опасна или нет? Давайте разбираться

Современная пищевая промышленность уже настолько ушла от натуральных и естественных продуктов, что те превращения и трансформации, на которые способны современные производители продуктов, находятся просто за гранью даже человеческой фантазии. Продукт с помощью химических добавок можно изменить просто до неузнаваемости. Благодаря красителям, ароматизаторам, эмульгаторам и усилителям вкуса можно в лабораторных условиях буквально из ничего сделать практически всё. Одной из таких чудодейственных пищевых добавок является пищевая добавка Е 100.

Пищевая добавка Е100: что это?

Пищевая добавка Е 100 — это типичный натуральный краситель. Однако не стоит обманываться словом «натуральный». Натуральный ещё не значит полезный. Но стоит отметить, что производители часто применяют эту уловку и, подмешав в продукт такой вот «натуральный краситель», не преминут на упаковке продукта огромными буквами заявить о том, что продукт состоит из «натуральных компонентов». И, конечно, никто не уточнит, что из натуральных компонентов там только краситель, который искажает цвет продукта, чтобы сделать его более привлекательным и замаскировать какие-то другие вредные добавки. Пищевая добавка Е 100 — куркумин — добывается из растения куркумы. Вещество получается методом экстрагирования порошка из корня растения петролейным эфиром и спиртом. Так что вещество, конечно, натуральное, но вот способ его добычи не самый естественный и приятный. Но гораздо важнее сама роль куркумина в пищевой промышленности. А роль у него – незавидная.

Куркумин является не только красителем. Также добавка обладает горько-жгучим вкусом, что позволяет использовать её применение для мощного воздействия на вкусовые рецепторы потребителя и тем самым формировать у него привыкание и зависимость от тех или иных продуктов. Куркумины широко применяют в мясоперерабатывающей промышленности, чтобы сделать мясо более привлекательным с точки зрения вкуса. Также Е 100 активно применяется в кондитерской и алкогольной промышленностях. Стоит отметить, что обе эти промышленности построены на наркотических зависимостях и всё производство продуктов так или иначе направлено на формирование стойкой наркотической зависимости у покупателя. С этой целью производители также активно применяют куркумины для того, чтобы придать продукту острый и яркий незабываемый вкус.

В качестве красителя куркумины применяются в производстве сыров, масел, горчицы. Добавка придаёт продукту не только неестественный яркий цвет, но также усиливает вкус. Стоит отметить, что сыр сам по себе является продуктом, содержащим природные наркотические вещества — опиаты. И, применяя куркумины, производители лишь усиливают формирование зависимости от продукта, подкрепляя действие опиатов ярким незабываемым вкусом.

Пищевая добавка Е 100: влияние на организм

Производители часто распространяют множество информации о том, что Е 100 полезна для здоровья, обладает противовоспалительным, противоокислительным и противоопухолевым действием. Такое рекламирование пользы этой пищевой добавки не сулит ничего хорошего. Это простое правило маркетинга, когда активно рекламируют обычно бесполезный, некачественный, и даже вредный, продукт.

Польза куркумина — вопрос довольно спорный, тем более что исследования в этой области ещё неполные и продолжаются по сей день. А вот вред с точки зрения формирования вкусовых зависимостей и подкрашивания продуктов с целью повышения их привлекательности вряд ли можно назвать пользой. Разве что пользой для производителей, ведь это повышает объёмы потребления и приносит прибыль.

E100 – Куркумины | Добавкам.нет

Общая информация​

Куркумины (пищевая добавка Е100) — ярко-желтые натуральные красители, получаемые из растения куркумы (Curcuma longa). По своей химической природе куркумины — это полифенолы, которые легко растворяются в спирте и эфире, но совершенно нерастворимы в воде. В щелочном растворе добавка Е100 приобретает буро-красный цвет, в минеральных кислотах краситель Е100 цвет не изменяет.

Химическая формула куркумина (красителя Е100): C₂₁H₂₀O₆. Впервые структура куркумина была определена в 1910 году.

Основные параметры добавки Е100:

• Цвет – желто-оранжевый;
• Вкус – горько-жгучий;
• Запах – похож на камфару.

В настоящее время куркумины получают путем экстрагирования порошка из корня куркумы петролейным эфиром, а после спиртом. Концентрацию получившегося спиртового экстракта можно регулировать, до требуемого количества красящих веществ.

В пищевой промышленности используются два вида красителя Е100:

• куркумин (пищевая добавка Е100i), получаемый из чертополоха и других растений рода Curcuma;
• турмерик (пищевая добавка Е100ii) — порошок корня куркумы, содержащий в себе мелкие частицы жировых клеток и желатиноподобную крахмалистую массу.

Влияние на организм

Польза

Куркумин обладает рядом лечебных свойств:

• противовоспалительным,
• противоокислительным,
• противоопухолевым.

Лечебные свойства куркумы были известны еще во втором тысячелетии до н.э. Куркума применялась в древней Индии для лечения широкого спектра заболеваний.

Противораковое свойство куркуминов проявляется благодаря их способности вызывать естественную смерть раковых клеток без отрицательного воздействия на здоровые.

В 2004-м году были проведены исследования, которые доказали, что куркумин препятствует накоплению бета-амелоидов в мозге людей с болезнью Альцгеймера и разрушает тромбоциты, вызываемые этой болезнью. Другие исследования показали, что куркумин (пищевая добавка Е100) может восстанавливать функциональное состояние клеток сердца. Эти лечебные свойства куркумина обусловлены возможностью молекул внедряться в мембраны клеток различных органов, делая их устойчивыми к инфекциям.

Вред

В то же время не следует забывать, что даже полезные для организма вещества, в больших количествах могут привести к обратному эффекту. Существует предположение, что медицинское применение препаратов, содержащих куркумин, во время беременности может привести к выкидышу, хотя свидетельств таких случаев довольно мало.

Кроме того, вред пищевой добавки Е100 обусловлен способом ее получения – в результате технологических издержек в состав могут попасть ацентон, диоксид углерода, метанол, которые могут оказать токсическое воздействие.

Согласно исследованиям, основную часть куркумина организм выводит. Малая доля красителя поступает в печень, где перерабатывается.

Чтобы избежать вредного воздействия красителя Е100 на организм, следует выдерживать допустимую суточную дозу вещества. Для куркумина это 1 мг на 1 кг веса, для турмерика – 0,3 мг на 1 кг веса.

В настоящее время исследования влияния куркумина на организм человека продолжаются.

Использование

Благодаря особенности красителя Е100 окрашивать в желтый цвет как растительные, так и животные волокна, куркумин получил широкое распространение в пищевой промышленности, как натуральный краситель, аналогичный искусственным азокрасителям.

Куркумины в виде пищевой добавки Е100 используются в качестве красителя при производстве:

• сыров,
• сливочного масла и маргарина,
• горчицы,
• приправы Карри (пряность, добавляемая в рис, овощи, тесто, мясные, рыбные блюда),
• консерв,
• джемов и желе,
• обезвоженных жиров,
• горьких содовых напитков,
• молочной продукции (йогурты, мороженное),
• соусов,
• готовых пюре и круп,
• мясных и рыбных блюд для заведений общественного питания (паштеты, сосиски, сардельки, вареное мясо и колбасы).

Обладая горько-жгучим вкусом и слегка камфорным запахом, краситель Е100 широко используется в кондитерской промышленности, при изготовлении ликеров, вина и других алкогольных напитков.

Также куркумин из-за его ярко выраженного вкуса используют в мясной промышленности – для улучшения и усиления вкуса мяса и мясных изделий.

В некоторых странах куркумин применяется в народной медицине. В Индии — как лекарство от кашля, ревматизма, потери аппетита, а также для лечения растяжений связок, в Китае — для облегчения различных болей в животе.

Законодательство

Пищевая добавка Е100 разрешена для применения в пищевой промышленности большинства стран, в том числе Евросоюза, России и Украины. Входит в Кодекс Алиментариус – добровольный референсный стандарт для производства продуктов питания, принятый Международной комиссией ФАО/ВОЗ.

Куркумин. Краситель Е100 (пищевая добавка). Влияние на организм: вред, польза

Содержание статьи

Краткая справка о пищевой добавке Е100 (Куркумины)

Назначение: пищевой краситель

Разновидности:

(i) Куркумин ⇔ (i) Curcumin

(ii) Турмерик ⇔ (ii) Turmeric

Разрешена в России, Евросоюзе, Украине

Cчитается безопасной и даже полезной

Научные исследования куркуминов продолжаются до сих пор

Названия пищевой добавки Е100, встречающиеся в РФ:

• куркумин, curcumin, куркума, экстракт куркумы, Е100, Е-100, порошок куркумы, турмерик, turmeric, экстракт турмерика

Международные синонимы куркумина:

• Kurkum, Turmeric yellow, C.I. Natural Yellow 3, Diferuloymethane, E100

Пищевая добавка Е100. Общие сведения о куркумине и турмерике

Чаще всего куркумины изготавливаются из растений Curcuma longa. Хотя иногда его добывают и из других растений семейства имбирных.

В лабораторных условиях куркумин был изучен в 1910 году. С тех пор этот натуральный пищевой краситель широко применяется для окрашивания растительных и животных продуктов. И в пищевой промышленности пищевая добавка E100 используется с того самого момента, как эта промышленность вообще появилась (правда, изначально не было никакой единой системы, «Е»-шки появились позже).

Несколько слов о различиях между куркумином и турмериком

Пожалуй, следует пояснить, почему пищевой краситель Е100 называют не только куркумином, но и турмериком:

Турмерик (Е100ii) – это механически измельчённый корень растений Curcuma longa (цельный продукт), а куркумин (Е100i) – это своего рода «выжимка» из корней Curcuma longa. Так что разница будто бы невелика…

Однако при готовке, конечно, предпочтительнее использовать цельный продукт, ибо баланс питательных веществ всё же весьма важен.

Польза и вред пищевой добавки Е100. Вредна или нет?

О пользе и вреде куркумина учёные (и всякого рода целители) спорят уже более сотни лет. И пока ясно одно: куркумин, турмерик (а заодно и пищевая добавка е100) может не только окрашивать пищу, но и сильно влиять на организм человека. Причём в обе стороны…

Считается, что куркумин (curcumin) оказывает противовоспалительное, противоокислительное и даже противоопухолевое воздействие на организм человека. И что любопытно, всё это подтверждено научными исследованиями, в ходе которых учёные обнаружили, что пищевая добавка E100:

• вызывает естественную смерть раковых клеток (без побочных эффектов)
• борется с болезнью Альцгеймера (разрушает тромбы, образующиеся из-за данного заболевания)
• проникает в клетки тканей и органов, повышая их устойчивость к инфекциям
• восстанавливает функциональность клеток организма (что особенно актуально для «сердечников»)

Однако! Куркумин очень хорошо проникает в клетки организма, а значит употребление турмерика или пищевой добавки Е100 ложками и даже щепотками может нанести и вред здоровью. Что опять же подтверждается клиническими исследованиями, в которых людям давали по 2-12 граммов куркумина, в результате чего у некоторых из них были выявлены лёгкая тошнота и диарея (причины таких последствий достоверно неизвестны).

К тому же остаётся открытым вопрос чистоты конечного продукта. Ведь извлечение куркумина из корня Curcuma longa требует использования химических веществ, которые пусть и в минимальных дозах, но всё же остаются в пищевой добавке е100. И безопасными такие вещества назвать уж никак нельзя.

И вот ведь что забавно… Ещё одно исследование свидетельствует, что те же самые 12 граммов куркумина (пищевой добавки е100) в сутки на протяжении аж 3 месяцев (!!!) подобных изменений в состоянии организма человека не вызывают.

Поэтому делайте выводы сами, но в любом случае постарайтесь не переборщить…

Пищевой краситель Е100 в кулинарии и продуктах питания

В Восточной Азии порошок куркумы (турмерика) применяется в качестве пряности практически повсеместно. На вкус турмерик — горько-жгучий, запах напоминает камфару. Более того, куркума используется не только в чистом виде, но и входит в состав популярной приправы Карри (а она уже добавляется везде и всюду).

В западных же странах куркума (турмерик) не столь популярна на кухнях обычных людей.

Зато промышленники добавляют куркумин (пищевую добавку Е100) в ликёры, консервы, кондитерские изделия, соусы, готовые пюре и крупы, мясные и рыбные блюда (в общепите), а также во многие молочные продукты (сыры, йогурты, мороженое).

Отдельно стоит упомянуть маргарины, сливочное и растительные масла, куда краситель куркумин добавляется в качестве антиоксиданта, продлевающего срок годности. Да и цвет получается более привлекательным…

В заключение

Пищевая добавка Е100 имеет весьма неплохую репутацию в кругах исследователей, и с определённой долей уверенности можно называть её безопасной.

Главное, чтобы куркумин был чистым (без вредных остаточных примесей), тогда дело останется за малым — заставить государственные службы контролировать производителей пищевого красителя е100…

Видеосюжет о пищевом красителе Е100 (Куркумины)

Пищевая добавка Е 100 (куркумин) — есть ли вред?

Куркумин — набирающий полярность пищевой краситель, имеющий в основе растительное сырье и претендующий на соответствие современному «экологическому» тренду, в отличие от добавок синтетического происхождения, например, Е110.

Куркумин – ярко-желтое вещество, вырабатываемое некоторыми растениями. Это так называемый «основной» куркуминоид, получивший свое наименование по названию растения «куркума».

Вещество было описано химиками почти два века назад, когда ученые сообщили о выделении «желтого пигмента» из корневища куркумы. Химическое название куркумина — diarylheptanoid. Кроме него, известны еще два куркуминоида — desmethoxycurcumin и bis-desmethoxycurcumin.

Свойства

Основные свойства красителя представлены в таблице:

Производство

Все куркуминоиды — природные вещества ярко-желтого цвета. Для извлечений из природного сырья используют экстракцию при помощи ацетона или других органических растворителей, возможен и химический синтез куркумина посредством взаимодействия ацетоуксусного эфира с карбок-симетоксиферулоилхлоридом.

В любом случае, получаемый промышленный куркумин будет иметь примеси, либо содержащиеся в примененных растворителях, либо образующиеся как пробочные продукты синтеза, потому говорить о куркумине как о «чисто растительном продукте» некорректно по отношению к его фактическому химическому составу.

В России куркумин из натурального сырья предлагает компания БАРГУС продакшн бочками по 25 гилограмм, из зарубежных производителей наиболее известна химическая компания Chr. Hansen (Дания).

Применение

Наиболее популярные способы использования как пищевая добавка, в косметике, как пищевой краситель, и как острая приправа в Японии и Юго-Восточной Азии.

В пищевой промышленности краситель Е 100 может быть добавлен в:

• горькие содовые напитки;
• вино;
• маргарины;
• жиры обезвоженные;
• джемы, желе;
• сосиски, сардельки, варёные колбасы;
• паштеты;
• варёное мясо;
• сыры плавленые ароматизированные;
• горчицу;
• майонезы.

В косметической промышленности куркумин применяют ограниченно ввиду его низкой стойкости к воздействию света.

Последние несколько лет проводятся перспективные исследования куркумина как противоракового средства. В современной фармакологии его активно применяют как противовоспалительное средство и антиоксидант при различных заболеваниях.

При выборе консервированных оливок необходимо помнить несколько правил, которые описаны в нашей статье.

Краситель Е 104 имеет ярко-желтый цвет, именно поэтому у него есть второе название — хинолиновый желтый. Подробно об этой пищевой добавке читайте здесь.

Интересную информацию о том, как классифицируются столовые приборы, вы найдете в этой статье.  

Возможный вред

Вред добавки Е100 будет заключаться прежде всего в том, что в ее составе присутствуют чужеродные вещества, попавшие туда в результате технологических издержек (ацетон, диоксид углерода, метанол), при внутреннем употреблении способные оказать токсичное действие.

Также существует неподтвержденная информация о том, что употребление продуктов с куркумином может привести к нарушению течения беременности и выкидышам.

Официальные клинические исследования не выявили токсичности коммерческих образцов куркумина.

Запреты и ограничения

E 100 разрешен практически повсеместно, и не только как добавка, но и как основной компонент — например, я Японии популярны безалкогольные напитки на основе куркумы.

Во всем мире ежегодные продажи куркумина увеличились с 2012, в основном из-за внезапного увеличения его популярности как пищевая добавка. Он становится все более популярным как компонент средств для ухода за кожей. Крупнейший рынок Е 100 находится в Северной Америке, где его продажи в 2014 году превысили 20 миллионов долларов США.

Пищевая добавка Е100 — опасна или нет

Для придания красивого вида, яркого цветового оттенка в продукты питания добавляются натуральные и синтетические пищевые красители. Одним из них является Е100. Потребителям будет полезно узнать, где применяется этот краситель и не опасный ли он для здоровья.

Содержание:

Что такое Е 100

Под этим веществом
(куркумином) скрывается натуральный краситель. Но его натуральное происхождение
еще не означает, что он безвредный. Химическое соединение было описано учеными
примерно два века назад.

Эта пищевая добавка изготавливается из куркумы. Красящий агент экстрагируется из измельченного в порошок корня путем воздействия на него петролейного эфира и этилового алкоголя. Возможен и искусственный метод получения пигмента. Для этого ацетоуксусный эфир подвергают взаимодействию с карбоксиметоксиферулоилхлоридом.

Кроме того, краситель имеет специфический горький и жгучий вкус. Этим и пользуются производители, добавляя его в различные виды мясных изделий, чтобы они специфическим образом воздействовали на вкусовые рецепторы человека.

Специалисты выделяют такие свойства куркумина E 100:

• стандартная окраска – ярко-желтая или светло-оранжевая;
• вид – мелкий порошок;
• у свежего продукта нетзапаха;
• в воде не растворяется;
• полностью состоит из пигментов;
• при температуре 185 градусов плавится;
• устойчив к нагреванию;
• плохо реагирует на свет и при попадании прямых солнечных лучей постепенно теряет окраску.

Где и как применяется пищевая добавка Е100

Основные способы
применения этого вещества – пищевой краситель и острая приправа в ряде
национальных кухонь. Краситель добавляется в:

• различные
  виды напитков;
• вина;
• маргарины;
• желе и джемы;
• сосиски,
  вареные колбасные изделия;
• паштеты;
• мясо;
• сырки ароматизированные;
• разные виды
  горчиц;
• соусы, в т.ч.
  майонез.

Реже добавка используется
в качестве красителя при производстве косметических и лекарственных препаратов.
Ее могут применять и как индикатор во время определения наличия в растворах
борной кислоты.

Польза добавки

В последнее время врачи все чаще говорят о пользе красителя натурального происхождения E 100. По их мнению, он обладает противоопухолевыми свойствами. Вещество обладает и антиоксидантными свойствами, помогает бороться со свободными радикалами и с преждевременным старением организма.

Куркумин используется и для лечения различных воспалительных процессов. Прием небольшого количества куркумина разрешен при язвенной и желчекаменной болезни. Он восстанавливает повышенное артериальное давление и положительно влияет на работу сердечной мышцы. По некоторым данным, куркума способствует похудению.

Полезность этого вещества
справедлива только, если оно добыто естественным путем.

Может ли куркумин причинить вред

Если в производстве пищевых продуктов применяется натуральный куркумин, то вред от него практически исключен при условии, что он добавляется в разумных количествах. Возможно отрицательное влияние на здоровье Е-100, если она изготовлена синтетическим путем. В порошок могут попасть вещества, образующиеся во время технологического процесса (например, ацетон или метиловый спирт).

Существуют непроверенные
данные о том, что куркумин может вызвать нарушения нормального протекания
беременности и ее преждевременное прерывание.

Предельная дозировка красителя – 100 мг на килограмм веса тела в сутки. Добавка опасна, если значительно превысить ее допустимое количество. У человека возможно появление аллергических реакций, тошноты или рвоты.

Вредное воздействие пигмента может проявляться при панкреатитах, гастритах и некоторых формах диабета.

Запрещен ли краситель

Этот пищевой пигмент
разрешен к использованию во всех странах мира. Он может использоваться и как
основной компонент в процессе приготовления безалкогольных и алкогольных
напитков.

Стран, где куркумин запрещен, нет. Добавка Е100 – одна из немногих повсеместно разрешенных к применению в производстве еды. При правильном использовании ее токсическое влияние на человеческий организм практически исключено. Применение же ее синтетических аналогов в ряде случаев может вызвать аллергию или отравление.

Посмотрите полезное видео про куркумин:

E100 Куркумины — действие на здоровье, польза и вред, описание

Куркумины (Curcumin, turmeric, куркумин, турмерик, экстракт куркумы, E100).

Куркуминами принято называть натуральные красители, источником получения которых является куркума (curcuma longa или жёлтый имбирь), способные окрашивать волокна как животного, так и растительного происхождения в оранжевый или ярко-жёлтый цвет (calorizator). Вещество зарегистрировано в качестве пищевой добавки с индексом Е100, имеет несколько разновидностей:

• (i) Куркумин (Curcumin) – интенсивно-жёлтый краситель, содержится в корне чертополоха;
• (ii) Турмерик (Turmeric) – оранжевый краситель, получаемый из корня куркумы.

Общая характеристика Е100 Куркуминов

Куркумины являются природными полифенолами, не растворимыми в воде, но достаточно хорошо растворимыми в эфире и спиртах. Куркумины окрашивают продукты в стойкий оранжевый или ярко-жёлтый цвет, не нарушая структуры вещества. Е100 Куркумины представляют собой порошок тёмно-оранжевого цвета с чуть камфорным запахом и жгуче-горьким вкусом.

Корень куркумы содержит в себе куркумин, железо, йод, фосфор, витамин С и В, эфирное масло.

Польза и вред Е100 Куркуминов

Натуральные куркумины – естественные иммуномодуляторы и обладают свойствами природных антибиотиков, известны противовоспалительные и даже противораковые свойства куркуминов. Вещества активно влияют на кроветворение, разжижают кровь, восстанавливают функциональное состояние клеток сердечной мышцы, понижают кровяное давление. Даже людям с повышенным уровнем сахара в крови, куркума показана.

Куркума оказывает ранозаживляющее действие, лечит дерматит и устраняет неприятные ощущения жжения. По своим свойствам она схожа с имбирем. Куркума – это не только пряность. Целебные свойства куркумы очень полезны в тропических странах, где существует множество кишечных инфекций.

Но, с другой стороны, есть вероятность, что при передозировке куркуминов может случиться самопроизвольный выкидыш во время беременности. Если вы принимаете какие-то лекарства, тоже стоит проконсультироваться с врачом, можно ли вам добавлять в пищу куркуму, особенно гипотоникам и диабетикам, так как куркума разжижает кровь, снижает давление и уровень сахара в крови. Поэтому увлекаться продуктами с высоким содержанием Е100 не следует, особенно, если вам предстоит операция. Суточная норма употребления составляет: 1 мг на кг веса для куркуминов, 0,3 мг на кг веса для турмерика.

Применение Е100 Куркуминов

Пищевая промышленность широко использует Е100 в качестве пищевого красителя в производстве соусов, горчицы, сливочного масла, кондитерских изделий, алкогольных напитков, приправ, сыров. Натуральные куркумины – основной компонент специи карри, которую любят и используют не только в Азии, но и в остальном мире.

Часто куркумины используют как лекарственное согревающее средство для профилактики и лечения различных заболеваний. Используется также в косметологии и медицине. При заболеваниях кожи необходимо приготовить смесь порошка куркумы с кипяченой водой и размешать до состояния густой однородной массы. Можно вместо воды использовать молоко или кефир. Эту смесь наносить на лицо точечно, она поможет при экземе, зуде, фурункулезе, устранит черные точки и раскупорит потовые железы. Держать маску на лице 10-20 минут и смыть тёплой водой, после чего смазать кожу увлажняющим кремом. При появлении раздражения нужно смыть тёплой водой.

Если у вас жирная кожа, черные точки или расширенные поры, то маску необходимо проводить 1-2 раза в неделю. Кожа подсушится, сальный блеск будет устранен, а поры сузятся. Лицо станет подтянутее и светлее.

Куркума в похудении

Куркума полезна для похудения тем, что предотвращает образование жировых тканей, её добавление в пищу приводит к ускорению обмена веществ, нормализации работы ЖКТ, улучшению кровообращения, что в свою очередь, помогает похудеть. Кроме того, куркума регулирует процессы метаболизма и способствует усвоению белка.

Использование Е100 Куркуминов в России

На территории Российской Федерации разрешено использование добавки Е100 как пищевого натурального красителя, при условии строгого соблюдения суточных норм потребления.

Краситель Е -100 — что это и опасен ли он для человека?

Эта интересная  статья расскажи вам  о том, что представляет собой краситель Е -100, что скрывается за этим обозначением, имеет ли вред, для чего используется в продуктах питания.

Все мы уже давно наслышаны о том, что  большинство продуктов, которые мы употребляем в пищу, подкрашены потенциально опасными химическими веществами!

Но, есть среди них и те, которые относятся к натуральным, безопасным и даже полезным для нашего здоровья — один из них это краситель Е -100 или  всем известная пряность куркума!!!

Краситель Е -100 — куркума

Из этой статьи вы узнаете :

Куркумин— основной куркуминоид, входящий в состав корня куркумы, к куркуминоидам также относятся диметоксикуркумин и Бис-диметоксикуркумин. Именно благодаря куркуминоидам корень куркумы имеет характерный жёлтый цвет. Куркумин является полифенолом. Википедия

Так выглядит куркума

Пищевой краситель из корня куркумы называют «турмерик» или Е-100. Содержание в нем куркумина колеблется от 1 до 5%

На сегодняшний день куркума не имеет себе равных среди других видов натуральных красителей.

Куда добавлют куркуму?

Ее добавляют при изготовлении продуктов, подкрашивают ей сыр, масло, йогурт, маргарин. Включают в состав соусов, горчицы и винно-водочных изделий.

Куркума входит в состав практически всех индийских смесей для приготовления национальных блюд. Она незаменимый компонент приправы карри.

Куркуму используют для панировки рыбы и курицы.

Она придает аппетитный вид блюдам из риса, картофеля, макарон,  тушеным овощам и даже выпечке.

Куркумой можно покрасить пасхальные яйца.

Если в водный раствор куркумы отпустить темную ткань, то они станет такой же яркой, как была изначально

Опасен ли краситель Е-100?

Если встретив на упаковке с товаром обозначение Е -100, можете не бояться, ведь теперь  вы знаете, что обыкновенная куркума- чудеснейшая восточная пряность с огромным количеством  полезных свойств !!!

Видео про полезные свойства куркумина

Обязательно посмотрите это интересное видео про то, чем полезна куркума.

Купить настоящую органическую молотую куркуму, можно здесь

источники 

Как покрасить волосы куркумой

Medioimages / Photodisc / Digital Vision / Getty Images

Некоторые люди предпочитают окрашивать свои седые пряди, а другие меняют свой естественный цвет ради развлечения. Парикмахерские предлагают самые разные цвета и варианты, или вы можете купить наборы для окрашивания своими руками в магазине. Если вы ищете менее дорогой и более естественный метод, вы можете сделать краску для волос из такой специи, как куркума, и нанести ее самостоятельно. Краски для волос на основе куркумы сделают ваши волосы золотисто-светлыми и лучше всего подходят для более светлых волос.

Наполните кастрюлю 2 стаканами воды. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения.

Отмерьте 2 ст. молотая куркума или 1/4 стакана свежей куркумы. Добавьте специю в кипящую воду и перемешайте большой ложкой, пока вся куркума не растворится.

Снимите кастрюлю с плиты; выключите конфорку и дайте смеси куркумы полностью остыть.

Вылейте остывшую смесь куркумы в бутылку для отжима. Вы можете использовать один из домашнего набора для окрашивания волос или даже чистую бутылку для отжима приправ.Наденьте крышку на бутылку для отжима.

Оберните полотенце вокруг шеи, чтобы избежать капель красителя.

Наденьте пластиковые перчатки, чтобы защитить руки от краски для волос.

Согните шею так, чтобы голова была над раковиной на кухне или в ванной. Волосы должны падать вперед, корни на затылке должны быть полностью обнажены.

Нанесите небольшое количество краски на корни и основание волос. Нанесите краску на волосы руками. Продолжайте добавлять краситель, пока волосы полностью не покроются.Работайте от основания шеи до кончиков волос.

Расчешите волосы. Вы можете делать это стоя или все еще наклоняясь над раковиной. Оставьте краску на волосах на 15 минут.

Промойте волосы водой, пока они не станут прозрачными. Вымойте, высушите и уложите волосы как обычно.

Наконечник

Протестируйте краску на небольшом участке волос перед нанесением на всю голову. Пройдите весь процесс умирания с небольшим участком, в идеале расположенным около задней части шеи или в другом менее заметном месте.Если вам не нравится окончательный цвет, отрегулируйте краситель, добавив больше воды, если цвет слишком темный, или больше куркумы, если цвет слишком светлый.

Предупреждение

Не допускайте попадания краски на волосы более 15 минут. В противном случае ваши волосы могут стать ярко-желтыми.

.

Куркума, часть 1 — Kat Makes

Я был очень удивлен и немного грустен, увидев, что он ушел, потому что он был такого красивого цвета, но я не могу вспомнить, когда в последний раз меня так удивлял эксперимент — какое хорошее чувство! Это было так весело! (Не хронологическое примечание, здесь играет какая-то химическая реакция: куркума также приобретает тот же оттенок красного при нанесении отбеливателя, прямо перед тем, как все это полностью исчезнет! Итак. Странно. Расскажите в комментариях, если вы кое-что об этом знаете, друзья-химики, и я добавлю к этому посту)

Edit, 5 августа 2017: Прекрасные thethreecharities, весь комментарий которых вы можете прочитать ниже, поделились этим восхитительным кусочком химии:

«Re: изменение цвета с помощью отбеливателя и разрыхлителя: куркумин — основное соединение, придающее куркуме ее цвет.Он окисляется в отбеливателе, поэтому я предполагаю, что его основной окислительный продукт красный. (Дальнейшее окисление делает его бесцветным.) Он также самоокисляется (самопроизвольно окисляется на открытом воздухе), и он нестабилен ни в кислых, ни в щелочных условиях. Я предполагаю, что разрыхлитель ускорил самоокисление, возможно, за счет изменения pH воды.

Это также может объяснить, почему красный цвет так легко смывается: куркумин является очень гидрофобным соединением (т.е. он не любит взаимодействовать с водой), а продукты окисления гидрофобных соединений обычно более растворимы в воде, чем исходное соединение.»

Я решил дать ярдам впитаться в желтый горшок с красителем на ночь, чтобы получить максимальную глубину цвета, но произошло нечто очень странное. После дополнительного времени нахождения в горшке с красителем ткань сильно потеряла свой цвет! Это выглядело … ну. Было похоже на желтоватый цвет хаки. Как на запачканный от чая мешок из мешковины.

Понятия не имею, что здесь произошло, но я полагаю, что это все часть эксперимента! На данный момент, а не оседает ( и потому что я знал, что на самом деле никогда не надену ничего такого цвета…) Я решил достать еще немного куркумы и снова замочить ее, чтобы посмотреть, смогу ли я сделать ее ярче, если вытащу ее раньше, как я сделал с образцом.

.