Амарант польза и вред как принимать: Польза и вред амаранта для организма. Как принимать

Содержание

Амарант польза и вред | Травник

Растение амарант — полезные свойства и применение

У амаранта есть еще несколько других названий, это гребешок петушка, ширица, кошачий хвост. Растение древнее известно, что его начали культивировать более шести тысяч лет назад. Уже тогда был известен напиток бессмертия из семян амаранта, мука амаранта и амарантовое масло, которые были универсальным источником полезных веществ в те времена. Амарант без опасения давали ребенку, брали в длительные походы.

» » » Польза и вред масла амаранта для лица « « « «

Применение амаранта

лечит истощение и одновременно полезен людям с лишним весом
семена амаранта останавливают внутреннее кровотечение
помогает при анемии
рекомендуют при атеросклерозе
выводит соли тяжелых металлов, радионуклеиды
помогает снизит негативные последствия химиотерапии
амарант используют для лечения заболеваний предстательной железы, геморроя
применяют как дополнительное средство при лечении почек, печени
тонизирует, повышает иммунитет
омолаживает
помогает при заболеваниях органов пищеварения
амарант употребляют как дополнительное средство при диабете
используют как снижающее давление растение
лечит недержание мочи
высокое содержание сквалена позволяет при помощи этого растения быстро вылечит многие заболевания кожи
помогает в лечении экземы, герпеса
амарант полезен для сердца, сосудов
много жирных кислот позволяет использовать растение для нормализации давления
источник фолиевой кислоты трава амаранта полезна на ранних сроках беременности или женщинам на этапе подготовки к беременности.
выращивают как декоративное растение с красивыми листьями это видно на фото амаранта.

Амарант польза

Настой на холодной воде

Берут сухие листочки или соцветия, заливают прохладной водой (1:10). через 20 минут настой готов. Пьют половину стакана до еды. Настой приносит огромную пользу при проблемах с органами пищеварения, является диетическим продуктом.

» » » » Кулинарные рецепты с амарантом « « « «

Отвар

Две ложки цветков амаранта запаривают 0,5л кипящей воды, томят на несильном огне пол часа. По этому рецепту можно приготовить отвар листьев если нет соцветий. Принимают 100мл до еды за пол часа.

Настой свежих листьев

Столовую ложку мелко порезанных листьев заваривают стаканом закипевшей воды, выдерживают на кипящей водяной бане 30 минут. Принимают треть стакана ежедневно до еды.

Настойка

1ст.л. амарантовых метелок с семенами заливают стаканом водки. Выдерживают две недели в затемненном месте. Пьют при всех перечисленных выше заболеваниях чайную ложку дважды за сутки с водой. В зимнее время добавляют десять капель в чай для профилактики простудных заболеваний.

» » » » Польза масла амаранта « « « «

Ванна

400г травы амаранта заливают двумя литрами кипятка, плотно прикрывают и выдерживают пол часа, затем выливают в ванну.

Успокаивающее средство

Траву амаранта, мяту перечную и молодые листья крапивы мелко рубят. Две ложки сбора заваривают половиной литра кипятка, через три часа процеживают.

Кровотечения

Порошок из семян заваривают небольшим количеством кипятка, дают постоять четверть часа под крышкой. Используют для клизм при внутренних кровотечениях.

Тонзилит, воспалительные заболевания полости рта, ангина

Сок амаранта разбавляют кипяченной, охлажденной водой. Потребуется часть сока и пять частей воды. Жидкостью прополаскивают полость рта, задерживают каждый раз на пару минут, затем выплевывают.

Гастрит, заболевания печени, диабет

Отжимают сок из листьев амаранта, смешивают с таким же количеством по объему сливок. Принимают столовую ложку после еды.

Недержание мочи

Измельчают метелки амаранта (те на которых еще не появились семена или только зарождаются). Ложку семян заливают кипятком, прогревают на водяной бане 25 минут, оставляют остывать под крышкой. Настой получается концентрированный, поэтому принимают ложку в половине стакана кипяченной воды трижды за сутки до еды, последний раз перед сном за 30 минут.

Очищающий настой

Смешивают листья амаранта, соцветия ромашки, траву зверобоя, измельченные березовые почки. Две столовые ложки заваривают литром закипевшей воды, оставляют пока не остынет. Пьют стакан дважды за сутки. На один очищающий курс потребуется около половины килограмма трав. Следующее очищение сбором с амарантом можно проводить только через два года.

Вред амаранта

Как любое растение амарант может вызвать аллергию. Прием начинают с небольших доз, если нет негативной реакции организма, значит лечение амарантом можно проводить.

Не употребляют при заболевании панкреатит, мочекаменной болезни. Амарант противопоказан при холецистите. Если есть другие нарушения работы организма лучше получить консультацию специалиста перед началом приема средств из амаранта

польза и вред для организма, как готовить и принимать

Амарант — это общее название для более 60 различных видов этого растения. В первую очередь, амарант — это зерно, не содержащее глютена. Оно было основным продовольственным урожаем ацтеков, а некоторые виды амаранта, по оценкам, были одомашнены между 6 000 и 8 000 лет назад. Благодаря высокому содержанию белков, минералов и витаминов, присутствующих в амаранте, эта древняя культура была основным продуктом в рационе жителей Южной Америки.

Амарант по-прежнему остается популярным урожаем в Перу. Еще выращивается в Африке, Индии, Китае, России, Южной Америке и Северной Америке. Зерно набирает популярность сегодня из-за его потрясающей пользы для здоровья и практически полному отсутствию какого-либо вреда.

Амарант — очень высокое растение с широкими зелеными листьями и ярко-фиолетовыми, красными или золотыми цветами. Произрастает в суровых и тусклых условиях, и в легких почвах, подобно зерну сорго, поэтому это очень эффективная зерновая культура. «Pigweed» — дикие виды амаранта, которые растут в Соединенных Штатах и используются в качестве продовольственной культуры. В России амарант выращивается очень редко и, в основном, импортируется.

Знаете ли вы, что амарант можно употреблять в виде листьев, зерновых или зерновой муки? Фактически, лист растения используется для изготовления лекарств, а зерно используется в пищу. В нашей статье мы подробно рассмотрим пищевую ценность амаранта, пользу и вред для здоровья, применение в кулинарии и медицине.

Амарант — польза и вред для организма

Пищевая ценность и питательные вещества в амаранте

Амарант — отличный источник белка, клетчатки, марганца, магния, фосфора и железа. Он помогает наладить работу пищеварительной системы, придаст вам сил и энергии, укрепит кости, уменьшив риск переломов и растяжений.

Одна чашка вареного амарантового зерна (250 гр.) содержит:

Калорийность: 251 ккал
Жиры: 4 гр.
Холестерин: 0 гр.
Натрий: 15 мг
Углеводы: 46 гр.
Клетчатка: 5 гр.
Белки: 9 гр.
Витамин В6: 0,3 мг (14%)
Витамин В2 / рибофлавин: 0,1 мг (3%)
Ниацин: 0,6 мг (3%)
Витамин Е: 0,5 мг (2%)
Тиамин: 0,1 мг (2%)
Марганец: 2 мг (105%)
Магний: 160 мг (40%)
Фосфор: 364 мг (36%)
Железо: 5 мг (29%)
Селен: 13 мкг (19%)
Медь: 0,4 мг (18%)
Кальций: 116 мг (16%)
Фолиевая кислота: 54 мкг (14%)
Цинк: 2 мг (14%)
Калий: 332 мг (9%)

Польза амаранта для здоровья

Рассмотрим 9 полезных свойств амаранта, доказанные наукой.

1. Богатый источник белка

Белок, содержащийся в амаранте, необычайно высокого качества, обеспечивая 9 гр. в одной чашке вареного зерна. Белок используется в каждой отдельной клетке организма и имеет решающее значение для наращивания мышечной массы, поддержки неврологической функции, помощи в пищеварении, естественного баланса гормонов и поддержания оптимистичного настроения. Белковые продукты также полезны для предотвращения увеличения веса, поскольку они заставляют нас чувствовать себя сытыми и требуют больше времени для переваривания, чем рафинированные углеводы быстрого действия.

Исследование 2008 года, опубликованное в Journal of Sports Medicine and Physical Fitness, показало, что потребление белка до и после тренировки имеет положительный эффект, уменьшая физическое повреждение мышц и стимулируя синтез мышечно-белкового синтеза (1). Это исследование показывает, что белок полезен для восстановления мышц и иммунной регуляции при интенсивных занятиях спортом.

2. Уменьшает воспаление

Польза амаранта для организма проявляется в его способности уменьшать воспаление, которое является частью практически каждого заболевания. Когда пищевые и экологические токсины накапливаются в организме, иммунная система становится перегруженной, и она стимулирует рост защитных клеток и гормонов, которые могут повреждать ткани. Когда иммунная система работает в «сверх-режиме» и начинает атаковать здоровые ткани тела, возникает аутоиммунное расстройство, такое как синдром «дырявого» кишечника и воспаление в здоровых областях тела.

Это также относится к симптомам артрита и фибромиалгии, целиакии и синдрому раздраженного кишечника. Поскольку зерна и богатые белками продукты помогают бороться с воспалением, применение амаранта — отличный инструмент для профилактики и лечения воспалений в теле.

Основным преимуществом для здоровья противовоспалительных продуктов является еще и обезболивающий эффект, когда боль вызвана артритом и подагрой. Артрит — это заболевание, которое вызывает отек и боль в суставах. Один из типов артрита — остеоартрит, возникает, когда хрящ между суставами изнашивается и вызывает воспаление и боль. Этот тип артрита обычно встречается в суставах, которые мы чаще всего используем, таких как колени, бедра, позвоночник и руки.

Исследование 2014 года, опубликованное в журнале Molecular Nutrition and Food Research, доказало, что амарант ингибирует воспаление у людей и мышей; это говорит о том, что зерно служит естественным лечением артрита и имеет способность уменьшать симптомы остеоартрита и других воспалительных состояний (2).

3. Способствует здоровью костей

Кальций, присутствующий в зерне амаранта, позволяет организму использовать этот минерал для восстановления и укрепления костей. Включение продуктов с высоким содержанием кальция в ваш ежедневный рацион настолько важно, что помогает лечить сломанные или слабые кости. Переломы костей обычно вызваны травмой, такой как падение, автомобильная авария или спортивная травма; дефицит кальция увеличивает риск перелома и развития остеопороза, когда в костях образуются небольшие отверстия или ослабленные области, что может привести к переломам и боли.

Исследование, проведенное в 2013 году, опубликованное в International Journal of Food Sciences and Nutrition, обнародовало, что употребление амаранта представляет собой интересный и эффективный способ увеличить пищевую ценность кальция, железа и цинка (3).

Кальций настолько важен, что без достаточного количества его в организме кости восприимчивы к ослаблению и податливости, что делает их более склонными к переломам и разломам. Кальций помогает сделать кости прочными, так как кости наращивают запасы кальция с течением времени.

4. Снижает уровень холестерина

В исследовании 2003 года, опубликованном в International Journal for Vitamin and Nutrition Research, было проверено влияние зерна амаранта на уровни холестерина в моделях животных. Зерно уменьшало очень низкий уровень холестерина ЛПНП на 20%-50%. (4) ЛПНП известен как плохой холестерин, потому что он имеет низкое содержание в белках и высокий уровень холестерина.

Применение амаранта также способствует хорошему пищеварению, увеличивая экскрецию фекалий или частоту движений кишечника. Это связано с содержанием пищевых волокон в растении. Клетчатка связывает холестерин в пищеварительной системе и выводит его из организма. Еда с высоким содержанием клетчатки помогает организму снизить уровень холестерина естественным образом; волокно действует на желчь, которая сделана из холестерина, вытаскивая ее из тела с помощью стула. Благодаря этому процессу, печени требуется большее производство желчи, которая содержит холестерин, и таким образом снижается уровень общего холестерина.

5. Налаживает пищеварение

Благодаря высокому содержанию клетчатки в рассматриваемой зерновой культуре, он стимулирует пищеварительную систему и помогает регулировать выделение отходов. Из-за своей структуры и нашей неспособности его абсорбировать, пищевое волокно проходит через пищеварительную систему и не поглощается пищеварительными ферментами в желудке, впитывая из него токсины, отходы, жир и частицы холестерина из кишечника.

Согласно исследованиям, проведенным в Университете Пердью, 78% клетчатки в амаранте — нерастворимое волокно, а 22% — это растворимое волокно, содержание которого выше, чем в пшенице и кукурузе (5). Растворимые волокна жизненно важны для правильного пищеварения, потому что они растворяются и превращаются в клейкую массу – «ловушку» для жиров, сахаров, бактерий и токсинов, выводя их из организма.

Помогая пищеварительной системе, амарант также способен предотвратить другие состояния здоровья, такие как синдром «дырявого» кишечника. Чтобы понять синдром «дырявого» кишечника, подумайте о подкладке вашего пищеварительного тракта, как сети с чрезвычайно маленькими отверстиями в ней, которые позволяют пропускать только определенные вещества.

Ваша облицовка кишечника работает как барьер — удерживая большие частицы, которые могут повредить вашу систему. Если барьер нарушен, это приводит к воспалению во всей пищеварительной системе, и это вызывает усталость, вздутие живота, увеличение веса, головные боли, проблемы с кожей и проблемы с щитовидной железой. Это также может привести к множественной пищевой чувствительности, потому что частично перевариваемый белок и жир могут просачиваться через кишечный барьер, проникая в кровоток и вызывая аллергическую реакцию.

Проращивая зерно, вы получаете отличный источник клетчатки, который может помочь поддержать рост полезных бактерий, тем самым работая, чтобы исцелить синдром дырявой кишки или повышенную кишечную проницаемость.

6. Помогает при диабете

С помощью всего лишь чашки амаранта, обеспечивающей более 100% ежедневной рекомендуемой дозы марганца, вы проводите профилактику диабета, и это помогает снизить уровень сахара в крови. Марганец необходим для правильного производства пищеварительных ферментов, ответственных за процесс, называемый глюконеогенезом. Глюконеогенез включает превращение аминокислот белка в сахар и обеспечение баланса сахара в кровотоке.

По данным Медицинского центра Университета Мэриленда, исследования показывают, что люди с диабетом имеют низкий уровень содержания марганца в крови (6).

7. Не содержит глютен

Амарант – безглютеновое зерно, поэтому люди с чувствительностью или непереносимостью глютена могут свободно есть этот полезный продукт. Чувствительность к глютену проявляется рядом симптомов, связанных с реакцией на белок, обнаруженный в зерне пшеницы. Суровая форма чувствительности к глютену — это заболевание целиакия. Но глютен может вызывать другие менее серьезные симптомы, такие как боль в суставах, головные боли, усталость и плохая память.

Серьезная аллергия на глютен или целиакия — это серьезное расстройство пищеварения. Симптомы непереносимости глютена такого рода включают усталость, боль в костях и суставах, артрит, бесплодие, выкидыш, депрессию и сыпь на коже. Решением проблемы является полное исключение глютен-содержащих продуктов питания из рациона и замена их на более полезные продукты, такие как овес, гречка, киноа или рис.

8. Полезен при беременности

Польза амаранта для беременных женщин заключается в том, что он содержит большое количество фолиевой кислоты, которая помогает организму создавать новые клетки, играя особую роль в копировании и синтезе ДНК. Для беременных женщин дефицит фолата может привести к дефектам нервной трубки, таким как расщепление позвоночника. Дефицит может вызывать такие дефекты, как пороки развития сердца и конечностей.

Для репликации ДНК необходимо адекватное потребление фолиевой кислоты, поэтому без фолата клетки плода не могут нормально расти. Вот почему фолаты известны как наиболее важный витамин для здоровой беременности. Согласно исследованиям, употребление продуктов с фолиевой кислотой уменьшает риск возникновения дефектов нервной трубки на 26%. Крайне важно иметь адекватные уровни фолата крови при планировании беременности, потому что самая быстрая клеточная репликация происходит на ранних стадиях. Поэтому как только вы начинаете думать о продолжении рода – начинайте пить фолиевую кислоту и кушать продукты, которые богаты ею.

9. Помогает при похудении

Существует множество причин, по которым потребление амаранта помогает поддерживать здоровый и желаемый вес. Он полон клетчатки, которая регулирует пищеварительную систему и уменьшает воспаление. Амарант укрепляет кости, что позволяет вам быть физически активными и снижать риск разрушения костей или переломов. Это также отличный источник белка, который создает чувство сытости и повышает уровень выносливости.

Зерно амаранта содержит особенно много лизина — аминокислоты, обнаруженной в небольших количествах в других зернах. По данным Медицинского центра Университета Мэриленда, лизин важен для правильного роста, и он играет важную роль в производстве карнитина, питательного вещества, ответственного за превращение жирных кислот в энергию и снижающего уровень холестерина. Спортсмены иногда используют лизин в качестве белковой добавки, потому что он увеличивает энергию и стимулирует рост мышц.

Если вы хотите похудеть, но вы чувствуете себя слишком вялыми, чтобы тренироваться столько, сколько хотите, попробуйте добавить амарант к своему питанию.

Как готовить амарант

Амарант доступен для покупки в любом местном магазине здоровой пищи. По мере приобретения популярности, его иногда можно приобрести в крупных супермаркетах. При приготовлении используйте соотношение 1 чашка воды к 1/2 чашке зерна.

Нагрейте смесь воды и зерна в маленькой кастрюле, пока она не начнет кипеть.
Затем уменьшите огонь и дайте воде покипеть, не накрывая крышкой, пока вода не будет поглощена амарантом. Обычно это занимает около 20 минут.
Каша готова!

Проращивание амаранта

Проращивание зерен, орехов, бобов или семян очень полезно, и мы рекомендуем вам попробовать сделать это с амарантом. Проращивание — это, по сути, практика проращивания семян, чтобы их легче было переваривать организмом, и ваше тело смогло бы получить доступ к полноценному питательному профилю зерна или семени. Когда вы проращиваете такое зерно, как амарант, в этом процессе оно увеличивает количество питательных веществ, облегчает переваривание пищи, уменьшает количество фитиновой кислоты, разрушает глютен и может усиливать ферменты и антиоксиданты.

Замачивание — это когда все семя / зерно пропитывается жидкостью в течение определенного периода времени, иногда в какой-то кислой жидкости. Когда люди говорят о замачивании семян / зерен какого-то типа в кислотной жидкости, они обычно относятся к ферментации и использованию этих двух фраз взаимозаменяемо. Чтобы замочить зерна амаранта, дайте им побыть в воде восемь часов.

Проращивание происходит, когда все семена / зерна прорастают. После прорастания его можно высушить и измельчать в муку. Чтобы прорастить зерна амаранта, вам потребуется от 1 до 3 дней.

Проращивание амаранта. Источник фото — urbancultivator.net

Применение амаранта

Амарант имеет ореховый и поджаренный аромат, поэтому он хорошо работает во многих блюдах — от завтрака до десерта. Вот несколько идей о том, как включить амарант в свой повседневный рацион:

Смешайте амарант с фруктами и орехами вместо простого использования овсяной каши.
Подавайте амарант вместо риса, макарон, орсо, кускуса или ризотто.
Добавьте амарант в суп или чили, чтобы создать более густую текстуру.
Сделайте лепешки с амарантом и медом.
Сделайте пудинг амарантом.
Используйте муку амаранта, чтобы приготовить безглютеновую выпечку.
Добавьте амарант в коктейль для орехового вкуса.

Отличный способ добавить амарант в свой рацион — есть его на завтрак. Многие люди начинают свой день с овсяной каши — вместо этого попробуйте кашу из амаранта или смешайте амарант с овсянкой. Он добавляет ореховый привкус к вашему завтраку, и прекрасно смешивается с фруктами и йогуртом.

Возможный вред амаранта и побочные эффекты

Амарант считается безопасным для употребления зерном. Его можно употреблять в больших количествах без известных побочных эффектов.

Если вы заметили, что вашему организму сложно переваривать амарант, попробуйте прорастить или замочить его перед приготовлением.

Если вы беременны и раньше не кушали этот продукт, тогда не начинайте использовать его в это время, так как у некоторых людей редко, но бывает аллергия на него.

Если вам понравилась статья, вы можете поделиться ей в социальных сетях

как их принимать в пищу? Лечебные свойства и состав

Амарант известен с древнейших времен. Его выращивали племена ацтеков и инков для употребления в пищу. Ещё тогда семенам этого растения приписывались чудесные для организма свойства.

Химический состав

Амарант относится к зерновым культурам и широко распространен в Африке, Азии, Америке. Это травянистое растение с ветвистым стеблем, крупной листвой и цветами-колосками различных цветов. Цветки амаранта не теряют форму даже в засушенном виде. Скорее всего, именно за такое свойство амарант получил свое название «неувядающего цветка» (перевод с греческого «а» – не, «марайно» – вянуть, «антхос» – цветок). У нас это растение называют щирицей, аксамитником, бархатником и петушиными гребешками. Ценность этого растения сложно переоценить.

Семена амаранта своим химическим составом и полезными свойствами обошли даже пшеницу. Они богаты витаминами А, В, C, E, K, PP, а также белком, флавоноидами и насыщенными жирными кислотами.

Семена этой зерновой культуры служат источником многих полезнейших для человеческого организма микроэлементов (Na, Mg, K, Ca, Fe, Cu, Mn, Se, P).

Семена амаранта содержат рекордное количество сквалена. Это мощный антиоксидант, который оказывает и противоопухолевое действие на злокачественные образования и участвует в выработке важнейшего витамина D. Этому способствует ещё и «тандем» сквалена с витамином Е – оба вещества только усиливают полезные свойства друг друга. Неудивительно, что в восточной медицине амаранту приписывают способность продлевать жизнь.

По энергетической ценности масло из семян амаранта можно сравнить с оливковым маслом. 100 грамм семян содержат 370 ккал, при этом доля белков составляет 15%, жиров – 7%, и углеводов – 74%.

Несмотря на такой состав семян, важно отметить, что в них отсутствует содержащийся во многих зерновых глютен (клейковина). А это означает, что его могут употреблять в пищу люди, страдающие целиакией и аллергией на данный вид белка.

Полезные свойства

Семена амаранта в любом виде – крупы, муки или масла, обладают одинаковыми качествами. При этом лечебные свойства семян проявляются не только при употреблении в пищу, но и при наружном их применении.

Протеины в составе семян легко усваиваются, перерабатываются в аминокислоты, снабжают организм необходимой энергией и участвуют в образовании новых клеток. Белка в зёрнах амаранта содержится больше, чем в сое или мясе.

В период простудных заболеваний включение амаранта в рацион будет способствовать укреплению иммунитета, помогать в борьбе с вирусами и инфекциями.

Содержание пептидов в семенах амаранта оказывает противовоспалительное действие, положительно влияет на состояние тканей и препятствует развитию свободных радикалов. Другими словами, предотвращает преждевременное старение, нарушение работы сердца и других органов, развитие онкологических заболеваний. В сочетании с традиционной медициной вещества в составе зёрен амаранта останавливают рост раковых клеток и помогают организму восстанавливаться.

Богатый минеральный состав этого растения при его включении в ежедневный рацион сводит к минимуму возможность заболеваний костных тканей.

Из-за высокого содержания клетчатки амарант способствует и нормальной работе пищеварительной системы и очищению кишечника от токсичных элементов. Полезные вещества лучше усваиваются, еда легче переваривается. Помогает он и в лечении гастритов и язвенных заболеваний.

Польза семян амаранта для сердца и сосудов главным образом заключается в способности очищать организм от излишнего холестерина и улучшать процесс кровообращения. Витамин К в составе регулирует свертываемость крови. Используют их для лечения инфаркта, инсульта, гипертонии и стенокардии.

Благодаря содержанию рутина семена амаранта помогают в борьбе с варикозным расширением вен. Они способствуют укреплению кровеносной системы, тканей, капилляров.

Содержание в семенах каротиноидов (в частности, ретинола) поддерживает здоровье глаз, препятствует развитию катаракты.

Количество фолиевой кислоты в составе способно покрыть суточную дозу для беременных женщин. Небольшое количество семян обеспечивает организм всеми ферментами, необходимыми для благоприятного протекания беременности.

Регулярное употребление семян амаранта в любом виде благотворно влияет на нервную систему и улучшает работу мозга, избавляет от бессонницы, хронического переутомления и нервоза.

При борьбе с лишним весом семена амаранта также могут быть полезны. Важно лишь учесть суточную дозу и способ приготовления.

Семена амаранта применяют и наружно – для лечения дерматологических заболеваний, труднозаживающих ран, ожогов, воспалительных процессов. Стоматологи рекомендуют использовать амарант для ускорения процесса лечения стоматита и других заболеваний слизистой полости рта.

Амарантовое масло и муку применяют для обработки псориатических бляшек, дерматитов, экзем, угревых высыпаний и участков, пораженных грибком.

Полезен амарант и для женского здоровья. С его помощью можно восстановить цикл, уменьшить болевой синдром в периоды менструаций. Во время менопаузы растение помогает поддержать нормальный уровень гормонов.

Для мужчин амарант необходим для повышения мужских сил, препятствует развитию доброкачественной гиперплазии (аденомы) и простатита.

В косметологии применяется для увлажнения кожи и улучшения её общего состояния. Маски с маслом из амаранта делают кожу более гладкой и упругой, омолаживают и улучшают цвет лица.

Противопоказания

Семена амаранта способны значительно улучшить состояние здоровья благодаря своему богатому составу. Однако следует отметить и возможный вред для организма. Нанести его можно при игнорировании противопоказаний, чрезмерном употреблении или индивидуальных особенностях.

Следует воздержаться от употребления амаранта людям с мочекаменной болезнью, панкреатитом, холециститом, пиелонефритом и ревматическим артритом. Также его нужно исключить из рациона в случае, если есть аллергия на какой-то компонент в составе растения.

При чрезмерном употреблении амаранта может быть головокружение и тошнота. Для лечения болезней желудочно-кишечного тракта использовать амарант нужно не в период обострения, а только в стадии ремиссии и после консультации с врачом.

Амарант — польза и вред, как употреблять

Мало кто знает о пользе и вреде амаранта. Между тем это растение обладает уникальными свойствами. Оно было в почете еще у древних индейцев, но и другие народы ценят его питательные качества. В чем же особенности щирицы, или петушиных гребешков, как еще называют амарант, и в каком виде растение употребляют в пищу?

Состав амаранта

Состав семян амаранта очень богат. В нем – повышенное содержание белков (если сравнивать, например, с пшеницей, то в щирице их в два раза больше) и при этом сбалансированное соотношение аминокислот. Среди них находится особенно ценный компонент — лизин. Он нужен для нормальной работы сердечно-сосудистой системы, благоприятно влияет на гормональный фон, способствует синтезу ферментов. Также он участвует в процессах выработки антител, поэтому имеет противовирусное действие.

Другие элементы также важны. Метионин обладает защитными свойствами, он предохраняет организм человека от тяжелых солей. Триптофан помогает привести в порядок обменные процессы.

В амаранте содержится еще один достаточно редкий элемент — сквален. Он нужен для насыщения тканей кислородом. Он препятствует образованию раковых клеток, так что необходим для профилактики опухолей. Кроме того, он является иммуностимулятором, благодаря ему защитные качества организма значительно повышаются. Еще одно полезное свойство — повышение скорости регенерации тканей: с помощью амаранта борются с различными заболеваниями кожи.

В растении много жирных кислот. Среди них линолевая кислота — она помогает нормализовать давление, способствует стимуляции гладких мышц. Есть также в продукте линоленовая и олеиновая кислоты.

Токоферол в его составе благоприятно влияет на обменные процессы, понижает количество холестерина в крови. Он связывает и выводит свободные радикалы.

Присутствуют в амаранте и другие важные для правильного функционирования организма элементы. Среди них витамины A, PP, группы B, аскорбиновая кислота, минералы, такие как цинк, кальций, магний, натрий и другие. Фосфолипиды помогают регенерации клеток, фитостеролы и флавоноиды хорошо влияют сердечно-сосудистую систему.

Противопоказания

Стоит обратить внимание, что противопоказаний у растения минимум. Как и любой другой продукт, оно может спровоцировать аллергическую реакцию. Поэтому если после употребления блюд из амаранта отмечаются сыпь, зуд, покраснения на коже, то от него нужно отказаться. Начинать есть продукт лучше с небольших порций, чтобы не усугубить реакцию. Особенности это касается детей, в рацион которых родители решили ввести щирицу.

Кроме того, амарант не рекомендуют есть людям с мочекаменной болезнью, панкреатитом и некоторыми другими проблемами. Если есть хронические заболевания, то лучше проконсультироваться со специалистом.

Совет
Листья амаранта можно использовать в качестве натурального пищевого красителя, они дают красный цвет.

Польза растения огромна, при этом противопоказаний очень мало. Стоит обратить внимание, что в пищу годятся разные части амаранта: семена, листья, стебель. Из семян можно приготовить необычную, но вкусную кашу, из листьев — салат. В магазинах встречается амарантовое масло. Оно обладает такими же уникальными качествами, как семена и блюда из них. Его активно используют в качестве пищевой добавки, в медицинских целях и в косметологии.

Использование амаранта

Полезно знать, как применять разные части растения в лечебных целях.

Для здоровья ребенка. Малышу достаточно одной маленькой ложки сока амаранта ежедневно для получения необходимых полезных веществ. Допускается добавление меда. Только надо внимательно следить за состоянием крохи, чтобы не пропустить аллергические реакции, если они появятся.
Для здоровья женщины. Регулярный прием сока щирицы защищает от рака яичников, облегчает боли во время менструации. Амарант является источником фолиевой кислоты. Она очень нужна тем, кто планирует беременность или находится на ранних ее сроках. Достаточное количество этой кислоты в организме снижает риск дефектов мозга у малыша.
При заболеваниях дыхательных путей. С этой целью сок амаранта пьют и взрослые, и дети. Отличается только порция: взрослому нужна столовая ложка, в то время как малышу хватит чайной.
Для понижения уровня холестерина в крови. Существуют исследования, которые подтверждают подобное действие амаранта.
Для здоровья ротовой полости. Сок щирицы можно как принимать внутрь, так и использовать в качестве полоскания для рта, чтобы устранить кровоточивость десен.
Для красоты кожи. Из листьев растения готовят средство, которое борется с различными кожными проблемами, например экземой.
Для нормальной работы мозга. Витамины группы B и цинк, которые присутствуют в амаранте, нужны для правильного функционирования этого органа.
Для профилактики остеопороза. Содержание в растении значительных объемов магния, кальция и фосфора помогает избежать этой болезни.

Применяется амарант и в косметологии, в основном в виде масла из семян. Благодаря элементам, которые присутствуют в его составе, можно добиться положительного эффекта:

омолодить кожу, сделать ее более упругой;
обеспечить защиту чувствительной коже;
увлажнить и подпитать эпидермис;
очистить поры;
избавиться от прыщей;
нормализовать тон лица;
улучшить состояние волос и ногтей.

Использовать амарантовое масло достаточно просто: надо добавлять по несколько капель в привычные средства по уходу за лицом и волосами. Допускается применение в чистом виде, масло нужно нанести на кожу и смыть через полчаса.

Можно также сделать маску по одному из следующих рецептов.

Смягчит и увлажнит сухую кожу смесь из масла амаранта, меда (их надо взять по столовой ложке) и яичного желтка.
Для проблемной кожи подойдет такая маска: по две столовых ложки апельсинового сока и масла и половина маленькой ложки лимонного сока. Смесь надо нанести на лицо с помощью ватного диска, через полчаса смыть. Рекомендуется использовать свежевыжатый сок, а не магазинный.
Если кожа шелушится, то можно смешать жирную сметану и масло амаранта в пропорции 3:2. Получившуюся массу наносят на пострадавшие участки на четверть часа.
Очистить кожу и сузить поры поможет маска из масла амаранта и глины. Масла надо брать в два раза больше, чем косметической глины. Получившуюся массу наносят на предварительно распаренное лицо и смывают через четверть часа теплой водой.

Амарант в кулинарии

Применяется щирица и в кулинарии. Самый простой способ употреблять семена амаранта — готовить из них кашу. Для одной порции нужно взять стакан семян и в три раза больше воды. Воду довести до кипения и засыпать в нее зернышки. Сначала они всплывут – следует, помешивая, дождаться того момента, когда они опустятся на дно. После этого кастрюлю необходимо накрыть, так как семена будут взрываться. Варить надо около 40 минут, периодически осторожно помешивая. Если вода выкипит, то можно добавить кипяченую.

Каша должна получиться очень нежной. Привкус у нее необычный, ореховый. Он не всем нравится. Чтобы его улучшить, можно попробовать добавить сухофрукты, мед, корицу. Отказываться от блюда не стоит, ведь в нем много белка, жиров, в том числе омега-3, и других важных элементов. Семена амаранта не содержат глютена, поэтому блюда из них подходят даже тем, у кого непереносимость данного белка (целиакия).

Польза и вред амарантовой муки вызывают множество вопросов. Свойства у нее такие же, как у целых зерен. Применяют ее для выпечки. Например, с ее помощью можно сделать вкусный хлеб. Для этого понадобится 100 г муки из щирицы, 350 г муки из пшеницы, 50 г отрубей, 350 мл воды, по 3 столовых ложки сухих дрожжей и растительного масла, 2 столовых ложки сахара, чайная ложка соли.

Все ингредиенты нужно соединить и тщательно перемешать, затем на несколько часов поставить в теплое место. Тесто должно подняться. Затем его перекладывают в форму и ставят в духовку. При температуре около 200 градусов приблизительное время выпекания — полчаса.

Можно приготовить и оладьи из амарантовой муки. Ее надо взять 50 г и смешать с вдвое большим количеством пшеничной муки, кефиром (0,5 л), яйцом. После чего добавить соду или разрыхлитель, соль и сахар по вкусу.

В пищу годятся не только семена амаранта, но и листья. Лучше всего они подходят для салатов. Их не рекомендуется есть сырыми, лучше немного пробланшировать или проварить в кипящей воде. Но не слишком долго, так как в них могут содержаться нитраты, которые при длительном воздействии высокой температуры превратятся во вредные нитриты. Готовые листья рекомендуется добавлять к любым гарнирам, закускам, салатам. Можно есть их в чистом виде или вместе с тертым сыром, яйцом, растительным или сливочным маслом.

Используются в кулинарии и крахмал из этого растения. Он очень хорошо набухает, его применяют для приготовления сладкой выпечки, пива, кисломолочных блюд.

Так как блюда из щирицы обладают уникальным вкусом, то не все люди готовы есть их с удовольствием. Не стоит полностью отказываться от продукта. Лучше понемногу добавлять его в гарниры или салаты, смешивать с прочими видами каш. Ведь пользу амаранта сложно переоценить. Купить качественную муку или семена обычно можно в диетических отделах магазинов.

свойства растения, применение, польза и вред

С высокого сочного стебля, пробиваясь сквозь изумрудную листву, огненным малиново-красным каскадом свешиваются вниз пушистые плотные соцветия. Так цветет амарант – красивое и необыкновенно полезное растение, глубоко почитаемое древними инками и ацтеками, но незаслуженно забытое современными людьми.

Амарант не культивируется в настоящее время как сельскохозяйственная культура, однако ООН назвала его «хлебом будущего». Во всех частях этого высокого раскидистого растения заключена масса полезных веществ: витамины, высококачественный белок, микро – и макроэлементы. Амарант можно применять в кулинарии, кондитерских и хлебобулочных изделиях, косметологии, медицине, как кормовую культуру. Растение имеет много разновидностей и названий. Его можно встретить, как сорняк щирицу на огородах и полях, а можно как красивое украшение сада или клумбы с оригинальными соцветиями, одни из которых напоминают петушиный гребень, другие – метелки, третьи – пушистый пурпурный водопад.

Амарант – очень выносливый цветок. Он устойчив к заморозкам и может долго оставаться без полива. Сорванный на клумбе поздней осенью, в комнате он вскоре сбросит листья, но соцветия потеряют влагу, засохнут и будут всю зиму радовать взгляд, напоминая о лете. Кроме необычного привлекательного вида растение имеет много полезных свойств.

Польза амарантовой зелени

Листья амаранта хорошо употреблять в свежем виде в небольшом количестве, добавляя их в салаты, зеленые щи, мясные блюда, маринады для консервирования огурцов. Из листьев и стеблей можно выжимать сок, который помогает при заболеваниях ЛОР – органов и слизистой рта и горла. В листьях растения содержатся витамины и элементы, роль которых в деятельности организма трудно переоценить:

витамин А – улучшает метаболизм, зрение, полезен для укрепления иммунной системы, помогает в борьбе с вирусными инфекциями, имеет позитивное влияние на системы дыхания и пищеварения;
витамин С – эффективен как антиоксидант, стимулирует работу эндокринной системы, способствует усвоению железа, противостоит атакам вирусов. Аскорбиновая кислота не вырабатывается в организме и ее постоянное поступление с пищей крайне важно;
витамины группы В – отвечают за работу мозга, обменные процессы в организме, гормональный фон, синтез аминокислот; способствуют снижению уровня холестерина, благотворно влияют на нервную систему; необходимы во время беременности, так как защищают ребенка от врожденных дефектов;
витамин Е – замедляет старение клеток, улучшает свертываемость крови, повышает тонус мышц, способствует быстрому заживлению ожогов и ран, снижает артериальное давление, благотворно действует на нервную и иммунную систему;
витамин Р – сильнейший антиоксидант. Обладает противовоспалительным действием; полезен при аллергии; способствует оттоку желчи; защищает от радиации, нормализует работу щитовидной железы.

Кроме витаминов листья, стебли и семена амаранта содержат минералы, без которых невозможно нормальное протекание всех биохимических процессов человеческого организма. Достаточный уровень минералов положительно влияет на работу ЦНС; улучшает состав костей; повышает работоспособность, выносливость; предотвращает анемию; нормализует кровяное давление. В зелени амаранта присутствуют такие макро – и микроэлементы как магний, кальций, фосфор, медь, марганец, железо, калий, натрий, цинк, селен. Поэтому, употребляя в сезон каждый день листья этого замечательного растения, можно не только запастись витаминами, но и поправить свое здоровье.

Полезные свойства и применение семян и масла амаранта

Полезными веществами богаты и семена цветка. По количеству белка они превосходят все растения, в состав которых он входит – сою, фасоль, пшеницу и кукурузу. И этот качественный белок имеет полноценную структуру, легко усваивается и, как все растительные белки, не имеет холестерина и вредных жиров.

Амарантовые семена имеют в своем составе также удивительное вещество – сквален. Сфера применения этого углеводорода весьма велика – от косметологии до противоопухолевой терапии. Но это природное соединение содержится в ограниченном количестве продуктов. Оно находится в печени акулы, оливковом масле холодного отжима и других высококачественных растительных маслах, некоторых видах риса, дрожжах. А масло, полученное из семян амаранта, содержит 8% столь полезного и редкого вещества.

Масло амаранта подходит для наружного и внутреннего применения; используется в косметологии, медицине, кулинарии. Положительное влияние на организм человека при различных проблемах со здоровьем выражается в следующем:

амарантовое масло помогает клеткам дышать и лучше усваивать кислород;
снижает уровень плохого холестерина;
нормализует обменные процессы человеческого организма;
стабилизирует гормональный фон;
восстанавливает поврежденные ткани на уровне клеток;
приводит в норму работу желудочно – кишечного тракта;
выявляет успокоительное действие при заболеваниях нервной системы, бессоннице, стрессовом переутомлении;
показано при сахарном диабете, малокровии, гинекологических заболеваниях.

Согласно некоторым источникам, амарантовое масло и семена эффективно противостоят росту раковых опухолей. Первостепенную роль в этом играет сквален, о котором уже упоминалось в этой статье. И, что немаловажно, эти природные продукты не вызывают побочных действий, осложнений и у них почти нет противопоказаний.

Превосходно зарекомендовал себя амарант и в косметологии. Амарантовое масло используется в изготовлении косметической продукции многими элитными производителями. Все тот же сквален оказывает регенирирующее действие на клетки кожи, отчего замедляются процессы старения. Косметические маски с маслом имеют отличный увлажняющий эффект, кожа становится бархатистой и гладкой. Масло амаранта может применяться как для жирной, так и для сухой кожи лица, в том числе и как масло для любителей загара. Кожа, смазанная маслом, не обгорит на солнце и будет иметь красивый золотистый цвет.

Полезны средства из амаранта и для волос. Маски из масла делают волосы крепкими, блестящими, отлично увлажняют их и устраняют перхоть, помогают лечить выпадение волос. Можно также добавлять его в любимый шампунь и кондиционер, а также просто наносить на кожу головы перед расчесыванием и мытьем.

Как и амарантовая зелень, масло и семечки хорошо использовать в кулинарии. Семена, которые имеют приятный ореховый вкус, кладут в тесто для хлеба и сдобы, предварительно измельчив их блендером или кофемолкой; можно посыпать ими второе блюдо или салат, добавить в йогурт и кефир. Масло желательно использовать без предварительной термической обработки, иначе оно потеряет свои целебные свойства. Им можно сдабривать салаты, соусы, добавлять в мясные и овощные блюда. Это и вкусно, и принесет ощутимую пользу здоровью.

Кому нельзя употреблять амарант

При всей уникальности и полезных свойствах растения, существуют противопоказания к его применению. Средства из амаранта нельзя употреблять людям, имеющим следующие проблемы со здоровьем:

камни в почках или желчном пузыре;
заболевания печени и поджелудочной железы;
аллергия на амарант.

Не рекомендовано самостоятельное употребления всех частей растения беременным и кормящим женщинам, пожилым людям и детям младше 3-х лет. Во всех этих случаях требуется консультация врача.

Мне нравитсяНе нравится

польза и вред для здоровья

Амарантовая мука – это продукт переработки семян амаранта. Амарант, как и мука из него, с точки зрения содержания питательных веществ и витаминов очень ценен, поэтому диетологи рекомендуют употреблять продукты на его основе как можно чаще.

Состав и калорийность

В 100 г муки – 298 ккал. Амарантовая мука не содержит глютена, поэтому она незаменима для людей с непереносимостью этого белка. Другим важным преимуществом амаранта, следовательно, и муки, является наличие такого вещества, как сквален, которое задерживает процесс старения клеток. Кроме того, он богат клетчаткой, железом, магнием, а также витаминами A, E, и C. Стоит отметить также, что мука содержит ненасыщенные жирные кислоты, которые положительно влияют на систему кровообращения.

Амарантовая мука в значительной степени удовлетворяет потребность в белке, что очень важно, например, для вегетарианского меню.

Мука содержит лизин, важную аминокислоту, которую организм не может вырабатывать сам. Есть также фитостеролы, клетчатка, значительное количество кальция (64 мг), магния (120 мг) и железа (4,86 мг).

Чем полезна амарантовая мука

Не содержит глютена. Мука отлично подходит для людей с непереносимостью глютена. Наиболее тяжелой формой непереносимости является целиакия, которая вызывает серьезные пищеварительные осложнения. Учитывая, что в амаранте нет глютена, амарантовую муку можно употреблять людям с его непереносимостью.

Источник белка. Амарант содержит качественный белок. Одна чашка приготовленного амаранта содержит около 9 граммов белка, питательного вещества, которое используется каждой клеткой человеческого тела. А также он очень важен для наращивания мышечной массы и пищеварения. Белок также поможет улучшить восстановление мышц после тренировки.

Помогает бороться с воспалением. Мука из амаранта – это отличный продукт, который помогает бороться с воспалениями. И что еще более важно, она способствует лечению воспалительных заболеваний, таких как остеоартрит и подагра. Противовоспалительные свойства амаранта можно объяснить наличием фитохимических веществ, которых в данном продукте питания довольно много.

Польза для здоровья костей. Марганец является одним из важных минералов, содержащихся в муке, который играет существенную роль в поддержании здоровья костей. Одна чашка муки амаранта обеспечивает дневной запас марганца, что делает этот продукт одним из самых богатых источников этого минерала. Амарант также содержит белок, кальций и железо – питательные вещества, необходимые для здоровья костей. Также регулярное употребление этого продукта помогает восстанавливать сломанные, поврежденные кости и укрепляет их. Потребление амаранта является эффективным способом удовлетворения ежедневных потребностей в кальции и других полезных для костей минералах, таких как цинк и железо.

Поддерживает сердце. Употребление амарантовой муки – прекрасная профилактика ишемической болезни сердца. Введение в рацион продуктов на основе этой муки может оказать благотворное влияние на пациентов, страдающих гипертонией. Также она содержит фитостеролы, которые способны понижать уровень холестерина.

Профилактика рака. Белок, содержащийся в муке, играет жизненно важную роль в профилактике онкологических заболеваний. Он может восстанавливать клетки, которые разрушаются при химиотерапии. Амарант проявляет сильную антипролиферативную активность в отношении раковых клеток. Мука способна останавливать их распространение. В ней также содержатся токотриенолы, относящиеся к группе витаминов E, обладающие противораковыми свойствами. Токотриенолы играют не последнюю роль в лечении и профилактике рака. Амарантовая мука содержит пептид, который может ингибировать рост определенных опухолей. Этот же пептид похож на лунасин, который обладает противоопухолевой активностью.

Отличный источник лизина. Мука содержит большое количество лизина (721 мг), который является одной из незаменимых аминокислот для усвоения кальция. Он сжигает жир и поддерживает кожу, сухожилия, хрящи и кости. Лизин часто используется при лечении герпеса. Он также является иммунным усилителем.

Укрепляет иммунитет. Амарант, как и мука на его основе, способствует укреплению иммунитета. Особенно этот продукт полезен для детей, страдающих аллергией. Амарант богат цинком – минералом, который помогает иммунной системе. Цинк играет важную роль, особенно в иммунной системе пожилых людей, более восприимчивых к инфекциям. Потребление продуктов, содержащих цинк, увеличивает количество Т-клеток, которые представляют собой тип белых кровяных тел, необходимых для нормальной работы иммунной системы. Т-клетки призваны уничтожать патогенные микроорганизмы, вторгающиеся в организм человека.

Нормализует процессы пищеварения. Амарант богат пищевыми волокнами. Клетчатка выводит холестерин из организма, что, помимо того что приносит пользу сердцу, помогает пищеварению. Около 78 процентов клетчатки в амаранте является нерастворимыми. Такая клетчатка способствует правильному пищеварению. Мука может входить в рацион человека с синдромом протекающего кишечника, воспалением, которое препятствует проникновению крупных частиц пищи.

Улучшает зрение. Амарантовая мука содержит витамин A, который, как известно, улучшает зрение.

Польза при беременности. Амарант богат железом – минералом, который играет жизненно важную роль во время беременности. Он помогает доставлять кислород ребенку и поддерживает его развитие, а фолиевая кислота участвует в создании новых клеток. Железо также влияет на синтез ДНК. Дефицит фолата приводит к дефекту нервной трубки у новорожденного. Фолат считается наиболее важным витамином во время беременности.

Улучшает здоровье волос. Амарант содержит лизин – аминокислоту, которую организм сам не может производить. Лизин укрепляет волосяные фолликулы и помогает предотвратить облысение у мужчин. Железо в амарантовой муке также способствует здоровью волос. Этот минерал может предотвратить преждевременное поседение.

Борется с анемией. Учитывая, что мука богата железом, ее употребление может помочь в борьбе с анемией, которая является результатом недостатка этого минерального вещества.

Источник омега-3 жирных кислот. Амарант является хорошим источником омега-3 жирных кислот. Потребление продуктов, содержащих омега-3 жирные кислоты, снижает биомаркеры, связанные со многими дегенеративными отклонениями, такими как сердечно-сосудистые заболевания, рак и различные воспаления.

Понижает давление. Исследователи обнаружили в амаранте белок, который может ингибировать действие ангиотензинпревращающего фермента (АПФ) – пептида, связанного с повышением кровяного давления. Это означает, что амарантовая мука обладает активностью, аналогичной ингибиторам АПФ, и может использоваться для контроля артериального давления у пациентов с гипертонической болезнью.

Стимулирует энергию и долголетие. Амарантовая мука является отличным источником необходимых минералов для правильного функционирования организма. Мука богата кальцием, фолиевой кислотой, витаминами, калием и марганцем. Все эти питательные вещества помогают поддерживать здоровье, молодость и замедляют симптомы старения.

Укрепление сосудов. Амарант имеет в своем химическом составе много флавоноидов, таких как рутин, которые помогают укрепить стенки капилляров и эффективно бороться с застыванием крови в венах, что наблюдается при варикозе. Кроме того, витамин C играет жизненно важную роль в выработке коллагена, который помогает восстанавливать и укреплять стенки кровеносных сосудов.

Понижает уровень холестерина. Полифенолы (антиоксиданты) и масла, содержащиеся в муке, помогают снизить уровень «плохого» холестерина (ЛПНП) и триглицеридов. Мощный антиоксидант сквален ингибирует выработку фермента, ответственного за выработку ЛПНП, и все это без снижения уровня ЛПВП, хорошего холестерина.

Амарантовая мука при похудении

Хотя это не специфическая пища для похудения, амарантовая мука может быть дополнением к диете. Клетчатка, содержащаяся в амаранте, способствует подавлению аппетита, а это препятствует перееданию. Также в ней содержится белок, способствующий сжиганию жиров и укреплению мышц. Он влияет на выработку гормона, отвечающего за насыщение организма, подавляющего чувство аппетита. В муке содержится совсем немного жира, а это очень ценно в период диеты. Мука довольно низкокалорийная – всего 298 ккал на 100 г.

Полезна ли амарантовая мука для диабетиков

Хотя амарантовая мука имеет высокий гликемический индекс, на удивление, он не оказывает вредного влияния для диабетиков. Исследование показало, что амарант способствует повышению уровня инсулина и снижению уровня сахара в крови. Поэтому потребление амарантовой муки в умеренных количествах может быть полезным для диабетиков.

Амарантовая мука в косметологии

Амарантовая мука содержит дубильные вещества, поэтому она отлично подойдет для приготовления косметических масок. Например, мука очень полезна для жирной кожи, так как способствует устранению покраснений, воспалений, мелких прыщей и угревых высыпаний, а также способна отбеливать кожу. Можно готовить маски и для сухой кожи, поскольку она содержит масла, поэтому не нужно будет добавлять другие жирные компоненты.

Как принимать амарантовую муку

Мука амаранта достаточно универсальна, поэтому ее можно использовать и как основной ингредиент блюда, и в качестве дополнительного. Наиболее часто мука используется в выпечке, которая на ее основе получается ароматной и пышной. Мука подходит для вегетарианской кухни, а также в качестве питания для людей, сидящих на диете.

Мука из амаранта может быть использована для приготовления блинов, хлеба, булочек, кексов, печенья и многого другого. Важно отметить, что употребление муки в полусыром виде может вызвать пищевое отравление.

Вред и противопоказания

Несмотря на пользу амарантовой муки, у нее есть и противопоказания. Запрещено включать муку в рацион:

при панкреатите;

воспалении почек и мочеиспускательной системы;

холецистите;

наличии камней в желчных протоках;

хронических патологиях в период обострения.

Что можно приготовить из амарантовой муки: рецепты

Хлеб

Это рецепт коричного хлеба на основе амарантовой муки.

Ингредиенты:

1/2 чайных ложки активных сухих или быстрорастворимых дрожжей;

200–250 г теплой воды;

400 г амарантовой муки;

половина чайной ложки соли;

35 г сахара;

85 г масла;

20 г обезжиренного сухого молока;

50 г сахарного песка;

1/2 чайной ложки молотой корицы;

2 чайные ложки неотбеленной муки общего назначения;

1 яйцо.

Как сделать:

Нужно смешать дрожжи с мукой и водой, добавить сухое молоко, соль. Учитывайте: чем больше муки будет добавлено, тем тяжелее и суше будет хлеб. После этого помещается тесто в емкость, которую перед этим нужно слегка смазать маслом. Накройте ее и дайте тесту подняться при комнатной температуре, пока оно не увеличится вдвое – это может занять около 60 минут.

Пока тесто поднимается, сделайте начинку, смешав вместе сахар, корицу и муку.

Перенесите тесто на смазанную маслом рабочую поверхность. Распространите тесто по всей поверхности (приблизительный размер – 15 на 50 см).

Смажьте тесто смесью яйца и воды и равномерно посыпьте начинкой.

Начиная с короткого конца, сверните тесто в рогалик.

Пальцами запечатайте оставшиеся части.

Перенесите тесто на слегка смазанную жиром форму для хлеба.

Дайте хлебу подняться (около 1 часа). Пока тесто поднимается, разогрейте духовку до 175ºC.

Выпекайте хлеб в течение 40–45 минут.

Выньте хлеб из духовки. Дайте ему полностью остыть перед нарезкой.

Блины

Ингредиенты:

1 чашка муки амаранта;

0,5 чайной ложки разрыхлителя;

полстакана молока;

полстакана воды;

1 яйцо;

1 столовая ложка масла;

морская соль.

Как сделать:

Поместите в миску муку, соль и разрыхлитель. Добавьте молоко, воду и перемешайте. Затем добавьте яйцо и взбейте. Дайте тесту настояться около часа.

Разогрейте сковороду, добавьте немного масла, а затем небольшое количество теста.

Готовить нужно до появления небольших пузырьков, после перевернуть и обжарить другую сторону.

Оладьи

Ингредиенты:

кислый кефир или простокваша – 500 мл;

пшеничная мука – 100 г;

амарантовая мука – 50 г;

2 яйца;

2 ст л. сахара;

1 ч.л. соды;

соль.

Как сделать

В емкость, наполненную кефиром, добавить соду, сахар и соль. Помешивая, понемногу нужно добавить муку. Вначале нужно всыпать амарантовую, а затем пшеничную. Если консистенция слишком густая или жидкая, следует добавить немного муки либо кефира.

Оладьи необходимо обжаривать на небольшом количестве растительного масла.

Печенье

Ингредиенты:

амарантовая мука – 130 г;

сливочное масло – 100 г;

сахар – 100 г;

куриное яйцо – 3 шт.

Как сделать:

Взбейте яйца и сахар.

Растопите сливочное масло, добавьте его к яйцам и перемешайте.

Затем, не прекращая помешивания, нужно не спеша добавлять муку.

Прежде чем помещать тесто в формочки, ему нужно дать настоятся 10 минут.

Выпекать нужно минут 10–15, температура должна быть 200ºC.

Каша

Ингредиенты:

1 стакан амарантовой муки;

2 стакана воды;

соль;

сахар.

Как сделать:

На медленном огне в воду нужно постепенно, помешивая, высыпать муку.

Варить около 10 минут. Посолить и добавить сахар.

Приготовленную кашу нужно сдобрить маслом (растительным).

Кексы

Ингредиенты:

150 мл воды;

100 г меда;

5 г ванилина;

300 г муки амаранта;

30 г грецких орехов;

80 г изюма;

5 г корицы;

соль;

сода;

молотая корица;

растительное масло.

Как сделать:

Налить воду в емкость, добавить мед и масло. Затем перемешать и подождать, пока растает мед.

Добавить ванилин.

Взять отдельную емкость и смешать молотые орехи с мукой, добавить соль, соду и корицу. Затем нужно всыпать изюм.

После эту сухую смесь нужно добавить к маслу и меду и взбить.

Тесто поместить в формочки, заполнить их на 2/3.

Поместить это все в разогретую духовку (до 220 градусов) на полчаса.

Видео: рецепт запеканки из амарантовой муки
Развернуть

Интересные факты об амаранте

Название «амарант» происходит от греческого слова «амарантос», что означает «вечный» или «неувядающий». Название относится к цветочным почкам амаранта, которые сохраняют яркую окраску даже после высыхания.

Амарант использовался в различных религиозных церемониях в культуре ацтеков.

Листья амаранта съедобны и используются в азиатской кухне.

Семена амаранта традиционно употребляются с медом и сахаром во время мексиканского фестиваля «День мертвых».

Семена амаранта не содержат глютена, и их можно безопасно употреблять людям с диагнозом целиакия.

Амарант снижает уровень холестерина в крови и снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и некоторых видов рака.

Амарант имеет прямой толстый стебель, высота которого может колебаться от нескольких сантиметров до нескольких метров в зависимости от вида.

Цветет летом и осенью. Он относится к группе самоопыляющихся растений. Амарант имеет широкие листья, которые могут быть светлыми, темно-зелеными, красноватыми, покрытыми фиолетовыми прожилками или пестрыми. Имеет фиолетовые, красные или золотые цветы в форме миниатюрных зернистых бутонов. Амарант завершает свой жизненный цикл через один или несколько лет в зависимости от вида.

Амарант является отличным источником белков, пищевых волокон, витамина Е, железа, кальция, магния и омега-3 жирных кислот. Амарант обладает лучшей питательной ценностью, чем пшеница и рис, и в отличие от них он является отличным источником L-лизина, незаменимой аминокислоты, которая способствует усвоению кальция и синтезу коллагена, эластина, гормонов и антител в организме человека.

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных
целях.
Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным
специалистом.
Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный
материалами.»

Фото амарантовой муки

Понравилась статья?
Поделитесь с друзьями!

Была ли данная статья
Вам полезна?

Амарант: полезные свойства, противопоказания, польза,рецепты

Амарант, который еще называют щирицей, петушиными гребешками, бархатником, кошачьим хвостом, культивируют уже более 6 тыс. лет, делая из его зерен амариту – «напиток бессмертия», муку, масло. Его давали младенцам и брали с собой в поход, полагая, что оно является уникальным источником здоровья и силы.

Полезные свойства амаранта

Древние индейцы называли амарант «золотым зерном Бога» и надо сказать, не зря. Научные исследования последних лет обнародовали факты, благодаря которым человечество узнало об огромной пользе этого растения для организма. Читайте еще: Полезные свойства одуванчика: противопоказания, польза и вред.

В первую очередь оно содержит белок высокого качества, богатый лизином – самой ценной для организма аминокислотой. В связи с чем японцы по питательности приравнивают бархатник к морепродуктам.

Польза амаранта заключается во входящем в его состав сквалене. Это вещество – естественный компонент эпидермиса человека, он в составе щирицы способен бороться с заболеваниями кожи – ранами, порезами, гнойными инфекциями, а еще раком.

Растение на 77% состоит из жирных кислот, а за счет преобладания линолевой кислоты оно получает возможность регулировать кровяное давление, стимулировать работу гладких мышц.

Свойства амаранта бороться со свободными радикалами, восстанавливать липидный обмен, стабилизировать количество холестерина в крови объясняется входящим в его состав токоферолом.

Присутствуют в нем витамины А, РР, С, группы В, а еще минералы – медь, железо, марганец, селен, цинк, кальций, калий, натрий, фосфор, магний. Фосфолипиды являются непосредственными участниками строительства клеток, фитостеролы выступают профилактикой атеросклероза, а флавоноиды укрепляют сосуды.

Широкое применение амаранта

Не только семена амаранта, но и соцветия, листья используют в самых разных целях. В кулинарии применяются зерна и листья, обладающие мягким ароматом и вкусом ореха. Из первых делают напитки, муку. Из нее в дальнейшем пекут кондитерские, мучные изделия, которые получаются пышными, приятно пахнут и долго не черствеют.

Молодые побеги и листья используют для приготовления салатов, гарниров, рыбных блюд: их бланшируют, обжаривают, томят на пару. В медицине применяют масло этого растения, а еще сок, настой, отвар.

Производные этого растения используют как для внутреннего, так и для внешнего лечения. Они с легкостью устранят грибковые заболевания, экзему, герпес, будут способствовать заживлению шрамов, окажут противовоспалительный эффект при борьбе с прыщами.

Сок амаранта используют для терапии заболеваний полости рта, горла, отвар применяют внутрь для укрепления иммунитета, защиты от радиации, для улучшения работы сердца, сосудов, для ускорения обмена веществ, нормализации уровня глюкозы в крови.

Настой холодного приготовления борется с заболеваниями ЖКТ, выступает составляющей диетического питания при аутизме и целиакии.

Лечебные свойства амаранта позволяют включать его в состав омолаживающих и оздоравливающих масок для лица, ведь это растение хорошо питает, смягчает кожу, повышает ее тонус и жизненную силу. А за счет входящих в состав сквалена и витамина Е щирица оказывает омолаживающий эффект, препятствуя преждевременному старению.

Средства народной и традиционной медицины с применением амаранта помогают быстрее восстановиться после заболеваний, операций, наладить гормональный фон, улучшить метаболизм и работу всех внутренних органов и систем.

Вред и противопоказания амаранта

Несмотря на обилие положительных свойств, отмечается и некоторый вред амаранта. Это растение, впрочем, как и все

остальные существующие на сегодняшний день, может вызывать аллергию, поэтому принимать его производные нужно с малых доз, следя за состоянием своего организма.

Кроме того, всегда есть риск индивидуальной непереносимости. Семена амаранта и другие части этого растения нельзя принимать людям с панкреатитом, холециститом, желчнокаменной и мочекаменной болезнями. В любом случае при начале терапии кошачьим хвостом рекомендуется сначала посоветоваться со своим врачом.

Народные рецепты из амаранта

Многие травы, обладающие мощными полезными и целебными свойствами сегодня считают сорными. Так случилось и с этим растением, с красивым и звучным названием амарант – или щирица(в простонародье).

Сегодня амарант – сорняк, с которым ведут борьбу дачники, садоводы и огородники, а еще недавно щирица считалась одной из самых сильных лекарственных трав, многие фитотерапевты и сегодня применяют народные рецепты из амаранта для лечения различных болезней.

Что лечит амарант?

Благодаря своему богатому составу (растение содержит витамины, минералы, флавоноиды, органические кислоты и др.), амарант используется для лечения таких болезней как:

Экзема, псориаз, дерматит, сыпь, диатез, аллергия, дракункулез,
Женские болезни(эндометриоз, эрозия, кольпит, кисты яичников, воспаления придатков, фибромиома),
Болезни печени и сердца (гепатит).

Амарант обладает сильным кровоостанавливающим действием, благодаря полезным свойствам витамина Р, это растение укрепляет стенки капилляров, делает сосуды менее проницаемыми, очищает кровеносные сосуды от холестерина низкой плотности.

Используя народные рецепты из амаранта можно избавиться от многих недугов и проблем со здоровьем. Целебной силой обладают все части растения: соцветия, стели и листья, корни, семена, из травы готовят настой, отвар, сок, масло.

Сок цветущего амаранта – отличное укрепляющее средство для волос, он предотвращает выпадение волос и укрепляет волосяные луковицы. Также сок обладает выраженным противоопухолевым действием, применяется для лечения новообразований различной этиологии.

Замечательными целебными свойствами обладает масло амаранта, его добывают из семян растения, в масле содержатся ненасыщенные жирные кислоты, органические кислоты, каротинноиды (сквален).

Сквален является активным участником кислородного обмена в тканях и органах, обладает способностью защищать от воздействия радиации. Также масло амаранта обладает кровоостанавливающим, противовоспалительным и противогрибковым действием, используется при лечении ожогов, пролежней, укусов насекомых.

Свежие листья амаранта употребляют в пищу (добавляют в салаты), ценность листьев этого растения в высоком содержании белка, богатого ценными и незаменимыми аминокислотами и протеинами (до 18%).

По своей ценности белки амаранта сравнивают с белками женского молока, они во многом превосходят белок коровьего молока и соевый белок. Семена амаранта используются в пищу как оригинальная приправа.

Рецепты препаратов из амаранта

Настой из амаранта: 15 г измельченного сухого растительного сырья (в ход идут корни растения, стебли, соцветия, семена) заливают стаканом кипятка, выдерживают на водяной бане в течение 15 минут, затем оставляют настаиваться, после процеживают. Вкус у настоя немного сладковатый и вяжущий, в него можно добавлять мед, сок лимона.

Принимают настой амаранта по 50 мл за полчаса до приема пищи, в течение 14 дней.

Для лечения кожных болезней применяются народные рецепты ванн из амаранта: 300-400 г растительного сырья амаранта заливают 2 литрами кипятка и настаивают на водяной бане 15 минут, процеживают и выливают в ванну, наполненную до половины. Время процедуры 20-30 минут.

Свойства и применение масла амаранта в косметологии

Масло амаранта в косметологии стало популярным благодаря своему уникальному составу и свойствам. Оно содержит большое количество витамина Е и сквалена — биологического углеводородного соединения, которое воздействует на процессы обмена в клетках и способно замедлять старение кожи.

В публикации поговорим о том, чем полезно амарантовое масло для лица, какие косметические средства на его основе можно приготовить в домашних условиях.

Состав вытяжки из семечек амаранта

Эффективность применения амарантового масла для кожи обусловлена его составом, включающим следующие компоненты:

Сквален. Необходим для ускорения обменных процессов внутри клеток и их защиты от негативного влияния свободных радикалов, поддержания оптимального водного баланса. Этот природный углерод, содержание которого в организме с возрастом уменьшается, благотворно влияет на состояние кожи, замедляя процессы старения и предотвращая появление морщин. По этой причине сквален является ценным компонентом масла амаранта, действующим не только на поверхности кожи, но и в ее глубоких слоях естественным образом.
Токотриен. Представляет собой редкую активную форму витамина Е, является мощнейшим антиоксидантом натурального растительного происхождения. Этот компонент стимулирует регенерацию клеток, повышает эластичность сосудов. Он эффективно устраняет раздражения и несовершенства кожи.
Полиненасыщенные жирные кислоты, занимающие более 70% химического состава. Это обуславливает способность масла амаранта глубоко увлажнять, питать, придавать коже эластичность и повышать проницаемость сосудов.

Кроме перечисленных ценных компонентов, входящих в состав амарантового масла, в нем также содержатся:

серотонин;
ксантины;
каротиноиды;
фитостеролы;
провитамины;
холин;
кверцетин;
минералы;
желчные кислоты и т.д.

В совокупности все указанные полезные вещества улучшают состояние кожных покровов, повышая эластичность и защитные свойства кожи. Она становится менее подверженной старению, лицо дольше сохраняет четкие контуры без пластических операций.

Полезные свойства амарантового масла для кожи

Амарантовое масло в косметологии применяется довольно широко, но его используют и для лечения различных болезней в народной медицине, в том числе и кожных. Это подтверждает его способность эффективно воздействовать на эпидермис, улучшая его состояние.

Применение средства рекомендовано для зрелой, сухой, обезвоженной и увядающей кожи. Оно придает тонус, увлажняет, устраняет проблемы в виде шелушений и воспалений.

Натуральное растительное масло для лица станет отличной профилактикой раннего старения. Оно обладает следующими свойствами:

антибактериальная защита;
увлажнение глубоких слоев эпидермиса;
питание кожи;
регенерация клеток;
восстановление поврежденной кожи;
омоложение;
защита от вредных УФ-лучей и др.

Масло стимулирует местный иммунитет кожи, снижая риски развития воспалений. Это позволяет ей выглядеть свежей и здоровой, оставаться без покраснений и прыщей. При использовании этого натурального средства во много раз снижается негативное воздействие на кожу факторов внешней среды (ветра, мороза, солнца и пр.).

Перечисленные свойства делают масло из семечек амаранта ценным компонентом в составе любого косметического средства. Большинство из них можно изготовить своими руками, добавив и другие натуральные ингредиенты.

Косметические рецепты для лица

Для того, чтобы отбелить кожу лица в домашних условиях и обеспечить ей полноценное питание, необходимо приготовить пюре из вареной белой фасоли (7 зерен) и смешать его с амарантовым маслом (8 мл). В полученную кашицу добавить несколько капель сока лимона, перемешать и нанести на лицо. Маску держать 30 минут.

При сильном раздражении можно воспользоваться рецептом на основе банана (1/4 целого плода размять вилкой), тертого огурца (6 г) и масла (7 мл). Все ингредиенты перемешиваются и аккуратно наносятся на лицо на 25 минут. Это время желательно посвятить спокойному отдыху.

Эффективное средство от морщин готовится очень легко, но обладает выраженным действием. Сок лимона и амарантовое масло соединяют в равных пропорциях, затем наносят на лицо 3 раза в неделю на 30 минут.

Для сухой кожи рекомендуется смешать масло амаранта (2 ст.л.) с медом (1 ст.л.) и нанести на 15 минут. Маска для лица не только заметно увлажнит кожу, но и избавит от шелушений.

Натуральное масло можно использовать как полноценное косметическое средство. Его наносят на ватный диск и протирают лицо по массажным линиям. Очень важно при этом не растягивать кожу, поэтому иногда пользуются вместо дисков подушечками пальцев или специальной кисточкой.

Как вырастить рассаду из семян амаранта

Выращивают амаранты двумя способами – посевом семян в открытый грунт и рассадой. Посев семян на рассаду лучше всего производить за месяц до планируемой посадки рассады на постоянное место.

Так как рассаду амарантов рекомендуется высаживать в прогретую почву, то посев следует производить примерно за месяц до окончания сильных весенних утренников. Перед посевом семян в посадочные емкости, необходимо выполнить несколько предпосевных мероприятий:

Подготовка семян. Для посева отбирают только здоровые, цельные и самые крупные семена. Если семенам больше года, то для улучшения их всхожести достаточно провести следующую предпосевную обработку — за 24 часа до посева, семена замочить в слабом растворе пищевой соды. Такой метод обеззараживает семена, способствует раннему появлению всходов, а также раннему и обильному цветению травянистой декоративной культуры.
Подготовка почвы. Всхожесть семян амаранта главным образом зависит от водо – и воздухопроницаемости почвы. Такими характеристиками обладает биогумус, приобрести его можно в специальных цветочных магазинах. Такой почвенный субстрат можно приготовить и в домашних условиях. Для этого необходимо иметь в наличии чистую обеззараженную садовую землю и речной песок, а также немного перегноя. Смешивают компоненты в соотношении 3:2:1. Если почва была взята с приусадебного участка, то такой субстрат следует продезинфицировать способом прокаливания в духовке при температуре 100°C — 120°C, это позволит уничтожить любую патогенную флору.
Подготовка посадочных емкостей. Требований к емкости не так много, достаточно, чтобы емкость была оснащена на дне дренажными отверстиями для отвода лишней влаги и несколько отверстий на боковых частях емкости для циркуляции воздуха. Выращивать сеянцы можно в одноразовых стаканчиках, а также в торфяных таблетках, что значительно облегчает процесс пересадки сеянцев на постоянное место (горшки, вазоны, клумбы, грядки).
Местоположение посадочных емкостей. Для емкостей с посевом следует выделить самый освещенный подоконник. Место должно быть защищено от сквозняков.
Посев семян. Перед посевом почву рекомендуется увлажнить. В посадочные контейнеры семена равномерно распределяют на поверхности почвы, затем слегка присыпают влажным грунтом. Как только появятся всходы, укрывной материал (стекло, пленка) с емкости снимают и перемещают на подоконник.
Уход. До появления всходов полив не требуется. Основной уход заключается в удалении скопившегося конденсата на внутренней поверхности стекла (пленки).

Уход за рассадой в открытом грунте

Уход за молодыми растениями в открытом грунте не требует больших усилий и финансовых затрат. Рассмотрим основные виды мероприятий, связанных с уходом за растениями, от которых зависит развитие и длительность цветения растения, а также устойчивость к заболеваниям.

Полив. Амаранты очень отзывчивы к поливу, например, при частом и обильном поливе у растения начинают опадать листья. Лучший способ угодить растению – поливать по мере высыхания почвы. Поливают растение в утренние и вечерние часы.

Подкормка. Подкармливать амаранты следует 4 раза за весь период развития и цветения. Минеральные удобрения вносят на протяжении всего вегетационного периода:

перед посадкой;
бутонизации
после цветения.

Профилактика болезней в открытом и закрытом грунте

Главные заболевания растения амарант – черная ножка, бурая гниль. В качестве профилактики заболевания черная ножка применяют следующие меры: Читайте еще: Пол — пала: полезные свойства, противопоказания, польза и вред.

Посев семян производят в обработанные посадочные емкости медным купоросом.
При выращивании рассады почву дезинфицируют и посыпают вокруг растения песком.
Регулярное прореживание посадки.
Умеренный полив.

Для профилактики заболевания бурая гниль проводят следующие мероприятия:

Предпосевную обработку семян раствором марганцовки.
Снижают количество азотистых удобрений.
Регулярный осмотр и удаление больных кустов.

Объяснение пользы амаранта для здоровья

К настоящему времени квиноа — практически основной продукт в кладовой каждой здоровой девушки. И хотя безглютеновое зерно определенно заслуживает всех преимуществ, которые оно получает, бросать его в миски для будды и вегетарианские гамбургеры неделя за неделей наверняка в конечном итоге станет немного скучно.

Лекарство от киноа-усталости? Измените чередование углеводов с помощью амаранта, менее известного, но не менее питательного древнего зерна, которое быстро завоевывает популярность в кругах велнеса.Как и киноа, она богата белком и клетчаткой, но сама по себе имеет ряд существенных преимуществ для здоровья.

«Амарант — невероятно питательное зерно, восходящее к цивилизациям инков, майя и ацтеков, поэтому его называют« древним », — говорит владелица BZ Nutrition Бриджит Зейтлин, магистр здравоохранения, RD. «У него землистый ореховый вкус и он очень универсален, что позволяет легко включить его в свой рацион на завтрак, обед или ужин».

Продолжайте читать, чтобы узнать больше о пользе амаранта для здоровья и о том, как с ним готовить.

Фото: Getty Images / Александр Накич

Чем полезен амарант?

Когда вы сравниваете амарант с другими зерновыми, он во многих отношениях находится на одном уровне с ними, — говорит Цейтлин. «Все цельнозерновые продукты являются хорошими источниками клетчатки и витаминов группы В, и амарант тоже», — объясняет она. Эти питательные вещества являются ключевыми для поддержания сильного метаболизма и высокого уровня энергии, соответственно.

Но есть также несколько областей, в которых амарант превосходит статус-кво. «Что отличает амарант от других зерновых, так это то, что он также является отличным источником марганца, магния и фосфора, трех ключевых микронутриентов.В одной порции вы получите марганец на весь день и почти половину дневного количества магния и фосфора, — говорит Цейтлин. «Он также содержит девять граммов белка на одну чашку, что намного больше, чем в других злаках, что дает вам еще больше питательной ценности за ваши деньги».

Связанные истории

Так что именно это означает для вашего тела? Здесь Цейтлин разбирает преимущества, связанные с питательным профилем амаранта.

1. Амарант способствует сильному познанию

«Благодаря высокому содержанию марганца амарант помогает улучшить умственные способности, поскольку марганец играет решающую роль в поддержании здоровой функции мозга», — говорит Зейтлин. «Это позволяет вам ясно мыслить, сохранять концентрацию и бдительность, а также помогает бороться с некоторыми неврологическими заболеваниями». Похоже на ноотроп из цельных продуктов, не требующий приема таблеток.

2. Он также может способствовать укреплению костей

Кальций — не единственный минерал, необходимый для поддержания здоровья костей с возрастом.«Фосфор в амаранте делает его хорошей пищей для здоровья костей, что особенно полезно для женщин с остеопорозом», — говорит Зейтлин. Это также может предотвратить ослабление костей в первую очередь. Одно недавнее исследование показало, что высокое потребление фосфора связано с более высоким содержанием и плотностью минералов в костях, а также со снижением риска остеопороза у взрослых старше 20 лет.

3. Помогает поддерживать хорошее настроение

Содержание магния в амаранте также играет важную роль в поддержании ваших мышц и костей в отличном состоянии, но это не единственная его сила.«Исследования также показали, что магний помогает уменьшить симптомы ПМС, помогает улучшить настроение и уменьшить беспокойство», — говорит Зейтлин. Знаете, на всякий случай, если вы не получаете его достаточно от режима ухода за кожей, ваших солей для ванн, вашей шоколадной привычки …

4. Богат антиоксидантами, защищающими здоровье.

Цейтлин объясняет, что амарант также богат фенольными кислотами, одним из антиоксидантов. «Благодаря этим антиоксидантам амарант невероятно полезен для предотвращения сердечных заболеваний, диабета, некоторых видов рака и воспалений», — добавляет она.

Фото: Stocksy / Darren Muir

Как приготовить и съесть амарант

Итак, вы добавили амарант в свой список покупок — что теперь? К счастью, его так же легко приготовить, как и любое другое зерно, — говорит Цейтлин. «На каждую чашку амаранта нужно использовать три чашки воды», — говорит она. «Нагрейте смесь воды и зерна в кастрюле на среднем огне, пока она не закипит. После закипания уменьшите огонь и дайте ему покипеть в течение примерно 20–30 минут или пока не впитается вся вода ».

Если у вас есть немного больше времени, Zeitlin рекомендует проращивать амарант — просто замочите зерна в миске с водой на 24–36 часов, прежде чем готовить.«Пророщенные зерна легче перевариваются и обладают некоторыми дополнительными питательными свойствами», — объясняет она.

Когда ваш амарант будет готов к употреблению, вы можете использовать его практически в любом месте, например, с киноа, овсянкой или рисом, — говорит Зейтлин, — в качестве горячих хлопьев для завтрака, в качестве основы для овощных тарелок или жаркого, смешанного с супами. и тушеное мясо, или как простой гарнир с мясом или рыбой. «Их действительно очень легко сочетать с чем угодно, и они имеют больше орехового привкуса, чем другие злаки», — говорит она.

Для начала попробуйте одно из этих восхитительных блюд от здоровых поваров и кулинарных блоггеров — все они добавили амарант в свою смену рецептов.

1. Греческий йогурт и каша с ягодами амаранта

Это декадентское блюдо для завтрака от члена совета Well + Good Кэндис Кумаи не только согреет вас холодным осенним утром — оно также обладает прекрасными свойствами, так как в его состав входят ягоды, богатые антиоксидантами, и полезные жиры, включая миндальное масло и йогурт.

2. Мисо-каша из амаранта и овсянки с пикантным вкусом

Если вы не любите сладкие завтраки, обратите внимание на этот рецепт из «Посыпать зеленью».Амарант и овес готовятся с богатой умами пастой мисо, затем покрываются острыми хлопьями чили, хрустящими тыквенными семечками и миндалем и, по желанию, жареным яйцом.

3. Ролл Калифорния Салат из амаранта

Представьте себе главный продукт суши-ресторана, разложенный в миске, и вы получите этот вызывающий привыкание салат от Wholefully. Огурец, авокадо, амарант и крабовое мясо придают вкус и текстуру калифорнийского ролла, а кремовая заправка тахини-ACV объединяет блюдо.

4.Вегетарианская чаша из амаранта с ореховой тыквой Гарам Масала

Осенние вкусы идеально сочетаются в этом рецепте от Kitchn, где амарант украшен приправленными индийскими пряностями кабачком, зеленью и кусочками яблока. Автор рецепта рекомендует использовать замороженные овощи, чтобы сократить время на приготовление.

5. Мексиканское рагу из амаранта

Это блюдо от «Making Thyme for Health» невероятно легко приготовить, сочетая амарант, черную фасоль и овощи с множеством согревающих специй.Сделайте большую порцию и ешьте ее в течение недели — только убедитесь, что у вас всегда под рукой есть лишний гуак.

6. Энергетические шары из амаранта с финиками и кешью

Возьмите амарант с собой в дорогу с партией энергетических шаров, представленных на The Delicious Crescent. Для их приготовления не требуется духовка, а рецепт содержит модификации для веганов, без молочных продуктов, без сахара и людей с низким содержанием жира.

7. Хрустящая кора семян шоколада

Амарант на десерт? Это вещь.Основатель Nutrition Stripped и член совета Well + Good Маккел Хилл возит зерно, как попкорн, и использует его, чтобы добавить хрустящий вкус домашнему шоколаду, который также содержит сырые семена чиа и конопли.

Еще один вид углеводов Фарро на подъеме — фактически, одна звезда Queer Eye сочла его новым коричневым рисом. И знаете ли вы, что теперь в Chipotle можно даже получить древнее зерно?

НАСТОЯЩИХ РЕЦЕПТОВ И ПРОВЕРЕННЫЕ РЕКОМЕНДАЦИИ

К сожалению, сахарный диабет на протяжении многих лет остается одним из самых серьезных социальных заболеваний. Несмотря на развитие медицины, современные методы лечения, появление современных тенденций, пока сложно сказать, когда будет изобретено действительно эффективное лекарство, способное побороть болезнь или хотя бы облегчить ее течение.

Сахарный диабет: лечение амарантом Сегодня принято использовать различные методы лечения, каждый из которых определяется врачом индивидуально и предполагает использование определенных лекарств.

Однако пациенты также используют натуральные препараты и так называемые народные средства. Один из них — амарант, принимаемый в различных формах и формах.

О том, как амарант и продукты, полученные из него, помогут при лечении диабета, и поговорим в этой статье.

Проблема диабета и амаранта как эффективного природного средства
Диабет «захватывает» все больше и больше людей. По статистике количество заболевших ежегодно увеличивается примерно на 5-7%, а каждые 15-17 лет их количество удваивается! Итак, как минимум 290 миллионов человек в разных частях света страдают диабетом второй степени.

Эффективное лечение включает:

специальная диета;
физических упражнений;
лекарственная терапия.

Примечание. Таким образом, во время болезни крайне необходимо существенно ограничить употребление жирной пищи, поскольку в организме нарушается углеводный обмен. Если не соблюдать эту диету, болезнь может прогрессировать.

Амарант — уникальное растение, в котором есть множество полезных веществ, микроэлементов или витаминов.Мы уже рассказывали о профильных исследованиях, проведенных в Харьковской клинике, которые доказали эффективность приема продуктов, полученных из этого растения.

В частности, в диетической терапии сахарного диабета 2 степени рекомендуется принимать:

Амарантовое масло;
мука амарантовая

Итак, масло амаранта имеет уникальный биохимический состав, так как оно содержит:

не менее 6% сквалена;
витамин Е;
около 10% фосфолипидов;
ложки;
линолевая кислота, которая является полиненасыщенной.

Амарантовое масло при сахарном диабете. Уникальность сквалена. Самым главным из всего набора полезных веществ является сквален. По данным независимых лабораторных исследований, это ценнейший биопрепарат, обеспечивающий естественную регуляцию липидного и стероидного обмена в организме человека. Он также обладает невероятными антиоксидантными свойствами.

Если в стандартную диетотерапию, назначенную врачом, входит чистое масло амаранта в чистом виде, можно будет существенно изменить жировой обмен, что приведет к:

понижает уровень холестерина;
снижает уровень триглицеридов.

В результате у больных сахарным диабетом 2 степени:

гипергликемия уменьшается;
нормальная гуморальная иммунная защита;
активизируются другие факторы защиты организма.

Как принимать амарантовое масло при сахарном диабете?
Амарантовое масло необходимо принимать внутрь. Лучше всего для этого использовать масло для заправки различных овощных блюд и салатов:

рагу;
свеклы;
винегрет.

Можно также просто намазать немного масла на кусок серого хлеба. Однако можно использовать масло отдельно и без смешивания, лечебный эффект от этого не уменьшится.

Есть определенные правила приема масла. В частности, необходимо увеличить объем использования:

первая чайная ложка два раза в день;
на следующий день можно принимать по одной десертной ложке два раза в день;
на третий день — уже по большой ложке два раза в день.

Примечание! Возможно ощущение дискомфорта внизу живота, нарушение стула. В такой ситуации достаточно лишь немного снизить дозу, и все неприятные симптомы исчезнут через несколько дней.

Также хороший эффект достигается, если использовать масло с различными крупами, например:

рис;
овес;
гречка и др.

И помните, что масло амаранта не рекомендуется подвергать термической обработке, так как его полезные свойства будут потеряны.

Рекомендации врачей по применению масла
Но врачи Харьковской клиники, проводившие исследования эффективности амарантового масла при лечении сахарного диабета 2 степени, рекомендуют использовать продукт следующим образом:

трижды в день;
примерно за 15 минут до еды;
десять капель.

Через две недели после такой масляной терапии эффект заметен. В частности, при лабораторном обследовании пациентов было обнаружено изменение некоторых показателей — до употребления амарантового масла гликемический уровень составлял 12.3 + 1,8 ммоль / л, а после употребления этого натурального продукта — 7,8 + 0,8 ммоль / л. Не говоря уже об избавлении от ряда симптомов:

жажда;
ощущение сухости во рту;
диурез;
общая слабость.

Амарантовая мука при сахарном диабете
Высокоэффективна и амарантовая мука, которую также рекомендуется использовать при диабете. Какая мука из амаранта при сахарном диабете в конечном итоге поможет улучшить общее состояние, добиться улучшения ряда показателей, внешнего вида больного.

Примечание! Несмотря на такие положительные характеристики и фактическое отсутствие ярко выраженных противопоказаний, перед применением продуктов из амаранта при лечении сахарного диабета рекомендуется предварительно проконсультироваться с врачом.

Естественно, это связано с тем, что мука в большом количестве содержит те же компоненты, что и в масле, и поэтому данный продукт имеет следующие свойства:

стимуляция иммунитета;
способность противостоять воспалениям;
антибактериальный;
противовирусный;
обеспечивает заживление ран;
противогрибковое и так далее.

Когда диабетики используют амарантовую муку и продукты из нее, они могут укрепить иммунную систему, обеспечить нормализацию углеводного обмена и отличное выведение токсинов и других токсичных веществ.

Таким образом, высокое содержание клетчатки в муке обеспечивает:

замедляет всасывание жиров;
замедляет всасывание углеводов;
стабилизация уровня глюкозы в крови;
снижение необходимого уровня витамина Е, инсулина.

Как принимать амарантовую муку?
Выпечка из амарантовой муки Оптимальный способ употребления амарантовой муки при диабете — это приготовление различных блюд. Например, можно разбавить бульон или моль и приготовить кашу. Также на основе муки можно приготовить:

соусов;
соус
панировка и так далее.

Однако идеальный вариант приготовления амарантовой муки — это выпечка. Особых рецептов нет. Просто нужно взять любой рецепт, который предполагает использование обычной пшеничной муки и смешать последнюю с амарантом в равных пропорциях.

Примечание. Даже заменив только десятую часть пшеничной муки на амарантовую, можно значительно улучшить органолептические свойства выпечки. Он приобретет приятный, слегка ореховый запах и вкус.

Амарантовая трава в лечении диабета
Амарантовый чай для лечения диабета. Также рекомендуется использовать саму траву амаранта при лечении и профилактике сахарного диабета. Для этого вам необходимо:

взять листья, цветущие травы;
все это залить кипятком в соотношении 1 к 10;
настаивают около 20 минут;
пить как чай.

Этот напиток, по мнению диабетиков, может помочь избавиться от болезни!

Подводя итог
Как видите, амарант — поистине целебное растение, и различные продукты, полученные из него, помогут в лечении и профилактике диабета, а также значительно улучшат самочувствие пациента.

Главное, предварительно посоветоваться с врачом и не отказываться от назначенных лекарств до получения разрешения от врача.

Польза для здоровья травы амаранта для младенцев и малышей

Некоторые из преимуществ для здоровья листьев амаранта для младенцев и детей ясельного возраста включают снабжение необходимыми витаминами и минералами, они легко усваиваются, помогают уменьшить анемию, содержат высокие антиоксиданты, обладает противовоспалительными свойствами, действует как естественное обезболивающее, обладает глистогонными свойствами и укрепляет иммунную систему.

Амарант для младенцев

Амарант — это трава, которая сегодня становится очень популярной в Соединенных Штатах из-за своих разнообразных преимуществ для здоровья.Он относится к разновидностям амаранта. Здесь мы особенно обсуждаем Amaranthus spinosus, который обычно называют «свиной гриб». Это растение среднего размера, вырастающее примерно до 100–130 см в длину, и является многолетним растением, а это означает, что оно может расти в течение всего года. Это делает его идеальным для потребления травы круглый год.

В основном встречается в тропических местах. В таких странах, как Индия, Шри-Ланка, Малайзия, Индонезия, Филиппины, Китай и даже в Греции и в некоторых частях Африки, растение амарантус широко культивируется.

Когда можно давать листья амаранта младенцам?

Амарант считается безопасным для употребления. Известно, что это один из продуктов, наименее вызывающих аллергию, и, следовательно, он безопасен для употребления в пищу младенцами. Но для большей безопасности вы можете познакомить ребенка с амарантом в возрасте 7-8 месяцев. Это было рекомендовано Проектом продовольственного фонда Европейского союза ФАО.

Вот некоторые из преимуществ для здоровья от включения листьев амаранта в рацион вашего ребенка.

Хороший источник витаминов и минералов: Амарант — хороший источник витаминов и минералов, которые имеют решающее значение для общего развития вашего ребенка. Эти важные витамины и минералы включают кальций, магний, фосфор, калий, цинк, витамин C, витамин A, витамин B-6, фолат, тиамин, ниацин, рибофлавин и витамин K. Каждый из этих витаминов и минералов необходим для здоровья вашего ребенка в целом. рост.

Польза амаранта для здоровья младенцев и детей ясельного возраста

Легко усваивается: Так как эту траву можно легко приготовить, она также легко переваривается.Это также один из лучших способов убедиться, что ваш ребенок с легкостью сможет получить все микроэлементы, содержащиеся в листьях амаранта.

Помогает уменьшить анемию: Поскольку в амаранте содержится большое количество железа, он снижает вероятность анемии и способствует выработке гемоглобина. Как мы знаем, гемоглобин играет решающую роль в качестве крови.

Имеет большое количество антиоксидантов: Помимо того, что амарант является хорошим источником витаминов и минералов, он также является хорошим источником антиоксидантов.Антиоксиданты, как упоминалось в наших предыдущих работах, являются важными микроэлементами для всех. Они помогают предотвратить повреждение организма свободными радикалами, нейтрализуя их.

Обладает противовоспалительными свойствами: Некоторые исследования показали, что экстракты амаранта уменьшают отек и существенно снижают проницаемость сосудов в экспериментах. Это показатель противовоспалительных свойств, и его можно использовать для уменьшения воспалений.

Активность против простейших: Исследования показали, что экстракт амаранта также может быть полезен для уменьшения атак простейших.Экстрактам удалось в значительной степени убить простейшие.

Действует как болеутоляющее или обезболивающее: Амарант также обладает тем преимуществом, что является естественным обезболивающим. В качестве естественного обезболивающего его можно безопасно давать младенцам, младенцам и детям, когда они получают физическую травму и испытывают боль.

Обладает глистогонными свойствами: Экстракты амаранта также обладают антигельминтными свойствами. Младенцы и дети могут быть очень восприимчивы к кишечным глистам, а регулярный прием амаранта может снизить риск развития кишечных глистов.

Укрепляет иммунную систему: Помимо этих свойств, амарант также помогает значительно укрепить и повысить иммунную систему. Это свойство очень полезно для укрепления иммунной системы вашего ребенка.

Питательные вещества в листьях амаранта

Согласно Национальной базе данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США, пищевая ценность, обнаруженная в листьях амаранта, включает

Питательный компонент	Стоимость на 100 г	Пищевая ценность	Стоимость на 100 г
Вода	91.69 г	Энергия	23 ккал
Белок	2,46 г	Всего липидов (жиров)	0,33 г
Углеводы	4,02 г	Кальций	215 мг
Железо	2,32 мг	Магний	55 мг
Фосфор	50 мг	Калий	611 мг
Натрий	20 мг	Цинк	0.90 мг
Витамин C	43,3 мг	Тиамин	0,027 мг
Рибофлавин	0,158 мг	Ниацин	0,658 мг
Витамин B-6	0,192 мг	Фолат	85 мкг
Витамин А	2917 МЕ	Витамин К	1140 мкг

Амарант польза и вред | Травник

Растение амарант — полезные свойства и применение

Применение амаранта

Амарант польза

Настой на холодной воде

Отвар

Настой свежих листьев

Настойка

Ванна

Успокаивающее средство

Кровотечения

Тонзилит, воспалительные заболевания полости рта, ангина

Гастрит, заболевания печени, диабет

Недержание мочи

Очищающий настой

Вред амаранта

польза и вред для организма, как готовить и принимать

Пищевая ценность и питательные вещества в амаранте

Польза амаранта для здоровья

1. Богатый источник белка

2. Уменьшает воспаление

3. Способствует здоровью костей

4. Снижает уровень холестерина

5. Налаживает пищеварение

6. Помогает при диабете

7. Не содержит глютен

8. Полезен при беременности

9. Помогает при похудении

Как готовить амарант

Проращивание амаранта

Применение амаранта

Возможный вред амаранта и побочные эффекты

как их принимать в пищу? Лечебные свойства и состав

Химический состав

Полезные свойства

Противопоказания

Рекомендации по применению

Амарант — польза и вред, как употреблять

Состав амаранта

Противопоказания

Использование амаранта

Амарант в кулинарии

свойства растения, применение, польза и вред

Польза амарантовой зелени

Полезные свойства и применение семян и масла амаранта

Кому нельзя употреблять амарант

польза и вред для здоровья

Состав и калорийность

Чем полезна амарантовая мука

Амарантовая мука при похудении

Полезна ли амарантовая мука для диабетиков

Амарантовая мука в косметологии

Как принимать амарантовую муку

Вред и противопоказания

Что можно приготовить из амарантовой муки: рецепты

Хлеб

Блины

Оладьи

Печенье

Каша

Кексы

Интересные факты об амаранте

Амарант: полезные свойства, противопоказания, польза,рецепты

Полезные свойства амаранта

Широкое применение амаранта

Вред и противопоказания амаранта

Народные рецепты из амаранта

Свойства и применение масла амаранта в косметологии

Полезные свойства амарантового масла для кожи

Косметические рецепты для лица

Как вырастить рассаду из семян амаранта

Уход за рассадой в открытом грунте

Профилактика болезней в открытом и закрытом грунте

Объяснение пользы амаранта для здоровья

Продолжайте читать, чтобы узнать больше о пользе амаранта для здоровья и о том, как с ним готовить.

Чем полезен амарант?

Как приготовить и съесть амарант

НАСТОЯЩИХ РЕЦЕПТОВ И ПРОВЕРЕННЫЕ РЕКОМЕНДАЦИИ

Польза для здоровья травы амаранта для младенцев и малышей

Когда можно давать листья амаранта младенцам?