Можно ли сочетать молоко с селёдкой?

Народная мудрость гласит, что солёную сельдь лучше не запивать молоком: такой шаг может оказаться роковым для пищеварительной системы, и вас ожидает расстройство кишечника. Но так ли это на самом деле — или это лишь городская легенда? И можно ли совмещать молоко и сельдь в одном блюде? Рассказывают совладелец и бренд-шеф Delicatessen и «Юность» Иван Шишкин и кандидат медицинских наук, врач высшей категории, старший научный сотрудник клиники ФГБНУ «НИИ питания» Юлия Чехонина.

 

Отличный вопрос. Я считаю, что, конечно же, можно. Более того, селёдка очень часто вымачивается в молоке, прежде чем подаваться к столу или использоваться в дальнейших блюдах — например, при приготовлении форшмака. Поэтому, конечно же, селёдка с молоком совместима, как бы об этом ни говорили какие-то мифы.

Другое дело, что я не очень понимаю, в чём тут прикол. Я не думаю, что селёдка с молоком — это идеальное сочетание по вкусу и по консистенции. Мне кажется, это просто не очень вкусно. При этом я не вижу ни одного материального объяснения тому, что это может быть несовместимо. В завершение могу сказать, что одна девочка ела селёдку, запивала молоком, заедала апельсинами и ей с этого ничего не было, потому что у неё папа был депутат.

   

Юлия Чехонина

старший научный сотрудник клиники ФГБНУ «НИИ питания»

Употребление сельди с молоком в общем-то не имеет особых противопоказаний — за исключением тех случаев, когда нельзя употреблять селёдку по специфическим причинам: например, если есть необходимость ограничивать продукты с высоким содержанием соли при заболеваниях почек или при повышенном артериальном давлении. И если нет противопоказаний к употреблению молока — лактазной недостаточности (состояния, при котором происходит непереносимость молока). Отравления не произойдёт, потому что ни в селёдке, ни в молоке нет токсических веществ. Эти продукты, если они хорошего качества, не содержат каких-то опасных для здоровья веществ. Но если у человека есть аллергия на молоко, непереносимость лактозы или аллергия на рыбу, могут быть неприятные последствия в виде аллергических реакций или в виде расстройства кишечника.

Я даже больше скажу: существует масса рецептов, при которых рекомендуется предварительно вымачивать сельдь либо в воде, либо в молоке. Понятно, что если мы вымачиваем рыбу в молоке, то какая-то часть молока в ней остаётся, и если после такого вымачивания эту сельдь мы употребляем в пищу, то с нами абсолютно ничего не произойдёт.

Не имеет большого значения, вместе мы употребляем молоко и сельдь или раздельно — всё зависит только от индивидуальных вкусовых предпочтений. Понятно, что такое сочетание — не самая привычная для нас еда, и речь не идёт о том, что надо обязательно брать селёдку и запивать её молоком. Но если эти два продукта встречаются в одном блюде, то ничего опасного не произойдёт.

   

ИЛЛЮСТРАЦИЯ: Настя Григорьева
ПОДГОТОВКа МАТЕРИАЛА: Светлана Коваленко

Пятнадцать продуктов, которые нельзя есть вместе • INMYROOM FOOD

Все с детства знают, что нельзя есть селедку с молоком или мед с дыней. Много где можно прочитать, что это грозит сильнейшими отравлениями, а то и летальным исходом. 

Оказывается, несовместимых продуктов, которые не стоит употреблять вместе, очень много. Некоторые из них довольно популярны, но являются пустой тратой денег и переводом продуктов питания, если употреблены вместе с несовместимой пищей.

Рассмотрим наиболее частые ошибки и те случаи, когда употребление некоторых продуктов друг с другом совершенно бессмысленно. 

Ржаной хлеб с кофе

Это сочетание продуктов как раз относится к разряду бессмысленных. Сам по себе бутерброд на ржаном хлебе или хлебце — отличный завтрак, богатый витаминами и минералами. А чашка кофе — антиоксидант. Проблема в том, что кофеин препятствует всасыванию многих полезных веществ. Лучше эти продукты употреблять отдельно друг от друга.

Помидоры с крахмалистой едой

Мы едим помидоры практически со всем. Однако их не стоит употреблять в пищу вместе с любой крахмалистой едой. Дело в том, что содержащаяся в них комбинация лимонной, яблочной и щавелевой кис­лот противопоказана щелочному усвоению крахмалов во рту и желудке. 

Крахмал содержится в крупах и картошке, так что с ними стоит есть что-то другое. А помидоры лучше всего съедать с лиственными овощами и жирами.

Киви с йогуртом или кефиром

Киви очень часто добавляют в молочные коктейли и смузи. Медики считают, что люди делают это напрасно. Энзим, содержащийся в киви, способствует ускоренному разложению молочного белка, из-за чего вкус молока и молочных продуктов становится горьким. Конечно, если вы используете натуральный молочный продукт.

Оливковое масло при жарке

Еще одна бессмысленная трата денег — жарка на оливковом масле. Равно как и любое другое его нагревание. Оно, конечно, гораздо полезнее простого, но при нагревании теряет все свои самые хорошие свойства. Его нужно использовать только в холодном виде: в салатах, а также холодных соусах.

Варенье с белковой едой

Речь идет о варенье, сиропах, сахаре и прочих сладостях. Дело в том, что вместе с белками и крахмалистой пищей сладкое вызывает брожение, способствует разложению других продуктов. Лучше всего разделить употребление хлеба и варенья. Исключение составляет лишь мед.

Зеленый чай с молоком

Это сочетание продуктов, приводящих к бессмысленности употребления зеленого чая. Молоко или сливки, добавленные в зеленый чай, снизят усвоение содержащихся в нем антиоксидантов и других полезных веществ.

Зеленый салат, шпинат и соль

Казалось бы, довольно привычно посыпать шпинат и листья салата солью, однако, оказывается, соль вытягивает жидкость из листьев салата и шпината, а вместе с ней выходят и все полезные вещества. Собственно, это значит только то, что зелень становится бесполезной.

Газировка с молоком

Это сочетание продуктов дает удивительную реакцию. В желудке получается что-то вроде взрыва на небольшом химическом заводе. Последствия такого смешивания продуктов будут проходить много часов. Как результат — отрыжка, тяжесть в животе и неприятные ощущения. Не употребляйте подряд молочные и газированные напитки.

Фрукты на десерт

Все мы привыкли завершать грандиозное застолье десертом в виде фруктов. Но делать этого нельзя ни в коем случае. Первые горячие блюда перевариваются намного дольше фруктов, и пока до них дойдет очередь, пройдет не меньше получаса. За это время фрукты начнут гнить прямо в животе. Отложите это лакомство на более позднее время.

 

Дыня с молоком

Слабительный эффект вам будет обеспечен, если вы рискнете запить только что съеденную дыню молоком, кефиром или любым другим молочным продуктом. 

Арбуз с солеными продуктами

Опухшее лицо и отеки вам будут обеспечены при сочетании арбуза с любыми солеными продуктами. Это сочетание задерживает в организме жидкость, которой в арбузе немало.

Селедка с молоком

Это сочетание, пожалуй, известно всем как пример того, что нельзя есть вместе. Хотя в действительности именно тут все очень индивидуально. У кого-то это сочетание может вызвать брожение в желудке, у кого-то — отравление. Селедка, попавшая в желудок вместе с молоком, окислит его, и оно тут же свернется. Делайте перерывы между употреблением этих продуктов.

Алкоголь с колой

Это сочетание, надо сказать, очень популярно среди тех, кто любит иногда выпить в баре. Колой не глядя разбавляют любой крепкий алкоголь или просто запивают ею слишком крепкие напитки. Однако эта смесь — что-то вроде реактивного напитка, которому совсем не обрадуется ваш организм. 

Пиво с арахисом

Еще одно сочетание, популярное среди любителей вечеринок. Однако оно весьма опасно. Арахис относится не к семейству ореховых, как это принято думать, а к бобовым. А в сочетании с алкоголем бобовые теряют все свои полезные свойства и просто становятся тяжелым продуктом для организма.

Можно ли после селедки есть мороженое

Польза селедки для организма

Селедка считается одним из самых ценных сортов промысловой рыбы. Ее любят за богатый витаминно минеральный состав и большое количество незаменимых жирных кислот. Важно отметить, что сельдь входит в число самых жирных сортов рыбы. Несмотря на это, калорийность блюд, приготовленных из ее мяса достаточно невысока.

Соотношение белков, жиров и углеводов в мясе селедки сильно колеблется в зависимости от места ее вылова. Тем не менее, польза продукта в любом случае остается на самом высоком уровне. Регулярное употребление селедки позволяет восполнить недостаток микроэлементов и витаминов в организме, а также нормализовать работу иммунной систем.

Интересно! Мало кто знает, что мясо селедки очень полезно для спортсменов, желающих набрать мышечную массу. Это природный анаболик, отличающийся не только безопасностью, но и практически полным отсутствием противопоказаний.

Полезные свойства селедки достаточно многогранны. Среди наиболее весомых положительных качеств сельди можно выделить:

• поддержание полноценной работы сердца и системы кровообращения. Главная польза для сосудов заключается в высоком содержании в продукте Омега-3 кислот. Это жиры, которые не синтезируются организмом, а значит, должны поступать с пищей;
• снижение риска развития онкологических заболеваний. Не секрет, что большинство опухолей развиваются в результате нехватки жирных кислот и нарушения баланса витаминов и микроэлементов в организме. Включение селедки в рацион позволит укрепить работу иммунной системы и снизить риск развития патологических процессов в клетках;
• восполняет недостаток йода в организме. Как и многие другие морепродукты, мясо сельди богато йодом, именно поэтому его рекомендуют пациентам с недостатком данного элемента в организме, а также беременных женщинам;
• способствует укреплению костей. За счет высокого содержания кальция сельдь оказывает положительное влияние на состояние костной ткани у пожилых людей. Также продукт полезен детям в период активного роста;
• оказывает положительное влияние на работу мозга. Высокое содержание жирных кислот нормализует кровообращение и работу головного мозга. В результате повышаются умственные способности, процесс восприятия новой информации, снижается вероятность образования таких заболеваний, как Альцгеймер;
• стимулирует набор мышечной массы. Сельдь незаменима для спортсменов. Употребление блюд из ее мяса перед тренировкой повышает выносливость и ускоряет процесс восстановления и роста мышечной ткани.

Мясо сельди отлично усваивается организмом. После ее употребления не возникает чувства тяжести, за счет чего продукт можно без опасения давать даже маленьким детям. Что касается пользы селедки для детского организма, то в этом случае можно отметить следующие качества:

• способствует полноценному развитию нервной системы и мозга;
• облегчает процесс обучения;
• позволяет формировать здоровый скелет;
• поддерживает иммунитет на высоком уровне.

Важно! Из-за высокой жирности мясо сельди не рекомендуется давать детям до 1,5 лет. Кроме того, этот продукт может способствовать развитию аллергических реакций, поэтому начинать давать его ребенку нужно с маленьких порций. Лучше всего готовить для малыша вкусные блюда из тушеной или отварной сельди. Они должны быть в рационе ребенка хотя бы раз в неделю.

Как правильно разморозить сельдь

Качественная замороженная сельдь по своим вкусовым и внешним характеристикам может совершенно не отличаться от свежевыловленной. Однако для этого ее необходимо правильно разморозить. Профессиональные повара рекомендуют придерживаться следующих правил:

• размораживать лучше всего в холодильнике. После того, как вы достанете тушку из морозилки, поместите ее в подготовленную емкость и поставьте на нижнюю полку холодильника. Время разморозки зависит от размера рыбы. При необходимости тушку можно достать с вечера и оставить ее в холодильнике на всю ночь;
• если вы решили размораживать тушку на воздухе, предварительно накройте ее пищевой пленкой. Это позволит сократить процент испарения пищевого сока и сохранит вкусовые и питательные качества. Стоит отметить, что данный способ разморозки не рекомендуется применять во время сильной жары, так как повышается риск развития кишечных инфекций;
• при необходимости вы можете разделывать не до конца размороженную тушку. Такой вариант допустим для приготовления некоторых блюд. При этом кусочки получаются более ровными, гладкими и высокого качества.

Главным критерием правильной разморозки является количество выделившегося пищевого сока. Чем его меньше, тем лучше. Дело в том, что с этим соком из мяса входят полезные для организма витамины и минералы. При этом страдают вкусовые качества готового блюда: оно получается безвкусным, со слабо выраженным ароматом.

Что нельзя делать при размораживании?

Нарушение технологии разморозки приведет к порче мяса. Несмотря на то, что его можно будет использовать в рецепте, удовольствия от его потребления вы не получите. Очень важно запомнить несколько вещей, которые нельзя делать при разморозке. Сюда относятся:

• откажитесь от использования горячей или теплой воды. В этом случае продукт потеряет слишком много сока, с которым уйдут питательные вещества и полезные микроэлементы. Кроме того, от долгого лежания в горячей воде рыба просто свариться, а ее волокна расползутся и потеряют свои качества;
• не размораживайте тушку в микроволновке. При таком подходе она быстро свариться. Произойдет изменение текстуры мясных волокон продукта. Блюда из такого мяса получатся безвкусными и «ватными», лишенными каких-либо полезных качеств;
• не размораживайте тушку в соленой воде. Соль вытягивает влагу. Процесс разморозки продукта значительно ускориться, зато само мясо утратит свой вкус и структуру при приготовлении.

Кроме перечисленного, опытные повара не рекомендуют производить повторную заморозку мяса сельди. Такой подход снизит ее питательные качества и окажет негативное влияние на мясные волокна. Готовьте рыбу сразу после разморозки, и тогда вы сможете насладиться ее неповторимым вкусом и ароматом.

Как выбрать замороженную сельдь?

Помимо правильной разморозки мяса, тушку необходимо тщательно выбрать . Качественная рыба должна отвечать следующим характеристикам:

• не иметь сильных повреждений. Если у селедки отсутствует хвост, плавники или есть другие серьезные повреждения, это указывает на нарушение технологии хранения или транспортировки. Также это может свидетельствовать о том, что рыбу часто перекидывали с места на место:
• у нее не должно быть желтого живота. Желтый живот указывает на длительное хранение продукта. После приготовления такая рыба будет горчить. При этом, чем более желтым будет брюшко, тем сильнее это отразиться на качестве еды;
• глазурь должна быть тонкой. Согласно существующим нормам на рыбе допустимо наличие глазури, процентное содержание которой не должно превышать 5% от общей массы. Глазурь должна быть равномерной и прозрачной. Толстая наледь в виде снежной корки указывает на то, что рыбу уже несколько раз размораживали или не соблюдали условия хранения.

Что можно приготовить из замороженной сельди?

Замороженная селедка может стать прекрасной основой для множества вкусных и питательных блюд. Она подходит для варки, жарки и тушения, из нее можно готовить замечательные котлеты для детей и многие другие вкусные блюда, начиная с супов и заканчивая закусками. Принцип приготовления селедки зависит исключительно от ваших личных вкусовых предпочтений.

Селедочные котлетки

Селедочные котлетки прекрасно сочетаются с самыми разными гарнирами. Для приготовления блюда вам потребуются следующие ингредиенты:

• замороженная рыба — 4 тушки;
• картофель — 8-9 клубней среднего размера;
• лук репчатый — 1 большая головка;
• чеснок — 3-4 зубчика;
• соль и специи — по вкусу;
• яйца куриные — 2 штуки;
• молоко — 60 мл;
• масло растительное — 100 мл;
• сухари для панировки котлеток.

Алгоритм приготовления селедочных котлет выглядит следующим образом:

• разморозьте селедку и отделите мясо от костей. После этого пропустите кусочки рыбы через мясорубку. Если вы готовите продукт для детей, то можете прокрутить мясо несколько раз;
• после этого к рыбному фаршу добавьте пропущенные через мясорубку лук и чеснок. Тщательно перемешайте полученную массу;
• далее очистите картофель и натрите его на терке. При желании так же можно воспользоваться мясорубкой. После этого тщательно отожмите картофельную массу. Если этого не сделать, тесто получиться водянистым и с ним будет сложно работать;
• добавьте картошку к рыбному фаршу, долейте 60 мл молока, соль и приправ. Затем тщательно перемешайте фарш до получения однородной массы. Готовому фаршу нужно дать время на отдых. Для этого поставьте его на несколько часов в холодильник, предварительно накрыв тару пищевой пленкой.

После того как отведенное время выйдет, можно приступать к приготовлению самих котлеток. Для этого возьмите небольшое количество мяса на ладонь и с помощью второй руки придайте ему необходимую форму. Затем готовую котлетку обваливают в сухарях и выкладывают на разогретое масло. Жарят до румяной корочки с двух сторон. Подавать селедочные котлетки можно с пюре, рисом или овощным салатом. Это очень сытное и вкусное блюдо, приготовление которого займет у вас минимуму времени. Кроме того, приготовленные котлеты из селедки можно замораживать впрок.

Замороженная сельдь с овощами, запеченная в духовом шкафу

Селедка прекрасно подходит для приготовления качественных запеченных блюд. При этом блюдо из рыбы получается невероятно вкусным и нежным. Для приготовления этого угощения вам потребуются следующие ингредиент:

• рыбные тушки — 4-5 штук среднего размера;
• картофель — 4 крупные клубня;
• морковь — 2-3 штуки;
• лук репчатый — 1 большая луковица;
• соль, перец, приправ — по вкусу;
• майонез или сметана — 40-50 грамм.

Алгоритм приготовления выглядит следующим образом:

• в первую очередь разморозьте рыбу и нарежьте ее порционными кусками. Каждый кусочек посолите, поперчите и натрите подходящими приправами. Можно использовать готовые специи для рыбы;
• нарежьте овощи кружочками и также посолите и поперчите. Чтобы ускорить процесс приготовления можно резать крупными кусками;
• вложите селедку и овощи на противень;
• сверху намажьте кусочки сметаной или майонезом и поставьте блюдо запекаться в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Если при приготовлении блюдо начнет подгорать сверху, накройте его пергаментом.

Готовое блюдо лучше всего подавать в горячем виде. При сервировке его можно посыпать свежей зеленью.

Замороженная сельдь является ценным и качественным пищевым продуктом. Она обладает отличными вкусовыми характеристиками, богата витаминами и минералами, проста в приготовлении. Регулярное употребление селедки позволит восполнить недостаток жирных кислот и повысить естественный иммунитет у детей и взрослых. Вы можете купить ее в Москве по выгодной цене в магазине FROST FISH.

Можно ли есть арбуз после селедки. Селедка с арбузом или тортом

Можно ли есть арбуз после селедки. Селедка с арбузом или тортом

Виктория1

Селедка с арбузом или тортом

Очень люблю есть арбуз с селедкой, до такой степени, что это для меня все равно, что съесть селедку с картофелем, ее я тоже люблю. Также ем селедку с тортом. Вернее торт закусываю селедкой. Мама тоже так любит. Но, мне говорят, что это ненормально. Питаюсь так с самого детства. И не могу понять, что здесь ненормального. Некоторые люди едят картофель из сахаром и все в порядке. А Вы, что думаете по этому поводу?

natasha813

Наверное это от переедания — если ешь много сладкого, то, действительно, хочется селедки. Но кушать так и считать это нормой, по-моему сумасбродство. Вы разберитесь, что конкретно хочется съесть и не надо все сразу, это вредно.

Witch

На мой взгляд, это настоящее «пищевое извращение» — но ведь у каждого свои вкусы и странности. Я не ем сладкие каши, даже овсянку солю. Люблю пить пиво вприкуску с шоколадом или халвой. Предпочитаю соленые бутерброды со сладким кофе. Для кого-то это все тоже извращения, так что, главное, чтобы вам нравилось и ваш организм нормально воспринимал такое сочетание пищи, а мнение других людей на этот счет в любом случае субъективно.

Мария1982

Есть разные вкусовые предпочтения и сочетания, ваши очень интересные). Мама моя любит огурцы с медом. Мне очень нравится вобла с чаем. Еще люблю картошку фри макать в мороженое. Соленые огурцы чаще всего ем со сладкими блюдами. Когда ходим с подругой в кафе, то всегда в моем меню присутствует шампанское разбавленное с минералкой в прикуску с селедкой и картофелем вареным, а люблю этот вкус. Сушки люблю макать в майонез с кетчупом. Видимо рецепторы людей выдают разные сигналы и от чего для других несовместимого, некоторые испытывают блаженство.

Селедка с арбузом, тортом — очень необычное совмещение. Как по мне, оно то и не совсем полезное для нашего организма (ведь разная пища должна усваиваться по-отдельности, из за этого сейчас очень популярно раздельное питание).
Да, бывают разные вкусовые пристрастия, но почему бы не попробовать селедку не с углеводами (торт), а например с овощами (которые богаты на клетчатку и будут лишь помогать усвоению пищи)?

nikkinq

Я слышала о том. что селедка очень вкусна и с медом. Хотя сама не пробовала есть блюда, которые на первый взгляд несовместимы, но не против оригинальных пищевых страстей. Если люди едят и при этом получают удовольствие, то ничего ненормального я в этом не вижу. Кстати, недавно слышала от одной знакомой, что трапеза получается очень вкусной, если одновременно употреблять вяленую рыбу лещ, виноград, красный репчатый лук и сыр. Мне рецепт показался интересным. Думаю, как-нибудь попробовать. Сама я люблю есть арбуз с сыром. Причем чем кислее сыр, тем вкуснее.

Можно ли после арбуза пить молоко. Арбуз с молоком, молочный арбузный коктейль

Каждый раз, когда я делала себе молоко с манго, на которое я основательно подсела, мысленно думала, интересно, а что будет если соединить молоко с арбузом? Почему то это сочетание мне казалось несовместимым. Вот арбузные шейки я обожаю (это арбуз, лед, сахарный сироп, лимонная кислота), а арбуз и молоко ни разу не пробовала.

А тут нахожу рецепт арбуза с молоком, думаю, хм, если кто-то сделал и ему понравилось по крайней мере такое сочетание возможно, дай-ка и я попробую. Попробовала, понравилось, теперь делаю себе и арбузное молоко.

Главный секрет его приготовления  в том, что арбуз надо порезать на кубики и заморозить их до состояния льда, чтобы получился такой арбузный лед и уже потом его молоть. Ну обо всем по порядку.

Для приготовления такого молока с арбузом мне потребовалось:

три стакана замороженных арбузных кубиков

один стакан молока

две столовых ложки сахара (можно и меньше, если вы не сладкоежка), можно брать сахарную пудру, она быстрее взбивается.

Свои коктейли я делаю без мороженного, так дешевле, полезнее, менее калорийно и не мене вкусно. Итак, половину среднего арбуза очистила от кожуры, порезала мякоть на кусочки, убрала семечки (это наверное самое не приятное дело в этом рецепте). Выложила мякоть арбуза на досочку и поставила в морозилку до тех, пор пока они не заморозятся, лучше на ночь. Кстати, отличный варинат заготовки арбузов, Можно вот так в сезон их наморозить, если холодильник позволяет и потом зимой пить арбузные коктейли.

Потом замороженные арбузные кубики выложила в блендер.

Залила молоком, высыпала сахар, взбила все до однородной массы.

Посыпала тертым шоколадом, мммм, вкусняшка! Очень вкусный рецепт напитка.

Можно ли есть арбуз и дыню вместе. Как выбрать

Можно годами покупать арбузы и все равно каждый год задаваться вопросом: а как, собственно, их правильно выбирать? Послушаем профессионалов.

✔ Берите сезонный. В арбузе главное – чтобы он полностью созрел. В таком случае нет риска нарваться на плод с нитратами. В зрелом арбузе, выросшем в естественных условиях, большого количества нитратов не бывает никогда. Однако опасность есть, если арбуз сняли недозревшим, чтобы он дольше лежал, – риск нарваться на такие выше при покупке в супермаркете.

✔ Не гонитесь за размером. На всякий случай еще один противонитратный совет: желательно не брать крупные плоды. Нитраты – это витамины роста, их используют не для ускорения процесса, а для того, чтобы «нагнать» массу арбуза.

✔ Не доедайте до корок. Больше всего нитратов у корочки, в белой мякоти. Не стоит обгрызать все до основания – если насчет арбуза есть опасения, ограничьтесь алой частью.

✔ Стучите. Все знают, что, выбирая арбуз, по нему надо стучать. Но не все в курсе, зачем и какой звук ждать «в ответ». Так вот, ждать – звонкий. Это значит, что арбуз спелый, но не перезревший – в последнем случае звук будет глухим.

✔ Рассмотрите кожуру. А что искать, осматривая арбуз? Трещинки и вмятинки. Не берите тот, что имеет даже незначительные повреждения, какой бы надежной ни казалась вам его толстая кожа. Через микроскопические трещинки и вмятинки внутрь арбуза могут проникнуть болезнетворные микробы – возбудители кишечных инфекций.

✔ Изучите хвостик. Считается, что правильный – сухой и желтый. По крайней мере торговцы на этом настаивают. Не верьте: это признак того, что арбуз давно сняли с грядки – минимум неделю назад, и он, возможно, успел перезреть. У свежего и зрелого хвостик зеленый и «живой».

Кофе с арбузом. История арбузного кофе и польза необычного напитка

Арбузный кофе варят из высушенных из измельченных семян. Чтобы приготовить одну чашечку необычного напитка, нужны семечки от двух больших арбузов!Родина аналога кофе – Сарепта, древнее поселение в Волгоградской области, которое сейчас входит в состав Волгограда. Сарепта известна горчицей, горчичным маслом, горчичниками, арбузным медом и другими интересными продуктами.

Как и из чего делают удивительный кофе

Арбузный кофе, конечно же, неправильно относить к кофейным продуктам, так как кофе – косточки одноименного растения. Однако приготовление практически аналогично – семена извлекают из арбуза, высушивают, слегка обжаривают и мелко измельчают.

Своему появлению продукт обязан немцам – в Сарепте обитали переселенцы из Германии . Первые эмигранты прибыли сюда в далеком 1763 году по царскому указу. Здесь активно развивалась промышленность и сельское хозяйство. Сарепта была не просто поселением, а городком-крепостью.

Европейцы уже знали вкус натурального кофе, но очень высокая стоимость зерен была не по карману даже зажиточным сарептянам. В степях Волги выращивать кофейные деревья было невозможно, зато радовали обильные урожаи арбузов. Истории неизвестно, кто первым придумал варить напиток из семян, но он был популярен среди знати.

Сейчас в Старой Сарепте готовят единственный в мире арбузный аналог кофе по собственному рецепту. К зернышкам добавляют цикорий и гвоздику . Вкус специфический, но это вкус истории, который стоит попробовать хотя бы раз в жизни. Молотый кофе из арбузных семян продают в пакетиках по 30 г.

Польза арбузных семян

Арбузный кофе обладает сосудорасширяющим действием, но не в такой выраженной форме, как кофеин. Семечка на 30 % состоит из белка и содержит вещества, обладающие полезными свойствами :

• Аминокислота аргинин – снижает риск ишемической болезни сердца, нормализует давление.
• Витамины группы B – улучшают состояние кожи и волос, нормализуют работу нервной системы.
• Мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры – важны для обмена вещества, работы сердца и мозга.
• Магний – важный элемент для нервной системы, метаболизма углеводов, нормализации уровня сахара.
• Железо – профилактика анемии, что особенно актуально для женщин.

Однако есть у арбузных семечек и противопоказания. В составе есть цитруллин, который с одной стороны важен для организма, а с другой его избыток ведет к избытку аммиака.

Семена арбуза не стоит пробовать во время беременности, давать детям и употреблять тем, у кого плохо работают почки и мочевой пузырь. И еще важный момент – безопасны лишь семечки от экологически чистых арбузов. Иначе в напитке будет много нитратов.

Приобрести арбузный кофе можно в Старой Сарепте, сегодня это культурный центр в Красноармейском районе города Волгограда. В других регионах продукция встречается редко.

С чем совместима селедка. НЕСОВМЕСТИМЫЕ ПРОДУКТЫ  Все с детства знают, что нельзя есть селедку с…

НЕСОВМЕСТИМЫЕ ПРОДУКТЫ
Все с детства знают, что нельзя есть селедку с молоком или мед с
дыней. Много где можно прочитать, что это грозит сильнейшими
отравлениями, а то и летальным исходом.
Оказывается, несовместимых продуктов, которые не стоит употреблять
вместе, очень много. Некоторые из них довольно популярны, но
являются пустой тратой денег и переводом продуктов питания, если
употреблены вместе с несовместимой пищей.
Рассмотрим наиболее частые ошибки и те случаи, когда употребление
некоторых продуктов друг с другом совершенно
бессмысленно.
РЖАНОЙ ХЛЕБ С КОФЕ
Это сочетание продуктов как раз относится к разряду бессмысленных.
Сам по себе бутерброд на ржаном хлебе или хлебце — отличный
завтрак, богатый витаминами и минералами. А чашка кофе —
антиоксидант. Проблема в том, что кофеин препятствует всасыванию
многих полезных веществ. Лучше эти продукты употреблять отдельно
друг от друга.
ПОМИДОРЫ С КРАХМАЛИСТОЙ ЕДОЙ
Мы едим помидоры практически со всем. Однако их не стоит
употреблять в пищу вместе с любой крахмалистой едой. Дело в том,
что содержащаяся в них комбинация лимонной, яблочной и щавелевой
кис­лот противопоказана щелочному усвоению крахмалов во рту и
желудке.
Крахмал содержится в крупах и картошке, так что с ними стоит есть
что-то другое. А помидоры лучше всего съедать с лиственными овощами
и жирами.
КИВИ С ЙОГУРТОМ ИЛИ КЕФИРОМ
Киви очень часто добавляют в молочные коктейли и смузи. Медики
считают, что люди делают это напрасно. Энзим, содержащийся в киви,
способствует ускоренному разложению молочного белка, из-за чего
вкус молока и молочных продуктов становится горьким. Конечно, если
вы используете натуральный молочный продукт.
ОЛИВКОВОЕ МАСЛО ПРИ ЖАРКЕ
Еще одна бессмысленная трата денег — жарка на оливковом масле.
Равно как и любое другое его нагревание. Оно, конечно, гораздо
полезнее простого, но при нагревании теряет все свои самые хорошие
свойства. Его нужно использовать только в холодном виде: в салатах,
а также холодных соусах.
ВАРЕНЬЕ С БЕЛКОВОЙ ЕДОЙ
Речь идет о варенье, сиропах, сахаре и прочих сладостях. Дело в
том, что вместе с белками и крахмалистой пищей сладкое вызывает
брожение, способствует разложению других продуктов. Лучше всего
разделить употребление хлеба и варенья. Исключение составляет лишь
мед.
ЗЕЛЕНЫЙ ЧАЙ С МОЛОКОМ
Это сочетание продуктов, приводящих к бессмысленности употребления
зеленого чая. Молоко или сливки, добавленные в зеленый чай, снизят
усвоение содержащихся в нем антиоксидантов и других полезных
веществ.
ЗЕЛЕНЫЙ САЛАТ, ШПИНАТ И СОЛЬ
Казалось бы, довольно привычно посыпать шпинат и листья салата
солью, однако, оказывается, соль вытягивает жидкость из листьев
салата и шпината, а вместе с ней выходят и все полезные вещества.
Собственно, это значит только то, что зелень становится
бесполезной.
ГАЗИРОВКА С МОЛОКОМ
Это сочетание продуктов дает удивительную реакцию. В желудке
получается что-то вроде взрыва на небольшом химическом заводе.
Последствия такого смешивания продуктов будут проходить много
часов. Как результат — отрыжка, тяжесть в животе и неприятные
ощущения. Не употребляйте подряд молочные и газированные
напитки.
ФРУКТЫ НА ДЕСЕРТ
Все мы привыкли завершать грандиозное застолье десертом в виде
фруктов. Но делать этого нельзя ни в коем случае. Первые горячие
блюда перевариваются намного дольше фруктов, и пока до них дойдет
очередь, пройдет не меньше получаса. За это время фрукты начнут
гнить прямо в животе. Отложите это лакомство на более позднее
время.
ДЫНЯ С МОЛОКОМ
Слабительный эффект вам будет обеспечен, если вы рискнете запить
только что съеденную дыню молоком, кефиром или любым другим
молочным продуктом.
АРБУЗ С СОЛЕНЫМИ ПРОДУКТАМИ
Опухшее лицо и отеки вам будут обеспечены при сочетании арбуза с
любыми солеными продуктами. Это сочетание задерживает в организме
жидкость, которой в арбузе немало.
СЕЛЕДКА С МОЛОКОМ
Это сочетание, пожалуй, известно всем как пример того, что нельзя
есть вместе. Хотя в действительности именно тут все очень
индивидуально. У кого-то это сочетание может вызвать брожение в
желудке, у кого-то — отравление. Селедка, попавшая в желудок вместе
с молоком, окислит его, и оно тут же свернется. Делайте перерывы
между употреблением этих продуктов.
ПИВО С АРАХИСОМ
Сочетание, популярное среди любителей вечеринок. Однако оно весьма
опасно. Арахис относится не к семейству ореховых, как это принято
думать, а к бобовым. А в сочетании с алкоголем бобовые теряют все
свои полезные свойства и просто становятся тяжелым продуктом для
организма.

сколько держать и зачем это делать

Сельдь обычно засаливается в большом количестве соли, что не всегда приятно кушать. Чтобы улучшить вкусовые качества блюда, рыбку замачивают в воде или молоке. Как вымочить селедку в молоке от соли?

Зачем надо вымачивать селедку

С давних пор рыбу очень хорошо и обильно солили для длительного хранения. Перед употреблением ее заливали водой, чаем, молоком, чтобы избавиться от излишков соли и улучшить вкус. Давний рецепт используют и сейчас. Молоко делает мясо нежнее, а крепкий чай – крепче, благодаря дубильным компонентам продукт при нарезке не расползается и не распадается.

Сельдь лишена углеводов и разрешается при диетическом питании. Но соль вредна для организма и исключается из питания в большинстве диет. Поэтому многим противопоказана слишком просоленная селедка при диетическом питании или она требует вымачивания.

При приобретении рыбы, сделанной в производственных условиях, ее степень засолки узнается на упаковке:

• 9% – слабого посола;
• 9-14% – среднесоленая;
• 14% и больше – крепко соленая.

Свежее молоко не употребляют с селедкой, но его часто используют в приготовлении еды, например, при запекании рыбы. Вымочить сельдь в молоке, чтобы избавить от излишков соли, будет правильно и не вредно для здоровья. Существует масса рецептов приготовления сельди со сметаной, майонезом, в молочном рассоле.

Самый простой и дешевый вариант – это замочить рыбу в обычной воде в целом виде от часа до двух суток. На 1 кг потребуется 3 л жидкости, которую надо менять через каждые 3 часа. В результате рыба станет мягче и не такой соленой. Также можно залить на 2 мин. сельдь горячей водой, а затем сразу положить в холодную воду. Но такой способ лишает продукт жирности. Так поступают с постной рыбой. Селедка хорошо поглощает разные ароматы, а избавиться от постороннего запаха поможет добавление уксуса и репчатого лука к воде или перед замачиванием.

В качестве дополнительной экономии можно не выбрасывать внутренности, а приготовить из молок интересное блюдо.

В молоке

Уменьшить соленость поможет молоко, которое вбирает соль и делает мясо белым. Сельдь получается сочная с нежной консистенцией. На 1 кг потребуется 250 мл молока. Предварительно тушку чистят, разрезают на филе, складывают в посуду и заливают молоком, которое каждые 3 часа меняют. Емкость ставят в холодное место.

В уксусе

Приготовить маринад: 1 ст. л. уксуса на 1 л воды. Выдержать рыбку в полученной смеси 6 часов, или больше при необходимости. Кислота убирает неприятный запах и делает мясо вкуснее.

В чае

Приготовить чай без каких-либо добавок. На 100 мл берется 1 ч. л. сахара. Когда раствор остынет, залить рыбу и оставить на 4 часа. Дубильные компоненты не только избавят от соли, но и добавят желтоватую окраску и приятный аромат.

Сколько времени вымачивать селедку

Время вымачивания селедки зависит от количества соли и размера тушки. Чтобы ускорить процесс, необходимо очистить от косточек и разделить филе на кусочки.

Обычно время составляет 5 часов. Можно держать ночь в холодильнике, но налить больше молока. В растворе чая держат от четырех до восьми часов. Время зависит от солености продукта и может составлять до двух суток.

Что дает молоко

Зачем рыбу вымачивают при диетическом питании? Сельдь, как и другие виды рыбы часто используется в различных диетах. Селедка богата полиненасыщенными жирными кислотами и аминокислотами, которые не вырабатываются организмом. Витамин Д необходим для костной системы, а витамин А – для зрения. Но соль вредит почкам и органам сердечно-сосудистой системы. Вымачивание сельди позволяет употреблять продукт людям при проблемах с почками, сердцем и органами желудочно-кишечного тракта.

Молоко добавляет сладкий вкус, придает нежности и воздушности мясу. Продукт теряет меньше полезных свойств, остается жирным. Молоко избавляет от соли, но добавляет в рыбку микроорганизмы, которые уменьшают срок хранения. Поэтому вымачивать продукт необходимо непосредственно перед тем, как кушать.

Почему сельдь лучше вымачивать в молоке

При замачивании в молоке мясо получает молочный вкус и остается жирным. Вода лишает продукт жирности, не сохраняет консистенцию, делает мясо рыхлым и мягким, вымывает фосфор и кальций, азотистые компоненты и белки. Вода не убирает сильный рыбный запах, если только не добавить уксуса.

Как вымочить сельдь при диете

Это самый простой рецепт вымоченной селедки. Сначала рыба заливается чаем, а уже потом – молоком.

Потребуется:

• 1 кг рыбы;
• 500 мл молока;
• 3 л приготовленного чая.

Влить к селедке 3 л чая, через каждые 3 часа сливать и заливать свежей. Держать в зависимости от солености от 3 часов до двух суток. Затем залить рыбу молоком на 3 часа. После этого можно сразу употреблять рыбку в пищу, либо использовать в салате.

Национальное блюдо Латвии

Селедка с молоком – это национальное блюдо Латвии, которое называется силькумайзее.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Сельдь очистить, нарезать филе мелкими ломтиками и налить молоко.
2. Размять вилкой вареные яйца и добавить в смесь, хорошо перемешать.
3. Добавить столовую ложку растительного масла и горчичного порошка, измельченный укроп.
4. Нарезать ржаной хлеб дольками и поместить в духовой шкаф.
5. Затем нанести слой сливочного масла, а сверху положить селедочную массу и разрезанную сосиску.
6. Выпекать до готовности рыбы. Время зависит от количества взятых продуктов.

Рецепт замачивания сельди в молоке

У рыбы убрать внутренности, голову и хвост, тушку промыть, просушить. Отделить филе от хребта и убрать косточки.

Налить молоко в посуду (500 мл на 1 кг рыбы) и положить селедочное филе. Поставить в холодное место. Выдержать от четырех до восьми часов в зависимости от солености. Менять молоко через каждые 3 часа. Готовую селедку достать и обсушить.

Сельдь по-еврейски

Форшмак по-одесски – самый простой еврейский рецепт, который заслуженно стал народным блюдом. Такое блюдо нравится готовить русским хозяйкам. Рецепт не займет много времени, к тому же потребуются доступные продукты. Пересолить блюдо невозможно, даже если сельдь очень соленая. Булочка, замоченная в молоке, добавляет сочности и нейтрализует соль, а уксус с маслом сделают готовый продукт пикантным.

Потребуется:

• 500 г рыбного филе;
• 1/2 стакана молока;
• 4 ломтика батона;
• 3 яйца;
• 2 ч. л. горчицы;
• 2 ч. л. уксуса;
• 1 луковица;
• 60 мл масла.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Положить батон в молоко, чтобы размяк.
2. Отделить желток и растереть с горчицей, добавить немного масла.
3. Измельчить лук, филе, белки и батон, все перемешать и смешать с желтком, влить масло и уксус.

Конечно, это упрощенный вариант форшмака по-еврейски, но его просто приготовить, намазать на кусочек хлеба и перекусить.

Советы

Заливать рыбу необходимо свежим молоком, кипятить не надо.

1. Рыбу пряного посола, сельдь жирную, атлантическую и копченую не вымачивают.
2. Чтобы сэкономить молоко, его разводят с водой в одинаковой пропорции и заливают рыбу.
3. Можно также использовать другие молочные продукты, например сыворотку, кефир, простоквашу.
4. Если филе рыбы слишком мягкое, то можно залить сельдь растительным маслом. Кусочки сложить в емкость и налить масла, чтобы покрыть полностью. Поставить в холодильную камеру на пару суток.
5. Улучшить вкусовые качества поможет лук. Овощ очистить, нарезать полукольцами, добавить сахар, соль, уксус и помять руками, затем дать постоять 10 минут и пересыпать куски рыбы. Лук добавляет аппетитный аромат.

Фотогалерея блюд из селедки, вымоченной в молоке

Приятного аппетита!

Что нельзя запивать молоком — Новости на KP.UA

Фото: из открытых источников

Почему нельзя молоко с селедкой, и совмещать мясо с молоком.

Врачи подробно перечислили продукты, которые нельзя есть с молоком, а также объяснили, в чем именно недостатки этих сочетаний, передает AIF.RU. Диетолог Анна Белоусова отмечает, что если у человека нет проблем с пищеварением, то он может запивать молоком даже селёдку, но таких людей сейчас процентов 20.

Молоко с хурмой

Вяжущие вещества, которые содержатся в хурме, а также в айве, мешают усвоению кальция из молока.

Молоко с селёдкой

У 80% людей такое сочетание вызывает диарею, то же самое с молоком и солёными огурцами, молоком и квашеной капустой. Официально исследований взаимодействия селёдки и молока не проводилось, эта статистика основана на врачебном опыте. Однако, практика показывает, что сметанные и молочные соусы не мешают поеданию рыбы.

Молоко с ягодами и фруктами

У большинства людей такое сочетание вызовет вздутие живота.

Молоко с мясом

Мясо, запечённое с сыром, или омлет с беконом, в который добавлено молоко, нельзя назвать здоровой пищей. Сразу два источника холестерина приносят больше вреда, чем, если бы вы съели сыр и свинину с разницей в несколько часов.

Молоко с выпечкой и хлебом

Хлеб, крупы, орехи, бобовые и шоколад содержат вещества, которые ухудшают усвоение кальция. Если вы хотите укрепить кости, стоит употреблять молочные продукты отдельно от каш. Молоко с чёрным хлебом чаще всего приводит к проблемам с кишечником.

Молоко с чаем или кофе

Молоко мешает усвоению полезных веществ, содержащихся в чае и кофе. Кофеин, в свою очередь, препятствует всасыванию кальция.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

В каких случаях селедка с молоком – безопасное сочетание?

Что происходит в желудке человека, который съел сначала селедку, а потом запил ее молоком? Об этом рассказала терапевт Елена Егорова.

Желудок действительно может не принять пищу, если такие продукты, как селедка и молоко, усваиваются по очереди.

«Эта реакция происходит от того, что молоко, которое попало в кислую среду, начинает сворачиваться, то есть перевариваться. Но тут к нему присоединяется селедка. А так как этот продукт  очень соленый, то при попадании в желудок, он начинает  тянуть на себя воду, вбирая всю ее в себя. И благодаря этому молоку нет возможности нормально перевариваться. Оно с селедкой сбиваются в комочек, который бродит, но не переваривается», – объяснила специалист.

Читайте также: Чем полезна жвачка?

Также Елена Егорова добавила, что, попав в кишечник, данная смесь начинает его раздражать. «В результате  кишечник пытается избавиться от незваных гостей и запускает активную моторику, благодаря чему селедка с молоком быстро и неуклонно продвигаются к выходу», – отметила терапевт.

Однако если правильно соединять селедку с молоком, нежелательных последствий не произойдет. К такому комбинированию относится вымачивание селедки в молоке.

«Проблема происходит, когда эти продукты попадают в желудок по очереди. Не важно, что вы съели первым, молоко или селедку, они уже перевариваются по отдельности, и нарушают процесс усваивания друг друга. Если вы вымачиваете селедку в молоке, в таком соотношении организм с продуктами справится без последствий».

Больше – в видео:

Video: В каких случаях селедка с молоком – безопасное сочетание?

Что происходит в желудке человека, который съел селедку, а потом запил ее молоком или наоборот? Об этом рассказала терапевт Елена Егорова.

PHNjcmlwdCBkYXRhLW91dHN0cmVhbS1pZD0iNzg5Ig0KZGF0YS1vdXRzdHJlYW0tZm9ybWF0PSJvdXRzdHJlYW0iIGRhdGEtb3V0c3RyZWFtLXNpdGVfaWQ9IlNUQl9PdXRzdHJlYW0iIGRhdGEtb3V0c3RyZWFtLWNvbnRlbnRfaWQ9Ind3dy5zdGIudWEvemF6aHl2ZSIgc3JjPSIvL3BsYXllci52ZXJ0YW1lZGlhLmNvbS9vdXRzdHJlYW0tdW5pdC8yLjAxL291dHN0cmVhbS11bml0Lm1pbi5qcz9mYj0wMDEiPjwvc2NyaXB0Pg0K

PGRpdiBpZD0nZGl2LWdwdC1hZC0xNDgyNDg1OTg3MTc0LTAnPg0KPHNjcmlwdD4NCmdvb2dsZXRhZy5jbWQucHVzaChmdW5jdGlvbigpIHsgZ29vZ2xldGFnLmRpc3BsYXkoJ2Rpdi1ncHQtYWQtMTQ4MjQ4NTk4NzE3NC0wJyk7IH0pOw0KPC9zY3JpcHQ+DQo8L2Rpdj4=

пожилых людей и питание — больница Mount Sinai

Нужно ли пожилым людям пить молоко?
Да. Молоко — отличный источник кальция и витамина D. Кальций — ключевое питательное вещество, снижающее риск остеопороза. Кроме того, он может играть роль в снижении риска рака толстой кишки и регулировании артериального давления.

Рекомендуемая суточная доза для людей старше 50 лет составляет 1200 мг в день. Одна чашка молока, обогащенного соевого или рисового напитка содержит около 300 мг кальция.Если вы не пьете молоко, вы можете получать кальций из других молочных продуктов (например, йогурта, сыра), обогащенного апельсинового сока, консервированного лосося (с костями), сардин, тофу, обработанного кальцием, печеной фасоли, зеленых овощей, орехов и семян. .

Витамин D важен, поскольку он помогает вам усваивать и использовать кальций, который вы едите. Он содержится в жидком молоке, обогащенных соевых и рисовых напитках, маргарине, жирной рыбе (лосось, сельдь, сардины) и яйцах.

Сколько мне нужно витамина B12?
Взрослым нужно 2.4 мкг B12 в день. B12 содержится во всех продуктах животного происхождения — мясе, рыбе, курице, молочных продуктах и ​​яйцах. С возрастом ваше тело становится менее эффективным в производстве желудочной кислоты, необходимой для всасывания B12 из пищи. Предполагается, что многие пожилые люди получают пользу от добавки B12.

Могу ли я удовлетворить свои потребности в питании с помощью пюре?
Единственная разница между пюре и обычной диетой — это последовательность. При пюре пищевая ценность не меняется.Если вы соблюдаете сбалансированную диету с пюре, вы можете удовлетворить свои потребности в питании.

Что такое дисфагия?
Дисфагия определяется как затруднение глотания . Это может быть результатом различных заболеваний, включая инсульт, рассеянный склероз, рак, болезнь Паркинсона и травмы головного или спинного мозга. Ваш врач проведет тесты для диагностики этого состояния. Уход за питанием включает обеспечение адекватных источников приемлемой консистенции пищи как для жидкостей, так и для твердых веществ.Диетолог или логопед оценит вашу способность глотать определенные продукты. В большинстве случаев необходима диета с модифицированной текстурой.

Сколько воды мне пить?
Обычно рекомендуется употреблять не менее 6 чашек воды в день. Вода из-под крана, вода в бутылках, молоко, соевые и рисовые напитки, фруктовые и овощные соки, поп и горячие напитки составляют основу вашего рациона. Некоторые продукты также богаты жидкостью, в том числе супы и водянистые фрукты и овощи (салат, дыня и апельсины).Выпивайте не менее 3 стаканов воды каждый день, остальные 3 стакана жидкости могут поступать из других источников.

Потребность в жидкости увеличивается в жаркую погоду, во время физических упражнений или при лихорадке, диарее, рвоте. В это время пейте много жидкости, чтобы восполнить потерю жидкости.

Следует ли мне принимать поливитаминные добавки по мере взросления?
Сбалансированная диета должна быть первым источником витаминов и минералов. Процесс старения может ухудшить способность вашего организма усваивать некоторые витамины и минералы из пищи.В результате пожилым людям часто рекомендуют принимать добавки для поддержания хорошего питания.

Рыба и молоко: токсичное сочетание или миф?

Суеверия и мифы передаются из поколения в поколение из уст в уста, и некоторые из наиболее распространенных из них касаются сочетаний продуктов питания. Когда мы говорим «рыба и молоко», большинство из нас вспоминает, как наши бабушки и матери говорили нам никогда не совмещать и то, и другое, иначе это приведет к серьезным кожным заболеваниям. Итак, хорошо или плохо сочетание рыбы и молока? Это суеверие или правда?

Научные факты

С научной точки зрения, есть только одна причина избегать этой комбинации продуктов, т. Е.е, если у вас аллергия на какой-либо из продуктов. Нет никаких исследований, которые могли бы доказать, что эта комбинация может оказывать неблагоприятное воздействие на организм.

Если вы посмотрите на ингредиенты по отдельности, их питательная ценность довольно высока, поэтому во многих культурах используется комбинация (молочные продукты и рыба) для ускорения выздоровления. Научно обоснованная причина заключается в том, что если рыба плохо приготовлена, у вас непереносимость лактозы или аллергия на рыбу / морепродукты, только тогда это сочетание продуктов может привести к сыпи и другим проблемам.

Аюрведа

Теперь, когда вы посмотрите на Аюрведу, можно лучше объяснить строгое избегание этой комбинации. Согласно ему, молоко и рыба относятся к двум разным стилям диеты: рыба — невегетарианская пища, тогда как молоко, хотя и является продуктом животного происхождения, является вегетарианской пищей. Принимая во внимание аюрведическую философию, эта комбинация несовместима из-за различных стилей диеты, а также из-за того, что они оба оказывают совершенно противоположное воздействие на наш организм.Поскольку молоко имеет охлаждающий эффект, а рыба — нагревательный, их сочетание создает дисбаланс, который может привести к химическим изменениям в организме.

Этот аюрведический феномен, связанный с охлаждающим и согревающим эффектом, также поддерживается многими диетологами, и поэтому они не рекомендуют использовать эту комбинацию. Хотя многие культуры используют эту комбинацию, ее рекомендуется избегать, особенно если у вас слабая иммунная система. Иммунная система играет огромную роль, когда дело доходит до воздействия этой комбинации продуктов.Эти два продукта по отдельности являются довольно богатым источником белка, но их состав сильно отличается друг от друга, поэтому для переваривания им нужны разные пищеварительные соки. Дисбаланс может нанести ущерб пищеварительной системе, что может изменить химическую реакцию в организме и еще больше ослабить вашу иммунную систему.

Заключение

Рыба и молоко с научной точки зрения не считались плохой пищей, но есть много причин, по которым их нельзя сочетать.Хотя многие культуры используют эту комбинацию для лечения людей и предотвращения многих хронических заболеваний, факты не являются общепринятыми.

Так токсична ли эта пищевая комбинация? Да и нет

Вкратце, можно сделать вывод, что эта пищевая комбинация не токсична и не окажет на вас фатального воздействия, но такая пищевая комбинация вредна для здоровья, особенно для людей со слабой иммунной системой. Поэтому, если вы можете, вам следует избегать этого. Ведь лучше знать о его последствиях, чем слепо доверять суевериям или мифам.

Молочные продукты и кислотный рефлюкс: что нужно знать

Молочные продукты не входят в число признанных причин кислотного рефлюкса, но некоторые люди все еще могут испытывать этот симптом при употреблении молочных продуктов.

Люди, у которых наблюдается кислотный рефлюкс после употребления молочных продуктов, могут вместо этого выбрать молочные продукты с низким содержанием жира или альтернативы молочным продуктам.

В этой статье мы описываем кислотный рефлюкс. Мы также обсуждаем связь между молочным и кислотным рефлюксом.

Поделиться на PinterestЧеловек, у которого изжога после употребления молочных продуктов, может попробовать продукты с меньшим содержанием жира.

Люди с изжогой могут испытывать чувство жжения в груди, которое переходит в шею и горло.

Это ощущение возникает из-за попадания кислоты из желудка в пищевод или пищевод.

Пищевод не имеет такой же защиты, как желудок, от кислоты и пищеварительных ферментов, поэтому контакт с желудочным соком может повредить его слизистую оболочку.

У людей может быть гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь (ГЭРБ), если они испытывают:

У некоторых людей также появляется кислый или горький привкус во рту.Этот вкус вызван кислотой, которая попала в глотку. Иногда симптомы могут длиться несколько часов.

Работа нижнего сфинктера пищевода заключается в том, чтобы не дать содержимому желудка подняться в пищевод. Если сфинктер ослабляется, желудочный сок может попасть в пищевод и вызвать изжогу.

Некоторые продукты могут ослабить нижний сфинктер пищевода, облегчая попадание содержимого желудка в пищевод.

В клинических рекомендациях Американского колледжа гастроэнтерологов по диагностике и лечению ГЭРБ молочные продукты не упоминаются как причина изжоги.Однако молочные продукты с высоким содержанием жира, такие как цельное молоко и йогурт, могут расслабить сфинктер, что может привести к изжоге.

Другие продукты, которые могут расслабить нижний сфинктер пищевода, включают:

Некоторые врачи рекомендуют избегать всех продуктов, вызывающих кислотный рефлюкс. Однако в этом нет необходимости, поскольку некоторые люди с изжогой могут переносить некоторые продукты из этого списка.

Людям, страдающим изжогой, следует отслеживать продукты, вызывающие их симптомы, и избегать их.

Непереносимость лактозы

Люди с непереносимостью лактозы испытывают трудности с перевариванием лактозы, содержащейся в молочных продуктах. Если они едят эти продукты, у них могут возникнуть:

Люди иногда называют эти симптомы изжогой, но медицинское сообщество не считает кислотный рефлюкс симптомом непереносимости лактозы.

Многие молочные продукты полезны для здоровья и являются отличной закуской. Они также являются отличным источником кальция и витамина D.

Однако у людей с изжогой могут развиться симптомы кислотного рефлюкса после употребления молочных продуктов из-за их высокого содержания жира.

Люди, которые не хотят полностью отказываться от молочных продуктов, могут обнаружить, что замена молочных продуктов с высоким содержанием жира на продукты с низким содержанием жира помогает уменьшить кислотный рефлюкс.

Отказ от молочных продуктов, поскольку они вызывают кислотный рефлюкс, может привести к дефициту многих питательных веществ, содержащихся в молочных продуктах. Поэтому специалисты не рекомендуют регулярно отказываться от молочных продуктов, если они не вызывают у человека симптомов.

Молочные продукты с низким содержанием жира могут обеспечить такое же количество питательных веществ, как и продукты с высоким содержанием жира.

Однако, если человек не хочет употреблять молочные продукты, в продуктовых магазинах можно найти множество альтернативных молочных продуктов.Человеку нужно будет позаботиться о том, чтобы получать достаточное количество питательных веществ из других пищевых источников.

Люди с непереносимостью лактозы могут уменьшить количество лактозы в своем рационе, выбрав молочные продукты с низким содержанием лактозы или безлактозные продукты.

Некоторые люди вообще избегают молочных продуктов. Люди, которые предпочитают избегать или не могут есть молочные продукты, должны восполнить питательные вещества, которые исключение молочных продуктов удалило из своего рациона.

Dairy предоставляет:

В следующей таблице, в которой содержится информация из Руководства по питанию для американцев на 2015–2020 годы и Управления диетических добавок, перечислены некоторые диетические источники этих витаминов и минералов.

129

сок

молочная морковь

12

9012 902 сардины

9012 902 коричневый

Белок

Кальций

Калий

Магний

Витамин D

23 готовый к употреблению витамин A

из морепродуктов

картофель

миндаль

лосось

сладкий картофель с кожицей

мясо

миндальное молоко

сливовый сок

шпинат

радужная форель

говядина

кешью

рыба-меч

шпинат

яйца

апельсиновый сок, обогащенный кальцием

маракуйя (желтый или фиолетовый)

арахис

осетр

морковь

томатная паста

измельченная Дед пшеничный злак

сиг

дыня

семена

сардины

свекольная зелень

соевое молоко

скумбрия

сладкий красный перец

продукты из риса

соевый напиток

соевые бобы

фасоль

грибы портабелла

манго

белая фасоль

эдамаме

тунец

черноглазый горох

томатное пюре

пшеничное пюре

сладкий картофель

авокадо

сельдь

брокколи

атлантический лосось

картофель с кожицей

сардины

гранатовый сок

овсянка быстрого приготовления

тилапия

Международный фонд желудочно-кишечных заболеваний предоставляет рекомендации по питанию для людей с кислотным рефлюксом.Не существует специальной диеты для людей с кислотным рефлюксом, но некоторые продукты могут помочь облегчить или предотвратить симптомы.

Продукты, которые люди могут включать в свой рацион, чтобы избежать или облегчить изжогу, включают:

• нецитрусовые фрукты и овощи
• яичные белки
• постное мясо
• овсянку, цельнозерновой хлеб, рис и кус-кус
• картофель и корнеплоды
• ненасыщенные жиры

Другие советы, которые могут помочь некоторым людям с изжогой, включают:

• жевательную резинку (но не мяту или перечную)
• отказ от алкоголя
• сохранение хорошей осанки во время и после еды

Американский колледж гастроэнтерологии рекомендуют избегать следующих продуктов и напитков, поскольку они могут вызвать кислотный рефлюкс:

• шоколад
• кофе
• мята перечная
• жирные продукты
• острые продукты
• помидоры и другие томатные продукты
• алкоголь

Люди с кислотой рефлюкс следует избегать этих продуктов, а также любых других rs, которые, кажется, вызывают или усугубляют их симптомы.Пища может вызывать кислотный рефлюкс у одних людей, а у других — нет.

Люди, которые ведут дневник с указанием продуктов, которые они едят, и их симптомов могут обнаружить другие триггеры изжоги. Если человек определяет какой-либо предмет как потенциальную причину изжоги, отказ от этого продукта может уменьшить симптомы.

Иногда время приема пищи может быть причиной кислотного рефлюкса. Врачи обычно рекомендуют не есть перед тем, как лечь. Людям следует подождать примерно 2–3 часа после еды, прежде чем лечь или лечь спать.

Курение, избыточный вес или ожирение также могут вызывать изжогу. В этих обстоятельствах изменение образа жизни может помочь уменьшить кислотный рефлюкс.

Хотя молочные продукты не могут быть признанной причиной кислотного рефлюкса, люди могут захотеть отказаться от молочных продуктов с высоким содержанием жира, если они вызывают их симптомы.

Нет никакой необходимости, связанной со здоровьем, регулярно избегать определенных продуктов, включая молочные, если они не вызывают симптомов.

Молочные продукты — хороший источник питательных веществ. Отказ от молочных продуктов и получение потерянных питательных веществ из других источников может привести к дефициту кальция и витамина D.

Однако люди, которые не хотят употреблять молочные продукты, могут выбирать из списка альтернативных продуктов, которые могут обеспечить их этими питательными веществами.

Эти 13 продуктов можно есть после того, как срок их годности истек

Оставить или выбросить? У всех продуктов, которые вы покупаете, есть срок хранения. За исключением свежих продуктов, которые не продаются в упаковке, практически все продукты питания имеют какой-либо срок годности, что дает потребителю представление о том, когда их следует есть.

Тем не менее, эти даты — независимо от того, обозначены ли они словами «использовать», «продать» или «лучше всего» — предназначены только для использования в качестве руководства и на самом деле не указывают на безопасность пищевых продуктов. Вместо этого они дают общую оценку того, когда конкретная еда находится на пике качества. Это означает, что в основном все можно использовать после даты, указанной на упаковке . (Единственное исключение — детская смесь. У нее установлен срок годности, установленный на федеральном уровне, и ее необходимо употреблять в течение определенного периода времени.)

Тем не менее, как вы, возможно, догадались, период между датой истечения какого-либо срока годности и моментом, когда еда действительно портится, зависит от самой еды и от того, как она хранится.

Мы поговорили с группой экспертов по безопасности пищевых продуктов и диетологов, чтобы составить список продуктов, которые не нужно выбрасывать в отходы после истечения срока годности. В свете пандемии COVID-19 было бы неплохо узнать, можно ли по-прежнему есть в вашей кладовой, чтобы вам не пришлось ехать за продуктами. .

Ниже эти профессионалы проводят различие между различными формами срока годности, перечисляют конкретные продукты, которые особенно стабильны при хранении и которые можно иметь под рукой, и делятся советами о том, как определить, испортилась ли ваша еда.

Что означают разные финики на вашей еде?

Если вы в последнее время смотрели на предметы в кладовой или в холодильнике, то, возможно, заметили, что у некоторых есть срок годности или срок годности, в то время как другие говорят «до» или «до конца». Хотя все этих условий относятся к качеству вашей еды, а не к безопасности (и предназначены для использования в качестве приблизительной оценки), их все же важно помнить, когда вы покупаете еду и готовите дома.

«При определении дат производители продуктов питания принимают во внимание такие вещи, как ингредиенты продукта, время, необходимое для распределения продукта, и температуру хранения», — говорит София Нортон, диетолог из Kiss My Keto. «Но ничто из этого не регулируется на федеральном уровне».

• «Срок годности»: »Эта дата указывается производителем пищевых продуктов как последняя дата, рекомендованная для использования продукта при наивысшем качестве. Опять же, употребление его после даты« годен до »не принесет результата. вы больны », — говорит Тоби Амидор, магистр медицины, доктора медицинских наук, CDN, FAND и автор книги The Create-Your-Plate Diabetes Cookbook .«Это вопрос качества, а не безопасности пищевых продуктов».
• «Срок годности»: «Срок годности предназначен для потребителей и является последней датой, когда продукт может считаться свежим. После этого его качество ухудшается, и вскоре он может испортиться», — говорит Нортон. «Срок годности не означает, что продукт небезопасен для употребления, но это может произойти вскоре после этой даты. Думайте об этом как о приблизительных ориентирах».
• «Продать до» Даты: «Эта дата сообщает магазину, как долго будет демонстрироваться пищевой продукт.Вы все еще можете есть пищу после того, как истечет срок «до»; однако качество продукта (например, свежесть, вкус и консистенция) может быть не таким хорошим, как до этой даты, — говорит Амидор. еда также может быть уменьшена (особенно через несколько месяцев или даже лет). Если вы съедите еду после даты «до», вы не заболеете. Это не показатель безопасности пищевых продуктов ».
• «Срок годности»: «Эта дата, опять же, относится к качеству, а не безопасности пищи», — говорит Амидор.«Финики рекомендованы производителем продуктов питания для наилучшего вкуса и качества».

Важно помнить, что каждая из этих дат относится к элементам, которые хранились должным образом. «Имейте в виду, что если с пищевым продуктом обращались / не обращались должным образом даже до обозначенных дат, он все еще может быть заражен», — говорит Аманда А. Костро Миллер, RD, LDN, которая входит в консультативный совет по вопросам Слесарь бытовой.

«Например, если вы не охладите должным образом молоко в течение двух часов с момента получения его в магазине, то даже самое свежее молоко может испортиться и его будет небезопасно употреблять.Важно, чтобы мы хранили, готовили, подавали и убирали продукты питания безопасным образом, чтобы избежать заражения и болезней пищевого происхождения ».

СВЯЗАННЫЕ: Ваш лучший путеводитель по выживанию в ресторанах и супермаркетах уже здесь!

Виды продуктов, которые с большей или меньшей вероятностью испортятся по истечении срока годности

Когда дело доходит до употребления еды после того, как она «годна», «до срока» или любого другого срока, на самом деле нет никаких жестких правил, которым следовало бы следовать.

Однако есть некоторые общие факторы, которые важно отметить.«Главный вопрос, который вы должны задать себе при определении срока годности продукта питания, — насколько он чувствителен к росту бактерий. В общем, для роста бактерий необходимы три вещи: еда, влага и тепло», — говорит Дженилин Хатчингс, сертифицированный специалист. специалист по безопасности пищевых продуктов в Государственной продовольственной безопасности. «Когда продукт питания содержит большое количество углеводов или белков и содержит влагу, он более уязвим для роста бактерий».

Она говорит: «Это означает, что молочные продукты, яйца, вареные зерна, нарезанная зелень, фрукты и другие овощи, многие открытые приправы, мясо, птица и рыба — все они более восприимчивы к росту бактерий, чем другие виды пищи.Мы называем такие продукты скоропортящимися продуктами ».

Сырые зерна, с другой стороны, обычно не содержат достаточно влаги, чтобы считаться скоропортящимися, в то время как консервы запечатаны для защиты от бактерий.

«Температура в холодильнике не останавливает рост бактерий полностью, они просто замедляют их рост. В общем, скоропортящиеся продукты могут храниться в вашем холодильнике около семи дней», — говорит Хатчингс. «Открытые приправы — исключение из правил, потому что они обычно более кислые.«

Морозильник, отмечает Хатчингс, — это немного другая история. «Температура в морозильной камере не позволяет бактериям расти, и продукты, хранящиеся в морозильной камере, технически безопасны для употребления в течение неограниченного времени», — говорит она. «Более важный вопрос о замороженных продуктах заключается не в том, безопасны ли они, а в том, по-прежнему ли они вкусны. Чем дольше продукты остаются замороженными, тем сильнее ухудшается их качество».

Какие продукты остаются хорошими после истечения срока годности?

Ниже приведен список конкретных продуктов, которые вы можете запастись, которые останутся съедобными даже после того, как истечет срок их продажи.

Shutterstock

«Как и большинство продуктов животного происхождения, яйца скоропортящиеся, а это значит, что они могут быстро испортиться», — говорит Нортон. «При правильном обращении вы можете продлить их срок годности на пару дней. При хранении в холодильнике при температуре 40 градусов по Фаренгейту их можно безопасно употреблять в течение четырех-пяти недель после упаковки».

Shutterstock

«Хлеб может храниться от пяти до семи дней после истечения срока годности», — говорит Меган Вонг, доктор медицинских наук, диетолог, работающий с AlgaeCal. «Но будьте осторожны с плесенью, особенно при хранении во влажной среде.Лучше всего хранить хлеб в прохладном сухом месте. А если вы хотите продлить срок его хранения, храните хлеб в морозильной камере, и он будет храниться от трех до шести месяцев. Конечно, он потеряет немного свежести и вкуса, но его можно будет есть ».

Shutterstock

«Консервы относятся к числу наименее скоропортящихся продуктов. Например, консервированная кукуруза часто имеет срок годности от трех до пяти лет, указанный на этикетке. Но вы можете есть их даже спустя годы», — говорит Нортон. «Консервирование убивает микроорганизмы, которые в первую очередь портят пищу.Кроме того, консервы запечатываются под вакуумом, а это значит, что в них нет кислорода, который заставлял бы пищу подрумяниться и разложиться «.

Другие невскрытые консервы, которые попали в список? По словам Хатчингса, фасоль, фрукты, грибы, соус для пасты, курица и перец чили. «Чем дольше срок годности продукта истек, тем больше вероятность того, что его вкус пострадает, но он все равно должен быть безопасным», — говорит она.

Shutterstock

Как и макаронные изделия, эти сухие обработанные пищевые продукты не содержат много влаги, если вообще содержат ее, что способствует их стабильности, отмечает Хатчингс.То же самое и с сухофруктами, крекерами и чипсами.

Shutterstock

Сюда входят такие продукты, как белая мука, пищевая сода, соль, разрыхлитель и сахар. «Поскольку в сухих ингредиентах нет влаги, они в целом менее восприимчивы к росту бактерий», — говорит Хатчингс. «Соль, в частности, никогда не портится, потому что у нее нет средств для поддержки роста бактерий, и ее часто используют в качестве консерванта, поскольку она действительно хорошо предотвращает этот рост. Не ешьте сухие ингредиенты с неестественным запахом или признаками. заражения вредителями.«

Shutterstock

Твердые сыры, такие как пармезан, — еще одна беспроигрышная ставка, даже если со временем они начинают проявлять некоторые признаки старения. «По истечении срока годности они могут начать формировать белую или сине-зеленую плесень на поверхности. Просто соскребите эти формы или даже отрежьте пораженные части, и ваш твердый сыр снова станет безопасным для употребления», — говорит Нортон. «Твердые сыры имеют низкое содержание влаги, что затрудняет рост бактерий, поскольку большинство бактерий предпочитают влажную среду.«

СВЯЗАННЫЙ: плохо ли есть сыр с плесенью?

Shutterstock

«Молочное молоко может храниться до недели после истечения срока годности», — говорит Вонг. «Если вы не уверены, понюхайте и посмотрите, не прокисло ли оно».

Shutterstock

Хотя большинство орехов довольно стабильны, поскольку им не хватает влаги, Хатчингс отмечает, что сытные продукты обычно содержат много жира, а это означает, что им может потребоваться небольшая дополнительная проверка, если они простаивают в вашей кладовой в течение длительного периода. времени сверх даты продажи.«Не ешьте сухие обработанные пищевые продукты, которые имеют запах травы или краски, имеют темный или маслянистый вид или повреждены водой на упаковке», — говорит она.

Shutterstock

«Макаронные изделия — это сухой продукт, поэтому они нелегко портятся. То же самое касается цельнозерновых макаронных изделий, поскольку их сухость компенсирует прогорклость», — говорит Нортон. «Вот почему вы можете безопасно использовать его после истечения срока, но качество может пострадать». По словам Хатчингса, то же самое касается сырого риса, а также сырого овса и овсянки.

Shutterstock

Сюда входят такие продукты, как свекла, морковь и пастернак. «Многие корнеплоды могут храниться в течение нескольких недель, практически не влияя на их вкусовые качества», — говорит Дженнифер Каплан, инструктор Кулинарного института Америки. «В целом, чем свежее пища и чем больше в ней содержится воды и масла, тем быстрее она портится. Это связано с тем, что влага порождает микроорганизмы, а масла содержат жиры, которые окисляются при воздействии тепла, света и воздуха, что может привести к прогорклости.«

Shutterstock

Хотя йогурт, который обычно изготавливается на основе молочных продуктов, не часто считается продуктом с особой стабильностью при хранении, у него также есть срок годности после истечения срока годности. По словам Нортона, невскрытый йогурт можно есть до трех недель после истечения срока его годности. «Йогурт производится путем введения пробиотиков и молочнокислых бактерий, которые помогают сдерживать вредные бактерии», — говорит она. «Вы можете заметить, что в вашем йогурте есть сыворотка, отделенная от творога — это нормально и не о чем беспокоиться.«

Shutterstock

Мед — один из продуктов, которые никогда не портятся. У него такой долгий срок хранения, потому что это форма сахара с низким содержанием влаги, которая предотвращает рост бактерий, а другие микроорганизмы, которые обычно портят пищу, не могут процветать в такой сухой окружающей среде. К тому же мед — кисловатый. Высокая кислотность означает, что он убьет любые другие бактерии, пытающиеся выжить в меде. Так что, пока ваш мед должным образом запечатан и хранится в сухом месте, он будет длиться вечно.

Shutterstock

Соус маринара, как и мед, очень кислый. Эта кислотность помогает защитить томатный соус от вредных бактерий. Это продлит срок хранения соуса маринара на несколько месяцев после истечения срока годности и даже на несколько недель после того, как вы открыли банку.

Как узнать, испортилась ли еда?

Как мы установили, большинство продуктов можно безопасно употреблять в течение различных периодов времени после истечения срока их годности, однако это не означает, что большинство продуктов в конечном итоге не испортятся.

«Если вы сомневаетесь, используйте зрение, осязание и обоняние, чтобы проверить, испортилась ли еда. Если она пахнет, что-то не так и не смотрит, скорее всего, это так», — говорит Нортон. «Например, испорченное молоко будет иметь неприятный кислый или даже гнилостный запах. Мясо с резким запахом аммиака, которое приобретает зеленый оттенок и является слизистым, также плохо».

«Ищите обесцвечивание фруктов и овощей или образование плесени», — говорит она.

Хотя консервы обычно лучше, чем большинство других, потребители все же должны остерегаться.»Не ешьте пищу, если банка вмятина или вздулась, если крышка или крышка сломаны, если есть полосы засохшей пищи, исходящие из верхней части банки / банки, или если содержимое банки / банки является неестественный цвет, необычный запах, пенистая жидкость или ватная плесень (может быть белой, черной, синей или зеленой) на верхней части поверхности пищи и на нижней части крышки », — говорит Хатчингс.

«Пища имеет тенденцию демонстрировать очень явные признаки порчи: плесень, неприятный запах, обесцвечивание и буквальное нарушение структурной целостности», — говорит доктор наук Девон Голем.»Лучше всего отмечать дату открытия любого продукта, а затем обращаться к информации FDA, такой как приложение FoodKeeper, чтобы решить, следует ли выбрасывать пищевой продукт. Пищевые отходы из-за неоднозначной маркировки даты являются большой проблемой в США. Предпринимаются усилия, чтобы сократить количество пищевых отходов, но до тех пор потребители должны руководствоваться здравым смыслом и инструментами, доступными им ».

Безопасно ли пить молоко после еды рыбы?

Наука и Аюрведа сходятся во мнении о том, что определенные продукты могут оказывать вредное воздействие на организм из-за того, как наш организм расщепляет и усваивает пищу.Не следует употреблять вместе многие сочетания продуктов питания, например, крахмалистые продукты с высоким содержанием белка, два продукта с высоким содержанием белка или даже молоко и апельсиновый сок. Пищеварительные осложнения, возникающие из-за таких комбинаций, не опасны, но, как известно, наносят ущерб вашей пищеварительной системе. Но наука прошла долгий путь, и были проведены обширные исследования болезней, их причин и их связи с продуктами питания. Конкретные оспариваемые предупреждения прошлого можно развеять благодаря достижениям в области медицины.Одним из таких предостерегающих советов по поводу комбинации пищевых продуктов, которая долгое время считалась причиной беспокойства, является потребление молока или молочных продуктов после употребления в пищу рыбы. Давайте подробно рассмотрим, действительно ли эта комбинация продуктов является причиной проблем и на что нужно обращать внимание!

Можно ли пить молоко после еды рыбы?

Важно понимать потребление пищи с точки зрения человеческого тела и его способности к перевариванию. Помня об этом, важно изучить логику теории о том, что употребление молока после еды рыбы может нанести вред вашему организму.Большинство населения уже поддалось предупреждениям своих бабушек и дедушек и сопутствующим древним верованиям. На протяжении веков наши предки предупреждали нас о том, что такое сочетание пищевых продуктов губительно для нашего здоровья и иммунитета. Это, несомненно, неприятная ситуация для любителей рыбы, и пора нам так или иначе установить рекорды.

Логическая точка зрения

Логика и рассуждения заставляют нас сказать, что у вас нет причин отказываться от сочетания рыбы и молока.В рецептах популярных кухонь мира сочетаются рыба, йогурт или молоко. Диетологи утверждают, что эти продукты отлично подходят для борьбы с сердечными заболеваниями, диабетом и даже с проблемами психологического здоровья. На самом деле, несколько средиземноморских блюд, в которых сочетаются молочные продукты, рыба, орехи и злаки, считаются самыми здоровыми блюдами в соответствии с мировыми стандартами.

Что говорит Аюрведа?

Древние аюрведические тексты и практики предполагают, что совместное употребление рыбы и молочных продуктов вредно для здоровья.Объяснение заключается в том, что молоко — это вегетарианская пища, а рыба — невегетарианская пища, и их сочетание может увеличить «тамас-гуну» в организме. Это вызовет дисбаланс в потоке энергии в организме и тем самым повлияет на ваше здоровье. Повышение тамасической энергии также вызывает химические изменения в крови, которые могут привести к лейкодермии. Аюрведа также предполагает, что молоко вызывает охлаждение тела, в то время как рыба создает тепло в теле, и наличие одного в пределах короткого промежутка между другим может создать «вата дошу» или дисбаланс в вашем теле.По их мнению, совместное употребление рыбы и молока вызывает аллергию в организме.

Каковы научные перспективы?

Наука приходит на помощь любителям рыбы, недвусмысленно заявляя, что нет доказательств того, что вместе рыба и молоко могут вызвать какое-либо недомогание в организме. Ученые и врачи оспаривают теорию о том, что витилиго или лейкодермия могут быть вызваны совместным употреблением рыбы и молочных продуктов. Витилиго — это состояние организма, вызванное гибелью меланоцитов кожи из-за вирусных заболеваний, генетического окислительного стресса или аутоиммунных заболеваний.Ни одна из этих причин никогда не объяснялась сочетанием рыбы и молока.

Влияние употребления молока после поедания рыбы на иммунитет и пищеварительную систему

Теперь вот веская причина, почему нельзя смешивать рыбу и молоко. Это рассуждение работает для всех комбинаций мяса и молочных продуктов, потому что мясо и молочные продукты — это продукты с высоким содержанием белка, которые требуют различных типов ферментов для их расщепления. При совместном употреблении в пищу организм высвобождает большое количество энергии (в соответствии с тем, что Аюрведа утверждает об энергетическом дисбалансе), и увеличивает нагрузку на вашу пищеварительную систему.Это может привести к вздутию живота, газам или другим расстройствам пищеварения.

Может ли сочетание рыбы и молока вызвать появление белых пятен на коже?

Белые пятна или пятна на теле известны как лейкодермия или состояние, называемое витилиго. Это состояние возникает из-за разрушения цветных пигментов в организме, также известных как меланоциты. Эти меланоциты либо изменяются, либо разрушаются из-за генетических состояний или аутоиммунных заболеваний. Точная причина лейкодермии неизвестна, но ни рыба, ни молочные продукты не могут вызвать образование пятен на коже.Другие заболевания развиваются после употребления молока вместо рыбы из-за пищеварительных последствий сочетания обоих продуктов. Также существует риск аллергии, диареи или пищевого отравления нечистой устаревшей рыбой и молочными продуктами.

Важно отметить, что, если у вас нет непереносимости лактозы или аллергии на морепродукты, вы должны быть в безопасности, употребляя рыбу и молоко вместе или одно за другим. Однако, если у вас непереносимость лактозы или у вас аллергия, потребление молочных продуктов или рыбы в сочетании или даже по отдельности может быть опасным для вас.В конце концов, однако, если для насыщения вкусовых рецепторов стоит испытать небольшой дискомфорт, то употребление рыбы с молочными продуктами не причинит никакого вреда. С другой стороны, если вы действительно хотите избежать вздутия живота и тошноты после еды, вам, вероятно, следует избегать смешивания любых двух продуктов с высоким содержанием белка. Теперь, когда вы вооружены этой информацией, вы можете мудро выбрать, есть ли рыбу и молоко вместе, или просто избегать их сочетания.

Также читают:

продуктов, которые естественным образом ускоряют метаболизм
невероятных преимуществ мороженого
Здоровые продукты, помогающие снизить уровень холестерина

Питание при беременности: Продукты, которых следует избегать во время беременности

Питание при беременности: Продукты, которых следует избегать во время беременности

Больше продуктов может повлиять на ваше здоровье или здоровье вашего ребенка, чем вы можете себе представить.Узнайте, каких продуктов следует избегать во время беременности.

Персонал клиники Мэйо

Вы хотите лучшего для своего ребенка. Вот почему вы добавляете нарезанные фрукты к обогащенным хлопьям для завтрака, добавляете в салаты нут и перекусываете миндалем. Но знаете ли вы, каких продуктов следует избегать во время беременности? Вот что поможет понять основы питания беременных.

Избегайте морепродуктов с высоким содержанием ртути

Морепродукты могут быть отличным источником белка, а жирные кислоты омега-3, содержащиеся во многих рыбах, могут способствовать развитию мозга и глаз вашего ребенка.Однако некоторые виды рыбы и моллюсков содержат потенциально опасные уровни ртути. Слишком много ртути может нанести вред развивающейся нервной системе вашего ребенка.

Чем больше и старше рыба, тем больше в ней может содержаться ртути. Во время беременности Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) рекомендует избегать:

• Большеглазый тунец
• Королевская скумбрия
• Марлин
• Апельсин грубый
• Рыба-меч
• Акула
• Tilefish

Итак, что безопасно? Некоторые виды морепродуктов содержат мало ртути.Рекомендации по питанию для американцев на 2015-2020 годы рекомендуют от 8 до 12 унций (от 224 до 336 граммов) — две или три порции — морепродуктов в неделю во время беременности. Рассмотрим:

• Анчоусы
• Сом
• Треска
• Селедка
• Тунец светлый консервированный
• Тихоокеанские устрицы
• Минтай
• Лосось
• Сардины
• Шад
• Креветки
• Тилапия
• Форель

Однако ограничьте потребление белого тунца (альбакора) шестью унциями (168 граммами) в неделю.

Избегайте сырых, недоваренных или загрязненных морепродуктов

Чтобы избежать вредных бактерий или вирусов в морепродуктах:

• Избегайте сырой рыбы и моллюсков. Примеры: суши, сашими, севиче и сырые устрицы, гребешки или моллюски.
• Избегайте охлажденных сырых морепродуктов. Примеры включают морепродукты с маркировкой nova style, lox, kipPER, копченый или вяленый. Можно есть копченые морепродукты, если они входят в состав запеканки или другого готового блюда.Консервированные версии и версии для длительного хранения также безопасны.
• Ознакомьтесь с местными советами по рыбной ловле. Если вы едите рыбу из местных вод, обратите внимание на местные советы по рыбе, особенно если загрязнение воды вызывает беспокойство. Если вы не уверены в безопасности уже съеденной рыбы, не ешьте на этой неделе никакой другой рыбы.
• Готовьте морепродукты как следует. Готовьте рыбу до внутренней температуры 145 F (63 C). Рыба готова, когда она разделяется на хлопья и становится непрозрачной.Готовьте креветки, омаров и гребешки, пока они не станут молочно-белыми. Готовьте моллюсков, мидий и устриц, пока их раковины не раскроются. Выбросьте все, что не открывается.

Избегайте недоваренного мяса, птицы и яиц

Во время беременности вы подвержены повышенному риску бактериального пищевого отравления. Ваша реакция может быть более серьезной, чем если бы вы не были беременны. Редко пищевое отравление поражает и ребенка.

Для предотвращения болезней пищевого происхождения:

• Полностью готовьте все мясо и птицу перед едой. Используйте термометр для мяса, чтобы убедиться.
• Готовьте хот-доги и мясные закуски, пока они не станут горячими, или полностью избегайте их. Они могут быть источником редкого, но потенциально серьезного заболевания пищевого происхождения, известного как инфекция листерий.
• Избегайте охлажденных паштетов и мясных паст. Консервы и версии для длительного хранения допустимы.
• Варите яйца, пока желтки и белки не станут твердыми. Сырые яйца могут быть заражены вредными бактериями.Избегайте продуктов, приготовленных из сырых или частично сваренных яиц, таких как гоголь-моголь, сырое тесто, свежеприготовленный или домашний голландский соус и заправка для салата Цезарь.

Избегайте непастеризованных продуктов

Многие обезжиренные молочные продукты, такие как обезжиренное молоко, сыр моцарелла и творог, могут быть полезной частью вашего рациона. Однако все, что содержит непастеризованное молоко, запрещено. Эти продукты могут привести к болезням пищевого происхождения.

Избегайте мягких сыров, таких как бри, фета и сыр с плесенью, если они не имеют четкой маркировки как пастеризованные или изготовленные из пастеризованного молока.Также избегайте употребления непастеризованного сока.

Избегайте немытых фруктов и овощей

Чтобы уничтожить вредные бактерии, тщательно мойте все сырые фрукты и овощи. Избегайте сырых проростков любого вида, включая люцерну, клевер, редис и маш, которые также могут содержать болезнетворные бактерии. Обязательно тщательно готовьте ростки.

Избегайте избытка кофеина

Неясно, насколько безопасно употребление кофеина во время беременности. Ваш лечащий врач может порекомендовать избегать кофеина, если это возможно, или ограничить количество кофеина в вашем рационе до менее 200 миллиграммов (мг) в день во время беременности.

Для сравнения: чашка заваренного кофе на 8 унций (240 миллилитров или мл) содержит около 95 мг кофеина, чашка заваренного чая на 8 унций (240 мл) содержит около 47 мг, а чашка заваренного чая на 12 унций ( 360 мл) колы с кофеином содержит около 33 мг.

Избегайте травяного чая

Данных о влиянии определенных трав на развитие младенцев мало. В результате избегайте употребления травяного чая, если только ваш лечащий врач не говорит, что это нормально — даже те виды травяного чая, которые продаются беременным женщинам специально для беременных.

Избегайте алкоголя

Безопасный уровень алкоголя во время беременности не доказан. Самый безопасный вариант — полностью отказаться от алкоголя.

Учитывайте риски. Употребление алкоголя во время беременности повышает риск выкидыша и мертворождения. Употребление алкоголя также может привести к алкогольному синдрому плода, который может вызвать деформацию лица и умственную отсталость.

Если вас беспокоит алкоголь, который вы употребляли до того, как узнали, что беременны, или если вы думаете, что вам нужна помощь, чтобы бросить пить, проконсультируйтесь со своим врачом.

13 апреля 2021 г.

Показать ссылки

1. Пренатальный уход. Управление по женскому здоровью. https://www.womenshealth.gov/a-z-topics/prenatal-care. Проверено 8 ноября 2019 г.
2. Мясо птицы и морепродукты из пищевой безопасности для будущих мам. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. https://www.fda.gov/food/people-risk-foodborne-illness/meat-poultry-seafood-food-safety-moms-be. По состоянию на 13 ноября 2019 г.
3. Безопасный выбор и подача свежей и замороженной рыбы. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США.http://www.fda.gov/Food/FoodborneIllnessContaminants/BuyStoreServeSafeFood/ucm077331.htm. Проверено 8 ноября 2019 г.
4. FoodData Central. Министерство сельского хозяйства США, Служба сельскохозяйственных исследований. https://fdc.nal.usda.gov. По состоянию на 13 ноября 2019 г.
5. 2015-2020 диетические рекомендации для американцев. Министерство здравоохранения и социальных служб США и Министерство сельского хозяйства США. https://health.gov/dietaryguidelines/2015/guidelines. По состоянию на 11 ноября 2019 г.,

.

6. Американский колледж акушеров и гинекологов.Мнение Комитета № 462: Умеренное потребление кофеина во время беременности. Акушерство и гинекология. 2010; DOI: 10.1097 / AOG.0b013e3181eeb2a1. Подтверждено 2018.
7. Листерии (листериоз): Профилактика. Центры по контролю и профилактике заболеваний. http://www.cdc.gov/listeria/prevention.html. По состоянию на 11 ноября 2019 г.,

.

8. Алкоголь. Организация специалистов по тератологической информации. http://mothertobaby.org/fact-sheets/alcohol-pregnancy/. По состоянию на 11 ноября 2019 г.,

.

9. Рекомендации по употреблению рыбы: Для беременных или планирующих беременность женщин, кормящих матерей и маленьких детей.Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. http://www.fda.gov/Food/FoodborneIllnessContaminants/Metals/ucm393070.htm. По состоянию на 11 ноября 2019 г.,

.

10. Терапия питанием при беременности. Руководство по питанию. Академия питания и диетологии. https://www.nutritioncaremanual.org. Проверено 8 ноября 2019 г.
11. Gabbe SG, et al., Eds. Питание при беременности. В кн .: Акушерство: нормальная и проблемная беременность. 7-е изд. Эльзевир; 2017. https://www.clinicalkey.com. По состоянию на 12 ноября 2019 г.
12. Сальмонелла и яйца.Центры по контролю и профилактике заболеваний. https://www.cdc.gov/Features/SalmonellaEggs/. По состоянию на 14 ноября 2019 г.
13. Джеймс Дж. Потребление кофеина матерью и исходы беременности: повествовательный обзор с рекомендациями для матерей и будущих матерей. BMJ Доказательная медицина. 2020; doi.org/10.1136/bmjebm-2020-111432.

Узнать больше Подробно

Продукты и услуги

1. Книга: Руководство клиники Мэйо по здоровой беременности

.

Меркурий | Грудное вскармливание | CDC

Поскольку ртуть накапливается в мышечной ткани (филе) рыбы, ни подготовка (обрезка кожи или жира), ни метод приготовления не уменьшают воздействие ртути. Лучший способ уменьшить воздействие ртути из рыбы — есть в основном мелкую рыбу, которая, естественно, содержит меньше ртути.

Более крупные рыбы, которые живут дольше (рыба-меч, тунец, акула, королевская макрель и кафельная рыба), имеют самый высокий уровень ртути, потому что у них было больше времени для ее накопления.Как правило, более мелкая рыба, такая как сардины и гребешки, содержит меньше ртути.

Кормящие матери должны свести к минимуму воздействие ртути в своем рационе, дома и на работе.

Ртуть является естественным элементом окружающей среды, а также выбрасывается в окружающую среду в результате деятельности человека, например сжигания угля и нефти. Ртуть собирается в ручьях, озерах и океанах, где находятся рыбы и другие животные. Небольшие количества ртути также используются в производстве обычных предметов домашнего обихода, таких как люминесцентные лампы и некоторые термометры.Люди, которые работают на предприятиях по переработке отходов, производят изделия с содержанием ртути и имеют дело с амальгамой для стоматологии, могут иметь некоторое воздействие ртути на работе.

Как ртуть может повлиять на кормящих матерей и младенцев?

Ртуть может передаваться от матери к ребенку через плаценту во время беременности и, в меньших количествах, через грудное молоко после рождения. Воздействие ртути может повлиять на развитие мозга и нервной системы младенца во время беременности и после родов.

Сколько и какие виды рыбы рекомендуется употреблять кормящим женщинам?

Хотя ртуть естественным образом присутствует в окружающей среде, рацион матери является основным источником воздействия ртути на большинство младенцев, находящихся на грудном вскармливании, до того, как они будут добавлены к прикорму.Большинство рыб содержат некоторое количество ртути. Когда мать ест рыбу, содержащаяся в ней ртуть может попадать в ее грудное молоко. Однако польза от грудного вскармливания может быть больше, чем возможные побочные эффекты воздействия ртути через грудное молоко.

Хотя рыба остается отличным источником белка, необходимых витаминов и минералов для кормящих женщин, необходимо соблюдать определенную осторожность при выборе количества и вида еды. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) и СШААгентство по охране окружающей среды (EPA) выпустило руководство по потреблению рыбы. Внешний значок для беременных и кормящих женщин и маленьких детей:

• Ешьте разнообразную рыбу.
• Если вы едите рыбу, пойманную семьей или друзьями, проверьте внешний значок советника по рыбе. Если нет рекомендаций, ешьте только одну порцию и никакой другой рыбы на этой неделе.
• Старайтесь не есть рыбу, которой следует избегать, и не кормите ею детей. Лучше всего есть разнообразную рыбу из категорий «Лучший выбор» и «Хороший выбор» на этом внешнем значке диаграммы.

Для взрослых:

• 1 порция = 4 унции рыбы, измеренной перед приготовлением. Ешьте 2–3 порции (от 8 до 12 унций) рыбы в неделю из списка «Лучший выбор» ИЛИ 1 порцию (4 унции) из списка «Хороший выбор» на этой внешней иконке в таблице.

Для детей:

• Порция составляет 1 унцию в возрасте 2 лет и увеличивается с возрастом до 4 унций к 11 годам. Подавайте детям рыбу из различных видов рыбы 1-2 раза в неделю. Размеры порций должны быть меньше, чем порции для взрослых, и должны соответствовать возрасту вашего ребенка и потребностям в калориях.
• В настоящее время нет конкретных рекомендаций относительно количества или частоты потребления рыбы младенцами (на грудном или не грудном вскармливании) младше 2 лет.

Как кормящие матери и их семьи могут защитить себя от ртути в домашних условиях?

Обращение с неповрежденной лампочкой или термометром, содержащим ртуть, не вызывает воздействия ртути. Однако, если ртутьсодержащая лампочка или термометр сломается, ртуть может пролиться на поверхности и выпустить пары ртути в воздух.В этом случае следует посоветовать семьям следовать инструкциям EPA по безопасной очистке сломанной ртутьсодержащей лампочки на внешней стороне или сломанного ртутного термометра на внешней стороне.

Как кормящим матерям снизить воздействие ртути на работе?

Женщинам, которые обеспокоены воздействием ртути на работе, следует посоветовать поговорить со своим руководителем или специалистом по безопасности, чтобы обсудить способы предотвращения или уменьшения воздействия ртути.