Споры о том, какой кофе лучше, молотый или растворимый, идут с 1934 года, — именно тогда появился первый растворимый кофейный порошок. С того времени технологии производства значительно изменились, но и сегодня лучшими вкусовыми характеристиками обладает именно натуральный продукт из перемолотых зерен. Растворимый готовится быстрее, но миллионы кофеманов с утра специально встают пораньше, чтобы намолоть зерен для чашечки любимого напитка. Впрочем, вкус, аромат и удобство – дело предпочтения, а вот если говорить, какой кофе полезнее, молотый или растворимый, все не так однозначно.
Сравнение молотого и растворимого кофе
Молотый кофе получается из обжаренных кофейных зерен. Его можно смолоть дома, или купить уже в упаковке. Кроме самих зерен могут быть добавлены разве что ароматизаторы (ирландский крем, ром и т.д.). То есть, это кофе на все 100%.
Растворимый кофе в составе имеет обычно около 15% кофейных зерен, все остальное – красители, стабилизаторы, эмульгаторы и прочие химические добавки. Для его производства используются самые дешевые зерна, выбракованные при производстве зернового или молотого кофе. Их несколько часов вываривают в воде, затем сушат различными способами. Большая часть производителей сегодня использует метод вакуумной заморозки, которая позволяет получить «стружку», сублимированный кофе. Но есть и технология выпаривания воды, — так делают порошок и гранулы из порошка. В итоге в готовом порошке или гранулах не остается почти никаких полезных веществ.
Состав молотого и растворимого кофе: какой полезнее?
- Молотый содержит больше липидных кислот, которые предупреждают патологический рост клеток в раковые.
- В натуральном больше калия, который необходим организму (именно за счет него сокращаются мышцы, в том числе, и сердечная), – около 115 мг, в растворимом – около 70 мг.
- Магний, присутствующий в зернах, помогает сосудам сужаться и расширяться, регулируя давление. В молотом его больше, чем в растворимом, 7,2 и 6,5 мг соответственно.
- В растворимом кофе есть консерванты, которые негативно влияют на обменные процессы в клетках, и способны вызвать проявления целлюлита.
- Молотый кофе содержит антиоксидантные соединения, которые, по мнению ученых, замедляют старение и позволяют коже дольше оставаться свежей.
- Вещество кафестол, содержащееся в кофе, при больших количествах способно действовать, как холестерол, и создавать атеросклеротические бляшки в сосудах. В растворимом кофе его почти в 2 раза меньше, чем в молотом, и это, пожалуй, единственный пункт, в котором химическое вываривание полезнее, чем натуральный продукт. Если у вас проблемы с холестерином, и вы пьете очень много кофе (больше 5-6 в день), стоит задуматься. Имейте в виду, что кафестол в больших количествах выделяется только при варке в турке, в напитке из кофемашины его количество примерно такое же, как в растворимом. Можно пить кофе и из турки, но процеживая его через бумажный фильтр: мелкие поры задержат кафестол.
- Красители, ароматизаторы и консерванты в растворимом кофе могут вызывать гастрит и язву двенадцатиперстной кишки, так как нарушают микрофлору в ЖКТ. От одной чашки, конечно, ничего не будет, но если пить суррогат постоянно, возможны проблемы.
- В натуральном продукте содержится более 300 микроэлементов и витамин PP, без которого невозможно полноценное протекание окислительно-восстановительных процессов в человеческом организме. Кроме того, он полезен для волос и кожи. В растворимом все витамины выварены и отцежены, их просто нет.
Нужно отметить, что некоторые элитные производители растворимого кофе используют специальные технологии, позволяющие сохранить полезные вещества и добавить минимум химии. Но такой кофе стоит намного дороже молотого натурального, и в отечественных магазинах его не найти.
Кофеин в молотом и растворимом кофе
Натуральный кофе может быть из зерен арабики или робусты. В арабике кофеина меньше, в робусте больше (зато нет многих полезных веществ). Растворимый весь делается из робусты, и можно было бы предположить, что кофеина в нем будет больше. Но это не так: при вываривании отделяется только около 50% кофеина из зерен, так что в любом случае, в растворимом его будет меньше.
В среднем, чашка кофе из ложки молотых зерен содержит 95 мг кофеина, а чашка растворимого (1 ложка) – 27 мг. Цифры примерные, так как многое варьируется в зависимости от конкретного бренда и метода приготовления, но дают понимание примерного соотношения. Если вам нужно взбодриться, — однозначно стоит отдать предпочтение натуральному.
Иногда встречаются рассуждения о том, что растворимый кофе менее калорийный. Всего 2-3 калории на чашку. В то же время, в молотом – 5-6 калорий. Разница есть, но для организма она незначительна, и поправиться от натурального напитка нельзя.
Выводы:
- Перемолотый из зерен кофе содержит более 300 витаминов, антиоксиданты, а также калий и магний, важные для сердца и сосудов. В растворимом этого нет.
- Химические консерванты и стабилизаторы в порошковом или сублимированном напитке могут вызывать гастрит.
- В натуральном кофе 100% зерен. В суррогатах – около 15%, остальное – добавки.
- В смолотом больше кафестола, который в больших количествах (больше 5 чашек в сутки) может образовывать атеросклеротические бляшки. Чтобы избавиться от кафестола, кофе пропускают через фильтр или готовят в кофемашине.
- Кофеина больше в молотом кофе, разница примерно в 3,5 раза.
Понравился сайт — поделитесь ссылкой с друзьями. Спасибо!
Разница растворимого и молотого кофе
Ассортимент кофейной продукции огромен. Поэтому нередко оказывается проблематично сделать правильный выбор. Чтобы облегчить эту задачу, следует разобраться, в чем разница между растворимым и молотым кофе и какой из них более полезен для здоровья.
Состав молотого и растворимого
Растворимый кофе и молотый отличаются прежде всего составом. В измельченных кофейных зернах содержится более трехсот микроэлементов, среди которых следует выделить:
- липидные кислоты;
- калий;
- магний;
- антиоксидантные соединения;
- кафестол;
- витамин РР.
В растворимом кофе количество полезных веществ минимальное. Кроме того, как в гранулированном, так и сублимированном, порошковом варианте концентрация бобов не превышает 15%. Все остальное – это химические добавки, благодаря которым напиток приобретает характерный кофейный вкус и аромат.
В каком кофе больше кофеина
Зерна бывают двух сортов: арабика и робуста. Больше кофеина во втором, но при этом существенно меньше полезных веществ. В арабике концентрация природного стимулятора ниже.
Для изготовления быстрорастворимого продукта используется исключительно робуста. Исходя из этого можно сделать вывод, что в нем содержится больше алкалоида, чем в молотом кофе. На самом деле это не так. При изготовлении около половины кофеина выпаривается.
В чашке натурального напитка будет содержаться примерно 95 мг стимулятора. В такой же порции гранулированного – всего 27 мг.
Правда, эти цифры лишь приблизительные. Во многом концентрация кофеина зависит от бренда кофейной продукции и способа приготовления.
Различия растворимого кофе и натурального
Растворимый кофейный продукт отличается от натурального не только составом, но и скоростью приготовления. На заваривание молотых бобов потребуется больше времени, чем в случае использования сублимата.
Также продукты отличаются способом приготовления. Кофейные гранулы подходят исключительно для заваривания в чашке. Измельченные бобы допускается варить в турке, использовать в кофемашинах, кофеварках, при применении альтернативных способов приготовления напитка. Например, при заваривании во френч-прессе, кемексе.
Также отличается вкус. При изготовлении гранулированного продукта природный вкус и аромат бобов не сохраняется. Поэтому используются ароматизаторы и эмульгаторы. Естественно, что при этом напиток не будет обладать такими же характеристиками, как классический эспрессо.
Что лучше растворимый или молотый
Однозначно сказать, какой продукт лучше, проблематично. Во многом выбор зависит от того, какие приоритеты перед собой ставит кофеман.
Среди преимуществ растворимого вида кофе следует выделить следующие:
- длительный срок хранения;
- невысокая стоимость;
- простота и скорость приготовления;
- невысокая концентрация кофеина;
- масса ароматических и вкусовых вариаций.
Выбирая сублимированный или молотый вариант, нужно учесть преимущества натурального кофейного порошка:
- изготавливается из высококачественных бобов;
- содержит массу полезных веществ;
- отменные вкусовые и ароматические качества;
- возможность выбора разной степени помола;
- при приготовлении допускается добавлять специи, другие компоненты. Разнообразие рецептов невероятно большое.
Кофе молотый или в зернах
Истинные кофеманы предпочитают натуральный кофе в зернах. Обусловлено это тем, что в молотом виде плоды быстро теряют свои изначальные характеристики. Поэтому их рекомендуется измельчать непосредственно перед завариванием любимого напитка.
Выбор на натуральном кофейном порошке оставляют в том случае, если нет времени на самостоятельное измельчение бобов. При этом стоит учитывать, что срок годности такого продукта сравнительно небольшой. Буквально через месяц аромат и вкус уже будет далек от изначального.
Какой кофе полезнее
Независимо от того, выбран молотый или растворимый продукт, напитки на его основе способны принести пользу и вред. Употребление кофейных напитков полезно только в умеренном количестве.
Если человек выпивает по 5 чашек в день, однозначно будет отмечаться негативное воздействие.
Правда, пить растворимый кофе вреднее. В нем не содержится практически никаких полезных веществ. Основную массу составляют всевозможные химические добавки. Кроме того, отмечается раздражающее действие на ЖКТ, стимуляция синтеза желудочного сока. Поэтому при частом употреблении такого напитка повышается риск развития гастрита.
В случае использования натуральных зерен, польза заключается в следующем:
- активизация деятельности головного мозга;
- нормализация деятельности сердца и сосудов;
- снижение риска развития онкологических заболеваний;
- улучшение настроения.
Продукт быстрого приготовления существенно отличается от натуральных молотых бобов. В его составе практически нет полезных веществ, а концентрация природного стимулятора существенно ниже. Кроме того, такой напиток обладает не столь изысканными вкусовыми и ароматическими качествами. Поэтому кофеманы чаще отдают предпочтение измельченным зернам, а не сублимату.
Кофе по праву занимает место самого популярного утреннего напитка среди людей по всему миру. Однако к полезным продуктам он точно не относится. Да, он действительно бодрит, но приносит организму гораздо больше вреда, чем пользы. К примеру, недавно австралийские ученые выяснили, что ежедневное употребление шести чашек кофе в день повышает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний на 22%. А если напиток еще и горячий, то вероятность заболеть раком пищевода повышается на целых 90%, сообщили их американские коллеги. Но какой же кофе вредит здоровью больше: растворимый или молотый? Давайте попробуем разобраться в этом вопросе.
Вред молотого кофе
Многие считают, что при выращивании кофейные деревья обрабатывают удобрениями, содержащими пестициды, поэтому натуральный кофе вредит организму ничуть не меньше, чем его растворимый аналог. Однако это не совсем так: деревья действительно растут не без помощи специальных средств, вот только львиная доля ядовитых веществ остается в листьях, а красные кофейные ягоды, из которых добывают зерна, их практически не содержат. Кстати, чаще всего в продажу поступают зерна арабики — самого распространенного сорта кофе. И лучше всего, если молоть их вы будете дома при помощи кофемолки. Так вы сократите риск нарваться на некачественный продукт или подделку.
Вред растворимого кофе
Надо отметить, что каждый производитель применяет свою технологию изготовления растворимого кофе, но, так или иначе, большинство из них используют сорт робуста — он гораздо дешевле арабики, но при этом содержит много кофеина. Поэтому, если на банке значится «арабика», этой надписи можно верить далеко не всегда — зачастую внутри оказывается смесь этих двух сортов.
Кроме того, перед производством зерна нередко очищают от оболочки, в которой содержится наибольшее количество кофеина. Эти оболочки используются при производстве медикаментов и энергетиков, а перемолотые, лишенные кофеина зерна попадают в банки. Такой кофе не будет бодрить, то есть выполнять свою основную функцию.
Итак, когда зерна попадают на производство, их измельчают, заливают горячей водой и нагревают под высоким давлением, охлаждают смесь и сливают воду. В дальнейшем растворимый кофе могут изготавливать двумя способами: высокотемпературным — когда смесь подвергают воздействию высокой температуры и получают порошок, и низкотемпературным — когда смесь замораживают и дробят, а затем помещают в вакуум, где из нее испаряется лишняя влага. Последний метод и называется сублимацией.
И вы никогда не узнаете, что положил в банку производитель растворимого кофе — на большинстве упаковок нет состава, ведь предполагается, что внутри находится только кофе и ничего больше. Но на деле все бывает совсем иначе: там могут быть и консерванты, и ароматизаторы, и синтетические добавки. Поэтому по факту растворимый кофе представляет гораздо большую угрозу для организма, чем натуральный.
Как сделать кофе менее вредным
Во-первых, кофе нельзя пить натощак. Этот напиток спровоцирует выработку кислоты, которая и без того скапливается в желудке за ночь с избытком. В результате желудочный сок будет разрушать незащищенные стенки желудка, что может привести к изжоге, а при регулярном употреблении кофе натощак — даже к развитию гастрита и язвенной болезни.
Во-вторых, возьмите в привычку выпивать после каждой чашки кофе стакан воды. Она поможет снизить негативное влияние крепкого напитка на органы пищеварения.
В-третьих, кофе лучше пить с молоком — это тоже поможет минимизировать вред желудку и к тому же не позволит кофе окрашивать ваши зубы в желтый цвет.
В-четвертых, постарайтесь уменьшить вашу ежедневную дозу кофе — сократите его потребление до двух, максимум трех чашек в сутки. Ну, или купите чашки меньшего размера.
Ну и в-пятых, не пейте кофе горячим — помните, что это существенно повышает риск развития онкологических заболеваний пищевода. Оптимальной температурой напитков ученые считают 60 градусов — она достигается по истечении шести минут после приготовления кофе или чая.
Ранее ИА «В городе N» рассказывало, что будет, если добавить в утренний кофе щепотку соли.
По материалам дзен канала «Не ешь меня», kivahan.ru.
Огромное количество людей ежедневно пьют растворимый кофе. Его гораздо проще приготовить, чем зерновой, а приятный аромат улучшает настроение. Поэтому многие не представляют свой день без чашечки любимого напитка.
Однако мало кто задумывается, какое влияние оказывает растворимый кофе на здоровье. У него есть и положительные, и отрицательные стороны. Он обладает некоторыми благотворными свойствами, которые улучшают состояние организма. Но увлекаться им не стоит, а определенной категории людей он может нанести вред.
Разновидности растворимого напитка
В магазине можно найти растворимые продукты 3-х видов:
- Порошковый – сырье подвергают термической обработке и измельчают до порошкообразного состояния;
- Гранулированный – процесс аналогичен предыдущему. Но в конце порошок высушивают паром, чтобы образовались гранулы;
- Сублимированный – его получают другим способом – с помощью замораживания. После этого сырье измельчают, а под действием вакуума выводят из него лишнюю влагу.
В первом и втором виде остается не более 20% кофейных зерен. И чаще всего это остатки, которые не подошли для производства натурального продукта. Остальную массу составляют красители и ароматизаторы, иначе он не будет иметь характерного вкуса и запаха. Поэтому он довольно дешево стоит.
Благодаря особому способу производства третий вид сохраняет больше элементов, содержащихся в натуральных зернах. Соответственно, и цена его несколько выше. Но это наиболее качественный продукт, который имеет меньше негативных свойств.
В составе сублимированного напитка обнаружены:
- Витамин В2 и РР;
- Минеральные вещества – фосфор, кальций, железо, натрий;
- Аминокислоты.
Но под действие кипятка большинство ценных элементов разрушается.
Уровень кофеина в зерновом и сублимированном продуктах примерно одинаков – 80 мг и 60 мг соответственно. Но они производят совершенно разное действие на организм.
Влияние на организм человека
Растворимый кофе приносит малую пользу и довольно большой вред здоровью. Многим людям нравится его аромат, при употреблении возникают ассоциации с отдыхом и расслаблением. У некоторых появляется настоящая зависимость – без него жизнь теряет краски и появляется апатия. Поэтому нужно соблюдать меру при употреблении.
Растворимый кофе оказывает влияние на следующие системы организма:
- Центральная нервная система – организм привыкает к постоянному поступлению кофеина. Без него появляется раздражительность, повышенная утомляемость и сонливость;
- ЖКТ – кислоты раздражают стенки желудка;
- Печень и поджелудочная железа – синтетические добавки, содержащиеся в продукте в большом количестве, отрицательно действуют на работу этих органов;
- Иммунная система – употребление напитка натощак вызывает отравление организма. Поэтому если нет возможности выпить его вместе с пищей, то от чашечки кофе лучше отказаться;
- Мочевыделительная система – продукт обладает мочегонным действием. При его употреблении необходимо регулярно пополнять запасы жидкости, чтобы не появилось обезвоживание;
- Сердечно-сосудистая система – ученые выявили отрицательное действие и в этой области. Кофе и сигарета – худшее сочетание, которое ослабляет даже здоровую сердечную мышцу.
Если человек страдает от специфических заболеваний, то ему лучше предварительно проконсультироваться с лечащим врачом о целесообразности употребления этого продукта.
Полезные свойства
Растворимый кофе содержит много химии, поэтому он практически не оказывает благотворного действия на здоровье. Но приготовление отнимает мало времени, а стоимость гораздо ниже, чем у натуральных кофейных зерен, что привлекает многих людей. Однако можно выделить несколько положительных моментов.
Польза растворимого кофе заключается в следующем:
- Кофеин сужает сосуды, что приводит к повышению артериального давления. Поэтому такие напитки можно пить при гипотонии;
- Придает бодрости и улучшает настроение;
- Стимулирует мозговую активность;
- В некоторых случаях избавляет от запоров.
Но положительный эффект наблюдается только при употреблении в умеренных количествах.
Чем вреден растворимый кофе
Отрицательное воздействие растворимого продукта на организм обусловлено его химическим составом:
- Сублимированный кофе содержит довольно много веществ, которые приводят к повышению кислотности желудка. При употреблении с молоком этот показатель несколько снижается, что уменьшает его отрицательное воздействие на ЖКТ. Использовать нужно только натуральные молочные изделия. Но напиток все равно нельзя употреблять при язве и гастрите с повышенной кислотностью;
- Эти же вещества оказывают негативное влияние на зубную эмаль, что провоцирует повышение чувствительности зубов. Эту проблему также можно решить с помощью молока. Оно же препятствует потемнению эмали, поскольку нейтрализует действие химических красителей. Искусственные добавки содержатся в любом, даже самом дорогом напитке. Без них кофе не будет иметь характерного цвета;
- Из-за способности повышать артериальное давление кофе противопоказан при гипертонии;
- При заболевании почек большое количество напитка приводит к увеличению камней;
- Из-за сильного мочегонного эффекта организм испытывает обезвоживание, которое вызывает преждевременное старение. Кроме этого, происходит вымывание ценных для здоровья веществ, особенно кальция из костной ткани;
- Напиток вреден для беременных и кормящих. Несмотря на то, что количество кофеина в нем ниже, чем в зерновом, он отрицательно влияет на формирование нервной системы и провоцирует замирание развития плода;
- Не стоит давать его и детям. У них повышается нервная возбудимость, нарушается сон и появляется агрессия;
- Иногда у людей возникают аллергические реакции – сыпь, зуд и раздражение кожных покровов.
Но не стоит безвозвратно вычеркивать этот продукт из меню. Если соблюдать некоторые правила, то его вред будет сведен к минимуму. Для этого нужно придерживаться следующих рекомендаций:
- Не принимать на голодный желудок;
- Через 15 минут выпивать стакан чистой воды;
- Сократить количество, употребляемое в течение дня.
Если есть возможность, то лучше заменить его на натуральный. Отмечено, что при систематическом употреблении происходит накопительный эффект. Сначала человек чувствует себя хорошо, а со временем появляются отрицательные симптомы.
Растворимый или молотый
Молотый кофе производят из спелых зерен кофейного дерева. В их составе находится много эфирных масел, которые придают ему специфический вкус и аромат. Сырье сначала жарят, а потом измельчают. Помол может быть разным – от мелкого до крупного.
Такой напиток причиняет здоровью меньше вреда. В него не добавляют синтетические ароматизаторы и красители, он в меньшей степени повышает кислотность желудка. Но в нем содержится больше кофеина, поэтому он сильнее влияет на давление. Если выбирать между молотым и растворимым, то лучше пить первый вид.
Растворимый кофе – довольно спорный продукт. Большинству людей нравится его вкус и запах, но химические компоненты оказывают негативное влияние на здоровье. Он замедляет обменные процессы и ухудшает работу многих систем. Чтобы снизить отрицательное воздействие, лучше выпивать не более 2-х чашек в день или перейти на натуральный кофе.
Какой кофе лучше пить молотый или растворимый?
В мире существует две наиболее популярных разновидностей кофе, это молотый и растворимый, каждый из которых обладает своими плюсами и минусами, подробнее о которых мы и поговорим в данной статье. Узнать больше о растворимом кофе можете из этой статьи. А что касается молотого кофе, то разделы этого сайта предоставят вам многую полезную информацию, в частности раздел сайта о способах заваривания кофе.
Растворимый кофе: плюсы и минусы
К плюсам данного напитка можно отнести такие факторы как:
- Более долгий срок хранения. При правильном хранении, растворимый кофе способен не терять своих свойств на протяжении 5 лет;
- Намного более доступная цена. При производстве растворимого кофе используют бракованные зерна, либо их крошки, что в основном многократно снижает общую себестоимость напитка;
- Намного более легкое приготовление. Для приготовления растворимого кофе вам понадобиться лишь кружка и кипяток, что крайне удобно для занятых людей, путешественников и просто лентяев;
- Растворимый кофе содержит на 10-20% меньше кофеина, что отлично подойдет для людей с повышенной чувствительностью к данному веществу, но не способных полностью исключить его из своего рациона;
- Растворимый кофе имеет массу вкусовых и ароматических вариаций, что позволит практически каждый день употреблять новые разновидность представленного напитка, без серьезного удара по кошельку.
К минусам растворимого кофе можно отнести такие факторы как:
- Растворимый кофе не содержит никаких полезных веществ, элементов и витаминов;
- Растворимый кофе содержит консерванты и химические добавки в виде усилителей вкуса, ароматизаторов и красителей, что в совокупности с естественным эффектом кофе, который заключается в повышенном выведении кальция из организма, может довольно сильно истощить организм при регулярном его употреблении;
- Растворимый кофе негативно влияет на желудок. Дело в том, что кофеин сам по себе повышает кислотность желудка, но именно из растворимого кофе кофеин выводится максимально долго, что позволяет ему сохранять повышенную кислотность желудка на гораздо более длительный срок, и негативно повлиять на людей с имеющимися заболеваниями ЖКТ;
- Растворимый кофе невозможно приготовить в домашних условиях, а значит придется довольствоваться лишь магазинными вариантами;
- Растворимый кофе противопоказан к употреблению детям, особенно не достигшим 16 летнего возраста.
Молотый кофе: плюсы и минусы
К плюсам молотого кофе можно отнести такие факторы как:
- Качественный молотый кофе изготавливают исключительно из высококачественных зерен, что выгодно отличает его от растворимых собратьев;
- Молотый кофе сохраняет подавляющее число полезных элементов, эфирных масел и естественного вкуса, присущего зерновому кофе;
- Молотый кофе имеют массу вариация помола, каждый из которых отличается своим способом приготовления, и имеет свои индивидуальные вкусовые и ароматические особенности, без необходимости добавлять искусственные ароматизаторы и вкусовые добавки;
- Молотый кофе можно не только изготовить самому, но и купить в магазине;
- Молотый кофе может стать отличным заменителем растворимому собрату, так как процесс приготовления практически идентичен последнему;
- В молотый кофе можно добавлять некоторого рода специи, что соответствует достаточно большому количеству разнообразных рецептов.
К минусам молотого кофе относятся такие пункты как:
- Более высокая цена, по причине использования высококачественного сырья;
- Более сложное приготовление, правильность которого зависит как от конкретного сорта молотого кофе, так и от познаний самого потребителя;
- Ограниченный срок хранения, ведь для приготовления максимально правильного кофе следует использовать молотые зерна, обжарка которых произошла не более четырех месяцев назад, иначе напиток утратит значительную часть своих истинных вкусовых свойств;
- Ограниченные правила хранения молотого кофе, так как его нельзя хранить в открытой упаковке, ведь при доступе свежего воздуха данный порошок очень быстро теряет свои свойства и «стареет»;
- Для приготовления некоторых сортов молотого кофе нужно иметь специальные инструменты, которые далеко не всегда имеются на кухне среднестатистического обывателя.
В заключение хотелось бы отметить, что истинные гурманы будут пить только молотый кофе хороших сортов, потому что по аромату и вкусу он не сравнится с растворимым кофе. Но в нашей жизни заваривать кофе каждый день утром, когда спешишь на работу или учебу, может быть очень тяжким видом деятельности. Поэтому я выбираю растворимый кофе, когда нужно быстро подзарядиться энергией, а времени на приготовление растворимого кофе нет. И наоборот, когда есть свободное время, то завариваю только молотый кофе.
Добавить комментарий
Пить кофе молотый кофе растворимый какой кофе лучше или мифы о кофе
В чем отличия кофе молотого от кофе растворимого
Молотый кофе от растворимого имеет отличия по аромату, вкусу, содержанию кофеина с полезными веществами в составе, ну и конечно по способу производства. Изобретение самого растворимого кофе было американским ученым с японским происхождением Сатори Като, которым, несколько ранее, была изобретена технология растворимого чая, после чего (в середине 1899 года) подобным же образом он и «выдумал» это напиток – растворимый кофе.
Через 5 лет Джорджем Константом Вашингтоном, уже английским ученым, была налажена технология по производству этого растворимого кофе и выпущена, впервые в истории, марка напитка с брендом Red E Coffee.
Далее в 20-м веке, в 30-е годы, швейцарским химиком Максом Моргенталером была создан, так называемый «кофейный кубик», у которого были сохранены все полезные свойства в кофейных зернах, выдерживающий длительный срок хранения. Для получения бодрящего напитка достаточным было просто добавить воды. Во вторую мировую войну этот продукт среди солдат имел большой успех.
Специалисты подсчитали, что на сегодня в мире потребляется свыше 2,25 миллиардов ежедневных чашек кофе, и растворимое кофе – большая их часть.
Как производится растворимый кофе
Этот напиток производится из настоя, который приготавливается, естественно, из кофейных зерен. Для приготовления настоя, кофейные зерна сначала подвергают обжариванию и перемалыванию, далее получаемый порошок заваривается. После процесса заваривания экстракт высушивается, до получения порошка, который затем увлажняется и сушится в вакуумных камерах или же его распыляют. В этом процессе распыления в получаемые гранулы и добавляются «всякие – разные» усилители запаха и вкуса.
Кофе растворимый выпускается в порошкообразном или гранулированном виде, последний в производстве отличается финальной стадией – паровой обработкой. Также существует и кофе сублимированный, который получается также приготовлением отвара с дальнейшей его заморозкой при очень низких температурах. Далее в вакуумной среде с низким давлением отвар обезвоживается и дробится на мелкие частицы.
Как производится молотый кофе
Чтобы произвести молотый кофе, используются созревшие плоды кофейных деревьев, в которых много эфирных масел и смол, которыми – то напитку и придается насыщенный вкус с ароматом. Кофейные зерна перемалываются в специальных аппаратах, позволяющими получение различных видов кофе – молотого мелкого, средне и крупного помола.
В производимом в мире кофе, большей его части, содержатся зерна кофейных деревьев видов арабика и робуста. Примерно около 70-и процентов мирового производства кофе составляет арабика, на робусту приходится около 30-и процентов и около 2-х процентов на остальные виды кофе.
У зерен арабики продолговатая форма, гладкая поверхность, слегка изогнутая форма, напоминающая буковку S – линию, в которой после обжарки в обычае остается не совсем выгоревшие частицы кофейной ягоды. В основном деревья робусты имеют своим произрастанием тропические районы Индонезии, Африки, Индии. Зерна робусты округлой формы, в них больше содержится кофеина.
Кофейные зерна подвергаются разной степени обжарки, самую легкую обычно называют скандинавской, более темную – французская обжарка. Самую темную степень обжарки принято называть итальянская. Для приготовления эспрессо применяется кофе темной обжарки.
Те, кто хочет посмотреть, как правильно пить кофе, предлагаю посмотреть следующий видеоматериал, где можно также узнать о кофе молотом, кофе растворимом.
Какой кофе лучший – молотый или растворимый
К главным преимуществам растворимого кофе относится быстрое его приготовление с гораздо большим сроком хранения. Однако диетологами рекомендован отказ от растворимого кофе, ну или хотя бы ограничение его употребления, из – за того, что растворимый кофе – это мощный стимулятор выделения желудочного сока.
Это и есть причина нежелательности употребления растворимого кофе индивидам с заболеваниями ЖКТ, да еще и натощак в принципе. К увлечению не следуют «кофии» и без кофеина, из – за извлечения его некоторыми производителями при помощи кислот и растворителей, как правило это дихлорметан и этилацетат.
Для здоровья натуральный молотый кофе обоснованно считается более безопасным, так как в нем не имеется химических составляющих, добавляемых в растворимые напитки и «натуральность» имеет меньшее влияние на кислотность желудка. Только при этом в нем кофеина будет «поболе».
В растворимом кофе среднее количество кофеина от 60-и до 80-и миллиграмм на чашку, в молотом натуральном же, содержание кофеина составляет 80 – 150 миллиграмм на чашку.
Мифы о кофе которые «на слуху»
Современного человека зачастую трудно представить утром без ароматной чашки кофе. Но также и зачастую высказываются мнения о вреде здоровью употребления кофе. А на самом деле так ли это?
В мире не затихают споры о свойствах кофе, его полезностях и вредных свойствах, не смотря на данные статистики, которые гласят, что населением планеты выпивается ежегодно более 500-т биллионов порций этого напитка. Существуют различные мнения, у некоторых из которых нет никаких научных обоснований. Рассмотрим же самые популярные заблуждения.
Миф №1. Употребление кофе и напитков из него вызывает зависимость. Многие слышат от друзей или знакомых фразу, что он – де «подсел» на пресловутый кофеин и уже никак не мыслит своей жизни без нескольких порций в день кофе покрепче. А между тем врачами утверждается, что никоим образом зависимость кофе не вызывает.
Так называемая кофеиновая зависимость является привязанностью или привычкой, которая отличаясь от пристрастий к алкоголю с табаком или наркотикам, не несет в себе угроз, как физическому, так и психическому здоровью людей.
Конечно, бывают ситуации, когда резкое сокращение употребляемого кофе у некоторых людей вызывает усталость, сонливость, головные боли. Но это состояние не та самая «кофеиновая ломка», это относимо лишь к естественной адаптации организма на новые условия. Подобная симптоматика наблюдается несколько дней, после чего она должна исчезнуть без следа. Избежать таких неприятных ситуаций довольно просто – нужно уменьшить постепенно потребляемый кофеин, тогда организмом и не почувствуется резкий переход на «кофеиновую диету».
Полезен или вреден кофе для здоровья?
Как только кофе начали завозить в Европу из арабских государств, появились споры на тему того, полезен ли этот напиток для здоровья. Не утихают они и по сей день. В настоящее время кофе стал для многих людей повседневным напитком, употребление которого позволяет им ощущать бодрость в течение дня. Этот возбуждающий, тонизирующий напиток пьют люди разных возрастов. Некоторые из них ограничиваются одной чашкой за завтраком, другие пьют кофе несколько раз в день. Для части людей употребление этого напитка стало настоящей зависимостью. Злоупотреблять им не стоит, особенно тем людям, которые имеют такие заболевания, как атеросклероз, гипертония, бессонница, ишемическая болезнь сердца, гастрит и пр.
Какой кофе полезно пить? Какой кофе полезнее — молотый или растворимый? Ответы на эти вопросы интересуют многих. Попробуем разобраться в этой ситуации и ответить на вышеупомянутые вопросы.
Несколько слов об истории кофе
Первым задокументированным исследованием данного вопроса стал «кофейный эксперимент», который был проведен в семнадцатом столетии шведским королем Густавом Третьим. Уверенный во вреде этого продукта, он решил доказать свою правоту при помощи научного эксперимента. Двум близнецам, приговоренным к казни, заменили это наказание на пожизненное заключение. Взамен они должны были всю жизнь выпивать по три чашки – один близнец чая, а другой – кофе. Доказать, что кофе вреден, Густаву не удалось. Первым умер близнец, употреблявший чай, причем в глубоко почтенном возрасте – в 83 года. Брат, который постоянно пил кофе, смог его пережить. Сам же король скончался намного раньше, не дождавшись окончания эксперимента.
Растворимый кофейный порошок впервые был выпущен в 1934 году. Технологии его приготовления с тех пор существенно усовершенствовались, однако и сегодня наиболее полезным и вкусным считается натуральный продукт, приготавливаемый из перемолотых зерен. Содержание кофе в нем составляет сто процентов. В растворимом продукте данный показатель составляет всего пятнадцать процентов, а все остальное – это добавки. Содержащиеся в сублимированном либо порошковом напитке химические стабилизаторы и консерванты способны вызывать гастрит и другие заболевания желудка. Употребление натурального, зернового напитка негативного влияния на ЖКТ не оказывает.
Какой кофе полезнее?
Доказать научно, какое кофе самое вкусное и полезное, не удалось по сегодняшний день. Современные исследователи также не смогли получить однозначные результаты. Категорично утверждать можно лишь то, что употребление кофе полностью противопоказано гипертоникам. Люди же, имеющие пониженное давление, после употребления этого напитка чувствуют себя значительно бодрее, поэтому для них кофе полезно.
Если сказать однозначно, какой кофе полезнее, достаточно сложно, то утверждать, что одна-две чашки этого напитка в день на здорового человека негативного влияния не оказывают, можно. Однако следует учитывать, что данное высказывание справедливо по отношению к натуральному кофе, который готовится из кофейного зерна в кофемашине либо в турке. С растворимым дело обстоит иначе.
Польза растворимого кофе, безусловно, намного меньше, чем натурального. Если точно ответить, какой молотый кофе полезный для здоровья, а какой нет, достаточно сложно, то преимущество натурального напитка перед растворимым очевидно и доказательств не требует. В процессе приготовления гранул или порошка растворимого кофе полезные вещества, присутствующие в кофейных зернах, теряются. Более того, в его составе появляются вредные для здоровья вкусовые добавки и ароматизаторы, используемые для приближения вкуса растворимого напитка к натуральному.
В домашних условиях можно приготовить следующие виды кофе:
-
1. Кофе с молоком. Вы не знаете, какой кофе полезнее — с молоком или без? Конечно же, с молоком. В молоке содержится много белков, которые организм человека самостоятельно вырабатывать не может. Важно, чтобы эти белки поступали в организм регулярно, поэтому систематическое употребление кофе с молоком весьма полезно. Преимуществом напитка с молоком в сравнении с черным является более приятный вкус, в котором отсутствует природная горчинка кофе;
-
2. Кофе с лимоном также весьма популярен. Лимонная кислота в нем выступает в качестве нейтрализатора кофеина, негативно воздействующего на сердце и сосуды. Такой напиток могут употреблять люди, которым запрещено пить черный кофе в связи с состоянием здоровья;
-
3. Кофе с коньяком. Хотите узнать, какой кофе полезный для здоровья людей, имеющих пониженное давление? Конечно, с коньяком. А вот гипертоникам употреблять его не стоит. Если такой напиток выпьет человек с повышенным давлением, ничем хорошим это не закончится.
Определять, какой кофе самый полезный, каждый должен для себя самостоятельно, исходя из состояния собственного здоровья и особенностей своего организма. Каждый из напитков имеет собственные свойства, от которых зависит, пользу или вред он приносит. Если человек не имеет противопоказаний к употреблению кофе и не пьет этот напиток на ночь, пара чашек данного напитка в день не нанесет ему никакого вреда. Готовя себе его, желательно соблюдать следующие правила:
-
1. Самыми качественными и безопасными для здоровья являются сорта кофе, получаемые из зерен, которые произрастают вблизи экватора и на больших высотах. Предпочтительна продукция из Колумбии, Эфиопии и Кении;
-
2. Напиток желательно готовить из свежемолотых зерен;
-
3. Самым полезным является кофе мельчайшего помола, обладающее наиболее насыщенным ароматом и тонким вкусом.
растворимого кофе: хорошо или плохо?
Растворимый кофе очень популярен во многих регионах мира.
Это может даже составлять более 50% всего потребления кофе в некоторых странах.
Растворимый кофе также быстрее, дешевле и проще в приготовлении, чем обычный кофе.
Возможно, вы знаете, что употребление обычного кофе связано со многими преимуществами для здоровья, но вам интересно, применимы ли те же преимущества к растворимому кофе (1, 2, 3, 4).
В этой статье объясняется все, что вам нужно знать о растворимом кофе и его влиянии на здоровье.
Растворимый кофе — это вид кофе, приготовленный из экстракта сухого кофе.
Подобно тому, как заваривается обычный кофе, экстракт готовят путем варки молотых кофейных зерен, хотя он и более концентрированный.
После заваривания вода удаляется из экстракта с образованием сухих фрагментов или порошка, которые растворяются при добавлении в воду.
Существует два основных способа приготовления растворимого кофе:
- Сушка распылением. Экстракт кофе распыляется в горячий воздух, который быстро высушивает капельки и превращает их в мелкий порошок или мелкие кусочки.
- Сублимационная сушка. Кофейный экстракт замораживают и нарезают на мелкие фрагменты, которые затем сушат при низкой температуре в условиях вакуума.
Оба метода сохраняют качество, аромат и вкус кофе.
Самый распространенный способ приготовления растворимого кофе — это добавить одну чайную ложку порошка в чашку с горячей водой.
Крепость кофе можно легко отрегулировать, добавив в чашку больше или меньше порошка.
Резюме Растворимый кофе изготовлен из заваренного кофе, из которого удалена вода.Чтобы приготовить растворимый кофе, просто добавьте одну чайную ложку порошка в чашку с теплой водой.
Кофе является крупнейшим источником антиоксидантов в современной диете (5, 6, 7, 8).
Считается, что его высокое содержание антиоксидантов является причиной многих связанных с этим преимуществ для здоровья (9).
Как и обычный кофе, растворимый кофе содержит много мощных антиоксидантов (10, 11).
Согласно одному исследованию, растворимый кофе может содержать даже большее количество определенных антиоксидантов, чем другие виды варки, из-за способа его обработки (12).
Кроме того, одна стандартная чашка растворимого кофе содержит только 7 калорий и небольшое количество калия, магния и ниацина (витамин B3) (13).
Резюме Растворимый кофе полон мощных антиоксидантов. Он может даже содержать большее количество некоторых антиоксидантов, чем другие виды кофе.
Кофеин является наиболее широко потребляемым стимулятором в мире, а кофе является его крупнейшим диетическим источником (14).
Однако растворимый кофе обычно содержит немного меньше кофеина, чем обычный кофе.
Одна чашка растворимого кофе, содержащая одну чайную ложку порошка, может содержать 30–90 мг кофеина, а одна чашка обычного кофе содержит 70–140 мг (11, 15, 16, 17).
Поскольку чувствительность к кофеину зависит от человека, растворимый кофе может быть лучшим выбором для тех, кому необходимо сократить потребление кофеина (18).
Растворимый кофе также доступен в кофе без кофеина, который содержит еще меньше кофеина.
Слишком много кофеина может вызвать беспокойство, нарушение сна, беспокойство, расстройство желудка, тремор и учащенное сердцебиение (19).
Резюме Чашка растворимого кофе, содержащая одну чайную ложку порошка, обычно содержит 30–90 мг кофеина, тогда как обычный кофе содержит 70–140 мг на чашку.
Акриламид является потенциально вредным химическим веществом, которое образуется при обжаривании кофейных зерен (20).
Этот химикат также часто встречается в широком спектре пищевых продуктов, дыма, предметов домашнего обихода и средств личной гигиены (21).
Интересно, что растворимый кофе может содержать вдвое больше акриламида, чем свежий, жареный кофе (20, 22).
Передержка акриламида может повредить нервную систему и повысить риск развития рака (23, 24, 25).
Тем не менее, количество акриламида, которое вы подвергаете диете и кофе, намного меньше, чем количество, которое было показано как вредное (26, 27).
Таким образом, употребление растворимого кофе не должно вызывать беспокойства относительно воздействия акриламида.
Резюме Растворимый кофе содержит в два раза больше акриламида, чем обычный кофе, но это количество все же ниже, чем количество, которое считается вредным.
Пить кофе был связан со многими преимуществами для здоровья.
Учитывая, что растворимый кофе содержит те же антиоксиданты и питательные вещества, что и обычный кофе, он должен обеспечивать большинство тех же эффектов для здоровья.
Питьевой растворимый кофе может:
- Улучшить работу мозга. Содержание кофеина может улучшить работу мозга (28).
- Повышение метаболизма. Его кофеин может увеличить метаболизм и помочь вам сжигать больше жира (29, 30, 31).
- Снижение риска заболеваний. Кофе может снизить риск нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера и Паркинсона (32, 33, 34).
- Снижение риска диабета. Кофе может помочь снизить риск развития диабета 2 типа (35, 36, 37).
- Улучшение здоровья печени. Кофе и кофеин могут снизить риск заболеваний печени, таких как цирроз и рак печени (38, 39, 40).
- Улучшение психического здоровья. Кофе может помочь снизить риск депрессии и самоубийства (41, 42).
- Содействовать долголетию. Пить кофе может помочь вам жить дольше (43, 44, 45).
Однако важно помнить, что многие из этих исследований были наблюдательными.
Эти типы исследований не могут доказать, что кофе является причиной снижения риска заболевания — только то, что люди, которые обычно пьют кофе, имеют меньшую вероятность развития болезни.
Если вам интересно, сколько кофе выпить, оптимальным является потребление 3 — 5 чашек растворимого кофе в день.Исследования часто связывают эту сумму с наибольшим снижением риска (19, 46).
Краткий обзор Растворимый кофе предлагает большую часть тех же преимуществ для здоровья, что и обычный кофе, включая пониженный риск диабета 2 типа и заболеваний печени.
Растворимый кофе — это быстро, легко и не требует кофеварки. Он также имеет очень длительный срок хранения и дешевле, чем обычный кофе.
Таким образом, это может быть очень удобно, когда вы путешествуете или находитесь в пути.
Растворимый кофе содержит немного меньше кофеина и больше акриламида, чем обычный кофе, но содержит большинство тех же антиоксидантов.
В целом, растворимый кофе — это полезный, низкокалорийный напиток, который имеет те же преимущества для здоровья, что и другие виды кофе.
6 различий между молотым кофе и растворимым кофе
Решая, какой сорт кофе получить, вы всегда сталкиваетесь с выбором между растворимым и молотым кофе. Во многих офисах и корпоративных зданиях вы найдете кофемашины с чашками растворимого кофе.
Но почему доступны оба типа кофе? И что более важно, в чем разница между растворимым и молотым кофе? Давай встретимся объясним.
1. Молотый кофе — это настоящие кофейные зерна, а растворимый кофе — не
Их основное отличие заключается в том, из чего они сделаны.По сути, кофе растворимый и молотый — это кофе, да. Молотый кофе — это набор кофейных зерен, которые были измельчены до определенного размера.
Какие виды бобов используются — подробнее об этом здесь — решит, насколько хорош будет кофе.
Это означает, что после того, как кофейные вишни были собраны и высушены, а затем бобы были отделены от них, они были в некоторой степени обжарены.
Затем они измельчаются до определенного размера, в соответствии с требованиями кофейной компании.Но на этом процесс останавливается. Молотый кофе затем упаковывается и отправляется на рынки.
Это то, что вы найдете в супермаркете, когда будете чаще покупать кофе.
Растворимый кофе — это опять молотый кофе, который уже превратился в настоящий питьевой кофе. Затем только жидкость охлаждается и высушивается (с помощью различных процессов), так что в кофе остаются только твердые вещества.
Наиболее распространенным способом является распыление заваренного кофе внутри большой башни, в которой циркулирует теплый воздух.Это высушивает частицы кофе, и они собираются на дне башни.
После этого они немного увлажняются и кувыркаются в барабане, поэтому они могут слипаться, образуя гранулы, которые мы все знаем и распознаем как растворимый кофе.
Короче говоря, растворимый кофе сделан из молотого кофе, который уже был заварен. Это имеет много сказать в их разнице вкуса. Молотый кофе имеет гораздо больше вкуса и даст вам более широкий аромат с большей глубиной.
Растворимый кофе плоский и часто очень горький.После того, как вы действительно варили кофе из молотого кофе, растворимый кофе будет казаться очень слабым и плоским по сравнению с ним.
Это во многом связано с типом бобов, используемых для обоих этих типов кофе, а также с маркой, которая их производит.
Растворимый кофе можно найти во многих домах, он подходит для товаров и цен, поскольку он всегда дешевле молотого кофе или, по крайней мере, на той же марке, что и самый дешевый молотый кофе.
Растворимый кофе имеет свои преимущества, но есть определенные недостатки.
2. Растворимый кофе растворяется в жидкостях
Растворимый кофе, будучи фактически сваренным кофе, будет растворяться в воде или жидкости, которую вы хотите растворить. Это также означает, что вы должны быть очень осторожны с тем, сколько воды вы добавляете в свой растворимый кофе.
Лучше добавить немного меньше, чем указано в инструкциях на упаковке, поскольку растворимый кофе имеет тенденцию быть очень плоским на вкус, и слишком большое количество воды может ухудшить его.
Часто вы найдете растворимый кофе в виде смеси кофе с сухим молоком, сахаром и добавленными ароматизаторами.Это делает его очень удобным напитком для очень занятых людей или в местах, где кофе не может хорошо завариваться, как на Международной космической станции.
Тем не менее, очень немногие люди посещают эту станцию, так что обычным людям будет не слишком сложно достать чашку настоящего кофе.
Что касается молотого кофе, он не растворяется в вашей воде, независимо от того, что вы с ним делаете. Даже если бы вы смешали его в забвении и сделали своего рода странный коктейль, он не растворился бы, а нарезался очень мелким порошком.
Если вы оставите эту смесь на несколько минут, вы заметите раковину с порошковым кофе на дне чашки.
Это потому, что кофейная гуща состоит из большого количества волокон, которые не растворяются в воде. Очень похоже на попытку растворить в вас кофе или какао-порошок. Они не исчезнут в вашем напитке, а просто опустятся на дно.
Таким образом, можно сказать, что растворимый кофе лучше, когда речь идет о побочных продуктах кофе и чистке посуды.Тем не менее, есть использование для вашей использованной кофейной гущи.
Также имейте в виду, что фраппе был изобретен в Греции на съезде с растворимым кофе, поэтому в некоторых напитках есть место для растворимого кофе, особенно холодного или холодного.
(Если вам нравится эта статья, , вы можете прикрепить ее к доске объявлений Pinterest, нажав на изображение ниже . Статья продолжается после изображения.)
3. Молотый кофе имеет более высокую содержание кофеина
Кофе молотый часто имеет более высокое содержание кофеина, чем растворимый кофе, и это связано с двумя очень важными вещами, которые происходят при заваривании кофе.
Способ работы кофеина заключается в том, что его нужно извлечь из вашего настоящего кофейного зерна или молотого. Это происходит, когда боб подвергается воздействию тепла и жидкости, чтобы вытянуть его.
Таким образом, это означает, что горячая вода, контактирующая с вашим кофе, буквально впитает кофеин в зернах. Чем дольше кофе остается в воде, тем больше кофеина извлекается.
Вот почему кофе, такой как французская пресса, фин, турецкий ибрик, даже скромный капельный фильтр, будут производить очень крепкий кофе с точки зрения кофеина и даже вкуса.
Молотый кофе даст вам легко настраиваемый кофейный напиток, и вы всегда можете настроить его по своему желанию.
С растворимым кофе вы не можете контролировать этот . Количество экстрагированного кофеина зависит исключительно от кофейной компании, производящей ваш растворимый кофе. Часто они стремятся сделать как можно более крепкий порошок кофе, но вы увидите, что в этом есть свои недостатки.
Таким образом, вы ограничены количеством кофеина, который кофейная компания смогла извлечь в свой кофе перед его сушкой.Это можно обойти, если вы просто добавите больше растворимого кофе в воду, но это часто приводит к еще более горькому напитку.
Который тогда потребует больше молока или сахара, чтобы быть вкусным. Который не поможет вам на здоровье вообще.
4. Растворимый кофе часто низкого качества и дешевле
Это всегда проблема для любителей кофе, но преимущества иногда перевешивают недостаток качества. Основная причина, по которой молотый кофе настолько плох, заключается в том, что его почти всегда готовят из бобов робусты.
Робуста — это более дешевый кофейный боб, но в нем гораздо больше кофеина, чем в арабике. Арабика — это то, из чего состоит большинство молотого кофе, иногда смешанного с небольшим количеством робусты для более сильного пинка или большего количества кофеина.
Если вы хотите сравнение, Робуста на самом деле имеет вдвое больше кофеина арабики, но также имеет половину количества сахара и жиров, которые поставляются с арабикой.
Это превращается в землистый, горький кофе с намного более сильным пиком, чем арабика.Этот вид кофе многие люди испытывают проблемы с употреблением черного и часто смешиваются с сахаром и сливками, чтобы их было легче пить.
Именно поэтому Робусту часто используют в сильно смешанных кофейных напитках (например, капучино или латте).
Таким образом, растворимый кофе часто бывает низкого качества, поскольку в нем используются бобы робусты. Они дешевы и являются лучшим способом вывести на стол высокое содержание кофеина.
Но именно это делает вкус растворимого кофе настолько плохим, поскольку растворимая робуста хуже, чем заваренная робуста.
Здесь способ производства растворимого кофе совсем не помогает. Это связано с тем, что подвергание уже сваренного кофе дополнительной сушке и охлаждению сильно повлияет на конечный вкус.
Это избавит от аромата и оставит только горечь, но да, кофеин будет там. Вы всегда можете попробовать и помочь с дополнительными ароматизаторами, такими как сахар, сухое молоко, ваниль или что-либо еще, найденное во многих пакетах растворимого кофе.
Если вы хотите узнать, как по-настоящему ароматизировать ваш кофе, вам следует прочитать эту статью об основах.
Но это все равно, что наносить помаду на свинью. Я знаю, что могут быть любители растворимого кофе, которые сейчас очень злы на меня, но мне никогда не нравился растворимый кофе.
5. Растворимый кофе почти всегда Robusta
Это еще одна вещь, которую следует учитывать при выборе между растворимым или молотым кофе. Как уже говорилось выше, Робуста часто используется для приготовления растворимого кофе.
Он содержит много кофеина и обладает достаточно сильным вкусом.Но для этого есть несколько других причин, и они довольно хорошие и логичные.
Одна из причин заключается в том, что робуста обладает таким сильным ароматом и может выдерживать большие количества молока, сахара и других добавленных ароматизаторов.
Так, например, в напитках, таких как латте, или латте со льдом, или тройное мокасино с двумя порциями ванили (или какой-то другой глупый вариант) вам нужно будет использовать жирный кофейный аромат.
Когда дело доходит до производства кофе, Робуста кажется королевой.Это потому, что, когда кофе растет, Robusta дает вдвое больше, чем Arabica.
Это означает, что всегда будет дешевле использовать бобы робусты, поскольку их так много.
Другая причина в том, что Робуста также очень устойчива к болезням и вредителям (поэтому ее легко и дешево выращивать), что и привело к снижению производства арабики много лет назад, и кофейной компании пришлось импровизировать.
Существует также тот факт, что много кофе теряется при приготовлении растворимого кофе, а использование дешевых бобов значительно снизит стоимость приготовления растворимого кофе.
Это та же самая причина, по которой кофе без кофеина сделан из бобов робусты, а не арабики (как правило), так как процесс очень дорогой, а углы часто нужно разрезать.
Робуста кажется клейкой лентой для кофейной индустрии.
6. Время приготовления намного больше для молотого кофе
Наконец, мы пришли к выводу, насколько удобен момент. При приготовлении молотого кофе вам придется подождать несколько минут, почистить машину и выбросить кофейную гущу, а затем вы сможете насладиться напитком.
Для некоторых этот процесс слишком громоздок и занимает слишком много времени, поэтому для приготовления растворимого кофе вмешался растворимый кофе. Просто добавьте горячую воду, и все готово. Вам даже не нужна горячая вода.
Так, например, если вы находитесь в лесу (например, в походе) и вам нужна чашка кофе, вы всегда можете достать пакетик растворимого кофе, смешать его с бутылкой с водой, и все готово.
Однако я был в походах, где люди потрудились взять с собой кофейник, чтобы приготовить свежий кофе на костре.Поэтому я думаю, что каждый человек считает, что растворимый кофе ему удобен или нет.
Очень похоже на чайные пакетики и листовые чаи, которые часто обсуждаются так же горячо, как растворимый кофе и молотый кофе.
Заключительные мысли
Надеюсь, я не слишком пристрастился в своем описании растворимого кофе в этой статье. Мне, например, не очень нравится этот вид кофе, но я знаю, что это спасительная грация для других людей, и я могу это понять.
У меня проблема только с вкусом, так как я больше люблю вкус и очень разборчив в еде и питье.
Но если у вас никогда не было растворимого кофе, я советую вам взять небольшой пакетик и попробовать его. Вам это может понравиться, а может и нет. Но, по крайней мере, у вас был опыт из первых рук, и вы можете сами оценить вкус.
Если вы хотите узнать больше о кофе или чае, не стесняйтесь проверять соответствующие статьи ниже. Кто знает, что еще вы можете найти?
Время чтения: 4 минуты. >>
Краткое описание: Какая польза для здоровья от растворимого кофе по сравнению с заваренным? Эксперты из Университета Тафтса и других организаций говорят, что польза для здоровья от кофе зависит от способа приготовления напитка. [Эта статья впервые появилась на сайте LongevityFacts. Автор: Брэди Хартман. ]
Имеет ли растворимость те же преимущества для здоровья, что и заваренный кофе?
Кофе не только популярен.Это также полезный напиток.
Кофе содержит около тысячи биологически активных соединений, включая полифенолы, флавоноиды, кофеин и хлорогеновую кислоту. Большинство из этих соединений образуются в процессе обжига. Количество этих соединений варьируется в зависимости от того, как жарятся бобы и как готовится кофе.
Польза для здоровья от растворимого кофе по сравнению с заваренным. Кредит: Pixabay
антиоксидантов в растворимом кофе
Кофе полон антиоксидантов и питательных веществ для растений.Считается, что польза кофе для здоровья в основном от его антиоксидантов. Антиоксиданты борются с ущербом, вызванным свободными радикалами. У растворимого кофе их меньше из-за дополнительной сушки.
Фактически, кофе, как было показано, уменьшает биомаркеры окислительного стресса.
В 2010 году авторы клинического испытания опубликовали свои результаты в журнале Molecular Nutrition and Food Research. Исследователи обнаружили, что у здоровых людей, которые пили растворимый кофе в течение пяти дней, было значительное снижение некоторых биомаркеров окислительного стресса.
Хлорогеновые кислоты
Хлорогеновые кислоты обеспечивают большую пользу для здоровья кофе. Хлорогеновые кислоты являются мощными антиоксидантами, которые снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний. Поскольку обработка удаляет некоторые питательные вещества и изменяет другие, растворимый кофе содержит меньше CGA, чем свежесваренный.
Джеффри Б. Блумберг, доктор философии Доктор Блумберг знает кое-что о кофе, в конце концов, он является директором Исследовательской лаборатории антиокислителей Tufts HNRCA. Как впервые сообщается в письме о питании Тафтса, докторБлумберг сказал:
«Хотя очевидно, что в растворимом кофе содержится меньше хлорогеновых кислот, чем в обычном заваренном кофе, было проведено мало исследований или вообще не было проведено никаких исследований, которые бы непосредственно касались вопроса о пользе этих различий для здоровья. «
Некоторые производители добавляют хлорогеновые кислоты обратно в растворимый кофе, чтобы улучшить вкус и аромат.
В соответствии с публикацией 2013 года, опубликованной в журнале Food Chemistry, хотя уровни сильно различались по образцам, исследователи обнаружили, что растворимый кофе мало отличается от свежего кофе по уровню содержания хлорогеновой кислоты.
Польза для здоровья от растворимого кофе по сравнению с заваренным. Предоставлено: негативное пространство.
фенолов и флавоноидов в растворимом кофе
Полифенолы — это антиоксиданты, которые, как считается, улучшают уровень сахара в крови и кровяное давление.
Содержание антиоксидантов в растворимом кофе зависит от способа его изготовления. Процессы варьируются от производителя к производителю. Некоторые методы обработки концентрируют антиоксидантные соединения, особенно фенолы и флавоноиды.
Авторы статьи 2013 года в журнале Food Chemistry сообщили, что некоторые растворимые сорта кофе имеют «более высокое содержание этих веществ (фенолов и флавоноидов) по сравнению с другими видами кофе.
Преимущества сахара в крови растворимого кофе
Растворимый кофе помогает снизить уровень сахара в крови, согласно исследованию, опубликованному в Журнале питания и обмена веществ в 2012 году. Исследователи организовали клиническое исследование с мужчинами с избыточным весом, у которых уровень сахара в крови был от умеренного до умеренного. Участники исследования были проинструктированы пить пять чашек растворимого кофе в день в течение четырех месяцев. Исследователи контролировали уровень крови субъектов.
В конце исследования исследователи обнаружили, что по сравнению с теми, кто не пил кофе, пьющие растворимый кофе имели умеренное улучшение уровня сахара в крови.Эффект был одинаковым для обычного и без кофеина.
Растворимый кофе содержит больше токсичных веществ
Растворимый кофе содержит большое количество химического вещества, называемого акриламидом, соединения, вызывающего рак у животных. Согласно Управлению по контролю за продуктами и лекарствами (FDA), акриламид может также вызвать повреждение нерва. Акриламид естественным образом содержится в определенных продуктах питания и вырабатывается при нагревании до высокой температуры. Ученые до сих пор не знают всей степени вреда для здоровья. Акриламид измеряется в частях на миллиард (ppb).
По сравнению с молотым кофе некоторые марки растворимых напитков содержат очень много акриламида. По данным FDA, растворимый кофе Nescafe Classic имеет 471 ppb. Напротив, в приготовленном кофе Classic Roast содержится всего 13 частей на миллион акриламида.
меньше кофеина в растворимом кофе
По сравнению с заваренным, растворимый кофе содержит меньше кофеина. Растворимый кофе содержит в среднем 93 мг кофеина в порции по 8 унций. Обычная заваренная кофе на 8 унций содержит от 133 до 200 мг кофеина.
Кофе имеет много других преимуществ для здоровья
В этой статье обсуждалась польза для здоровья растворимого кофе от заварного Было показано, что кофе обладает гораздо большей пользой для здоровья, в том числе снижает риск развития диабета 2 типа и болезней сердца. В сопутствующей статье подробно обсуждается польза для здоровья от кофе.
Взять домой сообщение
Кофе содержит сложный набор биологически активных соединений. Химические процессы, используемые для создания растворимого кофе, изменяют или удаляют некоторые его питательные вещества.Здравый смысл подсказывает, что эта обработка должна снизить питательную ценность кофе. Исследования не подтвердили это. Фактически, растворимый кофе может быть богаче некоторыми питательными веществами. Что касается пользы для здоровья растворимого кофе по сравнению с заварным, необходимы дополнительные исследования. В то же время, кажется, нет недостатка в питье мгновенно.
одним щелчком мыши помогает нам распространять слово
Пожалуйста, помогите нам распространить информацию, разместив эту статью в социальных сетях. Все, что для этого нужно, — это просто нажать на ссылку в любой социальной сети на этой странице.
Список литературы
Шарлотта Е. Миллс, Мария Хосе Оруна-Конча, Дональд С. Моттрам, Гленн Р. Гибсон, Джереми П.Э. Спенсер. Влияние обработки на содержание хлорогеновой кислоты в коммерчески доступном кофе. Пищевая химия 141 (2013) 3335–3340. Доступно онлайн.
Кейзо Оннака, Мидзуко Икеда, Такако Маки и др. «Влияние 16-недельного потребления растворимого кофе с кофеином и без кофеина на метаболизм глюкозы в рандомизированном контролируемом исследовании», Журнал Nutrition and Metabolism , vol.2012, статья ID 207426, doi: 10.1155 / 2012/207426. Доступно онлайн.
Отказ от ответственности
1) Диагностика, консультации и лечение: Эта статья предназначена только для образовательных и информационных целей и не заменяет профессиональную медицинскую консультацию. Информация, представленная здесь, не должна использоваться во время неотложной медицинской помощи или для диагностики или лечения любого медицинского состояния. Проконсультируйтесь с лицензированным врачом для диагностики и лечения любых заболеваний.Наберите 911 или номер экстренной горячей линии для всех неотложных состояний. Проконсультируйтесь с лицензированным врачом перед сменой диеты, пищевых добавок или упражнений. 2) Фотографии, внешние ссылки и одобрения: Эта статья не предназначена для поддержки компаний, организаций или продуктов. Ссылки на внешние веб-сайты, изображения или упоминания названий компаний или брендов предназначены только для иллюстрации и не являются одобрением.
Теги: антиоксидант, польза для здоровья от кофе, фитонутриенты
,
Разница между молотым кофе и растворимым кофе
Кофе — один из самых популярных напитков в мире. Помимо того, что напиток популярен и доступен в каждом магазине, он обладает рядом преимуществ. Низкий уровень калорийности означает, что вы можете наслаждаться ароматизированным напитком без каких-либо диет. Это также помогает организму с когнитивными функциями и бодрствования мозга.
Наличие антиоксидантов делает его еще более полезным. Есть две основные формулировки, в которых появляется кофе; либо наземный, либо мгновенный.С точки зрения использования растворимый кофе является хорошей добавкой к пище и другим напиткам, поскольку процесс его приготовления очень эффективен по времени. Аромат, однако, не такой сильный, как у молотого кофе. Основные принципы, используемые для дифференциации двух составов, — это тип используемых бобов и навыки, используемые для обработки.
Что такое растворимый кофе?
Растворимый кофе иногда называют растворимым кофе. Этот напиток является продуктом кофейных зерен, которые были обработаны, чтобы сделать весь процесс простым для потребителя.Все, что вам нужно сделать, чтобы насладиться растворимым кофе, это добавить его в чашку или стакан, затем добавить немного воды и размешать. Нанесенное количество придает кофе различную текстуру, от небольшого количества кофейной воды до густого кофейного сиропа.
Сироп можно приготовить, добавив большее количество растворимого кофе в воду, смешанную с сахаром, чтобы получить густую смесь, и его можно использовать вместе с другими напитками, такими как молоко. Когда дело доходит до производства, растворимый кофе проходит тот же процесс обжарки в цилиндрах сгорания.однако, чтобы получить сущность растворимого кофе, его извлекают из кофейных зерен в виде растворимого и летучего содержимого. Концентрация может быть сделана более мощной с помощью процессов замораживания или испарения.
Что такое молотый кофе?
Молотый кофе — это кофейное зерно, которое уже было измельчено без какой-либо промышленной обработки. Хотя большинство фанатиков кофе предпочитают молотый кофе растворимому, свежесть не длится так долго, если его оставить в воздухе, и может потерять кофейную сущность и вкус.Процесс приготовления не так прост, как процесс приготовления растворимого кофе, где вы просто смешиваете с водой и перемешиваете. Приготовление свежемолотого кофе — это искусство, которое требует специального оборудования для приготовления напитка.
Сегодня на рынке имеется много удобного оборудования, которое сокращает время обработки. Это, однако, может не сильно повлиять на процесс приготовления растворимого кофе, который может занять несколько секунд. Дополнительным преимуществом молотого кофе является тот факт, что содержание кофеина намного выше, поскольку большинство его эфирных масел сохраняются, что придает напитку более насыщенный аромат.На рынке молотый кофе немного дороже, чем растворимый.
различий между растворимым и молотым кофе
Время и Простота
Приготовление растворимого кофе так же просто, как и 123. Для приготовления растворимого кофе не существует никакой ракетостроения. Все, что вам нужно, это немного порошка кофе в чашке, затем вы можете добавить к нему немного горячей или холодной воды и держать его в пути. Это идеально подходит для занятых людей, у которых нет минут, чтобы приготовить молотый кофе.Что касается молотого кофе, это требует времени, так как вам нужно использовать специализированное оборудование для приготовления напитка.
Аромат / Аромат
Молотый кофе имеет лучший вкус, поскольку все его эфирные масла и химический состав не повреждены. Растворимый кофе теряет вкус и аромат из-за цепочки процессов, через которые он должен пройти. Свежий кофейный вкус молотого кофе также делает его более сладким, избегая общего вкуса, как хвастаются любители кофе.
Искусство приготовления
Молотый кофе требует определенных затрат энергии и времени.Также требуется использование специального оборудования для создания напитка. Это требует фильтров, кофеварки, мока горшки e.t.c. С другой стороны, приготовление растворимого кофе требует минимального оборудования (ложка и чашка).
Стоимость
Растворимый кофе немного дешевле молотого. Любители кофе, однако, часто выбирают более дорогой вариант молотого кофе из-за высокого содержания кофеина и вкуса.
Прочность
Молотый кофе имеет более короткий срок годности по сравнению с растворимым кофе.Молотый кофе следует хранить в герметичных контейнерах, чтобы он не терял свою силу. Растворимый кофе имеет более длительный срок хранения и не требует особых условий хранения, если емкости сухие и чистые.
отходов
Когда дело доходит до приготовления кофе в домашних условиях, растворимый кофе не дает никаких побочных продуктов. Тем не менее, процесс приготовления молотого кофе выделяет некоторые побочные продукты (кофейные волокна), которые должны быть утилизированы после.
Концентрация кофеина
В молотом кофе содержится больше кофеина, чем в растворимом кофе.Это потому, что растворимый кофе теряет некоторые из своих концентратов в процессе производства.
Растворимый кофе против молотого кофе
Обзор растворимого и молотого кофе
- Другое название растворимого кофе — растворимый кофе.
- Молотый кофе намного богаче по вкусу по сравнению с растворимым кофе.
- Растворимый кофе выпускается в виде гранул или в форме порошка.
- Кофе растворимый и молотый имеет низкокалорийный счет.
- Измельченный кофе содержит больше кофеина по сравнению с растворимым кофе.
- Нет побочных продуктов для растворимого кофе.
- Молотый кофе имеет более короткий срок годности.
- Кофе растворимый и молотый имеет одинаковое количество антиоксидантов.
- Сублимационная сушка — лучшая процедура для приготовления растворимого кофе.
- Приготовление молотого кофе занимает больше времени по сравнению с растворимым кофе.
- Молотый кофе нуждается во внешнем оборудовании, таком как горшок Мока, используемый во время экстракции.
Последние сообщения Евы Кунгу (смотреть все)
: Если вам понравилась эта статья или наш сайт. Пожалуйста, распространите слово. Поделитесь этим со своими друзьями / семьей.
Цитировать
Ева Кунгу. «Разница между молотым кофе и растворимым кофе». DifferenceBetween.net. 30 июля 2018 года.