последствия употребления продукта, фото рыбы. Какие сорта относятся к масляным?

Автор: Максим Поташев

Краткое содержание статьи:

Название этому классу живых существ было дано не по биологическим характеристикам, а по вкусовым качествам. Речь идет о коммерческом наименовании «масляная рыба», последствия употребления которой являются одной из самых известных «страшилок» в гастрономии.

Краткая справка

В биологии нет такого понятия, как «масляная рыба». Его придумали коммерсанты для обозначения целого разряда обитателей океана, куда попадают:

• Эсколар;
• Австралийская сериолелла;
• Атлантическая масляная рыба;
• Рыба Пампанито;
• Патагонский строматей.

Основной признак, по которому все эти различные виды рыб были объединены в одно торговое наименование – схожие вкусовые качества и очень жирное, часто белого цвета, мясо.

Большое количество жира характерно для морских обитателей тропических широт, которые живут в районе подводных возвышенностей и гор. Основные регионы-поставщики масляных рыб – Южная Африка, Австралия, Новая Зеландия, Южная Америка.

Чаще всего под этикеткой «масло-рыбы» подается рувета, известная также как наждак-рыба. В странах Африки местные жители именуют ее эсколаром. Это очень крупная рыба весом в несколько десятков килограмм. Ввиду того что и внешне, и по поведению она близка к тунцовым рыбам, то часто вылавливается по ошибке. Обитает на континентальном шельфе и питается мелкими рыбешками, рачками и кальмарами. В темное время суток выходит на поверхность. Мясо отличается прекрасной консистенцией и высокими вкусовыми качествами.

В этом ролике Михаил расскажет, как он однажды купил рыбу пампанито:

Применение в гастрономии

Одно из ключевых преимуществ данного морепродукта – разнообразие способов его приготовления:

• Копчение;
• Жарка;
• Тушение;
• Варка;
• Приготовление на гриле.

Нежное вкусное мясо очень ценится гурманами и завсегдатаями ресторанов. Однако чтобы пища не пошла организму во вред, нужно соблюдать несколько простых правил:

• Из всех вариантов готовки лучше выбирать варку (жир уходит в бульон и подлежит сливу) или жарке на гриле (вредные вещества стекают сквозь решетку). Продукт, подверженный копчению лучше не есть, особенно с помидорами, которые усиливают так называемый «касторовый эффект»;
• Перед началом приготовления лучше подвесить рыбу за хвост, предварительно отрубив ей голову. Так значительная часть масла (жира) вытечет;
• Предпочтение нужно оказывать меньшим порциям. Именно так можно получить все полезные вещества, не рискуя подхватить диарею.

Масляная рыба: калорийность

Масляная рыба известна как один из лучших источников энергии, благодаря чему отлично подходит для спортсменов, работников физического труда и просто любителей активного отдыха. Несколько стейков могут заменить собой полноценный обед.

Усредненные значения пищевой ценности (на 100 г) для данного торгового наименования следующие:

• Калорийность – 130 ккал;
• Белки – 25 г;
• Жиры – 5 г.

Вклад каждого грамма белков, углеводов и жиров в калорийность составляет соответственно 4, 4 и 9 (т. е. 1 г белков – 4 ккал). Согласно работам ведущих диетологов, лучшим источником энергии являются углеводы, которых в масляной рыбе чрезвычайно мало. Вот почему желающим держать свою фигуру в норме и сидящим на диете стоит забыть о употреблении этого блюда.

Рыба масляная: польза и вред

На территории Советского Союза так называемая «масло-рыба» продавалась по бросовой цене в качестве кормовой. В современной России этот вид рыб подается иногда в качестве дорогого изысканного деликатеса «для избранных». В качестве приманки коммерсанты приводят следующие положительные качества продукта:

• Приятный вкус;
• Разнообразие способов приготовления;
• Рыба имеет в составе калий, который поможет при сердечно-сосудистых заболеваниях;
• Имеющиеся в составе жиры могут производить эффект омолаживания, улучшая структуру покровной системы человека;
• Рыба обитает исключительно в незагрязненных водах, поэтому рекламируется как «экологически чистая»;
• Работе эндокринной системы поможет содержащийся в продукте хром;
• В составе есть множество микроэлементов и витаминов.

Вредные свойства рыбы не менее впечатляющи. При неправильном приготовлении – а это случается практически всегда при домашней готовке – продукт вызывает сильнейшие расстройства желудочно-кишечного тракта. Появляются симптомы пищевого отравления (прежде всего понос). Иногда из заднего прохода может без позывов вытекать маслянистая жидкость. Происходит это потому, что в масляных рыбах содержится заоблачное количество жиров, многие из которых человеческим организмом не усваиваются.

Однако и этот недостаток рыбы можно трактовать в относительно положительном свете: она может быть рекомендована страдающим от запора.

Законодательное регулирование

Негативный эффект от употребления жирной рыбы (прежде всего эсколара) привел к признанию ее в ряде развитых государств мира непищевым продуктом:

• В Японии она была признана ядовитой и запрещена к продаже в 70-х годах прошлого века;
• В странах Скандинавии правительство издает специальные рекомендации, имеющие декларативный характер, относительно опасностей от неправильного употребления данного морепродукта;
• Рекомендательными мерами решили ограничиться и регулирующие органы Канады. Местным потребителям там предписано осведомиться о качестве у продавца рыбы;
• На несколько лет «масло-рыба» была запрещена в США, однако под давлением лобби рыболовов и торговых сетей запрет был снят.

Что касается России, то еще в советские годы Киевским НИИ эсколар был признан непригодным к употреблению в пищу продуктом. Однако ныне выводы ученых благополучно забыты в угоду получения сверхприбылей торговцами.

В советское время этот товар продавался за копейки и считался вредным, а сегодня он позиционируется почти как пища богов. Это, конечно же, масляная рыба. Последствия употребления ее весьма плачевны, но не смертельны.

Обильная диарея гарантирована. Вряд ли негативные последствия смогут перевесить немногочисленные положительные качества.

Видео: если поели масляной рыбы

В данном видео будет показано филе эсколара (масляной рыбы), а также гастроэнтеролог Андрей Пирогов расскажет, какие последствия ждут после ее употребления:

Масляная рыба: последствия употребления продукта

Как правило, все люди делятся на тех, кто предпочитает рыбу и тех, кто любит мясо. Тех, кто предпочитает первый вариант, с каждым годом становится все больше. Связано это с желанием правильно питаться и получать с пищей максимум витаминов и микроэлементов. Рыба должна обязательно присутствовать в рационе человека, но любой продукт хорош в меру. Масляная рыба считается деликатесом, который обладает уникальными вкусовыми качествами, и многие с уверенностью утверждают, что данный вид обитателей морей – самый вкусный из всех.

Описание

Скорее всего, многие слышали о белой масляной рыбе, но не все знают, что это такое и как она выглядит. Масляная рыба – это особый вид морских обитателей. В данную группу входят несколько разновидностей, все они внешне напоминают тунца, но называются по-разному. Размер и вес рыбы семейства масляных может варьироваться (от 5 кг и более). Самой крупной особью, когда-либо пойманной человеком, была рыба весом в 50 килограммов.

В кулинарии маслянистая рыба считается деликатесом, на прилавках магазинов ее можно встретить в замороженном или копченом виде. Название морепродукта говорит само за себя – тушки очень жирные и содержат в себе большое количество Омега-3 и Омега-6. Рыба, отловленная в холодное время года, является самой жирной (процент жирности может достигать 25%). В тушке очень мало костей, волокнистое мясо легко разделывать.

Виды

Как уже упоминалось, маслянистая рыба объединяет в себе несколько разновидностей морепродуктов. Каждый вид может отличаться размером и весом, иметь более темный или светлый оттенок разделанной тушки. Но все виды объединяют схожие качества, благодаря которым они получили свое название.

Клыкач

Клыкач является одной из самых жирных рыб, которые только встречаются в природе. Как кулинарный изыск, рыба стоит довольно дорого, ее чаще всего подают в хороших ресторанах в различном виде. Для приготовления в домашних условиях клыкач также отлично подходит. Его можно жарить, тушить, готовить на гриле и мангале. Последние два способа являются наиболее удачными, если вы хотите избавить блюдо от излишнего жира. Даже после долгого томления на огне рыба не теряет своей сочности и нежности.

Данный вид имеет довольно крупный размер, поэтому на прилавки магазинов поступает уже в разделанном виде.

Клыкач не рекомендуется к употреблению людям, страдающим повышенным артериальным давлением, болезнями желудочно-кишечного тракта. Также стоит ограничить употребление жирных морепродуктов людям, стремящимся сбросить вес.

Эсколар

Эсколар является редким видом макрели, который имеет длину около метра и чешую темно-коричневого цвета. Рыба не является промысловой, попадается в сети случайно. После обработки, очистки и отделения от костей рыба приобретает большую ценность и стоит недешево. Гурманы ценят нежное белое мясо эсколара, которое не может испортить ни одна термическая обработка.

По своему внешнему виду и консистенции рыба напоминает палтуса.
В магазинах она продается в копченом или мороженом виде. Для того чтобы после копчения тушку покинули лишние масла, ее коптят в подвешенном виде. Покупать рыбу рекомендуется в проверенных магазинах, которые дорожат своей репутацией и клиентами. Дело в том, что вместо эсколара вам могут продать какой-либо другой вид масляной рыбы. Незнающему и плохо разбирающемуся человеку довольно сложно распознавать тот или иной вид маслянистых морепродуктов.

Строматей

Такая разновидность маслянистых пород рыб обитает в водах Атлантического океана между Бразилией и Аргентиной. Строматей имеет небольшие размеры и весит около 500 граммов. В магазинах вы можете встретить другое название масляной рыбы – батерфиш. В переводе с английского это означает «масляная рыба», но название прочно закрепилось именно за данной породой.

Мясо данного морепродукта ценится за богатое содержание белка. Соответственно, масла в ней тоже довольно много. В зависимости от среды обитания рыба может иметь жирность, достигающую 20 процентов.

Рувета

Рувета обитает в теплых тропических морях. Так же, как и другие виды макрели, данная порода не имеет большого промыслового значения и попадается в сети вместе с тунцом. Употребление данного морепродукта не рекомендовано людям со слабым кишечником, так ее жирный воск в составе оказывает сильное слабительное действие.

Среда обитания

Среда обитания всех видов масляной рыбы очень широкая. Они водятся в акватории Индийского и Атлантического океанов. В зависимости от времени года и условий обитания приготовленное мясо имеет различную жирность и содержание микроэлементов.

В каком бы месте не была поймана рыба – происходит это случайно. М

Масляная рыба — вред и польза для организма человека

Нет, это не способ приготовления или вымачивания леща или щуки. Это морская рыба, мясо которой отличается высокой жирностью.

Что такое масляная рыба?

Отметим, что в науке такого понятия, как «масляная рыба» не существует. Под этим продуктом подразумевается несколько видов из морской ихтиофауны: клыкач, строматей, эскорала, рувета и австралийская сериолелла.

По своей биологии и образу жизни эти рыбы не являются родственниками. Единственное, что их объединяет, содержание сложных жирных кислот в мясе.

Польза масляной рыбы для человека

Крайне неверно утверждать, что вся рыба полезна для человека. Да, большое количество этих морских обитателей имеют уникальный набор химических элементов, которые позволяют улучшить работу систем человеческого организма. 

Так и виды «масляной» рыбы содержат в своем составе основательные показатели по количеству фосфора, белка, железа, магния, натрия, калия, хлора. Не говоря уже о традиционных «плюсах» рыбьего мяса в виде жиров ОМЕГА-3, аминокислот и витаминов группы E, D, F, PP. По некоторым данным, уровень жирности мяса масляной рыбы в разы превосходит не только лосося, но и свинину.

Масляная рыба стала часто фигурировать в советах и рецептах от диетологов и фитнес-инструкторов, т.к. этот продукт помогает сбросить лишний вес, укрепить иммунитет, улучшить работу женского организма и даже избавить от выработки гормона стресса — картизола. Вот только у этой «золотой медали» есть серьезная обратная сторона…

Вред масляной рыбы для человека

Первым признаком, который заставляет задуматься о необходимости употребления масляной рыбы, является факт запрета. Некоторые виды этой рыбы были запрещены еще в СССР, а также запрещены к лову во многих странах и сегодня. Причина тому — редкость и вредность.

Что касается употребления масляной рыбы в пищу, то здесь следует знать следующее. В мясе этой рыбы содержится восковой эфир, именуемый гемпилотоксин. Проблема в том, что у нашего организма нет таких ферментов, которые могли бы его расщепить и усвоить. 

В итоге, все непереработанное в желудке будет выведено через кишечник. В этом случае, нередко отмечены случаи диареи. Да и попытки организма переработать восковой эфир потребуют от него серьезной нагрузки на все системы и органы. Это может послужить причиной для проявления скрытых заболеваний и нарушений в работе органов.

К тому же, высокая концентрация жира оказывает серьезное влияния на поджелудочную железу и печень. Организму также требуется выработка большего количество желчи, что может привести к неприятным последствиям. Даже зная особенности своего организма и проблемы со здоровьем, последствия от употребления масляной рыбы могут быть непредсказуемыми.

Наряду с естественным составом мяса, существуют риски, которые могут и вовсе привести к серьезным проблемам. Так, согласно статистическим данным, большая часть вылавливаемой масляной рыбы имеет в себе раковые опухоли, что может стать причиной развития злокачественных новообразований у человека. В рыбе может содержаться и достаточно паразитов, которые, при недостаточной обработке (и даже при чистке), могут попасть в наш организм.

Более серьезным фактором является хранение этой рыбы. Малейшее нарушение условий — и в рыбе образуются сильнейшие токсины, которые приводят к отравлению. Масляную рыбу можно сравнить с рыбой фугу, правда ее употребление не вызовет летального исхода, да и стомость маслянной рыбы — вполне бюджетная, но употребление в пищу в большом количестве может вызвать довольно непредсказуемые последствия. 

Вот только теперь несколько раз подумайте о том, стоит ли включать в свой рацион то, к чему наш организм попросту не приспособлен. А про негативные последствия и говорить и не приходится. Берегите себя и своих близких!

Рыба масляная польза и вред

СодержаниеПоказать

Описание

В науке нет понятия «масляная рыба», так назвали ее люди, которые занимаются промыслом и продажей морепродуктов. В это понятие объединили целую группу рыб, которые схожи по виду и вкусу своего мяса, у них оно плотное, жирное, белое.

Эсколар, пампанито, Австралийская сериолелла, клыкач или масляная рыба. Кроме названных, в эту группу входят еще несколько десятков обитателей морей и океанов. Все эти морские рыбы имеют схожее по вкусу и жирности мясо, различаются средой своего обитания и внешним видом. Между тем любую масляную рыбу можно легко узнать.

На заметку! Клыкач или масляная рыба холодных морей – вымирающий вид, который запрещен к вылову более чем в 20 странах мира. Обитает клыкач, в отличие от других особей, в холодных водах, а содержание жира в нем достигает 30-40%.

Как выглядит и где водится масляная рыба

Кожа таких морских обитателей обычно темного коричневого цвета. С возрастом цвет ее может поменяться на черный. Внешне этот подводный житель очень походит на тунца, так как у него имеется похожий боковой киль. Мясо очень нежное и вкусное. Эти морские существа довольно крупные. Вес равен приблизительно 45 кг, а в длину могут достигать 2,1 м.

Внимание! Если периодически включать масляную рыбу в свой рацион, можно снизить риск заболевания астмой в несколько раз.

Краткая справка

В биологии нет такого понятия, как «масляная рыба». Его придумали коммерсанты для обозначения целого разряда обитателей океана, куда попадают:

• Эсколар;
• Австралийская сериолелла;
• Атлантическая масляная рыба;
• Рыба Пампанито;
• Патагонский строматей.

Основной признак, по которому все эти различные виды рыб были объединены в одно торговое наименование – схожие вкусовые качества и очень жирное, часто белого цвета, мясо.

Большое количество жира характерно для морских обитателей тропических широт, которые живут в районе подводных возвышенностей и гор. Основные регионы-поставщики масляных рыб – Южная Африка, Австралия, Новая Зеландия, Южная Америка.

Чаще всего под этикеткой «масло-рыбы» подается рувета, известная также как наждак-рыба. В странах Африки местные жители именуют ее эсколаром. Это очень крупная рыба весом в несколько десятков килограмм. Ввиду того что и внешне, и по поведению она близка к тунцовым рыбам, то часто вылавливается по ошибке.

Чаще всего под этикеткой «масло-рыбы» подается рувета

, известная также как наждак-рыба. В странах Африки местные жители именуют ееэсколаром. Это очень крупная рыба весом в несколько десятков килограмм. Ввиду того что и внешне, и по поведению она близка к тунцовым рыбам, то часто вылавливается по ошибке. Обитает на континентальном шельфе и питается мелкими рыбешками, рачками и кальмарами. В темное время суток выходит на поверхность. Мясо отличается прекрасной консистенцией и высокими вкусовыми качествами.

Законодательное регулирование

Негативный эффект от употребления жирной рыбы (прежде всего эсколара) привел к признанию ее в ряде развитых государств мира непищевым продуктом:

• В Японии она была признана ядовитой и запрещена к продаже в 70-х годах прошлого века;
• В странах Скандинавии правительство издает специальные рекомендации, имеющие декларативный характер, относительно опасностей от неправильного употребления данного морепродукта;
• Рекомендательными мерами решили ограничиться и регулирующие органы Канады. Местным потребителям там предписано осведомиться о качестве у продавца рыбы;
• На несколько лет «масло-рыба» была запрещена в США, однако под давлением лобби рыболовов и торговых сетей запрет был снят.

Что касается России, то еще в советские годы Киевским НИИ эсколар был признан непригодным к употреблению в пищу продуктом. Однако ныне выводы ученых благополучно забыты в угоду получения сверхприбылей торговцами.

В советское время этот товар продавался за копейки и считался вредным, а сегодня он позиционируется почти как пища богов. Это, конечно же, масляная рыба. Последствия употребления ее весьма плачевны, но не смертельны.

Обильная диарея гарантирована. Вряд ли негативные последствия смогут перевесить немногочисленные положительные качества.

По причине спорного влияния этого продукта на организм в некоторых странах были изданы законы, запрещающие его массовую продажу:

1. В Японии продажа масляной рыбы была полностью запрещена во второй половине 20 века из-за вредных свойств.
2. Она распространена в Канаде, но власти все же решили принять рекомендательные меры по использованию. Каждого продавца обязуют ознакомить покупателей с возможными побочными эффектами и информацией о представляемом вреде.
3. В Скандинавских странах издаются законы, носящие рекомендательный характер, в которых сообщается о пользе и вреде масляной рыбы для организма.
4. В США была под запретом всего лишь пару лет. Затем, после протестов народа и организаций по ловле, законы были отменены, а жители перестали беспокоиться о незначительном вреде для организма.

Масляная рыба для похудения

В чем польза морского деликатеса?

1. Помогает быстро восстановиться после депрессий и неврологических расстройств, способствует укреплению нервной системы.
2. Снижает уровень вредного холестерина.
3. При ожирении похудение происходит без ущерба для организма.
4. Повышает иммунитет.
5. Становится профилактическим средством развития атеросклероза.
6. Снижает болевые синдромы при спазмах.
7. Подавляет идущие в головном мозге возрастные изменения, ведущие к слабоумию и потере памяти.
8. Благотворно влияет на структуру волос и ногтей.
9. Омолаживает кожу на клеточном уровне.

Интересно знать! Ученые Сиднейского государственного университета установили, что регулярное употребление любой масляной рыбы снижает риск появления болезней дыхательных путей, и развития астмы в 4 раза.

Полезен морепродукт и для беременных, однако здесь важно не переусердствовать и потреблять с осторожностью. Деликатес улучшает самочувствие будущей мамочки, способствует развитию малыша в утробе, обогащает организм питательными веществами.

Жиры, содержащиеся в названом морепродукте, плохо усваиваются, а поэтому данный тип морской пищи некалорийный, часто входит в состав разнообразных комбинированных диет и меню здорового питания.

Диетологи часто рекомендуют в диетах заменять мясо на рыбу, выбирать масляной сорт советуют не все. Нужно подходить к выбору продукта и его количеству с умом. Отдельные сорта деликатеса могут по калорийности превосходить даже жирную свинину.

Нужно понимать и то, что для похудения лучше всего готовить продукт на пару или запекать, но не потреблять в копченом или жареном виде. От такого блюда для худеющего, точно пользы не будет, а вот лишние килограммы появиться могут. В диетическое меню, жирный морской продукт разрешается включать не чаще одного-двух раз в неделю.

На заметку! Для похудения наиболее полезными будут особи, обитающие в холодных морях, они менее калорийна. К таким относится многими любимый клыкач.

Интернет и остальные СМИ предоставляют неоднозначную информацию по этому продукту. Одни говорят, что масляная рыба вызывает диарею, другие не замечают за ней побочных эффектов и с удовольствием готовят. Но мало кто в нашей стране знает про ее полезные свойства, тогда как в США это излюбленный деликатес.

Жители морей таких сортов имеют массу полезных свойств. Они занимают почетное первое место по содержанию животных белков. Для человеческого организма необходимо наличие насыщенных жиров, которые в достаточном количестве можно найти в масляной рыбе. В этом продукте в 3 раза больше омега-3 кислот, чем в лососевых породах. Хром и калий, содержащиеся в этих морских обитателях, будут полезны для людей с заболеваниями эндокринной системы и сердечно-сосудистого тракта.

Масляная рыба окажет положительное влияние на состояние кожи женщин. Девушки, периодически употребляющие этот продукт, не будут страдать от преждевременного появления морщин.

Этот подводный житель может быть полезным для людей, страдающими запорами. Моноглицериды, входящие в состав, оказывают слабительное действие, поскольку очень трудно перевариваются.

У продукта есть еще масса полезных свойств:

• способствует заметному снижению вредного холестерина;
• повышает иммунитет;
• отлично справляется со спазмами сосудов, снижая концентрацию гормона стресса;
• способствует росту волос;
• восстанавливает нервную систему;
• помогает снизить вес людям с ожирением.

Рыба оказывает полезное влияние при похудении. Приготовленный продукт достаточно калориен. Однако если готовить его на гриле, то лишняя влага и жиры исчезнут. Легкоусвояемые белки отлично впишутся в рацион правильного питания. При употреблении такого продукта, организм получит достаточно энергии. Особенно на пользу это пойдет людям на диетах или занимающимся активным спортом.

Рыба масляная: польза и вред для организма, состав и калорийность продукта

В США такой продукт считается очень полезным. И не зря, ведь в ней содержится большое количество витаминов В6 и Е. Из жирорастворимых присутствует витамин А. В состав ее филе входит:

• фтор;
• натрий;
• железо;
• сера;
• хром;
• кальций.

Особенно много Селена и Фосфора – 46,8 мкг и 308 мг соответственно.

Морепродукт – источник энергии и силы, его рекомендуют спортсменам, людям, ведущим активный образ жизни, тем, кто занимается физическим трудом, заботится о своем здоровье. Такую пользу морской деликатес несет, благодаря богатому химическому составу.

Кроме насыщенных жиров, в состав рыбы входят:

• — витамины групп D, А, Е, А.
• — аминокислоты;
• — микроэлементы: йод, железо, цинк, никель, фтор, молибден, хром;
• — макроэлементы: кальций, магний, фосфор, натрий, хлор, сера и калий.

Масляная рыба — это собирательное наименование сразу нескольких видов рыб с нежным и маслянистым филе белого цвета. Это тропическая рыба, которая обитает в открытых водах, а к берегу приплывает только на период нереста.

Некоторые виды этой рыбы при употреблении в пищу вызывают несварение желудка, другие несут большую пользу для здоровья.

В этой статье будут рассмотрены особенности существующих видов масляной рыбы и их отличия, химический состав рыбного филе, полезные свойства и вред этого продукта питания.

Отличить магазинное филе одного вида от другого довольно трудно. Делать это необходимо, так как отдельные породы масляных рыб не пригодны для употребления в пищу, хотя в продажу поступают.

Важно!Если вы собрались готовить целую масляную рыбу дома, то перед тем как начать разделку, отрубите рыбе голову и подвесьте её за хвост, чтобы излишек жира стёк перед приготовлением.

1. Строматея. Включает в себя сразу три вида, встречается в водах Южной Америки и Африки.

   Имеет уплощённое с боков тело без чешуи, игольчатые плавники, размеры от 20 до 50 см. Филе содержит около 17 % жира. Строматеи ещё известны под названием «доллар-фиш».

2. Американская масляная. Массово водится в западной Атлантике, где её вылавливают тралами. Филе американской масляной иногда продаётся под видом клыкача.

   Максимальный размер — 30 см, вес — 450 г. В филе содержится много костей, содержание жира доходит до 18 %.

3. Сериолелла. Встречается в водах Австралии и Тасмании. Это крупный вид, взрослые представители которого весят в среднем семь килограммов и в размерах доходят до 70 см.

   Кожа зеленовато-голубая, без чешуи, глаза крупные, на выкате. Жирность филе превышает 30 %, поэтому в кулинарии её используют исключительно для засола и копчения.

4. Эсколар. Это деликатесный вид макрели, который относится к скумбриевым. Похожа на тунца, весит до 60 кг и дорастает до двух метров в длину.

   Тело массивное, с острыми килеобразными плавниками, кожа чёрного цвета. Хищное создание, популяция которого довольно ограничена, поэтому в промышленных масштабах добыча не ведётся. Филе содержит около 10 % жира, благодаря чему подходит для жарки, готовки на гриле и производства балыков.

Химический состав этого продукта указан в расчёте на 100 г продукта.

1. Благодаря большому содержанию жира и белка филе этой масляной рыбы чаще всего готовится путём холодного копчения. В 100 г филе эсколара содержится 125 кКал, в 100 г филе американской масляной — 183 кКал.
2. пищевых веществ в филе следующее: белки — 19,2 г; жиры — 11,3 г; углеводы отсутствуют; вода — 66,3 г.
3. Макроэлементы в этом продукте представлены калием — 335 мг, фосфором — 227 мг, кальцием — 172 мг, серой — 189 мг, хлором — 169 мг, натрием — 103 мг, магнием — 39 мг.
4. Микроэлементы в филе присутствуют следующие: цинк — 0,8 мг; железо — 0,65 мг; фтор — 0,45 мг.

Важно!Ввиду особого химического состава употребление в пищу этого продукта желательно не смешивать с приёмом лекарств от гипертонии и противозачаточных средств.

За час до приёма пищи и через два часа после него не принимайте лекарства и по возможности не пейте крепкий алкоголь. Несмотря на то что филе таких рыб содержит большой процент жира, калорийность этого продукта относительно низкая.

Полезные свойства

Для того чтобы получить максимальную пользу от этого продукта, его необходимо употреблять регулярно — не реже двух раз в неделю.

1. Хром контролирует работу желез внутренней секреции, помогает сохранять вес и снимает симптомы переутомления. Суточная норма хрома содержится в 100 г продукта.
2. Селен укрепляет половую функцию мужчин, повышает качество спермы, усиливает потенцию и избавляет от ранних признаков простатита.
3. Витамин В12 стимулирует метаболизм и укрепляет нервную систему.
4. Железо улучшает кроветворную функцию, уменьшает женскую боль во время критических дней и предупреждает развитие атеросклероза.
5. Кальций и фосфор, содержащиеся примерно в равных количествах, укрепляют костную ткань, будут полезны при артрите и остеопорозе.
6. Высокая калорийность этого продукта делает его ценным источником энергии для активных людей, которые подвержены большим физическим и умственным нагрузкам.

Основной вред этого продукта заключается в его исключительной жирности. Особый эфир под названием гемпилотоксин содержится во всех сортах этого продукта и человеческим кишечником не переваривается. Он стимулирует жёлчевыделение, раздражает оболочку кишечника.

Масляная рыба достаточно жирная, поэтому польза и вред от ее употребления во многом зависят от съеденного количества и способа приготовления. Лучше всего запекать на гриле. Так большая часть жира уйдет из тушки.

https://www.youtube.com/watch?v=kzFPyhPzwd4

Она также богата ценными веществами, которые необходимы человеческому организму. К ним относятся:

• витамины группы В, А, Е, D и РР;
• минеральные вещества – фтор, железо, натрий, калий, кальций, фосфор, селен, магний, марганец, хром;
• жирные кислоты омега-3;
• аминокислоты;
• белки.

Особенно велико содержание такого ценного элемента как хром. 100 г продукта восполняют суточную потребность в этом веществе. Оно необходимо для правильной работы эндокринной системы.

Калорийность масляной рыбы составляет около 115 ккал на 100 г. При копчении этот показатель увеличивается в 1,5 раза. Из них около 20 г – это белки, а 10 г – жиры. Конкретные данные зависят от сорта.

Ризотто с рыбой

В сковороду кладем по две столовые ложки сливочного и растительного масел. Когда жир разогреется, помещаем туда чашку подготовленных грибов. Тушим четыре минуты, затем добавляем ложку свежих листьев тимьяна. Жарим еще две минуты. Добавим рис и белого вина. Тушим до испарения жидкости. На отдельной сковороде прожарим подсоленный эсколар.

Пищевая ценность и приготовление

Масляная рыба известна как один из лучших источников энергии, благодаря чему отлично подходит для спортсменов, работников физического труда и просто любителей активного отдыха. Несколько стейков могут заменить собой полноценный обед.

Усредненные значения пищевой ценности (на 100 г) для данного торгового наименования следующие:

• Калорийность – 130 ккал;
• Белки – 25 г;
• Жиры – 5 г.

Вклад каждого грамма белков, углеводов и жиров в калорийность составляет соответственно 4, 4 и 9 (т. е. 1 г белков – 4 ккал). Согласно работам ведущих диетологов, лучшим источником энергии являются углеводы, которых в масляной рыбе чрезвычайно мало. Вот почему желающим держать свою фигуру в норме и сидящим на диете стоит забыть о употреблении этого блюда.

В сыром виде калорийность масляной рыбы на 100 граммов составляет всего лишь 113. Но она меняется в зависимости от способа приготовления.

Существует много вариантов подачи морского обитателя. Часто его сочетают с овощными гарнирами или крупами. Правильно подобранные специи усиливают аромат.

При запекании сохраняется сочность и нежнейшая консистенция. А главное – это не требует особых усилий. Подавать можно с салатами и соусами.

Ингредиенты:

• масляная рыба – 1 кг;
• лимон – 200 гр;
• чеснок – 3 зубчика;
• масло сливочное – 80 гр;
• специи – по вкусу;
• зелень – по вкусу.

Приготовление:

1. Раздавить чеснок или мелко порезать.
2. Растопить масло и смешать с чесноком.
3. Натереть солью и специями рыбное филе.
4. Полить ее чесночной смесью.
5. Выжать половину лимона на рыбу. Вторую – порезать и выложить сверху.
6. Запекать все в течение 20 минут при температуре 200 °С.
7. Готовое блюдо посыпать нарезанной зеленью.

Процесс копчения занимает большое количество времени и не является самым легким вариантом. Но истинным любителям таких блюд стоит его попробовать.

Ингредиенты:

• масляная рыба – 700 гр;
• вода – 800 мл;
• сахар – 60 гр;
• соль – 60 гр.

Приготовление:

1. Развести воду, соль и сахар в отдельной емкости.
2. Положить туда же тушку рыбы и оставить на сутки.
3. Достать часть мякоти и убрать остальное в холодильник.
4. Закрыть дно любой кастрюли фольгой, сверху посыпать опилками, а затем снова накрыть листом фольги.
5. Поставить кастрюлю на огонь и сверху установить решетку.
6. Положить тушку на решетку и коптить ее в течение 15–20 минут.
7. Оставить на сутки выветриваться.

При желании, во время засаливания можно использовать специи или коньяк. Это придаст блюду оригинальности.

Этот рецепт – быстрая и вкусная идея для перекуса. Готовится он быстро и несложно.

Ингредиенты:

• масляная рыба – 0.5 кг;
• мука – 200 гр;
• масло подсолнечное – 1 л;
• майонез – 40 гр;
• зелень – по вкусу;
• огурцы корнишоны – 20 гр;
• хлеб – 150 гр;
• травы – 1 щепотка;
• специи – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Смешать травы со специями.
2. Нарезать рыбу на одинаковые тонкие куски.
3. Обвалять филе в панировке из муки и обжарить с обеих сторон.
4. Высушить с помощью бумажных полотенец.
5. Смешать майонез, нарезанную зелень и корнишоны.
6. На кусок хлеба выложить филе, затем соус и посыпать зеленью.
7. Накрыть вторым слоем хлеба.

Если вам представится возможность выбирать деликатесную макрель, остановитесь на эсколаре. Готовят его разными способами, каждый из которых гарантирует вкусный и сытный обед. Секреты приготовления эсколара заключаются в использовании различных пряностей, трав и соусов, благодаря которым один и тот же продукт получается разным по вкусу, но всегда очень нежным и аппетитным. Больше всего эсколар подходит для копчения, так как обладает плотным белым мясом. Нюансы:

1. Интересное деликатесное блюдо получится, если использовать для маринада соевый соус.
2. Смесь любых специй придадут ему особый аромат. Однако важно не жалеть времени на то, чтобы продукт хорошо промариновался. Отведите на это хотя бы полчаса-час.
3. Чтобы вкус блюда был более насыщенным, можно начинить продукт травами во время маринования, помещать смесь вовнутрь.
4. Другой важный момент: при жарке не нужно усердствовать с маслом. Этот вид рыбы и без того жирный, поэтому смазать сковороду маслом нужно совсем чуть-чуть, как для приготовления блинов.

Несмотря ни на что, масляная рыба отвоевала себе место на нашем столе благодаря превосходным вкусовым качествам. Ее мясо, кроме того, что относится к жирным, обладает плотной консистенцией и приятным белым цветом. Когда мы готовим ее дома, то можем воспользоваться разнообразными методиками приготовления.

Эта рыба прекрасно подходит для жарки на сковороде, гриле либо тушения. Применение гриля считается наиболее целесообразным для такого типа мяса. Именно в этих условиях из масляной рыбехи удается удалить излишнее содержание воды и жиров, которые небезопасны тем, что содержат в себе моноглицериды. Поскольку наш организм не обладает ферментами для их расщепления, то запросто можно получить расстройство кишечника.

Часто в продаже можно встретить масляную в холодном копчении. Поскольку технология приготовления предполагает просаливание, лишней влаги под упаковкой быть не должно, поскольку это прямое нарушения технологического процесса. Рыба не должна разваливаться или же быть рыхлой, что может означать несвежесть заготовленного сырья. Хорошая продукция обычно плотная по консистенции и не слишком отдает дымом.

Масляная рыба, которая поступает в производство из рыбацких уловов, обычно отделяется от костей, после чего мясо режут толстыми кусками для копчения или изготовления балыков. Прежде, чем приступать к кулинарной обработке у себя на кухне, у свежей тушки отсекают голову, а саму ее подвешивают на непродолжительное время за хвост: в таком случае, она избавляется от излишнего жира, а мясо приобретает дополнительную сочность.

Небольшие приготовленные порции дадут возможность получить истинное наслаждение, которое может подарить нам рыба масляная без особого ущерба для организма.

Многие сорта рыбы считаются диетическими блюдами и рекомендуются диетологами для желающих сбросить вес. Но масляные морепродукты к таким продуктам не относятся. Эсколар и клыкач являются запрещенными продуктами при похудении. Связано это с высокой калорийностью и небольшим содержанием углеводов, которые участвуют в процессе метаболизма. Калорийность готового блюда составляет 130 килокалорий на 100 граммов.

А спортсменам и людям, ведущим активный образ жизни, масляные сорта помогают поддерживать тонус и жизненную силу. Например, стейк из такого морепродукта может быть полноценным блюдом, благодаря которому быстро наступает насыщение.

1. строматей – с уплощенными боками, к ней относятся 3 рода рыб. Обитает: в Атлантическом океане у берегов Африки, Америки и южной части Азии;
2. американская масляная – обитает на всей территории Мирового океана;
3. австралийская сериолелла – живет в водах Тихого океана. Содержит от 10 до 40 % жира;
4. эсколар (серая деликатесная макрель) внешне напоминает тунца, считается редкой рыбой. Она крупная, достигает 2 м в длину, весом до 50 кг.

Белое мясо масляной рыбы занимает первое место по содержанию полезных животных белков. В составе присутствуют аминокислоты и насыщенные жиры, необходимые для нормального функционирования человеческого организма, множество витаминов (A, D, Е и F) и микроэлементов (йод, марганец, цинк, фосфор, кальций и магний).

Название масляной рыбы не случайно, ведь она богата жирными кислотами омега-3, по концентрации которых она опережает лососевых в 3 раза! Дополнительно содержит селен, ниацин, витамин В12.

Также науке известно о пользе масляной рыбы для женщин с болезненными менструациями или в период менопаузы.

При употреблении блюд из этой рыбы не менее 2 раз в неделю улучшается обмен веществ, снижается артериальное давление, что положительно влияет на состояние здоровья и качество жизни в целом.

Деликатесная серая макрель под соевым соусом

Рыба эсколар, рецепты приготовления которой есть во многих кухнях мира, очень популярна в странах Юго-Восточной Азии. В миску наливаем 120 мл соевого соуса. Разводим его 50 мл воды. Кладем в маринад еще небольшой пучок порубленного зеленого лука и чайную ложечку молотого имбиря. С филе эсколара (300-400 граммов) срезаем кожу.

Филе маринуем хотя бы полчаса. Периодически переворачиваем кусочки, чтобы эсколар пропитался со всех сторон. Выкладываем на полотенце. Потом помещаем на решетку, под которую ставим противень для сборки капающего жира. Запекаем около пятнадцати минут при температуре 220 градусов. Отдельно готовим отварной рис. На него кладем кусочки рыбы. Рецепт рекомендует смешать соевый соус с ложечкой меда. Полить этой заправкой готовое блюдо.

Рыба масляная: польза и вред для организма, состав и калорийность продукта

Масляная – собирательное наименование для нескольких видов рыб с белым мясом. Под ним в магазинах продают строматею, сериолеллу, эсколара, а также американскую масляную рыбу. Эти рыбы относятся к разным семействам.

По некоторым сведениям масляная живет в тропических и умеренно теплых водах. Предпочитает плавать в верхних океанических слоях вдали от берегов.

Рыб, объединенных под одним названием, легко спутать. Они водятся в разных местах, но имеют много общего. У всех белое и достаточно жирное мясо. Причем сериолелла бьет все рекорды по жирности.

Различить их можно разве что по внешним признакам. Строматей имеет уплощенные бока, а эсколар внешне можно спутать с тунцом.

Но учитывая, что в магазинах часто продают уже разделанные тушки в виде стейков, то и заниматься разбирательством кто и где обычный потребитель не станет.

Но достаточно ли знать, что все эти рыбы имеют высокий процент жирности и как это может отразиться на здоровье, обсудим более детально.

Поговорим об общей пользе всех рыб, что скрываются под одним торговым названием.

• Масляную рыбу полезно есть сердечникам и тем, кому необходимо пополнить запасы белка в организме.
• Она укрепляет сосуды, делая их эластичными.
• Масляная обладает мягким слабительным эффектом. То, что нужно при запорах.
• Рыба укрепляет иммунитет и полезна людям с повышенной тревожностью.
• Блюда из масляной снижают артериальное давление и улучшают состояние здоровья в целом.

Особое значение имеет употребление продукта для женщин. Ненасыщенные жиры позволят сохранить здоровье волос, кожи и ногтей. Научно доказано, что масляная ослабляет боли во время менструации и в период менопаузы.

Своими свойствами рыба обязана химическому составу. По содержанию полезных животных белков она занимает лидирующее место. Ее название говорит само за себя. В рыбе много жирных кислот омега-3. Их концентрация превышает содержание кислот в рыбе семейства лососевых почти в три раза.

Энергетическая ценность составляет 113 кКал на 100 грамм продукта.

В небольших количествах масляная может встречаться в белковых диетах. Ее ценят и уважают спортсмены именно за высокий процент белка в составе. К тому же рыба богата микро- и макроэлементами.

При отсутствии индивидуальной непереносимости рыбы, в небольших количествах ее можно и нужно употреблять в здоровом питании. Главное, учесть все особенности и возможные последствия, ограничить количество рыбы в рационе.

Масляная встречается в продаже нередко. Ее практически всегда можно отыскать в рыбных рядах на рынке, в супермаркете или в магазинах с морепродуктами. Не стоит забывать о правилах выбора рыбы перед покупкой:

• Свежая масляная не должна иметь никаких подозрительных, неприятных запахов.
• Не стоит рисковать, покупая рыбу в непрозрачной упаковке.
• Тушка не должна быть поврежденной, с пятнами, изломами и подозрительной по цвету.
• Надавите на рыбу пальцем. След быстро исчез? Можно покупать.

Во избежание побочных нежелательных явлений, расстройства стула, следует употреблять масляную в небольших количествах. Представьте, что имеете дело с деликатесным продуктом, который требует соответствующего отношения.

• Самой полезной и безопасной считается рыба, приготовленная без жира и масла – в духовке, на пару или на гриле.
• Перед употреблением некоторые кулинары советуют подвесить рыбную тушку, чтоб с нее стекло немного жира.
• Учитывая жирность рыбы, идеальным гарниром к ней послужат овощи, за исключением томатов. Они способны усилить диарею.
• Стоит заметить, что стейки и балыки из масляной не приводят к расстройствам и другим последствиям, с которыми часто сталкивается потребитель.

Если вы любите рыбу, отказываться от блюд из масляной не стоит. Все же в ней много полезного белка. Суточная норма содержится всего лишь в 150 граммах продукта.

Рыбные тушки предварительно моют и обсушивают с помощью бумажного полотенца. В пластиковых контейнерах под колотым льдом они могут храниться около четырех месяцев. При покупке рыбного филе в ледяной глазури рекомендуется сразу разморозить и приготовить рыбу.

Те, кто попробовал масляную хоть раз отмечают побочные эффекты:

• неконтролируемая диарея;
• метеоризм;
• желудочные спазмы.

Иногда употребление слишком жирной рыбы в больших количествах провоцирует тошноту и рвоту.

Главный виновник этих проблем – восковой эфир гемпилотоксин. Он практически не усваивается. Высокое содержание жиров, что попадают в организм, заставляют его вырабатывать количество желчи больше нормы.

Это раздражает поверхность желудочно-кишечного тракта, провоцирует вывод жиров и масел, окрашивает испражнения в бурый цвет.

Таким образом, масляная вредна людям с хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта и печени.

С масляной следует быть очень осторожными уже на этапе выбора и покупки. Но какую бы рыбу вы ни купили под этим названием, ее свойства очень схожи. Она достаточно жирная, чтоб употреблять ее в больших количествах.

Необходимо правильно выбирать способ термической обработки. Но абсолютно отказывать себе в удовольствии не стоит.

Все же рыба обладает отменным вкусом, позволит вам экспериментировать на кухне, улучшит обмен веществ и укрепит здоровье.

Мало кто откажется полакомиться вкусной рыбкой, даже если обычно отдает предпочтение мясу. Особенным вкусом отличается масляная рыба, которая, что будет отличной новостью для худеющих, совместима практически с любым диетическим питанием.

Говоря про энергетический состав продукта, стоит учесть, что жирность рыбы, в зависимости от среды обитания, может варьироваться от 0,5 до 13 %, при этом содержание белка в мясе будет составлять не менее 20 .

Стоит отметить также, что рыба масляная, как и любой другой вид ее собратьев, имеет несколько способов приготовления: ее можно как жарить, так и варить или тушить. Хороша она и в соленом виде, причем иногда люди, не слишком разбирающиеся в деликатесах, принимают белое мясо масляной за осетра.

На прилавках магазинов можно встретить исключите

последствия употребления продукта » Российский портал NewsTUT.RU. Новости России и мира

Масляная рыба — продукт для тех, кто любит гастрономические эксперименты. Такая рыба полезна будем тем, кто ведет активный образ жизни. Этот сорт рыбы является хорошим источником энергии.

Масляная рыба очень калорийна. Лидер среди всех морепродуктов по количеству жира, за что и получила свое название. В этом морепродукте содержится большое количество ценного белка и минералов: фосфор, железо, калий, хлор, магний, натрий. Причем вещества эти присутствуют в большом количестве. Витамины РР, D, E, F, ниацин, аминокислоты. Концентрация Омега-3 жирных кислот превышает лососевых в 3 раза.

Масляная рыба. Пампанито.

[/i]

Само понятие «масляная рыба» изобрели предприимчивые коммерсанты для обозначения целой группы рыб. Конечно, рыба объединена по качественным характеристикам: белое жирное мясо. На прилавках магазинов можно встретить:

Эскорала. Рыба напоминает тунца. Обладает отличными вкусовыми качествами.
Строматей.
Клыкач
Австралийская сериолелла.

Все эти виды рыб различаются между собой по ареалу обитания, внешнему виду и качественным характеристикам.

Вид масляной рыбы
Польза и вред печени трески

Сериолелла самая жирная из всех видов рыб. Уровень жирности колеблется от 10-40%, в зависимости от места обитания. Вес рыбы может составлять около 3 кг.

Виды масляной рыбы — Эсколар и Рувета

Строматей — имеет белое, нежное мясо. Вес 500-600 грамм, а в длину достигает 50-60 см.

Масляная рыба обладает прекрасными вкусовыми качествами, но стоит поинтересоваться последствиями ее употребления и что это за рыба. Дабы избежать неприятных последствий, лучше не употреблять ее в больших количествах и понимать какую именно рыбу вы купили.

В годы СССР масляная рыба считалась вредной и продавалась за копейки. В настоящее время продукт считается настоящим деликатесом. И купить ее можно за весьма приличную сумму.

Рыба обладает массой полезных свойств, благодаря богатому запасу минералов, витаминов и других полезных веществ. Полезно принимать такой морепродукт людям с проблемами сердечно-сосудистой системы, так как рыба предотвратит развитие атеросклероза, снизит уровень холестерина, восстановит нервную систему, облегчит работу сердечной мышцы.

Этот сорт рыбы поможет предотвратить развитие атеросклероза
Кроме того, употребление масляной рыбы уменьшает образование кортизола — гормона стресса, что подавляет депрессии, улучшает самочувствие.

Способствует процессам омоложения в организме, улучшает состояние ногтей и волос. Рекомендуют масляную рыбу людям с ослабленным иммунитетом, с низкой устойчивостью к стрессам, а также женщинам с болезненными менструациями и во время менопаузы.

Последние исследования подтвердили, что рыба помогает в лечении астмы.

Несмотря на массу полезных свойств, у масляной рыбки есть один большой минус. Дело в том, что рыба содержит жиры, которые не усваиваются человеком. Эсколар вместо жиров содержит эфирный воск — гемпилотоксин. Он безопасен для организма, но может вызвать сильнейшее расстройство желудка. Большое содержание жиров провоцируют активный выброс желчи. А желчь, в свою очередь, сильно раздражает стенки желудочно-кишечного тракта. Особенно силен эффект от употребления рыбы совместно с помидорами.

Употребление масляной рыбы в большом количестве может вызывать расстройство желудка

Как правило, с последствиями поедания масляной рыбы, люди не обращаются к врачу. Поэтому подтвержденных побочных эффектов нет. Но по свидетельствам, после рыбы может появляться головокружения, метеоризм, рвота, тошнота, спазмы в желудке.

Одно из самых неприятных побочных явлений проявляется в том, что неусвоенный жир может непроизвольно вытекать из заднего прохода, причем в любое время и в любом месте.

Выделения имеют неприятнейший сильный запах. Они не отстирываются никакими средствами. Поэтому не стоит экспериментировать с рыбой в общественных местах и не увлекаться деликатесом, дабы не оконфузиться прилюдно.

Из-за большой жирности этого сорта рыбы разрешено употреблять ее в небольшом количестве

Чтобы избежать негативных последствий употребления масляной рыбы необходимо знать, что это за рыба и как правильно ее готовить. Пробовать этот деликатес лучше в ресторане. Там ее правильно приготовят и подадут с подходящими продуктами. Кстати говоря, жалобы на побочные действия рыбы поступают именно после домашнего приготовления. Грамотные повара рекомендуют перед приготовлением подвесить рыбу за хвост, предварительно отрезав ей голову. Лишний жир вытечет, и мясо будет намного вкуснее.

В продаже продукт чаще встречается в свежемороженом и копченом виде. В домашней кулинарии также рекомендуется готовить на гриле, чтобы избавиться от большого количества жира. Вообще, рыба универсальна в приготовлении — ее можно и варить, и жарить, и запекать, и коптить.

Недобросовестные продавцы выдают все виды масляной рыбы как одну.

Очень часто продают масляную копченую рыбу как палтуса, так как рыбы внешне очень похожи. Но она различается по месту обитания, а значит и по количеству жира. Различается рыба на жесткой коже и на мягкой.
Копченая масляная рыба

От рыбы на жесткой коже отказались большинство стран мира, так как она практически не годится в пищу. Поэтому предпочтение стоит отдать продукту с мягкой кожей, лучше эскалору или клыкачу. Они точно порадуют великолепным вкусом и нежностью мяса. При покупке масляной рыбы стоит поинтересоваться у продавца, что это за рыба. А также поискать грамотные рецепты приготовления, чтобы не иметь плачевных последствий употребления.

Рыбой не стоит увлекаться людям с избыточным весом или с проблемами желудочно-кишечного тракта. Начинать дегустацию рыбки лучше с маленького кусочка, приготовленного с лимоном. Через полчаса можно запить водой с лимонным соком. Это позволит ускорить процесс расщепления жиров и улучшить пищеварительный процесс.

МАСЛЯНАЯ РЫБА холодного копчения / Russian oily fish filet — Food Unpack&Review

[/i]

Вам известны полезные свойства масляной рыбы?

Да
Нет
Загрузка …

Масляная рыба вред и польза и вред

Интернет и остальные СМИ предоставляют неоднозначную информацию по этому продукту. Одни говорят, что масляная рыба вызывает диарею, другие не замечают за ней побочных эффектов и с удовольствием готовят. Но мало кто в нашей стране знает про ее полезные свойства, тогда как в США это излюбленный деликатес.

Фото: Depositphotos.com. Автор: finallast.

Понятие «масляная рыба» можно считать собирательным. За этим названием скрываются представители разных семейств рыб:

1. строматей – с уплощенными боками, к ней относятся 3 рода рыб. Обитает: в Атлантическом океане у берегов Африки, Америки и южной части Азии;
2. американская масляная – обитает на всей территории Мирового океана;
3. австралийская сериолелла – живет в водах Тихого океана. Содержит от 10 до 40 % жира;
4. эсколар (серая деликатесная макрель) внешне напоминает тунца, считается редкой рыбой. Она крупная, достигает 2 м в длину, весом до 50 кг.

Вкусная! Но полезная ли?

Белое мясо масляной рыбы занимает первое место по содержанию полезных животных белков. В составе присутствуют аминокислоты и насыщенные жиры, необходимые для нормального функционирования человеческого организма, множество витаминов (A, D, Е и F) и микроэлементов (йод, марганец, цинк, фосфор, кальций и магний).

Название масляной рыбы не случайно, ведь она богата жирными кислотами омега-3, по концентрации которых она опережает лососевых в 3 раза! Дополнительно содержит селен, ниацин, витамин В12.

Ее польза очевидна для людей, с низкой устойчивостью к стрессам, повышенной тревожностью и ослабленным иммунитетом. Частое употребление масляной рыбы улучшает самочувствие при сердечно-сосудистых заболеваниях и повышенном холестерине.

Также науке известно о пользе масляной рыбы для женщин с болезненными менструациями или в период менопаузы.

При употреблении блюд из этой рыбы не менее 2 раз в неделю улучшается обмен веществ, снижается артериальное давление, что положительно влияет на состояние здоровья и качество жизни в целом.

Читайте про еще одну замечательную рыбку: Навага и ее полезные свойства.

Вред для организма: мифы и реальность

Главная проблема, вызывающая опасение и вред для человека при употреблении этой рыбы – возможность бурной реакции организма в виде неконтролируемой диареи. Есть свидетельства, что через некоторое время после трапезы (до 36 часов) появляется метеоризм, слабительный эффект, желудочные спазмы, головные боли, рвота и тошнота.

Виновник этих проявлений – гемпилотоксин – восковой эфир, не способный усваиваться организмом. Большое содержание жиров в продукте провоцирует выброс значительного количества желчи, которая раздражает поверхность желудочно-кишечного тракта, провоцирует вывод жиров и масел и окрашивает испражнения в рыжий цвет.

Но не стоит винить в подобных последствиях только лишь один сорт съеденной рыбы. Обратимся к статистике: в общем числе подобных отравлений присутствуют и другие дары моря.

Из-за большого количества подобных случаев продажа масляной рыбы в Японии, Канаде и многих странах Европы запрещена законом, поскольку вред от употребления этой рыбы перевешивает пользу.

В России же запрет на ввоз и реализацию до сих пор не введен. Считается, что она прошла все необходимые проверки и анализы со стороны контролирующих организаций и годна к употреблению.

Выбираем и пробуем

Для снижения вероятности негативных последствий стоит обратить внимание на способы термической обработки. Наилучшими считаются: приготовление на пару, запекание в духовке или жарка на гриле. Для них не требуется большого количества масла, а блюда получаются не слишком жирными.

Отправляясь за покупкой, не забывайте о правилах выбора:

• замороженная тушка должна быть цельной, без повреждений, изломов и изменений цвета;
• покупая рыбу даже «в глазури» изо льда, обращайте внимание на ее цвет, пятна или повреждения ледовой корочки;
• откажитесь от покупки в непрозрачной упаковке: подобным способом недобросовестные продавцы скрывают истинное состояние и «свежесть» продуктов;
• лучше брать целиком, тогда у продавца будет меньше возможности для уловок по приданию ей товарного вида;
• свежая рыба хорошего качества не имеет неприятного или постороннего запаха;
• важно, чтобы морепродукт был упругий и плотный, а при надавливании на него след от пальца быстро исчезал.

Если вы любите гастрономические эксперименты, масляная рыба дает вам шанс открыть новые вкусовые горизонты. Всем остальным рекомендую выбирать менее экзотические продукты, например лосось или пикшу.

Советуем также почитать: Чем полезна рыба дори?

Масляная рыба: польза или вред?

Мало кто откажется полакомиться вкусной рыбкой, даже если обычно отдает предпочтение мясу. Особенным вкусом отличается масляная рыба, которая, что будет отличной новостью для худеющих, совместима практически с любым диетическим питанием. Говоря про энергетический состав продукта, стоит учесть, что жирность рыбы, в зависимости от среды обитания, может варьироваться от 0,5 до 13 %, при этом содержание белка в мясе будет составлять не менее 20 . Стоит отметить также, что рыба масляная, как и любой другой вид ее собратьев, имеет несколько способов приготовления: ее можно как жарить, так и варить или тушить. Хороша она и в соленом виде, причем иногда люди, не слишком разбирающиеся в деликатесах, принимают белое мясо масляной за осетра. На прилавках магазинов можно встретить исключительно филе эксолара (как ее еще называют). В полную величину эта рыба практически не продается.

Полезные свойства

Говоря про такой продукт, как масляная рыба, стоит отметить, что главной ее отличительной особенностью является избыток масла, которое буквально стекает с тушки. Разумеется, как и любой другой дар моря, эсколар содержит в себе витамин РР, называемый ниацином, а также полезные минералы: магний, натрий, фосфор, калий, молибден и многие другие. Некоторая часть этих веществ присутствует в филе в достаточном количестве. Кроме того, масляная рыба отличается приличным составом железа, что существенно снижает риск развития анемии в организме. Не стоит забывать и про отличительный вкус рыбьего мяса, который придется по душе даже самому капризному гурману. В современной кулинарии существует большое количество рецептов с этим продуктом в основе, но наиболее распространенной все-таки является масляная рыба холодного копчения.

Обратная сторона медали

Однако, несмотря на столь большую пользу, не стоит слишком увлекаться употреблением эксолара. Во-первых, чересчур высокое содержание жиров может привести к негативным последствиям, соответственно, чем больше жира стечет с филе перед его приготовлением, тем лучше. Во-вторых, масляная рыба, последствия чрезмерного употребления которой могут быть не слишком приятными, отличается составом жира: он попросту не переваривается организмом. Более того, такой сорт продукта может привести к развитию диареи, если идет речь о бесконтрольном его поглощении. Запрещается к употреблению масляная рыба тем людям, которые страдают хроническими заболеваниями печени, а также частыми расстройствами системы пищеварения.

Заключение

Самый оптимальный способ приготовления этого блюда – на гриле. В этом случае излишний жир стечет во время жарки. Тем самым вы сможете существенно снизить нагрузку на пищеварительный тракт. Стоит отметить, что в некоторых странах употребление определенных сортов эсколара запрещено из-за высокого процента жирности. Тем не менее, на прилавках российских магазинов этот продукт занял свое почетное место. Не стоит при этом отказываться от употребления масляной, если вы не страдаете индивидуальной непереносимостью к рыбным блюдам.

syl.ru‏>

Масляная рыба — рецепты приготовления

Масляную рыбу, несмотря на ее изумительный и соблазнительный вкус, нужно употреблять с осторожностью и небольшими порциями. Содержание в ней специфических жиров достаточно высоко и не каждый организм сможет правильно переработать их, не вызывая неприятных последствий.

Но если вы уверены в своем здоровье и желаете полакомиться настоящим рыбным деликатесом, то предлагаем некоторые рецепты приготовления масляной рыбы.

Как приготовить стейк из масляной рыбы в духовке — рецепт

Ингредиенты:

• масляная рыба (стейки) – 750 г;
• сок лимона – 20 мл;
• розмарин свежий – 2 веточки;
• молотый белый перец – по вкусу;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• оливковое масло – 20 мл;
• соль – по вкусу.

Приготовление

Промываем стейки масляной рыбы проточной водой, обсушиваем, приправляем солью, молотым белым перцем и натираем смесью оливкового масла, лимонного сока, очищенного и выдавленного чеснока и мелко нарубленных иголочек свежего розмарина.

Далее можно поступить двумя способами: запечь стейки в фольге, предварительно обернув каждый из них и разместив на противне в прогретой до 180 градусов духовке и выдержав в течение тридцати минут. Или просто разложить рыбу на противне и зажарить при температурном режиме 200 градусов до желаемой румяности.

По готовности выкладываем рыбные стейки на салфетки или бумажное полотенце и даем впитаться лишнему жиру. Затем перекладываем на блюдо и можем подавать.

Как приготовить масляную рыбу на сковороде гриль с овощами — рецепт

Ингредиенты:

• филе масляной рыбы – 850 г;
• лимонный сок – 20 мл;
• картофельные клубни – 320 г;
• шампиньоны свежие – 320 г;
• спаржа – 180 г;
• смородина замороженная – 75 г;
• оливковое масло;
• сушеный базилик – по вкусу;
• орегано – по вкусу;
• розмарин – по вкусу;
• молотый белый перец – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Приготовление

Первоначально замаринуем рыбку. Промытое и обсушенное филе приправляем солью, перцем, лимонным соком, небольшим количеством оливкового масла, добавляем сушеные или нарубленные свежие травы, перемешиваем аккуратно и оставляем в холодильнике на некоторое время.

Тем временем обжариваем до готовности очищенный и нарезанный картофель и грибочки, соединяем вместе в сковороде, добавляем ягоды смородины, соль, перец, желаемые пряности и свежую зелень петрушки, припускаем на несильном жаре несколько минут, и снимаем с огня. Одновременно отвариваем до готовности спаржу.

Филе рыбы обтираем салфеткой от маринада и выкладываем на сковороду гриль. Выдерживаем по четыре-семь минут с каждой стороны, в зависимости от толщины куска, и подаем к столу с обжаренными овощами и спаржей.

WomanAdvice.ru‏>

Палтус: польза и вред

Фото этой рыбы представлено в данной статье.

Специалисты полагают, что при помощи мяса палтуса можно довольно быстро улучшить свое зрение, а также нормализовать обмен веществ. Также эта рыба благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему человека, позволяя остановить воспалительные процессы и предотвратить появление тромбов.

Регулярный прием рассматриваемого продукта значительно уменьшает количество гомоцистеина в крови, что, в свою очередь, снижает риск возникновения атеросклеротических бляшек.

Включив палтуса в свой рацион, вы можете легко поддерживать нормальную работу печени. Также употребление этого продукта в сочетании с соответствующей терапией способно избавить пациентов от онкологических болезней на ранних стадиях развития.

Некоторые специалисты рекомендуют употреблять эту рыбу для поднятия настроения, восстановления сил, борьбы с бессонницей и нормализации нервных клеток.

Кроме пользы, применение палтуса в кулинарии может принести и существенный вред здоровью. Поэтому он противопоказан людям, которые страдают от гепатита.

Также эту рыбу нельзя включать в свой рацион при наличии аллергии и индивидуальной непереносимости. При проблемах с ЖКТ рассматриваемый продукт можно употреблять лишь в ограниченных количествах и только после консультации с врачом.

Палтус холодного копчения, польза и вред которого мы тоже рассматриваем, а также соленый крайне нежелательно включать в свой рацион маленьким детям и пожилым людям. Такая рыба не принесет никакой пользы и при почечных и печеночных заболеваниях.

Самым лучшим и безопасным способом приготовления упомянутого продукта является запекание и варка. Вредным может оказаться и тот палтус, который был добыт в загрязненном водоеме.

Дабы не причинить вред своему организму, специалисты рекомендуют тщательно выбирать рыбу в магазине. Также ее следует правильно готовить и не злоупотреблять ею во время трапезы. При соблюдении этих простых правил, съеденный палтус будет приносить только пользу.

fb.ru‏>

Похожие статьи

Масляная – собирательное наименование для нескольких видов рыб с белым мясом. Под ним в магазинах продают строматею, сериолеллу, эсколара, а также американскую масляную рыбу. Эти рыбы относятся к разным семействам.

По некоторым сведениям масляная живет в тропических и умеренно теплых водах. Предпочитает плавать в верхних океанических слоях вдали от берегов.

Рыб, объединенных под одним названием, легко спутать. Они водятся в разных местах, но имеют много общего. У всех белое и достаточно жирное мясо. Причем

сериолелла бьет все рекорды по жирности.

Различить их можно разве что по внешним признакам. Строматей имеет уплощенные бока, а эсколар внешне можно спутать с тунцом. Но учитывая, что в магазинах часто продают уже разделанные тушки в виде стейков, то и заниматься разбирательством кто и где обычный потребитель не станет. Но достаточно ли знать, что все эти рыбы имеют высокий процент жирности и как это может отразиться на здоровье, обсудим более детально.

Полезные и лечебные свойства масляной рыбы

Поговорим об общей пользе всех рыб, что скрываются под одним торговым названием.

• Масляную рыбу полезно есть сердечникам и тем, кому необходимо пополнить запасы белка в организме.
• Она укрепляет сосуды, делая их эластичными.
• Масляная обладает мягким слабительным эффектом. То, что нужно при запорах.
• Рыба укрепляет иммунитет и полезна людям с повышенной тревожностью.
• Блюда из масляной снижают артериальное давление и улучшают состояние здоровья в целом.

Особое значение имеет употребление продукта для женщин. Ненасыщенные жиры позволят сохранить здоровье волос, кожи и ногтей. Научно доказано, что масляная ослабляет боли во время менструации и в период менопаузы.

Химический состав и калорийность масляной рыбы

Своими свойствами рыба обязана химическому составу. По содержанию полезных животных белков она занимает лидирующее место. Ее название говорит само за себя. В рыбе много жирных кислот омега-3. Их концентрация превышает содержание кислот в рыбе семейства лососевых почти в три раза.

Пищевая ценность:

Энергетическая ценность составляет 113 кКал на 100 грамм продукта.

Минералы и витамины в составе:

Как масяная рыба применяется для похудения

В небольших количествах масляная может встречаться в белковых диетах. Ее ценят и уважают спортсмены именно за высокий процент белка в составе. К тому же рыба богата микро- и макроэлементами.

Применение в здоровом и лечебном питании

При отсутствии индивидуальной непереносимости рыбы, в небольших количествах ее можно и нужно употреблять в здоровом питании. Главное, учесть все особенности и возможные последствия, ограничить количество рыбы в рационе.

Как выбрать хороший продукт

Масляная встречается в продаже нередко. Ее практически всегда можно отыскать в рыбных рядах на рынке, в супермаркете или в магазинах с морепродуктами. Не стоит забывать о правилах выбора рыбы перед покупкой:

• Свежая масляная не должна иметь никаких подозрительных, неприятных запахов.
• Не стоит рисковать, покупая рыбу в непрозрачной упаковке.
• Тушка не должна быть поврежденной, с пятнами, изломами и подозрительной по цвету.
• Надавите на рыбу пальцем. След быстро исчез? Можно покупать.

Как употреблять продукт

Во избежание побочных нежелательных явлений, расстройства стула, следует употреблять масляную в небольших количествах. Представьте, что имеете дело с деликатесным продуктом, который требует соответствующего отношения.

• Самой полезной и безопасной считается рыба, приготовленная без жира и масла – в духовке, на пару или на гриле.
• Перед употреблением некоторые кулинары советуют подвесить рыбную тушку, чтоб с нее стекло немного жира.
• Учитывая жирность рыбы, идеальным гарниром к ней послужат овощи, за исключением томатов. Они способны усилить диарею.
• Стоит заметить, что стейки и балыки из масляной не приводят к расстройствам и другим последствиям, с которыми часто сталкивается потребитель.

Если вы любите рыбу, отказываться от блюд из масляной не стоит. Все же в ней много полезного белка. Суточная норма содержится всего лишь в 150 граммах продукта.

Особенности хранения продукта

Рыбные тушки предварительно моют и обсушивают с помощью бумажного полотенца. В пластиковых контейнерах под колотым льдом они могут храниться около четырех месяцев. При покупке рыбного филе в ледяной глазури рекомендуется сразу разморозить и приготовить рыбу.

Противопоказания и последствия употребления масляной рыбы

Те, кто попробовал масляную хоть раз отмечают побочные эффекты:

• неконтролируемая диарея;
• метеоризм;
• желудочные спазмы.

Иногда употребление слишком жирной рыбы в больших количествах провоцирует тошноту и рвоту.

Главный виновник этих проблем – восковой эфир гемпилотоксин. Он практически не усваивается. Высокое содержание жиров, что попадают в организм, заставляют его вырабатывать количество желчи больше нормы. Это раздражает поверхность желудочно-кишечного тракта, провоцирует вывод жиров и масел, окрашивает испражнения в бурый цвет. Таким образом, масляная вредна людям с хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта и печени.

Из-за подобных последствий в Канаде, Японии и некоторых европейских странах даже запрещена продажа этой рыбы.

С масляной следует быть очень осторожными уже на этапе выбора и покупки. Но какую бы рыбу вы ни купили под этим названием, ее свойства очень схожи. Она достаточно жирная, чтоб употреблять ее в больших количествах. Необходимо правильно выбирать способ термической обработки. Но абсолютно отказывать себе в удовольствии не стоит. Все же рыба обладает отменным вкусом, позволит вам экспериментировать на кухне, улучшит обмен веществ и укрепит здоровье.

Масляная рыба имеет несколько видов. Именно поэтому  внимательно нужно прочитать этикетку, что же смогли приобрести. В продаже имеется эсколара, сериолелла, строматея, которые различаются только по количеству жира. На прилавке можно найти клыкача, который относится к ценной породе рыбы, поэтому купить ее рекомендуется, не задумываясь. Эти виды поступают в Россию из Китая, Индонезии и Вьетнама. Но самое большое распространение получила «баттерфиш», американская масляная рыба.

Поэтому, если говорить о ее составе, то нужно иметь в виду, что это  приблизительные данные  так же, как показатель калорийности. В среднем последний составляет около ста двадцати калорий на сто грамм.

В химическом составе можно выделить большое количество натрия, фтора и калия, а также магния. Именно поэтому масляная рыба рекомендована для питания сердечникам, а также пациентам, имеющим недостаток белков в организме.

Но среди микроэлементов, которые имеются в ней, центральное место занимает хром. Можно включить в свой рацион менее ста грамм, чтобы выполнять суточную норму такого важнейшего и очень редкого микроэлемента, который играет самую основную роль в функционировании эндокринной системы.

Употреблять эту рыбу рекомендуется людям с хрупкостью сосудов, поскольку калий способствует повышению их эластичности.

Благодаря  мягкому слабительному эффекту, ее можно включать в свое меню в небольших количествах, если есть запоры.

Рыба масляная содержит большое количество ненасыщенных жиров, которые способны омолаживать клетки организма, сохраняя здоровый и свежий вид волос, ногтей и кожи на долгое время. Нужно учесть и то, что подобное внешнее воздействие является отражением омоложения внутренних органов. Поэтому рекомендуется кушать эту рыбу по небольшому кусочку несколько раз в неделю.

Помимо жира, в ней содержится большое количество ценного, необходимого для нашего здоровья  белка. Чтобы достигнуть половины его суточной нормы, взрослый человек сможет съесть всего сто пятьдесят граммов этой рыбы.

В ней содержится много витаминов, основное место занимает витамин РР.

Теперь остановимся на том, кому противопоказана масляная рыба. Последствия могут быть достаточно тяжелыми. Она вредна для людей с наличием хронических заболеваний печени, а также и воспалительных заболеваний ЖКТ из-за большого количества жира. Поскольку в некоторых сортах его содержится до двадцати пяти процентов.

Помимо этого, не рекомендуется ее употреблять маленьким детям и пациентом с ожирением.

Но, нужно иметь в виду, что эта рыба достаточно жирная, поэтому только от правильного ее приготовления будет зависеть, насколько полезным окажется результат. Не нужно употреблять ее в копченном или соленом виде в больших количествах.

Правильно приготовить масляную рыбу в домашних  условиях  можно следующим образом.

Четыре крупных томата разрезать на две части, опустить в кипяток, а потом сразу же в воду комнатной температуры. Очищаем от кожицы и измельчаем. Духовой шкаф разогреваем до температуры двести градусов, кладем на решетку четыре куска филе. Каждый должен иметь вес не менее и не более двухсот грамм. Обжариваем рыбу с обеих сторон по семь минут, чтобы появился характерный золотистый цвет. Только после этого каждый кусочек солим, немного перчим и обваливаем в нарубленном очень мелко укропе. Выкладываем их в глубокую форму, заливаем стаканом белого вина, а сверху покрываем помидоровой смесью. В духовом шкафу прогреваем около пяти минут  и подаем на стол. Блюдо получается не только очень аппетитным, но не очень жирным.

Масляная рыба способна жить исключительно в чистой воде. Поэтому кушайте экологически чистый продукт и готовьте его правильно.

последствия употребления продукта для человека. Что будет, если съесть эсколара? Чем полезна масляная рыба и чем вредна

Многие, наверное, не раз слышали о масляной рыбе. Такого термина в биологии не существует, так называют некоторые виды рыб разных семейств. Понятие «масляная рыба» — это больше коммерческое название. Несмотря на одинаковый вкус мяса такого коммерческого подвида, их среда обитания совершенно разная.

Рыбы, относящиеся к масляным

Виды масляной рыбы:

Живут такие разновидности разных семейств рыб в Мировом океане с тёплой водой. Эту область земного полушария принято называть тропиками. Плавает и развивается она в самых верхних слоях океанической воды. Стоит отметить, что она не живёт у берега, а приплывает к нему только тогда, когда начинается нерест. Для развития и проживания они выбирают более открытые пространства не у береговой линии, а в глубь океана.

Этот вид не является промысловым
, вылавливают во время ловли тунца, так как они живут в одной среде. В продаже можно встретить везде, в любом уголке земного шара. Мясо таких особей выделяется белым приятным цветом, с маленьким количеством костей. Масляная рыба польза и вред обязательно нужно знать.

Польза масляной рыбы

Если верить коммерческим агентам, которые, конечно же, нахваливают этот вид продукта по причине его высокой цены, можно выделить такие плюсы употребления этого продукта:

Такие виды стоят впереди списка самых полезных
. Содержание полезных веществ наряду с другими видами, к примеру, лососёвых, превышает в несколько раз.

Вред масляной рыбы

Каких-либо особых предостережений со стороны врачей нет, поскольку немногие обращаются за помощью после её употребления. Но стоит сказать о том, что этот продукт способен нарушить работу желудка и кишечника на какое-то время. Может, это даже и не стоит называть вредом, ведь в какой-то мере иногда очистка организму просто необходима.

Таким проявлением недомогания может послужить неправильный способ приготовления или употребление в неограниченных количествах. Употребление продукта в копчёном виде не вызывает каких-либо неприятных последствий для организма, потому что готовится с соблюдением всех норм на производстве. А вот если делать дома, можно что-то и напутать: поэтому не стоит отклоняться от рецептов приготовления, которые рекомендованы профессионалами.

Также нужно сказать, что именно свежезамороженная рыба является частой причиной расстройств желудочно-кишечного тракта
. Поэтому покупайте продукцию уже в готовом виде. Есть случаи индивидуальной непереносимости этого продукта питания. В таком случае может быть пищевое отравление. Но это встречается крайне редко.

Во время приготовления нужно следить за тем, чтобы весь вредный жир из тушки вышел. После выхода лишнего жира останутся только необходимые вещества для нашего организма.

Существует запрет в некоторых странах на продажу масляной рыбы в связи с плохой усвояемостью её организмом человека, потому что у масляной рыбы калорийность очень большая. Среди стран, которые ввели запрет, находятся:

• Япония;
• Италия.

В России такого запрета нет.

Калорийность продукта

Масляная рыба имеет калорийность 112 ккал на 100 г продукта
. В состав мяса входят белки в количестве 18–19 г, а также жиры 4,2 г. Углеводов в этой рыбе не содержится. Она крайне полезна при соблюдении диеты. Именно из-за своей калорийности способна заряжать организм человека, ведущего активный образ жизни, требуемой ему для этого энергией.

А вот масляная рыба, копчённая на производстве, наделяется уже совершенно другой калорийностью в размере 180 ккал. Содержание белков в ней не изменяется, как правило, а жиры возрастают в 2–3 раза, обычно до отметки 12 г.

Поэтому для питания диетического
больше подходит свежезамороженная, чем копчёная. Рецептов приготовления такого продукта множество.

Приготовление масляной рыбы

Как приготовить масляную рыбу, знают немногие. Если вы решили приготовить такой продукт, можно ограничиться самым простым и быстрым рецептом, во время приготовления которого рыба избавиться от ненужных жиров и станет невероятно полезной.

Способ приготовления N1 на гриле

Вам понадобится:

1. 4–5 крупных кусков рыбы;
2. соль по вкусу;
3. немного сахарного песка;
4. соевый соус — 10 г;
5. сок лимона.

Стейки выдерживают под маринадом из всех смешанных ингредиентов в течение двух часов. Далее разогревают гриль и на масляную решётку выкладывают куски рыбы. Выдержать с каждой стороны по 5–7 минут, т

НОВОСТЕЙ BBC | Здоровье | Руководство по потреблению жирной рыбы

Агентство по пищевым стандартам выпустило рекомендации о том, сколько жирной рыбы безопасно для людей.

В нем говорится, что мужчины, мальчики и женщины старше детородного возраста могут съедать до четырех порций жирной рыбы, такой как лосось, тунец, форель и сардины, в неделю.

Женщинам детородного возраста следует употреблять не более двух порций в неделю.

Жирная рыба содержит жирные кислоты омега-3, которые помогают предотвратить сердечные заболевания, но загрязнители в рыбе также могут представлять опасность для здоровья человека.

В руководстве говорится, что большинство людей не едят достаточно жирной рыбы, чтобы получить пользу для здоровья.

В среднем жители Великобритании съедают треть порции жирной рыбы в неделю. Семь из 10 вообще не едят.

Однако эксперты обеспокоены химическими веществами, содержащимися в рыбе, такими как диоксины и ПХД.

Они могут накапливаться в организме с течением времени и могут иметь неблагоприятные последствия для здоровья, если потреблять их в течение длительного времени в больших количествах.

Уровни диоксинов в жирной рыбе различаются, и некоторые виды, например сельдь, обычно имеют более высокие уровни, чем другие, например форель.

Эксперты FSA основывали свои рекомендации на людях, которые едят разные виды жирной рыбы.

Сэр Джон Кребс, председатель FSA, сказал: «Употребление жирной рыбы — это простой способ снизить риск сердечных заболеваний.

«Употребление всего одной порции жирной рыбы в неделю имеет очевидную пользу для здоровья.

«Этот обширный обзор научных данных снизил неопределенность в отношении того, сколько жирных рыб люди могут безопасно съесть, при этом польза от них не перевешивается рисками».

Группа экспертов FSA обнаружила, что женщины должны быть очень осторожны с потреблением жирной рыбы из-за возможных рисков для будущего ребенка.

Развитие плода

Однако они подчеркнули, что умеренное употребление жирной рыбы во время беременности было хорошей идеей, поскольку она способствовала неврологическому развитию плода.

Общественное здравоохранение давно рекомендует употреблять в пищу как минимум две порции рыбы в неделю, причем одна из них должна быть жирной.

Агентство уже рекомендует беременным женщинам и женщинам, намеревающимся забеременеть, избегать употребления акул, марлина и рыбы-меч, а также не есть большое количество тунца.

В руководстве также подчеркивается, что употребление в пищу большего количества жирной рыбы, чем рекомендовано, не причинит вреда.

Возможные риски, связанные с химическими веществами, такими как диоксины, не являются мгновенными — они возникают по мере того, как химические вещества накапливаются в организме в течение длительного периода времени.

.

Research сравнили эффекты свежего и термически обработанного масла — ScienceDaily

Продукты, обжаренные на растительном масле, популярны во всем мире, но исследования о влиянии этой техники приготовления на здоровье в основном неубедительны и сосредоточены на здоровых людях. Впервые ученые-диетологи из Университета Массачусетса в Амхерсте решили изучить влияние потребления масла для жарки на воспалительные заболевания кишечника (ВЗК) и рак толстой кишки на животных моделях.

В своей статье, опубликованной 23 августа в журнале Cancer Prevention Research , ведущий автор и доктор философии.Студент D. Jianan Zhang, доцент Guodong Zhang и профессор и руководитель отдела Эрик Декер показали, что кормление мышей маслом для жарки усиливает воспаление толстой кишки, усиливает рост опухоли и ухудшает протекание кишечника, распространяя бактерии или токсичные бактериальные продукты в кровоток.

«Люди с воспалением толстой кишки или раком толстой кишки должны знать об этом исследовании», — говорит Цзянань Чжан.

Гуодун Чжан, чья лаборатория пищевых наук занимается открытием новых клеточных мишеней при лечении рака толстой кишки и способах снижения риска ВЗК, подчеркивает, что «мы не говорим, что масло для жарки может вызывать рак.«

Скорее, новое исследование предполагает, что употребление жареной пищи может усугубить и улучшить состояние толстой кишки. «В Соединенных Штатах многие люди страдают этими заболеваниями, но многие из них все еще могут есть фаст-фуд и жареную пищу», — говорит Годун Чжан. «Если у кого-то есть ВЗК или рак толстой кишки, и он ест такую ​​пищу, есть шанс, что это сделает болезнь более агрессивной».

Для своих экспериментов исследователи использовали реальный образец масла канолы, в котором фалафель был приготовлен при температуре 325 F в стандартной коммерческой фритюрнице в закусочной в Амхерсте, Массачусетс.«Масло канолы широко используется в Америке для жарки», — говорит Цзянан Чжан.

Декер, специалист по химии липидов, провел анализ масла, которое подвергается множеству химических реакций в процессе жарки. Он охарактеризовал профили жирных кислот, уровень свободных жирных кислот и статус окисления.

К порошковой диете одной группы мышей добавляли комбинацию масла для жарки и свежего масла. Контрольная группа получала порошковую диету с добавлением только свежего масла.«Мы пытались имитировать диету человека», — говорит Годун Чжан.

При поддержке грантов Министерства сельского хозяйства США исследователи изучили влияние диеты на воспаление толстой кишки, рост опухоли толстой кишки и утечку кишечника, обнаружив, что диета с маслом для жарки ухудшает все условия. «Опухоли увеличились вдвое по сравнению с контрольной группой в исследуемую», — говорит Гуодун Чжан.

Чтобы проверить свою гипотезу о том, что окисление полиненасыщенных жирных кислот, которое происходит при нагревании масла, способствует воспалительным эффектам, исследователи выделили полярные соединения из масла для жарки и скармливали их мышам.Результаты были «очень похожи» на результаты эксперимента, в котором мышей кормили маслом для жарки, что позволяет предположить, что полярные соединения опосредуют воспалительные эффекты.

Хотя необходимы дополнительные исследования, исследователи надеются, что лучшее понимание воздействия масла для жарки на здоровье приведет к разработке рекомендаций по питанию и политике общественного здравоохранения.

«Людям, страдающим воспалительными заболеваниями кишечника или склонным к ним, — говорит Годун Чжан, — вероятно, лучше есть меньше жареной пищи.«

,

Последствия рыболовства для окружающей среды

На протяжении веков люди полагались на океан в качестве источника существования, добывая изобилие рыбы. В последние десятилетия новые технологии позволили людям массово вывозить рыбу из океана, чтобы обеспечить растущее население Земли. К сожалению, такая практика имеет множество негативных экологических последствий, и перелов был определен как основная причина разрушения экосистем во многих водных системах.

Перелов

Одним из основных последствий промышленного рыболовства является то, что некоторые виды подверглись перелову и почти исчезли. Возможно, самый известный пример этого — атлантическая треска. В 17 — ^{-м —} веках люди говорили, что трески было так много в Северо-Западной Атлантике, что можно было пересечь океан на их спине. В то время лов трески составлял основу экономики Новой Англии, и многие люди полагались на промысел трески как на средства к существованию. ¹ В 1960-х годах новые технологии, такие как радар и гидролокатор, позволили рыбакам ловить треску на гораздо большей глубине и быстрее ловить ее. В следующие несколько десятилетий вылов трески стал стремительно расти, но в 1990-х годах промысел резко упал. В районе Ньюфаундленда, бывшем крупнейшим промыслом трески в мире, биомасса трески снизилась более чем на 99%. У шести дополнительных запасов у побережья Канады биомасса уменьшилась на 75% или более. ² Количество рыбы стало настолько небольшим, что Канада ввела мораторий на промысел трески, чтобы обеспечить восстановление запасов. ³ Соединенные Штаты также наложили строгие ограничения на эту отрасль, сократив время, в течение которого люди могут ловить рыбу, и сократив общее количество выловленной трески.

Остановка промышленности в Канаде повлекла за собой последствия, которые отразились во всех прибрежных регионах. Многие люди увидели, что их средства к существованию исчезли, а безработица стала повсеместной. Прибрежные сообщества сокращались по мере того, как люди переезжали в другие районы в поисках работы. ³ Помимо этих социально-экономических изменений, океан также сильно изменился из-за исчезновения трески, которая раньше была основным хищником.После того, как их основные хищники исчезли, животные, которые раньше были добычей трески, такие как креветки и снежный краб, были освобождены от хищников и стали размножаться. Это коренным образом изменило пищевую сеть и функционирование экосистемы. ⁴

Этот тип явления, при котором устранение крупных хищников вызывает взрывную популяцию их добычи, считается трофическим каскадом и является частым следствием перелова. Эксплуатация акул резко возросла за последние несколько десятилетий, отчасти из-за возросшего спроса на акульи плавники и мясо. ⁵ На юго-востоке Соединенных Штатов численность многих ранее обычных акул снизилась у некоторых видов более чем на 99%. Скаты Cownose были основным компонентом рациона многих из этих акул, и с уменьшением популяции акул у этих скатов практически нет хищников в океане. ⁵ В результате увеличившаяся популяция скатов стала сильно охотиться на морских гребешков, одного из их любимых предметов добычи. Промысел гребешков в заливе когда-то был прибыльным на восточном побережье, но резкое сокращение популяции гребешков из-за хищничества скатов сделало этот промысел устаревшим. ⁵ Воды многих прибрежных районов в настоящее время закрыты для рыбной ловли в надежде на восстановление морского гребешка. ⁶ Эти примеры иллюстрируют, как чрезмерный вылов рыбы влияет не только на один вид рыбы, поскольку их изъятие может иметь последствия для всей экосистемы.

Уничтожение среды обитания

Помимо удаления все большего количества рыбы из океана, многие методы промышленного рыболовства также разрушают водную среду обитания. Дноуглубительные работы — это практика, обычно используемая для добычи моллюсков, при которой используется большой металлический ковш, который волочится по морскому дну, чтобы подобрать их.В процессе также происходит взбалтывание отложений вдоль морского дна, в результате чего они становятся взвешенными в толще воды, что снижает качество воды. ⁷ Практик может также выкапывать роющих червей из отложений. Эти животные важны, потому что их норы увеличивают контакт между отложениями и водой. Это возвращает питательные вещества в воду, где они используются микроорганизмами в круговороте питательных веществ. Без этих роющих животных вода на морском дне может стать непригодной для проживания кислородом. ⁸

Морское траление, при котором оборудование перемещается по морскому дну для вылова донной рыбы, снижает биомассу и продукцию бентосных видов. ⁹ Эта практика также уничтожает кораллы, устриц и губок, которые образуют продуктивные морские среды обитания. Последствия разрушения могут быть далеко идущими. Например, устричные рифы во многих местах были уничтожены тралением. Без этих важных фильтров-питателей прибрежные воды могут пострадать от эвтрофикации, поскольку вода содержит слишком много питательных веществ.Это, в свою очередь, вызывает вредоносное цветение водорослей, которое может вызвать массовую гибель морских обитателей. ¹⁰

В тропических регионах люди иногда используют взрывную ловлю. В этом методе рыбаки зажигают динамитные шашки и бросают их в воду. Взрыв оглушает ближайших рыб и может привести к разрыву их плавательных пузырей, в результате чего они всплывут на поверхность для облегчения поимки. Поскольку от одного взрыва вылавливается рыба на сумму до 2000 долларов, этот процесс может быть прибыльным для рыбаков, но при этом разрушает среду обитания коралловых рифов. ¹¹ Коралловые рифы, как устрицы, являются продуктивными средами обитания многих рыб. Когда эти важные среды обитания исчезнут, запасы многих видов рыб могут быстро сократиться. Многие из этих видов также имеют коммерческую ценность, поэтому, хотя краткосрочная выгода велика, такая практика в конечном итоге может нанести вред рыбакам. Кроме того, люди также теряют ценные экосистемные услуги, обеспечиваемые коралловыми рифами, такие как защита побережья и доходы от туризма.

Заброшенные рыболовные снасти

Некоторые виды рыболовных снастей могут быть еще более разрушительными, когда они теряются или забываются в воде, потому что они продолжают ловить животных, явление, известное как «призрачная рыбалка». Это особенно расточительно и разрушительно, потому что снаряжение может заманить в ловушку множество животных, которые не собираются или не используются каким-либо образом. Рыболовные пирсы могут быть местом ловли призраков, поскольку приманки и лески наматываются на сваи, где плывущие животные попадают в ловушку. ¹² Рыбы — не единственные жертвы, поскольку птицы, ныряющие в воду за добычей, также могут попасть в лески при входе в воду.

Морские черепахи Diamondback представляют собой пример того, как призрачная рыбалка может повлиять на популяции животных. Эти черепахи населяют солончаки на восточном побережье, где люди также ловят синих крабов. Синие крабы ловятся с помощью ловушки для крабов — металлической клетки, которую бросают на дно болота и привязывают к бую, который плавает по поверхности.Если буй отсоединяется, рыбаки могут не найти снасти, и он становится «горшком-призраком». В ловушках для крабов есть крошечные отверстия, через которые крабы могут проникать, но они сконструированы таким образом, что им сложно выбраться обратно. В горшки тоже заплывают черепахи, которых привлекает наживка в середине. Поскольку они социальные животные, когда несколько черепах находятся в горшке, это часто привлекает других особей, что приводит к тому, что горшок-призрак со временем ловит все больше и больше черепах. В Грузии был обнаружен единственный горшок-призрак, в котором хранилось более 130 погибших черепах. ¹³ Считается, что эти орудия лова представляют серьезную угрозу для многих популяций ромбовидной черепахи.

Помимо прямой смертности, призрачные горшки также могут влиять на демографические характеристики населения. Это связано с тем, что самки черепаховых черепах крупнее самцов, а самки часто не могут попасть в отверстия крабовых ловушек. В результате в горшках чаще попадают самцы и молодые черепахи, в результате чего популяция переходит к более старым черепахам и самкам. ¹⁴ Это предвзятое соотношение полов, наряду с удалением многих особей до того, как они достигнут половой зрелости, может еще больше усугубить спад, с которым уже сталкиваются эти популяции.

Прилов

Несмотря на то, что многие методы рыболовства могут быть чрезвычайно эффективными при вылове рыбы, они также часто случайно вылавливают нецелевые виды, известные как прилов. Ярусный промысел — одна из основных причин прилова. Эта практика часто применяется в открытом океане и состоит из нескольких миль лески, к которым прикрепляются тысячи крючков с наживкой, и одна длинная леска может иметь более 2500 крючков. Морские черепахи особенно склонны к поимке ярусами, поскольку они должны достигать поверхности океана, чтобы дышать.Когда они ловят наживку на леске, крючки застревают у них во рту, и они тонут, потому что не могут добраться до поверхности. Даже когда их не привлекает приманка, некоторые черепахи настолько велики, что лески могут обернуться вокруг их ласт, когда они плывут через них. Морские млекопитающие также часто попадают в ловушку. Птиц, летающих над открытым морем, таких как альбатрос, привлекает наживка, когда леска опускается в воду. Попав в ловушку, они попадают в ловушку и вскоре тонут. ¹⁵

Другие методы рыболовства также могут привести к значительному прилову. Траление может утонуть черепах, попавших в сети. Жаберные сети привязаны к дну океана и непреднамеренно захватывают множество животных. Коллективные потери от такой практики ошеломляют. За последние двадцать лет около 85 000 морских черепах были убиты в качестве прилова. ¹⁶ Кроме того, ежегодно около 300 000 морских млекопитающих, 160 000 альбатросов и 3 миллиона акул теряются из-за прилова в результате промысла. ¹⁷ Такой высокий уровень смертности неприемлем для этих популяций животных. Такие животные, как альбатросы и морские черепахи, которые являются долгожителями и медленно достигают зрелости, особенно страдают от этих угроз, и за последние несколько десятилетий многие популяции резко сократились.

Как и в случае других воздействий рыболовства, последствия прилова часто имеют далеко идущие последствия, поскольку во многих районах виды функционально вымирают. Например, кожистые черепахи являются основными хищниками медуз, способными съесть более 600 медуз за один день. ¹⁸ После исчезновения основных хищников в некоторых частях океана произошел бум популяции медуз. Это сделало воду опасной для купающихся в некоторых местах, которые полагаются на туризм как источник дохода, а также может предотвратить восстановление истощенных рыбных запасов. Зеленые морские черепахи и ламантины, которые обычно становятся жертвами прилова, также демонстрируют экологические сложности, которые могут возникнуть после удаления важных функциональных видов. Эти животные — травоядные, которые пасутся на зарослях водорослей.В этих средах обитания они важны, потому что их постоянный выпас сохраняет траву на здоровом уровне, способствует круговороту питательных веществ и предотвращает распространение вспышек болезней по грядкам. ¹⁹ Без этих травоядных многие экосистемы морских водорослей пострадали от гибели большого количества водорослей. Когда это происходит, биоразнообразие сокращается, поскольку эти среды обитания больше не могут поддерживать широкий спектр морских обитателей.

Решения

В последние годы последствия рыболовства все чаще становятся источником исследовательского интереса.Во многом это было вызвано крахом коммерчески ценных промыслов, а также угрозой исчезновения многих животных. Для некоторых видов, таких как голубая рыба и камбала в средней части Атлантического океана, введение ограничений на вылов привело к возвращению истощенных запасов. Однако для других видов, таких как атлантическая треска, такие правила не привели к восстановлению популяции. ²⁰ В этих случаях могут быть другие факторы, такие как повышение температуры воды, которые препятствуют восстановлению.

Исследования также были сосредоточены на новых методах ловли рыбы, которые менее разрушительны. Например, исследования ловли устриц водолазами показали, что этот метод наносил меньший ущерб структуре рифа, чем традиционные методы, такие как дноуглубительные работы. В то время как последний метод собирает без разбора всех устриц, включая тех, что мертвые на рифе, ловля дайвером более избирательна и собирает только тех, которые имеют коммерческую ценность. Также было показано, что эта практика увеличивает количество выловленных устриц за единицу времени рыбалки. ²¹

Аналогичным образом было проведено много исследований по методам сокращения прилова при промысле. Например, исследования ярусных крючков показали, что некоторые крючки не застревают во рту морских черепах, что снижает риск их поимки. ²² Было показано, что акустические пингеры на рыболовных судах отпугивают морских млекопитающих и снижают уровень их прилова при промысле дрейфующими жаберными сетями в Калифорнии. ²³ При ярусном промысле меч-рыбы используются фонари для привлечения рыбы, но они также привлекают кожистых черепах.Исследования восприятия света черепахами показали, что некоторые световые частоты не видны черепахам, но по-прежнему привлекательны для рыб-меч. ²⁴ Предлагает механизм сокращения прилова без ущерба для улова целевых видов. В ловушках для крабов устройства уменьшения прилова представляют собой крошечные пластиковые кольца, прикрепленные к отверстиям. Они делают отверстия меньше, чтобы синие крабы могли проникнуть внутрь, не давая черепахам проникнуть внутрь. ²⁵

Одной из самых успешных историй сокращения прилова стало использование устройств для удаления черепах (TED) на креветочных траулерах.В Мексиканском заливе прилов черепах Кемпа ридли на креветочных траулерах был назван основным фактором сокращения численности этого вида. TED — это большая решетка, которая прикреплена к внутренней части сетки, а отверстие в сетке находится рядом с ней. Креветки легко проходят через решетку, но черепахи не проходят через нее. Когда они соприкасаются с решеткой, отверстие в сети обеспечивает выход, и черепаха может оставить сеть невредимой. Снижение прилова в результате использования этого устройства привело к значительному вылову черепах Ридли Кемпа в Мексиканском заливе. ²⁶ Эти направления исследований предлагают решения, которые могут облегчить вредные экологические последствия рыболовства и позволить в будущем использовать методы рыболовства, более благоприятные для окружающей среды.

Источники

1. Seelye, K. and J. Bidgood, 2013. Должностные лица поддерживают глубокие сокращения добычи атлантической трески для спасения промышленности . Нью Йорк Таймс; Доступно по адресу: http://www.nytimes.com/2013/01/31/us/officials-back-deep-cuts-in-atlantic-cod-harvest-to-save-industry.HTML? pagewanted = все & _r = 1 &.
2. Myers, R.A., J.A. Хатчингс, Н.Дж. Барроумен, Почему сокращаются рыбные запасы? Пример трески в Атлантической Канаде. Экологические приложения, 1997. 7 (1): p. 91-106.
3. Hamilton, L.C. и М.Дж. Батлер, Адаптация Outport: социальные индикаторы через кризис трески на Ньюфаундленде. Human Ecology Review, 2001. 8 (2): p. 1-11.
4. Frank, K.T., et al., Трофические каскады в экосистеме, где раньше доминировала треска. Science, 2005. 308 (5728): p. 1621-1623.
5. Myers, R.A., et al., Каскадные эффекты исчезновения высших хищных акул из прибрежного океана. Science, 2007. 315 (5820): с. 1846-1850.
6. Queram, K., 2013. Воды Северной Каролины для сбора морского гребешка . Star News Online; Доступно по адресу: http://www.starnewsonline.com/article/20130117/articles/130119717.
7. Дрозд, S.F. и П.К. Дейтон, Нарушение морских бентических местообитаний тралением и дноуглубительными работами: последствия для морского биоразнообразия. Ежегодный обзор экологии и систематики, 2002: с. 449-473.
8. Coleman, F.C. и С.Л. Уильямс, Чрезмерная эксплуатация инженеров морских экосистем: потенциальные последствия для биоразнообразия. Trends in Ecology & Evolution, 2002. 17 (1): p. 40-44.
9. Hiddink, J., et al., Кумулятивное воздействие нарушения морского дна тралом на бентическую биомассу, продуктивность и видовое богатство в различных средах обитания. Канадский журнал рыболовства и водных наук, 2006 г. 63 (4): п. 721-736.
10. Jackson, J.B., et al., Исторический перелов и недавний крах прибрежных экосистем. наука, 2001. 293 (5530): с. 629-637.
11. Ньороге, Г., 2014. Взрывной рыбный промысел, разрушающий морскую среду обитания Танзании . BBC News Africa; Доступно по адресу: http://www.bbc.com/news/world-africa-29049264.
12. Мацуока Т., Т. Накашима и Н. Нагасава, Обзор призрачного промысла: научные подходы к оценке и решения. Fisheries Science, 2005. 71 (4): p. 691-702.
13. Grosse, A.M., et al., Смертность черепах Diamondback в крабовых ловушках в приливных болотах Джорджии. Chelonian Conservation and Biology, 2009. 8 (1).
14. Доркас, M.E., JD Willson, and J.W. Гиббонс, Отлов крабов вызывает сокращение популяции и демографические изменения у черепаховых черепах в течение двух десятилетий. Biological Conservation, 2007. 137 (3): p. 334-340.
15. Льюисон, Р.L., et al., Понимание воздействия рыбного прилова на морскую мегафауну. Trends in Ecology & Evolution, 2004. 19 (11): p. 598-604.
16. Wallace, B.P., et al., Глобальные закономерности прилова морских черепах. Письма о консервации, 2010. 3 (3): с. 131-142.
17. Жертвы прилова . Всемирный фонд дикой природы; Доступно по адресу: http://wwf.panda.org/about_our_earth/blue_planet/problems/problems_fishing/fisheries_management/bycatch322/bycatch_victors/.
18. Heaslip, S.G., et al., Медузы поддерживают высокое потребление энергии кожистыми морскими черепахами (Dermochelys coriacea): видеодоказательства с камер наблюдения за животными. PloS one, 2012. 7 (3): с. e33259.
19. Moran, K.L. и К.А. Бьорндал, Имитация выпаса зеленой черепахи влияет на структуру и продуктивность пастбищ из морских водорослей. Серия «Прогресс в морской экологии», 2005 г. 305 : стр. 235-247.
20. Handwerk, B., 2013. Once Decimated U.S.Рыбные запасы обладают большим отскоком назад . Национальная география; Доступно по адресу: http://news.nationalgeographic.com/news/2013/03/130326-fish-stocks-rebound-fisheries-management/.
21. Ленихан, Х. и К. Петерсон, Сохранение среды обитания устричных рифов путем перехода от дноуглубительных работ и щипцов к ловле водолазами. Fishery Bulletin, 2004. 102 (2): p. 298-305.
22. Watson, J.W., et al., Методы промысла для снижения смертности морских черепах, связанной с пелагическими ярусами. Canadian Journal of Fisheries and Aquatic Sciences, 2005. 62 (5): p. 965-981.
23. Барлоу, Дж. И Г.А. Cameron, Полевые эксперименты показывают, что акустические пингеры сокращают прилов морских млекопитающих при промысле дрейфующих жаберных сетей в Калифорнии. Наука о морских млекопитающих, 2003. 19 (2): стр. 265-283.
24. Crognale, M.A., et al., Кожистая морская черепаха Возможности зрения Dermochelys coriacea и возможное сокращение прилова при пелагическом ярусном промысле. «Исследование исчезающих видов», 2008. 5 : p. 249-256.
25. Roosenburg, W.M. и J.P. Green, Воздействие устройства по сокращению прилова на черепаху с ромбовидной спинкой и отлов синего краба в ловушках для крабов. Ecological Applications, 2000. 10 (3): p. 882-889.
26. Lewison, R.L., L.B. Краудер и Д. Шейвер, Влияние устройств для исключения черепах и закрытия промысловых участков на берегах болота и ридли Кемпа в западной части Мексиканского залива. Биология сохранения, 2003. 17 (4): п. 1089-1097.

Джейкоб Хилл — биолог-полевой и природоохранный биолог с дипломом магистра наук. Доктор биологии Университета Пердью. Он много работал с гнездовьями морских черепах и изучал ныряющее поведение и популяционную генетику черепах-ястребов для своих магистерских исследований. Его исследовательские интересы сосредоточены на понимании воздействия человеческой деятельности на дикую природу, с особым интересом к исчезающим и исчезающим видам. Он продолжит это исследование в ближайшие месяцы, когда получит докторскую степень.D. в области экологии дикой природы в Государственном университете Миссисипи.

Последние сообщения Джейкоба Хилла (посмотреть все)

Избранная статья

Дендрохронология: что кольца деревьев говорят нам о прошлом и настоящем

Изучение дендрохронологии Дендрохронология — это изучение данных о росте колец деревьев. Благодаря широкому и разнообразному применению этих данных специалисты могут приходить из многих академических дисциплин. В дендрохронологии нет степеней, потому что это полезно…

.

Сколько жирной рыбы? — Ресурсы для похудания

Все мы слышим о пользе жирной рыбы для здоровья, но нам говорят, что это может быть опасно для здоровья. Итак, сколько мы должны съесть?

Жирная рыба является богатым источником полиненасыщенных жирных кислот омега-3, которые помогают снизить риск сердечных заболеваний. Оказывается, в среднем люди в Великобритании едят только треть рекомендуемой нормы жирной рыбы, а семь из десяти вообще не едят ее.

Если вы не любитель рыбы или вегетарианец, то альтернативными источниками омега-3 могут быть другие продукты.

Существуют убедительные доказательства того, что жирные кислоты омега-3 могут помочь в развитии нервной системы у младенцев до и после их рождения. Существует также небольшое количество свидетельств того, что если женщины, которые пытаются забеременеть, и беременные женщины едят жирную рыбу, это поможет развитию их детей.

Рыбий жир с омега-3 в рационе защищает сердце, а кровообращение может снизить риск некоторых видов рака.Медицинские исследования также показали, что масла омега-3 играют важную роль в развитии нашего мозга.

Морепродукты в целом содержат множество важных минералов, включая железо, цинк, йод и селен. Рыба также является хорошим источником витаминов, поддерживающих здоровые нервные ткани, крепкие кости и зубы, а также сияющий цвет лица. Помимо вашего мозга, ваша личная жизнь также может выиграть, потому что морепродукты, в частности устрицы, имеют репутацию афродизиака!

Что считается «жирной рыбой»?

Вся рыба, указанная в столбце жирной рыбы, считается частью рекомендуемой еженедельной нормы, если она свежая, консервированная или замороженная.Тунец считается жирной рыбой только в том случае, если он свежий. Это связано с тем, что при консервировании уровень масла омега-3 снижается до уровня, аналогичного уровню белой рыбы, поэтому, хотя консервированный тунец является полезным вариантом, он не имеет такой же пользы для здоровья, как свежая жирная рыба.

Рекомендуемое количество жирной рыбы в неделю меняется в зависимости от вашего возраста и образа жизни. Стандартная рекомендация заключается в том, что каждый должен есть не менее двух порций (порция 140 г) рыбы в неделю, и одна из них должна быть жирной.

В следующей таблице приведены рекомендации Агентства по пищевым стандартам для определенных групп.

В новостях за последний год или около того появлялись сообщения о рисках для здоровья , связанных с употреблением в пищу слишком большого количества жирной рыбы, в частности лосося.Это связано с тем, что жирная рыба содержит диоксины — тип загрязнителя, который содержится в рыбе. Диоксины являются побочными продуктами некоторых промышленных процессов и бытовых пожаров. Они встречаются повсюду в окружающей среде и у всех рыб. В рыбе содержится другой тип загрязнителя, известный как ПХБ (полихлорированный бифенил). Они использовались в основном при производстве электрического оборудования, но не использовались с 1970-х годов.

Уровни диоксинов и ПХД падают во всей окружающей среде и в пище, которую мы едим.Оба они не оказывают немедленного воздействия на здоровье; риск возникает из-за употребления большого количества их обоих в течение длительного периода времени.

Готов поспорить, теперь вы все задаетесь вопросом, сколько калорий в этой рыбе. Вот несколько примеров, все остальные вы можете найти в базе данных WLR.

Калорий и углеводов на кончиках ваших пальцев

• 25000+ основных и фирменных продуктов в Великобритании
• Полностью обновлено на 2019 год
• Раздел New Eating Out, все основные рестораны Великобритании покрыты
• Продукты легко найти
• Информация о сожженных калориях

£ 5 скидка здесь на wlr

Оплаченные

,