Сгущённое молоко: польза и вред, состав, калорийность
Несмотря на то, что это молочный продукт, сгущенное молоко с сахаром выглядит и имеет вкус, отличный от обычного молока. Это более сладкий, более темный на цвет продукт, который имеет более густую, сливочную структуру.
Сгущенное молоко с сахаром также имеет длительный срок хранения, что делает его популярным ингредиентом в блюдах по всему миру.
В этой статье рассматривается пищевая ценность сгущенного молока с сахаром, его польза и потенциальный вред.
Сгущенное молоко – польза и вред для здоровья человека, состав и калорийность
Сгущенное молоко с сахаром и концентрированное молоко – в чем разница?
Концентрированное молоко и сгущенное молоко с сахаром получают путем удаления чуть более половины воды из коровьего молока (1).
По этой причине эти названия часто используются взаимозаменяемо – но они немного различаются.
Основное отличие состоит в том, что сгущенное молоко с сахаром содержит добавленный сахар в качестве консерванта, который помогает продлить срок его годности (1, 2).
С другой стороны, концентрированное молоко пастеризуется (нагревается при высоких температурах) для продления срока годности. Поскольку к нему не добавляются ингредиенты, вы можете добавить в него воду и получить жидкость, которая по питательной ценности напоминает коровье молоко.
Подслащенное сгущенное молоко намного слаще коровьего, даже если вы добавите в него воду.
Резюме:
Сгущенное молоко с сахаром и концентрированное молоко получают путем удаления чуть более половины воды из коровьего молока. Однако сгущенное молоко с сахаром содержит добавленные сахара, а концентрированное молоко – нет.
Сколько сахара содержится в сгущённом молоке?
Как концентрированное, так и подслащенное сгущенное молоко содержат некоторые природные сахара из молока, из которого они сделаны.
Однако сгущенное молоко с сахаром содержит гораздо больше сахара, чем концентрированное молоко, так как в него во время изготовления добавляется сахар.
Например, в 30 мл сгущенного молока с сахаром содержится чуть более 15 г сахара, в то время как такое же количество концентрированного молока содержит чуть более 3 г (3, 4).
Резюме:
Сгущенное молоко с сахаром содержит примерно в пять раз больше сахара, чем содержится в концентрированном молоке, так как в него во время изготовления в качестве консерванта добавляется сахар.
Пищевая ценность, состав и калорийность сгущённого молока
Сгущенное молоко с сахаром содержит много сахара. Тем не менее так как оно сделано из коровьего молока, оно также содержит белок и жир, а также ряд витаминов и минералов.
Это лакомство имеет очень высокую энергетическую плотность – всего 2 столовые ложки (30 мл) сгущенного молока с сахаром содержат (в % от рекомендованной суточной нормы потребления) (3):
- Калорийность: 90 ккал (4%).
- Углеводы: 15,2 г (5%).
- Жиры: 2,4 г (4%).
- Белок: 2,2 г (4%).
- Рибофлавин: 0,1 мг (7%).
- Кальций: 79,5 мг (8%).
- Фосфор: 70,8 мг (7%).
- Селен: 4,1 мкг (6%).
- Омега-3 жирные кислоты: 33,9 мг.
- Омега-6 жирные кислоты: 60,5 мг.
Резюме:
Большая часть сгущенного молока с сахаром – это сахар. Тем не менее оно также содержит некоторое количество белка, жира, витаминов и минералов.
Потенциальная польза сгущённого молока
Хотя некоторые люди могут избегать употребления подслащенного сгущенного молока из-за большого количества калорий, которое оно содержит, этот продукт все же обладает некоторыми преимуществами.
Длительный срок годности
Добавленный сахар в подслащенном сгущенном молоке продлевает его срок годности.
Оно может храниться в банках в течение очень длительного времени без охлаждения – часто до года.
Однако после вскрытия его следует хранить в холодильнике, а срок его хранения резко сокращается примерно до двух недель. Всегда проверяйте инструкции на вашей банке, чтобы максимизировать свежесть.
Обеспечивает организм дополнительными калориями и белком
Высокая калорийность делает сгущенное молоко с сахаром превосходным ингредиентом для людей, которые пытаются набрать вес.
Фактически, обогащение утренней овсяной каши всего 2 столовыми ложками (30 мл) сгущенного молока с сахаром добавит к вашей еде дополнительно 90 калорий и 2 грамма белка (3).
Использование сгущенного молока с сахаром для повышения калорийности может быть более полезным, чем использование только сахара, так как этот продукт также содержит дополнительное количество белка, жира и некоторых полезных для костей минералов, таких как кальций и фосфор.
Резюме:
Вы можете хранить сгущенное молоко в течение длительного периода времени без охлаждения. Высокий уровень содержания питательных веществ также делает его отличным ингредиентом для обогащения продуктов и повышения их калорийности для тех, кто в них нуждается.
Потенциальный вред сгущённого молока
Хотя использование подслащенного сгущенного молока имеет некоторые преимущества, оно также может иметь некоторые недостатки.
Содержит много калорий
Большое количество калорий в небольшом объеме сгущенного молока с сахаром может быть, как положительным, так и отрицательным, в зависимости от ваших потребностей.
Для людей, пытающихся набрать вес, оно может быть отличным инструментом, но для тех, кто пытается похудеть, оно может добавлять дополнительные ненужные калории.
Не подходит для людей с непереносимостью молока или лактозы
Сгущенное молоко с сахаром изготавливается из коровьего молока и, таким образом, содержит как белки молока, так и лактозу.
Если у вас аллергия на молочный белок или вы не переносите лактозу, тогда этот продукт вам не подходит.
Некоторые люди с непереносимостью лактозы могут переносить небольшое количество лактозы в течение дня (5).
Если это так, обратите внимание, что сгущенное молоко с сахаром содержит больше лактозы в меньшем объеме.
Необычный вкус
В то время как некоторые люди могут наслаждаться сладким, уникальным вкусом подслащенного сгущенного молока, другие могут находить его неприятным.
Как правило, оно слишком сладкое, поэтому не подходит в качестве замены обычного молока. Поэтому его не всегда можно использовать в качестве заменителя в рецептах, особенно в несладких блюдах.
Резюме:
Подслащенное сгущенное молоко имеет высокое содержание калорий и непригодно для людей с аллергией на белки коровьего молока или непереносимостью лактозы. Его сладкий вкус может отталкивать некоторых людей и, как правило, не может служить хорошей заменой обычного молока в рецептах.
Как его использовать
Сгущенное молоко с сахаром используется во всем мире в различных продуктах и напитках, включая выпечку, сладкие запеканки и даже кофе.
Его густая кремовая текстура и сладкий вкус делают его превосходным ингредиентом в десертах.
Например, в Бразилии его используют для приготовления традиционных трюфелей, известных как бригадейро. В США и Великобритании оно является важным ингредиентом в лаймовом пироге и часто используется для приготовления помадки.
Для придания особого вкуса подслащенное сгущенное молоко добавляется в горячий и холодный кофе по всей Юго-Восточной Азии.
Вы можете приготовить мороженое, пирожные или даже добавить его к определенным сладко-соленым рагу и супам, чтобы сделать их более сливочными.
Просто помните, что оно может быть слишком сладким, чтобы хорошо подходить для большинства соленых блюд.
Резюме:
Сгущенное молоко с сахаром – это универсальный калорийный молочный продукт, который можно использовать для приготовления или улучшения вкуса самых разнообразных блюд, включая десерты, запеканки и даже кофе.
Подведем итог
- Сгущенное молоко с сахаром получают, удаляя большую часть воды из коровьего молока.
- Оно более сладкое и калорийное, чем концентрированное молоко, так как сахар добавляется в качестве консерванта.
- Оно может улучшать вкус десертов, кофе и некоторых рагу, но не подходит для людей с аллергией на молочный белок или непереносимостью лактозы.
- Если вы являетесь поклонником его уникального вкуса, наслаждайтесь сгущенным молоком с сахаром, учитывая его калорийность и содержание сахара.
Поделиться новостью в соцсетях
Метки: Молоко, Сгущенное молоко
« Предыдущая запись
Сгущенное молоко: польза и вред для организма
Трудно найти человека, который не любил бы сгущенку. Даже заядлые приверженцы различных диет иногда позволяют себе съесть ложечку другую этого сладкого молочного десерта. А некоторые едят банками, даже не задумываясь о последствиях.
К сожалению не всем известно, что дневная норма употребления сгущенного молока с сахаром — две столовые ложки. И то, делать это лучше в сочетании с другими продуктами, блинчиками запивая все несладким чаем. О пользе и вреде чая со сгущенкой вы узнаете из этой статьи.
Это — рекомендации не только диетологов, но и врачей. С чем они связаны, и почему нельзя есть много? Ведь это — натуральный продукт, который даже можно использовать в качестве детского питания. В нем содержатся все те же полезные микроэлементы и витамины, что и в коровьем молоке. К тому же — глюкоза тоже никому еще не навредила.
Так кому же доверять в вопросе потребления сгущенного молока? Диетологам, или заядлым поклонникам этого продукта. Далее постараемся разобраться подробнее, в чем же заключается вред сгущенки, и имеет ли она хоть какую-то пользу. А заодно — рассмотрим случаи, при которых этот популярный продукт и вовсе противопоказан.
Свойства продукта
Настоящая сгущенка, приготовленная по ГОСТу должна содержать в себе только натуральное коровье молоко, сахар и в некоторых случаях — воду. В данном случае сахар сам по себе является консервантом.
В то же время сахар значительно добавляет калорий этому продукту. Для общего развития, сгущенное молоко с сахаром содержит:
- белки — 7.2 гр.;
- жиры — 8,5 гр.;
- углеводы — 56,0 гр.
Калорийность продукта — 323 ккал.
Из этого можно сделать вывод, что продукт содержит в себе большое количество простых углеводов, при их большом потреблении способных приводить к быстрому ожирению и повышению уровня сахара в крови. И это – не преувеличение. Сгущенное молоко действительно очень сладкое и жирное. Многие кондитерские изделия не могут сравниться с ней по этим показателям.
К тому же, сгущенка — продукт высококалорийный, а это — еще одна причина не есть ее в больших количествах.
Польза сгущенки
Прежде чем подробно обсудить вред сгущенки для организма, стоит, все таки упомянуть о её полезных свойствах. Во-первых, она содержит большое количество витаминов и полезных микроэлементов. Это витамин А, Фосфор, Калий, Натрий, Кальций, Магний и Фтор.
Кальций укрепляет костные ткани, витамин А улучшает зрение. Кроме того – в натуральном сгущенном молоке содержится большое количество глюкозы, которая активно восстанавливает силы после тяжело перенесенных болезней.
По сути, сгущенка имеет те же полезные свойства, что и обычное коровье молоко. К тому же, для многих она усваивается намного легче, чем сырые молочные продукты.
Ведь известно, что далеко не все способны нормально переварить стакан обычного молока.
Высокое содержание в продукте сбалансированных солей фосфора улучшает кровообразование и стимулирует мозговую активность. Сгущенное молоко сделано из обычного коровьего продукта. А значит – в нем много белков, что ускоряет рост мышечных тканей. Этот же белок обладает высокой питательной ценностью.
В случае со сгущенкой, достаточно разбавить в стакане кипяченой воды столовую ложку продукта, и можно получить вкусный и полезный напиток с теми же полезными веществами, что и у обычного молока. Но усвоится он намного легче.
Тем не менее, даже разбавленная сгущенка имеет большую калорийность, чем сырье в виде молока. Кроме того – в нем содержится много сахара. Потому не нужно забывать про аллергические реакции, которые может вызвать продукт и о его вреде для людей, страдающих избытком лишнего веса и сахарным диабетом.
Вред сгущенки для организма
Если бы все было так хорошо, то все ели бы этот продукт банками даже не задумываясь о последствиях. Тем не менее многие усвоили с детства, что много сгущенки есть нельзя. Родители нам говорили, что чрезмерное употребление сладкого лакомства означает скорый поход к стоматологу.
Сочетание высокого количества сахара и молочных кислот приводит к усиленному образованию бактерий в ротовой полости, и, как следствие — к появлению кариеса. Это — первая причина для того, чтоб не есть сгущенку ложками.
Вторая причина – высокая калорийность. Как известно, потребляемые калории нужно как-то сжигать.
Если спортсмен перед усиленной тренировкой съедает банку сгущенки — в этом нет ничего страшного, он тут же сожжет все калории, при этом нарастит нужную мышечную массу и не утратит силы, нужные для поддержания нормальной жизнедеятельности организма. Но если каждый день употреблять столь калорийный продукт в больших количествах, эти калории преобразуются в лишние жировые отложения.
Сгущенное молоко готовится с сахаром. Это — неизменная рецептура, которая является классической уже не одно столетие. Сахар в данном случае играет роль консерванта. Именно за счет него банка сгущенки может храниться целый год.
Но сахар противопоказан людям с сахарным диабетом и всем, кто страдает ожирением. Потому есть сгущенку таким больным запрещают не только диетологи, но и врачи. Если пренебрегать данными рекомендациями, это может привести к фатальным последствиям.
Таким образом, много сгущенки нельзя есть и детям. Для маленьких организмов необходимость перерабатывать сахар в больших количествах может вылиться в начало аллергических реакций. Диатез на щечках после активного поедания сгущенки – не редкость. Не говоря уже о проблемах с зубами и лишним весом.
Можно ли сгущенку кормящей маме
При беременности можно употреблять практически все продукты питания. Главное – чтоб их количество было умеренным. Это же касается и сгущенного молока. Беременным женщинам можно и даже нужно употреблять полезные молочные продукты, как и всем остальным. Суточная норма сгущенного молока для беременных – 1 столовая ложка. Никакого вреда она принести не может.
Что касается употребления сгущенки во время кормления грудью, то маммологи, педиатры и гинекологи этот продукт даже рекомендуют. Но только в виде чая. То есть — травяной или зеленый чай, в котором разбавлена 1 чайная ложка сгущенки увеличивает лактацию и прибавляет жизненные силы для молодой мамы.
Какой продукт содержится в банке
Не стоит забывать о том, что сгущенка на отечественном рынке — самый подделываемый продукт. Именно этот фактор нередко приводит к наименее приятным последствиям употребления её в больших количествах.
Многие производители натуральные молочные жиры часто заменяют пальмовым или кокосовым жиром. Как известно, он активно откладывается на стенках сосудов и приводит к образованию тромбов.
Недобросовестные изготовители часто добавляют в продукт консерванты, белила, красители, загустители, химические вещества, использование которых запрещено министерством здравоохранения РФ. К сожалению, их наличие в молочных консервах указывается далеко не всегда. Потому покупать следует только проверенный продукт, в качестве которого не возникает сомнений.
Банка натурального сгущенного молока не может стоить значительно дешевле 45 р. Если дороже — ничего страшного, а вот цена банки равная 25-30 рублям должна настораживать.
Кроме того, особое внимание следует уделять такому моменту, как свежесть продукта. И дело не только в том, что просроченная сгущенка может иметь неравномерную структуру и неприятный оттенок.
Часто внутри банки просроченные молочных консервов образуется плесень. Она представляет собой патогенный грибок, способный привести к серьезному отравлению и другим проблемам со здоровьем.
Вздутую банку следует без колебаний выбросить. Нарушение формы упаковки свидетельствует о том, что внутри нее начали размножаться болезнетворные микроорганизмы.
Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Sgushhenka.ru в ленте «Яндекса»
Источник: https://sgushhenka.ru/polza-i-vred
Польза и вред сгущенки. Как не навредить себе — Твой интернет
Сгущенка с сахаром — продукт, в который превращают свежее молоко, не менее популярный что творог, масло и сыр. Излюбленное лакомство взрослых и детей, место которому найдется в высокой и в домашней кухне.
Непревзойденный вкус и польза сгущенки
Для приготовления сгущенки из молока продолжительное время выпаривают при определенной температуре влагу, сгущают его до состояния однородной кремово-белой тягучей массы.
В зависимости от деталей конкретной технологии изготовления и возможном использовании дополнительных ингредиентов, в конечном итоге могут быть получены несколько разновидностей сгущенки.
- концентрированное молоко без каких бы то ни было добавок;
- сгущенное молоко произведенное с добавлением исключительно сахара;
- сгущенное молоко с добавлением кофе или какао;
- сгущенка с цикорием и сахаром.
Последний продукт характеризуется сладким вкусом с характерной горчинкой привкуса цикория и оттенком его аромата. Употребляют его аналогично сгущенке с какао и кофе.
Еще сгущенку классифицируют по жирности.
- в обезжиренной доля жиров не должна превышать 1 %;
- классическая сгущенка содержит их примерно 8,5 %;
- сгущенные сливки достигают жирности в 19 %.
- По консистенции она делится на простую и вареную — первую можно с ложки лить, а вторая очень густая.
- Опыты по консервации молочных продуктов начались еще в конце XVIII века, но только в 1856 году американский промышленник Гейл Борден запатентовал изобретение сгущенного молока и еще через каких-то тридцать лет сгущенка вошла в числе самых востребованных продуктов в мире.
- Сгущенное молоко с сахаром едят как лакомство в чистом виде, делают ее ингредиентом для коржей тортов, печенья и иной выпечки, готовят с ней кремы и десерты, добавляют ее в чай и кофе, дополняют ей блинчики и фруктовые салаты.
- Сгущенное молоко с кофе или какао используют аналогичным образом и разводят водой для напитков.
- Простое концентрированное молоко без добавок востребовано как полноценный заменитель молока свежего — можно сварить на нем кашу, поставить тесто, приготовить подливу к мясу.
Как правило, сгущенку изготавливают из коровьего молока, но также ее можно получить из молока козьего. Опыты по приготовлению сгущенного молока с сахаром в домашних условиях обычно успешны. Но гораздо чаще хозяйки берутся за превращение сгущенки магазинной в сгущенку вареную, для чего сгущенку с сахаром проваривают несколько часов в кастрюле на плите.
- Большинство полезных свойств сгущенного молока прямо проистекают из аналогичных характеристик свежего молока, ведь оно, превращаясь в сгущенку, практически, ни одной из них ни лишается.
- Так, в ней сохраняются витамины A, C, E, H, PP и витамины группы B, а также высоки показатели содержания ряда макро- и микроэлементов — железа, йода, калия, кальций, кобальта, магния, марганца, меди, натрия, селена, серы, фосфора, фтора, хлора, холина и цинка.
- Один из главных элементов молочных продуктов — кальций, в союзе с витамином D активно участвует в формировании и укреплении костной ткани, включая челюсти и зубы.
Как еще проявляется польза сгущенки
Благодаря тому, что сгущенка хорошо и полностью (в отличии от молока!) усваивается организмом человека, ее положительного влияния не приходится долго ждать.
Добавление сгущенного молока в регулярное десертное меню положительно сказывается на обмене веществ, восстановлении энергии тела и тонуса мышц после интенсивных физических нагрузок и затяжных болезней, не исключено и ослабление проявлений хронических заболеваний.
Одна ложка сгущенного молока в день значительно укрепляет иммунитет.
Сгущенное молоко — польза и вред
На чтение 13 мин. Опубликовано
Состав и калорийность сгущенки
Польза и вред сгущенки для здоровья обусловлены ее химическим составом. По ГОСТ в сгущенку должны входить молочные жиры – 8,6%.
Витамины класса B и витамины A, D, PP, C, E, H.
Полезные минеральные вещества:
- железо;
- магний;
- сера;
- фосфор;
- калий;
- йод;
- кальций;
- селен.
В стандартной банке 1220 ккал (330 ккал на 100 граммов).
Продукция состава сгущенного молока где есть белки и жиры.
- макроэлементы;
- микроэлементы;
- витамины;
- заменимые и незаменимые аминокислоты;
- жирные кислоты;
- усвояемые углеводы;
- полиненасыщенные жирные кислоты.
Химический состав несладкого продукта немного отличается тем, что содержание сахара составляет 4,7 г на 100 г.
В таком сгущенном молоке есть соль — 190 мг на 100 г. До употребления лакомство охлаждают, чтобы оно загустело и привкус соли исчез.
Полезные свойства сгущенки
Полезные свойства сгущенки объясняются огромным количеством минералов и витаминов. Если есть ее каждый день в малых количествах (100 граммов), иммунитет организма укрепится уже через несколько дней.
Польза сгущенного молока в умеренном количестве не преувеличена, а вот если съедать целыми банками, то только во вред себе.
Важно! Сгущенка хорошо восстанавливает организм после долгих физических или умственных нагрузок.
Калий положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, а хлор избавляет от отеков.
Сгущенка полезна, почти так же, как и молоко, зато, если ее сварить, она намного быстрее усваивается организмом. Для зрения, зубов и костных тканей она тоже принесет пользу.
Вареная сгущенка обладает почти такими же свойствами, как и обычная. Но некоторая часть минералов и витаминов теряется при варении.
Основным отличием вареной сгущенки от обычной является высокая питательность и легкость усвоения всех полезных элементов организмом.
В вареном сгущенном молоке находится огромное количество кальция, очень полезного для зубов и костей.
Важно! Полезных веществ в лакомстве так много, что они способны улучшить обмен веществ организма, работоспособность головного мозга, повысить иммунитет, наполнить организм витаминами и полезными веществами.
Каковы же полезные свойства молочного лакомства? В целом, они такие же, как и у обычного, не прошедшего термическую обработку коровьего молока, за исключением некоторых нюансов:
- Прежде всего, сгущенка богата кальцием – минералом, ответственным за крепость костей и здоровье опорно-двигательного аппарата. Кальций необходим растущему организму, поскольку данное вещество активно участвует в формировании скелета и развитии костной ткани и зубной эмали.
- Схожие функции выполняет и фосфор, также содержащийся в сгущенном молоке. Кроме того, достаточное количество фосфора в рационе служит профилактикой рахита и расстройств опорно-двигательного аппарата, болезней зубов и кожи.
- В составе сгущенки содержится витамин С, поддерживающий в норме иммунитет и повышающий сопротивляемость организма различным вирусам и инфекциям. Поэтому особенно полезен молочный десерт в холодный период, когда риск заразиться простудой или ОРВИ многократно повышается.
- Витамины группы В, содержащиеся в молоке, играют важную роль в работе нашего организма. Они участвуют во многих обменных процессах, регулируют деятельность пищеварительной системы и отвечают за нормальное всасывание пищи и расщепление поступающих с едой питательных веществ.
- Кроме того, важно помнить, что недостаток витаминов В может негативно отражаться и на психическом состоянии и функционировании нервной системы. Повышенная утомляемость, упадок сил и настроения, расстройства сна, плаксивость – все это свидетельствует о дефиците витаминов группы В.
- Умеренное потребление сгущенного молока крайне положительно сказывается на состоянии пищеварительной системы и желудочно-кишечного тракта и служит профилактикой множества серьезных кишечных и желудочных расстройств.
- Полезно кушать сгущенку и для того, чтобы поддерживать и сохранять красоту кожи, волос и ногтей. Содержащиеся в сладком лакомстве витамины укрепляют ногтевые пластины, способствуют очищению эпителия и его упругости, а также улучшают состояние волос, способствуя уменьшению выпадения, ломкости и сухости локонов.
- Благоприятно сказывается сгущенка на состоянии и функционировании сердца и сосудов – главное потреблять продукт в разумных количествах.
Пищевая ценность |
Витамины |
Минеральные вещества
Сколько стоит
Польза и вред сгущенки. Как не навредить себе
Сгущенка с сахаром — продукт, в который превращают свежее молоко, не менее популярный что творог, масло и сыр. Излюбленное лакомство взрослых и детей, место которому найдется в высокой и в домашней кухне.
Непревзойденный вкус и польза сгущенки
Для приготовления сгущенки из молока продолжительное время выпаривают при определенной температуре влагу, сгущают его до состояния однородной кремово-белой тягучей массы.
В зависимости от деталей конкретной технологии изготовления и возможном использовании дополнительных ингредиентов, в конечном итоге могут быть получены несколько разновидностей сгущенки.
- концентрированное молоко без каких бы то ни было добавок;
- сгущенное молоко произведенное с добавлением исключительно сахара;
- сгущенное молоко с добавлением кофе или какао;
- сгущенка с цикорием и сахаром.
Последний продукт характеризуется сладким вкусом с характерной горчинкой привкуса цикория и оттенком его аромата. Употребляют его аналогично сгущенке с какао и кофе.
Еще сгущенку классифицируют по жирности.
- в обезжиренной доля жиров не должна превышать 1 %;
- классическая сгущенка содержит их примерно 8,5 %;
- сгущенные сливки достигают жирности в 19 %.
По консистенции она делится на простую и вареную — первую можно с ложки лить, а вторая очень густая.
Опыты по консервации молочных продуктов начались еще в конце XVIII века, но только в 1856 году американский промышленник Гейл Борден запатентовал изобретение сгущенного молока и еще через каких-то тридцать лет сгущенка вошла в числе самых востребованных продуктов в мире.
Сгущенное молоко с сахаром едят как лакомство в чистом виде, делают ее ингредиентом для коржей тортов, печенья и иной выпечки, готовят с ней кремы и десерты, добавляют ее в чай и кофе, дополняют ей блинчики и фруктовые салаты.
Сгущенное молоко с кофе или какао используют аналогичным образом и разводят водой для напитков.
Простое концентрированное молоко без добавок востребовано как полноценный заменитель молока свежего — можно сварить на нем кашу, поставить тесто, приготовить подливу к мясу.
Как правило, сгущенку изготавливают из коровьего молока, но также ее можно получить из молока козьего. Опыты по приготовлению сгущенного молока с сахаром в домашних условиях обычно успешны. Но гораздо чаще хозяйки берутся за превращение сгущенки магазинной в сгущенку вареную, для чего сгущенку с сахаром проваривают несколько часов в кастрюле на плите.
Большинство полезных свойств сгущенного молока прямо проистекают из аналогичных характеристик свежего молока, ведь оно, превращаясь в сгущенку, практически, ни одной из них ни лишается.
Так, в ней сохраняются витамины A, C, E, H, PP и витамины группы B, а также высоки показатели содержания ряда макро- и микроэлементов — железа, йода, калия, кальций, кобальта, магния, марганца, меди, натрия, селена, серы, фосфора, фтора, хлора, холина и цинка.
Один из главных элементов молочных продуктов — кальций, в союзе с витамином D активно участвует в формировании и укреплении костной ткани, включая челюсти и зубы.
Как еще проявляется польза сгущенки
Благодаря тому, что сгущенка хорошо и полностью (в отличии от молока!) усваивается организмом человека, ее положительного влияния не приходится долго ждать.
Добавление сгущенного молока в регулярное десертное меню положительно сказывается на обмене веществ, восстановлении энергии тела и тонуса мышц после интенсивных физических нагрузок и затяжных болезней, не исключено и ослабление проявлений хронических заболеваний.
Одна ложка сгущенного молока в день значительно укрепляет иммунитет.
Глюкоза, которой в сгущенке в избытке, усиливает деятельность мозга и помогает запоминать, усваивать и анализировать новую информацию, так что сгущеное молоко можно рекомендовать учащимся и ученым.
Кроме того, сгущенка влияет на следующие аспекты здоровья:
- поддерживает работу сердечно-сосудистой системы;
- улучшает зрение и снижает утомляемость глаз за монитором компьютера;
- нормализует гормональный фон, предотвращая его сбои;
- способствует обновлению крови.
Исключительна польза сгущенки и для кормящих матерей. Всего ложечка сгущенного молока в день способствует усилению лактации, при этом не вызывая ни капли сомнений в безопасности такого обогащения рациона мамы для малыша, чувствительного ко всему, что происходит с ее организмом.
Если сравнить ассортимент на воображаемой витрине, среди пирожных, конфет и прочих десертов, то пользу сгущенки не с чем будет сравнить — она самое полезное лакомство, не содержащее дрожжей, красителей и ароматизаторов, стабилизаторов и прочих хитрых добавок. Она, наконец, не хуже шоколада улучшает настроение, способствуя выработке эндорфинов (гормонов радости).
Важно отметить, что все вышесказанное относится лишь к натуральному сгущенному молоку, произведенному без таких излишеств, как ароматизаторы, эмульгаторы и прочее.
Вред сгущёнки — чем она опасна и кому нельзя ее есть
Важно помнить о том, что сгущенка — не амброзия и у нее есть свои недостатки.
Главные из них — потрясающе высокое содержание сахаров и калорий.
Если на 100 г сгущенного молока с сахаром приходится 320 ккал, то на стандартную банку с сине-белой этикеткой уже вся 1200 ккал. Что уж говорить, к примеру, о калорийности торта, прослоенного сгущенкой со сливочным маслом!
Поэтому диетологи настаивают на разумном, умеренном употреблении сгущенки и блюд, приготовленных с ней.
Но если говорить о концентрированном молоке без добавок вообще, его энергетическая ценность весьма умеренна — всего 75 ккал на 100 г продукта.
Всеми подслащенными видами сгущенки не стоит увлекаться людям склонным к полноте и тем, кто активно занимается спортом, чтобы подкачать мышцы и удержать вес в норме.
Избыток сахара в ее составе противопоказан больным сахарным диабетом.
И он же, в сочетании с молочными кислотами, при регулярном употреблении сгущенного молока провоцирует ухудшение состояния зубной эмали и развитие кариеса. Поэтому, после угощения сгущенкой разумно чистить зубы или хотя бы прополаскивать водой полость рта.
Вред сгущёнки — как избежать его, выбрав качественный продукт и соблюдая условия хранения
Помимо известных всем жестяных банок, сгущенку также выпускают в пластиковых пакетах, стеклянной и пластиковой таре, но это все — для заводского выпуска, а еще ее можно купить на разлив.
Согласно ГОСТу, настоящая сгущенка состоит только из молока с сахаром и не может называться иначе как «Молоко цельное сгущенное с сахаром». Эта маркировка представляется многим свидетельством отличного качества сгущенки, что, в общем-то, совершенно верно.
Это вовсе не означает, что изготовители, руководствующиеся собственными техническими условиями (маркируются как ТУ) выпускают сгущенку неподобающего качества, но полезно знать разницу между этими обозначениями.
Именно в сгущенке всех сортов со знаком ТУ могут содержаться растительные жиры, эмульгаторы, ароматизаторы, сухое молоко и прочие добавки.
Жестяная банка со сгущенкой не должна быть деформированной, не должна иметь следов ржавчины и ни в коем случае не должна быть вздутой.
Жидкая сгущенка любого вида (простая, с какао) должна быть однородной, без комков.
Крупинки в сгущенном молоке, обнаруженные в небольшом количестве, не означают, что сгущёнка вредна. Но демонстрируют, что до истечения ее срока годности осталось немного, либо что были нарушены условия ее хранения и сгущенка постояла на жаре или на морозе.
Для сохранения пользы и употребления сгущёнки без вреда, важно соблюдение условий ее хранения.
- температура варьируется от 0° до +10-22 °С;
- относительная влажность воздуха не должна превышать 75-85 %;
- срок годности с даты производства, равняется для жестяной тары и пластиковых пакетов 12 месяцев;
- открытую банку сгущенки можно хранить в холодильнике буквально день-два и также непродолжителен (буквально несколько дней) срок хранения сгущенки купленной на разлив.
Источник
Просмотрено: 607
Вред и польза сгущенного молока для организма
Состав и калорийность сгущенки
Продукция состава сгущенного молока где есть белки и жиры.
- макроэлементы;
- микроэлементы;
- витамины;
- заменимые и незаменимые аминокислоты;
- жирные кислоты;
- усвояемые углеводы;
- полиненасыщенные жирные кислоты.
Химический состав несладкого продукта немного отличается тем, что содержание сахара составляет 4,7 г на 100 г.
В таком сгущенном молоке есть соль — 190 мг на 100 г. До употребления лакомство охлаждают, чтобы оно загустело и привкус соли исчез.
Польза и вред сгущенки для здоровья обусловлены ее химическим составом. По ГОСТ в сгущенку должны входить молочные жиры – 8,6%.
Витамины класса B и витамины A, D, PP, C, E, H.
Полезные минеральные вещества:
- железо;
- магний;
- сера;
- фосфор;
- калий;
- йод;
- кальций;
- селен.
В стандартной банке 1220 ккал (330 ккал на 100 граммов).
Немного из истории
Прежде чем говорить о вреде и пользе сгущенного молока, позвольте рассказать чуть-чуть об истории его происхождения. Принято считать, что лакомство это было придумано в СССР во времена дефицита различных продуктов. Однако это неверно! Рецепт на самом деле появился еще в начала 19 века. Его создателем стал француз Аппер.
Однако в те времена сгущенное молоко все еще не имело привычного аромата и вкуса. Их оно приобрело в 1826 году, благодаря хитроумному предпринимателю Гейлу Бордену. Именно его работники на заводе стали впервые создавать сгущенку путем выпаривания с тростниковым сахаром. Впрочем, некоторые ученые оспаривают подобные сведения. Они утверждают, что право на изобретение продукта принадлежит жителям Индии. Якобы они знали, как его создавать, еще 5000 лет тому назад.
В России сгущенка появилась спустя почти 60 (5000?!) лет после изобретения. Случилось это в 1881 году. Постепенно она настолько полюбилась нашим соотечественникам, что те позаимствовали рецепт и стали по нему готовить. Причем не только на заводах, но и в домашних условиях. И вот результат – сегодня многие уверены, что это удивительное лакомство было изобретено русскими. Но… увы и ах!
Полезные качества
Каковы же полезные свойства молочного лакомства? В целом, они такие же, как и у обычного, не прошедшего термическую обработку коровьего молока, за исключением некоторых нюансов:
- Прежде всего, сгущенка богата кальцием – минералом, ответственным за крепость костей и здоровье опорно-двигательного аппарата. Кальций необходим растущему организму, поскольку данное вещество активно участвует в формировании скелета и развитии костной ткани и зубной эмали.
- Схожие функции выполняет и фосфор, также содержащийся в сгущенном молоке. Кроме того, достаточное количество фосфора в рационе служит профилактикой рахита и расстройств опорно-двигательного аппарата, болезней зубов и кожи.
- В составе сгущенки содержится витамин С, поддерживающий в норме иммунитет и повышающий сопротивляемость организма различным вирусам и инфекциям. Поэтому особенно полезен молочный десерт в холодный период, когда риск заразиться простудой или ОРВИ многократно повышается.
- Витамины группы В, содержащиеся в молоке, играют важную роль в работе нашего организма. Они участвуют во многих обменных процессах, регулируют деятельность пищеварительной системы и отвечают за нормальное всасывание пищи и расщепление поступающих с едой питательных веществ.
- Кроме того, важно помнить, что недостаток витаминов В может негативно отражаться и на психическом состоянии и функционировании нервной системы. Повышенная утомляемость, упадок сил и настроения, расстройства сна, плаксивость – все это свидетельствует о дефиците витаминов группы В.
- Умеренное потребление сгущенного молока крайне положительно сказывается на состоянии пищеварительной системы и желудочно-кишечного тракта и служит профилактикой множества серьезных кишечных и желудочных расстройств.
- Полезно кушать сгущенку и для того, чтобы поддерживать и сохранять красоту кожи, волос и ногтей. Содержащиеся в сладком лакомстве витамины укрепляют ногтевые пластины, способствуют очищению эпителия и его упругости, а также улучшают состояние волос, способствуя уменьшению выпадения, ломкости и сухости локонов.
- Благоприятно сказывается сгущенка на состоянии и функционировании сердца и сосудов – главное потреблять продукт в разумных количествах.
Полезные свойства сгущенки объясняются огромным количеством минералов и витаминов. Если есть ее каждый день в малых количествах (100 граммов), иммунитет организма укрепится уже через несколько дней.
Польза сгущенного молока в умеренном количестве не преувеличена, а вот если съедать целыми банками, то только во вред себе.
Важно! Сгущенка хорошо восстанавливает организм после долгих физических или умственных нагрузок.
Калий положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, а хлор избавляет от отеков.
Сгущенка полезна, почти так же, как и молоко, зато, если ее сварить, она намного быстрее усваивается организмом. Для зрения, зубов и костных тканей она тоже принесет пользу.
Вареная сгущенка обладает почти такими же свойствами, как и обычная. Но некоторая часть минералов и витаминов теряется при варении.
Основным отличием вареной сгущенки от обычной является высокая питательность и легкость усвоения всех полезных элементов организмом.
В вареном сгущенном молоке находится огромное количество кальция, очень полезного для зубов и костей.
Важно! Полезных веществ в лакомстве так много, что они способны улучшить обмен веществ организма, работоспособность головного мозга, повысить иммунитет, наполнить организм витаминами и полезными веществами.
Хорошая сгущенка – какая она?
Есть один момент, который хотелось бы уточнить, прежде чем рассказывать о вреде и пользе сгущенного молока для организма. Звучит он так: сгущенка на рынке сегодня представлена разная, да вот только не вся она целебна. Хитроумные производители наловчились добавлять в состав разные растительные жиры и загустители.
Чтобы не ошибиться с выбором, можно обращать внимание на этикетку, наклеенную на жестяную или мягкую упаковку. На ней должно быть четко указано, что качество сгущенки соответствует ГОСТ 2903–78 – для России, либо для Украины – ДСТУ 4274:2003. А также написано, что это «Молоко цельное сгущенное с сахаром».
Сгущенка польза и вред — Польза или вред
На чтение 28 мин. Опубликовано
Состав и калорийность сгущенки
Продукция состава сгущенного молока где есть белки и жиры.
- макроэлементы;
- микроэлементы;
- витамины;
- заменимые и незаменимые аминокислоты;
- жирные кислоты;
- усвояемые углеводы;
- полиненасыщенные жирные кислоты.
Химический состав несладкого продукта немного отличается тем, что содержание сахара составляет 4,7 г на 100 г.
В таком сгущенном молоке есть соль — 190 мг на 100 г. До употребления лакомство охлаждают, чтобы оно загустело и привкус соли исчез.
Сгущенное молоко, о пользе и вреде которого необходимо знать, используют в качестве десерта. Чтобы не столкнуться с негативными последствиями, нужно убедиться в отсутствии противопоказаний.
Сгущенное молоко используют в качестве десерта.
Концентрированное молоко, в которое добавляют сахарный песок во время производства, называют сгущенным молоком. Продукт употребляют в качестве десерта или добавляют в разные напитки и кондитерские изделия. Лакомство подают как соус с сырниками или блинами. Оно хорошо сочетается с фруктами.
Покупатели часто называют сгущенное молоко сгущенкой, но такое название дано суррогатной продукции, в составе которой есть вредные компоненты. Этими составляющими являются растительные масла, консерванты и красители. Вкус суррогата хуже, чем натурального продукта.
Для приготовления натурального лакомства используют коровье молоко, которое заливают в котлы, повышают жирность, пастеризуют и охлаждают.
Для увеличения срока его хранения используют хлорид кальция и аскорбиновую кислоту.
Польза и вред сгущенки для здоровья обусловлены ее химическим составом. По ГОСТ в сгущенку должны входить молочные жиры – 8,6%.
Витамины класса B и витамины A, D, PP, C, E, H.
Полезные минеральные вещества:
- железо;
- магний;
- сера;
- фосфор;
- калий;
- йод;
- кальций;
- селен.
В стандартной банке 1220 ккал (330 ккал на 100 граммов).
Немного из истории
Прежде чем говорить о вреде и пользе сгущенного молока, позвольте рассказать чуть-чуть об истории его происхождения. Принято считать, что лакомство это было придумано в СССР во времена дефицита различных продуктов. Однако это неверно! Рецепт на самом деле появился еще в начала 19 века. Его создателем стал француз Аппер.
Однако в те времена сгущенное молоко все еще не имело привычного аромата и вкуса. Их оно приобрело в 1826 году, благодаря хитроумному предпринимателю Гейлу Бордену. Именно его работники на заводе стали впервые создавать сгущенку путем выпаривания с тростниковым сахаром. Впрочем, некоторые ученые оспаривают подобные сведения. Они утверждают, что право на изобретение продукта принадлежит жителям Индии. Якобы они знали, как его создавать, еще 5000 лет тому назад.
В России сгущенка появилась спустя почти 60 (5000?!) лет после изобретения. Случилось это в 1881 году. Постепенно она настолько полюбилась нашим соотечественникам, что те позаимствовали рецепт и стали по нему готовить. Причем не только на заводах, но и в домашних условиях. И вот результат – сегодня многие уверены, что это удивительное лакомство было изобретено русскими. Но… увы и ах!
Какая сгущенка полезнее: обычная или вареная
Каковы же полезные свойства молочного лакомства? В целом, они такие же, как и у обычного, не прошедшего термическую обработку коровьего молока, за исключением некоторых нюансов:
- Прежде всего, сгущенка богата кальцием – минералом, ответственным за крепость костей и здоровье опорно-двигательного аппарата. Кальций необходим растущему организму, поскольку данное вещество активно участвует в формировании скелета и развитии костной ткани и зубной эмали.
- Схожие функции выполняет и фосфор, также содержащийся в сгущенном молоке. Кроме того, достаточное количество фосфора в рационе служит профилактикой рахита и расстройств опорно-двигательного аппарата, болезней зубов и кожи.
- В составе сгущенки содержится витамин С, поддерживающий в норме иммунитет и повышающий сопротивляемость организма различным вирусам и инфекциям. Поэтому особенно полезен молочный десерт в холодный период, когда риск заразиться простудой или ОРВИ многократно повышается.
- Витамины группы В, содержащиеся в молоке, играют важную роль в работе нашего организма. Они участвуют во многих обменных процессах, регулируют деятельность пищеварительной системы и отвечают за нормальное всасывание пищи и расщепление поступающих с едой
Сгущенное молоко: польза и вред, история
ПОДЕЛИСЬ
Вконтакте
Google+
Одноклассники
«О чем речь?» не было использовано в данной статье, так как о том, что такое сгущенное молоко, известно практически всем жителям как России, так и других государств. Но, все таки, сгущенным молоком принято называть любое концентрированное молоко с добавлением в него большого количества сахара.
История
Первым человеком, который догадался сгустить молоко, был Гейл Борден. В 1856 году он запатентовал свой продукт. Но этому моменту предшествовали годы экспериментов. До молока, Борден пытался сгустить и другие продукты: сок различных фруктов и овощей (яблок, морковь), чай, мясо.
За шесть лет до патента молока, Гейл создал так называемый мясной сухарь. Если верить истории, когда Борден возвращался с выставки, на которую был приглашен, он увидел смерть нескольких детей, которые отравились недоброкачественным молоком больных коров. с того времени Гейл занялся экспериментами со сгущенным молоком.
Через два года после удачного патента, мужчина открыл первый в мире завод по производству сгущенного продукта. А с началом Гражданской войны, сгущенное молоко стало огромными партиями поставляться на поля сражений. Послевоенная слава Гейла позволила построить ему еще несколько заводов и после оставить «империю сгущенки» своим сыновья. Сам же Борден прожил остаток дней в маленьком городке, названном в его честь. Он располагается в Техасе.
В России сгущенное молоко приобрело популярность не столь скоро, как в Европе. Но первый завод по производству этого продукта появился в Оренбурге, и датой основания считается 1881 год.
В советские времена жители страны видели сгущенное молоко в упакованных жестяных банках. В этот же период страны Европы и Запада предпочитали использовать другие виды тары, например, стеклянные и пластиковые упаковки, бутылки и др.
Известная чуть ли не каждому ребенку бело-сине-голубая упаковка была разработана в 1939 году дочерью известного архитектора, Ираида Фомина. Даже сейчас этикетка и ее расцветка стала неким «брендом» не только в гастрономии, но и в моде, касающейся одежды и внешнего вида. Помимо обычной сгущенки, существует варенное сгущенное молоко, польза и вред которого также велики. При этом окрас приобретает коричневые тона. Такие же, как и сам продукт.
Выбор советскими производителями жестяной банки в качестве тары обуславливался, в том числе и большими размерами страны. Молочный продукт доставляли во многие труднодоступные районы СССР. Для этого даже были созданы специальные банки объемом в три литра.
Разновидности
Сегодня существует несколько разновидностей сгущенного молока:
Что такое сгущенное молоко? Глоссарий, применение, преимущества, рецепты со сгущенным молоком
Также известен как
Сгущенное молоко с сахаром
Сливочное, насыщенное и вызывающее привыкание сгущенное молоко с сахаром широко используется для приготовления десертов во всем мире. Как следует из названия, вода была полностью удалена из коровьего молока, чтобы создать форму сгущенного молока, в которое можно добавлять или не добавлять сахар. От кремового до бледно-желтого — густую вязкую полужидкость можно приготовить дома после осветления и стандартизации сырого молока.
Как выбрать сгущенное молоко с сахаром
• Сгущенное молоко легко доступно во всех продовольственных и продуктовых магазинах в запечатанной жестяной форме. Самая распространенная торговая марка — «Nestlé’s Milkmaid», которая готовит его из свежего австралийского молока. Другие компании, предлагающие его, включают Northern Food, Arla Foods.
• Проверьте дату изготовления, даже если у него хороший срок хранения, если он не открыт.
• Сгущенное молоко с сахаром выпускается в упаковке «зубчатый тюбик», в которой тюбик наполнен той же сгущенкой, что и в консервированной форме.
Кулинарное применение сгущенного молока с сахаром
• Сгущенное молоко с сахаром имеет богатый сладкий вкус и широко используется в рецептах десертов и кондитерских изделий.
• Обычно используется в качестве начинки поверх шоколада.
• Его можно взбить с сахаром и маслом и запечь для изготовления конфет.
• Вы можете использовать его для приготовления кокосового ладду, кхира, помадки из сгущенного молока и т. Д.
• Приготовьте вкусный пирог без яиц, используя сгущенное молоко вместо взбитых яиц.
• Сгущенное молоко можно использовать в качестве полезной десертной заправки к фруктовому салату.
• Его можно использовать для приготовления различных молочных продуктов, таких как молочный ирис, молочные поцелуи, молочные сладости, молочное мороженое.
• Для улучшения вкусовых качеств, вкуса и внешнего вида, его можно покрыть клубникой сливками, чтобы получился клубничный смузи.
• Сгущенное молоко без сахара можно использовать в низкокалорийных рецептах или в сладостях, предназначенных для диабетиков, с использованием искусственных подсластителей. В таких рецептах, как тайское кокосовое карри с низким содержанием жира, используется соус, приготовленный из сгущенного молока.
Как хранить сгущенное молоко с сахаром
• Запечатанная банка или банка могут храниться в холодильнике в течение нескольких месяцев.
• Постарайтесь использовать его как можно раньше после открытия пломбы.
• Можно оставить его в самой банке, или его также можно вылить в другую емкость, если она сухая. • Рекомендуется плотно накрывать банку, может быть, перевернутой чашкой и хранить при температуре охлаждения.
Информация о питательных веществах для сгущенного молока
½ стакана сгущенного молока составляет около 160 граммов.
RDA обозначает рекомендуемую дневную норму.
Энергия — 513 калорий
Белок — 12,6 г
Углеводы — 86,7 г
Жиры — 13,8 г
Клетчатка — 0 г
Витамины:
1,4 мг витамина B1 (тиамина) = 90% суточной суточной нормы ((примерно 1,2 до 1,6 мг для мужчин)
0,66 мг витамина B2 (рибофлавин) = 34,5% от суточной суточной нормы (от 1,4 до 1,9 мг для мужчин)
4,2 мг витамина С = 10,4% от суточной суточной нормы (около 40 мг)
284,2 мкг витамина A = 5,9% от суточной суточной нормы (около 4800 мкг)
Минералы:
397,6 мг кальция = 39.8% от суточной суточной нормы (около 1000 мг)
593,6 мг калия = 12,6% от суточной суточной нормы (около 4700 мг)
1,5 мг цинка = 12,5% от суточной суточной нормы (около 10–12 мг)
Польза для здоровья сгущенного молока с сахаром
• Сгущенное молоко действительно полезно для здоровья, поскольку оно содержит все необходимые питательные вещества, а именно белки, жиры и углеводы, необходимые для всех возрастных групп.
• Молоко — это здоровая и полноценная пища, которая широко считается сбалансированной диетой.
• Наличие кальция помогает в формировании и сохранении костей и зубов, особенно у растущих детей.Если в рационе ребенка мало жира или если ребенок недоедает, сгущенное молоко можно добавлять в различные рецепты для улучшения питания. Помогает то, что его любят и дети.
• Другие питательные вещества, присутствующие в сгущенном молоке, включают калий для правильной работы нервов, магний для мышечной функции и фосфор для энергетического обмена.
• Сгущенное молоко с сахаром содержит сахар, его необходимо употреблять в ограниченных количествах в соответствии с вашими ежедневными диетическими требованиями.
.
Коровье молоко: жир, польза и вред
Не нужно никого убеждать, что молоко — ценный продукт для здоровья. Он содержит в сбалансированном виде все питательные вещества. Самое полезное — козье молоко. В 100 г этого продукта содержится 3,2 г белка и 3,6 г жира. Примерно такие же параметры и у коровьего молока. Его жирность несколько выше, а пищевая ценность — 64,4 ккал. Самая нежная фигура — молоко кобылы. Белка в нем — всего 2,1 грамма, а жиров даже меньше — 1.9 г. Но в молочном сахаре много — 5,8 г. Наибольшее содержание белка и жира имеет овечье молоко (5,6 и 7,8 г соответственно). Но в этой статье мы поговорим только о коровьем молоке. Какое содержание жира во всем продукте, сливках и ферментированных продуктах? Давайте разбираться.
Какого содержания жира в коровьем молоке?
Лактоза обладает полезными биологическими свойствами. Он содержит комплекс протеин-лецитин и арахидоновую кислоту, которые играют важную роль в нашем метаболизме. Эти жирные шарики через некоторое время после доения поднимаются вверх.Так образуется крем. На дне ведра находится сцеженное молоко. Он уже обезжиренный, потому что часть его попала в крем. Понятно, что такой продукт желателен людям, сидящим на диете. Но что происходит с молоком дальше? Его пастеризуют, стерилизуют, сушат до состояния порошка, а затем разбавляют водой, обогащая различными витаминами. И они делают его расплавленным, ионитом, конденсированным. Не говоря уже о молочнокислых продуктах. Вполне логично, что жирность коровьего молока отличается.Это зависит от того, через какую обработку прошло изделие.
Преимущества коровьего молока
В этом продукте питания содержатся все известные науке витамины. Что касается минералов, то наиболее важными для здоровья являются соли фосфора и кальция. Они необходимы для укрепления костей, а также для улучшения памяти. Лактоза или молочный сахар всасывается в желудке медленнее, чем другие. Но у большинства людей это не вызывает чрезмерного кишечного брожения. Напротив, молочнокислые бактерии препятствуют развитию гнилостных процессов в кишечнике.Поэтому коровье молоко, жирность которого колеблется от одного до шести процентов, полезно в любом виде. Но есть люди, которые не переносят этот продукт с рождения.
Вред коровьего молока
В этом мире у каждой бочки с медом своя ложечка. В случае с молоком проблема заключается в возможном бактериальном заражении. Поэтому неочищенный продукт следует отварить. Но тогда молоко лишается большинства своих ценных свойств. Также есть люди, у которых с рождения в желудке отсутствует фермент, отвечающий за усвоение лактозы.К счастью, современная пищевая промышленность производит для них особое молоко. Дети, находящиеся на грудном вскармливании, не всегда терпят нормальное отлучение от материнской груди. Затем коровье молоко, жирность которого остается неизменной, заменяется ионным молоком. Его получают синтетическим путем, заменяя кальций равным количеством калия и натрия, а также обогащая витаминами С и В. Также существует специальное молоко для пациентов, страдающих дефицитом белка. Его жирность остается стандартной — 2,5 процента.Но содержание протеина искусственно увеличено. И, наконец, молоко (а также получаемая из него пища) для похудения. Здесь все просто. Молоко переливается в специальную посуду — сепаратор. После этого сливки удаляют, а обезжиренное молоко стерилизуют (кипятят при температуре 150 ° C) или пастеризуют (выдерживают при 75 ° C в течение тридцати секунд, а затем быстро охлаждают до 8 ° C).
Что влияет на жирность продукта?
Мы уже определили, что манипулирование цельным молоком может как уменьшить, так и повысить его питательные свойства.Если на упаковке с продуктом указано 10%, то это крем. Жирность коровьего молока — 6 единиц, нормализованного и восстановленного — 3,2. На упаковке с сырым продуктом, прошедшим только механическую очистку, он составляет от 2 до 2,5%. В обезжиренном продукте может даже быть 0,1%. Но этот показатель может измениться даже без вмешательства человека. Для его определения используют специальный прибор — лактометр.
Что влияет на жирность коровьего молока?
Помимо манипуляций с доением, процент содержания гелактозы зависит от многих факторов.Основная из них — порода коров. Заводчики-животноводы специально выводят бор из молока или мяса. Особенно ценны джерсийская порода и облицовки. Такие коровы дают молоко от пяти до шести процентов жирности. Также имеет значение возраст животного. Прослеживается обратная связь между количеством доений и жирностью молока. Чем больше литров дает корова, тем гуще продукт. На жирность влияет и период лактации. После отела молоко становится жидким, а затем становится гуще. Конечно, первостепенную роль играет корм.Старое сено, ароматная отава, мшистая трава на обочине или клевер с заливных лугов, естественно, влияют на качество и жирность продукта. В связи с этим имеет значение время доения. Самое жирное — дневное молоко, а жидкое — утреннее.
,
Как приготовить сгущенное молоко без сахара
Как приготовить сгущенное молоко без сахара. Сгущенное молоко можно использовать во многих рецептах, если обычно в него уже добавлено много сахара. Информация о калориях и пищевой ценности может варьироваться в зависимости от используемых ингредиентов и т. Д.
Каким бы глупым это ни казалось, я считаю, что может быть важно знать, как приготовить сгущенное молоко без сахара.
Также важно знать, что это возможно.
Как приготовить сгущенное молоко без сахара
Этот рецепт предназначен для всех пользователей, которых поставил в тупик ингредиент в рецепте.
Для меня этот «культя рецепта» — это что-то вроде сгущенного молока.
Я трачу довольно много времени, пытаясь преобразовать обычные рецепты в рецепты без сахара.
Часто такое преобразование рецептов означает необходимость поиска обходных путей для определенных рецептов. Это особенно актуально, когда я печу что-нибудь чудесное.
Сгущенное молоко и сгущенное молоко отличаются.
Я упоминаю об этом, потому что люди часто задаются вопросом, можно ли заменить одно другим.
Благодаря этому рецепту или простой хитрости, вы можете заменить сгущенное молоко на сгущенное молоко.
Да, сгущенное молоко подслащено, а сгущенное молоко — нет.
Однако вы должны знать, что оба практически одинаковы по концентрации молока. Следовательно, для сгущенки можно использовать сгущенное молоко.Все, что нам нужно сделать, это подсластить его этим методом.
Вот несколько похожих рецептов, которые могут вам понравиться.
В ближайшем будущем я опубликую рецепты, в которых используется сгущенное молоко без сахара.
Будьте в курсе моих рецептов
Вы можете ознакомиться с моим руководством по выпечке с заменителями сахара на Amazon
У меня есть несколько отличных советов о том, какие альтернативы могут работать в таком рецепте, как этот.
Не забудьте подписаться на меня в facebook и подписаться на мои рецепты по электронной почте, чтобы быть в курсе.
Как приготовить сгущенное молоко без сахара
Рецепт приготовления сгущенного молока без сахара
Метод 1 — с использованием сгущенного или другого молока.
Как приготовить Как приготовить сгущенное молоко без сахара
- Взбейте сгущенное молоко с сахаром.Затем нагрейте эту смесь на слабом огне на плите. Вам нужно будет постоянно помешивать или взбивать, пока он не нагреется достаточно, чтобы захотелось пузыриться. На этом этапе уменьшите огонь до минимума и дайте закипеть. Если хочет образоваться толстый слой, просто снимите его.
- Когда эта смесь достигнет желаемой густоты, вы можете снять с огня и добавить масло. Однако, если желаемая густота не была достигнута в течение часа, вы можете добавить гуаровую камедь непосредственно перед тем, как добавить масло.Также для придания вкуса можно добавить чайную ложку ванили.
Метод 2 — простой
- Сухое сухое молоко– 1 стакан.
- Водопроводная вода — 1/3 стакана.
- Альтернативный сахар — 1/3 стакана (лучше всего гранулированный).
Как это сделать.
- На среднем огне в кастрюле смешайте сухое сухое молоко с водопроводной водой. Перемешайте по мере необходимости и готовьте, пока он не загустеет — примерно 10-20 минут.
- Снимите это с огня и добавьте альтернативный сахар.
- Дайте остыть при комнатной температуре, а затем поставьте в холодильник минимум на полчаса перед использованием.
- Готовый продукт перемешать вилкой или венчиком.
Способ 3 — самый простой.
Просто купите сгущенное молоко без сахара в Интернете.
Смесь сгущенного молока с низким содержанием углеводов — с высоким содержанием белка — с низким содержанием лактозы — с высоким содержанием кальция — без сахара — безопасна для диабетиков — молоко с низким содержанием углеводов —
Распечатать рецепт
Как приготовить сгущенное молоко без сахара
Как приготовить сгущенное молоко без сахара.Сгущенное молоко можно использовать во многих рецептах, если обычно в него уже добавлено много сахара. Информация о калориях и пищевой ценности может варьироваться в зависимости от используемых ингредиентов и т. Д.
Курс: десерт, закуска
Кухня: американская
Результат поиска: с низким содержанием углеводов, без сахара
Порций: 12
Инструкции
Взбейте сгущенное молоко с сахаром. Затем нагрейте эту смесь на слабом или среднем огне на плите, постоянно помешивая, пока она не начнет пузыриться.
Уменьшите огонь до минимума и дайте закипеть. При необходимости снимите слои.
Снимите с огня и добавьте масло. Однако, если желаемая густота не была достигнута за час, вы можете добавить гуаровую камедь непосредственно перед тем, как добавить масло
Примечания к рецепту
См. Пост с рецептами, чтобы узнать об альтернативных способах приготовления этого рецепта и других подробностях.
Nutrition
Порция: 1 столовая ложка | Калории: 111 ккал | Углеводы: 8 г | Белок: 1 г | Жиры: 4 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 13 мг | Натрий: 46 мг | Калий: 85 мг | Сахар: 16 г | Витамин А: 125 МЕ | Витамин С: 0.6 мг | Кальций: 74 мг | Железо: 0,1 мг
Обратите внимание: данные о питательной ценности были рассчитаны с использованием инструмента, поставляемого с этой карточкой рецептов, а не мной. Это означает, что информация о пищевой ценности является приблизительной и может варьироваться, особенно в зависимости от ингредиентов, которые вы используете. Точность этого инструмента может отличаться от точности других инструментов, как ожидалось. Также обратите внимание, что видео, которое может быть приложено к этому рецепту, не имеет учебной ценности. Это только для визуального удовольствия. Для получения дополнительной информации об изображениях в этом рецепте обратитесь к инструкциям по рецепту.Спасибо!
Следуй за мной
https://www.facebook.com/thesugarfreediva/
.
Брауни из сгущенного молока — 12 помидоров
Один из наших постоянных клиентов по выпечке — партия жевательных и шоколадных пирожных. Нам нравится слегка вздутая верхняя часть, идеально хрустящие угловые части и, конечно же, липко-жевательный центр, который заставляет нас пускать слюни еще больше. Когда нас охватывает слабость к выпечке и шоколаду, мы любим взбивать партию пирожных. Влажный и жевательный брауни всегда является эталоном, и мы нашли отличный рецепт, который поможет сохранить эту тускло-жевательную консистенцию, а также изменит привычный режим приготовления пирожного.Наш секретный ингредиент: сгущенное молоко.
Процесс такой же простой, как и с нашим обычным рецептом брауни, большинство основных ингредиентов все еще там, но с новым добавлением сгущенного молока. Сгущенное молоко — отличный способ сохранить жевательные и вкусные пирожные. Растапливаем масло с молоком, затем добавляем все остальные ингредиенты в ту же кастрюлю. Их смешивают в одной роскошной кастрюле с шоколадом, а затем выливают в форму для запекания. Теперь нам осталось только насладиться запахом пирожных, запекаемых в духовке.
Очень важно дать пирожным остыть в течение нескольких минут, прежде чем разрезать их на квадраты. Мы знаем, как заманчиво просто нырнуть, я имею в виду, просто посмотрите, какие они вкусные! Немного времени, чтобы остыть, поможет пирожным застыть и действительно стать еще более восхитительным. Полностью охладите пирожные, прежде чем убирать их на хранение, но мы не ожидаем, что они прослужат достаточно долго, чтобы остыть! Готовите ли вы сладкое лакомство, чтобы поделиться с друзьями или коллегами, или просто для семьи, эти пирожные обязательно вам понравятся.Наслаждайтесь!
,