В чём отличие красного вина от белого?

В чём отличие красного вина от белого? Казалось бы, ответ очевиден: при производстве вин используются сорта винограда соответствующих цветов. Однако те, кто так думает, глубоко заблуждаются.

На самом деле красное вино изготавливают не только из красного, но и из чёрного винограда.

При этом есть сорта с красной кожицей, такие как Пино-гри или Гевюрцтраминер, используемые для производства белого вина.

Кроме того, у красных и белых вин существенно отличаются методы винификации.

Винификация – процесс преобразования винограда в вино.

Процесс винификации белого вина очень прост: выжатый из мякоти сок (в виноделии сок называют суслом) отделяется от кожицы, а затем в процессе ферментации постепенно превращается в вино. Тем не менее, повторив эти действия с чёрными ягодами, вы не получите красное вино: сусло тёмных сортов винограда не имеет ярко выраженного цвета, так как большая часть красящего пигмента находится в его кожице. Именно поэтому при производстве красного вина виноград сначала перемалывают для получения сусла из сока, мякоти и кожицы, а затем во время брожения пигменты, выделяемые из кожуры, придают жидкости необходимый цвет. Отжим производят после ферментации.

Возможно ли применить процесс ферментации для производства белого вина из тёмных сортов винограда? Конечно! Ярким примером является шампанское. Для его изготовления разрешено использовать только три сорта винограда: Шардоне, Пино Нуар и Пино Мёнье. Только первый из них — белый, а остальные два — чёрные. После сбора урожая из сортов Пино Нуар и Пино Мёнье выжимается очищенное виноградное сусло, которое сразу подвергают брожению для получения белого вина. Во Франции эта процедура известна как «Blanc de Noirs», что в дословном переводе значит «белое из чёрного».

Как же обстоит дело с розе? Несмотря на популярный миф, оно не представляет собой комбинацию белого и красного вина. Наоборот, оно изготавливается из тёмного винограда с сокращённым процессом ферментации сусла. После того как желаемый оттенок цвета достигнут, кожицу, выделяющую краситель, удаляют, а слегка окрашенное сусло оставляют для брожения. Несмотря на это, некоторые розовые вина производятся путём совместной ферментации винограда белых и красных сортов, но это не относится к розе, а только к винам типа Ротлинг.

Если у вас есть вопросы и комментарии, напишите нам. Используйте форму для комментариев ниже или присоединяйтесь к обсуждению в сообществе Liebherr ВКонтакте.

правильную подачу вина, подходящие закуски и температурный режим

Каждый любитель качественных алкогольных напитков рано или поздно начинает интересоваться винным этикетом: как правильно пить вино, как подобрать подходящий бокал и какие закуски больше подходят к каждому конкретному случаю и напитку. В этой статье мы разберем правила подачи красного, белого и розового вин.

Красное вино

Для начала обозначим, с какими закусками лучше всего сочетать красное вино. Самым распространенным сочетанием является красное вино и мясо, но на самом деле все гораздо интереснее.

• Сухое красное вино хорошо сочетается с мясом, птицей и твердым сыром. Крепленое красное сухое отлично оттеняет также вкус грибов и морепродуктов. А вот с мягким сыром, сладостями и первыми блюдами этот напиток «не дружит».
• Полусухое красное подходит к мясу, овощным блюдам, а также к твердым и молодым сырам. Неподходящей закуской к нему считается вяленая рыба, тяжелые жирные блюда и сухофрукты.
• Полусладкое хорошо подчеркивает вкус различных десертов, фруктов и выпечки. А вот к морепродуктам, соленьям и орехам лучше подобрать другой напиток.
• Сладкое вино подают со сладкими десертами, выпечкой и фруктами. Пряные и копченые блюда с ним не сочетаются.

Сыр и фрукты считаются классическими закусками к красному вину

Мы разобрались с закусками, а теперь перейдем к подходящим бокалам и температуре подачи, которая колеблется от 8 до 18 °C в зависимости от вида вина.

• Сухие тихие красные подают в классическом бокале для красного вина объемом от 500 мл при температуре 18 °C. Для игристых вин подойдут более высокие бокалы для шампанского или коктейля «Маргарита», а оптимальная температура их подачи – 10 °C. Крепленые подают при температуре 15 °C в некрупных дижестивных бокалах.
• Для полусухих вин действуют те же правила, что и для сухих – как в подборе бокала, так и в температурном режиме.
• Полусладкие тихие вина подают в классических бокалах объемом до 400 мл при температуре 15 °C. Для игристых подойдут высокие бокалы или те, в которых подают «Маргариту». Оптимальная температура подачи – 10 °C. Крепленые вина подают при 15 °C в некрупных высоких бокалах или бокалах порто.
• Сладкие крепленые и игристые вина подают как полусладкие, а вот для тихих можно взять классический бокал объемом больше 500 мл и подавать при 17 °C

С красным вином мы разобрались, переходим к белому.

Белое вино

Как и в случае с красным, начнем с подбора закусок. Если красное вино считается идеальным спутником для мяса, то белое ассоциируется с рыбой. Но не все так просто.

• Белое сухое отлично сочетается с морепродуктами, сырами, птицей и несладкими десертами. А вот копченая и жирная рыба, «тяжелое» мясо к нему не слишком подходят.
• К полусухому подойдут морепродукты, овощные блюда и салаты и птица, а также различные виды сыров. Не подходит к белому жирная рыба, соленья и слишком пряные блюда.
• Полусладкое белое хорошо оттеняет вкус сладких десертов, фруктов, легких салатов и выпечки. Избегать стоит сочетаний с цитрусами, блюдами с кислым вкусом, а также мятой. При употреблении такого напитка не стоит курить сигары.
• Сладкое вино сочетается с фруктами, сырами, десертами и выпечкой, а также с легкими салатами. Не подойдут к нему острые, пряные или кислые блюда, а также орехи.

Белое с десертом «панна-котта»

Подавать напиток следует в специальных бокалах для белого вина. По форме они похожи на бокалы для красного, но меньшего объема. Для игристого белого подойдут бокалы для шампанского, а для крепленого – дижестивные (с выгнутой наружу кромкой).

Сухие, полусухие и полусладкие белые вина подают при температуре от 8 до 12 °C. Оптимальной температурой для сладких вин является диапазон от 10 до 16 °C. Самая низкая температура подачи у игристых (6–12 °C) и у крепленых вин (от 6 до 9 °C).

Розовое вино

В случае с розовым закуски классифицируют по другому принципу, а именно по стране производства напитка:

• Розовое из США хорошо сочетается с десертами, фруктами и молодыми сырами.
• К французскому подойдут морепродукты, сыры и фрукты.
• Испанское отлично подойдет к пасте, птице и различным сырам.
• Итальянское – к морепродуктам и легкой рыбе.
• Розе из Германии сочетается с сырами и фруктами.
• Грузинское подают с морепродуктами, дичью и мясом.
• Розовое Чили хорошо оттеняет вкус легких паштетов и закусок.
• Вино из ЮАР подойдет к сладостям, фруктам и выпечке.
• Российское подают с салатами, сырами и десертами.
• Аргентинское – с фруктами и десертами.
• Португальское розовое вино подойдет к десертам, морепродуктам и салатам.

Подбирать закуски к розовому вину нужно с учетом происхождения напитка

Правила подачи розового вина не слишком отличаются от сервировки красного и белого. Любое розе, кроме игристого и крепленого, подают в бокалах для белого. Для игристого следует брать классический бокал для шампанского, а для крепленого – дижестивный. Тихие розовые подают при температуре от 8 до 12 °C, крепленые при 8–12 °C, а игристые – самые «холодолюбивые», требуют температуры подачи от 6 до 8 °C.

Теперь вы знаете основные правила сервировки красного, белого и розового вин, поэтому можете употреблять напитки по всем правилам.

Не бойтесь пробовать новое!

Всегда Ваш, «Ароматный Мир»

Как вино влияет на здоровье человека

Разговоры о влиянии вина на организм человека ведутся с древних времен. SWN изучил последние исследования и постарался разобраться, чего же стоит ожидать от одного бокала.

Содержание

• Исторический взгляд
• Французский парадокс
• Пейте умеренно
• Ресвератрол и его значение
• А что с белым вином?
• Обратный эффект 
• Мужское и женское
• Почему от вина болит голова?
• А поговорить?

В прошлом году в возрасте 107 лет скончался испанский винодел Антонио Докампо Гарсия. Он славился тем, что до самой смерти выпивал по четыре бутылки красного вина в день и н­аотрез отказывался от воды. По словам его сына Антонио, в этом и заключался секрет долголетия отца. Историю испанского винодела ни в коем случае не стоит принимать как руководство к действию. Но все же: благотворно влияет вино на наш организм, или мы просто придумываем себе оправдания, открывая очередную бутылку австралийского шираза?

Исторический взгляд

Целительное действие вина известно, кажется, со времен его появления. На шумерских табличках из Ниппура (Южная Месопотамия / современный Ирак) описаны полезные свойства вина, а в индийских трактатах указаны методы винотерапии.

В Древней Греции вино считалось полезнее воды, его антибактериальное действие не подвергалось сомнению. Одним из первых промоутеров вина как лекарства стал знаменитый врачеватель Эллады Гиппократ. В частности, он утверждал, что вино улучшает пищеварение.

Римские легионеры всегда брали с собой в походы фляги с вином – как минимум для профилактики дизентерии. В Средние века теорию о целительных свойствах вина поддержали монахи, развивавшие виноделие на европейской территории. Церковным служителям полагалась дополнительная порция вина.

Даже лекарства растворяли в вине, а не в воде. В XI веке персидский учёный, философ и врач Авиценна (980–1037) сформулировал в «Каноне врачебной науки» правила употребления вина для укрепления здоровья, а в XVI веке Парацельс описал его тонизирующие свойства.

Луи Пастер, химик и микробиолог, с­тоявший у истоков научного подхода к производству вина, называл его «самым полезным и гигиеничным» напитком. Он доказал, что вино убивает многих паразитов и обеззараживает пищу, борется с сальмонеллой и кишечной палочкой.

Главное преимущество французов – употребление одного-двух бокалов красного вина в день.

Французский парадокс

Исторические труды и забавные теории можно цитировать бесконечно, но настоящая дискуссия, длящаяся до сих пор, р­азразилась с появлением термина «французский парадокс», который ввел в обиход бордоский исследователь Серж Рено. Он обратил внимание на низкий уровень сердечно-сосудистых заболеваний у жителей французского Юго-Запада, который явно не соответствует традиционно жирной кухне этого региона (одно фуа-гра чего стоит).

Рено проводил свои исследования больше десяти лет и в 1991 году заявил на телевидении о промежуточных результатах: у жителей Бордо инфарктов миокарда оказалось в среднем 80 случаев на 100 000 человек в год, тогда как в США в среднем по стране этот показатель держится на уровне 315. Проанализировав все данные, Рено пришел к выводу, что главное преимущество французов – употребление одного-двух бокалов красного вина в день.

Клод Фишле, профессор Французского института здравоохранения, и Пол Роузен, психолог Пенсильванского университета, дополнили теорию Рено. По их мнению, отсутствие чувства вины из-за съеденной пищи, которое плохо влияет на пищеварение, тоже играет немаловажную роль в общем состоянии здоровья.

Пейте умеренно

Французский парадокс и многочисленные исследования показывают, что умеренное потребление благотворно влияет на наш организм, что красноречиво и подтверждае­т «кривая J». 

Согласно данным некоммерческой организации Wine in Moderation, люди, пьющие меньше бокала-двух в день, чаще подвержены риску коронарных заболеваний, чем умеренные винолюбы. Однако доза, превышающая рекомендованную, хуже неупотребления.

Ресвератрол и его значение

Долгое время пользу вина сводили к свойствам полифенолов и в особенности одного из них – мощного антиоксиданта ресвератрола, который содержится в кожице винограда (в красном вине его больше, в белом – меньше), чернике и других ягодах, орехах и какао. Считается, что он обладает противовоспалительным, антибактериальным и антивирусным эффектом.

Некоторые исследования доказывают, что ресвератрол положительно влияет на продолжительность жизни и сохранение молодости и помогает в профилактике многих заболеваний.

Содержание ресвератрола в вине зависит от сорта винограда. В среднем в красном вине содержится от 0,2 до 9 мг на литр. Самый высокий показатель (9 мг/л) у сорта танна.

Другие полифенолы, содержащиеся в вине, – флавоноиды (катехин, кверцетин, эпитахин, антоцианы и процианидины) также оказывают благоприятное воздействие на организм, в частности, на сердечно-сосудистую систему. Кроме того, в вине присутствуют витамины B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, натрий и магний, свободные аминокислоты и сахара.

А что с белым вином?

В исследованиях чаще всего подчеркивается эффект от красного вина за счет содержания полифенолов в кожице. Значит ли это, что белое вино лишено полезных свойств?

Альберто Бертелли, исследователь Миланского университета, предположил, что белое вино благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему благодаря высокому содержанию двух антиоксидантов – тирозола и гидрокситирозола. «Мы нашли в белом вине компоненты, близкие к оливковому маслу», – рассказал Бертелли. Кстати, эти антиоксиданты помогают и в профилактике болезни Альцгеймера.

В 2012 году выяснили, что безалкогольное красное вино обладает тем же эффектом понижения кровяного давления.

Обратный эффект 

Исследования постоянно критикуются и подвергаются сомнениям. Все они обсервационные, то есть наблюдательные, что часто означает высокую погрешность. При этом большинство опытов проводятся на мышах.

Британская организация National Health Service (NHS) разнесла в пух и прах теорию о ресвератроле. В проводимых опытах мышам скармливали 400 мг вещества на 1 кг веса каждый день, за счет чего наблюдалось положительное воздействие на продолжительность жизни и сердечно-сосудистую систему. Получается, что, например, женщине весом 70 кг нужно получать в день 28 г ресвератрола, а это примерно 2000 л вина.

Сердечно-сосудистая система

Коронарные заболевания сердца, которые возникают из-за уплотнения и сужения артерий, и инсульты – самые частые причины смерти в развитых странах. Факторами риска развития болезней сердечно-сосудистой системы врачи называют курение, малоподвижный образ жизни, избыточный вес, повышенное артериальное давление и злоупотребление алкоголем.

Но согласно ряду исследований, в умеренных дозах красное вино позитивно влияет на сосуды и давление, снижая риск инфаркта и инсульта на 30%. Несмотря на недостаток доказательной базы некоторые врачи склонны доверять их результатам. Как это работает? В крови накапливается так называемый плохой холестерин – липопротеины низкой плотности (ЛПНП). Он оседает на внутренних стенках сосудов, что ведет к образованию бляшек и затем атеросклерозу, инфарктам и инсультам.

Алкоголь стимулирует выработку «хорошего» холестерина – липопротеинов высокой плотности, которые заметно нейтрализуют действие «плохого». Антиоксиданты, содержащиеся в вине, также препятствует образованию тромбов.

Кстати, в 2012 году выяснили, что безалкогольное красное вино так же обладает эффектом понижения кровяного давления.

Расстройства кишечника

В 2019-м году исследователи Королевского колледжа в Лондоне (King’s College London) выяснили, что вино повышает количество полезных бактерий в микрофлоре кишечника. «Если выбирать один алкогольный напиток в день, то предпочтение лучше отдать красному вину. Оно потенциально благотворно влияет на микрофлору кишечника, помогает справиться с лишним весом и уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний, – сообщила доктор Каролин Ле Рой. – Подчеркну, что это обсервационное исследование, и мы не можем доказать, что именно красное вино – причина такого эффекта».

Диабет

Средиземноморская диета с бокалом вина на ужин на 30% (по другим данным – на 80%) уменьшает риск заболевания диабетом 2-го типа (инсулинонезависимым). Исследования показали, что бокал красного не влияет на кровяное давление диабетиков, более того – снижает у них риск инсульта и инфаркта.

Два года под контролем ученых были 224 человека, поделенные на три группы. Одни пили минеральную воду, другие – белое вино, остальные – красное по 150 мл каждый день за ужином. Все три группы придерживались средиземноморской диеты. По итогам тестов третья группа выделялась лучшими показателями работы сердца и пониженным уровнем «плохого» холестерина. И белое, и красное вино помогли контролю над сахаром, а также улучшили качество сна.

Остеопороз

Австралийские ученые открыли позитивное влияние вина на кости и предположили, что оно может помочь в профилактике остеопороза. В исследовании принимали участие мужчины и женщины, но на мужской скелет красное вино подействовало наилучшим образом.

Женщины, не спешите расстраиваться, не все потеряно: в другом исследовании, которое провели в Университете штата Орегон, у женщин все-таки отметили повышение прочности костей.

Депрессия и тревожность

Американские ученые из Университета Буффало пришли к выводу, что красное вино и ресвератрол борются с психическими расстройствами. Подопытные мыши находились в длительном стрессе, из-за чего у них повысился уровень гормона кортикостерона и в мозге накапливался фермент PDE4 – причина депрессии и тревожности. В еду добавляли ресвератрол, который подавлял фермент и улучшал психику. В результате депрессия у мышей отступила.

Исследования показали, что шампанское блан де нуар на 200% увеличивает выработку протеина, отвечающего за память.

Альцгеймер и деменция

Бокал вина после рабочего дня расслабляет. Согласно результатам исследования Университета Рочестера, вино очищает мозг и выводит токсины. Ученые сфокусировались на лимфатической системе, которая отвечает за очищение клеток и тканей, играет роль в иммунной системе и обмене веществ.

Опыты на мышах показали знакомую кривую J: умеренные дозы вина улучшают работу лимфатической системы и снижают риск болезни Альцгеймера и деменции, то есть расстройства когнитивных функций или, проще говоря, слабоумия.

Кроме того, давние исследования показали, что шампанское блан де нуар на 200% увеличивает выработку протеина, отвечающего за память.

Вино и омега-3

В 2008 году выяснились новые преимущества для любителей вина. Европейский центр IMMIDIET заявил, что бокал вина в день повышает уровень омега-3 жирных кислот, которые также содержатся в рыбе. Перечень достоинств омега-3 внушае­т уважение: стимулирование метаболизма, улучшение состояния кожи и волос, профилактика сердечно-сосудистых заболеваний, снижение уровня «плохого» холестерина, регулирование кровяного давления и жирового обмена, предупреждение преждевременного старения и многое другое. Эффект есть и от пива и других спиртных напитков, но вино показывает лучшие результаты.

Мужское и женское

Алкоголь действует по-разному на мужчин и на женщин. В организме женщины воды на 20% меньше, и концентрация алкоголя даже при равном весе всегда выше. Вино влияет на репродуктивную систему женщин: снижает выработку эстрогенов и повышает уровень тестостерона. Одни исследователи говорят, что вино провоцирует рак груди, другие – ровно противоположное. Сходятся в одном: если уж пить, то красное вино!

Исследования показали, что один бокал в день никак не влияет на способность женщины забеременеть, но превышение рекомендуемой дозы снижает шансы на 18%. Что касается течения беременности, то тут врачи рекомендуют снизить дозу до 1-2 бокалов в неделю или вовсе отказаться от вина, особенно игристого.

Некоторые советуют не рисковать и не употреблять вовсе ввиду возможности возникновения алкогольного фетального синдрома – отклонений в психофизическом развитии ребенка.

У мужчин все позитивней. Польские ученые выявили, что три бокала в неделю улучшают качество спермы и на 12% снижают риск рака простаты. Однако алкоголь в больших количествах может вызывать бесплодие и дисфункцию половых органов.

Почему от вина болит голова?

Одна из распространенных версий возникновения головной боли – повышенное количество сульфитов в вине. Но она разбивается о тот факт, что в сухофруктах уровень сульфитов так же высок, а от них голова не болит. Кроме того, исследования показали, что и после вина без добавленной серы голова может разболеться с тем же успехом.

Аллергия на сульфиты выявлена примерно у 0,01% населения планеты. Все же некоторые врачи не до конца уверены в их безвредности. Возможно, именно в сочетании с алкоголем они могут вызывать головную боль.

Более вероятные причины кроются в самом алкоголе и передозировке, а также содержании в вине гистамина и тирамина – сильных аллергенов, которые повышают кровяное давление и провоцируют спазм сосудов. Как и любой другой алкоголь, вино провоцирует обезвоживание организма, что опять же влечет за собой головную боль. Избежать этого можно с помощью воды и умеренности.

Вино должно рассматриваться только как часть образа жизни, включающего средиземноморскую диету, спорт, поддержание здорового веса и отказ от курения.

А поговорить?

Вопросу влияния вина на здоровье посвящен целый саммит, основанный и спонсируемый Desert Heart Foundation, Renaud Society и WineHealth. Организаторы стремятся доказать врачам, журналистам и ученым позитивный эффект умеренного и регулярного употребления вина.

Саммит 2019 года прошел в Университете Дэвиса в Калифорнии и еще раз показал, что бокал вина в день повышает продолжительность жизни и улучшает метаболизм, выступает как профилактика диабета, сердечно-сосудистых заболеваний и когнитивных дисфункций. Но ученые и врачи не раз подчеркнули, что вино должно рассматриваться только как часть образа жизни, включающего средиземноморскую диету, спорт, поддержание здорового веса и отказ от курения. Только так может работать бокал каберне за ужином.

Вино и здоровье: мнения медиков

Микаэль Рабеус, медицинский директор Swiss Medical Gate, терапевт-кардиолог:

Главная проблема всех исследований, связанных с влиянием вина на здоровье человека, – это сами исследования. Безусловно, не стоит полностью отрицать полученные результаты, но утверждать на их основе, что вино увеличивает продолжительность жизни, тоже нельзя. Хочу подчеркнуть, что на такие исследования влияет огромное количество факторов, которые мешают сделать однозначные выводы.

Считается, что жители южных стран, где проводились эксперименты, в целом питаются лучше, в их рационе много свежих фруктов и овощей. Я вырос в Швеции, где не было свежих овощей и фруктов, мы не пили красное вино и не употребляли оливковое масло, но при этом шведы – одни из лидеров по продолжительности жизни. Как тогда это объяснить?

Будем честны, главная заслуга вина в том, что оно приносит нам удовольствие. Поклонники вина зачастую стараются и питаться соответствующе, ведь низкокачественной едой можно испортить вкус вина.

Мой отец однажды сказал: «В тот день, когда я начну пить вино для сердца, я перестану его пить в принципе». Как врач я не могу рекомендовать вам пить вино, но и не могу строго запретить – кроме как в случае определенных заболеваний печени и ментальных расстройств.

Согласно последним данным, сахар намного опаснее жиров, поэтому сладкими винами лучше не увлекаться, ведь остаточный сахар может плохо сказаться на организме.

Также не стоит мешать антибиотики и алкоголь: и то и другое повышает нагрузку на печень, которая и так занята подавлением инфекции. Лучше на какое-то время отказаться от алкоголя. Но если вы выпьете один бокал вина через полчаса после приема антибиотиков, ничего страшного не случится.

Светлана Артёмова, к.м.н., ведущий семейный врач, GMS Clinic:

При борьбе с лишним весом не рекомендуется принимать алкоголь в принципе. Даже в умеренных количествах вино дает лишние килокалории, снижает контроль потребления еды, задерживает жидкость в организме. Правильный процесс сброса веса длительный и делится на этапы. В перерывах между ними, когда стабилизируется вес, допускается один бокал вина в день, крепкий алкоголь исключается.

У людей, страдающих ожирением, развит гастроэзофагеальный рефлюкс, заболевание, при котором происходит заброс содержимого желудка обратно в пищевод. Рефлюкс связан с неконтролируемыми остановками дыхания во время сна. И вино может усугубить все эти связанные процессы. Кроме того, у людей с избыточным весом есть жировые отложения печени, и вино – не лучшие подспорье для борьбы с ними.

Полезные свойства вина – это миф. Я придерживаюсь только доказательной медицины, и, по последним данным, полезной дозы алкоголя не существует. В исследованиях, которые проводились ранее, перечислялись многие другие факторов: средиземноморская диета, климат, подвижность людей. Много надежд возлагают на антиоксиданты, но в вине их не так много, чтобы влиять на здоровье.

Уверенным можно быть только в том, что вино оказывает релаксирующий эффект и помогает в пищеварении. Если человек пьет вино понемногу, сочетает его с едой, получает удовольствие, то вреда от бокала в день не будет. Резкое ограничение может привести к депрессии. Но не стоит считать вино целительным напитком.

Роман Мальков, диетолог Mitra Clinic, автор диеты The Carb Cycling Diet (циклическая диета), в которой нет запрещенных продуктов:

Проанализировав все исследования, а также основываясь на собственных, я рекомендую людям с ожирением пить красное сухое вино перед ужином 3-5 раз в неделю. Оно помогает контролю сахара в крови. Я ставил эксперимент, который показал, что бокал вина до десерта снижает уровень глюкозы в два раза.

Также вино перед едой препятствует перееданию. Часто сладкое становится решением, когда человек устал и испытывает стресс. Но вино оказывает и релаксирующий эффект. Поэтому лучше сладкое заменить на красное вино, богатое антиоксидантами, и слезть с «сахарной иглы». Калорий в бокале вина не так много, так что на весе это не скажется.

Белое вино тоже нормализует уровень сахара в крови, но красное вино предпочтительней благодаря полифенолам. Добавлю, что красное вино в малых дозах стимулирует защитные механизмы организма и способствует кроветворению – процессу образования новых клеток крови. Так что версия, что вино может способствовать профилактике онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний, имеет свою подоплеку.

Анастасия Белопасова, научный сотрудник института неврологии РАМН, кандидат медицинских наук:

Мигрень – это хроническое неврологическое заболевание с повторяющимися приступами головной боли. Мигрень занимает 7-е место среди ведущих причин снижения качества жизни людей в мире и является 3-й по частоте причиной нетрудоспособности.

Причины мигрени до сих пор остаются неясными, но несомненно, что происходит воспаление сосудистой оболочки мозга параллельно с повышением возбудимости. Тирамин вызывает нарушение сосудистого тонуса и повышает реактивность нейронов. Гистамин – возбуждающий нейромедиатор центральной нервной системы – активирует работу гипоталамуса – главной структуры очага мигрени.

Приступы мигрени нередко связывают с употреблением определенных продуктов: с добавлением глутамата натрия, выдержанных сыров, шоколада, копченостей. Красное вино было признано одним из триггеров головной боли с древних времен.

Предположительно, гистамин может быть одним из претендентов на звание триггера мигрени, поскольку его содержание в красных винах в 20–200 раз больше, чем в белых. Однако обзор исследований не выявил различий в частоте возникновения приступов головной боли при употреблении различных видов вина, пива и даже продуктов, содержащих высокое количество гистамина, например, квашеной капусты, ветчины, шпината, томатов.

В исследовании 2001 года 16 пациентов с непереносимостью красного вина принимали антигистаминные препараты, однако это не избавило их от головной боли.

Флавоноидные фенольные соеди­нения красного вина – танины – наиболее вероятный компонент, ответственный за возникновение головной боли. Их содержание в красном вине в 50 раз выше по сравнению с белым вином. Именно они по всей вероятности оказывают токсичное действие на центральную нервную систему. 

Фото на обложке: Alice Pasqual on Unsplash.

Иллюстрации: архив SWN.

Материал впервые был опубликован в Simple Wine News №130.

Статьи по теме:

Чем отличается КРАСНОЕ ВИНО от БЕЛОГО

Многие любители вин предпочитают исключительно белое или красное вино. Чаще всего это связано с вкусовыми ощущениями, но отличие красного вина от белого заключается не только во вкусе. Различны их технологии производства.

Красное вино изготавливается из синих и красных сортов винограда. Причем виноград для приготовления именно красного вина берется вместе с косточками и кожурой. Они придают вину терпкий и более яркий вкус, а также красивые оттенки цвета.

Кожура и косточки насыщают красное вино антиоксидантами и танином, которые снижают риск образования тромбов и возникновения рака поджелудочной железы и ведут профилактику сердечно сосудистых заболеваний. Чем больше косточек и толще кожица винограда, тем больше полезных веществ в вине. Красное вино пьют как лекарство при анемии (малокровии), а также общей потери крови из-за высокого содержания в красном вине органического железа, которое повышает уровень гемоглобина.

Сразу после того, как виноград раздавят, его загружают в чаны и тут же начинается процесс брожения. После всех периодов брожения красное вино должно выстояться в дубовых бочках в течение полутора лет.

Подают красное вино к мясу, птице, горячим мясным блюдам.

Белое вино делают преимущественно из белого винограда, однако при его изготовлении через несколько первых часов начала сбраживания из сусла кожура удаляется. Такое вино имеет более утонченный и изысканный вкус. Белое вино разливается по бутылкам сразу по окончании процесса брожения, осветления и фильтрации.

В Шампани традиционно производят белое вино из красных сортов винограда. Там огромные прессы очень быстро выдавливают из винограда сок, который поначалу всегда бесцветный. Только дробление ягод с кожицей дает вину красный цвет.

Белое вино создано для утоления жажды и хорошо справляется с этим в летнюю жару. Что касается целебных свойств, то белые вина улучшают работу легких, поддерживают сердечную мышцу, помогают восстановить обмен веществ. Антиоксиданты, содержащиеся в белом вине, имеют меньший размер, чем в красном и потому усваиваются легче.

Белый виноград после дробления и прессования оставляют на воздухе. Чтобы защитить его от вредных бактерий используют двуокись серы, которая на время парализует и дрожжевые бактерии. Из-за этого начало брожения отодвигается, а твердые частицы во взвеси оседают и уже почти прозрачный сок разливают по чанам для брожения.

Белое вино подают к рыбным блюдам, сыру, фруктам.

Выводы:

1. 
   Красное вино делают из синих и красных сортов винограда, а белое – из белых и изредка из красных.
2. 
   При изготовлении красного вина сок сбраживается вместе с кожурой и косточками, а для белого вина сусло от них очищается.
3. 
   Благодаря кожуре и косточкам красное вино имеет больше целебных свойств, чем белое.
4. 
   После брожения красное вино обязательно выстаивается в бочках в течение 1,5 лет. Белое вино сразу разливается по бутылкам.
5. 
   Красное вино пьют с горячими мясными блюдами, белое – с рыбой, сыром, фруктами.

Сочетается ли вино с фруктами, какое вино — красное или белое больше подходит к фруктам, с какими фруктами пьют вино

Красное подавать к стейку, белое – к морепродуктам. Эти классические комбинации известны даже тем, кто не интересуется вином. Но какую пару подобрать к фруктовой тарелке, запеченной груше или лесным ягодам?

Основные правила

Вино и еда либо подчеркивают и усиливают вкус друг друга, либо, напротив, сочетаются по принципу «противоположности притягиваются». Так, например, если вы хотите насладиться фруктовым десертом с манго и маракуйей, то можно выбрать новозеландский совиньон блан с теми же ароматами и вы получите настоящую фруктовую бомбу!

Кстати, правило интенсивности работает и в случае с цветом. Так, свежая или замороженная клубника, малина, черника, вишня, ежевика, смородина, гранат и другие плоды насыщенных оттенков хорошо сочетаются с красными винами. Единственное исключение – танинные, выдержанные в дубе. Их лучше приберечь для более основательного ужина – пары лучше, чем стейк или мясо на гриле, все равно не найти. А вот молодые красные и розе с интенсивным цветом в такой компании непременно раскроют свой фруктовый аромат. 

Что выбрать, если вы уже в магазине?

Некоторые правила существуют для того, чтобы их нарушать… или, как минимум, экспериментировать, изучая собственные предпочтения. Эта шпаргалка – для тех, кто не хочет тратить много времени на чтение этикеток, но готов открыть для себя оригинальные сочетания вина и фруктов – как привычные, так и неожиданные.

Клубника + игристое

Пожалуй, самая романтичная пара. Что, как не красная сочная клубника, подойдет к изящным пузырькам? Добавьте одну идеально спелую красную ягоду в бокал игристого, и любой вечер станет праздничным.

Тропические фрукты + совиньон блан

Блюдо из сочных кусочков манго с мякотью кокоса в сочетании с охлажденным совиньон бланом моментально перенесет вас на тропический курорт. Яркий аромат,  сладость и плотная, мясистая текстура фруктов  и нежные цветочные нюансы вина подходят друг другу как нельзя лучше.

Бананы + розовое вино

Новосветское розе с невысокой кислотностью и тропическими нюансами можно смело пить со свежими или вяленым бананам. При этом подходящей компанией для игристых розовых станут фрукты с выраженной кислинкой.

Лесные ягоды + темпранильо

Яркий испанский сорт и спелые малина и ежевика созданы друг для друга! Лесные ягоды прекрасно подчеркивают джемовые нюансы, свойственные вкусу и аромату темпранильо. 

Черника + сира

Для сорта сира характерны ноты черники, ванили и пряностей. Подчеркнуть и без того восхитительный букет поможет тарелка спелых темных ягод.

Вишня + пино нуар

В некоторых северных штатах США вишня растет рядом с виноградниками, где посажен пино нуар. Ничего удивительного в том, что сочетание джемового, ароматного вина с сочными сладкими ягодами настолько гармонично и естественно.

Сочетание фруктов и соленых блюд

Сырная тарелка – один из самых популярных видов закуски к винам. При этом с фруктами и ягодами превосходно сочетаются многие сорта. 

Удивите гостей необычным блюдом: порежьте яблоки тонкими ломтиками и положите сверху по кусочку сыра бри. Яблоки стоит выбирать сочные и сладкие. 

Обволакивающий вкус инжира отлично гармонирует с выраженным сливочным ароматом гауды. В сочетании с сырами с высокой жирностью хороши и другие мягкие фрукты – например, персик или нектарин.

Нежность моцареллы и мягких пресных сыров подчеркнут сушеные ягоды. Клюкву также можно попробовать в сочетании с яркой горгонзолой или уэнслидэйлем.

Камамбер и другие сыры с благородной белой плесенью и богатым сливочным вкусом бесподобны в сочетании с сочными яблоками, грушами и миндалем. Есть их стоит не холодными, а комнатной температуры.

Пряный пармезан с шероховатой текстурой имеет острый ореховый привкус. Его можно подавать с ананасом: порежьте фрукт на ломтики и посыпьте их тертым сыром.

Насыщенный и яркий аромат сыров с голубой плесенью подчеркнет более нейтральная по вкусу груша. Этот фрукт гармонирует и с выдержанными овечьими сырами, в том числе солеными. 

Твердые сыры с зернистой текстурой, такие как котиха, раскроют свой яркий вкус в сочетании с тропическими фруктами: манго и бананом. Попробуйте приготовить изысканную закуску из овечьего сыра и груш. Порежьте мягкую спелую грушу на ломтики, положите их поверх пикантного сыра пекорино и полейте сверху растопленным медом. 

Фруктовые десерты и вино

Многие привыкли к правилу: со сладким тортом нужно пить несладкий чай. Но с вином все гораздо интереснее! Выбор напитка к десерту с фруктами – увлекательное занятие, которое, к тому же, доставит вам эстетическое удовольствие.

Панакотта – простой в приготовлении десерт, обладающий нейтральным вкусом и выраженным ванильным ароматом. Панакотта напоминает кремовый пудинг или мороженое, а настоящий итальянский десерт узнают по бархатистой поверхности на срезе. Если же срез гладкий и ровный, но десерт скорее будет напоминать желе. Панакотту готовят из сливок и часто дополняют ягодным соусом. Это блюдо не боится ярких акцентов, поэтому смело подавайте к нему сладкий москато – легкий сливочный десерт и белое сладкое вино составят прекрасный тандем. Кстати, лаконичный вид блюда позволяет использовать нестандартные методы подачи. Попробуйте добавить в креманку с десертом два вида ягодного ликера – вишневый и черносмородиновый. Это не только вкусно, но и красиво!

Капрезе – полная противоположность нежной панакотте. Десерт с насыщенным вкусом готовят из теста на основе яиц, какао, миндаля и сливочного масла. Изначально рецепт торта предполагал наличие муки, но, согласно легенде, повар Кармине ди Фьоре забыл добавить этот ингредиент и с ужасом ждал реакции заказчика. Клиентом оказался итальянский мафиози, который, к удивлению повара, оценил десерт. Капрезе также украшают лесными ягодами и апельсиновой цедрой. Принято считать, что к этому довольно сладкому десерту подойдет сладкое вино, но здесь мы рекомендуем поэкспериментировать и подать к торту сицилийскую сухую марсалу. Нежная муссовая текстура капрезе и крепленое вино идеально дополнят друг друга!

Читайте также:

От виски до киршвассера: проверьте свои знания о крепком алкоголе

Видео: как выбирать вино для банкета или вечеринки в офисе?

11 редких автохтонных вин Италии, которые стоит попробовать

Мальбек: основные стили, регионы производства и гастрономическая сочетаемость

10 продуктов, к которым сложно выбрать винную пару

Какое вино пить с блюдами японской кухни

«Вино», описание, фотография и лучшие рецепты на сайте «Еда»

ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧАОСТАВИТЬ ОТЗЫВ

+ Подбор рецептов

Любая категория

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Салат айсбергКрабовые палочкиСухарикиФасольКрасная консервированная фасоль

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Выбрать бутылку вина тем проще, чем больше знаешь о свойствах винограда. И хотя многое зависит от воззрений и характера винодела, почвы, климата, традиции, расположения участка и оснащенности винодельни, все же решающую роль в формировании вкуса вина играют сортовые признаки. В виноделии используются тысячи сортов винограда, среди которых есть несколько самых распространенных: терпкий и благородный «каберне-совиньон», мягкий «мерло», яркий «пино-гриджо», глубокий «шардоне», фруктовый «пинотаж».37 рецептовКьянтиКьянти — тосканское сухое красно вино; лучшее, кьянти классико, по старой традиции по сей день продается в пузатых бутылках, оплетенных лыком, а более дешевые варианты — в обычных винных. Настоящее кьянти производят из винограда сорта «санджовезе» — его должно быть не менее 70%; зрелости кьянти достигает к 10 годам, а затем деградирует.Что приготовить из Кьянти
(1 рецепт)Сладкое виноСодержание сахара в винограде, из которого производят сладкое вино, повышается благодаря сушке ягод на солнце — их оставляют на лозе, подрезая основание грозди, или развешивают грозди в хорошо проветриваемом помещении. Сладкие красные вина подают вместе с десертами, сладкие белые — с острыми сырами.Что приготовить из Сладкого вина
(12 рецептов)Белое сухое виноБелое вино — продукт ферментации винограда, белого или красного. Во втором случае контакт виноградного сока с кожицей сводят к минимуму, поскольку красящие вещества находятся именно в ней. Методов получения идеального напитка множество: одни производители выдерживают белое вино на осадке, другие осадок сливают; кто-то предпочитает сложноскроенные вина, выдержанные в дубовых бочках, кто-то считает, что лучшее — враг хорошего, и воспитывает вино в нержавеющих чанах; любители очень сухих и нервных вин не проводят вторичную ферментацию, в ходе которой резкая яблочная кислота сменяется более спокойной, молочной. Основные сорта белого винограда: «шардоне», «совиньон-блан», «рислинг», «пино-гриджо», «семийон», «алиготе», «токай», «альбариньо».Что можно приготовить из Белого сухого вина
(1460 рецептов)Красное сухое виноКрасное сухое вино производят из красных сортов винограда с низким содержанием сахара, оно имеет насыщенный цвет, который зависит от зрелости вина и меняется с возрастом. Самые известные сорта — «каберне-совиньон», «матраса» и «мерло».Что можно приготовить из Красного сухого вина
(466 рецептов)Белое сладкое виноСладкое белое — десертное виноградное вино с содержанием сахара 55–80%. Виноград для его производства используют перезрелый и собирают с октября по ноябрь, когда в нем содержится наибольшее количество сахара. Популярные сорта сладких белых вин — совиньон-блан, мюскадель, токай, мускат, шардоне.Как вкусно приготовить Белое сладкое вино
(25 рецептов)Красное сладкое виноВиноград красных сортов, который используют для производства красного сладкого вина, традиционно подсушивается на солнце почти до состояния изюма — за счет чего в ягодах повышается содержание сахара. К красным сладким винам относятся в первую очередь портвейн, сладкий херес, мускат и мадера.Как вкусно приготовить Красное сладкое вино
(30 рецептов)Белое полусладкое виноБелое полусладкое — столовое виноградное вино с содержанием сахара 30–80 г/дм3, его можно подавать к рыбе и белому мясу, острому сыру охлажденным до 14–16 градусов. На основе белых полусладких вин делают пунши и крюшоны; самые популярные сорта — шардоне, мускат и токай.Что приготовить из Белого полусладкого вина
(13 рецептов)Игристое сладкое виноСладкое игристое вино производят из сладких сортов винограда, оно может быть белым и розовым, с содержанием сахара примерно 50 грамм на 1 литр. Во Франции лучшие игристые вина обозначаются термином crémant, в Италии — spumante, lambrusco, asti, frizzante, в Германии — sect, в Испании — cava.Как приготовить Игристое сладкое вино
(6 рецептов)ПросеккоИтальянское сухое игристое вино просекко, в отличие от шампанских вин, вторую ферментацию переживает в нержавеющей стали — отсюда его сравнительно невысокая цена. Просекко выпускается как газированное (спуманте), так и слабогазированное (фриззанте и джентиле), а также делится на brut, extra dry и dry. Это вино — бюджетный аперитив, универсальное вино, которое подходит под любой случай.Как приготовить Просекко
(21 рецепт)РислингВ ярком, душистом, высококислотном винограде «рислинг», как ни в одном другом, воплощается идея терруара — пазла, состоящего из свойств почвы, причуд климата, искусства винодела и качества винограда, именно поэтому один рейнский рислинг так не похож на другой, а оба они серьезно отличаются от любого австралийского. Первое письменное упоминание сорта «рислинг» найдено в хозяйственной книге графа Катценельнбогена, заложившего виноградник в 1435 году у южной стены замка Рюссельхайм (нынешнее Рейнгау). Виноград, который некогда ассоциировался исключительно с Германией и Австрией, теперь растет всюду. Независимо от происхождения главные свойства «рислинга» —  баланс кислоты и сахара, яблочный дух и бензиновый привкус — неизменны.Как вкусно приготовить Рислинг
(6 рецептов)Белое виноБелое вино используют и с рыбой, и с овощами, и с белым и красным мясом — оно деликатнее, чем красное, и содержит, как правило, меньше дубильных веществ.Как приготовить Белое вино
(225 рецептов)Красное виноВ мире известны десятки сортов и сотни клонов красного винограда. При этом у каждого винодельческого региона свои любимцы. Без танинного «каберне-совиньон» и нежного «мерло» не было бы славы Бордо. Бургундцы возделывают исключительно капризный «пино-нуар». Из долины реки Роны за океан с успехом перебрался перечный французский «сира» (в Австралии его называют «шираз»). Южно-французский «мурведр» удачно прижился в Калифорнии, а пряный «мальбек», из которого в Старом Свете делают кагор, стал символом аргентинского виноделия. Многие отечественные красные вина — кубанские или ростовские — не очень тянут на то, чтобы пить их из бокалов, а вот попадая в ситуацию кипящей кастрюли, вывариваясь, смешиваясь с ароматами и вкусами других продуктов, наоборот, выявляют в себе те скрытые резервы, которых не смогли добиться виноделы со своими бочками.Как приготовить Красное вино
(134 рецепта)Белое яблочное виноЯблочное вино — это сброженный яблочный сок с добавлением сахара и спирта. Оно бывает сухим, полусухим, сладким, десертным и даже игристым и чаще всего производится в домашних условиях.Что приготовить из Белого яблочного вина
(1 рецепт)Популярные рецепты с ВиноАвтор: Виктория (anyreki)

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Мария Шевченко

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Зоя Егорова

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алиса Ваданюк

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Andrey Brodyazhenko

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: PROBKA family

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Дмитрий Шуршаков

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Степанова

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Evelina Ambros

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Electrolux Inspiration

19 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Оля Давыдова

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Tatiana Chernysheva

19 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Адская Кухня на РЕН ТВ

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Plastylin Dj

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Elena Kalichkina

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Светлана Вешнева

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Anita Iljina

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Евгений Смирнов

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Osteria UNO

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Marianna Makhotkina

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Katrina

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Мария Ларионова

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Мария Ерке

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

28 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Белое. Сухое. Пять фактов о пользе белого вина и 15 вин, которые стоит попробовать

Цей матеріал також доступний українською

Красное вино чаще всего рассматривается как практически неотъемлемая часть средиземноморской диеты, а значит, и здорового питания. А что известно о белом вине и его влиянии на здоровье?

Так сложилось, что полезные свойства красного вина связаны с теми же веществами, которые влияют на его цвет. Например, ресвератрол — полифенол, благоприятствующий снижению уровня «плохого» холестерина в крови, содержится в шкурке красного винограда — она же и придает цвет красным винам.

Полезные для сердца антиоксиданты и эллаговая кислота, помогающая бороться с лишним весом и обладающая противораковыми свойствами, также ассоциируются прежде всего с красным вином. А известно ли науке польза от белого вина и в чем она заключается?

Интересно, что палитра ароматов белого вина даже шире, чем у красного. Когда мы говорим об ароматических сортах винограда, то это как раз белые сорта, богатые летучими ароматическими веществами — терпенами: Гевюрцтраминер, Рислинг, Мускаты, Торронтес. Неужели эти «ароматические бомбы» совершенно лишены пользы?

К счастью, нет: исследователи пришли к выводу, что белое вино имеет свой собственный уникальный список полезных для здоровья химических веществ и антиоксидантов, который отличает его от красного вина. И если вы, как и большинство любителей вина, предпочитаете весной и летом белое вино, то, употребляя его умеренно, вы имеете шансы поправить здоровье в пяти отношениях.

1. Здоровье сердца и улучшение обмена веществ

Исследования показали, что употребление белого вина может улучшить сердечно-сосудистую и метаболическую функцию. Так, в одном исследовании ученые рандомизировали 224 пациента с хорошо контролируемым диабетом 2 типа, которые пили красное вино, белое вино или минеральную воду в течение двух лет, чтобы определить эффект умеренного потребления вина.

В конце испытания, хотя любители красного вина и продемонстрировали наибольшее улучшение контроля липидов и глюкозы, у тех, кто пил белое вино, также наблюдались улучшения. Кроме того, в отличие от тех, кто пил минеральную воду, употреблявшие белое вино не столкнулись с повышением уровня артериального давления или снижением функции печени.

В другом исследовании употребление выдержанного белого вина принесло больше пользы для здоровья сердца, чем употребление джина. Фактически, белое вино помогло восстановить эндотелиальные клетки, выстилающие кровеносные сосуды, таким образом предлагая кардиозащиту. Кроме того, благодаря вину, уменьшилось присутствие воспалительных клеток и провоспалительных биомаркеров.

2. Здоровье легких

В этой области здоровья белое вино может иметь преимущество перед красным. В то время как и белое, и красное вино могут поддерживать функцию легких, белое вино, похоже, оказывает на них большее положительное влияние.

В одном исследовании, проведенном учеными из Университета Баффало, 1555 участников были оценены на предмет употребления алкоголя в течение всей жизни, привычек образа жизни, измерений тела и функции легких. Согласно полученным данным, у пьющих вино была самая высокая концентрация защитных антиоксидантов в крови.

Кроме того, после анализа всех переменных потребления алкоголя с функцией легких, как недавнее, так и пожизненное потребление вина имели самые сильные ассоциации с объемом, выбрасываемым за одну секунду, и потенциальной продолжительностью жизни. Интересно, что эта ассоциация была сильнее для белого вина.

«Было показано, что красное вино в умеренных количествах полезно для сердца, но в данном случае отношения были более крепкими для белого вина. Мы также показали, что уровни антиоксидантов как в рационе, так и в сыворотке крови связаны со здоровьем и функционированием легких. Мы считаем, что антиоксиданты в вине объясняют наши текущие результаты», — цитирует автора исследования Хольгера Шюнеманна, доктора медицинских наук, американский медицинский портал MDLinx.

3. Здоровье почек

По мнению исследователей, одно еще соединение — кофейная кислота — может отвечать за полезные свойства белого вина. Например, в исследовании, опубликованном в PLOS ONE, итальянские исследователи изолировали и исследовали кофейную кислоту на предмет ее предполагаемой антиоксидантной активности. В частности, они оценили защитный эффект низких доз кофейной кислоты на эндотелиальное повреждение, вызванное окислительным стрессом.

В целом, низкие дозы кофейной кислоты, аналогичные количеству, наблюдаемому после умеренного потребления белого вина, могут обеспечить защиту эндотелия и снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и заболеваний почек. К слову, этим веществом богаты шалфей, мята, тимьян, цейлонская корица, анис, семечки подсолнуха.

4. Когнитивные функции

Некоторые исследователи показали, что антиоксиданты, специфичные для белого вина, могут обеспечить защиту от снижения когнитивных функций. Например, в исследовании, опубликованном в журнале Nutritional Biochemistry, исследователи извлекали полифенолы из белого вина и кормили ими мышей в течение 2 месяцев, чтобы определить влияние диеты, обогащенной белым вином, на мозг при патологии, подобной болезни Альцгеймера. В конце испытания у этих мышей был снижалась вероятность развития когнитивных проблем, ведущих к болезни Альцгеймера.

5. Сердечно-сосудистая система

Как и красное вино, белое вино может помочь в регуляции уровня «плохого» холестерина. В одном исследовании, в котором в течение года наблюдались 146 участников с легким или умеренным риском сердечно-сосудистых заболеваний, те, кто занимался гимнастикой по крайней мере два раза в неделю и пил вино, независимо от того, белое или красное, увидели значительные улучшения в уровне содержания холестерина.

15 белых вин, которые необходимо попробовать в 2020 году

Мы оставили за скобками очевидные варианты, такие как Совиньон Блан из Новой Зеландии, необъятную белую Бургундию и немецкий Рислинг, и выбрали вина, которые вам будет действительно интересно открыть для себя и близких, тем более что некоторые из них можно приобрести по приятной цене.

100% Совиньон Блан из Долины Луары во Франции. Название вина Les Cris — это местный термин, означающий участки виноградников, покрытые известняком — крупным щебнем или мелкой галькой, которые подарили этому вину необычайную элегантность. В молодом возрасте оно очаровывает ароматами фруктов: ананаса, цитрусовых, персика — и минеральными тонами. С возрастом характерная для терруара минеральность становится еще ярче выражена. Вкус вина богатый и хорошо структурированный. Идеально с рыбой и интересно сочетается с козьими сырами.

Альто Адидже на северо-востоке Италии — один из наиболее знаменитых регионов мира, которые славятся именно белыми винами. Пино Бьянко, Совиньон Блан, Шардоне, выращенные и сделанные здесь, отличаются чистотой и непревзойденной свежестью. Сорт Голдмускателер (Москато Джало) известен в соседнем Пьемонте и чаще всего используется для десертных вин. Тем интереснее попробовать из него яркое и запоминающееся сухое вино от культового производителя — деликатное во вкусе, свежее, с нотами шалфея и мускатного ореха в аромате. Для подачи охладите до 8°-10°С.

Сорт Грюнер Вельтлинер можно назвать секретным оружием Австрии, а кооператив Domäne Wachau из знаменитого региона Вахау в Нижней Австрии входит в десятку лучших производителей альпийской винной державы. Виноград здесь растет на крутых террасах над рекой. Аромат вина открытый, свежий, букет раскрывается ароматами белого перца, крыжовника, яблок. Послевкусие продолжительное, фруктово-пряное. Категория вин Federspiel относится к уровню алкоголя 11.5−12.5%, более высоким уровнем считается Smaragd, который и стоит дороже.

Подавайте вино при температуре 9 °C. Это один из редких сортов винограда, которые сочетаются с легкими салатами, спаржей, но в то же время и с белым мясом, птицей и рыбой.

Еще один автохтонный сорт винограда в нашей подборке — харизматичный греческий Ассиртико. Он хорошо себя чувствует на засушливых и богатых вулканическим пеплом почвах. Виноградники семьи Papaioannou расположены в древнейшей провинции Немеа и имеют органическую сертификацию. У Ассиртико в меру насыщенный аромат, в котором сладкие ароматы спелых желтых фруктов переплетаются с бодрящей нотой грейпфрутовой корки. Вино полнотелое и при этом утонченное. Подавайте при 10−12ºС.

Вино из белых сортов Бурбуленк, Гренаш Блан, Уньи Блан, Верментино с юго-востока Франции. Букет освежающий, щедрый и достаточно нежный, с оттенками экзотических фруктов, персика, зелени, лимонной цедры. Вкус свежий и многослойный Напиток является прекрасным аперитивом, отлично подчеркивает вкус холодных закусок, можно подавать к белому мясу, рыбе, моллюскам.

Вино из французского сорта Шенен Блан, для которого ЮАР стала второй родиной. Аромат незатейливый, но привлекательный, с оттенками лимонада и миндаля, продолжается во вкусе цитрусовыми, персиковыми и медовыми оттенками.

Это вино рекомендовано поклонникам душистых белых сортов, таких как Гевюрцтарминер или Мускат — аромат аргентинского сорта Торронтес их не разочарует: пряный, с нотами спелых фруктов и цветов, лайма, грейпфрута. Вкус освежающе-«хрустящий». Прекрасный аперитив и сопровождение к острым азиатским вокам, креветкам, пад-таю.

Многие знают Соаве, но мало кто знает, насколько грандиозным может быть это вино из сорта Гарганега. Грациано Пра производит данное вино только в лучшие годы, из лучшего винограда с крю Monte Grande, предварительно подсушенного, в количестве около 3000 бутылок в год. Выдержка 18 месяцев во французском дубе. Результат: оттенки марципана и спелых фруктов перекликаются с отличительными минеральностью и свежестью, типичными для этого региона.

Неужели украинским винам нечем удивить? К счастью, есть. К преимуществам компании Шабо относится наличие обширных собственных виноградников, где проводится, в том числе, исследовательская работа. Таким образом был возрожден автохтонный сорт Тельти-Курук. Вкус вина свежий, выразительный, хорошо сбалансированный, продолжительный, в аромате среди цветочных тонов выделяются акация и айва.

Украина, Северное Причерноморье, Очаково-прилиманская макрозона. Вино из белого сорта винограда Ркацители изготовлено по технологии красных вин, то есть, в современной терминологии — оранжевое. В аромате курага, мед, орехи, цедра апельсина. Полнотелое, с приятными танинами и освежающей кислотностью.

• Bohdan’s Winery Йоханнитер от 200 грн.

заказ у винодела [email protected], доставка НП

Йоханнитер — это гибрид Рислинга и Пино Гри, выведенный в ХХ веке в Германии. Сорт отличается ароматностью и устойчивостью к холоду, что делает его подходящим для виноделия в украинском климате. Букет Йоханнитера — это охапка полевых цветов и с нотами лимонной или грейпфрутовой цедры в сердце. Также могут встречаться оттенки яблока, груши, персика, мандарина. Вино из от Богдана Павлия достойно того, чтобы стать фаворитом наступающего лета. Дополните заказ Рислингом от украинского винодела из Бакоты, и обязательно запланируйте путешествие в эти уникальные места.

Сорт Мюскаде из Долины Луары по-северному свеж и очаровывает тонкой игрой фруктовых ароматов: желтой сливы, персика, лимона. Вкус бодряще-свежий и одновременно элегантный. Вино органическое.

Если говорить о вине из сорта Жакер из Савойи — горного альпийского региона на границе со Швейцарией, то нужно представить Альпы в цветах: у напитка цветочный аромат в желто-белых тонах. Опять же, вино чрезвычайно свежее и минеральное.

Шапутье — одно из самых престижных и легендарных хозяйств Роны: его топовые вина получают высочайшие оценки винных экспертов, в то время как базовые под региональным наименованием — просто одни из лучших в регионе. Данное вино на 100% состоит из сорта Вионье, благодаря тому что виноград растет на почвах вулканического происхождения, вкус вина свежий и сбалансированный. Аромат тонкий, с оттенками абрикоса, груши и мармелада.

Белое вино в лучших традициях Альто Адидже: бледно-желтое в цвете с зеленоватыми отблесками, яркая ароматика с цветочными нотами, персиком, мускатом. «Хрустяще» свежее и фруктовое во вкусе, в стиле лучших вин кооператива Colterenzio. Сорт один из наиболее ароматных — Мюллер-Тургау.

НВ может зарабатывать комиссию на продаже товаров, упомянутых в этой статье.

Какое вино самое сухое?

25 июня 2020 г. |
вино |
Тихоокеанский рубеж

«Сухой» — это слово, которое часто используется при описании вина, но оно может сбивать с толку. Некоторые люди используют его для обозначения того, что вино «кажется» сухим во рту или, по сути, сушит его. Это не тот случай! Сухое вино — это вино без остаточного сахара, поэтому оно несладкое. Если это нравится вашим вкусовым рецепторам, вы можете свериться с таблицей сладости белого и красного вина, чтобы убедиться, что вы получаете самое сухое белое вино или самое сухое красное вино, которое подойдет вашему вкусу.

Спирт образуется в процессе ферментации, так как дрожжи поедают сахар, содержащийся в соке. В зависимости от сорта виноделы останавливают этот процесс до того, как дрожжи успевают закончить пир. Это оставляет «остаточный сахар» позади. Для сухих вин процессу дают до конца. Чтобы сделать очень общее обобщение, большинство американцев привыкли к диете с более высоким содержанием сахара, чем наши зарубежные коллеги. В результате многие не предпочитают по-настоящему сухое вино; им нравится оттенок сладости или «полусухой» вариант.К счастью, варианты есть по всему спектру. Например, самое сухое белое вино — это Мюскаде. Это сухое французское вино с минеральным вкусом и нотками цитрусовых. Отсюда, в порядке от сухого до сладкого, представлены популярные сорта белого сухого вина:

• Совиньон Блан
• Пино Гри
• Шардоне
• Шенен Блан
• Вионье
• Торронтес
• Gewürztraminer
• Рислинг
• Москато
• Портвейн белый
• Ледяное вино

Для красных сухих:

• Санджовезе
• Темпранильо
• Каберне Совиньон
• Пино Нуар
• Сира
• Мерло
• Мальбек
• Гарнача
• Зинфандель
• Lambrusco Dolce
• Порт
• Тони Порт

Wine Folly имеет отличную диаграмму сладости белого и красного вина по сравнению с другими сортами, которые вы можете попробовать.Если вы хотите попробовать сухое, попробуйте каберне-совиньон от Natura или наши пино-нуар и пино-гри Rainstorm. Хотя мы не можем сказать, что они самые сухие из сухих, они дают вам хороший вход в этот мир. Поделитесь с нами вашими мыслями!

Красное вино против белого вина — Руководство для начинающих

Вы новичок в вине и хотите узнать о нем подробнее? Какое вино вы бы предпочли? Красный или белый? Без верных фактов это может привести к путанице. Наша цель — предоставить вам все факты, относящиеся к красному и белому вину.Возьмите чашку кофе, потому что на ваши сомнения или вопросы, если они есть, обязательно ответят. Прямо от цвета винограда до танинов и сочетания продуктов — у нас есть все для вас.

Разница между красным и белым вином начинается с цвета винограда. Виноград красных вин темного цвета и имеет больше пигмента. Итак, откуда берется красный цвет? С другой стороны, белый виноград бывает зеленого, желтого и соломенного цвета.

Процесс ферментации

Когда дело доходит до виноделия, нет большой разницы между красным и белым вином.Виноград ферментируется вместе с кожурой для получения красных вин, тогда как белое вино подвергается процессу ферментации без кожуры. Итак, чтобы ответить на вышеупомянутый вопрос. Красный цвет красных вин обусловлен пигментом под названием антоциан, который содержится в кожуре винограда. Поскольку этот пигмент является причиной цвета, белые вина можно приготовить из красного винограда без кожуры. Термин для таких вин — «Blanc de noirs». Этот французский термин означает «белое вино из красного винограда». Шампанское — белое вино, в котором также используются два красных сорта винограда — Пино Нуар и менее известный Пино Менье.

Процесс пост-ферментации влияет на цвет красных вин от красного до темно-фиолетового. Вина с более глубоким красным цветом имеют более низкий pH и более высокую кислотность. Цвет белых вин может варьироваться от бледно-соломенного до темно-золотого. Красное вино белое вино различается по срокам выдержки — красные обычно выдерживаются в дубовых бочках, а белые — в нержавеющей стали.

Уровень алкоголя в красном и белом

Вы когда-нибудь задумывались о содержании алкоголя в вине? Откуда это взялось? Как правило, красные вина имеют более высокое содержание алкоголя по сравнению с белыми винами.Это зависит от содержания сахара в винограде во время сбора урожая. Красный виноград собирают намного позже в период сбора урожая, чем белый, и в нем более высокое содержание сахара. В процессе ферментации этот сахар превращается в спирт. Если вы дадите процессу завершиться, вы получите сухой красный цвет. Остановите процесс брожения раньше, остаточный сахар в вине даст вам сладкое красное вино.

Танины также влияют на уровень сладости вин. Это природные соединения, известные как полифенолы, которые присутствуют в кожуре винограда, а также в косточках.Они горькие на вкус и добавляют вину сложности. Вы когда-нибудь пробовали черный чай? В нем также много дубильных веществ. Ощущение сушки, которое вы чувствуете после глотка, является результатом дубильных веществ. Обычно они содержатся в красных винах. Белые вина имеют более низкие танины по сравнению с красными.

Беспокоитесь о потреблении калорий?

Вы учитываете калорийность, когда дело доходит до вина? Калорийность вина зависит от двух факторов — алкоголя и сахара. Но основным источником калорий является алкоголь.Может случиться так, что сухое вино с высоким содержанием алкоголя содержит больше калорий, чем сладкое вино с низким уровнем алкоголя. Поэтому перед выбором вина обязательно обращайте внимание на оба фактора.

В винах с низким содержанием алкоголя и сладости меньше калорий. В то время как сладкое и крепкое вино содержит больше калорий. Кроме того, есть крепленые вина, такие как Мадейра, Марсала и Шерри, с высоким содержанием алкоголя. Как правило, красные вина содержат больше калорий из-за уровня алкоголя и сладости, чем белые вина.В порции белого вина на 6 унций с крепостью менее 6–9% (объем алкоголя) содержится 111–147 кал. В то время как в красном вине крепостью 11-13,5 алкоголя 135-165 кал.

Сочетание вина и еды

Планируете барбекю дома? Или вечеринка? Красные вина хорошо сочетаются с красным мясом. Стакан Шираза или Каберне Совиньон идеально подойдет к стейку или баранине. Когда дело доходит до сыра, красные вина сочетаются с более сильными сырами, такими как Шираз с копченым сыром или Каберне с выдержанным чеддером.Белые вина легкие и элегантные. Поэтому они идеальные компаньоны для закусок и салатов. Он сочетается с блюдами из морепродуктов и белым мясом, например телятиной, курицей и индейкой. Вы можете попробовать Каберне Блан с креветками, крабами и лобстером или Шардоне с жареной курицей.

Мы рассмотрели основные различия между красным вином и белым вином. Следите за новостями, чтобы увидеть больше сообщений о винах. Приятного питья!

Топ 7 белых сухих вин, которые стоит попробовать

Ищете белое сухое вино ? Есть много различных белых сухих вин с низким содержанием сахара.Если вы не являетесь поклонником сладкого вина, вам наверняка захочется приобрести любое из этих белых сухих вин. Они идеально подходят для лета, особенно если вы следите за своей талией. Белые сухие вина доступны со всего мира. Есть много белых сухих вин из самых разных регионов, таких как Италия, Франция, Канада и многие другие. Вот лучших белых вин по сухости .

Белое сухое вино

Сухое белое вино с низким содержанием сахара или без него считается сухим. Во время брожения виноградный сахар превращается в спирт, делая вино сухим и с низким содержанием сахара. Сладкое вино все еще будет содержать немного остаточного сахара и может называться полусухим или несухим и иметь небольшую сладость.

Сухое белое вино — это любое несладкое белое вино. Некоторые типичные белые сухие вина включают Совиньон Блан, Альбарино, Пино Гриджио и Грюнер Вельтлинерс.

Чем отличается белое сухое вино от сладких вин?

Во время яблочно-молочного брожения сахар в винограде превращается в спирт.Если винодел останавливает процесс до завершения брожения, в вине остается остаточный сахар (RS).

Остаточный сахар придает вину естественную сладость.

Вино с содержанием остаточного сахара менее 10 граммов считается сухим, а более 30 граммов считается сладким или десертным вином.

Список белых вин по степени сухости

Какое белое вино самое сухое? Вот список лучших белых сухих вин. При поиске белого сухого вина убедитесь, что на бутылке вина или шампанского не написано «поздний урожай», «десерт», «крепленый», «сек», «полусухой», так как это будет означать, что это вино скорее всего сладкий.Сладость белых вин:

• Muscadet
• Sauvignon Blanc
• Pinot Gris or Pinot Grigio
• Chardonnay
• Chennin Blanc 33
• Viognier

Viognier

Белые вина по степени сухости

Общие вопросы по белому сухому вину


Шардоне — белое сухое вино?

Короткий ответ: да, Шардоне — это обычно сухое вино.Как правило, Шардоне представляет собой белое вино от сухого до средне полнотелого, с умеренной кислотностью и алкоголем. Вино Шардоне может быть дубовым или незамоченным, а вкус варьируется от яблока и лимона до тропических фруктов, таких как манго и ананас. Он также может проявлять нотки и ароматы сливок и ванили, если выдерживается в дубовых бочках.

Совиньон — белое сухое вино?

Совиньон Блан обычно готовят в виде сухого тихого белого вина. Известно, что некоторые производители в Мальборо, Новая Зеландия, делают из него игристые вина или оставляют немного сахара для насыщенности.

Пино Гри — сухое вино?

Пино Гри может быть сухим, полусладким или сладким.

Шенен Блан — сухой или сладкий?

Шенен Блан может быть сухим или сладким. Обычно они сухие и кислые. Из-за высокой кислотности винограда Шенен Блан из него можно делать самые разные вина, от очень сухих до очень сладких десертных вин.

Рислинг — белое сухое вино?

Рислинг может производиться как в виде сухих, так и сладких белых вин.Он обладает интенсивным цветочным ароматом, высокой кислотностью и сухим вкусом.

Как узнать, высох ли мой Рислинг?

Ищите Рислинг с более высоким содержанием алкоголя. Если вы ищете более сухое вино Рислинг, ищите вино с умеренным содержанием алкоголя (11% ABV и выше). Чем ниже содержание алкоголя, тем чаще это указывает на то, что вино сладкое, поскольку не все сахара превратились в алкоголь, оставив некоторое количество остаточного сахара.

Вионье сухой или сладкий?

Вина Вионье преимущественно сухие, хотя производятся сладкие десертные вина позднего урожая.Это виноград с низкой кислотностью.

Сколько калорий в сухом белом вине?

В стакане белого сухого вина содержится около 100 калорий. Стакан светлого сухого белого вина с содержанием алкоголя 10% содержит около 100 калорий (85 — алкоголь и 15 — углеводы).

Что такое белые сухие вина?

Термин «сухое» часто используется неправильно при описании вина, но некоторые примеры сухих белых вин включают совиньон блан, пино гриджо, пино гри, шардоне и рислинг.Вина могут иметь фруктовый вкус, но они не сладкие и, как правило, обладают хрустящим характером.

Как узнать, сухое ли белое вино?

Проще говоря, сухое вино — это вино, не содержащее остаточного сахара или сладости.

Вина со сладостью менее 1% считаются сухими.
Сладость более 3%, вина на вкус «сухие» или полусладкие.
Вина со сладостью выше 5% заметно сладкие!
Десертные вина имеют сладость от 7 до 9%.
Кстати, 1% сладости соответствует 10 г / л остаточного сахара (RS).
1% сладости — это чуть меньше 2 углеводов на порцию 5 унций (~ 150 мл)

Что более сладкое — Совиньон Блан или Пино Гриджо?

Совиньон Блан немного суше, чем Пино Гриджо по шкале сладости. И Совиньон Блан, и Пино Гриджио считаются сухими винами.

Какое белое вино самое популярное?

Шардоне — один из самых популярных в мире белых сортов винограда, а вина, изготовленные из Шардоне, можно найти практически в любой карте вин мира.

Итальянское белое сухое вино

Пино Гриджио в итальянском стиле — это хрустящая, минеральная версия этого белого сухого вина, в то время как французский стиль Пино Гри имеет тенденцию быть фруктовым и сухим.

Температура подачи белого вина?

Легкие белые вина подают охлажденными при температуре 7-10 C (44-50 ̊ F). Белые вина с большей консистенцией, или дубовые, следует подавать при более теплой температуре 10-13 ̊ C (50-55 ̊ F) — слегка охлажденных

Приготовление с использованием белого сухого вина

Какое белое сухое вино лучше всего подходит для кулинарии ?

Лучшее белое сухое вино для приготовления — очень популярный вопрос.Я бы сказал, что Совиньон Блан — лучшее белое сухое вино для приготовления. Это мое личное предпочтение. В конечном итоге для приготовления можно использовать любое белое сухое вино. Помните: если вы не хотите его пить, не готовьте на нем.

Вино белое сухое

Заключение — вино белое сухое 101

Вот и все. Ответы на самые популярные вопросы о белом сухом вине. Какое ваше любимое белое сухое вино?

Какие лучшие вина для кето?

Если вы не живете в пещере (в этом случае вы, вероятно, следуете палеодиете!), Вы, несомненно, слышали шум о кето.Может быть, у вас есть друзья, которые принимают это, или вы сами обнаружили, что соблюдение кетогенной диеты улучшило вашу энергию и способствовало потере веса и увеличению мышечной массы.

Кетогенная диета, безусловно, произвела фурор, но, в отличие от многих других планов питания, защитники и приверженцы настаивают на том, что это вовсе не «диета». Это образ жизни, способ питания, который становится укоренившейся привычкой. Но это тоже должно доставлять удовольствие! В конце концов, как долго мы действительно сможем придерживаться плана, если мы не можем лечить себя время от времени? Это подводит нас к большому вопросу: можно ли пить вино на кето?

Дружелюбно ли вино кето?

Не будем держать вас в напряжении: вы можете насладиться очень сухим красным вином (или очень сухим белым) на кето-диете.

Почему сухой? Давайте посмотрим, как работает кето-диета и почему лучше подходят сухие вина. Соблюдаете ли вы диету или просто задаетесь вопросом, неприлично ли приносить вино на ужин, устроенный вашими друзьями, которые едят кето, эта статья послужит вам путеводителем по кето-дружественным винам.

Взгляд на кетогенную диету

В последнее время слово «карбюратор» стало ругательством! Мы обвиняем углеводы во множестве грехов, но давайте посмотрим правде в глаза: они являются одним из трех основных классов продуктов питания (другие — белками и жирами), и они являются источником энергии.Итак, вот где углеводы получают плохую репутацию: это в первую очередь сахар и крахмалы, которые организм расщепляет на глюкозу или простой сахар. Ваше тело сжигает это как топливо, а избыток откладывается в виде жира.

Кето заставляет ваше тело сжигать жир вместо углеводов для получения энергии. Для этого ваше тело — в частности, ваша печень — должно создавать кетоновые тела, вид топлива, производимого из накопленного жира.

Достижение состояния кетоза, метаболическое состояние, при котором организм начинает использовать жир в качестве топлива, означает, что вам нужно резко ограничить потребление углеводов (менее 20-50 граммов в день), следить за потреблением белка и повышать его. количество потребляемых вами здоровых жиров.

Жир — это еще один класс продуктов, которых мы привыкли бояться. Но при кето-диете необходимо убедиться, что в вашем рационе достаточно высококачественных жиров. Это топливо, которое будет сжигать ваше тело. Например, при диете на 2000 калорий разбивка может выглядеть так:

• Жир 165 грамм
• 75 г протеина
• Углеводы 40 г

У кето-людей, вероятно, есть много орехов, семян, авокадо, орехового масла, оливкового масла, масла, масла какао, сала, пальмового масла, кокосового масла в кладовых и холодильниках.У них будут белки — яйца, говядина, курица, индейка, рыба и свинина (и, в зависимости от их целей, да, у них будет бекон!). У них будет листовая зелень и кето-овощи. Чего у них не будет, так это продуктов с высоким содержанием углеводов, таких как макароны, рис, хлеб и крупы.

Теперь во фруктах и ​​овощах много углеводов. Последователи кето-диеты ограничиваются определенным количеством (например, 40 граммов в день) и придерживаются небольшой порции фруктов, особенно ягод, и листовой зелени, такой как капуста, шпинат и мангольд, а также лука, чеснока и т. Д. грибы, огурцы, сельдерей, кабачки, спаржа, брюссельская капуста и брокколи.

Но что вы можете пить с кето-дружественной едой, если вам хочется чего-то еще, кроме воды ?!

Можно ли пить вино на кето?

Хорошо, вернемся к вину! Вот и хорошие новости. «Вино содержит гораздо меньше углеводов, чем пиво, поэтому большинство людей, которые едят кето, выбирают вино», — рекомендует Андреас Энфельдт, доктор медицины, через Diet Doctor. Уф! К счастью, оказывается, что да, вы можете умеренно пить очень сухое красное или белое вино на кето. Фактически, эта сухость — ключ к хорошему кето-вину.Что это значит?

Цель кетогенной диеты — заставить ваше тело кетоз . Это метаболическое состояние, при котором организм сжигает жир вместо углеводов для получения энергии. Чтобы достичь кетоза, ваша диета — с высоким содержанием жиров и сверхнизким содержанием углеводов. Чтобы сделать это безопасно, полезно уметь тщательно планировать! Очень важно увеличивать количество жира при уменьшении количества углеводов.

Если вы всегда предпочитали пиво, сейчас отличное время, чтобы потренировать свою палитру и исследовать удивительный мир кето-дружественных вин.Вы мгновенно сократите потребление углеводов и сахара — и избежите или избавитесь от ужасного «пивного нутра».

Ну хватит, перейдем к вину! Хорошая новость заключается в том, что во многих винах практически нет углеводов, что делает их кандидатом для употребления на кето-диете. Лучшие вина для кето обязательно должны быть с низким или нулевым содержанием углеводов, и, как всегда, это применимо только в том случае, если указанное вино потребляется в умеренных количествах.

Вашей целью должно быть вино с низким содержанием алкоголя 13.Крепость 5% или ниже. Он должен содержать измерение остаточного сахара, выражаемое однозначными числами в граммах на литр. Другими словами, вам понадобится измерение остаточного сахара ниже 10 граммов на литр, около 110 калорий или меньше на стакан и грамма или меньше углеводов на порцию. Не волнуйтесь, это вся информация, которую вы можете получить от продавца вина. Итак, какие вина подходят?

Красное вино Кето? Белое вино кето?

Еще хорошие новости: есть варианты — красный и белый!

Кето и красное вино

Если вы придерживаетесь кето-образа жизни и ищете красивое красное вино, попробуйте эти красные сухие вина:

• Пино Нуар
• Мерло
• Каберне

Отличные новости! Все это гиганты винного мира.Это одни из лучших вин для кето, и они идеально сочетаются с широким спектром кето-дружественных продуктов.

Кето и белое вино

Если вы предпочитаете белое вино (или того требует случай), поищите очень сухой вариант любого из следующего:

• Шампанское
• Совиньон Блан
• Пино Гриджио
• Шардоне
• Рислинг

Опять же, это все очень универсальные вина, и вы обнаружите, что вам не нужно время от времени отказывать себе в охлажденном бокале вашего любимого вина! Помните, какой вариант вы выберете: красный или белый, выбирайте очень сухой вариант.

Почему сухость имеет значение для кето-вина

Хорошее кето-вино должно содержать очень мало остаточного сахара. В процессе виноделия дрожжи потребляют виноградный сахар для производства алкоголя. Этот процесс можно остановить раньше, чтобы создать вина с небольшим количеством остаточного сахара. Во многих винах есть остаточный сахар, потому что он хорошо дополняет и смешивает вкус. Очень сухое вино — это вино, в котором этот процесс может продолжаться, поэтому в нем очень мало остаточного сахара.

Имейте в виду, что «сухие» также используется для описания вкусовых качеств — не все вина, которые описываются как сухие, так сильно снижают этот сахар. У них все еще может быть до 30 граммов остаточного сахара на литр.

Вино Кето? Ищите эти измерения

Вашей целью должно быть вино с низким содержанием алкоголя, не более 13,5%. Он должен содержать измерение остаточного сахара, выражаемое однозначными числами в граммах на литр.Каберне совиньон — ваш лучший выбор, если вы ищете очень сухое красное вино, а такие вина, как шардоне и рислинг, часто подходят к этому счету среди белых вин. Это должно предложить вам вина с менее чем 1 граммом углеводов на порцию, и это позволит сохранить калорийность около 110 или меньше на стакан (150 мл).

Игристые вина также имеют низкий уровень остаточного сахара. Если у вас возникли проблемы с поиском этой информации, вы можете поискать технический паспорт. Их легко найти у большинства продавцов вина в Интернете.Если вы приедете лично, большинство магазинов смогут их предоставить.

Чего следует избегать, чтобы пить лучшее кето-вино?

Вина, которые лучше оставить на полке, если вы на кето? Вероятно, неудивительно, что сладкие и десертные вина содержат большое количество остаточного сахара. Вы захотите либо исключить их, либо сохранить для чит-дней или особого угощения: ледяные вина, портвейн, москато, шираз и зинфандели. Полусухие вина, вероятно, тоже не подойдут.Вина с высоким содержанием алкоголя (например, шираз или зинфандель) также содержат много сахара. Эти вина с высоким содержанием алкоголя должны быть полностью исключены из употребления.

Заключение: пейте белое сухое и красное сухое вино на кето-диете

Этот кето-дружественный винный гид рекомендует очень сухое красное или белое вино. Зачем сушить? В очень сухом вине меньше остаточного сахара, что делает его более подходящим для кето-диеты. Игристые вина, как правило, содержат меньше остаточного сахара.А вот 100% сухое вино найти сложно. Остаточные сахара в вине, как правило, дополняют и хорошо сочетаются со вкусом, поэтому они, как правило, желательны для приятного вкуса. По этой причине они, как правило, более востребованы среди любителей вина, и виноделы, конечно же, стараются угодить своей аудитории.

Если вы придерживаетесь популярной кето-диеты, возможно, вам придется отказаться от нескольких любимых лакомств. Однако вино не обязательно должно быть одним из них. Имейте в виду, что сухость и умеренность имеют значение.Самое замечательное в хорошем кето-вине заключается в том, что вы можете выпивать один или два стакана сухого красного или белого вина в день, не нарушая диеты.

Итак, любите ли вы вино или хотите изучить свои возможности сейчас, когда вы ведете кето-образ жизни, у вас есть потрясающие возможности удовлетворить потребности своего рациона и ваших вкусовых рецепторов. В конце концов, что может быть лучше говяжьей вырезки с перцем и обжаренных в духовке швейцарских мангольдов со стаканом сухого Мерло или Каберне Совиньон? Или сливочно-лимонно-чесночный цыпленок с освежающим Пино Гриджио? Мы остановимся сейчас, пока не начнутся слюни …Но вы найдете широкий, прекрасный мир вкусов, которые подходят для кето!

Кето работает, потому что это не обязательно «диета». Это может стать естественным способом питания, если вы уделяете приоритетное внимание правильному выбору и не забываете побаловать себя полезными для здоровья развлечениями. Стакан или два сухого белого или сухого красного вина на кето-диете, безусловно, возможны — и, безусловно, приветствуются всеми, кто разделяет ваш стол!

>> Воспользуйтесь поиском вин Natura, чтобы найти кето-вино, которое продается поблизости от вас.

___

Примечание редактора: Этот пост был первоначально опубликован в июле 2019 года и был обновлен для обеспечения свежести, точности и полноты.

видов красных и белых вин от Каберне до Шардоне

Виды белого вина

Шардоне

Обычно это сухое вино, в нем сочетаются ароматы цитрусовых, груши, яблока и некоторых тропических фруктов. Возможно, самое известное в мире белое вино, его выращивают в любом регионе, который его поддерживает.Однако самые известные шардоне происходят из Бургундии.

Совиньон Блан

Еще одно белое сухое вино, играющее на ароматах дыни, инжира, цитрусовых и зелени. Интересным и отличительным компонентом этого вина является то, что оно часто имеет оттенок травянистости.

Пино Гриджио

Произведено в Италии и с радостью получило награду как самые популярные вина в своей стране. Еще одно белое сухое вино со вкусами груши, лимона, минерала и яблока.Это вино достигает пика своего расцвета в молодом возрасте, а не требует времени для созревания.

Рислинг

Это популярное сладкое белое вино с нотками абрикоса, меда, ананаса и цитрусовых. Однако из этого винограда можно производить и сухие вина, хотя он доминирует на рынке благодаря своим сладким сортам. Чаще всего рислинги привозят из Германии или даже из нашего штата Вашингтон.

Гевюрцтраминер

В переводе означает пряный виноград, и это вино не разочарует.Полное ароматов специй, персика и цитрусовых, оно превращается в более сладкое вино из-за того, что обычно это вино позднего урожая.

Виды красного вина

Мерло

Это самое популярное красное вино в мире, скорее всего, благодаря его сильному и освежающему вкусу. Мерло, как и большинство красных вин, улавливает ароматы самых разных сфер: красные фрукты, дуб и сложные уровни. В этом вине преобладают ароматы клубники, малины, дуба, шоколада и даже кофе.Выведенный из растущих районов Бордо, он также успешно зарекомендовал себя в Калифорнии и штате Вашингтон.

Каберне Совиньон

Это вино сочетает в себе вкусы ежевики, сливы, перца и зелени, чтобы сохранить его успех среди красных вин. Опять же, этот виноград в основном выращивают в Бордо и долине Напа. Это вино хорошо растет в первые годы своего существования, что удобно как для производителя, так и для пьющего.

Шираз / Сира

Это вино широко почитается как австралийское вино, в котором виноград называют ширазом.Во всех других регионах этот виноград называют сира, но преобладающий австралийский рынок в большинстве случаев побеждает. Это популярное вино сочетает в себе черную смородину, вишню, изюм, ваниль, кофе и табак, чтобы создать восхитительный вкус.

Пино Нуар

Это вино известно своей элегантностью, сочетающей вишневый, шоколадный, пряный и другие разнообразные вкусы. Поскольку у этого винограда тонкая кожица и лучше подходит для выращивания в более прохладном климате, он имеет репутацию своего уровня сложности в виноделии. Однако, если у производителя есть навыки, из этого вина может получиться фантастическое вино.

Зинфандель

Это растение выращивается исключительно в Калифорнии и обладает ароматом темных фруктов, солодки, перца и даже дерева. Это универсальное вино бывает трех уровней: легкое, среднее и полнотелое.

Лучшее вино для тех, кто не любит вино

Посмотрим правде в глаза. Вино не для всех. Да, да, это почти кощунственно предлагать такое, но это правда. Не всем нравится вкус вина. На самом деле, многие люди, которые в восторге от своих любимых вин, могли начать с ненависти к их вкусу.

Было ли когда-нибудь время, когда вам предлагали бокал вина и немного расслабляли после его дегустации? Не волнуйся. Вы не один такой.

Это, однако, не означает, что вы не винный человек. Это также не означает, что вы теперь вынуждены пить игристый виноградный сок каждый раз, когда ваши друзья собираются вместе за ужином. Даже если вы сегодня не любите вино, вы можете научиться лучше его ценить.

Мы хотим помочь вам в этом. Наша цель — познакомить вас с лучшими винами для людей, которым они не нравятся.

В мире вина множество вариантов. Тем, кто неравнодушен к употреблению вина, может потребоваться много лет, чтобы узнать все о винтажах, вкусах и ароматах. Наша цель — помочь вам сэкономить время, показывая, с чего начать.

Мы рассмотрим несколько отличных вариантов для людей, которые не любят вино, а также ответим на некоторые вопросы, которые могут у вас возникнуть о вине в целом. Независимо от того, какой у вас был предыдущий опыт, мы предлагаем вам забыть, что вы думаете о вине, и приготовиться к новому, новому началу.

Красное или белое вино?

Говоря строго в общих чертах, белое вино обычно лучше красного вина для людей, которые не любят вино, потому что оно имеет тенденцию быть более светлым, свежим, сладким и менее подавляющим по палитре. Красные вина — сухие, грозные, травянистые, ароматные и с высоким содержанием танинов.

Например, белые, такие как Шардоне, Москато и Рислинг, — хорошее начало для людей, которые не любят вино. Красные, такие как Каберне, Сира и Мерло, могут быть трудными для новичков.

Конечно, это не всегда так, и вы не можете сделать такое общее заявление, не указав на некоторые исключения из правила. Например, ремесленные вина из небольших семейных виноделен могут быть отличным выбором для людей, которые не испытывают вкуса к вину, даже если они красные.

Если вы знаете, где искать, вы можете найти семейные фермы, которые используют уникальные ягоды вместо винограда для изготовления своих вин. Из малины, ежевики и клубники получаются очень сладкие, сочные красные вина.

Если вы не хотите слишком усердно выглядеть, вы можете попробовать Сира или Пино Нуар, которые, как правило, более гладкие и легкие по палитре, даже если они могут быть немного сухими. Они также имеют более легкий фруктовый вкус, чем некоторые другие красные сорта.

С другой стороны, есть белые вина, которые тот, кто не любит вино, не захочет пробовать, по крайней мере, не сразу. Совиньон Блан может быть свежим и освежающим, но он, как правило, довольно пикантный, что некоторым кажется неприятным.

Конечно, все это субъективно. Если вы не пьете вино, значит, у вас еще нет нужного вина. Существует так много вин, что вы не можете попробовать их все, так что продолжайте экспериментировать.

На самом деле есть вино для каждого, независимо от того, что вы любите.

Лучшее вино для тех, кто не любит вино

Вот некоторые из вин, которые мы рекомендуем попробовать тем, кто не любит вино.

Рислинг

Рислинг — одно из самых сладких вин на рынке, поэтому мы рекомендуем начать с него.Вы почувствуете великолепный аромат от бокала или этого вина, даже если оно охлаждено. Вы можете ощутить фруктовые ароматы абрикоса, груши, нектарина и яблока.

Кроме фруктов, вы будете чувствовать запах таких ингредиентов, как цедра лайма, соты или жасмин. Выпив напиток, вы почувствуете кисловатый привкус, похожий на тот, который вы испытываете при питье лимонада. Но пусть это вас не останавливает. Рислинги вкусные и ароматные, идеально подходят для тех, кто не любит вино.

Похожие вина

Если вам нравятся Рислинги, то вам также могут понравиться Пино Блан, Мальвазия Бьянка, Шенен Блан или Мускат Блан.

Плюсы

• Сладко-фруктовый запах
• Имеет освежающий и свежий вкус
• Прекрасно сочетается с сырами, фруктами и острыми блюдами

Минусы

Шардоне

Шардоне — одно из самых популярных вин на рынке сегодня, и это лишь одна из причин, по которой мы рекомендуем его людям, которые не любят вино. Вы обнаружите, что Шардоне может сочетаться со вкусами груши, яблока, ананаса, лимона, маракуйи, инжира, персика и джекфрута.

У некоторых Шардоне может быть дубовый привкус, напоминающий ваниль. Это вино имеет среднюю кислотность и обладает маслянистым вкусом.

Похожие вина

Если вам нравится вкус Шардоне, вы также можете попробовать Саватьяно, Руссан, Вионье и Марсан.

Плюсы

• Имеет сливочно-мягкий вкус
• Идеально сочетается с курицей, грибами, лобстером и мягким сыром

Минусы

• Некоторые предложения содержат много кислоты

Пино Нуар

Мы рассмотрели пару белых вин, но одно из самых популярных красных вин — легкое Пино Нуар.Известный своими цветочными, пряными и фруктовыми ароматами, Пино Нуар также имеет гладкое послевкусие.

Мы рекомендуем Пино Нуар из-за его сложных вкусов, часто напоминающих мокко, ваниль и клубнику. Пино Нуар отлично сочетается с пастой и другими блюдами на основе помидоров, такими как пицца.

Похожие вина

Тем, кто любит Пино Нуар, можно также рассмотреть Гаме, Сен-Лоран, Цвайгельт и Нерелло Маскалезе.

Плюсы

• На животе не тяжело
• Отлично подходит для любителей вина, которые не любят много кислоты.
• Отличный баланс для тех, кто не любит вино

Минусы

Зинфандель белый

Белый Зинфандель известен как фруктовое и освежающее вино.По вкусу он часто напоминает персик, грушу, клубнику, ананас. Прекрасно сочетается с морепродуктами, фруктами и сырами.

Это не слишком сладкое и не слишком сухое вино, и это отличное вино для тех, кто не любит вино с самого начала.

Похожие вина

Некоторые отличные альтернативы Белому Зинфанделю включают Москато, Рислинг, Пино Гриджио и Совиньон Блан.

Плюсы

• Отличное вино для новичков или тех, кто не любит вино
• Превосходный баланс между сладостью и сухостью
• Не слишком жирный, твердый вкус

Минусы

• Обычно производится из винограда более низкого качества
• Плохая репутация среди любителей вина

Совиньон Блан

Вкус совиньон блан, который вы заметите, — это первичный фруктовый вкус.К ним относятся маракуйя, зеленое яблоко, белый персик и лайм. Вы откроете для себя вкус, который варьируется от цветочного персика до пикантного лайма в зависимости от того, где было сделано вино и насколько спелым был виноград.

Совиньон Блан отличается от других белых вин использованием таких ароматов, как трава, крыжовник, болгарский перец и халапеньо. Именно эти ароматы придают Совиньон Блан неповторимый ароматный вкус.

Похожие вина

Если вам нравится совиньон блан, вы также можете попробовать эльзасский гевюрцтраминер, фалангина и эрбалуче.

Плюсы

• Низкое содержание сахара
• Освежающий и свежий вкус

Минусы

Сира

Сира часто называют Шира. Это темно-красное вино, которое отлично подходит для тех, кто не любит вино. Этот тип вина известен своей полнотой и высоким содержанием танинов. Ароматизаторы Syrahs часто включают перец, ягоды и табак.

Похожие вина

Вина, по вкусу похожие на Сира, включают Пти Сира, Менсия, Аликанте Буше и Монастрелл.

Плюсы

• Обладает сложным, крепким и глубоким вкусом
• Очень высокий уровень антиоксидантов

Минусы

Пино Гриджио

Последним в нашем списке идет Пино Гриджио, также известное как Пино Гри. Это белое вино — легкое, свежее предложение с острым ароматом, которое заставит вас задуматься о белых персиках и зеленых яблоках. Пино Гриджио обладает ярко выраженным пикантным вкусом, который отлично сочетается с пастой, пиццей и птицей.

Это освежающее белое вино великолепно охлаждено и идеально подходит в жаркий летний день.

Похожие вина

Если вам нравится вкус Пино Гриджо, вы можете попробовать Пино Блан, Альбарино, Фриулано, Гречетто или Арнейс.

Плюсы

• Освежающий и свежий в жаркие дни
• Отличное вино для тех, кто не любит вино
• Очень доступный аромат
• Известное и популярное белое вино

Минусы

Какие вина попробовать, если вы пьете…

Ваш выбор напитка может многое рассказать вам о том, какие вина вам нравятся.Дело не в том, что вы не любите вино, а в том, что вы еще не пробовали его. Вот некоторые предложения.

Пиво

Если вы пьете пиво, это мало что скажет вам о вине, которое может вам понравиться, пока мы не сузим круг, какое пиво вам нравится.

Людям, которые пьют светлое пиво, понравится что-то вроде шампанского. Оно легкое и свежее, как легкое пиво, а шампанское «Испанская кава» достаточно доступно, чтобы выпить столько же, сколько вы пьете пиво.Он также освежающий и игристый.

Если вам нравится светлый эль, попробуйте Пино Нуар. Это более легкое красное вино и не такое тяжелое, как красное сухое. Это тоже не горькое. Он дает вам отличную структуру и тело, как и ваш светлый эль, и его можно подавать при более низкой температуре.

IPA сложный, но может быть сладким и фруктовым. Вино Carmenere дает ту же фруктовую, пикантную и горькую структуру, а также более высокое содержание алкоголя, как и IPA. Вы также можете попробовать Мурведр, Альянико или Каберне Фран.

Butter Chardonnay идеально подходит для любителей пшеничного эля, потому что ноты лимона и яблока повторяют нотки пшеничного пива. Приятные ароматы выдержки ванили и дуба, а мягкий сливочный вкус очень похож на ваш пшеничный эль. Вы также можете взглянуть на Семильон, Руссан или Вионье.

Поклонники бельгийского эля любят гладкую, пузырьковую консистенцию с большим количеством телесных выделений. Бельгийский эль имеет более высокое содержание алкоголя и более сладкий. Попробуйте смесь Grenache или Shiraz для получения гладкой, фруктовой, дымной сладости, которая вам понравится с большим количеством тела и высоким содержанием алкоголя.

Носильщики землистые и темные, у них во рту пунш. Для похожего вина попробуйте Кьянти или Бордо. Их вкусовые характеристики землистые, со средней плотностью, и они сочетаются с продуктами, подобными портеру.

Крепкий ликер

Одно из общих сходств между спиртными напитками и винами — это процесс выдержки в дубе. Тем не менее, спиртные напитки различаются по вкусовым характеристикам, телу и аромату так же, как и вино, поэтому обычно легко найти то, что вам понравится.

Теперь я буду противоречить самому себе.На самом деле довольно сложно найти вино, которое может вам понравиться, если вы обычно пьете односолодовый виски. Это потому, что это зависит от сорта односолодового виски.

Односолодовый виски различается по вкусу в зависимости от региона. Водоснабжение во многом связано с этими различиями. Попробуйте Пино Нуар, Пуйи Фюм, Сфоршато, Шабли или австрийский Грюнер-Вельтлинер.

Сипперы с текилой легче переносят сира, потому что он соленый, дымный и пряный со многими из тех же качеств, что и текила или мескаль.Это плавный переход в мир вина понравившиеся кадры с юга от границы.

Джин обладает ароматом можжевельника, поэтому белые итальянские вина — отличный выбор. Попробуйте Erbaluce или Falanghina. Эльзасский гевюрцтраминер или французский совиньон блан обладают многими из этих качеств, и их, возможно, легче найти.

Коньяк проходит длительный период созревания в дубовой бочке. Это виноградный дистиллят, поэтому его легко сравнивать с такими винами, как Амароне. Сушеные фрукты, дуб, насыщенный вкус темного шоколада и высокое содержание алкоголя добавят сложности, которую вы так любите.

Любителям водки понравится что-то свежее и чистое, как мюскадет из долины Луары. У них больше тела, чем у гладко-белого цвета, но они все же легко пьются.

Американский виски включает рожь, бурбон, пшеничный, солодовый и кукурузный виски. Большинство из них имеют аромат обугленной сладкой ванили, который вы также найдете в Вашингтонском Мерло или Каберне Совиньон из долины Напа.

Часто задаваемые вопросы

Если вы обычно не пьете вино, у вас может возникнуть несколько вопросов. Не только в том, какие вина вам нравятся, но и, возможно, в том, как пить вино в целом, вас ставит в тупик.

Каковы преимущества употребления вина?

Их много. Различные исследования рекламируют многочисленные преимущества употребления вина для здоровья, среди которых здоровье сердца, снижение риска таких заболеваний, как рак и диабет, снижение риска инсульта, повышение плотности костей, снижение уровня холестерина и поддержка иммунной системы для улучшения здоровья в целом.
Независимо от того, правда это или нет, вино действительно содержит антиоксиданты, которые очень полезны для вашего здоровья и для вашей кожи.Эти антиоксиданты способствуют предотвращению всех проблем со здоровьем, о которых я только что упомянул. И на всякий случай, если вам интересно, белое вино (хотите верьте, хотите нет) содержит больше антиоксидантов, чем красное, что интересно, учитывая все исследования о том, насколько красное вино полезно для вашего сердца.
Вино не заменяет правильную диету или витаминные добавки, но это интересный способ предотвратить болезнь. Некоторые исследования даже показывают, что стакан вина (или любого алкоголя) во время еды может предотвратить пищевое отравление, убивая бактерии в желудке.
Просто имейте в виду, что, как и в случае с любым другим алкоголем, слишком много вина может плохо сказаться на вашем здоровье. Умеренное употребление алкоголя — всегда ключ к наслаждению новым любимым сортом вина.

На какие характеристики вина следует обратить внимание?

В этом разделе быстрых часто задаваемых вопросов слишком много ответов. Основы включают сладость, кислотность, танин, алкоголь и тело. Каждый из них по-своему влияет на вкус и текстуру вина, и вы можете до тошноты прочитать о них из различных авторитетных источников, таких как мы.
Сейчас самое важное, на что нужно обратить внимание, — это вина, которые по качеству аналогичны тем, что вы обычно любите пить. Это способствует более плавному переходу в мир вина. Когда вы освоитесь, вы сможете расширяться и пробовать разные вещи.
Чем больше вина вы выпьете, тем лучше вы сможете различить эти характеристики и определить, что вам нравится. Еще одна прекрасная вещь в том, чтобы попробовать доступное вино для начала, заключается в том, что в конечном итоге вы будете наслаждаться винами, которых нет сейчас.

Какое стекло использовать?

Энофилы (причудливое слово для винных снобов) скажут вам, что есть определенные типы бокалов, которые вы должны использовать для питья разных типов вин. Технически это правда. Но для того, кто плохо знаком с вином, вы вряд ли заметите нежные нюансы, возникающие при попытке попробовать другую форму флейты.
Для начала выберите стакан, из которого вам удобно пить. Необязательно покупать новые бокалы только для того, чтобы поэкспериментировать с вином.Любым вином, которое вы попробуете, сейчас можно наслаждаться из одного бокала.
Моя жена любит вино. Ей нравятся все сорта, все урожаи и все цвета. И все же день за днем ​​я вижу, как она берет из кладовой тот же самый верный бокал для вина, которым пользовалась годами, потому что для нее дело не только в вкусе вина.
Речь идет об опыте. Расслабиться в конце тяжелого дня с душным травленым хрусталем — совсем другое дело, чем с ее любимым розовым бокалом без ножки.

Сколько это стоит?

Стоимость по всему спектру.Каждое вино индивидуально. Это связано с регионом, возрастом, производством, ингредиентами и многим другим. Просто помните, что вам не нужно тратить целое состояние, чтобы получить отличное вино. Отличные вина есть на любой бюджет. Цена не должна быть вашим главным определяющим фактором при покупке.

Нужно ли охлаждать?

Не всегда. Фактически, почти никогда. Но некоторые вина вкуснее охлажденных. Это эксперимент, который вы можете провести самостоятельно дома, когда найдете вино, которое вам нравится. Как правило, белые вина вкуснее охлажденных, в то время как красные вина лучше оставить в глубине кладовой до тех пор, пока они не будут готовы.
Просто помните, что вино не нужно охлаждать после открытия, если вы не хотите пить его таким образом. Он не испортится, если вы его закроете или закроете после открытия и снова положите в шкаф.

Как стареет?

Выдержка — популярный термин, когда речь идет о вине. Как долго он выдерживается? Как он стареет? Должен ли я позволить этому стареть? Однако старение больше связано с тем, как долго оно бродит перед розливом в бутылки. После того, как оно разлито в бутылки и отправлено в магазин, процесс выдержки заканчивается.
Вам не нужно давать бутылкам выдерживаться, прежде чем открывать их. Однако они не испортятся, если вы не откроете их сразу. Вы можете купить бутылку вина и оставить ее закрытой в кладовой на год или около того, это не повлияет на качество.
После того, как вы открыли вино, его следует выпить в течение двух недель или одного месяца, иначе оно испортится. Кислород вам не друг, поэтому, если вы не выпьете всю бутылку сразу, убедитесь, что вы плотно закрыли ее, прежде чем ставить обратно, чтобы вы могли снова насладиться ею через несколько дней.

Вердикт

Все описанные здесь вина — отличное место для начала. Некоторые из них распространены, а другие неясны, но на самом деле нет ничего важнее, чем то, как вам это нравится. Конечно, обычные сорта вин наиболее доступны, потому что их легче найти.

В первую очередь вы можете попробовать

Москато и Пино Нуар. Москато легкий и свежий. В нем мало алкоголя, поэтому его легче пить. Он хорошо сочетается с морепродуктами, но некоторым людям, которые не любят сладкие напитки, он может не понравиться.

Пино Нуар мягкий и мягкий. У него больше тела, но он не слишком кислый, что облегчает ваш организм. Он популярен, поэтому опасайтесь некачественных бутылок. В этом конкретном случае вы можете захотеть избежать самого дешевого из найденных.

В остальном, относитесь к этому как к эксперименту и получайте удовольствие. То, что вам не нравятся первые, которые вы попробуете, не означает, что для вас нет вина. Повеселись!

Читать далее:

Как это красное вино? Попробуйте это белое вино.

Во-первых, позвольте нам просто сказать: выйти за пределы своей зоны комфорта страшно. Мы получим это. Попробуйте эти белые вина для любителей красного вина на основе вашего любимого красного вина!

Многие люди начинают пить красное вино и никогда не переходят на белое вино. Это почему? Когда вы находите что-то, что вам нравится, вы склонны придерживаться этого. Это совершенно нормально, и мы здесь не для того, чтобы судить.

Однако некоторые заблуждения о белом вине могут заставить людей поверить в то, что оно им не понравится.Например, «белое вино слишком сладкое». Что ж, одни белые вина сладкие, а другие сухие. У некоторых есть цветочные ароматы, некоторые фруктовые, а другие на вкус как минералы и солевой раствор.

Есть так много разных сортов белого вина, которые можно попробовать, и часто то, что мешает кому-то попробовать новый сорт, заключается в том, что они просто не знают, с чего начать. Мы хотим помочь прояснить ситуацию.

Используйте это руководство для 6 белых вин для любителей красного вина на основе красного, которое вы уже любите!

Знакомство с палитрой

Когда вы будете готовы совершить прыжок из красного прохода в белый проход, это поможет понять, что вам нравится в вашем любимом красном цвете.

Интенсивность

Когда мы говорим «интенсивность», мы имеем в виду несколько качеств: консистенция вина, уровень его алкоголя и даже цвет. Если вам нравится смелое темное вино, такое как Шираз, за ​​его богатство и насыщенность, вам стоит поискать такое же насыщенное белое вино. С другой стороны, если вам нравится легкое красное вино, которое можно потягивать с жареной курицей или тофу, вам, вероятно, понравится более легкое белое вино.

Ароматизатор

Если вас привлекает особая нотка вкуса красного вина — скажем, яркая вишня и намек на банан в Божоле — тогда вам может понравиться фруктовое белое вино с нотками спелых тропических фруктов.Примечания вкуса часто указываются на этикетке вина, если вы не знаете, чего ожидать от новой бутылки, или можете попросить местного продавца вина помочь вам выбрать победителя.

Регион

Если сомневаетесь, помните: то, что растет вместе, идет вместе. Эта пословица пригодится для сочетания вина с едой, а также может помочь вам выбрать вино с похожим терруаром. Терруар относится к тому, как климат, почва и местный стиль виноделия влияют на вино. Если ваша любимая бутылка красного вина из региона Старого Света в Европе и имеет приятную кислотность, не слишком много фруктов и намек на землистость, вам следует попробовать белое вино из того же (или похожего) региона.В качестве альтернативы, если вы предпочитаете смелое, фруктовое калифорнийское красное, попробуйте белое вино из Калифорнии или региона Нового Света, такого как Австралия или Аргентина.

Что попробовать дальше

1. Если вам нравится Пино Нуар, попробуйте Пино Гриджио

Пино Нуар — популярное красное вино с легким телом, поэтому, если вы предпочитаете красное вино, лучшим выбором будет белое вино с легким телом, такое как Пино Гриджио. Если вам нравится нежный Орегонский Пино Нуар, попробуйте итальянское Пино Гриджо, которое зачастую более сухое и минеральное, чем Пино Гриджио (или Пино Гри) из Франции.Вы также можете попробовать очень легкое Шардоне, например, белое бургундское. С другой стороны, если вы предпочитаете более фруктовое Пино Нуар из Калифорнии, вы можете насладиться более спелым фруктовым сортом Пино Гриджио.

2. Если вам нравится Каберне Совиньон или Мерло, попробуйте Совиньон Блан

.

Каберне и Мерло — красные вина средней и насыщенной консистенции со сложными нотами ягод и приправ для выпечки. Если вам нравится одно из этих красных вин, попробуйте Совиньон блан — фруктовое и сложное белое вино. Стиль и вкус Совиньон блан могут различаться в зависимости от того, где он сделан.Обратите внимание на травяной совблан с яркими фруктовыми нотами из Новой Зеландии. Или попробуйте яркий и минеральный Sancerre (Совиньон Блан, сделанный в определенной части Франции).

3. Если вам нравится Кьянти, попробуйте белое вино Старого Света

Кьянти — итальянское красное вино с сочетанием фруктовых и землистых нот, сильной кислотности и структурированных танинов. Если вы любите знаменитый красный цвет Тосканы, попробуйте белое вино из Тосканы или другого региона Старого Света, например, из долины Луары во Франции. В долине Луары производится уникальный сорт Шенен Блан, который ценители Кьянти должны обязательно попробовать.Это вино называется Savennières, и это сложное белое вино средней полноты с нотками айвы, меда и дымной минеральностью.

4. Если вам нравится Мальбек, попробуйте португальское белое вино

Сегодня большая часть мальбека поступает из Аргентины. Он известен своим полным телом, темными фруктовыми нотами, оттенками ванили и какао. Если вам нравится это шелковистое красное вино, попробуйте белое вино из южной или центральной Португалии — еще одного региона с теплым климатом, который известен смелыми, фруктовыми и освежающими белыми винами.Бранко — белая смесь из региона Алентежу — было бы хорошей отправной точкой.

5. Если вам нравится Zinfandel, попробуйте Grüner Veltliner

Зинфандель — смелое красное вино, известное своим фруктовым вкусом, сильной кислотностью и нотками специй. Если это ваше варенье, попробуйте Grüner Veltliner, белое австрийское вино, известное своей пикантной кислотностью и нотками цитрусовых и белого перца.

6. Если вам нравится Syrah, попробуйте Torrontés

.

Сира, или Шираз, как его называют в Австралии, — одно из самых насыщенных и темных красных вин.Если вам нравится этот насыщенный красный цвет с нотами темных фруктов, розмарина и дыма, вам понадобится белое вино с такой же интенсивностью. Попробуйте Торронтес — белое вино средней полноты с ароматом цедры лимона и белых цветов. Если вы предпочитаете австралийский Шираз, отправляйтесь на Торронтес из Аргентины, еще одного нового региона, известного производством богатых вин.

В Вино Finito

Скучали по вашему любимому красному вину? Если вы не знаете, какое белое вино попробовать, напишите нам, и мы поможем!

Чтобы получить больше винной мудрости, подпишитесь на нашу ежедневную рассылку Glass Half Full.

Комментарии

комментария

Теги:
Bright Cellars, каберне совиньон, шенин блан, кьянти, грюнер вельтлинер, how to, мальбек, мерло, новый мир, старый мир, пино гриджио, пино нуар, португальское белое вино, красное вино, сансер, совиньон блан, сира, торронте, белое вино, винное просвещение, винные факты, дегустация вин, зинфандель

Яркие погреба

Наш персонал полон страстных любителей вина.Под руководством наших удивительных сомелье мы обучены всему, что касается вина.