Мед гречишный жидкий почему: Почему мед бывает жидким как вода при откачке и не густеет летом, что это значит

Мед гречишный жидкий почему: Почему мед бывает жидким как вода при откачке и не густеет летом, что это значит

alexxlab 10.02.2021

Содержание

Почему мед бывает жидким как вода при откачке и не густеет летом, что это значит

Механизмы кристаллизации

Чтобы понять весь процесс преображения меда и его разные состояния, нужно немного углубиться в физику и химию. Свежий пчелиный продукт обычно имеет янтарный цвет, более светлого или темного оттенка, в зависимости от сорта, времени сбора и других особенностей. Чаще всего продается в жидком состоянии, когда внешние характеристики более привлекательны и приятны. Но иногда это говорит о некачественном товаре или подделке.

Поскольку мед является насыщенным раствором, в котором есть огромное количество микроэлементов, взаимодействующих между собой, сложную структуру, то и находиться длительное время в одном и том же состоянии он в принципе не может.

Любые излишки обязаны выпасть в осадок, а баланс воды нормализоваться. Его консистенция изменяется по мере хранения. И к зиме, обычно, уже данный продукт становится засахаренным, густым или даже твердым. Что это значит?

Из всех составляющих следует выделить глюкозу и фруктозу. Они оба придают сладость и даже приторность, являясь натуральными подсластителями. И в зависимости от концентрации каждого из них происходит засахаривание. Как известно, глюкоза имеет свойства образовывать светлые желтоватые хлопья, не растворяется и создает кристаллы сахара вокруг любой твердой основы, например, цветочной пыльцы. Если ее в составе больше, тогда этот процесс происходит быстрее.

Когда преобладает фруктоза, данный механизм замедляется, потому что этот элемент покрывает собой кристаллы глюкозы, обволакивает их и тем самым предотвращает от быстрого загусания. Но на процесс засахаривания влияет и множество других факторов:

  1. Время откачки меда, этап, на котором его собрали.
  2. Сорт, разновидность, то, из каких растений был принесен нектар.
  3. Химический состав продукта.
  4. Влажность и температура хранения.
  5. Как долго он простоял в помещении.
  6. Проходил ли дополнительную обработку.
  7. Степень зрелости и пр.

Считается, что оптимальными условиями хранения данного продукта будет температура в пределах +10°…+15°. А если поставить банку с медом в комнате, где показатели выше или значительно ниже, то процесс кристаллизации приостанавливается в силу естественных причин. Но натуральный пчелиный продукт рано или поздно обязательно должен засахариться. Для одних сортов достаточно нескольких недель, для других – пару месяцев.

Температурные показатели в процессе хранения некоторые пчеловоды корректируют в свою пользу для того, чтобы как можно дольше продержать товарный вид лакомства. Например, его на несколько месяцев помещают в подвал, где показатели не превышают -4 градусов, тогда есть возможность сохранить продукт до момента продажи в жидкой консистенции без риска ухудшить его качество. Но такой способ остается все равно нежелательным.

Наиболее длительное время, пока может храниться настоящий мед и не изменять своей консистенции считается год-полтора. И если вы купили красивое, ароматное и вкусное лакомство, а оно уже довольно долго стоит в одинаковом состоянии, значит, вы приобрели подделку. Прошлогодний мед в большинстве случаев должен засахариться.

Важно понимать и еще один нюанс. Хоть самым полезным и насыщенным по составу считается свежий пчелиный продукт, изменения в его консистенции по мере хранения не влияют на качество

В засахаренном лакомстве присутствует столько же ценных и лечебных компонентов, как и в жидком. Все витамины, микроэлементы остаются в изначальном виде.

Но сам процесс кристаллизации обязательно должен проходить равномерно, по всей толщине банки. Если же продукт расслаивается и засахаривается не одинаково, значит, его качество следует поддать сомнению.

Иногда пчеловоды даже хранят так называемый каменный мед, который по консистенции очень и очень твердый. Его можно отламывать и кушать как грильяж или конфету. Его польза такая же, как и у жидкого, но хранят для удобства данный продукт не в банке, а в пищевой фольге.

Какой мёд бывает жидким?

Есть всего 4 варианта, почему покупаемый вами мёд является жидким:

1. Это натуральный, недавно откачанный мёд. Такой мёд можно приобрести в конце лета и осенью, когда процессы кристаллизации ещё не начались. Жидкий мёд является очень вкусным и полезным, но, чтобы вы не делали, через некоторое время он загустеет.

2. Вам предлагают крем-мёд. Он даже скорее не жидкий, а имеет мягкую пастообразную консистенцию. Это также абсолютно натуральный продукт. Просто в момент, когда мёд только начинал кристаллизоваться, такой мёд 4 раза в сутки аккуратно перемешивают в течение 10 – 15 минут. После трёх дней такого перемешивания процессы кристаллизации останавливаются, и из мёда получается масса на подобии крема. Этот продукт также обладает всеми свойствами настоящего мёда.

3. Вам пытаются продать «распущенный» мёд. Распусканием называется процесс нагревания закристаллизовавшегося мёда до 60 С° в течении получаса. При этом мёд вновь становится жидким, но при этом темнеет, изменяет свой вкус и аромат, а также становится намного менее целебным, так как большинство биологически активных веществ в нём разрушается от температуры. Такой продукт с полной уверенностью можно назвать фальсификатом.

4. Вы становитесь жертвой наглого мошенника, который просто-напросто пытается продать вам что-то, что не имеет абсолютно ничего общего с настоящим мёдом.

Из всего вышесказанного можно сделать один вывод: если зимой или весной вам предлагают приобрести жидкий мёд, то вы можете быть на 99% быть уверенными в том, что вам предлагают некачественный продукт (так как настоящий крем-мёд встречается очень редко).

Как выбрать?

Если вы непрофессиональный пасечник, то вам будет очень трудно определить, какой продукт качественный, а так же какой выбрать: мед жидкий или густой. Но не стоит отчаиваться, выход есть даже из самого мрачного тоннеля: нужно купить тот мед, который уже засахарился. А уже густой — растопить на водяной бане (или взять с собой в обычную сауну). Хотя говорят, что это и не очень полезно (растапливать).

Можно поступить по-другому: купить пчелиный нектар из акации, что решит все проблемы, ведь он медленно кристаллизуется. Так вы точно не прогадаете. Эксперты советуют с жидким продуктом быть внимательнее. Почему? Вы не единственный, кто мог догадаться воспользоваться походом в сауну, ой, то есть водяной баней.

Своевременность

Ели вы купите мед вовремя, то и придумывать ничего не надо будет, так как свежий сбор априори жидкий. В первую очередь стоит учитывать, что липа и гречиха раньше опыляются, и потому, пчелиный продукт получается именно таким, ну и продается раньше. Но не стоит забывать о сроках. А это самое начало лета.

Жидкий мед можно встретить только в летние месяцы, потому что это пик медосбора, а значит полученный продукт еще не успел засахариться.

Неправильные пчелы и неправильный нектар

Надуть доверчивого покупателя можно многими способами, к примеру, перед вами может оказаться не совсем фальсификат, а просто какой-то неправильный мед, полученный от неправильных пчел, как говорил великий Винни Пух. То есть этих насекомых кормили сахарным сиропом, причем они явно получали передозировку не один раз.

Одно дело, когда на дворе плохая погода и пчелам не хватает из-за этого пыльцы: вот и приходится их подкармливать от безысходности. Кормить же их сахаром изо дня в день очень и очень плохо. Пчеловод должен об этом задуматься, вспомнить про свою совесть.

Натуральные свойства

Дольше всех в жидком состоянии может находиться акация. Другие же сорта превращаются в густую массу намного быстрее, буквально в считаные месяцы.

Если вы приобрели жидкий подсолнечный мед где-то в октябре — значит хозяин успешно над ним поработал, и совсем не в хорошем смысле этого слова, а вы стали жертвой наглого мошенника!

Насколько быстро засахаривается мед

Через какое время засахаривается мед? Пчелиные нектары с большим содержанием жидкости в составе медленнее проходят процесс засахаривания. Например, майский медок, который был собран на пасеках в первый летний месяц, может дотянуть в этом состоянии до следующего медового сезона. Это не показатель того, что лакомство было плохое. Просто содержание глюкозы в нем сведено на минимум, влагоемкость – повышена.

Обратите внимание! Если май выдался дождливым, рассчитывать на урожай медового сорта не стоит, так как пчелы не собирают пыльцу в дождливую погоду. Существует мнение, что мед акациевый не засахаривается вообще

Это частично неправда. Просто он раскупается и съедается самым первым. Кристаллизация акациевого нектара заключается в большей тягучести и изменении цвета с прозрачного на слегка мутноватый, белесый

Существует мнение, что мед акациевый не засахаривается вообще. Это частично неправда. Просто он раскупается и съедается самым первым. Кристаллизация акациевого нектара заключается в большей тягучести и изменении цвета с прозрачного на слегка мутноватый, белесый.

Засахаренный твердый мед

Нектар подсолнечниковый уже при сборе оказывается густым и тягучим из-за низкого содержания воды. Процесс засахаривания начинается очень быстро, по сравнению с предыдущими сортами. Срок получения сахарного продукта составляет около двух недель со дня откачки.

Существует только два ответа на вопрос: «Почему мед не засахаривается?». Или приобретен самый свежий продукт, или это фальсификат. Несмотря на то, что жидкая патока выглядит привлекательнее, ее сложнее хранить, потому как она может забродить и скиснуть. Для того чтобы этого не случилось, в месте, где стоит емкость с медом, всегда должно быть прохладно.

Как быстро растопить засахарившееся лакомствоСуществуют моменты, когда нужен медок в жидком состоянии. Это может быть нужно для приготовления какого-то кулинарного шедевра или для подслащивания напитка. Для таких случаев кристаллизованный мед можно растопить на водяной бане.

Следует помнить! При нагревании медка выше 40°С, получится продукт, который лишен всего витаминного состава. Можно растопить его до жидкого состояния, не достигая критической отметки, но надо быть готовым к тому, что на это будет потрачено слишком много времени.

Кристаллизация – показатель качества?

Некоторые люди верят, что если продукт засахарился, он, либо несвежий, либо в нем есть искусственные добавки. Засахаренный вид не популярен, его неудобно добавлять в чай и тяжело изъять из емкости. Из жидкого легче делать маски для лица, скрабы, готовить десерты.

Натуральный мед в своем составе должен иметь смесь разных видов сахара: глюкозы, сахарозы и фруктозы. Когда глюкоза оседает в общей массе в виде кристалликов, происходит засахаривание меда. Он начинает густеть всегда снизу и постепенно кристаллизуется вся масса. Чем больше в составе глюкозы, тем быстрее происходит процесс кристаллизации. В некоторых технологиях глюкозу можно заменить искусственным компонентом, тогда он утратит свой свойства.

Важно! Кристаллизированный продукт можно растопить в микроволновой печи или духовке, но от этого он не становится полезнее. Скорость засахаривания и консистенция не являются показателем качества

Это критерии, за которыми можно определить количество всех видов сахара, время сбора и правильность или неправильность условий его хранения

Скорость засахаривания и консистенция не являются показателем качества. Это критерии, за которыми можно определить количество всех видов сахара, время сбора и правильность или неправильность условий его хранения.

Через какое время мёд засахаривается?

Каждый сорт отличается по внешним, вкусовым характеристикам и скорости кристаллизации. Некоторые сорта более подвержены этому процессу из-за химического состава продукта, на который влияют медоносы.

Как быстро кристаллизуется натуральный мед, сорта:

  • Нектар, который был собран только из цветков иван-чая и белой акации, может годами храниться в жидком состоянии и не подвергаться процессу кристаллизации;
  • Гречишный – всегда засахаривается через 4-5 недель. Если хранить его в прохладном месте, то это может снизить скорость засахаривания;
  • Липовый – считается одним из самых полезных, элитным медом. В жидком состоянии цвет белый, может присутствовать зеленоватый оттенок. Остается жидким до 2-3 месяцев. Густеть будет еще несколько месяцев;
  • Цветочные сорта кристаллизуются почти сразу (1-2 недели). Нектар в течение месяца может стать твердым, полностью состоящим из кристаллов.

Важно! При неправильном хранении любого сорта сроки кристаллизации меда изменяются: процесс загустения и образования крупинок начинает идти быстрее. Покупка засахаренного мёда – гарантия его качества

Но мало кому хочется иметь такой продукт. Его неудобно использовать в пищу, он долго растворяется. К тому же не покидает сомнение, что это прошлогодний или вовсе старый сбор. Через какое время должен засахариться настоящий мёд? Все зависит от сорта и влажности. Как упоминалось выше, майский сбор очень редко кристаллизуется, иногда на это нужно больше одного года.Через сколько засахаривается настоящий мёд:

Покупка засахаренного мёда – гарантия его качества. Но мало кому хочется иметь такой продукт. Его неудобно использовать в пищу, он долго растворяется. К тому же не покидает сомнение, что это прошлогодний или вовсе старый сбор. Через какое время должен засахариться настоящий мёд? Все зависит от сорта и влажности. Как упоминалось выше, майский сбор очень редко кристаллизуется, иногда на это нужно больше одного года.Через сколько засахаривается настоящий мёд:

  • Подсолнечник загустеет уже через пару недель. Его сохранить в жидком состоянии достаточно сложно из-за высокой концентрации глюкозы. В этом виде ее примерно 55-56%;
  • Донник, как и подсолнечник, очень скоро кристаллизуется, буквально через месяц;
  • Рапсовый мёд также может загустеть уже в начале осени, а иногда и к концу лета;
  • Акация постоит чуть дольше. В этом виде глюкозы меньше, обычно 48-49%. Здесь больше фруктозы, от нее кристаллизация мало зависит;
  • Гречиха. Именно такому мёду свойственны расслойки. Кристаллизация обычно начинается на дне и по стенкам посуды, в середине и сверху сохраняется жидкая консистенция. Это происходит из-за равной концентрации фруктозы и глюкозы;
  • Каштановый мёд очень похож по составу на майские виды, поэтому тоже долгое время остается в жидком состоянии, иногда не кристаллизуется всю зиму вплоть до нового сбора.

Через какое время засахаривается натуральный мёд, зависит также от степени зрелости и обработки сразу после откачки продукта. Чем лучше его отфильтровать, убрать различные примеси, тем дольше сохранится жидкая консистенция. Быстрая кристаллизация происходит, если в продукт попадает большое количество пыльцы.

Почему расслаивается мед при хранении

Расслоение меда на твердую и жидкую фракции, с чем связано:

  • его слишком рано собрали;
  • смешено несколько сортов;
  • он хранился в условиях повышенной влажности;
  • продукт перегрели;
  • это подделка;
  • естественные процессы.

Важно! Если мед натуральный, то слоится он или нет, не имеет значения, качества от этого не теряются. Отличить хороший продукт можно по вкусу и аромату

Натуральный пчелиный нектар вызывает ощущение першения в горле и имеет специфический приятный запах.

Натуральный качественный продукт пчеловодства во время хранения засахаривается. Настоящий пчелиный нектар не может долго находиться в жидком состоянии. Почему иногда мед расслаивается при хранении? Первое, что приходит в голову, – некачественный продукт, подделка. Но иногда расслаивание имеет естественные причины или ошибку при хранении.

Почему расслаивается мед

Естественные причины

Нередко разделение на слои происходит из-за одинакового соотношения фруктозы и глюкозы в составе продукта. Дело в том, что под влиянием фруктозы мед не твердеет, а остается жидким. Глюкоза, наоборот, приводит к кристаллизации. Обычно фруктозы в пчелином золоте не так много, и разделение не происходит. Но, когда компоненты находились примерно в равном соотношении, мед расслоился на жидкий и густой. Разумеется, это абсолютно безопасно, на лечебных свойствах не сказывается.

Когда покупается мед определенного сорта, например, липовый или акациевый, никто не может дать гарантию, что в нем нет содержания нектара с других растений. Пчелам не прикажешь, даже при нахождении пасеки на больших плантациях они могут собрать пыльцу и нектар с растений из соседнего лесочка. Это тоже возможная причина того, что мед сверху жидкий снизу густой.

Ошибки при хранении

Еще одной причиной, почему отслаивается мед, бывает неправильное хранение. Лучше всего хранить данный продукт пчеловодства в прохладном месте и без попадания прямых солнечных лучей. Нередко пасечники и посредники продают продукт на рынке или вдоль дороги, выставив его на прилавок. Такой мед покупать не рекомендуется. Даже хранение продукта при комнатной температуре в течение длительного времени способно привести к расслаиванию. Не должно быть перепада температур, что может наблюдаться даже в комнатных условиях при смене времен года.

Также возможным вариантом, почему слоится мед, может стать повышенная влажность в месте, где хранится продукт. Дело в том, это очень гигроскопичное вещество, поэтому через неплотно закрытую крышку попадает влага. Поэтому нужно следить, чтобы банка была закрыта герметично.

Ошибки пасечника

Пчелиный нектар, собранный слишком рано, – не дозревший, содержит большое количество жидкости – порядка 20 %. Пасечники, желая продать продукт раньше, выкачивают мед неготовым к хранению. Употреблять его нужно как можно скорее и при условии хранения в холоде. Из-за содержания жидкости в продукте вскоре начнется брожение.

Различные сорта пчелиного лакомства имеют разный состав, поэтому могут отличаться по консистенции и срокам кристаллизации. Иногда пчеловоды смешивают разные сорта. Это тоже возможная причина того, что мед на фракции разделился на этапе хранения. Такой продукт абсолютно безвреден и пригоден к употреблению. Он сохраняет все полезные свойства.

Вина продавца

Иногда недобросовестные продавцы нагревают мед, чтобы он приобрел товарный вид. Если температура не превышала 40 градусов, то ничего опасного в этом нет. Разве что потеряет некоторые из своих полезных свойств. Если же нагревание происходило при температуре выше 70 градусов, то полезное лекарство становится опасным ядом. Поэтому покупать его лучше у проверенных поставщиков.

Пчелиный нектар вполне можно замораживать на длительное хранение. Но если его несколько раз замораживали и размораживали, он разделяется на фракции. При этом происходит частичная или значительная потеря полезных свойств. Зимой или весной такой продукт может продаваться на рынке, поэтому не стоит в это время его покупать. Лучше всего запастись лакомством осенью.

Последний самый неприятный момент – если пчелиное лакомство разделилось на фракции, то, возможно, его действительно просто разбавили. Это делается с помощью сахарного сиропа, муки, крахмала и так далее. В основном, это не опасная еда, но в качестве лекарства его не используют – пользы от него не будет.

Дополнительная информация. О подлинности меда судят по его вязкости. Если набрать продукт в ложку и покрутить ее, то натуральный пчелопродукт будет наматываться на ложку, а подделка быстро стечет. При переливании жидкого меда струя непрерывная и образует внизу горку. Фальшивка будет литься как вода и быстро растекаться по поверхности.

Какой сорт долго не кристаллизуется?

Поэтому натуральный мед не может быть абсолютно «чистым», в нем обязательно присутствуют примеси других цветочных культур. Следует отметить, что количество собранного сладкого нектара с других цветов минимально, поэтому по массовому цветению цветков в период сбора определяется название сорта.

Для понимания, почему натуральный мед долго не засахаривается, рекомендуется ознакомиться с самыми распространенными разновидностями этого удивительного природного лакомства:

  1. Майский мед. О пользе пчелиного продукта, собранного ранней весной, известно практически каждому. Это связано со значительным преобладанием фруктозы и низкой калорийностью. Поэтому майский мед хорошо усваивается без раздражения пищеварительного тракта. Пыльца для него собирается насекомыми до начала массового цветения первых цветоносов. Выкачка медового продукта производится в последний месяц весны или в начале лета. Натуральный майский мед долго остается в жидком состоянии. Часто под видами этого полезного продукта продаются подделки, в которые добавляют сахарный сироп для подкормки пчел в зимнее время. Поэтому опытные пчеловоды советуют приобретать майский продукт осенью после того, как он настоится, и произойдет его естественная усадка.
  2. Акациевый. Известный белый сорт с приятным ароматом акации и неповторимым вкусом. В нем содержится 35% сладкой глюкозы, 40 % фруктозы и небольшое количество влаги. Свежевыкачанный мед по своей консистенции похож на жидкий насыщенный сироп и после усадки долгое время остается жидким. После кристаллизации акациевый медовый продукт образует мелкие кристаллики светлого оттенка.
  3. Липовый. Это еще одна разновидность белых медовых сортов, которая сохраняет свою первоначальную жидкую структуру на протяжении от одного месяца до полугода. Медовый продукт из липы умеренно вязкий и после засахаривания принимает пастообразное состояние с мелкими кристаллами, чем схож с манной кашей комочками. После длительного хранения может пройти расслоение меда на твердую и жидкую фракции.
  4. Гречишный. Кристаллизация меда, собранного пчелами с полей цветущей гречихи, происходит очень быстро. Для сохранности продукта в жидком состоянии необходимо хранить его в подходящих условиях. Этот вид включает в себя массу полезных веществ, необходимых для поддержания иммунитета, снятия воспалений, лечения простудных заболеваний.

После знакомства с самыми популярными сортами, которые длительное время сохраняются в жидком состоянии, можно сделать вывод, что этот эффект скорее всего указывает на природное происхождение медового продукта и на то, почему не засахарился прошлогодний мед данных сортов.

  • если количество воды в продукте превышает 17%. Иногда пчеловоды специально прибегают к такому методу, чтобы привлечь покупателей. Мед с большим количеством воды может не затвердеть, а постепенно преобразоваться в пастообразную массу;
  • небольшое количество цветочной пыльцы в составе;
  • преждевременный сбор негативно сказывается на его состоянии. Он еще не имеет всех полезных веществ, долго сохраняет жидкую форму и не кристаллизуется, а со временем, из-за значительного содержания в нем воды, может забродить. Вот почему пенится мед, если собрать его рано и неправильно хранить;
  • постоянное помешивание может отстрочить неизбежное засахаривание. Если мед периодически помешивать, он может сохранить жидкий вид на протяжении длительного времени;
  • хранение продукта в низких температурах замораживает процесс кристаллизации, но негативно влияет на питательные свойства продукта;
  • добавление разных примесей. Из-за того, что жидкий продукт пользуется спросом среди покупателей и привлекает больше внимания, продавцы часто домешивают в продукт различные сиропы и другие добавки, время от времени перетапливают засахарившийся мед.

Ранний майский мед часто подделывают, чтобы быстрее продать любителям сладкой жидкой массы. Льющийся продукт более популярен среди людей: он привлекательнее выглядит, им можно заменить многие сладости, его удобнее добавлять в чай или сироп, намазывать на хлеб. Он ассоциируется со свежестью и натуральностью. Но жидкий – не значит свежий и качественный. Натуральный мед не обязательно должен быть льющимся.

Мед крупинками. Почему садится мёд?

Мёд – удивительное, загадочное вещество, созданное природой. Уже не одно тысячелетие он используется человеком, но не все его тайны раскрыты и по сей день.

Сегодня я хочу рассказать про кристаллизацию мёда или как ещё говорят засахаривание, и отвечу на вопрос: почему садится мёд?

Часто к нам обращаются покупатели и хотят приобрести его жидким зимой, многие любят его в таком виде и многие думают, что правильный мёд только текучий. Если он густой и чувствуются крупинки, то считают, что это добавлен сахар, что такой продукт плохой, не надлежащего качества. Могу рассказать о таком случае. Женщина приобрела у нас мёд и, открыв банку, удивилась, что он густой с крупинками. Она была уверена, что это в нём сплошной сахар и что настоящий медок бывает только жидким. Пришлось объяснять, что мёд сел и это его нормальное состояние. Давайте разберёмся с подобным заблуждением.

Мёд живой и после откачивания из рамок, в нём действуют определённые процессы. В течение нескольких месяцев в этом удивительном продукте происходят химические реакции, он созревает. Например, в свежем пчелопродукте содержится небольшое количество сахарозы, около 5%. В процессе созревания она разлагается на простые сахара. Если сделать анализ после откачки, то увидим небольшой % сахарозы, повторив анализ через некоторое время, сахарозы не обнаружим. Если пчёл кормили сахаром, то содержание сахарозы будет большим, так что это один из показателей натуральности. В этом живом нектаре содержатся ферменты, они участвуют в преобразованиях. Один интересный факт. У нас есть покупатели, придерживающиеся Аюрведы. Они приобретают эту сладость только после года хранения, считая более полезной для здоровья.

Основные факторы, влияющие на кристаллизацию мёда:

1)% соотношение фруктозы и глюкозы

2)его влажность

3)медоносы, с которых собирали пчёлы нектар

4)температура хранения

В этом продукте пчеловодства гораздо больше наименований сахаров, больше 20, а не три, как думали недавно. Но основные – глюкоза и фруктоза. От их соотношения и зависит, как быстро произойдёт засахаривание мёда. Если % фруктозы большой, то он долго не садится, если больше глюкозы, то сядет быстро. Фруктоза всегда жидкая, и даже в севшем мёде она распределяется между глюкозой, поэтому он пластичен, почти никогда не бывает твёрдым. В разных сортах различное количество глюкозы и фруктозы. Зависит это от местности, породы пчёл, даже погодных условий, ну и конечно от медоносов. Вот почему один мёд сел быстрее, а другой долго находится в жидком состоянии. Чем больше фруктового сахара, тем дольше будет садиться мёд. Например, чистый пчелопродукт с акации кристаллизуется в течение года, в нём большое количество фруктозы. Падевый же может вообще не засахариваться. Происходит это за счёт вещества мелицитозы. Она не даёт закристаллизовываться глюкозе.

Сначала он слегка мутнеет. В натуральном продукте всегда присутствуют пыльцевые зёрна, они служат центрами для образования кристаллов, которые падают или «садятся» на дно, поэтому засахаривание начинается снизу. Если пчелопродукт профильтровать, то количество пыльцевых зёрен уменьшится, и он дольше не засахарится. За границей есть фильтры, которые вообще удаляют пыльцу, по нашим Гостам такое кушанье вообще нельзя назвать мёдом.

Температура окружающего воздуха тоже влияет на засахаривание мёда. На холоде это происходит быстрее. Если же сладость после откачки держать в тёплом помещении, то она дольше останется жидкой.

Ещё один момент. Чем выше влажность янтарной сладости, тем дольше будет сохраняться жидкое состояние. По Госту содержание воды допускается до 21%. При хранении влага испаряется, сахара становятся более концентрированными.

Садится мёд мелким или крупным зерном. Это зависит от размера образовавшихся кристаллов, мелких или крупных. Не всем по вкусу крупное зерно, гораздо приятнее положить в рот и рассосать нежную консистенцию. Чтобы этого добиться используют специальный приём: «заквашивание». Берут уже севший прошлогодний пчелопродукт. Растирают, чтобы разбить крупные кристаллы. Чем меньше крупка в «затравке», тем нежнее консистенция конечного продукта. Закваску сначала смешивают с небольшим количеством жидкого пчелопродукта, потом добавляют в ёмкость к остальному мёду, хорошо перемешивают и ставят в прохладное помещение. Кристаллы закваски являются центрами для образования новых сгустков в свежей сладости, и при пониженной температуре кристаллизация проходит очень быстро, в течение 1-2 суток, придавая маслообразную консистенцию.

Полезность для здоровья

Пчелы собирают цветочный нектар, содержащий муравьиную кислоту. Эта кислота также имеется в содержании нектара. Именно благодаря ней, его применяют в лекарственных целях от болезней горла и бронхов. Эта сладость способна оказывать успокаивающее действие. Теплое молоко с медом благоприятно действует на сон человека. Но следует учесть тот факт, что этот нектар, подобно сахару, способен развивать зубной кариес.

Если приобретенный продукт расслоился, следует узнать мотивы. Почему это происходит? Зачастую, после покупки нектара, люди замечают, что он распадается на две разные по консистенции и цвету части. Большинство считают, что если продукт расслоился это признак подделки. Есть несколько факторов разделения на слои:

  • Перегрев
  • Проделки для повышения количества
  • Чрезвычайно ранняя качка
  • Слияние нескольких сортов

Если свежий мед стал расслаиваться, как представлено на фото ниже, следует вмешать немного прошлогоднего севшего сорта и всю массу взбивать до белой консистенции, после чего поместить в прохладное место.

Жидкий мед лучше густого? Почему мед остается жидким и не густеет

Какой консистенции и какого цвета должен быть натуральный продукт, почему мёд жидкий или чересчур густой и как отличить настоящий продукт от подделки? Новичку, да и людям, не занимающимся пчеловодством профессионально, не так-то просто разобраться в этих вопросах. К тому же, всё чаще можно столкнуться с мошенниками, которые вместо этого ценного продукта предлагают фальсификат. Попробуем выяснить, какой мёд жидкий и остаётся таким продолжительное время. Итак, приступим.

жидкий мед

Немного о мёде

Натуральный мёд – продукт с исключительными вкусовыми и питательными качествами. Это достаточно высококалорийный продукт (около 328 ккал), по своему составу близок к плазме крови. 200 г мёда по питательной ценности равноценны 480 г рыбьего жира. Мёд улучшает обмен веществ, усиливает пищеварение, возбуждает аппетит, повышает гемоглобин. Помогает при сердечно-сосудистых заболеваниях, а также печени и желудка. Этот продукт содержит фолиевую кислоту, которая благоприятно сказывается на росте и развитии детей. Его даже называют эликсиром молодости. Следует обратить внимание на тот факт, что в одном литре зрелого мёда должно содержаться 1,4 килограмма.

Когда покупать?

Мёд лучше всего покупать летом или осенью. Именно в этот период пчелы-труженицы начинают свою работу, которая будет продолжаться до последних погожих дней. В эту пору получают свежий жидкий мёд, таким его собирают из пчелиных сот. По истечении времени влага испаряется, и он начинает густеть.

Что влияет на выбор?

Рассмотрим поподробнее качества натурального продукта. Это поможет не ошибиться с выбором.

почему мед жидкий

Консистенция

Именно она является первым признаком качественного продукта. Масса обязательно должна быть однородной, не допускается никаких расслоений и осадков. Консистенция продукта напрямую зависит от времени года, температуры воздуха. Летом, когда его начинают качать, мёд жидкий, ближе к зиме консистенция становится гуще. Обычно с наступлением холодов начинается процесс кристаллизации мёда, он становится гуще, светлее и более мутным. Исключением является акациевый мёд, он кристаллизуется гораздо позже. Натуральный мёд в зимнее время не может иметь жидкую консистенцию. Если зимой мёд жидкой консистенции, это говорит о том, что его разогрели на плите или пчёл кормили сахаром.

Текучесть

Следующий способ применяется для проверки только молодого жидкого мёда: необходимо зачерпнуть его ложкой в банке и поднимать кверху, натуральный тянется очень долго и стекает непрерывной струйкой. Если положить его на тарелку, он ложится горкой, а уже потом растекается по поверхности. Можно взять ложку с нектаром и крутить ее вокруг своей оси, качественный продукт будет на нее наматываться, а незрелый мёд стекает сразу. Если взять немного мёда и растирать его между пальцами, натуральный сразу впитается, а поддельный превратится в комочек.

Вкус

Вкус настоящего мёда не только сладкий, также он должен немного горчить, вызывать небольшое першение в горле и иметь терпкий вкус.

очень жидкий мед

Аромат

Натуральный мёд имеет приятный ненавязчивый запах цветов. У поддельного продукта либо вовсе нет никакого аромата, либо он может быть резким, отдавать карамелью.

Цвет

Цвет готового продукта напрямую зависит от того, с какого именно медоноса пчелы собирали нектар. Липовый мёд – янтарный, гречишный – коричневый, а цветочный имеет светлый оттенок. Белый цвет свидетельствует о том, что пчёл кормили сахаром.

Как сделать мёд жидким?

Сделать мёд жидким не составит труда, для этого можно растопить закристаллизовавшийся продукт. Однако следует помнить, что при нагревании выше 40°C из него исчезают все полезные вещества, что еще не так страшно. При плавлении этого продукта образуется вещество – оксиметилфурфурол, которое является настоящим ядом. Разогреть мёд можно тремя способами:

  1. Самый популярный способ – разогреть мёд на водяной бане (в воде до 40°C).
  2. Оставить мёд в помещении с достаточно высокой температурой (например, в бане).
  3. И в самую последнюю очередь следует рассматривать плавление на плите, не стоит забывать про содержание яда.

Почему мёд жидкий?

Ответ достаточно прост – свежий, только что откачанный мёд содержит около 22 процента воды. Спустя некоторое время жидкость испаряется, и начинается процесс кристаллизации. Консистенция продукта может быть разной, это зависит от сорта и температуры хранения.

какой мед жидкий

Какой мёд лучше – густой или жидкий?

Любители мёда часто задаются вопросом, какой же мёд лучше и полезней – густой или жидкий? Ответ прост: кристаллизация никак не ухудшает качество мёда. Если масса однородная с кристалликами сахара – это считается нормой такого продукта. Польза мёда зависит от того, с каких медоносов он собран.

Незрелый мёд

Иногда у приобретенного мёда жидкой консистенции наблюдается расслоение, густая фракция оседает на дне, а жидкая наоборот поднимается кверху, кристаллы сахара отсутствуют. Это значит, что приобретенный продукт – незрелый, вероятней всего был нарушен температурный режим, вследствие чего мёд имеет высокую влажность. Поэтому очень важна выдержка мёда. Некачественный продукт может вскоре запениться и забродить.

Сорта

Среди натуральных сортов мёда есть такие, которые засахариваются позже других. Это надо учитывать при покупке.

Майский

Этот мёд самый ранний, его начинают откачивать в первый месяц лета. Для него пчелы собирают пыльцу с самых первых медоносов: черёмухи, яблони, вишни, ландыша. Его считают одним из самых ценных сортов натурального мёда. Данный сорт содержит много фруктозы. Известно, что часто продают подделку майского меда, так как он очень похож на продукт, выработанный после кормления пчел сахарным сиропом. Лучше покупать такой мёд осенью, когда он хорошо выстоится.

Акациевый

Белый сорт мёда обладает неповторимым ароматом и вкусом. В нём содержится 40% фруктозы и 35% глюкозы, вследствие этого и благодаря влаге, которая в нем содержится, продукт не кристаллизуется в течение 1-2 лет. Акациевый мёд очень жидкий, как только что откачанный, и сохраняет такую консистенцию достаточно долго.

как сделать мед жидким

Каштановый

Настоящий каштановый мёд темного цвета и очень вязкой консистенции. Процесс его кристаллизации занимает от полугода до года, но даже в таком виде он обладает отличным вкусом. Кристаллы затвердевшего мёда похожи на гранулы желатина. При длительном хранении его структура становится более крупнозернистой. Этот сорт имеет способность отслаиваться, но это не говорит о том, что он не настоящий, а считается его особым качеством.

Липовый

Это еще один мёд белого сорта, так же, как и акациевый, сохраняется в жидком виде – от 1,5 до 3 месяцев. Липовый мёд – вязкой консистенции. При кристаллизации он становится похожим на манную кашу с комочками.

Гречишный

Сорт темного оттенка, при этом бывает оранжевого и коричневого цвета. Содержит огромное количество минеральных веществ. Мёд имеет достаточно терпкий вкус с горчинкой. При употреблении его в пищу может немного першить в горле. Очень быстро кристаллизуется, поэтому необходимо правильно его хранить. Рекомендуется употреблять для поднятия иммунитета.

свежий мед жидкий

Как правильно хранить?

Необходимо правильно выбрать посуду для хранения мёда. Для этой цели можно использовать стеклянную, керамическую, деревянную, металлическую тару. В помещении, предназначенном для хранения продукта, температура может быть от +6 до +20 градусов, но при комнатной – процесс кристаллизации начнется гораздо раньше. Если в холодильнике есть функция сухой заморозки, мёд можно хранить и в нём. Данный продукт имеет способность впитывать в себя запахи, поэтому рекомендуется хранить его отдельно. Его не следует ставить в светлое место, от света в нём уничтожаются противомикробные свойства. В процессе хранения жидкий мед мутнеет, темнеет, становится более густым – это совершенно нормальная стадия его созревания.

Что делать, если мед расслоился

На чтение 7 мин. Просмотров 8.9k.

Выбрав и купив сладкий, ароматный мед многие люди сталкиваются с такой проблемой – мед расслоился на жидкий и густой. Безопасно ли употреблять такой мед в пищу, отчего происходит разделение меда на отдельные фракции, и как это можно предотвратить? На эти и многие другие вопросы мы дадим ответы в статье.

разделение меда на несколько частей
Расслоение меда на жидкую и твердые фракции – не всегда признак качества и качественной пчелиной продукции. Разделение чаще всего происходит из-за несоблюдения норм хранения.

Причины расслоения

Медовый продукт может засахариться и расслоиться по следующим причинам:

  1. Уровень влажности. Во время хранения засахаренного меда на его поверхности может образоваться от 1 до 3 см прозрачной жидкости вязкой консистенции. По вкусу она ничем не отличается от основной медовой массы. Признаков брожения и порчи продукта нет, характерный приятный аромат, терпкий медовый вкус. Такое расслоение напрямую связано с уровнем влажности в пчелином продукте. Нормальное количество влаги в меде – менее 21%.

мед вкусный
Причиной расслоения меда может послужить смешивание разных сортов в одной емкости, хранение в разгерметизированной таре, под воздействием прямых солнечных лучей.

При отклонениях от нормы:

  • уровень влажности от 14 до 19% – мед называют «сухим», он редко делится на 2 фракции. При кристаллизации становится твердым, с плотной консистенцией;
  • уровень влажность от 19 до 21% – при длительном хранении на поверхности скапливается жидкий мед, его количество постепенно увеличивается. При кристаллизации мед становится мягким, плотным.

Такие процессы в меде, независимо от процента уровня влажности, никак не влияют на вкусовые и ароматические качества продукта, он может храниться не один год. Такой медовый продукт можно и нужно употреблять в пищу, так как для меда с уровнем влажности 19–21% расслоение является нормой.

  1. Медовый «микс». Часто случается так, что недобросовестные пасечники в одну емкость добавляют сразу несколько разных сортов меда. В таком случае велика вероятность расслаивания меда на несколько фракций из-за разного уровня плотности и консистенции.
  2. Ненатуральный продукт. Если мед начал расслаиваться в течение короткого времени (около недели после покупки), это может указывать только на одну возможную причину – мед фальшивый, не натуральный. Слои чаще всего кускообразные, неоднородные.
  3. Незрелый пчелиный мед. Иногда мед откачивают из пасеки, не дождавшись полного дозревания. В таком случае уровень влажности в таком продукте будет выше нормы – более 21%. Это одна из самых распространенных причин разделения меда на несколько слоев. Жидкая часть может составлять более 50% от общего объема всей массы. Это обусловлено высоким содержанием влаги. Такой мед не только быстро расслаивается, но в нем активно начинается процесс брожения. Изначально, недозревший мед – это уже некачественный и испорченный продукт. После начала брожения мед не рекомендовано употреблять в пищу. Он не имеет особых полезных свойств и потерял вкусовые качества. Вкус продукта – кислый с горчинкой, невкусный.
  4. Нарушения правил хранения. Мед также может разделиться на несколько слоев из-за нарушения условий хранения. Например:
  • если продукт хранился под прямыми солнечными лучами;
  • был в негерметичной емкости;
  • хранился в помещении с высоким уровнем влажности.

мед
Расслоение меда на жидкий и густой является 100% признаком натуральности и высокого качества только в том случае, если речь идет о гречишном сорте.

Интересный факт, которому есть простое объяснение, никак не связанное с порчей вкусовых качеств и полезности. Сейчас речь идет про гречишный мед. Многие люди не знают, почему в жидком виде он темный, а в кристаллизованном становится более светлым.

Если вы покупаете гречневый пчелиный мед в летний или весенний период, и видите расслоившийся продукт, который стоит на витринах с прошлого года – не переживайте, это не является признаком испорченного или низкокачественного меда. Наоборот, для такого сорта меда это характерный признак его натуральности и высокого качества. А такой непрезентабельный вид он приобретает из-за хранения в теплом помещении.

Мед с высоким процентом фруктозы в составе практически в любом случае будет расслаиваться. Это зависит в основном от длительности хранения и температурных условий.

Качество меда при расслоении

мед
Расслоение меда не влияет на качество и полезные свойства, при условии, что он натуральный и отсутствуют признаки брожения.

Отдельным пунктом стоит выделить влияние расслоения пчелиного медового нектара на фракции на его качественные характеристики. Расслоение меда на кристаллизованный светлый и жидкий темный никак не влияет на вкусовые и ароматические качества, на пользу продута и лечебные свойства. Данная информация актуальна только в том случае, если мед натуральный, без резкого запаха и признаков брожения.

Помните, что натуральный медовый нектар вызывает характерное першение и терпкость в горле, имеет медовый специфический аромат и хорошую вязкость.

Можно ли есть мед, который расслоился

Для начала следует разобраться с его качеством и самостоятельно определить, какие признаки говорят о том, что продукт некачественный или уже испортился.

натуральный мед
Перед тем как выяснять причину расслоения меда на жидкий и густой, определите, с чем имеете дело – с натуральным пчелиным продуктом или с подделкой.

Признаки, указывающие на испортившийся продукт, который не стоит давать детям и употреблять взрослым:

  • натуральный мед в литровой стеклянной банке должен весить не менее 1,4 кг. Более низкие показатели свидетельствуют о ненатуральности, низком качестве продукта или высоком содержании влаги;
  • вздулась крыша на емкости с медом – также признак начала брожения;
  • нехарактерный для меда странный привкус или запах;
  • мед может начать слоиться из-за разбавления мукой, крахмалом или сахарным и инвертным сиропом, которое было выполнено недобросовестным поставщиком или пчеловодом. Такой продукт можно употреблять в пищу, но полезные свойства в нем минимальны. Он не подойдет для лечения недугов;
  • наличие пены на поверхности пчелиного нектара – признак забродившего меда.

Обратите внимание, что расслоившееся сладкое лакомство без признаков порчи и брожения ничем не отличается от медового лакомства с однородной текстурой, и имеет такие же полезные свойства для организма человека.

Кроме того, однородность консистенции и скорость процесса кристаллизации зависит не только от качества меда, но и от его сорта, так как каждый имеет свой уровень влажности, вязкости, и пр.

Что делать, если мед расслоился

ложка с медом
Вернуть меду однородную консистенцию можно с помощью водяной бани, не доводя его до кипения.

Как вы уже могли понять, разделение меда на несколько слоев – не всегда показатель низкого качества и испорченности продукта. Но все-таки многим людям не дает покоя такая проблема, о чем свидетельствует частота запроса «мед расслоился на жидкий темный и густой светлый, что с ним делать?» – в поисковых системах.

Если мед разделился на две фракции

Если вы уверены в качестве меда и его пригодности, то можно попробовать вернуть расслоившемуся лакомству однородную консистенцию. Для этого его нужно подогреть на водяной бане и хорошо размешать, чтобы слои снова соединились воедино.

Если в процессе нагревания пчелиного нектара вы заметили появление пены – увы, такой продукт начал портиться, ему не подходит хранение в течение длительного времени. Первым делом удалите пену и уберите в холодильник мед. Его необходимо как можно скорее съесть. Еще один вариант использования забродившего продукта – приготовление насыщенной ароматной медовухи.

Как правильно хранить мед

банки с медом
Хранение меда в стеклянной герметичной емкости в темном и прохладном месте существенно увеличит его срок хранения.

Расслоения сладкого лакомства в большинстве случаев можно избежать, придерживаясь простых правил хранения, а именно:

  • соблюдение оптимального температурного режима – от 5 до 15 градусов. Также при необходимости продукт можно подвергнуть заморозке;
  • уровень влажности не должен превышать 60%;
  • герметичная емкость. Она может быть стеклянной, деревянной или пластиковой, главное – крышка должна быть плотно закрыта;
  • избегать попадания прямых солнечных лучей. Хранить в темном прохладном месте.

На основе вышесказанного можно сделать вывод, что на расслаивание меда влияют многие факторы – от сорта до правильности хранения. Если продукт не испорчен, ему можно вернуть первоначальный, однородный вид, и дальше употреблять в пищу любимое лакомство. Даже если ситуация безнадежна и мед забродил, вы сможете порадовать себя приготовлением согревающей домашней медовухи.

Понравилась статья8Не понравилась

Гречишный мёд, вкус, цвет, свойства, применение

Гречишный суперфуд — мёд из цветков гречихи


⭐⭐⭐⭐⭐ Гречишный мед пчелы чаще всего собирают в августе, из крошечных цветков гречихи. Для большинства людей слово «гречка» напоминает заменитель муки, однако гречка не является ни зерном, ни травой, она связана с растением ревеня. Медоносные пчелы очень любят вяжущий аромат цветов гречихи. Сырой гречишный мед — это темный мед, он очень богат антиоксидантами, минералами и железом.


Великие старейшины балтийских племен говорили: «Чем мед темнее, тем он здоровее»! Неудивительно, что ученые XXI века согласны с этой традиционной теорией.

Польза гречишного меда

Гречишный мёд


Многие задаются вопросом, полезен ли мед? Да, особенно гречишный мед, который содержит множество микроэлементов и витаминов. Кроме того, он содержится большую дозу антиоксидантов. Антиоксиданты создаются из активных флавоноидов и других фенольных соединений с медом. Эти биологические «супергерои» помогают нормализовать кровяное давление и общее состояние кровеносной системы. Также следует не забывать о том, что мед обладает антибактериальными свойствами, которые помогают в детоксикации и борьбе с вредными бактериями в печени.


Гречишный мед содержит больше всего железа из всех видов меда. Люди с активным образом жизни высоко ценят его среди суперпродуктов. Он восстанавливает организм после тренировки и силы после активного дня. Кроме того, вегетарианцы и веганы могут использовать его в качестве пищевой добавки для восполнения в организме железа.


Насыщенный вкус гречишного меда не для всех, но, привыкнув к нему, некоторые люди влюбляются в его продолжительное послевкусие. Его темный цвет и вкус напоминают патоку, и это фаворит в Европе. Говорят, что более темный мёд содержит больше антиоксидантов. Антиоксиданты обеспечивают защиту от свободных радикалов и помогают бороться с сердечными заболеваниями, раком и другими заболеваниями. Гречишный мед также является отличным источником железа.


Гречишный мёд

Другие преимущества включают в себя:

  • высокое содержание минералов;
  • отсутствие жира и холестерина;
  • снабжение быстрой энергией;
  • возможность длительного хранения.

Также гречишный мед:

  • снижает риск возникновения сердечного приступа;
  • сводит к минимуму вероятность артериальной гипертонии и других сердечно-сосудистых заболеваний;
  • помогает избавиться от прыщей и других проблем кожи, благодаря своим антибактериальным свойствам и детоксикации;
  • повышает кроветворение в организме и может помочь при анемии;
  • из-за низкого содержания сахара темный мед может также помочь в снижении уровня холестерина или уровня сахара в крови для людей с диабетом;
  • предотвращает мутации ДНК, которые образуют раковые клетки;
  • является отхаркивающим средством, превосходит безрецептурные лекарства от кашля;
  • помогает при снятии стресса и уравновешивании нервной системы;
  • восстанавливает организм после тренировки или активного дня благодаря высокому содержанию железа.

Непревзойденные вкусовые качества


Если вы любите смелый, крепкий и неповторимый вкус, гречишный мёд наверняка понравится вам. Вы не только почувствуете эффект целебных свойств меда, но и ощутите солодовые тона. Гречишный мед — это монофлорный мед, что означает, что его собирают медоносные пчелы в основном из одного источника медового цветка. Его можно также описать, как «тяжелый», подобный карамели или ириске. Темный мёд обладает насыщенным и плотным вкусом.


Невозможно принять этот мед за другие виды меда, потому что он имеет ярко выраженный аромат — слегка вяжущий, напоминающий запах коры старинного дуба.

Кулинарные рецепты с использованием гречишного меда

Гречишный мёд


Благодаря непревзойденным вкусовым качествам гречишного меда, с его использованием можно готовить множество различных блюд — как горячих, так и холодных.

Салат из лосося на гриле с гречишно-медовым рецептом


Смешайте 4 столовых ложки сырого гречишного меда, 3 столовых ложки соевого соуса, 2 столовых ложки оливкового масла, немного лимонного сока и мелко нарезанный чеснок в небольшой миске. Поместите филе лосося в стеклянную посуду и залейте смесью из маринада. Накройте крышкой и оставьте в холодильнике на 30 минут.


Разогрейте гриль, положите лосось, накройте крышкой и запекайте примерно 15 минут. Периодически поливайте рыбу маринадом, до тех пор, пока снаружи он не станет хрустящим, с золотисто-коричневой корочкой. Подавать рыбу с нарезанными томатами, сливами, авокадо, салатом ромен, и посыпанным укропом. Не забудьте о ломтике лимона. Наслаждайтесь горячим или холодным лососем.

Разница между сырым и обработанным гречишным медом

Гречишный мёд


Гречишный мед — это мед с сильным вкусом, по цвету выглядит почти черным. В то время как многие вегетарианцы считают, что сырой мед является основным продуктом питания в их рационе, веганы предпочитают не есть мед, потому что это предварительно переваренный побочный продукт медоносных пчел.


Чем же отличается сырой и обработанный мед? Когда мед обрабатывается, он нагревается до температуры, которая достигает 160 градусов. Затем следует процесс фильтрации, который устраняет некоторые из тех качеств, которые делают мед полезной пищевой добавкой: цветочную пыльцу, пчелиный воск, ферменты. Мало того, что эти и другие качества удаляются, некоторые производители добавляют такие ингредиенты, как кукурузный сироп, чтобы продлить срок годности меда.


Сырой мед не готовят, и для истинных сыроедов имеет кардинальное значение, в какой степени продукты могут быть нагреты, и до каких пор считаются сырыми. Некоторые из них не будут есть ничего, что было нагрето выше 104 градусов, это включает в себя тепло, используемое в процессе разлива. Проблема в том, что мед нужно нагреть до 120 градусов, если он кристаллизовался. Нагревание возвращает его в жидкую форму. Хотя этот мед снова кристаллизуется, это происходит медленнее, потому что он слегка нагревается.

Преимущества сырого меда

Гречишный мёд


1. Повышает иммунитет: сырой мед обладает антибактериальными и противовирусными свойствами, которые могут помочь укрепить вашу иммунную систему и бороться с болезнями. Мед также содержит флавоноиды, являющиеся антиоксидантами, которые могут помочь снизить риск развития рака и сердечных заболеваний.


2. Заживляет раны. Известно, что местное применение меда так же эффективно, как и прием его внутрь. Некоторые виды меда используются для лечения ран и язв на коже.


3. Улучшение спортивных результатов: в то время, как многие спортсмены полагаются на спортивные напитки и различные препараты, мед (в котором содержится 17 граммов углеводов на столовую ложку) является гораздо лучшим природным энергетическим топливом.


4. Помогает смягчить симптомы простуды и гриппа. Раздражение кашля и горла, которое сопровождает простуду или грипп, можно уменьшить с помощью гречишного меда.


5. Регулирует уровень сахара в крови: сахар в меде не такой, как в белом сахаре или искусственных подсластителях. Этот тип сахара на самом деле помогает организму регулировать уровень сахара в крови. Впрочем, будьте осторожны с медом, если у вас диабет.

Сырье для получения гречишного меда


Гречиха — популярное растение среди пчеловодов, потому что у нее много цветов, но с годами ее выращивание постепенно снижается. Поле гречихи в полном расцвете образует плотный покров из белых цветов. Цветение начинается примерно через три недели после посадки, а густые поля цветов служат источником нектара для медоносных пчел. Этот толстый ковер лежит несколько недель, а затем сужается по мере созревания растения.

Исследования ученых

Гречишный мёд


Этот богатый темный мед также является предметом ряда исследований. Например, исследования, проведенные в Калифорнийском университете, показали, что употребление меда повышает уровень антиоксидантов. Это было небольшое контролируемое исследование 25 человек, которые каждый день в течение месяца ели от четырех до десяти столовых ложек гречишного меда. Потребляемое количество зависело от роса и веса человека. Мед можно было съесть любым способом, который пожелали участники, если только он не выпекался и не растворялся в горячей жидкости. Результатом стало то, что уровень антиоксидантов в организме участников эксперимента повысился. Исследователи пришли к выводу, что в меде было столько антиоксидантов, сколько в:

  • шпинате;
  • яблоках;
  • клубнике;
  • апельсинах.


Еще один момент, который стоит упомянуть в связи с этим исследованием, заключается в том, что никто из участвующих в нем людей не набрал вес во время исследования.


Другое исследование, проведенное одним из государственных медицинских колледжей, показало, что небольшое количество гречишного меда, принимаемого перед сном, помогало облегчить симптомы кашля у детей в ночное время по сравнению со стандартными лекарствами, подавляющим кашель. Как известно, некоторые препараты сегодня не рекомендуются для приеме детьми в возрасте до пяти лет из-за своей неэффективности и большого количества побочных эффектов. Мед, будучи хорошей альтернативой, контролировал не только частоту кашля, но и его степень, поэтому у участников исследования, включая взрослых и детей, наблюдалось улучшение качества сна.

Мед применялся издавна

Гречишный мёд


С незапамятных времен мед всегда был прославленным суперпродуктом — «подарком с небес». Этому было множество причин.


Например, древние использовали мед для ароматизации напитков, в качестве популярного лекарства и основного компонента лечебных мазей и пластырей, которые помогали при проблемах с легкими. Даже самые древние мифологии восхваляли бодрящие и полезные свойства меда. Древние египтяне использовали мед в своем рационе, но также в качестве ингредиента в бальзамирующей жидкости.


В течение долгого времени мед был единственным подсластителем, который был широко доступен людям до массового производства сахара. Сегодня мед все еще очень популярен и считается одним из лучших и самых мощных натуральных продуктов природы. Он обладает свойствами, которые делают его неотъемлемой частью здорового питания, а также очень важным союзником в борьбе с зимними простудами.

Меры предосторожности для детей


Педиатры настоятельно рекомендуют не давать сырой мед детям младше одного года. Мед может содержать споры бактерий ботулизма, а иммунная система младенцев недостаточно развита, чтобы защитить их от инфекции.

В каком виде лучше употреблять мед

Гречишный мёд


Чистый и сырой гречишный мед является лучшим для вас и вашей семьи, так как содержит витамины, минералы и ферменты, которые вы не найдете в рафинированном меде. Утром вы можете выпивать стакан теплой воды с медом и лимоном и увидите такие преимущества, как улучшение пищеварения, избавление от запоров и прилив энергии.

Другие статьи

Чем полезен гречишный мед — как принимать, хранить, состав, видео

чем полезен гречишный медПольза пчелиного меда очевидна: его бесспорная польза для организма, непревзойденные свойства, уникальный состав делают его одним из самых полезных продуктов. Чем полезен гречишный мед. Что его отличает от других разновидностей этого лакомства. Как правильно вводить его в рацион, чтобы получить максимальную пользу. Обо всем этом стоит поговорить более подробно.

Состав гречишного меда

уникальный состав гречишного медаЧто делает продукт полезным? Конечно, количественное и качественное сочетания его компонентов. Так, чем же полезен гречишный мед, и как его правильно принимать?

Во-первых, в состав этого продукта входят такие минералы, как:

  • медь;
  • цинк;
  • фтор;
  • кобальт;
  • йод;
  • калий;
  • натрий;
  • железо;
  • сера;
  • кальций.

Все они принимают участие в делении клеток нашего организма, незаменимы в процессах обновления тканей, а значит и в правильном функционировании органов и систем органов.

Во-вторых, гречишный мед, в состав которого входят также витамины группы B, аскорбиновая кислота, PP, биотин повышает сопротивляемость организма болезням и устойчивость к неблагоприятным условиям окружающей среды.

Имея невысокую по сравнению с другими видами меда, калорийность (299 Ккал), он содержит на 10% меньше углеводов и 1% белка в своем составе.

Наибольшей пользой обладает мед, собранный с одного вида растения: липовый, акациевый, каштановый. Это еще один факт, объясняющий, чем полезен гречишный мед.

Правильное употребление меда

свежий гречишный медЧтобы восстановить силы, повысить иммунитет, улучшить состояние крови рекомендуется в день рассасывать половину чайной ложки гречишного меда.

Чтобы улучшить самочувствие, снять усталость, избавиться от стресса и бессонницы, а также наладить пищеварение, следует дважды в день выпивать стакан теплой воды с разведенной в нем чайной ложкой меда.

Гречишный мед следует употреблять без фанатизма, зная меру и не переедая.

Лечебные свойства гречишного меда

ароматный и полезный мед из гречихи

Уникальный состав гречишного меда способен изменить работу организма человека в лучшую сторону, предопределяя такие его полезные свойства как:

  1. Выведение из организма не только паразитов, но и радионуклеидов. Мед рекомендован людям, деятельность которых связана с радиацией.
  2. Снижение уровня стресса и тревожности.
  3. Нормализация работы сердечно-сосудистой системы и органов пищеварения.
  4. Улучшение функционирования почек и печени (врачи рекомендуют употреблять этот продукт при алкогольной интоксикации, циррозе, гепатозе).

Гречишный мед рекомендуется употреблять при авитаминозе, после затяжных болезней, в процессе лечения язвенной болезни и гастрита.

Исключительная особенность гречишного меда состоит в том, что его можно употреблять даже людям, страдающим диабетом на ранних стадиях, так как простые углеводы, входящие в состав гречишного меда, не провоцируют резкий скачок уровня глюкозы в крови!

Использование в косметологии

натуральный продуктСуществует масса рецептов масок для лица, тела и волос на основе гречишного меда. Насыщенность его аминокислотами, витаминами и важнейшими минералами в доступной форме, предполагает успешное его применение в этой сфере.

Начиная от медового массажа и заканчивая очищающими пилингами – гречишный мед улучшает качество косметологических продуктов, которые можно сделать в домашних условиях.

Как проверить качество гречишного меда

свежий медПервое, на что следует обращать внимание при выборе, это на то, как выглядит гречишный мед.

Цвет его может быть:

  • темным карамельным;
  • красноватым;
  • бурым.

Все зависит от того, сколько культур пчел участвовали в его создании.

Вкус меда терпкий, может быть даже острым с горчинкой, приятный, может давать эффект першения в горле – таким образом проявляются его антибактериальные свойства. Запах специфический, можно уловить некоторые нотки аромата гречневой каши, но основная нота – гречишные цветы.

кристаллизированный медКарамельный, излишне сладкий привкус знак того, что мед подвергался тепловой обработки, которая могла разрушить микроэлементы. Соответственно, такой мед не будет иметь тех характеристик, ради которых его стоит приобретать.

Иногда перед продажей мед перетапливают, чтобы придать ему презентабельный внешний вид. Чаще всего так поступают с несвежим продуктом, либо с медом, который неправильно хранился.

Гречишный мед очень быстро кристаллизуется. Как проверить подлинность гречишного меда? Спустя неделю-полторы после покупки откройте банку – если вы увидите белые кристаллики на поверхности, можете быть уверены, что вы сделали правильный выбор. При хранении мед такого вида не может быть жидким, он густеет и кристаллизуется. Это нормальное состояние этого продукта.

Если консистенция гречишного меда не меняется с течением времени, значит, он был либо разбавлен, либо перегрет. Это не могло не отразится на его качественном составе, а соответственно, и на полезных для организма человека свойствах.

Как правильно хранить гречишный мед

хранение меда в стеклянной банкеХранить гречишный мед следует в плотно закрытой емкости. Как правило, для этого используют стеклянные банки с капроновыми крышками, которые не пропускают влагу, способную изменить качественный состав меда. Темное, прохладное помещение, без резкого постороннего запаха, температура в котором не должна быть ниже -5°C и выше +20°C.

качественный медПравильно собранный и сохраненный гречишный мед – это максимально полезный для человека продукт.

Его необходимо регулярно вводить в свой рацион, чтобы:

  • укрепить иммунитет;
  • повысить сопротивляемость организма;
  • улучшить работу сердечно-сосудистой и пищеварительной системы.

Залог правильного использования любого натурального продукта, в том числе, гречишного меда, заключается в грамотном введении его в рацион питания, а также в умеренности, о которой не стоит забывать.

Почему выбирают гречишный мед — видео

Гречишный мед: польза и вред

Среди многообразия разновидностей меда гречишный наиболее узнаваем. Его насыщенный цвет от терракотового до темно-коричневого не спутаешь ни с чем иным. Вырабатывается он пчелами из нектара гречихи, поля которой зацветают в июле. К осени, буквально через месяц – два после выкачки, гречишный мед засахаривается, образуя крупные кристаллы, и несколько светлеет. Встретив в этот сезон жидкий гречишный мед, стоит задуматься, натуральный ли он и не был ли подвержен плавлению. В последнем случае существует риск получить продукт, утративший при нагревании часть своих полезных свойств, поскольку даже нагрев до 50 градусов губительно влияет на тщательно сбалансированный природой состав меда. Помимо цветовой гаммы гречишный мед имеет своеобразный пряный вкус с едва уловимой горчинкой.

Многие полагают, что мед по своим свойствам одинаков независимо от медоноса, и различия лишь в консистенции и вкусе. Но это заблуждение. Мед наследует целый спектр химических элементов, свойственный конкретному растению, а потому его качественный состав может существенно разниться. По этой причине и показания у каждого вида меда разные. Разберемся, чем же может удивить гречишный мед: польза и вред этого лакомства, конечно, во многом предопределены гречихой, но не во всем.

Белок и железо: особенности состава гречишного меда

Гречиха посевная богата железом, которое пчелы вместе с ее нектаром переносят в мед. Именно большим содержанием железа гречишный мед отличается от других видов. Помимо железа присутствуют медь, кобальт, цинк, фтор, йод, калий, кальций, марганец и фосфор.

Сахара гречишного меда включают фруктозу (40%) и глюкозу (37%). Мед лишен жиров, но имеет большое содержание белка, что также выделяет его среди многообразия разновидностей этого продукта.

Витаминный состав гречишного меда представлен целой линейкой витаминов группы В, аскорбиновой кислотой и ниацином.

Польза в каждой ложке

Знатоки рекомендуют начинать и заканчивать каждый день ложечкой меда. С утра он пробуждает жизненные силы, задает бодрый ритм на целый день и уберегает от стрессов. Вечером он снимает напряжение и дарит спокойный сон. К тому же систематичное ежедневное употребление меда в количестве 1–2 ст. л. является хорошей иммуномодулирующей профилактикой простудных и вирусных заболеваний.

Благодаря высокому содержанию железа гречишный мед славится кроветворной эффективностью, его назначают при низком гемоглобине и как общеукрепляющее средство. В комплексе с белками и витаминами мед способствует укреплению сердечной мышцы, является профилактикой гипертонии.

Гречишный мед используется также в качестве довольно эффективного антисептика. Повязки с медом широко применяются для обеззараживания и заживления гнойных поражений кожи, а для лечения фурункулов, карбункулов и угрей готовятся небольшие лепешки из равных пропорций меда и ржаной муки, которые накладываются на воспаленный участок кожи и фиксируются пластырем до появления легкого жжения. Если после снятия лепешки гной не отошел, то спустя время процедуру следует повторить.

Содействует гречишный мед и более скорому заживлению язв желудка и двенадцатиперстной кишки, а также смягчению симптомов гастрита с повышенной кислотностью желудочного сока.

Гречишный мед улучшает пищеварение, применяется при заболеваниях печени, образовании камней в желчных протоках и почках. Для рассасывания камней каждое утро натощак рекомендуется выпивать стакан кипяченой воды с растворенными в ней 2 ч. л. гречишного меда. Курс составляет от месяца до полугода в зависимости от запущенности заболевания.

Распространена практика применения гречишного меда для лечения болезней глаз. Поскольку в чистом виде он вызывает ощущение жжения и дискомфорта (которое, однако, проходит спустя несколько минут), чаще всего применяется 30%-й медовый раствор на дистиллированной воде. При конъюнктивите, кератите, катаракте такой раствор закапывается за нижнее веко 2–3 раза в день по 3 капли.

Неоспоримое значение имеет мед в косметологии. Антиоксидантные и регенерирующие его свойства легли в основу составления лечебных масок для кожи и волос. Тонизирующий и противовоспалительный эффект гречишного меда, способного глубоко проникать в поры, благотворно сказывается на уставшей коже, а также подверженной угревым высыпаниям. Высокая гидрофильность меда позволяет его активным веществам удерживать влагу в коже, сохраняя ее свежесть и молодость. Маска из 1 ч. л. гречишного меда и 1 ст. л. оливкового масла (как вариант – заварки зеленого чая или свежевыжатого сока алоэ) способна преобразить кожу, очистить ее и вернуть упругость.

Обратная сторона медали

Каким бы первоклассным ни был мед, случаи аллергической реакции на него довольно часты. Поэтому перед тем, как начать его систематическое употребление, желательно пройти несложный тест, нанеся небольшое количество меда на запястье или внутренний сгиб локтя. Если вокруг обработанного места появится крапивница, явное покраснение, а в более выраженных случаях – насморк, головная боль, разлады кишечной деятельности, то целесообразным будет не употреблять гречишный мед: польза и вред его в данном случае будут несоизмеримы.

Больным сахарным диабетом 2 группы тоже следует свести к минимуму употребление гречишного меда из-за большого количества легкоусвояемых углеводов в нем. Также, несмотря на свою натуральность, мед – очень калорийное лакомство, поэтому его следует ограничивать в диетах, направленных на снижение веса.

Добавлять гречишный мед в горячий чай, молоко, настои не следует не только из-за потери им свойств, но и из-за того, что при температуре выше 60 градусов Цельсия из глюкозы и фруктозы в среде органических кислот в нем образуется альдегид оксиметилфурфурол, обладающий канцерогенными свойствами. Перегретый мед (возможно, до его приобретения, при нарушении технологических режимов переработки или хранения) можно определить по карамельному привкусу.

Максимальная норма его потребления взрослыми людьми составляет 150 г, детьми – всего 50. Пищеварительная система самых маленьких может не справиться со спорами бактерий, присутствующими в меде, поэтому до 2 лет его лучше исключить из рациона. Таким образом, при всей своей полезности, гречишным медом не следует злоупотреблять, и тогда он будет раскрывать исключительно свои целебные свойства без побочных эффектов.

Читайте также:

Гречишный мед — отличия, польза для человека и противопоказания

Гречиха – это травянистое растение семейства гречишных, плоды которой в быту известны как «гречневые зерна» или «гречка». Гречишный мед собирается пчелами на этапе цветения, а все полезные микроэлементы сохраняются в жидком тягучем состоянии. Регионы, где распространен сбор гречишного меда: Алтайский край, Урал, Татарстан. Данный вид меда считается особо полезным и лечащим многие недуги. Об этом вы подробно узнаете ниже.
Гречишный мед

Как отличить гречишный мед от других сортов меда?

Как определить гречишный мед, если отсутствуют знания в области продуктов пчеловодства? Главное отличие, которым может руководствоваться обыватель – темный оттенок тягучего вещества. Гречишный мед обладает мутно-коричневым цветом (реже оттенок охры с красноватыми крапинками). Пряной аромат и густое образование меда, быстрая кристаллизация (60-90 суток) и привкус, отдающий горечью – всё это признаки того, что перед вами мед, собранный из гречихи.
Многие отмечают, что при смаковании такого меда в горле остается терпкое послевкусие, которое слегка горчит. Это совсем не значит, что мед некачественный или испорченный – просто таковы его натуральные свойства. Несмотря на то, что гречишный мед кристаллизуется в течение 7-12 недель, его консистенция остается прежней: без комочков, сахароотделения и вывода жидкости на поверхность. Гречишный мед полезен в любом виде – жидком и затвердевшем.

Полезные свойства гречишного меда

О пользе гречишного меда можно говорить бесконечно. Его состав по истине уникален благодаря высокому содержанию витаминов, микро- и макроэлементов. Мед богат на железо, кальций, фосфор и цинк. Помимо этого, тягучий «эликсир» содержит минеральные вещества, белок и аминокислоты, витамины Б, Ц и Е. Гречишный мед рекомендован людям, больным малокровием, а также тем, кто «подхватил» ОРВИ или лечит кашель, так как продукт обладает антибактериальным свойством.
Полезные свойства гречишного меда

Химический состав продукта

Соотношение БЖУ на 100 гр. гречишного лакомства следующее: 0.8 гр. белков, 0 гр. жиров и 80 гр. углеводов, вот подробнее:

Гречишный мед – отличная замена белому сахару. Несмотря на то, что продукт достаточно калорийный (310 ккал на 100 грамм), фигуре он не вредит. А всё потому, что съесть его много физически невозможно: пара чайных ложек в день настолько насыщает и приводит организм в тонус, что размышления о пирожных и сдобных булочках развеиваются в один миг.
Гречишный мед рекомендуется употреблять перед экзаменом и другими важными событиями. Глюкоза, содержащаяся в продукте, активирует мозг, заряжает бодростью на весь день, и помогает человеку сосредоточиться.

Калорийность мёда гречихи

Мера веса Калорийность
1 ч. ложка (12 гр.) 38.9
1 ст. ложка (30 гр.) 97.2
100 гр. продукта 324
Стакан (360 гр.) 1166
Чашка (380 гр.) 1231

Также данный продукт можно применять в косметологических целях. Гречишный мед показан при кожных заболеваниях, но только при условии отсутствии аллергии на продукты пчеловодства. Если кожных заболеваний нет, используйте мед в профилактических целях: маска для лица и волос на основе гречишного меда очищает, тонизирует и восстанавливает обменные процессы.
Чем еще полезен гречишный мед? Разумеется, целебными свойствами при эпидемии гриппа. Это особенно актуально весной и осенью. Благодаря полезным свойствам гречишного меда и высокому содержанию витаминов в нем можно ускорить выздоровление за считанные дни.

Не кладите мед в горячий чай. Оптимальная температура напитка должна быть не более 60 градусов. Также мед можно класть в чистом виде под язык и рассасывать – именно в этой зоне расположено наибольшее количество рецепторов, а значит и усвоение ферментов происходит быстрее.

Гречишный мед: противопоказания и возможный вред

Продукты пчеловодства – аллерген номер один среди всех остальных. Вред от гречишного меда может быть таким же, как и польза, если употреблять его слишком часто или тогда, когда он строго противопоказан.
В зону риска входят люди с сахарным диабетом. Несмотря на то, что мед – противник белого сахара, он содержит вещества, которые диабетикам употреблять стоит с осторожностью – фруктозу и глюкозу. Перед тем, как начать кушать гречишный мед, обязательно разрешение врача. В данном случае гречишный мед имеет противопоказания по медицинским причинам.
Кому он может просто нанести вред, но не смертельный? Людям, питание которых далеко от сбалансированного. Всё потому, что употребление меда по принципу «когда хочу и сколько хочу» пользы приносит мало. Тот, кто бездумно потребляет мед (особенно перед сном), часто жалуется на изжогу и мелкие высыпания. В день достаточно пары чайных ложек, чтобы удовлетворить суточную потребность организма в витаминах.

Видео о гречишном мёде

Гречишный мед — самый мощный мед антиоксидант! Откройте для себя преимущества меда

Все мы знаем гречку. Не из-за латинского названия Fagopyrum esculentum, а из-за отсутствия в нем глютена и использования в нашей кухне. Мы знаем это как зерноподобные семена. Но цветы гречихи также являются очень мощным антиоксидантом меда.

И растение также используется в качестве покровной культуры, которая является культурой, высаживаемой в основном для борьбы с эрозией почвы, плодородием почвы, качеством почвы, водой, сорняками, вредителями, болезнями, биоразнообразием и дикой природой в агроэкосистеме (Lu et al. 2000). Его часто выращивают в Миннесоте, Миссури, Нью-Йорке, Огайо, Пенсильвании, Висконсине, Восточной Канаде.

Есть и другие известные родственные виды: Fagopyrum tataricum, выращиваемый как зерно в Гималаях, или Fagopyrum acutatum, также известный как японская гречка и гречиха Silverhull.

Гречка не связана с пшеницей, так как это не трава. Родственен щавелю, спорышу и ревеню. Это не злак, а псевдозерновой, потому что его семена богаты углеводами.Оно включает в себя название «пшеница», но не имеет ничего общего с пшеницей. В нем нет глютена, поэтому, вероятно, он так популярен и известен.

Название «гречиха» (или буковая пшеница) происходит от ее треугольных семян, которые напоминают гораздо более крупные семена букового ореха из букового дерева, и того факта, что они используются как пшеница. Этимология слова остается неизвестной.

buckwheat seeds

Семена содержат крахмал (амилозу и амилопектин.), Белки (высокая концентрация всех незаменимых аминокислот, особенно лизина, треонина, триптофана и серосодержащих аминокислот.), минералы (железо, цинк и селен), полифенолы (рутин, дубильные вещества и катехин-7-O-глюкозид), ароматические соединения и производные инозита.

Согласно Википедии, в 100-граммовой порции, содержащей 343 калории в сухом виде и 92 калории в приготовленной, гречка является богатым источником (20% или более дневной нормы) белка, пищевых волокон, четырех витаминов группы B и нескольких диетических минералов, с особенно высоким содержанием (от 47 до 65% DV) ниацина, магния, марганца и фосфора (таблица). Гречка на 72% состоит из углеводов, включая 10% пищевых волокон, 3% жиров и 13% белков (таблица).

Мед гречишный

beautiful flowers of buckwheat make a tasty and nutritious honey Гречка цветет в более прохладную погоду и является короткосезонной культурой. Цветки очень густые, поэтому весь урожай выглядит как толстый ковер из цветов. Опылители значительно повышают урожайность. Медоносные пчелы любят его нектар и производят темный мед.

Крупнейшим производителем гречки в мире в настоящее время является Китай, за ним следуют Россия, Украина и Франция.
В Италии выращивание гречихи было начато примерно в 16 веке, но в последние десятилетия выращивание этой культуры сильно сократилось, и сегодня она сохранилась только в нескольких альпийских долинах.

Гречишный монофлорный мед в основном производится в Северной Америке (Канада и Калифорния), Китае и некоторых странах Европы, таких как Польша, Россия, Нидерланды и Германия.

Гречиха — хороший медонос, дает темный, крепкий одноцветный мед.
Иногда этот мед имеет ровный темно-фиолетовый цвет, который выглядит почти черным.

Гречишный мед имеет слегка зернистый, густой, сильный аромат и характерный насыщенный пряно-солодовый вкус. Это, конечно, не тот мед, который можно есть ложкой из банки, из-за его сильного аромата и длительного послевкусия.
Медленно кристаллизуется (как мед из каштана или бурачника) и считается одним из самых крепких медов.

Цвет: темно-фиолетовый, почти черный
Вкус: острый, сладкий и слегка острый
Летучие органические соединения: 10 спиртов, 5 фенолов, 7 кетонов, 17 свободных жирных кислот, 6 сложных эфиров, 18 альдегидов, 10 фуранов, 12 терпенов и 2 разные. (Сара Пансери и др., 2013)

Гречишный мёд в наши дни найти довольно сложно, потому что гречиха высаживается все реже и реже.

Обладает высокой антиоксидантной активностью.
Как правило, чем темнее мед, тем выше его фенольное содержание и антиоксидантная способность.
Исследователи проверили влияние приема меда на антиоксидантную способность плазмы. Испытуемым давали кукурузный сироп или гречневый мед с различной антиоксидантной способностью в дозе 1,5 г / кг массы тела. По сравнению с контрольным сахаром мед вызывал увеличение как антиоксидантной, так и снижающей способности сыворотки.Во втором исследовании людям давали диету, дополненную ежедневным потреблением меда из расчета 1,2 г / кг массы тела. Мед увеличивал антиоксидантные свойства организма: концентрацию витамина С в крови на 47%, β-каротина на 3%, мочевой кислоты на 12% и глутатионредуктазы на 7%. (нет, мед не содержит большого количества витаминов, но в организме человека этот эффект оказывает. Гречишный мед содержит от 7,36 до 18,6 мг аскорбиновой кислоты на 100 г)

· ​​Натуральные антиоксиданты в меде.Действительно ли нам нужны антиоксидантные добавки?

Обладает антимутагенным и противоопухолевым действием.
Исследователи сравнили 7 различных цветочных источников (акация, гречка, кипрей, соя, тупело и рождественская ягода) с Trp-p-1. Все меды показали значительное ингибирование мутагенности Trp-p-1. Было обнаружено, что глюкоза и фруктоза обладают такими же антимутагенными свойствами, как мед, и более антимутагенными, чем мальтоза и сахароза.

Обладает высокой антибактериальной активностью.
Известно, что темный мед обладает высокой перекисной активностью. Согласно Уайту и Дустманну, способность меда накапливать перекись зависит от ботанического происхождения меда. Непероксидная антибактериальная активность зависит также от растительного источника меда, а темный мед обладает значительной непероксидной активностью (Таормина и др.). Считается, что темный мед обладает такой же высокой антибактериальной активностью, как и мед манука. (MOLAN, PC (1992) Антибактериальная активность меда.2. Изменение силы антибактериального действия.)

Гречишный мед ингибирует MRSA, VRE, E. coli и Bacillus subtilis за счет обширной деградации ДНК, вызванной образованием перекиси водорода при воздействии (Brudzynski et al, 2012).

Обладает высокими антиоксидантными свойствами.
Вероятно, из-за большого количества полифенолов гречишный мед занимает первое место в списке меда Стефана Богданова с особенно высокой антиоксидантной способностью:

· Гречка (Fagopyrum sp.)
· Вика китайская (Astragalus adsurgens)
· Вереск (Caluna vulgaris, Erica umbellata)
· Медовая роса (все виды меда пади)
· Манука (Leptospermum Scoparium
· Мед земляничного дерева (Arbutus menziesii)
· Сладкий каштан) Castanea sativa)
· Туаланг (Koompassia excelsa)
· Цератония
· Мята перечная

По сравнению с другими сортами меда гречишный мед имеет очень высокое содержание каталазы (36,8 DN). Узнайте больше о ферментах в меде.

Stakich ГРЕЧЕЧНЫЙ Антиоксидант RAW HONEY 5-LB, чистый, необработанный, ненагретый, КОШЕРНЫЙ — найдено на Amazon.com

• Исследование «Влияние потребления меда на антиоксидантный статус плазмы у людей», проведенное в 2004 году, показало, что хроническое потребление меда увеличивает концентрацию антиоксидантов в плазме. 25 человек получали 1,5 грамма меда на килограмм веса (~ 4-10 столовых ложек) в течение 28 дней. Субъектам случайным образом назначали мед с высоким содержанием фенолов (гречишный мед) или с более низким содержанием фенолов. Общие фенольные соединения плазмы измерялись на 1-й и 29-й день в 5 различных временных точках: сразу после употребления меда, а затем снова в 1-й день.5 часов, 3 часа 6 часов и 24 часа после употребления. Результаты показали, что содержание фенолов в плазме на 29-й день было значительно выше, чем исходное (то есть на первый день) в обеих группах меда, что позволяет предположить, что хроническое потребление меда может увеличить антиоксидантную способность плазмы.

Ежедневная доза меда повышает уровень антиоксидантов, борющихся с болезнями, в крови.

• Самая известная статья «Влияние меда, декстрометорфана и отсутствия лечения на ночной кашель и качество сна кашляющих детей и их родителей.«Пол I и др., Опубликованный в 2007 году, сравнил эффекты однократной ночной дозы гречишного меда или декстрометорфана со вкусом меда с отсутствием лечения ночного кашля и нарушений сна, связанных с детскими инфекциями верхних дыхательных путей.

105 детей в возрасте от 2 до 18 лет с инфекциями верхних дыхательных путей, ночными симптомами и продолжительностью болезни 7 дней или менее получили однократную дозу гречишного меда, DM со вкусом меда или без лечения 30 минут перед сном.
Заключение: по сравнению с медом, декстрометорфаном и отсутствием лечения родители оценили мед как наиболее благоприятное средство для облегчения симптомов ночного кашля и нарушения сна у их детей из-за инфекции верхних дыхательных путей. Мед может быть предпочтительным средством от кашля и нарушения сна, связанных с инфекцией верхних дыхательных путей у детей.

Апитерапевты рекомендуют 1-2 чайные ложки гречишного меда как лучшее «лекарство» от кашля, известное мужчинам и детям (старше 12 месяцев) от кашля, вызванного незначительной простудой.

Любишь медовуху?

Лучшие сорта меда для приготовления невероятного медовухи — это кипрей и люцерна. Если вы используете рецепт темной насыщенной пищи, такой как клен или черная смородина, темный гречневый мед может быть лучшим выбором. Подробности читайте в статьях:
— Что такое медовуха ?;
— Как приготовить мед в домашних условиях!
— Хотите рецепт домашней медовухи?
— Эта выпивка 9000-летней давности снова на вершине. Давай теперь все медовуху!
— Где купить медовуху?

Артикул:

Bee on Buckwheat, кредитная фотография Jerry Kirkhart, опубликованная под CC через flickr.ком;
Изображение семян гречихи, предоставленное Эрвином Страухманисом, опубликовано под CC через flickr.com.
Изображение семян гречихи опубликовано под лицензией CC на flickr.com.
Bee Product Science, www.bee-hexagon.net, февраль 2014 г.
http: //www.honey. com / tools-tips-and-resources / хроническое-потребление-мед-увеличивает-концентрацию антиоксидантов в плазме
«Мелиссопалинологический анализ и анализ летучих соединений гречишного меда различного географического происхождения и их роль в ботаническом определении», Сара Пансери и др. ,с 2013

доступно на Amazon

ВЫ НАШЛИ, ЧТО ИЩЕТЕ?
, если нет, позвольте Google помочь вам!

Google

Пользовательский поиск

,

Какие ферменты присутствуют в сыром меде? Почему они важны? Откройте для себя преимущества меда

В чем вся суета между сырым медом и чистым медом и его ферментами? Являются ли они причиной того, что нам нужно покупать дорогой мед вместо дешевого?

При всем этом понимании меда и пчел и всей этой почти психотической одержимости натуральными, сырыми и органическими продуктами, сырой мед приобрел большую популярность среди людей. Почему так популярно? В основном потому, что «сырые» сейчас продвигаются в бесчисленных блогах, которые копируют или переписывают один и тот же текст снова и снова, шлифуя свои слова другими «ВАУ» — словами и размещая фотографии с идеальными молодыми девушками, излучающими здоровье через все их клетки!
Итак, если в наши дни только сырой полезен, мед тоже должен быть сырым, верно? Правда в том, что по сравнению со многими другими продуктами, которые не обязательно должны быть сырыми, чтобы быть здоровыми, мед должен быть максимально сырым и свежим.В противном случае это только сахар.

Почему мы находимся в этой «сырой» точке? Из-за слишком большого количества болезней и недостаточной помощи, которую предлагает наша традиционная медицина. Поэтому. Люди отчаянно стремятся сохранить здоровье и неизбежно впадают в экстремизм. Сырой мед — тоже одна из спорных тем. Мы увидим здесь, являются ли ферменты очень важной составляющей сырого меда и насколько они важны для нас.

eat only raw honey Я писал о различиях между сырым медом и чистым медом, о том, что такое органический мед по сравнению с обычным, и что нужно, чтобы считаться органическим медом.В наши дни трудно найти сырой органический мед. Если вы пропустили статьи, прочтите их, это помогает понять эту статью.
Ферменты входят в число веществ, присутствующих в свежем сыром меде, которые исчезают после нагревания.

Мед состоит в основном из сахаров, глюкозы и фруктозы. Незначительные компоненты меда включают белки (0,25–0,5%), ферменты, органические кислоты, аминокислоты, витамины и флавоноиды.

Что такое ферменты?

слов, оканчивающихся на «асе». 🙂 Первая часть слова образована либо из вещества, которое они помогают расщепить (например, лактаза и липаза расщепляют лактозу и липиды.) или после того, что они делают (например, инвертаза, которая инвертирует (или разделяет) сахарозу обратно на ее составные части).

Некоторые ученые называют их «жизненной силой». Ферменты — это сложные белковые молекулы, которые можно найти в каждой клетке вашего тела. Молекулы, которые ускоряют или катализируют химические реакции в нашем организме. Все живые организмы (медоносные пчелы или люди) производят собственные ферменты для обеспечения необходимых им питательных веществ. Все остальное, вся наша пища, растения или животные, содержит ферменты.

Пищеварительные ферменты работают внутри пищеварительного тракта, расщепляя нашу пищу, так что она становится достаточно маленькой для всасывания.Сначала в нашем месяце фермент амилаза расщепляет углеводы (например, рис или макароны) на более мелкие сахара. Затем в нашем желудке пищеварительные ферменты помогают преобразовывать пищу в крошечные питательные вещества, которые организм может усваивать и использовать для обновления стареющих клеток и обеспечения энергией.

Количество ферментов в нашем организме уменьшается с возрастом. Тот факт, что мы едим чрезмерно переработанную пищу, что подразумевает ее нагревание до температуры выше 60 ° C, тоже не помогает. Этот недостаток ферментов может привести к частой утомляемости, головокружению, потере умственной концентрации, мышечным болям, расстройству желудка, отсутствию аппетита и низкому уровню сахара в крови.Необходима добавка. Свежие и сырые фрукты и овощи — отличный источник ферментов. Сырой мед также способствует увеличению количества ферментов в нашем организме, хотя в небольшом количестве они содержатся в меде. Тем не менее, они синергетически работают с другими веществами и поддерживают наше здоровье и тонизируют.

Японцы считаются одной из самых здоровых наций в мире. Это может быть связано с их кулинарными привычками: есть относительно большие количества сырой, богатой ферментами рыбы и морепродуктов и как минимум готовить овощи.

what are the enzymes of honey

Почему в меде есть ферменты?

Потому что ферменты — это вещества, которые превращают собранный нектар в мед. Ферментативные реакции в нектаре приводят к появлению множества соединений, которые придают меду уникальный характер и функциональность. Сложный углеводный профиль меда частично является результатом ферментативного действия.

Как это работает?
Пчелы-кормилицы собирают нектар с цветов и, продолжая свой поход за кормом, смешивают его с выделениями из слюнных и подглоточных желез.В улье нектар передается от пчелы к пчеле, и перед хранением в ячейках добавляется больше секрета. Таким образом, количество присутствующих ферментов зависит от возраста, диеты и физиологического состояния пчел (когда пчела собирает пищу, ее железы производят больше пищеварительных ферментов), силы колонии, температуры улья и потока нектара, а также содержания в нем сахара. ,

Но в сыром меде есть не только ферменты пчелиного происхождения, но и сам нектар содержит ферменты. Из-за разных источников нектара активность ферментов также будет сильно различаться в разных сортах меда.
Мед пади обладает высокой ферментативной активностью, в то время как мед из земляничного дерева практически не обладает ферментативной активностью, поскольку он производится поздней осенью, а у зимующих пчел активность желез снижена. (http://www.enzyme-facts.com/raw-honey-enzymes.html)

Естественно, мед содержит небольшое количество ферментов. Преобладающими ферментами в меде являются диастаза (амилаза), инвертаза и глюкозооксидаза. Другие, включая каталазу и кислую фосфатазу, также могут присутствовать, в зависимости от типа цветочного источника.А недавно в меде были описаны протеолитические ферменты.
Ферменты играют важную роль в меде и способствуют его функциональным свойствам, являясь уникальным ингредиентом, который делает мед продуктом намного более сложным, чем другие подсластители.

Диастаза

— Также известен как фермент α-амилаза .
— содержится в нектаре, но его также добавляют медоносные пчелы во время сбора и созревания нектара.
— Содержание диастазы в свежем неотапливаемом меде может варьироваться в зависимости от типа цветочного источника: Например:
· Апельсиновый цвет имеет, вероятно, самое низкое содержание: 4.25 DN (число диастазы)
· Клевер имеет 5,73 DN
· Перец имеет 13,2 DN
· Multifloral имеет 22,0 DN
· Эвкалипт имеет 24,0 DN
· Гречиха имеет 36,8 DN
— На его содержание влияют: естественная разница в pH между мед, поток нектара и способы кормления пчел.
— переваривает крахмал до более простых соединений. Однако его назначение в меде ученым неизвестно, потому что в нектаре (или более позднем меде) нет крахмала. Итак, почему пчелы добавляют его в нектар?
— Если он хранится при умеренных температурах в течение длительного времени или подвергается воздействию высоких температур, диастаза в меде будет неактивной.
— DN также может быть изменен при изменении pH. Оптимальный диапазон pH для этого фермента составляет от 4,6 до 5. Полный контроль активности диастазы может быть достигнут при pH менее 3,9.
Амилаза стабильна при значениях pH от 7 до 8.
— Из-за различных факторов, которые могут изменять ее содержание, диастаза не может служить способом подтверждения качества меда. Что мы знаем наверняка, так это то, что диастаза уменьшается в старом или нагретом меде.
— В пищевой промышленности наличие диастазы в меде, используемом в качестве подсластителя в пищевых продуктах, содержащих крахмал, приводит к потере вязкости пищевых продуктов.

Инвертазе

— Также известна как сахароза, гидролаза сахарозы, сахараза.
— добавляется пчелой в нектар по дороге в улей. Благодаря этому ферменту нектар созреет до меда.
— гидролизует сахарозу до фруктозы и глюкозы.
— присутствует в небольших количествах
— инактивируется нагреванием.
— в большинстве спелых медов очень мало сахарозы, обычно менее 5 процентов, работа ферментов происходит на ранних этапах жизни меда.
— Медовая роса обладает наивысшим уровнем активности инвертазы.

— В природе инвертаза присутствует в таких растениях, как плоды японской груши, горох обыкновенный и овес. Но наиболее распространенный источник — это Saccharomyces cerevisiae , также известные как элевые дрожжи, хлебные дрожжи или винные дрожжи.

— Инвертаза широко используется в хлебопекарной промышленности. Инвертаза
— важный ингредиент в производстве конфет и глазурей. При добавлении в обычный сахарный сироп он расщепляет (или инвертирует) дисахарид сахарозу на два моносахарида, глюкозу и фруктозу.Полученная смесь, называемая инвертным сахаром или инвертным сиропом, помогает сохранять выпечку мягкой и влажной.
Жидкие вишни в шоколаде нуждаются в инвертазе!
Вишни покрыты помадой, обработанной небольшим количеством инвертазы, а затем покрытой шоколадом. Медленно, в течение нескольких дней, инвертаза расщепляет сахарозу до прозрачного, сладкого, сиропообразного кондитерского изделия, которое окружает вишню и заполняет твердую шоколадную оболочку.

Кислая фосфатаза

— фермент в меде, связанный с брожением меда.Мед, который легче ферментируется, показывает более высокую активность кислой фосфатазы, чем неферментированный мед.
— в основном присутствует в пыльце, хотя также входит в состав нектара.
— Активность кислой фосфатазы выше в меде из океанического климата.
— Было продемонстрировано, что pH меда сильно влияет на активность кислой фосфатазы. Чем выше pH, тем выше активность кислой фосфатазы. (С.Р. Алонсо-Торре. 2005. Эволюция активности кислой фосфатазы меда из разных климатов.Пищевая химия 97 (2006) 750–755. )

Каталаза:

— он содержится в некоторых сортах меда, поэтому считается, что он происходит из нектара растения .
— каталаза разлагает перекись водорода, поэтому ее присутствие снижает антибактериальную активность меда. Это означает, что мед с высокой активностью каталазы имеет низкую антибактериальную перекисную активность.

Глюкозооксидаза

— его добавляют пчелы (есть некоторые свидетельства того, что существует как минимум два варианта этого фермента, поступающие из разных частей пчелы)
— это активный фермент в нектаре, но практически неактивен в меде.Фермент может снова стать активным, если мед разбавить.
— участвует в образовании меда в улье: окисляет глюкозу в незрелом меде. Он дает глюконолактон, который уравновешивается с глюконовой кислотой , основной кислотой меда.
Он также производит перекись водорода, которая способствует антибактериальным свойствам меда.
Производство и глюконовой кислоты, и перекиси водорода в спелом меде происходит очень медленно, и большая его часть образуется, когда мед созревает и сушится пчелами.
— раньше назывался ингибином.
— чувствителен к свету и теплу (даже в микроволновых печах). Стабильность до 55º C. Некоторые виды меда теряют активность глюкозооксидазы при воздействии небольшого количества видимого света, в то время как другие не подвержены влиянию даже сильного солнечного света.

composition of honey

Раньше считалось, что мед обладает антибактериальными свойствами из-за его высоких осмотических свойств. Но после разбавления мед сохраняет некоторые антибактериальные свойства.

Как ферменты меда используются в пищевых продуктах?

При использовании в производстве продуктов питания иногда полезно иметь ферменты в меде, а иногда — нет.

• Например, диастаза не требуется или требуется в очень малых количествах.
В заправках для салатов присутствие диастазы может способствовать нежелательному расслоению из-за разложения крахмала.
Итак, чтобы иметь возможность использовать мед в заправках для салатов, производители нагревают мед или покупают мед, прошедший дополнительную обработку для удаления этого фермента.
Для этого рекомендуется минимальная температура 85 ºC в течение 5 минут.

• Мед можно смешивать с ферментом пектиназой для значительного улучшения осветления фруктовых соков.
Использование меда при температуре охлаждения для осветления соков и вина — это эффективный способ добавить сладости натуральному напитку и извлечь выгоду из естественных и функциональных преимуществ меда.

Кислая фосфатаза — фермент меда, связанный с ферментацией меда.Чем выше pH, тем выше активность кислой фосфатазы. Это также полезно при производстве продуктов питания.

Другие физические и сенсорные свойства делают мед хорошим кандидатом в добавку к самым разнообразным продуктам питания. Например, хорошие сенсорные и реологические свойства и лучшая микроволновая реактивность, чем у синтетических сахаров. Если вас интересует эта область, посетите Американский национальный совет по меду (http://www.nhb.org/foodtech/index.html)

Протеолитические ферменты присутствуют в сыром меде

Протеолитический фермент, также называемый протеазой, протеиназой или пептидазой, — это ферменты, которые расщепляют длинные цепочечные молекулы белков на более короткие фрагменты (пептиды) и, в конечном итоге, на их компоненты, аминокислоты.
Короче говоря, это ферменты, расщепляющие белки на аминокислоты.
Примеры таких ферментов: протеазы поджелудочной железы, химотрипсин и трипсин, бромелаин (фермент ананаса), папаин (фермент папайи), грибковые протеазы, амилаза в манго и пептидаза Serratia (фермент «шелкопряда»).

Медоносные пчелы используют протеолитические ферменты в своем организме: три эндопротеиназы средней кишки (трипсин, химотрипсин и эластаза) и экзопротеиназа лейцинаминопептидаза для переваривания пищевых белков, но их присутствие в меде не было доказано / описано с 2012 года.

Исследование Что такое протеолитические ферменты меда и о чем они нам говорят? Анализ отпечатков пальцев с помощью 2-мерной зимографии однотонного меда, проведенный Рокко Россано и др., Опубликованный в 2012 году, показывает, что, хотя к тому времени они не были обнаружены, в рядовом меде присутствует протеолитическая активность.

Результаты исследования показывают, что протеолитические ферменты меда могут значительно изменить белковый профиль меда и тем самым сильно повлиять на качество и пищевую ценность меда и маточного молочка.

Ферменты — самые важные компоненты меда с точки зрения антимикробной активности?

Ферменты и перекись водорода помогут очистить рану. Мед способствует росту эпителиальных клеток, создавая барьер для влаги, который помогает сохранять рану гидратированной. Узнайте больше о меде Манука — ЛУЧШЕМУ для лечения ран, ожогов, кожных инфекций.

Но наиболее ли важны ферменты? Нет. Некоторая антимикробная активность происходит от пчел (ферменты, производящие перекись, медовые кислоты, углеводы, дефенсин-1, антибиотикоподобные соединения), в то время как часть его происходит от растений (метилглиоксаль, полифенолы), а третья. часть может образоваться при хранении меда (продукция Майяра).Мед слишком сложен, чтобы сводить его антимикробную активность только к ферментам.

Ясно одно: использование чрезмерного тепла для пастеризации и разжижения может иметь неблагоприятные последствия для качества меда, например, потерю летучих соединений и снижение активности ферментов.

—– Реклама —–

———-

Артикул:

— Родерик Дж. Уэстон. 2000. Вклад каталазы и других натуральных продуктов в антибактериальную активность меда: обзор.Food Chemistry 71 (2000) 235 ± 239
— Persano Oddo, L. et al. 1990. Диастатическая активность некоторых видов однотонного меда. Apidologie 21:17
— http://www.enzyme-facts.com/raw-honey-enzymes.html
— Ферменты меда
— www.britannica.com/science/proteolytic-enzyme
— https: // honeybeesuite.com/honey-bee-uses-invertase/
— Наука о продуктах пчеловодства, Стефан Богданов, www.bee-hexagon.net, февраль 2014 г.

Фотография банка с медом, автор: Mister GC. через freedigitalphotos.net

,

Органический гречневый мед в жидкой форме для турецкого

US $ 1.30–2,40 доллара США

/ Килограмм
| 1 килограмм / килограмм (минимальный заказ)

Перевозка:
Служба поддержки
Морские перевозки
Время выполнения:
Количество (килограммы) 1–1000 1001–10000 10001–100000 > 100000
Приблиз.Срок (дни) 5 7 15 Торг
Настройка:

Индивидуальный логотип
(Мин.Заказ: 1000 Килограмм)

Индивидуальная упаковка
(Мин. Заказ: 1000 килограммов)

Подробнее

Настройка графики
(Мин.Заказ: 1000 Килограмм)
Меньше

,

Почему мед — это жидкое золото природы

Honey

По питательности мед — это жидкое золото. (Узнайте о других продуктах питания.) Этот натуральный источник сахара содержит антиоксиданты, которые укрепляют вашу иммунную систему и защищают от сезонной аллергии. Кроме того, мед полон витаминов и минералов, которые способствуют пищеварению. Одна столовая ложка содержит всего 64 калории, что делает мед здоровой альтернативой обработанному сахару. (Научитесь расшифровывать факты о сахаре на этикетке с пищевыми продуктами.)

Вот несколько фактов и причин, почему и как вы должны включить в свой рацион любимую закуску медведя.

Сорта меда

Цвет и вкус меда зависят от источника нектара. Обычно чем темнее мед, тем больше в нем антиоксидантов. Доступно несколько разновидностей, каждая из которых предлагает свои уникальные преимущества. Например, сырой мед обладает лучшими лечебными свойствами; гречишный мед снимает боль в горле и кашель; и мед манука (найденный в цветках куста манука в Новой Зеландии) имеет высокий уровень неперекисных антибактериальных элементов.

Питание и лечебные свойства

Поскольку мед содержит натуральные сахара, он может играть важную роль в предотвращении усталости во время физических упражнений и стрессовых ситуаций в течение дня. Мед содержит как глюкозу, так и фруктозу, поэтому у него нет эффекта «разрушения и ожога», как у других источников сахара. Организм быстро усваивает глюкозу для быстрого прилива энергии, в то время как фруктозе требуется больше времени для усвоения и обеспечивает устойчивую энергию.

Ученые обнаружили в меде цветочные флавоноиды.Эти следы биофлавоноидов, более известных как антиоксиданты, оказывают сильное влияние на борьбу со свободными радикалами. Антиоксидантные и антибактериальные свойства меда улучшают пищеварительную функцию и помогают поддерживать здоровье.

Мед также отлично подходит при боли в горле и порезах, и он даже ускоряет восстановление после ожогов. Его вязкость обеспечивает защитный барьер, а его перекись водорода, выделяемая медленно, убивает микробы в ране и / или ссадинах.

Будьте осторожны при покупке

Избегайте покупного меда, потому что он может быть загрязнен искусственными подсластителями, пестицидами, запрещенными антибиотиками животного происхождения и тяжелыми металлами.В последнее время некоторые экспортеры полностью исключили из своей продукции настоящий мед, который загущен и окрашен натуральными или химическими подсластителями и маркирован как мед.

Покупайте местные! Если вы не являетесь поклонником фермерских рынков, ищите мед у проверенных поставщиков в Аргентине, Бразилии, Канаде, Уругвае и Мексике. Вы даже можете купить пчелиную пыльцу, которая отлично подходит для смузи! Натуральный мед не подвергается нагреванию или обработке, в отличие от столового сахара, который подвергается высокой степени обработки. Нагревание и обработка убивают встречающиеся в природе микроэлементы и важные ферменты.

Указатели для использования меда

Перед следующей тренировкой примите ложку меда с протеином. Это должно помочь вам пройти лишнюю милю или выполнить лишние повторения.

Если вы чувствуете себя подавленным и вялым по утрам, вместо того, чтобы пить газированный энергетический напиток, попробуйте мед. Намажьте его на горячий тост или замените сахар в кофе или чае, чтобы получить освежающий прилив естественной энергии.

Добавляйте мед в смеси для тортов или в вашу специальную выпечку вместо белого сахара.

Фото: honey.com

Фото: Getty Images // Thinkstock

,

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *