Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав «Плавленый сыр».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 304 кКал | 1684 кКал | 18.1% | 6% | 554 г |
| Белки | 10 г | 76 г | 13.2% | 4.3% | 760 г |
| Жиры | 27 г | 56 г | 48.2% | 15.9% | 207 г |
| Углеводы | 5.1 г | 219 г | 2.3% | 0.8% | 4294 г |
| Органические кислоты | 2 г | ~ | |||
| Вода | 48.5 г | 2273 г | 2.1% | 0.7% | 4687 г |
| Зола | 4 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 150 мкг | 900 мкг | 16.7% | 5.5% | 600 г |
| Ретинол | 0.2 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.08 мг | 5 мг | 1.6% | 0.5% | 6250 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.02 мг | 1.5 мг | 1.3% | 0.4% | 7500 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.39 мг | 1.8 мг | 21.7% | 7.1% | 462 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.6 мг | 5 мг | 12% | 3.9% | 833 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 1.6% | 2000 г |
| Витамин В9, фолаты | 14 мкг | 400 мкг | 3.5% | 1.2% | 2857 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.25 мкг | 3 мкг | 8.3% | 2.7% | 1200 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.6 мг | 90 мг | 0.7% | 0.2% | 15000 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.7 мкг | 10 мкг | 7% | 2.3% | 1429 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.3 мг | 15 мг | 2% | 0.7% | 5000 г |
| Витамин Н, биотин | 3.6 мкг | 50 мкг | 7.2% | 2.4% | 1389 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.15 мг | 20 мг | 0.8% | 0.3% | 13333 г |
| Ниацин | 0.2 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 200 мг | 2500 мг | 8% | 2.6% | 1250 г |
| Кальций, Ca | 500 мг | 1000 мг | 50% | 16.4% | 200 г |
| Магний, Mg | 20 мг | 400 мг | 5% | 1.6% | 2000 г |
| Натрий, Na | 800 мг | 1300 мг | 61.5% | 20.2% | 163 г |
| Сера, S | 230 мг | 1000 мг | 23% | 7.6% | 435 г |
| Фосфор, Ph | 600 мг | 800 мг | 75% | 24.7% | 133 г |
| Хлор, Cl | 1400 мг | 2300 мг | 60.9% | 20% | 164 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 0.7 мг | 18 мг | 3.9% | 1.3% | 2571 г |
| Марганец, Mn | 0.04 мг | 2 мг | 2% | 0.7% | 5000 г |
| Медь, Cu | 60 мкг | 1000 мкг | 6% | 2% | 1667 г |
| Цинк, Zn | 3 мг | 12 мг | 25% | 8.2% | 400 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.1 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1.7 г | max 100 г |
Энергетическая ценность Плавленый сыр составляет 304 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».
Калории, ккал:
257
Углеводы, г:
23.8
Сыр плавленый имеет свою особенную, непохожую на другие, историю. Он «знает» дату своего рождения и даже своего автора. В далёком 1911 году, в маленьком городе в Швейцарии, бережливый Вальтер Гербер, расплавил кусок самого обычного сыра, чтобы тот подольше сохранился, а в результате получился совершенно новый продукт.
Сейчас, в зависимости от плотности, плавленый сыр делится на несколько видов:
Совсем мягкий, легко намазывающийся на хлеб, относится к пастообразным, расфасованный в виде колбасок – к колбасным.
Плавленый сыр более плотный, который можно порезать на кусочки, называют ломтевым.
Для сладкоежек есть свой, сладкий шоколадный плавленый сыр.
Технология получения плавленого сыра очень проста (калоризатор). Его, как и раньше, получают путём плавки исходных продуктов: твёрдого сыра, творога, масла с добавлением различных вкусовых добавок.
Калорийность сыра плавленого
Калорийность сыра плавленого составляет 257 ккал на 100 грамм продукта.
Состав и полезные свойства сыра плавленого
Все составляющие сыра плавленого абсолютно натуральные. Поэтому плавленый сыр полезен человеку содержанием в нём кальция, фосфора, натрия, магния. Он также содержит витамины: Е, В12, В6, В9, D, A.
Способ приготовления сыра плавленого в домашних условиях
Каждый гурман без труда может приготовить плавленый сыр просто дома на кухне, придав ему любой понравившийся вкус: укропный, с тмином, чесночный, помидорный, любой какой нравится.
Такой сыр делают из обычного творога, с добавлением соды, молока, масла и понравившегося ингредиента (calorizator). Сода, расплавляет творог в горячем молоке. После чего добавляют в него масло и выбранную вкусовую добавку, например, чеснок, охлаждают и плавленый сыр с чесноком готов.
Сыр плавленный богат такими витаминами и минералами, как:
витамином А — 18,1 %, витамином B2 — 21,7 %, витамином B5 — 12 %, витамином PP — 28,5 %, кальцием — 70 %, фосфором — 87,5 %, хлором — 70,4 %, селеном — 20,5 %, цинком — 25 %
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
- Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
ещескрыть
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Сыр плавленный богат такими витаминами и минералами, как:
витамином А — 18,1 %, витамином B2 — 21,7 %, витамином B5 — 12 %, витамином PP — 28,5 %, кальцием — 70 %, фосфором — 87,5 %, хлором — 70,4 %, селеном — 20,5 %, цинком — 25 %
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
- Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
ещескрыть
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Плавленный сыр богат такими витаминами и минералами, как:
витамином А — 18,1 %, витамином B2 — 21,7 %, витамином B5 — 12 %, витамином PP — 28,5 %, кальцием — 70 %, фосфором — 87,5 %, хлором — 70,4 %, селеном — 20,5 %, цинком — 25 %
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
- Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
ещескрыть
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Сыр плавленный богат такими витаминами и минералами, как:
витамином А — 18,1 %, витамином B2 — 21,7 %, витамином B5 — 12 %, витамином PP — 28,5 %, кальцием — 70 %, фосфором — 87,5 %, хлором — 70,4 %, селеном — 20,5 %, цинком — 25 %
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
- Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
ещескрыть
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
сыр плавленный богат такими витаминами и минералами, как:
витамином А — 26,3 %, витамином B2 — 22,2 %, витамином B12 — 76,7 %, калием — 11,4 %, кальцием — 72,3 %, фосфором — 65,8 %, селеном — 29,3 %, цинком — 29,6 %
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
ещескрыть
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Очень хороший вопрос для решения, потому что многие люди плохо понимают калории. Прежде всего, калория не вещь и поэтому не может быть полной или пустой. Вы не можете положить калории в бутылку. Калория — это единица измерения энергии. В частности, это количество энергии, которое требуется для повышения температуры воды на один градус (что также составляет один грамм) на один градус Цельсия.Если вы действительно хотите быть приверженцем деталей, это энергия, необходимая для повышения температуры с 14,5 до 15,5 градусов С. Слово «калория» было на самом деле придумано великим французским химиком Антуаном Лавуазье, который использовал его для обозначения внутренней температуры тела. ,
Пищевая калория — это «килокалория». Другими словами, это количество энергии, необходимое для повышения температуры одного литра воды на один градус. Первоначально содержание калорий в пище измерялось в калориметре.Известное количество пищи, у которой испарилось содержание воды, было помещено в контейнер, окруженный известным количеством воды. Контейнер был запечатан, в него попал кислород, и еда загорелась. По повышению температуры воды рассчитывали калорийность пищи.
Однако были проблемы с определением калорийности. Пища может содержать такие компоненты, как клетчатка, которая будет гореть в калориметре, но не всасываться в кровоток и, следовательно, не вносить калорий.Сегодня производители используют «непрямую систему Atwater» для подсчета калорий путем суммирования калорий, обеспечиваемых энергосодержащими питательными веществами: белками, углеводами, жирами и алкоголем. Поскольку углеводы содержат некоторое количество клетчатки, которая не переваривается и не используется организмом, компонент клетчатки обычно вычитается из общего количества углеводов перед подсчетом калорий.
Система Atwater использует средние значения 4 Ккал / г для белка, 4 Ккал / г для углеводов, 9 Ккал / г для жира и 7 Ккал / г для алкоголя, которые были определены путем сжигания этих веществ в калориметре.(Существует некоторое округление, потому что простые сахара дают несколько меньше, а полисахариды несколько больше 4 ккал / г). Таким образом, на этикетке 45-граммового KitKat, содержащего 3 г белка, 29 г углеводов (22 г которых — простые сахара) и 12 г жира, будет считаться 230 калорий.
Некоторые интересные данные появляются из таких расчетов. Содержание калорий в пончике, около 450 ккал, близко к калорийности динамита. Разница, конечно, в том, что энергия от динамита высвобождается мгновенно при воспламенении, в то время как пончик высвобождает содержание энергии в теле медленнее.Таким образом, вы не взорвать от пончика. В любом случае, не буквально.
,
Что такое плавленый сыр? (с картинками)
Сыр плавленый в Великобритании также иногда называют сыром, готовым сыром или ломтиком сыра. В Соединенных Штатах это чаще всего называют американским сыром. Плавленый сыр — это пищевой продукт, который начинается с настоящего сыра, такого как чеддер или колби, и создается путем добавления таких ингредиентов, как пищевой краситель, соль и эмульгаторы. Обработанный сыр был создан в 1911 году швейцарским изобретателем Вальтером Гербером, а в 1916 году американцем Джеймсом Л.Крафт получил первый патент на свою версию продукта. В 1950 году Kraft Foods начала продавать первый нарезанный плавленый сыр.
Обработанный сыр обычно содержит чеддер или колби.
В зависимости от способа создания сыра и добавок, которые он содержит, плавленый сыр обычно маркируется одним из трех способов.Пастеризованный плавленый сыр обычно должен содержать по меньшей мере один тип настоящего сыра, может содержать один или несколько дополнительных ингредиентов и не должен иметь содержание жира ниже 47%. Пастеризованная сырная пища обычно не может содержать более 51% необязательных сырных ингредиентов, может содержать один или несколько молочных и немолочных ингредиентов и обычно должна содержать более 23% жира и менее 44% влаги. Пастеризованная сырная паста может содержать тот же уровень ингредиентов, что и другие два типа, но обычно она распространяется при температуре 70 градусов по Фаренгейту (21 градус Цельсия), с содержанием жира выше 20% и содержанием влаги между 44 и 60%.
Обработанный сыр обычно используется при приготовлении пиццы.
Существует четвертая классификация, называемая пастеризованным плавленым сырным продуктом, для которой Управление по контролю за продуктами и лекарствами США не поддерживает точные стандарты ингредиентов.Эта метка иногда используется компаниями, которые хотят использовать концентрат молочного белка (MPC) в своем продукте. ПДК является недорогим ингредиентом, который, поскольку он не был в достаточной степени изучен, не может попасть в категорию молочных или немолочных продуктов. В США компании, использующие MPC, должны использовать ярлык «продукт пастеризованного сырного продукта».
Бургер с ломтиком плавленого сыра.
Сыр плавленый может иметь несколько преимуществ. Он может оставаться на полке или храниться в холодильнике в течение длительного периода времени без порчи. Если упаковка не вскрыта, продукт, возможно, даже не нужно хранить в холодном состоянии, как обычный сыр.Сыр может быть упакован для удобного использования различными способами, включая банки, банки и отдельные кусочки в пластиковой упаковке. Равномерная форма и размер ломтиков сыра могут сделать их идеальными для использования на бутербродах и гамбургерах, и они плавятся очень плавно для простоты использования в кулинарии. Поскольку при его производстве можно использовать много недорогих ингредиентов, производство, как правило, более экономично, чем обычный сыр.
Некоторые жалобы также связаны с плавленым сыром.По большей части, сыр доступен только в нескольких вкусах, все из которых похожи друг на друга и, как правило, на вкус не похожи на настоящий сыр. Существует небольшая разница в текстуре сыра, которая почти всегда гладкая и мягкая. Были высказаны опасения по поводу возможных нездоровых качеств плавленого сыра, поскольку многие продукты изготавливаются с использованием масла, искусственных красителей и консервантов.
Обработанные продукты, содержащие большое количество соли, могут вызвать гипертонию.,
Диабет и сыр: варианты, преимущества и разбивка
Сыр с высоким содержанием жира и калорий по сравнению со многими другими продуктами питания, и он может не показаться очевидным выбором для людей с диабетом. Однако человек, страдающий диабетом, может наслаждаться широким ассортиментом сыра, не повышая уровень сахара в крови, кровяное давление и не набирая вес.
Принимая сбалансированный подход к употреблению сыра, люди, которые любят этот знакомый продукт, могут наслаждаться им, не нанося вреда своему здоровью.
Для еды или закусок, благоприятных для диабета, люди должны выбирать полезные для здоровья сыры и подавать их с продуктами с высоким содержанием клетчатки и низким содержанием калорий.
Люди с диабетом могут безопасно есть сыр в рамках сбалансированной, здоровой диеты.
Как и в случае с другими продуктами, умеренность является ключевым фактором, и поэтому диета, которая включает в себя слишком много сыра, будет вредна для людей с диабетом или без него.
Человек с диабетом может учитывать следующее при выборе сыра для диеты, благоприятной для диабета.
Калории
Сыр очень калорийный и жирный. Хотя содержание калорий варьируется между сортами сыра, людям с диабетом следует избегать чрезмерного употребления.
Диабет 2 типа имеет сильные связи с ожирением, и потеря даже нескольких фунтов может снизить риск диабета. Более 87 процентов людей с диабетом имеют избыточный вес или страдают ожирением.
Несколько шагов могут помочь людям с диабетом есть сыр и минимизировать увеличение веса, в том числе:
- Придерживайтесь небольших порций сыра.
- Выбирайте низкокалорийные сорта.
- Используйте сыр для вкуса, а не в качестве основного ингредиента еды.
Насыщенный жир
Сыр с высоким содержанием насыщенных жиров по сравнению со многими другими продуктами. В небольших количествах насыщенный жир безвреден и может быть полезен для организма. Тем не менее, слишком много может вызвать увеличение веса, высокий уровень холестерина, проблемы с желчным пузырем и болезни сердца.
Американская кардиологическая ассоциация рекомендует диету, которая содержит не более 5–6 процентов насыщенных жиров, а это означает, что в ежедневной диете на 2000 калорий из насыщенных жиров должно быть не более 120 калорий или 13 граммов (г).
Другие эксперты советуют не более 10 процентов ежедневного потребления калорий насыщенных жиров, что увеличивает количество сыра, которое человек может потреблять.
Люди с диабетом могут достичь этих целей, придерживаясь диеты, содержащей не более одной порции сыра в день.
Связь между потреблением насыщенных жиров и болезнями сердца не так ясна, как это казалось раньше. Анализ предыдущих исследований показал, что недостаточно доказательств, связывающих насыщенные жиры и болезни сердца.
С учетом сказанного, разумное отношение к общему потреблению все еще является разумной позицией, особенно в отношении красного мяса, бекона, колбас, жирных молочных продуктов и других продуктов с высоким содержанием жира.
Поскольку люди с диабетом уже сталкиваются с более высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний, чем другие, они могут продолжать снижать потребление насыщенных жиров до тех пор, пока исследования не дадут более четких рекомендаций.
Для людей, страдающих диабетом, особое внимание следует уделять диете, основанной на растениях и богатой ненасыщенными жирами.
Натрий
Люди с диабетом должны поддерживать потребление соли (натрия) до 2300 мг (мг) в день или меньше. Соль может повышать кровяное давление, вызывая или усугубляя связанные с диабетом сердечно-сосудистые проблемы.
Сыр часто содержит много соли, особенно плавленых сыров. Например, исследование 2018 года показало, что среднее содержание соли составляет 863 мг на 100 г плавленого сыра.
Исследование показало, что содержание свежего сыра в соли составляло 498 мг на 100 г. Чтобы свести к минимуму содержание натрия, люди могут выбирать свежий сыр, а не продукты переработки.
Влияет ли сыр на уровень сахара в крови?
Сыр имеет низкий гликемический индекс (ГИ), что означает, что он медленно высвобождает глюкозу и не вызывает значительных скачков уровня глюкозы в крови. Однако люди часто потребляют сыр вместе с другими продуктами, и некоторые из них могут повышать уровень глюкозы в крови.
Люди часто включают источники сыра в углеводы, такие как крекеры, фрукты или мед. Они напрямую влияют на уровень сахара в крови, но сочетание их с соответствующей порцией сыра может продлить чувство сытости и удовлетворения.
Люди с диабетом также должны помнить о размерах порций продуктов, которые они едят, вместе с самим сыром, чтобы регулировать потребление насыщенных жиров и сахара.
Share on PinterestMozzarella — отличный вариант сыра с низким содержанием натрия для людей, страдающих диабетом.
Люди, страдающие диабетом, должны избегать плавленых сыров, включая сыры, упакованные в один ломтик, и спреи для сыра. Эти сыры очень богаты солью и могут содержать другие, потенциально опасные ингредиенты для людей с диабетом.
Другие сыры с высоким содержанием соли включают:
- фета
- импортного синего
- Эдам
- халлуми
Сорт с низким содержанием натрия включает:
- творог с низким содержанием натрия
- Венслейдал
- Эмменталь
- моцарелла
- сливочный сыр
Большинство сыров содержат одинаковое количество насыщенных жиров, но некоторые содержат больше. Американец и Монтерей Джек имеют немного больше насыщенного жира, чем многие другие, в то время как проволоне и моцарелле немного ниже.
Помимо содержания соли и насыщенных жиров, люди, страдающие диабетом, могут захотеть проверить общую питательную ценность. Сыры с высоким содержанием белка, кальция или других минералов особенно полезны для здоровья.
Люди с диабетом, возможно, пожелают рассмотреть следующие вопросы:
- Унция проволона предлагает полную суточную норму кальция.
- Neufchatel на вкус похож на сливочный сыр, но с одной третью жирности.
- Пармезан содержит больше белка, чем некоторые другие сыры, с 8 г на порцию, но с немного более низким содержанием калорий.
- Ферментированные сыры, такие как некоторые творожные сыры, сыр рикотта, фета, гауда и чеддер, содержат пробиотики.
Пробиотики — это полезные бактерии, которые связаны с улучшением самочувствия и могут снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, бороться с дрожжевыми инфекциями, которыми подвержены люди с диабетом, и улучшать здоровье кишечника.
Сыр с низким содержанием соли — самый полезный выбор для людей.
Здесь вы узнаете, какое мороженое лучше всего подходит для людей с диабетом.
Некоторые исследования показывают, что люди с диабетом могут извлечь пользу из сыра.
Исследование, проведенное в 2019 году, хотя и было проведено на крысах, изучило влияние сыров с низким и обычным содержанием жира и обнаружило, что они улучшают чувствительность к инсулину согласно одному измерению. Это улучшение уменьшило риск диабета, не влияя на выработку инсулина или массу тела.
Стоит отметить, что молочные фермеры Канады финансировали это исследование. Узнайте больше об ограничениях исследования здесь.
Сыр также с высоким содержанием белка. Один ломтик или 1 унция сыра чеддер содержит около 7 г белка. Протеин помогает людям дольше чувствовать сытость, уменьшая соблазн переедать на нездоровую пищу или есть слишком много сладких углеводов.
Сыр является отличным источником белка для людей, которые придерживаются вегетарианской диеты и страдают диабетом.
Одна порция сыра часто бывает довольно маленькой, около 1 унции по весу или размером с две кости.
Люди могут захотеть проверить пакет на размер порции и придерживаться только одной порции.Чтобы сделать одну порцию более приятной, люди могут попробовать ее вместе с другими продуктами с высоким содержанием клетчатки.
Некоторые варианты сопровождения сыра включают:
Сыр и пророщенные крекеры или хлеб: Проросшие продукты богаты клетчаткой и питательными веществами. Они могут оказать благоприятное влияние на уровень сахара в крови по сравнению с другими углеводами.
Сыр как заправка для салата: Многие заправки для салатов содержат много соли и калорий. Сыр предлагает вкус и дополнительный белок.Добавление нежирного сыра, а также небольшого количества лимонного сока и авокадо может стать отличным способом загрузить аромат в салат без калорийной заправки.
Творог с низким содержанием натрия и авокадо: Авокадо богат клетчаткой и полезными жирами, поэтому эти два продукта вместе могут предотвратить тягу к менее полезной пище. Добавление черного или кайенского перца приносит еще больше аромата.
Сыр часто содержит много жира и соли, но умеренное употребление его безопасно для людей, страдающих диабетом.
Некоторые сыры, особенно свежие, могут даже помочь снизить риск диабета у людей, у которых этого заболевания еще нет.
Сыр моцарелла, Эмменталь и Венслидейл — один из самых низких вариантов натрия. Люди с диабетом должны избегать более соленых сыров, таких как фета и халлуми.
Как и в любой диетической рекомендации для людей с диабетом, баланс и умеренность необходимы для минимизации риска высокого уровня сахара в крови и его осложнений, включая инсульт и сердечные заболевания.
Q:
Безопасно ли масло для людей, страдающих диабетом?
A:
Употребление в пищу масла в умеренных количествах безопасно для людей с диабетом.Выбор настоящего масла вместо маргарина снизит потребление транс-жиров и окажет лучшее общее влияние на здоровье сердца и лечение диабета. Поскольку масло является насыщенным жиром, важно помнить об общем ежедневном потреблении.
На диете с 2000 калориями Американская кардиологическая ассоциация рекомендует только 13 г из насыщенных жиров, что составляет 5–6 процентов от общего количества калорий. Одна столовая ложка настоящего масла содержит 7 г насыщенного жира.
Выбор несоленого масла может снизить потребление натрия, что важно для улучшения кровяного давления и здоровья сердца.
В целом, человек может включить масло в здоровую диету для людей с диабетом, если они потребляют его осознанно и в меру. Поговорите с диетологом о специфическом потреблении определенных продуктов, контролируя уровень сахара в крови.
Натали Олсен, RD, LD, ACSM EP-C Ответы отражают мнение наших медицинских экспертов. Весь контент носит исключительно информационный характер и не должен рассматриваться как медицинский совет.
% PDF-1.5
%
589 0 объектов>
endobj
Xref
589 157
0000000016 00000 n
0000004537 00000 n
0000004737 00000 n
0000003436 00000 n
0000004780 00000 n
0000004908 00000 n
0000005128 00000 n
0000005803 00000 n
0000006436 00000 n
0000007626 00000 n
0000007866 00000 n
0000008112 00000 n
0000008189 00000 n
0000008957 00000 n
0000009142 00000 n
0000009213 00000 n
0000009326 00000 n
0000009422 00000 n
0000009539 00000 n
0000009582 00000 n
0000009742 00000 n
0000009785 00000 n
0000009938 00000 n
0000009981 00000 n
0000010108 00000 n
0000010151 00000 n
0000010332 00000 n
0000010375 00000 n
0000010465 00000 n
0000010508 00000 n
0000010702 00000 n
0000010745 00000 n
0000010829 00000 n
0000010953 00000 n
0000011142 00000 n
0000011185 00000 n
0000011275 00000 n
0000011403 00000 n
0000011611 00000 n
0000011654 00000 n
0000011747 00000 n
0000011914 00000 n
0000012113 00000 n
0000012156 00000 n
0000012266 00000 n
0000012393 00000 n
0000012608 00000 n
0000012651 00000 n
0000012758 00000 n
0000012905 00000 n
0000013110 00000 n
0000013153 00000 n
0000013250 00000 n
0000013372 00000 n
0000013578 00000 n
0000013621 00000 n
0000013727 00000 n
0000013833 00000 n
0000014043 00000 n
0000014086 00000 n
0000014188 00000 n
0000014313 00000 n
0000014519 00000 n
0000014562 00000 n
0000014660 00000 n
0000014795 00000 n
0000015008 00000 n
0000015051 00000 n
0000015151 00000 n
0000015280 00000 n
0000015458 00000 n
0000015501 00000 n
0000015591 00000 n
0000015697 00000 n
0000015844 00000 n
0000015887 00000 n
0000016014 00000 n
0000016120 00000 n
0000016234 00000 n
0000016277 00000 n
0000016374 00000 n
0000016417 00000 n
0000016458 00000 n
0000016558 00000 n
0000016601 00000 n
0000016713 00000 n
0000016756 00000 n
0000016799 00000 n
0000016842 00000 n
0000016885 00000 n
0000016928 00000 n
0000017082 00000 n
0000017125 00000 n
0000017254 00000 n
0000017297 00000 n
0000017340 00000 n
0000017383 00000 n
0000017512 00000 n
0000017555 00000 n
0000017674 00000 n
0000017717 00000 n
0000017760 00000 n
0000017803 00000 n
0000018022 00000 n
0000018065 00000 n
0000018223 00000 n
0000018266 00000 n
0000018397 00000 n
0000018440 00000 n
0000018563 00000 n
0000018606 00000 n
0000018649 00000 n
0000018692 00000 n
0000018804 00000 n
0000018847 00000 n
0000018974 00000 n
0000019017 00000 n
0000019060 00000 n
0000019103 00000 n
0000019221 00000 n
0000019264 00000 n
0000019307 00000 n
0000019350 00000 n
0000019521 00000 n
0000019564 00000 n
0000019692 00000 n
0000019735 00000 n
0000019778 00000 n
0000019821 00000 n
0000019961 00000 n
0000020004 00000 n
0000020129 00000 n
0000020172 00000 n
0000020215 00000 n
0000020258 00000 n
0000020371 00000 n
0000020414 00000 n
0000020543 00000 n
0000020586 00000 n
0000020710 00000 n
0000020753 00000 n
0000020796 00000 n
0000020839 00000 n
0000020882 00000 n
0000020925 00000 n
0000021057 00000 n
0000021100 00000 n
0000021268 00000 n
0000021311 00000 n
0000021354 00000 n
0000021397 00000 n
0000021482 00000 n
0000021560 00000 n
0000021603 00000 n
0000021699 00000 n
0000021740 00000 n
0000021781 00000 n
прицеп
] >>
startxref
0
%% EOF
592 0 объект> поток
xb«`b`g`2 «x (30f DG! \` 0`a
J ‘% _ ZD, $) г = СО _ ^ [wTxZb
K} xdTqMrfk> W».Af. AfE1 hEe] 8ăPdB \ yb $ j
CfhBz
.