Масло оливковое вред: 10 фактов об оливковом масле, которые Вас удивят. Краткая версия

Масло оливковое вред: 10 фактов об оливковом масле, которые Вас удивят. Краткая версия

alexxlab 19.05.1970

Содержание

10 фактов об оливковом масле, которые Вас удивят. Краткая версия

C античных времен оливковое масло считается даром богов, лекарством, подаренным людям самой природой.

И неслучайно жители Средиземноморья, регулярно употребляющие в пищу оливковое масло, сохраняют молодость, красоту и здоровье на долгие годы.

 

1. Оливковое масло: уникальный состав

Основной секрет оливкового масла в его уникальном составе, это настоящая кладовая полезных компонентов, которые усваиваются человеческим организмом почти на 100%. 

В оливковом масле содержится большое количество антиоксидантов и витамина Е, который помогает усваивать витамины А, К. Результатом такой природной «цепной реакции» является общее омоложение организма, улучшение состояния кожи, волос, ногтей.

 

2. Оливковое масло: польза для пищеварительной системы

Оливковое масло очень полезно для пищеварительной системы. Оно улучшает деятельность желудка, кишечника, поджелудочной железы и печени, способствует заживлению язв желудка и двенадцатиперстной кишки.

Оливковое масло обладает желчегонным и легким послабляющим действием. Это редкое и ценное свойство, потому что другие растительные масла желчегонного действия не оказывают.

Десертная ложка оливкового масла натощак за три месяца помогает вылечить язву желудка и гастрит, тогда как ложка подсолнечного в такой ситуации способна спровоцировать печеночную колику и обострение болезней ЖКТ.

3. Оливковое масло: польза для сердца

Оливковое масло является натуральным средством для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, особенно инфарктов и инсультов, а также рака. Секрет — в содержании рекордного количества мононенасыщенных жирных кислот Омега-3, которые мешают атеросклеротическим бляшкам откладываться на стенках сосудов и даже уничтожают те, что уже есть.

Приучите себя принимать по две столовые ложки оливкового масла в день (заправлять салат, добавлять в супы, гарниры, маринады), и Ваше сердце будет работать как часы.

Кроме того, ученые выяснили, что содержащаяся в оливковом масле олеиновая кислота стимулирует ген, подавляющий активность раковых клеток. Соответственно, снижается риск развития онкологических заболеваний, в частности, рака груди у женщин.

 

4. Оливковое масло: польза для детей

Оливковое масло особенно полезно детям и беременным женщинам, т.к. содержащиеся в нем жирные кислоты участвуют в формировании мозга плода, его костной и нервной систем.

Также оливковое масло обеспечивает мягкий перевод грудничков на взрослую пищу. Дело в том, что жирные кислоты оливкового масла экстра класса весьма похожи на жиры, входящие в состав материнского молока: линолевой кислоты и в том, и в другом примерно 8%. Оливковое масло необходимо добавлять в каши и протертые овощные пюре.

Важно помнить, что недостаток линолевой кислоты в организме способен стать причиной целого ряда кожных заболеваний.

 

5. Оливковое масло для жарки

Оливковое масло является одним из лучших масел для жарки, т. к. оно сохраняет свою структуру при высоких температурах и не горит.

 Температура дымления жмыхового оливкового масла (Pomace) составляет 238-242 градуса Цельсия. Такое масло практически не окисляется благодаря низкому содержанию ненасыщенных жирных кислот. Поэтому любителям здорового питания можно смело использовать его для приготовления всевозможных блюд — разогревать, пассировать, жарить — и при этом наслаждаться приятным натуральным ароматом, без которого невозможно представить полезную Средиземноморскую кухню.

 

6. Оливковое масло в косметологии

С древнейших времен оливковое масло находит широкое применение в косметологии. Для сохранения и поддержания красоты и молодости женщины Древней Греции регулярно применяли маски на основе оливкового масла.

Сегодня большой популярностью пользуется косметика на основе оливкового масла класса Extra Virgin. Оно входит в состав различных кремов, масок, шампуней, мыла.

 

7. Нерафинированное оливковое масло

Оливковое масло высшего качества должно быть нерафинированным

Процесс очистки (рафинации) растительного масла состоит из трех основных этапов: нейтрализации, отбеливания, дезодорации. В результате получается продукт без явно выраженного вкуса, цвета и запаха.

Открыв бутылку оливкового масла и не почувствовав выраженного натурального аромата оливок, задумайтесь о качестве приобретенного масла.

К сожалению, недорогие оливковые масла с полок наших супермаркетов зачастую являются смесью рафинированного и нерафинированного масел.

Потому, выбирая оливковое масло, важно помнить, что высококачественное масло дешевым быть не может. Одна из причин этого — время, необходимое для сбора оливок. Их собирают зимой и обычно вручную. Одно дерево производит около 8 кг оливок, а для производства 1 л масла нужно 5 кг оливок.

 

8. Какое оливковое масло самое лучшее?

Самым лучшим оливковым маслом является масло первого холодного отжима (Extra Virgin). Это нерафинированное оливковое масло, которое не подвергалось никакой термической обработке и поэтому сохранило максимум полезных веществ.

В основном перед розливом масло фильтруют, но выше ценится нефильтрованное масло.

Основным показателем качества оливкового масла является его кислотность. Уровень кислотности определяется содержанием олеиновой кислоты в 100 г продукта. Чем ниже естественная кислотность нерафинированного оливкового масла, тем выше его качество.

Высококачественное масло (Extra Virgin) должно обладать кислотностью не более 0.8%. 

Масло с кислотностью менее 0.5% в Средиземноморье принято считать лечебным.

 

9. Оливковое масло: лучшие производители

Мировыми лидерами по производству оливкового масла являются Испания, Италия, Греция и Тунис. Причем интересен такой факт: испанские объемы производства превышают греческие в три раза, но при этом масло класса Extra Virgin у них всего лишь пятая часть от общего производства. Греция же, при меньших объемах, производит более 80% масла первого холодного отжима (Extra Virgin) и предлагает оптимальное соотношение цена-качество.

Масло других стран зачастую уступает по качеству греческому маслу. Дело, как правило, в том, что сырье собирают по всему региону со специально высаженных олив, которые обильно поливают. Естественно, концентрация активных веществ в выращенных таким образом оливках снижается, вкус слабеет. А для того, чтобы масло соответствовало заданным стандартам качества, производители добавляют в него необходимое количество греческого оливкового масла.

 

10. Оливковое масло: вкус, цвет, аромат

Для определения органолептических показателей масла проведите небольшую дегустацию. Сделайте глоток и подержите его во рту. Обратите внимание на цвет и букет, на фруктовый вкус, пикантность, легкую горчинку, обволакивающую консистенцию и выделите недостатки, например, прогорклость, затхлость, деревянный привкус.

Вы еще задаетесь вопросом: «Какое масло самое лучшее?». Помните, что существует более 700 сортов оливок, растущих в разных частях мира от Америки до Австралии, но греческое масло все же немного «крепче», с более сильным вкусом.

 

 

Читать полную версию статьи

 

Перейти к выбору оливкового масла

 

Почитать другие статьи:

Как выбрать оливковое масло?

Оливковое масло в борьбе с гипертонией

 

 

 

 

в чем состоит польза и вред для здоровья. Как выбрать оливковое масло

Оливковое масло не зря считается одним из самых полезных продуктов. Его активно применяют в кулинарии, медицине и косметологии. Однако, помимо пользы, масло имеет и вредные свойства. Будем разбираться…

shutterstock

В чем польза оливкового масла

Оливковое масло богато олеиновой кислотой, которая способствует оптимальному протеканию обменных процессов, укрепляет стенки сосудов. Входящие в его состав жирные кислоты Омега-9 оказывают антиканцерогенное действие, помогают снизить  давление, нормализуют уровень холестерина в крови, полезны для профилактики сахарного диабета и ожирения. Линолиевая кислота, которой богато масло из оливок, ускоряет заживление ран, помогает улучшить зрение. Витамины A, D, K укрепляют стенки кишечника, костную ткань. А витамин Е является высокоактивным антиоксидантом, он разглаживает кожу, придает волосам блеск, замедляет процессы старения.

shutterstock

Регулярное употребление небольшого количества оливкового масла, замена им майонеза, кетчупа сделает тебя стройнее, моложе, красивее, придаст ощущение легкости, поднимет настроение. А принимая по 1 ст. л. оливкового масла натощак, ты сможешь избавиться от гастрита и язвенной болезни. Также для этих целей заправляй им салаты, каши, добавляй во вторые блюда.

В чем вред оливкового масла

shutterstock

  • Как и все жиры, оливковое масло – довольно высококалорийный продукт (в одной столовой ложке содержится около 120 ккал). Это следует учитывать тем, кто сидит на диете.
  • Оливковое масло обладает выраженным желчегонным действием. Поэтому людям с  холециститом, а также при наличии камней в желчном пузыре следует употреблять его с осторожностью и не натощак.

  • Избыток употребления оливкового масла может вызвать снижение артериального давления, ожирение, кроме того, повышается риск сахарного диабета. Поэтому не следует использовать в пищу более 2 ст. ложек оливкового масла в день.

  • Оливковое масло лучше не использовать для жарки. Под воздействием высоких температур масло начинает «дымить», а жиры – окисляться, в результате  вместо полезных антиоксидантов образуются свободные радикалы и другие опасные соединения. Лучше всего использовать продукт в качестве заправки к салату и другим холодным блюдам.

 Как выбирать оливковое масло

Burda Media

При выборе оливкового масла внимательно читай этикетку и изучай состав. Ответственные производители напишут: за сколько были переработаны оливки (не больше суток), кислотность (оливковое масло Extra Virgin – продукт первого отжима, самое полезное масло – должно иметь кислотность 0,8%, Olive Oil – 3,3%, Pomace – 1%), сорт оливок, период сбора, расположение оливковых рощ, то есть детализируют информацию об исходном сырье.

Если есть возможность продегустировать масло, то помни, что в хорошем оливковом масле должны присутствовать такие качества:

  • Фруктовость (интенсивность)
  • Горчинка
  • Жгучесть
  • Clean mouth (не остается жирного ощущения во рту)

Важно помнить, что цвет не влияет на качество масла, оно может быть от светло-зеленого до насыщенно-мутного. Цвет оливкового масла зависит только от зрелости оливок и того, в каком регионе они были собраны. Также имей в виду: качественное оливковое масло не может быть дешевым.

 

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

Оливковое масло: польза и вред для здоровья

Фото: UGC

Оливковое масло, польза которого скрыта в составе, обусловило его потребление не только в пищу, но и в качестве лекарственного средства. Продукт, пришедший к нам из стран Средиземноморья, отличается насыщенным ароматом и необычным вкусом. Но прежде чем бежать в магазин за бутылочкой масла, давайте вникнем в его полезные свойства и рассмотрим возможный вред.

Внимание! Материал носит лишь ознакомительный характер. Не следует прибегать к описанным в нем методам лечения без предварительной консультации с врачом.

Оливковое масло: польза и вред для здоровья

Оливковое масло изготавливают в процессе холодного отжима. От того, насколько правильно и быстро собраны и переработаны маслины, зависит качество.

В готовом продукте присутствуют полезные вещества в максимальной концентрации. Перечень основных составляющих масла выглядит так:

Читайте также

Корень лопуха: польза, применение в лечебных целях

  • олеиновая, линолевая кислоты;
  • жирная кислота Омега-9;
  • витамины А, D, Е, К.

Оливковое масло, польза которого и зависит от перечисленных компонентов, оказывает комплексное влияние на различные системы и органы.

Кислоты способствуют снижению уровня холестерина, борются с высоким артериальным давлением. Происходит очищение сосудов, что предотвращает многие сердечно-сосудистые заболевания.

Благотворное действие масла сказывается и на пищеварительной системе. Налаживается работа кишечника и желудка. Оливковое масло пьют для профилактики гастрита.

Также продукт обладает легким желчегонным действием, помогает выводить желчь без риска для здоровья. Зрение, иммунная и нервная системы также попадают под полезное влияние масла.

С маслом изменяется состояние сухой и воспаленной кожи. Кожные заболевания протекают легче и излечиваются быстрее.

Читайте также

Рапсовое масло: применение, польза и вред

Под воздействием масла улучшается эластичность кожи. Поэтому с его помощью борются с целлюлитом, растяжками.

Применяется масло и в диетологии в комплексе правильного питания для снижения веса.

Фото: allWomens: UGC

При всех преимуществах оливкового масла, оно способно нанести и вред организму. К его приему есть ряд таких противопоказаний:

  • Желчнокаменная болезнь.

Так как масло наделено желчегонным эффектом, хоть и в легкой форме, оно противопоказано людям с камнями в желчном пузыре.

Потребление масла сверх допустимых пределов дает обратный эффект и приводит к ожирению. Суточная максимальная норма составляет 2 ст. л.

Хотя оно и применяется при диетах, это достаточно калорийный продукт: в 100 г содержится 900 ккал.

Читайте также

Сельдерей: польза и вред для женщин

Не льют оливковое масло на сковороду для обжаривания продуктов, хотя в рецептах блюд часто встречается пункт об обжарке на таком масле. В процессе термической обработки оно теряет свои основные полезные свойства. Нерафинированное масло совершенно не подходит для жарки.

Вред организму наносит и неправильно выбранное масло. Некачественный, несвежий продукт не только не принесет ожидаемую пользу, но и усугубит состояние. Так, некоторые примеси в его составе вызывают аллергические реакции.

Читайте также: Оливковое масло для лица и тела

Оливковое масло: как принимать правильно

Фото: YouTube: UGC

Оливковое масло потребляют в качестве добавки в пищу или как лечебное средство.

Чтобы улучшить состояние организма, наладить работу пищеварительной системы и побороть гастрит или язву, пейте оливковое масло натощак. Достаточно 1 десертной ложки каждое утро, чтобы завести организм. Выпив масло, воздержитесь 30 минут от приема пищи.

Читайте также

Польза меда по утрам

Существуют и другие варианты использования масла. Самые простые и эффективные такие:

  • Для чистки организма.

Эффективный вариант чистки организма — соединение масла с лимонным соком. Смесь пьют натощак. Это помогает выгонять шлаки и токсины.

Ежедневная норма смеси — 1 ст. л. масла и сок из половинки среднего лимона.

  • Лечение язвы желудка.

250 мл оливкового масла соединяют с 250 мл сока алоэ. Смесь настаивается три дня. Затем в нее добавляют 1 ст. л. меда и смешивают.

Пьют такое народное лекарство по 1 ст. л. перед едой до 5 раз в сутки 1 месяц.

  • Лечение ротовой полости.

Заживить раны во рту, вылечить пародонтиты и стоматиты поможет нагретое оливковое масло. Его втирают в десны и полощут рот по 8 минут каждое утро.

Читайте также

Ежевика: польза, вред, применение

  • Для красоты волос.

Чтобы улучшить состояние локонов, делают масляные маски. Разогревают продукт на водяной бане, втирают в корни и распределяют по волосам. Пряди кутают в пленку и полотенце, оставляют на 1 час.

Для усиления эффекта к такой маске добавляют яичный желток, сок одного лимона.

Фото: Женский журнал ХОЧУ: UGC

Улучшают кожу лица таким же способом. Масло нагревают и наносят на лицо на 15 минут. После этого снимают салфеткой и промывают.

Чтобы масло принесло максимальный эффект, выбирайте его правильно. Цвет продукта зависит от маслин. Черные плоды дают насыщенный желтый цвет, а зеленые — бледный желтоватый.

Консистенция масла умеренно густая. Небольшой осадок — это норма. А расслаивания быть не должно. Это означает, что в бутылке смешаны сорта.

Читайте также

Тыквенный сок: польза и как приготовить

На вкус качественное масло с ярким привкусом оливок пикантное и слегка горькое. Затхлый деревянный привкус говорит о старом низкосортном продукте.

Если хотите проверить качество масла, поставьте его в холодильник. Под действием низких температур оно помутнеет, а в комнатных условиях снова станет прозрачным.

И не берите много масла за один раз: продукт быстро окисляется. Храните плотно закрытую начатую бутылку в сухом и темном месте.

Оливковое масло приносит пользу организму, если правильно и умеренно используется. Не менее важно и качество продукта.

Соблюдайте дозировки и правила применения средиземноморского пикантного чуда, и результат не заставит долго ждать.

Читайте также: Как очистить организм от шлаков и похудеть в домашних условиях

Читайте также

Тыквенное масло: польза и вред, применение

Автор: кандидат медицинских наук Анна Ивановна Тихомирова

Рецензент: кандидат медицинских наук, профессор Иван Георгиевич Максаков

Оригинал статьи: https://www. nur.kz/family/beauty/1747454-olivkovoe-maslo-polza-i-vred-dla-zdorova/

ОЛИВКОВОЕ МАСЛО. Польза и вред оливкового масла для организма. Чем полезно! | Журнал: БЕз ВОПРОСОВ

Приветствую вас дорогие подписчики и гости сегодня речь пойдет о пользе и вреде оливкового масла. Оливковое масло холодного отжима по праву считается самым полезным, самым качественным, самым вкусным и самым ароматным, чтобы извлечь всю пользу от масла приучите себя принимать его по две столовые ложки в день.

Например заправлять салат, добавлять в суп и гарниры и маринады и ваш организм будет работать как часы и так основной секрет в пользе оливкового масла его уникальном составе это настоящая кладовая полезных компонентов который усваивается человеческим организмом, почти на сто процентов она славится большим содержанием так называемых ненасыщенных жиров. Эти жиры считаются самыми полезными для нашего организма кроме того его составе жизненно необходимые жирные кислоты омега-6 и омега-3. Также в оливковом масле содержится большое количество антиоксидантов и витамина е который помогает усваивать витамин а и к результатам такой природной цепной реакции является общее омоложение организма.

Улучшение состояния кожи волос и ногтей еще один полезный компонент олеиновая кислота это вещество значительно снижает риск развития опухолей. Есть исследование свидетельствующий о том, что потребление оливкового масла снижают у женщин риск заболеть раком груди на 45 процентов, кроме того олеиновая кислота сдерживает увеличение в организме количество плохого холестерина, благодаря наличию жирных кислот омега-3 оливковое масло является натуральным средством для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, особенно инфарктов и инсультов.

Поскольку данные кислоты мешают атеросклеротическим бляшкам откладываться на стенках сосудов и даже уничтожают тем, что уже есть оливковое масло также очень полезно для пищеварительной системы она обладает мягким слабительным действием, что позволяет многим людям бороться с запором и геморроем также оливковое масло состоит из веществ которые нейтрализуют вредное воздействие кислоты, желудочного сока вызывающего изжоги и рефлюкс и образует своеобразную защитную пленку на внутренних стенках желудка и предохраняет эту поверхность от негативного воздействия на нее избыточной кислотности.

Хотя оливковое масло является одним из самых полезных продуктов все же нельзя оставить без внимания некоторые отрицательные последствия который может привести его чрезмерное употребление, оливковое масло в больших количествах может привести к сильному снижение артериального давления и как следствие головокружению, вялости и головным болям. Осторожнее всего с оливковым маслом нужно быть людям страдающим воспалением желчного пузыря, холециститом из-за сильного желчегонного эффекта масло может обострить заболевание, если вам понравилось статья, то поставьте пожалуйста лайк и подпишитесь на канал я думаю мы вам еще пригодимся.

польза и вред оливкового масла натощак, как правильно принимать

Опубликовано: 12.11.2019Время на чтение: 5 минут28283

Польза оливкового масла

Главная ценность в его богатом составе. Продукт – источник жирорастворимых витаминов A, E, K, некоторых витаминов группы B. Кроме того, в нем содержатся полезные жиры омега-3 и омега-6, прием которых способствует правильному обмену веществ и предупреждает возникновение холестериновых бляшек. Оливковое масло натощак может помочь сразу по нескольким направлениям.

Слабительный эффект. Оно дает легкий слабительный эффект и способно помочь тем, кто страдает от запоров, при этом не вызывая привыкания, как более сильные медикаментозные средства.

Снижение кислотности. Масло обволакивает стенки желудка и снижает кислотность, так что станет отличным подспорьем при борьбе с гиперацидным гастритом (впрочем, употребление масла не отменяет соблюдения врачебных рекомендаций).

Насыщение организма витаминами и минералами. За счет богатого состава оливковое масло позволяет насытить организм полезными веществами, что отражается и на внешнем виде: обычно кожа становится свежее, улучшается состояние ногтей и волос, человек начинает выглядеть моложе.

Противовоспалительный эффект. Линолевая кислота в составе стимулирует регенерацию тканей, а фенолсодержащие соединения по некоторым данным дают противовоспалительный эффект. Способность блокировать активность ЦОГ-1 и ЦОГ-2 дает возможность отнести оливковое масло к натуральным противовоспалительным средствам.


По данным исследования: Оливковое масло является одним из эффективных средств профилактики онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний.

Почему именно утром


Масло пьют натощак, перед завтраком. Незадолго до приема полезно выпить немного воды. Дело в том, что именно с утра и на голодный желудок организм человека лучше усваивает пищу, так что в таком случае польза масла будет максимальной. Некоторые отмечают, что прием масла с утра помогает взбодриться, а если оно используется как средство для желудка, отсутствие другой пищи поможет возыметь эффект.

Как правильно употреблять масло

Существует несколько вариантов правильного употребления масла. Обычно его рекомендуют смешивать со стаканом теплой воды, чтобы пить было комфортнее, и добавлять мед для улучшения вкусовых качеств. Существуют правила, позволяющие сделать прием оливкового масла натощак более полезным.

Длительность курса – несколько недель. Курс приема обычно составляет несколько недель, и пропускать питье в эти дни не рекомендуется. После можно сделать перерыв, чтобы повторить его, если появится необходимость.

Больше не значит лучше. Употребление слишком большого количества масла сделает только хуже, так что дозу стоит рассчитывать с осторожностью: обычно утренний прием включает в себя не более одной столовой ложки.

Не любое масло одинаково полезно. Стоит выбирать продукт исключительно холодного отжима, хранящийся в темной бутылке: так сохраняется большее количество полезных свойств. Не стоит хранить масло слишком долго. Длительный контакт с воздухом ухудшает его качество и снижает ценность, поэтому же рекомендуют не приобретать масло в больших бутылках.

Не забудьте о противопоказаниях. Существуют противопоказания, при которых принимать оливковое масло не рекомендуется. Заболевания желудка, кишечника, печени, желчного пузыря требуют предварительной консультации с врачом перед началом приема: масло может оказать влияние на их течение, и об этом стоит заранее поговорить со специалистом.

При правильном приеме результат может быть заметен уже через несколько дней. Впрочем, не стоит забывать, что это профилактическое и оздоравливающее средство, а не лекарство, и отказываться от назначенных врачом медикаментов в пользу масла не стоит.

Зачем добавлять лимон

Существует версия, что оливковое масло лучше усваивается, если комбинировать его с лимоном. Считается, что кислый фрукт смягчает жирность и одновременно усиливает его действие, а благодаря высокому содержанию витамина C дополнительно насыщает организм полезными веществами. В результате улучшается состояние кожи и волос: из масла с медом и лимоном даже делают маски.

Рецепты приема оливкового масла


Рецепт приема, которым нужно пользоваться, напрямую зависит от поставленных целей. Существуют разные вариации полезной смеси. Какие-то из них лучше для похудения, какие-то помогают нормализовать пищеварение, некоторые дают другие эффекты.

Как слабительное средство. Чтобы использовать масло в качестве слабительного, можно пить одну столовую ложку натощак. Такой режим следует поддерживать неделю, после чего рекомендуется делать перерыв и возобновлять прием, если того потребует состояние здоровья. Столовую ложку масла в сочетании с небольшим количеством лимонного сока иногда применяют при геморрое. Это позволяет облегчить дефекацию.

Для омоложения. Достижение омолаживающего эффекта не обязательно подразумевает питье натощак: в этом случае масло можно, например, добавлять в салат. Внешний вид может улучшиться за счет витаминов, которые содержатся в масле в любом случае, просто перед едой усваиваются лучше.

При гастрите. Перед приемом рекомендуется выпить стакан теплой воды, после этого подождать 10 минут. Масла нужна всего чайная ложка, при этом лимон в случае гастрита не рекомендован. Через полчаса можно завтракать.

Для похудения. С этой целью рекомендуют выпивать чайную ложку масла за полчаса до завтрака. Жирное и питательное масло дает ощущение сытости, которое не позволяет съесть слишком много.

Для бодрости. В качестве бодрящего средства советуют принимать чайную ложку масла, запивая ее стаканом воды пополам с лимонным соком. Такой коктейль поможет улучшить самочувствие и стимулировать пищеварительную систему.

Для улучшения состояния кожи и волос. 50 мл оливкового масла в сочетании с чашкой меда и половиной чашки лимонного сока – смесь, которая принимается натощак в качестве полезной витаминной добавки, улучшающей состояние кожи и волос. Также оливковое масло применяют наружно, втирая в кожу.

Не стоит бездумно употреблять этот продукт, поить им детей без консультации специалиста или принимать самостоятельно, имея какие-либо хронические заболевания. В таких ситуациях рекомендуется поговорить с врачом.

Крем с оливковым маслом

Всем ценителям этого замечательного натурального средства рекомендуем попробовать увлажняющий крем для естественного сияния кожи от Herbalife. Это ежедневная забота о красоте и молодости. Средство способствует активному увлажнению кожи и сокращению внешних признаков старения. Помимо оливкового масла крем содержит и другие ценные компоненты: витамины C, E, B3, экстракт сока алоэ вера, розмарина, цветков ромашки, а также кукурузное, сезамовое и другие масла.

Правильно выбираем масло

Оно должно быть качественным. Наиболее полезно оливковое масло холодного отжима, налитое в бутылку темного цвета. В нем сохранено особенно много полезных веществ. Чтобы не иметь сомнений в качестве, необходимо выбирать продукты на основе оливкового масла от проверенных изготовителей. Так, кремы с содержанием оливкового масла от компании Herbalife насыщены витаминами и полезными жирами и могут способствовать увлажнению и омоложению кожи.

Узнайте, как питаться
сбалансированно
и контролировать
свой весУзнать больше
2019-11-12

Автор: Будь в Форме

Оцените материал!

Добавить отзыв


Отзывы

Вера
| 10. 12.2019 16:34


Готовлю все исключительно с оливковым маслом. Но, честно говоря, первый раз узнала, что оливковое масло натощак надо принимать. Обязательно попробую, очень интересно посмотреть на результат)

Польза оливкового масла: 8 научно-доказанных фактов :: Здоровье :: РБК Стиль

© stevepb/pixabay

Автор

Ирина Рудевич

27 апреля 2021

Эксперты сходятся во мнении, что умеренное количество оливкового масла первого отжима очень полезно для здоровья. И вот почему

1. Оливковое масло богато мононенасыщенными жирами

Масло плодов оливкового дерева на 14% состоит из насыщенных жиров и на 11% — из полиненасыщенных, таких как омега-3 и омега-6. Но больше всего в нем мононенасыщенной олеиновой кислоты, которая составляет 73% от общего состава.

Исследования подтверждают [1], что последняя снижает воспаления и может оказывать влияние на профилактику раковых заболеваний. К тому же мононенасыщенные жиры устойчивы к высоким температурам, поэтому масло остается полезным даже при жарке.

2. Оливковое масло содержит редкие антиоксиданты

Оливковое масло первого отжима очень питательно. Помимо необходимых жирных кислот, оно содержит витамины К и Е, а также мощные антиоксиданты [2], снижающие риск развития хронических заболеваний. Они борются с воспалениями и защищают холестерин в крови от окисления, помогая предотвратить болезни сердца.

3. Оливковое масло обладает противовоспалительными свойствами

Хроническое воспаление в организме может стать причиной развития диабета, артрита и болезни Альцгеймера. Оливковое масло помогает уменьшить воспаления благодаря олеоканталу [3]. Это антиоксидант, действующий наподобие ибупрофена. Специалисты подсчитали [4], что эффект от 50 г масла равноценен воздействию десятипроцентной дозы ибупрофена для взрослых.

А другое исследование показало [5], что антиоксиданты оливкового масла могут подавлять белки и гены, вызывающие воспаление.

4. Оливковое масло помогает бороться с артритом

Ревматоидный артрит — аутоиммунная болезнь, когда при сбое иммунной системы поражаются здоровые клетки организма и разрушаются суставы. Добавление к блюдам оливкового масла помогает уменьшить окислительный процесс и снимает воспаление. Врачи советуют сочетать его с рыбьим жиром, такой коктейль укрепляет суставы [6], избавляет от боли и снижает скованность рук при артрите.

5. Оливковое масло снижает риск развития диабета

Ученые считают, что оливковое масло благотворно влияет на уровень сахара в крови и чувствительность к инсулину. Это подтверждает исследование 418 людей [7], по результатам которого средиземноморская диета снизила риск развития диабета второго типа более чем на 40%.

Важно учитывать, что для здорового питания остальные элементы — белки и углеводы — должны быть сбалансированы в рационе.

6. Оливковое масло способствует похудению

Количество жиров в рационе должно быть строго ограничено. Тем не менее ученые и диетологи считают средиземноморскую диету, богатую оливковым маслом, одной из самых полезных и эффективных для стройности и здоровья. В эксперименте [8], который длился 30 месяцев, около 7 тыс. студентов испанского колледжа ежедневно добавляли оливковое масло в еду. Они не только не поправились, но некоторые сбросили лишний вес.

7. Оливковое масло помогает предотвратить инсульт

В развитых странах инсульт — вторая по частоте причина смертности после сердечной недостаточности [9]. Ученые провели 32 исследования с участием 841 тыс. человек и сделали вывод, что оливковое масло — единственный источник мононенасыщенных жиров, позволяющий снизить риск развития заболевания [10].

8. Оливковое масло обладает антибактериальным эффектом

Оливковое масло подавляет вредные бактерии, в том числе Helicobacter pylori, которая часто становится причиной язвы желудка. Врачи заявили [11], что оливковое масло борется с восемью штаммами этой бактерии, причем три из них устойчивы даже к антибиотикам. Для борьбы с инфекцией ученые советуют ежедневно съедать 30 г оливкового масла [12].

© nazar hrabovyi/unsplash

Как выбирать оливковое масло

Лучше всего покупать масло первого отжима — оно сохраняет антиоксиданты и биологически активные вещества из оливок. При этом каждая вторая бутылка продукта отмечена знаком extra virgin, но содержимое может оказаться разбавленным рафинированными маслами. Обращайте внимание на состав, указанный на этикетке, и спрашивайте сертификат качества.

Обозначения DOP/IGP/PDO указывают на происхождение масла [13]; это европейская маркировка продуктов, которые производятся на одной конкретной территории, от выращивания деревьев до упаковки. Основное правило — чем моложе, тем полезнее, поэтому обращайте внимание на срок годности. Оливковое масло не должно храниться дольше 18 месяцев с момента производства. 

польза и вред для организма

Говорить об оливковом масле без восторженных тонов сложно. Мало того, что слава его, пришедшая ещё из древнего Средиземноморья, по всему миру затмевает популярность любых конкурентов. Вдобавок, диетологи, врачи и косметологи в один голос расхваливают его полезные свойства, рекомендуя употреблять всем, всегда и везде.

И у всех этих похвал действительно есть надёжные основания: польза оливкового масла в том, что его состав богат многими витаминами, антиоксидантами и биологически активными веществами, оказывающими на организм самое разностороннее воздействие. Есть у него, кстати, и свои недостатки. И в целом по свойствам этого продукта удобнее всего судить по его влиянию на разные системы органов и процессы в организме. Вот, к примеру, чем полезно оливковое масло.

Полезные свойства оливкового масла

1. Очищает кровь.

В первую очередь, от холестерина и тех веществ, из которых он образуется. Этим масло обязано некоторым жирным кислотам и витаминам, входящим в его состав. Как результат, именно оливковым маслом рекомендуется заменять любые другие масла и жиры в рационе. Особенно – животные.

А для страдающих атеросклерозом и болезнями кровеносных сосудов эти полезные свойства ещё более актуальны. Переход на оливковое масло для них будет означать понижение уровня холестерина в крови и облегчение симптомов болезни.

2. Улучшает пищеварение.

Мало того, что оно в целом очень мягко влияет на желудок и кишечник. Этот продукт ещё и способствует обильному поступлению желчи в двенадцатиперстную кишку. Польза оливкового масла также в том, что вместе с ним значительно легче и быстрее усваиваются многие другие компоненты пищи, поступившие в этот же момент в пищеварительный тракт.

3. Оно достаточно калорийно.

Тут уже нельзя говорить о том, что это исключительно достоинство. Для тех, кто борется с лишним весом, такая калорийность оливкового масла – более 900 ккал/ 100 граммов – может показаться просто чудовищной.

Действительно, при необходимости сброса веса или удержания его в определённых пределах употребление оливкового масла рекомендуется ограничивать одной-двумя чайными ложками в день. Напротив, при тяжёлом физическом труде и активных занятиях спортом масло пригодится как нельзя кстати: оно будет отличным легкоусвояемым источником энергии.

4. Надёжная защита от рака.

Как, в принципе, и свежие оливки. Состав оливкового масла, как и состав оливок, содержит большое количество натуральных антиоксидантов, являющихся известными онкопротекторами. Особенно наглядно эти целебные свойства оливкового масла были продемонстрированы в некоторых серьёзных медицинских исследованиях, результаты которых показали, что при регулярном употреблении его вероятность заболевания раком груди у женщин уменьшается почти вдвое. Но из-за попадания антиоксидантов во все органы и ткани организма этот эффект с такой же очевидностью проявится и по отношению к другим частям тела.

5. Поддерживает суставы.

Что позволяет рекомендовать оливковое масло, полезные свойства которого — в  ускорении процессов формирования костей и нормализации их роста, к употреблению не только пожилым людям и тем, кто страдает различными заболеваниями, но и детям.

6. Улучшает работу мозга.

А заодно очищает мысли, восстанавливает память и помогает избавиться от депрессии. Не слишком ли много лечебных свойств у оливкового масла? Вовсе нет.

Оказывается, в состав оливкового масла входит вещество олеокантал, способствующее нейтрализации и выведению токсинов из тканей и клеток головного мозга. И чем больше масла мы потребляем, тем меньше мусора остаётся в голове. Как следствие – мозг начинает работать быстрее и эффективнее. На этом эффекте, кстати, основано применение оливкового масла в качестве лекарства от похмелья и головной боли. Одна-две чайные ложки могут почти полностью снять боль и повысить общий тонус организма.

А регулярное употребление оливкового масла и замена им других видов растительных масел в рационе позволит снизить риск развития болезни Альцгеймера. Только чтобы извлечь из продукта такую пользу, начинать заниматься этим нужно как можно раньше…

7. Нормализует давление.

Ещё бы! Ведь калий, входящий в состав оливкового масла – один из важнейших регуляторов работы сердечной мышцы. От него в большой степени зависит, с какой скоростью, амплитудой и ритмикой будет сокращаться сердце, а следовательно – сколько крови и какой её объём будет прокачиваться через кровеносные сосуды. И калий, а значит, и оливковое масло полезные свойства которого связаны с этим элементом, способствует упрочнению и повышению эластичности стенок кровеносных сосудов.

8. Надёжный гарант красоты и хорошего состояния всех внешних покровов тела.

Причём польза будет как от как употребления вовнутрь, так и при обработке маслом разных участков тела снаружи. Косметические свойства оливкового масла выражаются в том, что при включении его в рацион оно способствует омоложению кожи и волос благодаря наличию большого количества токоферолов и микро- и макроэлементов в составе.

А при наличии различных раздражений и аллергических высыпаний на коже этот полезный продукт успокоит её и уменьшит болезненные ощущения. Кроме того, оливковое масло, польза которого для кожи неоценима, применяется для обрабатывания ран и язв, поскольку таким образом можно сильно повысить защиту повреждённых участков от бактерий и вирусов.

Да и в целом полезные свойства оливкового масла в косметологии применяются очень широко: его регулярное использование для обработки кожи лица и волос способствует уменьшению количества перхоти, морщин и угрей, а также стимулирует рост и регенерацию повреждённых участков.

Теперь понятно, почему оливковое масло было буквально воспето в древнегреческом эпосе. Про витамины и минералы в его составе люди тогда ещё не знали, но эффект от употребления уже замечали. А калорийность оливкового масла в те времена постоянного труда и войн было только достоинством. И сегодня, с повальным ухудшением качества пищи и здоровья населения, именно этот продукт сможет быть тем самым ключиком к здоровью, который многие из нас безуспешно ищут в новомодных синтетических препаратах и таблетках. Может, стоит немного вернуться назад и прикоснуться к секретам всесильных древнегреческих богов и красавиц-богинь, главным из которых были целебные свойства оливкового масла?

Рекомендуем покупать органическое натуральное масло на проверенных интернет-сайтах. Такой продукт не содержит ГМО, безопасен для здоровья и идеально подходит для приготовления пищи.

Скажи нет оливковому маслу?

19 мая 2000 г. — Может ли оливковое масло, долгое время считавшееся самым здоровым жиром, быть таким же вредным для нас, как чизбургеры или сливочные десерты?

Это потрясающее заключение кардиолога из Университета Мэриленда Роберта Фогеля, доктора медицины. На мартовском собрании Американского колледжа кардиологии он ошеломил мир диетологов, предупредив, что оливковое масло может быть так же опасно для вашего сердца и артерий, как Биг Мак или гигантский кусок чизкейка. «Если вы использовали оливковое масло, потому что считаете его полезным, — говорит Фогель, — пора подумать еще раз.«

Оливковое масло? Вредно для вашего сердца?

К сожалению, мы привыкли к такого рода диетическим шлепкам. Многие американцы начали задаваться вопросом, знают ли даже эксперты, о чем они говорят. Однажды маргарин полезно, а завтра плохо. Сегодня витамин Е защищает от сердечных заболеваний, а на следующий день он не приносит никакой пользы. Теперь очередь оливкового масла.

Компания Vogel проверила влияние трех разных приемов пищи на группе из 10 добровольцев. у которых был нормальный уровень холестерина.Одна еда состояла из рапсового масла и хлеба. Другой был оливковым маслом и хлебом. Третьим блюдом был кусок лосося. Все три приема пищи содержали 50 граммов жира.

Продолжение

Но их действие на кровеносные сосуды было совершенно разным. До и снова через три часа после каждого приема пищи команда Фогеля измеряла сужение артерий добровольцев. По словам Фогеля, резкое сужение может повредить внутреннюю оболочку кровеносных сосудов.

Артерии не сильно сужались после еды из лосося.После еды, содержащей масло канолы, они немного сузились, уменьшив кровоток на 11%. Однако после сочетания оливкового масла и хлеба кровоток упал на 34% — именно такой эффект, который Фогель наблюдал в предыдущем исследовании, когда добровольцы съели Биг Мак с картофелем фри.

Скрытый преступник

Фогель считает, что виновниками оливкового масла являются омега-9 жирные кислоты, которые составляют большую часть масла. Эти жирные кислоты вызывают сужение кровеносных сосудов. Напротив, жирные кислоты омега-3 — те же, что и в рыбьем жире, и те, что добавлены в масло канолы — похоже, не имеют такого эффекта.При чем здесь болезнь сердца? «Когда кровеносные сосуды сужаются, их слизистая оболочка, называемая эндотелием, может быть повреждена», — говорит Фогель. «Повторные травмы могут увеличить риск ишемической болезни сердца». Более того, у людей с диабетом, который обычно вызывает повреждение слизистой оболочки кровеносных сосудов, действие оливкового масла может ухудшить и без того опасное состояние, говорит Фогель.

Продолжение

Вызывает беспокойство? Может быть. Но пока не выбрасывайте эту дорогую бутылку масла первого холодного отжима.В конце концов, десятки других исследований обнаружили важные преимущества для здоровья, связанные с оливковым маслом. И хотя это последнее открытие является провокационным, это всего лишь одно исследование, причем очень небольшое.

«Мы говорим об изолированном биологическом эффекте, сужении кровеносных сосудов. Но пока нет убедительных доказательств того, что это имеет какое-либо прямое значение в отношении сердечных заболеваний», — говорит Фрэнк Сакс, доктор медицины, кардиолог и исследователь. в Гарвардской медицинской школе. «Это определенно не было установлено как фактор риска, такой как повышенный уровень холестерина или высокое кровяное давление. «

Масла для снижения артериального давления

И есть убедительные доказательства того, что замена насыщенных жиров, таких как сливочное масло, оливковым маслом или любым другим ненасыщенным маслом, таким как арахисовое, сафлоровое, подсолнечное или рапсовое, может улучшить эти факторы риска и снижает опасность сердечных заболеваний. В некоторых исследованиях, на самом деле, оливковое масло, по-видимому, имеет преимущество перед другими ненасыщенными растительными маслами.

Продолжение

Возьмите, например, один из выпусков журнала Archives of Internal Medicine от 27 марта, .Итальянские исследователи показали, что употребление оливкового масла может снизить высокое кровяное давление — в некоторых случаях настолько, что некоторые пациенты могут выбросить свое лекарство. Ученые сравнили оливковое масло с подсолнечным маслом в группе из 23 пациентов. Спустя шесть месяцев у пациентов, употребляющих оливковое масло, кровяное давление снизилось настолько, что они могли сократить суточную дозу лекарств от высокого давления на 48%. Восемь смогли полностью прекратить прием лекарств. Однако подсолнечное масло не влияло на кровяное давление пациентов.

В другом исследовании датских ученых оливковое масло оказалось лучше, чем масло канолы, в предотвращении образования тромбов после жирной еды. Согласно отчету, опубликованному в «Американском журнале клинического питания » за декабрь 1999 г., это может помочь предотвратить сердечные приступы.

Однако наиболее убедительные доказательства в пользу оливкового масла получены из десятков крупных исследований, посвященных диете и здоровью тысяч людей на юге Италии и в Греции. «Здесь, где оливковое масло было основным продуктом традиционной диеты, уровень сердечных заболеваний был одним из самых низких в мире», — говорит Ансель Киз, возглавлявший знаменитое исследование семи стран.

Учитывая это, насколько опасным может быть оливковое масло? «Все, что защищало этих людей от сердечных заболеваний, могло не иметь ничего общего с оливковым маслом», — настаивает Фогель. «Это могло быть потому, что они были очень физически активны. Или их диета была очень богата фруктами и овощами».

Сочетание масла с антиоксидантами для безопасности

Собственное исследование Фогеля фактически показало, что когда оливковое масло сочетается с продуктами, богатыми антиоксидантами, такими как овощи, эффект сужения сосудов исчезает.Все, что вам нужно сделать, это смешать оливковое масло с красным винным уксусом, который содержит те же антиоксиданты, что и в вине, и, похоже, вы можете предотвратить пагубное воздействие на кровеносные сосуды.

Так был ли шум вокруг оливкового масла ложной тревогой? Время покажет. Во-первых, результаты небольшого исследования Фогеля должны быть воспроизведены другими исследователями. Имейте в виду, его результаты были представлены на встрече и еще не опубликованы. Затем, если воздействие на кровеносные сосуды напрямую связано с повышенным риском сердечных заболеваний, вполне может быть причина избегать оливкового масла.

А пока, если вы беспокоитесь, не забудьте полить оливковым маслом листовую зелень и овощи или пасту с большим количеством помидоров и базилика. И не пропитывайте хлеб оливковым маслом, которое в наши дни подают в модных итальянских ресторанах.

Продолжение

Помните, чтобы изучить влияние определенных продуктов или питательных веществ, исследователи должны изолировать их от остальной диеты. Но большинство из нас не едят еду, состоящую из одной пищи. Чтобы не рисковать, просто убедитесь, что в вашем рационе много фруктов и овощей, которые, как было установлено, снижают риск сердечных заболеваний.

«Учитывая то, что мы знаем о преимуществах ненасыщенных масел, таких как оливковое масло, и об очень низком риске сердечных заболеваний в местах, где употребляется оливковое масло, — говорит исследователь из Гарварда Сакс, — мы должны побуждать больше людей переходить с масла. этим жидким растительным маслам, не отпугивая их ».

Вредно ли оливковое масло для сердца?

Оливки вызывают в воображении образы теплого солнца и глубокого синего моря Средиземного моря, где цветут оливковые деревья. В последнее время оливковое масло вызывает такое же восхищение.

Оливковое масло, которое многие считают основным продуктом на любой серьезной кухне, также приобрело мифический статус как самый полезный ингредиент, защищающий нас от сердечных заболеваний. Но действительно ли оливковое масло заслуживает репутацию полезного для сердца?

Журнал «Лето 2021 года»

уже здесь!

В нашем великолепном «книжном журнале» есть советы экспертов, вдохновение и свежие, полезные рецепты на лето.

Как и любое другое масло, оливковое масло представляет собой обработанный концентрированный жирный экстракт и, таким образом, утратило большую часть питательной ценности своей первоначальной формы (самой оливы). Если вам нужна пищевая ценность, вы обнаружите ее, съев целую оливку, а не употребляя ее в почти неузнаваемой форме экстрагированного масла. (Но даже оливки нужно есть в умеренных количествах из-за высокого содержания в них жира и натрия.)

Суть в том, что нужные нам жиры должны поступать в оригинальной природной упаковке — цельные растительные продукты!

Краткий урок сердечно-сосудистой системы

Чтобы оценить, действительно ли оливковое масло полезно для сердца, нам сначала нужно понять несколько фактов о биологии сосудов.

Сосуды всей нашей сердечно-сосудистой системы выстланы высокофункциональными эндотелиальными клетками. Эти клетки создают барьер между кровью и остальными тканями тела и участвуют в свертывании крови, формировании новых кровеносных сосудов и привлечении клеток иммунной защиты.Эндотелиальные клетки также производят оксид азота, который заставляет кровеносные сосуды расширяться, чтобы увеличить кровоток и предотвратить прилипание тромбоцитов к стенкам сосудов.

Нарушение функции эндотелия является признаком сосудистого заболевания, считается ранним событием в развитии атеросклероза и наблюдается у пациентов с высоким кровяным давлением, высоким уровнем холестерина, ишемической болезнью сердца и диабетом 2 типа.

Неинвазивным методом проверки функции эндотелия является расширение, опосредованное потоком (FMD), при котором используется ультразвук для измерения опосредованных кровотоком изменений диаметра плечевой артерии.Здоровые эндотелиальные клетки будут реагировать на стимул, высвобождая оксид азота и вызывая расширение плечевой артерии, в то время как нездоровые клетки — нет. Другими словами, уровень расширения, измеренный с помощью ультразвука, является хорошим показателем общего состояния сосудов сердечно-сосудистой системы.

Оливковое масло и сердце

Неудивительно, что значительное нарушение ящура можно увидеть после того, как кто-то курит или ест много жира, сахара и / или соли в еде. Нарушение ящура также выявляется, когда кто-то страдает психическим стрессом или хроническим заболеванием, таким как высокий уровень холестерина или диабет.

Так как же оливковое масло влияет на ящур? Все масла животного и растительного происхождения, как правило, ухудшают функцию эндотелия. В течение нескольких часов после приема жира артерии становятся жесткими, и их способность расширяться ухудшается. В исследовании 1999 года, в котором измеряли ящур после приема пищи с высоким содержанием жиров, сообщалось о «трехчасовом снижении ящура после того, как субъекты съели традиционную еду в виде гамбургера и картофеля фри или чизкейка». Было обнаружено, что оливковое масло оказывает такое же нарушение функции эндотелия, как и остальные продукты с высоким содержанием жиров.«И исследование 2007 года показало аналогичное пагубное влияние на функцию эндотелия после употребления оливкового, соевого и пальмового масел.

Является ли оливковое масло первого отжима более полезным для здоровья?

В когортном исследовании, разработанном для измерения влияния средиземноморской диеты в качестве первичной профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, оливковое масло первого отжима (EVOO) оказалось лучше, чем обычное оливковое масло, но ни один из них не значительно снизил частоту сердечных приступов. Другие исследования сообщают о подобных результатах, показывающих, что EVOO повреждает функцию эндотелия так же, как его «обычное» аналог оливкового масла.

В исследовании PREDIMED 7 447 человек с высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний были случайным образом разделены на три группы. Одной группе было рекомендовано придерживаться средиземноморской диеты, используя только EVOO (до 1 литра в неделю!). Вторая группа придерживалась средиземноморской диеты и добавляла полфунта орехов в неделю. Третьей группе, контрольной группе, сказали уменьшить потребление жиров (но этого не произошло).

Спустя пять лет выводы были ошеломляющими; практически не было различий между группами. Нет различий в весе, окружности талии, систолическом и диастолическом артериальном давлении, уровне глюкозы натощак или липидном профиле.

И никакой разницы в количестве инфарктов или смертей от сердечно-сосудистых заболеваний; в группе EVOO было столько же сердечных приступов и сердечно-сосудистых заболеваний, как и в контрольной группе. (Было значительное сокращение количества ударов, но это сокращение было на больше в группе, которая ела орехи.)

Средиземноморская диета полезна, несмотря на оливковое масло

Похоже, что низкий уровень сердечных заболеваний, связанный со средиземноморской диетой, составляет несмотря на оливковое масло — не из-за него! Другими словами, «здоровая для сердца» средиземноморская диета обусловлена ​​высоким потреблением цельных растительных продуктов, а не оливкового масла, которое обычно сопровождает все эти овощи.Фактически, исследования по оценке влияния средиземноморской диеты на функцию эндотелия показали, что ящур ухудшается после еды, богатой оливковым маслом.

Ученые пришли к выводу, что обильное включение в средиземноморскую диету богатых антиоксидантами фруктов, овощей и продуктов из них, по-видимому, обеспечивает некоторую защиту от прямого нарушения функции эндотелия, вызванного продуктами с высоким содержанием жиров, включая оливковое масло.

Эти результаты были подтверждены в другом исследовании, показавшем, что добавление овощей к жирной пище может (по крайней мере частично) восстановить артериальную функцию и кровоток.

Оливковое масло укрепляет бляшки

Кроме того, оливковое масло может способствовать развитию атеросклероза. Атеросклероз — это сужение кровеносных сосудов из-за накопления восковых «бляшек» — скоплений жира и мусора — вдоль стенок сосудов. Сосуды становятся узкими и жесткими, из-за чего сердцу становится тяжелее доставлять кислород к нашему телу и повышается риск сердечных приступов. Что еще хуже, жир в бляшках легко окисляется, высвобождая опасные свободные радикалы, которые еще больше повреждают кровеносные сосуды.

При сравнении исходных ангиограмм с годичными контрольными ангиограммами у людей с ишемической болезнью сердца, насыщенные животные жиры, мононенасыщенные (оливковое масло) и полиненасыщенные жиры составили , все ассоциировались со значительным увеличением новых атеросклеротических поражений. Повреждения перестали расти только за счет уменьшения потребления всех жиров — из любого источника.

Меньше урона — все равно урон

Многие утверждают, что оливковое масло — лучшая альтернатива другим насыщенным жирам.Хотя в этом есть доля правды (оливковое масло, по-видимому, наносит относительно меньший ущерб, чем насыщенные животные жиры) важно отметить, что «меньший ущерб» по-прежнему наносит ущерб .

Научные данные ясно показывают, что оливковое масло играет роль как в повреждении кровеносных сосудов, так и в образовании атеросклеротических бляшек. «Причинение меньшего вреда» — это далеко не «укрепление здоровья сердца», как многие люди считают, что в случае с оливковым маслом.

Горькая правда в том, что, как сказал д-р.Колдуэлл Эссельстин отмечает: «От 14 до 17 процентов оливкового масла — это насыщенный жир, закупоривающий артерии, который столь же агрессивен в развитии сердечно-сосудистых заболеваний, как и насыщенные жиры в ростбифе».

Если вы только начинаете свой путь к растениям, хранение небольшого количества оливкового масла первого отжима может помочь вам больше наслаждаться крахмалом и овощами и гарантировать, что вы «придерживаетесь» диеты. Это действительно лучше, чем использование других масел или жиров, и намного лучше, чем продолжать придерживаться стандартной американской диеты.

Однако, если вы хотите и дальше улучшать свою растительную диету и делать ее преимущественно цельными продуктами, рекомендуется вообще воздерживаться от оливкового масла — даже от оливкового масла первого отжима. Так что просто откажитесь от оливкового масла.

Настоящими героями здоровой для сердца диеты являются цельнозерновые, бобовые, овощи, фрукты и орехи, поэтому принимайте эти продукты и наслаждайтесь их преимуществами.

Ваше сердце поблагодарит вас за это.

Готовы начать? Попробуйте Forks Meal Planner, простой инструмент FOK для еженедельного планирования питания, который поможет вам оставаться на здоровой растительной основе. Чтобы узнать больше о полноценной растительной диете, посетите наш учебник по растительной диете.

Наверх Далее: Велнес

Растительные диеты связаны с снижением риска тяжелой формы COVID-19, согласно новому исследованию

Оливковое масло: польза для здоровья, информация о питании

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, полезны для наших читателей.Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Оливковое масло — один из основных компонентов средиземноморской диеты. Он богат антиоксидантами. Основной жир, который он содержит, — это мононенасыщенные жирные кислоты (МНЖК), которые эксперты считают полезными для здоровья жирами.

Антиоксиданты в оливковом масле могут помочь защитить организм от повреждения клеток, которое может привести к ряду состояний и заболеваний. Оливковое масло первого холодного отжима имеет горький вкус, но оно содержит больше антиоксидантов, чем другие виды, так как оно подвергается наименьшей обработке.

Из этой статьи вы узнаете больше о пользе оливкового масла для здоровья и найдете несколько идей о том, как его использовать.

Оливковое масло получают из оливок, плодов оливкового дерева. Оливки — традиционная культура Средиземноморья. Люди делают оливковое масло, отжимая целые оливки.

Люди используют оливковое масло в кулинарии, косметике, медицине, мыле и в качестве топлива для традиционных ламп. Первоначально оливковое масло пришло из Средиземноморья, но сегодня оно популярно во всем мире.

В диете люди консервируют оливки в оливковом масле или подсоленной воде. Едят их целиком или мелко и добавляют в пиццу и другие блюда.

Они могут использовать оливковое масло в соусе для хлеба, для поливания макарон, в кулинарии или в качестве заправки для салатов. Некоторые люди употребляют его ложкой в ​​лечебных целях.

Какие масла самые полезные? Узнай здесь.

Польза оливкового масла для здоровья была изучена во многих исследованиях. Оливковое масло первого отжима, которое является маслом высшего качества, богато антиоксидантами, которые помогают предотвратить повреждение клеток, вызванное молекулами, называемыми свободными радикалами.

Свободные радикалы — это вещества, которые организм производит в процессе обмена веществ и других процессов. Антиоксиданты нейтрализуют свободные радикалы.

Если накапливается слишком много свободных радикалов, они могут вызвать окислительный стресс. Это может привести к повреждению клеток и может сыграть роль в развитии определенных заболеваний, включая определенные типы рака.

Оливковое масло и сердечно-сосудистая система

Оливковое масло является основным источником жира в средиземноморской диете. Люди, которые придерживаются этой диеты, имеют более высокую продолжительность жизни, в том числе более низкую вероятность смерти от сердечно-сосудистых заболеваний, по сравнению с людьми, соблюдающими другие диеты.Некоторые эксперты называют это «стандартом профилактической медицины».

В исследовании 2018 года сравнивалось количество сердечно-сосудистых событий у людей, которые придерживались средиземноморской диеты с оливковым маслом или орехами или диеты с низким содержанием жиров.

Люди, которые придерживались средиземноморской диеты с оливковым маслом или орехами, имели более низкую частоту сердечно-сосудистых заболеваний, чем люди, соблюдающие диету с низким содержанием жиров.

Согласно авторам обзора 2018 года, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) и Европейское управление по безопасности пищевых продуктов рекомендуют ежедневно потреблять около 20 граммов или две столовые ложки (столовые ложки) оливкового масла первого отжима, чтобы снизить риск. сердечно-сосудистых заболеваний и воспалений.

Результаты исследования 2017 года показали, что полифенолы в оливковом масле первого отжима могут защитить от сердечно-сосудистых заболеваний, атеросклероза, инсульта, дисфункции мозга и рака. Полифенолы — это разновидность антиоксидантов.

Метаболический синдром

Метаболический синдром — это состояние, характеризующееся группой факторов риска, которые увеличивают риск заболевания, включая ожирение, высокое кровяное давление и высокий уровень сахара в крови.

Авторы метаанализа 2019 года пришли к выводу, что оливковое масло в средиземноморской диете может улучшить характеристики метаболического синдрома, такие как воспаление, уровень сахара в крови, триглицериды (жиры в крови) и липопротеины низкой плотности (ЛПНП), или « плохой »холестерин.Напротив, он увеличивает уровень липопротеинов высокой плотности (ЛПВП) или «хорошего» холестерина.

Какие продукты помогают снизить кровяное давление? Нажмите здесь, чтобы узнать.

Риск депрессии и оливковое масло

В 2013 году исследование на грызунах показало, что ингредиенты оливкового масла первого отжима могут помочь защитить нервную систему и могут быть полезны при лечении депрессии и беспокойства.

Двумя годами ранее ученые обнаружили доказательства того, что люди, употреблявшие трансжиры — нездоровый жир, который присутствует в фаст-фудах и готовой выпечке, — чаще страдали депрессией, чем те, кто употреблял ненасыщенные жиры, такие как оливковое масло.

Как диета может повлиять на депрессию? Узнай здесь.

Оливковое масло и риск рака

Некоторые исследования показали, что вещества, содержащиеся в оливковом масле, могут помочь снизить риск рака груди, но не все результаты подтверждают это.

Согласно исследованию, опубликованному в 2019 году, оливковое масло содержит вещества, которые могут помочь предотвратить рак прямой кишки. Лабораторные тесты показали, что антиоксиданты в оливковом масле могут помочь защитить организм от воспалений, окислительного повреждения и эпигенетических изменений.

Может ли диета повлиять на риск рака у человека? Узнай здесь.

Болезнь Альцгеймера

В 2016 году некоторые ученые предположили, что включение в рацион оливкового масла первого отжима может помочь предотвратить болезнь Альцгеймера. Это может быть связано с его защитным действием на кровеносные сосуды головного мозга.

Авторы исследования на мышах, опубликованного в 2019 году, предположили, что употребление богатого олеоканталом оливкового масла первого отжима может помочь замедлить или остановить прогрессирование болезни Альцгеймера. Олеокантал — это фенольное соединение, которое содержится в оливковом масле первого холодного отжима.

Оливковое масло и печень

Обзор лабораторных исследований 2018 года показал, что молекулы оливкового масла первого холодного отжима могут помочь предотвратить или восстановить повреждение печени.

МНЖК масла, которые в основном представляют собой олеиновую кислоту, и ее фенольные соединения, по-видимому, помогают предотвратить воспаление, окислительный стресс, резистентность к инсулину и другие изменения, которые могут привести к повреждению печени.

Оливковое масло и воспалительное заболевание кишечника

Воспалительное заболевание кишечника (ВЗК) вызывает воспаление пищеварительного тракта.Язвенный колит и болезнь Крона относятся к типам ВЗК.

Обзор 2019 года показал, что фенолы в оливковом масле могут помочь повысить иммунитет кишечника и здоровье кишечника, изменяя микробы в кишечнике. Это может быть полезно людям с колитом и другими типами ВЗК. Авторы отметили, что для подтверждения этих результатов необходимы дополнительные исследования на людях.

Узнайте больше о средиземноморской диете.

При покупке оливкового масла лучше всего выбирать оливковое масло первого холодного отжима, так как оно меньше подвергается обработке и с большей вероятностью сохранит свой антиоксидантный состав.Оливковое масло первого холодного отжима имеет высокую температуру дыма — 191 ° C (376 ° F), поэтому его безопасно использовать для большинства способов приготовления.

Оливковое масло сорта USDA в зависимости от вкуса, запаха, отсутствия дефектов и кислотности.

Оливковое масло первого отжима США (EVOO) : имеет отличный вкус и запах, а также содержит 0,8 г или менее свободных жирных кислот на 100 г (0,8%).

Оливковое масло первого отжима (США) : имеет достаточно хороший вкус и запах, а также содержание свободных жирных кислот 2 г или меньше на 100 г (менее 2%).

Оливковое масло первого отжима (США) не пригодно для употребления в пищу без дальнейшей обработки : это масло первого отжима с плохим вкусом и запахом. Он не предназначен для употребления в пищу.

Оливковое масло США : это масляная смесь как первого, так и рафинированного масла.

US Refined Olive Oil : это масло, изготовленное из рафинированных масел с некоторыми ограничениями по обработке.

Эти оценки являются добровольными. Производители не обязаны маркировать свою продукцию.

Во многих странах, включая США.S., производители обрабатывают «легкие» или «сверхлегкие» оливковые масла с помощью тепла и химикатов для удаления примесей. Цвет и вкус более светлые по сравнению с оливковым маслом первого отжима. Производители могут смешивать легкое оливковое масло с другими маслами.

Советы по применению

Советы по использованию оливкового масла включают:

  • полить им салат или добавить его в заправку для салатов
  • полить им свежеиспеченный хлеб
  • использовать его для приготовления хлеба
  • использовать вместо этого других жиров при жарке или тушении

Попробуйте следующие рецепты:

  • Хрустящие лепешки из розмарина и оливкового масла
  • Спагетти с оливковым маслом, перцем чили и чесноком
  • Картофель для бедняков

Жарение 9 на оливковом масле

Согласно обзору, опубликованному в 2017 году, жарка продуктов на оливковом масле может помочь сохранить и даже улучшить их пищевую ценность.Это связано с тем, что пища поглощает антиоксиданты, которые переносятся из масла.

Оливковое масло можно купить в магазинах и в Интернете.

Оливковое масло: польза для здоровья, информация о питании

Мы включаем продукты, которые мы считаем полезными для наших читателей. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Оливковое масло — один из основных компонентов средиземноморской диеты. Он богат антиоксидантами. Основной жир, который он содержит, — это мононенасыщенные жирные кислоты (МНЖК), которые эксперты считают полезными для здоровья жирами.

Антиоксиданты в оливковом масле могут помочь защитить организм от повреждения клеток, которое может привести к ряду состояний и заболеваний. Оливковое масло первого холодного отжима имеет горький вкус, но оно содержит больше антиоксидантов, чем другие виды, так как оно подвергается наименьшей обработке.

Из этой статьи вы узнаете больше о пользе оливкового масла для здоровья и найдете несколько идей о том, как его использовать.

Оливковое масло получают из оливок, плодов оливкового дерева. Оливки — традиционная культура Средиземноморья.Люди делают оливковое масло, отжимая целые оливки.

Люди используют оливковое масло в кулинарии, косметике, медицине, мыле и в качестве топлива для традиционных ламп. Первоначально оливковое масло пришло из Средиземноморья, но сегодня оно популярно во всем мире.

В диете люди консервируют оливки в оливковом масле или подсоленной воде. Едят их целиком или мелко и добавляют в пиццу и другие блюда.

Они могут использовать оливковое масло в соусе для хлеба, для поливания макарон, в кулинарии или в качестве заправки для салатов.Некоторые люди употребляют его ложкой в ​​лечебных целях.

Какие масла самые полезные? Узнай здесь.

Польза оливкового масла для здоровья была изучена во многих исследованиях. Оливковое масло первого отжима, которое является маслом высшего качества, богато антиоксидантами, которые помогают предотвратить повреждение клеток, вызванное молекулами, называемыми свободными радикалами.

Свободные радикалы — это вещества, которые организм производит в процессе обмена веществ и других процессов. Антиоксиданты нейтрализуют свободные радикалы.

Если накапливается слишком много свободных радикалов, они могут вызвать окислительный стресс. Это может привести к повреждению клеток и может сыграть роль в развитии определенных заболеваний, включая определенные типы рака.

Оливковое масло и сердечно-сосудистая система

Оливковое масло является основным источником жира в средиземноморской диете. Люди, которые придерживаются этой диеты, имеют более высокую продолжительность жизни, в том числе более низкую вероятность смерти от сердечно-сосудистых заболеваний, по сравнению с людьми, соблюдающими другие диеты.Некоторые эксперты называют это «стандартом профилактической медицины».

В исследовании 2018 года сравнивалось количество сердечно-сосудистых событий у людей, которые придерживались средиземноморской диеты с оливковым маслом или орехами или диеты с низким содержанием жиров.

Люди, которые придерживались средиземноморской диеты с оливковым маслом или орехами, имели более низкую частоту сердечно-сосудистых заболеваний, чем люди, соблюдающие диету с низким содержанием жиров.

Согласно авторам обзора 2018 года, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) и Европейское управление по безопасности пищевых продуктов рекомендуют ежедневно потреблять около 20 граммов или две столовые ложки (столовые ложки) оливкового масла первого отжима, чтобы снизить риск. сердечно-сосудистых заболеваний и воспалений.

Результаты исследования 2017 года показали, что полифенолы в оливковом масле первого отжима могут защитить от сердечно-сосудистых заболеваний, атеросклероза, инсульта, дисфункции мозга и рака. Полифенолы — это разновидность антиоксидантов.

Метаболический синдром

Метаболический синдром — это состояние, характеризующееся группой факторов риска, которые увеличивают риск заболевания, включая ожирение, высокое кровяное давление и высокий уровень сахара в крови.

Авторы метаанализа 2019 года пришли к выводу, что оливковое масло в средиземноморской диете может улучшить характеристики метаболического синдрома, такие как воспаление, уровень сахара в крови, триглицериды (жиры в крови) и липопротеины низкой плотности (ЛПНП), или « плохой »холестерин. Напротив, он увеличивает уровень липопротеинов высокой плотности (ЛПВП) или «хорошего» холестерина.

Какие продукты помогают снизить кровяное давление? Нажмите здесь, чтобы узнать.

Риск депрессии и оливковое масло

В 2013 году исследование на грызунах показало, что ингредиенты оливкового масла первого отжима могут помочь защитить нервную систему и могут быть полезны при лечении депрессии и беспокойства.

Двумя годами ранее ученые обнаружили доказательства того, что люди, употреблявшие трансжиры — нездоровый жир, который присутствует в фаст-фудах и готовой выпечке, — чаще страдали депрессией, чем те, кто употреблял ненасыщенные жиры, такие как оливковое масло.

Как диета может повлиять на депрессию? Узнай здесь.

Оливковое масло и риск рака

Некоторые исследования показали, что вещества, содержащиеся в оливковом масле, могут помочь снизить риск рака груди, но не все результаты подтверждают это.

Согласно исследованию, опубликованному в 2019 году, оливковое масло содержит вещества, которые могут помочь предотвратить рак прямой кишки. Лабораторные тесты показали, что антиоксиданты в оливковом масле могут помочь защитить организм от воспалений, окислительного повреждения и эпигенетических изменений.

Может ли диета повлиять на риск рака у человека? Узнай здесь.

Болезнь Альцгеймера

В 2016 году некоторые ученые предположили, что включение в рацион оливкового масла первого отжима может помочь предотвратить болезнь Альцгеймера. Это может быть связано с его защитным действием на кровеносные сосуды головного мозга.

Авторы исследования на мышах, опубликованного в 2019 году, предположили, что употребление богатого олеоканталом оливкового масла первого отжима может помочь замедлить или остановить прогрессирование болезни Альцгеймера. Олеокантал — это фенольное соединение, которое содержится в оливковом масле первого холодного отжима.

Оливковое масло и печень

Обзор лабораторных исследований 2018 года показал, что молекулы оливкового масла первого холодного отжима могут помочь предотвратить или восстановить повреждение печени.

МНЖК масла, которые в основном представляют собой олеиновую кислоту, и ее фенольные соединения, по-видимому, помогают предотвратить воспаление, окислительный стресс, резистентность к инсулину и другие изменения, которые могут привести к повреждению печени.

Оливковое масло и воспалительное заболевание кишечника

Воспалительное заболевание кишечника (ВЗК) вызывает воспаление пищеварительного тракта.Язвенный колит и болезнь Крона относятся к типам ВЗК.

Обзор 2019 года показал, что фенолы в оливковом масле могут помочь повысить иммунитет кишечника и здоровье кишечника, изменяя микробы в кишечнике. Это может быть полезно людям с колитом и другими типами ВЗК. Авторы отметили, что для подтверждения этих результатов необходимы дополнительные исследования на людях.

Узнайте больше о средиземноморской диете.

При покупке оливкового масла лучше всего выбирать оливковое масло первого холодного отжима, так как оно меньше подвергается обработке и с большей вероятностью сохранит свой антиоксидантный состав. Оливковое масло первого холодного отжима имеет высокую температуру дыма — 191 ° C (376 ° F), поэтому его безопасно использовать для большинства способов приготовления.

Оливковое масло сорта USDA в зависимости от вкуса, запаха, отсутствия дефектов и кислотности.

Оливковое масло первого отжима США (EVOO) : имеет отличный вкус и запах, а также содержит 0,8 г или менее свободных жирных кислот на 100 г (0,8%).

Оливковое масло первого отжима (США) : имеет достаточно хороший вкус и запах, а также содержание свободных жирных кислот 2 г или меньше на 100 г (менее 2%).

Оливковое масло первого отжима (США) не пригодно для употребления в пищу без дальнейшей обработки : это масло первого отжима с плохим вкусом и запахом. Он не предназначен для употребления в пищу.

Оливковое масло США : это масляная смесь как первого, так и рафинированного масла.

US Refined Olive Oil : это масло, изготовленное из рафинированных масел с некоторыми ограничениями по обработке.

Эти оценки являются добровольными. Производители не обязаны маркировать свою продукцию.

Во многих странах, включая США.S., производители обрабатывают «легкие» или «сверхлегкие» оливковые масла с помощью тепла и химикатов для удаления примесей. Цвет и вкус более светлые по сравнению с оливковым маслом первого отжима. Производители могут смешивать легкое оливковое масло с другими маслами.

Советы по применению

Советы по использованию оливкового масла включают:

  • полить им салат или добавить его в заправку для салатов
  • полить им свежеиспеченный хлеб
  • использовать его для приготовления хлеба
  • использовать вместо этого других жиров при жарке или тушении

Попробуйте следующие рецепты:

  • Хрустящие лепешки из розмарина и оливкового масла
  • Спагетти с оливковым маслом, перцем чили и чесноком
  • Картофель для бедняков

Жарение 9 на оливковом масле

Согласно обзору, опубликованному в 2017 году, жарка продуктов на оливковом масле может помочь сохранить и даже улучшить их пищевую ценность. Это связано с тем, что пища поглощает антиоксиданты, которые переносятся из масла.

Оливковое масло можно купить в магазинах и в Интернете.

5 причин прекратить готовить на оливковом масле

Масло авокадо

Используете ли вы оливковое масло в кулинарии? Знаете ли вы, что нагревание оливкового масла разрушает многие его полезные для сердца свойства? Давайте посмотрим, почему:

Этот пост является прямым ответом на вопрос, который я задал своим читателям на прошлой неделе. Я спросил, какое у них любимое масло для готовки.И я был удивлен тем, сколько людей ответили «оливковым маслом». Поэтому я просто хотел поделиться тем, что я узнал о приготовлении пищи с жирами.

Я не паникер. Я также не верю, что если вы готовите на оливковом масле, вы съедаете массу свободных радикалов, которые убьют вас. Я просто думаю, что есть лучшие варианты приготовления жиров и масла. Не нагревайте оливковое масло.

Я считаю, что насыщенные жиры — лучшие жиры для приготовления пищи. Это связано с молекулярной структурой масел. Насыщенные жиры не содержат двойных связей, поэтому они нечувствительны к теплу, свету или кислороду, в отличие от ненасыщенных жиров. Ненасыщенные жиры (растительные масла) имеют двойные связи, что делает их очень чувствительными к теплу, свету и кислороду. Нагревание этих масел изменит их молекулярную структуру, разрушив многие полезные свойства.

Для тех, кто ищет масло на растительной основе для кулинарии, я также думаю, что масло авокадо также является хорошим выбором из-за его высокой температуры дыма — около 520 ° F.У него более высокая температура дыма, чем у оливкового масла, и оно сохраняет питательные вещества при более высоких температурах.

1. Оливковое масло первого холодного отжима хорошего качества стоит дорого, а его деликатные питательные вещества следует беречь. Есть так много лучших вариантов приготовления.

Поскольку оливковое масло очень полезно для здоровья, я предпочитаю не готовить с ним. Купить EVOO хорошего качества недешево, и я не хочу тратить впустую волшебную пищевую ценность. Я считаю, что насыщенные жиры, такие как топленое масло, кокосовое масло и жир (а также масло авокадо), намного лучше подходят для приготовления пищи.

2. Полезные для сердца полифенолы в оливковом масле легко повреждаются теплом:

Оливковое масло содержит фенольные соединения, которые обладают антиоксидантными свойствами. Эти фенолы, которые действуют как антиоксиданты, сохраняя здоровье сердца, начинают разлагаться при высоких температурах. Недавние исследования показывают, что фенолы и полифенолы в EVOO — например, гидрокситирозол или лютеолин — нестабильны к нагреванию и относительно быстро разлагаются. Например, при нагревании в контейнере над пламенем всего 5 минут при температуре 461 ° F / 188 ° C одно исследование показало потерю 50% гидрокситирозола и 69% лютеолина.

3. Нагревание оливкового масла разрушает жирные кислоты омега:

Оливковое масло содержит жирные кислоты омега-3 и омега-6. По словам доктора Мерколы, омега-3 жиры являются «важными структурными компонентами клеточных мембран тканей по всему телу и особенно богаты сетчаткой, мозгом и сперматозоидами, в которых докозагексаеновая кислота (ДГК) составляет 36,4% от общего количества жиров. кислоты ».

Эти жирные кислоты чувствительны к нагреванию и разрушаются при нагревании оливкового масла. Мне не удалось найти точную температуру, при которой омега-жирные кислоты разрушаются, но считаю хорошей практикой не нагревать их вообще, чтобы сохранить их пищевую ценность.

4. Низкая температура дыма = вдыхание токсичного дыма.

Если масло нагревается выше точки дымообразования, оно выделяет токсичный дым. Поскольку оливковое масло имеет низкую температуру копчения, приготовление пищи на оливковом масле может привести к образованию дыма, содержащего соединения, вредные для здоровья человека. Вы можете даже не заметить, что вдыхаете этот токсичный дым.

5. Многие оливковые масла НЕ НАСТОЯЩИЕ:

Многие бренды режут оливковое масло дешевыми маслами, такими как соевое масло, масло канолы, масло фундука и низкосортные оливковые масла. Исследование, проведенное UC Davis в 2011 году, показало, что 73% из 5 самых продаваемых импортных марок оливкового масла не соответствовали международным сенсорным стандартам для оливкового масла первого отжима, установленным европейскими регулирующими органами. Это означает, что они могут быть фальсифицированы или смешаны с другими растительными маслами, такими как соевое, кукурузное, хлопковое, фундук или рапсовое масло.

Итак, я говорю, что оливковое масло, которое вы используете, может не быть НАСТОЯЩИМ оливковым маслом и может содержать сильно переработанные растительные масла, которые способствуют воспалению в организме и, возможно, являются ГМО.УРА!

Я провел массу исследований, и единственная марка оливкового масла, которую я покупаю, — это Касандринос. Это небольшой семейный бизнес, производящий высококачественное оливковое масло. Никогда не фальсифицировал. Всегда органично. Не забудьте проверить Касандринос ЗДЕСЬ.

Итак, что делать?

Оливковое масло — полезное и вкусное масло. Только не используйте его для готовки. Он замечательно подходит для заправки салатов и соусов, его можно поливать уже приготовленными овощами. Прочтите мой пост о пяти самых полезных жирах на кухне.

Выбирайте для приготовления насыщенные жиры, а не ненасыщенные . Жиры, с которыми я рекомендую готовить:

Этот список заставляет вас нервничать? Знаете ли вы, что насыщенные жиры действительно полезны для вас? Подробнее здесь:

Нажмите ЗДЕСЬ, чтобы ПРИКЛЮЧИТЬ!

Источники:

  • http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=dailytip&dbid=261
  • http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996913002421

фото: depositphotos.com / igordutina

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Оливковое масло может снизить риск сердечных заболеваний

(dulezidar / iStock, Getty Images)

Оливковое масло может помочь снизить риск сердечных заболеваний, согласно предварительным исследованиям, которые также показали, что оно полезно в качестве замены масла или майонеза .

«Предыдущие исследования связали высокое потребление оливкового масла с улучшением здоровья сердечно-сосудистой системы, особенно в странах Средиземноморья, где потребление оливкового масла намного выше, чем в Соединенных Штатах», — заявила ведущий автор исследования Марта Гуаш-Ферре в пресс-релизе.

«Наша цель состояла в том, чтобы выяснить, полезно ли повышенное потребление оливкового масла для здоровья сердца у населения США», — сказал Гуаш-Ферре, научный сотрудник отдела питания Гарвардского университета. Школа общественного здравоохранения Чана в Бостоне.

В исследовании, представленном в четверг на научных сессиях Американской кардиологической ассоциации по эпидемиологии и профилактике / образу жизни и кардиометаболическому здоровью, с 1990 по 2014 год было обследовано 63 867 женщин и 35 512 мужчин. В начале исследования у всех участников не было рака, болезней сердца и других хронических заболеваний. учеба.Каждые четыре года они отвечали на анкеты о своем питании и образе жизни.

Исследователи обнаружили, что у тех, кто ел более половины столовой ложки оливкового масла каждый день, риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний на 15% ниже, а риск ишемической болезни сердца — на 21%. Замена одной чайной ложки масла, маргарина, майонеза или молочного жира таким же количеством оливкового масла снизила риск сердечно-сосудистых заболеваний на 5% и ишемической болезни сердца на 7%. Однако потребление большего количества оливкового масла не повлияло на риск инсульта.

Хотя оливковое масло оказалось более полезным для здоровья, чем сливочное масло и маргарин, оно не принесло большей пользы, чем другие растительные масла, такие как кукурузное, рапсовое, сафлоровое и соевое.

«Одно интересное исследование показывает, что, хотя оливковое масло было лучше, чем большинство животных жиров и маргарин, оно не превосходило растительных масел в исследуемой популяции», — сказал Гуаш-Ферре. «Это означает, что замена любого типа животного жира растительным маслом, включая оливковое масло, а также другие масла, может быть хорошей стратегией для улучшения здоровья сердечно-сосудистой системы.«

Исследователи отметили, что многие маргарины содержат значительное количество трансжирных кислот, когда исследование началось в 1990 году, поэтому результаты могут не применяться к овощным маргаринам, доступным в настоящее время.

Результаты были наблюдательными, что означает, что они не доказывают причинно-следственную связь. Однако небольшие интервенционные исследования показали, что замена животных жиров оливковым маслом благотворно влияет на уровень жира в крови.

«Необходимы дальнейшие исследования, чтобы изучить механизмы, лежащие в основе этой ассоциации, а также влияние других растительных масел на здоровье сердца», — сказал Гуаш-Ферре.

Результаты, также опубликованные в журнале Американского кардиологического колледжа , дают еще одну причину для включения большего количества растительных продуктов в наш ежедневный рацион, сказала эксперт по питанию Пенни Крис-Этертон.

«Использование растительных масел в кулинарии и в салатах имеет смысл», — заявила Крис-Этертон в пресс-релизе. Она является выдающимся профессором питания в Университете штата Пенсильвания и председателем Совета AHA по образу жизни и кардиометаболическому здоровью.

«Исследования показали, что диеты, богатые растительной пищей, включая более здоровые растительные масла, такие как оливковое, сафлоровое, кукурузное и многие другие, могут значительно улучшить здоровье сердца», — сказала она.

Если у вас есть вопросы или комментарии по поводу этой истории, пишите на [email protected]

Резюме III Международной конференции по оливковому маслу первого отжима и консенсусу по здоровью, JAEN (Испания) 2018

4.1. Рак

После многочисленных эпидемиологических отчетов, которые показывают обратную связь между употреблением оливкового масла и риском рака, несколько исследователей предприняли механистические исследования, чтобы подтвердить эту интересную гипотезу.Хотя наличие антиоксидантов на самом деле увеличивает риск рака, большинство исследований сосредоточено на окислительном стрессе (теперь называемом окислительно-восстановительным кодом [92]), точная роль которого в этиологии рака, однако, все еще неуловима. Тем не менее, модуляция окислительно-восстановительного кода вторичными метаболитами растений может играть определенную роль в развитии рака и раковых стволовых клеток, а также в терапии [93]. За последние несколько лет многие исследования in vitro и на животных показали, что фенольные соединения оливкового масла (спирты и секоиридоиды) обладают антиканцерогенными свойствами, которые, вероятно, не опосредуются прямым антиоксидантным действием.Было исследовано несколько механизмов, включая ингибирование ангиогенеза [94], пролиферации и инвазии [95, 96, 97, 98], индукцию апоптоза [99, 100] и противовоспалительное действие [101]. Вероятно, что если оливковые (поли) фенолы обладают химиопрофилактическими свойствами, это связано с множеством молекулярных действий, а не с одним. Одним из примеров является олеокантал (OC), который показал цитотоксичность для клеток меланомы человека, но не для нормальных дермальных фибробластов; его молекулярные действия включают ингибирование фосфорилирования ERK1 / 2 и AKT и подавление экспрессии Bcl-2 [102].Следует отметить, что ОК подавляет рост клеток более эффективно, чем классические фармацевтические ингибиторы СОХ; кроме того, ОК ингибирует образование колоний и индуцирует апоптоз за счет расщепления PARP, активации каспаз 3/7 и конденсации хроматина в клетках гепатоцеллюлярной карциномы (HCC) и колоректального рака (CRC). Тем не менее, ОК не токсичен для первичных нормальных гепатоцитов человека. Кроме того, несмотря на то, что OC известен как антиоксидантная молекула, он вызывает повреждение ДНК, дозозависимо увеличивает внутриклеточную продукцию ROS и вызывает деполяризацию митохондрий [103].Наконец, ОК может подавлять рост гормонозависимого рака груди и улучшать чувствительность к терапии тамоксифеном [104].

Олеуропеин (OL) также подавляет жизнеспособность HepG 2 (гепатома человека) за счет индукции апоптоза (т.е. активации BAX и подавления Bcl-2), активации каспазного пути и модуляции фосфатидилинозитол-3-киназы / сигнальный путь протеинкиназы B (PI3K / AKT), в свою очередь подавляющий экспрессию активированного AKT [105].Следует отметить, что комбинация OLE и цисплатина проявляет синергетические эффекты, то есть по сравнению с добавлением эффектов отдельных молекул в HepG2, что приводит к увеличению NO и соотношения про-нервного фактора роста (NGF) / NGF. Это сопровождается дозозависимой активацией каспазы-3 и сопутствующим подавлением экспрессии гена MMP-7 [105].

Что касается гидрокситирозола (HT), в некоторых статьях сообщалось о химиопрофилактике путем предотвращения повреждения ДНК в PBMC и ингибирования пролиферации раковых клеток груди (MDA и MCF-7), простаты (LNCap и PC3) и толстой кишки (SW480 и HCT116) [106 ].ГТ также снижает пролиферацию и жизнеспособность папиллярных (TPC-1, FB-2) и фолликулярных (WRO) клеток рака щитовидной железы, способствуя апоптотической гибели клеток внутренними путями. Однако эти эксперименты проводились с высокими дозами ГТ, что снижает их физиологическое значение [107]. HT и два его метаболита толстой кишки (фенилуксусная и гидроксифенилпропионовая кислоты) способны останавливать клеточный цикл и способствовать апоптозу в клетках HT-29 и Caco-2 [108]. Олеацин, другое фенольное соединение, обнаруженное в EVOO, было описано для ингибирования опухолевых клеток с помощью метаболических и эпигенетических механизмов с использованием концентраций, близких к физиологическому метаболизму [109,110,111].

Клеточное старение, которое нарушает пролиферацию поврежденных или предраковых клеток, также играет роль в старении и возрастных заболеваниях (включая рак) и является интересной терапевтической мишенью [112]. Действительно, недавно было высказано предположение, что модуляция воспалительного фенотипа, связанного со старением, является важным механизмом действия фенолов оливкового масла. В недавнем исследовании, проведенном на предстареющих фибробластах легких (MRC5) и неонатальных кожных фибробластах человека (NHDF), добавление в течение четырех-шести недель 1 мкМ HT или 10 мкМ OLE-агликона (OLE) предотвращало TNFα-индуцированное воспаление, уменьшало количество β-галактозидаза-положительных клеток и экспрессия белка p16, IL-6, секреция металлопротеиназы, COX-2 и уровни α-гладкого актина.При NHDF обработка OLE и HT противодействовала ассоциированному со старением увеличению экспрессии циклооксигеназы 2 (COX2), уровня белка фактора ядерной транскрипции-каппа B (NFκB) и ядерной локализации [113].

Короче говоря, дисбаланс окислительно-восстановительного кода усиливает воспаление, а нарушение регуляции клеточного цикла приводит к изменению клеточной репликации [114]. Основные участники включают активацию некоторых факторов транскрипции, таких как NF-κB, преобразователь сигнала и активатор транскрипции 3 (STAT3), MAPK и фактор, индуцируемый гипоксией 1α (HIF1α).Эти факторы транскрипции диктуют производство медиаторов воспаления, например цитокинов и хемокинов, и активацию COX2, в свою очередь рекрутируя и активируя лейкоциты и запуская воспаление опухолевых клеток, что приводит к образованию большего количества медиаторов воспаления и возникновению воспалительного микроокружения, связанного с раком. генерируются и распространяются в замкнутом круге [79]. Таким образом, мы можем предположить, что оливковые (поли) фенолы в первую очередь действуют как противовоспалительные молекулы, но их многообразное действие на передачу сигналов в клетках также может способствовать химиопрофилактике.

Одно важное предостережение касается чрезвычайно высоких концентраций (поли) фенолов, которые часто используются в исследованиях in vitro. Из-за низкой биодоступности таких соединений экстраполяция данных in vitro на физиопатологию человека часто вызывает сомнения. В этом отношении наиболее подходящими исследованиями «высокой концентрации» являются исследования, проводимые на клетках желудочно-кишечного тракта. Другие данные следует интерпретировать в свете этого предостережения.

Таким образом, оливковое масло и его (поли) фенолы могут играть важную роль в снижении риска рака, как это наблюдается в районе Средиземноморья [115].Независимо от того, является ли связь между потреблением оливкового масла и химиопрофилактикой причинной или случайной, стоит изучить подробнее, но — даже несмотря на то, что испытания на людях непрактичны — совет употреблять оливковое масло в качестве основного источника жира для снижения риска рака опирается на твердую основу.

4.2. Сердечно-сосудистые заболевания

Молекулярные и клеточные механизмы, лежащие в основе кардиозащитных эффектов оливкового масла и его компонентов, разнообразны [116,117]. Некоторые из них обсуждаются ниже.

4.2.1. Оливковое масло первого отжима (EVOO) и атеросклероз

Атеросклероз — частая находка при сердечно-сосудистых заболеваниях. В подгруппе PREDIMED, которая оценивала толщину интима-медиа (IMT), была описана обратная связь между потреблением оливкового масла первого отжима (EVOO) и IMT [118], что свидетельствует о защитной роли оливкового масла против развития атеросклероза сонных артерий у лица с высоким сердечно-сосудистым риском [119]. На животных моделях введение EVOO и некоторых его компонентов, таких как гидрокситирозол и сквален [120], уменьшало атеросклеротические поражения [121, 122].Недавно было обнаружено, что секоиридоид олеацеин EVOO снижает секрецию металлопротеиназ каротидными бляшками [123]. Несомненно, эта область должна быть расширена за счет новых технологий изображения, чтобы разрешить некоторые текущие споры.

4.2.2. EVOO и эндотелиальная дисфункция

Эндотелиальная дисфункция играет ключевую роль в развитии атеросклеротического сердечно-сосудистого заболевания. Потребление MedDiet, богатого оливковым маслом первого отжима, улучшило функцию эндотелия по сравнению с такой же диетой с низким содержанием жиров у пациентов с преддиабетом и диабетом, участвовавших в клиническом исследовании CORDIOPREV [124].Австралийские мужчины и женщины, потреблявшие MedDiet, богатые оливковым маслом первого отжима в течение 6 месяцев, показали значительно более низкое САД и улучшенную функцию эндотелия [125]. Более низкие значения ДАД были обнаружены в группе PREDIMED, получавшей EVOO [59].

У гипертонических крыс введение EVOO замедляло возрастное повышение систолического артериального давления с одновременным снижением оксида азота (NO) и 8-изопростана [126]. Этот положительный эффект был приписан фенольным соединениям, присутствующим в оливковом масле первого отжима, поскольку эти соединения восстанавливали пониженное фосфорилирование эндотелиальной NO-синтазы и, следовательно, внутриклеточные уровни NO, и увеличивали синтез эндотелина-1 в ECV304, инкубированных с высоким содержанием глюкозы и жирных кислот [127 ].Однако у крыс Wistar, получавших оливковое масло первого отжима с фенольными соединениями или без них, молекула-1 адгезии эндотелия сосудов аорты и Е-селектин были ниже по сравнению с контрольными животными. Эти результаты предполагают, что эти изменения не зависят от фенольных соединений [128].

4.2.3. EVOO и Transcriptomics

Острый прием высокофенольного EVOO был способен модифицировать транскриптом мононуклеарных клеток периферической крови посредством модуляции различных путей, связанных с патофизиологией сердечно-метаболических заболеваний.Эти положительные эффекты были более выражены у здоровых людей, которые использовали EVOO с высоким содержанием фенола [129], таким образом подтверждая идею о том, что фенольные соединения оливкового масла могут быть использованы для лечения хронических воспалительных состояний [130].

4.2.4. EVOO и липиды плазмы

Когда 91 здоровый мужчина и женщина были рандомизированы для ежедневного потребления 50 г кокосового масла первого отжима, EVOO или несоленого масла в течение четырех недель, последнее значительно увеличило соотношение общий холестерин / ХС-ЛПВП и не-ЛПВП- C по сравнению с кокосовым маслом.Использование кокосового масла и EVOO приводит к аналогичным результатам по обоим параметрам. Эти результаты свидетельствуют о сложной смеси натуральных масел, полученных из фруктов [131]. В проспективном продольном и сравнительном исследовании, в котором 18 женщин в постменопаузе участвовали в двух периодах диетического вмешательства с использованием сливочного масла или оливкового масла первого отжима (28 дней каждый), последнее снизило общий / HDL-холестерин и триглицериды / HDL-холестерин [132].

Эффекты кукурузного масла (CO) по сравнению с потреблением оливкового масла первого отжима были протестированы на 54 мужчинах и женщинах, потребляющих 54 г любого масла в течение 21 дня в рандомизированном двойном слепом перекрестном исследовании контролируемого кормления.CO снижает уровень холестерина липопротеинов невысокой плотности по сравнению с EVOO. Не было различий в отношении холестерина ЛПВП, но APOA1 увеличивался больше с EVOO по сравнению с потреблением CO [133].

Постпрандиальный 2-часовой липидный профиль 25 здоровых субъектов, случайным образом распределенных (в перекрестном дизайне) на еду средиземноморского типа с 10 г EVOO или CO, показал значительно меньшее повышение уровня ХС-ЛПНП и окс- ЛПНП в группе EVOO по сравнению с группой CO [134]. В случайной подвыборке людей из исследования PREDIMED после 1 года вмешательства группа, потреблявшая MedDiet, обогащенную EVOO, показала повышенную устойчивость ЛПНП к окислению и снизила степень окислительных модификаций ЛПНП по сравнению с группой с низким содержанием жиров [ 135].В том же исследовании ветвь, получавшая EVOO, показала повышенную способность оттока холестерина, снижение активности белка-переносчика эфира холестерина и повышение способности ЛПВП этерифицировать холестерин, активности параоксоназы-1 арилэстеразы и сосудорасширяющей способности ЛПВП, что привело к более функциональному ЛПВП [72]. Емкость оттока холестерина ЛПВП была выше у 47 здоровых европейских добровольцев мужского пола, потребляющих 25 мл / сут EVOO с высоким содержанием фенола, по сравнению с тем, когда те же субъекты получали EVOO с низким содержанием фенолов в течение 3 недель [70].Аналогичным образом, у мышей с дефицитом аполипопротеина-E 7 мкл / мышь / день EVOO в течение 2 месяцев стимулировали скорость оттока холестерина из перитонеальных макрофагов мыши [121]. В целом, эти результаты предполагают лучший статус липопротеинов плазмы при введении EVOO.

Согласно липидомическому анализу, уровни церамидов в плазме снизились у участников, получавших MedDiet, включая EVOO в исследовании PREDIMED [136]. Вмешательство EVOO значительно изменило 20 видов липидов по сравнению с контрольной группой.Однако последние изменения не были связаны с последующим риском сердечно-сосудистых заболеваний [137], и истинный вклад таких изменений в наблюдаемое снижение риска требует дальнейших исследований.

Таким образом, эффекты EVOO на липиды плазмы еще не полностью выяснены и могут быть оценены только в сценариях замены / замены. Это верно для всех видов испытаний липидов, и данные следует интерпретировать в свете этих ограничений.

4.2.5. EVOO и метаболизм жировой ткани

Жировая ткань является одной из целей профилактики кардиометаболизма, поскольку воспаление, возможно, неуловимый окислительный стресс и секреция адипоцитокинов способствуют сердечно-сосудистому риску.Изучению фенольных соединений в этих клетках посвящено много исследований. В этом отношении в адипоцитах 3T3-L1 HT была способна стимулировать функцию митохондрий, стимулируя биогенез митохондрий за счет увеличения активации транскрипции промотора и экспрессии белка коактиватора рецептора 1 альфа, активируемого пролифератором пероксисом [138]. ГТ в необходимых для питания количествах также способна усиливать антиоксидантные ферментативные пути, управляемые глутатионом, в жировой ткани [139].Краткое изложение молекулярных и клеточных механизмов сердечно-сосудистых заболеваний включено в.

Таблица 1

Обзор оливкового масла холодного отжима (EVOO) и молекулярных и клеточных механизмов, участвующих в возникновении и прогрессировании сердечно-сосудистых заболеваний.

906 и средиземноморской Толщина среды (IMT)

валенососудистое повреждение

[122]

7 908

Экспериментальные модели Дизайн Эффекты Ссылки
EVOO и атеросклероз
Субъекты высокого риска по сравнению с диетой с низким содержанием жиров PREDIMED [118,119]
Мыши с дефицитом аполипопротеина E EVOO Снижение атеросклероза [120,121]
Человеческие бляшки Инкубация с олеацином Сниженная секреция металлопротеиназ [123]
EVOO и эндотелиальная дисфункция
IORD пациенты с предиабетом аная диета с высоким EVOO по сравнению с той же диетой с низким EVOO Улучшенная эндотелиальная функция [57,124]
Здоровые мужчины и женщины MedDiet с высоким содержанием EVOO vs.обычная диета Более низкое систолическое артериальное давление и улучшение эндотелиальной функции [125]
Субъекты высокого риска из PREDIMED Средиземноморская диета с EVOO по сравнению с диетой с низким содержанием жиров Более низкое диастолическое артериальное давление [59]
Крысы с гипертонией Диета, обогащенная EVOO по сравнению с кормовой диетой Снижение систолического артериального давления. Пониженный оксид азота (NO) и 8-изопростан [126]
ECV304, инкубированный с высоким содержанием глюкозы и жирных кислот Инкубация с фенольными соединениями Повышенное фосфорилирование эндотелиальной синтазы NO и уровни NO.Снижение эндотелина-1 [127]
Крысы Wistar EVOO с фенольными соединениями или без них по сравнению с контрольными животными Снижение адгезии молекулы-1 эндотелия сосудов и E-селектина [128] 32

[128] 32 906 и транскриптомика
PBMC здоровых субъектов и субъектов с метаболическим синдромом Острое потребление высоких фенольных EVOO Менее вредоносный воспалительный фенотип [129]
EVOO и липиды плазмы 50637
6 Здоровые субъекты ежедневно употреблять кокосовое масло первого отжима, EVOO или несоленое масло в течение 4 недель EVOO снижает соотношение общего холестерина / ЛПВП и не-ЛПВП по сравнению со сливочным маслом.EVOO и кокосовое масло дали аналогичные результаты для обоих параметров [130]
Женщины в постменопаузе Масло или EVOO EVOO снизило общий / HDL-холестерин и триглицериды / HDL-холестерин [131] Здоровые субъекты (мужчины и женщины) 54 г кукурузного масла и EVOO в течение 21 дня EVOO повысили уровень холестерина не-ЛПВП по сравнению с кукурузным маслом. Нет различий в отношении холестерина ЛПВП, но APOA1 увеличивался больше с EVOO по сравнению с кукурузным маслом [132]
Здоровые субъекты 2-часовой липидный профиль после приема пищи у субъектов, потребляющих еду средиземноморского типа с 10 г EVOO или кукурузное масло EVOO вызывало меньшее увеличение LDL-C и ox-LDL по сравнению с кукурузным маслом [133]
Субъекты высокого риска из PREDIMED Средиземноморская диета с EVOO по сравнению с диетой с низким содержанием жиров EVOO повышенная устойчивость ЛПНП к окислению и пониженная степень окисления ЛПНП [134]
Субъекты высокого риска из PREDIMED Средиземноморская диета с EVOO по сравнению с диетой с низким содержанием жиров EVOO увеличила способность оттока холестерина, уменьшила белок-переносчик холестерилового эфира активность и повышенная способность ЛПВП этерифицировать холестерин, активность параоксоназы-1 арилэстеразы и сосудорасширяющая способность ЛПВП, что приводит к рефункциональный ЛПВП [72]
Здоровые европейские добровольцы мужского пола Субъекты получали 25 мл / день EVOO с высоким содержанием фенола по сравнению с таким же бедным фенолом EVOO в течение 3 недель Повышенная способность оттока холестерина [ 70]
Мыши с дефицитом аполипопротеина E EVOO при 7 мкл / мышь / день в течение 2 месяцев стимулировали EVOO увеличивали скорость оттока холестерина из перитонеальных макрофагов мышей [121]
ED субъектов с высоким риском PR Средиземноморская диета с EVOO по сравнению с диетой с низким содержанием жиров Снижение уровня церамидов в плазме [136]
Субъекты высокого риска из PREDIMED Средиземноморская диета с EVOO по сравнению с диетой с низким содержанием жиров Изменилось 20 видов липидов [137]
EVOO и метаболизм жировой ткани
3T3-L1 адипоциты Гидрокситирозол Усиление митохондриального биогенеза [138]
Жировая ткань мыши Гидрокситирозол 7 9088 908

6 Повышенный антиглютеносный фермент 6 4.3. Аутоиммунные заболевания / иммунно-воспалительные заболевания

Пластичность иммунных клеток в основном участвует в патогенезе и разрешении хронических воспалительных аутоиммунных процессов. Пищевые компоненты, особенно диетические жирные кислоты и (поли) фенолы, модулируют иммунный ответ и могут быть использованы в качестве фармацевтического метода питания для профилактики и лечения этих заболеваний [140].

Введение EVOO в липидных эмульсиях может быть полезным для пациентов с ослабленным иммунитетом, так как оно может способствовать снижению типичной воспалительной активности аутоиммунных заболеваний без увеличения восприимчивости к патогенам [141].В этом контексте эффекты EVOO обычно приписывают его аполярным липидам или олеиновой кислоте [142,143,144], хотя по этому поводу нет единого мнения [145,146]. Действительно, EVOO (поли) фенолы обладают противовоспалительным и иммунорегуляторным действием, лишенным типичных эффектов классической фармакотерапии [147]. Это понятие послужило толчком к исследованию EVOO и его биоактивных компонентов в качестве альтернативной терапевтической стратегии питания при иммунно-воспалительных заболеваниях, таких как воспалительное заболевание кишечника (ВЗК), ревматоидный артрит (РА), системная красная волчанка (СКВ) и склероз.

4.3.1. Воспалительное заболевание кишечника (ВЗК)

ВЗК, состоящее из болезни Крона, язвенного колита и неклассифицированного типа ВЗК, характеризуется хроническим и повторяющимся воспалением слизистой оболочки кишечника. Этиология ВЗК недостаточно изучена, но могут иметь место факторы окружающей среды, инфекционные заболевания, этническая принадлежность и генетическая предрасположенность [148]. Была выдвинута гипотеза, что аберрантный иммунный ответ с неконтролируемой активностью Т-клеток в отношении кишечных микроорганизмов у генетически предрасположенных людей может быть вовлечен в этиопатогенез ВЗК [149].Недавние отчеты показывают, что диетические факторы могут влиять на риск прогрессирования ВЗК; кроме того, дисбактериоз, вызванный питанием, играет роль в патогенезе ВЗК, таким образом, диета может способствовать симптоматическому лечению симптомов, подобных синдрому раздраженного кишечника, при ВЗК [150]. Соответственно, стратегии питания, сфокусированные на регулировании соотношения потребляемых питательных веществ, которые являются провоспалительными или противовоспалительными, были исследованы в качестве основных или дополнительных методов лечения ВЗК [151]. Похоже, что в основном полезны диеты с низким содержанием жиров.Кроме того, некоторые источники липидов, такие как EVOO, могут иметь терапевтический эффект [152].

В соответствии с литературными данными экспериментальные мышиные модели воспаления кишечника подтвердили защитные эффекты пищевых добавок EVOO при хроническом колите, вызванном DSS, за счет усиления рецепторов гамма-рецепторов, активируемых пролифератором пероксисом (PPAR-γ), и митоген-активируемых протеинкиназ ( MAPKs) / ядерный фактор транскрипции-каппа B (NF-κB) ингибирование сигнальных путей, уменьшая воспалительный каскад [153].Диета EVOO вызвала значительный защитный эффект при хроническом DSS-индуцированном колите за счет снижения гиперэкспрессии циклооксигеназы (COX) -2 и индуцибельной синтазы оксида азота (iNOS) в дополнение к модуляции цитокинов через подавление p38 MAPK и, следовательно, считается полезным функциональное питание для лечения язвенного колита.

Добавки (поли) фенолы EVOO [154], такие как HT и его ацетат (HT-Ac), улучшили экспериментальный колит [153,155] за счет снижения активации как провоспалительных ферментов COX-2, так и iNOS.Кроме того, HT-Ac ингибирует сигнальный путь NF-κB в дополнение к фосфорилированию JNK MAPK [156]. Сквален также уменьшает признаки воспаления в слизистой оболочке кишечника, вероятно, за счет подавления сигнальных путей p38 MAPK и NF-κB [156].

Минорные компоненты

EVOO также были оценены ex vivo в Т-клетках крови и кишечника пациентов с ВЗК с активным заболеванием или в стадии ремиссии, а также у здоровых доноров. Важно отметить, что эти молекулы способствовали апоптозу и ослабляли активацию как кишечных Т-клеток, так и Т-клеток крови у пациентов с ВЗК, снижая частоту активированных Т-лимфоцитов CD4 + и Т-лимфоцитов CD8 + , идентифицированных по экспрессии CD69 и CD25 в крови. и слизистая кишечника.Точно так же неомыляемая фракция модулировала свойства Т-клеток в кишечнике, снижая экспрессию интегрина β7 + на Т-клетках крови пациентов с ВЗК [157].

Наконец, Санчес-Фидальго и его коллеги продемонстрировали, что диета, обогащенная EVOO, оказывает защитное / профилактическое действие на колоректальный рак (CRC), связанный с язвенным колитом (UC). Этот положительный эффект был связан с улучшением индекса активности заболевания и меньшим количеством диспластических поражений, показывая, что диета EVOO, помимо ингибирования хронического воспаления, вызванного DSS, также может обратить вспять предраковое состояние, индуцированное DSS у мышей [158 ].

4.3.2. Ревматоидный артрит (РА)

РА — это длительный прогрессирующий многоступенчатый и сложный процесс, который приводит к иммунному воспалению, которое затрагивает многочисленные суставы, вызывая болезненный отек и скованность суставов, сопровождающееся повреждением хряща и эрозией костей, что в конечном итоге приводит к разрушению суставов [159,160 ]. В патогенезе РА участвуют: активированные врожденные и адоптивные иммунные клетки, резидентные клетки, такие как остекокласты, фибробластоподобные синовиоциты и хондроциты, а также аутоантитела, такие как ревматоидный фактор и антитела против цитруллинатного пептида [161].

В воспалительный процесс, характеризующий РА, вовлечены несколько типов клеток и цитокинов. Например, активированные Т-клетки различаются на различные субпопуляции Т-хелперов с разными профилями цитокинов и эффекторными функциями, что приводит к образованию аутоантител и дальнейшей секреции цитокинов, что в свою очередь вызывает суставные и внесуставные симптомы. Следует отметить, что активированные Т-клетки выделяют интерферон (IFN) -γ, интерлейкин (IL) -2, IL-12, IL-18 и фактор некроза опухоли (TNF) -α.Кроме того, такие молекулы активируют макрофаги, чтобы секретировать другие провоспалительные цитокины, индуцируют дифференцировку В-клеток и активируют высвобождение ММП [162]. Цель традиционной фармакологической терапии — остановить или обратить вспять разрушение хряща и уменьшить боль без побочных эффектов. Однако современные методы лечения не эффективны для всех пациентов и обладают рядом недостатков, таких как высокая стоимость, необходимость парентерального введения и возможные побочные эффекты.Следовательно, диетотерапия как дополнительная и альтернативная медицина находится в стадии разработки как инновационная стратегия лечения РА.

В связи с этим Rosillo и его коллеги глубоко исследовали эффекты EVOO и его фенольных соединений при RA. На мышиной модели коллаген-индуцированного артрита (CIA) они обнаружили, что потребление пищи EVOO (диета EVOO в течение 6 недель) [163] и потребление EVOO-PE (100 и 200 мг / кг, в течение 13 дней) [164] предотвращало RA. развитие, уменьшая отек суставов и разрушение хрящей.Эти эффекты были связаны со снижением секреции провоспалительных цитокинов, таких как TNF-α, IL-1β, IL-6 и IL-17, по сравнению с контрольной группой CIA и минимизированными уровнями в сыворотке крови олигомерного матричного белка хряща (COMP). и ММП-3. Эти иммуномодулирующие эффекты EVOO и его фенольных соединений могут быть связаны со стимуляцией ядерного фактора (эритроидного происхождения 2), подобного пути 2 (Nrf2) / гемоксигеназы (HO-1), и ингибирования соответствующих сигнальных путей. , например, NF-κB, преобразователь сигнала и активатор транскрипции 3 (STAT3) и MAPK, которые контролируют воспалительную реакцию.

Доклинические исследования также подтвердили, что изолированные EVOO (поли) фенолы, такие как HT, олеуропеин (OL) и олеокантал, обладают противовоспалительными и антиартритными свойствами. Например, олеокантал снижал уровень IL-6 и воспалительного белка макрофагов (MIP) -1α на уровне белка и мРНК и снижал как LPS-индуцированную экспрессию белка iNOS, так и продукцию NO при добавлении к стимулированным липополисахаридом (LPS) мышиным хондроцитам ATDC-5 [ 165 166].

Аналогичным образом OL-агликон улучшил клинические маркеры и гистологический статус суставов и лап на модели мышей CIA.В этой модели OL-агликон снижал уровни провоспалительных цитокинов в плазме (TNF-α, IL-1β и IL-6), хемокинов (MIP-1α и MIP-2) и активность миелопероксидазы (MPO) в качестве индекса нейтрофилов. инфильтрация [167]. In vitro OL снижает сверхэкспрессию IL-6, TNF-α, MMP-1, MMP-3 и COX-2 в синовиальных фибробластах человека, стимулированных IL-1β [168]. Кроме того, рафинированное оливковое масло с добавкой HT оказывало защитное действие на модели крыс CIA за счет уменьшения отека лап и экспрессии COX-2 и iNOS, а также резорбции костей, отека мягких тканей и образования остеофитов.Возможно, положительные эффекты можно предположительно приписать потенциальному синергизму HT и содержанию MUFA в оливковом масле [169]. Более того, диета, обогащенная HT-Ac, показала профилактические эффекты, улучшая артритный процесс на модели мышей CIA, улучшая оценку артрита и блокируя миграцию воспалительных клеток, отек суставов, синовиальную гиперплазию и эрозию хряща. Кроме того, диета HT-Ac снижает сывороточные синовиальные и хрящевые биомаркеры COMP и MMP-3 за счет активации пути Nrf2 / HO-1 и ингибирования путей передачи сигналов JAK-STAT, MAPKs и NF-κB [170].Напротив, ГТ не показала какого-либо положительного эффекта в этой модели. Различное поведение полифенола может быть связано с более высокой липофильностью Hy-Ac по сравнению с HT из-за присутствия сложноэфирной группы [171, 172], что приводит к лучшему всасыванию и биодоступности [173]. С другой стороны, исследования in vitro продемонстрировали противовоспалительный эффект HT и HT-Ac в человеческих IL-1β-стимулированных клетках SW982, который характеризовался значительным снижением MMP-1, MMP-3, COX-2. , mPGES-1 и цитокины IL-6 и TNF-α, которые, возможно, могут быть связаны посредством ингибирования MAPKs и сигнальных путей NF-κB [174].

4.3.3. Системная красная волчанка (СКВ)

Аутоиммунное и хроническое воспалительное заболевание, которое в настоящее время активно исследуется, — это СКВ. Это заболевание может поражать многие системы органов, в том числе почки, кожу, мозг и суставы, и характеризуется отложением аутоантител и иммунных комплексов, что приводит к обширному повреждению тканей и многочисленным осложнениям, влияющим на качество жизни [ 175]. В этиопатогенезе СКВ сходятся генетические, эпигенетические факторы и факторы окружающей среды, а также питание и инфекция [176].Иммунные комплексы, аутоантитела, дисбаланс субпопуляций Т-хелперных клеток (Th2 / Th3 / Th27) и регуляторных Т-клеток (Tregs) играют важную роль в повреждении тканей СКВ. В течение их активной фазы более высокие сывороточные уровни IFN-γ, TNF-α, IL-4, IL-6, IL-10, IL-12, IL-17 и IL-18 и более низкие уровни IL-2. найдены. Следовательно, иммунный ответ усиливается за счет клональной экспрессии B-лимфоцитов, вызывая воспалительную реакцию через TLR, сопровождаемую высвобождением липидных медиаторов, цитокинов и инфильтрацией нейтрофилов [177].

Неизвестная этиология СКВ затрудняет разработку терапевтических стратегий, направленных на борьбу с этим многогранным заболеванием [178]. Однако в последнее время биологические препараты при лечении СКВ привлекают больше внимания, чем обычные препараты [179]. Нацеленность на специфические цитокины (например, IL-6, IL-17, IL-23 и IFN-γ) и нижестоящие регуляторные молекулы (пути JAK / STAT), снижение циркулирующих B-клеток и титров аутоантител [178,179,180], а также модуляция IL -27 [181] и IL-35 [182] представляются интересными терапевтическими путями для предотвращения СКВ.

Кроме того, важно качество диеты для пациентов с СКВ, поскольку эти пациенты подвержены более высокому риску других патологий, на которые непосредственно влияет диета. Следовательно, нутритивная терапия посредством изменения диеты и использования пищевых добавок может быть многообещающим инструментом для лечения СКВ из-за потенциальных профилактических эффектов без побочных эффектов традиционной фармакологической терапии, что может снизить сопутствующие заболевания и улучшить качество жизни пациентов с СКВ [ 183].

В этом контексте EVOO, включенные в MedDiet, продемонстрировали иммуномодулирующие эффекты, выявив их возможную поддерживающую роль в первичной и вторичной профилактике и лечении СКВ.Недавно Апарисио-Сото и его коллеги оценили возможные положительные эффекты диеты EVOO и ее фенольных соединений HT и HT-Ac на модели индуцированной пристаном СКВ у мышей. После индукции пристан-СКВ в течение 24 недель диета с добавлением EVOO [147] и диетические добавки HT и HT-Ac [184] заметно уменьшили отек лапы и уровни протеинурии, а также улучшили гистологическое повреждение почек, уменьшив патологии почек, такие как воспалительные мононуклеарные клетки в почках. интерстиций или «тиреоидизация» рассеянных почечных канальцев.Более того, диеты EVOO, HT и HT-Ac снижали уровни MMP-3 в сыворотке и PGE2 в почках, в дополнение к продукции IL-6, IL-10, IL-17 и TNF-α в спленоцитах, возможно, за счет повышения регуляции Nrf. -2 / HO-1 и ингибирование сигнальных путей JAK / STAT, MAPK и NF-κB.

Результаты, полученные с PBMC у неактивных пациентов с СКВ, подтверждают дополнительные доказательства иммуномодулирующей роли полифенолов EVOO у людей. В недавнем исследовании PBMC, стимулированные фитогемаглютинином и инкубированные в течение 24 часов с PE, показали снижение активации Т-клеток, снижение высвобождения IFN-γ, TNF-α, IL-6 и IL-10 вместе с ингибированием NF. -κB и ERK.Следует отметить, что наблюдение, что ПЭ снижает уровень ИЛ-10 у пациентов с СКВ и увеличивает уровни ИЛ-10 у здоровых субъектов, подчеркивает мощную способность фенольных соединений регулировать дерегуляцию ИЛ-10 [184].

4.3.4. Склероз

Боковой амиотрофический склероз (БАС) — это прогрессирующее нейродегенеративное заболевание, развивающееся у взрослых, которое характеризуется потерей моторных нейронов, специфичной для головного и спинного мозга. БАС приводит к слабости и параличу из-за прогрессирующей атрофии мышц и, наконец, к смерти из-за нарушения работы дыхательных мышц.У пациентов с БАС и у мышей с БАС специфические иммунные аномалии и маркеры воспаления обнаруживаются в центральной нервной системе и крови. Более того, предполагается, что иммунный ответ может регулировать прогрессирование заболевания, но он также может играть защитную роль. В настоящее время используется только паллиативное лечение БАС, но стратегии, улучшающие защитный иммунитет, только сейчас разрабатываются [185]. В этой связи диета, обогащенная EVOO, улучшила патологические данные и отсрочила начало заболевания в модели БАС с трансгенными мышами, несущими мутантную форму антиоксидантного фермента медь / цинк (Cu / Zn) -супероксиддисмутаза 1 (SOD1) (SOD1G93A). вариант).Кроме того, диета EVOO увеличивала выживаемость, двигательную активность и площадь мышечных волокон по сравнению с мышами, получавшими диету с пальмовым маслом. Аналогичным образом, улучшение состояния мышц за счет снижения экспрессии миогенных факторов (MYOD1 и MYOG), маркеров аутофагии и маркеров стресса эндоплазматического ретикулума, таких как фактор транскрипции 6 (ATF6) и 78 кДа регулируемый глюкозой белок (Grp78) [183] , наблюдались у животных, получавших диету, обогащенную EVOO [186].

Кроме того, в совместных культурах мотонейронов / глии, полученных от мышей дикого типа или мышей с мутацией SOD1 (SOD1 G93A), экстракты полифенолов (PE) предотвращали гибель клеток и блокировали индуцированную продукцию NO либо после стимуляции LPS, либо из-за наличия мутации SOD1. , предполагая, что PE может проявлять нейропротекторные эффекты, вероятно, модулируя медиаторы воспаления [187].

Рассеянный склероз (РС) — хроническое аутоиммунное заболевание центральной нервной системы (ЦНС), характеризующееся демиелинизацией и дегенерацией аксонов. Это воспалительное заболевание, вызванное взаимодействием генетических и экологических факторов риска с рецидивирующе-ремиттирующим или прогрессирующим течением [188]. Дерегуляция иммунной системы, которая включает Т- и В-клетки, хроническое воспаление с активацией микроглии, усиление митохондриального повреждения, в дополнение к окислительному стрессу и дисфункции мембранных каналов, являются важными отличительными признаками, участвующими в патогенезе РС [189].

На сегодняшний день существующие терапевтические варианты лечения рассеянного склероза остаются неутешительными и сложными, поскольку они направлены только на минимизацию симптомов и, если возможно, улучшение функции. Однако обычные терапевтические варианты вызывают множество нежелательных побочных эффектов. Следовательно, необходимо выделить новые терапевтические стратегии.

Тем не менее, для изучения МС существует несколько различных моделей МС. Модель экспериментального аутоиммунного энцефаломиелита (EAE) является наиболее понятной и наиболее часто используемой [190].Природные тритерпены, присутствующие в EVOO, такие как олеаноловая кислота (ОА) и эритродиол, обладают сильным противовоспалительным, гепатопротекторным, антигиперлипидемическим и иммуномодулирующим действием. В этом смысле введение ОА до или в начале заболевания уменьшало неврологические симптомы у мышей, снижая индуцированные уровни остеопонтина и ICAM-1 в ткани ЦНС, что сопровождалось уменьшением утечки гематоэнцефалического барьера и меньшей инфильтрацией воспалительные клетки в ЦНС. Кроме того, ОА может проявлять роль модулятора в поляризации Th2 / Th3, снижая уровни провоспалительных цитокинов и хемокинов в сыворотке.Кроме того, EAE-животные, которых лечили OA, показали более низкий уровень сывороточного иммуноглобулина (Ig) G, IgG1 и IgG2a по сравнению с необработанными EAE-мышами [191].

В аналогичном исследовании с использованием той же экспериментальной модели лечение ОА или эритродиолом показало профилактические эффекты, предотвращая нарушение гематоэнцефалического барьера и блокируя инфильтрацию воспалительных клеток в ЦНС, предотвращая повышающую регуляцию специфического сывороточного гликопротеина олигодендроцитов миелина, антител IgM и переключили выработку цитокинов в сторону Th3 / регуляторного профиля, уменьшив уровни цитокинов Th2 и Th27 и увеличив высвобождение цитокинов Th3 как в сыворотке, так и в спинном мозге.Кроме того, оба соединения влияли на гуморальный ответ, вызывая ингибирование продукции аутоантител. In vitro, добавляя воспалительные стимулы к микроглии, тритерпены ингибировали фосфорилирование ERK и rS6 и снижали синтез провоспалительных медиаторов. Таким образом, терапия тритерпеном может быть полезным инструментом, представляющим клинический интерес при аутоиммунных и нейродегенеративных заболеваниях человека, включая РС и другие воспалительные заболевания, опосредованные Th2-клетками [192].

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *