Початки кукуруза полезные свойства и противопоказания

О пользе кукурузы известно много. Этот богатый витаминами и клетчаткой продукт выращивают и употребляют в пищу с незапамятных времен во многих культурах. Мало кто знает, что большая польза заключена и в отваре початков кукурузы. Химический состав отвара и его свойства удивят кого угодно.

Химический состав кукурузы

Если вас интересует отвар кукурузы польза и вред, здесь вы найдете всю нужную информацию. Полезные свойства продукта заключены в главном ингредиенте отвара – кукурузе. В этом растении можно отыскать следующие вещества:

• витамины группы В;
• витамин РР;
• аскорбиновую кислоту;
• витамины Е и К;
• фосфор;
• марганец;
• цинк;
• кальций;
• медь;
• железо;
• и, конечно, магний.

В 100 граммах сладкой зерновой культуры содержится значительное число фосфора (до 92 мг), около 252 мг калия, почти 2 мг кальция. Вместе с перечисленными выше витаминами эти значения перекрывают дневную норму витаминов и микроэлементов человека на 10%.

Важно знать! Впервые культивировать кукурузу начали индейцы. Культура была значима для индейских племен так же, как для нас сегодня значима пшеница. Индейцы называли кукурузные початки маисом.

Простой отвар из початков кукурузы, в котором заключена большая польза, имеет хороший химический состав. В чем-то он не уступает полноценному растению, а в чем-то полезен даже больше, чем употребление маиса. Например, отвар намного мягче действует на желудок, чем сама кукуруза.

Полезный состав растения и его отвара – это качественное соотношение белков, жиров и вездесущих углеводов. Так в 100 граммах маиса 97 ккал. В этих калориях содержится 3,3 г растительного белка. Жиров там 1,4 г, а углеводов около 21 г. Еще в составе есть вода (72 г), а также волокна – 2,7 г.

Клетчатки в зернах кукурузы мало, зато воды и аминокислот много, что помогает продукту без проблем усваиваться в организме человека. При недолгой варке маиса в воде и в самих зернах сохраняется большая часть полезных веществ.

Ацтеки, майя и инки знали о полезных свойствах маиса еще 7 тысяч лет назад. Они применяли зерна растения в пищу, как лекарство и, как отличное сырье для производства муки. Первые кукурузные поля были высажены в Центральной Америке. И сегодня на этом континенте производят больше всего кукурузы, чем во всем остальном мире. Благодаря легендам о Боге Солнца и Колумбу в Европе, и в России этот продукт полюбился так же, как пресловутая картошка.

Можно ли применять отвар початков кукурузы?

Насыщенный отвар маиса применять можно и нужно. Он способен насытить организм человека полезными веществами. Еще такой продукт решает некоторые проблемы со здоровьем.

Кукурузный настой применяется, как внутрь, так и наружно. Его используют для питья, как косметическое средство, как настойку для лечебных компрессов.

Для приготовления отвара берется только свежая кукуруза. Консервированный продукт для этих целей не подходит. Нельзя делать отвар из незрелых или перезрелых зерен. Кроме зернышек с плода в настой добавляют кукурузные рыльца и другие части растения.

Если сухие кукурузные рыльца нужно просто запарить кипятком, то целебный настой необходимо проварить как следует. С помощью маиса можно подлечиться, похудеть и улучшить внешний вид. Благодаря насыщенному составу растения его выжимка может использоваться, как тоник для лица.

Перед тем, как варить початок, его необходимо тщательно промыть. Затем кукуруза варится в кипящей воде без соли и специй, если отваром планируется лечить внутренние органы.

Свойства отвара кукурузы

Кукурузный настой способен на многое. С его помощью можно убрать сухость кожных покровов и сделать кожу более ровной на вид. Витамины в составе настоя могут помочь при авитаминозе. Еще кукуруза применяется в быту при нетяжелых ожогах, как компресс. На данный продукт редко бывает аллергия. Ученые считают, что регулярное употребление маиса способствует уничтожению раковых клеток. Маис может замедлить старение организма благодаря содержащемуся в нем селену. У кукурузы мало противопоказаний, зато полезных свойств огромное количество.

Маис можно употреблять и детям, и взрослым. Недаром, кукурузная каша вводится в рацион ребенка как можно раньше. Она считается более насыщенной и полезной, чем манная или рисовая каша. В тяжелые времена многие врачи в детских больницах использовали кукурузный отвар, как способ поддержать организм ребенка при затянувшейся болезни.

Полезные и лечебные свойства

Взять и настоять кукурузный отвар необходимо в следующих случаях:

1. При слабом иммунитете.
2. При болезнях сердца и сосудов.
3. При зашлакованности организма.
4. При высоком холестерине.
5. При гипертонии.
6. В случае частых отеков.
7. При плохом пищеварении.
8. При медленном обмене веществ.
9. В случае сахарного диабета.
10. Для похудения.
11. При аллергии.
12. При нехватке витаминов.

Чудесная настойка, которую так легко приготовить, может помочь в разных случаях. На основе настоя маиса можно даже варить супы. И в них будет заключена большая польза.

Очень сильное действие на организм кукуруза оказывает при энтероколите. Настой способствует снижению газообразования в кишечнике. Он уменьшает брожение и гниение в прямой и толстой кишке.

Важно знать! Настойка кукурузы способна помочь человеку быстрее протрезветь, а также уменьшить похмелье.

Проблемы нервной системы и эпилепсия – те случаи, когда настой маиса нужно применять в комплексной терапии. Мигрень и переутомление тоже являются показаниями для использования кукурузы.

С легкой диареей может справиться аптечное средство, или рыльца растения, заваренные по инструкции. Полезный продукт помогает при импотенции. Если больны почки, настой кукурузы выступит, как мочегонное и желчегонное средство.

С помощью этого продукта можно уменьшить излишнюю пигментацию на лице. При климаксе и в критические дни отвар маиса выведет лишнюю воду, облегчит симптомы недугов. Подстегнуть «спящую» репродуктивную систему можно настойкой кукурузы, если пропить ее курсом.

Атеросклероз, холецистит и гепатит – болезни, при которых кукурузу включают в рацион для частого употребления. Полезный продукт снижает глюкозу и билирубин в крови. Также доказано и противоглистное действие отвара маиса.

Глютаминовая кислота в составе продукта может успокоить самые расшатанные нервы. Продукт подавляет чувство голода. Поэтому отвар кукурузы включают в диету, чтобы похудеть.

Глаукома и панкреатит – недуги, при которых отвар маиса способен улучшить состояние больного. Не забывайте, перед началом лечения отваром нужно посоветоваться с врачом. Кукуруза не способна избавить человека от серьезных болезней, если применяется, как самостоятельное средство. Но в комплексе с приемом лекарств и процедурами, назначенными доктором, она улучшает состояние пациента.

Кроме неоспоримой пользы у маиса есть и противопоказания. Побочные эффекты возникают редко, но, если возникли, значит, лечение настоем маиса необходимо отменять. Шутить со здоровьем не стоит, нужно внимательно прислушиваться к своему организму в процессе лечения народными средствами.

Вред и противопоказания

Абсолютный вред настойка кукурузы приносит при язвенной болезни. Противопоказан настой и при повышенной свертываемости крови. Кукуруза вредна тем людям, которые склонны к образованию тромбов.

Не желательно употреблять продукт беременным в больших дозах. В период обострения аллергии тоже стоит воздержаться от лечения настоем.

Важно знать! Сегодня кукуруза – один из генно-модифицированных продуктов. Для лечения нужно приобретать растение с надписью о том, что оно не содержит ГМО.

Поскольку отвар маиса очень насыщен витаминами и полезными микроэлементами, его нельзя пить постоянно, так как может возникнуть переизбыток данных веществ в организме.

Людям с пониженной массой тела и обладающим плохим аппетитам не стоит употреблять много кукурузы в пищу. Снижение аппетита – мощный эффект, которым обладает маис. Пренебрегать этим свойством продукта не стоит.

Чтобы от отвара маиса была польза, а не вред, необходимо учесть весь вредный эффект продукта. Когда прямых противопоказаний к употреблению настоя нет, нужно правильно рассчитать дозировку отвара, а также грамотно сварить его. В этом вам поможет информация ниже.

Особенности применения

Знаменитый отвар из початков кукурузы, большая польза которого доказана клиническими испытаниями, готовить не так сложно, как может показаться на первый взгляд.

Классический настой маиса варится из 2-3 початков 30 минут на среднем огне. Вода в кастрюле или ковше должна покрывать початки полностью, возвышаясь над ними на 3-5 см.

Готовый отвар маиса необходимо хранить в холодильнике. Он остается годным к употреблению 3-4 дня. Стоит помнить, что любые продукты без консервантов и красителей с каждым днем хранения теряют свою химическую ценность. В них разрушаются витамины и аминокислоты.

Норма употребления кукурузного отвара: стакан теплого настоя за 30 минут до еды. При сильном авитаминозе и хронических болезнях можно увеличить дозу настоя до 2-х стаканов в день. Их прием лучше разнести во времени на утро и вечер.

Кукуруза – полезное растение. Пропивать отвар из нее можно курсами. Между курсами нужно делать перерыв. В зависимости от самочувствия он может длиться 14 или 30 дней. Сам курс составляет 10-14 дней. При первых негативных симптомах, побочных эффектах нужно прекратить прием настоя и проконсультироваться с врачом.

При изготовлении целебного средства необходимо обратить внимание на воду. Обычная и жесткая вода из-под крана хоть и проходит процедуру кипячения, но мало подходит для целебного настоя. Для настойки используют мягкую воду. Если такой нет в кране, можно купить воду в бутылках в магазине. Чтобы большое число хлора не попало в настой, воду из-под крана отстаивают сутки, лишь потом варят в ней початки.

Кукурузную воду пьют по утрам натощак. Так настой помогает справиться с болезнями пищеварительной системы. Тем, кто страдает отеками, советуют пить настой вечером, чтобы после пробуждения отражение в зеркале действительно радовало обладателя.

Еще на кукурузной воде заваривают кашу. Такая каша вдвое полезнее той, что мы привыкли варить детям на молоке. В домашней косметологии отвар кукурузных початков – это отличная основа масок для лица. Например, можно смешать настой с эфирными маслами и сметаной, тогда у пигментных пятен не останется ни единого шанса. Настойкой из кукурузы возможно протирать лицо, как тоником. Нужно нанести средство на ватный диск, затем протереть им лицо, и дать высохнуть. После можно умыться, либо оставить настой на лице под кремом.

Кукурузная вода хороша, как самостоятельное средство. Хотя если прибавить к ней в процессе варки перегородки грецкого ореха, отвар станет еще полезнее. С помощью нехитрого рецепта легко «почистить» почки и снизить уровень плохого холестерина в организме.

Поскольку кукуруза – продукт универсальный, из нее делают отменное масло. Принимать внутрь можно только то масло, где стоит пометка, что оно изготовлено способом холодного отжима. Именно в данном продукте сохранены все полезные свойства. При таком способе изготовления лизин и триптофан не проходят тепловую обработку, как и витамин Е, а, значит, попадают в организм с каждой ложкой напрямую. Для профилактики атеросклероза принимают 70-80 грамм масла в сутки.

Мало кто знает, что компрессы из теплого отвара кукурузы помогают лечить лишай и экзему. Еще чудесный продукт защищает сердце и сосуды, укрепляет нервную систему, облегчает боли при ревматизме.

Универсальность кукурузы заключается в том, что пользу для человека представляют почти все части растения. Этот дар природы является и естественным лекарством от многих болезней, и питательным продуктом. Человек культивирует маис тысячи лет благодаря его уникальным свойствам. Замечательным является тот факт, что кукурузу люди научились использовать себе во благо.

Кукурузные початки полезные свойства и противопоказания

Кукуруза – это высокое травянистое растение, которое активно культивируют для получения вкусных початков. Она занимает третье место по популярности после пшеницы и риса. В народе ее называют «царица полей».

Этот злак получил широкое распространение не только благодаря отличным вкусовым качествам. Многие люди оценили пользу, которую приносит организму регулярное употребление кукурузы.

Химический состав и пищевая ценность

Злак отличается высоким содержанием витаминов и минералов, которые необходимы человеку для поддержания всех процессов жизнедеятельности. В нем находятся следующие компоненты:

• витамины группы В, РР, Е, С, D и К;
• минеральные вещества – калий, йод, никель, магний, фосфор, железо, сера, медь, кальций, натрий;
• клетчатка;
• аминокислоты;
• крахмал;
• моно- и дисахариды;
• эфирные масла.

В процессе термической обработки количество этих компонентов уменьшается, однако оставшихся веществ достаточно для обеспечения организма витаминами и минералами, которые необходимы для здоровья. Калорийность продукта составляет около 95 кКал на 100 г. Но он надолго дарит чувство сытости, поэтому при умеренном употреблении не вредит фигуре.

Количество углеводов в 100 г молодого злака составляет 16,5 г, жиров – 2 г, белков – 3,6 г, пищевых волокон – 3 г. Содержание фруктозы равно 1,94 г. Этот злак используют для изготовления сахарозаменителей.

Полезна ли кукуруза для здоровья

Благодаря богатому набору витаминов и микроэлементов польза кукурузы для здоровья не подвергается сомнению. Однако чипсы, хлопья или попкорн, приготовленные из этого продукта, не имеют никакой ценности. В них добавлено большое количество химических компонентов, поэтому оздоровить организм они не могут.

Больше всего пользы приносит употребление сырой кукурузы. Но ее сладкий и водянистый вкус нравится далеко не всем. Она содержит меньше калорий, а концентрация витамина Е, который предотвращает преждевременное старение организма, гораздо выше.

Поэтому многие люди, зная о пользе молодой кукурузы, все-таки едят ее в сыром виде, добавляя немного соли.

Чем полезна кукуруза в початках:

1. Стабилизация уровня сахара в крови. Это качество особенно ценится людьми, страдающими сахарным диабетом;
2. Злак выводит лишнюю воду из организма и избавляет от отечности;
3. Селен снижает алкогольную интоксикацию, облегчает симптомы похмелья, улучшает настроение и стабилизируют работу сердечно-сосудистой системы;
4. Витамин К повышает свертываемость крови, улучшает умственную деятельность и память;
5. Женщины особенно ценят этот продукт за высокое содержание витамина Е, который оказывает положительное действие на состояние волос, кожи и ногтей, работу репродуктивной системы и самочувствие при ПМС;
6. Витамин В2 и бета-каротин помогают сохранить зрение. Их концентрация в 100 г злака гораздо выше, чем в моркови, которая знаменита своим благотворным влиянием на здоровье глаз;
7. Отвар из зерен помогает при заболеваниях печени и желчного пузыря.

Консервированные зерна, которые завоевали особенную популярность, имеют менее выраженное позитивное действие из-за термической обработки и добавления консервантов. Однако необходимые компоненты сохраняются в них благодаря плотной оболочке. Знание этой особенности поможет ответить на вопрос, полезна ли вареная кукуруза.

В зернах не скапливаются нитраты и другие химические вещества. Поэтому их можно смело кушать, не боясь навредить здоровью.

Чем полезна кукуруза для правильного питания

Кукуруза полезна не только при проблемах в организме. За богатый и сбалансированный состав ее ценят люди, тщательно следящие за своим рационом. В вегетарианском меню она способна заменить мясо, потому что содержит большое количество белка.

Максимум пользы и минимум вреда приносит употребление сырой кукурузы. Она сохраняет наибольшее количество компонентов, а молодые початки легче усваиваются организмом.

Но большинство людей предпочитает использовать отварную кукурузу для приготовления различных блюд.

Чем полезен рацион, в состав которого входит кукуруза:

• нормализация пищеварения, очищение кишечника и устранение запоров;
• улучшение памяти, концентрации внимания и настроения;
• ускорение метаболизма и естественное похудение;
• укрепление иммунитета.

Люди, активно занимающиеся спортом, также должны обратить внимание на этот продукт. Кукурузный крахмал участвует в формировании мышечного волокна, а витамины помогают восстанавливать силы после физических нагрузок.

Кукурузная мука широко применяется в кулинарии. Она придает выпечке особую воздушность. Приверженцы правильного питания ценят ее состав, который богат белками, углеводами, клетчаткой, витаминами и минералами.

Она заменяет обычную муку, которая не обладает таким количеством положительных качеств.

Дикорастущий вид кукурузы, маис, полезен для организма и может составлять основу диетического питания. Из него готовят множество разнообразных блюд, которые не только обладают прекрасным вкусом, но и укрепляют здоровье.

Для беременных

Многим женщинам, находящимся в интересном положении, хочется полакомиться этим вкусным злаком. Не стоит себе отказывать в этом удовольствии, ведь именно на беременных продукт оказывает особенное благотворное влияние:

1. Уменьшение токсикоза. Зерна очищают организм и уменьшают токсичное воздействие, поэтому о тошноте и иных симптомах вскоре можно будет забыть;
2. Фолиевая кислота обеспечивает нормальное развитие плода. Она необходима для правильного формирования нервной системы и предотвращает появление пороков сердечно-сосудистой системы малыша;
3. Способствует выработке достаточного количества молока в период лактации. Это особенно важно для малыша, потому что вместе с материнским молоком он получает все питательные вещества и антитела, которые формируют иммунитет младенца;
4. Снижает чувствительность к другим продуктам питания, в частности, к жареной пище и рыбе;
5. Злак способствует укреплению сердечно-сосудистой системы, что позволит избежать проблем при родах;
6. Восстановление организма. Беременность отнимает много сил. На развитие малыша уходит большинство витаминов и минералов, которые находятся в материнском организме. Особенно сильно снижается уровень кальция. Злак восполнит потери и обеспечит достаточную поддержку всем органам.

Употребление допустимо на любом сроке. Однако необходимо помнить, что даже самый полезный продукт окажет негативное воздействие при злоупотреблении им.

Для детей

Детям нравятся яркие желтые зернышки, поэтому их не нужно заставлять кушать этот злак. Он обеспечивает растущий организм необходимыми веществами, поддерживает иммунитет, нормализует работу нервной системы и помогает в формировании мышц.

Кремний укрепляет зубную эмаль, а пектины и клетчатка улучшают работу кишечника.

Кукурузную кашу можно вводить в рацион с 8-9 месяцев. Она рекомендована детям, которые плохо набирают вес и страдают от запоров. Вареный злак дают с двух-трехлетнего возраста.

Но, чтобы малыш получил максимум питательных веществ, он должен тщательно пережевывать зерна.

Кроме этого, кукурузный крахмал применяется для производства детских присыпок.

Для похудения

Многие женщины считают, что кукуруза вредна для фигуры. Но это не так: если ей заменить один из приемов пищи, то это поспособствует скорейшему похудению.

Несмотря на довольно высокую калорийность маис обладает большой питательной ценностью, поэтому надолго обеспечивает чувство насыщения.

Чтобы долго не хотеть есть, достаточно скушать 200-300 г этого продукта.

Компоненты, содержащиеся в его составе, выводят шлаки и ускоряют метаболизм. Поэтому уже через пару недель после начала регулярного употребления в теле чувствуется легкость, а вес снижается.

Еще одно достоинство – злак можно кушать в любом виде. Отваренные початки, каша или иные блюда производят одинаковый эффект. Разнообразное меню долго не надоест, поэтому придерживаться кукурузной диеты довольно просто.

Возможный вред и противопоказания

Кукуруза, помимо огромной пользы, может нанести и вред здоровью. Особенно если есть ее в больших количествах. Она является аллергеном средней степени, поэтому ее не рекомендуется кушать людям, склонным к появлениям аллергических реакций.

Стоит ограничить употребление этого продукта при следующих заболеваниях:

• гастрит и нарушение процесса ферментации. Такие заболевания ЖКТ затрудняют переваривание тяжелой пищи;
• высокая свертываемость крови и склонность к образованию тромбов. В этом злаке содержится много витамина К, который дополнительно увеличивает эти показатели;
• низкая масса тела. Маис снижает аппетит, поэтому его регулярное употребление препятствует естественному набору веса;
• язва и заболевания 12-перстной кишки. Употребление этого продукта является причиной повышенного газообразования, что вызывает появление дополнительных проблем.

Употребление злака в разумных количествах позволит избежать возможных проблем с организмом.

Использование в медицине

Злак получил широкое применение в медицине. Он является компонентом многих целебных рецептов. Препараты, содержащие экстракт этого растения, имеют кровоостанавливающее действие и повышают свертываемость крови.

В лечебных целях применяется отвар кукурузы. Специалисты рекомендуют его пить при похудении, поскольку он способствует лучшему сжиганию подкожной жировой прослойки. Кроме этого, он стабилизирует уровень сахара в крови, поэтому показан при диабете.

Жидкость, которая остается после приготовления початков, лучше не выливать, а принимать ежедневно по одному стакану.

В целебных рецептах используются не только зерна:

• рыльца кукурузы богаты витамином С, В5 и эфирными маслами. Они имеют выраженное мочегонное и желчегонное действие;
• кукурузное масло является антиоксидантом и уменьшает количество холестерина в крови. Кроме этого, его активно используют в косметических целях. Оно входит в состав масок для лица и волос. Их применение помогает укрепить волосяные луковицы, возвращает коже эластичность и упругость;
• употребление кукурузной муки благотворно влияет на репродуктивную функцию организма. Женщины избавляются от бесплодия, а мужчины восстанавливают потенцию.

Как выбрать «правильный» початок

Лучше всего употреблять в пищу молодую кукурузу – ее зерна имеют молочно-желтый цвет. В ней содержится больше питательных компонентов, и она легче перевариваются.

Листья должны плотно прилегать к початку и иметь свежий вид. Очищенный злак лучше не покупать, потому что он быстро высыхает и портится.

Регулярное употребление небольшого количества этого злака благотворно действует на организм и помогает избавиться от некоторых проблем.

Его можно кушать и взрослым, и детям. Но во всем нужно соблюдать меру. Переедание оказывает дополнительную нагрузку на ЖКТ и затрудняет пищеварение.

Кукуруза представляет собой высокорослое однолетнее растение, у которого прямостоячий стебель и мочковатый корень. Листья очередные, длинные, темно-зеленого цвета. Плодами растения являются початки со съедобными зернами.

Это самое ценное зерно, не считая риса и пшеницы. Растение выращивают для употребления в пищу молодых початков, а листья, рыльца и стебли используются в лечебных целях. Из кукурузных зерен получают крупу, крахмал, муку, масло и комбикорма.

Родиной этой культуры считается Мексика. Именно в этой стране она была впервые одомашнена, а затем распространилась по всему миру. На сегодняшний день это растение является очень ценным продуктом питания, который используется во многих кухнях мира.

Химический состав кукурузы

Полезные свойства и противопоказания кукурузы обусловлены ее химическим составом. Эта культура является кладезью полезных элементов, таких, как:

• крахмал;
• фосфор;
• магний;
• калий;
• цинк;
• каротиноиды;
• витамины: Е, С, В, К, РР, D;
• аскорбиновая и фолиевая кислоты.

В рыльцах содержатся:

• сапонины;
• гликозиды;
• каротиноиды;
• флавоноиды;
• эфирные и жирные масла;
• витамины К и С;
• сахар.

Калорийность свежего продукта составляет 93 ккал на 100 г. В 100 г вареной или консервированной кукурузы содержится около 120 ккал.

Полезные свойства кукурузы

• Регулярное употребление этого продукта в пищу уменьшает риск возникновения инсульта, диабета, болезней сердца, а также предотвращает рост злокачественных опухолей.
• Пищевые волокна, клетчатка и богатый витаминный состав активизируют метаболизм и в целом улучшают работу пищеварительной системы.
• Употребление этого злака помогает при болезненных менструациях и снимает отеки у беременных женщин.
• Молодые, желтые зерна содержат много каротиноидов, которые являются залогом хорошего зрения.
• Аминокислоты, которые содержатся в растении, благотворно влияют на деятельность головного мозга и улучшают память.
• Кукурузное масло – это ценнейший источник витаминов и микроэлементов. По содержанию аминокислот оно может соперничать только с маслом кунжута. Входящие в его состав фосфатиды уменьшают уровень холестерина в крови и помогают накапливать белок. Также оно усиливает сокращение стенок желчного пузыря и регулирует работу сфинктера Одди. Кукурузное масло является профилактическим средством при ожирении и сахарном диабете.
• Кукуруза оказывает неоценимую пользу для нервной системы, благодаря содержанию витамина В. Она помогает снять нервное напряжение, усталость, справиться со стрессом или депрессией.
• Препараты на ее основе обладают ярко-выраженным мочегонным действием.
• Мука из этого злака используется в косметологии для приготовления косметических масок. Они очищают кожу, убирают пигментацию и улучшают цвет лица.

Польза кукурузных рыльцев

Рыльцами называют шелковистые нити, с окрасом от желтого до темно-коричневого цвета, которые находятся на вершине початка и располагаются под его листьями. Рыльца кукурузы обладают множественными лечебными свойствами и практически не имеют противопоказаний.

• Они увеличивают секрецию желчи, делают ее менее вязкой, а также обладают сильным мочегонным действием. Их используют при гепатите, холецистите и желчекаменной болезни.
• Имеют биостимулирующие свойства и ускоряют углеводный обмен.
• Содержащийся в их составе витамин К улучшает свертываемость крови.
• В народной медицине эти части растения применяют для лечения конъюнктивита, глаукомы или кровоизлияний в стекловидное тело.
• Они оказывают седативное действие и снимают нервное напряжение.
• Настои, приготовленные на основе рылец, регулируют количество сахара в крови и помогают избежать инсулиновых скачков у больных диабетом.
• Также они эффективны в борьбе с лишними килограммами и при лечении ожирения. Такие настои помогают снизить аппетит и ускорить обмен веществ.

Применение в народной медицине

• Для лечения печени и заболеваний желчных путей готовят такой настой: 80 г кукурузных рылец заливают кипятком (500 мл). Средство оставляют в тепле на 2 часа, а затем процеживают. Настойку пьют перед приемами пищи по 120 мл. Для достижения быстрого эффекта от такого лечения можно добавить в отвар цветы кубышки, они обладают очень сильным желчегонным действием.

• Для нормализации работы ЖКТ и улучшения метаболизма принимают жидкий экстракт на основе рылец. Он готовится на качественном спирте в пропорции 1:1. Спиртовой настой оставляют в темном месте на 21 день, после чего принимают по 30 капель дважды в день, разводя их в кипяченой воде.

• При атеросклерозе и отеках, вызванных болезнями сердца, принимают кукурузное масло по одной ложке три раза в сутки. Лечение проводят три недели, а затем делают перерыв на 1 месяц. Всего необходимо 3-4 таких курса.
• Чтобы избавиться от панкреатита, употребляйте лекарство на основе плодов кукурузы. Для этого возьмите спелые, но еще не перезрелые початки и сварите их вместе с листьями и рыльцами до мягкого состояния. Остудите отвар и принимайте по одному стакану в день.

Популярные рецепты

• Для лечения глаукомы используют отвар из кукурузных рылец. Для его приготовления понадобится 20 г сырья, которое нужно залить стаканом вскипевшей воды. Смесь доводят до кипения, выключают и оставляют под закрытой крышкой на полчаса. Остывший отвар употребляют по одной ложке трижды в сутки.
• При сахарном диабете поможет следующее средство: 2 ст. л. муки из этого злака необходимо смешать с 1 ст. л. измельченных плодов шиповника, 1 ст. л. цветов бессмертника, 1 ст. л. измельченных листьев черники. Сухую смесь нужно залить 600 мл кипятка и поставить на минимальный огонь. Когда средство закипит, варите его 2 минуты и настаивайте еще 1 час. Целебное снадобье пьют по 75 мл через 25-30 минут после еды. Лечение проводят один месяц, а затем делают перерыв. По необходимости, лечение продолжают.
• Чтобы избавиться от мочекаменной болезни, приготовьте такое лекарство: одну ложку муки залейте 1 стак. вскипевшей воды и хорошо все размешайте. Полученное средство оставьте настояться на 8 часов или на ночь, после чего принимайте по 2 ложки 3-4 раза в день до еды. Если во время лечения вас будут мучить сильные боли в мочевом пузыре, пейте отвар из корня кувшинки

Выращивание и заготовка кукурузы

Это растение размножают семенами или рассадой. Семена высеивают в хорошо удобренную и прогретую почву (до 11-12 градусов) на глубину 5-10 см. При выращивании рассадным способом, ростки высаживают в открытый грунт на 15-20 день. Початки поспевают на 65-70 день после всходов. За этот период почву удобряют суперфосфатом или селитрой с хлористым калием 1-2 раза.

Культура достаточно теплолюбива и засухоустойчива, и при обильном поливе и удобрении почвы дает хороший урожай. Отличительным признаком созревания початков являются подсохшие волоски и светло-желтый цвет зерен. Они должны быть достаточно мягкими и выделять сок при надавливании.
Сбор сырья обычно производят в августе или сентябре. Початки отделяют от стеблей, снимают листья и отделяют рыльца.

• Зерна высушивают, варят или консервируют. Вареная и консервированная кукуруза сохраняет большое количество витаминов и полезных веществ, так как при варке оболочка семени не разрушается.

• Для использования в лечебных целях, рыльца вместе с листьями высушивают естественным способом. Сушка проводится под навесом или в хорошо проветриваемом помещении. Высушенное сырье хранят 3 года в мешочках из натуральной ткани.

Противопоказания к применению

• Польза консервированной или вареной кукурузы заключается в ее низкой калорийности, которая очень важна при похудении, но при употреблении в больших количествах она может нанести вред для здоровья. Это связано с высоким содержанием целлюлозного волокна, которое плохо переваривается. Также в таких продуктах содержатся белки-лектины, которые раздражают стенки кишечника, так как организм не в состоянии их переварить.
• Помимо этого, молодое растение зачастую обрабатывают ядами и инсектицидами, которые содержат токсины. При регулярном употреблении продукта они накапливаются в человеческом организме и негативно влияют на работу внутренних органов.
• Кукуруза, которая долгое время хранится в жестяной банке, кроме большой пользы для организма, может нанести непоправимый вред, так как при длительном хранении происходит окисление жидкости с металлом. Поэтому старайтесь выбирать продукт, произведенный в конце лета или осенью.

Кроме того, употребление кукурузы противопоказано:

• людям с язвой желудка или болезнями двенадцатиперстной кишки;
• больным тромбофилией;
• людям с низкой массой тела.

Стоит также упомянуть о генной модификации этой культуры. Изначально ее выводили для защиты от вредителей, но после проведения клинических исследований оказалось, что употребление таких продуктов способствует нарушению обмена веществ, ожирению и даже развитию онкологических заболеваний. На сегодняшний день около 80% кукурузы является генно-модифицированной.

А вы знали о полезных и лечебных свойствах кукурузы? Расскажите об этом в комментариях и поделитесь своими рецептами лечения недугов при помощи этого целебного продукта.

Источник

«Чем полезна кукуруза?» – Яндекс.Кью

Мoжнo ли ecть вapeнyю кyкypyзy нa диeтe??

Для пoxyдeния лyчшe вceгo выбиpaть зepнa мoлoдыx пoчaткoв, в ниx coдepжитcя бoльшe вceгo фepмeнтoв, oтвeчaющиx зa pacщeплeниe жиpa. A для тoгo, чтoбы вo вpeмя пpигoтoвлeния нe yбить вce пoлeзныe вeщecтвa пpoдyктa, нyжнo coблюдaть тpи нexитpыx пpaвилa.

1. Дoбaвляйтe кaк мoжнo мeньшe вoды.

2. Вapитe мoлoдыe пoчaтки нe дoльшe 10 минyт.

3. Лyчшe вceгo гoтoвить кyкypyзy в мyльтивapкe или пapoвapкe, a для пoлyчeния иcтиннoгo yдoвoльcтвия и пoльзы мoжнo зaпeчь кyкypyзy в дyxoвкe (пpи 120°C в тeчeниe 40 минyт).

Идeaльнaя днeвнaя пopция кyкypyзы — 200–250 г. Кpoмe тoгo, ecть ee нyжнo oдин paз в дeнь: либo нa зaвтpaк — кaшa из кyкypyзы и oдин фpyкт; либo в oбeд в кaчecтвe гapниpa; либo нa yжин — дoбaвляeм зepнa кyкypyзы в caлaт из cвeжиx oвoщeй.

Зa пocлeдниe нecкoлькo лeт кyкypyзa cтaлa пoльзoвaтьcя coмнитeльнoй peпyтaциeй, чeмy винoй cтaлa ee oтнocитeльнo выcoкaя кaлopийнocть и cpeдний гликeмичecкий индeкc.

Oднaкo тaк ли нa caмoм дeлe вpeдeн этoт зoлoтиcтый нaтypaльный пpoдyкт?

В oднoм кoчaнe вapeнoй кyкypyзы oт 85 дo 100 кaлopий (в зaвиcимocти oт вeca)

В чaшкe кyкypyзныx зepeн coдepжитcя oкoлo 143 кaлopий в зaвиcимocти oт copтa

Кaлopийнocть вapeнoй кyкypyзы зaвиcит oт copтa и кoлeблeтcя oт 96 дo 200 ккaл, oднaкo oбщeпpинятым cpeдним пoкaзaтeлeм пpинятo cчитaть 96 ккaл в жeлтыx, и 108 ккaл в бeлыx copтax нa 100 г пpoдyктa.

Этo, кoнeчнo, гopaздo бoльшe, чeм y дpyгиx oвoщeй. Тaк, к пpимepy, тaкoй жe oбъeм измeльчeннoй мopкoви имeeт вceгo 52 кaлopии, чaшкa шпинaтa coдepжит вceгo 7 кaлopий, a эквивaлeнтнaя пopция измeльчeннoгo зeлeнoгo пepцa — 30 кaлopий.

Тeм нe мeнee, зepнa злaкa пoлeзны для opгaнизмa, и иx нe cлeдyeт иcключaть из cвoeгo paциoнa.

Кaждый пpoдyкт имeeт yникaльныe пoкaзaтeли кaлopий, бeлкoв, жиpoв и yглeвoдoв (КБЖУ), чтo и oпpeдeляeт eгo цeннocть и пoлeзнocть.

Вapeнaя кyкypyзa имeeт КБЖУ, пoмoгaющиe бopoтьcя c избытoчным вecoм и yкpeплять здopoвьe.

Oнa включaeт: 14% бeлкoв и мeнee 7% жиpoв, yглeвoды cocтaвляют ee ocнoвнyю чacть oкoлo 80%, нo тaк кaк oни oтнocятcя к cpeднeмy ypoвню пo cкopocти pacщeплeния, тo нe нaнocят вpeд opгaнизмy.

Кaк былo cкaзaнo в пpeaмбyлe — вce зaвиcит oт тoгo, в кaкoм видe eё yпoтpeблять. Cпocoб тepмичecкoй и фepмeнтaтивнoй oбpaбoтки видимым oбpaзoм влияeт нa eё cвoйcтвa и внyтpeнний бaлaнc нyтpиeнтoв. Чтo oтличитeльнo, дeйcтвиe этoгo oвoщa нe зaвиcит oт индивидyaльныx ocoбeннocтeй opгaнизмa, a тaкжe дopoгoвизны eё copтa. Нeвaжнo ктo вы: йoг, мoдeль, звeздa или пpocтoй чeлoвeк — пoтoлcтeть вce paвнo пpидeтcя, a впpoчeм, мoжeт и пoxyдeть. Дaвaйтe paзбиpaтьcя!

Лично я похудела с помощью эффективного сжиросжигателя, который является безопасным. Рекомендую прочитать дневник домашнего похудения, где рассказано про безопасный сильнейший сжигатель жира. Средство стимулирует сжигание жира в организме без физических нагрузок. Оно даёт очень мощный эффект. Если интересно, вот ссылка

полезные свойства и противопоказания, польза для здоровья и возможный вред

Кукуруза — одна из популярных зерновых культур. Появившись на свет в жаркой Мексике, это растение в стремительные сроки распространилось по миру и выращивается сегодня везде.

Его сочные золотистые початки — это продукт, богатый витаминами и полезными компонентами. Все о том, как правильно использовать ее в кулинарии, какими целебными свойствами, противопоказаниями она обладает, читайте в этой статье.

к оглавлению ↑

Как выбрать хороший продукт и проверить его качество

Кукуруза продается в разных видах. В магазинах доступны как свежие початки, так и кукурузная мука, крупа, консервированный продукт.

Чтобы получить максимальную пользу для здоровья, выбирать нужно свежие ароматные початки, которые вы можете готовить разными способами.

При покупке в магазине внимательно рассмотрите плоды, оцените их внешний вид. Хорошие початки — с ярко-желтыми крепкими зернышками.

Если зерна имеют зеленоватый оттенок, возможно, они еще не созрели. И наоборот, плоды темно-желтого цвета могут оказаться слишком старыми. Такие перезревшие зернышки даже после термической обработки будут достаточно жесткими и не слишком приятными на вкус.

Ищите золотую середину — достаточно крепкие, но сочные початки — приятного желтого оттенка. Обратите внимание также на листья.

Лучше выбирать початки, покрытые плотными зелеными листочками, не поврежденными и не срезанными. Кукуруза, с которой удалили листья, будет храниться хуже.

к оглавлению ↑

Состав, калорийность, содержание витаминов

Калорийность зерен зависит от ее сорта растения.

В зависимости от сорта этот показатель может незначительно колебаться.

В среднем, энергетическая ценность 100 г кукурузных зерен составляет около 320-350 ккал.

Для зернового продукта это невысокий показатель.

Поэтому это растение может применяться даже в диетической кухне.

В 100 г свежих зерен содержится около 10 г натурального белка.

Для растительного продукта это большая цифра, что делает эту культуру еще более ценной.

В составе кукурузных зерен есть масса полезных компонентов — это клетчатка, крахмал, аминокислоты, витамины, калий, магний, фосфор, никель, йод, железо, другие ценные вещества, необходимые для нормального функционирования организма.

На страницах нашего сайта вы также узнаете все о пользе и потенциальном вреде зеленого консервированного горошка, об использовании продукта в кулинарии!

Почему полезна квашеная капуста? О целебных свойствах и качествах продукта расскажем в этой статье.

О том, чем полезен маринованный имбирь, как правильно употреблять ценный продукт читайте вот здесь: https://foodexpert.pro/produkty/travy-i-spetsii/marinovannyiy-imbir.html.

к оглавлению ↑

Чем полезна для здоровья

Употребление кукурузы сказывается на состоянии здоровья положительным образом благодаря особому составу этого растения. В его зернах есть весь набор необходимых человеку витаминов и минеральных веществ.

Это благотворным образом сказывается на органах желудочно-кишечного тракта, работе сердечно-сосудистой системы, улучшает зрение, замедляет старение клеток, способствует улучшению самочувствия.

Постоянное употребление этой культуры может положительным образом влиять на работу всех систем организма.

к оглавлению ↑

Польза и потенциальный вред для здоровья

Благодаря содержащемуся в ее составе набору ценных компонентов кукуруза благотворно влияет на состояние здоровья, но в некоторых случаях может быть противопоказана. Кратко обозначим ее воздействие на состояние здоровье людей, принадлежащих к разным группам.

к оглавлению ↑

Для взрослых мужчин и женщин

Кукуруза — прекрасная альтернатива другим зерновым культурам. Из нее можно готовить массу разных блюд, которые будут не только насыщенными витаминами и полезными, но еще и очень вкусными.

Если вы не обладаете никакими противопоказаниями, есть эти полезные зерна вы можете хоть каждый день, не опасаясь, что это нанесет вам вред.

к оглавлению ↑

Для беременных и кормящих

Женщинам, находящимся в ожидании родов, как и кормящим мамам, этот продукт не противопоказан. Вы можете добавлять его в свою систему питания, если вы ожидаете малыша или кормите его грудным молоком. Эта ценная культура поможет вам получить с пищей витамины и полезные минеральные вещества.

к оглавлению ↑

Не вредна ли для детей

Для растущего организма эти плоды также будут полезны. Содержащиеся в их составе компоненты будут способствовать здоровому росту и активности детей. Малыши очень любят эти сочные золотистые зернышки, поэтому вы можете давать их своим детям регулярно. Включать их в систему детского питания рекомендовано с 3-4 лет.

к оглавлению ↑

В пожилом возрасте

Людьми пожилого возраста кукурузные початки могут употребляться без опасений. Напротив, они могут принести несомненную пользу вашему организму: улучшить работу сердечно-сосудистой системы, снизить уровень холестерина. Культура хорошо влияет на состояние зрения, что важно в пожилом возрасте.

Употреблять ее не стоит, если вы обладаете склонностью к повышенной свертываемости крови.

На нашем сайте вы узнаете о полезных свойствах тыквы, правилах приготовления и употребления ценного овоща.

А вот о пользе и потенциальном вреде репы, использовании корнеплода в народной медицине узнаете из нашего специального обзора.

О целебных свойствах зеленой редьки, и как применяют овощ в лечебных целях и для похудения расскажем вот тут: https://foodexpert.pro/produkty/ovoshhi/zelenaya-redka.html.

к оглавлению ↑

Особые категории людей

Есть лица, которым рекомендовано употребление кукурузных зерен, например, вегетарианцы.

Кукуруза — кладезь витаминов, важных минеральных веществ, источник растительного белка. Если вы отказались от потребления мяса и других белковых продуктов, этот вопрос для вас очень актуален.

Ежедневная порция такой зерновой пищи восполнит недостаток белка в организме, придаст сил и бодрости, улучшит самочувствие.

Продукт может быть полезен всем группам потребителей. Главное — употреблять его в разумных количествах, выбирать хорошие, свежие початки.

к оглавлению ↑

Потенциальная опасность и противопоказания

Кукуруза имеет ряд противопоказаний.

Употреблять ее не рекомендуется в следующих случаях:

Во всех остальных случаях потреблять кукурузные початки не запрещено.

Но если вы все же сомневаетесь, можно ли вам добавлять их в свой рацион, перед этим проконсультируйтесь со своим лечащим врачом.

к оглавлению ↑

Рекомендации по употреблению

Есть кукурузу можно часто. Порция такого зернового питания два-три раза в неделю будет дополнением вашей системы здорового питания. Готовить ее лучше на обед или ужин в составе разных блюд.

Ее можно есть, как самостоятельный продукт, а можно сочетать с другими ингредиентами. Хороша кукуруза в сочетании со свежими или приготовленными овощами (томатами, сладким перцем и любыми другими плодами на ваш выбор).

Ниже кратко разберем основные сферы применения кукурузы.

к оглавлению ↑

Применение в кулинарии

Кулинарное искусство — это, конечно, основная область использования этих сочных плодов.

Кукурузные початки готовят десятками разных способов.

Их едят свежими, запекают, жарят и отваривают, добавляют в супы, салаты и горячие блюда.

Особенно широкое распространение кукуруза нашла в солнечной и ароматной мексиканской кухне.

Зерна этого растения едят целыми, делают из них муку, крахмал, консервируют, заготавливают еще десятками способов.

Кукурузную муку, например, можно использовать вместо пшеничной — это актуально для тех, кто обладает непереносимостью компонентов пшеницы и ищет, чем бы ее заменить.

к оглавлению ↑

Для похудения

Кукуруза — вкусный диетический продукт.

Как мы уже отметили выше, калорийность ее невысока, а содержание питательных компонентов внушительно.

Продукт при употреблении вызывает чувство сытости, которое сохраняется достаточно долго.

Поэтому его можно добавлять в свой рацион даже тем, кто придерживается здорового образа жизни, следит за калорийностью своего питания.

Порция кукурузы на обед или ужин даст вам заряд бодрости и сил, дополнит вашу диету для похудения. Чтобы блюдо получилось диетическим, початки лучше не жарить, а запекать в духовке или отваривать.

Лучше готовить свежую кукурузу самостоятельно, а не применять готовые консервы с разными добавками.

к оглавлению ↑

Как использовать в лечебных целях

Кукуруза также может применяться в медицинских целях.

Этот продукт богат ценными целебными компонентами. При постоянном употреблении укрепляет сердечно-сосудистую систему, снижает уровень холестерина, повышает иммунитет, способствует общему хорошему самочувствию.

Регулярно принимая в пищу блюда с этим ингредиентом, вы сможете улучшить состояние своего зрения благодаря высокому содержанию в составе этих зерен каротиноидов.

В нашем следующем материале обсудим ценные качества и полезные свойства зиры — популярной во всем мире приправы!

О пользе куркумы для здоровья, ее возможном вреде, способах применения полезной специи читайте в этой статье.

Чем полезен базилик, как выбрать свежую зелень, о ее составе и калорийности расскажем здесь: https://foodexpert.pro/produkty/travy-i-spetsii/bazilik.html.

к оглавлению ↑

Применяется ли в косметологии

В косметологической сфере кукуруза пока не нашла очень широкого применения.

Она все же способна благотворным образом влиять на вашу внешность (при употреблении внутрь). Чаще ешьте кукурузу — вы заметите улучшения в состоянии вашей кожи, волос и ногтей.

Все дело в витаминах и аминокислотах, содержащихся в составе этих зерен.

Кукуруза широко применяется при приготовлении разных блюд, в других сферах и отраслях нашей жизни.

Этот ценный продукт — настоящая сокровищница полезных компонентов и целебных свойств.

Еще больше о полезных свойствах кукурузы и противопоказаниях вы узнаете из следующего видео-ролика:

Кукуруза — очень полезный и удивительно вкусный продукт. Добавляя его в свой рацион, вы сможете привнести в свою систему питания немного ярких красок и солнечного настроения, а сочный, запоминающийся вкус зерен понравится всем членам вашей семьи.

Вконтакте

Одноклассники

Facebook

Twitter

Мой мир

Полезные свойства вареной кукурузы | Противопоказания и вред от кукурузы

Существует ряд сезонных продуктов питания, которые очень полезны для человеческого организма. К такой еде относится кукуруза. Польза и вред ее – об этом и хочется сейчас подробно рассказать.

Содержание

Несколько слов о кукурузе

Изначально нужно отметить, что родиной этого продукта питания считается именно Америка. В Европу же этот священный злак инков (как его ранее называли) завез Христофор Колумб.

Стоит отметить, что некоторое время это растение считалось божественным, в определенных странах – экзотическим. У древних индейцев кукуруза называлась «маис».

Свое же теперешнее название ей дали именно испанцы. Так, они кукурузу назвали «кукуручо», что в переводе означает «островерхий капюшон».

Современные же ученые говорят о том, что кукуруза – это весьма важный продукт питания, который следует сразу же за рисом и пшеницей.

Состав и наличие полезных веществ и элементов в кукурузе

В самом начале надо отметить, что в составе кукурузы есть моно- и дихасариды, вода, насыщенные жирные кислоты, зольные вещества, а также в большом количестве находится крахмал (это примерно 57% от общей массы). Иные ее составляющие:

• Огромный витаминный комплекс. Большое количество витамина В9, Е. Много и иных витаминов – групп В (В1, В2, В5), С, РР.
• В составе кукурузы есть ниацин (В3) и холин (В4).
• Кукуруза – чемпион по количеству железа в своем составе.
• Также в кукурузе есть достаточно много цинка, марганца, калия, фосфора, меди. Есть кальций, йод, натрий.

Ученые говорят о том, что кукуруза весьма легко усваивается организмом. У нее достаточно высокая пищевая и биологическая ценность. А если этот продукт в питания включать в рацион ежедневно, можно существенно улучшить все обменные процессы в организме.

Кукуруза: калорийность этого полезного продукта питания

Стоит отметить, что кукуруза предельно калорийна. Однако диетологи не советуют отказываться от ее приема в борьбе с такой проблемой, как ожирение.

А все потому, что кукуруза способна в кратчайшее время насытить организм, существенно снизив аппетит.

Итак, кукуруза: калорийность ее в вареном виде: 123 ккал. При этом сохраняется предельно высокое количество углеводов: 22,5 г. Белков примерно 4,1 г, жиров всего лишь 2,3 г.

Кукуруза консервированная: калорийность этого продукта питания в таком виде

Многие люди предпочитают свежесваренной кукурузе кукурузку консервированную. И в этом нет ничего плохого. Она также является полезной для человеческого организма. Однако пищевая ценность ее несколько иная.

Кукуруза консервированная: калорийность ее в данном виде: 119 ккал. Углеводов также много – около 23 г. Белки тоже остаются практически на том же уровне – 3,9 г. А вот жиров в сладкой консервированной кукурузке гораздо меньше – всего лишь 1,3г.

Полезные свойства кукурузы

Если рассматривать такой продукт питания, как кукуруза, польза и вред его – об этом обязательно надо рассказать. Как уже было выше сказано, данный продукт питания приносит человеческому организму пользу. Какую же именно?

• В первую очередь нужно отметить, что кукуруза – это тот продукт питания, который невозможно генно модифицировать. К тому же, она не впитывает в себя вредные вещества из почвы или воздуха. Также не меняет своих свойств при варке, консервировании, термической обработке.
• Полезна кукуруза при различных проблемах с желудочно-кишечным трактом. Так, если у человека понос, нужно поджарить кукурузные зерна с медом. Каждые пол часа надо съедать их по одной чайной ложечке, пока проблема не прекратиться. Если же у больного запор, кукуруза также может помочь. Однако в таком случае вареный початок надо щедро смазать растительным маслом и скушать.
• Суп-пюре из кукурузы – это отличное средство для лечения гастрита. Такая еда успокаивает раздраженную слизистую желудка больного.
• Витаминный комплекс, который есть в кукурузе, позитивно сказывается на состоянии волос и кожи человека.
• Лизин и триптофан, которые есть в кукурузе, позитивно влияют на работу мышц и желудочно-кишечного тракта.
• Благодаря своей оболочке кукуруза – отличный скраб для кишечника.
• Ученые говорят также о том, что состав кукурузы делает человека счастливым. Также это отличное омолаживающее средство. Так что кукурузу надо кушать всем людям, которые хотят сохранить свою молодость.

Вред кукурузы, противопоказания к ее применению

Но какой бы полезной не казалась на первый взгляд кукуруза, все же, есть некие предостережения к ее применению.

В первую очередь нужно отметить, что чем моложе початок кукурузы, тем его легче жевать и переваривать. Само же кукурузное зернышко находится в плотной оболочке. Так что для того, чтобы организм получил максимальную пользу от этого продукта питания, зернышки надо очень тщательно пережевывать. В противном случае полезные вещества усваиваются в малом количестве.

Не рекомендован прием кукурузы при обострении язвенных болезней. В этот период лучше всего отказаться от применения этого продукта питания. Не рекомендуется употреблять кукурузу при плохом аппетите и пониженной массе тела.

Оценка статьи:

[Голосов: 4 Средняя: 4.3]

польза и вред, свойства и приготовление целебных отваров

Кукуруза с успехом выращивается на территории России, Беларуси, Украины и многих других стран. Черная кукуруза выращивается недавно, но за короткий период стала использоваться во многих сферах жизни. Если желтые початки выращивают для корма животным и приготовления маринованных зерен, то черную еще применяют в медицинских целях.

Что содержится в початках?

Черная кукуруза быстро завоевала почетное место среди целебных трав и растений, благодаря своему составу:

1. В зернах содержится большое количество микроэлементов: железо, соли калия, кальций, магний, фосфор, никель, медь.
2. Витамины В₁, В₂, Е, РР, К, А и С.
3. Содержится большое количество антоциана, простым языком — антиоксидантов.
4. Кукуруза богата белками, жирами, клетчаткой и углеводами, при этом является диетическим продуктом, потому что в 100 граммах продукта содержится всего 120 калорий.

Чем полезен состав кукурузы?

Рассмотрим подробнее, какие полезные свойства для организма приносит употребление:

• Калий участвует в укреплении мелких и крупных сосудов, мышца сердца качает кровь без перебоев благодаря калию. Так как в початках присутствует большое количество этого элемента, то польза для сердца очевидна.
• Витамины В₁ и В₂ участвуют в обмене веществ на клеточном уровне, помогает производить энергию для жизнедеятельности человека. Поддерживает мышцы сердца в тонусе, обеспечивают качественную работу центральной нервной системы. Синтезируют нервные клетки в головном мозге, помогают созреванию эритроцитов в крови, защищают сетчатку глаз от губительного воздействия ультрафиолета. Помогает образованию клеток кожи.
• Витамин РР, в народе именуемый никотиновой кислотой, присутствует в ферментах, которые участвуют в процессах обмена веществ белков, жиров и углеводов. Помогает образованию гемоглобина крови. Способствует выработке желудочного сока. Помогает коже быть здоровой, также расширяет сосуды и капилляры, что снижает артериальное давление.
• Антоциан помогает выведению из организма вредных и токсических веществ.
• Микроэлементы участвуют в различных процессах организма: железо способствует образованию гемоглобина в крови. Кальций помогает зубам, костям, ногтям и волосам выглядеть здоровыми и сильными.

Таким образом, маис помогает организму:

1. справляться со стрессами;
2. укрепляет мышцы;
3. снижает давление;
4. восстанавливает дефицит витамин и микроэлементов;
5. способствует кроветворению.

Как помогают организму отвары кукурузы?

Среди рецептов для лечения и восполнения организма микроэлементами есть несколько рецептов, рассмотрим их.

Отвар из рылец черного плода, как энергетический напиток

Рыльца початков, или волоски, которые покрывают початок, тоже обладают колоссальными лечебными свойствами:

1. Отвары из рылец помогают организму справиться с ожирением.
2. Эффективно помогают для восстановления печени после болезни.
3. Действуют, как мочегонное и желчегонное средство.
4. Способствуют выведению камней из желчного, мочевого пузыря и почек.
5. Способствуют очищению организма от атеросклеротических бляшек.
6. Также отвары и настои лечат геморрой, гипертонию, восстанавливают водно-солевой баланс в организме, лечат мышечные дистрофии, полиомиелит.

Приготовить отвар и настой из рыльцев довольно просто: берут 10 грамм рыльцев кукурузы на 300 грамм воды, кипятят на медленном огне в эмалированной кастрюле с закрытой крышкой.

Настой готовится следующим образом: 10 грамм рыльцев заливают одним стаканом кипятка и настаивают. После охлаждения настойку процеживают и употребляют по 1–3 столовых ложки перед едой 3–4 раза в день.

Чем полезен отвар из зерен кукурузы?

Отвары, другое их название чича моранда, из зерен положительно влияют на:

1. Снижение уровня сахара в крови (принимают четверть стакана несколько раз в день перед едой).
2. Снижение холестерина и удаление бляшек в сосудах (принимают литр отвара в день с добавлением лимона и без сахара).
3. Для укрепления волос (крепким отваром полощут волосы после мытья).
4. Для лечения дерматоза (принимают ванны с крепким густым отваром).

Как приготовить целебный напиток чича моранда из кукурузы?

Понадобится:

1. 1 килограмм черных початков;
2. 1 ананас;
3. лимон;
4. два яблока;
5. 1 гвоздика;
6. палочка корицы;
7. сахар для вкуса (можно не добавлять).

Все ингредиенты тщательно моем и складываем в кастрюлю, яблоки режем на дольки, ананас очищаем от кожуры и также складываем в кастрюлю. После заливаем 4 литра воды и варим на небольшом огне, пока не лопнут кукурузные зерна. Снимаем с огня, при необходимости добавляем сахар и лимонный сок. Для лечения сахарного диабета нельзя добавлять сахар в отвар из кукурузы.

Этот напиток тонизирует, дает жизненную энергию для работы, помогает избавиться от ненавистных лишних килограммов, способствует выздоровлению при раковых заболеваниях, выводит шлаки из организма. Настоящий кладезь витаминов и микроэлементов.

Другие лекарства с использованием кукурузных зерен

Настойка из черной кукурузы: початки с зернами разрезают на несколько частей, укладывают в емкость и заливают водкой. На 200 грамм кукурузы потребуется 500 миллилитров водки. Смесь настаивают в течение 7 дней в темном помещении. Затем процеживают. Используют при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, при бронхитах, воспалении легких, раковых заболеваниях легких.

Настойка из рыльцев на спирту: нужно подготовить 100 грамм рыльцев и 100 миллилитров водки. Сырье нужно мелко измельчить и положить в тару, залить водкой и настаивать в течение 10 дней. Процеживают и применяют для лечения раковых образований (по 3 капли настоя раз в три дня), лечения псориаза, язвы, экземы (путем смазывания пораженных участков кожи).

Мазь из кукурузного зерна: понадобится 50 грамм зерен, 50 грамм вазелина и 10 миллилитров пальмового масла. Освобождают зерна из початка, тщательно растирают в ступе, добавляют остальные ингредиенты, перемешивают. Готовую смесь хранят в холодильнике. Используют при дерматозах, гнойных ранах, фурункулах, при свищах и язвах.

Рецепт приготовления мази из головни, ее польза и вред: с початка снимают грибковую массу, растирают в ступе, смешивают с 50 граммами вазелина, 50 граммами воска пчелиного и 50 миллилитрами пальмового масла. При этом грибковой массы нужно взять 100 грамм. Принимают при фурункулах, гнойных ранах и при воспалительных процессах.

Компресс из кукурузы: 300 грамм кукурузы отваривают в початках, затем просушивают в духовке. Затем зерна отделяют от початка, ссыпают в тканевый мешок и прилаживают к пораженным участкам.

Противопоказания к применению

Несмотря на все положительные качества этого овоща, черное лекарство противопоказано употреблять в пищу при следующих заболеваниях:

1. Нельзя использовать, если у человека есть склонность в повышенной свертываемости крови.
2. Если у человека имеются заболевания: тромбофлебит и повышенное тромбообразование.
3. Среди побочных реакций, зафиксированы следующие: головная боль после чрезмерного употребления кукурузы и несварение желудка, так как полезный продукт после употребления в целом виде вызывает повышенное газообразование, тяжело переваривается желудком.
4. Также запрещено употреблять овощ в пищу при язвенной болезни желудка.

Как видим, противопоказаний к применению зернышек гораздо меньше, чем целебных действий на организм. Поэтому принимайте отвары, настои из зерен и волосков кукурузы и будьте здоровы.

исследований по определению характеристик кукурузного початка для применения в процессе газификации для производства энергии

• Журналы
• Публикуйте вместе с нами
• Партнерские отношения с издательством
• О нас
• Блог

Журнал химии

+ Журнал Меню редактора PDFFornal reviewОбзор авторов СодержаниеСпециальные выпускиПодать заявкуJournal of Chemistry / 2017 / СтатьяСтатьи Разделы

На этой странице

АннотацияВведениеЭкспериментальные результаты и обсуждениеВыводыКонфликт интересов Благодарности Ссылки Авторское право

Res

,

Как использовать кукурузные початки, шелк и шелуху

Кусание початка намазанной маслом кукурузы на початки — летний ритуал для многих из нас. Сладкие молочные ядра обладают сезонным ароматом. Я сам могу съесть немало ушей и, если мне интересно, могу потом получить значительную кучу початков, шелухи и шелка. Все эти кукурузные обрезки могут выглядеть как корм для мусорного ведра для компоста, но на самом деле у этих частей растения есть много применений. Следуйте этим советам, чтобы получить вдвое больше кукурузных початков:

Покупка кукурузы

Сладкая кукуруза — верный признак лета, в сезон между самыми жаркими месяцами июля и сентября в большинстве регионов.Покупая кукурузу, ищите ярко-зеленую шелуху, плотно обернутую вокруг початков, которые становятся твердыми и пухлыми при легком нажатии. Избегайте шелухи с небольшими коричневыми дырочками — признаком насекомых. Нижний конец стебля кукурузы должен быть бледным; коричневые днища скорее всего несколько дней назад и не такие свежие. Пучок кукурузных шелков вверху должен быть светло-коричневым или золотистым; откажитесь от черных или мягких кисточек. И к сведению: вам не нужно снимать шелуху, чтобы проверить ядра внутри. Воздействие воздуха на кукурузу вызывает ее высыхание, сокращая срок хранения.

Хотя кукуруза занимает низкое место в Руководстве для покупателей по пестицидам в продукции Рабочей группы по окружающей среде (она занимает 46-е место в списке из 47, ранжированных в порядке уровней пестицидов), пестициды чаще всего наносятся на внешнюю часть растения, поэтому, если вы планируете Чтобы использовать все растение, поговорите со своим бакалейщиком или местным фермером, чтобы узнать больше о том, как выращивали кукурузу.

Собрав кукурузу домой, держите ее при комнатной температуре, если планируете съесть ее в этот день. Чтобы кукуруза не высыхала, плотно заверните початки в полиэтиленовый пакет и поставьте в холодильник на срок до 3 дней.Если вам нужно хранить кукурузу дольше указанного срока, сразу после покупки бланшируйте кукурузу, а затем заморозьте.

Как очищать кукурузу

Для большинства людей кукуруза начинается с шелушения. Чтобы получить максимальную отдачу от початков, вам нужно разделить различные компоненты — шелуху, шелк, ядра и початки.

С этим приемом вы можете очистить кукурузу, не беспокоясь о том, что кукурузный шелк будет повсюду. Сначала используйте острый нож, чтобы отрезать конец стебля от початка, затем в микроволновой печи от 30 секунд до 1 минуты.Вытолкните кукурузу из шелухи (как будто вы толкаете эскимо), чтобы получить кукурузный початок без шелка. Отделите шелк от шелухи и оставьте.

Если в вашем рецепте есть кукурузные зерна, вам нужно будет отрезать их от початков. Для этого положите ухо стеблем вниз на чистое сложенное кухонное полотенце, чтобы оно стабилизировалось. Возьмитесь за ухо за верх и очень острым поварским ножом разрежьте его вниз, разрезая у основания ядер. Вращайте уху после каждого ломтика, удаляя ядра полосками. (Этот метод с использованием сковороды Bundt для закрепления початков во время резки также является довольно гениальным!) Зарезервируйте початки и используйте кукурузные зерна для всего, от сальсы и пасты до кукурузного пудинга и кукурузного хлеба.

Если вам не нужно разделять зерна, вы можете просто приготовить кукурузные початки целиком. Просто опустите уши в большую кастрюлю с заправленной кипящей водой. Некоторые повара добавляют сахар или немного молока, чтобы усилить сладость ядер. Готовьте, пока кукуруза не станет мягкой, но не кашицеобразной, 3-5 минут. Натрите початки небольшим количеством хорошего масла или оставьте его голым и красивым и откусите прямо от початка, сохранив початок для других целей.

Как использовать кукурузные початки

Итак, теперь, когда вы подготовили кукурузу, что делать с зарезервированными початками? Да, их можно компостировать.Но есть еще несколько отличных способов получить от них еще больше пользы, прежде чем они попадут в мусорное ведро для компоста.

Сделать запас кукурузы

Кукурузные початки обладают сильным ароматом сладкой кукурузы и являются отличным бульоном. Они также содержат загустители (привет, кукурузный крахмал), которые сделают ваше последнее блюдо плотнее. Сделать кукурузный бульон очень просто. Поместите початки в большую кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения, убавьте огонь и тушите около часа. Процедите и готово! Не хватает початков? (Используйте около 3 початков на литр воды.Заморозьте все, что у вас есть, пока вы не будете готовы их сварить. Акции не используются немедленно? Заморозьте его, пока он вам не понадобится.

Некоторые повара немного ошибаются в базовом рецепте кукурузного бульона. Джо Йонан из The Washington Post использует в своем инвентаре все подряд — початки, шелуху и все такое. Шелуха придает бульону слегка древесный привкус; усилить вкус, запекав или запекав сначала початки и / или шелуху; карамелизация придает бульону сладость и немного теплого карамельного аромата.Другие добавляют специи, такие как перец горошком и лавровый лист, чтобы завершить аромат. Какой бы метод вы ни использовали, есть много способов заставить кукурузный бульон работать. Вот несколько идей:

• Супов: В супах отличный бульон. Это повысит кукурузный суп в кукурузном супе.
• Зерна: Превосходная жидкость для варки зерен любого типа. Он особенно хорош для поленты или крупы, чтобы усилить их банальную полезность.
• Ризотто: Возможно, мое любимое блюдо для кукурузного бульона — это ризотто.Как традиционалист, я не добавляю сливки в свое ризотто, но сладкий вкус и вязкость бульона придают елейность, что позволяет мне легко управлять системой. Любой вид ризотто подойдет, но я особенно люблю кукурузу и помидоры в летнее время, заменяя куриный бульон кукурузным бульоном. Ризотто с лобстером на кремово-кукурузной основе одновременно роскошный и домашний.
• Желе: Кукурузный бульон можно легко превратить в желе, варив его с пектиновой пудрой и сахаром.

Используйте их для браконьерства

Для легкого усиления вкуса сладкой кукурузы бросьте кукурузные початки в жидкость для варки курицы или рыбы. Вы также можете добавить початки в кипящую воду для бланширования овощей, таких как картофель и зелень.

Используйте их для жарки и копчения

Полностью высушите початки в низкой духовке, затем используйте их в качестве замены древесной щепы, в сочетании с древесным углем для жарки на гриле или для копчения мяса. Они придадут блюдам сладкий дымный аромат.

Превратите початки в скрубберы

Вы также можете использовать высушенные кукурузные початки в качестве скрубберов для горшков. Шероховатая поверхность поможет прорезать приставшую пищу и жир, а потом вы сможете приготовить компост!

Как использовать кукурузную шелуху

Кукурузная шелуха прочная, но биоразлагаемая. Они издавна ценились в разных культурах за их полезность на кухне и вне ее. Вот лишь несколько способов их использования:

• Тамалес: Сушеная кукурузная шелуха используется для приготовления классических мексиканских блюд тамалес.Обертки замачивают, чтобы смягчить их, затем наполняют пастой из кукурузной пасты и различными пикантными начинками, такими как бобы и сыр, тушеная свинина, курица или перец чили.
• Обертки: Шелуху также можно использовать перед сушкой в ​​качестве обертки для жареных или приготовленных на пару блюд, как банановый лист.
• Кукуруза на гриле: Вместо того, чтобы очищать кукурузу, некоторые готовят кукурузу на гриле с шелухой, чтобы ядра оставались нежными и сочными, а также получался отличный дымный аромат.Для достижения наилучших результатов замочите кукурузу в холодной воде на 10 минут перед приготовлением на гриле, чтобы шелуха не подгорела.

Как использовать кукурузный шелк

Кукурузный шелк — вещь любопытная. Вроде увлекательно. Знаете ли вы, что на каждое зерно кукурузы на початке приходится по одной нитке? Сортировать раздражает, когда он прилипает упорно початков. (У нас есть прием, чтобы избежать этого!) Он также богат питательными веществами —

.

Натуральный и растворимый кофе: полезные свойства и противопоказания

У каждого человека есть свой утренний ритуал, без которого он не может проснуться. Кому-то утром без мини-зарядки, кому-то отлично освежает контрастный душ. Однако большинство людей утверждает, что утро начинается с чашки кофе. Полезные свойства напитка неоднократно оспаривались учеными, но в итоге исследователи пришли к выводу, что он единственный в своем роде и уникален. В нем содержится большое количество кофеина, тонизирующего организм.Несмотря на интенсивное воздействие на организм, напиток ему не вредит. Давайте узнаем больше о его истории, хороших и плохих свойствах. А также о том, как сварить кофе.

Немного истории

Кофе — старинный напиток, появление которого восходит к началу XVI века. Его местом рождения считается Эфиопия. Существует множество легенд, объясняющих, как люди пришли к идее заваривать кофейные зерна. Одна из них гласит: в один прекрасный день наблюдения пастух заметил, что листья кофейного дерева странно действуют на животных.Овцы и козы были наиболее активными после поедания этого растения.

Чтобы испытать чудесную силу листьев, пастырь собрал их и настоял на воде. Полученная жидкость была очень горькой и безвкусной, поэтому оставшееся после растений зерно мужчина бросил в огонь. Поджаренные семена издают соблазнительный аромат. Пастух обратил на это внимание и достал из костра семена, заварил их горячей водой и выпил напиток. Вкус ему понравился. Он также заметил, что выпив его, он стал намного более энергичным.Таким образом, стала очевидной польза от натурального кофе. И люди начали его использовать.

Рекомендуется

Почему происходит кристаллизация меда?

Любой натуральный мед рано или поздно начинает кристаллизоваться, за исключением редких случаев. У каждого сорта этот процесс происходит самостоятельно. Например, при кристаллизации меда из одуванчика образуется грубая, плотная масса рапса сорта h …

Петух на палочке. Рецепт вкуснейшего угощения

Петух на палочке — рецепт из Советского Союза.Помните, как готовили карамель на палочке дома? Для этого нужно было взять не сильно смятую крышку от баночки со сметаной или бутылки с молоком большой ложкой с длинной ручкой над газовой плитой …

Легкий и вкусный пирог с курицей и картошкой

Приготовить коржи подходят для любого теста — дрожжевого, песочного, слоеного или свежего. Самый простой рецепт — это, наверное, пирог из сладкого картофеля, который идеально подходит для обеда или для сервировки гостей. Его можно приготовить быстро и просто.Для начинки можно использовать …

Как приготовить кофе?

Чтобы достичь потребителей в той форме, которая нам известна, напиток проходит ряд производственных процессов:

• Сбор кофейных ягод. Чтобы продукт не терял полезных свойств, их собирают вручную.
• Очищающие зерна. Уберегите их от мякоти и других частей, которые не нужны для заваривания кофейного напитка.
• Сушка. Обработанные зерна помещают в специальную сушилку, где они хранятся 20 дней.
• Классификация. Узел деления разделяет мелкие и крупные зерна на отдельные мешки.
• Температуры. Существует четыре степени обжарки кофейных зерен, которые различаются в зависимости от цели, для которой они предназначены.

Чтобы приготовить напиток, нужно помелить кофе. Полезные свойства только что измельченного зерна проверены специалистами. Поэтому их измельчают непосредственно перед использованием.

Используйте органический кофе

Если говорить об органическом кофе, полезные свойства намного превышают вред, который может принести напиток.Отметим следующие преимущества продукта:

1. Тонизирует и бодрит. Наверное, каждый из вас слышал о том, что кофейные зерна помогают проснуться. Это действительно так. Кофеин в напитке стимулирует нервную систему, поэтому легче просыпаться после сна. Кроме того, кофейные зерна помогают избавиться от сонливости, которую многие из нас испытывают в течение дня.
2. Помогает повысить производительность. Если вам негде взять силы для благоустройства гор и решения проблем, выпейте чашку освежающего напитка: энергии у вас не хватит.
3. Содержит много витаминов. Натуральный продукт — кладезь таких полезных минералов, как фосфор, железо, натрий и др.

Кофе, полезные свойства которого мы рассмотрели выше, не только вкусный, но и полезный напиток. Благотворно влияет на организм, если при его употреблении соблюдать меру.

Растворимый кофе

В отличие от органического кофе растворимый продукт в «палочках» и банках не принесет никакой пользы. Скорее, это только ухудшит состояние.Вред растворимого кофе доказан врачами:

1. Вызывает привыкание. Люди, которые употребляли напитки, говорят, что без них не прожить ни дня. Некоторые специалисты говорят, что кофе — это разновидность наркотика. Хотя действует на организм менее мощно, но столь же вызывающе.
2. Содержит много консервантов. Доказано, что растворимый кофе состоит всего на 15-20% из натуральных зерен, а остальное — ароматизаторов и добавок. Они помогают сэкономить на производстве кофе, но не улучшают здоровье пьющих.
3. Регулярное употребление кофе может привести к сердечно-сосудистым заболеваниям. В напитке содержится большое количество кофеина, что может привести к чрезмерной нагрузке на сердце.

Как видим, порча растворимого кофе может нанести вред вашему здоровью. Поэтому следует соблюдать дозировку, чтобы повальное увлечение таким напитком не привело к серьезным последствиям. Вы не знаете, сколько можно пить кофе в день? Сосредоточьтесь на 1-2 стандартных чашках в день.

Как выбрать кофейное зерно?

Если вы предпочитаете перемалывать непосредственно перед приготовлением напитка, то, скорее всего, вам интересно, как выбрать кофейные зерна.В первую очередь обратите внимание на упаковку. Он должен быть прочным. Зерна не должны контактировать с воздухом и окружающей средой, иначе они потеряют вкус и запах.

Узнайте, где растет растение. Отметим, что крепкий кофе производят в Эфиопии, Индии, Индонезии и Латинской Америке. Пакет должен быть прозрачным окном, чтобы вы могли видеть состояние фасоли. На них не должно быть сколов. Желательно, чтобы они были твердыми. Обратите особое внимание на их цвет.Примечание: чем светлее кофе, тем он более кислый, чем темный, тем горький и крепкий.

Как приготовить напиток?

У многих возникает вопрос: «Как правильно сварить кофе?» Между тем в этой процедуре нет ничего сложного. Сначала нужно помелить зерно через специальную машину. Затем нужно взять две чайные ложки молотого кофе и добавить сахар по вкусу. Залить 150 граммами воды и поставить на слабый огонь.

Старайтесь не допускать полного кипения напитка.Снимите его с огня, как только увидите, что на его поверхности образовались мелкие пузырьки. Через 5-7 минут ароматный напиток готов. Придется просто налить его в чашку и наслаждаться чудесным вкусом.

Противопоказания

К сожалению, пить этот напиток может каждый. Кофе имеет ряд противопоказаний:

• Бессонница. Кофе тонизирует и бодрит. Для бессонницы эти свойства ни к чему.
• Непрерывное учащенное сердцебиение. Если вы заметили, что из-за любого, даже самого незначительного стресса у вас появляется одышка и небольшая тахикардия, откажитесь от кофе.Также нельзя употреблять напиток людям, перенесшим инфаркт миокарда.
• Гипертония. Не все знают о способности кофе повышать давление. Но для гипертоников это крайне опасно, так как они могут ухудшить настроение.
• Период лактации. Врачи утверждают, что чрезмерное употребление кофейного напитка во время кормления ребенка грудью может навредить качеству молока вплоть до его потери.

При наличии хотя бы одного из вышеперечисленных заболеваний или противопоказаний лучшим решением будет отказаться от ароматного напитка.

Отзывы кофе на

Наверняка мир не найдет человека, который не любил бы кофе. Отзывы об этом напитке вселяют сомнения в его пользе, вкусе и аромате. Говорят, что чашка кофе по утрам добавляет энергии и мгновенно пробуждает, даже если вы спали от силы 4-5 часов за ночь. Для многих выпивка — это единственный способ проснуться и быть продуктивным в течение рабочего дня. Итак, если вы хотите покорить вершину и достичь своих целей, начните свой день с чашки дымящегося кофе!

.

Кукуруза — это больше, чем попкорн и кукуруза в початках! · Границы для молодых умов

Аннотация

Кукуруза (также называемая кукурузой) — полезное растение, принадлежащее к семейству злаковых (называемых Poaceae). Впервые кукуруза была выращена на территории современной Мексики около 6000 лет назад из сорняков теосинте. Хотя кукуруза и теозинте имеют много общих черт, «початок», присутствующий в кукурузе, на котором прикреплено множество зерен или зерен, является уникальной особенностью кукурузы. Некоторые из самых больших различий между теозинте и кукурузой связаны с методами ведения сельского хозяйства людьми и отбором мутантов теозинте.Выживание кукурузы зависит от помощи человека, тогда как многие доколумбовые цивилизации полагались на нее в своем питании. В настоящее время кукуруза продолжает оставаться одной из самых важных зерновых культур в мире, а кукуруза является центральной частью рациона многих людей. В некоторых случаях кукурузу едят в качестве гарнира, а в некоторых местах, таких как Мексика, Центральная Америка, Колумбия и некоторые африканские страны, кукуруза составляет основной компонент их кухни. Такая разнообразная кухня, в свою очередь, основана на использовании сотен различных сортов кукурузы, называемых старыми сортами, которые нуждаются в разных условиях роста и различаются по цвету, размеру и вкусу.На американском континенте староместные сорта содержатся и активно модифицируются мелкими фермерами. Эти местные методы ведения сельского хозяйства очень важны для поддержания генетического разнообразия кукурузы, которое необходимо понимать и защищать, чтобы адаптироваться к изменениям в окружающей среде, которые могут произойти в будущем из-за изменения климата.

Кукуруза: уникальный член очень популярного семейства растений

Кукуруза, также известная как кукуруза, имеет научное название Zea mays subsp. mays и относится к семейству злаковых или Poaceae.Семейство трав, насчитывающее около 12 000 видов [1], имеет представителей почти во всем мире. Вы можете найти траву практически везде: на лужайке перед домом, в прериях, в африканской саванне, во многих лесах и пустынях, у океана и высоко в горах.

Хотя кукуруза по-своему является особенной, это не единственная важная культура, входящая в семейство злаковых. Все съедобные виды риса, пшеницы, проса, ржи, ячменя, сорго, овса, даже бамбука и, наконец, что не менее важно, сахарного тростника, являются членами семейства Poaceae.

Кукуруза — это растение, которое люди помогали создавать на протяжении тысяч лет. Маловероятно, чтобы кукуруза существовала в том виде, в котором мы ее знаем сегодня, без помощи человека. Хотя вы можете подумать, что растения, которые люди выращивают для еды, всегда в значительной степени зависят от человеческих рук для их выживания и размножения, многие из этих растений могут счастливо жить в дикой природе. Но это определенно не относится к кукурузе, и на то есть веские причины! Продолжайте читать, чтобы узнать.

Генетическое происхождение кукурузы

Кукуруза и ее початки совершенно уникальны в семействе злаковых.Подумайте о колосе пшеницы или риса. Они сильно отличаются от початков кукурузы, и даже если мы посмотрим на ближайших родственников кукурузы, высокие сорные травы, называемые теозинтами, их «початки» и ядра совсем не похожи на кукурузные! У початков Teosinte мало семян, и каждое семя покрыто твердой оболочкой из кремнезема (из того же материала, из которого сделано стекло), что неплохо для выживания в огне, засухе и даже при попадании в организм животных. В отличие от кукурузы, у кукурузы есть «голые» семена, а ее початок является продуктом движения во время развития кремнеземных покрытий семян ко дну ядра, образуя массивную жесткую структуру (называемую шипом), из которой зерна не может освободиться (для сравнения см. рисунок 1).Причина этого огромного изменения структуры теозинте на кукурузу на самом деле проста: во время длительного процесса создания кукурузы для использования человеком, называемого одомашнивание , люди, не зная, что они это делают, выбрали те растения теозинте, в которых произошла мутация. ген, называемый теозинте глюмовой архитектуры 1 (tga1). Этот ген управляет образованием кремнезема вокруг семян, и люди выбрали атипичные формы растений teosinte ( мутанты ), где этот ген не продуцирует столько белка tga1, что приводит к потере кремнеземного покрова, но к получению початков [2].

• Рисунок 1
• На этом рисунке вы можете увидеть сравнение колосьев риса, пшеницы, теозинте и кукурузы. Также нарисовано семя для каждой травы. Обратите внимание на то, чем колосья кукурузы отличаются от колосьев другого типа. В случае теозинте и кукурузы обратите внимание на разницу в количестве и форме семян. Кукуруза, в отличие от теозинте, имеет «голое» семя, только небольшая часть кремнеземной оболочки присутствует там, где она прикрепляется к початкам (справа). Рис и пшеница кажутся больше, чем есть на самом деле.Рисунок Луиса Фернандо Собрадо / Земпери.

Еще одно различие между кукурузой и теозинте заключается в том, что кукуруза покрыта несколькими слоями шелухи листьев, что не позволяет мелким животным и птицам есть и распространять семена. В теосинте шелуха в конечном итоге раскрывается сама по себе, но кукурузная шелуха никогда полностью не раскрывается сама по себе. Мы, люди, должны их открыть. Кукуруза также эволюционировала, чтобы отличаться от теосинте. Например, кукуруза обычно имеет один стебель, а не много стеблей.Эти два признака — листовая шелуха и один стебель — связаны и стали существовать вместе в растении кукурузы в результате отбора человеком растений теозинте, которые, как оказалось, имели мутации в другом гене, называемом теозинте разветвленный 1 (tb1). Мутантная версия tb1 создает растения с так называемым апикальным доминированием, при котором ветви на стебле подавляются, а к початку добавляются дополнительные слои листьев [2]. Также было показано, что кукуруза и теозинте связаны с разными видами почвенных микроорганизмов.Подробнее об этом читайте в статье Дженнифер Шмидт и Амели Годен в журнале Frontiers for Young Minds.

Итак, как давно появилась кукуруза в том виде, в каком мы ее знаем? Мы можем использовать научный подход, называемый генетикой, для оценки происхождения кукурузы. В генетике мы изучаем гены, которые представляют собой наследственные частицы, которые передаются от поколения к поколению в процессе полового размножения. Эти гены кодируют инструкции по производству всех белков, которые делают нас такими, какие мы есть. Сравнивая изменения генов одного организма по сравнению с другим, мы можем разгадать часть общей истории их происхождения.Фактически, мы можем использовать генетику для изучения истории любого организма, имеющего ДНК. Генетические исследования кукурузы легче, чем исследования диких растений, потому что кукуруза использовалась, перемещалась и хранилась людьми на протяжении всей ее эволюционной истории. Из-за его широкого использования остатки кукурузы были обнаружены во многих археологических памятниках. Таким образом, археология — еще один источник исторической информации о том, когда и как это растение было «взято в дом»… или одомашнено. Что касается кукурузы, то ее самым старым зарегистрированным остаткам — окаменелым початкам — по оценкам, около 6000 лет [3].Эти очень старые початки были найдены в пещере в Гила Накитц, в мексиканском штате Оахака, Мексика [3]. Это свидетельство и другие научные данные говорят нам, что Мексика считается центром происхождения и разнообразия кукурузы и дает приют примерно половине всего генетического разнообразия (генетических вариантов) этой культуры на американском континенте [4]. Позже мы объясним, почему это так важно помнить, в разделе «Ландрасы кукурузы, красивые, разнообразные и необходимые для меняющегося климата!»

Важность кукурузы в рационе человека: тогда и сейчас

Одомашнивание кукурузы на американском континенте было огромным делом для людей, живущих в этой части мира, поскольку это растение стало очень важной культурой для большинства доколумбовых цивилизаций, пока европейцы не пришли в Америку (что произошло в 1492 году). A.С.). В доколумбовые времена только картофель играл аналогичную роль в Империи инков, расположенной на территории нынешних Перу и Боливии. Значение кукурузы в рационе питания и в методах ведения сельского хозяйства доколумбовых цивилизаций на американском континенте аналогично роли пшеницы и риса как основных сельскохозяйственных культур в древних цивилизациях на Ближнем Востоке, в Европе и в различных частях Азии. В настоящее время эти три культуры — кукуруза, пшеница и рис — по-прежнему являются основными компонентами рациона человека во всем мире и являются важными источниками питательных веществ для подавляющего большинства населения мира.

Итак, какие страны в настоящее время являются крупнейшими производителями кукурузы в мире? По последним данным, Китай и США производят кукурузу с наибольшим объемом производства кукурузы в мире — 200 и 300 миллионов тонн в год, соответственно, за ними следуют некоторые страны Латинской Америки. Бразилия, Аргентина и Мексика производят 79, 33 и 23 миллиона тонн в год соответственно. ¹

В наши дни многие из нас думают о кукурузных зернах как о пище для кур, свиней и других сельскохозяйственных животных, но кукуруза имеет много других применений.В пищевой промышленности кукурузный крахмал, полученный из измельченных кукурузных зерен, добавляют в различные продукты, такие как макаронные изделия, конфеты, соусы, хлеб, супы, рагу и детское питание. Некоторые пищевые масла и сиропы также производятся из кукурузы, например, фруктозы и других подсластителей, используемых в большинстве газированных напитков и даже соков, продаваемых в супермаркетах. Обработанная кукуруза также используется в медицине, косметике, клеях, бумаге, текстиле, красках и растворителях. ² Остатки кукурузы или «обрезки» недавно использовались для создания биоразлагаемых материалов, подобных пластику.Еще одно применение кукурузы — это использование ее сахаров для производства биодизельного топлива для автомобилей и других транспортных средств.

Итак, мы можем есть кукурузу не только в качестве добавки, смешанной с различными продуктами, или в качестве гарнира, например, вкусной кукурузы в початках или крупе, или в качестве закуски в виде начо и попкорна: во всем мире есть многие блюда — и культуры — полностью связаны с кукурузой. В таких культурах кукуруза — центральный компонент их кухни. Об этом мы и поговорим в следующем разделе!

Кукурузная кухня: разнообразная и вкусная!

В таких странах, как Мексика, большая часть Центральной Америки, Колумбия и несколько стран Африки, кукурузные продукты едят каждый день.В таких местах, как Мексика, вы даже можете пообедать из трех блюд, на каждой тарелке которого будет немного (или много) кукурузы. Вся кукуруза может быть приготовлена ​​в виде хлеба (например, лепешка ), в виде супов или готовых блюд. Примеры включают суп под названием позоле и приготовленное на пару и фаршированное тесто тортильи, называемое тамале. Кукуруза также используется для приготовления горячих или холодных напитков и даже десертов (см. Рис. 2). Только в Мексике насчитывается около 700 блюд на основе кукурузы! Кукурузная кухня этой страны считается важной частью мировой истории и культуры Организацией Объединенных Наций (ЮНЕСКО ³ , 2010).

• Рисунок 2
• На этом рисунке слева показаны некоторые виды использования кукурузы в качестве пищевой добавки, где она используется в качестве подсластителя в хлебе, газированных напитках, соусах барбекю, соусе для макаронных изделий или в качестве кукурузного масла. Для сравнения в правой части изображения показано использование кукурузы в качестве основного ингредиента в продуктах питания. В этом случае кукуруза используется не только для закусок, таких как попкорн и начо, но и для многих традиционных блюд, таких как лепешки, лепешки с начинкой («флаутас») и супы, такие как «позоле».Рисунок Луиса Фернандо Собрадо / Земпери.

Вам может быть интересно, сколько разных блюд можно приготовить из одного вида кукурузы. Что ж, оказывается, что существуют тысячи различных сортов или типов кукурузы, сгруппированных в сотни так называемых местных сортов (разновидности кукурузы, которые выращиваются мелкими фермерами и имеют схожие черты и гены). Многие из этих местных сортов существовали с доколумбовых времен (до 1492 г. до н.э. [4]). Только в Америке за последние 100 лет было зарегистрировано около 484 местных сортов [5].Эти староместные сорта были адаптированы людьми для выращивания в среде с разными типами почвы, высотой, доступностью воды и температурой. Кроме того, разные староместные сорта кукурузы имеют разный цвет зерен, размер початков и вкус! На третьем рисунке этой статьи вы увидите карту американского континента с примерами различных ландрасов, а также регионов, где они были созданы [3, 6].

Ландрасы кукурузы, красивые, разнообразные и необходимые для меняющегося климата!

Очаровательная «радуга» староместных сортов американской кукурузы, показанная на рисунке 3, является результатом взаимодействия трех важных факторов: во-первых, биологических качеств кукурузы (ее способности расти быстро и в очень разнообразных погодных условиях и типах почв, а также специфические комбинации генов), во-вторых, среды, в которых различные сорта кукурузы выращивались более 6000 лет, и в-третьих, различные культуры в Северной и Южной Америке, люди которых отбирали сорта кукурузы для разных целей и вкусов.Поэтому огромное разнообразие староместных сортов кукурузы не всегда остается неизменным, потому что эти три фактора также меняются со временем. Это означает, что мы не можем просто пойти и собрать много семян от каждого сорта кукурузы и хранить их в холодильнике, ожидая, что сорта, которые мы сохраняем, все равно смогут расти, даже когда условия мира изменятся. Это причина, по которой мы считаем крайне важным сохранить разнообразие кукурузы in situ (на участках, где в настоящее время выращиваются разновидности кукурузы), а не только в банках семян (банки семян называются ex situ или «вне их сайт»).

• Рисунок 3
• Здесь вы можете увидеть карту американского континента, показывающую, где была одомашнена кукуруза (бассейн реки Бальзас в Мексике). На этом рисунке также показаны некоторые староместные сорта кукурузы, которые в настоящее время выращиваются по всему континенту. Обратите внимание, насколько они разные по размеру, форме и цвету! Рисунок Люсии Кампос Передо и Луиса Фернандо Собрадо / Земпери.

Недавно мы исследовали, что может произойти с разнообразием кукурузы в Мексике в будущем при различных сценариях изменения климата.Мы обнаружили, что некоторые староместные сорта хорошо разрастаются при повышении температуры, а другие могут исчезнуть [7]. Очень важно, что мы обнаружили, что чем больше мы сохраняем различные типы староместных сортов кукурузы, мы сможем лучше адаптироваться к изменению климата, уменьшая негативное воздействие на сельскохозяйственное производство (меньшая урожайность с акра), поскольку староместные сорта будут более устойчивы к изменчивой погоде. условий, чем товарные сорта кукурузы, которые в настоящее время сеют во многих частях мира.

Наконец, также важно убедиться, что традиционные технологии, с помощью которых кукуруза выращивалась на протяжении тысячелетий, сохраняются.Например, в Северной и Южной Америке с 1492 г. до н.э. кукуруза выращивалась по системе, в которой три разных культуры выращивались вместе, обычно бобы, тыква и кукуруза выращивались вместе на одном участке земли. Эта система называется Milpa в Латинской Америке или — три сестры в некоторых частях США. Различные версии системы Milpa все еще используются для выращивания этих и других культур в Мексике и других странах Центральной Америки. Даже некоторые из так называемых «сорняков», которые растут в Милпе, терпимы и используются в различных традиционных блюдах (оказывается, эти сорняки питательны и вкусны!) Или используются в традиционной медицине.Система Milpa позволяет лучше использовать критически важные ресурсы сельского хозяйства: почву, физическое пространство, солнце и воду. В настоящее время эта система считается очень хорошим методом, который оказывает меньшее негативное воздействие на окружающую среду, чем другие методы производства продуктов питания. Напротив, крупномасштабное промышленное сельское хозяйство в значительной степени зависит от использования пестицидов, синтетических удобрений, орошения и тяжелой техники, которые оказывают огромное воздействие на окружающую среду. Кроме того, промышленное земледелие кукурузы основано на использовании сортов кукурузы, которые очень похожи генетически и поэтому имеют тенденцию плохо работать в тяжелых условиях (засуха, экстремальные погодные условия и насекомые-вредители).Эти сорта имеют тенденцию вытеснять староместные сорта, иногда приводя к местному или полному исчезновению местных местных сортов. Кроме того, некоторые промышленные фермы используют сорта кукурузы, которые были генетически модифицированы (ГМ) в лаборатории. Генетическая модификация включает добавление генов других организмов в растение кукурузы, чтобы помочь ему лучше расти в определенных условиях. Эти ГМ-сорта могут скрещиваться с местными староместными сортами, потенциально нанося вред им и фермерам, у которых они есть. Таким образом, растения кукурузы, которые очень похожи генетически, могут быть полезны в некоторых контекстах, но не в других, особенно когда речь идет о разнообразии того, что мы едим.

Заключение

Кукуруза является частью важного семейства растений Poaceae. Это продукт многовекового отбора человека, благодаря которому он имеет уникальные особенности, такие как большой массивный початок с сотнями ядер. Различия между кукурузой и ее сорным родственником теозинте являются результатом выбора людьми вариантов теозинте (мутантов). Когда появилась кукуруза, люди адаптировали разные сорта к разным условиям. Эти различные разновидности, которые кормили большую часть человеческого населения до прибытия европейцев в Америку в 1492 г.C., известны как староместные сорта. Кукуруза, наряду с пшеницей и рисом, остается одним из центральных компонентов рациона человека. Кроме того, кукуруза очень универсальна, поскольку ее используют в кормовых, пищевых и промышленных целях. Думая о еде, есть страны, жители которых в значительной степени полагаются на блюда на основе кукурузы, которые, в свою очередь, готовятся с использованием многих местных сортов кукурузы, которые мелкие фермеры хранили и выращивали на протяжении тысячелетий.

Генетическое разнообразие таких староместных сортов кукурузы будет очень полезным для борьбы с негативными последствиями изменения климата, поэтому важно сохранить их и сельскохозяйственные системы, такие как Милпа, в которых они выращиваются.

Итак, сколько видов кукурузы вы ели за последнее время? Попробуйте еще! Вы не пожалеете: старомодные сорта кукурузы красивы, вкусны и являются хорошим вариантом для окружающей среды.

Глоссарий

Одомашнивание : ↑ Это процесс, охватывающий несколько поколений, при котором популяция растений или животных извлекается из дикой природы и поддерживается людьми. Одно поколение за другим одомашненные виды селекционно разводятся для накопления определенных полезных для нас черт.

Мутанты : ↑ Мутант — это особь, в генах которой произошли изменения, в результате чего она имеет разные нуклеотиды в определенных генах по сравнению с другими особями того же вида.Мутации потенциально могут привести к различиям в форме, моделях роста, восприимчивости к болезням по сравнению с другими людьми, у которых нет конкретной мутации.

Генетическое разнообразие : ↑ Относится к общему количеству генетических вариантов, присутствующих у особей определенного вида. Сохранение генетического разнообразия является важной задачей сохранения, поскольку оно может помочь особям определенного вида адаптироваться к меняющимся условиям или окружающей среде.

Ландрас : ↑ Это сорт растений (или животных), выведенный и отобранный людьми с течением времени для выращивания в определенных условиях после его изоляции от других популяций того же вида.

Заявление о конфликте интересов

Авторы заявляют, что исследование проводилось в отсутствие каких-либо коммерческих или финансовых отношений, которые могут быть истолкованы как потенциальный конфликт интересов.

---

Дополнительная литература

↑ Эспиноса де ла Мора, Д.М., и Лазос Чаверо, Э. (2016) «Кукуруза: неутомимый путешественник», в Semillas de Identidad II. Nueve tesoros de México. Мексика: Artes de México, триместраль Revista-Libro. Двуязычное издание.

↑ Boutard, A. (2012). Красивая кукуруза. Оригинальное зерно Америки от семян до тарелки. Канада: Издатели Нового Общества, 209.

---

Список литературы

[1] ↑ Соренг, Р. Дж., Петерсон, П. М., Ромащенко, К., Давидсе, Г., Зулоага, Ф. О., Юдзевич, Э.J., et al. 2015. Всемирная филогенетическая классификация Poaceae (Gramineae). J. Syst. Evol. 53: 117-137. DOI: 10.1111 / jse.12150

[2] ↑ Doebley, J. 2004. Генетика эволюции кукурузы. Annu. Преподобный Жене. 38: 37-59. DOI: 10.1146 / annurev.genet.38.072902.092425

[3] ↑ Бенц, Б. Ф. 2001. Археологические свидетельства одомашнивания теосинте из Гила Накитца, Оахака. Proc Natl Acad Sci USA 98: 2104–6. DOI: 10.1073 / pnas.98.4.2104

[4] ↑ Vigouroux, Y., Глаубиц, Дж. К., Мацуока, Ю., Гудман, М. М., Санчес, Дж., И Добли, Дж. 2008. Структура популяции и генетическое разнообразие рас кукурузы Нового Света, оцененные с помощью микросателлитов ДНК. Am. J. Bot. 95: 1240-53. DOI: 10.3732 / ajb.0800097

[5] ↑ Серратос, Дж. А. 2009. El origen y la diversidad del maíz en el continente Americano. Мексика: Гринпис. Доступно по адресу: http://www.greenpeace.org/mexico/Global/mexico/report/2009/3/el-origen-y-la-diversidad-del.pdf

[6] ↑ Мацуока, Ю., Вигуру Ю., Гудман М. М., Санчес Дж., Баклер Э. и Добли Дж. 2002. Единственное одомашнивание кукурузы, показанное с помощью мультилокусного микросателлитного генотипирования. Proc Natl Acad Sci U.S.A. 99 (9): 6080–4. DOI: 10.1073 / pnas.052125199

[7] ↑ Урета, К., Мартинес-Мейер, Э., Пералес, Х. Р. и Альварес-Буйлла, Э. Р. 2012. Прогнозирование воздействия изменения климата на распространение видов кукурузы и их диких родственников в Мексике. Glob. Чанг. Biol. 18: 1073-82. DOI: 10.1111 / J.1365-2486.2011.02607.x

---

Сноски

[1] ↑ http://www.fao.org/statistics/databases/.

[2] ↑ http://www.worldofcorn.com/#/.

[3] ↑ https://ich.unesco.org/en/RL/traditional-mexican-cuisine-ancestral-ongoing-community-culture-the-michoacan-paradigm-00400.

,