Пальмовое масло — вред или польза?

Вред и польза пальмового масла

Мнение ученых

Что мы знаем о пальмовом масле?

Медицинские аспекты.

​

Пальмовое масло – один из самых популярных продуктов в пищевой промышленности. Производители любят его за удобство в использовании, сравнительно не высокую цену и нейтральный вкус. Однако потребители во многих развитых странах, включая Россию, настроены к этому продукту негативно, считая его вредным для здоровья. Ученые попытались дать беспристрастную оценку пальмовому маслу и его влиянию на здоровье человека.

Пальмовое масло добывается из мякоти плодов пальмового дерева. Одно из его уникальных свойств – относительно высокая температура плавления. Из-за высокого содержания насыщенных жиров масло сохраняет твердость при комнатной температуре. Поэтому пальмовое масло отлично подходит для использования в пищевой промышленности, даже в теплом климате. Нерафинированное пальмовое масло исключительно богато антиоксидантами, но большая их часть разрушается в процессе очистки.

Биохимические характеристики и усвояемость организмом

Ассоциация здорового питания Италии собрала и проанализировала все имеющиеся на данный момент научные исследования, так или иначе касающиеся пальмового масла. Выяснилось, что качественные научные данные по пальмовому маслу практически отсутствуют. Публикуемая в СМИ информация о продукте часто не имеет под собой научного основания. Главный вывод анализа: нет никаких доказательств негативного эффекта от потребления пальмового масла на здоровье человека в сравнении с другими продуктами, богатыми насыщенными жирными кислотами. Если ограничить потребление насыщенных жиров (включая пальмовое масло) 10% от общей калорийности рациона, никакого отрицательного влияния на здоровье, включая риск сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний, не наблюдается.

С точки зрения биохимии и обмена веществ наиболее выдающаяся черта пальмового масла – это его жирно-кислотный состав. Масло из мякоти пальмового плода содержит большой процент насыщенных жирных кислот, в особенности пальмитиновой кислоты (50% от общего объема). Еще около 40% составляет мононенасыщенная олеиновая кислота, и 10%-  полиненасыщенная линолевая кислота. Общее содержание насыщенных и ненасыщенных жиров в масле составляет примерно 1:1, и очень благоприятно с точки зрения питательной ценности.

Важно различать пальмовое и пальмоядровое масло. Последнее содержит гораздо больше насыщенных жирных кислот (до 80%), а процент полиненасыщенных жиров в нем очень мал.

Содержащиеся в пальмовом масле насыщенные жирные кислоты (в особенности пальмитиновая и олеиновая) присутствуют в нем в форме, которая усваивается человеческим организмом не полностью. Для взрослых людей это положительное свойство, так как снижается уровень «плохого» холестерина по сравнению с другими насыщенными жирами. С другой стороны, неполное усвоение понижает энергетическую ценность пальмового масла как компонента смесей для искусственного вскармливания. Для решения этой проблемы пальмовое масло, используемое в смесях, проходит процесс так называемой переэтерификации. В результате норма усвоения пальмитиновой кислоты повышается и становится приближенной к материнскому молоку.

​

Обзор научных данных о влиянии пальмового масла и других жиров на ключевые показатели, а именно на общий холестерин в крови, липопротеины высокой и низкой плотности и липидный индекс,  выполнили итальянские ученые в 2014 году. Всего в обзор было включено 51 исследование. Выводы ученых: замена пальмовым маслом трансжиров имеет однозначно положительное влияние на здоровье. Дальнейшие варианты замены пальмового масла на другие насыщенные и ненасыщенные жиры имели как положительные, так и отрицательные результаты, в зависимости от исследуемых показателей. Если брать молодое поколение, то замена одного жира на другой не имела никакого влияния на показатели у этой категории.

​

​

Есть ли альтернативы?

В пищевой промышленности существует три возможных замены пальмового масла:

1. Насыщенные животные жиры (сливочное масло, топленый жир, сало), сохраняющие относительную твердость при комнатной температуре.

2. Растительные жиры, сохраняющие твердость при комнатной температуре (какао-масло, кокосовое масло, пальмоядровое масло).

3. Жидкие при комнатной температуре растительные масла (оливковое, подсолнечное, соевое и тд).

Каждая из них имеет свои недостатки. Животные жиры постепенно выходят из обращения, поскольку являются источником «плохого» холестерина, вредно воздействующего на сосуды.

Масло какао, с технологической точки зрения являющееся идеальной заменой пальмового, слишком дорого стоит; его использование в пищевой промышленности будет нерентабельно.

Кокосовое и пальмоядровое масло в больших количествах содержат лауриновую и миристиновую кислоту, которые по содержанию «плохого» холестерина практически не уступают животным жирам.

Частично гидрогенизованные растительные масла вредны для здоровья, так как содержат трансжиры, а продукты из жидких растительных масел имеют очень короткий срок годности. Кроме того, специфический привкус растительного масла, оливкового или подсолнечного, меняет вкус конечного продукта.

Прямой риск для сердца

Прямую взаимосвязь между сердечно-сосудистыми заболеваниями и потреблением пальмового масла сложно установить из-за отсутствия научных данных. При исследовании влияния пальмитиновой кислоты на сердечно-сосудистую систему, проведенном в 1999 году, было установлено, что пока потребление этого основного ингредиента пальмового масла не превышает 10% от общей калорийности, риск ССЗ не увеличивается.

​

Изучалось воздействие пальмового масла на отношение «плохого» холестерина к «хорошему» в липидном спектре. Замена ненасыщенных жиров на пальмовое масло приводит к общему повышению содержания холестерина в крови, без увеличения «плохого» или «хорошего». Замена пальмовым маслом насыщенных жиров вызвала противоположный эффект: общий уровень холестерина снизился, отношение плохого к хорошему не поменялось. Замещение трансжиров пальмовым маслом в рационе привело к улучшению липидного спектра: уровень «плохого» холестерина снизился, как и общее содержание холестерина в крови.

​

Изменения липидного спектра при замене ненасыщенных жиров на пальмовое масло оказались значительными только в самой старшей возрастной группе; среди молодого населения эффект от замены был пренебрежимо мал. В целом эффект потребления пальмового масла на уровень холестерина в крови оказался почти вполовину меньше ожидаемого. Возможно, дело в том, что значительная часть жирных кислот, содержащихся в пальмовом масле, не усваивается организмом из-за особенности структуры молекулы триглицирида.

​

​

​

​

Кокосовое масло — полезное, пальмовое — вредное.

​

Если открыть сайты или инстаграм страницы по здоровому питанию, вы быстро увидите, что все готовится на кокосовом масле — главной альтернативе сливочному и другим твердым жирам. Оно считается «полезным и натуральным». Пальмовое же масло — полная противоположность, в глазах потребителей. Хотя оба масла относятся к тропическим маслам, количество насыщенных жиров в кокосовом масле даже больше, чем в пальмовом. 

​

Новое исследование по влиянию кокосового масла на показатели здоровья и его сравнение в другими маслами и жирами  опубликовано в 2020 году в журнале Circulation. Этот обзор научных исследований и мета — анализов показал, что по сравнению с другими растительными маслами, кокосовое масло повышает уровень холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП-Х) — «плохого» холестерина, который повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний — и не подразумевает снижение веса, глюкозы в крови, или маркеров воспаления.

​

Отдельно рассматривалось сранение кокосового масла и пальмового. Согласно полученным данным,  кокосовое масло также значительно повышает ЛПНП, ЛПВП и общий холестерин.

​

​

​

Пальмовое масло и риск онкологических заболеваний

Прямая связь между потреблением пальмового масла и риском онкологических заболеваний на текущий момент не выяснена, так как исследования не проводились. Неочищенное пальмовое масло богато каротиноидами и другими антиоксидантами, имеющими защитное противораковое действие, но все они разрушаются в процессе переработки.

Косвенные свидетельства показывают, что потребление пальмового масла, содержащегося в стандартных пищевых продуктах, никак не влияет на риск злокачественных новообразований.

Важно сказать, что излишнее потребление продуктов, содержащих пальмовое масло (полуфабрикатов, снеков, чипсов и тд), противоречит принципам здорового питания. Эти рекомендации направлены не против пальмового масла, а против излишка насыщенных жиров в рационе.

Научные данные о влиянии пальмового масла на здоровье детей отсутствуют. Однако с учетом роста ожирения среди детей рекомендуют в целом ограничить в их рационе продукты, богатые насыщенными жирами.

​

​

Международный фонд исследования рака не относит пальмовое масло к факторам развития различных видов рака. В список компонентов питания, которые могут быть связаны с развитием рака, входят: добавленный сахар и соль, частично гидрогенизированные жиры (трансжиры), а также высококалорийные несбалансированные продукты, например, фастфуд.

Красное масло плодов пальмы даже приносит пользу в профилактике рака – оно богато супервитамином Е, который снижает риск опухолей.

​

​

​

​

​

​

​

​

ВОЗ выделяет несколько причин развития ожирения:

— регулярное употребление высококалорийных несбалансированных продуктов, содержащих избыточное количество сахара, соли и жиров;

— недостаток в рационе овощей, фруктов, цельнозерновых продуктов, бобовых и орехов;

низкая физическая активность.

Пальмовое масло среди причин не указано.

Пальмовое масло и риск ожирения

Главные выводы:

​

• Пальмовое масло содержит примерно равный объем насыщенных и ненасыщенных жирных кислот.

• Большая часть насыщенных жирных кислот в пальмовом масле присутствует в форме, которая плохо усваивается человеческим организмом. В результате они меньше влияют на организм, чем насыщенные жиры из других продуктов. Ненасыщенные жиры из пальмового масла усваиваются человеком полностью.

• Технологические характеристики пальмового масла позволяют его использовать в пищевой промышленности взамен действительно вредных для здоровья трансжиров.

• Потребление жиров в целом и насыщенных жиров в частности должно соответствовать международным рекомендациям. На текущий момент это не более 30% общих жиров и 10% насыщенных от общей калорийности рациона. Научные данные, доказывающие необходимость отдельных рекомендаций по пальмовому маслу, на данный момент отсутствуют.

• Также нет исследовательской либо эпидемиологической информации о влиянии пальмового масла на заболеваемость раком. Косвенные данные свидетельствуют о том, что такая связь отсутствует.

​

​

Более подробный научный обзор на русском языке:

 «Современные представления о возможном влиянии пальмового масла на здоровье человека»

 Вопросы питания. Том 85, № 1, 2016

​

​

 Мифы о пальмовом масле

​

Пальмовое масло – не пищевой продукт

​

Пальмовое масло – продукт растительного происхождения, полученный из мякоти плодов масличной пальмы (Elaeis guineensis) физическим отжимом. В Юго-Восточной Азии, Африке и некоторых частях Бразилии его используют для домашней кухни. В западных странах это растительное масло стали применять  для производства продуктов питания.

Легкость выращивания и большой процент выхода продукта из сырья (до 90% ) делают пальмовое масло недорогим источником растительных жиров в сравнении с какао- и кокосовым маслом. Из-за этого оно представляет значительный интерес для пищевых компаний.

​

​​

Пальмовое масло не переваривается организмом

Это не так.

И жиры, и белки, и углеводы расщепляются в среднем на 97%. Механизм «работы» с жирами очень интересен. Когда мы едим жирные продукты, пищеварительная система выделяет желчь и ферменты, которые разбивают жиры на более мелкие компоненты – глицерин и жирные кислоты. Маленькие молекулы сразу попадают в кровь. Более крупные частицы объединяются с белками, благодаря чему растворяются. Липиды сначала всасываются в лимфу, а затем попадают в кровяное русло.Так организм расщепляет любые виды жиров – даже с высокой температурой плавления, например, говяжий жир и пальмовое масло.

​​

Пальмовое масло – источник трансжиров

Это не так

Благодаря своей полутвердой консистенции пальмовое масло стало безопасной альтернативой трансжирам. Раньше твёрдой консистенции добивались путём гидрогенизации (отверждения) жидких масел, при этом образовывались вредные для здоровья человека трансизомеры жирных кислот. Полутвёрдое пальмовое масло не требует процесса гидрогенизации, а, следовательно, является здоровой альтернативой «трансжирам».

Избыток трансжиров в питании плохо влияет на липидный профиль и увеличивает риски обменных и сердечно-сосудистых заболеваний.

​​

​

​

Пальмовое масло вредно детскому организму, его используют для удешевления продукции

Это не так

ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» рекомендует пальмовое масло в качестве безопасного источника пальмитиновой кислоты –необходимого компонента детских молочных смесей. Оно используется для того, чтобы максимально приблизить их к грудному молоку, официально разрешено к применению в пищевой промышленности и отвечает строгим требованиям, предъявляемым ко всем ингредиентам детского питания.

​​

Для чего используют пальмовое масло

​

Пальмовое масло используют в производстве продуктов питания кондитерской, хлебобулочной и других отраслей, продуктов быстрого приготовления, HoReCa, молокосодержащих продуктов с заменителем молочного жира.

Качественные характеристики и технологические преимущества справедливо делают пальмовое масло одним из самых популярных и востребованных растительных жиров в мире. В сезон 2016/2017 мировое производство пальмового масла составило боле 65 млн. т, в сезоне 2018/2019 – 74 млн т. По оценкам отраслевых экспертов, рынок будет стабильно расти соразмерно росту глобальных потребностей в маслах и жирах.

По данным USDA, в 2019 году Россия импортировала около 1 млн т пальмового масла, занимая 9 позицию.

Потребление тропических масел на душу населения в 2019 году составляет: Индонезия – 21,7 кг на человека, в Египте — 10,6 кг; Сингапур -8, 8 кг; Турция — 6,6 кг; ЕC – 5,7 кг; в России – 4,8 кг.

​

​

​

Как регулируется качество пальмового масла в России

​

Качество и безопасность пальмового масла, как и других растительных масел, регулируется стандартами Таможенного союза: ТР ТС 024/2011 «Технический регламент на масложировую продукцию» и ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».

В СМИ часто встречается сочетание «техническое» пальмовое масло. Такого понятия не существует. Если масло не соответствует требованиями к пищевому продукту, оно не может использоваться для производства пищевых продуктов. Российские требования на готовую масложировую продукцию гармонизированы с европейскими и мировыми.

​

​

Пальмовое масло и экология

​

Всемирный фонд дикой природы (WWF) отмечает, что пальмовые плоды — невероятно эффективная культура, которая дает больше масла на единицу площади земли, чем любая другая растительная масличная культура. Именно поэтому WWF считает нецелесообразным переход на производство других видов растительного масла.

Производители пальмового масла на плантациях Малайзии и Индонезии вводят дополнительные системы контроля и сертификации, которые минимизируют негативные последствия для природы.

​

​

​

​

Влияние пальмового масла на здоровье человека (критический анализ) Текст научной статьи по специальности «Промышленные биотехнологии»

Как правило, такие подростки общительны, непринуждённые, добрые, готовые к сотрудничеству, внимательные к другим людям, для них характерно чувство долга, соблюдение моральных стандартов и правил. Так же они склонны к чувству вины, самобичеванию, обеспокоенности. Они полны страха, тревоги, впечатлительности, неуверенности в себе, склонны уступать всем и во всём, всегда ставят себя на последнее место, осуждают себя, приписывают себе вину, поэтому они стремятся найти опору в ком-либо более сильном. В поведении им свойственно напряжение, возбуждённость, беспокойство, что говорит о фру-стрированности. Зависимость от группы говорит о недостаточной самостоятельности, привязанности к группе. Таким подросткам характерна наивность, простота в общении, они очень робки и доверчивы, застенчивы, кротки, скромны, уступчивы, легко смущаются. Часто не имеют собственного мнения. Всегда послушно ичестновыполняютсвои обязанности.

Анализируя дружелюбный тип отношения к людям, выяснилось, что преобладающими личностными характеристиками являются такие, как: высокий интеллект (В), мягкосердечность, нежность (I), высокая совестливость покорность, зависи-мость(Е),доверчивость^),наивность^) (рисунок 4).

ABCEFGH I LMNOQ1Q2Q3Q4

Рис.4.Графическоеизображение выраженностиличностных факторовподростковсдружелюбным типом отношения к людям (N = 28)

Личностные факторы дружелюбного тип отношения к людям, характеризуют подростков как умных мягкосердечных, нежных, стремящихся к покровительству, ориентированы на принятие и социальное одобрение, стремятся удовлетворить требования всех «быть хорошим» для всех без учёта ситуаций. Им свойственна высокая нормативность, сильный характер, эмоциональная дисциплинированность, чувство долга, соблюдение моральных стандартов и правил, настойчивость в достижении целей. Подростки стремятся быть в согласии с мнением окружающих, стремятся помогать и чувствовать себя в центре внимания, заслужить признание и любовь. Исходя из личностных факторов, можно говорить о том, что таким подросткам не характерна настойчивость, напористость, подозрительность и расчётливость.

Таким образом, рассматривая данные профили, можно увидеть доминирование некоторых личностных черт у подростков с разным типом ценностного отношения к людям. Анализ полученных результатов позволил сделать следующие выводы:

Обнаружено преобладание дружелюбного типа отношения к людям (в 41% случаев) у испытуемых подростков. Достаточно большое количество (29%) подростков проявляют агрессивное отношение к людям, авторитарное (20%) отношение к людям. Следовательно, можно отметить несформированность ценностного отношения к людям испытуемых подростков, что, с одной стороны, обусловлено их возрастными особенностями, а с другой говорит о низкой степени развитости ценностно-смысловой сферы личности.

Выявлены характерные отличия в проявлении личностных черт подростков в зависимости от их отношения к людям. Так для подростков с дружелюбным типом отношения к людям типичны мягкосердечность, нежность, настойчивость в достижении целей, склонность к сотрудничеству, любезность, инициативность. Подростки с агрессивным типом проявляют самоуверенность, напористость, враждебность, подозрительность, жёсткость, возбуждённость, беспокойство в отношении к людям. Для подростков с авторитарным типом отношения к людям характерно проявление таких качеств как ум, властность, энергичность, самостоятельность, подозрительность, уверенность в себе. Подчиняемый тип отношения к людям обусловлен общительностью, непринуждённостью, добротой, внимательностью к другим, обеспокоенностью, напряжённостью, возбуждённостью подростков в отношениях с людьми.

Библиографический список

1. Выжлецов Г.П. Аксиология культуры в системе культурфилософского знания. Вестник Новгородского государственного универси-тета.2000;16.

2. Мясищев В.Н. Психология отношений: Избранные психологические труды. Вступ. статья А.А. Бодалёв. Москва: Институт практической психологии;Воронеж, 1998.

3. Холодкова О.Г. Динамика эмоционального компонента ценностных отношений в младшем школьном возрасте. Вестник Южно-Уральскогогосударственногоуниверситета. Серия «Психология». 2012; 6; Выпуск 16.

4. ФельдштейнД.И. Психология воспитанияподростков.Москва: Педагогика, 1978.

5. Психологические тесты: в 2 томах. Под редакцией А.А. Карелина. Москва: ВЛАДОС, 2005; Т. 2.

6. Многофакторный личностный опросник Р. Кеттела. Практическое руководство. Москва, 2002.

References

1. Vyzhlecov G.P. Aksiologiya kul’tury v sisteme kul’turfilosofskogo znaniya. Vestnik Novgorodskogo gosudarstvennogo universiteta. 2000; 16.

2. Myasischev V.N. Psihologiya otnoshenij: Izbrannye psihologicheskie trudy. Vstup. stat’ya A.A. Bodalev. Moskva: Institut prakticheskoj psi-hologii; Voronezh, 1998.

3. Holodkova O.G. Dinamika ’emocional’nogo komponenta cennostnyh otnoshenij v mladshem shkol’nom vozraste. Vestnik Yuzhno-Ural’skogo gosudarstvennogo universiteta. Seriya «Psihologiya». 2012; 6; Vypusk 16.

4. Fel’dshtejn D.I. Psihologiya vospitaniya podrostkov. Moskva: Pedagogika, 1978.

5. Psihologicheskie testy: v 2 tomah. Pod redakciej A.A. Karelina. Moskva: VLADOS, 2005; T. 2.

6. Mnogofaktornyjlichnostnyj oprosnik R. Kettela. Prakticheskoe rukovodstvo. Moskva, 2002.

Статья поступила в редакцию 16.03.15

УДК 612

Timonina I.V. Cand. of Sciences (Biology), senior lecturer, Technological Institute of Service (branch), Don State Technical University (Stavropol, Russia), E-mail: [email protected]

Zhukavina A.A., student, Technological Institute of Service (branch), Don State Technical University (Stavropol, Russia), E-mail: [email protected]

ANALYSIS OF THE SAFETY OF PALM OIL IN THE FOOD INDUSTRY. In this article the question of safety of use of palm-oil in food branch is raised. The subject of the article is proved to be topical, for today the market of food is largely presented by goods, which incorporate palm-oil. The authors believe that in spite of the negative qualities of palm oil, yet not fully explored its properties

and to date there are differences in opinion on the use, dangers and benefits of this product. Every man needs to make the right choices for themselves and be responsible for it, since this choice affects the health not only of humans but also the health of his generation. However, society should pay attention to the product and to start to conduct a full research in order to confirm or refute the negative impact of palm oil on the human body. The paper has a table of categories of food products that may contain palm-oil. The authors discuss how this ingredient can affect the quality of products.

Key words: palm-oil; palm stearin, saturated fat acids, hydrogenated fats.

И.В. Чимонина, канд. биол. наук, доц. каф. сервиса Технологического института сервиса, (филиал) ФГБОУ ВПО «Донской государственный технический университет», г. Ставрополь, Е-mail: [email protected] А.А. Жукавина, студентка Технологического института сервиса, (филиал) ФГБОУ ВПО «Донской государственный технический университет» в Ставропольском крае, г. Ставрополь, Е-mail: [email protected]

ВЛИЯНИЕ ПАЛЬМОВОГО МАСЛА НА ЗДОРОВЬЕ ЧЕЛОВЕКА (КРИТИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ)

В данной статье поднимается вопрос о безопасности использования пальмового масла в пищевой отрасли. Тема статьи является актуальной, поскольку в настоящее время рынок продуктов питания заполонили товары, которые в своем составе имеют пальмовое масло. Авторы считают, что несмотря на негативные качества пальмового масла, еще не до конца изучены его свойства и до настоящего времени существуют разногласия в мнениях по использованию, вреде и пользе данного продукта. Каждый человек должен сам сделать правильный для себя выбор и быть ответственным за него, поскольку от этого выбора зависит здоровье не только данного человека, но и здоровье его поколения. При этом обществу следует обратить внимание на данный продукт и начать проводить полноценные исследования, дабы подтвердить или опровергнуть негативное воздействие пальмового масла на организм человека.

Ключевые слова: пальмовое масло; пальмовый стеарин; насыщенные жирные кислоты; гидрогенизированные

На сегодняшний день пальмовое масло, в связи с относительно невысокой стоимостью, а также широкой областью применения, приобрело большую популярность и востребованность среди всех известных видов растительного масла.

Во всем мире пальмовое масло используют для приготовления специальных жиров и продуктов, таких как: заменители молочного жира, эквиваленты масла какао, жиры для глазури, шортенинги масла / жиры для жарки, топлёное масло, спрэды, кондитерские жиры, наливные маргарины, майонезы, суповые смеси, заменители молочного жира и капсулированных пальмо-

вых масел и т.д. В дальнейшем, специальные жиры используются для приготовления конечных продуктов питания, а в чистом виде как фритюрный жир. Полный список продуктов, содержащих в своём составе пальмовое масло, указан в таблице 1 [1].

Основными производителями пальмового масла и его фракций являются Малайзия и Индонезия. На третьем месте по объемам производства пальмового масла в мире находится Таиланд (Рисунок 1). В 2014 году выпуск пальмового масла в России составил 1 288 тыс. тонн, снизившись относительно 2009 года на 4,2% [2].

Таблица 1

Разделы продуктов Продукты, содержащие в своем составе пальмовое масло

Кондитерские изделия шоколад, пирожные, круассаны, шоколадные конфеты, печенье сдобное, пряники, шоколадные батончики, особенно много пальмового масла в вафлях, поэтому они относительно дешевые по сравнению с другими кондитерскими изделиями

Молочные продукты йогурты, сыры, спрэды, сметана, сливки, творожные десерты, кисломолочные напитки, глазированные сырки, мороженое;

Полуфабрикаты пельмени, вареники, хинкали, чебуреки, котлеты, битки

Продукты быстрого приготовления вермишель быстрого приготовления, вкусовые приправы

Готовые упакованные соусы майонез, тартар и любые другие соусы на майонезной основе и основе растительного масла

Основные продукты с содержанием пальмового масла

Рис.1.Доли странв мировомпроизводствепальмовогомаслав2014году, в %(по даннымFASUSDA)

Пальмовое масло содержит уникальный химический состав, что действует наподобие консерванта для продуктов, в состав которых оно входит, препятствуя окислению и прогорьканию продуктов. У пальмового масла гораздо больший индекс окислительной стабильности (OSI), чем, например, у подсолнечного или соевого масла, а чем выше OSI, тем дольше растительное масло сохраняет своё качество и тем менее оно подвержено окислительной порче [3].

В состав пальмового масла входит незначительное количество ненасыщенных жирных кислот и около пятидесяти процентов насыщенных жиров. Насыщенные жирные кислоты, находящиеся в составе пальмового масла, оказывают такое же негативное воздействие на организм, как и гидрогенизированные жиры. При этом хочется отметить, что в природе нормальная пространственная структура ненасыщенных жирных кислот соответствует цис-форме, а в процессе гидрогенизации происходит поломка молекулы, и она превращается в транс-форму.

Нарушение пространственной конфигурации жирной кислоты, переход её в транс-форму является неестественным, то есть против природы, поэтому при производстве в жирах образуется большое количество транс — изомеров жирных кислот, которые являются чуждыми для организма человека. Жирные кислоты склеивают клетки крови, образуют тромбы, всё это приводит к таким заболеваниям, как импотенция, бесплодие, рак молочной железы, инфаркт миокарда, онкологические опухоли, рак предстательной железы, нарушения работы органов желудочно-кишечного тракта. Следовательно, продукты, изготовленные на основе как пальмового масла, так и гидрогенизированных жиров отнюдь не безопасны [4].

Сравнивая химический состав растительных масел и животного жира (Таблица 2) можно увидеть, что по своему составу пальмовое масло всё же ближе к животным жирам, потому что содержит в основном мононенасыщенные жирные кислоты (МНЖК) и насыщенные жирные кислоты (НЖК), в отличие от растительных масел, богатых полиненасыщенными жирными кислотами (ПНЖК).

мутагенности пальмового масла были взяты два образца — дешёвое, полученное методом горячего отжима (масло №1) и дорогое, импортное, рафинированное и осветлённое, изготовленное путем холодного отжима (масло №2). Образцы масел нагревали при температуре минимум 180°C в течение 10 минут однократно или пятикратно с интервалом между нагреваниями 5 часов, и далее исходные образцы (контроль) и масло, прошедшее нагревания, проверяли на мутагенность, используя два штамма бактерий Salmonella typhimurium. Исходное масло №2 мутагенности не проявило, а масло №1 оказалось мутагенным. После нагревания оба вида масел вызывали у бактерий высоко достоверное число мутаций, более значимое у масел, нагреваемых пятикратно.

В результате можно сделать вывод, что по показателю мутагенности пальмовое масло отнюдь не безопасно и проводить на нем многократную тепловую обработку продуктов питания категорически нельзя [5].

Уже сегодня эксперты в области правильного питания знают, что этот продукт отличается достаточно сильным канцерогенным действием. Использование пальмового масла в детском питании особенно недопустимо, поскольку его добавление в смеси для младенцев приводит к дефициту кальция, недостаточной минерализации костей, проблемам с пищеварением, а содержащиеся в нем растительные кислоты связывают полезные минеральные элементы и выводят их из организма.

Вместе с тем хочется отметить, что компании по производству пальмового масла для того, чтобы увеличить выпуск своей продукции, вырубают дикие тропические леса и высаживают на их месте плантации масличных пальм. Вследствие этого страдает не только флора, а также и фауна данной местности, что нарушает экологическую безопасность в целом и может привести к необратимым последствиям, как в окружающей среде, так и в организме человека.

Подводя итоги, следует сказать, что, несмотря на негативные качества пальмового масла, ещё не до конца изучены его свойства, до настоящего времени существуют разногласия во

Таблица 2

Химический состав растительных и животного масел

Масла Витамины (мг) Минеральные вещества (мг) Жирные кислоты

Группа Е Группа К Р K Fe Ca Na ПНЖК МНЖК НЖК

Пальмовое 33,1 — 2 — — — — 9 44 48

Подсолнечное 44 — 2 — — — — 77 13 10

Оливковое 14,35 60,2 — 1 0,56 1 2 10 75 15

Кукурузное 18,6 — 2 — — — — 54 30 16

Льняное 2,1 — 2 — — — — 69 22 9

Бараний жир 0,5 — — — — — — 9 40 51

Сравнительный анализ пальмового масла с другими растительными маслами показал, что оно не отличается и высокой биологической ценностью, поскольку самым ценным компонентом в любом масле является линолевая кислота, и чем выше её количество, тем дороже и полезнее сорт этого масла. Содержание линолевой кислоты в растительном хорошем масле не должно быть ниже 70-75%, а в пальмовом масле её содержание около 5%. В состав пальмового масла входят главным образом пальмитиновая (32-45%) и олеиновая (38-52%) жирные кислоты.

Но не только жирнокислотным составом определяется вред пальмового масла для организма. Для определения возможной

Библиографический список

мнениях по использованию, вреде и пользе данного продукта. В большинстве случаев пальмовое масло нормируется в продуктах и должно отражаться в составе, поэтому, выбирая продукты, следует внимательно читать их состав и не злоупотреблять фаст-фудом. Каждый человек должен сам сделать правильный для себя выбор и быть ответственным за него, поскольку от этого выбора зависит здоровье не только данного человека, но и здоровье его поколения. При этом обществу следует обратить внимание на данный продукт и начать проводить полноценные исследования, дабы подтвердить или опровергнуть негативное воздействие пальмового масла на организм человека.

1. Диетические рекомендации для американцев. Министерство сельского хозяйства США, 2010.

2. Точиева Л.Б. Мировой рынок пальмового масла. Available at: http://id-marketing.ru/goods/rinok-palmovogo-masla-2010.htm.

3. Лыткин А.В. Пальмовое масло — польза и вред. Available at: http://polzavred.ru/palmovoe-maslo-polza-i-vred.html.

4. Афонина Е.А. Транс-жиры и гидрогенизированные жиры. Available at: http://subscribe.ru/archive/science.health. dermatoz/ 201003/ 12222255.html.

5. Чимонина И.В., Петросян С.А. Экологическая безопасность продуктов питания. Проблемы организации товароснабжения населения: товароведение, экспертиза, технологии производства и продвижения: сборник материалов I Международной научно-практической конференции. Новосибирск, 2013: 84 — 89.

References

1. Dieticheskie rekomendacii dlya amerikancev. Ministerstvo sel’skogo hozyajstva SShA, 2010.

2. Tochieva L.B. Mirovoj rynokpal’movogo masla. Available at: http://id-marketing.ru/goods/rinok-palmovogo-masla-2010.htm.

3. Lytkin A.V. Pal’movoe maslo — pol’za i vred. Available at: http://polzavred.ru/palmovoe-maslo-polza-i-vred.html.

4. Afonina E.A. Trans-zhiry i gidrogenizirovannye zhiry. Available at: http://subscribe.ru/archive/science.health. dermatoz/ 201003/ 12222255. html.

5. Chimonina I.V., Petrosyan S.A. ‘Ekologicheskaya bezopasnost’ produktov pitaniya. Problemy organizacii tovarosnabzheniya naseleniya: tovarovedenie, ‘ekspertiza, tehnologiiproizvodstva iprodvizheniya: sbornik materialov I Mezhdunarodnoj nauchno-prakticheskoj konferencii. Novosibirsk, 2013: 84 — 89.

Статья поступила в редакцию 09.04.15

Пальмовое масло: вред, который нельзя недооценивать.

Несколько лет назад были проведены исследования, которые буквально огорошили: самым распространённым в отечественной промышленности стало пальмовое масло. Закономерно возникли логичные вопросы: насколько полезен этот продукт? И почему его стали использовать в качестве заменителя куда более традиционных для нас животных и растительных жиров — сливочного, подсолнечного и других?

Ответы оказались не самыми утешительными. Выяснилось, что пальмовое масло обладает лишь одним преимуществом — оно значительно дешевле всех своих конкурентов! К тому же в составе смесей оно трудноотличимо от куда более дорогого и популярного в народе сливочного масла.

А как насчёт пользы или вреда пальмового масла? Здесь сразу же появилось множество публикаций совершенно противоположного смысла. Поднявшуюся было волну критики немедленно начали гасить псевдонаучными статьями за подписями никому не известных «докторов» медицинских и биологических наук. Их авторы пытались убедить читателей в пользе пальмового масла для человека, приводя внешне убедительные доводы. Но так ли это? Давайте разбираться.

Авторы всех статей о пользе пальмового масла упоминают высокое содержание в нём витаминов, каротинов и прочих полезных для человека химических соединений. При этом они обычно «забывают», что всё это касается только нерафинированного масла, имеющего жидкую консистенцию и красно-оранжевый цвет. И такое масло действительно полезно в ограниченных количествах. Но оно очень дорогое! И поэтому практически не используется в пищевой промышленности даже в США или Швейцарии, не говоря уж о нашей стране.

Следующий уровень — это рафинированное пальмовое масло. В нём полезных веществ значительно меньше, чем в красном, неочищенном. И оно, естественно, значительно дешевле. Однако и этот жидкий, почти бесцветный продукт не очень хорошо подходит для массового использования в пищевой промышленности. Ведь и по цене оно не выгоднее традиционных для нас растительных жиров, и транспортировать его на сверхдальние расстояния не слишком удобно (а производится оно очень далеко от нас, в Африке и других экваториально-тропических регионах).

А какое же масло массово используют в отечественной промышленности? Здесь стоит вспомнить о пресловутых современных технологиях, которые далеко не всегда используются на благо человека.

Полученное путём гидрогенизации масло является практически твёрдым продуктом, напоминающим воск или парафин. Полезных для человека витаминов в нём уже почти нет. Зато с избытком «плохих» жирных кислот, способствующих росту уровня холестерина и риска возникновения множества опасных заболеваний. И вот именно это гидрогенизированное пищевое пальмовое масло, самое дешёвое из всех, и применяется обычно при производстве «сметаны», «сливок», «мороженого» и «сыров».

Мы не зря написали выше слово «пищевое». Ведь есть ещё и техническое пальмовое масло. Оно предназначено для химической промышленности. Используется ли оно при изготовлении мороженого и других псевдомолочных продуктов? Будем надеяться, что нет. Хотя гарантии никто не даст.

Итак, с «пользой» пальмового масла мы разобрались. Теперь, если вы прочтёте что-то вроде «египтяне употребляли его ещё при Тутанхамоне», просто вспомните следующий факт: древние египтяне ничего не знали о технологии гидрогенизации и использовали нерафинированный натуральный продукт, который сегодня по цене сравним с дорогими сортами оливкового масла. Поэтому и добавлять его в эрзац-продукты никто не будет.

Теперь переходим к более важному вопросу — не преувеличивают ли вред пальмового масла для человека? Действительно ли его употребление чревато развитием опасных заболеваний? К сожалению, ответ утвердительный. Но давайте по порядку. Начнём с химического состава.

Главный компонент пальмового масла — пальмитиновая кислота, на которую приходится почти половина массы продукта (44 %). Это насыщенная жирная кислота — именно то, что обычно в обиходе и называют «жирами». Даже в свином сале этой кислоты лишь 30 %, ещё меньше в сливочном масле — 25 %. Её употребление повышает уровень холестерина в организме.

Многие помнят рекламу одной марки подсолнечного масла — «без холестерина». На самом деле холестерин — соединение животного происхождения, и в растительных жирах не содержится. Нет его и в пальмовом масле, на что нередко делают акцент защитники последнего. Но ведь для повышения холестерина совсем необязательно употреблять его непосредственно! Достаточно просто включать в свой рацион побольше пальмитиновой кислоты — и этого будет достаточно.

При анализе состава пальмового масла бросается в глаза ещё один момент — невысокая концентрация линолевой кислоты. Это соединение относится к полиненасыщенным омега-6 кислотам. Его употребление способно снижать всё тот же холестерин и другие негативные факторы воздействия насыщенных жиров. Однако его совсем немного в пальмовом масле.

Некоторые защитники «африканской диеты» пишут, что эта задача решается легко — нужно просто употреблять для равновесия продукты, в которых много линолевой кислоты: кедровое и льняное масло, пшеничные зародыши. Весьма распространённые в продаже и недорогие продукты, верно? Особенно кедровое масло! Сами понимаете цену таких советов.

Описав вкратце состав пальмового масла, переходим к более подробному описанию опасностей, которые несёт его употребление.

Не зря мы выше акцентировали внимание на повышении уровня холестерина. Данный показатель является одним из важнейших критериев оценки риска сердечно-сосудистых болезней. В развитых странах мира именно на недуги этой системы организма приходится наибольшее количество смертных случаев — больше, чем на всевозможные аварии, авиакатастрофы, пожары и дорожные происшествия, вместе взятые.

Нередко можно услышать, как различные болезни называют чумой XXI века. Однако именно инфаркты и инсульты могут по праву носить этот не самый почётный титул. И сопровождает все сердечные заболевания один неизбежный спутник — повышенный холестерин. В чём же опасность этого вроде бы необходимого для нашего организма вещества?

Опасность повышенного холестерина

Если холестерина становится слишком много, он накапливается на стенках сосудов. Затем сосуды сужаются, закупориваются, возникают препятствующие току крови бляшки. Повышается давление, клетки тканей получают меньше кислорода. Сам организм справиться с однажды запущенным механизмом накопления и отложения «плохого» холестерина не может. Требуется врачебное вмешательство, которое иногда уже не способно полностью решить проблему.

А ведь начиналось всё с такой «мелочи» — повышенного употребления пальмового масла. Эти факты не могут оспаривать даже защитники этого чуждого для нас продукта — ведь способность пальмитиновой кислоты усиливать генерацию холестерина признана научным сообществом! Вот и приходится им смущённо утверждать, что «другие масла тоже хуже». Мол, употребление иных растительных жиров тоже способствует повышению холестерина — а это не соответствует действительности.

Именно употребление пальмового масла (особенно гидрогенизированного, которое и содержится в большинстве продуктов) приводит к засорению сосудов, появлению бляшек, закупорке вен и артерий. Результат — атеросклероз, тромбы, повышенный риск инсультов и инфарктов.

Так что если хотите дожить до старости, задумайтесь о сокращении употребления пальмового масла. Потому что сердечные заболевания могут нанести необратимый удар по здоровью во вполне цветущем возрасте. Человек может даже не подозревать, что у него проблемы, пока не оторвётся тромб размером чуть больше песчинки и не понесётся навстречу сердечному клапану. Берегите себя!

К сожалению, вред пальмового масла для здоровья не ограничивается исключительно сердечно-сосудистыми проблемами. Оно не очень хорошо переваривается пищеварительной системой и усваивается нашим организмом. В результате накапливаются шлаки, в процессе разложения не полностью расщеплённых компонентов продукта возникают токсины. Наличие в составе продукта большой доли «плохих» насыщенных жиров повышает вероятность онкологических заболеваний — это второй бич нашего общества после болезней сердца.

Важно отметить, что употребление пальмового масла поначалу почти не отражается на самочувствии человека. Он просто не замечает, что у него постепенно растёт давление, ухудшается аппетит, снижается работоспособность, накапливаются различные проблемы. А если и замечает — списывает всё на стрессы и загруженность на работе. А потом может оказаться и поздно. С сердечными заболеваниями не шутят, как и с онкологией!

Но опасности вследствие пальмового масла подстерегают не только людей в возрасте, но и самых маленьких из нас.

Детское питание должно быть максимально сбалансировано — это аксиома. Ведь неполноценная диета чревата для малышей необратимыми нарушениями в развитии организма. В младенческом возрасте многие системы только формируются. Именно в первые месяцы закладывается фундамент на все долгие десятилетия жизни. К сожалению, пальмовое масло «отметилось» даже в сфере детского питания.

Исследования показали, что наличие пальмового масла в составе детских питательных смесей заметно снижает усвоение кальция — примерно в 1,5 раза, а в некоторых случаях — вдвое и даже больше! Это значит, что быстро растущий организм ребёнка получал почти в 2 раза меньше кальция, чем ему было нужно для полноценного развития. А ведь это основной элемент нашего скелета. Получается, питающимся такими смесями детям просто не хватало «строительного материала» для роста костей и хрящей!

Ещё одна проблема — ухудшение работы пищеварения, неполное впитывание других компонентов пищевых смесей. Из-за этого ребёнок может получать меньше питательных веществ, чем ему требуется. Плюс плохое самочувствие из-за неполностью переваренной пищи.

Поэтому стоит обращать особое внимание на состав детского питания. Экономить на таком продукте непозволительно. Обязательно следует убедиться, что он не содержит пальмовое масло.

Урон для экологии

Пальмовое масло наносит вред не только здоровью отдельных людей. Производящая этот продукт промышленность — опаснейший фактор для биоценоза тропических областей планеты. Для освобождения места под плантации вырубаются миллионы гектаров вечнозелёных лесов, которые не зря называют лёгкими земного шара. В результате разрушаются существующие сотни тысяч лет биоценозы, уничтожается среда обитания множества диких животных, включая редкие и исчезающие виды.

Опасен процесс производства масла и для самих работников. Местное население работает буквально за копейки в антисанитарных условиях с повышенным травматизмом. Получается, что страдают от пальмового масла и его потребители, и работники на плантациях, и варварски вырубаемые леса. А «в наваре» оказываются только те, кто кормит нас этим вредным продуктом.

Согласно законодательству, производители обязаны указывать содержание в продукте любого компонента. На этикетке упаковки должен быть приведён полный состав. Например, для натурального сливочного масла указывается: сливки из коровьего молока. Больше ничего быть не должно. Если есть какие-то «растительные жиры», значит, это уже маргарин или спред.

Добросовестные производители честно сообщают, что в состав продукта входит пальмовое масло. Оно также может быть «запрятано» под такими определениями, как «растительное масло» или «растительный жир». Чаще всего в таком случае в составе будет именно масло из пальмы. Ещё одно возможное название — «пальмовый олеин». Так называется одна из фракций масла, наиболее часто используемая при производстве детского питания.

Повышенный риск содержания пальмового масла в маргарине и различных товарах с названиями типа «маслице», «сметанка». Если вместо «сыр» пишут «сырный продукт» — значит, в нём высока вероятность содержания пальмового масла, как и в других «молокосодержащих» продуктах. Последнее определение обозначает, что в продукте есть молоко (далеко не 100 %), но также в составе наверняка присутствуют растительные жиры.

Если состав подробно не указан — обращайте внимание на стоимость. Если сливочное масло стоит значительно дешевле аналогичных продуктов других марок, почти наверняка там вместо сливок из коровьего молока используются те самые «растительные жиры». Аналогично — сметана, сыр, творог и другие молочные продукты, а также шоколад. Ещё один настораживающий момент — слишком большой срок годности.

На английском языке пальмовое масло обозначается Palm Oil. С июля 2018 года в РФ обязательно минимум 30 % этикетки будет отводиться на сообщение о наличии в составе растительных жиров, включая пальмовое масло. А пока самая надёжная защита от покупки продуктов с пальмовым маслом — наличие на упаковке обозначения ГОСТа с правильным названием товара (сметаны, сливочного масла, сыра и т. д.). Хотя и здесь стопроцентной гарантии нет.

Вредно ли пальмовое масло? — новости медицины

Почему пальмовое масло лучше сливочного, стоит ли покупать детское питание без него и что будет, если его запретят

Пальмовое масло — это растительное масло, которое получают из плодов масличной пальмы. Основная область его применения последние пять тысяч лет — приготовление пищи. Сегодня пальмовое масло используется во всем мире в молочной промышленности, кондитерской и хлебобулочной.

Несмотря на то что пальмовое масло достаточно хорошо изучено с точки зрения медицины и не запрещено ни в одной стране мира, в российских СМИ есть огромное количество публикаций о его вреде. Главный вопрос, который волнует общество, — как пальмовое масло влияет на организм человека:

— Усваивается ли пальмовое масло так же, как и другие растительные масла?

— Вредит ли пальмовое масло сердечно-сосудистой системе?

— Вредно ли добавление пальмового масла в детское питание?

У российских журналистов и некоторых представителей пищевой промышленности к пальмовому маслу сразу несколько претензий. В частности, ему приписывают содержание большого количества действительно вредных трансжиров, как минимум повышающих риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Трансжиры входят в состав мясных и молочных продуктов, но никак не растительных. В растительных они могут оказаться лишь в том случае, когда жидкий жир (масло) гидрогенизируют, то есть переводят в твердое состояние (это часто необходимо в пищевой промышленности). Однако пальмовое масло изначально имеет полутвердую  консистенцию. Это обусловлено содержанием пальмитиновой жирной кислоты, присутствие которой характерно для животных жиров. Именно эта кислота «виновата» в том, что масло не растекается. Благодаря такому свойству оно не требует искусственного отверждения, как, например, подсолнечное масло, следовательно, в нем нет трансжиров. 

Пальмовое масло — это обычный жир, который, как и любые другие жиры (сливочное масло, говяжий жир, бараний жир, куриный жир, растительное масло, соевое масло и т. п.), переваривается при помощи фермента липазы, находящегося в кишечнике. Этот фермент «разрывает» жир на мелкие элементы, которые всасываются в стенку кишечника. При этом нормально усваивается любой жир, даже с высокими температурами плавления. Просто в одном случае процесс идет быстрее, а в другом — медленнее.

В российских СМИ часто можно встретить информацию о том, что нам поставляют пальмовое масло сниженного качества, так называемое «техническое». Это не так: Таможенный союз следит за соблюдением соответствующих регламентов. В них сказано, какие требования предъявляются к пищевому маслу: оно не должно превышать предельно допустимых норм по токсическим элементам, радионуклидам, плесеням, дрожжам и т. д. Также контролируется степень окисленности масла. В пищевой промышленности можно использовать только масло, у которого все эти показатели не нарушены.

Без использования пальмового масла при производстве детского питания качество продукта сильно бы пострадало. «Детская смесь должна быть максимально приближена по составу к грудному женскому молоку, в котором есть все необходимое для ребенка, — рассказывает заведующий кафедрой фармакологии факультета фундаментальной медицины МГУ профессор Олег Медведев. — В женском грудном молоке содержится один компонент, который в большом количестве есть также в пальмовом масле. Это пальмитиновая кислота. Она необходима для естественного развития ребенка. Поэтому при производстве детских смесей берут не само пальмовое масло, а выделяют из него кислоту. Это абсолютно безопасно, и сегодня нет медицинских исследований, которые бы обнаружили негативные симптомы у детей. Если эта кислота есть и в самом грудном молоке, значит, она необходима ребенку. Для того чтобы воспроизвести весь состав грудного молока, требуется еще множество других кислот, которые можно получить из растительных масел, не только из пальмового. Необходимые компоненты получают также, например, из кокосового масла. В итоге получается смесь, максимально приближенная к естественному питанию ребенка».

До конца не изучено, аналогична ли по своему действию пальмитиновая кислота из пальмового масла такой же кислоте из грудного молока. Существуют исследования, которые доказывают, что пальмитиновая кислота из пальмового масла усваивается несколько хуже. Она образует с кальцием нерастворимые соединения, которые выводятся из организма ребенка с каловыми массами. Именно поэтому дети не получают нужное количество жиров и вероятность развития дефицита кальция увеличивается.

Кроме того, с использованием пальмового масла связывают серьезные экологические проблемы. Для выращивания масличных пальм расширяются плантации в Азии, Африке и Латинской Америке. В результате вырубаются тропические леса — главное место обитания для многих исчезающих видов животных. Всемирный фонд дикой природы поддерживает выпуск пальмового масла как такового, однако выступает резко против политики многих производителей: вместо того чтобы создавать новые плантации на уже разработанных больших площадях земель, они расчищают новые лесные территории, попросту сжигая то, что на них растет.

Чтобы поддержать движение против уничтожения лесов, многие европейские производители начали выпускать продукцию с этикеткой «без пальмового масла». Этот шаг в сторону защиты окружающей среды был истолкован многими как отказ от пальмового масла по причине того, что оно якобы представляет угрозу для здоровья. В частности, такая мера послужила возникновению в России мифов о вреде пальмового масла.

Пальмовое масло содержит 50 процентов насыщенных жирных кислот. Аналогичные кислоты содержатся также в большом количестве в животном жире (красном мясе и сливочном масле). Главная проблема потребления насыщенных жиров заключается в их действии на сердечно-сосудистую систему: этот тип кислот повышает уровень «плохого» холестерина в крови, что увеличивает риск развития инфаркта или инсульта. 

Пальмовое масло позволяет избежать появления трансжиров в продуктах. Его использование для производства кондитерских и хлебобулочных изделий могло бы снизить частоту онкологических заболеваний, а умеренное потребление сократило бы число сердечно-сосудистых заболеваний, которые провоцируются в том числе действием трансизомеров жирных кислот. 

Если запретить пальмовое масло, то ничем хорошим это не закончится. Пищевой промышленности требуются твердые жиры, поэтому в качестве альтернативы будут применяться гидрогенизированные растительные масла, что приведет к увеличению потребления трансжиров, опасных для здоровья.

Польза и вред пальмового масла

Польза и вред пальмового масла

        Продукты питания нашего времени сильно отличаются от 70-80-х годов. В состав продуктов того времени входили исключительно натуральные компоненты, а химические соединения были большой редкостью. А в настоящее время состав того, что мы едим включает всю таблицу Менделеева. Казалось бы, есть продукты естественного происхождения, но и здесь появляются добавки, например – пальмовое масло. Сегодня пальмовое масло получило широкое распространение. Польза и вред этого продукта до сих пор изучается, вокруг него ведутся споры, проводятся исследования и  опыты. Отношение к этому растительному жиру неоднозначное, ученым известны как полезные свойства пальмового масла, так и его вред.

Зачем его добавляют, и как оно влияет на организм?

       Пальмовое масло – продукт, получаемый из плодов масличной пальмы. Оно  отличается дешевизной, поэтому им часто заменяют аналогичные компоненты. В России существует государственный стандарт, который регламентирует его качество – ГОСТ Р 53776 – 2010. Оно относится к разрешенным пищевым добавкам и существует как самостоятельный съедобный продукт. Имеет свойство увеличивать срок годности продуктов питания.

Что же получается, пальмовое масло вредно или полезно?

       Дело в том, что пальмовое масло бывает нескольких разновидностей.
Самым полезным и натуральным является красное пальмовое масло. Для его получения используют щадящую технологию, при которой большая часть полезных веществ сохраняется.

   В пищевой сфере используется рафинированное и дезодорированное пальмовое масло – это уже другой продукт. Оно менее полезное чем красное пальмовое масло.  Пищевое пальмовое масло является основой для многих продуктов питания (сгущенного молока, маргарина, майонеза, кондитерских изделий, детских молочных смесей), а также широко используется для жарки во фритюре.

     Есть еще одна разновидность пальмового масла – это техническое, которое используется для производства мыла,  кремов и другой косметики. Высокая тугоплавкость этого масла позволяет его использовать в качестве смазки во многих агрегатах. Это масло дешевле в пять раз, чем другие виды пальмового масла. Оно отличается от пищевого масла кислотно-жировым составом. Из-за низкой степени очистки в техническом пальмовом масле содержится много вредных окисленных жиров. Случается, что недобросовестные производители добавляют такое масло в другие продукты, при употреблении которых в организме человека происходит накапливание свободных радикалов, провоцирующих онкологические заболевания. Также употребление технического пальмового масла приводит к образованию холестериновых бляшек.

По вопросам определения качества пищевых продуктов, проведению лабораторных исследований, обучению сотрудников по действующим стандартам в пищевой сфере, сертификации, приглашаем Вас обратиться в Группу Компаний Контрол Юнион.

Татьяна Егорова, Менеджеру УЦ

Москва, ул.Мишина, 56, стр2, оф.614

M+7 963 154 9494 Skype cuc.tegorova

e-mail:[email protected]

Четыре мифа о пальмовом масле

Пальмовое масло получают из плодов масличной пальмы и используют для приготовления пищи во всем мире. Однако его производство может наносить ущерб экологии, и поэтому в западных странах стали появляться товары с пометкой «без пальмового масла». В России такая пометка тоже появилась, но по другой причине. У нас популярны страшилки про пальмовое масло: от журналистов, депутатов Госдумы и даже представителей пищевой промышленности можно услышать, что пальмовое масло не переваривается и не выводится из организма, мешает детям усваивать кальций, вредит сосудам и даже вызывает рак.

Плоды масличной пальмы

Разберемся с этими мифами по отдельности.

«Не переваривается»

Пальмовое
масло, как и любое другое масло или жир, распадается в кишечнике на глицерин и
жирные кислоты. «Если человек здоров и его поджелудочная железа производит
достаточно липазы, переваривание и всасывание приближается к 100 процентам, —
говорит гастроэнтеролог Алексей Парамонов. — Если липазы мало, лишнее масло
выйдет с калом. Примером масел, которые не всасываются в кишечнике, могут служить разве что вазелиновое и машинное. Но они и маслами-то называются только из-за
внешнего сходства, химически являясь углеводородами. Природа не предполагала,
что мы станем глотать продукты переработки нефти, и предусмотрела ферменты
только для масел и жиров растительного и животного происхождения».

«Ухудшает качество детского питания»

Вредно
ли детям есть смеси с пальмовым маслом? В детское питание добавляют не само
масло, а выделенную из него пальмитиновую кислоту, и делают это, чтобы
воспроизвести состав грудного человеческого молока, где эта кислота также
присутствует. Существуют исследования, демонстрирующие, что смесь с
пальмитиновой кислотой из пальмового масла усваивается хуже, чем детское
питание без нее. Кислота из пальмового масла образует с кальцием нерастворимые
соединения, которые выводятся из организма ребенка с каловыми массами. С другой стороны, есть
работы, в которых сравнивают, сколько кальция усваивают дети, питаясь грудным
молоком, детским питанием с пальмовым маслом и без. И грудное молоко
проигрывает, оставаясь при этом лучшей едой для младенцев. Таким образом, говорить о том, что пальмитиновая кислота ухудшает качество детского питания, неправильно.

«Вызывает
сердечно-сосудистые заболевания и рак»

Пальмовое
масло, молочный жир, говяжье и свиное сало, кокосовое масло, а также
гидрогенизированные и частично гидрогенизированные масла (растительные масла,
которые перевели из жидкого состояния в твердое) относятся к твердым жирам.
Самое вредное, что может быть в твердых жирах, — трансжиры, именно они наносят
существенный вред здоровью, увеличивая риск развития сердечно-сосудистых и
онкологический заболеваний. Трансжиры есть в мясных
и молочных продуктах, гидрогенизированных маслах. Например, в 100 граммах сливочного
масла содержится 1,5 грамма трансжиров, в 100 граммах мягкого маргарина — 7,4 грамма, а в 100 граммах
твердого (его чаще используют в пищевой промышленности) — целых 20 грамм. А вот в пальмовом масле трансжиров нет. Оно, как мясные и молочные
продукты, содержит насыщенные
жиры. Насыщенные жиры долгое время считались почти столь же вредными для
сердечно-сосудистой системы, как трансжиры, но новые данные говорят о том, что
умеренное употребление насыщенных жиров на риск развития
ишемической болезни сердца существенно не влияет, хотя и повышает уровень холестерина.

В
СМИ можно встретить информацию о том, что пальмовое масло обладает
канцерогенным действием, но его связь с онкологическими заболеваниями не
установлена. Обзор исследований, вышедший в 2013 году, показал, что публикации
на эту тему немногочисленны, а доказательства противоречивы. 

«Отличается низким качеством»

Еще
один миф: якобы в Россию везут техническое пальмовое масло, а его качество никто не
контролирует. К реальному положению дел эти слова не имеют никакого отношения. Качество
поставляемого в Россию пальмового масла контролирует Таможенный союз, и он не
допускает продукт к использованию в пищевой промышленности, если превышены
предельно допустимые нормы по токсическим элементам, радионуклидам, плесеням,
дрожжам и т. д. Для этого существуют специальные регламенты.

А вот следующее положение уже не миф:

Вредит окружающей среде

Российские СМИ редко вспоминают о том, что
производство пальмового масла связано с серьезной угрозой экологии.
Чтобы расширить плантации под масличные пальмы, в Южной Азии
уничтожают тропические леса, которые являются домом для исчезающих видов
животных, например орангутанов и суматранских тигров. Люди тоже страдают по
вине недобросовестных производителей. В Индонезии, расчищая новые лесные
территории, фермеры сожгли деревья и осушили болота на месте торфяников, что в
итоге привело к ужасным пожарам на островах Суматра, Борнео и Ява.

Franz Eugen Köhler, 1897

Марианна Мирзоян

Пальмовое проклятие. Россияне потребляют продукт, губящий живое

Стремительно набирающее обороты мировое производство пальмового масла может уничтожить тропическую флору и фауну многих стран Азии, Африки и Латинской Америки. Врачи предупреждают об опасностях его использования в пище, некоторые западные государства и крупные продуктовые сети обсуждают перспективу запрета его импорта в пищевых целях. Однако в Россию пальмового масла ввозят все больше – иначе полки магазинов могут заметно опустеть, говорят эксперты. При этом большинство людей даже не подозревает, в какой самой разнообразной еде может скрываться этот продукт.

Индия, Россия и Китай – три мировых лидера в потреблении пальмового масла в пищу, 90 процентов которого сегодня производят Индонезия и Малайзия. Три года назад объемы вырабатываемого во всем мире пальмового масла вышли на первое место среди всех остальных растительных масел, опередив, например, подсолнечное масло в 2,5 раза. А масличная пальма, родиной которой является Западная Африка, откуда она в конце XIX века была ввезена британскими колонизаторами в Юго-Восточную Азию в декоративных целях, для украшения садов, спустя чуть более века стала растением, приносящим местным бизнесменам колоссальную прибыль – ради которой они уже наполовину уничтожили уникальную природу, леса и животных своих стран.

Самым крупным мировым районом выращивания масличной пальмы стал третий по величине на Земле остров Борнео, разделенный между Индонезией, Малайзией и крошечным Брунеем. За последние 15 лет здесь была вырублена ровно половина всех тропических лесов – ради разбивки масличных плантаций. Всего же на планете посадки масличной пальмы уже занимают более 250 тысяч квадратных километров – это больше площади таких стран, как Великобритания или Румыния.

Плантация масличной пальмы в малайзийском Сабахе на острове Борнео

Международный союз охраны природы (IUCN) 26 июня выпустил специальный доклад, в котором говорится, что массовая вырубка джунглей под плантации масличных пальм в Малайзии и Индонезии, а также в последние годы и в Центральной Африке и Южной Америке поставила часть местных видов животных, в том числе орангутангов, тигров, носорогов и обезьян, на грань полного вымирания. При этом авторы документа указывают на то, что даже если мировое сообщество и правительства этих государств введут запрет на расширение производства, это не решит проблему, а лишь перенесет ее в какой-то другой регион планеты, поскольку спрос на растительное масло очень быстро растет – его использует в пищу уже больше половины населения мира.

В Россию с начала 2018 года было импортировано 335 тысяч тонн пальмового масла различных сортов и его фракций, что более чем на 30 процентов больше, чем в 2017 году, судя по отчетности Росстата. По прогнозам, к концу года объем его ввоза достигнет миллиона тонн. Пальмовое масло, как постоянно подчеркивают эксперты, входит в состав более чем половины всех продающихся пищевых продуктов, от булочек, шоколадных конфет, мороженого и макарон до суррогатных или просто фальсифицированных сыров, масла и творога, где им подменяют молочные жиры. При этом очень часто жители России, из-за мошенничества импортеров, производителей продуктов питания и коррупции в надзорных органах, употребляют даже не пищевые сорта пальмового масла, а менее качественные технические – наполненные канцерогенами, мутагенами и массой прочей гадости.

Джунгли, уничтожаемые под масличную плантацию. Индонезийская часть острова Борнео

В России при этом, в отличие от большинства других государств, нет и в ближайшем будущем не появится никаких законодательных актов, регулирующих ввоз пальмового масла. Рост его импорта в страну, как указывают специалисты, связан не только с экономическими, но и с политическими факторами.

Например, Москва, столкнувшись с политической изоляцией со стороны Запада, активно пытается выстраивать союзнические связи везде, где только можно, в том числе и с Индонезией, с которой весной 2018 года подписала контракт о поставке 11 истребителей Су-35 на сумму в 1 миллиард 140 миллионов долларов. Согласно условиям сделки, часть этой суммы Индонезия покроет отправкой в Россию новых десятков тысяч тонн своего пальмового масла.

Но главная причина – в том, что после введения в 2014 году российскими властями так называемого «продовольственного эмбарго» на ввоз продуктов питания из США и ЕС привел к росту отечественного сельскохозяйственного производства – но лишь в некоторых сферах и в больших агрохолдингах с государственным участием. Устранение с пищевого рынка иностранных конкурентов с их качественными товарами позволило быстро заполнить рынок дешевой продукцией, в создании которой пальмовое масло играет активную роль, заменяя, где возможно, более дорогие животные жиры или растительные масла.

Обо всем этом в интервью Радио Свобода рассказывает экономист Татьяна Рыбалова:

​– При производстве каких пищевых продуктов в России сейчас в основном используется пальмовое масло? О многих люди знают, но может быть, в некоторых случаях потребители даже не подозревают, что оно там есть.

– Спектр продуктов, при производстве которых используется пальмовое масло, очень широк. Потребители знают лишь о тех, о которых много говорят и пишут СМИ. Например, молочная продукция. Потому что народ привык к молочным продуктам, потребляет их достаточно много, и то, что они изменили свой и вкус, и вид, и прочее, достаточно наглядно показывает, что туда стали добавлять. Но на самом деле та же кондитерская отрасль использует не меньше пальмового масла! Просто кондитеры как-то стараются не замечать эти вопросы. Однако все булочные и кондитерские изделия с длительным сроком хранения используют пальмовое масло. Равно как пальмовые масла используются и в других отраслях, но в меньших объемах, конечно. Основные потребители этого импорта – это молочная и кондитерская отрасли.

​– О каких разновидностях пальмового масла мы говорим, когда заходит речь об импорте его именно в Россию? Ведь это не один однородный продукт, у него бывают различные сорта, степени качества, да и вообще используется оно совершенно по-разному в мире. Например, в странах Евросоюза больше половины ввозимого пальмового масла добавляется в топливо – но не в еду.

Ввозятся технические сорта масла, и к тому же в ненадлежащей таре​

– А вот в России вообще громко этот вопрос не обсуждается – какого качества поступает пальмовое масло? Мою большую обеспокоенность вызывает то, что ввозятся технические сорта масла, и к тому же в ненадлежащей, непищевой таре, в вагонах, предназначенных для продукции, которая не используется в пищевой промышленности. Применяются для производства продуктов даже откровенно технические масла с плохой очисткой!

– Почему правительства, парламенты разных стран мира все активнее обсуждают тему именно пальмового масла, его импорт, как для пищевых целей, так и для технических, пытаются регулировать, вводят запреты, и их очень много – но в России, как я понимаю, на этот счет никаких законодательных актов не существует?

– Россия, во-первых, позже пришла к самой идее использования пальмовых масел в пищу, только в конце 80-х – начале 90-х годов, с этого времени их стали завозить. Их применение дает возможность увеличить сроки хранения продуктов, и конечно же, бизнес во многих странах это все использует. Объяснение простое – забота властей о здоровье собственного населения в развитых западных странах более сильная. Что касается пищевой отрасли, то и негатив идет оттуда, и позитив – как когда-то идея использования такого растительного масла к нам пришла, мы занялись этим на основе опыта западных стран, так, наверное, и в вопросе запрета мы тоже будем идти вслед за этими странами.

Ввоз этих масел дает возможность производить более дешевую продукцию, чтобы полки магазинов не оказались пустыми!

Сегодня, с моей точки зрения, не начинается активной борьбы в России против использования пальмового и других тропических масел по одной причине: доходы у народа не те! Ввоз этих масел дает возможность производить более дешевую продукцию, чтобы полки магазинов не оказались пустыми! В целом – не решается эта проблема пока никакими регулирующими актами или законами. К тому же объемы производства молока в России сейчас стали расти – и одновременно обострились случаи выявления фальсификата, в том числе замены молочных жиров пальмовым маслом. Вероятнее всего, в ближайшие пять лет активизируется борьба с его повсеместным использованием, особенно незаконным, когда им подменяется настоящий продукт, без указания на этикетке.

Производство пальмового масла в Нигере

​– В России, получается, существует мощное лобби импортеров пальмового масла, которое противостоит производителям животных жиров?

– Разумеется! Бизнес есть бизнес, и каждый защищает свои интересы. Есть такой Малазийский Совет Производителей Пальмового Масла (MPOC), который защищает интересы своих поставщиков во всем мире. Их рекламные материалы регулярно публикуются в России, они выступают на конференциях и в СМИ. Их интересы лоббируют и наши, российские, на профессиональном сленге, «масложировики», которые тоже рассказывают нам об исключительной пользе потребления и уникальных диетических свойствах пальмового масла, при этом замалчивая очень многие аспекты…

Люди машинально покупают вот эти вот «масло», «сыр» и «творог», наивно думая, что они из молока!

Меня больше всего беспокоит то, что в стране, повторюсь, очень много фальсификата! На фоне речей, что «мы сделаем более дешевый и доступный продукт», изготовляется, к примеру, маргарин, который называется словом «масло» – и который стоит много дороже, чем он стоил бы, если бы на нем было откровенно написано, что это «спрэд», приготовленный с использованием пальмового масла. Если бы соблюдался закон и правильно маркировались бы все продукты, которые лежат на полках магазинов, то у покупателей был бы выбор: на что у нас есть средства и к чему у нас есть желание, то мы и приобретаем. А дальше уже начался бы следующий этап, когда бы мы, в противовес «пальмовикам», стали бы вести свою разъяснительную работу о пользе, скажем, чистых молочных жиров и негативном воздействии пальмовых масел на организм человека. Но пока-то люди машинально покупают вот эти вот «масло», «сыр» и «творог», наивно думая, что они из молока! Вы знаете, что когда жидкая фракция в процессе обработки пальмового масла превращается в твердую фракцию, идет образование тех самых опаснейших трансжиров, с которыми во всем мире ведется сейчас такая борьба?

– То есть эти все потребительские страшилки насчет того, что в пальмовом масле на самом деле невероятно высоко содержание жирных насыщенных кислот, что оно вызывает неизлечимую аллергию, эндокринные заболевания, особенно у детей, бесплодие, инфаркты, что именно оно портит вкус продуктов и так далее, – это правда или вымысел?

Очень часто эти продукты оказываются вкуснее натуральных

– Говорить «портит вкус» неправильно, потому что очень часто эти продукты оказываются вкуснее натуральных. Когда изготавливается продукт с использованием пальмового масла, то производители не жалеют и других ингредиентов, чисто химических обычно, помогающих довести вкус продукта иногда вообще до совершенства. И при закрытых дегустациях доходит до смешного – человек может выбрать тот же молочный продукт не натуральный, а именно такой искусственный, потому что при их производстве больше возможностей придать и сливочный вкус, и творожный, и какой угодно. Что касается медицинского аспекта: здоровый человек может спокойно потреблять продукты с использованием пальмового масла, но в определенных пределах! Но для того, чтобы выбирать стиль питания, рацион, мы должны понимать, что мы едим! А если тебе пишут, что это натуральный продукт, и ты даже не представляешь, сколько ты потребляешь этой «пальмы»? Если у человека есть желудочно-кишечные проблемы, эндокринные, то пальмовое масло может быть вредным, вообще при многих самых разных заболеваниях не рекомендуется употребление пальмовых масел. Должны быть проведены настоящие исследования, должны быть представлены настоящие медицинские результаты, даны рекомендации, а не просто – вот по телевизору в рекламе врач рекомендует этого не есть, а это есть. Этого в России пока не происходит.

Cнижаются доходы, люди предпочитают более дешевые продукты

​– Невероятный взлет, успех пальмового масла в России в последние годы тесно связан с политикой, с российскими «продовольственными контрсанкциями»? Я имею в виду запрет на импорт из Европы пищевых продуктов в первую очередь.

– Связь, конечно, есть. Может быть, не прямая. Экономическое благополучие россиян ухудшилось. Если снижаются доходы у основной массы населения, то, конечно, люди предпочитают более дешевые продукты – которые можно произвести только с пальмовым маслом. Но не только с ним, кстати. Появились самые разные способы фальсификации, удешевляющие еще сильнее производство продукции. Например, применяется тот же говяжий жир, крахмал и так далее. Российские бизнесмены очень изобретательны! Объемы ввоза пальмового масла растут, оно же используется и для производства мыла, вообще разнообразных промышленных товаров. Но их производство не растет, а растет именно производство пищевой продукции с использованием «пальмы», — рассказывает Татьяна Рыбалова.

После публикации этого материала Радио Свобода получило официальное письмо от Регионального представителя Малазийского Совета Производителей Пальмового Масла А. А. Удовенко, в котором утверждается, что почти вся информация, изложенная в данном тексте, является недостоверной, с требованием ее опровержения.

С целью предоставить всем заинтересованным сторонам право на изложение своей позиции, Радио Свобода публикует основные пункты из этого письма:

1. Малазийский Совет Производителей Пальмового Масла указывает, что аграрная стратегия государства Малайзия предусматривает использование под плантации пальм лишь уже освоенных с\х земель, и что власти этой страны уделяют особое внимание охране исчезающих видов животных и сохранению биоразнообразия природы.

2. Потребление пальмового масла растет не только в России, но каждым годом также США и в Евросоюзе, занявшим в 2017 году второе место среди его мировых потребителей. Россия, по данным Малазийского Совета Производителей Пальмового Масла, в списке импортеров занимает 9-е место в мире (с какими основными целями ввозится пальмовое масло в те или иные государства, и есть ли разница, не указывается – РС).

3. Малазийский Совет Производителей Пальмового Масла утверждает, что нигде в мире, кроме России, никто не разделяет растительные масла на «пищевые» и «технические», и что понятия «техническое масло» просто не существует.

4. Пальмовое масло не содержит холестерина, в нем много витаминов, сведения о его канцерогенных свойствах являются мифом и выдумкой, и оно является «признанной во всем мире здоровой альтернативой губительным транс-жирам».

5. Крупнейший в мире производитель продуктов питания транснациональная корпорация Nestlé (занимающая лидирующие позиции, в том числе, на рынках Индии, Китая и России – РС) закупает для себя в целом 420 тысяч тонн пальмового масла в год – что свидетельствует о том, что пальмовое масло применяется при изготовлении «далеко не дешевых и не некачественных товаров».

От Радио Свобода: В мае этого года проект закона о полном запрете применения пальмового масла при производстве продуктов питания приняла в первом чтении Верховная Рада Украины. С этим законопроектом под номером 3871, «О внесении изменений в некоторые законы Украины относительно запрета использования пальмового масла в производстве пищевых продуктов», можно ознакомиться здесь.

Причины неоднозначности пальмового масла | The Independent

[Эта статья была впервые опубликована в 2018 году]

Когда дело доходит до кулинарных масел, пальмовое масло обычно считается самым спорным вариантом — как по причинам, связанным с охраной здоровья, так и по экологическим причинам.

Пальмовое масло — это съедобное растительное масло, которое получают из плодов африканской масличной пальмы.

Деревья, которые раньше росли только в Африке, теперь выращиваются в Азии, Северной Америке и Южной Америке, что совпадает с растущим спросом на универсальное масло.

Виновные секреты пальмового масла: вы невольно вносите свой вклад в опустошение тропических лесов?

Показать все 3

1/3 Виновные секреты пальмового масла: вносите ли вы невольно свой вклад в разрушение тропических лесов?

Виновные секреты пальмового масла: Вы невольно способствуете разорению тропических лесов?

Гринпис

Виновные секреты пальмового масла: Вы невольно способствуете разорению тропических лесов?

Гринпис

Виновные секреты пальмового масла: Вы невольно способствуете разорению тропических лесов?

Getty Images

Масло часто содержится в таких продуктах, как хлеб, мороженое и другие обработанные пищевые продукты, поскольку оно не содержит трансжиров, а также в некоторых косметических средствах, таких как макияж и мыло.

Тем не менее, ведутся споры о том, связано ли потребление пальмового масла с риском для здоровья или пользой для здоровья, несмотря на то, что оно не содержит трансжиров.

Пальмовое масло вредно для вас?

Пальмовое масло имеет высокое содержание насыщенных жиров, которые могут нанести вред сердечно-сосудистой системе. Однако одно исследование показало, что при употреблении в составе сбалансированной диеты «пальмовое масло не имеет дополнительного риска сердечно-сосудистых заболеваний».

Кокосовое масло — это «чистый яд», утверждает профессор Гарвардского университета доктор Карин Михельс

Растительное масло также является отличным источником токотриенолов, одной из форм витамина Е — «антиоксиданта, который обеспечивает защиту ваших клеток и может снизить риск». об определенных проблемах со здоровьем, таких как болезни сердца и рак », — говорит Ливстронг.

Несмотря на преимущества, в кулинарии рекомендуется использовать другие масла, например оливковое.

Вредно ли пальмовое масло для окружающей среды?

Основная проблема пальмового масла — его чрезвычайно вредное воздействие на планету.

Производители пальмового масла введены в заблуждение по поводу экологических требований

Показать все 3

1/3 Производители пальмового масла введены в заблуждение по поводу экологических требований

Производители пальмового масла «ввели в заблуждение» из-за зеленых претензий

169016.bin

Greenpeace

Производители пальмового масла «ввели в заблуждение» из-за зеленых претензий

169015.bin

Greenpeace

Производители пальмового масла «ввели в заблуждение» по поводу экологических требований

169017.bin

Getty Images

Для производства пальмового масла собирают плоды с деревьев, которые могут жить в среднем от 28 до 30 лет.

Однако, когда деревья вырастают слишком высоко, что затрудняет доступ к плодам, их вырубают, чтобы освободить место для новых деревьев, что способствует вырубке тропических лесов.

Чтобы удовлетворить невероятно высокий спрос на дешевую нефть, вырубают акры тропических лесов, что приводит к потере среды обитания животных для исчезающих видов.

Пальмовое масло ведет к вырубке лесов (Запасы)

Согласно исследованиям, за последние 16 лет поиск пальмового масла привел к гибели примерно 100 000 орангутанов.

Другие животные, такие как слоны, носороги и тигры, также находятся в опасности из-за вырубки лесов.

Орангутанг, кажется, пытается остановить бульдозер от разрушения его естественной среды обитания

Превращение тропических лесов в плантации также способствует изменению климата, по данным Всемирного фонда дикой природы (WWF), поскольку в процессе этого процесса происходит выброс большого количества углерода в окружающую среду. воздух.

Есть ли способ избежать использования вредного пальмового масла?

К сожалению, может быть трудно избежать использования продуктов с пальмовым маслом, поскольку его использование сейчас широко распространено во всем мире.

Спрос на пальмовое масло продолжает расти (Склад)

(Getty Images / iStockphoto)

Чтобы уменьшить воздействие, хорошим началом будет поиск продуктов, содержащих только экологически чистое пальмовое масло.

Если вы не уверены, использует ли компания пальмовое масло в качестве ингредиента, у WWF есть инструмент оценки брендов, который показывает, используют ли они экологически чистое пальмовое масло.

Влияние пальмового масла (Elaesis guineensis) на здоровье

Пальмовое масло социальные и экологические проблемы

Вырубка леса

Пальмовое масло связано с уничтожением драгоценных тропических лесов мира.Развитие новых плантаций масличных пальм в сочетании с расширением мелких фермеров своих ферм для удовлетворения растущего спроса на пальмовое масло привело к значительному обезлесению.

Угроза выживанию видов

Удаление акров тропических лесов угрожает богатому биоразнообразию в этих прекрасно сбалансированных экосистемах, а также среде обитания таких видов, как орангутанг. В 1990 году насчитывалось около 315 000 орангутанов. Сегодня, по оценкам, в дикой природе существует менее 50 000 особей, разделенных на небольшие группы с небольшими шансами на выживание в долгосрочной перспективе.Орангутанг — лишь один из множества видов, которым угрожает исчезновение в результате обезлесения. Хотя пальмовое масло — не единственная причина вырубки лесов, оно играет свою роль.

WWF — Как наш выбор потребителей влияет на дикую природу

Заинтересованы в поддержке выживания орангутанга?

«Обеспечение безопасной среды обитания в лесу — это самое важное, что мы можем сделать, чтобы спасти орангутанга от исчезновения.»

Мишель Десилетс

Исполнительный директор, Orangutan Land Trust

Узнать больше

Экологический ущерб

Удаление леса приводит к выбросу углерода в атмосферу, ускоряя глобальное потепление. В тропиках корни деревьев закрепляют почву. Вырубка лесов удаляет эту важную структуру, позволяя проливным дождям смывать богатую питательными веществами почву. Урожайность сельскохозяйственных культур начинает снижаться, и фермерам приходится использовать дорогие удобрения, которые съедают их прибыль и наносят еще больший ущерб окружающей среде

Социальные последствия

В то время как мировой рынок пальмового масла создает возможность вывести многие общины из нищеты, гонка за земельные права оставила многих местных жителей в проигравшей команде.Сообщения о перемещенных сообществах и незаконном захвате земель не редкость. Возникающие в результате конфликты, потеря дохода и зависимость от крупных плантаций оказали значительное влияние на социальное благополучие многих людей.

Ответ?

Спрос на пальмовое масло огромен и продолжает расти. Устойчивое сельское хозяйство — единственный способ сохранить экономические показатели, не нанося ущерба окружающей среде и сельскохозяйственным общинам. Поддержка производства экологически чистого пальмового масла — это путь вперед.

WWF: Экологичное пальмовое масло — путь вперед

WWF: Как сделать пальмовое масло более экологически безопасным? Графическое объяснение

Экологичное пальмовое масло

Влияние потребления пальмового масла на биомаркеры метаболизма глюкозы: систематический обзор

Абстрактные

Введение

Растительное масло является важным источником жирных кислот, и, поскольку пальмовое масло является самым потребляемым растительным маслом во многих странах, его высокое содержание насыщенных жирных кислот вызывает много опасений в отношении кардиометаболического здоровья.Пищевые жирные кислоты также влияют на метаболизм глюкозы и чувствительность к инсулину. Этот систематический обзор направлен на критическую оценку имеющихся доказательств связи пальмового масла с биомаркерами метаболизма глюкозы по сравнению с другими растительными маслами.

Методы

Мы провели систематический поиск в PubMed, CENTRAL и Scopus до июня 2018 г. Мы провели поиск опубликованных интервенционных исследований биомаркеров метаболизма глюкозы (определяемых как глюкоза натощак, инсулин натощак, HOMA, глюкоза через 2 часа после приема пищи и HbA1C), в которых сравнивали пальмовое масло- или диеты, богатые пальмовым олеином, с другими пищевыми растительными маслами (такими как оливковое масло, масло канолы и соевое масло).Два составителя обзора независимо друг от друга извлекли данные и оценили риски систематической ошибки исследования. Средние различия результатов были объединены для метаанализа.

Результаты

Мы определили 1921 потенциально подходящую статью только из восьми включенных исследований. Были включены семь рандомизированных перекрестных испытаний и одно параллельное исследование. В исследование были включены участники от молодого до среднего возраста, здоровые, недиабетические и с нормальным весом. Продолжительность вмешательства составляла от трех до семи недель, а замещение жира — от 15% до 20% энергии.Наблюдались незначительные различия в уровне глюкозы натощак по сравнению с частично гидрогенизированным соевым маслом [-0,15 ммоль / л (-0,46,0,16) P = 0,33, I ² = 48%], соевым маслом [0,05 ммоль / л (-0,09, 0,18) P = 0,49, I ² = 0%] и оливкового масла [0,04 ммоль / л (-0,09,0,17) P = 0,76, I ² = 0%]. Незначительные эффекты были также замечены на инсулине натощак по сравнению с частично гидрогенизированным соевым маслом [1,72 пмоль / л (-11,39,14,84) P = 0,80, I ² = 12%] и диетой с оливковым маслом [-0.14 пмоль / л (-4,87,4,59) P = 0,95, I ² = 0%].

Заключение

Текущие данные о влиянии потребления пальмового масла на биомаркеры метаболизма глюкозы скудны и ограничиваются только здоровыми участниками. Мы пришли к выводу, что при замене пальмового масла на другие масла, богатые моно- или полиненасыщенными жирными кислотами, для изменения метаболизма глюкозы не будет получено никакой дополнительной пользы.

Образец цитирования: Зулкипли С.Х., Баласубраманиам В., Абу Бакар Н.А., Абд Рашед А., Исмаил С.Р. (2019) Влияние потребления пальмового масла на биомаркеры метаболизма глюкозы: систематический обзор.PLoS ONE 14 (8):
e0220877.

https://doi.org/10.1371/journal.pone.0220877

Редактор: Catherine Mary Schooling, Школа общественного здравоохранения CUNY, США

Поступила: 6 сентября 2018 г .; Одобрена в печать: 25 июля 2019 г .; Опубликован: 15 августа 2019 г.

Авторские права: © 2019 Zulkiply et al. Это статья в открытом доступе, распространяемая в соответствии с условиями лицензии Creative Commons Attribution License, которая разрешает неограниченное использование, распространение и воспроизведение на любом носителе при условии указания автора и источника.

Доступность данных: Все соответствующие данные находятся в рукописи и ее файлах с вспомогательной информацией.

Финансирование: Авторы не получали специального финансирования на эту работу.

Конкурирующие интересы: Авторы заявили, что никаких конкурирующих интересов не существует.

1. Введение

Исторически рекомендовалось сокращение потребления диетических жиров. Испытания показали, что диета с повышенным содержанием полезных жиров, превышающим предел калорийности пищевых жиров на 35%, может снизить риск диабета [1].Есть также свидетельства того, что самые здоровые традиционные диеты в мире богаты жирами из растительных масел, орехов и морепродуктов [1]. Пальмовое масло является самым потребляемым и производимым растительным маслом в мире, что делает его основным источником насыщенных жиров в Азии, Африке и Европе [2]. Несмотря на свою популярность в домашней кулинарии и в пищевой промышленности, пальмовое масло считается вредным для здоровья жиром из-за высокого процента насыщенных жиров по сравнению с другими пищевыми растительными маслами.Полученное из плодов пальмы Elaeis guineensis , пальмовое масло обычно содержит 40% олеиновой кислоты (мононенасыщенная жирная кислота (MUFA)), 10% линолевой кислоты (полиненасыщенная жирная кислота (PUFA)), 45% пальмитиновой кислоты и 5% стеариновой кислоты. кислота (насыщенная жирная кислота (НЖК)) [3]. Из-за высокого процента насыщенных жиров и исторически связанной связи между потреблением насыщенных жиров и риском кардиометаболических заболеваний [4] существует множество мнений и противоречивых мнений относительно неблагоприятных последствий потребления пальмового масла для здоровья, особенно в отношении коронарных сосудов сердца. болезнь [5].

Инсулинорезистентность является предшественником диабета 2 типа и многогранным нарушением связи между инсулином и внутренней частью клетки-мишени [6]. Основной причиной развития инсулинорезистентности является избыток циркулирующих жирных кислот [7,8]. Исследования показали, что общий жир, насыщенные жиры и высокое потребление калорий, приводящие к ожирению, по-видимому, оказывают пагубное воздействие из-за, возможно, глюкозно-инсулинового гомеостаза, окислительного стресса, воспаления, метаболизма адипоцитов и метаболических расходов [1,9].Также было показано, что пищевые жиры влияют на метаболизм глюкозы, изменяя функцию клеточных мембран, активность ферментов, передачу сигналов инсулина и экспрессию генов [10]. Употребление высококалорийных / высокожировых диет прочно и положительно связано с избыточным весом, который, в свою очередь, ухудшает чувствительность к инсулину, особенно когда избыток жировых отложений находится в области живота [11]. Хотя существуют противоположные аргументы, связывающие потребление насыщенных жиров и здоровье сердечно-сосудистой системы [12–14], связь между потреблением насыщенных жиров и сахарным диабетом 2 типа остается неясной [15,16].Несмотря на эти неопределенности, диетические рекомендации ограничили потребление насыщенных жиров диабетиками. Диетические рекомендации по потреблению макроэлементов для лечения и профилактики диабета 2 типа обычно рекомендуют увеличивать количество продуктов, богатых МНЖК, и уменьшать количество НЖК [17]. Кроме того, пациентам с диабетом рекомендуется потреблять насыщенные жиры в количестве менее 10% от их дневной нормы потребления энергии [18]. Пальмовое масло предпочтительнее других растительных масел из-за его более высокой температуры плавления и устойчивости к окислительным изменениям, возникающим в результате более высокого содержания в нем НЖК [19].Поэтому в промышленности производятся частично гидрогенизированные масла посредством процесса гидрогенизации, чтобы продлить срок службы жировой оболочки [20]. Однако в результате этого процесса образовались трансжиры, которые больше не считаются безопасными (GRAS) добавками Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) из-за растущих доказательств вредного воздействия трансжирных кислот (TFA) на здоровье, особенно на сердечно-сосудистую систему. заболевания (ССЗ) [21].

На сегодняшний день в большинстве исследований изучалось влияние пальмового масла или пальмитиновой кислоты на биомаркеры сердечно-сосудистых заболеваний [12, 22].Было проведено лишь ограниченное количество исследований, связывающих потребление растительных масел с диабетом 2 типа. Таким образом, этот обзор направлен на критическую оценку имеющихся доказательств связи пальмового масла с биомаркерами метаболизма глюкозы по сравнению с другими растительными маслами.

2. Материалы и методы

Мы провели и сообщили об этом обзоре в соответствии с рекомендациями «Предпочтительные элементы отчетности для систематических обзоров и метаанализов» (PRISMA) [23] и на основе подхода Кокрановского сотрудничества [24].Контрольный список PRISMA находится на рис. 1.

Рис. 1. Блок-схема PRISMA для выбора исследований.

Результаты систематического обзора литературы путем идентификации записей, скрининга и анализа в блок-схеме отчета «Предпочтительные элементы отчетности для систематических обзоров и метаанализов» (PRISMA).

https://doi.org/10.1371/journal.pone.0220877.g001

2.1 Критерии приемлемости

Мы включили опубликованные интервенционные исследования (определяемые как рандомизированное контролируемое исследование, перекрестное исследование и квазиэкспериментальное исследование), сравнивающие маркеры метаболизма глюкозы (глюкоза натощак, глюкоза через 2 часа после приема пищи, гемоглобин A1C (HbA1c), оценка гомеостатической модели — инсулинорезистентность ( HOMA) и инсулин натощак) [25,26] для потребления пальмового масла (определяемого как потребление пищи, богатой пальмовым маслом или пальмовым олеином) и других растительных масел (таких как оливковое масло, масло канолы и подсолнечное масло).Мы включили только исследования на людях с участием взрослых участников обоих полов в возрасте не менее 18 лет. Исследования включались, если в них анализировался хотя бы один из вышеупомянутых биомаркеров. Мы исключили интервенционные исследования с токотриенолом, поскольку мы стремились сравнить эффекты только жирных кислот. Также были исключены исследования, не относящиеся к английскому языку, обзоры, протоколы, качественные исследования, исследования механизмов, а также исследования in vivo и in vitro.

2.2 Источники данных и стратегия поиска

Мы систематически искали соответствующие статьи, опубликованные в Кокрановском центральном регистре контролируемых исследований (CENTRAL), PubMed / MEDLINE и в базах данных Scopus.Мы определили статьи, опубликованные до 8 ^{-го числа} июня 2018 г. Мы также выполнили перекрестные ссылки на родственные исследования и обзоры, чтобы определить потенциальные исследования для включения. Мы провели поиск, используя стратегию, сочетающую Кокрановскую стратегию высокочувствительного поиска для выявления рандомизированных испытаний в MEDLINE: версия с максимизацией чувствительности и точности [23] с выбранными терминами MeSH и свободными текстовыми терминами, относящимися к сахарному диабету. Мы использовали следующие комбинации ключевых слов: (((((((«сахарный диабет» (термины MeSH) ИЛИ инсулиннезависимый сахарный диабет (название / реферат)) ИЛИ NIDDM (заголовок / реферат)) ИЛИ глюкоза (заголовок / Резюме)) ИЛИ гипергликемия (Заголовок / Резюме)) ИЛИ инсулин (Заголовок / Резюме)) ИЛИ HbA1c (Заголовок / Резюме)) ИЛИ HOMA (Заголовок / Резюме)) ИЛИ инсулинорезистентность (Заголовок / Резюме)) И (((((( (((((((пальмовое масло (Заголовок / Реферат) OR Elaeis guineensis (Заголовок / Реферат)) ИЛИ пальмовый олеин (Заголовок / Реферат)) ИЛИ пальмитиновая кислота (Заголовок / Реферат)) ИЛИ ядро ​​пальмы (Заголовок / Реферат) )) ИЛИ пальмовый стеарин (Заголовок / Реферат)) ИЛИ олеиновая кислота (Заголовок / Реферат)) ИЛИ линолевая кислота (Заголовок / Реферат)) ИЛИ лауриновая кислота (Заголовок / Реферат)) ИЛИ миристиновая кислота (Заголовок / Реферат)) ИЛИ пальмитолеиновая кислота (Название / Аннотация)).

2.3 Выбор исследования

Пара авторов независимо оценила заголовки и аннотации определенного набора статей. Каждое исследование было записано как включенное, исключенное или неясное. Полные статьи были извлечены для дальнейшей оценки, если они были записаны как включенные или неясные. Подходящие исследования были определены на основе критериев включения. Любые расхождения в оценке разрешались путем обсуждения, ведущего к консенсусу, с третьей стороной, выступающей в качестве арбитра, если это необходимо.

2.4 Извлечение данных и оценка риска систематической ошибки

Мы разработали форму извлечения данных (DEF) для сбора данных по всем потенциальным исследованиям. DEF включал информацию о характеристиках исследования (тип исследования, наличие периодов вымывания, продолжительность исследования), характеристиках участников (метод выбора участников, критерии включения, критерии исключения, демографические данные и сопутствующие заболевания), характеристиках вмешательства (тип вмешательства, продолжительность вмешательства, состав диеты, состав жирных кислот диеты, процент энергии из жиров, обеспечиваемый диетой вмешательства, и процент энергии, обмененной конкретным тестируемым жиром), анализ и результаты (исходные характеристики, исходные клинические параметры, такие как масса тела индекс (ИМТ), уровень глюкозы в плазме натощак и исходы), оценка соответствия (измерение веса, измерение биомаркеров соответствия) и источник финансирования.Все авторы независимо извлекли данные, и любые расхождения разрешались путем обсуждения. Характеристики включенных исследований приведены в Таблице 1 и Таблице S2.

2.5 Риск систематической ошибки исследования

Мы оценили качество каждого включенного исследования, используя руководство COCHRANE для оценки систематических обзоров [24] и опубликованное руководство по оценке риска систематической ошибки для перекрестных исследований [27]. Исследования оценивались на основе восьми критериев: соответствующий перекрестный дизайн, рандомизированный порядок получения лечения, эффекты переноса, объективные данные, сокрытие распределения, слепота, неполные данные о результатах и ​​выборочная отчетность.По каждому пункту риск смещения был классифицирован как «низкий риск», «высокий риск» или «неясный риск», причем последняя категория указывала либо на отсутствие информации, либо на неопределенность в отношении возможности смещения. Результаты были представлены в сводке «Риск систематической ошибки» (рис. S1 и таблица S3).

2.6 Градация оценки, разработки и оценки рекомендаций (GRADE)

Мы оценили качество доказательств результатов, используя структуру Рабочей группы по уровням рекомендации, оценки, разработки и оценки (Рабочая группа GRADE) [28].Подход GRADE оценивает достоверность оценок эффекта, полученных из совокупности доказательств (качество доказательств), по исходам и дает профили доказательств. Общее качество доказательств было представлено в виде таблицы «Резюме результатов» (таблица S4). Оценка качества была основана на пяти факторах: риск систематической ошибки во всех исследованиях, косвенность, оценки эффекта, несоответствие между исследованиями, неточности и систематическая ошибка публикации. Уверенность в оценке каждой ассоциации была разделена на четыре уровня: от очень низкого до высокого.

2.7 Синтез и анализ данных

Синтез и анализ данных проводились с использованием программного обеспечения Review Manager (Rev Man) версии 5.3 (Nordic Cochrane Center, Cochrane Collaboration, Копенгаген). Мы стандартизировали значения, полученные в каждом из включенных исследований. Уровни глюкозы в плазме натощак и глюкозы через 2 часа после приема пищи были переведены в миллимоль на литр. Значения HOMA были взяты в процентах, в то время как значения инсулина натощак были преобразованы в пикомоль на литр.Другие значения, такие как межквартильные интервалы, доверительные интервалы, были преобразованы при необходимости [29]. Значения конца вмешательства были получены как среднее значение и стандартное отклонение для соответствующих групп. В перекрестных испытаниях мы не принимали изменений исходных значений по сравнению с исходным уровнем, так как мог иметь место эффект переноса.

Был проведен количественный анализ между подобными вмешательствами и маслами сравнения, а качественная оценка включенных исследований была проведена, когда сравнения не могли быть выполнены.Средние различия были рассчитаны для разных исходов с использованием одинаковых шкал. Мы выполнили метаанализ конечных результатов вмешательства и приняли модель случайных эффектов для метаанализа из-за неоднородности эффектов во всех включенных исследованиях. Неоднородность исследований оценивалась с помощью Q-критерия Кохрана (значимость при P <0,10) и количественно оценивалась статистикой I ² (диапазон от 0% до 100%) [30].

3. Результаты

3.1 Результаты поиска

С помощью поиска в электронных базах данных мы выявили 1921 потенциально подходящую статью.В общей сложности 1887 статей были исключены после проверки заголовков и аннотаций из-за нерелевантности изученной популяции, характеристик вмешательства, характеристик компаратора и результатов. Затем были просмотрены 34 полнотекстовые статьи, из которых 26 статей были исключены по следующим причинам: нерелевантные вмешательства (двенадцать), нерелевантные компараторы (пять), нерелевантные исходы (четыре), неполные данные по исходам (три) и неясный источник жирных кислот. (два). В обзор включены восемь исследований [31–38].Были проведены сравнения пальмового масла или пальмового олеина с частично гидрогенизированным соевым маслом (PHSO) [31,32], соевым маслом [31,33] и оливковым маслом [34,38], с двумя исследованиями в каждом из сравнений. Сравнение потребления пальмового масла с другими растительными маслами для глюкозы и HbA1C через 2 часа после приема пищи не могло быть проведено (нет исследований) ввиду ограниченности имеющихся доказательств (одно исследование) [35]. Схема нашего поиска PRISMA представлена ​​на рис. 1.

Мы извлекли описательные данные всех восьми включенных испытаний [31–38] (таблица 1, таблица S2).Только одно исследование [37] имело параллельный дизайн, в то время как другие исследования были перекрестными, причем в половине из них [33,34,36] применялся период вымывания в течение одной или двух недель. Интервенционные исследования проводились в Малайзии (три исследования) [32,33,35], Китае (одно исследование) [34], Нидерландах (одно исследование) [36], Швеции (одно исследование) [37], Германии (одно исследование). ) [38] и США (одно исследование) [31]. В наш обзор включены данные о 333 участниках. Объединенный средний возраст всех участников составил 32,13 года (стандартное отклонение = 6.96 лет) с общим количеством участников-мужчин 47,15%. Исследования в основном включали участников молодого и среднего возраста (20–40 лет), за исключением одного исследования [31]. Все исследования проводились на здоровых участниках без каких-либо сообщений о сахарном диабете в анамнезе и с нормальным ИМТ. Исходно объединенный средний ИМТ всех участников составлял 22,72 кг / м ² (стандартное отклонение = 3,09).

Пять растительных масел / жиров были включены в исследование в качестве компараторов, которые включали PHSO, соевое масло, подсолнечное масло, масло канолы, оливковое масло и рапсовое масло.Для каждого исследования общий процент энергии, внесенной указанной жирной кислотой, был одинаковым и составлял 15–20%. Только четыре исследования [32–35] подробно объяснили подготовку вмешательств. Каждому участнику во время периода вмешательства давали трехразовое питание в будние дни и давали тестовое масло в выходные дни [32–35]. Измерение комплаенса с использованием стандартной оценки для вмешательства в диетические жирные кислоты (профиль жирных кислот) было выполнено только в двух исследованиях [31,32], в то время как в большинстве исследований использовались записи питания или дневники [33,34,36–38].Кроме того, во всех исследованиях отслеживали массу тела и поддерживали обычные физические нагрузки. Росквист и его коллеги [37] исключили двух человек из-за необъяснимой потери веса во время вмешательства, в то время как остальные исследования смогли удержать массу тела в желаемом диапазоне.

3,2 Глюкоза плазмы натощак

Во всех восьми включенных исследованиях оценивались изменения глюкозы в плазме натощак при потреблении пальмового масла по сравнению с другими растительными маслами. Результаты анализа рационов, богатых пальмовым маслом или пальмовым олеином, по сравнению с диетами с PHSO [31,32], диетами с соевым маслом [31,33] и рационами с оливковым маслом [34,38] представлены на Рис. 2 (A), 2 (B ) и 2 (C) соответственно.Для каждого сравнения были включены два исследования. Незначительные эффекты на уровень глюкозы в плазме натощак наблюдались при сравнении с диетой PHSO [-0,15 ммоль / л (95% ДИ = -0,46,0,16) P = 0,33; I ² = 48%], диета с соевым маслом [0,05 ммоль / л (95% ДИ = -0,09,0,18) P = 0,49, I ² = 0%] и диета с оливковым маслом [0,04 ммоль / л (95%). % CI = -0,09,0,17) P = 0,53, I ² = 0%]. Незначительные эффекты также наблюдались при сравнении с диетой с маслом канолы [MD = 0,12 ммоль / л (95% CI = -0,28,0,52)], диетой с рапсовым маслом [MD = -0.03 ммоль / л (95% ДИ = -0,21, 0,15)], диета с высоким содержанием олеинового подсолнечного масла [MD = 0,00 ммоль / л (95% ДИ = -0,14,0,14)] и диета с подсолнечным маслом [MD = -0,20 ммоль / л (95% ДИ = -0,43,0,03)]. Анализ подгрупп или тесты на предвзятость публикации не проводились (<10 исследований).

Рис. 2.

(A) : Объединенная средняя разница глюкозы в плазме натощак для диет с пальмовым маслом и PHSO (ммоль / л) (B) : Объединенная средняя разница глюкозы в плазме натощак для пальмового масла и сои масляные диеты (ммоль / л) (C) : Объединенная средняя разница глюкозы в плазме натощак для диет на пальмовом и оливковом маслах (ммоль / л).

https://doi.org/10.1371/journal.pone.0220877.g002

3.3 Инсулин натощак

Всего в шести исследованиях [31,32,34–36,38] сообщалось об исходах инсулина натощак для сравнения диеты с пальмовым маслом и другими растительными маслами. Два исследования были включены для каждого сравнения между диетами, богатыми пальмовым маслом или пальмовым олеином, с диетами с PHSO [31,32] и диетами с оливковым маслом [34,38]. Результаты анализа рационов, богатых пальмовым маслом или пальмовым олеином, по сравнению с диетами с PHSO и оливковым маслом представлены на рис. 3 (A) и 3 (B) соответственно.Наблюдалось незначительное влияние на инсулин натощак по сравнению с диетой PHSO [1,72 пмоль / л (95% ДИ = -11,39,14,84), P = 0,80, I ² = 12%] и диетой с оливковым маслом [-0,14 пмоль / л ( 95% ДИ = -4,87,4,59) P = 0,95, I ² = 0%]. Незначительные эффекты также наблюдались при сравнении с диетой с соевым маслом [MD = 6,38 пмоль / л (95% ДИ = -12,35,25,11)], диетой с маслом канолы [MD = 8,82 пмоль / л (95% ДИ = -9,83, 27,47)], диета с рапсовым маслом [MD = -1,60 пмоль / л (95% CI = -10,12,6,92)], диета с высоким содержанием олеинового подсолнечного масла [MD = -1.39 пмоль / л (95% ДИ = -15,17,12,39)] и диета с подсолнечным маслом [MD = -5,42 пмоль / л (95% ДИ = -40,20,29,36)]. Анализ подгрупп или тесты на предвзятость публикации не проводились (<10 исследований).

3.4 Гомеостатическая модель оценки инсулинорезистентности (HOMA)

Четыре исследования [31,34,35,37] оценивали изменения HOMA при потреблении рациона, богатого пальмовым маслом или пальмовым олеином, по сравнению с другими диетами с растительным маслом. Диеты, богатые пальмовым маслом или пальмовым олеином, сравнивались с диетами, содержащими PHSO, соевое масло, масло канолы, подсолнечное масло, оливковое масло и подсолнечное масло с высоким содержанием олеиновой кислоты [31,34,35,37].Наблюдались незначительные эффекты у HOMA по сравнению с диетой PHSO [MD = -0,20% (95% CI = -0,88,0,48)], диетой с соевым маслом [MD = 0,31% (95% CI = -0,30,0,92)], канолой масляная диета [MD = 0,36% (95% CI = -0,23,0,95)], диета с подсолнечным маслом [MD = -0,23% (95% CI = -0,49,0,03)], диета с оливковым маслом [MD = 0,11% (95 % CI = -0,06,0,28)], и рацион с высоким содержанием олеиновой кислоты на подсолнечном масле [MD = -0,01 (95% CI = -0,24,0,22)].

3,5 Глюкоза через 2 часа после приема пищи

Только в одном исследовании измеряли глюкозу через 2 часа после приема пищи [35] и не сообщали о значимой разнице [MD = 0.00 ммоль / л (95% ДИ = -0,19,0,19)] после употребления пальмового масла по сравнению с подсолнечным маслом с высоким содержанием олеиновой кислоты.

3.6 Риск оценки систематической ошибки

Мы оценили риск возможной систематической ошибки, присутствующей во включенных исследованиях, в соответствии с восемью критериями, включенными в Кокрановский инструмент для оценки риска систематической ошибки. Мы представили сводку оценки риска систематической ошибки включенных исследований в S1 Fig и S3 Table. Генерация случайных последовательностей была оценена как имеющая низкий риск систематической ошибки в пяти исследованиях [31,33–35,37] и неясный риск систематической ошибки [32,36,38] в остальных трех, поскольку в них четко не указывался метод. генерации случайной последовательности.При оценке сокрытия распределения включенных исследований только одно исследование [37] имело низкий риск систематической ошибки, в то время как в других шести исследованиях [31–36,38] четко не указывался метод распределения групп лечения. Систематическая ошибка во всех исследованиях была оценена как низкий риск систематической ошибки. Во всех исследованиях сообщалось о низком риске систематической ошибки для области систематической ошибки отсева, за исключением одного исследования [35] из-за высокого уровня отсева. Отчетность в области систематической ошибки включала только одно исследование [35] с низким риском систематической ошибки. Одно исследование было сочтено высоким риском из-за предвзятости в отчетности, поскольку в исследовании не сообщалось о некоторых из заранее оговоренных исходов (С-пептид, вчСРБ, IL-6, TNFα) [34], в то время как в остальных шести исследованиях [31–33] , 36–38] были неясными.При оценке уместности перекрестного дизайна мы оценили четыре исследования [31,32,35,38] как высокий риск систематической ошибки из-за отсутствия периодов вымывания между вмешательствами. Поэтому мы оценили те же четыре исследования [31,32,35,38] без периода вымывания, чтобы потенциально иметь эффекты переноса. Все перекрестные исследования имели низкий риск систематической ошибки для объективных данных, поскольку во всех анализировались результаты в разные моменты времени.

3.7 Оценка GRADE

Мы оценили доказательства изменений уровня глюкозы натощак при потреблении пальмового масла или пальмового олеина с PHSO, оливкового масла и соевого масла как низкосортные.Доказательства были занижены из-за ограничений риска систематической ошибки (высокий риск систематической ошибки в методе исследования), косвенности (исследуемая популяция была среди здоровых участников и участников от молодого до среднего возраста) и неточности (каждое из доказательств имело широкие и неточные данные). значительные доверительные интервалы). Низкое качество доказательств предполагает, что оценка эффекта ограничена и что истинный эффект может существенно отличаться от оценки эффекта.

Качество доказательств изменений в инсулине натощак для диеты, богатой пальмовым маслом, диеты, богатой PHSO, и диеты, богатой оливковым маслом, было оценено как очень низкое и низкое качество доказательств соответственно.Мы понизили три уровня по сравнению с диетой, богатой PHSO, из-за ограничений риска систематической ошибки (высокий риск систематической ошибки в методе), косвенности (исследуемые группы были среди здоровых участников и участников от молодого до среднего возраста) и неточности (очень широкий доверительный интервал) . Доказательства в сравнении с диетой, богатой оливковым маслом, также были понижены на два уровня из-за ограничений риска систематической ошибки (высокий риск систематической ошибки в методе) и неточности (широкий доверительный интервал).

4. Обсуждение

Основные выводы

Наши результаты показывают, что существует очень низкий или низкий уровень доказательств изменений уровня глюкозы натощак и инсулина при потреблении пальмового масла или пальмового олеина по сравнению с другими растительными маслами (оливковым маслом, PHSO, соевым маслом) у здоровых молодых людей. лицам среднего возраста.Не было достаточных доказательств, чтобы синтезировать его связь с HOMA, глюкозой через 2 часа после приема пищи, а также HbA1c.

Предыдущие исследования на животных показали, что ТЖК могут нарушать текучесть мембран жировых клеток и чувствительность к инсулину [39,40]. Мета-анализ семи рандомизированных контролируемых исследований показал, что увеличение потребления TFA с 2,5% до 7,8% от общего количества потребляемой энергии не привело к каким-либо значительным изменениям в концентрации циркулирующей глюкозы и инсулина [41]. Аналогичным образом, клинические исследования не показали каких-либо значительных изменений чувствительности к инсулину при потреблении 5–9% от общего количества потребляемой энергии по сравнению с потреблением SFA [42].В нашем исследовании, несмотря на то, что количество TFA в PHSO составляло 3,2% [32] и 4,15% [31], что выше среднего количества, потребляемого в Соединенных Штатах [43], не было выявлено значительной связи между глюкозой натощак, HOMA и инсулином.

Существующие данные свидетельствуют о том, что снижение риска сахарного диабета 2 типа связано с потреблением омега-6 ПНЖК и общего количества ПНЖК в дополнение к омега-3 ПНЖК [44]. Потребление ПНЖК увеличивает текучесть мембран, что увеличивает чувствительность к инсулину и помогает противодействовать токсичности свободных жирных кислот в тканях [18].Имамура и его коллеги [45] сообщили о значительно более низких уровнях глюкозы натощак (-0,04 ммоль / л; 95% ДИ -0,07, -0,01; p = 0,028) и HOMA (-4,1%; 95% ДИ -6,4, -1,6; p <0,05) после замены НЖК на ПНЖК. Однако, ввиду небольшого количества исследований и участников, в нашем исследовании для глюкозы натощак наблюдались незначительные эффекты.

Одним из основных компонентов оливкового масла является олеиновая кислота, относящаяся к классу МНЖК [46]. Однако одним из уникальных качеств пальмового масла является то, что его олеиновая кислота преимущественно находится в положении sn-2 в основных триацилглицеринах, что делает пальмовое масло более похожим на МНЖК, чем на типичные НЖК [47].Предыдущий обзор показал, что потребление MUFA не оказало значительного влияния на уровень глюкозы натощак, но улучшило как HbA1c, так и HOMA по сравнению с SFA [45]. Мы сообщили об аналогичных результатах только для глюкозы натощак, но не для HOMA или HBA1c при сравнении оливкового масла и пальмового масла в двух исследованиях [34,38], ввиду небольшого количества исследований и участников.

Изучить сильные и слабые стороны

Основным ограничением нашего исследования является ограниченное количество соответствующих исследований с небольшими размерами выборки, что снижает силу доказательств.Кроме того, популяция во включенных исследованиях была здоровой и в основном состояла из взрослых людей молодого и среднего возраста, поэтому в большинстве отдельных исследований не сообщалось о статистически значимых эффектах на конечные точки нашего интереса. Имамура и его коллеги показали значительное снижение уровня глюкозы, HbA1c, C-пептида и HOMA при замене SFA на PUFA в диабетической популяции [45]. В шести из включенных исследований [31,33,34–38] биомаркеры метаболизма глюкозы не использовались в качестве основных исходов. Таким образом, отсутствуют данные для оценки влияния на чувствительность к инсулину с помощью золотых стандартных методов или на метаболизм инсулина или глюкозы после приема пищи, которые могут быть более информативными для метаболического статуса и прогнозирования риска диабета.Продолжительность включенных исследований была короткой (от трех до семи недель), что ограничивало оценку долгосрочных эффектов этих биомаркеров. Однако у здоровых людей все еще можно повлиять на чувствительность к инсулину в течение 4 недель, изменив только качество жира [48,49]. В четырех перекрестных исследованиях [31,32,35,38] не применялись периоды вымывания, которые потенциально могут иметь эффект переноса на интересующий результат. Частая рекомендация для периода вымывания состоит в том, чтобы как минимум в 5 раз превышать период полураспада лечения с максимальным периодом полувыведения в исследовании [50], поэтому 2-недельный период вымывания является достаточным для минимизации любых эффектов переноса [51]. ].Поскольку диетические привычки и генетика являются важными детерминантами сахарного диабета, другим ограничением является неоднородность исследуемой популяции и диет. Текущий обзор включал одно исследование [31], которое было проведено в Соединенных Штатах, где потребление соевого масла выше [52], в то время как другие исследования проводились в Азии (три в Малайзии и одно в Китае) и европейских странах (Нидерланды, Швеция, Германия), где пальмовое масло является основным потребляемым растительным маслом [2]. Кроме того, моделирование структурным уравнением показало, что генетические влияния составляют значительную часть общей дисперсии общей энергии, макроэлементов, минералов и витаминов [53].Хотя во всех исследованиях использовалась изокалорийная диета и различалась только конфигурация связей в жирных кислотах, тем не менее, весь жир был включен в различные блюда. Это может повлиять на опорожнение желудка и, следовательно, на ответы глюкозы и инсулина [54].

Это исследование имеет несколько сильных сторон. Насколько нам известно, это первый обзор, в котором оценивается влияние потребления пальмового масла на биомаркеры метаболизма глюкозы, при этом предыдущие исследования в основном были сосредоточены на рисках сердечно-сосудистых заболеваний, особенно липидов.В нашем обзоре оценивались только растительные масла, в то время как предыдущие исследования оценивали различные источники пищи и анализировали их в соответствии с преобладающими жирными кислотами. Однако тип жирной кислоты и ее стереоспецифичность в отношении молекулярных видов триацилглицерина в значительной степени определяет физическое поведение пищевых жиров, в частности, на раннем метаболическом процессинге и постпрандиальном клиренсе, следовательно, имеет различные эффекты на биомаркеры глюкозы [55]. Мы оценили результаты с помощью GRADE, чтобы облегчить оценку силы доказательств.Мы систематически выявляли потенциально релевантные статьи через электронные базы данных, дополняя их поиском вручную в списках литературы соответствующих статей.

Рекомендации

Мы рекомендуем проводить больше продольных популяционных исследований и составлять отчеты об испытании в соответствии с руководящими принципами CONSORT. Тестовые рационы в текущих испытаниях контролируемого кормления обычно изокалорийны и различаются только качеством пищевых жиров. Однако такие исследования обычно небольшие и непродолжительные, и поэтому могут оценивать только промежуточные конечные точки.Следовательно, необходимы высококачественные исследования с большими размерами выборки и более длительными периодами исследования. Также важно, чтобы в исследованиях сравнивали влияние растительных масел на пациентов с диабетом 2 типа, а не только на здоровых участников.

5. Заключение

В заключение, текущие данные о влиянии потребления пальмового масла на биомаркеры метаболизма глюкозы недостаточны и ограничиваются только здоровыми участниками. Мы пришли к выводу, что при замене пальмового масла на другие масла, богатые моно- или полиненасыщенными жирными кислотами, для изменения метаболизма глюкозы не будет получено никакой дополнительной пользы.

Благодарности

Мы хотели бы поблагодарить генерального директора Министерства здравоохранения Малайзии, директора Института медицинских исследований за разрешение опубликовать эту статью. Авторы также хотели бы выразить свою признательность доктору Лай Най Мину за его руководство и помощь.

Ссылки

1. 1.
   Мозаффариан Д. Диетические и политические приоритеты в отношении сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и ожирения: всесторонний обзор. Тираж.2016; 133 (2): 187–225. pmid: 26746178
2. 2.
   Пальмовое масло: рост в Юго-Восточной Азии связан с высокой ценой. https://gro-intelligence.com/insights/palm-oil-production-and-demand [цитировано 27 марта 2019 г.]
3. 3.
   Плантация масличной пальмы Совет Малайзии по пальмовому маслу [http://www.mpoc.org.my/The_Oil.aspx. [Цитировано 27 марта 2019 г.]
4. 4.
   Forouhi NG, Krauss RM, Taubes G, Willett W. Диетический жир и кардиометаболическое здоровье: доказательства, противоречия и консенсус в отношении руководства.BMJ (под ред. Клинических исследований). 2018; 361: к2139 – к.
5. 5.
   Одиа О.Дж., Офори С., Мадука О. Пальмовое масло и сердце: обзор. Всемирный кардиологический журнал. 2015; 7 (3): 144–9. pmid: 25810814
6. 6.
   Sears B, Perry MJLiH. Роль жирных кислот в инсулинорезистентности. Болезнь. 2015; 14 (1): 121.
7. 7.
   Карпе Ф., Дикманн-младший, Фрейн К. Жирные кислоты, ожирение и инсулинорезистентность: время для переоценки. Сахарный диабет. 2011; 60 (10): 2441–9. pmid: 21948998
8. 8.Кинселл Л.В., Уокер Г., Майклс Г.Д., Олсон Ф.И. Диетические жиры и больной диабетом. Медицинский журнал Новой Англии. 1959; 261: 431–4. pmid: 14409236
9. 9.
   Enos RT, Davis JM, Velazquez KT, McClellan JL, Day SD, Carnevale KA, Murphy EA. Журнал липидных исследований. 2013; 54 (1), 152–63.
10. 10.
    Рисерус ​​У, Виллетт У., Ху Ф. Б. Диетические жиры и профилактика диабета 2 типа. Прогресс в исследованиях липидов. 2009. 48 (1): 44–51. pmid: 1

65

11. 11.Riccardi G, Giacco R, Rivellese AA. Диетический жир, чувствительность к инсулину и метаболический синдром. Клиническое питание (Эдинбург, Шотландия). 2004. 23 (4): 447–56.
12. 12.
    Исмаил С.Р., Маароф С.К., Седар Али С., Али А. Систематический обзор потребления пальмового масла и риска сердечно-сосудистых заболеваний. PloS One. 2018; 13 (2): e0193533 – e.14. pmid: 29489910
13. 13.
    Сун И, Нилакантан Н, Ву И, Лот-Оке Р, Пан А, ван Дам РМ. Потребление пальмового масла увеличивает холестерин ЛПНП по сравнению с растительными маслами с низким содержанием насыщенных жиров в метаанализе клинических испытаний.Журнал питания. 2015; 145 (7): 1549–58. pmid: 25995283
14. 14.
    de Souza RJ, Mente A, Maroleanu A, Cozma AI, Ha V, Kishibe T, et al. Потребление насыщенных и транс-ненасыщенных жирных кислот и риск всех причин смертности, сердечно-сосудистых заболеваний и диабета 2 типа: систематический обзор и метаанализ наблюдательных исследований. BMJ. 2015; 351: h4978. pmid: 26268692
15. 15.
    Forouhi NG, Koulman A, Sharp SJ, Imamura F, Kroger J, Schulze MB, et al. Различия в предполагаемой связи между отдельными насыщенными фосфолипидами жирными кислотами плазмы и диабетом 2 типа: когортное исследование EPIC-InterAct.Ланцетный диабет и эндокринология. 2014. 2 (10): 810–8.
16. 16.
    Лю С., ван дер Шоу Ю.Т., Соедама-Муту С.С., Спийкерман AMW, Слуйс И. Потребление насыщенных жирных кислот с пищей и риск диабета 2 типа в когорте Европейского проспективного исследования рака и питания — Нидерланды: ассоциации по типам, источникам жирные кислоты и замещение макроэлементами. Европейский журнал питания. 2018.
17. 17.
    Лей Ш., Хэмди О., Мохан В., Ху Ф. Б. Профилактика и лечение диабета 2 типа: диетические компоненты и стратегии питания.Ланцет (Лондон, Англия). 2014; 383 (9933): 1999–2007.
18. 18.
    Доказательные принципы питания и рекомендации по лечению и профилактике диабета и связанных с ним осложнений. 2003; 26 (приложение 1): s51 – s61.
19. 19.
    Эдем ДО. Пальмовое масло: биохимические, физиологические, пищевые, гематологические и токсикологические аспекты: обзор. Растительная пища Hum Nutr. 2002; 57: 319–41. pmid: 12602939
20. 20.
    Klonoff DC. Замена трансжиров — будет ли нехватка масла? J Diabetes Sci Technol.2007; 1 (3): 415–42. pmid: 19885099
21. 21.
    Муратиду Т., Ливаниу А., Сабаридо С.М., Воллгаст Дж., Кальдейра С. Трансжирные кислоты в Европе: где мы находимся? Обобщение доказательств: 2003–2013 гг. Отчет JRC по науке и политике. 2014.
22. 22.
    Fattore E, Bosetti C, Brighenti F, Agostoni C, Fattore G. Пальмовое масло и маркеры сердечно-сосудистых заболеваний, связанные с липидами крови: систематический обзор и метаанализ исследований диетических вмешательств. Американский журнал клинического питания.2014; 99 (6): 1331–50. pmid: 24717342
23. 23.
    Либерати А., Альтман Д.Г., Тецлафф Дж., Малроу С., Гётше П.С., Иоаннидис JPA и др. Заявление PRISMA для составления систематических обзоров и метаанализов исследований, оценивающих медицинские вмешательства: объяснение и уточнение. BMJ (под ред. Клинических исследований). 2009; 339: b2700 – b.
24. 24.
    Хиггинс JPT GS. Кокрановское руководство по систематическим обзорам вмешательств, версия 5.1.0. Кокрановское сотрудничество 2011.
25. 25.Xu J, Ye Y, Wu H и др. Связь между маркерами метаболизма глюкозы и риском колоректального рака. BMJ Open. 2016; 6: e011430. pmid: 27354075
26. 26.
    Уоллес TM, Мэтьюз DR. Оценка инсулинорезистентности у человека. Diabet Med. 2002; 19 (7): 527–34. pmid: 12099954
27. 27.
    Дин Х, Ху ГЛ, Чжэн XY, Чен Кью, Треэплтон DE, Чжоу Ж. Качество метода перекрестных исследований, включенных в Кокрановские систематические обзоры. PloS One. 2015; 10 (4): e0120519 – e.pmid: 25867772
28. 28.
    Guyatt GH, Oxman AD, Vist GE, Kunz R, Falck-Ytter Y, Alonso-Coello P и др. ОЦЕНКА: формирующийся консенсус по оценке качества доказательств и силы рекомендаций. BMJ. 2008. 336 (7650): 924–6. pmid: 18436948
29. 29.
    Wan X, Wang W, Liu J, Tong T. Оценка выборочного среднего и стандартного отклонения от размера выборки, медианы, диапазона и / или межкуртильного диапазона. BMC Medical Research Methodology, 2014; 14: 135. pmid: 25524443
30. 30.Хиггинс Дж. П., Томпсон С. Г.. Количественная оценка неоднородности в метаанализе. Статистика в медицине. 2002. 21 (11): 1539–58. pmid: 12111919
31. 31.
    Vega-Lopez S, Ausman LM, Jalbert SM, Erkkila AT, Lichtenstein AH. Пальмовое и частично гидрогенизированное соевое масло неблагоприятно изменяют профили липопротеинов по сравнению с соевым маслом и маслом канолы у субъектов с умеренной гиперлипидемией. Американский журнал клинического питания. 2006. 84 (1): 54–62. pmid: 16825681
32. 32.
    Сундрам К., Карупайя Т., Хейс К.Дж.Переэтерифицированный жир, богатый стеариновой кислотой, и богатый транс-жиром жир повышают соотношение ЛПНП / ЛПВП и уровень глюкозы в плазме по сравнению с пальмовым олеином у людей. Обмен веществ. 2007; 4 (1): 3.
33. 33.
    Карупайя Т., Чуах К.А., Чинна К., Мацуока Р., Масуда И., Сундрам К. и др. Сравнение влияния потребления майонеза на основе соевого масла и пальмового олеина на липидный и липопротеиновый профиль плазмы у людей: двойное слепое рандомизированное контролируемое исследование с перекрестным дизайном. Липиды в здоровье и болезнях.2016; 15 (1): 131. pmid: 27535127
34. 34.
    Sun G, Xia H, Yang Y, Ma S, Zhou H, Shu G и др. Влияние пальмового олеина и оливкового масла на липиды сыворотки крови у населения Китая: рандомизированное двойное слепое перекрестное испытание. Азиатско-Тихоокеанский журнал клинического питания. 2018; 27 (3): 572–80. pmid: 29737804
35. 35.
    Филиппоу А., Тенг К.Т., Берри С.Е., Сандерс ТАБ. Пальмитиновая кислота в положении sn-2 диетических триацилглицеринов не влияет на секрецию инсулина или гомеостаз глюкозы у здоровых мужчин и женщин.Европейский журнал клинического питания. 2014. 68 (9): 1036–41. pmid: 25052227
36. 36.
    Менсинк РП. Влияние продуктов, изготовленных из полужидкого жира с высоким содержанием пальмитиновой кислоты, транс-свободного жира или полужидкого жира с высоким содержанием олеиновой кислоты и низкого транс-жира на профиль липопротеинов сыворотки и на концентрацию С-реактивного белка у людей Европейский журнал клинического питания. 2008. 62 (5): 617–24. pmid: 17440525
37. 37.
    Росквист Ф., Иггман Д., Куллберг Дж., Седернаес Дж., Йоханссон Х., Ларссон А. и др.Перекармливание полиненасыщенных и насыщенных жиров оказывает явное влияние на накопление печени и висцерального жира у людей. Сахарный диабет. 2014.
38. 38.
    Tholstrup T, Hjerpsted J, Raff M. Пальмовый олеин умеренно увеличивает уровень холестерина в плазме по сравнению с оливковым маслом у здоровых людей. Американский журнал клинического питания. 2011; 94 (6): 1426–32. pmid: 22071711
39. 39.
    Riserus U. Трансжирные кислоты и инсулинорезистентность. Добавки от атеросклероза. 2006; 7 (2): 37–9.pmid: 16713388
40. 40.
    Томпсон А.К., Минихейн А.М., Уильямс СМ. Трансжирные кислоты, инсулинорезистентность и диабет. Европейский журнал клинического питания. 2011. 65 (5): 553–64. pmid: 20978530
41. 41.
    Аронис KN, Хан SM, Mantzoros CS. Влияние трансжирных кислот на гомеостаз глюкозы: метаанализ рандомизированных плацебо-контролируемых клинических испытаний. Американский журнал клинического питания. 2012. 96 (5): 1093–9. pmid: 23053553
42. 42.
    Лихтенштейн AH, Erkkila AT, Lamarche B, Schwab US, Jalbert SM, Ausman LM.Влияние гидрогенизированного жира и масла на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний: остаточные частицы, глюкозу и инсулин, артериальное давление и С-реактивный белок. Атеросклероз 2003; 171: 97–107. pmid: 14642411
43. 43.
    Крис-Этертон П.М., Лефевр М., Менсинк Р.П., Петерсен Б., Флеминг Дж., Фликингер Б.Д. Потребление трансжирных кислот и источники пищи в населении США: NHANES 1999–2002 гг. Липиды. 2012; 47 (10): 931–40. pmid: 22

    6

44. 44.
    Wanders AJ, Blom WAM, Zock PL и др. Полиненасыщенные жирные кислоты растительного происхождения и маркеры метаболизма глюкозы и инсулинорезистентности: метаанализ рандомизированных контролируемых испытаний кормления.BMJ Open Diab Res Care. 2019; 7: e000585. pmid: 30899527
45. 45.
    Имамура Ф., Миша Р., Ву Дж. Х., де Оливейра Отто М.С., Отите Ф.О., Абиойе А.И. и др. Влияние насыщенных жиров, полиненасыщенных жиров, мононенасыщенных жиров и углеводов на гомеостаз глюкозы-инсулина: систематический обзор и метаанализ испытаний рандомизированного контролируемого кормления. PLoS Medicine. 2016; 13 (7): e1002087. pmid: 27434027
46. 46.
    Видмер Р.Дж., Фламмер А.Дж., Лерман Л.О., Лерман А. Средиземноморская диета, ее компоненты и сердечно-сосудистые заболевания.Американский журнал медицины. 2015; 128 (3): 229–38. pmid: 25447615
47. 47.
    Карупайя Т., Сундрам К. Эффекты стереоспецифического позиционирования жирных кислот в структурах триацилглицерина в природных и рандомизированных жирах: обзор их последствий для питания. Питание и обмен веществ. 2007; 4: 16-.
48. 48.
    Лавджой Дж. К., Смит С. Р., Шампанское С. М., Мост ММ, Лефевр М., Делани Дж. П., Денкинс Ю. М., Руд Дж. К., Велдхейс Дж., Брей Г. А.. Влияние диет, обогащенных насыщенными (пальмитиновой), мононенасыщенной (олеиновой) или транс (элаидиновой) жирными кислотами, на чувствительность к инсулину и окисление субстратов у здоровых взрослых.Уход за диабетом. 2002; 25: 1283–1288. pmid: 12145222
49. 49.
    Перес-Хименес Ф., Лопес-Миранда Дж., Пинильос, доктор медицины, Гомес П., Паз-Рохас Э., Монтилья П., Марин С., Веласко М. Дж., Бланко-Молина А., Хименес Переперез Дж. А., Ордовас Дж. М.. Средиземноморская диета и диета с высоким содержанием углеводов улучшают метаболизм глюкозы у здоровых молодых людей. Диабетология. 2001; 44: 2038–2043. pmid: 11719836
50. 50.
    Эванс СР. Структуры клинических исследований. J Exp Stroke Transl Med. 2010. 3 (1): 8–18. pmid: 21423788
51. 51.Skeaff CM, Hodson L, Mckenzie JE. Изменения в составе жирных кислот в плазме, тромбоцитах и ​​липидах эритроцитов, вызванные диетой, проходят аналогичный период времени. Журнал питания. 2006; 136: 565–9. pmid: 16484525
52. 52.
    Потребление пищевых масел в США в 2018 году по видам (в 1000 метрических тонн). [https://www.statista.com/statistics/301044/edible-oils-consuming-united-states-by-type/] [Цитировано 29 апреля 2019 г.]
53. 53.
    Лю Дж., Тувблад С., Рейн А., Бейкер Л.Генетические факторы и влияние окружающей среды на потребление питательных веществ. Гены и питание. 2013; 8 (2): 241–52.
54. 54.
    Каннингем К.М., прочтите NW. Влияние включения жира в различные компоненты пищи на опорожнение желудка, уровень глюкозы в крови после приема пищи и реакцию инсулина. Британский журнал питания. 1989: 61 (2): 285–290. pmid: 2650735
55. 55.
    Карупайя Т., Сундрам К. Эффекты стереоспецифического позиционирования жирных кислот в структурах триацилглицерина в природных и рандомизированных жирах: обзор их последствий для питания.Питание и обмен веществ. 2007; 4:16.

Дежавю, поскольку производство пальмового масла приводит к вырубке лесов и загрязнению Амазонки

• Пальмовое масло, культура, являющаяся синонимом вырубки лесов и межобщинных конфликтов в Юго-Восточной Азии, проникает в бразильскую Амазонку, где те же проблемы решаются.
• Коренные и традиционные общины говорят, что плантации в их среде загрязняют их воду, отравляют почву и отгоняют рыбу и дичь.
• Ученые обнаружили высокие уровни остатков агрохимикатов в этих общинах — хотя все еще в рамках законодательства Бразилии, — в то время как прокуратура возбуждает судебные дела против компаний за якобы нарушение прав коренных и традиционных общин и нанесение ущерба окружающей среде.
• Исследования, основанные на спутниковых снимках, также опровергают утверждения компаний о том, что они выращивают растения только на уже обезлесенных землях.

Версия этого отчета на португальском языке опубликована на Mongabay Brasil

TOMÉ-AÇU, Бразилия — Под руководством лидера коренных народов мы проехали по пыльным дорогам в заповеднике коренных народов Туре-Марикита, «зеленом острове», окруженном плантациями масличных пальм в бразильской Амазонии.

Однородные ряды масличных пальм покрывают огромные участки земли на северо-востоке штата Пара, когда-то являвшегося домом для ярких тропических лесов. Наша команда по отчетности Mongabay была там, чтобы выяснить, является ли бизнес по производству пальмового масла стоимостью в сотни миллионов долларов устойчивым и экологически ответственным, как сказали нам представители отрасли.

Федеральная прокуратура преследовала в судах ведущих экспортеров пальмового масла в стране в течение последних семи лет, утверждая, что компании загрязняют реки, отравляют почву и наносят ущерб средствам к существованию и здоровью коренных и традиционных народов, обвинения компании отрицают.

Истории насилия, которые мы слышали от нашего гида, казались почти невероятными. Выслушав десятки заявлений о загрязнении воды в деревнях коренных народов, местный вождь Лусио Тембе привел нас к мельнице компании Biopalma da Amazônia, ведущего производителя и экспортера пальмового масла в Бразилии, недалеко от реки Акара, протекающей через лес. на протяжении почти 400 километров (250 миль) перед тем, как вылиться в залив Амазонки.

«Смотрите, — сказал Тембе, — они выбросят остатки [пальмового масла] в реку!»

Выйдя из машины, мы наблюдали с берега реки, снимая, как грузовики без опознавательных знаков, а затем человек с лопатой сбрасывает мусор в водный путь.Тембе сказал нам, что темно-коричневый осадок представляет собой токсичный осадок органических материалов, инсектицидов и гербицидов с местных заводов по производству пальмового масла. Он добавил, что каждый день десятки грузовиков сбрасывают эти отходы в реку Акара.

Представители отрасли позже скажут нам, что такого не бывает и что производство пальмового масла не вредит здоровью человека или окружающей среде. Но увиденного нами захоронения, а также быстрого начала кашля, одышки, тошноты и головных болей при вдыхании паров пальм, пропитанных пестицидами, было достаточно, чтобы убедить нас в том, что эти утверждения заслуживают рассмотрения.

За последний год мы расследовали утверждения местных сообществ о широко распространенных злоупотреблениях со стороны компаний, производящих пальмовое масло в Бразилии, и обнаружили, что, по всей видимости, является общеотраслевой моделью наглого пренебрежения к сохранению Амазонки и правам коренных народов и традиционных сообществ.

«Только масличная пальма принесла много проблем. Прежде всего, это привело к разрушению нашей фауны, нашей флоры, наших рек », — сказал Тембе, глядя на реку Туре, недалеко от заповедника Туре-Марикита, территории коренных народов примерно в 250 км к югу от город Белен на северном побережье Бразилии.«Эта вода не чистая. Но раньше мы его пили. Эта река и лес вокруг нее походили на супермаркет для населения; это было то место, где мы ловили рыбу, где мы охотились ».

Права коренных народов и традиционных общин защищены Конституцией Бразилии и международными соглашениями, подписанными Бразилией. Конституция также устанавливает, что все бразильцы имеют право на «экологически сбалансированную окружающую среду».

Но законы, изданные государством Пара, на практике часто заслоняли собой эти обязательства.Согласно документам, которые видел Монгабай, мельница Биопалмы и одна из ее плантаций расположены рядом с рекой Акара и были построены без буферной зоны, как того требует закон.

С 2014 года федеральные прокуроры столкнулись с судебной тяжбой за утверждение судебно-медицинской экспертизы загрязнения пестицидами и воздействия на социальную среду и здоровье человека в производственной зоне Biopalma в заповеднике коренных народов Туре-Марикита. «Это немалые проблемы, с которыми сталкиваются коренные народы», — написал Фелисио Понтеш Жуниор, один из федеральных прокуроров, в материалах дела.«Ответчик [Биопалма] осведомлен о жалобах коренных народов».

Заявления относятся к 2012 году, когда коренные и традиционные общины впервые забили тревогу. Когда был подан иск, судья быстро издал судебный запрет, разрешающий провести судебно-медицинское расследование, но позже его отменил другой судья. Федеральная прокуратура подала апелляцию, и окончательное решение еще не принято.

«Компания заявляет, что не оказывает никакого влияния. Так что, если он говорит, что не оказывает [воздействия], а мы говорим, что имеет, давайте сделаем судебно-медицинский отчет », — сказал Понтес Жуниор в телефонном интервью Mongabay в январе.

Вид с воздуха на мельницу Кастанхейра и пальмовую плантацию Biopalma всего в нескольких метрах от реки Акара, в муниципалитете Томе-Асу, в штате Пара на севере Амазонки, 12 ноября 2019 года. Изображение Уилсона Паза для Mongabay.

Проблемная промышленность взлетает

Пальмовое масло стало повсеместным в потребительских обществах. Это одно из основных растительных масел, производимых и продаваемых во всем мире. Отчасти это связано с его огромной универсальностью: 80% его продукции направляется в пищевую промышленность, где он является ключевым ингредиентом потребительских товаров, производимых такими конгломератами, как Unilever и Nestlé.

Хотя большинство из нас никогда не увидят его в сыром виде, многие из нас сегодня съедят его в том или ином виде. Различные производные пальмового масла содержатся в шоколаде, мороженом, печенье, маргарине и бесчисленном множестве других продуктов. Он содержится в предметах гигиены, красоты и чистки и даже в бензиновых насосах в виде биодизеля. Богатое витаминами А и Е и лучшим заменителем трансжиров, запрещенных в США в 2018 году, является предпочтительным маслом глобального капитализма.

Но исследователи все больше обеспокоены социально-экологическим кризисом, который его популярность принесла многим сельским общинам в тропических странах.Ущерб, нанесенный тропическим лесам, дикой природе, коренным народам и источникам воды в Малайзии и Индонезии, на которые в совокупности приходится 85% мирового производства пальмового масла, хорошо задокументирован, как и проблемы в Африке, где эта отрасль выросла в последние годы. На сегодняшний день менее изучены и широко освещаются его последствия в бразильской Амазонии.

Хотя на Бразилию приходится всего 1% мирового производства пальмового масла (около 540 000 тонн в 2020 году), эта отрасль быстро распространяется здесь. Покрытие масличной пальмы в северной части Пара, на которую сегодня приходится около 90% производства в Бразилии, увеличилось почти в пять раз до 236000 гектаров (583 169 акров) в период с 2010 по 2019 год.В то время как национальное производство несколько снизилось в 2018 году, производство в Пара выросло на 47 653 тонны (3,2%) за тот же период.

Несмотря на попытки правительства тогдашнего президента Луиса Инасио Лула да Силва стимулировать производство пальмового масла в 2010 году, обязав его использовать в качестве биотоплива, почти вся продукция Бразилии по-прежнему используется в пищевой промышленности, в основном как заменитель соевого масла. Лула также запустила национальную программу по производству биодизеля в 2004 году и программу устойчивого производства пальмового масла в 2010 году, что еще больше повысило спрос.

На момент своего запуска политика устойчивого развития была направлена ​​на обеспечение поставок биотоплива при одновременной защите окружающей среды путем запрета вырубки лесов в естественных лесных районах для расширения корпоративных плантаций.

Пара имеет самый высокий уровень обезлесения в Бразилии. Хотя животноводство и выращивание сои являются основными движущими силами вырубки лесов, растет беспокойство по поводу ущерба, связанного с пальмовым маслом в регионе. Исследователи ожидают масштабного увеличения посевов масличной пальмы Амазонки к 2030 году в связи с поставленной правительством целью удвоить долю биодизеля, используемого в стране, и постепенно отказаться от ископаемого топлива.

Большая часть производства пальмового масла в Бразилии контролируется восемью компаниями. Ведущий производитель, Biopalma, был дочерней компанией бразильского горнодобывающего гиганта Vale, который несет ответственность за две самые катастрофические экологические катастрофы в истории Бразилии с точки зрения пострадавших территорий. В рамках плана продажи Vale в конце 2020 года продала Biopalma энергетической компании Brasil BioFuels S.A. (BBF). В документе, направленном в бразильский антимонопольный орган Cade, BBF сообщает, что вся масличная пальма используется для выработки электроэнергии.

Бразилия экспортировала почти

тонн пальмового масла в 2017 году, в основном в Колумбию, Европейский Союз, США и Мексику, по данным Trase, исследовательской группы, возглавляемой Стокгольмским институтом окружающей среды и неправительственной организацией Global Canopy. На долю Biopalma пришлось почти три четверти этого экспорта. Компания, работающая в Пара с 2007 года, объявила об амбициозной цели стать крупнейшим производителем пальмового масла в Америке.

«Отравленная» вода

По мере расширения производства пальмового масла в Бразилии угроза загрязнения воды становится все более серьезной.Мы посетили Туре-Марикита в засушливый сезон Амазонки, когда компании распыляют агрохимикаты в огромных количествах. Активисты говорят, что в сезон дождей, когда уровень реки значительно повышается и затапливает землю, все накопленные токсины попадают в речную систему, загрязняя воду и убивая рыбу и других водных организмов.

Мы не были первыми посетителями, которые испытали на себе влияние плантаций масличных пальм. Исследователи Джамилли Медейрос де Оливейра да Силва и Брайан Гарви рассказали нам, как они купались в ручье возле реки Акара, где она текла мимо поля, залитого пестицидами.

«Наша кожа чесалась, и мы болели две-три недели», — говорит Гарви, исследователь из Стратклайдского университета в Глазго, Шотландия. «Несколько исследований показывают, что вода загрязнена. Мы были свидетелями того, как они [сотрудники Biopalma] сбрасывали яд всего в нескольких метрах от реки ».

Анализ, проведенный в 2014 году федеральной лабораторией под эгидой Министерства здравоохранения, выявил запрещенные пестициды, такие как эндосульфан, в реках и ручьях возле плантаций масличных пальм в регионе Акара.Исследователи собрали данные из 18 водных объектов и определили присутствие пестицидов в 80% проб, собранных в сезон дождей, при этом некоторые агрохимикаты связаны с гормональными нарушениями и раком.

Нет недостатка в анекдотических свидетельствах об отравлении пестицидами. «Тетя моего мужа умерла от рака», — сказал Монгабаю вождь коренных народов Уху Тембе в деревне Иривар. «Мы говорим, что это из-за [загрязнения, связанного с масличными пальмами], потому что раньше этих болезней в нашей деревне не было.А сегодня в нашей деревне много болезней … Летом у нас много головных болей, потому что именно тогда они [компании] бросают яд ».

Синтия Тембе, еще один житель заповедника Туре-Марикита, рассказывает о том, как был свидетелем того, как ранее здоровый молодой человек, чья работа заключалась в том, чтобы распылять химические вещества на масличные пальмы, заболел и умер в местной больнице. «Он прибыл туда с сильной болью в животе», — сказала она в его доме в деревне Арар Зенаи. «Это было ужасно.Кровь потекла из его уха, носа, глаз… как будто что-то лопнуло внутри него ».

Бразилия является крупнейшим потребителем агрохимикатов на планете, закупая около пятой части всех пестицидов, производимых в мире. Доктор Питер Клаузинг, токсиколог из Pesticide Action Network (PAN) в Германии, сказал, что четыре из девяти пестицидов, разрешенных для использования на плантациях масличных пальм в Бразилии, перечислены как «очень опасные». Два из них — глюфосинат-аммоний и метомил — запрещены в Евросоюзе.

Отходы, образующиеся при производстве пальмового масла, содержат значительное количество органических питательных веществ и тяжелых металлов, которые могут загрязнять реки, загрязнять воздух и выделять парниковые газы. По словам Клаузинга, сточные воды обычно сбрасываются в реки как дешевый и простой метод утилизации.

Предполагаемые остатки пальмового масла сбрасываются в реку Акара, недалеко от мельницы Biopalma Castanheira в муниципалитете Томе-Асу, штат Пара на севере Амазонки, 12 ноября 2019 г. Изображение Тас Борхес для Mongabay.

«Моя сестра умерла от рака, потому что пила воду из реки [Туре]», — сказал Монгабай Эмидио Тембе, глава деревни коренных народов Текенаи в 2019 году во время нашего визита в заповедник Туре-Марикита. «Она умерла от рака [три] года назад из-за отравленной воды», — добавил он, имея в виду пестициды, распыляемые Biopalma. «Прошло девять лет с тех пор, как мы не могли пить воду из реки, потому что она загрязнена ядом».

Когда Biopalma начала сажать масличные пальмы в районе Туре-Марикита в 2010 году, как рассказали нам жители, местные жители испытали загадочную волну хронических, изнурительных, а иногда и смертельных, симптомов: головных болей, зуда, кожной сыпи и волдырей, диареи и желудка недуги.Многие жалобы на здоровье возникли вскоре после питья или купания в местных ручьях и совпали с ежегодным сезоном опрыскивания пестицидами.

Отчетность о воздействии пестицидов масличной пальмы на коренные и традиционные общины подкрепляется исследованием 2017 года, в котором были обнаружены следы трех пестицидов (два из них, как правило, перечисляются среди тех, которые используются при выращивании масличных пальм) в основных ручьях и колодцах, используемых Люди тембе в Туре-Марикита.

Согласно исследованию Университета Бразилиа (UnB), количество зарегистрированных случаев кожных заболеваний в 2011 и 2012 годах значительно увеличилось.«Примерно через год после посадки было много жалоб на кожные заболевания и головные боли. Примерно шесть месяцев это было довольно интенсивно », — сказал местный медработник исследователям. «В 2005 году уровень кожных заболеваний, диареи, гриппа и головных болей был почти нулевым».

Среди пестицидов, обнаруженных в поверхностных и подземных водах заповедника, были гербициды на основе глифосата. Было доказано, что глифосат канцерогенный и запрещен или ограничен более чем в 20 странах, но не в Бразилии.Исследователи также обнаружили в образцах поверхностных вод и донных отложений инсектицид эндосульфан, стойкий органический загрязнитель, запрещенный в Бразилии в 2010 году.

«Наиболее важным научным результатом этого исследования является идентификация впервые, по крайней мере, насколько нам известно из научной литературы, остатков гербицидов на основе глифосата в пробах воды из окружающей среды, как поверхностных, так и подземных, в заповеднике коренных народов. в окружении масличных пальм », — сказала Mongabay Сандра Дамиани, исследователь UnB, проводившая исследование.«Кроме того, наши данные также подтверждают присутствие остатков других органических загрязнителей в окружающей среде, на этот раз не только в воде, но и в образцах донных отложений, собранных в тех же исследованных водоемах».

Damiani сказал, что они обнаружили остатки загрязняющих веществ во всех шести отобранных потоках и 40% отобранных скважин. Наличие остатков в пробах подземных вод было сочтено «особенно тревожным», потому что эти источники воды являются единственной альтернативой ручьям для коренных жителей в этом районе.

«Мы заметили очень большой рост [количества] колодцев после прибытия компании», — сказал Дамиани Mongabay. «И присутствие остатков в колодцах было неожиданностью, и это было то, что привлекло наше внимание и требует большой осторожности, потому что [коренное население] использует либо ручей напрямую, либо подземные колодцы. Если оба загрязнены, что они будут делать? »

Максимальный уровень остатков глифосата и эндосульфана, обнаруженный исследователями в воде, составил 45.5 микрограммов на литр (мкг / л) и 0,03 мкг / л соответственно. Хотя в Бразилии они находятся в рамках правовых рамок, они намного превышают гораздо более строгие уровни, установленные Европейским союзом. «Это спорное обсуждение», — сказал Монгабай Розивалдо Мендес, исследователь лаборатории, которая анализировала образцы. «Для меня безопасный предел — ничего [в воде]».

После того, как ее результаты были раскрыты властям, по словам Дамиани, ей сказали, что компании согласились не использовать пестициды вокруг заповедников коренных народов в будущем.

BBF, энергетическая компания, которая приобрела Biopalma, заявила в своем заявлении, что не может оценить точность академических исследований, поскольку не имеет доступа к результатам анализа. Компания заявила, что «точно соблюдает экологические стандарты и процедуры, применимые к производству пальмового масла, и ей неизвестна ситуация, о которой сообщается в таком исследовании».

По закону предел глифосата для питьевой воды в Бразилии составляет 500 мкг / л. «Вода [только] считается небезопасной, если она выше [этого уровня]», — сказал Мендес, добавив, что не согласен с этим параметром.

Бразильское законодательство не устанавливает ограничений для остатков пестицидов, обнаруживаемых в отложениях, даже если они потенциально могут загрязнять посевы и представлять опасность для здоровья населения. Было обнаружено, что образцы донных отложений Damiani содержат ДДТ и продукты его разложения на уровнях, которые значительно превышают пороговые значения, установленные Национальным советом по окружающей среде, регулирующим органом. ДДТ запрещен более чем в 40 странах, включая Бразилию и США. Нет национальных ограничений на загрязнение донных отложений эндосульфаном.

Damiani сказал, что они обнаружили остатки по крайней мере одного загрязнителя почти в трети из 33 проб, собранных в заповеднике Туре-Марикита, с гораздо более высоким процентом гербицидов на основе глифосата в воде, собранной в сухой сезон. Две трети проб подземных вод и более трети проб с поверхности содержали следы гербицидов на основе глифосата.

Назаре Коутинью Перейра, житель заповедника коренных народов Тембе, смотрит на реку Акара-Мирим. Изображение Карлы Мендес.

Исследование Федерального университета Пара (UFPA) также обнаружило глифосат в пробах воды, собранных в муниципалитете Тайландиа, другом ключевом кластере масличных пальм на северо-востоке Пара. Исследование 2018 года также обнаружило атразин, широко используемый убийца сорняков, и присутствие водных растений, свидетельствующих о загрязнении воды удобрениями на основе азота, фосфора и калия. Его использование для пальмового масла в Бразилии запрещено, но семейные фермеры часто называют атразин одним из основных пестицидов, используемых в пальмовых культурах, сообщили Mongabay исследователи.

В этом регионе основными производителями пальмового масла являются Agropalma, второй по величине производитель и экспортер страны, и Belem Bioenergia Brasil (BBB).

Agropalma — единственная бразильская компания, сертифицированная Круглым столом по экологически безопасному использованию пальмового масла (RSPO), ведущей мировой системой сертификации экологичности пальмового масла. Это дочерняя компания бразильского конгломерата Alfa, крупного игрока в сфере финансов, страхования, агробизнеса, строительных материалов, связи, кожевенного и гостиничного секторов.

BBB ранее считала бразильского нефтяного гиганта Petrobras, фирму, которая оказалась в центре коррупционного скандала с Lava Jato, в результате которого бывший президент Лула оказался в тюрьме, в качестве одного из своих основных акционеров. Сейчас он контролируется португальской нефтяной компанией Galp и холдинговой компанией Ecotauá Participações.

В рамках исследования UFPA под руководством Розы Хелены Рибейро Крус было собрано девять проб воды в притоках суббассейнов рек Ануэра и Ауи-Асу. Токсикологические тесты, проведенные той же лабораторией, которая анализировала образцы, собранные в заповеднике Туре-Марикита, обнаружили «значительные уровни глифосата», но все еще в пределах нормативных ограничений, в двух точках сбора в сточных водах с плантаций BBB, Крус. сказал.

Атразин в пределах нормативного лимита Бразилии в 2 мкг / л был также обнаружен в двух точках — вытекающих потоках с участка BBB и в сообществе, расположенном ближе к плантациям Agropalma, как отметил исследователь, — включая пересечение посевов масличной пальмы, кукурузы и сои. Запрещенный в ЕС гербицид все еще часто обнаруживается в пробах воды спустя два десятилетия после того, как его использование было запрещено. Атразин довольно токсичен и потенциально канцерогенен для человека и сохраняется в окружающей среде, особенно в водоемах.

«Невозможно сказать, что нет загрязнения воды», — сказал Круз. «Мы пришли к выводу, что используется этот пестицид глифосат. Но поскольку это пестициды, которые находятся под землей, в воде она будет разбавлена ​​». Она добавила, что никаких предыдущих данных о загрязнении рек в Тайланде не было.

Никаких следов пестицидов не было обнаружено в пунктах сбора на плантациях Agropalma, куда исследователей сопровождали сотрудники компании.

«BBB не пустила нас в компанию [площадь плантации], только Agropalma.Но нас все время сопровождали », — сказал Круз Mongabay, добавив, что пункты сбора были выбраны компанией. «Два человека были назначены сопровождать нас, и в том же месте, где мы занимались сбором, они тоже это сделали. Но тогда возникает сомнение: я не знаю, действительно ли они доставили нас к точкам, где происходит выщелачивание почвы … Они хотели, чтобы мы провели мой анализ в их лаборатории, они хотели, чтобы мы остались внутри Agropalma, заплатив за [ наш] обед, кофе, ужин, всякую поддержку, но мы ее не приняли.”

Директор по устойчивому развитию

Agropalma Тулио Диас Брито сказал, что компания не использует атразин. Он также оспорил результаты исследования, заявив, что точки, в которых Круз обнаружил атразин, не имеют никакого отношения к району Агропалмы.

«Они далеко от Агропалмы и… они вверх по течению… Итак, нет никакого способа, даже если бы я распылял… грузовик с атразином у ручья Агропалмы, он не достиг бы этой точки», — сказал Брито в интервью Монгабай. Февраль.

Географ Даниэль Сомбра, координатор Лаборатории анализа окружающей среды и картографических изображений UFPA, не согласен. По его словам, хотя естественный водоток находится выше по течению, он также может течь вниз по течению, учитывая высокий уровень колебаний приливов и отливов в реках Амазонки.

«[Эта точка] находится в 2 км вверх по течению реки Айу-Асу… Возможно, они [пестициды] пришли с плантаций, расположенных выше по течению, которые принадлежат другим владениям, включая семейные фермы, выращивающие масличную пальму, некоторые из которых связаны с ГЭБ.Но не исключено, что эффекты, нанесенные вниз по течению, могут переместиться на 2 км вверх », — отметил Сомбра, который построил карты для диссертации Круза. «Таким образом, неизвестно, действительно ли оно пришло из верхнего или нижнего течения. Дело в том, что собранные пестициды являются типичными остатками пальмовой монокультуры ».

Брито также оспорил утверждения исследования о присутствии водных растений как показателе загрязнения воды азотными, фосфорными и калийными удобрениями, заявив, что фотографии из исследования не показывают суперпопуляции макрофитов; наличие многих факторов в этом районе могло спровоцировать рост макрофитов, в том числе попадание солнечных лучей и близлежащая дорога, в то время как лабораторные исследования этих веществ отсутствовали.Брито также утверждал, что ни один из пунктов сбора не находится близко к Agropalma, добавив, что следует принимать во внимание другие факторы.

Брито говорит, что Agropalma собирала пробы воды из вытекающих потоков и в пределах своей территории, чтобы проверить наличие фосфора и азота в восьми заранее выбранных точках с 2015 года, что является одним из требований Группы инноваций в пальмовом масле (POIG). отраслевая группа. Результаты выборки регистрируются и публикуются в годовом отчете компании об устойчивом развитии.

«Сравнивая ручьи, пересекающие пальмовые плантации, мы сравниваем их с ручьями, пересекающими только девственные леса», — сказал Брито. «Видовой состав неодинаков: одни популяции находятся в благоприятном положении, другие — в невыгодном, но экологическая функция выполняется. И качество воды нормальное, оно хорошее ».

Более того, он сказал, что Agropalma проводила мониторинг водотоков на своих фермах в партнерстве с НПО Conservation International и отделом биологических наук UFPA, которые следят за качеством воды и водной фауной на территории компании.«Пока мы не получили никаких признаков заражения», — отметил он. Он также процитировал исследование UFPA, которое показало, что плантации масличных пальм «кажутся одними из наименее вредных для местной фауны» по сравнению с различными вариантами использования почвы в бассейне Амазонки.

По словам Брито, Agropalma использует только гербициды, в основном глифосат, но испытывает и другие соединения. «Наша миссия — больше не использовать [глифосат]», — сказал он. «Но это очень сложно, потому что мы должны содержать в чистоте кроны растений.И мы также ежегодно публикуем количество активных ингредиентов, которые мы используем ».

Мелкие землевладельцы, цитируемые в исследовании Круза, заявили, что глифосат, известный на местном уровне как мата-мато, был основным пестицидом, используемым при выращивании масличной пальмы в Тайланде, хотя, по их словам, риски неизвестны.

Брито сказал, что Agropalma поставляет глифосат только после проведения надлежащего обучения с фермерами.

В своем заявлении Жилберто Кабрал, представитель BBB, сказал, что компания соблюдает «лучшие практики, применимые с точки зрения охраны окружающей среды» и «без существенных изменений в землепользовании.По его словам, деревья были посажены в период с 2011 по 2015 год на территориях, которые использовались в качестве пастбищ, или на территориях, которые уже деградировали до 2005 года.

Однако, отметил он, земли Тайландии также используются независимыми производителями пальм и производителями других культур, таких как кукуруза и соя, «с периодическим использованием пестицидов на всех посевных площадях».

В качестве средства экологического мониторинга, по словам Кабрала, компания периодически анализирует поверхностные воды, вверх и вниз по течению, а также под землей, чтобы обнаружить любые изменения.

«Компания строго соблюдает дозировки и другие инструкции, указанные на этикетках и вкладышах в упаковки некоторых используемых пестицидов, поскольку мы отдаем приоритет превентивным, механическим (чистка щеткой) и биологическим (Bacillus thuringiensis) средствам контроля в больших масштабах», — сказал он. написал.

Роберто Йокояма, глава Бразильской ассоциации производителей пальмового масла (Abrapalma), сказал, что если загрязнение водотоков действительно произошло в Пара, должно быть проведено официальное расследование.

Ёкояма оспорил исследование Круза, заявив, что уровни атразина в водотоках и период оплодотворения были искажены. Он также оспорил методологию, использованную исследователем, и утверждал, что исследование не представило доказательств того, что источником были плантации пальмового масла.

«Данные и результаты, представленные в магистерской диссертации, на самом деле не указывают на то, что плантации масличных пальм были ответственны за применение атразина и глифосата на своих плантациях», — написал Ёкояма.

Аэрофотоснимок пальмовых культур в муниципалитете Томе-Асу в штате Пара на севере Амазонки, 11 ноября 2019 г. Изображение Уилсона Паза для Mongabay.

Научные доказательства воздействия на здоровье

Несколько исследований свидетельствуют о вредном воздействии на здоровье загрязнителей, обнаруженных в Туре-Мариките и Тайландиа. Например, было показано, что уровни эндосульфана 0,01 мкг / л (треть от концентрации, обнаруженной в воде в исследовании Дамиани) смертельны для рыб. Исследования также выявили серьезные проблемы со здоровьем, связанные с воздействием остатков гербицидов на основе ДДТ, диурона и глифосата.Также появляется все больше доказательств канцерогенного потенциала атразина.

Другой проблемой является возможное распространение цианобактерий и образование цианотоксинов в потоках, содержащих гербициды на основе глифосата. Цианотоксины — мощные природные яды, некоторые из которых могут вызвать быструю смерть от дыхательной недостаточности.

Нормативы, регулирующие использование пестицидов в Бразилии, применяются только к активным ингредиентам и не учитывают токсичность всей рецептуры, а также взаимодействие между загрязняющими веществами, воздействие которых на здоровье может быть хуже, но часто не изучено или плохо изучено. .Лабораторные испытания с использованием человеческих клеток показали, что составы глифосата могут быть в тысячу раз более токсичными, чем просто активный ингредиент, а это означает, что индивидуальный анализ активных ингредиентов может недооценивать риски для живых организмов.

Бразилия запретила использование эндосульфана в 2010 году и ДДТ поэтапно с 1985 по 2009 год, сославшись на их высокую токсичность и способность к биоаккумуляции и стойкости в окружающей среде. Оба вещества считаются стойкими органическими загрязнителями в соответствии со Стокгольмской конвенцией, международным соглашением.

Считается, что ДДТ, обнаруженный в образцах Туре-Марикита, мог появиться в результате его широкого использования для борьбы с малярийными комарами в Амазонии.

По крайней мере, семь гербицидов и 16 инсектицидов в настоящее время используются при выращивании масличных пальм в Бразилии и других странах, где выращивают эту культуру. Дамиани отмечает отсутствие прозрачности в отношении агрохимикатов, используемых бразильскими компаниями по производству пальмового масла, а также объемов и периодов применения — отсутствие общедоступных данных, которые потенциально могли бы скрыть гораздо более высокую степень воздействия пестицидов масличной пальмы на общины Амазонки.

Damiani получил доступ к данным о пестицидах, собранным прокурорами из Biopalma и других фирм по производству пальмового масла. «Научные исследования подтверждают утверждения Тембе», — сказала она. Но «эти данные, которые мы получили, [просто] снимок реальности, требующий более частого мониторинга».

Другое исследование, проведенное в 2014 году Instituto Evandro Chagas (IEC), федеральной лабораторией, которая проводила тестирование исследований Дамиани и Круза, обнаружило остатки эндосульфана и цианобактерии, но не остатки пестицидов, в другом районе выращивания масличных пальм.По словам Мендеса, исследователя лаборатории, необходим дальнейший систематический анализ воздействия использования пестицидов на плантациях масличных пальм в Пара, но предыдущие попытки обеспечить финансирование не увенчались успехом.

В то время как жители заповедника туре-Марикита могут указать на исследование Дамиани, чтобы подтвердить свои утверждения, их соседи, в том числе в заповеднике коренных народов Тембе, высказывали аналогичные опасения по поводу заражения и болезней, но не имели никаких научных доказательств, подтверждающих их счета.

Их исконные земли примыкают к плантациям масличных пальм, принадлежащих BBB и управляемых ими.Коренные жители заповедника говорят, что BBB уклоняется от своих обязательств, отрицая существование притока реки Акара-Мирим, протекающего внутри одной из их плантаций масличных пальм. Монгабай посетил этот район и подтвердил наличие реки внутри собственности.

В соседней деревне Акара-Мирим Федеральное агентство по делам коренных народов Фунаи установило систему водоснабжения в центре общины. Но он не доходит до дома Назаре Коутинью Перейры на берегу реки Акара-Мирим.«Мы продолжаем пить эту воду, потому что у нас нет другого выхода», — сказал Перейра. «Мы пьем много воды, чтобы пить и умываться, [но] тело всегда начинает чесаться, и нам нужно принимать лекарства.

«[Когда] мы наполняем банку этой водой, через несколько часов мы можем увидеть палец грязи на дне кастрюли», — добавила она. В сезон дождей, сказала она, «приходит весь яд, вся грязь… сверху мертвые животные, волы, лошади, они все бросают в реку… и мы пьем из всего этого сок.”

Перейра сказала, что после питья некогда чистой речной воды у нее появились симптомы, включая диарею, чего не было в прошлом. «Я чувствую, что мой желудок становится большим, он наполняется, я не хочу есть», — сказала она. «У меня также очень часто бывают инфекции мочевыводящих путей». По ее словам, жители, которые пьют из водопровода Фунаи, также описывают похожие симптомы.

В заявлении BBB отрицает использование пестицидов, заявив, что используются только «минеральные удобрения, которые способствуют росту растений, как культурных, так и местных.Компания подтвердила существование реки под названием «Рио Пекено» рядом с ее фермой, но заявила, что ее плантации «находятся на регулируемом расстоянии от этого водоема».

Он добавил, что его технические специалисты расследуют ситуацию, включая «тщательный анализ всех водоемов вблизи плантаций». Компания заявила, что 18 февраля получила жалобу от Ассоциации коренных народов Тембе Вале-ду-Акара о переносе жидких сточных вод, распределенных на посадочных участках в качестве дополнительных органических удобрений, в реки, впадающие в реку, обслуживающую сообщество, в котором они жить.

Соответствующее слушание: слушайте, как репортер Mongabay Карла Мендес обсуждает эти вопросы вместе с исследователем Сандрой Дамиани и федеральным прокурором Фелисио Понтеш Хуниор в подкасте Mongabay

Судебная тяжба длиною в десять лет

Местные общины часто подавали иски против основных производителей пальмового масла в Бразилии. Биопалма стала мишенью для народа тембе из резерва коренных народов Туре-Марикита, а также мелких фермеров и афро-рабов, потомков киломбола.

Тембе говорят, что их не проконсультировали до того, как предприятие Biopalma по производству масличных пальм начало работать. «Нас не слушали для этого проекта; когда мы это увидели, проект уже был реализован на нашей территории », — сказал Лусио Тембе, глава деревни коренных жителей Туре. Понтес Жуниор, федеральный прокурор, указывает на лазейку в бразильском законодательстве, которая требует наличия буферной зоны в 10 км (6 миль) и исследования социально-экологических последствий для предприятий вокруг заповедников, но не вокруг заповедников коренных народов.

Для крупных девелоперских проектов, таких как плотины, такая буферная зона также является обязательной для коренных заповедников, учитывая потенциально вредное воздействие таких видов застройки. Но плантации пальмового масла рассматриваются экологическим советом штата как «агросиловопастбищная культура» с «низким потенциалом загрязнения и деградации», и поэтому от них не требуется проходить тот же процесс лицензирования, а вместо этого требуется упрощенный процесс лицензирования.

Бразилия является участником международных конвенций, требующих консультаций и согласия коренных и традиционных общин, на которых будут влиять крупные проекты развития.Однако в этом случае не было предварительной консультации и оценка воздействия не проводилась, сказал Понтес Жуниор. «Все зависит от [получения] этого судебно-медицинского заключения. На основании этого судебно-медицинского заключения будет инициирован ряд других действий… [Но] без этого судебно-медицинского заключения у меня связаны руки в этом действии », — сказал он.

В заявлении Федерального окружного суда Первого региона Бразилиа говорится, что решение может быть принято в марте.

Еще один фактор, способствующий нарушению экологических требований производством масличных пальм, — это процесс лицензирования плантаций.По словам прокуратуры, в Парае правительство штата не признало присутствие коренных или традиционных общин при выдаче лицензий на выращивание масличных пальм.

Заповедник Туре-Марикита, например, был разграничен в 1991 году, за 16 лет до того, как Биопальма прибыла в регион. Сами тембе присутствовали в Пара со второй половины 19 века, когда они были вынуждены мигрировать из соседнего штата Мараньян.

Эмидио Тембе, глава деревни коренных жителей Текенаи, показывает карту заповедника коренных народов Туре-Марикита, 12 ноября 2019 года.Изображение Карлы Мендес.

С момента их первого зарегистрированного контакта с португальскими колонизаторами в 1615 году в Мараньяне, тембе пришлось столкнуться с насильственным обращением в свою веру миссионерами, рабством, инфекционными заболеваниями, преследованиями, конфликтами и сильнейшими засухами, опустошившими землю. Ветвь семьи Тупи-Гуарани, они называли себя Тенетехара, но в процессе миграции стали называться Тембе в Пара; тех, кто остался в Мараньяне, называют гуаджаджарами.

Присутствие нескольких поселений киломбола, или киломбо, также датируемых более чем столетием, также игнорировалось в процессе лицензирования.Прокуратура штата и федеральная прокуратура заявляют, что это делает процесс недействительным, учитывая недостаточное внимание к последствиям для этих сообществ. Понтес Жуниор и государственные обвинители Элиан Кристина Пинто Морейра и Раймундо Мораес также призвали экологический совет штата Пара, Coema, реформировать свою политику лицензирования пальмового масла, чтобы ввести больше правил, но запросы были отклонены.

Исследователи из UFPA обнаружили, что перерабатывающий завод Biopalma в Кастанхейре, расположенный рядом с рекой Акара, получил две отдельные лицензии — одну от муниципалитета Акара и одну от штата — но ни одна из них не определяет никаких требований к буферной зоне.«Условия просто смешные, то есть годовые отчеты о деятельности, то, что уже установлено законодательством… Природоохранный орган просто полагается на процедуры самомониторинга компаний», — сказал Mongabay ведущий исследователь Элиелсон Перейра да Силва. Он добавил, что секретарь по окружающей среде в Акаре показал ему документы только при условии, что он не будет копировать или фотографировать их.

В заявлении секретариата по окружающей среде и устойчивости Пара (Semas-PA) говорится, что
он проводил проверки с мая по декабрь 2019 года в шести муниципалитетах, включая Акара и Томе Асу, и на тот момент «нарушений действующих экологических стандартов не было. .”

Что касается загрязнения водотоков, Semas-PA заявила, что планирует осмотреть территорию; также запланированы проверки ферм по выращиванию масличных пальм в Тайланде, но наблюдение за реками и ручьями в пределах коренных заповедников является обязанностью федерального правительства, добавило оно.

Министерство здравоохранения Бразилии, Фунаи и муниципалитеты Акара и Тайландиа не ответили на запросы о комментариях к этой статье.

«Отчаянная» стратегия быть услышанной

Бразильские компании, такие как Biopalma, описывают свою деятельность как устойчивую для потребителей в Латинской Америке, Европе и США.С. Но компании по производству пальмового масла во всем мире уже давно обвиняют в разрушении традиционных источников средств к существованию, оставляя за собой бедность и социальные лишения. В Парах промышленность оставила многих коренных жителей и традиционных жителей чувствовать себя отчужденными от их культуры, которая глубоко переплетена с миром природы.

К 2019 году плантации Biopalma окружили земли Тембе, и местное сопротивление превратилось в кампании прямых действий против компании. Устав от почти десятилетней бесплодной кампании за компенсацию по официальным каналам, Тембе предпринял прямые действия, захватив автомобили компании в надежде заставить Biopalma услышать их опасения.Уху Тембе, лидер коренного населения, рассказала Монгабай, как они с мужем захватили трактор Biopalma во время протеста и использовали его, чтобы срезать бульдозерами масличные пальмы возле деревни Иривар в заповеднике Туре-Марикита.

12 ноября 2019 года лидер коренного населения Уху Тембе рассказал Монгабай в деревне Иривар в заповеднике коренных народов Туре-Марикита, как она и ее муж захватили трактор Biopalma во время акции протеста и использовали его, чтобы срезать бульдозерами масличные пальмы возле дома. Изображение Thaís Borges для Mongabay.

«Мы давно просили [Biopalma] о помощи, чтобы очистить территорию, чтобы мы могли сажать; они так и не ответили. Затем мы решили заставить их машины делать это сами … потому что мы просили их десять лет, — сказала Уху, указывая на трактор, который стоял возле ее дома в течение трех месяцев. «Мы убираем здесь, чтобы посадить маниоку, кукурузу, рис. Мы не едим это здесь », — добавила она, указывая на масличные пальмы. «Они не уважали нашу землю, нашу территорию. Вот почему мы возмущены ».

Разочарование в отношении компаний, производящих пальмовое масло, возросло по всему региону за последние годы, и захват собственности компании жителями Туре-Марикита не является единичным случаем.

Как и общины коренных народов, киломболы также протестовали против Биопалмы, блокируя дороги, чтобы призвать к помощи в целях развития. Но такие действия могли спровоцировать насилие, в том числе убийство лидера киломбола в 2018 году и поджог дома другого.

Группа Монгабай посетила деревню Акара-Мирим в соседнем заповеднике коренных народов Тембе на следующий день после того, как жители конфисковали тракторы и автомобиль у BBB. Лидер коренных народов Валдеван Евангелиста душ Сантос Тембе сказал, что их цель — наладить диалог с компанией и что они вернут автомобили, как только будет достигнуто соглашение.Тем временем жители использовали технику, чтобы подготовить территорию для посадки сельскохозяйственных культур.

«Все лидеры коренных народов в деревнях Акара-Мирим и Кусиу-Мирим согласились провести этот протест. Мы согласились окрасить наши тела боевой раскраской, взять наши луки и стрелы и захватить… тракторы компании », — сказал Вальдеван Тембе. «Какова была наша цель? Привезти менеджера компании в нашу деревню, чтобы поговорить с нами и подписать договор. Мы вернем им их машины только после того, как они начнут строительные работы, которые они нам обещали.”

Протесты имели некоторые успехи. Для Вальдевана Тембе и его соседей BBB обязалось провести исследование социальных и экологических последствий, чтобы определить, нанесли ли плантации ущерб коренным общинам. BBB сообщила, что исследование было заказано и в настоящее время проводится, и ожидается, что его завершение в первом полугодии этого года станет «основой для принятия мер по смягчению любых воздействий».

BBB также улучшила дорогу, по просьбе жителей деревни Акара-Мирим, сказал Лусио Тембе.

Группа Монгабай посетила деревню Акара-Мирим в заповеднике коренных народов Тембе на следующий день после того, как жители конфисковали тракторы и автомобиль компании по производству пальмового масла Belem Bionergia Brasil (BBB). 14 ноября 2019 года лидер коренных народов Вальдеван Евангелиста душ Сантос Тембе заявил, что их цель — наладить диалог с компанией и что они вернут автомобили, как только будет достигнуто соглашение. Изображение Thaís Borges для Mongabay.

В Туре-Марикита компания Biopalma обратилась в суд, чтобы вернуть свои машины.Жители деревни вернули их через три месяца после их захвата, при этом компания согласилась выплачивать каждой общине 30 000 реалов (около 5600 долларов США) ежеквартально в течение трех лет для финансирования местных проектов развития, по словам Урутау Туривара Тембе, главы деревни коренного населения Иривар. «Нам этого мало, но это было то, что нам дали. Мы боролись за большее, но потерпели неудачу », — сказал он.

Но ни один из этих проектов пока не завершен, сказал Уруто Тембе, из-за более высоких затрат на фоне пандемии COVID-19.По его словам, вместо того, чтобы платить ежеквартальную сумму, Biopalma платит только ежегодно.

Коренные народы пытались заключить новую сделку, чтобы заменить сумму обязательств по реализации проектов, независимо от суммы, но «стало очень сложно вести переговоры» после продажи Biopalma BBF, отметил Уруто Тембе.

В заявлении BBF говорится, что его отношения с коренными общинами, расположенными вблизи пальмовых плантаций, «всегда поддерживаются в духе технического и социального сотрудничества» в соответствии с соглашениями, заключенными в прошлом году, которые включали обеспечение чистой питьевой водой, обеспечение продовольственной безопасности, а также образовательные и культурные мероприятия. схемы.

Ноябрь 2015 года стал годом первой крупной мобилизации коренного населения, киломболаса, рибейринью (традиционных жителей прибрежных районов) и жителей соседних общин против компаний по производству пальмового масла. Около 140 человек собрались вместе и заняли штаб-квартиру Biopalma в Вера-Крус, парализовав работу компании на 11 дней.

Протест начался, когда компания Biopalma открыла паромную переправу на реке Акара, недалеко от квиломбола Вила Формоза. Киломболы спросили, могут ли они также использовать паром компании для путешествия в другие районы или даже в город, но получили отказ, что привело к оккупации.Несколько дней спустя вмешался судья, и протестующие мирно ушли. Биопалма осудила оккупацию, утверждая, что ее собственность была разграблена, и судья в Акаре приказал арестовать лидеров ассоциаций, участвовавших в оккупации. Один лидер киломбола был заключен в тюрьму на восемь месяцев.

Однако в апелляционном контраргументе, подписанном в начале 2020 года в защиту протестов Тембе в ноябре 2019 года против Biopalma, федеральный прокурор Фелипе Моура де Палья-э-Силва заявил, что демонстрация была законным актом сопротивления коренных народов, сделанным в ответ «на годы незаконного поведение компании, которое серьезно вредит их здоровью », и было совершено« в отчаянной попытке хотя бы быть услышанным [в] споре о правах коренных народов.”

Прокурор призвал обе стороны в конфликте участвовать в посредничестве в связи с упущением Biopalma о воздействии на окружающую среду и необходимостью корректирующего экологического лицензирования, среди других спорных моментов. «По этим вопросам компания не использует и пытается криминализировать демонстрацию коренных народов с помощью судебных и полицейских процедур», — написал Сильва.

В заявлении Biopalma говорится, что она подала иск о возвращении во владение, учитывая «неоднократные незаконные конфискации сельскохозяйственной техники» посредством «серьезных угроз, таких как использование оружия ближнего боя, против сотрудников Biopalma.”

Жители деревни Иривар наблюдают, как захваченные тракторы Биопалмы сносят пальмы в нескольких метрах от их дома. Изображение Таис Борхес.

Меньше диких животных, больше вредителей

Появление плантаций масличных пальм в Амазонке вытеснило дикую природу, которую коренные и традиционные общины часто охотятся за едой, и вызвало приток болезнетворных насекомых и ядовитых змей, говорят общины.

До того, как плантации окружили заповедник, «мы [легко] нашли очень близко отсюда паку, броненосцев, много рыбы», — сказал Назаре Коутинью Перейра из деревни Акара-Мирим.«Охота изменилась, потому что [животных] больше нет. Нам трудно найти [животных для охоты]… Больше ничего [не осталось], ни охоты, ни рыбы ».

Жители деревни Иривар говорят, что дикие животные, такие как тапир и черепаха, исчезли с момента прибытия Биопалмы. И даже когда они ловят животных, они боятся их есть из-за риска отравления пестицидами. По словам Лусио Тембе, немногие оставшиеся животные, такие как лисы, также страдают такими симптомами, как выпадение волос, в то время как многие другие были найдены мертвыми без очевидной причины.

Выращивание масличных пальм рядом с заповедниками коренных народов влияет на средства к существованию и качество жизни не только лишением жителей возможности заниматься охотой и рыбной ловлей. Уруто Тембе сказал, что они стали свидетелями увеличения числа насекомых и змей.

Плантации «коснулись нашей территории [и] не соблюдали буферную зону. Это принесло нам сегодня большой ущерб: насекомые, ящерицы… которых мы никогда не видели [раньше]. Ядовитые змеи, многие виды змей … мухи, беспокоящие нас мухи.В конечном итоге это повреждает детский организм, вызывая аллергию », — сказал он.

По словам коренных жителей, скопления вредителей вызваны исчезновением местной растительности и большим количеством грызунов, привлеченных опавшими пальмовыми листьями. Змей, в свою очередь, привлекает обилие грызунов, что представляет серьезную угрозу для здоровья жителей, для которых ближайшая клиника находится в часе езды, а ближайшая больница — примерно в четырех часах езды.

Урутау Тембе также пожаловался на ущерб, нанесенный посадкой пуэрарии ( Pueraria phaseoloides ), культуры семейства гороховых, которую компании масличной пальмы используют для фиксации азота в почве, борьбы с сорняками и уменьшения эрозии.Тембе говорят, что в сухой сезон он привлекает насекомых, которые прячутся под кожей, вызывая сыпь.

Вождь коренных народов Лусио Тембе позирует фотографу перед мельницей Кастанхейра Биопалмы, всего в нескольких метрах от реки Акара, в муниципалитете Томе-Асу, штат Пара на севере Амазонки, 12 ноября 2019 года. Изображение Тас Борхес для Mongabay.

Леса заменены пальмовыми культурами

Компания Biopalma ранее заявляла, что она создает свои плантации только на уже очищенных землях, но коренные жители и исследователи оспаривают это.

Сандра Дамиани из UnB, которая исследовала использование пестицидов в этом районе, сказала, что она обнаружила свидетельства вырубки около 300 гектаров (740 акров) масличных пальм вокруг Туре-Марикита, где старовозрастные леса были вырублены, когда лесорубы сначала вторглись, а затем сельскохозяйственными поселенцами, горнодобывающей компанией, трубопровод которой пересекает заповедник, и, наконец, Biopalma.

Исследования показали, что преобразование лесов в плантации масличных пальм является серьезной проблемой не только на местном уровне, но и на северо-востоке Пара.Исследования показывают, что от 9% до 39% производства масличной пальмы приходилось на обезлесенные районы Пара в период с 1989 по 2014 год, что вызывает опасения по поводу будущего расширения. Это ставит под сомнение утверждение Biopalma и других компаний о том, что их производство масличных пальм происходит только на ранее очищенных землях.

Другое исследование показало, что 40% экспансии масличных пальм в Пара было заменено древесной растительностью, несмотря на правительственный запрет на расширение плантаций масличных пальм за счет лесов и земель, обезлесенных до 2008 года.

Использование тяжелой техники на плантациях также влияет на биоразнообразие, отпугивая диких животных, сказал Дамиани. По ее словам, сокращение численности и разнообразия животных было сразу замечено коренными народами после посадки пальмовых масличных культур, граничащих с их землями. Например, многие виды птиц больше не встречались после перехода на масличную пальму.

Местная растительность на теперь обезлесенной территории за пределами заповедника коренных народов была важна для сообщества для сбора недревесных лесных продуктов, включая травы и мед, которые используются в качестве лекарств, виноградные лозы для изготовления посуды, семена для ремесел и фрукты, as pequiá ( Caryocar villosum ), uxi ( Endopleura uchi ), bacuri ( Platonia insignis ) и bacaba ( Oenocarpus bacaba ).

Коренное население изначально приветствовало расширение доступа к городским центрам, которое облегчили новые дороги, проложенные Biopalma. Но дороги также увеличивали доступ посторонних, заставляя их чувствовать, что они теряют контроль над своей территорией. Еще одним следствием увеличения количества дорог стало увеличение незаконных рубок в этом районе. Многочисленные исследования в Амазонии определили, что строительство дорог является важным вектором вырубки лесов, и команда Монгабая регулярно видела грузовики, груженые древесиной, проезжающие через этот район.

В заявлении BBF говорится, что они определили «роль незаконных банд вырубки лесов в районах, близких к своим фермам» с тех пор, как они взяли под свой контроль Biopalma в ноябре 2020 года, и сообщили об этом властям. Он добавил, что пальмовые масличные культуры были «посажены на земельных участках, разрешенных в соответствии с положениями применимого экологического законодательства».

Грузовик с фруктами пальмового масла в муниципалитете Томе-Асу, штат Пара на севере Амазонки, 12 ноября 2019 г. Изображение Тас Борхес для Mongabay.

Вырубка лесов в районах киломбола также является прямым результатом распространения масличных пальм. Согласно исследованию Джамилли Медейруша де Оливейра да Силва в Государственном университете Сан-Паулу (UNESP), в период с 2007 по 2018 год было вырублено около 4800 гектаров (11 900 акров) леса, чтобы освободить место для масличных пальм в муниципалитете Акара. В ходе исследования были изучены спутниковые изображения Mapbiomas — сети неправительственных организаций, университетов и технических фирм, в которую входит Google — и проведена перекрестная проверка их с данными NASA Landsat 5 и 8.

Это еще раз опровергает утверждения компаний и правительства о том, что плантации масличных пальм были созданы только на ранее очищенных землях.

В 2010 году федеральное правительство запустило программу агроэкологического зонирования выращивания пальмового масла на обезлесенных территориях в штатах, составляющих бразильскую Амазонку. Названный ZAE-Dendê, он предлагал компаниям, производящим пальмовое масло, преимущества за соблюдение определенных требований устойчивого развития. Но, как обнаружили в своем исследовании Дамиани и да Силва, некоторые районы были вырублены и наложены на традиционные сообщества киломбола.

Адриано Вентурьери, исследователь, руководивший программой агроэкологического зонирования пальмового масла, сказал, что сообщества киломбола не рассматривались, потому что их присутствие в то время официально не признавалось. Он добавил, что программа может быть обновлена ​​в любое время для включения этих данных.

Киломболас пострадал

Подобно коренным общинам, пострадавшим от плантаций, общины киломбола в Акаре — третьем по величине муниципалитете Бразилии по производству пальмового масла — жалуются на аналогичные проблемы, связанные с плантациями, включая вырубку лесов, снижение уровня воды в их ручьях и загрязнение пестицидами .

«Здесь хотели посадить масличную пальму. Мы не позволили этого », — сказал Монгабаю Хосе Ренату Гомеш де Гужман в своем доме в 19 де Массарандуба, деревне киломбола в регионе Томе-Асу. «Люди, которые живут недалеко [от пальмовых плантаций], заболели [] слишком большим количеством яда. Воды ушли с таким количеством яда, что они бросают. Все потоки исчезли.

«Мне это не нравится», — добавил он. «Пальма приносила большой доход, много рабочих мест… [Но] это не здорово».

Исследователи Брайан Гарви и Джамилли Медейруш де Оливейра да Силва рассказали, что слышали похожие истории о загрязнении воды в общинах киломбола у реки Акара.В 2016 году в результате разлива пальмового масла в реке более недели оставалось желтое пятно на поверхности воды. Общины киломбола, включая деревню Вила-Формоза, где началась акция протеста против парома Биопалмы, были опустошены, поскольку вымерла рыба, на которую они полагались. С тех пор уловы рыбы сократились, и даже речные дельфины исчезли, говорят местные жители.

В 2019 году два разлива пальмового масла возле плантаций Agropalma в Тайландиа загрязнили реку Акара и ее притоки. Директор компании по устойчивому развитию Тулио Диас Брито сказал, что вся нефть была собрана, и воздействие было «практически нулевым».”

«У нас есть плавучие преграды, которые окружают нефть в реке… Нам удалось окружить нефть там, и нам удалось собрать ее до последней капли», — сказал он Монгабай. «Ни рыба, ни дерево не погибло. Так что никакого воздействия на окружающую среду не было. Хотя объем представлял собой несколько тонн пустотелой нефти, что является относительно большим объемом, воздействие на окружающую среду было нулевым, объективно говоря … У нас есть все доказательства: фотография до, фотография после ».

Элиелсон да Силва из УФПА посетил этот район через несколько дней после второго разлива нефти в октябре 2019 года и задокументировал воздействие на окружающую среду, в том числе загрязнение воды и гибель животных и рыб.«Было заражение. Я был здесь. Я фотографировал людей, я был свидетелем [повреждений] разлива нефти », — сказал он Монгабай, добавив, что жители сказали, что в том году было три разлива нефти.

С проблемами загрязнения воды, вызванными как пестицидами, так и разливами нефти, сталкивались общины киломбола, близкие к концессии Agropalma, в течение нескольких десятилетий, но с каждым годом ситуация ухудшается, особенно степень загрязнения рыбой, киломбола, которая говорила на условиях анонимности после получения — угрозы убийством, — сказал Монгабай.

«Вода мутная, темная; там так темно, что мы не можем быть видны », — сказал источник.

После разливов нефти в 2019 году, как отметил источник, одним из основных последствий стала нехватка рыбы. Источник отметил, что рыбы только возвращаются. «Рыба ест пальмовое масло; он наполняет его живот. Затем вы идете на рыбалку, когда вы открываете рыбу, там, где ее рубец заканчивается жабрами, все полно масличной пальмы … Масло затвердевает внутри рыбы … Рыба умирает с этим внутри ».

Фотографии экологической инспекции, опубликованные муниципалитетом Тайландиа и увиденные Монгабаем, подтверждают утверждения о негативном воздействии на окружающую среду разлива нефти на Агропалме.В документе от мая 2019 года предписывалось предпринять шаги по ремонту рек и ручьев.

В заявлении Semas-PA говорится, что она зарегистрировала уведомление о нарушении закона в отношении Agropalma, не предоставив дополнительных подробностей.

Пальмовые фрукты, хранящиеся на дороге в муниципалитете Томе-Асу, штат Пара на севере Амазонки, 12 ноября 2019 г. Изображение Тас Борхес для Mongabay.

Воздействие на сообщество

В ходе нашего расследования мы стали свидетелями того, как плантации масличных пальм влияют на повседневную жизнь людей, живущих в более широком сообществе Пара — например, в школе, которая была окружена пальмами.Хотя компании заявляют, что агрохимикаты, которые они используют, не токсичны, эта конкретная школа пережила насильственное трехдневное закрытие, пока фирма производила опрыскивание, рассказали жители Монгабай.

«Три дня не было занятий [и] никто не мог пройти через этот район», — сказал Алекс де Оливейра Пиментел, местный фермер. «[Компания] заявила, что [использованный пестицид] был органическим, [что] он не был вреден для здоровья… Но требовалось, чтобы никто не мог пройти через территорию в течение 48 часов».

Вид с воздуха на школу, полностью окруженную плантациями масличных пальм, в муниципалитете Томе-Асу, штат Пара на севере Амазонки, 13 ноября 2019 года.Изображение Wilson Paz для Mongabay.

Помимо загрязнения почвы и воды, Пиментел сказал, что фермеры потеряли урожай из-за распространения вредителей и болезней с пальмовых плантаций, в том числе заражения бабочек, уничтожающих такие фруктовые культуры, как драконий фрукт и кешью.

Когда крупные агропромышленные компании впервые пришли в регион Томе-Асу, они обратились к нескольким мелким фермерам с предложением сдать их земли в аренду для выращивания масличных пальм. Некоторые сопротивлялись, не желая отдавать свою землю, чтобы вырастить неизвестный тогда урожай.

Среди них был Хосе Эдимилсон Рамос Родригес, один из многих фермеров в своей общине, которые отклонили предложение об аренде. Но это не помешало сообществу почувствовать влияние плантаций, которые сейчас их окружают. Жители регулярно жаловались на загрязнение воды, сокращение уловов рыбы и гибель животных, так как масличные пальмы были посажены недалеко от реки.

Родригес сказал, что заметил некоторые изменения в местных культурах, в том числе в виноградной лозе, которая сейчас растет на кокосовых пальмах и которой, по его словам, раньше не существовало.Он сказал, что нанесенный ущерб намного перевешивает любые выгоды от предложения об аренде. «Нет никакого способа. Что мы должны сделать, так это попытаться избежать… чтобы это не повторилось », — сказал он.

Агрохимический контроль Lax

Распространение использования пестицидов в коренных и традиционных общинах еще раз пролило свет на слабый нормативный климат, регулирующий продажу и использование вредных химикатов в Бразилии. Только одна компания получила официальное разрешение от штата Пара на продажу пестицидов в Тайландию, но процветает нелегальный рынок, продающий глифосат под местным названием мата-мато.Профсоюз фермеров Тайландиа, Синтраф, сообщил исследователю UFPA Розе Хелене Рибейро Крус, что компании по производству пальмового масла не утилизируют упаковку должным образом, что открывает возможность для неправильного использования в дальнейшем. Надлежащая утилизация упаковки регулируется федеральным законом, который возлагает на фермера, продавца и производителя юридическую ответственность за любое такое неправильное использование.

Фермеры

Тайландиа также заявили, что изначально им были предоставлены средства индивидуальной защиты от компаний Agropalma и BBB, но поставки были недолговечными, хотя люди начали болеть из-за использования пестицидов.

Брито, директор Agropalma, отверг все обвинения. По его словам, компания собирает агрохимическую упаковку, которая сжигается. Он сказал, что Agropalma также контролирует весь глифосат, предоставляемый фермерам, и предоставляет соответствующее оборудование для обеспечения безопасности.

Кабрал, представитель BBB, сказал, что фермеры обычно сажают другие культуры на территориях, прилегающих к пальмовым рощам, которые обрабатываются отдельно. Поставляемая компанией упаковка для пестицидов является «инертной и пригодной для вторичной переработки» и собирается местными компаниями после использования; Он добавил, что проверяется также использование соответствующего защитного оборудования.

Синтраф также сообщил Крузу, что использование пестицидов компаниями, производящими пальмовое масло, привело к тому, что многие местные фермеры приняли новые методы, в значительной степени полагаясь на использование агрохимикатов, и отказались от своих традиционных методов ведения сельского хозяйства. Это усугубило загрязнение рек, поскольку до половины фермеров в некоторых общинах перешли на использование пестицидов.

Министерство здравоохранения запустило в 1990-х годах программу наблюдения за состоянием здоровья людей, подвергшихся воздействию пестицидов, но система не смогла предоставить никаких отчетов по Тайландию, отметил Круз.

Для некоторых федеральных прокуроров проблемы, вызванные проникновением индустрии пальмового масла в Амазонку за последнее десятилетие, являются повторением того, что они видели в секторах крупного рогатого скота, сои и горнодобывающей промышленности, а также во всех проектах развития.

«[Сектор] пальмового масла ничем не отличается от других монокультур, созданных здесь, в Амазонии, — сказал Монгабай прокурор Фелипе Моура де Пальха-э-Силва. «Modus operandi также следует за праймером, который является праймером для нарушения прав сообществ.”

В Томе-Асу когда-то было в изобилии дичь и рыба. Сейчас растут только масличные пальмы, в некоторых случаях в нескольких метрах от заповедников коренных народов.

«Компания по производству пальмового масла оставила нас в пространстве, похожем на яйцо… Только компания получает прибыль», — сказал Уруто Тембе, указывая на масличные пальмы всего в нескольких футах от своего дома в деревне Иривар. «Мы умираем от пестицидов, от загрязнения воды. Каким образом компания, подобная этой, может обогатиться на нашей земле извне? Мы этого не принимаем … Мы будем бороться дальше.”

Жители деревни Акара-Мирим в заповеднике коренных народов Тембе используют конфискованные тракторы компании по производству пальмового масла Belem Bionergia Brasil (BBB) ​​14 ноября 2019 г. Изображение Карлы Мендес

Изображение баннера: Время сбора урожая на пальмовом масле плантация в Пара, Бразилия. Фото Мигеля Пинейро / CIFOR.

Карла Мендес — штатный редактор Mongabay в Бразилии. Найдите ее в Twitter: @karlamendes

ОБРАТНАЯ СВЯЗЬ: Используйте эту форму, чтобы отправить сообщение автору этого сообщения.Если вы хотите опубликовать публичный комментарий, вы можете сделать это внизу страницы.

Цитаты:

Дамиани, С., Феррейра Гимарайнш, С. М., Лейте Монтальвао, М. Т., и Соуза Пассос, К. Дж. (2020). «Все, что осталось — голая земля и небо»: выращивание пальмового масла и социально-экологические последствия для территории коренных народов Тембе в бразильской Амазонии. Ambiente & Sociedade , 23 . DOI: 10.1590 / 1809-4422asoc201

r2vu2020l6ao

Да Силва, Дж.М. О. (2020). O Território Quilombola do Alto Acará / PA como resistência à expansão do agronegócio do dendê (Территория quilombola в Альто-Акара / Пенсильвания как сопротивление расширению агробизнеса по производству пальмового масла) (магистерская диссертация, Государственный университет Сан-Паулу, Бразилия, Сан-Паулу ). Получено с https://repositorio.unesp.br/handle/11449/194439

.

Кожевинас, М. (2019). Вероятная канцерогенность глифосата. BMJ , 365 , l1613. DOI: 10.1136 / bmj.l1613

Бенами, Э., Курран, Л. М., Кокрейн, М., Вентурьери, А., Франко, Р., Кнайп, Дж., И Свартос, А. (2018). Переустройство земель под масличную пальму в Пара, Бразилия, с 2006 по 2014 год: оценка бразильской программы устойчивого производства пальмового масла на 2010 год. Письма об экологических исследованиях , 13 (3), 034037. doi: 10.1088 / 1748-9326 / aaa270

Круз, Р. Х. (2018). Impactos sociaambientais de produção de palma de dendê na Amazônia paraense: Uso de agrotóxicos e poluição ambiental nas sub-bacias hidrográficas, Tailândia (PA) (Социально-экологические последствия производства пальмового масла в Амазонии: использование пестицидов и суб-загрязнение окружающей среды в гидрогенезе бассейнов, Тайландиа (Пенсильвания)) (магистерская диссертация, Федеральный университет Пара, Белен, Бразилия).Получено с http://repositorio.ufpa.br/jspui/handle/2011/10316

.

Смедбол, Э., Гомеш, М. П., Паке, С., Лабрек, М., Лепаж, Л., Люкотт, М., и Джуно, П. (2018). Влияние низких концентраций гербицидного фактора 540® на основе глифосата на сообщество пресноводных фитопланктонов сельскохозяйственных водотоков. Chemosphere , 192 , 133-141. DOI: 10.1016 / j.chemosphere.2017.10.128

Дамиани, С. (2017). Impactos socialambientais do cultivo de dendê na terra indígena Turé-Mariquita no nordeste do Pará (Социально-экологические последствия выращивания масличных пальм на территории коренных народов Туре-Марикита на северо-востоке Пара) (магистерская диссертация, Университет Бразилиа, Бразилиа, Бразилия).Получено с https://repositorio.unb.br/handle/10482/31503

.

Фурумо, П. Р., Эйд, Т. М. (2017). Характеристика коммерческой экспансии масличной пальмы в Латинской Америке: изменение землепользования и торговля. Письма об экологических исследованиях , 12 (2), 024008. doi: 10.1088 / 1748-9326 / aa5892

Майерс, Дж. П., Антониу, М. Н., Блумберг, Б., Кэрролл, Л., Колборн, Т., Эверетт, Л. Г.,… Бенбрук, К. М. (2016). Обеспокоенность по поводу использования гербицидов на основе глифосата и рисков, связанных с воздействием: заявление о консенсусе. Гигиена окружающей среды , 15 (1). DOI: 10.1186 / s12940-016-0117-0

Дислич, К., Кейл, А. К., Салекер, Дж., Кисел, Ю., Мейер, К. М., Аулия, М.,… Виганд, К. (2016). Обзор функций экосистемы плантаций масличных пальм с использованием лесов в качестве справочной системы. Биологические обзоры , 92 (3), 1539-1569. DOI: 10.1111 / brv.12295

Виджай В., Пимм С. Л., Дженкинс С. Н. и Смит С. Дж. (2016). Воздействие масличной пальмы на недавнюю вырубку лесов и утрату биоразнообразия. PLOS ONE , 11 (7), e0159668. DOI: 10.1371 / journal.pone.0159668

Меснаж, Р., Арно, М., Костанцо, М., Малатеста, М., Сералини, Г.-Э., и Антониу, М.Н. (2015). Анализ профиля транскриптома отражает повреждение печени и почек крыс в результате хронического воздействия сверхнизких доз. Здоровье окружающей среды , 14 (1). DOI: 10.1186 / s12940-015-0056-1

Mesnage, R., Defarge, N., Spiroux de Vendômois, J., & Séralini, G.-E. (2014).Основные пестициды более токсичны для клеток человека, чем заявленные ими активные принципы. BioMed Research International , 2014 , 1-8. DOI: 10.1155 / 2014/179691

Салдана, Г. К., Бастос, В. Р., Торрес, Дж. П. М., и Мальм, О. (2010). ДДТ в рыбах и почвах озер бразильской Амазонки: пример озера Пурузинью (Амазонка, Бразилия). Журнал Бразильского химического общества , 21 (2), 306-311. DOI: 10.1590 / s0103-50532010000200016

Стэнли, К.А., Кертис, Л. Р., Мэсси Симонич, С. Л., и Тангуай, Р. Л. (2009). Эндосульфан I и сульфат эндосульфана нарушают эмбриональное развитие рыбок данио. Aquatic Toxicology , 95 (4), 355-361. DOI: 10.1016 / j.aquatox.2009.10.008

Статья опубликована Вилли Шубертом

агробизнес, сельское хозяйство, сельское хозяйство Амазонки, пальмовое масло Амазонки, Архив, Споры, Экологическое право, Избранные, Коренные народы, Земельный конфликт, Земельные права, Расследование Монгабай, Природа и здоровье, Пальмовое масло, Плантации, Дороги, Социальная справедливость, Загрязнение воды

ПЕЧАТЬ

Воздействие на здоровье красного пальмового масла, менее известного аналога рафинированного пальмового масла.

Изображение: слева красноватое пальмовое масло, полученное из мякоти плодов масличной пальмы.Правильно, чистое пальмоядровое масло, сделанное из ядер. Предоставлено: Т. К. Наляка, Wikimedia Commons, Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0 International.

Потребление и производство пальмового масла резко возросли за последние несколько десятилетий, что вызывает опасения по поводу обезлесения и других экологических и социальных последствий. Рафинированное пальмовое масло часто считается вредным для здоровья из-за содержания в нем насыщенных жиров и его частого использования во многих типах обработанных пищевых продуктов. Его нерафинированная версия, красное пальмовое масло, менее известна в западных странах и, как правило, используется иначе, чем рафинированное пальмовое масло.Кроме того, красное пальмовое масло содержит различные витамины и другие компоненты, которые в некоторых случаях могут быть полезны для здоровья. В этом сообщении блога будет рассмотрено, чем влияние красного пальмового масла на здоровье отличается от воздействия рафинированного пальмового масла и может ли красное пальмовое масло играть роль в улучшении здоровья.

Влияние рафинированного пальмового масла на здоровье

Воздействие рафинированного пальмового масла на здоровье в значительной степени связано с содержанием в нем насыщенных жиров . Потребление насыщенных жиров может влиять на развитие неинфекционных заболеваний (НИЗ), в частности:

• Наблюдательные исследования показывают, что люди, потребляющие больше насыщенных жиров вместо ненасыщенных, имеют более высокий уровень сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ) [1-5].
• Контролируемые испытания показывают, что люди, которые частично заменяют пищевые источники насыщенных жиров пищевыми источниками ненасыщенных жиров, сохраняя при этом общее потребление жиров неизменным, могут снизить риск ССЗ на 30% , что аналогично результатам лечения статинами используйте 1].
• Имеются ограниченные данные о том, увеличивает ли насыщенные жиры риск рака [6] (хотя исследование показало, что насыщенные жирные кислоты могут способствовать росту раковых клеток поджелудочной железы в лаборатории), и нет убедительных доказательств того, что рафинированное пальмовое масло специально увеличивает риск рака [7-9].
• Также стоит отметить, что общее потребление жиров, по-видимому, является полезным предиктором чувствительности к инсулину в организме, а это означает, что люди с повышенным потреблением жиров с большей вероятностью испытают метаболический синдром (высокое кровяное давление, высокий уровень сахара в крови, избыточный абдоминальный жир и аномальные липиды крови) и сахарный диабет 2 типа [10-11]. При потреблении в рекомендуемых количествах рафинированное пальмовое масло не оказывает никакого вреда метаболизму глюкозы [12].

Еще одна причина связи рафинированного пальмового масла с НИЗ заключается в том, что — особенно в богатых странах — оно обычно используется в продуктах высокой степени переработки из-за его полезных свойств, включая нейтральный вкус, длительный срок хранения и способность выдерживать высокие температуры обработки [9, 13-15].Обработанные пищевые продукты, такие как маргарин, печенье, крекеры, мороженое, конфеты и плитки шоколада, часто также содержат добавленный сахар, соль и / или очищенные зерна, что затрудняет определение того, делает ли рафинированное пальмовое масло более или менее обработанным пищевым продуктом. может способствовать здоровому питанию [16-20].

Воздействие рафинированного пальмового масла на здоровье также зависит от того, какие продукты оно может заменять в рационе . Чем больше рафинированное пальмовое масло составляет значительную часть пищевого рациона и вытесняет такие продукты, как овощей, фруктов, бобовых, цельнозерновых, орехов, семян, кисломолочных продуктов, масел, богатых полиненасыщенными жирами, и морепродуктов , тем меньше Такой режим питания, вероятно, полезен для профилактики НИЗ.В основном это связано с разнообразным укрепляющим здоровье действием, которое эти другие продукты питания оказывают на факторы риска, способствующие развитию НИЗ [1, 2, 4-8, 16, 17, 20-26].

Рафинированное пальмовое масло также использовалось для замены транс-жиров из частично гидрогенизированных растительных масел , которые уникальны, поскольку являются единственной категорией пищевых жиров, оказывающих пагубное воздействие на все известные биомаркеры сердечно-сосудистых заболеваний. Употребление любого другого масла, включая рафинированное пальмовое масло, вместо частично гидрогенизированных масел (основного источника трансжиров), очень вероятно, приведет к положительным результатам для здоровья, в частности, к улучшению здоровья сердечно-сосудистой системы [1, 2, 4-6, 8, 16, 17, 21, 22, 24-26].

Рафинированное пальмовое масло кажется лучшим вариантом, чем кокосовое масло, с точки зрения снижения факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний [27].

Влияние красного пальмового масла на здоровье

Красное пальмовое масло содержит такое же количество насыщенных жиров, что и рафинированное пальмовое масло, но его различные свойства означают, что его воздействие на здоровье может отличаться от воздействия рафинированного пальмового масла. Несмотря на отсутствие прямых исследований воздействия потребления красного пальмового масла на здоровье человека, некоторая информация доступна из исследований на животных и из исследований отдельных компонентов красного пальмового масла [9, 13, 28-32].

Красное пальмовое масло содержит высокий уровень соединений, способствующих укреплению здоровья, таких как каротиноиды , которые придают ему красный цвет, витамины (включая витамин А из каротиноидов), фитостерины, сквален, камеди, фосфолипиды и CoQ10. Таким образом, красное пальмовое масло может быть полезным для людей, которые еще не имеют других источников этих витаминов и соединений в своем рационе. Некоторые из этих соединений, по-видимому, обеспечивают защиту от CVD [7, 9, 13, 23, 28-33].

Исследования на животных показали, что потребление красного пальмового масла может обеспечить защиту от сердечно-сосудистых заболеваний [32].Как упоминалось ранее, это может распространяться на рафинированное пальмовое масло, в зависимости от того, что оно заменяет [34].

Красное пальмовое масло чаще используется в традиционной кулинарии , чем в пищевых продуктах с высокой степенью обработки. Образцы питания, с которыми это связано, обычно более здоровы, чем режимы питания, с которыми обычно связано потребление рафинированного пальмового масла [28, 32, 33, 35, 35].

Возможные недостатки потребления красного пальмового масла включают его характерный вкус, который может понравиться не всем, в то время как чрезмерное потребление может вызвать увеличение веса, токсичность для печени и каротинодермию (желтоватое изменение цвета кожи) [28-31, 33 ].

Какую роль красное пальмовое масло может сыграть в улучшении здоровья, если оно вообще есть?

Поскольку красное пальмовое масло содержит смесь питательных веществ, некоторые из которых могут нанести вред здоровью, а некоторые могут быть полезными, продвижение красного пальмового масла с пользой в целом требует тщательного рассмотрения конкретного контекста.

Использование красного пальмового масла в обработанных пищевых продуктах

Маловероятно, что красное пальмовое масло может быть включено в обработанные пищевые продукты, поскольку его вкус, запах, цвет и срок хранения отличаются от рафинированного масла.Кроме того, полезные для здоровья соединения могут разлагаться при переработке [7, 15, 28, 37-40].

Кроме того, включение красного пальмового масла в обработанные пищевые продукты без изменения их рецептуры, вероятно, будет иметь ограниченную пользу для здоровья, поскольку они все равно будут содержать большое количество соли, сахара, очищенного зерна и т. Д. [41-47].

Замена обычно используемых кулинарных масел

Наиболее распространенные масла, используемые в США, включают соевые бобы, рапс и кукурузу (USDA). Замена этих в основном ненасыщенных жиров красным пальмовым маслом может увеличить риск НИЗ из-за повышенного содержания насыщенных жиров.Однако можно утверждать, что использование красного пальмового масла вместо соевого, канолового и кукурузного масла может обеспечить некоторую защиту от НИЗ из-за витаминов, фитостеринов, сквалена, камедей, фосфолипидов и CoQ10, присутствующих в красном пальмовом масле [7, 9, 13, 23, 28-33].

Устранение дефицита витамина А в странах Африки к югу от Сахары и Южной Азии

Один из вариантов использования, когда содержание насыщенных жиров в красном пальмовом масле может не представлять недостатка, — это восполнение дефицита витамина А в некоторых регионах с низкими доходами.

Дефицит витамина А редко встречается в США (CDC; NIH) и Великобритании (BNF). Однако дети и беременные или кормящие женщины в странах с низким уровнем дохода подвержены более высокому риску дефицита витамина А (ВОЗ; Global Nutrition Report 2018; NIH).

Африка к югу от Сахары и Южная Азия имеют самые высокие показатели недоедания и дефицита витамина А. Это делает красное пальмовое масло основным кандидатом для вмешательства в общественное здравоохранение, поскольку оно может обеспечить как необходимые калории, так и витамин А [48, 49].Удобно, что масличные пальмы, как правило, процветают в этих географических регионах.

В заключение, хотя красное пальмовое масло может иметь некоторые преимущества для здоровья по сравнению с рафинированным пальмовым маслом, его содержание насыщенных жиров означает, что его влияние на здоровье следует тщательно учитывать в зависимости от контекста. Вместо того, чтобы один тип жира был лучшим в целом, оптимальные источники масла и жира будут варьироваться в зависимости от географии, культуры, традиций, знакомства и вкуса.

Список литературы

1. Сакс, Ф.M. et al. Диетические жиры и сердечно-сосудистые заболевания: Президентский совет Американской кардиологической ассоциации. Тираж 136, е1 – е23 (2017).

2. Zong, G. et al. Потребление индивидуальных насыщенных жирных кислот и риск ишемической болезни сердца у мужчин и женщин в США: два проспективных продольных когортных исследования. BMJ 355, i5796 (2016).

3. de Souza, R.J. et al. Потребление насыщенных и транс-ненасыщенных жирных кислот и риск всех причин смертности, сердечно-сосудистых заболеваний и диабета 2 типа: систематический обзор и метаанализ наблюдательных исследований.BMJ 351, h4978 (2015).

4. Мозаффариан, Д. Диетические и политические приоритеты в отношении сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и ожирения: всесторонний обзор. Тираж 133: 187–225 (2016).

5. Freeman, A. M. et al. Тенденции споров о сердечно-сосудистом питании. Варенье. Coll. Кардиол. 69, 1172–1187 (2017).

6. Всемирный фонд исследований рака и Американский институт исследований рака. Диета, питание, физическая активность и рак: глобальная перспектива.(2018).

7. Gesteiro, E. et al. Пальмовое масло на грани. Питательные вещества 11, (2019).

8. Фатторе, Э. и Фанелли, Р. Пальмовое масло и пальмитиновая кислота: обзор сердечно-сосудистых эффектов и канцерогенности. Int. J. Food Sci. Nutr. 64, 648–659 (2013).

9. Mancini, A. et al. Биологические и пищевые свойства пальмового масла и пальмитиновой кислоты: влияние на здоровье. Molecules 20, 17339–17361 (2015).

10. Мисра А., Сингхал Н. и Хурана Л.Ожирение, метаболический синдром и диабет 2 типа в развивающихся странах: роль пищевых жиров и масел. Варенье. Coll. Nutr. 29, 289С – 301С (2010).

11. Lakshmipriya, N. et al. Тип растительных масел, используемых в кулинарии, и риск метаболического синдрома у азиатских индейцев. Международный журнал пищевых наук и питания 64, 131–139 (2013).

12. Зулкипли, С. Х., Баласубраманиам, В., Абу Бакар, Н. А., Абд Рашед, А. и Исмаил, С. Р. Влияние потребления пальмового масла на биомаркеры метаболизма глюкозы: систематический обзор.PLoS One 14, e0220877 (2019).

13. Марк Бартел, Стив Дженнингс, Уилл Шрайбер, Ричард Шин, Сэм Ройстон, Джеймс Фрай, Ю Ленг Хор, Джулиан МакГилл. Исследование воздействия потребления пальмового масла на окружающую среду и существующих стандартов устойчивости. http://dx.doi.org/10.2779/530244 (2018) doi: 10.2779 / 530244.

14. Даувернь П. Глобальная политика бизнеса «устойчивого» пальмового масла. Глобальная экологическая политика 18, 34–52 (2018).

15. Эдем Д.О. Пальмовое масло: биохимические, физиологические, пищевые, гематологические и токсикологические аспекты: обзор. Растительная пища Hum. Nutr. 57, 319–341 (2002).

16. Мозаффариан, Д. Расходящиеся глобальные тенденции в сердечно-сосудистых заболеваниях и диабете 2 типа: роль углеводов и насыщенных жиров. Lancet Diabetes Endocrinol 3, 586–588 (2015).

17. Сири-Тарино П. В., Чиу С., Бержерон Н. и Краусс Р. М. Насыщенные жиры в сравнении с полиненасыщенными жирами в сравнении с углеводами для профилактики и лечения сердечно-сосудистых заболеваний.Анну. Rev. Nutr. 35, 517–543 (2015).

18. Monteiro, C.A. et al. Ультраобработанные продукты: что это такое и как их идентифицировать. Public Health Nutr. 22, 936–941 (2019).

19. Rauber, F. et al. Потребление ультрапереработанных пищевых продуктов и показатели ожирения среди населения Соединенного Королевства (2008-2016 гг.). PLoS One 15, e0232676 (2020).

20. Афшин А. и др. Влияние рисков, связанных с питанием, на здоровье в 195 странах, 1990–2017 гг .: систематический анализ для исследования Global Burden of Disease Study, 2017 г.Ланцет 393, 1958–1972 (2019).

21. Чен Б. К., Селигман Б., Фаркуар Дж. У. и Голдхабер-Фиберт Дж. Д. Многострановой анализ потребления пальмового масла и смертности от сердечно-сосудистых заболеваний для стран, находящихся на разных этапах экономического развития: 1980–1997. Глобальный. Здоровье 7, 45 (2011).

22. Одиа, О. Дж., Офори, С., Мадука, О. Пальмовое масло и сердце: обзор. Мир J. Cardiol. 7. С. 144–149 (2015).

23. Исмаил, С. Р., Маароф, С. К., Седар Али, С.И Али, А. Систематический обзор потребления пальмового масла и риска сердечно-сосудистых заболеваний. PLoS One 13, e0193533 (2018).

24. Хут, П. Дж., Фулгони, В. Л., 3-й и Ларсон, Б. Т. Систематический обзор замены высокоолеиновых растительных масел на другие жиры и масла на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний: значение для новых высокоолеиновых соевых масел. Adv. Nutr. 6. С. 674–693 (2015).

25. Sun, Y. et al. Потребление пальмового масла увеличивает холестерин ЛПНП по сравнению с растительными маслами с низким содержанием насыщенных жиров в метаанализе клинических испытаний.J. Nutr. 145, 1549–1558 (2015).

26. Кац, Д. Л. и Меллер, С. Можно ли сказать, какая диета лучше всего подходит для здоровья? Анну. Rev. Public Health 35, 83–103 (2014).

27. Neelakantan, N., Seah, J. Y. H. & van Dam, R.M. Влияние потребления кокосового масла на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний: систематический обзор и метаанализ клинических испытаний. Тираж 141, 803–814 (2020).

28. Oguntibeju, O.O., Esterhuyse, A. J. & Truter, E. J. Красное пальмовое масло: питательная, физиологическая и терапевтическая роль в улучшении благополучия человека и качества жизни.Br. J. Biomed. Sci. 66, 216–222 (2009).

29. Джаганатх И. Нутригеномика и ее применение в исследованиях питания и здоровья пальмового масла. J. Oil Palm Res. 28. С. 393–403 (2016).

30. Кричевский Д., Теппер С. А., Чарнецки С. К. и Сундрам К. Красное пальмовое масло при экспериментальном атеросклерозе. Asia Pac. J. Clin. Nutr. 11 Приложение 7, S433–7 (2002).

31. Scholtz, S.C. et al. Влияние красного пальмового олеина и очищенного пальмового олеина на липиды и гемостатические факторы у субъектов с гиперфибриногенемией.Тромб. Res. 113, 13–25 (2004).

32. Логанатан, Р., Субраманиам, К. М., Радхакришнан, А. К., Чу, Ю.-М. И Тенг, К.-Т. Благоприятные для здоровья эффекты красного пальмового масла: данные исследований на животных и людях. Nutr. Ред. 75, 98–113 (2017).

33. Бурри Б. Дж. Оценка глобальных барьеров для использования красного пальмового масла в качестве лечебного средства для предотвращения дефицита витамина А. Компр. Rev. Food Sci. Food Saf. 11. С. 221–232 (2012).

34. Syarifah-Noratiqah, S.-B. и другие. Влияние пальмового масла на параметры липидов плазмы и сыворотки: систематический обзор исследований на животных. Front Vet Sci 7, 303 (2020).

35. Джонсон, К. Пальмовое масло и устойчивость. HEN Post (2018).

36. Комолафе Ю. Проблемы с пальмовым маслом начинаются не с моих рецептов. С подогревом (2020).

37. Группа EFSA по загрязнителям в пищевой цепи (CONTAM). Риски для здоровья человека, связанные с присутствием в пище 3- и 2-монохлорпропандиола (MCPD) и их сложных эфиров жирных кислот и сложных эфиров глицидиловых жирных кислот.EFSA Journal 14, (2016).

38. Идрис, К. А. С., Сундрам, К. и Разис, А. Ф. А. Влияние потребления подогретых масел с пищевым холестерином или без него на развитие атеросклероза. Питательные вещества 10, (2018).

39. Каннер Дж. Конечные продукты окисления липидов в рационе являются факторами риска для здоровья человека. Мол. Nutr. Food Res. 51, 1094–1101 (2007).

40. Юань, Л., Цзян, Ф., Цао, X., Лю, Ю. и Сюй, Y.-J. Метаболомика показывает токсикологические эффекты полярных соединений при жарке пальмового масла.Food Funct. 11. С. 1611–1623 (2020).

41. Baldridge, A. S. et al. Полезность упакованных продуктов питания и напитков в США: перекрестное исследование. Питательные вещества 11, (2019).

42. Попкин Б. М., Корвалан К. и Груммер-Строун Л. М. Динамика двойного бремени недоедания и меняющаяся реальность питания. Ланцет 395, 65–74 (2020).

43. Louzada, M. L. da C. et al. Влияние ультрапереработанных пищевых продуктов на содержание микроэлементов в рационе бразильцев.Ред. Saude Publica 49, 45 (2015).

44. Марти, А. Ультра-переработанные продукты — это не «настоящая еда», но они действительно влияют на ваше здоровье. Питательные вещества об. 11 (2019).

45. Machado, P. P. et al. Ультраобработанные продукты и рекомендуемые уровни потребления питательных веществ, связанные с неинфекционными заболеваниями в Австралии: данные национального репрезентативного поперечного исследования. BMJ Open 9, e029544 (2019).

46. Маррон-Понсе, Дж. А., Флорес, М., Седиль, Г., Монтейро, К.А. и Батис, К. Связь между потреблением ультрапереработанных продуктов и потреблением питательных веществ, связанных с хроническими неинфекционными заболеваниями в Мексике. J. Acad. Nutr. Диета. 119, 1852–1865 (2019).

47. Martínez Steele, E. et al. Ультраобработанные продукты и добавленный сахар в рационе питания США: данные репрезентативного национального поперечного исследования. BMJ Open 6, e009892 (2016).

48. Райс, А. Л. и Бернс, Дж. Б. Переход от эффективности к эффективности: роль красного пальмового масла в предотвращении дефицита витамина А.Варенье. Coll. Nutr. 29, 302С – 313С (2010).

49. Донг, С., Ся, Х., Ван, Ф. и Сан, Г. Влияние красного пальмового масла на дефицит витамина А: метаанализ рандомизированных контролируемых испытаний. Питательные вещества 9, (2017).

Пальмовое масло полезно для здоровья?

One Green Planet содержит множество сообщений об этике пальмового масла. Все мы знаем, что пальмовое масло — это экологическая катастрофа; это основная причина вырубки лесов и потери среды обитания, особенно для орангутанов.У WWF есть хороший отчет о различных воздействиях для дальнейшего чтения. Ставится под сомнение даже влияние пальмового масла на человека, поскольку все больше данных свидетельствует об использовании человеческого труда при производстве пищевого масла. Совсем недавно пальмовое масло упоминалось в новостях по более позитивным причинам. Огромная компания по производству пальмового масла Wilmar взяла на себя обязательство прекратить практику вырубки и эксплуатации лесов при производстве основных сельскохозяйственных культур. Пока неизвестно, удастся ли им сдержать это обещание. Но это огромный шаг в правильном направлении.

Shutterstock

При всех этих разговорах об этике пальмового масла человек может задаться вопросом, полезно ли его употреблять в пищу. Само масло получают из плодов масличной пальмы. Его употребляют как в окисленном, так и в свежем виде. Как свежий продукт, он имеет такие преимущества для здоровья, как снижение артериального давления и риск артериального тромбоза. К сожалению, большая часть обычно используемого пальмового масла находится в окисленной, то есть в переработанной, форме.Как только масло окисляется, оно представляет опасность для здоровья на психологическом и биохимическом уровнях. Такие как репродуктивная токсичность и токсичность для органов, поражающая такие органы, как почки и легкие. Чтобы узнать больше о науке, лежащей в основе этого, прочитайте эту бесплатную статью журнала «Растительная пища для питания человека».

Пальмовое масло используется в качестве растительного масла и в упакованных пищевых продуктах, кондитерских изделиях, супах, крекерах и маргарине. Его также можно использовать в непотребительских целях, например, в мыле и моющих средствах.Естественно, один из самых больших активов пальмового масла — это его многочисленные потенциальные полезности. После соевого масла это самое используемое пищевое масло на Земле. В Соединенных Штатах пальмовое масло чаще всего используется в рецептах, где требуются твердые жиры, такие как сливочное масло или сало. Стоит отметить, что потребление пальмового масла в Америке составляет два процента от мирового потребления. Что составляет лишь восемь процентов внутреннего потребления растительного масла.

В результате пальмовое масло стало популярным, потому что оно заменило трансжиры.Чтобы упакованные продукты могли носить этикетку с нулевым содержанием трансжиров, некоторые пищевые компании в западной диете предпочли пальмовое масло более традиционным жирам. Пальмовое масло содержит примерно столько же насыщенных жиров, как и сливочное масло, и, как указывается в этом обзоре NPR, все эти жиры обычно содержатся в продуктах, которые не рекомендуются для частого употребления. Насыщенные жиры являются твердыми при комнатной температуре и считаются наиболее вредными для здоровья человека.

Многие поддерживают мнение, что пальмовое масло не является идеальным с точки зрения питательности.Palmoilaction.org.au ссылается как на правительство Австралии, так и на Австралийский национальный фонд сердца в своих рекомендациях против потребления пальмового масла. Идея довольно проста: мы также не хотим заменять продукты с высоким содержанием трансжиров на продукты с высоким содержанием насыщенных жиров. Центр науки в интересах общества утверждает, что, поскольку пищевое масло с высоким содержанием насыщенных жиров и низким содержанием полиненасыщенных жиров, оно может способствовать развитию сердечных заболеваний. Центр классифицирует пальмовое масло как лучшее, чем частично гидрогенизированное растительное масло, но более вредное, чем жидкие масла, такие как оливковое и рапсовое.Human Food Project утверждает, что пальмовое масло вызывает легкое воспаление, связанное с инсулинорезистентностью и ожирением. По общему признанию, пальмовое масло имеет питательную ценность, такую ​​как антиоксиданты. После того, как из него получатся продукты с высокой степенью переработки, более здоровым вариантом будет приготовление из цельных продуктов. Вместо того, чтобы выбирать заранее приготовленные блюда и закуски.

Итак, вы собираетесь еще больше избегать пальмового масла? Самый простой вариант — приготовить самостоятельно, используя цельные продукты. И съесть минимальное количество готовых и упакованных вариантов.На самом деле, однако, каждый иногда поддается искушению, поэтому вот список из восьми веганских продуктов, содержащих пальмовое масло, и имейте в виду, что во многих упакованных продуктах это масло скрывается. Так что прочтите наше руководство по «безопасным» веганским продуктам. Если вы действительно воодушевлены, узнайте, как мы рекомендуем вам действовать, поскольку в будущем наверняка появятся новые новости о пальмовом масле, а экологические проблемы, связанные с этим продуктом, безусловно, требуют большего внимания.