Чем полезно кокосовое молоко: польза и вред для организма!

Чем полезно кокосовое молоко: польза и вред для организма!

alexxlab 25.07.2021

Содержание

Чем полезно кокосовое молоко для организма человека

В чем польза кокосового молока для организма человека

Еще не так давно в нашей стране кокосовое молочко считалось экзотикой, но сегодня его можно встретить на полках супермаркетов в довольно большом ассортименте. Оно выступает в качестве альтернативы коровьему или козьему молоку, его добавляют в кофе или чай, готовят из него горячие блюда и десерты. Давайте разберемся в тонкостях этого продукта и чем он так полезен для организма человека.

Что такое кокосовое молоко?

Что такое кокосовое молоко

Польза кокосового молока обусловлена его уникальным составом. Получается оно путем тщательной переработки воды и мякоти внутри кокоса до однородной массы. В результате образуется высококалорийный продукт, который содержит множество полиненасыщенных кислот, витаминов и микроэлементов.

В среднем один стакан кокосового молока включает:

  • 5 г белка;
  • 57 г жиров;
  • 11% от среднесуточной нормы витамина C;
  • 18% от нормы калия;
  • 22% нормы железа и магния;
  • 21% селена.

В среднем, получается 552 килокалории.

Польза для похудения

Польза для похудения

Несмотря на то, что смесь является достаточно калорийной, кокосовое молоко для похудения применяется регулярно. Полезные жиры в составе способствуют тому, что организм начинает терять лишний вес благодаря:

  • Омега 3, 6 и 9 в составе, которые ускоряют метаболизм;
  • Высокому содержанию лауриновой кислоты, которая из ЖКТ попадает сразу в печень, где применяется для воспроизводства энергии;
  • Способность снизить ощущение голода за счет той же лауриновой кислоты, за счет ее участия в работе мозговых рецепторов.

По этим трем причина такой «жир» расходуется организмом практически мгновенно, не имея возможности уйти в запасы. Поэтому, худеющие часто покупают кокосовое молоко для кофе, десертов, жидких и густых супов, и других блюд.

Польза для здоровья

Польза для здоровья

Молоко на основе ореха кокоса широко применяется в пищевых, косметических и даже медицинских отраслях. На своей родине его употребляют как средство от отравления и диареи, а также для нормализации работы сердца и сосудов.

Повышение иммунитета

Повышение иммунитета

На лауриновую кислоту приходится более 50% всех веществ в составе. Она обладает противомикробными свойствами, снижает число вирусов и бактерий в ротовой полости. Существует ряд исследований, которые утверждают, что данный компонент способен бороться с ВИЧ, корью и несколькими разновидностями герпеса.

Влияние на сердечно-сосудистую систему

Влияние на сердечно-сосудистую систему

Чем полезно кокосовое молоко для работы сердца? Оно снижает риск появления бляшек холестерина на сосудистых стенках. Данное действие является ярковыраженным, поэтому многие диетологи рекомендуют этот продукт как один из основных в питании людей, имеющих проблемы по кардиологии.

Все это происходит за счет цитокинов, которые уплотняют стенки, уменьшая вероятность образования тромбов. Также, компонент позволяет купировать раковые клетки, предупреждая образование злокачественных опухолей.

Улучшение состояния волос и кожи

Улучшение состояния волос и кожи

Поступающие в организм жирные кислоты благотворно влияют на красоту волос и кожи, способствуя их питанию и увлажнению. Противомикробный компонент помогает предотвратить ряд кожных заболеваний (экзема, герпес и др.). Молоко можно не только употреблять во внутрь, но и делать на его основе домашние маски, добавлять в крема.

Нормализация гормонального фона

Нормализация гормонального фона

Кокосовое молочко способно упорядочить работу мочеполовой системы у мужчин, препятствует образованию простатита и других урологических проблем. Женщинам оно налаживает регулярный цикл, что также оказывает влияние на репродуктивную функцию. Очень полезно включать его в рацион в период проявления климакса для стабилизации гормонального фона и общего улучшения настроения.

Кроме того, благодаря высокому содержанию в составе марганца, оно регулирует нормализацию уровня сахара в крови, снижая инсулиновую зависимость. Организм начинает своими силами вырабатывать данный гормон.

 

Польза для беременных и кормящих

Польза для беременных и кормящих

Кормящим и будущим матерям как никому важно насыщать организм витаминами. Кокосовое молоко подходит очень хорошо, главным противопоказанием считается вероятная аллергическая реакция. Помимо приятного нежного вкуса, который способен снизить неприятные ощущения от токсикоза, данный продукт:

  • Оказывает мочегонный и желчегонный эффекты, выводя таким образом излишки соли и воды, снижая отечность.
  • Положительно влияет на костные ткани, ЦНС и опорно-двигательную систему как у матери, так и у ребенка.
  • Устраняет запоры и изжогу, обволакивая стенки желудка оно избавляет от неприятных ощущений. Продукт способствует нормализации стула.
  • Витамины В и С, железо и кальций, токоферол в составе благоприятно влияют на состав грудного молока.

Как выбрать кокосовое молоко?

Как выбрать кокосовое молоко

Кокосовое молоко может навредить в двух случаях: при индивидуальной непереносимости в виде аллергии или когда оно является некачественным. Если вы желаете выбрать по-настоящему хороший продукт, обратите внимание на:

  • Состав, который должен включать только воду и концентрат из мякоти;
  • Если на коробке или банке написано, что вещество содержит Е224, то стоит оставить упаковку на полке;
  • Жирность: если вы берете его для приготовления азиатских супов, десертов или карри, лучше взять продукт с жирностью от 50 до 60%, просто разбавляя его водой в нужной пропорции;
  • Срок годности: в консервированном состоянии оно способно храниться не более года, во вскрытом виде примерно 3-4 дня.

Если вы обратили внимание, что молоко загустело во время хранения, то это абсолютно нормально. Но все же, лучше не покупать сразу большой объем, а взять несколько коробочек поменьше и открывать их по мере надобности.

 

Как и сколько пить?

Как и сколько пить

Известно, что все полезно в меру, поэтому при употреблении кокосового молока лучше соблюдать рекомендуемые нормы. Взрослому можно выпивать один стакан 1 раз за неделю или разделить на 2-3 приема для удобства.

Малышам до года не следует давать пробовать данный продукт, а вот детям от трех лет можно постепенно включать его в рацион, начиная с 70 г раз в неделю. Наблюдайте за тем, как отреагирует организм и понемногу увеличивайте порцию (но не более 1 чашки).

About You

2020-06-18

Польза кокосового молока для организма человека

Кокосовое молоко стало чрезвычайно популярным в последние годы. Но является ли кокосовое молоко полезным для организма человека? Или эта растительная альтернатива коровьему молоку лишь дань моде и источник не совсем полезных насыщенных жиров? Что является правдой о свойствах кокосового молока?

Со своей кремовой текстурой и легкой натуральной сладостью кокосовое молоко может показаться не совсем здоровыми продуктом питания. Однако, это ощущение обманчиво.

На самом деле, кокосовое молоко считается «чудодейственной жидкостью» в некоторых культурах. Потому что польза кокосового молока для организма человека включает важную способность — укреплять иммунную систему и предотвращать заболевания.

Калорийность кокосового молока может быть выше, чем у других заменителей молока. Тем не менее, кокосовое молоко — вместе с его близкими родственниками – кокосовым маслом  и кокосовой водой —  является одним из лучших источников жирных кислот со средней длиной цепи. Эти жиры легко усваиваются, поддерживают неврологическое здоровье и многое другое.

В статье мы изучим пищевую ценность кокосового молока, чем оно полезно для организма человека, а также как просто приготовить кокосовое молоко в домашних условиях.

Польза кокосового молока для организма человека

Пищевая ценность кокосового молока

Что такое кокосовое молоко и как оно производится

Кокосовое молоко на самом деле вовсе не является молочным продуктом в том смысле, в котором вы обычно думаете о молоке. Эта жидкость естественным образом содержится в зрелых кокосах (Cocos nucifera), принадлежащих к семейству пальм (Arecaceae). Кокосовые сливки, еще один способ описания жирного кокосового молока, хранятся в белом твердом кокосовом «мясе», то есть в мякоти. И когда кокосовые сливки и кокосовая вода объединяются – получается однородное кокосовое молоко.

Пищевая ценность кокосового молока

Если и есть полезный продукт, который вы захотите бросить в свою продуктовую тележку или поэкспериментировать на кухне, то это кокосовое молоко. В дополнение к обеспечению питательными веществами и его удивительным вкусом, кокосовое молоко содержит полезные жиры, называемые лауриновой кислотой. Лауриновая кислота — это жирная кислота со средней длиной цепи, которая легко усваивается и используется организмом для получения энергии.

Кокосовые жирные кислоты — это, прежде всего, насыщенные жиры. Но не думайте, что они повышают уровень холестерина и вызывают сердечные повреждения. Вместо этого они, как известно, на самом деле имеют обратный эффект. Употребление кокосового молока может помочь снизить уровень холестерина, повысить кровяное давление и предотвратить сердечные приступы или инсульт.

Поскольку настоящее жирное кокосовое молоко имеет высокое содержание калорий, лучше пить его в меньшем объеме, нежели обычное молоко или кокосовую воду. Один стакан коровьего молока лучше заменять 1/2 стакана кокосового молока в большинстве рецептов (выпечка, смузи, каши).

Одна чашка (приблизительно 240 грамм) сырого кокосового молока содержит:

  • Калорийность — 552 ккал
  • Углеводы — 13,3 гр.
  • Белки — 5,5 гр.
  • Жиры — 57,2 гр.
  • Клетчатка — 5,3 гр.
  • Марганец — 2,2 мг (110%)
  • Медь — 0,6 мг (32%)
  • Фосфор — 240 мг (24%)
  • Железо — 3,9 мг (22%)
  • Магний — 88,8 мг (22%)
  • Селен — 14,9 мкг (21%)
  • Калий — 631 мг (18%)
  • Витамин С — 6,7 мг (11%)
  • Цинк — 1,6 мг (11%)
  • Фолат — 38,4 мкг (10%)
  • Ниацин — 1,8 мг (9%)

Кроме того, в кокосовом молоке содержится некоторое количество витамина Е, витамина К, тиамина, витамина В6, пантотеновой кислоты, холина и кальция.

Полезные свойства кокосового молока

Рассмотрим 9 научно-доказанных преимуществ кокосового молока.

1. Улучшает здоровье сердца, снижая артериальное давление и уровень холестерина

Почему кокос полезен для здоровья, несмотря на высокое содержание жира? Кокосовые орехи являются одним из лучших источников лауриновой кислоты. Примерно 50% жира в кокосовых орехах составляет лауриновая кислота. Этот тип жира обладает антибактериальной и противовирусной активностью. Согласно последним исследованиям, лауриновая кислота является защитным типом жирной кислоты, которая не связана с негативными изменениями уровня холестерина и даже поддерживает здоровье сердца (1). Поэтому польза кокосового молока для организма человека, имеющего риски развития болезней сердца, обоснована.

Например, когда 60 здоровым добровольцам давали кашу на кокосовом молоке 5 дней в неделю в течение восьми недель, исследователи обнаружили, что уровни липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) снизились, тогда как их «хорошие» уровни липопротеинов высокой плотности (ЛПВП) значительно возросли. Ученые пришли к выводу, что кокосовый жир в форме кокосового молока не оказывает вредного влияния на липидный профиль в общей популяции, и на самом деле полезен из-за снижения ЛПНП и повышения ЛПВП (2).

Поскольку кокосовые орехи содержат минералы, важные для кровообращения и контроля кровотока, кокосовое молоко также полезно для понижения кровяного давления и поддержания кровеносных сосудов гибкими, эластичными и свободными от образования тромбов. Например, магний может помочь при беспокойствах, стрессе и мышечным напряжением. Он  также помогает циркуляции и держит мышцы расслабленными. Все это важно для предотвращения сердечных приступов.

2.Строит мышцы и помогает терять жир

Может ли кокосовое молоко заставить вас набирать вес? Исследования показывают, что жирные кислоты триглицеридов со средней длиной цепи (МСТ), содержащиеся в кокосовом молоке, на самом деле помогают увеличить расход энергии и даже повысить физическую работоспособность. После упражнений мышцам также нужно много питательных веществ, в том числе электролитов, таких как магний и калий, которые содержатся в кокосовом молоке, чтобы восстановить разрушенную ткань и вырасти еще сильнее (3).

Поскольку в кокосовом молоке много полезных жиров, оно также помогает обеспечить чувство насыщения и предотвратить переедание или перекусы в течение дня. Тем не менее, конечно, можно чрезмерно потреблять любую еду или питье, даже здоровые продукты. Передозировка может привести к увеличению веса, если вы постоянно потребляете больше калорий, чем вам на самом деле нужно.

3. Обеспечивает электролиты и предотвращает усталость

Польза кокосового молока для организма человека во многом обоснована высоким содержанием в нем микронутриентов. Кокосовое молоко содержит важные минералы, такие как калий и магний, которые необходимы для поддержания объема крови, регулирования здоровья сердца и предотвращения обезвоживания или диареи. Особенно в очень жаркую погоду, после физической нагрузки или после болезни электролиты помогают предотвратить истощение, тепловые удары, проблемы с сердцем, мышечные боли или судороги, а также низкий иммунитет.

Полезные жирное кислоты средней цепи (типа МСТ) легко используются вашим мозгом для получения энергии, даже без необходимости перерабатывать через пищеварительный тракт желчные кислоты, как некоторые другие жиры. Поэтому кокосовое молоко — это отличная «пища для мозга», поскольку калорийность кокосового молока обеспечивает быстрый и эффективный источник энергии. Мозг на самом деле в основном состоит из жира и полагается на его постоянное функционирование (4).

4. Помогает похудеть

Кокос хорош для похудения? Вот что говорят по этому поводу ученые. Употребление продуктов, богатых МСТ, приводит к большей потере жира (жировой ткани) по сравнению с длинноцепочечными жирными кислотами. Возможно, из-за увеличения расхода энергии и окисления жира, наблюдаемого при приеме МСТ. МСТ могут рассматриваться как агенты, которые помогают в профилактике ожирения или потенциально стимулируют потерю веса (5).

Как продукт с высоким содержанием MCT, кокосовое молоко может быть очень насыщенной,  жирной пищей . Жиры являются частью «сбалансированной диеты». Они дают ощущение сытости. Это может помочь предотвратить переедание, перекусывание, тягу к еде и, возможно, увеличение веса.

Конечно, контроль порций важен, учитывая количество калорий в кокосовом молоке, но как часть здоровой диеты, оно обеспечивает необходимые жирные кислоты в дополнение к другим минералам, которые поддерживают потерю веса и детоксикацию. Кокосовое молоко также увлажняет и помогает органам ЖКТ, таким как печень и почки, функционировать должным образом. Это помогает усваивать жир и выводить отходы из организма.

5. Улучшает пищеварение и снимает запоры

Хорошо увлажненный пищеварительный тракт имеет важное значение для предотвращения или лечения запоров. Польза кокосового молока для организма человека в том, что оно не является молоком в обычном понимании этого слова. Это растительный сок, который не содержит молочных белков, вызывающих чувствительность или непереносимость у некоторых людей. Поэтому кокосовое молоко с меньшей вероятностью провоцирует расстройство желудка. Оно наоборот питает пищеварительную оболочку благодаря электролитам и здоровым жирам, улучшая здоровье кишечника и предотвращая такие состояния, как СРК.

6. Контролирует уровень сахара в крови

Содержание жира в кокосовом молоке может помочь снизить скорость высвобождения сахара в кровь. Это приводит к лучшему контролю уровня инсулина и предотвращает «высокий уровень сахара» или, что еще хуже,  диабет. Это одна из причин, почему кокосовое молоко особенно полезно добавлять в подслащенные рецепты, такие как десерты. MCT кокосового молока также являются предпочтительным источником энергии для тела, нежели простые сахара.

7. Помогает предотвратить анемию

Польза кокосового молока для здоровья проявляется в предотвращения  анемии. Хотя содержание железа в кокосовом молоке не очень высокое по сравнению с такими продуктами, как мясо или субпродукты, оно все же является хорошим растительным источником железа, а также кофакторов для его усвоения. Употребление в пищу разнообразных продуктов, содержащих железо (например, бобовых, чечевицы, лебеды, шпината, орехов и семян, овощей и кокосовых продуктов) — это один из способов, с помощью которого каждый, как мясоеды, так и вегетарианцы, могут предотвратить железодефицитную анемию.

8. Предотвращает воспаление суставов и артрит

Исследования показывают, что жиры МСТ в кокосовом молоке оказывает определенное антивозрастное действие и могут помочь уменьшить  воспаление. Процессы воспаления связаны с болезненными состояниями, такими как артрит и боли в суставах и мышцах. Поэтому если вы страдаете воспалительными, а также аутоиммунными заболеваниями, замените рафинированный сахар на кокосовое молоко. Сахар является провоспалительным агентом, снижает иммунитет, усугубляет боль и отечность.

9. Предотвращает язвы

Это еще одна польза от кокосового молока, которая может вас удивить. Исследователи обнаружили, что кокосовое молоко может помочь уменьшить появление язв даже лучше, чем кокосовая вода. Когда крысам с язвами давали кокосовое молоко, у них наблюдалось уменьшение размера язв на 56%. Исследование показало, что кокосовое молоко оказывает защитное действие на слизистую желудка, что может предотвратить появления язв (6).

Кокосовое молоко в народной медицине

В течение многих веков кокосовые орехи выращивались в изобилии в Малайзии, Полинезии и на тропических побережьях южной Азии. Сегодня кокосы растут на каждой субтропической береговой линии в мире.

Историки считают, что арабские торговцы впервые привезли кокосы из Индии в Восточную Африку примерно 2000 лет назад. Испанские исследователи впервые назвали кокос в честь слова кокос, что означает «ухмыляющееся лицо». Согласно сообщениям, они думали, что «глаза» на основе кокоса сделали фрукт похожим на обезьяну. Европейцы шестнадцатого века считали, что скорлупа кокосовых орехов обладает магической целительной силой, и использовали фрукты как для украшения, так и для приготовления пищи.

Несмотря на свое название, кокосы считающиеся фруктами, технически односемянные костянки. В некоторых культурах кокосовые пальмы, которые могут жить сотни лет, являются «деревом жизни». На санскрите кокосовая пальма называется калпа врикша, что означает «дерево, дающее все необходимое для жизни». Кокосы высоко ценятся в аюрведической медицине, потому что почти все части кокосового фрукта могут быть использованы каким-либо образом, включая воду, молоко, мякоть, сахар и масло. Кокосовое молоко — это удобный и вкусный источник калорий и жиров. Оно часто используется в карри, маринадах и десертах.

В Южной Индии, Юго-Восточной Азии и на всех островах Восточной Африки, включая Занзибар и Танзанию, кокосовая мякоть и молоко являются основными ингредиентами, которые используются в различных блюдах, таких как хлеб и мясные рагу. В некоторых африканских культурах терка кокосового мяса является одним из первых навыков, передаваемых от матери к дочери. Кокосовое молоко и масло также используются в создании натуральных продуктов по уходу за кожей.

Мякоть кокоса, из которого делают кокосовое молоко, давно используется в народной медицине

Какой вид кокосового молока лучше покупать

Достаточно просто приготовить кокосовое молоко в домашних условиях, но если вы предпочитаете покупать готовые сорта, ищите самое чистое кокосовое молоко, какое только можете. Всегда читайте этикетку с содержанием кокосового молока, чтобы купить молоко самого высокого качества. Ищите кокосовое молоко, которое является органическим и не содержит сахара или подсластителей, консервантов,  искусственных подсластителей и не пастеризовано (что может потенциально разрушить некоторые из питательных веществ).

Является ли консервированное кокосовое молоко вредным

Нет — на самом деле, жирное кокосовое молоко часто продается в банках. В идеале приобретайте кокосовое молоко (если возможно, органическое), которое подвергалось «холодному давлению». Это означает, что оно было слегка нагрето и обработано для удаления определенных бактерий, но не подвергалось воздействию высоких температур, которые могут истощать витамины и минералы. Не покупайте любое кокосовое молоко (или воду), приправленное соками, подсластителями, красителями или другими ингредиентами. Лучше добавьте свои полезные ингредиенты.

Основным ингредиентом должно быть 100% кокосовое молоко — и, возможно, немного кокосовой воды. Некоторые компании также добавляют гуаровую камедь, которая является натуральным продуктом, используемым для стабилизации текстуры. Убедитесь, что на этикетке указано, что молоко не  подслащено,  чтобы избежать передозировки сахара.

Последнее замечание: если вы покупаете консервированное кокосовое молоко, избегайте банок, изготовленных из химического вещества под названием BPA. Оно содержится в некоторых алюминиевых банках и может вызвать определенные проблемы со здоровьем, когда выщелачивается в пищу (особенно в продукты с высоким содержанием кислоты или жира, такие как кокосовое молоко). Ищите указание на то, что банка изготовлена ​​без BPA и является «BPA free».

Как приготовить кокосовое молоко в домашних условиях

Многие люди считают, что консервированное или коробочное кокосовое молоко не может сравниться с домашним видом. К счастью, вы можете легко приготовить собственное жирное кокосовое молоко в домашних условиях, купив свежие молодые кокосы или кокосовую стружку. Это будет гарантией того, что ваше кокосовое молоко не содержит никаких искусственных ингредиентов или консервантов.

Рецепт приготовления кокосового молока 

  1. Найдите свежие кокосы и хорошенько встряхните их, убедившись, что слышите, как жидкость движется внутри. Это значит, что они свежие.
  2. Вам нужен крепкий нож, чтобы взломать кокос, но вы также можете использовать любой тяжелый нож или молот.
  3. Ударьте ножом по верху кокосового ореха, пока не услышите треск и не получите трещину. Затем процедите кокосовую воду и сохраните ее для смузи и других освежающих напитков. У вас осталось два-три кусочка кокоса с белой мякотью, прикрепленной к несъедобной скорлупе. Удалите мякоть, порезав ее ножом для очистки овощей, или продолжайте наносить удары по задней части кокосового ореха, пока мякоть не выпадет из скорлупы.
  4. Хорошо промойте кокосовую мякоть и нарежьте ее на мелкие кусочки. Затем положите мякоть кокоса в блендер или кухонный комбайн вместе с двумя стаканами воды.
  5. Смешайте его в густую жидкость, а затем процедите, используя металлическое ситечко или марлю, чтобы можно было отделить кокосовую мякоть от кокосового молока. Хорошо сожмите кокосовую мякоть руками, чтобы получить наибольшее количество кокосового молока.

Готово! Имейте в виду, что после приготовления кокосового молока вы можете использовать оставшуюся мякоть, чтобы сделать самодельную кокосовую муку, кокосовый скраб, сделать сушеные кокосовые хлопья или добавить в смузи.

Возможный вред кокосового молока

Кокосы — это продукты с низким содержанием аллергенов, особенно по сравнению с молочными продуктами, соей и орехами. Это делает кокосовое молоко хорошим выбором для многих людей, которые не переносят других видов молока или сливок. С кокосовым молоком стоит помнить только одно —  сколько вы потребляете, учитывая, что оно имеет высокую калорийность и жирность. Хотя жир определенно полезен для здоровья, контроль порций важен, особенно если вы пытаетесь похудеть.

Некоторые минералы, содержащиеся в кокосовом молоке, могут потенциально взаимодействовать с некоторыми заболеваниями. Например, люди с заболеваниями почек должны быть осторожны с тем, сколько калия они получают из пищи. Однако, поскольку кокосовое молоко не является очень богатым источником калия, его употребление не представляет особой опасности.

Заключительные мысли о кокосовом молоке

  • Кокосовое молоко — это напиток с высоким содержанием жиров, изготовленный из зрелой кокосовой мякоти и воды.
  • Польза кокосового молока для организма человека включает в себя обеспечение здоровых жиров и электролитов, поддержание здоровья сердца, помощь в потере жира, улучшение пищеварения, регулирование уровня сахара в крови, снабжение железом для предотвращения анемии, уменьшения воспаления и борьбы с язвами.
  • Для большей пользы приобретите жирное кокосовое молоко (часто в банках) или сделайте свое собственное кокосовое молоко, смешивая и процеживая мякоть кокоса.
  • В идеале ищите органическое несладкое кокосовое молоко, которое производится без консервантов и добавок и продается в банках без BPA. Кокосовое молоко можно использовать как миндальное молоко или другие немолочные заменители молока в смузи, овсянке, карри, маринадах, выпечке и многом другом.

 

Если вам понравилась статья, вы можете поделиться ей в социальных сетях

польза и вред для организма человека

Большинство людей, проживающих севернее от Экватора, воспринимают кокос как нечто непонятное и экзотическое. А ведь этот заморский «крепкий орешек» обладает массой уникальных свойств. Его белоснежная мякоть и прозрачное молочко способны полностью обеспечить потребности человеческого организма в питательных веществах, в том числе и витаминах. Но, кроме целого набора полезных для здоровья компонентов, кокос отличается приятным вкусом. Иначе говоря, этот загадочный плод вполне способен быть одновременно аптекой, автономной электростанцией, богатой кладовой и даже салоном красоты. Поэтому стоит познакомиться с этим удивительным даром субтропиков и, так сказать, на близком расстоянии оценить его достоинства и недостатки, которые, хоть в небольшом количестве, но тоже имеются.

 



Что такое кокос и где он растет

Кокосовые пальмы – это теплолюбивые представители растительного мира. Они произрастают в прибрежной зоне на Малайзийском архипелаге, в Индии, на острове Шри-Ланка, потому что предпочитают песчаные почвы. Период созревания плодов у этих культур длится на протяжении целого года. При этом вопреки бытующему мнению о том, что кокос является орехом, с научной точки зрения он относится к косточковым плодам. Этот уникальный растительный продукт имеет очень сложную структуру:

Польза и вред кокоса

  1. Наружная оболочка кокоса, покрытая жесткими волокнами, напоминающими волосы (койра), называется экзокарпом.
  2. Внутренняя часть (эндокарп) состоит из твердой скорлупы и семени.

Мякоть кокосового плода отличается ослепительно белым оттенком. Эта довольно плотная субстанция обладает превосходными вкусовыми характеристиками. Сок ореха или эндосперм имеет сладковатый привкус. На начальных этапах созревания плодов эндосперм кристально прозрачный и текучий, как вода. Но по мере созревания жидкость становится мутной и густой, напоминающей маслянистую эмульсию. Это и есть кокосовое молочко, которое очень ценится в косметологии, медицине и других сферах.

Большая часть питательных компонентов сконцентрирована именно в мякоти кокоса. Поэтому именно эта часть плода представляет наибольшую ценность. Сегодня копру (мякоть) выделяют в промышленных масштабах, используя при производстве передовые технологии. Мякоть, как и сок, очень востребована в фармацевтической промышленности, кулинарии и других отраслях.

Чем отличается зеленый кокос от коричневого

В представлении жителей российских регионов кокосовый орех – это плод с удивительно прочной поверхностью коричневого цвета. Экземпляры именно с такой окраской появляются на прилавках наших магазинов. Поэтому, когда речь заходит о зеленых кокосах, все считают, что это отдельная разновидность плодов. В действительности кокосы в разные периоды созревания имеют разные оттенки внешней оболочки (экзокарпа). Иначе говоря, молодые, еще не полностью созревшие плоды имеют зеленоватую окраску. Ценность незрелых кокосов состоит в том, что их белая сердцевина и сладкий сироп максимально полезны в этот период.

Снимают урожай зеленых кокосов спустя шесть месяцев после цветения кокосовой пальмы. Но часть урожая остается на деревьях, то есть еще 5–6 месяцев плоды доходят до полной зрелости. К моменту снятия такие кокосы становятся коричневыми. Их сок отличается терпким вкусом, напоминающим квас. Стоимость перезревших экземпляров намного ниже, чем зеленых плодов.

При выборе плодов нужно всегда учитывать данный момент. Например, когда интерес представляет кокосовая вода, насыщенная питательными компонентами, следует покупать зеленые кокосы. Если же для кулинарных либо иных целей нужна мякоть тропического фрукта, тогда больше подойдет орех с темно-бурой окраской кожуры.

Таким образом, из всего вышесказанного можно заключить, что разница в цветовых оттенках зависит от времени снятия плодов.

Состав и калорийность

Кокосовый орех – это уникальный во всех отношениях плод. Его внутреннее содержание не менее впечатляющее, чем внешние характеристики. Чтобы в этом убедиться, достаточно перечислить основные компоненты состава:

  1. Лауриновая кислота, которая содержится в огромном количестве, укрепляет защитные силы организма.
  2. Липиды способствуют улучшению процесса обмена веществ, что помогает эффективно бороться с лишним весом.
  3. Фолиевая кислота регулирует работу кровеносной системы.
  4. Калий с магнием необходимы для нормального функционирования сердца.
  5. Никотиновая и пантотеновая кислоты принимают активное участие в обменных процессах.
  6. Йод обеспечивает бесперебойную работу эндокринной системы.
  7. Селен обладает антиоксидантными свойствами, он очищает организм от свободных радикалов.
  8. Клетчатка стимулирует пищеварение.
  9. Эфирные компоненты тормозят процессы старения, улучшают состояние кожи и волос.
  10. Витамины питают ткани, а также принимают активное участие в синтезе многих необходимых элементов.

Весь этот питательный комплекс при рациональном использовании плодов кокосового дерева способен значительно улучшить общее состояние здоровья и увеличить сопротивляемость организма к воздействию различных негативных факторов.

Но при желании пополнить рацион таким полезным продуктом следует учитывать, что калорийность 100 граммов:

  • свежего кокоса составляет 362 ккал;
  • сушеной мякоти – 660 ккал.

Кокосовый орех относится к продуктам с высоким содержанием жиров: треть мякоти (34 г из 100) – это жиры.

Только у кокосовой воды минимальный показатель калорийности 16 ккал/100 г. В результате многочисленных исследований ученые выяснили, что сок незрелого кокоса имеет аналогичный с кровью человека состав. Это действительно питательная жидкость, в которой содержатся ценные ферменты. Поэтому профессиональные спортсмены предпочитают пить натуральную кокосовую воду, а не популярные искусственные добавки. Правда, свои полезные качества кокосовая вода теряет очень быстро. Поэтому ее пить следует сразу же после вскрытия ореховой скорлупы.

 


Чем полезен кокос

Такой насыщенный состав, как у кокоса, является незаменимым источником жизненной энергии. Но, кроме гарантированных поставок энергетических ресурсов, уникальный плод обладает внушительным списком полезных свойств. Причем все без исключения части продукта проявляют эти качества. Например, высокий процент содержания белков в мякоти помогает спортсменам набирать мышечную массу, а присутствие афродизиаков повышает сексуальное влечение у представителей обоих полов.

Чем полезен кокос

Поэтому стоит рассмотреть в деталях, как влияют компоненты экзотического фрукта на людей в зависимости от их половой принадлежности, возраста и особенностей физиологического состояния. Итак, чем же полезен кокос?

Для женщин

Трудно подобрать для сравнения природный продукт, который бы оказывал такое же мощное воздействие на женский организм, как кокос. Если его присутствие в рационе будет постоянным, у женщины репродуктивного возраста не возникнет проблем с менструальным циклом. Многие врачи даже советуют парам, которые планируют зачать малыша, есть кокосовую мякоть либо пить питательное молочко.

Дамам зрелого возраста кокос поможет нивелировать проблемы, возникающие в климактерическом периоде. Нельзя забывать об уникальных омолаживающих свойствах этого удивительного продукта. Если его добавлять в домашние средства косметики, можно значительно улучшить состояние волос, ногтей, вернуть коже лица упругость и свежий вид. Помимо перечисленных возможностей, компоненты состава кокоса стимулируют заживление ран, повышают сопротивляемость организма к инфекциям и даже онкологическим заболеваниям.

Для мужчин

Здоровью представителей сильной половины человечества «крепкий орешек» тоже может оказать бесценную услугу: повысить на порядок сексуальные возможности. Ведь в списке полезных компонентов состава есть афродизиаки, а эти вещества, как известно, улучшают потенцию.

Ингредиенты плода кокосовой пальмы можно использовать для приготовления домашних средств лечения при урологических заболеваниях, простатите, нарушениях функций репродуктивной системы у мужчин.

Как уже отмечалось выше, атлетам этот уникальный плод поможет компенсировать энергетические потери при интенсивных тренировках и увеличить мышечную массу. Единственный случай, когда нужно проявить осторожность, – это ожирение. При индивидуальной непереносимости составных элементов продукт вообще нельзя употреблять ни в каком виде.

При беременности

Будущим мамам тоже стоит дополнить рацион таким полезным продуктом, как кокосовый орех. Конечно, это возможно лишь при условии, что у женщины нет аллергической предрасположенности к экзотическому фрукту. Правда, дамам в интересном положении лучше всего пить натуральное молочко. Рекомендуемая доза – 1 стакан каждый день. Если финансовые возможности позволяют такое пищевое излишество, тропическая диета укрепит здоровье мамы и будущего малыша. Следует перечислить и такие свойства:

  1. Кокосовая вода полезна при токсикозах.
  2. Сладкая мякоть плода снимает изжогу и позывы к рвоте.
  3. Запоры – это главная проблема, с которой сталкивается большинство будущих мамочек. Благодаря присутствию в рационе беременной заморского плода можно урегулировать эти проблемы и наладить стул.

Хочется еще добавить, что, если мама будет придерживаться такой диеты, плод будет хорошо развиваться, у ребенка будет прекрасное зрение и хорошие умственные способности.

Видео: как правильно питаться во время беременности
Развернуть

При грудном вскармливании

Поскольку продуктовая корзина кормящей мамы на особом учете, то в ней не должно быть вредных и испорченных товаров. Безусловно, кокосы принесут огромную пользу женщине в период лактации, а также будущему малышу, если на плодах нет признаков гнили и плесени. В остальном никаких ограничений при умеренном употреблении данного продукта. Кормящим мамам, как и беременным, полезно пить небольшими порциями кокосовое молочко. В составе этой питательной жидкости есть лауриновая кислота, которая усиливает лактацию. В сочетании с минеральными элементами и витаминами данный компонент:

  • улучшит метаболизм;
  • укрепит иммунные силы;
  • повысит физическую активность;
  • поможет нормализовать сон;
  • усилит умственную деятельность.

Понятно, что все перечисленные эффекты будут наблюдаться как у мамы, так и у малютки. Но, если у ребенка появятся малейшие признаки аллергии либо расстройство пищеварения, надо немедленно отказаться от тропических продуктов.

Для детей

Дети любого возраста обожают сладости, сдобренные кокосовой стружкой. Но родители обязаны знать, что подобные кондитерские изыски допустимы только после того, как ребенку исполнится 2 года. Ведь детский организм крайне чувствительный ко всем незнакомым продуктам, а особенно к заморским дарам.

Ребятишкам, склонным к аллергическим проявлениям, лучше отложить знакомство с кокосовым орехом до трехлетнего возраста. Вводить такие продукты в рацион следует осторожно, всегда соблюдая допустимую порцию. Полезный комплекс элементов, содержащихся в мякоти и соке тропического плода, поможет:

  • в правильном формировании костного скелета;
  • в интеллектуальном развитии малыша;
  • сохранить здоровье зубов;
  • предотвратить развитие анемии;
  • укрепить детский иммунитет.

Кроме этих явно позитивных качеств, кокосовое масло при наружном применении защитит чувствительную кожу малыша от пагубного влияния ультрафиолетовых лучей. Масло является идеальным средством борьбы с опрелостями. Одним словом, кокос даже в минимальном количестве может стать альтернативой аптечным витаминным комплексам.

 


Можно ли есть кокос при похудении

Кокос относится к тем продуктам, свойства которых иногда кажутся парадоксальными. Обладая высокой калорийностью, он тем не менее при грамотном использовании помогает нормализовать вес. Правда, с таким сложным продуктом не стоит экспериментировать лицам, страдающим от ожирения любой степени.

Можно ли есть кокос при похудении

Но если раздражают несколько лишних килограммов, то экзотический орех в сочетании с регулярными физическими нагрузками поможет добиться хороших результатов в процессе коррекции фигуры. Для похудения лучше всего использовать кокосовое молочко, поскольку у этого продукта минимальное содержание жиров и углеводов.

Принцип снижения массы с помощью кокоса основан на способностях двух кислот: лауриновой и додекановой. Оба компонента:

  • активно сжигают жировые запасы;
  • ускоряют метаболизм;
  • нормализуют пищеварительные процессы;
  • снижают чувство голода.

Высокая калорийность экзота способствует быстрому насыщению, но наличие клетчатки препятствует набору лишнего веса. Это означает, что растительные жиры, поступившие в организм, не откладываются в виде жировых запасов, а преобразуются в энергию.

Существует много эффективных диет, которые помогут вернуть фигуре привлекательную стройность. Но выбирать такие программы похудения лучше не самостоятельно, а по рекомендации диетолога либо эндокринолога. Дело в том, что неумеренное употребление тропического плода может нарушить работу сердца и спровоцировать другие серьезные патологии.

Кокос в медицине

Медики никогда не отказываются от природных даров, которые способны оказать существенную поддержку при лечении различных заболеваний. Поэтому в современной медицине практически всегда в дополнение к основному комплексу терапии включаются растительные элементы. Не является исключением и плод кокосового дерева. Его часто рекомендуют эндокринологи пациентам с патологиями щитовидной железы, ишемической болезнью сердца, нарушениями кроветворения. Противовирусные свойства продукта используются при простудных заболеваниях и ангине. Остановимся лишь на некоторых патологиях, течение которых способен облегчить этот необычный фрукт.

При сахарном диабете

Казалось бы, высокий гликемический индекс кокоса полностью исключает возможность его использования при диабете. Но в небольших дозировках при втором типе диабета изредка включать в меню такой ценный продукт можно. Правда, при этом надо контролировать уровень сахара. Пациентам с первым типом диабета лучше проконсультироваться с врачом о целесообразности его включения в рацион.

Важно: гликемический индекс кокоса — 45 единиц.

Питание при заболеваниях
что можно, а что нельзя есть:

При панкреатите

При затяжном течении хронического панкреатита употреблять кокос в свежем виде разрешается. Но, поскольку целебное молочко стимулирует работу поджелудочной железы, порции должны быть умеренными. Комплекс элементов, присутствующих в составе плода, пойдет на пользу пораженному болезнью органу и всему организму.

При обострении хронического процесса, как и при острой форме панкреатита, категорически запрещается употребление подобной растительной продукции.

При гастрите

Кокосовое молочко может стать прекрасной альтернативой продукту, получаемому от коровы, если больной с гастритом не переносит молочную продукцию в любых видах. Поскольку кокос в большом количестве содержит пищевые волокна, такая добавка к диетическому питанию поможет нормализовать пищеварение и восстановить микрофлору кишечника. При язвенной болезни также допускается употребление экзотического плода, но в небольших количествах.

При запорах

Когда возникают серьезные проблемы с регулярностью стула, лучше использовать сок перезрелых плодов кокосовой пальмы. Это отличное природное слабительное. Грубые волокна мякоти благоприятно отразятся на работе кишечной системы, усилят его перистальтику, помогут устранить запоры. Помогает кокос при чрезмерном газообразовании и вздутии живота.

При подагре

Поскольку подагра относится к числу патологий со сложными причинно-следственными связями, рацион при данном заболевании имеет массу ограничений. Но кокос с его выраженными антиоксидантными способностями может обогатить меню таких пациентов. Кроме того, кокос является источником растительного жира, что крайне полезно при этом заболевании.

Нельзя забывать, что при подагре страдает метаболизм, а это нарушение способствует накоплению мочевой кислоты. В тропическом орехе есть элементы, нормализующие метаболические процессы.

Видео: 7 продуктов, которые лучше не есть при подагре
Развернуть

Кокос в косметологии

Натуральные жирные кислоты – это основная ценность кокосового ореха, которая позволила ему закрепить за собой репутацию лучшего увлажнителя кожи. Особенно полезно такое масло лицам с очень чувствительной, а также увядающей кожей с огрубевшими участками. Уникальность такого вида масла состоит в том, что данный продукт превосходно работает в зоне декольте, вокруг глаз, в области бюста. Продукт обладает целым рядом достойных качеств:

Кокос в косметологии

  • является природным антисептиком;
  • эффективно борется с морщинами и прочими возрастными изменениями;
  • помогает убрать натоптыши на ступнях;
  • хорошо лечит ожоги;
  • смягчает кожу после солнечных ванн;
  • возвращает эластичность и упругость;
  • предупреждает появление пигментации на лице;
  • помогает при лечении псориаза, дерматитов, экземы.

Имея в своем распоряжении этот ценный продукт, любая женщина может быстро приготовить косметическое средство.

Для лица

Кокосовое масло отлично впитывается кожей, активизируя действие всех компонентов состава. Существует множество вариантов масок лечебных и питательных на основе этого уникального продукта. Приведем в качестве примера маску для увядающей кожи:

  1. Масло кокоса и голубую глину взять в равных частях, смешать, добавить 3 капельки апельсинового эфира. Затем эту смесь нанести на четверть часа на лицо.
  2. А эта маска подойдет для любого типа кожи. Кокосовое масло надо сначала растопить, затем смешать в соотношении 1:4 с рисовой мукой. Чтобы масса обрела консистенцию густой сметаны, надо добавить зеленый чай.
  3. Кокосовым молочком можно протирать веки и зону вокруг глаз перед отходом ко сну – это хорошо увлажнит кожу и послужит прекрасной профилактикой преждевременного появления морщин.

Для волос

Если волосы регулярно питать кокосовым маслом, они перестанут терять белок. Объясняется это тем, что масляная основа обволакивает каждый отдельный волосок, тем самым предохраняя его от всех видов повреждения, включая последствия использования красителей, плоек, утюжков.

Для выполнения косметической процедуры особые навыки не потребуются. Просто нужно небольшое количество масла растопить в ладонях, а потом нанести на волосы. На кожу головы масло кокоса наносить не рекомендуется, поскольку это может вызвать высыпание и раздражение. Поверх головы желательно надеть пакет для создания парового эффекта – масло подействует лучше. Обладательницам жирных волос не следует пользоваться кокосовым маслом, поскольку этот слишком жирный продукт только усугубит проблему.

В косметических целях масло кокоса применяют в массажных салонах: его используют для борьбы с целлюлитом.

Применение кокоса в кулинарии

Со вкусом тропического ореха знаком практически каждый человек. Ведь этот полезный продукт в виде стружки используется для украшения кондитерских изделий, его добавляют в шоколад, конфеты, выпечку. Кроме того, во многих кухнях мира кокосовая мякоть является обязательным компонентом различных закусок и вторых блюд.

Из кокоса готовят напитки и всевозможные десерты, а питательное молочко используется для приготовления супов. Мякоть заморского плода в сочетании с диетическими сортами мяса кролика и курицы особенно ценится гурманами, знающими толк в еде.

 


Полезные свойства кокосовой воды

Интересно, что в странах, где растут кокосовые пальмы, этот плод считают даром богов. В Индии тяжелобольным пациентам обязательно дают пить кокосовую воду. Считается, что подобная терапия помогает быстрому восстановлению больных. И это утверждение подтверждено результатами многих научных исследований, поскольку кокосовая вода идеально утоляет жажду и улучшает метаболизм.

Полезные свойства кокосовой воды

Низкая калорийность напитка привлекает сторонников здорового питания и желающих похудеть красавиц. Выше уже отмечалось, что кокосовая вода очень близка по составу к плазме крови людей. Поэтому молодые кокосы вполне могут стать «универсальными донорами» для человека.

Кокосовое молоко: польза и вред

В процессе переработки кокосовой мякоти получают еще один ценнейший продукт – молочко. Эта питательная субстанция широко используется в косметологии, медицине, кондитерском производстве. Продукт обладает целым рядом полезных свойств:

  • мочегонным;
  • болеутоляющим;
  • антиоксидантным;
  • иммуномодулирующим.

Кокосовое молочко регулирует процессы пищеварения, стимулирует обмен веществ. Продукт помогает сбросить лишние килограммы и укрепить зубы. Молочко входит в состав многих косметических продуктов для ухода за кожей.

Но, несмотря на такой внушительный список полезных качеств, неумеренное употребление продукта может спровоцировать понос и даже способствовать набору веса. Поэтому людям, у которых слабая перистальтика кишечника, лучше отказаться от такого лакомства.

Кокосовое масло: польза и применение

Масло кокоса больше всего востребовано в косметологии и медицине. Этот продукт с уникальными свойствами хорошо увлажняет и защищает кожу и волосы. Кокосовое масло используется как базовая основа при производстве антивозрастных средств косметики. Благоприятное влияние оказывает ценный продукт на состояние нервной системы: он помогает расслабиться и успокоиться.

Польза и вред кокосового сахара

Сахар, полученный из мякоти кокоса, считается лучшим натуральным подсластителем. Он медленно усваивается организмом, а потому не оказывает влияния на поджелудочную железу. В продукте содержатся глютамин и инулин – компоненты, которые очень полезны для здоровья. Этот без сомнения полезный продукт следует употреблять в умеренных количествах, чтобы не получить обратный результат в виде аллергических проявлений и диабета.

Польза урбеча из мякоти кокоса

Урбеч – это паста, полученная из кокосовой мякоти. Этот крайне полезный продукт насыщен жирными кислотами, в которых нуждается человеческий организм. Натуральные сахара, присутствующие в составе кокосовой плоти, заряжают жизненной энергией и помогают избавиться от депрессии. Но это не полный перечень полезных свойств урбеча. Следует выделить еще такие его способности:

Польза урбеча из мякоти кокоса

  • нормализует уровень холестерина;
  • улучшает потенцию у мужчин;
  • повышает либидо у женщин;
  • при диабете регулирует сахар в крови;
  • активно борется с паразитами;
  • укрепляет иммунитет;
  • регулирует процессы пищеварения;
  • налаживает работу кишечника.

Вред и противопоказания

Из приведенного выше описания основных характеристик заморского продукта понятно, что он имеет больше положительных качеств, нежели опасных для здоровья свойств. Если всегда придерживаться разумной меры, тогда кокос станет незаменимым источником энергии и питательных веществ.

В списке противопоказаний для его употребления есть только два пункта:

  • индивидуальная непереносимость;
  • ожирение.

В остальных случаях можно наслаждаться вкусом этого изумительного плода.

Может ли быть аллергия на кокос

Аллергические реакции на кокос регистрируются очень редко и только в случае индивидуальной непереносимости. Проявляется подобное недомогание комплексом следующих симптомов:

  • покраснением и зудом на коже;
  • отечностью;
  • тошнотой, переходящей в интенсивную рвоту;
  • сыпью на теле.

При первых признаках аллергии надо сразу же обратиться за медпомощью, чтобы аллергическая реакция не трансформировалась в анафилактический шок. Особенно важно это выполнить при появлении побочных эффектов у детей.

 


Как выбрать спелый кокос в магазине

Чтобы снизить риск для здоровья, который обычно связан с употреблением недоброкачественной продукции, при выборе кокоса нужно:

Как выбрать спелый кокос в магазине

  1. Поинтересоваться сроками поставок партии продукции.
  2. Встряхнуть плод. Если будет слышен плеск – орех созрел. В ином случае отсутствие шумов будет означать, что жидкость либо вытекла из-за повреждения при транспортировке, либо вследствие долгого хранения испарилась.
  3. Оценить вес, взяв плод на руку. Качественный кокос даже небольших размеров будет казаться тяжелым.
  4. Произвести внешний осмотр костянки. Трещины, вмятины и прочие повреждения способствуют развитию гнили и порче продукта.
  5. Орех хорошего качества должен быть сухим.

Как и где правильно хранить кокос

Все тропические продукты не подлежат длительному хранению.

  1. Орех без внешних дефектов можно хранить не более месяца, а вскрытый кокос – всего 2–3 дня.
  2. Кокосовое молочко рекомендуется использовать сразу.
  3. Мякоть плода сохраняет свои качества в течение 7 дней. Но ее надо обязательно залить водой.
  4. Дольше всего может храниться кокосовая стружка – до года. Ее рекомендуется ставить на хранение в сухое место в плотно закрытой емкости.

Как открыть кокос в домашних условиях

Чтобы вскрыть самостоятельно неподатливый орешек, необходимо обладать силой и сноровкой. Для проведения операции потребуются два ножа разных размеров:

  1. Маленьким ножом следует проделать отверстие в самом слабом месте плода.
  2. Затем вылить аккуратно молоко, вращая кокос пару минут и постукивая при этом плоской частью лезвия большого ножа.
  3. Когда будет слышен характерный треск и появится трещина, можно попытаться полностью вскрыть орех, разделив его на две части.

Как и с чем едят кокос

Кокосовый орех прекрасно гармонирует по вкусу с другими тропическими фруктами, клубникой, плодами цитрусовых культур. Его часто используют для приготовления фруктовых коктейлей и других десертов.

Интересно сочетание кокоса и специй, а композиция с шоколадом и карамелью является основой для изготовления различных кулинарных шедевров. Свежую мякоть плода хорошо добавлять в салаты, супы и вторые блюда.

Уникальные вкусовые нотки раскрываются при сочетании кокоса с морепродуктами. Но получится вполне вкусное блюдо, если добавить кокос в кашу, тушеный картофель либо перец.

Как сделать кокосовую стружку

Для получения кокосовой стружки надо вскрыть орех описанным выше способом, потом извлечь из него сок, а затем с помощью подручных средств отделить мякоть. Это очень сложный процесс, требующий определенных навыков. Поэтому торопиться не стоит: мякоть следует отделять медленно, можно разделять ее при этом на небольшие фрагменты.

Как сделать кокосовую стружку

Кстати, если плод свежий, то процедура не займет много времени. Когда нежная плоть будет отделена полностью, ее надо хорошо ополоснуть водой. Потом с помощью блендера либо обычной терки измельчить сердцевину плода, а полученную стружку поместить в духовку и при температуре 110 градусов подсушивать минут 10. Стружка должна немного потемнеть. После остывания полученный компонент следует поместить в стеклянную посуду с герметично закрывающейся крышкой. Такой продукт собственного приготовления можно хранить три месяца.

Видео: как сделать кокосовое молоко из кокосовой стружки
Развернуть

Можно ли давать животным кокос

На данный вопрос можно дать только положительный ответ. Домашним любимцам кокос очень полезен.

  1. Это прекрасное средство от блох и паразитов.
  2. Антибактериальные свойства состава помогут предупредить развитие инфекции и распространения микоза.
  3. При регулярном присутствии кокоса в рационе кошки или собаки у животного будет прекрасно выглядеть шерсть и хорошо работать пищеварительная система.

Кроме этого, кокос устраняет неприятный запах из пасти и является превосходным профилактическим средством от клещей.

Интересные факты о кокосе

  1. Всего пару десятилетий назад кокос был в списке опасных для здоровья продуктов. В основном это было связано со способностью продукта повышать холестерин, что грозит закупоркой магистральных сосудов. Но сегодня на основании целого ряда научных исследований мифы о вреде продукта разрушены.
  2. Известен такой факт, что в период Второй мировой войны в критических ситуациях кокосовая вода использовалась в некоторых регионах планеты в качестве заменителя крови.
  3. Кокос в руках народных умельцев может превратиться в настоящее произведение искусства. Например, из его волокон делают симпатичные коврики, а из скорлупы можно изготовить оригинальную сувенирную продукцию и посуду.

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных
целях.
Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным
специалистом.
Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный
материалами.»

Понравилась статья?
Поделитесь с друзьями!

Была ли данная статья
Вам полезна?

чем полезен, свойства, разделать, организма, молоко

Здравствуйте, дорогие читатели, сегодня мы вновь будем говорить о вкусном и полезном. В мире существует множество интересных фруктов. И в предыдущих материалах мы говорили с вами про ананас и авокадо. Теперь, думаю, вас тоже заинтересует тема: Какова польза кокоса? Итак, чем же полезен кокос, его состав, как правильно разделать этот плод, что такое кокосовое молоко и масло? Об этом многом другом мы поговорим в этой статье.

Любопытные факты о кокосе

Для меня было открытием, что на языке древней Индии (санскрите) кокосовая пальма буквально звучит как «животворящее дерево». На самом деле, такое название отнюдь не преувеличение. Как оказалось, несколько поколений жителей Полинезийских островов смогли выжить исключительно при помощи кокоса.

Этот удивительный плод с равным успехом способен как удовлетворить жажду человека, так и насытить его.

Однако на этом польза кокоса не заканчивается. К примеру, волокна кокоса используют для изготовления прочных веревок и даже – зубных щеток. А ствол и листья используются для изготовления обуви и текстиля.

плод кокоса на пальме, картинкаПлод кокосовой пальмы не зря называют орехом. Он и впрямь напоминает орех. Как и грецкий орех он покрыт верхней мясистой оболочкой, сначала зеленой, а после — желтой или оранжевой.Под ней находится волокнистый твердый слой, напоминающий скорлупу (достаточно прочный).

После вскрытия скорлупы можно обнаружить белую сочную мякоть вокруг и кокосовую водичку в центре. У нас в магазинах продаются уже очищенные плоды коричневого цвета и ни как не желтые, и не оранжевые.

Сам кокосовый орех может проплывать сотни и тысячи километров по океанским волнам и при этом не терять способность прорастать на каком-нибудь далеком береге.

Таким образом, необыкновенная жизненная сила и устойчивость, говорят нам про полезные медицинские и диетические свойства кокоса.

Состав и полезные свойства кокоса

Многочисленные наблюдения показывают, что состав мякоти кокоса меняется в зависимости от степени его зрелости. Например, когда фрукт зеленый – его мякоть студенистая и содержит много воды.

Такой плод великолепно утоляет жажду в жарком климате. Однако его питательные свойства еще низкие. В то же время по мере созревания кокоса, его мякоть становится тверже и содержание воды в ней уменьшается. Зато резко возрастает концентрация питательных веществ, а значит возрастает и польза кокоса.

Содержание питательных веществ

Итак, спелый кокос содержит:

  • Углеводы — 6,23%.  Здесь их совсем немного. Следует обратить внимание тем кто практикует низкоуглеводную диету.
  • Белки — 3,33%.    Для тропического фрукта это весьма приличный показатель по белку.
  • Жиры – более 30%.  Их в кокосе больше всего, не даром из него делают кокосовое масло.
  • Минеральные соли. В первую очередь, магний, кальций и фосфор.

В 100 гр. кокоса содержится почти половина суточной нормы так необходимой нам клетчатки (грубых волокон). Как известно клетчатка совершенно отсутствует во всех продуктов животного происхождения.

Калорийность, витаминный и минеральный состав

В 100 гр. свежей мякоти заключено и 354 ккал. это не мало. Таким образом по калорийности кокос превосходит сливки, сметану и с сравним твердыми сырами или макаронными изделиями. Не зря диетологи утверждают, что кокос может быть на какое-то время заменой хлебобулочных изделий. В сушеной мякоти содержится уже 660 ккал, а это уже сопоставимо с калорийностью орехов.

Что касается витаминного состава, то в кокос содержит витамины группы В. А именно: B1, В3 и B6. А также богат витаминами С и E и фолиевой кислотой.

польза кокоса, картинкаТерапевтические и диетические свойства кокоса обусловлены его сбалансированным минералогическим составом. Ведь он содержит так необходимые человеку железо, калий, фосфор, магний, цинк и кальций, медь и йод.

К примеру, количество магния в кокосе превосходит его содержание в любом продукте животного происхождения, включая и ценные сорта рыб.

Интересно, что кокосовая водичка и молоко, почти также богаты полезными минералами, как и сама мякоть.

К примеру 1 литр кокосовой воды содержит 300 мг. магния, что является суточной нормой для взрослого человека. Однако в отличие от мякоти в этих составляющих нет жиров.

Польза кокоса для организма

Рассмотрев богатый и оптимизированный состав кокоса, выясним чем конкретно полезен кокос для организма человека.

Польза кокоса заключается в его универсальных качествах, которые позволяли мореплавателям успешно выживать на безлюдных островах. А местным жителям не знать проблем ни с мышцами, ни с суставами, ни с сердцем. Чего не скажешь о современном человеке.

Общая польза кокоса для человека

Кокос в виду его благотворного действия на организм рекомендуют в следующих случаях:

  1. В целом как необходимый продукт для всего опорно-двигательного аппарата.
  2. В период прорезывания зубов у младенца, с целью формирования здоровой зубной эмали
  3. Как мужчинам, так и женщинам кокос будет полезен при переходе на низкохолестериновую диету. При всей жирности кокоса совсем в нем нет холестерина.
  4. При заболеваниях сердца и коронарных сосудов. Как было установлено кокосовый жир не откладывается на стенках сосудов. В ходе исследований на островах Полинезии, ученые с удивлением обнаружили практически полное отсутствие сердечно-сосудистых заболеваний и местных жителей.
  5. Для снижения риска ССЗ  важную роль играет лауриновая кислота. Она стабилизирует уровень холестерина в крови
  6. Для тех, кто отказывается от рафинированного сахара, так как плод содержит много естественной фруктозы.
  7. Спортсменам и людям, ведущим активный образ жизни. Для обеспечения организма необходимыми веществами после интенсивной тренировки.
  8. В качестве природного антисептика повышения стойкости организма во время вирусных инфекций, для укрепления иммунитета и для подавления размножения грибков и бактерий.
  9. Для защиты стенок желудка и стимуляции работы кишечника.

Чем конкретно полезен кокос для мужчин

  • Для минерализации костей, обеспечивая здоровье суставов и хрящей. Будет полезен мужчинам, которые приходится таскать тяжести.
  • В качестве стимулятора половой активности
  • Для удаления спазмов и снижения мышечных болей. Для мужчин, занимающихся тяжелой физической работой
  • Как профилактика инфарктов и сердечных приступов.

Чем же полезен кокос для женщин

  • Как мощная профилактика остеопороза, препятствуя вымыванию кальция из костей. Что особенно актуально для женщин после 40 лет.
  • При появлении ломкости ногтей и волос.
  • Как натуральное косметическое средство для волос и кожи. Женщины могут использовать кокосовое масло для обработки лица и рук, а также секущихся кончиков волос после мытья головы. А можно даже мазать себя с головы до пят. Та же лауриновая кислота отлично увлажняет кожу и питает волосы и ногти.
  • Кокосовое масло способно разгладить мимические морщины на лице. Однако речь идет о масле холодного отжима. И о нем чуть позже.
  • При токсикозе минерализованная  кокосовая водичка снижает приступы тошноты и отлично питает организм беременной.

Как выбрать свежий кокос?

Как правильно выбрать кокос и какими критериями нужно при этом руководствоваться?

При выборе кокоса нужно:

  • Во-первых, взять крупный орех в руки и потрясти им около уха. В свежем кокосе всегда много семенной жидкости – кокосовой воды. Если же кокос лежалый, то внутренняя жидкость впитается в мякоть, и мы услышим лишь слабые всплески. То же самое произойдет если кокос треснувший: жидкость начинает испаряться.
  • Во-вторых, стоит обратить внимание на так называемые глазки плода (три точечных углубления). Если кокос свежий, то  они будут без плесени и каких-либо повреждений.
  • В-третьих, внимательно осмотрите ворсистую поверхность плода на наличие трещин. Любая, даже самая незначительная трещина говорит нам о том, что кокос начал портиться. Так как в нем сразу же заводятся микроорганизмы.

В то же время есть экспертное мнение, что  кокос без наружных дефектов и без явного наличия бултыхающейся жидкости внутри является созревшим и будет особенно хорош для приготовления кокосового молока.

Как же разделать кокос?

польза кокоса и как есть кокос, картинкаИтак, вы купили свежий кокос и хотите им полакомиться. Однако, чтобы правильно разделать кокос нужно действовать по описанному ниже алгоритму. Так вы сохраните и водичку кокоса, и время и нервы, а также не нанесете себе увечий.Помню, как у нас впервые появился дома кокос. Сначала мы били его молотком, и он летал по всей комнате.

Потом колупали его отверткой. А после я предложил опустить на него гирю весом 25 кг, это конечно помогло его раскрыть, но часть водички мы все же потеряли. В общем было весело, как и на представленном дальше видео.

Алгоритм как разделать кокос правильно

Предварительный осмотр и подготовка:Поверните орех глазками вверх. Затем попробуйте проткнуть глазок. Одно из трех темных углублений обязательно будет податливым для лезвия ножа.

  1. С помощью тонкого ножа (не грязной отвертки), проколите и вырежьте крупный глазок. Расширьте отверстие. Затем слейте всю водичку в кружку.
  2. Теперь положите кокос на чистую поверхность и наносите несильные удары молотком по центру, поворачивая его по кругу (как бы по экватору). Для этого можно использовать и увесистый кухонный нож ударяя тупой стороной по ореху. Проводите эту «процедуру», до тех пор пока, не услышите характерный звук и не увидите хорошо заметную трещину.
  3. Когда на кокосе появились сильные трещины, раскрываем орех и освобождаем мякоть от  скорлупы с помощью ножа. В идеале у вас могут получиться две цельные половинки мякоти.

Мой совет: не торопитесь быстрее разбить кокос, лучше его хорошо обстукать, чтобы потом легко отделить мякоть от скорлупы.

Поэтому бейте не сильно, но аккуратно. Лучший способ – держать кокос в руке на полотенце, так вы точно не переусердствуете. Хотя, с непривычки, или из-за сквозняка можете тяпнуть себе и по пальцу.

Смотрите шуточное и увлекательное видео о том, как экстравагантно можно разделать кокос.

Как есть кокос?

В этом разделе мы коснемся приготовления и употребления.

Мякоть и кокосовая вода

Об огромной пользе кокосовой воды говорит тот факт, что в некоторых местах во время Второй мировой войны кокосовую воду вводили при потерях крови раненным.

Спелую кокосовую мякоть рекомендуется есть сырой, целыми кусочками или натертой. Так будет полезнее всего. Но ее можно обжаривать и употреблять в составе разнообразных блюд.

Мякоть кокоса высушивают на солнце и получается копра.

Кокосовое молоко и как его приготовить

Знаменитое кокосовое молоко, это не та водичка, которую мы выливаем из ореха. Однако здесь я расскажу, как приготовить это самое кокосовое молоко в домашних условиях.

Четыре простых шага как приготовить кокосовое молоко – освежающий и чрезвычайно питательный напиток.

  1. Мелко натрите на терке мякоть кокоса или пропустите ее через блендер. Но предварительно очистите верхнюю достаточно жесткую пленку.
  2. Добавьте в стружку пол-литра кипяченой воды и дайте настояться полчаса. Вместо воды можно использовать и коровье молоко. А еще можно добавить в нее и кокосовой водички.
  3. Переложите в марлю получившуюся пасту и отожмите. С этой целью, удобнее использовать и тонкое металлическое сито. Но вы так тщательно кокосовую пасту уже не выжмете.
  4. Чтобы извлечь максимум пользы, повторите с оставшейся мякотью шаги 2 и 3

Оставшийся жмых высушите и у вас будет кокосовая стружка для всевозможных десертов.

Полезные свойства и использование

Кроме того, кокосовое молоко это:

хорошее мочегонное средство

превосходный антиоксидант (противораковое и омолаживающее средство)

прекрасный иммуностимулятор

Кокосовое молоко используется как прохладительный напиток или добавляется к фруктовым коктейлям или другим блюдам. Можно добавлять в крем супы вместо сливок и масла. А можно — и в любое, том числе и картофельное, пюре. Получается и сытно и полезно. Одним словом – экспериментируйте.

Смотрите видео про кокосовое молоко и его полезные свойства:

Кокосовое масло польза и вред

Между тем, польза кокоса не ограничивается тонизирующей кокосовой водичкой и питательным молоком. Здесь обязательно нужно упомянуть и  кокосовое масло. Как мы уже говорили больше трети в составе кокоса составляют жиры. При обработке высушенной мякоти кокоса под высоким давление получается еще один ценный продукт — кокосовое масло.

Уникальный состав

Это масло имеет уникальный состав. В него входят мононенасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты. Но основную его часть составляют все-таки насыщенные жирные кислоты.

Из-за этого многие диетологи долгое время считали, что кокос способствует формированию холестерина, как это и происходит с продуктами животного происхождения. Однако исследования выявили уникальное свойство жирных кислот кокоса.

Оказывается, их молекулы содержат от 6 до 14 атомов углерода. То есть имеют короткие цепи, а это значит, что они не повышают уровень холестерина в организме. По сути — это полезные жиры, не приносящие вред.

Некоторые свойства

Поэтому польза  кокосового масла в том, что это  отличный заменитель сливочного, особенно для тех, мужчин и женщин у которых повышенный уровень холестерина и артериосклероз.

Вместе с тем, нужно учитывать высокую калорийность кокосового масла. А это не много ни мало аж – 900 ккал на 100 гр. И здесь нужно быть осторожным, чтобы не нанести вред своей фигуре и не набрать лишний вес.

Виды кокосового масла и как его выбрать

Кокосовое масло холодного отжима можно использовать как заправку для салатов. А также для различных легких соусов и десертов. Оно же и хорошее косметическое и антимикробное средство.

А вот для жарки стоит использовать рафинированное кокосовое масло без вкуса и без запаха.

Однако будьте осторожны в использовании дешевого кокосового масла горячего отжима. В некоторых случаях оно даже может вызвать аллергию.

Самое полезное кокосовое масло холодного отжима маркируется как Extra Virgin и имеет легкий (не в коем случае не резкий) запах. Если кокосовое масло имеет сильный запах, то перед вами пальмовое масло с кокосовым ароматизатором.

Подробнее на тему : Кокосовое масло польза и вред смотрите  видео.

Теперь вы немного представляете себе какова польза кокоса. Осведомлены, как его правильно выбирать и разделывать, и будете почаще покупать этот полезный плод для своих домочадцев.

Ну а я прощаюсь с вами. Оставляйте свои комментарии и делитесь хорошей информацией со своими родными и друзьями в соцсетях. Будьте здоровы и счастливы, пока, пока.

Кокосовое молоко для роста волос: 8 лучших рецептов

Почему кокосовое молоко и масло полезны для роста волос? Сегодня мы поговорим о кокосовом молоке и масле как о косметическом продукте, который помогает сохранить красоту прически.

Благодаря своим чудесным свойствам кокосовое молоко считается одним из лучших природных ресурсов для ухода за волосами.

Например, маски из этого продукта получили наилучшие отзывы от тех, кто использовал кокосовое молоко для роста волос .

Как производится кокосовое молоко для роста волос?

Белая твердая кокосовая мякоть — это фрукт внутри плода.

Прозрачная жидкость в нем не молоко, как многие думают, а просто вода.

Все время, когда плод растет, он собирается внутри капель масла и покрывает слоем стенки стенки.

По мере созревания орехов вода превращается в молочную эмульсию, которая, отделяясь от сока, твердеет и твердеет.

Кокосовое молоко — творение мужского достоинства.

Вы можете купить его в магазине или получить из фруктов самостоятельно.

Для этого необходимо натереть спелую мякоть молочного цвета и промыть хлопья теплой водой через марлю.

Консистенция готового продукта зависит от количества выражений.

Первое сцеживание делает молоко густым, как будто с желатином.

Второй — непрозрачная эмульсия без яркого цвета и запаха.

Кокосовые маски обычно делают на основе густой жидкости первого концентрированного отжима.

4 совета, как делать маски из кокосового молока для роста волос

Вот несколько рекомендаций для вас:

  1. Перед использованием этого продукта для ухода за волосами необходимо немного нагреть его в ванне, чтобы содержащееся в нем масло принесло свою пользу локонам.
  2. Маски, приготовленные на этом молоке, скорее всего, будут очень жидкими.

    Поэтому наносите их только в ванной и накрывайте плечи полотенцем, чтобы не запачкать одежду.

  3. Волосы с кокосовой маской следует держать в тепле под шапочкой для душа и теплым полотенцем.

    Любое кокосовое масло легко смывается шампунем.

  4. Существуют противопоказания для наружного применения кокосового масла, но вы должны исключить возможность идиосинкразии, нанеся каплю масла на внутреннюю сторону локтя или запястья.

Кокосовое молоко для роста волос: 4 лучших рецепта


Маски с кокосовым молоком и другими натуральными ингредиентами бережно ухаживают за волосами и кожей головы.

Вместе с молоком в клетки попадают другие полезные вещества и витамины, которые в достаточной мере питают локоны, улучшают их структуру, ускоряют рост и обладают антибактериальным действием.

  1. Кокосовое молоко с лимоном:

    Добавьте 1/3 лимонного сока в 80 мл теплого (25-26 градусов C) кокосового молока.

    Перемешать и нанести на пряди с помощью расчески.

    Затем оставьте на 15 минут, чтобы смесь впиталась.

  2. Кокосовое молоко с йогуртом и медом:

    Смешайте 2,5 столовых ложки натурального йогурта без добавок с 4 столовыми ложками кокосового молока и 1 чайной ложкой меда.

    Добиться однородной консистенции и нагреть на водяной бане или на пару.

    Смыть через 20 минут.

  3. Укрепляющая маска с кокосовым молоком, оливковым маслом и авокадо:

    Спелый авокадо натереть на терке или измельчить в блендере.

    Добавьте в кашицу 1/3 стакана кокосового молока и 2,5 чайных ложки оливкового масла.

    Все перемешать и прогреть.

    Распределите по волосам и удалите через 30 минут.

  4. Маска для ламинирования с кокосовым молоком:


    Для волос, которым не нравятся продукты с желатином, маска из плодов пальмы является альтернативным вариантом выпрямления прядей.

    Большое количество протеина, безусловно, питает, укрепляет и увлажняет ваши локоны.

    Добавьте в сок половинки лимона 1,5 столовые ложки крахмала.

    Добавьте 4-5 столовых ложек кокосового масла и подогрейте.

    Затем добавьте 1,5 чайных ложки оливкового масла и нагрейте смесь, периодически помешивая, до желеобразного состояния.

    Не кипятить!

    Маска для ламинирования наносится на чистые волосы и выдерживается полтора часа под согревающим полотенцем.

    Затем вымойте голову теплой водой с шампунем.

    После такой процедуры продукты для выпрямления волос с желатином больше не понадобятся.

    Использование крахмала и кокосового молока сделает волосы любого типа сильными, густыми и очень блестящими.

Масло кокосовое молоко для роста волос: рецепты масок

Кокосовое масло так же полезно для роста волос, как и его молоко.

Это продукт, который изготовлен из свежесушенной мякоти фруктов.

Его ценность в том, что он богат полезными для нашего организма кислотами, благодаря которым мы можем сделать кожу мягкой и ухоженной.

Такая маска рекомендуется для сухих волос, так как она смягчает и питает кожу, образуя ленту, защищающую локоны от воздействия окружающей среды.

Лента позволяет влаге оставаться в волосах, делая их мягкими и блестящими.

  1. Маска для роста волос

    Растопите на водяной бане 3 столовые ложки масла, время от времени помешивая.

    Нанесите на корни мягкими массирующими движениями, согрейте голову полотенцем и оставьте на полтора часа.

  2. Маска против выпадения волос

    Растопите три ложки кокосового масла и добавьте туда одну ампулу с витамином А, три капли масла розмарина.

    Полученное вещество нанести на голову, согреть и выдержать не менее часа.

    Как остановить залысины: разные методы

  3. Отверждающая маска для сухих концов

    Вам понадобятся следующие ингредиенты: кокосовое масло (3 столовые ложки), жирная сметана (1 столовая ложка), мед (1 столовая ложка).

    Все перемешать и прогреть на ванночке.

    Смесь распределяется по голове частями: одна часть наносится на корни, а вторая — на всю длину волос.

    Накройте голову и через час вымойте ее шампунем.

  4. Маска для ухода за кончиками волос

    Чтобы вылечить поврежденные кончики, нужно: 1 ложка кокосового масла и 2–3 капли апельсинового масла.

    Распределите все по концам с помощью расчески и подержите там несколько часов.

Как удалить хну с волос?

Польза кокосового молока для роста волос

Шелковистые, блестящие, ниспадающие локоны, в которых разливается солнце, — гордость женщин из экзотических стран.

Секрет такой красоты не только в генах, но и в натуральных продуктах, которыми богата тропическая природа.

В зарубежной косметологии особой популярностью пользуются кокосовый орех и его компоненты: молоко и мякоть.

Впрочем, такую ​​душистую маску из натуральных волос тоже обожают наши красавицы.

Его запах похож на райское наслаждение, а пользу можно сравнить с эффектом от спа-процедур.

Кокосовое молоко — это нарезанная мякоть, смешанная с соком (жидкость внутри ореха).

Молоко является жирным продуктом и на 40% состоит из масла, содержащего триглицериды.

Стимулируют рост волос и защищают их от выпадения.

Компоненты попадают в волосяной фолликул, воздействуют на различные активаторы и устраняют причину появления перхоти.

Лауриновая кислота — мощный защитник организма от различных вирусов и инфекций.

Они универсальны для всех типов волос, удаляют сальные вещества из жирных прядей, увлажняют сухие волосы, смягчают жесткие и выпрямляют волнистые.

Польза молочных компонентов — неиссякаемое количество витаминов А, С, витаминов группы В, фолиевой кислоты, холина, антиоксидантов, макроэлементов (калий, кальций и магний) и микроэлементов (медь, марганец и цинк).

Главное и бесценное преимущество — активный компонент — лауриновая кислота.

Отвечает за смягчение и успокаивающее действие (как и в масках с желатином) и устранение проблем с волосами.

Итак, вот оно.

Следует только добавить, что отзывы женщин, попробовавших кокосовое молоко для роста волос , полностью восторжены.

Многие из них заметили, как сильно изменилась прическа после нанесения этого продукта.

Она стала толще, блестящей и послушной, и они больше не страдают от перхоти.

Полезная статья? Не пропустите новинки!
Введите e-mail и получайте новые статьи на почту

.

Как приготовить йогурт из кокосового молока

How-to Make Coconut Milk Yogurt

В течение некоторого времени я собирался попробовать приготовить свой собственный йогурт без молока, но все откладывал. Судя по тому, что я слышал и читал от многих людей, временами это может расстраивать и требовать проб и ошибок. Я также узнал, что на самом деле есть много разных способов сделать это. Я решил просто погрузиться в процесс и провести несколько собственных проб и ошибок для этого урока Как приготовить йогурт из кокосового молока , так что я могу поделиться своими мыслями и результатами с вами, ребята.

Различия в различных результатах недостаточно различимы на фотографиях, поэтому я решил не проводить параллельное сравнение, как я сделал со взбитыми кокосовыми сливками, вместо этого я подумал, что подробно расскажу вам обо всех вариантах и ​​поделится мои мысли и результаты были бы столь же эффективными. Конечно, есть гораздо больше вариантов, чем я могу здесь рассказать, но это те, которые я тестировал. Тем не менее, я действительно рекомендую попробовать разные вещи на себе, йогурт в этом плане забавный, то, что работает для одного человека, может не работать для другого, будь то тип молока, которое вы выбираете, закваска, температура, при которой вы культивируете , и т.д.Итак, поэкспериментируйте, найдите то, что работает для вас, и следуйте ему. Надеюсь, я дал вам достаточно информации и вариантов, чтобы помочь вам начать увлекательный путь обоснованных предположений при приготовлении йогурта.

How-to Make Coconut Milk Yogurt

Я должен сказать, что я не веган, не страдаю аллергией и не очень чувствителен к молоку. Я просто ограничиваю потребление молочных продуктов. При выборе закваски для йогурта или пробиотического порошка всегда уточняйте у производителя происхождение культуры, большинство из них сделано на молочных продуктах и, следовательно, будут содержать следовые количества молочных продуктов, которые не будут работать, если у вас серьезная аллергия / непереносимость молочных продуктов или ты веган.Компания Cultures for Health производит сертифицированный веганский / безмолочный йогурт, и мне очень нравятся их продукты и обслуживание клиентов. Точно так же многие пробиотические порошки и капсулы могут содержать молочные продукты, поэтому будьте осторожны и с ними, хотя довольно легко найти те, которые не содержат молочных продуктов / веганские. Если вы когда-либо неуверенны, лучше всего напрямую обратиться к производителю.

How-to Make Coconut Milk Yogurt

Хорошо, давайте перейдем к этому … Как приготовить йогурт из кокосового молока

Выберите кокосовое молоко:

  • консервированное органическое полножирное кокосовое молоко без каких-либо добавок (загустителей, таких как гуаровая камедь ОК) Thai Kitchen и Native Forest дали отличные результаты, как и домашнее кокосовое молоко Natural Value
  • (см. мой рецепт внизу этого поста)

Мои мысли: Я обнаружил, что молочные консервы дают самые сливочные и отличные результаты (уверен, из-за добавленной гуаровой камеди).Но мне очень понравился вкус домашнего кокосового молока, и мне понравилось знать, что оно супер свежее, и я точно знаю, что в нем. В конечном итоге я бы сказал, что лучше всего будет консервированное органическое кокосовое молоко, но я собираюсь продолжать экспериментировать и с домашним молоком. Поиграйте и найдите то, что вам больше всего нравится. Не употребляйте коробки с кокосовым молоком «напитки», это не сработает.

Выберите подсластитель:

В отличие от молока животных, кокосовое молоко не содержит большого количества натурального сахара.Добавление подсластителя способствует ферментации, так как бактериям нужно чем-то питаться, чтобы обеспечить процесс культивирования. Подойдет 1 столовая ложка на 1 литр (4 стакана) молока.

  • сахар-сырец
  • мед
  • кленовый сироп

Мои мысли: Я использовал и сахар-сырец, и мед, оба работали отлично. Вы, конечно, можете попробовать без подсластителя, если хотите, многие рецепты не требуют этого, я не тестировал без него.

Выберите закваску:

, если веган или непереносимость молочных продуктов, обязательно выберите сертифицированный вариант без молока

  • йогуртная закваска
  • пробиотический порошок (должен содержать один из этих штаммов — Lactobacillus bulgaricus, Streprococcus thermophilus, Bifidobacterium lactis или Lactobacillus acidophilus)

Мои мысли: Я обнаружил, что использую 1/2 — 1 чайную ложку пробиотического порошка (то есть начинка от 4 до 8 моих пробиотических капсул *) на 4 чашки кокосового молока или два пакета этой закваски для йогурта на 4 чашки кокосового молока дали самые острые и лучшие результаты (эта закваска для йогурта без молока / веганская подойдет так же).Тем не менее, я видел рецепты, в которых люди использовали всего 1 капсулу пробиотического порошка, а большинство из них требовали всего 1 пакет закваски для йогурта на 4 чашки молока, во многом это зависит от активности / силы пробиотиков или закваски для йогурта. Вам нужно немного поиграть с пропорциями, чтобы найти желаемую остроту. Я также читал, что вы можете просто использовать небольшое количество молочного йогурта или даже кефира в качестве закуски, но я не тестировал ни один из этих методов.

ПРИМЕЧАНИЕ: Я читал, что, в отличие от йогурта из животного молока, вы не можете повторно использовать немолочный йогурт в качестве закваски для следующей партии.Однако некоторые люди прокомментировали, что это действительно работает для них, поэтому стоит изучить его.

* В настоящее время я принимаю пробиотики марки CVS, ничего особенного, но они сертифицированы без глютена, сои и веганы и не слишком дорогие.

Выберите загуститель (необязательно):

Кокосовый молочный йогурт без молока может быть довольно жидким, что совершенно нормально, но, если вы похожи на меня и любите более толстый, более традиционный йогурт, вы можете хотите добавить загуститель.Что я предпочитаю делать.

Мои мысли: Я обнаружил, что использование 2 чайных ложек желатина на 4 чашки консервированного кокосового молока дает самые густые и сливочные результаты. Независимо от того, используете ли вы консервированное кокосовое молоко или нет, если вы добавите слишком много желатина, вы получите больше вареной паннакотты, чем йогурта, но это все равно довольно вкусно. Что касается веганских вариантов, я мог достать только хлопья агар-агара, а не порошок, и хотя 2 чайные ложки действительно загустели 4 чашки молока, я обнаружил, что он немного менее гладкий и сливочный, чем желатин, но он загустела довольно хорошо.Я использовал его впервые, так что возможно, я не растворил его полностью или порошок был бы лучше.

How-to Make Coconut Milk Yogurt

How-to Make Coconut Milk Yogurt

How-to Make Coconut Milk Yogurt

How-to Make Coconut Milk Yogurt

Как приготовить йогурт из кокосового молока

  • для приготовления 1 литра йогурта

    • молочного йогурта

      • 4 стакана или пробиотический порошок (это количество может варьироваться)
      • необязательный загуститель

      1) Нагрейте кокосовое молоко и подсластитель до кипения и снимите с огня.В стеклянной миске дайте молоку остыть до 115º F. Пока кокосовое молоко остывает, при его использовании растворите загуститель в другой миске, используя необходимый метод. (Небольшое количество холодной воды для желатина, горячей воды для агар-агара и т. Д.) После полного растворения добавьте загуститель в теплое кокосовое молоко. Хорошо перемешайте.

      2) Как только температура кокосового молока достигнет 115ºF, добавьте закваску для йогурта (или пробиотический порошок), перемешайте, чтобы смешать. Перелейте смесь в очень чистую стеклянную банку с плотно закрывающейся крышкой (либо вымойте ее очень горячей мыльной водой, либо выполните самый горячий цикл в посудомоечной машине).Накройте и поместите либо в йогуртницу, либо в полностью выключенную духовку с включенным светом, закрытой дверцей и полотенцем, обернутым вокруг банок с йогуртом для дополнительной изоляции. У меня есть настройка расстойки на моей духовке, которая позволяет мне устанавливать ее на 100ºF, и это сработало идеально. Вы также можете хранить баночки с йогуртом в холодильнике, наполненном горячей водой, на низкотемпературной грелке и т. Д. — в основном вы хотите, чтобы температура в нем составляла приблизительно 105–115 ° F в течение всего времени культивирования.

      3) Дайте кокосовому молочному йогурту культивироваться не менее 8 часов, но, вероятно, намного дольше, я лично считаю, что мне больше всего нравится вкус, когда он культивируется в течение 16-24 часов.Мне нравится кисловатый йогурт. На этот раз с вашей стороны может потребоваться метод проб и ошибок, чтобы найти то, что лучше всего подходит для вас и вашей установки.

      4) На этом этапе он все еще будет относительно тонким. Когда все будет готово, плотно накройте и поместите в холодильник как минимум на 6 часов. Это останавливает ферментацию, она загустеет по мере охлаждения, независимо от того, добавили вы загуститель или нет, но, очевидно, в большей степени, если вы добавили какой-либо загуститель.

      How-to Make Coconut Milk

      Как приготовить собственное кокосовое молоко

      1) Залейте измельченный кокос 4 стаканами кипятка и дайте ему впитаться в течение 15–30 минут.Затем добавьте смесь в блендер и взбивайте до однородной массы. Убедитесь, что смесь не острая, когда вы ее смешиваете, или позволяйте крышке проветриваться, иначе вы получите взрыв горячего кокоса по всей кухне. Вы можете смешивать порциями.

      2) Процедите кокосовое мясо из молока, используя пакет для орехового молока, ситечко или марлю. Пакетики с ореховым молоком дают наилучшие результаты. Если вы используете ситечко или марлю, вам, возможно, придется сделать несколько отдельных проходов. Откажитесь от мякоти, и у вас останется вкусное кокосовое молоко.

      Раскрытие информации: этот пост содержит партнерские ссылки. Если вы совершите покупку по этим ссылкам — ваши расходы останутся прежними, но я зарабатываю небольшой процент, чтобы помочь поддержать этот блог. Спасибо!

      Я никоим образом не связан с Cultures for Health. Я просто люблю и использую их продукцию.

      Сохранить Сохранить

      .

  • Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.