Белый чай польза: польза и вред для организма

Белый чай польза: польза и вред для организма

alexxlab 25.02.2021

Содержание

Белый чай, польза и вред напитка для здоровья

Для истинных почитателей чая особо ценными являются его белые сорта, которые по праву считаются элитными. Ведь этот чай обладает массой целительных свойств. Недаром китайцы называют его «напитком бессмертия». Что представляет собой белый чай, польза и вред которого на его родине – Китае известна издавна, вы узнаете из этой статьи. Для начала давайте разберемся, чем отличается этот вид чая от других.

Белый чай: что это такое?

белый чай польза и вред-1

В Китае этот напиток считался императорским, позволить его себе могли лишь богатые люди. Ведь он отличается от других сортов чая не только вкусом, запахом, свойствами и цветом, но и особенностями его сбора и изготовления. Помимо этого, продукту требуются особые условия хранения и транспортировки. Все эти факторы в конечном итоге и определяют его стоимость, которая издавна была немаленькой.

Выращивают белый чай только в одной провинции Китая — Фуцзянь. А его сбор происходит всего лишь два дня в год (один день — в апреле, и еще один – в сентябре). При этом собирают его вручную в определенное время – по утрам, строго в промежуток с 5-ти до 9-ти часов. Правда, на сегодня продукт выращивают и в Индии, Вьетнаме, а также Шри-Ланке и некоторых африканских странах, но белый чай, изготовленный в Китае, считается самым изысканным и поэтому наиболее ценным.

Почему чай носит такое название? Он производится путем заготавливания чайных почек, а также самых молодых листиков чайного куста, которые имеют белый налет, что и определяет название продукта. Точнее, это даже не листочки, а стрелки, исходящие из чайной почки. Называются они типсами.

Самым ценным считается чай, изготовленный из одного или двух молодых, еще не распустившихся верхних листьев чайного куста. Чтобы изготовить 1 килограмм белого элитного чая, необходимо собрать больше сотни тысяч типсов. Именно поэтому продукт имеет такую большую цену.

Людям, занимающимся сбором продукта, следует иметь стерильно чистые руки, а их дыхание должно быть свежим: без примесей специй и пряностей, ведь эти факторы могут повлиять на вкус и аромат чая. Также во время заготовки белого чая им запрещено пользоваться парфюмерными и косметическими средствами.

В отличие от черного и зеленого чая, этот его вид проходит минимальную термообработку, в результате чего в продукте сохраняется максимальное количество полезных веществ. Для этого сначала в течение минуты чайные листья обрабатывают паром, а затем отправляют на сушку. Менее ценные сорта белого чая могут слегка ферментировать. Все это делается вручную. В готовом чае не должны присутствовать поврежденные или потемневшие листочки, их цвет должен оставаться зеленовато-серым, а их низ должен быть светлым, серовато-белым.

Самыми популярными сортами белого чая в Китае на сегодня считаются сорта «белый пион», который в сухом виде напоминает маленькие нераспустившиеся цветы, а также чай «серебряные иглы», который признан медиками всего мира в качестве естественного антидепрессанта. Заготовка и хранение такого продукта особые, поэтому он доступен далеко не всем: стоимость 1 килограмма такого чая – около 1000 американских долларов.

Полезными свойствами обладают и менее дорогостоящие сорта белого чая. Как правило, они производятся из отбракованного в ходе изготовления элитного чая сырья и поступают в продажу в уже измельченном виде. Тем не менее, такой чай тоже имеет изысканный вкус и аромат.

Белый чай, польза и вред

белый чай польза и вред-1

Польза и вред белого чая определяются его богатым биохимическим составом, куда входят антиоксиданты, фенольные соединения (танин и катехин), кофеин, различные витамины, минералы и другие полезные для здоровья вещества.

Основные целительные свойства белого чая:

  • благодаря содержанию природных антиоксидантов, продукт способствует эластичности стенок сосудов, что положительно влияет на состояние сердечно-сосудистой системы, а также предотвращает развитие онкологических заболеваний;
  • входящие в его состав катехины избавляют от холестерина, что снижает до минимума риск возникновения такого заболевания, как тромбоз;
  • наличие фторидов способствует сохранению зубной эмали, предотвращает появление зубного камня и оберегает зубы от разрушения;
  • сочетание глутаминовой кислоты и фосфорных соединений положительно влияет на состояние нервной системы, успокаивает и избавляет от хронической усталости;
  • наличие кофеина придает напитку бодрящие свойства, которые сохраняются в течение всего дня;
  • антибактериальные и иммуноукрепляющие свойства, что особенно ценно в период всплеска простудных заболеваний;
  • благодаря наличию витамина Р, напиток способствует быстрой свертываемости крови, а также заживлению различных ран;
  • белый чай отлично справляется с утолением жажды;
  • входящие в состав продукта эпигаллокатехины прекрасно справляются с нормализацией обмена веществ, что способствует быстрому и эффективному похудению.

А может ли быть вред от употребления белого чая? Принимая этот напиток в умеренных количествах, вы можете не опасаться негативных последствий от его приема. А вот его употребление в больших количествах, как и любого другого продукта, может навредить организму. Прежде всего это касается женщин, ждущих ребенка, а также кормящих мам. Содержащиеся в белом чае теофиллин, а также кофеин могут перевозбудить нервную систему плода или малыша, что может плохо сказаться на формировании их нервной системы, а также работе сердца.

Белый чай противопоказан в следующих случаях:

  • наличие язвенной болезни, а также повышенной кислотности желудка;
  • острая стадия болезней почек и мочеполовой системы, а также наличие камней в почках;
  • повышенный уровень давления;
  • повышенная возбудимость нервной системы и бессонница.

Как правильно заваривать белый чай?

Чтобы при приеме напитка получить максимум пользы и минимум вреда для своего здоровья, белый чай нужно уметь правильно приготовить. При этом следует учитывать все факторы, которые помогут сохранить все его целительные свойства. Это прежде всего температура и качество воды, используемой при заварке, условия хранения продукта, а также материал посуды, в которой будет завариваться напиток.

Основные правила заваривания белого чая:

  1. Воду доводят до кипения и дают ей остыть до 60-70 градусов. Ни в коем случае не заваривайте чай крутым кипятком, который не только уничтожит все его полезные свойства, но и ухудшит его вкус и аромат. Лучше всего использовать мягкую воду, так как жесткая изменит вкус чая не в лучшую сторону.
  2. Стеклянный или керамический чайник перед процессом заваривания ополаскивают кипятком и из расчета на каждую чашку помещают туда по две щепотки сухих чайных листьев. Не используйте для заваривания металлическую посуду, это исказит вкус напитка.
  3. Заварку заливают водой, оставляя в чайнике место.
  4. Настаивают напиток 3-5 минут и разливают по чашкам.

Заваривать можно белый чай три раза. Считается, что именно при второй его заварке максимально раскрывается его изысканный вкус и тончайший аромат. Время настаивания напитка при повторной его заварке должно составлять пару минут.

Вкус белого чая самодостаточен, поэтому его пьют в чистом виде, не добавляя в него подсластители, молоко и другие добавки. Чтобы в полной мере насладиться вкусом напитка, не стоит его пить вприкуску с выпечкой или другими сладостями.

Белый чай, польза и вред которого давно изучены специалистами, не только поразит вас своим интересным вкусом и ароматом, но и при правильном его приеме подарит вам бодрость и хорошее самочувствие на целый день!

белый чай польза и вред

Белый чай, польза и вред напитка для здоровья |

Автор admin На чтение 4 мин. Просмотров 43 Опубликовано

Белым чаем в народе называют ароматный напиток, приготовленный из нежных листочков и высушенных почек китайской камелии. В отличие от обработки сырья чёрного или зелёного чая, данный вид чая сушат исключительно при солнечном свете.

Готовый напиток имеет бледно-жёлтый цвет и немного сладковат на вкус, даже без добавления сахара. Обладая мощными антиоксидантными свойствами и минимальным содержанием кофеина, он является замечательной альтернативой другим тонизирующим напиткам (кофе, чай, мате и пр.).

Белый китайский чай у нас только начинает набирать популярность. А вот на Дальнем Востоке и в Китае он сотни лет считается эликсиром молодости, долголетия и красоты! Сегодня его больше всего его выращивают и перерабатывают в Непале, Таиланде и Индии.

Различия между зелёным и белым чаем

Хотя для приготовления сырья используется одно и тоже растение, технология заготовки и обработки задаёт характерные вкусовые особенности белого чая. Для производства белых сортов используются только недозревшие молодые листики, а зелёный чай делают из молодых, но уже созревших листьев.

Листья и почки для белого чая вначале отваривают в воде, после чего расстилают под прямыми солнечными лучами и сушат. Благодаря этому процессу сырьё подвергается быстрой сушке и меньшему окислению, что и определяет ярко выраженные антиоксидантные свойства конечного продукта. Но, наш сегодняшний «гость» полезен для здоровья не только этими веществами!

Химический состав и питательная ценность

В составе растения содержатся флавоноиды (поливенолы и катехины) и дубильные вещества. При этом, процент содержания флавоноидов напрямую зависит от того, как тщательно были отсортированы листья и почки камелии для приготовления сырья.

Другой важной особенностью состава является кофеин, а точнее, его минимальное присутствие. Так, например, в белом чае концентрация данного вещества составляет в 8-10 раз ниже, чем в кофе и в 4-6 раз ниже, чем его содержится в чёрном чае.

Важно: Так как растение способно поглощает в процессе роста из удобрений и пестицидов фториды, необходимо крайне серьёзно отнестись к выбору белого чая!

Полезные свойства напитка: антиоксиданты

Благодаря высокой концентрации флавоноидов, напиток защищаетпочки, поджелудочную железу, сердце, а также печень и кожу от окислительного воздействия, «виновником» которого выступают свободные радикалы.

Кожа

Экстракт белого чая и сам напиток способны оказывать благоприятное воздействие на кожу, сокращая количество морщин, подтягивая её и придавая ей здоровый цвет. Кроме того, данное растение часто используется для производства кремов от солнечных ожогов, а также в качестве ингредиента в лосьонах и масках.

По теме: Красный чай — польза и вред.

Омоложение

Как Вы поняли, особенно полезен белый чай для женщин! Постоянное чувство усталости, ранняя седина и морщины – вот признаки преждевременной старости, с которыми успешно борется этот напиток! Чайные катехины являются настоящим щитом для токсинов и действия свободных радикалов, которые способны украсть молодость!

Зубы и дёсна

Фториды, содержащиеся в составе продукта, снижают шансы появления кариеса, а высокое содержание антибактериальных компонентов мешает формированию зубного камня и налёта.

Похудение

Регулярное употребление напитка ускоряет обменные процессы и снижает уровень сахара. Кофеин и катехины также влияют на процессы, мешающие ожирению.

Онкология

Последние исследования японских учёных доказали, что белый чай является мощным противоопухолевым средством. Его регулярное употребление является не только эффективной профилактикой раковых заболеваний, но и помогает замедлить рост имеющихся опухолей.

Сердечно-сосудистая система

Уже не раз упоминаемые нами чайные флавоноиды способны очищать и укреплять сосуды, а также уменьшать вязкость крови, понижая шансы развития тромбофлебита. Кроме того, употребление белого чая снижает кровяное давление и укрепляет сердечную мышцу. Содержащиеся в этом ароматном напитке катехины существенно снижают уровень вредного холестерина.

Сахарный диабет

Употребление белого чая диабетиками помогает таким пациентам справиться с некоторыми симптомами этого серьёзного заболевания (жажда, лишний вес, давление и пр.).

Антибактериальный эффект

Активные химические соединения в составе напитка из китайской камелии способны защитить организм человека от бактериальных и вирусных инфекций, а также укрепить иммунные силы.

Стресс

Китайцы утверждают, что правильно заваренный белый чай избавляет от депрессии и последствия стрессовых ситуаций (апатии, раздражительности и пр.). учёные подтверждают этот факт, утверждая, что такой напиток стимулирует выработку гормонов счастья в головном мозге.

Болезни печени

Согласно результатами клинических исследований, проводимых в Канаде в прошлом году, белый чай не только защищает печень от токсинов, но и восстанавливает клетки этого органа после перенесённых недугов.

Рекомендации по завариванию

Напиток имеет очень нежный аромат и вкус. Вот почему для приготовления белого чая нельзя использовать жёсткую воду и высокие температуры. Используйте не кипяток, а горячую воду (примерно 90 градусов).

Белый чай🌿 польза и вред, свойства при заболеваниях, классические рецепты

Белый чай — это напиток из молодых почек и первых двух верхних листочков чайного куста. Данный вид практически не подвергается окислению. Ферментация не превышает 8%. Основной производитель — север Китая, провинция Фуцзянь. На рынке можно встретить чай из Шри-Ланки и Индии.

В статье узнаем подробнее что такое белый чай, способах заваривания, пользе и вреде напитка.

Виды и сорта белого чая

Выделяют следующие виды (см. фото):

  1. Бай Хао Инь Чжень («серебряные иглы») — самый дорогой, элитный сорт. Для производства используются нераскрывшиеся почки чайного куста (типсы). Название получил из-за белых ворсинок, покрывающих поверхность почки.
  2. Бай Му Дань («белый пион»). Этот белый чай делают из почек и двух верхних листочков одинакового размера.
  3. Шоу Мэй («брови старца») отличается от предыдущего сорта более поздними сроками сбора.
  4. Гун Мэй («бровь-подношение») изготавливается из оформленных чайных листьев и подвергается минимальной обработке.
  5. Бай Хао Пуэр (белый пуэр) — сорт, получаемый из почек чайного куста, произрастающего лишь в провинции Юньнань.
  6. Белый Дарджилинг — чай, произрастающий в Гималаях на высоте 1000-2000 метров.
  7. Белый Ассам — растёт лишь в Индии, в регионе Ассам, и отличается наиболее сладким вкусом среди всех сортов.
  8. Белый цейлонский чай — единственный сорт, который производят на Шри-Ланке.

Полезные свойства

О полезных свойствах белого чая целители Китая знали очень давно. Этот напиток считался эликсиром молодости и долголетия, был доступен лишь императорам и членам их семьи.

Чем полезен чай:

  1. Предотвращает развитие онкологических заболеваний.
  2. Препятствует образованию холестериновых бляшек, укрепляет стенки сосудов.
  3. Ускоряет обмен веществ, способствует снижению веса.
  4. Выводит лишнюю жидкость из организма.
  5. Нормализует нервную систему.
  6. Защищает от вредного воздействия ультрафиолета.
  7. Обогащает организм витаминами и минералами.
  8. Эффективен при профилактике инфекционных заболеваний.
  9. Укрепляет зубную эмаль, препятствует развитию кариеса.
  10. Нормализует артериальное давление.
  11. Улучшает состояние кожи, волос и ногтей.

При отсутствии тяжёлых хронических заболеваний допустимо употребление 4 чашек в день.

Противопоказания, возможный вред

Употребление данного напитка следует ограничить или вовсе исключить при следующих заболеваниях и состояниях:

  1. Бессонница, повышенная нервная возбудимость;
  2. Гастрит, сопровождающийся высоким уровнем соляной кислоты, язва желудка в острой фазе;
  3. Почечная недостаточность, мочекаменная болезнь;
  4. Сердечная недостаточность, гипертензия.

В больших количествах чай может спровоцировать развитие побочных действий: тошнота, рвота, тяжесть в желудке, боль в животе.

Перед употреблением лучше обсудить с лечащим врачом пользу и вред белого чая в конкретной ситуации.

Беременным и кормящим

Разумное употребление белого чая вряд ли навредит беременной женщине или ребёнку на грудном вскармливании. Однако в эти периоды следует быть особенно осторожными и прислушиваться к своему организму. При появлении нежелательных реакций у матери, ребёнка или плода, лучше отказаться от напитка и найти альтернативу.

Можно ли детям

Танины, содержащиеся в чайных листьях, могут оказывать неблагоприятное воздействие на формирующуюся нервную систему ребёнка. Не рекомендуется использовать крепкий чай детям до 14 лет.

Рекомендации диетологов при похудении

Белый чай улучшает пищеварение, стимулирует выработку пищеварительных ферментов, выводит из организма лишнюю воду и ускоряет обмен веществ. 2–3 кружки в сутки составят отличную компанию регулярным тренировкам и правильному питанию. Употреблять напиток рекомендуют после еды, тёплым.

Химический состав, калорийность

В 100 г готового напитка — 3–4 ккал.

Благодаря минимальному термическому воздействию или полному его отсутствию в процессе производства чая, в нём сохраняется максимальное количество полезных веществ:

  1. Витамин С, никотиновая кислота, витамин А.
  2. Дубильные вещества.
  3. Эфирные масла.
  4. Алкалоиды: танин и кофеин. Содержание последнего в готовом напитке — 2,5%.
  5. Аминокислоты, органические кислоты.
  6. Микроэлементы: кальций, калий, магний.

Отличия белого и зелёного чая

Разница заключается в степени ферментации: при изготовлении зелёного чая листья проходят непродолжительную термическую обработку, а затем высушиваются. Тем не менее целебные свойства напитков практически идентичны. Зелёный чай, как и белый, тонизирует организм, укрепляет иммунитет, является мощным антиоксидантом, нормализует работу нервной, сердечно-сосудистой и пищеварительной систем.

Состав зелёного чая отличается более высоким содержанием фтора и йода, которые способствуют выведению из организма солей тяжёлых металлов, а также цинка, что полезно для сохранения репродуктивного здоровья мужчин.

Особенности заваривания с сохранением пользы

Правила заваривания:

  1. Для приготовления белого чая лучше подойдёт фарфоровая или стеклянная посуда.
  2. На 150 мл воды требуется 2 г чая. Качественный белый чай может выдержать до 5 заварок, но с каждым разом вкус будет менее насыщенным.
  3. Для заваривания берём свежую отфильтрованную воду. Температура при первой заварке не должна превышать 65°С, с каждым последующим использованием добавляем 5°С.
  4. Время настаивания первой заварки — 3 минуты, с последующей увеличиваем на 30 секунд.

Существует способ холодного заваривания белого чая. В этом случае получается полезный прохладительный напиток. Для его изготовления чайные листья заливают чистой холодной водой и настаивают в холодильнике 12 часов.

С какими травами сочетается?

Варианты приготовления напитка, которые сделают вкус более интересным и увеличат пользу.

  1. Жасмин. Помимо восхитительного аромата и сладковатого вкуса, бутоны жасмина в белом чае удвоят его иммуномодулирующее, противовоспалительное и тонизирующее действие. Жасмин является мощным природным антисептиком, успокаивает нервную систему и помогает расслабиться. Его называют «женским цветком», так как он нормализует гормональный фон, оказывает спазмолитическое действие, уменьшает менструальные боли и симптомы ПМС.
  2. Лепестки подсолнечника придают чаю привлекательный внешний вид, а содержание большого количества полезных веществ делает его незаменимым для заживления ран и ожогов. Краевые лепестки обладают жаропонижающим действием, повышают иммунитет и укрепляют волосы.
  3. Листья чёрной смородины придают напитку тонкий, нежный аромат и кисловатый привкус. Листья этого куста нормализуют работу желудочно-кишечного тракта, повышают аппетит, снимают воспаление в ротовой полости.
  4. Смесь из белого чая и красного юньнаньского снижает кислотность желудка и стимулирует кровообращение.
  5. Кожура мандарина обогащает напиток витаминами и антиоксидантами.
  6. Ясенец белый, или бадьян. Его красивые коробочки-плоды являются настоящим украшением чая, придают особый аромат и вкус, оказывают положительное воздействие на сердечно-сосудистую систему.

Нормы потребления при заболеваниях

Гипертония

При повышенном артериальном давлении употребление белого чая в умеренном количестве (до 3 чашек в сутки) оказывает благоприятное воздействие на организм человека: снижает давление, укрепляет стенки сосудов и предотвращает образование холестериновых бляшек. Существенным плюсом является мочегонное действие напитка.

Диабет

Чай снижает уровень сахара в крови, что делает его полезным при сахарном диабете 1 и 2 типа. Напиток укрепляет сосуды, замедляет развитие ангиопатии. Рекомендовано употребление 3 кружек в сутки за 30 минут до еды.

Холецистит

Белый чай улучшает отток желчи, снимает воспаление в желчных протоках печени. Суточная норма — 2 кружки. В острый период заболевания от употребления лучше отказаться.

Панкреатит

При воспалении поджелудочной железы напиток оказывает противовоспалительное действие, но крепкий чай во время обострения запрещён. В периоды ремиссии рекомендуется выпивать 2–3 чашки.

Гастрит

При заболевании от чая лучше отказаться в период обострения, а также при форме, сопровождающейся повышенной выработкой соляной кислоты. В остальных случаях употребление напитка нормализует пищеварение, снимает воспаление и устраняет неприятные ощущения в желудке. Суточное количество — 500 мл.

Профилактика рака, исследования

Исследование, проведённое в 2013 году в Малайзии, показало, что белый чай эффективен в борьбе с некоторыми видами онкологии. При раке прямой кишки компоненты чая замедляют деление раковых клеток, защищают нормальные клетки организма от неблагоприятного воздействия на их ДНК. То есть, белый чай не только останавливает рост опухоли, но и предотвращает перерождение здоровых тканей.

Применение в косметологии

Насыщенность данного чая полезными микроэлементами обуславливает его широкое применение в косметологии и дерматологии. На его основе создаётся косметика для кожи, волос и ногтей.

Косметические средства на основе белого чая
Косметические средства на основе белого чая
Белый чай
Заваренный белый чай

В домашних условиях можно приготовить действенные средства, минусом которых может стать только стоимость основного компонента.

Приготовление средств в домашних условиях:

1. Питательная маска для лица.
25 г овсяных хлопьев заливаем 50 мл заваренного белого чая и настаиваем 20 минут. Наносим на очищенную кожу лица и держим 20 минут, смываем тёплой водой.

Такая маска сделает кожу более упругой, увлажнённой и снимет воспаления.

2. Восстанавливающая маска для сухих волос.
50 мл заваренного чая комнатной температуры смешиваем с 20 мл растительного масла (оливковое, репейное, льняное, тыквенное, растопленное кокосовое) и с сырым яичным желтком. Наносим на чистые влажные волосы и оставляем на 40 минут. Смываем обычным способом.

Этот состав станет спасением для волос в летнюю жару, а также после отпуска на море.

Пресованный белый чай Гун Мэй («бровь-подношение»)
Пресованный белый чай Гун Мэй («бровь-подношение»)
Белый чай
Белый чай в чашке
Белый чай Гун Мэй
Белый чай Гун Мэй, скрученный в «жемчужины дракона»

3. Мятный ополаскиватель.
60 мл чая смешиваем с 30 г сухих листьев перечной мяты и заливаем 1 л кипятка. Настаиваем 30 минут под крышкой. Процеживаем и используем каждый раз после мытья головы. Держим ополаскиватель на волосах 5 минут и смываем.

Средство придаст блеск и объём волосам, облегчит расчёсывание.

4. Осветляющая маска для светлых волос
В блендере перемешиваем 40 г творога (лучше мелкозернистого), 50 мл белого чая и столовую ложку сметаны. При отсутствии блендера можно измельчить всё вилкой. Наносим смесь на чистые влажные волосы, распределяем по всей длине, укутываем полотенцем и держим 15–20 минут. Смываем водой.

Маска укрепит волосы, ускорит рост и немного осветлит цвет.

Сбор и тонкости производства

Для производства белого чая используются нераскрывшиеся почки чайного куста и первые два листочка. Только из почек (типсов) изготавливают элитный вид — Бай Хао Инь Чжень. Временной промежуток заготовки — всего несколько дней в году, и происходит только на рассвете.

Собранные почки и листья подвяливаются сначала на солнце на специальных бамбуковых подносах, а затем в помещениях с определённой температурой и влажностью воздуха.

Следующий этап — сушка горячим воздухом. Так как белый чай не подлежит формовке (чтобы сохранить ворсинки на почках), сухой продукт упаковывается и отправляется в магазины.

Из-за того, что молодые чайные листочки легко впитывают запахи, сборщикам чая запрещено перед работой употреблять лук, чеснок, курить табак.

Как правильно выбрать и хранить?

Белый чай относится к дорогим видам чая и не очень широко распространён из-за высокой стоимости. К тому же листочки и почки плохо переносят транспортировку, поэтому купить настоящий белый чай где-то, кроме Китая, достаточно сложно. Часто для снижения цены к нему добавляют зелёный и чёрный чай, улун, вкусовые добавки и ароматизаторы.

При выборе рекомендуем отдать предпочтение продукту из Китая, без добавок. Самые дорогие сорта — Бай Хао Инь Чжэнь и Белый Ассам, более доступные, но не менее привлекательные и поэтому распространённые — Бай Му Дань и Шоу Мэй.

Наиболее встречаемые бренды на рынке, предлагающие белый чай — Basilur, LIONSHILL, HAYT, Gutenberg, «Империя чая», английский Hyleys. Не стоит принимать всерьез белый чай в пакетиках.

Белый чай очень нежен, поэтому важно правильно его хранить. Рекомендуется использовать керамические и стеклянные ёмкости с герметичной крышкой. Лучше, чтобы до этого в них ничего не хранилось, так как белый чай легко впитывает посторонние запахи. Поставить банку лучше в тёмное сухое место, подальше от плиты. При соблюдении этих правил напиток будет пригоден к употреблению до 18 месяцев.

Краткий вывод

Белый чай — это не только вкусный напиток, но и кладезь полезных веществ, витаминов, а также источник энергии. Он станет незаменимым помощником в лечении и профилактике многих хронических заболеваний, продлит молодость и красоту, сохранит фигуру и поднимет настроение. Следует помнить, употребление чая в лечебных целях при тяжёлых патологиях лучше согласовать с врачом.

Белый чай — полезные свойства и рецепты приготволения

Здравствуйте, друзья!

Буквально за эти пару лет я перепробовала большое количество самых разных сортов чая.

Некоторые уже настолько сильно прижились в моем рационе, что я не представляю свое чаепитие без них, другие я совсем не смогла пить.

Например, чай Тулси, священный базилик, оказался совсем не моим напитком, не смотря на всю его полезность ( об этом напишу позже)

И вот очередь дошла до КОРОЛЯ чайных видов — белого чая, о котором я хочу вам рассказать в этой статье☺

Его история и путь, проделываемый к нашим чашкам, немного отличается от классических, устоявшихся временем и обычаями, черных и зеленых горячих напитков.

Из этой статьи вы узнаете:

Белый чай — польза для здоровья  и рецепты применения

Особенности произрастания и сбора белого чая

Бе́лый чай — вид чая, подвергающийся слабой ферментации (окислению).  Название «белый» получил по виду чайной почки, которая густо покрыта белым ворсом. wiki

Белый чай заваривали ещё при дворе китайских императоров.

Они ценили такой чай за изысканность вкуса, утонченность аромата, за то, что он проясняет ум и опускает внутренний жар, который, по теории китайской медицины, является «причиной ста болезней».

История прототипа этого вида чая насчитывает около 880 лет, история отдельных сортов, выведенных специально для изготовления белого чая, насчитывает 100—150 лет.

Почему чай белый и сорта белого чая

Необычный вид чая, получивший название «белый», имеет несколько версий своего происхождения.

  1. Первая гласит о конкретном элементе металла, играющем важную роль в китайской медицине.
  2. Вторая основывается на специфике внешнего строения растения, которое имеет покрытые белым ворсом чайные почки.

В отличие от черного чая или зеленого, места выращивания его весьма ограничены.

Официально известны лишь китайский район Фуцзянь и отдельное скромное производство на Тайване.

Выращивают всего несколько сортов, самыми лучшими считаются:

  • Бай Хао Инь Чжень (白毫银针 «беловолосые серебряные иглы»)
  • Баймудань (bái mǔdān, 白牡丹, «белый пион»)

По внешнему виду напиток напоминает слабо заваренный зеленый чай, а по вкусу это сочетание мёда, дыни, персика, ягод, берёзового сока

Как собирают белый чай?

Настоящим ритуалом можно назвать и процедуру сбора чайных листьев.

Во-первых, делают это только в середине весны и в начале осени.

На протяжении периодов, подходящих для сбора, работникам плантаций приходиться приступать к своим обязанностям очень рано, поскольку подходящим временем для сбора белого чая считают раннее утро (с 5.00 до 9.00).

Кроме того, перед началом процедуры рабочим запрещается употреблять все, что может каким-либо образом отразиться на свежести чайных листьев.

Курение, чеснок, алкоголь, пряности – все это может существенно повлиять на легкий, едва уловимый аромат растения.

Если же собран чай был в условиях непогоды, его стоимость может возрасти. Как правило, для дальнейшей обработки используют только верхние листики чайного дерева.

Особенностью такого вида чая является его подверженность очень слабой ферментации. Производственный процесс начинается с выдерживания листвы на пару, а затем и высушивания в специальных печах.

Упаковка продукции – следующий и последний этап подготовки белого чая к продаже.

Польза белого чая для организма

Неудивительно, что именно данный сорт считается самым дорогостоящим.

Его полезные свойства полностью соответствуют высокой цене.

А как вы поняли,  его секрет состоит в том, что в отличие от черного и зеленого чаев, белый проходит минимум предварительной подготовки и в процессе изготовления используют лишь самые новые листы.

В таком напитке содержатся натуральные эфирные масла, множества минеральных веществ. Он содержит витамины С, РР, витамины группы B, микроэлементы, аминокислоты.

А еще в нём меньше кофеина, чем в других сортах чая.

Отличительными качествами белого чая является его способность к очищению организма. Регулярное употребление горячего напитка помогает вывести токсины, шлаки, а также действует в качестве тонизирующего средства.

Белый чай является по-настоящему многофункциональным напитком.

Обладая иммуномодулирующим свойством, он считается эффективным антидепрессантом, благоприятно воздействует на нервную систему, помогает бороться с раздражительностью, усталостью.

Оказывается, белый чай – сильный антисептик, способный оказать противовоспалительное действие.

Ещё в Древнем Китае, Тибете с помощью этого действительно лечебного «зелья» побеждали простудные заболевания.

Белый чай для похудения

Немецкие исследователи после проведения целого ряда экспериментов смогли подтвердить и жиросжигающее свойство белого чая.

Именно поэтому он считается незаменимым компонентом множества диет и программ для похудения.

Самое главное, что употребление данного напитка не просто способствует потере лишнего веса, но и препятствует возвращению былых килограммов.

Нередко белые листья чайного дерева применяют в косметологической сфере.

Его включают в состав кремов и гелей для тела, масок для лица.

Польза такого растения для кожи просто неописуема: подтягивающий эффект после внешнего использования напитка заставляет многих задуматься о смене привычных косметических средств и сделать выбор в пользу белого чая.

Как приготовить вкусный  белый чай ?

Чтобы получить вкусный горячий напиток, важно прислушиваться к некоторым советам.

  • Вода и температура

Первое, на что следует обратить внимание – это качество воды, её температура.

Родниковая вода станет идеальным решением для приготовления белого чая, поскольку хлор, присутствующий в водопроводной или бутилированной питьевой воде, может препятствовать получению полноценного запаха и вкуса нежнейшего напитка.

Кипяток не подходит для мгновенного заваривания, а вот 80 градусов считают лучшей температурой для того, чтобы молодые листки белого чая поскорее отдали все полезные свойства.

  • Пропорции и время заваривания

Берут 3,0- 5, 0 на 150 мл воды, заваривать 3- 4 минуты.

На родине белого чая процедуре заваривания уделяется много внимания, этот процесс считается не менее важным, чем само чаепитие.

Чтобы приготовить поистине императорский напиток, необходимо использовать только специальную посуду.

Чаще всего такие сервизы миниатюрны, сделаны из исинской глины и призваны создать акцент на эстетике, насыщенном вкусе и ценных качествах белого чая.

Интересное видео про  белый чай

Вероятный вред от чрезмерного употребления белого чая

Что касается противопоказаний к употреблению белого чая, то тем, кто постоянно пьет данный напиток, сильно переживать не стоит.

Естественно, что бодрящее действие, оказываемое на организм данным напитком, негативно может отразиться на состоянии человека, страдающего хроническими сосудистыми заболеваниями, в частности артериальной гипертензией.

Диабет и почечную недостаточность также можно отнести к перечню потенциальных рисков.

Период беременности и лактации –  по мнению специалистов, не самое подходящее время для употребления белого чая.

Но главными противопоказаниями к чаепитию зачастую становятся хронические недуги желудочно-кишечного тракта.

Как хранить и где купить белый чай?

Хранить белый чай нужно в хорошо закрытой керамической посуде, с хорошо притёртой крышкой, вдали от любых пахнущих продуктов, потому что очень быстро впитывает посторонние запахи.

Наилучшие условия хранения белого чая — герметичная емкость при температуре 10 С в холодильнике. В таких условиях белый чай может храниться до 10 лет.

Купить белый чай можно в чайных лавках, интернет -магазинах, я купила вот такой белый чай на айхерб здесь

Вот такой он, этот белый чай.  Кто не пробовал, рекомендую попробовать, а кто пробовал, делитесь своими отзывами☺

Буду благодарна за перепост этой статьи в соцсетях, а еще напоминаю о пользе подписки на все обновления этого блога.

С вами была Алена Яснева, всем пока!

Фото@vjkombajn/https://pixabay.com/

Белый чай

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К МОИМ ГРУППАМ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ

3 3 3

Нажимая кнопку «Отправить», вы соглашаетесь с нашей

Белый чай польза и вред, полезные свойства, влияние белого чая на организм.

Польза от белого чая

Польза белого чая

Благодаря незначительной ферментации белый чай практически не теряет уникальных свойств чайного листа и обладает огромным лечебным потенциалом. Об этом свидетельствуют древние рукописи и современные исследования ученых.

Объектом изучения белый чай стал не так давно, и до конца его полезные свойства не выяснены. Но даже то, что стало известно, впечатляет. Лабораторные исследования показали, что белый чай обладает более ярко выраженными, чем в зеленом чае, лечебными свойствами.

Напомним, что в состав белого чая входит самое большое количеств экстрактивных веществ — 44,5%, кофеина — 2,87 (больше — только в черном чае), хлорофилла — 0,452% (впереди — зеленый чай). Танино-катехиновый комплекс составляет 23,04%, свободные аминокислоты — 18,7 мг/г, L-аскорбиновая кислота — 154 мг/г (в зеленом чае — 200 мг/г), летучие альдегиды — 5,37 мг/100г чая.

В состав чайного листа, сохранившего в белом чае свои свойства, входит весь витаминный алфавит и широчайший спектр микроэлементов. Это поднимает его на самую высокую ступень «полезности» для здоровья человека.

Воздействие белого чая на организм человека:

Замедляет рост бактерий, стафилококковой и стрептококковой палочки, подавлять вирусы, уничтожать микроорганизмы.

Ингибирует (тормозит или останавливает) бактериальные мутации.
Связывает и выводит из организма свободные радикалы (антиоксидантные свойства).
Тормозит и подавляет рост раковых клеток.

Нормализует кровяное давление, улучшает функционирование артерий и работу сердца.
Снижает уровень холестерина в крови.

Укрепляет иммунитет, помогает организму бороться с инфекциями.

Белый чай и давление

Гипертония, на сегодняшний день, враг №1 для человечества. Каждый третий взрослый житель Земли имеет повышенное давление, которое в 50% является причиной смертей от инсульта и болезни сердца.

Между тем, белый чай способствует нормализации работы всей сердечно-сосудистой системы. Содержащийся в чае калий, полезен для укрепления сердечной мышцы и ее нормального функционирования.

Белый чай обладает Р-витаминной активностью, укрепляющей гладкую мускулатуру (стенки сосудов), что особенно важно для людей пожилого возраста.

Катехиновый комплекс снижает уровень «плохого» холестерина и способствует увеличению «хорошего», очищая сосуды, делая их эластичными.

Кофеин, входящий в состав чая, способствует выведению молочной кислоты из сердечной мышцы в том числе.

При гипертонической болезни (повышенное давление) 1-ой, 2-ой степени рекомендуется, в сочетании с лечебными мероприятиями, ежедневно выпивать несколько чашек белого или зеленого некрепкого чая. Регулярное выполнение данной рекомендации способствует снижению давления и его стабилизации.

Разжижая кровь, улучшая работу артерий и нормализуя давление, белый чай оздоравливает и защищает сердце и систему кровообращения.

Можно ли белый чай беременным

Как уже говорилось выше, белый чай благотворно влияет на гладкую мускулатуру. А это значит, что он регулирует тонус матки.

Белый чай при беременности

Японские ученые установили, что регулярное употребление белого или зеленого чая до беременности, значительно укрепляет ресурсы организма матери, что позволяет рожать более здоровых и крупных детей. Ведь в составе белого чая — весь спектр микроэлементов и витаминов.

Например, фтор, кальций, фосфор и пр., которые активно используются для построения опорно-двигательного аппарата ребенка, женщина с успехом может пополнять в течение дня несколькими чашками некрепкого белого чая.

Многие женщины во время беременности «обзаводятся» неприятным и неприглядным заболеванием — варикозом. Этого не случится, если не забывать пить белый чай.
Одним словом, все, сказанное в первом разделе статьи, относится и к беременным, если нет аллергии или непереносимости чая.

Единственное, о чем следует помнить — не пить крепкий чай и не более трех чашек в день. Излишек кофеина нежелателен.

Кстати, при токсикозе можно даже жевать высушенные иголки белого чая, чтобы унять тошноту.

Белый чай в косметологии

Белый чай в косметологии

Благодаря своим уникальным свойствам, белый чай является ценным косметическим средством, улучшающим состояние кожи.

Косметологи советуют спитую заварку, предварительно высушив и смолов на кофемолке, использовать в качестве скраба.

Залив спитую заварку еще раз кипяченой водой, можно использовать ее в качестве тоника, который защитит кожу от воздействия свободных радикалов, стимулирует обменные процессы в клетках кожи, успокоит раздражение.

Ледяные кубики из заварки белого чая — прекрасное тонизирующее средство для лица, для области декольте.

В профессиональной косметике экстракт белого чая используется, как компонент многих питательных и ночных кремов, гелей для душа, масок, пилингов.

Может ли белый чай принести вред

Медики утверждают, что белый чай можно пить без опасения при отсутствии клинических противопоказаний.

Противопоказания есть при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, в период обострения гастритов с повышенной кислотностью.

Не следует увлекаться крепким чаем при высокой температуре, при гипертонии в стадии обострения, заболеваниях почек, тахикардии.

Но необходимо отдавать себе отчет в том, что чай, даже если он «белый чай» — это не лекарственное средство.

Если вы будете пить Кока-колу, курить, злоупотреблять спиртным, неумеренно поглощать гамбургеры или другую жирную, нездоровую пищу, сидя перед телевизором, но при этом, в надежде нормализовать давление, сбросить вес и вообще, улучшить состояние, будете выпивать ежедневно 3-4 чашки белого чая — не ждите результатов.

Белый чай — хороший, полезный напиток, оказывающий оздоровительный эффект в комплексе с мероприятиями, соответствующими здоровому образу жизни.

Белый чай: польза и вред

Этот чай относится к элитным сортам. Назвали так чай потому что его почки покрывает белый густой пух. И этот дорогой напиток не каждый может себе позволить. Наличие лечебных свойств делает его очень полезным для здоровья. В этой статье Вы узнаете про белый чай и его полезные свойства, виды чайного напитка.

Белый чай

Растет белый чай на плантации в китайской провинции Фуцзянь. До 1885 года его производили из простых чайных листьев. Позже, вывели специальный вид растения из которого стали производить натуральный белый чай. Его считают одним из самых дорогих и изысканных. Для его изготовления собирают только молодые полураспустившиеся листья. Специальная обработка листьев и почек, а также способ ферментации делает его особым. Из-за того, что механический метод сбора может повредить почки, молодые бутоны и листья снимают с кустов только вручную. Далее следует этап сушки, который длится в течение 60 часов. Чайные листы раскладывают под солнечные лучи, чтобы подсушить. Из – за кропотливого и бережного метода изготовления продукта, его еще называют «Королем чаев». Какими лечебными свойствами обладает белый чай, какова его польза и вред?

Сбор листьев

Польза белого чая

Потому как в его состав входит много антиоксидантных веществ, он имеет полезные лечебные свойства. В своем составе чай содержит эфирные масла и кофеин. Чай многофункционален: он омолаживает, восстанавливает организм, борется с опухолями и многое другое. Регулярный прием чайного напитка значительно омолодит Вашу кожу, укрепит организм. Какие еще известны полезные свойства белого чая?

  1. Действие на мозг. За годы исследований было установлено, что употребление белого чая улучшает работу мозга.
  2. Предупреждение возникновения раковых опухолей. Чайный напиток обладает противоопухолевыми свойствами. Он способен убить раковые клетки и предотвратить появление новых. Известны случаи исцеления от таких заболеваний, как рак легких.
  3. Омоложение. Белый чай обладает антивозрастным эффектом. Его действие благоприятно сказывается на коже лица и тела. Напиток увеличивает содержание антиоксидантов в плазме и органах.
  4. Для диабетиков. Учеными доказано, что полезные свойства белого чая снижают уровень сахара в крови и увеличивают секрецию инсулина.
  5. Эффект похудения. Известно, что регулярное употребление напитка помогает избавиться от лишних килограммов и предотвратить формирование жировых клеток.
  6. Здоровье зубов. Из-за своих лечебных свойств, чай способен регулировать кислотно – щелочной баланс и предупреждать появление кариеса.
  7. Оказывает заживляющее действие. Чайный продукт содержит много витамина Р, поэтому за короткое время вылечит любую рану. Китайцы дали ему название «эликсир бессмертия». Он лечит, придает силы и повышает свертываемость крови.

Чем полезен белый чай. Также, польза белого чая в том, что он помогает при варикозе, восстанавливает работу сердца, избавляет организм от токсинов и шлаков. В косметологии широко используют чай в качестве добавок. Полезен белый чай еще тем, что он обладает противовоспалительным эффектом, его применяют для лечения простуды. Благодаря своим свойствам чайный напиток не только утоляет жажду, но и имеет мочегонное действие. Давайте узнаем в чем же вред чайного напитка.

Вред и противопоказания

Довольно редкий у нас напиток белый чай, но польза и вред – все чаще вызывает интерес у потребителя. Употребляя этот чай, Вы не наносите никакого вреда своему организму. Доказано, что вред продукта заключается только в некоторых противопоказаниях. Незначительное ухудшение может наблюдаться у людей, страдающих заболеваниями почек. Также не рекомендуют пить напиток в больших количествах людям с гипертонической болезнью. Беременным женщинам лучше проконсультироваться с лечащим врачом перед приемом белого чая.

Виды белого чая

Известны четыре вида данного напитка, но самые популярные из них это Бай Хао Инь Чжэнь или Серебряные иглы и Бай Му Дань или Белый пион.

1. Серебряные иглы. Один из самых полезных и лучших чаев. Почки и нераскрывшиеся листочки, из которых он состоит, напоминают копья. Цена чая высока, потому что собирают сырье всего лишь один раз в год, на рассвете, когда листочки еще не полностью раскрылись.

Бай му дань

 

2. Эксклюзивный неповторимый вид белого чая. Собирают сырье ранней весной с горных плантаций провинции Фуцзянь. Почки и листья подвергают обработке паром. После чего, чаинки становятся похожими на маленькие белые бутоны цветков.

Остальные виды чая готовятся из остатков листов, которые остались от производства высших чайных сортов. Называются они Гун Мэй и Шоу Мэй, в переводе как «Подарочные брови» и «Брови долголетия» Они состоят сухих старых поломанных листьев. На вкус это крепкий чай похожий на улун.

 

Изысканный дорогой белый чай можно купить в специальных магазинах. Его не упаковывают в коробки по причине того, что структура листьев очень хрупкая. Собирают этот сорт весной, поэтому советуют покупать его летом. Продукт прошлогодней давности не раскроет свои вкусовые качества и аромат, он теряет свои свойства. Поэтому покупать продукт нужно свежего приготовления.

Вкус заваренного напитка очень нежный и неповторимый. Многие любители заваривают его с жасмином или хризантемой, но от этого теряются его вкусовые качества. Некоторым он кажется похожим на березовый сок с ягодным или медовым привкусом. Цвет белый, то есть прозрачный по сравнению с другими напитками.

Приятного чаепития.

польза и вред, виды и свойства белого чая — Мій Чай

Свойства белого чая: изысканность и полезность – 2 в 1


Почему мы пьем чай? Согласитесь, вопрос простой, но ответить на него должным образом способен далеко не каждый. Одни скажут, чтобы согреться в холодные сезоны, другие – «люблю терпковатый вкус и аромат чая», третьи – помогает создать душевную атмосферу в доме, с ним приятно проводить время в кругу семьи, друзей… Но, только единицы скажут: «Да ведь это полезно!» Несмотря на то, что в интернете представлено огромное количество статей на тему «Чем полезен чай?», мало, кто может «со старта» назвать хотя бы 3 реальных причины. На самом деле – чай – кладезь полезных веществ, позитивно влияющих на организм человека. Пить качественный чай – значит получать должным образом витамины, микроэлементы, аминокислоты и другие органические соединения. А это, в свою очередь – залог здоровья и внешней красоты, долголетия и хорошего настроения!


Но, сейчас нас интересует не просто «чай», а именно «белый чай» — самый изысканный и утонченный, выращенный в Китае, а именно, в чайной провинции Фуцзянь. Да, белые чаи по праву считаются наиболее изысканными напитками, вкус и аромат которых по достоинству может оценить не всякий. Это вовсе не означает, что с вами что-то не так. Просто элитный белый чай – очень тонкий, нежный, почти невесомый, при этом прекрасно освежающий. Он впитал в себя дневное жаркое солнце и ночную прохладу, став источником великолепного аромата – цветочно-фруктового, иногда с медовыми нотками. Многие чаеманы полагают: тот, кто его ценит – настоящий гурман.


Прежде, чем перейти к теме «польза белого чая», следует ответить на вопрос: что такое белый чай? Ведь большинство украинцев не только не знакомы с ним, но даже и не подозревают о его существовании.


Китайский белый чай – один из самых редких, дорогих, уникальных сортов, получаемый из молодых листьев чайного дерева, покрытых густым белым ворсом. В Китае напиток известен еще с древних времен. Более 890 лет назад он был доступен только членам императорских семей и их приближенным. И, хотя сегодня ситуация в корне изменилась – белый китайский чай стал общедоступным, все же китайцы с неохотой экспортируют сырье, подверженное минимальной степени окисления (до 12%). К сравнению: степень окисления черного чая – 80%.


Главная причина изготовления белого чая – максимально сохранить внешний вид чайного листа, дающего натуральный, естественный вкус и аромат. При этом вмешательство человека в производственный процесс сведено к минимуму.


Как уже упоминалось раньше, в основном этот вид чая произрастает и обрабатывается в провинции Фуцзянь. Период сбора листьев типсов (нераскрытых почек) – ранней весной, с середины марта до середины апреля. Сбор осуществляется строго по времени: с 5 до 9 утра и только при ясной, солнечной погоде. Но, и это не все! Для сборщиков чая применяются особые требования. Белый чай мгновенно впитывает запахи, поэтому перед работой люди не имеют право пить алкоголь, употреблять в пищу лук, чеснок, пряности, не курить, не пользоваться духами и т.д.


Интересный факт: когда начинается сбор белого чая, одновременно в провинциях Поднебесной цветут фруктовые сады. Ворсинки чайных листьев моментально впитывают в себя сильные цветочные ароматы, благодаря чему, напиток обладает ароматом весенних цветов и фруктовыми оттенками.


После сбора молодые, неповрежденные листочки не больше минуты обрабатываются горячим паром и проходят процесс естественной сушки под солнечными лучами. Таким образом, чайный лист не теряет полезных свойств, а напиток обладает хорошими целебными качествами.


Почему белые чаи стоят дорого? Для изготовления 1 кг сырья обработке подлежит более 100 000 маленьких белых листочков.

Белый чай виды


Сорта белого чая имеют довольно непривычные, романтические названия, привлекающие к себе внимание эксцентризмом. На данный момент в Китае существует около 10 сортов белого чая. Но, если обратиться к популярности, нужно отметить 4 вида:

  • Белый чай Бай Хао Инь Чжень (Серебряные иглы с белыми волосками) – один из самых востребованных и редких сортов, в состав которого входят исключительно почки чайного дерева, густо покрытые серебристыми ворсинками. Внешний вид напоминает иголочки – отсюда и название чая.
  • Белый чай Бай Му Дань (Белый пион) – элитный сорт, создающийся на основе двух молодых листьев одинакового размера и нераспустившихся цветочных почек. В ароматном напитке нет запаха «зелени». Его медовость наполнена нотками цветов и фруктов. Технология этого сорта считается одной из самых сложных. Передается от отца к сыну.
  • Белый чай Шоу Мэй (Брови долголетия) – почки и верхние листья для этого сорта подвергаются более сильной температурной обработке. Отсюда – вкус гораздо интереснее, с мягкими медовыми «красками» и цветочно-фруктовым ароматом, сопровождающимся запахом увядающих осенних листьев.
  • Белый чай Юэ Гуан Бай (Белый Лунный Свет) – дорогой и редкий сорт, для производства которого в период ранней весны собираются едва распустившиеся побеги и первые, молодые листочки. Сбор осуществляется ночью, при свете ясной Луны. В результате производственных процессов сырье приобретает неординарный вид: черные листья и серебристо-белые ворсистые почки. Парадоксально, но в аромате настоя, несмотря на весенний сбор, чувствуются летние фруктово-цветочные нотки.



Белый чай полезные свойства


Белый чай, чем полезен? О, эта тема интересна не только для исследователей, ученых, врачей, но и простых людей, предпочитающих пить не «суррогат», а действительно полезные чайные напитки, состав которых отличается богатым целебным потенциалом.

Белый чай и его свойства:

  • За счет минимальной обработки и слабой ферментации в белом чае содержится большое количество антиоксидантов, полифенолов, помогающих организму сохранять молодость на клеточном уровне.
  • Эфирные масла и микроэлементы, содержащиеся в огромном количестве, помогают напитку оказывать тонизирующее действие на организм и одновременно снимать стресс, раздражительность. Тонизировать способен любой чай, но эти сорта делают это мягко, деликатно.
  • Фториды укрепляют зубную эмаль, предупреждают развитие кариеса.
  • Укрепляет иммунитет.
  • Чашка белого чая поможет не только согреться в зимний период, но и избавиться от жажды летом.
  • Ускоряет метаболизм. Это не значит, что, не меняя образа жизни и выпивая пару чашек чая в день, Вы можете рассчитывать на активное снижение веса. Да, он ускоряет обмен веществ, действует, как мочегонное средство, выводит из организма шлаки и токсины, но делает это эффектно только в комплексе с правильным сбалансированным питанием, физическими действиями и должным количеством выпиваемого в день (не менее 4,5-ти чашек).
  • Защищает от развития онкологических заболеваний и ультрафиолетового излучения (только при регулярном употреблении).
  • В 1-ой чашке белого чая содержится столько же витаминов, сколько в 1-ой моркови.
  • Омолаживает и освежает внешний вид кожи, замедляет процесс появления морщинок (согласитесь, огромный плюс, особенно для женщин любого возраста!).

Чем еще полезен белый чай?

  • Укрепляет стенки кровеносных сосудов.
  • Помогает при варикозном расширении вен.
  • Используется в качестве профилактического средства при сердечнососудистых заболеваниях.
  • Усиливает свертываемость крови.
  • Предотвращает развитие тромбоза.
  • Успокаивает нервную систему.
  • Используется, как дополнительное лекарственное средство при простудных заболеваниях.
  • Выводит лишний холестерин из крови.


Оценивая внушительный список раздела «белый чай свойства» начинаешь понимать, почему китайцы называют его «напитком бессмертия».

Белый чай для похудения


Чаепитие – важный процесс для похудения. Как и большинство качественных элитных китайских чаев, белые сорта оказывают позитивное влияние на потерю лишнего веса. Чай не только отлично расщепляет жиры и выводит их из организма, но и помогает избавиться от вредной привычки – переедания.


При его использовании не нужно пить никаких слабительных, очистительных средств.


Белый чай – обладатель нежных вкусовых качеств, поэтому его употребление не стимулирует повышение аппетита (как с черным чаем). Если пить его в горячем (теплом) виде 5 раз в день – он отлично заменит дополнительные перекусы.


Приятный белый чай органичен и сам по себе. Ему не нужны подсластители, шоколад, варенье.


Древние постулаты китайской медицины утверждают, что именно белый чай отлично укрепляет иммунную систему и улучшает обменные процессы в организме. Он помогает быстро восстановиться после тяжелых физических нагрузок, превосходно сохраняет силы во время активной работы.


Усиливает эффективность любой диетической системы. Регулярное прием чая способен полностью заменить применение витаминов.


Диетологи считают, самыми ценными и полезными для похудения сорт «Серебряные иглы» и «Белый пион».



Белый чай при беременности


Элитные белые сорта чая содержат огромное количество витаминов, микроэлементов, антиоксидантов, полезных органических соединений, в том числе и кальция, необходимых для беременной женщины и будущего ребенка. В этих видах содержится минимальное количество кофеина, поэтому врачи рекомендуют их прием во время беременности. Но, прежде всего, необходима консультация лечащего врача.


Белый чай способен погасить нестабильные перепады давления у беременной женщины. Для этого необходимо настаивать чай не менее 15 минут и пить напиток 3 раза в день маленькими глотками в теплом виде.


Наряду с темой «белый чай польза» существует и «белый чай вред».


Вам могут помешать наслаждаться уникальным напитком следующие заболевания:

  • гастрит,
  • язва желудка,
  • сахарный диабет,
  • заболевание почек,
  • беременность и кормление грудью (в отдельных частях),
  • бессонница.



Где купить белый чай в Украине?


На вопрос «белый чай, где купить?» — отвечаем: в специализированных чайных магазинах, занимающихся прямыми поставками продукта с провинций Поднебесной. Если хотите быть уверенными в качестве сырья и его правильном хранении (для белого чая это очень важно, так как он молниеносно впитывает дополнительные запахи!) – обратитесь в интернет-магазин «Мій Чай». Наши специалисты не просто продадут Вам хороший китайский белый чай. На первом этапе предоставят всю необходимую информацию по теме «сорта белого чая», а также «белый чай польза и вред» (при необходимости). На втором этапе – помогут определиться с выбором. На третьем – как можно быстрее сформируют и отправят заказ.


Полезные свойства белого чая – это, конечно, прекрасно! Но, обладать таковыми может только качественное сырье. Марки, выпускаемые белый чай в пакетиках, это обеспечить не могут. Вы должны понимать – только рассыпной или прессованный белый чай в виде скрученных листьев и почек с ворсинками обладает надлежащим полезным составом.

Улучшение здоровья мозга и репродуктивной системы

Некоторые виды чая, такие как зеленый чай и черный чай , известны своей пользой для здоровья. Так что насчет белого чая? Как и чай из гибискуса и чай из одуванчиков , белый чай полон антиоксидантов. Он сделан из растения Camellia sinensis, того же растения, которое использовалось для производства зеленого чая и черного чая. Он подвергается минимальной обработке, чтобы превратиться в немного сладкий, но деликатный чай в вашем доме, наполненный полифенолами, катехинами и другими целебными соединениями.Преимущества белого чая включают способность улучшать здоровье полости рта, защищать здоровье мозга, ускорять сжигание жира и даже убивать раковые клетки.

Преимущества белого чая

1. Обеспечивает организм антиоксидантами

Преимущества белого чая включают способность обеспечивать организм антиоксидантами, борющимися с болезнями. Соединения в белом чае могут помочь снизить риск ишемической болезни сердца, рака, диабета и других хронических заболеваний. Исследования показали, что по сравнению с зеленым чаем белый чай содержит аналогичный уровень антиоксидантов и полифенолов, которые предотвращают повреждения, вызванные свободными радикалами.(1)

2. Улучшает здоровье полости рта

Преимущества белого чая включают способность улучшать здоровье полости рта. Полифенолы и дубильные вещества в белом чае помогают уменьшить зубной налет, предотвращая рост бактерий во рту. Преимущества белого чая также включают способность предотвращать кариес благодаря содержащемуся в нем фтору.

3. Ускоряет сжигание жира

Преимущества белого чая включают способность увеличивать сжигание жира. Как и зеленый чай, белый чай содержит растительные соединения, называемые катехинами, которые естественным образом ускоряют метаболизм .Исследования показали, что экстракт белого чая способен вызывать разрушение клеток, предотвращая образование новых жировых клеток. (2)

4. Может убивать раковые клетки

Исследования показывают, что преимущества белого чая могут включать способность убивать раковые клетки. Благодаря содержащимся в нем мощным антиоксидантам, белый чай считается пищей для борьбы с раком . Согласно исследованию, опубликованному в Cancer Prevention Research , исследователи обнаружили, что экстракт белого чая способен убивать раковые клетки и останавливать распространение раковых клеток толстой кишки.Белый чай находится на вершине списка антиоксидантных продуктов, борющихся с раком, наряду с куркумой, , имбирем и листовой зеленью.

5. Улучшает репродуктивное здоровье

Преимущества белого чая включают способность улучшать репродуктивное здоровье. Исследования показали, что белый чай может помочь повысить фертильность, особенно у мужчин. Согласно исследованию 2016 года, экстракт белого чая смог улучшить качество спермы у животных с преддиабетом , восстановив жизнеспособность. (3)

6.Защищает здоровье мозга

Преимущества белого чая включают способность защищать здоровье мозга. Белый чай содержит катехины, которые защищают мозг от повреждений, вызванных окислительным стрессом и токсичностью. Антиоксиданты в белом чае также могут помочь улучшить когнитивные функции и снизить риск снижения когнитивных функций.

7. Понижает уровень холестерина

Преимущества белого чая

включают способность снижать уровень холестерина на естественным путем. Соединения в белом чае улучшают здоровье сердечно-сосудистой системы, снижая как общий холестерин, так и холестерин ЛПНП.Исследования показывают, что белый чай может быть полезным дополнением к диете для тех, кто борется с высоким уровнем холестерина.

.

Преимущества белого чая по сравнению с зеленым чаем для здоровья

Будь то антиоксиданты, антивозрастные средства, похудание или какая-то другая цель, вся шумиха вокруг зеленых чаев. Возможно, это порошкообразный экстракт в форме таблетки для похудания. Или просто как полезный напиток с кофеином.

В этом нет ничего плохого, за исключением того факта, что версия цвета слоновой кости может быть одинаково подходящей — если не лучше — для некоторых вещей.

Что такое белый чай?

Все виды чая с кофеином производятся из растения Camellia sinensis .Разница между белым, зеленым и черным чаем заключается в количестве обработки листьев. Белый чай наименее обработан и имеет самый мягкий вкус. Листья не окисляются и не скручиваются, их просто сушат и иногда пропаривают. Зеленый чай готовят на пару или жарят, чтобы остановить окисление, затем скручивают и сушат. Сначала раскатывается черный цвет, чтобы ускорить окисление и получить темный цвет.

Здесь, в Superfoodly, это бренд, который нам нравится.

what white tea looks like compared to black tea

Белый чай называют белым потому, что напиток почти не имеет цвета.Это светло-желтый оттенок, который заметно отличается от светло-зеленого или темно-коричневого, которые вы получаете от более обработанных типов. Хотя сами листья технически не являются белыми, они светлее по цвету, поскольку были собраны до созревания. Если сделать это из неоткрытых бутонов, они действительно могут выглядеть грязно-белыми.

Silver Needle white tea buds

Вот так выглядят бутоны «Серебряная игла», которая считается высшим сортом. Фото WJ Houtman [CC BY-SA 3.0] через Википедию.

Поскольку не существует «официального» определения того, как производится белый чай, то, что вы получаете, может варьироваться в зависимости от марки и страны происхождения.Некоторые используют закрытые почки, в то время как другие используют молодые листья, собранные вскоре после бутонизации. В любом случае, листья никогда не скручивают и не обжаривают, как в зеленом и черном чае.

Чтобы остановить потемнение, большинство фермеров используют легкую пропарку, чтобы отключить фермент оксидазы.

Это фермент, который заставляет продукты, такие как яблоки, становиться коричневыми после того, как вы их разрежете и поместите на воздух. Если сразу отключить оксидазу, листья не успевают окислиться и изменить цвет.

В листьях зеленого чая ферменты оксидазы уничтожаются после того, как они успели засохнуть и окислиться.

diagram showing the differences between white, green, and black teas

Вы можете увидеть, как больше теафлавинов и теарубигинов (пигментов) производятся с зеленым и тем более с черным. Но вот в чем загвоздка … эти пигменты тоже являются антиоксидантами!

Белый будет содержать больше катехинов, типа антиоксиданта, который, как показали исследования, может уменьшить жировые отложения, снизить уровень ЛПНП или плохого холестерина и другие преимущества.Между тем, в двойном слепом плацебо-контролируемом исследовании было обнаружено, что теафлавины, которые содержатся только в черном чае, среди других потенциальных преимуществ улучшают функцию сосудов. (1) (2)

Вывод?

Нельзя сказать, что белый всегда лучше черного или зеленого чая. Каждый из них содержит разные соединения, которые, как предполагает наука, могут иметь уникальные преимущества. Лучший чай для здоровья и хорошего самочувствия зависит от цели.

Плохая новость в том, что клинических исследований белой формы очень мало.Из почти 30 миллионов единиц медицинской литературы в базе данных PubMed только 6 испытаний включают ее использование, а некоторые из них относятся к животным или используют смешанные добавки, в которых несколько ингредиентов тестируются вместе.

Если мы объединим соответствующих клинических исследований и лабораторных исследований, мы придем к следующему списку того, для чего полезен белый чай. Большинство из следующих преимуществ для здоровья не доказаны , так как на данный момент данные являются слишком предварительными.Это просто то, что наука предполагает, что может быть возможным или даже вероятным с этой менее обработанной формой листа.

8 преимуществ белого чая

1. Не окрашивает зубы

Нельзя сказать, что обесцвечивание невозможно, но это единственное преимущество, для подтверждения которого вам не нужны клинические испытания.

Все, что вам нужно сделать, это посмотреть на почти бесцветный напиток и сравнить его с насыщенным коричневым оттенком черного чая. Очевидно, что лучше для сохранения цвета ваших зубов.

2. На живот легче

man on bench with stomach ache Вы когда-нибудь пили крепкий зеленый чай и после этого заболели желудком?

Еще до того, как наука узнала причину, на протяжении всей истории Китая и Японии было общеизвестно, что именно по этой причине нельзя пить его натощак.

Научное объяснение заключается в более высоком содержании танина в зеленом и черном цвете.

Эти дубильные вещества увеличивают выработку желудочного сока. и, в свою очередь, могут вызывать побочные эффекты в виде боли и, в большем количестве случаев, чувства тошноты и, возможно, рвоты.Если у вас GERD , кислотный рефлюкс, или пептические язвы , повышение кислотности может их усугубить. (3)

Большинство дубильных веществ в чае образуются, когда катехины окисляются и превращаются в теарубигины и другие теафлавины. Это означает, что содержание танинов в белых чаях значительно ниже.

3. Кофеина больше, чем в зеленом чае

В листьях растения Camellia sinensis всегда содержится кофеин.Так что независимо от того, пьете ли вы белый, зеленый, желтый, улун, черный или пуэр, все они взбодрят меня, если они не без кофеина (которые все еще содержат немного).

Однако из всех этих типов только белые получают из ранних листовых почек. В матче используются более молодые листья, чем у обычного зеленого чая, но это не бутоны.

Почему это важно, потому что исследования показали, что чем моложе лист, тем больше в нем содержится кофеина . (4)

Тип Содержание кофеина (% сухих листьев)
Диапазон Среднее значение
Чай зеленый 1.67–3,90% 2,90%
Чай черный 2,0-5,4% 3,5%
Чай белый 3,35-5,74% 4,85%

Эти проценты взяты из исследования, проведенного на кафедре химии пищевых продуктов Брауншвейгского университета в Германии. Они измерили 68 чаев с кофеином, которые можно было купить в местных магазинах. Черные образцы были из другого теста, и поэтому дан только один десятичный знак.(5)

Содержание кофеина в белом чае может достигать 7% по весу . Это тип, известный как Silver Needle или белый наконечник, который считается высшим классом белого цвета. Только при выращивании в регионах Фуцзянь, Фудин и Чжэнхэ в Китае он считается настоящим белым чаем Silver Needle.

Несмотря на факты, среди населения широко распространено мнение, что в белом чае меньше кофеина. Даже некоторые крупные бренды используют это утверждение в своем маркетинге.Это большой миф.

Младшие сорта: Белый пион (Баймудан), Дань для бровей (Гонгмэй) и Брови с долговечностью (Шумей). Это правда, что все они содержат меньше кофеина, чем премиальный сорт Silver Needle. Основная причина, по которой в напитках, приготовленных из них, может быть меньше кофеина, больше связана с ароматом. Поскольку он такой мягкий, многие бренды разбавляют листья травяными ароматизаторами без кофеина, такими как персик, апельсин и гранат.

Когда вы говорите о белых чаях, изготовленных из чистого сорта Silver Needle, на самом деле они содержат больше кофеина, чем зеленый (включая матча), а также все виды черного чая, такие как English Breakfast, Earl Grey, Assam, Darjeeling, и Цейлон.

Теперь, исходя из расчета на чашку, у вас все равно будет меньше кофеина, чем в среднем 95 мг на чашку кофе , но это потому, что вы варите кофе с большим количеством помола — от 1 до 2 столовых ложек (от 8,7 до 17,4 грамма). Ваш средний чайный пакетик содержит всего 2 грамма листьев или почек, что на 88% меньше по весу, чем количество молотых кофейных зерен на чашку. Которые, кстати, на самом деле не бобы. (6)

Таким образом, хотя все чаи Camellia sinensis имеют более высокую концентрацию кофеина, чем кофейные зерна, причина, по которой вы получаете меньше на порцию, заключается в том, что для заваривания чашки используется меньше.

4. Больше EGCG, чем в черном чае

EGCG расшифровывается как эпигаллокатехин галлат. Исследования показывают, что именно этот специфический антиоксидант, содержащийся в зеленом чае, делает его лучше по сравнению с черным. Хотя ни один из них не доказан, вот несколько вещей, на которые изучается EGCG:

  • Потеря веса от добавок зеленого чая, как полагают, связана с его способностью ускорять базальную скорость метаболизма. Большинство маркетинговых заявлений о том, что он уменьшает жир на животе, сильно приукрашиваются, но наука действительно предполагает, что в этом действительно что-то есть.
  • Раковые исследования обнаружили антипролиферативные эффекты EGCG при тестировании с использованием лабораторных моделей, таких как культивированные раковые клетки. (7)
  • Улучшение памяти было замечено в двойном слепом и плацебо-контролируемом исследовании в Южной Корее с участием 91 пациента с легкими когнитивными нарушениями. (8)
  • Было замечено противовоспалительное действие , и было высказано предположение, что пищевые источники EGCG могут быть полезны для людей с ревматоидным артритом и другими воспалительными заболеваниями суставов.(9)
  • Низкий уровень холестерина ЛПНП , плохой вид, был замечен в некоторых исследованиях. (10)

Это всего лишь образец большого тела для исследования EGCG.

Тип чая Содержание EGCG (мг на 100 мл заваренного кофе)
Черный 9,4
Улун 34,5
Белый 42,4
Зеленый 70.2

Количество EGCG в белом чае примерно на 40% меньше, чем в зеленом чае, но все же на 400% больше, чем в черном. Несмотря на то, что это не самый богатый источник, для тех, кто испытывает боли в животе или изжогу от дубильных веществ, это самый безопасный способ пить большое количество EGCG. (11)

5. Антистресс

Другое соответствующее исследование на людях было проведено Университетом Сидзуока в Японии. Они измерили влияние теплой воды, обычного зеленого чая и затененного белого чая на психическое напряжение .

В разные дни этим людям было проведено 3 различных теста. Они использовали так называемый математический тест U-K (Uchida-Kraepelin), который широко используется в исследованиях как средство психического стресса.

Они измерили напряжение, используя:

  • Общее расстройство настроения (ВНЧС)
  • Профиль состояний настроения (POMS):
  • Хромогранин А (CgA) в слюне, повышающийся при стрессе

Результат?

Исходя из этих параметров, оба вида чая помогли организму лучше справиться со стрессом, хотя именно белый чай оказывал сильное антистрессовое действие.

graph showing the anti-stress effects of white tea in human study

Этот график уровней CgA показывает, насколько они были самыми низкими (что хорошо) с белым. (13)

Почему вроде работает лучше? Ученые предполагают, что это было на более высокое содержание теанина (незаменимой аминокислоты) и на то, как это повлияло на уровень ГАМК в мозге . Они также указали, что кофеин полезен, потому что в других исследованиях было показано, что он улучшает настроение и снижает беспокойство.

Кстати, это исследование еще раз подтверждает более высокие требования к кофеину.

Каждая использованная порция белого чая объемом 250 мл (8,4 унции) содержит в среднем 191,60 мг кофеина по сравнению с 87,47 мг в порции зеленого чая того же размера, который был приготовлен таким же образом.

6. Повышает умственную работоспособность

Хорошо, может показаться очевидным, что напитки и добавки с высоким содержанием кофеина, как правило, коррелируют с уровнями умственной деятельности в тестах. Чтобы узнать это, вам не нужны клинические испытания. Все, что вам нужно, это кто-то, кто заберет вашу утреннюю чашку кофе, чтобы убедиться в этом сами!

Однако в случае с этим напитком это может быть нечто большее, чем просто кофеин.

В том же исследовании, обсуждаемом в №6, также сообщается, что:

«Множественные сравнения Бонферрони показали, что участники, как правило, выполняли больше вычислений после приема затененного белого чая, чем после приема теплой воды»

Говоря простым языком, они лучше справились с тестами по математике.

chart showing how white and green teas affect mental performance in study

В этой таблице сравнивается количество ответов, данных в каждом тесте Учида-Крепелина (UK). Последний, номер 4, считался очень статистически значимым.

«Может оказаться, что антистрессовый эффект способствует более расслабленному состоянию, что улучшает устойчивое внимание, что приводит к улучшенным результатам в тестах U-K».

Катехины и теанин могут играть роль . Другие исследования, в которых эти соединения использовались отдельно, сообщили о повышении памяти и способности к обучению. (14) (15)

Другая содержащаяся в нем аминокислота, глутаминовая кислота, повышает активность мозга у крыс, особенно в области их гиппокампа.(16)

Короче говоря, в этом напитке могут быть дополнительные соединения, которые делают его лучшим ноотропом (добавкой для мозга), чем прием эквивалентного количества кофеина в капсуле или чашке кофе.

7. Защищает кожу от УФ-излучения

dock on calm lake with sunny blue sky Из небольшой горстки клинических исследований одно актуальное было проведено отделением дерматологии Медицинского центра Case в Кливленде, штат Огайо.

Участников разделили на три группы. Один не был обработан и использовался в качестве контроля.Двое других получали местное лечение экстрактом зеленого или белого чая после воздействия УФ-излучения.

Они сказали, что оба типа обеспечивают равную степень защиты , уменьшая вызванное радиацией окислительное повреждение ДНК кожи и клеток Лангерганса, которые обнаруживаются во всех слоях эпидермиса.

Это было , а не , потому что он блокировал УФ, поскольку они ясно дали понять, что экстракты не поглощают УФ и не обладают солнцезащитным эффектом. Это предполагает, что защита происходит на клеточном уровне, возможно, помогая клеткам лучше реагировать на воздействие ультрафиолетового света.(12)

Для ясности, они не утверждали, что его можно использовать местно в качестве замены солнцезащитного крема. Он может предложить дополнительные преимущества, если объединить его в солнцезащитный крем.

8. Более низкое содержание фтора, чем в других чаях

Если вы считаете, что фторид полезен, просто проигнорируйте это.

Если вы следите за наукой, вы, возможно, пришли к выводу, что почти все, что вы узнали о ней в детстве, — ложь.

dock on calm lake with sunny blue sky

По общему признанию, он может принести пользу при местном нанесении на зубы, однако прием этого нейротоксина связан с более низким IQ у детей (это из исследования Гарварда!) И большим списком других проблем со здоровьем.(17)

Вы можете узнать больше в нашей статье о зубной пасте без фтора.

Как и другие микроэлементы, его присутствие в мире повсеместно, поэтому полностью избежать его невозможно. . Части на миллион (ppm) будут присутствовать буквально во всем, что вы едите и пьете, будь то мясо или растения. Хотя полностью избежать этого невозможно, можно избежать худших источников.

Фторированная питьевая вода — очевидный пример. Опасным источником, о котором большинство людей не знает, является чай, особенно если он из определенных частей Китая.

Почему в чае есть фтор?

Растение Camellia sinensis имеет природное сродство к фториду и алюминию. Их корни всегда «впитывают» больше этих минералов, чем среднее растение, растущее на той же почве. Обычно уровни безопасны, но плантации на юго-западе Китая и других регионах с большим содержанием фтора в почве могут привести к опасно высоким уровням в чае.

Итак, в каком виде чая больше всего фторидов?

«… старые листья были основным источником высокого содержания F [фторида] и Al [алюминия]…»

Согласно исследованию, проведенному в китайской провинции Сычуань.(18)

Старые листья используются для приготовления черного чая, улуна, пуэра и большинства зеленых чаев. При приготовлении матча церемониального сорта используются более молодые листья. По данным Министерства сельского хозяйства США, средняя чашка черного будет 3,37 промилле. Белый чай имеет наименьшее количество фтора, потому что он сделан из самых молодых листьев или ранних почек.

how much fluoride there is in different tea samples from China

Как видите, старые листья могут содержать до 10 раз больше фтора , чем молодые листья.Это делает чаи белого сорта, такие как Silver Needle и White Peony, незаменимыми для тех, кто хочет уменьшить воздействие этого вредного минерала. (19)

Где купить

Несмотря на то, что во многих отношениях он может быть более здоровым, спрос на эту форму очень невелик в Соединенных Штатах и ​​Канаде и, честно говоря, в любой западно развитой стране, будь то Великобритания, Южная Африка или где-то еще.

Lipton пытался пробиться на этих рынках, используя версии с фруктовым вкусом, такие как черника-гранат и персик-манго, но их производство недавно было прекращено.Наверное, из-за невостребованности.

Это нормально, потому что вы можете сделать лучше, чем Lipton, который представлял собой листья низкого качества, смешанные с мешаниной ингредиентов.

Мы проверили запасы в нескольких крупных магазинах Лос-Анджелеса; Whole Foods, продуктовый кооператив, и Mother’s Market, который специализируется на обычных бакалейных лавках. На каждой была одна или две марки органического белого пиона. Никто не продавал премиальную Серебряную иглу. На Amazon мы рекомендуем эти органические белые чаи:

.

Эти утверждения не были проверены Управлением по контролю за продуктами и лекарствами.Этот продукт не предназначен для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний.
.

Белый чай Содержание кофеина не ниже, чем в других чаях

White Tea Caffeine Content of these Leaves In a Cup

White Tea Caffeine Content of these Leaves In a Cup

Не верьте этой шумихе.

Выполните быстрый поиск в Google по запросу white tea caffeine или что-то подобное.

Что вы нашли?

На многочисленных веб-сайтах, многие из которых даже в чайных, утверждается, что в белом чае меньше кофеина, чем в зеленом чае, в котором меньше, чем в черном.

И это не только сайты и чайные. Даже Министерство сельского хозяйства США сделало аналогичные заявления.

Так в чем проблема?

Это просто неправда, вот что!

Конечно, в некоторых белых чаях может быть меньше кофеина, чем в некоторых черных чаях, но во многих случаях все наоборот.

Белый чай высочайшего качества содержит больше кофеина, чем большинство чаев.

Истина в том, что тип чая не влияет на содержание кофеина в нем.

Напротив, количество кофеина в чае зависит от таких факторов, как штамм, из которого берутся листья, насколько молодыми или старыми были листья, когда они были собраны, и способ обработки.

Мы рассмотрим все это через минуту. Сначала давайте разберемся, почему так много источников ошибочно утверждают, что в белом чае меньше кофеина.

Содержание кофеина в белом чае

Обычно чай содержит от 15 до 70 мг кофеина на чашку на 8 унций (намного меньше, чем кофе). Здесь много различий, но различия существуют между отдельными чаями, а не между категориями чая, например, зеленый чай, черный чай, белый чай, чай улун, чай пуэр и желтый чай.

По правде говоря, трудно, даже невозможно сказать, сколько кофеина может быть в белом чае (или любом другом чае), не проверив его в лаборатории.

Что мы можем сделать, так это изучить, какие факторы имеют наибольшее влияние на содержание кофеина, а затем сделать обоснованное предположение о данном чае.

Итак, давайте рассмотрим основные факторы, влияющие на количество кофеина в чае.

Факторы, определяющие содержание кофеина в чае

Это 4 основных фактора, которые имеют наибольшее влияние:

  • Возраст листьев: чая, приготовленных из молодых листьев (как и большинство белого чая) и из листьев в бутонах больше содержания, чем в чаях из более зрелых листьев; кофеин действует как естественный инсектицид, и молодые листья более уязвимы для насекомых, поэтому им нужна дополнительная защита
  • Обработка листьев: обжарка чайных листьев для остановки процесса окисления вместо их обработки паром приводит к снижению уровня кофеина
  • Разновидность чайного растения: Любой тип чая можно приготовить из любого сорта растения, но в некоторых регионах выращивают определенные сорта, что приводит к тому, что чаи из этих регионов содержат в среднем больше или меньше кофеина
  • Процесс заваривания: использование большего количества чайных листьев и / или их замачивание в течение длительного времени увеличивает содержание кофеина в полученном напитке

На основании этого мы можем сделать некоторые обобщения относительно уровня кофеина, содержащегося в определенных чаях.

Чаи с высоким содержанием кофеина

Чаи, приготовленные из молодых листьев и почек, содержат больше кофеина, как и чаи, приготовленные на пару, а не жареные. Вот несколько примеров:

Чаи с низким содержанием кофеина

Чаи из более зрелых листьев и жареные чаи содержат меньше кофеина. Вот несколько примеров:

Типы белого чая и содержание в них кофеина

Самый известный белый чай попал в список чаев с высоким содержанием выше, поэтому, очевидно, мы знаем, где он находится.

White Hair Silver Needle Tea

Белый чай высочайшего качества изготавливается исключительно из молодых кончиков листьев. Это придает ему мягкий вкус и высокое качество, но также дает ему гораздо более высокое содержание кофеина, чем в среднем. Он содержит больше, чем любой черный чай, за исключением Golden Monkey и Golden Needle, которые сделаны из одних и тех же молодых кончиков листьев.

Узнайте больше об этом белом чае здесь.

Чай белый пион

Белый пион также содержит кончики листьев, но смешивает их с соседними листьями на стебле.Все используемые листья молодые, но не такие молодые, как те, которые используются в чае White Hair Silver Needle. По этой причине чай с белым пионом содержит меньше кофеина, чем чай Silver Needle, но все же выше среднего.

Узнайте больше о белых пионах здесь.

Чай Shou Mei

Shou Mei содержит несколько молодых почек, а затем несколько листьев, которые появляются после тех, которые используются для белого пиона, и поэтому старше. В результате в нем меньше кофеина, чем в других типах белого чая.

Почему все утверждают, что в белом чае меньше кофеина?

Я не совсем понимаю, как возник этот миф, но полагаю, что это как-то связано с ароматом. Белый чай — самый мягкий из всех чаев, приготовленных из настоящих чайных растений (например, камелии китайской), что может указывать на то, что он также мягкий, когда дело доходит до уровня кофеина.

Раньше, когда белый чай только начал проникать на запад, я заметил, что кто-то предположил, что в нем меньше кофеина, исходя из вкуса, и написал статью, в которой утверждалось это.

Как это часто бывает в Интернете, другие блоггеры, вероятно, увидели это утверждение, приняли его за чистую монету и повторили на своих сайтах. В конце концов, собственное исследование требует работы.

И вот мы достигли точки, когда тысячи веб-сайтов продолжают распространять эту дезинформацию. Итак, давайте посмотрим, что же на самом деле правда.

Это ложное представление о белом чае также могло исходить от местонахождения. Многие белые чаи поступают из провинции Фуцзянь, и производители чая в Фуцзяне отдают предпочтение сортам чайных растений, которые естественно содержат меньше кофеина.Возможно, это привело к тому, что люди в своей голове ошибочно связали два не связанных между собой фактора.

Независимо от того, откуда взялась идея, важно помнить, что она ложна. Белый чай не содержит меньше кофеина, чем другие виды чая, просто потому, что он белый и, в среднем, на самом деле содержит больше кофеина, чем большинство чаев.

Если вы хотите попробовать белый чай, но не знаете, где можно найти качественные сорта, почитайте этот пост.

Нравится этот пост? Поделись, пожалуйста…

Вам также может понравиться …

.

Что такое белый чай?

Белый чай известен как один из самых деликатных сортов чая, потому что он минимально обрабатывается. Белый чай собирают до того, как листья чайного растения полностью раскроются, когда молодые почки все еще покрыты тонкими белыми волосками, отсюда и название «белый» чай.

Эти бутоны и развернутые листья новейшего ростка чайного растения собирают вручную, а затем быстро и тщательно сушат, поэтому листьям не позволяют окисляться, пока они собираются для производства зеленого или черного чая.Эта минимальная обработка и низкое окисление делают чай одним из самых нежных и свежих.

МАГАЗИН БЕЛОГО ЧАЯ >>

При чем тут окисление?

Важно знать, что весь чай — белый, зеленый, улун, черный и даже пуэр — производится из одного и того же растения Camellia sinensis, вечнозеленого куста, произрастающего как в Китае, так и в Индии. Сотни культурных сортов и гибридов произошли от растения Camellia sinensis со временем, каждый из которых процветает в различных географических регионах мира.Но в конечном итоге именно разнообразие чайных растений и то, как обрабатываются листья растения, определяют окончательный тип чая, который попадает в вашу чашку.

Одним из важнейших факторов, влияющих на то, как обрабатываются различные чаи, является окисление — то есть, как долго чайные листья могут подвергаться воздействию кислорода после сбора. Чем длиннее чайные листья подвергаются воздействию кислорода, тем темнее становятся листья и тем глубже формируется профиль вкуса. Во время обработки чайные мастера используют множество различных методов для создания и контроля окисления, включая скручивание, формирование или измельчение листьев для ускорения окисления, а также пропаривание, обжиг или обжаривание листьев для его остановки.

Белый чай: зеленый бутон Увядание (72 часа) Высыхание (110 ° C / 65 ° C)

Наш белый чай не скручивается и не обжигается, поэтому он практически не окисляется и подвергается наименьшей обработке. Вместо того, чтобы подвергать воздействию искусственного тепла, листьям просто дают засохнуть и высохнуть в тщательно контролируемой среде, в результате чего получается самый деликатный чай со свежим садом.

Листья черного чая собирают и оставляют для полного окисления перед термической обработкой и сушкой, создавая черный чай от темно-коричневого до черного цвета и богатого солодового вкуса.Листья зеленого чая собирают, а затем быстро нагревают — обжигом в сковороде или на пару — и сушат, чтобы предотвратить слишком сильное окисление, которое могло бы сделать зеленые листья коричневыми и изменить их вкус свежесобранного чая.

Белый чай обрабатывается настолько минимально, что окисления происходит гораздо меньше. Как только почки сорваны, они могут засохнуть и высохнуть на солнце или в тщательно контролируемых условиях на открытом воздухе или в помещении. Некоторые шишки можно пропарить или подвергнуть воздействию слабого тепла, чтобы быстрее высохнуть и остановить окисление.Некоторое минимальное окисление происходит, поскольку шишкам позволяют высохнуть естественным путем, но поскольку окисление не поощряется вручную, белый чай имеет гораздо более мягкий и нежный вкус, чем его кузены зеленого или черного чая.

Истоки белого чая

Чайный обычай возник в эпоху ранних китайских императорских династий (между 600 и 1300 годами), когда чаепитие и чайная культура процветали по всей стране. По обычаю граждане ежегодно платили дань уважения императорам того времени в виде редких и изысканных чаев.Вроде как налог на чай. Этот императорский чайный дар обычно готовили из самых молодых, новейших и нежнейших почек лучших чайных растений.

Императорские чайные сады были созданы, иногда тайно, для выращивания этих редких, почитаемых чаев. Поэты называли эти особые чаи «белыми, как облака, зелеными, как сон, чистыми, как снег, и ароматными, как орхидея».

Эти императорские чайные дары считаются самыми ранними формами белого чая, но это не тот белый чай, который мы знаем сегодня.Во время правления императора Хуэйцзуна династии Сун (960 — 1297) молодые чайные почки собирали весной, пропаривали и очищали их внешний лист, тщательно промывали родниковой водой, тщательно сушили на воздухе, а затем измельчали ​​в серебристо-белый порошок. Этот белый порошок взбивали в горячей воде, чтобы приготовить лучший чай, доступный единственному человеку в Китае, который мог себе это позволить — Императору.

Виды белого чая

Белый чай, который мы знаем сегодня, был впервые коммерчески произведен из самых первых сортов белого чая, обнаруженных в китайской провинции Фуцзянь в 1700-х годах — Да Бай и Да Хао.Из этих растений, известных тем, что они производят большие и красивые чайные почки, была разработана свободнолистовая версия белого чая.

Поскольку эти минимально обработанные и деликатные чаи из молодых почек было трудно хранить и транспортировать без порчи, белые чаи редко были доступны за пределами чайных регионов в провинции Фуцзянь. По мере совершенствования методов производства рассыпного чая процесс создания белых чаев распространился за пределы провинции Фуцзянь и в другие регионы мира, жаждущие редкого и изысканного чая.

Сегодня многие страны за пределами Китая выращивают свои собственные версии белого чая из других сортов чайного растения. Некоторые из самых популярных сортов белого чая включают:

  • Бай Хао Инь Чжэнь (Серебряная Игла): Настоящая Серебряная Игла родом из провинции Фуцзянь Китая и выращивается из оригинальных сортов китайского белого чая. Он состоит из больших, полных бутонов, покрытых белыми пушистыми волосками, которые придают чаю серебристый цвет, в честь которого он назван.
  • Бай Мудан (Белый пион): этот новый сорт белого чая выращивают в Китае и других странах по всему миру.Его можно вырастить из оригинального китайского куста белого чая или из другого сорта. Обычно он включает несколько бутонов, смешанных с раскрытыми или едва раскрытыми молодыми чайными листьями.
  • Белый чай, собранный обезьянами: по слухам, когда-то его собирали обученные буддистами обезьяны с самых высоких вершин дикого чайного дерева в горных районах Китая, термин «собранный обезьяной» сегодня используется для обозначения очень высококачественного китайского чая, приготовленного из бутоны и молодые листья чайного растения.
  • Белый чай Дарджилинг: Этот сорт выращивают не из оригинального китайского сорта белого чая, а из чайных растений, произрастающих в регионе Дарджилинг в Индии.Метод обработки похож на белый чай из провинции Фуцзянь, но профиль вкуса, как правило, сильно отличается.

Дегустация белого чая

Как и в древние времена китайские императоры и куртизанки, белые чаи по-прежнему почитаются сегодня за их тонкий, редкий и красивый аромат и вкус. Большинство белых чаев по-прежнему собирают и обрабатывают вручную, что делает их настоящим деликатесом, чтобы оценить мастерство, вложенное в их изготовление.

Некоторые общие черты, используемые для описания общего вкусового профиля категории белого чая, включают цветочный, травяной, медовый, фруктовый, дынный, персик, абрикос, ванильный, шоколадный, цитрусовый, травяной, мягкий, тонкий, нежный и сладкий.

Наш белый чай Teatulia® — сладкий деликатес средней полноты с нотками персика. Чтобы узнать больше о белом чае Teatulia, посетите нашу страницу о белом чае.

Содержание кофеина в белом чае

Считается, что белый чай содержит меньше кофеина, чем зеленый или черный чай. Было показано, что оригинальный белый чай из провинции Фуцзянь, произрастающий в Китае, содержит меньше кофеина, чем другие чайные растения. Но другие сорта чайных растений по всему миру, которые выращивают для получения белого чая, могут содержать не такое низкое содержание кофеина.Некоторые исследования даже показывают, что некоторые белые чаи могут содержать столько же или больше кофеина, как зеленый или черный чай, в зависимости от того, где они выращивались и как обрабатывались.

В конечном счете, содержание кофеина в любом напитке, сваренном из кофеинсодержащих растений, зависит от многих факторов, в том числе от места выращивания растения, способа его обработки и способа его приготовления для вашей чашки. Если вы следите за потреблением кофеина, вам всегда следует спрашивать у продавца чая конкретную информацию о кофеине для чая, который вы покупаете.

Покупка и хранение белого чая

Хотя чай действительно не испортится, он может стать несвежим. Чтобы получить самый свежий чай, который вы можете пить, обязательно покупайте его в уважаемой компании, которая может рассказать вам, когда и как чай был обработан и упакован.

Белый чай требует тех же методов хранения, что и его нежный кузен зеленого чая. Эти низкоокисленные чаи могут оставаться свежими до года при правильном уходе. Вот несколько советов по хранению:

  • Всегда храните чай в прохладном темном месте.
  • Храните чай вдали от источников тепла, света, кислорода и влаги и никогда не храните чай в холодильнике.
  • Чай прослужит дольше, если хранить его в непрозрачном герметичном контейнере.
  • Не позволяйте чаю делить кладовую с такими продуктами, как кофе и специи, которые могут передать свой аромат чайным листьям.

Для получения дополнительной информации о том, как лучше всего ухаживать за своим чаем, посетите нашу страницу «Как хранить чай».

Приготовление белого чая

Всегда начинайте с того, что спрашивайте у продавца чая инструкции по завариванию конкретного чая, который вы купили, потому что разные белые чаи могут иметь разные идеальные температуры заваривания и время заваривания.Но вот несколько общих советов по приготовлению белого чая:

  • Некоторые белые чаи можно варить немного дольше и при чуть более высоких температурах, чем зеленый чай. Как правило, это где-то около 190 градусов в течение 3-5 минут. Но другие более деликатные, и с ними следует обращаться как с зеленым чаем, настаивая в течение 2–3 минут в воде с температурой от 160 до 180 градусов.
  • Белый чай немного более щадящий, чем зеленый или черный чай, когда дело доходит до времени заваривания.Но вы все равно не хотите перезаряжать чай, иначе он может дать немного горечи и терпкости. Попробуйте чай после рекомендованного времени заваривания, а затем решите, хотите ли вы, чтобы он настаивался немного дольше.
  • Если у вас нет электрического чайника с контролем температуры, просто помните, что на уровне моря вода кипит при 190 градусах и закипает при 212 градусах. Температура кипения падает примерно на градус на каждые 100 футов увеличения высоты. Так что, как правило, для заваривания белого чая лучше всего подойдет температура чуть ниже кипения.
  • Если для вашего белого чая есть особые рекомендации по завариванию, воспользуйтесь ими. Но используя примерно 2 грамма листового чая на 8 унций. чашка воды — беспроигрышный вариант.
  • При заваривании чая всегда начинайте со свежей, чистой, холодной фильтрованной воды. Родниковая вода самая лучшая.
  • Накройте чай, пока он заваривается, чтобы в сосуде для замачивания оставалось все тепло.
  • Большинство высококачественных белых чаев на рассыпных листах можно настаивать несколько раз.
  • Белый чай настолько нежный и тонкий, что лучше всего его пить без добавок, таких как молоко или сахар, чтобы оценить истинный вкус чая.

Источники:
Что такое белый чай? from About.com
История чая: история культуры и руководство по питью Мэри Лоу Хейсс и Роберта Дж. Хейсса, 2007 г.
Сокровищница нового любителя чая, Джеймс Норвуд Пратт, 1999 г.
Институт специального чая

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.