польза и вред, показания к применению и пищевая ценность продукта

Амарант представляет собой необычное, красивое и невероятно полезное растение, которое, ко всему прочему, активно используют в кулинарии. Растение относится к роду Amaranthus, а его латинское название имеет греческие корни, дословно переводясь как «отрицающий смерть» или «неувядающий цветок». Наши предки полагали, то этот цветок способен продлить жизнь, а в наши дни его считают сорняком, с которым активно борются все садоводы.

Родиной происхождения амаранта является Южная Америка, в XVI веке его привезли в Европу и только в XIX веке о нём узнали в России. Благодаря широкому спектру своих полезных свойств, о нём узнало много людей. Растение используют в профилактических, косметических и лечебных целях.

Состав и пищевая ценность продукта

О происхождении, химическом составе и питательной ценности растения известно очень много, в особенности на территориях Мексики, Аргентины и Индии. Что касается мира Запада, то там о пользе продукта узнали значительно позже.

Это растение обладает большим количеством полезных витаминов и минералов. Ведь не зря регулярное употребление в пищу листьев и семян растения обеспечивает организм жизненно важными для здоровья элементами: витаминами группы А, В1, В2 и С, а также калием, железом и кальцием.

Листовой амарант, имеющий другое название – китайский шпинат – представляет собой аналог обычного шпината и насчитывает порядка 62 разновидностей, которые обладают цветовым разнообразием.

В семенах амаранта содержится огромное количество белка и клетчатки, а также присутствуют аминокислоты различного рода происхождения. Стебли растения содержат в себе витамины С, А, В6, а также цинк, марганец, калий, железо, фосфор и магний.

Известные восточные целители убеждены, что регулярное применение в пищу семян амаранта предотвратит развитие рака, сахарного диабета, воспаления поджелудочной железы и варикоза.

Благодаря своему составу это растение способно разделаться с избытком холестерина в кровеносных сосудах. Белок, который содержится в зёрнах, является безупречным строительным материалом для мышечной системы человека. Именно по этой причине, каждой беременной и кормящей маме настоятельно рекомендуется регулярно употреблять семена в пищу.

Полезные свойства продукта также не утратила амарантовая мука. В её состав входит много клейковых и торты из неё получаются просто невероятными.

В соке листьев содержится немалое количество дубильных веществ, каротина, аскорбиновой кислоты и калия. Есть небольшая концентрация марганца.

Амарант содержит:

• витамины, включая рибофлавин и тиамин;
• фолиевую, пантотеновую и аскорбиновую кислоты;
• пиридоксин, холин и пектины;
• микро- и макроэлементы различного рода происхождения.

Амарант: лечебные свойства и противопоказания

Чем полезен амарант? Каждая из частей растения: стебли, листья и семена активно используются в традиционной и народной медицине. Полезные свойства растения следующие:

• Большое содержание белка, пожалуй, это самое ценное составляющее в растении. Человеческий организм без затруднений перерабатывает белок растительного происхождения, превращая его в полезные аминокислоты и строительный материал для мышечной и костной системы. Все знают, что белок – это энергия человека и безупречная метаболическая функция организма. Он оказывает хорошее воздействие на образование новых клеток и тканей.
• Антиоксиданты. Лечебное свойство продукта заключается в том, что он содержит в себе пептиды, которые в силу своего состава замедляют или подавляют воспалительные процессы организма, что мешает развитию свободных радикалов, т. е. предотвращает мутацию здоровых клеток в раковые. Исследования показали, что амарантовые противовоспалительные составляющие уменьшают вероятность заболеть артритом, подагрой и прочими не менее опасными, заболеваниями.
• Амарантовый чай предотвращает развитие костных заболеваний. В листьях растения содержится большое количество минералов, включая кальций. А насколько нам всем известно из курса школьной биологии, кальций – это жизненно необходимый элемент для правильного функционирования организма. Регулярное употребление амарантовых листьев станет отменным профилактическим средством от деминерализации костных тканей, поспособствует уплотнению прочности костей и предотвратит остеопороз. Далеко не каждое растение способно похвастаться настолько витаминными листьями.
• Амарантовый чай рекомендуется принимать для здоровья пищеварительной системы человека. Это растение рекомендуется регулярно употреблять в пищу, поскольку оно содержит в себе большое количество клетчатки, которая помогает организму в правильном усвоении полезных веществ. Его рекомендуют принимать в качестве альтернативы зерну людям, которые страдают целиакиией (неспособностью организма переработать белок клейковых злаков).
• Полезные свойства чая амаранта оказывают благотворное воздействие на деятельность сердечно-сосудистой системы. При помощи пищевых волокон этому растению удаётся приводить в норму содержание холестерина в крови. Он содержит в себе витамин, который крайне полезен для сворачивания крови – витамин К. Помимо всего прочего, в этой культуре содержится незаменимый для работы сердца калий, который благодаря расширению сосудов, снижает артериальное давление.
• Профилактика варикозного расширения вен. Благодаря полезным свойствам амаранта и содержащемся в нём рутине, он активно и успешно борется с варикозным расширением вен, благодаря укреплению стенок сосудов и капилляров. Витамин С, который непосредственно принимает участие в выработке коллагена, тоже помогает в уплотнении стенок кровеносных сосудов.
• Для остроты зрения и здоровья глаз. Амарантовые листья содержат в себе каратиноиды и витамин А, способствующие улучшению зрения, поскольку антиоксиданты предотвращают дегенерацию макулы и замедляют развитие катаракты. Уменьшая оксидативный стресс глазной системы, амарант поддерживает зрение в надлежащем состоянии, не позволяя ему ухудшиться.
• Польза при беременности. Довольно часто беременные женщины недооценивают дефицит в своём организме необходимых витаминов, минералов и фолиевой кислоты. Стоит отметить, что дефицит витамина Б9 приводит к видоизменениям нервной трубки плода. Используя амарантовые зёрна или листья беременной женщине удастся восполнить всеми недостающими кислотами и минералами свой организм.
• Снижение веса. В борьбе с лишним весов амарант – надёжный и незаменимый друг. Волокна растения и пектин способны быстро насыщать организм, тем самым способствуя снижению аппетита.
• Для укрепления и оздоровления волос. Полезность растения при уходе за волосами неоценима, поскольку в амаранте содержится лизин, который необходим волосам, но при этом организм самостоятельно его не способен вырабатывать. Свойства амаранта увеличивают усвоение кальция, что приводит к укреплению фолликулов и прекращению потери волос. Рекомендуется принимать в виде ополаскиваний.

Противопоказание к применению

В отличие от большого количества других растений амарант практически не имеет противопоказаний, поскольку крайне редко вызывает аллергические реакции. Если прежде вы не использовали это растение, то мы вам настоятельно рекомендуем сделать пробу на аллергию. Стоит также отметить, что лица, которые имеют аллергию на глютен, не должны принимать этот продукт, он им строго противопоказан!

Амарант: полезные свойства и применение

Это растение активно используется во многих отраслях. Интересен тот факт, что ещё во времена ацтеков, амарант использовали для приготовления пищи и в качестве топлива. В современности, амарант широко известен в следующих сферах деятельности:

• Кулинария. Из амаранта готовят первые и вторые блюда, а также различные напитки. Довольно часто семенами растения обогащают детское питание и хлебобулочные изделия.
• Парфюмерия. Масла, получаемые из растения, довольно часто используют для изготовления духов.
• Корм для животных. Исследования показали, что если животным в качестве пищевой добавки ввести амарант, то они начнут набирать вес в несколько раз быстрее.
• Не стоит забывать, что амарант широко применяет в фармацевтике для изготовления различных лечебных продуктов.

Амарант: фото

польза и вред для организма

На чтение 24 мин. Опубликовано 31.01.2020

История происхождения

На протяжении многих веков амарант активно использовался в повседневной жизни древних инков и ацтеков. Первое упоминание датируется 4000 годом до нашей эры. Согласно проведенным раскопкам на территории небольшого мексиканского городка Теуакан, который находится в штате Пуэбла, были найдены окаменевшие образцы амаранта.

Также историки утверждают, что первой цивилизацией, которая стала использовать семена в качестве высокоурожайной культуры, являются племена майя.

Эта зерновая культура имела огромное значение в экономической сфере древних племен. Император принимал семена и амарантовое масло в качестве даров. В каком-то роде семена приравнивались к золоту, что, несомненно, указывало на их ценность. Ацтеки считали, что укрепление силы духа и здоровья в целом происходит благодаря семенам амаранта.

Полезные свойства

Семена амаранта считаются полезными, прежде всего потому, что в них содержится большое количество белка, причем их здесь больше, нежели в пшенице и сое. Также здесь и аминокислоты в большом количестве, что делает егоценным для приверженцев вегетарианской диеты. Какими ещё свойствами обладают такие семена? А вот какими:

• здесь в изобилии присутствует кальций, железо и магний, все это позволяет укреплять сердечно-сосудистую систему человека, также кровообращение становится лучше;
• здесь есть волокна пищевого типа, которые очищают организм человека от вредоносных токсинов, так что ещё и пищеварительная система работает лучше;
• это профилактические средство против разныхнедугов — проблем со зрением, онкологией, хорошо влияет на состояние здоровья женщин;
• семена нашли применение в косметологии, такие маски способствуют омоложению кожи лица, морщинки исчезают, кожа становится упругой и привлекательной.

Лечебные свойства растения замечены людьми ещё в древние времена, а на сегодняшний день народная китайская медицина использует его в борьбе с онкологическими недугами. Есть ещё ряд показаний, которые позволяют отнести амарант к лечебным растениям:

• если потреблять семена в пищу (актуально это, когда на улице холодно), то укрепляется иммунитет человека, а это значит, что организм будет противостоять атакам различныхнедугов, которые активны в холодное время года;
• если использовать семена совместно с традиционной лечебной терапией, то можно успешно бороться с новообразованиями злокачественного типа, раковые клетки перестают активно расти. А если их кушать регулярно, то шансы пострадать от онкологии существенно понижаются;
• хорошо помогают при язвах и ранах, особенно, если они тяжело заживают, также эффективно борется с ожогами;
• способствует восстановлению работы желудочно-кишечного тракта, особенно помогает при язве и гастрите;
• нашли себя семена даже в стоматологии: если кушать их, то можно рассчитывать на скорейшее исчезновение стоматитов.

А ещё из таких семеня изготавливается масло и мука, которые обладают свойствами целительного характера. Хорошо противостоят кожным недугам, экземе, псориазу. Если говорить о масле, то егоможно использовать для намазывания на лицо, получается защитное средство для кожного покрова.

Обладает восстанавливающими свойствами при печеночных заболеваниях, укрепляет сердце и сосуды. Хорошо помогает женщинам для восстановления менструального цикла, болевые ощущения во время месячных уменьшаются. Когда наблюдается менопауза, то гормональный фон поддерживается на необходимом уровне.

Что касается представителей сильного пола, то здесь отличная помощь в укреплении мужской силы, а ещё профилактическое средство против простатита.

Это растение – рекордсмен по содержанию белков. А вот сахаров в нем минимум – это особенно ценится сторонниками здорового питания, следящими за своей фигурой. А еще в нем много:

• Микроэлементов – это кладовая калия, кальция, магния, кремния.

• Биогенных элементов – бора, железа, цинка.

• Клетчатки – ее содержание в амаранте достигает 14%.

• Рутин (относится к биофлавоноидам) – его содержат некоторые виды необычной крупяной культуры.

• Пектин – очищенный полисахарид, растворимое пищевое волокно, впитывающее в себя шлаки и токсины и очищающее наш организм.

• Лизин – успешно борется с вирусами, снижает раздражительность и тревожность, избавляет от головной боли. Его недостаток приводит выпадению волос, снижению аппетита, повышенной нервозности, симптому «красных глаз».

• Метионин – улучшает работу органов пищеварения, способствует нормализации липидного обмена и метаболизма, помогает снять симптомы аллергии, препятствует вымыванию кальция из организма.

По сравнению с другими пищевыми культурами растение, открытое ацтекскими племенами, обладает большим количеством белка. При этом данный продукт превосходно сбалансирован по составу аминокислот. Подобные целебные свойства травы амарант позволяет использовать ее в качестве лечебного сырья. Также эта крупяная культура – превосходное дополнение к сбалансированному рациону современного человека, испытывающего дефицит белковой пищи, важных аминокислот (лизина, метионина).

В листьях растения-лекаря содержатся разнообразные питательные вещества, оказывающие непосредственное воздействие на здоровье человека. Это витамины (C, E, A), различные пигменты. По своему составу овощные формы амаранта похожи на такой незаменимый в правильном питании продукт, как шпинат. С одной разницей – в траве, о которой мы рассказываем в этой статье, больше белка, что делает ее гораздо более ценной.

В пищу используются не только семена, восполняющие дефицит белка, витаминов и минералов в нашем организме. Можно есть и листья, которые оказывают не меньшее воздействие на наше самочувствие, разнообразят рацион, поскольку могут применяться вместо того же самого шпината, о котором мы уже говорили. Зелень можно использовать в качестве гарниров, как основу для свежих летних салатов, один из ингредиентов необычных супов (в том числе холодных). Она же может быть рекомендована в качестве универсальной белковой добавки.

Продукты, изготовленные из амаранта – диетические. По своему составу они наиболее приближены к цельному молоку или белку. Современными производителями широко используется мука, добываемая из семян этого полезного растения. Из нее пекут хлебобулочные изделия, оладьи. Крупа – еще один источник важных аминокислот, ценных витаминов и микроэлементов. Чаще всего из нее варят сытную кашу.

Эта трава невероятно популярна за рубежом. Из зерен, содержащихся в метелках, вырастающих на длинном стебле, готовят разнообразные вкусные и полезные продукты, которые могут быть рекомендованы людям, вынужденным придерживаться диетического питания.

Выше мы сказали, что из листьев амаранта часто делают салаты. Для этого их нужно промыть, нарезать, заправить растительным маслом или нежирной сметаной, солью перцем. Такой перекус – превосходный источник белка для организма.

Вот еще один рецепт, для которого нам понадобится:

• 500 г зеленых листьев
• 2 ст.л. масла оливы
• Долька чеснока
• 1 луковица
• Соль

Листья можно заготавливать впрок. Для этого их срезают со стебля и отправляют в сухое темное место, после чего дожидаются полного высыхания. В таком виде растение добавляется в первые и вторые блюда.

Следует отметить тот факт, что полезная трава сама по себе не имеет выраженного вкуса. Ее необходимо сочетать с другой зеленью и культурами.

Амарант богат белками и аминокислотами. Особенно важным среди них является лизин. Лизин положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, желез, и ферментацию. Лизин помогает в выработке антител, и даже оказывает помощь в убиении вирусов. Еще одним из элементов входящих в состав амаранта является – метионин.

Он препятствует образованию раковых клеток, поэтому так хорош для профилактики онкологических заболеваний. Благодаря сквалену, защитные механизмы организма активизируются намного сильнее. Сквален помогает бороться с заболеваниями кожи, он также действенен в регенерации тканей. Линолевая кислота, входящая в состав амаранта, помогает стабилизировать давление.

Токоферол также помогает вывести свободные радикалы из организма. Нельзя не вспомнить о витаминах, которые содержатся в амаранте. Это витамины группы А, аскорбиновая кислота, и прочие. Также он богат минералами, цинком, кальцием, магнием, и другими.

Это растение почти не имеет вредных свойств. Однако, оно может дать аллергическую реакцию, как результат непереносимости некоторых компонентов. Многие люди после употребления в пищу амаранта, отмечали сыпь и кожный зуд. Перед применением лучше всего пройти консультацию врача, особенно, если у вас есть хронические заболевания. Людям с воспалением поджелудочной тоже не рекомендуется употреблять эту траву и ее семена в том числе.

Плюс этого растения в том, что при всем богатстве витаминами и минералами, амарант почти не имеет противопоказаний.

Семена амаранта, польза и вред которых долгое время исследовались учеными, благоприятно влияет на наш организм. Зачастую зерна используют и при производстве косметики: маски для лица, крема и масла.

К полезным свойствам семян амаранта можно отнести следующие факторы:

• в данной зерновой культуре содержится много витамина А;
• благодаря пищевым волокнам, семена бережно очищают организм человека от различных токсинов и нормализуют работу желудочно-кишечного тракта;
• амарант включает в себя магний, железо, калий и кальций. Все эти компоненты укрепляют сердечно-сосудистую систему и организм в целом.

Помимо всего прочего, семена амаранта содержат большое количество белка и питательных веществ, благодаря которым насыщение организма происходит быстрее и уменьшается риск переедания. Регулярное употребление масла и зерен в свою очередь способствует улучшению зрения, выступает профилактикой глазных заболеваний и снижает риск образования раковых опухолей.

С косметологической стороны данный продукт используют при создании масок для лица. Подобные продукты поддерживают кожу лица в тонусе, несут в себе омолаживающий и разглаживающий эффект. В большинстве случаев амарантовые маски для лица используют в борьбе с морщинами и возрастными явлениями.

Использование зерен данной культуры категорически запрещено людям, страдающим от почечной недостаточности и ревматоидного артрита. Нарушение этого запрета может привести к негативным последствиям и ухудшению здоровья в целом.

Изучение зерновой культуры

Что мы знаем о семенах амаранта? Растение является одной из самых древних зерновых культур, которую выращивали ацтеки для получения крайне ценных зерен. Если ссылаться на достоверные источники, амарант и семена чиа составляли до 80% основного рациона древних племен. На протяжении последующих лет семена этого растения активно использовались и изучались многими учеными.

Несмотря на то что растение за десятки лет исследований полностью изучено, многие люди неверно толкуют его полезные свойства и заблуждаются относительно его недостатков. В настоящее время амарант активно используется в пищевой промышленности и является основой для большинства безглютеновых диет и программ для снижения веса.

Проращивание семян амаранта

Согласно полученным данным, пророщенные семена содержат в себе в 6 раз больше противоокислительных средств. По этой причине рекомендуется доводить зерна до полного созревания, и только потом употреблять как пищевую добавку, так и в косметологических и медицинских целях.

После получения урожая можно самостоятельно приготовить амарантовое масло, которое славится полезными свойствами для организма и тела в целом. Масло следует употреблять в пищу людям, страдающим от нарушенной работы желудочно-кишечного тракта, плохим обменом веществ и сердечно-сосудистых заболеваний.

Историческая справка

Амарант издавна применялся врачами как мощное кровоостанавливающее и диуретическое средство. Его прописывали и при змеиных укусах. Надземная часть растения (стебли, листья, семена) активно использовалась при лечении простуды.

Термическая обработка

Высокие показатели полезных веществ, что находятся в амаранте, существенно снижаются при тепловой обработке свыше 40 градусов. Как же употреблять в пищу семена амаранта? Поскольку сырые зерна категорически запрещены, очень важно найти способ правильного приготовления.

Лучше всего самостоятельно измельчать семена до состояния муки либо же покупать готовый продукт на полках супермаркетов. Для того чтобы получить муку из амаранта необходимо в глубокой миске при помощи ступки истолочь семена и пересыпать в удобную для хранения емкость.

Новые факты и подтверждение старых догадок

Целебная трава была заново открыта современными учеными и диетологами. Исследовав ее состав, они пришли к выводу: человечество получило бесценный подарок от природы – кладезь незаменимых аминокислот в сочетании с глутамином, гистидином и аспарагиновой кислотой.

Полезные лечебные свойства растения амарант – это не только очищение организма, улучшение обмена веществ и борьба с ОРВИ и простудой. Некоторые вещества можно применять для предупреждения развития и лечения болезней центральной нервной системы, некоторые незаменимы при профилактике и избавлении от язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, нормализации кровообращения в сердечной мышце.

Сквален амаранта, добываемый из семян, обеспечивает мощную защиту кожных покровов, что делает его одним из популярнейших активных компонентов в косметологии – на его основе создаются кремы и другие уходовые средства. Это дефицитный продукт, который высоко ценится из-за его полезных свойств. Он заживляет раны, насыщает ткани и органы кислородом, снижает уровень холестерина в крови, способствует уменьшению размеров новообразований (как доброкачественных, так и злокачественных).

Дозировка амаранта

Большинство ученых и людей, которые испробовали на собственном опыте уникальные свойства семян амаранта, склоняются к тому, что необходимо выбрать правильную дозировку продукта перед курсом лечения.

Не стоит забывать о том, что чрезмерное и нецелесообразное употребление данного продукта может привести к негативным последствиям и нанести вред вашему организму.

В случае с амарантом этот вред выражается в тошноте и незначительном расстройстве желудка. Со временем работа желудочно-кишечного тракта налаживается и плохое самочувствие исчезает. Особенно это полезно для той группы людей, которая страдает от длительных запоров и диареи.

Также ученые советуют добавлять амарант в привычные организму блюда, например, овощные салаты, каши и супы. Еще одним прекрасным вариантом для использования этого продукта является домашняя выпечка. Амарантовый хлеб славится простотой в приготовлении и несет в себе массу полезных свойств. По мере привыкания дозировку можно увеличивать.

Амарант: источник протеинов

Одним из главных преимуществ семян является высокое содержание белков. По его количеству амарант можно приравнять к составу куриного мяса или же к рыбе! Поскольку протеин зачастую используется при приготовлении энергетических коктейлей, батончиков и сухой смеси для спортивного питания, его с легкостью можно заменить амарантом. Так будет выгоднее и полезнее!

Белок необходим для укрепления мышечной ткани, для слаженной работы организма и для полного насыщения. Благодаря тому, что семена амаранта включают в себя не только белок, но и кальций, магний, калий, они употребляются в пищу в виде добавок. Особенно полезен амарант для вегетарианцев и веганов, которые не едят мясо, рыбу и продукты животного происхождения.

Как употреблять семена амаранта

Семена амаранта часто добавляют при варке различных видов каш, супов. Они прекрасно сочетаются со всеми злаковыми. Еще при приготовлении используют муку из описываемого растения, которую получают при перемалывании зерен. Например, благодаря данной муке получается хлеб, булочки, иная выпечка.

Чтобы возникла клейковина, и тесто поднялось, нужно смешать с распространенной пшеничной мукой. Единственным ограничением при употреблении зерен или муки из них является то, что данное сырье нужно термически обработать.

Вот всего лишь два полезных рецепта:

• Амарантовая каша – готовится из расчета 1 стакан крупы на 3 стакана воды. Зерна необходимо всыпать в кипящую подсоленную воду и варить на слабом огне, накрыв крышкой и периодически перемешивая содержимое, чтобы ваша каша не подгорела. На приготовление этого нежного и питательного блюда должно уйти около 35 минут.

• Хлеб – делается из стакана пшеничной муки, смешанной с ¾ стакана зерен, солью и чайной ложкой соды. К полученной основе добавляется один взбитый яичный белок со столовой ложкой подогретого маргарина или масла. Ароматная буханка выпекается в течение 20 минут при температуре духовке 190 градусов.

Выше мы рассказали о том, как принимать семена амаранта, и о пользе блюд из них, но про вред этого растения не было сказано ни слова.Это не говорит о том, что мы имеем дело с абсолютно безопасным для человека продуктом. Прием блюд на основе зерен и листьев целебного растения может привести к ухудшению самочувствия лишь при наличии противопоказаний.

Ими являются:

• Образование камней в почках или желчном пузыре.

• Целиакия – нарушение работы кишечника, связанное с его повреждением – следствием употребления в пищу определенных белков.

• Индивидуальная непереносимость продукта.

Вот список противопоказаний – при всех этих состояниях не рекомендовано применение амаранта для профилактики ряда заболеваний и употребление еды, которая была приготовлена на основе необычной крупы или зеленых листьев – сухих или свежих. 

Как есть амарант? Его употребляют в различных формах:

• из амарантовых семян готовят хлопья;
• с помощью ступки выжимают масло, которое пьют в чистом виде в лечебных целях и используют для приготовления различных блюд, заправки овощных салатов;
• размолотые семена представляют собой муку, которую используют для изготовления выпечки;
• пророщенные семена добавляют в любые блюда;
• из семян готовят попкорн;
• последнее время все больше отзывов можно увидеть о самогоне из амаранта.

Использование в диетологии

Прекрасный вариант еды, когда дело идет о сбросе лишнего веса. Здесь, как уже было сказано, в значительном количестве содержится белок, который способствует сжиганию излишек жира в организме человека, а мышечная масса укрепляется и растет, причем не обвисает. Также для похудения хорошо то, что здесь имеется гормон «насыщения», что позволяет насытиться относительно небольшими порциями.

Жиров и соли здесь содержится не много, так что калорийность не высока. Зато здесь есть не мало клетчатки, которая способствуетбыстрому насыщению, так что человек не хочется постоянно чем-то вредным перекусывать.

Люди задаются вопросом, как применять семена амаранта таким образом, чтобы пользы от них быламаксимальной. Здесь вариантов не мало, хороший способ — покушать их перед тем, как сесть завтракать. Семена перемалываются, заливаются водой и выпиваются. Мало того, что от этого стабилизируется глюкоза, так ещё и возникает сытое чувство, так что можно не беспокоиться за переедание.

Помогает амарант перед и после спортивных занятий, здесь есть углеводы, которые увеличивают энергию во время тренировки и делают еёболее продуктивной. Белок способствуетбыстрому восстановлению мышц, а ещё они будут меньше болеть даже после сильной физической нагрузки.

• Одна ложка соки амаранта содержит нужное количество полезных веществ для ребенка. Однако, надо следить за возможными аллергическими реакциями.
• Сок из амаранта полезен для женского организма, защищает от рака женской репродуктивной системы. Также помогает при критических днях, облегчает боли. Сок из амаранта рекомендуется пить женщинам планирующим беременность. Он снижает возможность развитие дефектов мозга.
• Дети и взрослые пьют сок из амаранта для лечения верхних дыхательных путей.
• Амарантовый сок понижает уровень холестерина в крови.
• Из него готовят средство для борьбы с кожными проблемами, такими как экзема.
• Для качественной работы мозга помогают витамины группы В, которые содержатся в амаранте в приличном количестве.
• Для профилактики остеопороза.
• Для позитивной работы желудочно-кишечного тракта.
• Доказано, что  продукты из этого растения благоприятно влияют на кровеносные сосуды, укрепляют стенки сосудов, предотвращая варикоз.
• Если прорастить семена амаранта, то их можно использовать для увеличения мужской силы. После употребления таких семян у мужчин возрастает сексуальная активность.
• Оказывает мочегонное действие.
• Проростки амаранта приводят гормональную систему в норму.
• Приводит организм в общий тонус.

Амарант в кулинарии

Из амаранта готовят кашу. Для этого берут стакан семян и в трехкратном объеме воду. Воду доводят до кипения и засыпают в нее семена амаранта. Следует подождать, пока зернышки всплывут, а после, когда они упадут на дно. Советуют закрывать кастрюлю крышкой, чтобы зернышки не взрывались и не вылетали наружу. Семена варят сорок минут. Такая каша получается нежной на вкус. К тому же она очень богата белками, жирами, и прочими элементами.

Листья этого растения тоже пригодны в пищу. Из них чаще всего делают салаты. Их желательно проварить в кипящей воде. Готовые листья добавляют к гарнирам и салатам. Еще их едят в чистом виде со сливочным маслом. Крахмал из этого растения используется для выпечки и приготовления кисломолочных блюд.

Еще из листьев делают полезный чай. Их высушивают, а после запаривают.

Амарант также используют как силос и корм для свиней и птицы.

Чтобы приготовить оладьи из амарантовой муки, берут 50 г этой самой муки, мешают с пшеничной мукой, пол литром кефира, и яйцом. Добавляют разрыхлитель и соль с сахаром.

Из муки также выпекают хлеб. Для этого нужно 100 г амарантовой муки, пшеничная мука 350 г, и отрубей 50 г. Добавляют пол литра воды, и три столовые ложки дрожжей. Следом, растительное масло и соль с сахаром по две столовые ложки каждого. Следует все это перемешать в однородную массу и положить в теплое место на пару часов.

Липиды, входящие в состав амаранта представляют огромный интерес для косметологии. Из семян амаранта получают амарантовое масло. В состав масла входят такие вещества как жирные кислоты, токоферолы, фитостеролы. Используя амарантовое масло можно добиться таких эффектов: омолодить кожу, придать ей упругость, защитить чувствительную кожу, увлажнить эпидермис, очистить, и даже улучшить состояние ногтей и волос.

Самым простым вариантом использования является добавление пары капель масла в средство для ухода (шампунь, крем). Также можно просто мазать масло на кожу с последующим смыванием.

Против шелушения кожи вам поможет маска из амаранта и сметаны. Для этого нужно смешать эти ингредиенты в пропорции три к двум. Однородную смесь наносят на пострадавшие участки кожи.

Для сужения пор поможет маска из глины и масла амаранта. Количество масла должно в два раза превышать количество глины. Смесь наносят на распаренное лицо и через двадцать минут смывают теплой водой.

Массажисты тоже могут использовать подобное масло для своей работы. Оно очень смягчит кожу и придаст упругость.Бороться с сухостью кожи вам также поможет амарантовое масло. Для этого нужно смешать растопленный мед и пару ложек амарантового масла. Потом нанести на кожу лица и оставить на 10-15 минут.

Обладателям жирной кожи также поможет это чудодейственное масло. Рецепт такой маски прост: две столовые ложки масла из амаранта, две ложки апельсинового сока и совсем чуть чуть свежего лимонного сока. Перемешать и нанести ватным диском на кожу лица, смыть через 15 минут.

Как правильно применять семена амаранта

Питательная ценность растения уже оценена во всем мире, поэтому нет ничего удивительного в том, что кулинария и диетология давно сделали одним из ведущих ингредиентов. Такие семена применяются в пекарном деле, из них изготавливаются макаронные изделия высокого качества, даже в детское питание его добавляют. А амарантовое масло используется как добавка биоактивного типа для разработки диет.

Полезные свойства семян наряду с вкусовыми качествами уже давно по достоинству оценены хозяйками во многих странах мира. Из них приготовляется вкусные каши и соусы. А ещё можно зерна растения слегка обжарить и добавить их в выпечку, по вкусу они напоминают орехи.

Современными специалистами доказано, что растение полезно не только своими семенами, но еще и листьями. Чтобы держать собственное здоровье в тонусе, достаточно ввести его в свое ежедневное меню. Для профилактики различных заболеваний семена и другие составляющие амаранта просто незаменимы. Ниже перечислены достоинства и польза употребления данного сырья:

• Данное сырье насыщено белком. Последний необходим организму для различных внутренних процессов. Например, благодаря природному белку, содержащемуся в этих зернах, внутренними органами легче усваивается протеин, далее перерабатываясь в необходимые аминокислоты. Также у людей, употребляющих этот продукт, появляется больше энергии, синтезируются новые клетки.
• В составе частей растения содержатся пептиды. Они крайне положительно влияют на все ткани организма человека, помогая ему сражаться с воспалениями разных характеров. Пептиды также борются с возникновением свободных радикалов.
• В листьях находится большое количество минеральных элементов. Таким образом, растение помогает формироваться костной ткани, следить за ее нормальным состоянием. Направленные болезни при ежедневном употреблении продукта практически не развиваются. Обратите внимание! Листья щирицы дают красный цвет, поэтому его можно использовать как естественный пищевой краситель.
• Семена представителя данной флоры положительно влияют на работу желудочно-кишечного тракта. В них находится львиная доля такого микроэлемента, как клетчатка. Благодаря ей вся еда, поступающая в организм, усваивается легче и полноценнее. Медицинские работники рекомендуют употреблять семена амаранта больным заболеванием под названием цилиакия.
• Продукты описываемого растения помогают укреплять сердечно-сосудистую систему. Ведь семена способствуют выводу плохого холестерина. Также в них содержится витамин К, способствующий улучшенному процессу свертываемости крови. В них много калия, что положительно влияет на работу сосудов и сердца. Достаточно соблюдать дневную дозу употребления этого продукта.
• Богаты зерна и рутином, который участвует в предотвращении варикозного расширения вен. Рутин также, как и витамин К, помогает свертываемости крови и в целом позитивно отражается на сердечно-сосудистом ритме, улучшает работу капилляров. Он играет не последнюю роль в укреплении мембран, всех тканей организма. Вырабатываемая аскорбиновая кислота присутствует в процессах появления коллагена.
• Каротиноиды, включая ретинол, витамин А – те микро- и макроэлементы, которые тоже содержатся в продуктах амаранта. Действуя как антиоксданты, они не дают развиваться катаракте и дегенерации макулы. Таким образом, употребляя данное растение в пищу, человек может позаботиться о собственном зрении.
• Положительные свойства выявлены при приеме этого растения беременными женщинами. Ферменты, находящиеся в нем, позитивно влияют на развитие плода в утробе матери. Например, таким ферментом является фолиевая кислота.
• Семена полезны во время сильных физических нагрузок и во время процесса похудения. Они действуют, как и любой продукт питания, при определенном употреблении. Поэтому консультация диетолога в данном случае необходима.

Сбор производится в последние летние месяцы, когда завершается пора цветения, поскольку этому натуральному продукту нужно дать созреть. Однако есть разновидности, которые можно заготовить уже зимой. Вот несколько способов сохранить полезные свойства удивительной травы:

• Амарантовые зерна необходимо извлечь из метелок, после чего все части идут в ход – цветки и стебли можно подвергнуть заморозке, засушить или заквасить.

• Сушка проводится следующим образом: растение нарезается на крупные куски, выкладывается в один слой на бумагу и помещается в прохладное и темное место. Время от времени сырье перемешивают.

• Второй вариант – листья собираются со стебля, из них формируют связки (пучки), которые подвешиваются и высушиваются. Когда трава начнет рассыпаться при растирании, ее можно снимать и использовать в качестве натурального лекарства от множества болезней или добавлять в пищу.

• Возможен и другой способ хранения – замораживание. В этом случае букетики амаранта, вымытые и высушенные, укладывают в пакетики и отправляют в морозилку. Срок хранения таких заготовок – не более года.

• Последний метод, о котором мы расскажем – маринование. Первый вариант предполагает изготовление рассола с добавлением соли и сахара, второй крайне прост – нужно всего лишь обсыпать собранные в пучок листья солью, выложив их в контейнер.

Лучший способ начать знакомство с амарантом – попробовать продукты, изготовленные на основе этого ценного сырья. Их великое множество – это разнообразные завтраки, хлебцы, отруби, макаронные изделия без глютена, и другие сладости, которые не добавят новых килограммов, а сделают фигуру стройной и красивой. Переход на правильное питание лучше начинать с включения в рацион пищи, не содержащей сахара, богатой витаминами, минералами, аминокислотами.

В этой статье мы рассказали о растении амарант, его применении в лечении и употреблении в пищу, приложив фото крупяной культуры, которая остается одной из самых полезных и ценных. Питайтесь правильно – выбирайте продукты, которые станут хорошей основой для здорового и сбалансированного рациона, помогут очистить организм от шлаков и токсинов и укрепить здоровье.

Способы приготовления

Как готовить семена амаранта? Их можно добавлять практически во все блюда современной кухни. Помимо того, что зерна делают пищу более полезной, они усиливают ее вкус и аромат. Блюда из амаранта более питательны и обогащены белком, который необходим для слаженной работы нашего организма.

К наиболее популярным блюдам можно отнести:

• амарантовая каша;
• домашняя выпечка;
• овощные и фруктовые салаты.

Как употреблять семена при приготовлении мясных и рыбных блюд? Зерна можно использовать в качестве приправы, а можно запанировать мясо или рыбу в амарантовой муке. Благодаря своему уникальному составу, зерна раскрывают полезные свойства продуктов, делая блюдо насыщенным и ароматным.

Амарантовый хлеб

Для того чтобы приготовить кашу из амаранта, вам потребуется:

• зерна 250 грамм;
• вода 750 грамм;
• соль и перец по вкусу.

Первым делом необходимо довести воду до кипения и высыпать зерна амаранта. Варить нужно на среднем огне в течение часа, периодически помешивая кашу. Затем в готовое блюдо добавляют специи и все, каша из семян амаранта (как употреблять ее и с чем мы расскажем далее) готова!

В готовый продукт можно добавлять йогурт, молоко или сметану. Для любителей сладких блюд подойдут варианты наполнения с фруктами, ягодами и цукатами. Если же вы любите соленую кашу, то обратите внимание на амарантовую кашу с плавленым сыром, солью и перцем.

Самостоятельное приготовление хлеба из зерен амаранта потребует чуть больше времени и затрат. На 5-6 порций необходимы такие продукты:

• пшеничная мука 350 грамм;
• пшеничные отруби 30 грамм;
• свежие дрожжи 30 грамм;
• соль 1 ч. л.;
• сахар 2 ст. л.;
• вода 350 мл;
• оливковое масло 3 ст. л.;
• мука из амаранта 120 грамм.

Для начала смешивается мука и отруби, затем добавляются дрожжи. Тщательно все перемешиваете и вливаете воду и оливковое масло. Замешиваете тесто и убираете его в темное место на 2 часа. Затем смазывается формочка для выпекания и выкладывается тесто. Выпекать нужно 35 минут при температуре 220 градусов.

Хлеб должен храниться в темном и сухом месте не более 3-4 дней.

Если вы хотите сделать свое здоровье более крепким, наладить работу внутренних органов и улучшить общее самочувствие, то вам стоит обратить внимание на семена амаранта. Как употреблять продукт в пищу решать только вам!

начните употреблять амарант уже сегодня и забудьте о болезнях!

Вы когда-нибудь задумывались о том, что нормальная растительная пища может  быть невероятно полезной для здоровья и противостоять большинству болезней? При условии, если ее употреблять каждый день!

Амарант является именно таким продуктом – сегодня мы опишем основные причины, почему вы должны употреблять его в пищу ежедневно.

Обратите внимание! Амарант наполнен большим количеством витамином, минералов, клетчаткой. Он эффективен при профилактике и лечении таких заболеваний, как инсульт, рак, диабет, инфаркт и многие другие. Благо, сегодня проблем с тем, чтобы добавить амарант и продукт из него в свой рацион, быть не должно!

Великолепные свойства амаранта: для людей, которые беспокоятся о своем здоровье!

Перечисленные ниже причины были опубликованы на одном испанском сайте, посвященном здоровому питанию.

Наполняет вас энергией и поддерживает электролитный баланс

Амарант полон многих необходимых питательных веществ, которые помогают нормальному функционированию человеческого организма. В частности, он содержит белки, углеводы, витамин К, рибофлавин, витамины А, В6 и С, минералы, фолиевую кислоту, железо и магний.

Также в нем присутствуют такие минералы, как:

• железо;
• медь;
• магний;
• калий;
• кальций;
• фосфор.

Такой состав крайне важен для поддержания необходимого баланса электролитов в организме.

Идеально подходит для безглютеновой диеты

Амарант — безглютеновая пища, необходимая людям, страдающим целиакией. Употребление продуктов из этого растения обеспечит организм необходимой суточной нормой белка.

Обеспечивает хорошее пищеварение

Амарант содержит больше пищевых волокон и белка, чем другие зерновые культуры. Это помогает улучшить пищеварение и работу кишечника.

Диета с высоким содержанием клетчатки делает его идеальным продуктом для людей, страдающих от запоров. Кроме того, он рекомендован даже пожилым людям и детям, столкнувшимся с данной проблемой.

Помогает контролировать вес

Листья амаранта содержат витамины, минералы и другие питательные вещества. Также это богатый источник растительного белка, и этот белок, как было выявлено во время исследований, помогает уменьшить уровень инсулина.

Понижает уровень плохого холестерина

Амарант является одним из лучших продуктов питания для людей с повышенным содержанием сахара в крови и холестерина. Было установлено, что он обеспечивает снижение уровня так называемого плохого холестерина. В частности, в растении присутствуют токотриенолы (форма витамина Е), которые является эффективными при снижении уровня холестерина.

Обратите внимание. Кроме того, растение помогает снизить вес – его состав, особая формула способствует борьбе с лишними килограммами.

Борется с анемией

Амарант является источником необходимых питательных веществ. По содержанию уровня железа с этим растением мало кто может соревноваться. Например, в пшенице его в пять раз меньше!

Листья амаранта провоцируют коагуляцию – это приводит к повышению уровня гемоглобина в крови и количества эритроцитов.

Профилактика сердечно-сосудистых заболеваний

Сердечно-сосудистые заболевания являются одно из основных причин смертности во всем мире.

Листья амаранта помогают предотвратить подобные недуги.  Они являются источниками фитостеролов, которые нужны для того, чтобы снизить кровяное давление. Также они полезны уже при существующей гипертонии, помогают облегчить состояние больного, вернуть его практически к нормальной жизни.

Профилактика раковых заболеваний

Амарант содержит специальную аминокислоту — лизин. Кроме того, как мы уже упоминали выше, в нем присутствуют следующие питательные вещества и минералы: магний, железо, фосфор, калий и витамины С и Е.  Они помогут устранить свободные радикалы, которые вызывают старение и приводят к образованию раковых клеток.

Аюрведический препарат

Амарантовый сок широко используется в аюрведических практиках. Он имеет много целебных и питательных свойств, используется для лечения таких заболеваний, как диарея, запор и кровотечение.

Предотвращает поседение волос

Амарант сок полезен не только для внутренних органов, но и для кожи, волос. Применение амарантового сока помогает предотвратить выпадение и ломкость волос, их преждевременное поседение.

Предотвращает остеопороз

Амарант содержит большое количество кальция. Во время исследований было установлено, что растение помогает победить и предотвратить дефицита кальция. И уменьшает риск костных заболеваний, таких как остеопороз и ревматические болезни.

Это один из лучших заменителей для людей, которые страдают непереносимостью лактозы.

Для защиты здоровья глаз

Амарант является богатым источником витаминов А и С. Они уже давно известны как незаменимые питательные вещества, необходимые для улучшения зрения и профилактики глазных недугов.

Отличный источник полиненасыщенных жирных кислот

Амарант богат полиненасыщенными жирными кислотами, содержит большое количество витамина Е. Что делает его одним из самых здоровых продуктов питания для ежедневного употребления.

Великолепные антиоксидантные свойства

Амарант богат антиоксидантами, антимикробными и противовоспалительными веществами и элементами. Что делает его идеальным натуральным средством защиты организма от свободных радикалов, инфекций и воспалений.

Научные исследования амаранта

Многие исследования подтвердили  не только огромный потенциал амаранта, как питательного растения, но и его эффективность при профилактике и лечении многих заболеваний. Среди которых – даже онкология.

Исследователи обнаружили, что амарант содержит пептид, называемый lunasin, который также присутствует в соевых бобах. Как полагают ученые и исследователи, этот пептид обладает свойствами, позволяющими уменьшить частоту возникновения хронических заболеваний, таких как:

• диабет;
• различные воспаления;
• сердечно-сосудистые недуги и инсульт.

Сердечно-сосудистые заболевания тесно связаны с повышенным кровяным давлением и высоким уровнем холестерина. Причиной их появления могут стать:

• ожирение;
• гипогликемия;
• диабет.

Увеличение количества ненасыщенных жиров в рационе помогает предотвратить сердечно-сосудистые заболевания. Именно поэтому амарант оказался особенно эффективным для пациентов с недугами, поражающими сердце, сосуды..

Исследования доказали, что экстракт масла амаранта также может быть использован в качестве профилактики заболеваний пищеварительной системы.

Подводя итог

Надеемся, вы не только прочтете эту статью, но и поделитесь нею со своим друзьями и просто знакомыми. Потому что мы уверены – об амаранте нужно говорить, как можно больше. Поскольку это настоящие преступление скрывать его невероятные свойства от окружающих. Особенно сегодня, когда людям так важно употреблять в пищу натуральные продукты питания.

Если вы хотите купить амарант или продукты, получаемые из него, сделать это можно на нашем сайте. В каталоге представлены мука, семена, масло – вся продукция только натуральная, качественная, от проверенных производителей.

почему вы просто обязаны употреблять продукты, получаемые из амаранта

Уникальное по своим характеристикам и свойствам растение амарант в своей богатой культуре использовали древние ацтеки. Многие века культура была забыта, ее не воспринимали, а в лучшем случае относились лишь, как садовому растению.

Однако сегодня амарант снова становится востребованным. И все благодаря тому, что он имеет исключительные пищевые, диетические и оздоровительные характеристики.

Конечно, вкус амаранта не самый впечатляющий, но все же легкий ореховый привкус мало кого оставляет полностью равнодушным. Однако даже если вкус вас не впечатлит, не стоит отказываться от амаранта. Ведь он невероятно полезен.

Очередная мотивационная статья должна убедить вас в том, что сегодня без амаранта жить просто нельзя!

Амарант: что это?

Амарант является однолетним растением. Существует много типов и разновидностей, которые в разных частях мира используются по-разному. Это могут быть:

• зерновые;
• листовые овощные;
• или декоративные растения.

Обратите внимание! Наиболее полезным является зерно, и его цвета варьируются от белого до оранжевого.

После растение зависит от того, как именно вы решите потреблять его: в виде листового овоща, зернового злака или зерновой муки.

Сам корень также потребляется в качестве корнеплода и имеет богатую смесь минералов и питательных веществ.

Учитывая универсальность и высокую концентрацию антиоксидантов и фитостеролов, амарант является одним из самых ценных продуктов для здоровья, о которых вы, возможно, никогда не слышали.

Исторический экскурс. До открытия Колумбом Америки амарант был среди основных зерновых культур местных племен. Он использовался в языческих ритуалах, но после прихода на континент конкистадоров выращивание этой злаковой культуры было прекращено. Во второй половине двадцатого века амарант снова стал культивировать. Сегодня он очень распространен в Северной и Южной Америке, Азии и Африке.

Польза для здоровья

Теперь переходим непосредственно к мотивационной части статьи. То есть, подробно расскажем, в чем же именно состоит польза амаранта. И как он воздействует на человеческий организм.

Питательная ценность

Амарант содержит все незаменимые аминокислоты. Количество лизина в нем в три раза больше, чем у других злаков.

Он богат витамином Е (антиоксидант) и содержит минералы:

• железо;
• кальций;
• фосфор;
• магний.

Также он содержит большое количество клетчатки. В отличие от большинства злаков, в нем нет глютена, а потому амарант идеально подходит людям, страдающим от глютена, и используется в программах по снижению веса.

Питательная ценность на 100 г амаранта:

• 374 калорий;
• 14 г белка;
• 6,5 г жира;
• 66 г углеводов;
• 9,3 г волокна.

Полезное воздействие на организм

Некоторые из самых уникальных преимуществ амаранта для здоровья состоит в его способности:

• стимулировать иммунную защиту;
• противостоят воспалениям;
• предотвращать определенные хронические заболевания;
• повышать прочность костей;
• понижать кровяное давление;
• снижать вероятность развития варикозного расширения вен;
• поддерживать здоровье волос;
• помогать в борьбе с лишним весом.

Польза для пищеварительной системы

Амарант содержит больше пищевых волокон и белка, чем другие цельные зерна. Высокое содержание волокна помогает улучшить работу кишечника и пищеварительной системы.

Противовоспалительный эффект

Противовоспалительные свойства пептидов и масел, содержащихся в амаранте, могут облегчить боль и уменьшить воспаление.

Это особенно важно при хронических заболеваниях, состояниях организма, когда воспаление в буквальном смысле слова разрушает ваше здоровье.

Польза для сердечно-сосудистой системы

Диетическое волокно, упомянутое выше, также помогает сбалансировать холестерин в организме, устраняя «плохой» холестерин из сердечно-сосудистой системы.

Кроме того, в амаранте содержится огромное количество витамина К, который является незаменимым для здоровья сердца.

Наконец, содержание калия в амаранте помогает снизить кровяное давление, расширяя кровеносные сосуды и уменьшая нагрузку на сердечно-сосудистую систему, тем самым снижая вероятность развития атеросклероза.

Высокое содержание фитостеринов, обнаруженное в амаранте, также способствует снижению уровня содержания «плохого» холестерина.

Помогает в лечении анемии

Амарант – незаменимый источник необходимых питательных веществ и один из богатейших источников железа. По сравнению с пшеницей, в нем содержится железа более чем в пять раз больше!

Листья амаранта провоцируют коагуляцию и, как известно, повышают содержание гемоглобина в крови и подсчитывают количество эритроцитов.

Помогает в лечении остеопороза

Амарант является одним из богатейших источников кальция. Было обнаружено, что  он помогает избежать риска дефицита кальция и, в свою очередь, снизить риск развития заболеваний костей, таких как слабые суставы (остеопороз) и ревматоидные боли.

Амарант – это одна из лучших заменителей для всех людей, страдающих непереносимостью лактозы.

Прочие преимущества амаранта

1. Амарант богат серосодержащими аминокислотами, которые важны для правильного функционирования печени и правильного развития новорожденных.
2. Он оказывает благотворное воздействие на беременных женщин, профессиональных спортсменов и людей, которые работают в тяжелых условиях.
3. Волокна помогают пищеварению, регулируют работу кишечника и поэтому амарант предотвращает развитие рака брюшной полости и рака прямой кишки.

В завершение

Как видите, амарант обладает действительно неповторимыми свойствами. В нем содержится большое количество витаминов, микроэлементов и аминокислот. Что делает амарант невероятно полезным – он поддерживает здоровье, укрепляет организм и помогает бороться с разными заболеваниями.

Согласитесь, отличная мотивация, чтобы уже сегодня включить амарант в свой рацион. К тому же, употреблять можно фактически все его части – листья, зерна, муку, масло, корни.

12 УДИВИТЕЛЬНЫХ ПРЕИМУЩЕСТВ AMARANTH

Предлагаем вашему вниманию очередную статью о пользе амаранта. Он был опубликован в конце декабря 2018 года на одном из англоязычных сайтов. Автор статьи — Джон Стоутон, путешествующий писатель, редактор и издатель, получивший степень по английскому языку и интегративной биологии в Университете Иллинойса в Шампейне, Урбана (США). Он является соучредителем литературного журнала «Шериф Ноттингем» и называет своим офисом самые красивые места в мире.Он использует слова, чтобы обучать, вдохновлять, возвышать и развиваться.

Амарант: преимущества невероятных растений

Особенность амаранта, его уникальные преимущества для организма человека заключаются в способности растения повышать иммунитет, ускорять восстановление организма, бороться с воспалениями, противостоять некоторым хроническим заболеваниям, положительно влиять на прочность костей, нормализовать артериальное давление.

Кроме того, употребление амаранта и продуктов из этого растения снижает риск варикозного расширения вен, положительно влияет на здоровье и красоту волос, помогает бороться с лишним весом.

Амарант: что это такое

Много веков назад амарант был основным растением коренных жителей Латинской Америки. Это племена инков, майя, ацтеков. Они использовали семена в своем ежедневном рационе, использовали в религиозных церемониях.

Древние племена полагались на амарант, как на основной источник пищи. В этот богатый набор питательных веществ внесено:

• витаминов;
• минерала;
• микроэлементов.

Несмотря на то, что амарант выращивают в разных частях планеты, Центральная Америка остается на данный момент основным регионом его выращивания.

Среди множества разновидностей амаранта много сорняков. Однако есть те, которые предназначены для употребления в пищу и выращиваются как:

• листовые овощи;
• крупы;
• масличные

Весь завод в целом, продукты его переработки несут большую ценность для здоровья человека.Истинная выгода во многом зависит от того, как растение будет потребляться:

• как овощ;
• как круп;
• как мука;
• или похожее на масло.

Даже корневая система амаранта может потребляться человеком, как корнеплод. В конце концов, это действительно богатый набор минералов и питательных веществ.

Учитывая уникальную универсальность и высокую концентрацию питательных веществ, антиоксидантов и фитостеринов, амарант является одним из самых ценных натуральных натуральных продуктов, о которых люди когда-либо слышали.

Польза амаранта для здоровья человека: 12 неоспоримых преимуществ

Подробнее об удивительной пользе древнего уникального растения для здоровья человека.

1. Высокая концентрация растительного белка
Пожалуй, самое известное применение амаранта. Это ценный продукт благодаря высокой концентрации белка.

Повышенное содержание белка говорит о том, что растение имеет огромную пользу для здоровья. Организм расщепляет белки на важные аминокислоты, необходимые для нормального функционирования организма.

Белок необходим для производства, развития и создания новых клеток и тканей. Кроме того, необходимо обеспечить острую потребность в энергии и формирование нормального метаболического процесса в организме.

Амарант содержит такие же огромные концентрации белка по сравнению с любыми другими сортами зерна. К тому же белок присутствует даже в листьях растения.

2. Антиоксидант
Многие люди, испытавшие на себе пользу амаранта, обращают на него внимание из-за содержания белка.В конце концов, это чрезвычайно питательное растение.

Исследования растений показали, что в составе также присутствует пептид. Помимо амаранта, он был обнаружен в соевых бобах. Важность пептида заключается в том, что он способен противостоять возникновению и бороться с уже имеющимися воспалительными процессами. Но самое ценное, что он также может значительно снизить активность свободных радикалов, провоцирующих мутации здоровых клеток в раковые.

Это преимущество амаранта не так хорошо известно, но впечатляет. Ведь растение и продукты из него помогут в профилактике и лечении многих опасных заболеваний. Среди них артрит, подагра и различные воспалительные процессы.

3. Укрепляет кости
Листья растения содержат огромное количество минералов. Но особенно — в больших объемах концентрируется кальций. Не так много листовых овощей, в которых вообще есть кальций, не говоря уже о таких высоких концентрациях.

Это делает амарант настоящим суперпродуктом, помогая укрепить костную ткань, делая кости более прочными. Кроме того, потребление листьев поможет предотвратить остеопороз.

Кальций — важный минерал. Это помогает избежать деминерализации костей. Способствует продлению человеческой деятельности даже до глубокой старости.

4. Способствует хорошему пищеварению
Растение положительно влияет на желудочно-кишечный тракт. Обеспечивает такие эффекты, в том числе с высоким содержанием клетчатки.Благодаря большому количеству клетчатки переваривание и усвоение пищи происходит плавно, постепенно. Благодаря этому минералы и микроэлементы, содержащиеся в пище, усваиваются более эффективно.

5. Снижает уровень плохого холестерина
Пищевые волокна, клетчатка, как упоминалось выше, помогают в нормализации уровня холестерина в организме человека. Из него удаляются ЛПНП (липопротеины низкой плотности), то есть устраняется вредный (плохой) холестерин. В том числе от него очищается сердечно-сосудистая система.

Особого упоминания заслуживает огромное содержание витамина К, который благотворно влияет на здоровье и правильную работу сердца.

6. Противостоит варикозному расширению вен
Это опасное заболевание становится все более распространенным. Особенно часто варикозное расширение вен «атакует» людей в возрасте.

В составе амаранта большое количество флавоноидов, среди которых выделяется рутин. Он оказывает прямое воздействие на клетки организма, выполняя эффективную профилактику и лечение варикозного расширения вен.Суть этого воздействия — укрепление стенок сосудов, капилляров.

Он также способствует увеличению содержания витамина С. Это важный элемент, способствующий производству коллагена. Это вещество также необходимо для восстановления и укрепления стенок сосудов.

7. Недостаток глютена
Кроме того, амарант не содержит глютена. Сегодня миллионы людей в разных частях света страдают от этого элемента. Они вынуждены придерживаться строгой диеты, исключив из всего рациона продукты, содержащие глютен.В том числе хлеб и другие продукты на основе круп.

Употребление амаранта позволяет обеспечить организм необходимыми питательными веществами, но исключить попадание в него глютена.

8. Снижает риск врожденных дефектов
Очень часто недооценивают такие вещества, как фолат. Однако это чрезвычайно важный минерал, особенно ценный для беременных. В ходе исследований установлено, что дефицит фолиевой кислоты может вызывать дефекты нервной трубки у новорожденных.

Поэтому сегодня в разных странах мира педиатры и гинекологи советуют беременным включать в свой рацион небольшое количество семян или листьев амаранта. Такое меню позволит исключить проблемы с нервной трубкой у малышей.

9. Профилактика атеросклероза
Растение также отличается высоким содержанием калия. Этот элемент оказывает на организм следующие положительные эффекты:

• снижает повышенное артериальное давление;
• помогает в расширении сосудов;
• снижает нагрузку на сердечно-сосудистую систему.

Все это помогает снизить вероятность развития такого заболевания, как атеросклероз. Высокое содержание фитостеринов в растении помогает снизить уровень ЛПНП и обеспечить устранение плохого холестерина.

10. Способствует хорошему зрению.
Амарант помогает поддерживать здоровье глаз. Такой эффект достигается за счет высокой концентрации в листьях растения таких веществ, как витамин А и каротиноиды.

Эти вещества являются настоящими антиоксидантами, которые нейтрализуют возможное перерождение желтых пятен.Благодаря этому амарант действует как профилактическое средство от катаракты.

Регулярное употребление амаранта поможет снизить окислительный стресс в системе глаз, что поможет сохранить ваше зрение здоровым и сильным на долгие годы.

11. Снижение веса
Учитывая, что потребление белка в рационе высвобождает определенный насыщенный гормон, подавляющий аппетит, употребление зерен и листьев амаранта поможет вам в борьбе с лишним весом.

Клетчатка, которой наполнено растение, загромождает желудок, за счет чего у человека значительно снижается аппетит, подавляется стремительное появление голода.Увеличивает промежуток между приемами пищи, перекусами. Поэтому скопления лишних килограммов в организме не наблюдается.

12. Способствует здоровью волос
Хотите защитить целостность, здоровье и внешний вид ваших волос? Обязательно включайте в свой рацион амарант! Ведь в нем есть такая важная, но в то же время редкая аминокислота, как лизин. Он не может вырабатываться в организме самостоятельно.

Лизин улучшает усвоение кальция. Кроме того, он помогает предотвратить ломкость, выпадение и повреждение волос.Он действует непосредственно на волосяные фолликулы, а значит, помогает избежать облысения мужчин.

Один из эффективных способов борьбы с облысением — выжать сок из свежих листьев и нанести его на кожу головы. Это поможет укрепить корни и подавить выпадение.

Предупреждение

Как и многие другие зеленые листовые овощи, листья амаранта содержат умеренное количество оксалатов. Поэтому их нельзя употреблять людям, страдающим камнями в почках.

Аллергических реакций на амарант практически не бывает.Зарегистрированы лишь единичные случаи непереносимости растения и его продукции. Аллергия проявляется относительно быстро и длится недолго, это несложно.

Перед применением амаранта для лечения или профилактики заболеваний рекомендуется проконсультироваться с врачом. Особенно это актуально для беременных. Учитывая даже незначительные противопоказания растения, только врач сможет оценить истинную пользу употребления амаранта и продуктов из него.

.

Что такое амарантовая мука | Здоровое питание

Дон Амерман Обновлено 20 декабря 2018 г.

Амарантовая мука — это безглютеновая, богатая белком мука, широко используемая цивилизациями ацтеков и инков в доколумбовой Америке. Его получают путем измельчения семян амаранта в мелкий порошок. Хотя технически это не зерно, из амаранта получается мука желто-коричневого цвета, похожая на зерно, которую по-разному описывают как ореховую, землистую и травяную. Белок амарантовой муки получил высокие оценки за качество из-за богатого содержания аминокислот лизина и метионина.

Растение Источник

Название Амаранта происходит от греческого слова «бессмертный» или «вечный». Несмотря на свои многочисленные преимущества для здоровья, амарант не претендует на то, чтобы наделять своих пользователей бессмертием, но назван так потому, что его семена практически неуничтожимы. Виды амаранта, выращиваемые для использования в качестве зерна, принадлежат к семейству поросят, согласно профилю растения, предоставленному Службой кооперативного консультирования государственного университета Канзаса. Виды зернового амаранта включают Amaranthus caudatus, A. cruentus и A.hypochondriacus. Кусты с толстыми стеблями, растения амаранта достигают максимальной высоты от 3 до 9 футов. Семена, из которых перемалывается амарантовая мука, бывают разных цветов, включая золотой, коричневый, розовый и белый, в зависимости от вида зерна амаранта, который используется.

Данные о питании

Считающийся псевдозлаком, не имеющим отношения к пшенице или другим истинным зернам, амарант не только обеспечивает высококачественный белок — примерно 17 процентов по весу — но также содержит множество других полезных питательных веществ.Высокий уровень аминокислоты лизина помогает организму правильно усваивать кальций из пищеварительного тракта. Для тех, кто заинтересован в увеличении потребления кальция, по данным Thrive Diet, амарантовая мука содержит вдвое больше кальция — унция на унцию — чем коровье молоко. Амарантовая мука также богата жирными кислотами и включает токотриенол, мощную форму витамина Е. В амарантовой муке примерно в пять раз больше железа и в три раза больше, чем в пшеничной муке. Он также богат другими микронутриентами, включая калий, фосфор и витамины А и С.

Помощь людям, чувствительным к глютену

Лица, у которых наблюдаются аллергические реакции на продукты, содержащие глютен, могут избежать или минимизировать эти неприятные симптомы, используя амарантовую муку в сочетании с другой мукой, которая либо не содержит глютена, либо с очень низким содержанием глютена. Глютен — это белковый комплекс, который содержится во многих продуктах, приготовленных из пшеницы и некоторых других злаков. Сьюзан О’Брайен, автор книги «Кулинария без глютена и без сахара», рекомендует использовать только амарантовую муку для загущения соусов или панировки.Для хлебобулочных изделий она предлагает использовать амарантовую муку, чтобы составлять 25 процентов от общего содержания муки в рецептах, сочетая ее с другой безглютеновой мукой, такой как мука из киноа и коричневого риса.

Сильные антиоксидантные свойства

Группа бразильских исследователей провела лабораторные исследования и исследования на животных, чтобы оценить антиоксидантные свойства Amaranthus hypochondriacus, одного из основных видов, используемых для производства амарантовой муки. Тесты in vitro показали, что экстракт семян амаранта имеет адекватный уровень общих фенолов — естественных растительных соединений — и демонстрирует повышенную антиоксидантную активность.В исследовании на животных печень лабораторных крыс обрабатывалась этанолом. Крысы, которых затем кормили экстрактом семян амаранта, демонстрировали меньшее повреждение печени, чем крысы в ​​контрольных группах, получавших альтернативные корма. В статье, опубликованной в номере журнала «Растительные продукты для питания человека» за 2009 год, исследователи заявили, что их результаты подтверждают, что семена амаранта являются хорошим источником фенолов, которые оказывают защитное действие на кровь и печень крыс, подвергшихся воздействию этанола.

.