Экология и здоровье питание и здоровье: «Экология человека : питание и здоровье»

Экология и здоровье питание и здоровье: «Экология человека : питание и здоровье»

alexxlab 12.04.2021

Содержание

Связь между питанием и экологией

Питание и среда обитания — сильно взаимосвязанные факторы. Сбалансированное питание и экологически чистая среда обитания человека, животных и растений – это основа здоровья и правильного развития организма. Существует прямая связь между экологией, гигиеной питания человека и его здоровьем.

Экологические особенности питания

Человек употребляет в пищу продукты растительного и животного происхождения. Показатели вредных соединений в продуктах питания напрямую зависят от того, насколько загрязнена окружающая среда. В природе существует определённый круговорот веществ и человеку важно отслеживать чистоту и показатели экологии на каждом из этапов. Рассмотрим этот процесс немного подробнее.
Состав пищевой цепочки:

  1. Под воздействием солнца, воды, воздуха и почвы произрастают сельскохозяйственные культуры, которые используются для приготовления пищевых продуктов.
  2.  Сельскохозяйственные растения вскармливают животным и птицам, которые попадут на стол человека.

Как видим, состояние здоровья человека и степень загрязнения воды, почвы и воздуха тесно взаимосвязаны. Если продукция растениеводства и животноводства выращивается рядом с промышленными городами, то и продукты питания из неё будут с большим содержанием вредных примесей и токсических веществ.
В результате индустриализации городов и возникновения большого количества промышленных гигантов, степень загрязнения внешней среды фтором, кадмием и свинцом увеличивается с каждым годом. Это, в свою очередь, приводит к значительному ухудшению экологических основ питания, так как эти элементы с почвы попадают в растения. Выращенные в этих зонах овощи и фрукты нельзя скармливать животным и употреблять человеку из-за высокого содержания в них токсинов.
Развитие сельского хозяйства отстаёт от развития потребности человечества в продуктах питания. Возникает определённый перекос – продуктов не хватает и необходимо постоянно увеличивать их производство любой ценой.
Для повышения урожайности зерновых, корнеплодов и зелёных культур производители значительно превышают допустимые дозы внесения удобрений. Интенсивное применение азотных удобрений привело к загрязнению почвы нитратами и нитритами, которые с пищей попадают в организм животных и человека, вызывая их интоксикацию.
Употребление пестицидов для борьбы с сорняками приводит к увеличению содержания ртути в почве и в пищевых продуктах. Высокое содержание ртути выявлено в донных отложениях озёр, рек и морей. Сначала ртутью заражаются рыбы, особенно хищные (тунец), а потом, согласно пищевой цепочке, попадают в организм человека и вызывают многочисленные заболевания вплоть до смертельного исхода.
Нарушение технологии выращивания, уборки и условий хранения зерновых вызывает их заражение микроскопическими грибами плесени. В результате в организм человека и животных поступают высокотоксичные побочные продукты их обмена и жизнедеятельности – канцерогенные микротоксины.
Сегодня первоочередная задача – соблюдение всеми производителями продукции питания нормативных актов и законов о сохранении качества и безопасности пищевых продуктов.

Питание, как фактор здоровья человека

Питание – это один из факторов здоровья человека. Принимая пищу несколько раз на протяжении дня, организм получает набор необходимых строительных материалов и элементов метаболизма (обмена). Современный человек употребляет в пищу большое количество сахара, мучных изделий, кондитерских продуктов и мало живых неконсервированных овощей, зелени и фруктов. Это приводит к многочисленным болезням, нарушению обмена веществ и снижению энергетики организма.
Возвращение к здоровому питанию – это увеличение потребления салатов из живых корнеплодов, зелёной лиственной массы овощей, введение в рацион хлеба из муки грубого помола, кисломолочной продукции и каш, рыбы и нежирного мяса.

Типы питания человека

В зависимости от биологического действия пищи существует 4 типа питания— рациональное, лечебное, лечебно-профилактическое и профилактическое.

  1. Рациональное питание учитывает такие факторы, как степень подвижности (активность), затраты энергии, пол, вид деятельности, возраст, особенности климата и места проживания, скорости протекания обменных процессов.
    Рациональное питание — это полноценное питание здоровых людей и снабжение их организма необходимой энергией и строительным материалом для обменных процессов. Регулярное употребление пищи предохраняет организм от заболеваний, вызванных белково-энергетической недостаточностью, а также нехваткой или избытком разнообразных витаминов и минералов.
  2. Лечебное питание – это питание больного человека. Его ещё называют диетическим из-за определённых ограничений в приёме пищи.
    Применяют при необходимости ограничить или увеличить поступление в организм определённых компонентов. Например, ограниченное употребление сахара при диабете или белковой пищи при болезнях почек.
  3. Лечебно-профилактическое питание – это питание здоровых людей, которые работают в тяжёлых или вредных условиях. Используются витаминные смеси, чаи, молоко и кисломолочные продукты благодаря которым повышается сопротивляемости организма к неблагоприятным условиям.
  4.  Профилактическое питание – это питание пока здоровых людей, которых относят к группам риска в результате их склонности к определённым заболеваниям неинфекционного происхождения из-за нехватки некоторых элементов. При таком питании предупреждается возможность возникновения заболеваний, связанных с нехваткой некоторых веществ путём включения их в рацион. Например, при проживании на территории, где нет йода, включают в рацион продукты, богатые на йод: рыбу, морепродукты, морскую капусту, орехи.
    Здоровье человека, экология и питание тесно взаимосвязаны друг с другом.

Если учитывать эти основные факторы, то можно правильно откорректировать питание человека в зависимости от них и сохранить здоровье и долголетие.

Методическая разработка урока по дисциплине «Экология». Тема урока: «Питание и здоровье».

Методическая разработка урока по дисциплине «Экология».
Тема урока: «Питание и здоровье».

Разработала преподаватель ГБПОУ «КИПК им. А.П.Маресьева» И.А.Гребенюк.

Тип урока: комбинированный.

Цель урока. Углубить представления о рациональном питании. Формировать бережное отношение к своему здоровью.

Задачи урока:

 Познакомить обучающихся с правилами рационального сбалансированного питания.

Научить находить информацию о биологической и энергетической ценности продуктов.

Познакомить с последствиями нерационального питания и нежелательными последствиями применения удобрений.

Познакомить с некоторыми дикорастущими растениями нашей местности, рассказать о возможности их применения в пищу.

Стимулировать желание готовить вкусную и полезную пищу.

Методы: частично-поисковый

объяснительно-иллюстративный

словесно-наглядный

информирующий.

Межпредметные связи:

Биология. Темы: «Органические вещества клетки», «Энергетический обмен».

Основы физиологии кожи и волос. Тема: «Состав волос».

Химия. Темы: «Белки», «Жиры», «Углеводы».

Результаты:

Предметные: уметь называть основные пищевые вещества, их оптимальное соотношение.Уметь прогнозировать последствия нерационального питания.

Метапредметные: Уметь выделять главное, уметь анализировать, устанавливать причинно-следственные связи. Уметь планировать учебное сотрудничество с учителем и сверстниками, уметь работать с учебником находить и выделять необходимую информацию, выражать свои мысли с достаточной полнотой и точностью.

Личностные: мотивация к обучению,сознательное применение знаний в реальной жизни, в выбранной профессии.

Оборудование: мультимедийный проектор, компьютер, презентация, образцы растений, учебник Е.А. Криксунов, В.В. Пасечник «Экология 10(11)кл», карточки-задания, информационные таблицы « Химический состав и энергетическая ценность продуктов», « Нормы физиологических потребностей для взрослого населения», рецепты некоторых блюд, выставка книг по теме урока, плакат «Блюда из дикорастущих трав».

План урок:

1.Организационный момент

2. Актуализация знаний

3. Целеполагание

4. Изложение нового материала

5. Закрепление

6. Рефлексия, подведение итогов

7.Задание на дом

Конспект урока

Деятельность преподавателя

Деятельность обучающихся

Организационный момент

Приветствие. Организация занятия. Объяснение правила работы в группе- каждый участник получает бонус за правильные ответы и активную работу. В конце урока подводится личный итог каждого и общий результат группы.

Готовят всё необходимое для работы. Рассаживаются по группам( 3 группы).

Актуализация знаний

Мотивация. Вы знаете, что 2017 год объявлен в России годом экологии и понимаете необходимость решения экологических проблем. На прошлых уроках мы говорили о воздействии звука и физических факторов среды на самочувствие человека. Ответьте на вопросы теста.

На самочувствие человека влияет не только среда обитания, но и образ жизни.

Как вы понимаете « здоровый образ жизни»? А теперь прочитайте пословицы ( слайд №1). Чему посвящён наш урок? Запись на доске «Каковы еда и питьё, таково и житьё».

Давайте назовём тему урока.(слайд № 2)

Выполняют тестовое задание. Отвечают на поставленный вопрос. Предполагаемые ответы:

-Здоровый образ жизни — это отказ от вредных привычек, правильный режим труда и отдыха, физическая активность, правильное питание.

— Мы будем говорить о правильном питании.

Целеполагание

Как вы думаете почему мы изучаем эту тему? Для чего нам необходимы эти знания?

Какую роль выполняет пища? Любая ли пища полезна?

Имеет значение количество съедаемой пищи? Как это количество правильно определить?

Сегодня на уроке предстоит расширить знания об основных пищевых веществах, узнать об особенностях рационального сбалансированного питания. (слайд №3)

Знакомство с планом урока. (слайд № 4)

Предполагаемые ответы:

-Пища- источник «строительных материалов» и энергии для человека.

-Полезна натуральная пища, Богатая разными веществами.

-Как переедание так и недоедание вредны.

Знакомятся с планом урока

Изложение нового материала

1.Рациональное сбалансированное питание.

2. Нерациональное

Питание.

3. Роль питания в профилактике и лечении заболеваний.

4. Последствия применения удобрений.

5. Возможность использования в пищу дикорастущих растений.

Изложение материала в форме беседы с демонстрацией слайдов.

Вспомните из курса биологии какие вещества необходимы живым организмам? Имеет ли значение сколько белков, жиров и углеводов попадает в наш организм? Как вы думаете, о каком балансе идёт речь? Институтом питания АМН разработаны и утверждены сбалансированные нормы потребления пищевых веществ основными группами населения. По этим нормам соотношение белков , жиров и углеводов должно составлять 1: 1,1: 4 . В пище должны содержаться минеральные вещества, витамина и другие биологически активные вещества. На долю животного белка должно приходиться 55% общего количества белка суточного рациона. Соотношение жира: 30% растительного и 70% животного. Сбалансированный состав углеводов включает 75% крахмала, 20% сахара, 5% пектиновых веществ и клетчатки. (слайд № 5)

А что значит рациональное питание? Как часто вы употребляете пищу?

Рациональное питание предполагает соблюдение режима питания — распределение пищи в течение дня по времени и объёму. Наиболее рациональным считается четырехразовое питание, последний приём пищи за 2 ч до сна. ( слайд № 6) Большое внимание уделяется обеду. Не случайно вас бесплатно кормят обедами и ещё и завтраками. Именно в обед организм получает максимум калорий. Это видно из таблицы. Как вы понимаете, что такое калорийность? Калорийность — энергетическая ценность пищи. ( слайд № 6)

А зачем нам энергия? Сколько энергии мы должны получать с пищей?

В течение суток человек тратит энергию на работу внутренних органов, теплообмен (основной обмен) и на разные виды деятельности работа, учёба, прогулки и т.д. Основной обмен зависит от массы тела, пола и возраста человека. Суточный расход энергии рассчитывается с учётом коэффициента физической активности (КФА), для нас с вами КФА-1,4.Пользуясь таблицей «Нормы физиологических потребностей для взрослого населения» определим необходимое количество энергии, белков, жиров и углеводов.

Давайте сформулируем принципы рационального сбалансированного питания. Каждая группа готовит свой вариант ответа. Сравнивают с содержанием слайда:

  1. Соответствие энергетической ценности пищи энергозатратам человека .

  2. Пищевые вещества сбалансированного питания должны находиться в определённом соотношении (соотношение белков , жиров и углеводов 1: 1,1: 4 ).

  3. Необходимо соблюдать режим питания. Регулярное питание 4-5 раз в сутки.

( слайд №7)

Подведение итогов первого этапа (распределение бонусов)

Практическая часть. Работа в группах.

Задание № 1 – ознакомиться с образцами и определить состав продуктов, энергетическую ценность.

Каждая группа получает по два образца. Внимательно рассмотрите упаковку и познакомьтесь с информацией о составе продукта, его пищевой ценности и калорийности. Сравните между собой образцы. Сделайте вывод о пользе продукта.

Выбирая продукты, следует руководствоваться принципом: чем проще состав, тем лучше. Полезная пища- натуральная пищи без консервантов, красителей, эмульгаторов и стабилизаторов.

Задание №2 – Определить количество и соотношение белков, жиров и углеводов а также общую энергетическую ценность продуктов съеденных во время завтрака ( группа №1), обеда (группа № 2) и ужина (группа № 3). Каждый получает карточку с заданием. Вместе определяют общее количество и анализируют соотношение белков, жиров, углеводов и калорий. (слайд № 8, 9)

Подведение итогов второго этапа урока (распределение бонусов)

Вам предлагается дома самостоятельно, пользуясь таблицей состава веществ, проанализировать свой обычный суточный рацион питания и сделать вывод набираете ли вы необходимые калории и достаточно ли сбалансировано ваше питание? Полезную ли пищу вы употребляете? Какие нужно внести изменения в ваше суточное меню?

Задание № 3 подготовить сообщение.

(слайд № 10)

2. К каким последствиям приводит

нерациональное питание? ( группа № 1)

3. Роль питания в профилактике и лечении заболеваний? ( группа № 2)

4.В чём заключается отрицательное действие удобрений? ( группа № 3)

5. Преподаватель предлагает рассмотреть дикорастущие растения. Вам знакомы эти растения? Знаете их названия?

Как вы думаете какое отношение они имеют к теме нашего урока?

( за каждый правильный ответ — дополнительный бонус)

Преподаватель показывает презентацию

(слайды 13-22)

«Дикорастущие растения или вкусные и полезные сорняки»

В простых и неказистых на вид листочках, корешках и цветах сокрыты практически все столь необходимые нашему здоровью вещества и элементы. Съедобные растения содержат целую гамму легкоусвояемых углеводов, органических кислот, минеральных солей и витаминов. Растительный рацион человечества на 95% обеспечивают всего около 30 из всех известных видов высших растений. Во многих странах в сельском хозяйстве используется очень узкий набор сортов. Из-за экологической ситуации может возникнуть резкое снижение урожайности, имеющее катастрофические последствия. Межу тем с давних времен для приготовления разнообразных блюд народы многих стран использовали дикорастущие растения, которые не требуют ухода, обработки, применения техники и химических веществ.

Уже сегодня учёные рассматривают эфиромасличные культуры как возможную альтернативу антибиотикам.

Из дикорастущих растений можно приготовить разнообразные блюда. Многие из них могут использоваться в сыром виде для приготовления салатов, соусов, роллов, зеленых паст и коктейлей. Не менее полезны и блюда, в которых они подлежат обработке: супы, омлеты, заправки, чаи… Состав растительной пищи помогает восстановить силы и энергию многих систем человеческого организма.

Есть еще одно преимущество дикорастущих растений перед культурными: им не грозит химизация полей, перенасыщение нитратами, пестицидами и другими ядохимикатами. Дикорастущие растения не грозят нам отравлением.

Предлагаю вам расширить свой взгляд на витаминную копилку и приготовить по предложенным рецептам разнообразные зеленые коктейли, салаты, супы, омлеты.

Заинтересовала вас эта информация? Приходилось раньше готовить пищу из сорняков?

Предполагаемые ответы:

компоненты: белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, витамины.

— имеет

Слушают объяснение учителя. Смотрят презентацию, знакомятся с нормами сбалансированного потребления пищевых веществ.

Ответ: Нужное количество, правильное распределение около 3-4 раз.

Слушают, анализируют таблицу на слайде.

Ответ: Калории, т.е. энергия.

Ответ: чтобы двигаться, работать, жить.

Определяют по таблице свой суточный расход энергии, записывают.

Формулируют и проговаривают принципы правильного питания, записывают в тетрадь.

Каждая группа рассматривает образцы, определяет состав, количество белков, жиров и углеводов, энергетическую ценность в 100 г продукта. Делают вывод о пользе продукта.

Выполняют необходимые вычисления, сравнивают и анализируют результаты.

Готовят сообщение, пользуясь текстом учебника. Представитель от каждой группы делает сообщение.

Рассматривают образцы. Высказывают предположения. Предполагают возможность использования в пищу.

Смотрят презентацию.

Беседуют с преподавателем.

Закрепление

Предлагает обучающимся, используя конспект урока и текст параграфа, составить, вопросы и задать их друг другу.

Составляют вопросы по уроку, задают одна группа другой.

Рефлексия

На выбор завершите предложение:

Сегодня на уроке я узнал…..

Я запомнил…….

Мне понравилось…..

Ещё я хочу узнать…..(слайд № 23)

Определяет сумму бонусов каждого обучающегося и общую сумму в группе. Выставляет оценки. Группа, набравшая больше всего баллов, получает фрукты, другие группы- рецепты блюд из дикорастущих трав.

Завершают предложения. Подсчитывают баллы.

Домашнее задание

1 уровень — проанализировать рацион своего питания

2 уровень — составить суточное меню сбалансированного питания.

Творческое задание — приготовить блюда с использованием дикорастущих трав, поделиться рецептами.

Подготовить сообщение «Значение питания для красоты и здоровья волос» (слайд № 24)

Записывают домашнее задание.

Список литературы.

  1. Губанов И.А., Крылова И.А., Тихонова В.А. «Дикорастущие полезные растения СССР» М.:Мысль, 1976

  2. Криксунов Е.А., Пасечник В.В. «Экология» 10(11) кл.М, Дрофа, 2006

  3. Матюшина З.П. « Основы физиологии питания, микробиологии, гигиены и санитарии» М, Академия, 2008

  4. Михайлов В.К., Граве Д., «Дешево и сердито» М,1993.

  5. Меньшикова Э.А., Меньшикова Н.Б., Попова В.Б. « Лекарственные растения в народной медицине» М.:Оникс, 2007

  6. Носаль И.М., Носаль М.А., «Лекарственные растения и способы их применения в народе» М,1991.

  7. Рабинович М.И., «Лекарственные растения».-М.: Россельхозиздат, 1989

  8. Чернова Н.М., Галушкин В.М., Костантинов В.М. «Экология»М.: Дрофа, 2008

Интернет ресурсы:

  1. http://www.kladovayalesa.ru/archives/1601 Дата обращения: 20.09.2016

  2. http://narodnoelechenie.blogspot.com.tr/2011/08/dikorastuwie-rastenija-poleznye-i.html Дата обращения: 19.09.2016

Экология и здоровье человека

Тема урока «Экология и культура- будущее России»

Цель: ознакомить учащихся с экологическим состоянием окружающей среды, с возможными путями решения экологических проблем

Материалы: проектор, компьютер, презентации на тему «Экологические проблемы современности»

Ход урока

1. Введение

Все процессы в биосфере взаимосвязаны. Человечество – лишь незначительная часть биосферы, а человек является лишь одним из видов органической жизни – Homo sapiens (человек разумный). Разум выделил человека из животного мира и дал ему огромное могущество. Человек на протяжении веков стремился не приспособиться к природной среде, а сделать её удобной для своего существования. Теперь мы осознали, что любая деятельность человека оказывает влияние на окружающую среду, а ухудшение состояния биосферы опасно для всех живых существ, в том числе и для человека. Всестороннее изучение человека, его взаимоотношений с окружающим миром привели к пониманию, что здоровье – это не только отсутствие болезней, но и физическое, психическое и социальное благополучие человека.

hello_html_m3a55e436.jpg

Биологические загрязнения и болезни человека

Часто в природной среде встречаются биологические загрязнители, вызывающие у человека различные заболевания. Это болезнетворные микроорганизмы, вирусы, гельминты, простейшие. Они могут находиться в атмосфере, воде, почве, а теле других живых организмов, в том числе и в самом человеке. Наиболее опасны возбудители инфекционных заболеваний. Они имеют различную устойчивость в окружающей среде. Одни способны жить вне человека всего несколько часов; находясь в воздухе, в воде, на разных предметах они быстро погибают. Другие могут жить в окружающей среде от нескольких дней до нескольких лет. Для третьих окружающая среда является естественным местом обитания. Часто источником инфекции является почва, в которой постоянно обитают возбудители столбняка, ботулизма, газовой гангрены, некоторых грибковых заболеваний. В организм человека они попадают при повреждении кожных покровов, с немытыми продуктами питания.

При воздушно-капельной инфекции заражение происходит через дыхательные пути при вдыхании воздуха, содержащего болезнетворные микроорганизмы. К таким болезням относится грипп, коклюш, свинка, дифтерия, корь и др. Особую группу составляют инфекционные болезни, передающиеся при тесном контакте с больным. К ним относят венерические болезни (СПИД, сифилис, гонорея).

Люди могут заражаться природно-очаковыми болезнями, попадая на территорию природного очага. К таким болезням относят чуму, туляремию, сыпной тиф, клещевой энцефалит, малярию, сонную болезнь. Возможны и другие способы заражения. В жарких странах встречается инфекционное заболевание лептоспироз, или водяная лихорадка. Заболевание этой болезнью носит сезонный характер, чаще встречается в период сильных дождей и в жаркие месяцы (июль-август).

hello_html_m4ce7b299.jpg

Питание и здоровье человека

Каждый из нас знает, что пища необходима для нормальной жизнедеятельности организма. В течение всей жизни в организме человека непрерывно совершается обмен веществ и энергии. Источником необходимых организму строительных материалов и энергии являются питательные вещества, поступающие из внешней среды в основном с пищей. Если пища не поступает в организм, человек чувствует голод. Мы часто употребляем в пищу то, что вкусно, что можно быстро приготовить, и не очень задумываемся о полезности и доброкачественности употребляемых продуктов. Врачи утверждают, что для нормального роста, развития поддержания жизнедеятельности организму необходимы белки, жиры, углеводы, витамины и минеральные соли в нужном ему количестве. Нерациональное питание является одной из главных причин возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, заболеваний органов пищеварения, болезней, связанных с нарушением обмена веществ. Регулярное переедание, потребление избыточного количества углеводов и жиров – причина развития таких болезней, как ожирение и сахарный диабет. Они вызывают поражение сердечно-сосудистой, дыхательной, пищеварительной и других систем, резко понижают трудоспособность и устойчивость к заболеваниям, сокращающая продолжительность жизни в среднем на 8-10 лет. Рациональное питание – важнейшее непременное условие профилактики не только болезней обмена веществ, но и многих других. В продуктах многие биологически активные вещества обнаруживаются в равных, а иногда и в более высоких концентрациях, чем в применяемых лекарственных средствах. Вот почему с древнейших времён многие продукты, в первую очередь овощи, фрукты, семена, зелень, применяют при лечении различных болезней. Многие продукты питания оказывают бактерицидные действия, подавляя рост и развитие различных микроорганизмов. Яблочный сок, например, задерживает развитие стафилококка, сок граната подавляет рост сальмонелл, сок клюквы активен в отношении различных кишечных, гнилостных и других микроорганизмов.

hello_html_m4893fb7.jpg

Химические загрязнения среды и здоровье человека

В настоящее время хозяйственная деятельность человека всё чаще становится основным источником загрязнения биосферы. В природную среду в больших количествах попадают газообразные, жидкие и твёрдые отходы производств. На земном шаре практически невозможно найти место, где бы не присутствовали в той или иной концентрации загрязняющие вещества. Даже во льдах Антарктиды, где нет никаких промышленных производств, а люди живут только на небольших научных станциях, учёные обнаружили различные токсичные вещества современных производств. Они заносятся сюда потоками атмосферы с других континентов. Вещества, загрязняющие природную среду, очень разнообразны. В зависимости от своей природы, концентрации, времени действия на организм человека они могут вызвать различные неблагоприятные последствия. Кратковременное воздействие небольших концентраций таких веществ может вызвать головокружение, тошноту, першение в горле, кашель. Попадание в организм человека больших концентраций токсичных веществ может привести к потере сознания, острому отравлению и даже смерти. Примером подобного действия могут являться смоги в больших городах, аварийные выбросы токсичных веществ промышленными предприятиями в атмосферу. Реакции организма на загрязнения зависят от индивидуальных особенностей: возраста, пола, состояния здоровья. Как правило, более уязвимы дети, пожилые и престарелые, больные люди. При отравлении могут пострадать почки , печень, нервная система. Сходные признаки могут наблюдаться и при радиоактивном загрязнении окружающей среды. Так, в районах, подвергшихся радиоактивному загрязнению в результате Чернобыльской катастрофы, заболеваемость среди населения особенно детей, увеличилась во много раз. Медики установили прямую связь между ростом числа людей, болеющих аллергией, бронхиальной астмой, раком, и ухудшением экологической обстановки в данном регионе. Достоверно установлено, что такие отходы производства, как хром, никель, бериллий, асбест, многие ядохимикаты, являются канцерогенами, то есть вызывающими раковые заболевания. В результате загрязнения появляются новые болезни. Причины их бывает очень трудно установить.

Погода и самочувствие человека

В любом явлении окружающей нас природы существует строгая повторяемость процессов: день и ночь, прилив и отлив, зима и лето. Ритмичность наблюдается не только в движении Земли, Солнца, Луны и звёзд, но и является неотъемлемым и универсальным свойством живой материи, свойством, проникающим во все жизненные явления – от молекулярного уровня до уровня целого организма. В настоящее время известно множество ритмических процессов в организме, называемых биоритмами. К ним относятся ритмы работы сердца, дыхания, биоэлектрической активности мозга. Вся наша жизнь представляет собой постоянную смену покоя и активной деятельности, сна и бодрствования, утомления от напряжённого труда и отдыха. В организме каждого человека, подобно морским приливам и отливам, вечно царит великий ритм, вытекающий из связи жизненных явлений с ритмом Вселенной и символизирующий единство мира. Центральное место среди всех ритмических процессов занимают суточные ритмы, имеющие наибольшее значение для организма. Реакция организма на любое воздействие зависит от фазы суточного ритма (то есть от времени суток). Эти знания вызвали развитие новых направлений в медицине – хронодиагностики, хронотерапии, хронофармакологии. Основу их составляет положение о том, что одно и то же средство в различные часы суток оказывает на организм различное, иногда прямо противоположное воздействие. Поэтому для получения большого эффекта важно указывать не только дозу, но и точное время лекарств.

Климат также оказывает серьёзное воздействие на самочувствие человека, воздействуя на него через погодные факторы. Погодные условия включают в себя комплекс физических условий: атмосферное давление, влажность, движение воздуха, концентрацию кислорода, степень возмущённости магнитного поля Земли, уровень загрязнения атмосферы. При резкой смене погоды снижается физическая и умственная работоспособность, обостряются болезни, увеличивается число ошибок, несчастных и даже смертных случаев. Изменения погоды не одинаково сказывается на самочувствии разных людей. У здорового человека при изменении погоды происходит своевременное подстраивание физиологических процессов в организме к изменившимся условиям внешней среды. В результате усиливается защитная реакция и здоровые люди практически не ощущают отрицательного влияния погоды.

Экология и здоровье человека

Экологическая ситуация в нашей стране по-прежнему остается крайне тревожной и сопровождается ухудшением основных показателей здоровья населения, включая здоровье детей раннего возраста, ростом смертности и снижением средней продолжительности жизни. Достаточно сказать, что в настоящее время более 100 крупных городов и регионов страны характеризуются неблагоприятной для здоровья человека экологической обстановкой. Население, проживающее в средних и малых городах России, отличающихся не менее отсталыми производственными технологиями и градостроительной политикой, и население сельскохозяйственных территорий, где бесконтрольное применение различных ядохимикатов и кормовых добавок приобрело угрожающие размеры. Тем не менее при разработке политики и планов экономического развития регионов по-прежнему недостаточное внимание уделяется вопросам влияния окружающей среды на здоровье людей.

В России в настоящее время сложилась очень опасная демографическая обстановка, которая близка к критической.

Техногенная городская среда оказывает глубокое влияние на главное социальное качество человека — его здоровье в широком смысле слова. Такие факторы, как загрязнение атмосферы и воды выбросами промышленности и транспорта, вредные привычки, — в той, или иной мере и в различных сочетаниях становятся соматотропными и психотропными факторами этиологии многочисленных преднозологических состояний, а затем и болезней.

Высокие концентрации загрязняющих веществ в разных компонентах окружающей среды

привели к появлению так называемых «экологических заболеваний». В их числе

описаны:

  • Химическая астма

  • Киришский синдром (тяжёлая аллергия)

  • синдром тиккеров

  • общая иммунная депрессия при интоксикации тяжелыми металлами, диоксидами и др.;

По данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), качество среды обитания определяет 20% риска возникновения заболеваний населения. Однако это цифра, весьма условна и тем более не отражает оценку риска заболеваемости в административных округах. Для этой оценки должна быть разработана концепция социально-гигиенического мониторинга, включающая климатические особенности территории. Анализ влияния экологической обстановки в пределах всего города на заболеваемость населения требует отдельной разработки с участием специалистов санитарно-эпидемиологической службы и организаций, осуществляющих контроль за состоянием окружающей природной среды.

Пути решения экологических проблем

Главное, однако, не в полноте списка этих проблем, а в осмыслении причин их возникновения, характера и, что самое важное, в выявлении эффективных путей и способов их разрешения.

Подлинная перспектива выхода из экологического кризиса -в изменении

производственной деятельности человека, его образа жизни, его сознания. Научно-технический прогресс создаёт не только «перегрузки» для природы; в наиболее прогрессивных технологиях он даёт средства предотвращения негативных воздействий, создаёт возможности экологически чистого производства. Возникла не только острая необходимость, но и возможность изменить суть технологической цивилизации, придать ей природоохранительный характер.

Одно из направлений такого развития — создание безопасных производств. Используя достижения науки, технологический прогресс может быть организован таким образом, чтобы отходы производства не загрязняли окружающую среду, а вновь поступали в производственный цикл как вторичное сырьё. Пример даёт сама природа: углекислый

газ, выделяемый животными, поглощается растениями, которые выделяют кислород, необходимый для дыхания животных.

Безотходным является такое производство, в котором всё исходное сырьё в конечном счёте превращается в ту или иную продукцию. Если учесть, что 98% исходного сырья современная промышленность переводит в отходы, то станет понятной необходимость задачи создания безотходного производства.

Расчёты показывают, что 80% отходов теплоэнергетической, горнодобывающей, коксохимической отраслей годны в дело. При этом получаемая из них продукция зачастую превосходит по своим качествам изделия, изготовленные из первичного сырья. Например, зола тепловых электростанций, используемая в качестве добавки при производстве газобетона, примерно в два раза повышает прочность строительных панелей и блоков. Большое значение имеет развитие природовосстановительных отраслей (лесное, водное, рыбное хозяйство), разработка и внедрение материалосберегающих и энергосберегающих технологий.

Экологически чистыми являются и некоторые альтернативные(по отношению к тепловым, атомным и гидроэлектростанциям) источники энергии. Необходим быстрейший поиск способов практического использования энергии солнца, ветра, приливов,

геотермальных источников.

Экологическая ситуация вызывает необходимость оценивать последствия любой деятельности, связанной вмешательством в природную среду. Необходима экологическая экспертиза всех технических проектов.

Время не стоит на месте. Задача всех людей всеми доступными методами стимулировать всякую инициативу и предприимчивость, направленную на создание и внедрение новейших технологий, способствующих решению любых экологических проблем. Способствовать созданию большого числа контрольных органов, состоящих из высококвалифицированных специалистов, на основе чётко разработанного законодательства согласно международным соглашениям по экологическим проблемам.

Ученики получили опережающее задание – подготовить презентации на тему «Экологические проблемы» и письменно ответить на вопрос «Что я могу сделать для охраны природы?»

Заключение

Человечество пришло к пониманию, что дальнейшее развитие технического прогресса невозможно без оценки влияния новых технологий на экологическую ситуацию. Новые связи, создаваемые человеком, должны быть замкнуты, чтобы обеспечить неизменность тех основных параметров системы планеты Земля, которые влияют на её экологическую стабильность.

Природа, не тронутая цивилизацией, должна оставаться резервом, который со временем, когда большая часть земного шара будет служить промышленным, эстетическим и научным целям, станет приобретать все большее значение эталона, критерия, в частности эстетического, в дальнейшем возможно появление и других неизвестных ныне значений этих зон. Поэтому необходим рациональный, научно обоснованный подход к практике расширения областей девственной природы, заповедников, тем более что по мере развития научно-технической революции объем негативных влияний на природные эстетически ценные объекты увеличивается настолько, что культурная деятельность, направленная на компенсацию наносимого ущерба, подчас не справляется со своими задачами.

В этих условиях особое значение имеет определение оптимального соотношения первоприроды с культурным ландшафтом. Обоснованная стратегия и планомерная организация во взаимодействиях общества с природной средой — новый этап природопользования. В условиях развитого социализма получают особое значение все формы деятельности по эстетической реконструкции естественной среды. Это прежде

всего культура оформления находящихся в производстве и реставрируемых площадей, архитектура рекреационных ландшафтов, увеличение территорий под национальные парки, заповедники, развитие искусства создания садов и парков, малых дендродекорационных форм. Особое значение приобретает совершенствование туризма как формы отдыха широких масс трудящихся.

Вместе с тем существует и разрыв между повышением общего культурного уровня населения и культурой отношений к природе. Поэтому возникает необходимость, во-первых, в создании системы природоохранных мер, во-вторых, научное обоснование и включение в эту систему критериев эстетической оценки природы и в-третьих, развитие системы экологического воспитания. Надо всегда помнить: наша природа – это всё!

Питание и здоровье человека — Студопедия

МЕТОДИЧЕСКИЕ РАЗРАБОТКИ

для преподавателей лечебного, педиатрического,

медико-профилактического факультетов

 

 

ТЕМА: ЭКОЛОГИЯ ПИТАНИЯ

 

 

Составители: Л.Н. Самыкина

Т.В. Шубина

 

САМАРА, 2001

АКТУАЛЬНОСТЬ ТЕМЫ.

Экология питания как наука возникла на стыке гигиены питания и экологии. Экология питания изучает распределение потоков вещества и энергии в экосистемах, влияние экзогенных факторов на состояние пищевых продуктов, влияние ксенобиотиков на организм человека, вопросы мониторинга чужеродных химических веществ и мер предупреждения ксеногенной интоксикации человека.

В настоящее время ученые в полной мере осознали значение постоянного присутствия ксенобиотиков в пище, как растительного, так и животного происхождения.

Многочисленные чужеродные химические вещества — удобрения, пестициды, моющие средства, пищевые консерванты, красители, попадая в организм человека, вызывают различные патологические состояния, включая заболевания наследственной природы.

Статьи в газетах и журналах, передачи по телевидению и радио, научная и техническая литература и опросы общественного мнения выражают озабоченность пищевой ценностью и безопасностью пищевых продуктов. В связи с этим, резко возрастает роль санитарного эпидемиологического надзора за производством, выпуском и распространением продуктов питания.

Промышленное производство пищевых продуктов не может обойтись без использования стабилизаторов, пищевых добавок, упаковочного материала, но при этом должен быть жесткий контроль над ПДК этих веществ.



Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рассматривает мониторинг ксенобиотиков пищевых продуктов, как одно из приоритетных направлений профилактики экологически зависимых заболеваний. Наибольшее внимание должно уделяться определению ПДК особо токсичных, высококумулятивных и стабильных индикаторов, в число которых входят долгоживущие радионуклиды, тяжелые металлы, фтор, нитраты и нитриты, полихлорированные дифенилы, диоксины, микотоксины, бензапирен, нитрозосоединения, способные вызвать у человека необратимые нарушения метаболизма.

Учитывая возможность мутагенного и онкогенного действия ксенобиотиков, содержащихся в пищевых продуктах следует уделять внимание широкому применению современных и перспективных скрининговых тестов генетического мониторинга, позволяющих оценивать интегральную нагрузку человека канцерогенами, а также определять регионы и группы людей повышенного риска.


2. ЦЕЛЬ ЗАНЯТИЯ: сформировать целостное представление о безопасности питания, мониторинга ксенобиотиков пищевых продуктов растительного и животного происхождения и мерах предупреждения ксеногеннои интоксикации в условиях современной специфики среды обитания.

Студент должен знать:

роль пищевого фактора в этиологии, лечении и профилактике заболеваний обмена веществ, сердечно-сосудистой системы и органов пищеварения

— характеристику составных частей продуктов питания и их энергетическую ценность

— значение рационального питания экологически чистыми продуктами для сохранения здоровья человека

— о присутствии в пищевых продуктах ксенобиотиков различного происхождения и классификация их ВОЗ

— аккумуляцию ксенобиотиков в различных звеньях пищевых цепей

— последствия ксеногеннои интоксикации на организм человека

— роль мониторинга ксенобиотиков в пищевых продуктах

— ПДК основных токсических ксенобиотиков пищевых продуктов

Студент должен уметь:

— определять остаточные количества хлорорганических пестицидов в продуктах растительного происхождения.

— определять количество нитратов и нитритов в мясе, мясных продуктах и продуктах растениеводства

3. МЕСТО ПРОВЕДЕНИЯ: кафедра медицинской экологии, генетики и экологии.

4. ВРЕМЯ: 90 минут

5. ОСНАЩЕНИЕ:

а) СХЕМА 1 — Вредные химические вещества в пищевом сырье, про­дуктах питания, питьевой воде и пище, (происхождение и пути поступления)).

б) СХЕМА2 — Загрязнение химическими веществами окружающей Среды, пищевого сырья и пищевых продуктов, (ксенобиотики в промышленных и других отходах).

в) СХЕМА 3 — Пути миграции ЧХВ из почвы к человеку.

д) СХЕМА 4 — Источники загрязнения пищевых продуктов канцерогенными веществами.

е) СХЕМА 5 — Пути загрязнения пищевых продуктов токсигенными штаммами микромицетов и микотоксинами.

ж) СХЕМА 6 — Мониторинг ксенобиотиков в пищевых продуктах и рационах.

з) Таблица 1 — ПДК химических элементов в основных группах пищевых продуктов (мкг/кг сырого продукта)

е) Учебный фильм «Глобальные проблемы экологии».

6. ИСТОКИ:

а) ботаника

б) зоология

в) анатомия и физиология человека

г) неорганическая и органическая химия

д) общая биология

7. ВЫХОД:

изучение этиологии и патогенеза экологически зависимых заболеваний, причиной которых являются ксенобиотики в пищевых продуктах

— использование возможностей лечебного питания для лечения болезней обмена веществ, сердечно — сосудистой системы, органов

 

пищеварения и др. — проведение профилактических мер общественного характера, направленных на предупреждение попадания экотоксикантов в виде пищевых добавок с продуктами питания растительного и животного происхождения

 

ПЛАН ПРОВЕДЕНИЯ ЗАНЯТИЯ

 

Название этапа Описание этапа Цель этапа Время (мин)
1. Организа­ционный мо­мент. Отметка присутствующих Мобилизация внимания студентов 1
2. Вводное слово препо­давателя Определить:
— тему
— актуальность темы
— цель занятия
Создание мотивации значимости изучения экологических и медицинских аспектов питания 2
3. Контроль исходного уровня знаний студентов Фронтальный опрос по ключевым вопросам темы:
 
1. Питание и здоровье человека.
 
Рефлексия студентов в
понимании роли пищевого
фактора в лечении и
профилактике болезней обмена
веществ, сердечно-сосудистой
системы и органов
пищеварения.
2
  2. Краткая характеристика состава пищевых продуктов.
3. Энергетическая ценность продуктов питания.
Сбалансированное питание.
4. Ксенобиотики в пищевых продуктах: определение и классификация ВОЗ.
5. Аккумуляция ксено­биотиков в продуктах растительного и животного происхождения:
а) нитратов и органи­ческих аминов
б) тяжелых металлов и их соединений (ртуть, свинец, кадмий)
в) радионуклидов ес­тественного и антро­погенного проис­хождения (Sr-80, Sr-90,1-131, Cs-137,Ba-140,К-40,С-14, Н-3).
 
Формирование представления о качественном и количественном составе продуктов питания растительного и животного происхождения Выработка убеждения в преимуществе полноценного рационального питания для сохранения здоровья и высокой работоспособности человека. Сформировать представление о классификации ксенобиотиков в пищевых продуктов по данным Всемирной организации здравоохранения.
Выработка аналитических способностей для определения возможной аккумуляции органических аминов, тяжелых металлов, радионуклидов в отдельных звеньях пищевых цепей и выявления путей поступления данных экотоксикантов в организм человека.
   
  6. Влияние различных видов
технологической обработки на состав и качество пищевых продуктов и последствия ксеногенной интоксикации на организм человека:
а) промышленное изготовление пищевых продуктов б)кулинарное приготовление пищи
в) консервирование продуктов питания
г) ксенобиотики упаковочного материала
7. Токсины растений природного
происхождения (цианосодержащие гликозиды, токсичные белки, лектины,
сапонины)
 
Рефлексия студентов при оценке последствия воздействия пищевых добавок, консервантов, стабилизаторов, ксенобиотиков упаковочного материала на возникновение нарушений метаболизма на молекулярном, клеточном и организменном уровнях.
 
 
Формирование представления о наличии природных токикантов, содержащихся в растениях, являющихся компонентами цепей питания и трофических уровней приводящих к поступлению ксенобиотиков в организм
человека
   
  8. Меры Создание мотивации
  предупреждения значимости мониторинга  
  попадания токсичных, высоко  
  ксенобиотиков с кумулятивных и стабильных  
  пищевыми ксенобиотиков в пищевых  
  продуктами: продуктах для установления  
  а) мониторинг степени их загрязнения.  
  ксенобиотиков в Аргументация важности  
  пищевых продуктах гигиенических требований,  
  б) лабораторный осуществляемых СЭС к  
  контроль за допустимому уровню  
  содержанием содержания токсических  
  чужеродных элементов во всех видах  
  химических веществ в продовольственного сырья и  
  пищевых продуктах. пищевых продуктов в интересах здоровья человека  
4. Педаго- Используя схемы (см. Обоснование мотивации 5
гический приложение) значимости экологических  
показ преподаватель знаний для определения  
  обращает внимание источников ксенобиотиков в  
  студентов на пищевых продуктах и способах  
  происхождение, пути предотвращения поступления  
  миграции и пути их в организм человека.  
  поступления    
  ксенобиотиков    
  пищевых продуктов в    
  организм человека.    
  Отмечает характер и    
  степень загрязнения    
  чужеродными    
  химическими    
  Веществами пищевого сырья, пищевых продуктов и питьевой воды.
Преподаватель ориентирует студентов на возможный источники загрязнения пищевых продуктов микотоксинами и канцерогенными веществами.
 
 
   
5. Практичес­кая работа Объяснить последовательность проведения практической работы по определению:
1) остаточных количеств хлорорганических пестицидов в продуктах растительного происхождения.
2) количества нитратов и нитритов в мясе, мясных продуктах и продуктах растениеводства
 
Формирование навыков и умений в проведении лабораторных исследований по выявлению ксенобиотиков в пищевых продуктах.  
6. Контроль Проверка протокола Оценка знаний студентов.  
конечного занятия      
уровня        
знаний        
7. Заключение Подведение итогов Ориентация студентов на 2  
  занятия. самостоятельную    
  Выдача задания на внеаудиторную работу.    
  следующее занятие.      
             

 

ЛИТЕРАТУРА:

1. Ярыгин В.Н. Биология в 2-х томах. М., Высшая школа 1997г.

2. Слюсарев А.А.. Биология с общей генетикой. М, Медицина 1987г.

3. Пехов А.П.. Биология и общая генетика. М, Издательство Российского

университета дружбы народов 1994г

4. Шилов И.А.. Экология. М., Высшая школа, 1997г.

5. Самыкина Л.Н. Дисс.докт.биол.наук. Самара -1998

6. Лекции по биологии.

7. Радкевич В.А.. Экология. Минск, Высшая школа 1997г.

8. Ревелль П., Ревелль Ч. Среда нашего обитания в 4-х книгах М., Мир,

1995г.

9. Одум Ю.. Основы экологии. М., Мир 1986г.

10. Казначеев В.П.. Проблемы экологии города и экологии человека. (Урбо-экология) М, 1990.

11. Габович Р.Д., Припутина Л.С. Гигиенические основы охраны продуктов питания от вредных химических веществ. — Киев, 1987г.

12. Клисенко М.А. Методы определения микроколичеств пестицидов в продуктах питания и кормах. — М., 1985г.

13. Санитарные правила и нормы Сан ПиН 2.3.2.560-96 М-1997г.

14. Зеленин К.Н. Что такое химическая экотоксикология. Соросовский образовательный журнал № 6 2000г.

 

Приложение

Блок информации

Питание и здоровье человека

Каждый из нас знает, сто пища необходима для нормальной жизнедеятельности

организма.

В течение всей жизни в организме человека непрерывно совершается обмен веществ и энергии. Источником необходимых организму строительных материалов и энергии являются питательные вещества, поступающие из внешней среды в основном с пищей. Если пища не поступает в организм, человек чувствует голод. Но голод, к сожалению, не подскажет, какие питательные вещества и в каком количестве необходимы человеку. Мы часто употребляем в пищу то, что вкусно, что можно быстро приготовить, и не очень задумываемся о полезности и доброкачественности употребляемых продуктов.

Врачи утверждают, что полноценное рациональное питание – важное условие сохранения здоровья и высокой работоспособности взрослых, а для детей еще и неоходимое условие роста и развития. Для нормального роста, развития и поддержания жизнедеятельности организму необходимы белки, жиры, углеводы, витамины минеральные соли в нужном ему количестве.

Нерациональное питание является, одной из главных причин возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, заболеваний органов пищеварения, болезней, связанных с нарушением обмена веществ. Регулярное переедание, потребление избыточного количества углеводов и жиров – причина развития таких заболеваний обмена веществ, как ожирение и сахарный диабет. Они вызывают поражение сердечно-сосудистой, дыхательной, пищеварительной и других систем, резко понижают трудоспособность и устойчивость к заболеваниям, сокращающих продолжительность жизни в среднем на 8-10 лет.

Рациональное питание – важнейшее непременное условие профилактики не только болезней обмена веществ, но и многих других.

Пищевой фактор играет важную роль не только в профилактике, но и в лечении многих заболеваний. Специальным образом организованное питание,так называемое лечебное питание – обязательно условие лечения многих заболеваний, в том числе обменных и желудочно-кишечных.

Лекарственные вещества синтетического происхождения в отличие от пищевых веществ являются для организма чужеродными. Многие из них могут вызвать побочные явления, например, аллергию, поэтому при лечении больных следует отдавать предпочтение пищевому фактору. В продуктах многие биологически активные вещества обнаруживаются в равных, а иногда и в более высоких концентрациях, чем в применяемых лекарственных средствах. Вот почему с древнейших времен многие продукты, в первую очередь овощи, фрукты, семена, зелень, применяют при лечении различных болезней.

Некоторые продукты питания оказывают бактерицидные действия, подавляя рост и развитие различных микроорганизмов. Так, яблочный сок задерживает развитие стафилококка, сок граната подавляет рост сальмонелл, сок клюквы активен в отношении различных кишечных гнилостных и других микроорганизмов. Всем известны антимикробные свойства лука, чеснока и других продуктов. К сожалению, весь этот богатый лечебный арсенал не часто используется на практике.

Но теперь появилась опасность – химическое загрязнение продуктов питания. Появилось и новое понятие – экологически чистые продукты. Каждому из нас приходилось покупать в магазинах крупные, красивые овощи и фрукты, но к сожалению, в большинстве случаев, попробовав их мы выяснили, что они водянистые и не отвечают нашим требованиям относительно вкуса. Такая ситуация происходит, если сельскохозяйственная продукция способна иметь не только вкусовые качества, но и быть опасной для здоровья.

Разработка урока по экологии на тему «Питание и здоровье человека».

Тема: Питание и здоровье человека. 

Цель: создать условия для воспитания здорового образа жизни, в частности рационального питания и режима питания.

Задачи:

  • Формирование личностной позиции по вопросам рационального питания

  • Усвоение студентами первичных знаний по теме культура питания

  • Развитие навыков самостоятельности и творческого мышления при обсуждении проекта;

Тип урока: изучение нового материала с использованием элементов технологии «критического мышления».

Оборудование: компьютер, мультимедийный проектор, учебная презентация.

Ход урока:

I. Организационный этап.

1. Создание эмоционального настроя.

II. Этап «Проверка домашнего задания» 

III. Этап «Вызов» 

Подготовка к усвоению новых знаний

Студенты самостоятельно формулируют тему и задачи урока, используя подсказки.

Подсказки:

Человек есть то, что он ест.

Кто долго жуёт, тот долго живёт.

Когда я ем, я глух и нем.

Обжора роет себе могилу собственными зубами.

Язва желудка – это не шутка.

Старайся – правильно питайся.

Тема урока:»Питание и здоровье человека» 

ДЕВИЗ ЖИЗНИ: «ПРЕЖДЕ ЧЕМ ЗА СТОЛ МНЕ СЕСТЬ, Я ПОДУМАЮ, ЧТО ЕСТЬ!

Вступительная часть 

Я хочу напомнить одну притчу: «Когда-то к Насреддину пришёл больной с жалобой на боли в животе.

Насреддин спросил его, что он ел? Когда больной ответил, что он съел на обед, то Насреддин прописал ему глазные капли. На недоуменный вопрос пациента, почему выписаны глазные капли, если болит живот, Насреддин ответил: «В следующий раз ты будешь видеть, что ешь»».

Вопрос группе: какую роль играет в сохранении здоровья питание?

Провожу вводную беседу по теме урока.  Ваше здоровье – самое ценное, что есть у вас. На всю жизнь вам дается только один организм. Многие болезни – всего лишь результат неправильного питания. На этом уроке вы узнаете, что качество жизни можно улучшить благодаря правильному питанию.

IV. Этап «Осмысление». Прием «Составление понятийного колеса» 

  1. Предлагаю составить логическую схему изучения данной темы. Слово «культура питания». Слово пишется на доске, от слова проводятся лучи, как «паучок», под каждым лучом прописывается слово, предлагаемое каждой группой.

Регулярность приёма пищи Поведение за столом

Культура питания

Пищевые предпочтения Распределение пищи поприёмам в течении дня

  1. Есть или не есть? Как вы думаете? 

  2. 7 признаков неправильного питания. 

  3. Неправильное питание – причина многих заболеваний. 

  4. Болезни, обусловленные неправильным питанием. 

  5. Что такое несбалансированное питание? 

  6. 7. Сформулируйте правила питания анализируя поговорки (работа в группах) 

1 группа 

Задание: Провести анализ поговорок

«Лучше 7 раз поесть, чем 1 раз наесться»

«Завтрак съешь сам, обедом поделись с другом, а ужин отдай врагу»

Питаться надо регулярно, не меньше 4-5 раз в день, в одно и то же время.

2 группа. 

Задание: Сформулировать следующее правило питания помогут изречения:

«Обжора роет себе могилу собственными зубами»,

«Пища, которая не переваривается, съедает того, кто её ест» (Абуль–Фаорадж)

Старинная индийская притча гласит: бог при рождении каждого человека отмеряет ему то количество пищи, которое он должен съесть. Тот, кто сделает это слишком быстро, быстрее умрет.

Умеренное потребление пищи

3 группа 

Задание: Ещё одно из правил питания характеризуют следующие народные мудрости:

«Хорошо прожуёшь – сладко проглотишь»,

«Кто долго жуёт, тот долго живёт»

Принимать еду нужно в спокойной обстановке, не спешить

Проведение физкультминутки. Мозговая гимнастика 

Качания головой (упражнение стимулирует мыслительные процессы):

Дышите глубоко, расслабьте плечи и уроните голову вперёд.

Позвольте голове медленно качаться из стороны в сторону, пока при помощи дыхания уходит напряжение.

Подбородок вычерчивает слегка изогнутую линию на груди по мере расслабления шеи. Выполнять 30 секунд.

  1. Заполнить таблицу пользуясь заранее подготовленным материалом.  Физиологическое обоснование

Регулярность приёма пищи

Во время приёма пищи образуются слюноотделительные условные рефлексы

При регулярном питании вырабатывается условный рефлекс, следовательно, перед приемом пищи ухе выделяется желудочный сок, что способствует лучшему перевариванию пищи

Распределение пищи по приёмам в течении дня

Большая часть пищи съеденной вечером, не успевает израсходоваться и откладывается в виде жиров. Переедание способствует отложению избытка питательных веществ, что ведет к ожирению. Не зря русская пословица гасит: Завтрак съешь сам, обед подели с другом, а ужин отдай врагу. Из-за стола необходимо выходить с чувством легкого голода, так как гуморальный сигнал о насыщении приходит на 20 минут позднее, после того, как человек уже сыт

Поведение за столом

Во время еды не отвлекаться

Пищу необходимо тщательно пережёвывать

Соблюдение правил личной гигиены: если отвлекаешься, то ухудшается сокоотделение

Тщательно пережёванная пища, лучше пропитывается слюной, отсутствие в ней грубых частиц позволяет обеспечить сохранность слизистой желудка

При быстром темпе еды человек не контролирует количество съеденного

Перед едой необходимо вымыть руки.

Пищевые предпочтения

Большая часть пищи должна подвергаться термической обработке.

Подвергнутые термической обработке продукты полнее ращепляются пищеварительными соками. При термической обработке гибнут болезнетворные бактерии и яйца глист в пищу следует использовать только высококачественные продукты

Для предотвращения пищевых отравлений не злоупотреблять острыми блюдами раздражают слизистую оболочку пищевода и желудка, печень и почки

На пустой желудок вредно пить крепкий чай и кофе

Стимулируют отделение желудочного сока, который раздражает слизистую

Пища должна быть разнообразной

В этом случае организм получает все необходимые вещества

Питательные вещества находятся в различных продуктах питания, поэтому необходимо употреблять в пищу разнообразную пищу. Много белков содержится в мясе, молочной продукции, бобовых. Жиры – орехи, растительные и животные жиры. Углеводы – мучные и кондитерские изделия.

Связь питания и здоровья была подмечена еще в древности.

Люди видели, что от неправильного питания дети плохо растут и развиваются, взрослые болеют, быстро утомляются, плохо работают и погибают

  1. Общие основы правильного питания. 

  2. Места реализации продуктов и продукты, предпочитаемые человеком.

Преподаватель: Одним из основных условий здорового питания является то, что продукты питания должны быть безопасными и соответствовать санитарным нормам. Мы привыкли к тому, что у каждого продукта есть свой неповторимый вкус и запах. Так было всегда, но не сегодня. Мы живём во время внедрения новых пищевых технологий, когда любому продукту можно придать нужные консистенцию, вкус, запах и даже задать срок хранения.

Вопрос: Знаете ли вы, что такое пищевые добавки? (Предполагаемый ответ: красители, консерванты, ароматизаторы, усилители вкуса и т.д.) Слайды № 29-33

Преподаватель: Пищевые добавки – это вещества, которые никогда не употребляются самостоятельно, а вводятся в продукты питания при изготовлении. Современные пищевые добавки выполняют две главные задачи: увеличивают срок хранения продуктов питания, что необходимо для их транспортировки и хранения; придают продуктам питания необходимые и приятные свойства – красивый цвет, привлекательный вкус и аромат, нужную консистенцию.

Вопрос: когда вы заходите в магазин в поисках чего-нибудь вкусненького, каким продуктам вы отдаете предпочтение? (Предполагаемый ответ: конечно запакованным в красивые обёртки, банки или коробки.)

Вопрос: а обращаете ли вы внимание на состав веществ, входящих в данный продукт?

Преподаватель: Зачастую рядом с перечнем всех понятных составляющих можно обнаружить сложные названия и загадочное для многих «Е». Это пищевые добавки: те, что в народе называют «ешками».

Физкультминутка. 

Минутка здоровья.

Растирание рук, массаж всех пальцев. Надавливаем на суставы пальцев с боков, а также сверху – снизу. “Колечко” — поочередно и как можно быстрее ребенок перебирает пальцы рук, соединяя в кольцо с большим пальцем последовательно указательный, средний и т. д. в прямом и обратном порядке.

“Кулак – кольцо” — поочередно: одной рукой кулак, другой большой и указательный пальцы образуют кольцо.

V. Этап «Размышление» (рефлексия, возврат). 

Подготовить памятку- рекомендацию по употреблению продуктов питания, обращение к одноклассникам «Есть или не есть, пить или не пить?» (работа в группах)

Рекомендации по употреблению продуктов питания:

  • Внимательно читайте надписи на этикетке продукта.

  • Не покупайте продукты с чрезмерно длительным сроком хранения.

  • Обходитесь без подкрашенной газировки, делайте соки сами.

  • Не перекусывайте чипсами, сухариками, замените их орехами.

  • Не употребляйте супы и каши из пакетиков, готовьте их сами.

  • Откажитесь от переработанных или законсервированных мясных продуктов, таких как колбаса, сосиски, тушенка.

VI. Этап «Закрепление материала» 

Ответить на проблемные вопросы:

Можно ли считать свободной от микробов воду, простоявшую ночь в чайнике?

Всегда ли полезно жевать жевательную резинку?

После употребления пищи использование жевательной резинки целесообразно, так как происходит очищение зубов от остатков пищи. В том случае, когда человек употребляет жевательную резинку на голодный желудок – это очень вредно. Жевательная резинка является раздражителем рецепторов в ротовой полости, что ведет к выделению желудочного сока, который содержит соляную кислоту. А так как в желудке нет пищевых продуктов, то происходит раздражение стенок желудка, что может привести к возникновению гастрита и даже язвенной болезни желудка.

VII. Заключительный этап урока. 

Составить итоговый текст по следующей схеме: в результате занятия «Влияние питания на здоровье» мне открылись:

Три самых важных понятия:……………………………………………………

Три самых важных действия……………………………………………………

Три самых важных чувства…………………………………………………….

VII. Этап «Домашнее задание» 

Ответь на вопрос

Какую диету вы бы порекомендовали человеку, которому хирург удалил часть:

а) желудка,

б) печени?

2. По желанию разработать творческий проект на одну из тем:

«Блюда национальной кухни попытка объяснения вековых традиций»

«Диета и здоровье»

“Мороз, снег и мы, или как следует питаться в холода?”

3. Составить рекламу по теме «Рацион питания»

Предложение должно быть таким, какого конкурент не выдвигает. Оно должно быть уникальным. Подумайте, кто будет героем вашей рекламы, какие приемы музыкального и речевого сопровождения можно использовать?

VIII. Этап «Рефлексия»

Что нового вы узнали на уроке?

  • Что вы раньше знали?

  • Что вам понравилось больше всего на уроке?

  • Что не понравилось?

«Экология и здоровье человека» | Социальная сеть работников образования

«ЭКОЛОГИЯ И ЗДОРОВЬЕ ЧЕЛОВЕКА»

Автор: Буката Мария  студентка группы 4 ТМК

Научный руководитель: преподаватель Башарина Любовь Ивановна ГБОУ СПО КСУ №3

Департамент образования города Москвы

Государственное бюджетное образовательное учреждение

среднего профессионального образования города Москвы

Колледж сферы услуг №3

Одним из самых актуальных  на сегодняшний день является  вопрос, связанный с экологией и здоровьем человека. Поэтому, главной задачей экологии является  создание на всей территории страны здоровой, экологически чистой среды, в которой возможно производство безопасных продуктов питания.

Одним из важнейших факторов, определяющих здоровье человека, является питание. Компоненты пищи – это исходный материал для построения и обновления человеческого организма и источник энергии. В то же время в пище могут находиться  потенциально опасные вещества, к которым относятся нитраты и нитриты. Основными источниками пищевых нитратов являются растительные продукты, в частности овощи (82-92 %). Нитраты являются элементом минерального питания растения, поставляя им азот для синтеза белков. Основные поставщики нитратов и нитритов — мясные продукты (53-60 %), где они  применяются с цветокорректирующей и консервирующей целью. Самые распространённые добавки нитрат натрия Е251, нитриты калия и натрия Е249 и Е250.

[1, С.90-91]

Мы провели исследование с целью: показать зависимость состояния здоровья человека от его питания и экологической обстановки, оценить качество сельскохозяйственной продукции по содержанию в них нитратов.  

Причиной избыточного количества нитратов в продукции сельского хозяйства является превышение нормы вносимых в почву азотных удобрений. Применение азота должно проходить  под строгим учетом его необходимости для выращиваемой культуры, динамики потребления растением и состава почвы.

Попадая в организм человека нитраты, восстанавливаются до нитритов. Механизм токсического действия нитритов  заключается в их взаимодействии с гемоглобином крови. В результате окисления двухвалентного железа до Fе (III) образуется метгемоглобин, который в отличие от гемоглобина не способен связывать и переносить кислород. 1 мг нитрита натрия может перевести в метгемоглобин около 2000 мг гемоглобина, таким образом, развивается метгемоглобинемия — кислородное голодание. При повышении содержания метгемоглобина  в крови на 15%  появляется вялость, сонливость, происходит снижение содержания в организме витаминов А, Е, С, В1 В6, при содержании более 50% наступает смерть, похожая на смерть от удушья. Острые отравления наблюдаются у людей при случайном приёме 1 – 4 г нитратов, доза 8 – 14 г может оказаться смертельной [3, С.516-517]

Допустимая суточная доза (ДСД) нитратов для человека составляет 300-325 мг. Предельно допустимая концентрация (ПДК) в питьевой воде — 45 мг/л, или 10 мг нитратного азота в 1 л. Если учитывать потребление питьевой воды в размере 2 л в сутки, то на долю допустимого суточного потребления (ДСП) через пищевые продукты приходится 210 мг нитратов (300 — 45 • 2 = 210). [4, С.185]

При отравлении высоконитратными продуктами поражаются желудочно-кишечный тракт,  сердечно-сосудистая и центральная нервная системы.  При повышенном потреблении нитратов образуются более токсичные соединения  нитрозамины, обладающие канцерогенной активностью и даже способствующие образованию раковых опухолей.

Объектами исследования нашей работы стали сельскохозяйственные продукты, которые были  приобретены в супермаркетах города Москвы. Для определения содержания нитратов был проведён эксперимент, с использованием  персонального электронного нитрат-тестера (NUC-019-1) фирмы СОЭКС (Современные экологические системы). [2, С.44-45]

Для проведения измерений были взяты 32 образца продуктов питания, без признаков гнили и следов внешних повреждений. В ходе эксперимента было проведено 67 измерений  на свежих срезах образцов, сроком не позднее 15 минут. В каждом продукте определялось количество нитратов в сердцевине и у края. Полученные результаты замеров были подсчитаны и занесены в таблицу (табл. 1),  из которой хорошо виден уровень содержания нитратов в исследуемых продуктах.

Таблица 1. Содержание нитратов в продуктах питания по результатам эксперимента

Наименование продукта

Допустимое содержание нитратов, мг/кг

Найденное содержание нитратов, мг/кг

% от допустимого уровня

Количество нитратов в 100 г продукции

1

Банан (Эквадор)

200

146

73

0,0146

2

Виноград белый (Аргентина)

60

120

200

0,012

3

Виноград черный (Аргентина)

60

122

203

0,0122

4

Груша «Конференц» (Бельгия)

60

87

165

0,0087

5

Груша красная (Аргентина)

60

93

155

0,0093

6

Клубника (Испания)

100

78

78

0,0078

7

Капуста белокочанная (Россия)

500

500

100

0,05

8

Картофель (Россия)

250

462

184

0,0462

9

Редька зеленая (Россия)

1000

354

35,4

0,0354

10

Редька черная (Россия)

1000

288

28,8

0,0288

11

Лук репчатый (Россия)

80

159

198

0,0159

12

Лук зеленый (Россия)

600

155

26

0,0155

13

Морковь (Израиль)

250

399

159,6

0,0399

14

Морковь (Россия)

250

469

187,6

0,0469

15

Морковь (Испания)

250

355

142

0,0355

16

Огурец тепличный (Россия)

400

148

37

0,0148

17

Перец сладк. красн. (Израиль)

200

151

75,5

0,0151

18

Перец сладк. желтый (Израиль)

200

90

45

0,0090

19

Перец сладк. оранж. (Израиль)

200

133

66,5

0,0133

 20

Яблоки «Гольден» (Голандия)

60

76

126,6

0,0076

21

Яблоки «Гала» (Италия)

60

72

120

0,0072

22

Яблоки «Джонаголд» (Бельгия)

60

97

161,6

0,0097

23

Яблоки «Гренни Смит» США

60

83

138

0,0083

24

Яблоки красные (Польские)

60

81

135

0,0081

25

Помидор тепл. «Биф» (Россия)

300

177

59

0,0177

26

Помидор тепл.«Банч» (Испан.)

300

154

51

0,0154

27

Помидор тепличный (Турция)

300

235

78

0,0235

28

Свекла (Россия)

1400

527

37,6

0,0527

30

Хурма (Испания)

60

157

261.6

0,0154

31

Свежее мясо говядина (Россия)

200

262

131

0,0262

32

Свежее мясо цыплята-бройлеры  (Россия)

200

263

131,5

0,0263

                   По результатам эксперимента были сделаны следующие выводы:

1. Содержание ПДК нитратов превышает в следующих продуктах: виноград черный и белый, картофель, лук репчатый, хурма, мясо говядина, мясо цыплят-бройлеров, в двух сортах груши, в трех сортах моркови, в пяти сортах яблок.

2. В 53% исследованных продуктах  питания количество нитратов превышает норму.

В десяти наименованиях   продуктов содержание нитратов превышает допустимую норму в 1,5 раза и более, поэтому употребление их в пищу нежелательно.

3. В 47% исследуемых продуктах найденное содержание нитратов не превышает процент от допустимого уровня. Их можно использовать в пищу безопасно.

4.Большое содержание нитратов на сегодняшний день  в продуктах питания наносит вред здоровью человека и свидетельствует об ухудшении экологической обстановки.

Таким образом, здоровье человека взаимосвязано с качеством продуктов питания, их составом, отсутствием вредных химических соединений, в том числе нитратов и нитритов.

Владение данной информацией необходимо для правильного питания и сохранения здоровья, так как жизнь в экологически чистой и безопасной среде – одно из важнейших прав человека.

Литература:

  1. Витол И.С. Коваленок А.В. Нечаев А.П. Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания. М.: ДеЛи принт, 2010.С.90-91.
  2. Голубкина  Н.А. Лабораторный практикум по экологии. М.: ФОРУМ, 2009.С.44-45.
  3. Нечаев А.П. Пищевая химия.  М.: С — П, ГИОРД, 2004. С.516-517.  
  4. Позняковский В.М. Гигиенические основы питания, качество и безопасность пищевых продуктов.  Н.: Сибирское универ. изд-во, 2007. С. 185.

 

Экология и Здоровый образ жизни (ЗОЖ). Физическая активность, гимнастика и рациональное правильное питание. Здоровье и долголетие. Здоровое питание и полезные продукты.

Подавляющее большинство ответит, что во всем виновата

, причем не особенно задумываясь над значением этого понятия вообще. Просто на любой вопрос есть определённое

, которое усиленно поддерживается (СМИ, медициной, фармакологическими компаниями, различными псевдонаучными исследованиями и т.д.).

Практически на государственном уровне «виновником» ухудшения здоровья жителей России признана «неблагоприятная экология». А что, если посмотреть на эту «проблему» объективно?

Воздух в Москве или Питере не грязнее чем в Токио, но живем мы на 20-30 лет меньше японцев. Значит причина не только (и не столько) в пресловутой ЭКОЛОГИИ, но и в том образе жизни который мы ведем, включая питание, вредные привычки, отношение к спорту и к своему здоровью.

Уже ни для кого не секрет, что «Экология питания» жителя современного мегаполиса представляет для его здоровья куда большую угрозу, чем экология окружающей среды. И это понятно! Из того, что мы употребляем в пищу, состоит наш организм. Из рафинированных легкоусваиваемых углеводов и модифицированных жиров, вкус, цвет, запах и другие продающие свойства которым сегодня легко придается при помощи химии, наш организм не умеет создавать новые клетки. Он конечно пытается «выкручиваться», т.к. «запрограммирован» природой на выживание, но с развитием «пищевой индустрии», решившей что заменить натуральные продукты в питании человека можно химическими суррогатами, делать это нашему организму становится всё сложнее!

Как выбрать среди огромного количества продуктов, «переполненных химией», те которые хотя бы не представляют опасности для нашего здоровья? А еще лучше, те продукты, которые полезны для нашего организма и помогают нам противостоять неблагоприятному воздействию внешних факторов. Есть ли здоровая пища вообще?

Парадоксально, но на сегоняшний день ситуация обстоит следующим образом: действительно полезны для здоровья только натуральные продукты, созданные природой. Всё то, что производит человек из этих продуктов в промышленных масштабах — вредно, а в лучшем случае, бесполезно для организма человека.

Человек, по непонятной логике (причина то ясна — увеличение сроков хранения, а соответственно и прибыли), «очищает» натуральный продукт от всех жизненно важных и полезных для его организма компонентов (рафинирует) и наполняет получившуюся бесполезную (а чаще, уже после очистки, вредную) «субстанцию» химией (почему-то называемую «пищевыми» добавками).

Это общее описание «современного» продукта, заполняющего прилавки любого супермаркета. К примеру, диетологи вовсю «трубят», что цельнозерновой хлеб и продукты из цельносмолотого зерна чрезвычайно важны и полезны, а производится только очищенная белая мука высших сортов и, соответственно, все зерновые продукты (хлеб, макароны, большая часть круп, вся выпечка и т.д.) представляют собой «углеводные пустышки», изрядно сдобренные теми же «пищевыми» добавками.

На «колхозных» рынках ещё что-то можно выбрать, но опять же, только то, чего не «касалась рука человека». Виной тому, как мне кажется, явилось наше абсолютно неадекватное отношение к собственному питанию вообще. В отличие от своих необразованных предков, нередко называемых нами пренебрежительно «мужиками-лапотниками», мы «высокообразованные» современные люди полностью утратили понимание того, что единственное предназначение пищи заключается в обеспечении организма всеми необходимыми для его здоровья и полноценной жизнедеятельности веществами. Все остальное, что называется, лишь «довесочки».

На этом сайте я размещаю только проверенные и опробованные мною лично рекомендации и рецепты, которые помогли мне, многим моим знакомым и близким мне людям. Да, мои рекомендации нередко (зачастую) расходятся с тем, что предлагает «традиционная» официальная (академическая) медицина, избравшая основным направлением своей деятельности «медикаментозные» методы лечения и борьбу с симптомами заболевания. Пусть это вас не удивляет. У нас с ней абсолютно разные цели.

Официальной медицине нужно чтобы пациент возвращался (ей важен повторный прием, как продавцу повторные продажи). Я же, вдоволь нахлебавшись «официальными» методами лечения, вынужден был вникать в принципы функционирования своего организма сам (другого выбора, 10 лет назад, медики мне просто не оставили — я бывший инвалид 2-ой группы). Сегодня я хочу предостеречь от ненужных ошибок вас.

Все дело в том, что «традиционные» методы лечения (таблетки и уколы), как правило, не избавляют человека от причины его недуга, а лишь приносят некоторое облегчение, давая ему, тем самым, возможность вернуться к врачу за очередной «дозой» лекарства. Обратившись однажды за помощью к нашей официальной системе здравоохранения, человек «лечится», как правило, всю оставшуюся жизнь! Это не есть хорошо.

Наша академическая медицина излечивает до конца только простуду, да и то, лишь потому, что, при любых методах лечения, через неделю наш иммунитет справляется с ней самостоятельно.

Мои же рекомендации, направлены на восстановление нормального функционирования проблемных органов и оздоровление организма в целом. Именно поэтому, основное внимание я уделяю профилактике заболеваний, здоровому образу жизни, гимнастике и спорту, гигиене питания и полезным продуктам. Диетическое питание, здоровая пища и лечебная физкультура способны творить чудеса. Только полноценным питанием и гимнастикой «поставили себя на ноги» многие люди, от лечения которых отказалась официальная медицина, признав их «неизлечимыми».

Наш организм способен на полное изменение под воздействием внешних и внутренних факторов. Жизненный ресурс, заложенный природой в каждого из нас, не ограничен. Вы почувствуете это, как только научитесь прислушиваться к сигналам, которые ваш организм подает вам. Никто не может помочь нам, лучше нас самих.

Здоров тот, кто хочет быть здоровым. У природы есть «лекарства» от любой болезни. У каждого из нас (за редким исключением) есть реальная возможность дожить, как минимум, до 100 лет. Это говорит человек, которого 10 лет назад официальное здравоохранение практически похоронило, предложив оформить инвалидность, затянуться в корсет и смириться.

Мне не оставалось другого выхода, как заняться самолечением. Но «худа без добра» не бывает. Сегодня, спустя 10 лет, я практически здоров и полон желания жить и работать. Я не только передвигаюсь без корсета, я бегаю, прыгаю, плаваю и чувствую себя совершенно здоровым человеком.

Многое из того, что мне помогло, используется в народной медицине. До многого пришлось «доходить» самому. Главное поверить в свои силы и научиться чувствовать и понимать свой организм. Это совсем не сложно. Проще чем Азбука. И еще: должна быть цель. Это важно: Если знаешь «зачем», то всегда найдешь «как». Помните: Сохранение здоровья — это труд, а его восстановление — тяжелый труд.

Принято считать, что экология большого города не позволяет жить долго и оставаться при этом бодрым и здоровым. Это не совсем так. Намного чаще мы сами наносим непоправимый вред своему здоровью, который не идет ни в какое сравнение с вредом, оказываемым неблагоприятной экологией. Человеку, выкуривающему одну-две пачки сигарет за день, не стоит сетовать на чрезмерную загазованность воздуха выхлопными газами.

Я нередко вижу такую картину: человек выходит из супермаркета и несет в одной руке две пятилитровые бутылки питьевой воды, а в другой две двухлитровые бутылки «кока-колы». Это напоминает мне шутку моих школьных лет, когда много писали о вреде курения и о пользе смеха и положительных эмоций (причем этот вред и польза, каким-то непостижимым для меня образом, были пересчитаны в минуты жизни). Шутка звучала примено так: «Если, выкуривая одну сигарету, три раза улыбнуться, то здоровье не пострадает».
читать дальше>>>

автор: Станислав Гетман

Мы с завидным энтузиазмом перенимаем «опыт и достижения» западных систем здравоохранения (по большей части американской), пытаемся «улучшить здоровье» населения страны за счет современных медицинских препаратов и пропаганды витаминов в таблетках.

Но в странах-производителях этих «чудейственных пилюль» далеко не самая высокая продолжительность жизни, да и со здоровьем населения этих стран дело обстоит совсем не лучшим образом. Россия же всегда славилась отменным «сибирским здоровьем». Существуют документальные свидетельства (фото и кинохроника) «юбилейной» встрчи Николая II в 1912 году с ветераними войны 1812 года, младшему из которых на тот момент было 117 лет, а старшему 129! О том, что российская национальная система питания, с её «чёрным хлебом» (объявленным сегодня на Западе «панацеей 21-го века»), квасами, кашей-размазнёй, щами и борщами, окрошками, всегда признавалась наиболее здоровой даже «высокомерным» Западом, мы, по какой-то причине, «забыли».

Мне кажется, было бы более логичным обратиться к опыту тех стран, где уровень тяжелых хронических заболеваний самый низкий, а продолжительность жизни самая высокая. Правда те методы оздоровления нации и увеличения продолжительности активной жизни, которые приняты за основу в этих странах, в отличие от таблеток, сложно продавать.

Не в этом ли кроется причина того, что мы мало знаем о том образе жизни, который ведут, например, японцы, и который позволяет им жить, в среднем на 25-30 лет дольше жителей России, а в 80 лет кататься на роликах?

Предлагаю ознакомиться с «альтернативным» опытом японских долгожителей и последними публикациями на сайте «Экология и здоровый образ жизни»:

Могут ли синтетические витамины заменить натуральные?

Отделение наук о питании, глобальном и общественном здравоохранении Майор | Корнельский университет

Перейти к основному содержанию

Перейти к основному содержанию

Cornell University

Колледж экологии человека на дому

Исследуйте колледж экологии человека

Панель исследования: главная

  • Колледж экологии человека на дому
  • Отдать в колледж экологии человека

Отделения

  • Корнельский институт по связям с общественностью

  • Отделение диетологии

  • Дизайн + Анализ окружающей среды

  • Выпускники CIPA

  • Наука о волокнах и дизайн одежды

  • Выпускники Sloan

  • Развитие человека

  • Анализ политики и управление

  • Программа Sloan в управлении здравоохранением

  • По делам выпускников и развитию

Центры и институты

  • Центр трансляционных исследований Бронфенбреннера
  • Институт здорового будущего
  • Корнельский институт исследований детей
  • Корнельский институт женщин в науке
  • Центр МРТ Корнелла

.

Безопасность и хранение пищевых продуктов — Канал Better Health

Пищевое отравление часто вызывается бактериями из продуктов, которые были неправильно сохранены, приготовлены, обработаны или приготовлены. Пища, зараженная бактериями пищевого отравления, может выглядеть, пахнуть и иметь нормальный вкус. Если пища не хранится должным образом, бактерии в ней могут размножаться до опасного уровня.

Остерегайтесь температурной опасной зоны

Пищевые отравляющие бактерии быстрее всего растут и размножаются в опасной температурной зоне от 5 ° C до 60 ° C.Важно не допускать попадания продуктов с повышенным риском в эту температурную зону.

Будьте осторожны с продуктами высокого риска

Пищевые отравляющие бактерии могут расти и размножаться на одних продуктах легче, чем на других. К продуктам высокого риска относятся:

  • сырое и приготовленное мясо, включая птицу, например курицу и индейку, и продукты, содержащие их, например запеканки, карри и лазанью
  • молочные продукты, такие как заварной крем и десерты на основе молочных продуктов, такие как заварные пироги и чизкейк
  • яйца и яичные продукты, например мусс
  • мелкие товары, такие как ветчина и салями
  • морепродукты, такие как салат из морепродуктов, котлеты, рыбные шарики, тушеные блюда из морепродуктов и рыбный бульон
  • вареный рис и макароны
  • готовых салатов, таких как салат из капусты, салаты из пасты и рисовые салаты
  • Готовые фруктовые салаты
  • готовых к употреблению продуктов, включая бутерброды, булочки и пиццу, которые содержат любой из указанных выше продуктов.

Пищевые продукты, которые поставляются в упаковках, банках и банках, при открытии могут стать продуктами повышенного риска, и с ними следует обращаться и хранить правильно.

Хранение продуктов в холодильнике

Температура вашего холодильника должна быть 5 ° C или ниже. Температура морозильной камеры должна быть ниже -15 ° C. Используйте термометр, чтобы проверить температуру в холодильнике.

Безопасное замораживание продуктов

Делая покупки, покупайте охлажденные и замороженные продукты в конце поездки и как можно скорее отнесите их домой в магазин.В жаркие дни или в поездках продолжительностью более 30 минут постарайтесь взять с собой изотермический мешок-холодильник или пакет со льдом, чтобы замороженные продукты оставались холодными. Храните горячие и холодные продукты отдельно, пока несете их домой.

По прибытии домой сразу же кладите охлажденные и замороженные продукты в холодильник или морозильную камеру. Убедитесь, что продукты, хранящиеся в морозильной камере, сильно заморожены.

Безопасное хранение приготовленных блюд

Когда вы приготовили еду и хотите ее охладить:

  • Помещайте горячую пищу в неглубокую посуду или на меньшие порции, чтобы еда остыла как можно быстрее.
  • Не кладите в холодильник очень горячие продукты. Подождите, пока пар перестанет подниматься от продуктов, прежде чем помещать их в холодильник.

Избегайте повторного замораживания размороженных продуктов

Бактерии пищевого отравления могут расти в замороженных продуктах во время их размораживания, поэтому избегайте размораживания замороженных продуктов в опасной температурной зоне. Храните размороженные продукты в холодильнике, пока они не будут готовы к приготовлению. Если вы используете микроволновую печь для размораживания продуктов, готовьте их сразу после размораживания.

Как правило, не следует повторно замораживать размороженные продукты. Пища, замороженная во второй раз, может иметь более высокий уровень пищевых отравляющих бактерий. Риск зависит от состояния замороженных продуктов и от того, как с ними обращаются между размораживанием и повторным замораживанием, но сырые продукты никогда не следует повторно замораживать после размораживания.

Хранить сырые продукты отдельно от приготовленных

Сырые и приготовленные продукты следует хранить отдельно в холодильнике. Бактерии из сырой пищи могут загрязнять холодную приготовленную пищу, и бактерии могут размножаться до опасного уровня, если пища снова не будет тщательно приготовлена.

Всегда храните сырые продукты в закрытых или закрытых контейнерах на дне холодильника. Храните сырые продукты ниже приготовленных, чтобы не допустить стекания жидкостей, таких как мясные соки, и загрязнения приготовленной пищи.

Выбирайте прочные, нетоксичные контейнеры для хранения продуктов

Убедитесь, что контейнеры для хранения продуктов чистые и в хорошем состоянии, и используйте их только для хранения продуктов. Накройте их плотно закрывающимися крышками, фольгой или полиэтиленовой пленкой, чтобы свести к минимуму возможное загрязнение. Перелейте содержимое открытых банок в подходящие емкости.

Если сомневаетесь — выбросьте

Выбрасывайте продукты повышенного риска, оставленные в опасной температурной зоне более четырех часов — не кладите их в холодильник и не оставляйте на потом. Проверяйте срок годности пищевых продуктов и выбрасывайте устаревшие продукты. Если вы не уверены в сроке годности, выбросьте его.

Куда обратиться за помощью

,

Уравновешивание интересов экологии, охраны окружающей среды и общественного здоровья

% PDF-1.6
%
1 0 obj
>
endobj
7 0 obj
>
endobj
2 0 obj
>
/ Шрифт>
>>
/ Поля []
>>
endobj
3 0 obj
>
поток
Adobe InDesign CS5.5 (7.5.1) 2011-12-13T18: 01: 15 + 01: 002011-12-13T18: 33: 56 + 01: 002011-12-13T18: 33: 56 + 01: 00uuid: 072130d1- e50e-45af-98d4-71302c1f21c6xmp.did: BE7508FFF71FE111B7D5FB77474AB6D9xmp.did: BE7508FFF71FE111B7D5FB77474AB6D9proof: pdf

  • createdFEmp.iid: 01BE611208D0
  • createdFEmp.iid: BE611208D95
  • application / pdf

  • Изучение роли летучих мышей в возникающих зоонозах: баланс между экологией, охраной окружающей среды и интересами общественного здравоохранения
  • Под редакцией Скотта Х. Ньюмана, Хьюма Филда, Джона Эпштейна и Кэрол де Йонг
  • Летучие мыши в зарождающихся зоонозах
  • Развитие потенциала — один из столпов, с помощью которого Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций поддерживает страны-члены. Это руководство служит источником для лучшего понимания экологии летучих мышей
  • .

  • их естественная история
  • их роль в предоставлении экосистемных услуг
  • методов, используемых для мониторинга популяций
  • и для обнаружения
  • идентификация и мониторинг вирусов, естественно циркулирующих у летучих мышей, и это может иметь серьезные последствия, если они передаются людям либо через прямой контакт
  • или косвенно
  • через домашний скот.В этом руководстве будут задействованы профессионалы в различных областях, от общественного здравоохранения и ветеринарии до менеджеров природных ресурсов и биологов
  • но самое главное
  • подчеркивает необходимость понимания антропогенных факторов, приводящих к передаче болезней от летучих мышей людям.
  • Acrobat Distiller 10.0.0 (Windows) Разработка FalseCapacity является одним из столпов, на котором Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций поддерживает страны-участницы.Это руководство служит источником для лучшего понимания экологии летучих мышей, их естественной истории, их роли в предоставлении экосистемных услуг, методов, используемых для мониторинга популяций, а также для обнаружения, идентификации и мониторинга вирусов, естественным образом циркулирующих у летучих мышей, которые могут иметь большое значение. последствия, если они передаются людям либо через прямой контакт, либо косвенно, через домашний скот. В этом пособии будут участвовать профессионалы в различных областях, от общественного здравоохранения и ветеринарии до специалистов по управлению природными ресурсами и биологов, но, что наиболее важно, подчеркивается необходимость понимания антропогенных факторов, приводящих к передаче болезней от летучих мышей людям.endstream
    endobj
    4 0 obj
    >
    endobj
    5 0 obj
    >
    endobj
    6 0 obj
    >
    endobj
    8 0 объект
    >
    endobj
    9 0 объект
    >
    endobj
    10 0 obj
    >
    endobj
    11 0 объект
    >
    endobj
    12 0 объект
    >
    endobj
    13 0 объект
    >
    endobj
    14 0 объект
    >
    endobj
    15 0 объект
    >
    поток
    ч ޤ Yn} ߯ G
    G} -Ӱd lRS = K! ک S מ 径 \ Kmї> k / &? O = v]? K / ~ w} ^

    .

    сомнительных организаций: обзор | Quackwatch

    Сторонники сомнительной практики здравоохранения часто создают организации, чтобы увеличить их эффективность. Как определить, какие из них надежны, а какие нет? Точного пути нет, но могут помочь десять предупредительных вопросов:

    1. Находятся ли его идеи в научном мейнстриме? Некоторые группы признают, что образовались потому, что их основатели чувствовали себя отчужденными от научного сообщества. Одна группа, которая не скрывала этого, на самом деле называлась Американской ассоциацией шарлатанов, основной целью которой было оказание эмоциональной поддержки своим членам, высмеивание их критиков и стимулирование положительных эмоций в обществе по отношению к нетрадиционным практикующим.Группа была основана в 1985 году доктором Джонатаном Райтом, который стал ее президентом, и Роем Купсинелом, доктором медицины, «холистическим» практикующим из Флориды, который стал ее вице-президентом. Он привлек около 300 участников, но больше не действует.

    2. Кто его руководители и советники? Международное общество исследований фтора может показаться респектабельным, но на самом деле это группа антифторирования. Международная академия профилактической медицины (теперь именуемая Международной академией питания и профилактической медицины) в числе своих руководителей Карлтон Фредерикс, Линус Полинг, Лендон Смит и другие сторонники сомнительной практики питания.Совет по ресурсам здравоохранения был основан Гэри Наллом для продвижения «альтернативных» методов здоровья.

    3. Каковы его требования к членству? Требуются ли научные знания или просто желание платить взносы? Организация, открытая почти для всех, может быть вполне респектабельной (например, Американская ассоциация содействия развитию науки), но не позволяйте тому факту, что человек принадлежит к ней, впечатлять вас. Международная академия консультантов по питанию, Американская ассоциация консультантов по питанию, Национальная академия биохимиков-исследователей и Международная ассоциация терапевтов выдают привлекательные сертификаты, но их единственным требованием для «профессионального членства» была оплата небольшого взноса.Некоторые «институты», «исследовательские» центры и добровольные организации — это просто названия, принятые отдельным лицом или несколькими людьми, которые хотят, чтобы их коммерческая деятельность выглядела более респектабельной. Например, Национальная академия спортивной медицины начиналась как частная корпорация, использовавшаяся для сбыта сомнительной продукции; а «Благородное исследовательское общество» просто продавало шарлатанское устройство.

    4. Продвигает ли оно конкретное лечение или методы лечения ? Большинство таких групп должны вызывать большие подозрения.Столетие назад актуальные новые идеи было трудно оценить и часто отвергались медицинским сообществом. Но сегодня новые эффективные методы лечения быстро приветствуются практиками и не нуждаются в специальных группах для их продвижения. Американский колледж усовершенствования в медицине, основной целью которого было продвижение хелатной терапии, попадает в эту категорию. Другие включают:

    • Американская академия экологической медицины, которая продвигает «клиническую экологию» и ложную концепцию множественной химической чувствительности.
    • Американская ассоциация ортопедической медицины, продвигающая пролотерапию.
    • Американская ассоциация шизофрении, продвигающая мегавитамины, и материнская организация группы, Институт биосоциальных исследований Хаксли.
    • Международный фонд здравоохранения, который пропагандирует модную диагностику гиперчувствительности кандидоза.
    • Ассоциация врачей по искоренению хронических заболеваний (пропагандирующая Махариши Аюр-веду)
    • Национальная коалиция оздоровления, заявленная миссия которой состоит в том, чтобы «продвигать принципы, политику и методы оздоровления как ключ к доступному, эффективному здравоохранению и здоровой процветающей нации.Однако, несмотря на риторику, коалиция уделяет очень мало внимания проверенным методам здравоохранения и продвигает широкий спектр ненаучных подходов.
    • Всемирная исследовательская ассоциация и различные другие группы, которые продвигают сомнительные методы лечения рака.

    Несколько групп продвигают смесь научно обоснованных и сомнительных практик. Американская академия отоларингической аллергии, например, продвигает концепции клинической экологии, а Американская академия остеопатии поддерживает краниальную терапию.Некоторые группы даже создали свои собственные аттестационные комиссии.

    5. Противостоит ли он проверенным мерам общественного здравоохранения? Противодействие фторированию и иммунизации указывает на крайне неверное суждение. Названия таких организаций иногда не раскрывают их истинное предназначение. Группы «Чистая вода» и «Безопасная вода» почти всегда уделяют нечестное противодействие фторированию. Ассоциация профилактического стоматологического здоровья выступает против использования пломб из амальгамы, а также фторирования.Всемирный фонд здоровья детей — это группа хиропрактиков, которая выступает против иммунизации детей.

    6. Поддерживает ли он версию «свободы выбора», которая отменяет государственное регулирование рынка здравоохранения ? Такая «свобода» — не более чем уловка, чтобы убедить законодателей разрешить маркетинг шарлатанских методов без каких-либо юридических ограничений. Потребители стоматологической помощи, например, стремились положить конец тому, что она называет «дискриминацией», в отношении стоматологов, которые советуют пациентам удалять пломбы из амальгамы.

    7. Как финансируется? Совет по ответственному питанию, несмотря на свое респектабельное название, представляет производителей и дистрибьюторов пищевых добавок и других пищевых продуктов. Однако не думайте, что финансирование со стороны отрасли делает организацию ненадежной. Надежность следует определять на основе оценки обоснованности идей группы, а не ее финансирования. Национальный совет по молочной промышленности и Институт пищевых технологий пользуются большим уважением в научном сообществе за их точные публикации о питании.Партнерство по безопасным лекарствам, которое выступает против импорта лекарств даже из законных канадских аптек, имеет глубокие связи с основной лоббистской группой фармацевтической промышленности.

    8. Это настоящая организация? Некоторые предприниматели просто придумывают названия для сбыта продуктов, например, таблеток для контроля веса, средств для улучшения секса или различных пищевых добавок. Если «институт», «клиника», «лаборатория», «исследовательский центр» или профессионально звучащая «ассоциация» использует сенсационные заявления о продаже продуктов по почте или через Интернет, вероятно, это фальшивка.Например, «Американская урологическая клиника», которая продавала в 1998 году лекарство от фиктивной импотенции под названием Vaegra (не «Виагра»), была просто арендованным почтовым ящиком в Канзас-Сити, штат Миссури. Также существуют мошенничества, при которых запрашиваются пожертвования для фальшивой организации с названием, похожим на название известной подлинной благотворительной организации.

    9. Если это школа, аккредитована ли она в признанном агентстве? Аккредитация представляет собой общественное признание того, что образовательная программа соответствует административным, организационным и финансовым критериям признанного агентства.В США образовательные стандарты для школ устанавливаются сетью агентств, одобренных Департаментом образования США (USDE) или Советом по аккредитации высшего образования (CHEA). USOE или CHEA не аккредитуют отдельные школы, но одобряют национальные и региональные агентства, которые это делают. Практически все такие агентства являются добровольными и негосударственными. Аккредитация позволяет переводить кредиты из одной школы в другую и используется в качестве основы для поступления в различные профессии.В других странах школы, одобренные министром образования, обычно пользуются хорошей репутацией. Степени от организаций, которые не аккредитованы или утверждены, не должны рассматриваться как эквивалентные от аккредитованных или одобренных школ.

    Отсутствие аккредитации школы, связанной со здоровьем, следует рассматривать как очень плохой знак. Я никогда не встречал неаккредитованных школ, которые выдавали медицинские свидетельства, которые не распространяли бы дезинформацию. Конечно, ни аккредитация, ни принадлежность к университету с хорошей репутацией не дает гарантии надежности .Министр образования США признал агентства, которые аккредитуют школы хиропрактики, астрологии, акупунктуры / восточной медицины, массажа и натуропатии, не обращая внимания на обоснованность того, чему они учат. Более того, многие университеты пропагандируют ерунду, связанную со здоровьем, в дополнение к здравой науке. Центр пограничных наук Университета Темпл и Центр альтернативной и дополнительной медицины Ричарда и Хинды Розенталь Колумбийского университета являются примерами плохих компонентов в основном хороших учреждений.

    10. Если он выдает сертификаты, насколько строгие его требования? Различные типы ненаучных практиков сформировали комиссии, через которые они сертифицируют себя. В США признанной организацией по установлению стандартов является Американский совет медицинских специальностей (ABMS), который признает более 100 специальностей и узких специальностей. Некоторые медицинские аттестационные комиссии, не входящие в эту систему, придерживаются высоких стандартов, но большинство из них — нет.

    Я отношусь к следующему со значительным недоверием.Некоторые уже не активны. Если вы хотите добавить других в этот список, свяжитесь с нами.

    Профессиональные организации

    ,

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *