Рецепты семена черного тмина: Черный тмин рецепты

Содержание

Черный тмин рецепты

Статья на тему — лечение черным тмином и маслом черного тмина (рецепты). Как принимать в домашних условиях, какие болезни лечит и многие другие рецепты.

Масло и семена черного тмина — рецепты от многих заболеваний в том числе и от рака и для иммунитета.

Информация на сайте предоставлена исключительно в информационно-ознакомительных целях, не претендует на справочную и медицинскую точность, не является руководством к действию. Не занимайтесь самолечением. Обязательно проконсультируйтесь со специалистом.

Рецепты применения семян и масла черного тмина

Выпадение волос
Смешать молотый черный тмин с соком кресс-салата (рукколы), 1 ст. ложкой яблочного уксуса, 100 мл оливкового масла. Втирать эту смесь в голову каждый вечер. Через 10-15 минут смыть теплой водой, используя мыло (желательно, изготовленное на основе черного тмина) или шампунь. Рекомендуется также принимать утром и вечером перед едой 1 ч. ложку черного тмина.

Головные боли
• Смешать равное количество молотого черного тмина, семян аниса и молотой гвоздики. Полученный порошок принимать по 1 ч. ложке перед завтраком и ужином.
• Принимать по 1 ст. ложке масла черного тмина 2-3 раза в день, совмещая это с растиранием лба и области висков.
• Перемолоть 1 ст. ложку черного тмина, насыпать порошок на чистый носовой платок, налить на него немного воды, выжать и закапать в ноздри.
• Перемолоть 1 ст. ложку черного тмина, смешать с оливковым маслом и, выжав смесь через носовой платок, закапать капли в ноздри.

Головная боль, вызванная переохлаждением
Смазать голову маслом черного тмина, затем окурить голову промолотым и подожженным в ложке черным тмином и также сделать ингаляцию с раствором (1 ст. ложка масла черного тмина на стакан кипяченой воды). После этого зайти в ванну и втянуть в ноздри прокипяченную воду.

Желтизна белков глаз, тусклый взгляд и слабое зрение
Приготовить порошок из 2 ч. ложек черного тмина и 1 ч. ложки обожженных квасцов, смешать его с розовой водой и высушить, затем снова стереть эту смесь в порошок и подкрасить ею глаза, как сурьмой. Повторять процедуру каждый вечер на протяжении недели.

Средство для укрепления головного мозга (питает серое вещество) и улучшения зрения
Перемолоть по 1 ст. ложке черного тмина, корицы, гвоздики, нарда и смешать все это с чистым медом. Затем 1/3 принять внутрь, остальной частью смазать выбритую голову и 7 летних ночей спать под звездами (безоблачным небом) не покрывая головы. (Испытано.)

Бессонница
• Смешать 1 ч. ложку черного тмина со 100 мл теплого молока, подслащенного медом, и выпить перед ужином.
• Принять перед ужином 5 капель масла черного тмина, смешанного с 1 ч. ложкой меда.

Вши и гниды
Смешать необходимое, в зависимости от длины волос, количество молотого черного тмина с яблочным уксусом до образования мази. Втереть ее в голову или смазать ею чисто выбритую голову, затем на 4 часа подставить голову солнечным лучам. Смыть теплой водой только по истечении 5 часов. Процедуру повторять каждый день в течение недели.

Головокружение
Натереть виски и затылок маслом черного тмина (5-7 капель) и принимать внутрь 1 ч. ложку молотого черного тмина или его масла.

Повышенная температура
На стакан чая или мяты добавить 7 капель масла черного тмина и пить 3 раза в день после еды в течение недели. Можно также растирать тело маслом черного тмина перед сном.

Ушные заболевания
• Закапать в ухо 1 каплю масла черного тмина и принять 1 ч. ложку молотого черного тмина (или масла из него).
• Замочить 1 зубчик свежего толченого чеснока в унции масла черного тмина на 3 дня. Закапывать в ухо но несколько капель полученной смеси и натирать маслом область вокруг уха.

Заложенные уши
Вставить в уши маленькие кусочки ваты, смоченные в масле черного тмина, и не вынимать в течение часа. Результат, не заставит себя ждать.

Облысение
Поутру смешать 1 ст. ложку молотого черного тмина, 1 ч. ложку чесночного сока и 100 мл яблочного уксуса. После бритья головы сделать небольшую царапину на месте облысения, нанести полученную смесь и наложить повязку. Вечером снять повязку и смазать это место маслом черного тмина. Данную процедуру повторять в течение недели.

Экзема, стригущий лишай, парша, тиния ступней и ногтей
• Смазывать пораженные участки кожи маслом черного тмина ежедневно по 3 раза, пока не наступит исцеление.
• За 20 минут до завтрака и ужина запивать 1 ч. ложку черного тмина 1/2 стакана теплой воды с растворенной в нем 1 ч. ложкой меда.

Женские болезни
(рубцы в области живота и груди)
Во время беременности и кормления ребенка разрешается только протирать больное место маслом черного тмина. Если эти состояния отсутствуют, необходимо добавлять ко всем горячим напиткам (молоку, компоту, кофе, чаю) несколько капель масла черного тмина.

Родовые муки
Смешать молотый черный тмин с чистым медом, подогреть на медленном огне и пить с чаем.

Зубная боль
• Полоскание рта маслом черного тмина, разбавленного яблочным уксусом, успокоит зубную боль.
• Сбить молотый черный тмин с оливковым маслом до образования пасты и нанести ее на больной зуб.
•Отварить 2ст. ложки молотого черного тмина в 235 мл яблочного уксуса, процедить и полоскать зубы полученной жидкостью в течение нескольких дней.
• Растирать больной зуб и десну вокруг него 1-2 каплями масла черного тмина.

Воспаление десен и зубов (особенно после простудных заболеваний)
• Молотый черный тмин сварить в яблочном уксусе и использовать полученную смесь как жвачку.
• Маслом черного тмина массировать десны.
• Если боль вызвана простудой, нужно заварить черный тмин с яблочным уксусом и прополоскать им рот.

Тонзиллит и воспаление гортани
• Полоскание рта и гортани процеженным настоем черного тмина очень полезно при всех болезнях рта и гортани. А также каждый день рекомендуется принимать натощак 1 ч. ложку чистого меда и запивать ее 1/2-1 стаканом воды.
• Растирать маслом черного тмина область горла. Болезни и расстройства желез
В запас меда на месяц добавить 3 ст. ложки (10-15 г) пчелиного маточного молочка и размешать. Затем добавить стакан молотого черного тмина и еще раз хорошенько размешать. Размешивать перед каждым употреблением.

Бородавки, прыщи и юношеские угри
• Размолоть 1/2 стакана кожуры граната и смешать со стаканом яблочного уксуса. Разогреть эту смесь до такой температуры, которую может вынести кожа, и разбавить равным количеством масла черного тмина. Смазывать прыщики, угри или бородавки вечером перед сном до полного их удаления.
• Растереть прыщи, бородавки или угри свежим листиком портулака (эндивия), затем дать высохнуть и смазать маслом черного тмина.

Лишай, проказа
Перемолоть необходимое количество черного тмина в мелкий порошок и, понемногу подливая яблочный уксус, тщательно размешивать, пока не образуется мягкая мазь. Необходимое количество мази нанести на пораженное место и забинтовать. Мазь ежедневно менять и закреплять чистой тканью или бинтом, иначе она утратит целебные свойства.

Аллергия, кожные заболевания
• Небольшую порцию масла черного тмина хорошо смешать с равной порцией розовой воды и 2 порциями пшеничной муки. Перед тем как нанести эту смесь на кожу, пораженное место обработать (растереть) чистой тканью или ватой, смоченной в яблочном уксусе, разбавленном водой. Затем нанести эту смесь на кожу и постоять под лучами солнца. Процедуру повторять ежедневно, соблюдая диету и воздерживаясь от всего, что может вызывать аллергию (рыбы, яиц, манго и т. д.).
• Принимать 3 раза в день по 1 ч. ложке молотого черного тмина.
• Растереть лицо мазью из 1 ч. ложки 100 %-ного масла черного тмина, смешанного с 1 ст. ложкой оливкового масла, и через час вымыть лицо теплой водой с мылом. Затем пить по 20-25 капель масла черного тмина 3 раза в день.

Кожные наросты (ороговение)
Смешать масло черного тмина с оливковым маслом (взятые в соотношении 1:1) и принимать по 3 ст. ложки ежедневно утром и вечером в течение 10 дней. Массировать больное место с маслом черного тмина 3 раза в день.

Маска для живости и красоты лица
• Смешать 10 мл масла черного тмина с 10 мл оливково¬го масла. Полученную мазь, нежно массируя, втереть в кожу лица. Затем подставить лицо лучам солнца и через 30 минут смыть масло теплой водой (используя тминное мыло).
• Смесь масла черного тмина, творога, меда, растительного масла (по 1 ч. ложке) и яичного желтка наложить на лицо и через 90 минут смыть теплой водой. Процедуру необходимо повторять 2-3 раза в неделю.;

Ушибы, ссадины и синяки
• Хорошо прокипятить пригоршню черного тмина в емкости с водой. Принять ванну продолжительностью 15-20 минут, погрузив больной орган в теплый отвар и ритмично двигая им. Затем смазать больное место маслом черного тмина (повязку не накладывать) и предохранять от возможной нагрузки. Процедуру повторять ежедневно перед сном.
• Смешать 1 ч. ложку черного тмина с 1 ст. ложкой меда и выпить натощак перед сном со стаканом горячего чая. Протереть больное место 3 раза.

Ревматизм (боли в мышцах)
• Немного подогреть 1-2 ч. ложки масла черного тмина, смешанного с оливковым маслом, и 2 раза в день интенсивно втирать в больное место. Курс 3 месяца.
• Перед сном пить отвар черного тмина с разведенным в нем медом.

Сахарный диабет
• Смешать и перемолоть в кофемолке стакан семян черного тмина, 1,5 стакана кожуры граната, стакан семян жерухи (кресса водяного). Принимать порошок по 1 ч. ложке с 1 ст. ложкой масла черного тмина перед завтраком. Курс 1 месяц.
• Тщательно размолоть стакан черного тмина, стакан кресса садового, 1/2 стакана мирры, 1/2 стакана свежей кожуры гранатов. Все тщательно перемешать и принимать утром натощак по 1 ст. ложке ежедневно. Курс 1 месяц. Смесь держать в холодильнике.

Повышенное содержание холестерина в крови
• Смешать 1 ст. ложку молотого черного тмина и 1 ст. ложку тысячелистника со стаканом меда и принимать полученную смесь по утрам натощак;
• В отвар мяты добавить 7 капель масла черного тмина и подсластить медом. Принимать в горячем виде натощак раз в день. Остерегаться при этом употреблять говяжий жир.

Повышенное кровяное давление и другие болезни кровеносной системы
• При употреблении горячих напитков (чая, молока, компота) добавлять в них 5-7 капель масла черного тмина Курс 1 месяц.
• Тщательно растереть все тело маслом черного тмина и принять солнечную ванну. Процедуру повторять 1 раз в неделю.
• Смешать 1 ч. ложку тмина с 1 ст. ложкой меда и зубчиком толченого чеснока. Принимать в течение 5 дней натощак.
• В чашку горячего напитка добавить 1 ч. ложку моло¬того черного тмина и принимать ежедневно перед завтраком натощак в сочетании с 2 зубчиками чеснока. Можно также систематически принимать 5 капель масла со стаканом отвара тимьяна или мяты.

Пониженное кровяное давление
Ко всем горячим, напиткам (кофе, чай, молоко) необходимо добавлять несколько капель масла черного тмина.

Нефрит (воспаление почек)
Изготовить необходимое количество смеси из моло¬того черного тмина и оливкового масла и наложить ее на ту сторону тела, где находится больная почка. Принимать внутрь 1 ч. ложку молотого черного тмина (или масла черного тмина) ежедневно. Курс 1 неделя.

Ишурия (задержание мочи)
Ежедневно перед сном смазывать маслом черного тмина место чуть повыше лобка и пить подслащенный медом отвар черного тмина.
• Частое потребление черного тмина с анисом будет способствовать избавлению от этой болезни.

Энурез (недержание мочи)
Скорлупу куриного яйца хорошо вымыть и поджарить, перемолоть и смешать с молотым черным тмином. Принимать 1 ч. ложку смеси со стаканом молока в любое время дня в течение недели.

Боли в спине, пояснице и суставах
• Слегка поджарить 500 г семян черного тмина, тщательно размолоть с помощью кофемолки и смешать со 150 г меда. Принимать эту смесь 2 раза в день, через час после завтрака и ужина. Курс 10 дней.
• Подогреть 20 капель масла черного тмина, интенсивно и обильно натереть им больной участок и раз в сутки пить по 5 капель масла черного тмина.
• Смешать 500 г молотого черного тмина и 500 г ферулы асафетиды (растения, из которого добывается пахучая камедь) с чистым медом и принимать по 1 ч. ложке 2 раза в день — утром натощак и вечером перед сном.
• Размолоть черный тмин, смешать с яблочным уксусом и наложить поверх марли в виде мази на больное место.

Воспаление печени и другие ее болезни
• Смешать мед, 1 ч, ложку молотого черного тмина, 1 /4 ст. ложки алоэ и принимать эту смесь ежедневно натощак. Курс 2 месяца.

Лихорадка, эпидемический менингит
Рекомендуется пить масло черного тмина с соком лимона утром и вечером.

Носовое кровоизлияние
Сделать ингаляцию с отваром черного тмина и принимать по 3 ч. ложки отвара каждый день, растирая нос маслом черного тмина снаружи и внутри. Курс 1 неделя.

Воспаление желчного пузыря, «каменная»- болезнь
• Смешать 1 ст. ложку молотого черного тмина, 1/4 ст. ложки свежей мирры и стакан меда. Перемешивать до тех пор, пока масса не примет вид джема, и принимать утром и вечером. Процедуру повторять ежедневно, пока на лице не появится румянец и спазмы желчного пузыря не исчезнут.
• В стакан заваренных листьев ивы добавить 5 капель масла черного тмина и принимать каждый день. Курс 1 неделя.

Камни в почках и мочевом пузыре
Смешать 1-2 ст. ложки молотого черного тмина, стакан меда и 3 молотых зубчика чеснока. Принимать полученную смесь ежедневно перед едой. Если съедать после каждой процедуры лимон вместе с кожурой, это повлечет за собой положительный эффект очищения почек.

Мочекаменная болезнь, цистит, камни в мочеиспускательном канале
Растолочь в порошок определенное количество черного тмина, дикой руты (гармалы) и обычного тмина и смешать все это с массой из топленого масла, меда и толченого чеснока. Принимать натощак. Курс 3 дня.

Боли в ободочной кишке
Смешать 1 ч. ложку молотого черного тмина, 1 ч. ложку солодкового корня и стакан грушевого сока вместе с семенами груши. Выпить полученную смесь.

Болезни глаз
• Перед сном нежно протереть область висков вокруг глаз и веки маслом черного тмина и выпить 5-7 капель масла черного тмина, смешав с любым горячим напитком (желательно, со свежим морковным соком).
• Закапывать в глаза масло черного тмина утром и вечером перед сном, а после этого принимать его внутрь по 1 ст. ложке с медом.
• Перед сном растереть виски маслом черного тмина.
• Сварить 1 ст. ложку семян черного тмина в 235 мл воды, в течение 10 минут дать остыть и затем процедить через сито. Смочить 2 ватных тампона в полученном растворе и наложить как компресс на глаза на 10 минут. Процедуру повторять 1 раз в день в течение недели.

Глисты
• Взять 1 ч. ложку молотого черного тмина, 3 зубчика чеснока, 1 ч. ложку оливкового масла, кусочек ямайского перца и 10 тыквенных семечек. Все это перемолоть, смешать и съесть как сэндвич (в теплом виде) вечером, а утром выпить глоток отвара укропа или касторки.
• Смешать тщательно перемолотый черный тмин с яблочным уксусом и растереть этой массой живот.

Бесплодие
Смешать 1 ст. ложку молотого черного тмина, 1 ст. ложку молотого верблюжьего сена, 1 ст. ложку семян редиски и 1/2 стакана меда. Принимать по 1 ч. ложке этой смеси утром и вечером, запивая большим стаканом молока

Заболевания простаты
Массирующими движениями растирать с маслом черного тмина нижнюю часть спины и область паха. Также ежедневно в любое время принимать смесь из 1 ст. ложки молотого черного тмина, 1/4 ч. ложки мирры или 1 ч. ложки ромашки и 1 ст. ложки меда, растворенного в теплой воде.

Воспаление легких (астма и кашель)
•. Утром и вечером делать ингаляцию (10 капель масла черного тмина на определенный объем воды), а также держать под языком 1/4 ч. ложки масла черного тмина.
• Принимать ежедневно утром и вечером перед едой по
1 ч. ложке молотого черного тмина или масла из него.
• Ежедневно перед сном растирать грудь и горло маслом черного тмина, смешанным с оливковым маслом.

Язва желудка
• Смешать 10 капель масла черного тмина с чашкой меда и 1 ст. ложкой высушенной молотой кожуры граната. Принимать ежедневно по 1 ч. ложке натощак, запивая стаканом молока (не подслащенным). Курс 2 месяца.
• 1 ч. ложку масла черного тмина смешать с отваром льняных семян (1 ст. ложка льняных семян на стакан воды). Кипятить 2 минуты, затем настаивать. Пить по стакану ежедневно утром и вечером (не рекомендуется употреблять цитрусовые и сладости).

Рак
• Растирать пораженное место маслом черного тмина 3 раза в день.
• Ежедневно после еды употреблять напиток из свежего морковного сока и 1 ч. ложки молотого черного тмина или его масла. Курс 3 месяца.

Плохая память
• Вскипятить ментол (отвар перечной мяты), подсластить медом и добавить 7 капель масла черного тмина. Пить смесь теплой в любое время. Не употреблять чай или кофе.
• В отвар мяты добавить 7 капель масла черного тмина, подсластить медом и пить в теплом виде 1 раз в день натощак.

Половая слабость (импотенция)
• Ежедневно принимать 1 ст. ложку молотого черного тмина, смешанную с 7 домашними куриными яйцами. Курс 1 месяц.
• Смешать 5 мл масла черного тмина с оливковым маслом и медом в равном количестве и принимать в любое время. Протирать нижнюю часть спины и область паха круговыми движениями с маслом черного тмина.
• Протирать маслом черного тмина нижнюю часть спины и массировать пах. Также растворить в 1/2 стакана теплой воды по 1 ч. ложке черного тмина, меда и ромашки и принимать в любое время дня.

Вялость и лень
Ежедневно в течение 10 дней натощак (сразу после пробуждения) пить 10 капель масла черного тмина, растворенных в стакане апельсинового сока.

Слабое пищеварение и аппетит
За 20 минут до завтрака и ужина принимать 1 ч. ложку масла черного тмина и запивать 1/2 стакана воды с растворенной в ней 1 ст. ложкой меда.

Мигрень (приступы головной боли)
Принять 1 ч. ложку масла черного тмина и сразу запить 1/2 стакана воды с растворенной в ней 1 ст. ложкой меда.

Артрит(воспаление суставов)
В 1/2 стакана воды растворить 1 ст. ложку меда и выпить сразу после того, как будет принята 1 ч. ложка масла черного тмина. Процедуру рекомендуется проводить за 25 минут перед завтраком и ужином.

Нервное возбуждение, напряжение и стресс
В стакан горячего чая добавить 5-7 капель масла черного тмина, дать немного остыть и отпить немного. Это ослабит любую нервозность и напряженность.

Общая слабость
Добавить 5-6 капель масла черного тмина в стакан апельсинового сока и выпить натощак перед завтраком. Курс 15 дней.

Боли в бедрах при физической нагрузке
Вечером, предварительно промыв больное место, растереть его маслом черного тмина и оставить до утра. Курс 3 месяца.

Боли в костях
Смешать вареный лук с маслом черного тмина и есть 2 раза в день. Одновременно растирать больные места маслом черного тмина и мяты.

Слабое сердце и кровообращение
• Часто употреблять черный тмин в любом виде. В течение дня добавлять черный тмин (молотый или масло) в еду и напитки.
• Одинаковое количество черного тмина и дикой руты (гармалы) истолочь в порошок, разбавить водой и принимать эту лекарственную смесь.

Информация на сайте предоставлена исключительно в информационно-ознакомительных целях, не претендует на справочную и медицинскую точность, не является руководством к действию. Не занимайтесь самолечением. Обязательно проконсультируйтесь со специалистом.

Рецепты лечения черным тмином

Масло и семена черного тмина — рецепты от многих заболеваний в том числе и от рака и для иммунитета.

Информация на сайте предоставлена исключительно в информационно-ознакомительных целях, не претендует на справочную и медицинскую точность, не является руководством к действию. Не занимайтесь самолечением. Обязательно проконсультируйтесь со специалистом.

Рецепты применения семян и масла черного тмина

Родовые муки
Смешать молотый черный тмин с чистым медом, подогреть на медленном огне и пить с чаем.

Читайте также: Лесная земляника — народные рецепты лечения болезней

Лихорадка, эпидемический менингит
Рекомендуется пить масло черного тмина с соком лимона утром и вечером.

Информация на сайте предоставлена исключительно в информационно-ознакомительных целях, не претендует на справочную и медицинскую точность, не является руководством к действию. Не занимайтесь самолечением. Обязательно проконсультируйтесь со специалистом.

Черный тмин | Домашняя кулинария

Когда-нибудь нужно обо всех любимых специях написать. А сейчас — о черном тмине. Поскольку только что разрезала очередной пирог из лаваша и попробовала кусочек. Присутствие черного тмина с его характерным мускатным, орехово-перечным ароматом добавляет экзотичности, украшает и оттеняет вкус пирога. Вот и решила тут же написать, пока под впечатлением. Черный тмин (калинджи, нигеллу) я начала использовать давно. Как-то подружка, зная мое увлечение специями, привезла тмин из Египта и сказала, что там им посыпают выпечку, как у нас маком. Я почитала разные умные статьи и выяснила, что черный тмин был панацеей среди древних лекарственных средств, считалось, что он исцеляет «любую болезнь, кроме смерти». Более поздние исследования подтвердили, что он является мощным антибиотиком и действительно обладает огромным количеством полезных свойств. В кулинарии обжаренный черный тмин используется в маринадах, добавляется к кисломолочным продуктам, овощным блюдам, его добавляют в приправы к мясу или рыбе. Он даже входит в состав чайных сборов. Я, со своей любовью к экспериментам, перепробовала массу вариантов, что-то понравилось, что-то нет… А вот несладкую выпечку без черного тмина я теперь не представляю, посыпаю в основном кунжутом, черным тмином или их смесью, мне очень нравится — вкусно и красиво.

Быстрый и простой наливной пирог с сыром и зеленью

Быстрый и простой наливной сырный пирог

Капустник — знаменитый пирог с капустой

Капустник, пирог из дрожжевого теста

Вак балиш — маленькие татарские открытые пироги

Пирог из с горбушей и грибами — закусочный пирог из лаваша с консервированной горбушей, шампиньонами и красным рисом

Пирог из лаваша с горбушей, грибами и красным рисом

Двухслойный пирог — закусочный пирог из лаваша с двумя видами начинки

Пирог из бездрожжевого лаваша с двумя видами начинки

Рыбный пирог — воздушный дрожжевой пирог с начинкой из филе минтая

Рыбный пирог из дрожжевого теста с начинкой из рыбы, риса и лука

Пирог с домашним сыром — пирог из лаваша с домашним или любым рассольным сыром и свежей зеленью

Пирог из лаваша с домашним сыром

Закусочный пирог Кольцо из готового слоеного теста с любой начинкой

Пирог Кольцо

Пример использования черного тмина в маринаде. Салат из запеченной свеклы в горчично-медовом маринаде — изысканный очень вкусный салат с сыром Дор блю и орехами

Салат из запеченной свеклы в горчично-медовом маринаде с сыром Дор блю

Сырные палочки — легкие хрустящие палочки с сыром и брынзой

Сырные палочки в духовке

Черным тмином, также, как и другими семенами, часто украшают модный суперфуд, ленивую овсянку, это вкусно и полезно

Веганская ленивая овсянка на миндальном молоке с орехами и сухофруктами

Слойки с кабачками с творожной начинкой — вкусная и необычная несладкая сезонная выпечка с начинкой из кабачков

Кабачки в слойке с творожно-сырной начинкой в духовке

Колобки из лаваша — оригинальная несладкая выпечка, вкусная, красивая, с хрустящей верхушкой. Начинка может быть любой, по этой ссылке — овощная

Колобки из лаваша с овощной начинкой

Сладкую выпечку тоже можно украсить тмином, вот ароматное имбирное печенье в форме мышек

Имбирное песочное печенье

Пирожки с грибами из быстрого бездрожжевого теста на кефире

Печеные пирожки из быстрого теста на кефире с грибами, яйцами и зеленым луком

Украшайте блюда черным тмином и готовьте с удовольствием!

Черный тмин лечение и кулинария

Черный тмин в кулинарии

Семена черного тмина, или калинджи, добавляют в пищу преимущественно как перец. Но, в отличие от обычного перца, не оказывает раздражающего действия на слизистую желудка. Более того, даже щепотка жаренных семян придает экзотический вкус блюду.

Специя черный тмин больше известна в арабской, индийской, египетской кухнях, но встречается и в европейских рецептах.

В индийской кухне калинджи добавляют в блюда из овощей, бобовых, риса, в выпечку. Семена черного тмина являются основной специей для приготовления овощей в кляре «пакора». Специя входит в состав пряной смеси «панч-пхорон».
В русской кухне с чернушкой (черным тмином) квасили капусту, засаливали огурцы и арбузы, присыпали перед выпеканием печенье, кренделя, хлебцы.
В Турции семенами черного тмиина посыпают выпечку, часто смешивая их с семенами кунжута;
в Киргизии — добавляют в лепешки и чай,
в Узбекистане специю используют при приготовлении холодного супа с молозивом и чая «Седанали Чой».
В Тибете из калинджи (черного тмина) заваривают чай.

Семена черного тмина (калинджи) применяют в сыром или обжаренном виде.
При обжаривании семян полностью раскрывается аромат и вкус специи. Пряность добавляется в небольших количествах, около 1 ч.л. в блюдо на 5-6 человек.

Специей ароматизируют:

супы;

блюда из риса, овощей, бобовых, макарон;

тесто для оладий, самосов, лепешек и другой выпечки;

сладкие блюда: муссы, пудинг,и пироги;

чай, кисель;

средиземноморские сыры.

Черный тмин хорошо сочетается с:

ржаной мукой;

картофелем, тыквой, морковью;

рисом;

бобовыми;

земляникой, клубникой, черной смородиной;

имбирем, кардамоном, семенами шамбалы, сельдерея.

Подробнее о сочетаемости калинджи (черного тмина) с продуктами и специями
можно получить в статье «Совместимость продуктов со специями».

Рецепт c черным тмином.

Пышная лепешка с черным тмином (калинджи)

Черный тмин, лечение в медицине

Семена черного тмина (калинджи) издавна использовали и используют в настоящее время как лекарственное средство, хотя с этой стороны она известна не везде. Например, в России черный тмин — исключительно специя, а в Европе целебные свойства черного тмина были известны ешё в средние века, но сейчас практически забыты.

В Древнем Египте семена и масло черного тмина применяли для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Целебные свойства калинджи (черного тмина) использовал древнегреческий лекарь первого века нашей эры Диоскори́д при лечении головной и зубной болях, насморка и изгнания паразитов.

Известный врач Авиценна, живший на рубеже X-XI веков, использовал стимулирующее действие черного тмина, свойство «открывать» слизь, рассасывать ветры и вздутия, очищать кожу и организм в целом, рассасывать опухоли, прыщи, бородавки, камни в мочевом пузыре и почках.

В Азии и Средиземноморье считают, что с помощью семян калинджи (черного тмина) можно лечить практически все.

« Благословенное семя калинджи излечивает от всех болезней, кроме смерти»
Древняя арабская пословица.

В мусульманском мире регулярный прием черного тмина (калинджи) является предписанием пророка Мухаммеда.

Мастера Аюрведы отмечают, что семена калинджи:

обладают острым, горьким, жгучим вкусом;

оказывают на тело согревающее действие;

уменьшают капху и вату, уравновешивают питта-дошу;

пособствуют формированию тонких тканей мозга;

улучшают память.

Действие семян черного тмина на организм:

антибактериальное;

противовоспалительное;

противораковое

иммуномодулирующее;

стимулирующее;

антидепрессивное;

успокаивающее нервы;

отхаркивающее;

бронхорасширяющее;

спазмолитическое;

болеутоляющее;

желчегонное;

мочегонное;

потогонное;

лактогонное;

ветрогонное;

возбуждающее и улучшающее пищеварение;

снижает кислотность желудочного сока;

слабительное;

противоглистное;

изгоняющее кишечных паразитов.

В психо-эмоциональной сфере черный тмин (калинджи):

укрепляет оптимизм;

положительно влияет на мыслительный процесс;

придает яркость восприятию окружающего мира;

дает веру в собственные силы;

подсказывает новые жизненные пути.

Черный тмин, или калинджи, помогает при следующих болезнях и патологических состояниях:

пищеварительной системы — несварение, тошнота, рвота, метеоризм, колики, язва желудка и 12-перстной кишки — стимулирует пищеварение, снижает кислотность желудочного сока; гепатит, цирроз печени, панкреатит, холецистит — оказывает комплексное действие;

дыхательной системы — простуда, кашель, грипп, пневмония, гайморит, тонзиллит, синусит — оказывает противовоспалительное действие;

сердечно-сосудистой системы — гипертония, мигрень, головокружения, геморрой;

нервной системы — недержание мочи, пояснично-крестцовый радикулит, воспаление лицевого нерва, бессонница, усталость, икота;

моче-половой системы — недостаток молока у кормящих матерей, камни в почках и мочевом пузыре, аменорея, дисменорея, бесплодие4

опорно-двигательного аппарата — боли в суставах, боль при ушибах и растяжениях;

обменных нарушениях — повышенное содержание сахара в крови, подагра — способствует выведению мочевой кислоты, излишний вес;

заболевания глаз — поражения сетчатки, катаракта, близорукость;

воспалительные заболевания — кариес, воспаление ободочной кишки;

поражения кожи: бородавки, родимые пятна, лейкодерма, стригущий лишай, шелушение, псориаз, дерматит, экзема — устраняет воспаление и зуд;

ушная и зубная боль, ревматизм — оказывает анальгетическое действие;

тяжелые отравления – выводит токсины;

отеки при укусах ос, пчел, змей, скорпионов;

грибковая инфекциями;

кишечные паразиты;

преждевременное поседение;

аллергия и бронхиальная астма.

Способы применения черного тмина:

настой — при гипертонической болезни,

отвар — при мочекаменной болезни, болях в суставах, подагре, ревматизме, радикулите;

паста из молотых семян — при местном применении лечит поражения кожи;

порошок из семян — при болезнях ушей, горла и носа;

масло черного тмина — практически при любом заболевании из вышеперечисленного списка.

Для приготовления отвара и настоя берется 1 ч.л. специи на 1 стакан кипятка.

Предостережения

Не следует принимать черный тмин, или калинджи, в лечебных целях при беременности (может спровоцировать выкидыш), больным, перенесшим операцию по пересадке органов (возможно реакция отторжения) и при индивидуальной непереносимости.

Черный тмин, лечение:

Для снижения повышенного давления протирается в порошок 1 ч.л. семян калинджи (черного тмина) и заливается стаканом кипятка. Принимать на голодный желудок 1 раз в день.

Для укрепления памяти возьмите 1 ст.л. сухой мяты, 1 ч.л. семян калинджи и залейте стаканом холодной воды. Закипятите и оставьте в термосе на 1 час. Пить вместо воды, исключая в дни приема чай и кофе.

Для активизации иммунной системы полезно ежедневно принимать по 1 ч.л. черного тмина 2 раза в день. Можно семена смешивать с медом.

При бессоннице принимать на ночь в горячем питье смесь меда и 1 ст.л. Семян.

Метод излечения курения. В течение трех дней приклеивать на наружное ухо семена калинджи. Через день процедуру повторить.

При поражениях кожи: смешать молотые семена черного тмина с яблочным или виноградным уксусом и смазывать пораженные участки.

При хронических головных болях: замочить семена калинджи на ночь в уксусе, утром растолочь и ввести в нос или вдыхать.

Камни в почках и мочевом пузыре выводятся при приеме семян с медом и горячей водой.

При астме и затрудненном дыхании растереть грудную клетку маслом черного тмина, смешанным с оливковым маслом в соотношении 1:5 или вдыхать пары масла. Можно подержать под языком четверть чайной ложки масла.

Чай из калинджи оказывает желчегонное, мочегонное действие и увеличивает количество молока у кормящих матерей.

Ревматические боли и подагра облегчаются ежедневным приемом по 3 г молотых семян калинджи и шамбалы с медом и теплой водой.

Купить специи и пряности можно в ближайшем центре Международного общества сознания Кришны.

м. Татьяна
… www.Vedic-Culture.in.ua …

Рецепты и рекомендации по применению масла и семян черного тмина

О лечебных качествах черного тмина мусульманам стало известно из изречений нашего досточтимого пророка Мухаммада (да благословит его Аллах и приветствует). И вот уже на протяжении 15-ти веков это лечебное растение широко применяется в народной медицине.

Вот один из хадисов, который указывает на то, что черный тмин обладает множеством лечебных качеств:

«Используйте черный тмин! Поистине, в нем есть излечение от всего, кроме смерти». (Бухари, Тыбб, 7; Муслим, Салям, 88)

Дыхательная система

Черный тмин оказывает жаропонижающее, отхаркивающее и бронхорасширяющее действие. Обладает противовоспалительным, противоаллергическим, бактерицидным и противовирусным свойством. Эффективен как при внутреннем так и при наружном применении

Аллергия

Пить по 1 ч.л. масла черного тмина утром и вечером, за 15-20 минут до еды натощак. Заедать ложечкой мёда или запивать растворенной ложечкой мёда в ½ стакане теплой воды.

Протирать места аллергических высыпаний.

Ангина

Отварить 2 ч. л. семян черного тмина в 500 мл. воды, процедить и полоскать 2 раза в день.

Бронхиальная астма, воспаление легких

Пить по 1 ч.л. масла черного тмина утром и вечером, за 15-20 минут до еды натощак. Заедать ложечкой мёда или растворить ложечку мёда в ½ стакана теплой воды.

1 ч.л. масла черного тмина добавлять в кофе. Принимать 2 раза в день.

Растирать грудную клетку маслом черного тмина перед сном.

Ингаляции: 1 ст.л. масла черного тмина на литр воды.

1/4 чайной ложки масла черного тмина держать под языком.

Насморк

Капать по капле масла черного тмина в каждую ноздрю.

Отхаркивающее средство

Отварить 1 ч.л. семян чёрного тмина в 2 стаканах молока и добавить 1/2 ложку пищевой соды. Пить тёплым в течении дня.

Пневмония

Массаж груди и спины маслом черного тмина и ингаляция (ст. ложка на 1 литр воды).

Респираторные заболевания, грипп, кашель.

Развести масло черного тмина (в пропорции 1:5) с оливковым маслом — растирать грудь.

Ингаляции: 1ст.л. масла черного тмина на 1 литр воды.

Добавлять 1 ч.л. масла черного тмина, лимон, мед в горячий чай и пить 3 р. в день.

Иммунная система

Черный тмин укрепляет иммунную систему, стимулируя костный мозг к выработке белых кровяных телец, повышая выработку антител. Повышает сопротивляемость организма против бактериальных, вирусных и грибковых инфекций.

Пить по 1 ч.л. масла черного тмина утром и вечером, за 15-20 минут до еды натощак. Заедать ложечкой мёда или растворить ложечку мёда в ½ стакане теплой воды. Курс 3 месяца.

Мелко перемолоть 250 г. семян черного тмина, смешать с 1 литром меда. Принимать 1 ст.л. натощак ежедневно.

Для диабетиков: 1/2 ч.л. семян черного тмина разжевать и запить нежирным молоком ежедневно натощак.

Мочевыделительная система

Боли в почках

Взять поровну: семена черного тмина, дикой руты (гармалы) и черной редьки, истолочь в порошок. Принимать с утра натощак в течение 7 дней.

Камни в почках и мочевом пузыре

2 ст.л. молотых семян черного тмина, стакан меда и 3 молотых зубчика чеснока. Принимать ежедневно перед едой. Для большего положительного эффекта рекомендуется после каждой процедуры употреблять лимон вместе с кожурой.

Молотые семена черного тмина с медом, помогает растворить камни в желчном и мочевом пузыре.

Колики в почках

В равных пропорциях заварить анис, мяту и кумин, добавить 7 капель масла черного тмина, подсластить медом. Пить в горячем виде. Подогретым маслом черного тмина смазывать больную область.

Мочекаменная болезнь, цистит, камни в мочеиспускательном канале

В равном количестве растолочь семена черного тмина, дикой руты (гармалы) и обычного тмина. Смешать с массой из топленого масла, меда и толченого чеснока. Принимать натощак. Курс 3 дня.

Нефрит (воспаление почек)

Молотые семена черного тмина смешать с оливковым маслом, прикладывать на сторону больной почки. Внутрь принимать 1 ч.л. молотого черного тмина (или масла черного тмина) ежедневно натощак. Курс 1 неделя.

Нервная система

Бессонница

1 ч.л. черного тмина смешать с медом или с чаем и выпить перед ужином.

Для улучшения памяти

Заварить чай из листьев мяты, добавить 8-10 капель масла черного тмина и мед. Выпивать натощак, 2 раза в день.

Лень, общая слабость

В стакан апельсинового сока добавить 10 капель масла черного тмина, пить утром, натощак, 10 дней.

Нервное напряжение, стресс:

В чашечку кофе добавить 5 капель масла черного тмина.

Добавить 8-10 капель масла черного тмина в горячий чай.

Опорно-двигательная система (костная система, мышечная система)

Артрит

Пить по 1 ч.л. масла черного тмина утром и вечером, за 15 минут до еды натощак. Заедать ложечкой мёда или растворить ложечку мёда в ½ стакана теплой воды. Курс 3 месяца.

Боль в мышцах, ушибы

Подогретое масло черного тмина энергично втирают в пораженные суставы.

Ревматизм

Эмульсию черного тмина прикладывать к проблемному месту, оставлять смесь на 2 часа. После смыть и укутать.

Смешать масло черного тмина с оливковым, в пропорции 1:1, нагреть и интенсивно растирать проблемную зону, 2 раза в день. Курс 3 месяца.

Пищеварительная система

Боли в кишечнике

Из аниса, тмина и мяты, в равных пропорциях сделать отвар, добавить мед и 7 капель масла черного тмина. Отвар пить теплым, затем маслом черного тмина растереть живот.

Геморрой

В равной пропорции смешать масло черного тмина с оливковым маслом, пить по столовой ложке 3 раза в день /10 дней. Смазывать, массировать промежность маслом черного тмина.

Глисты

Взять 1 ч. л. молотого черного тмина, 3 зубчика чеснока, 1 ч. л. оливкового масла, кусочек ямайского перца и 10 семечек тыквы. Все ингредиенты хорошо измельчить смешать, подогреть и съесть вечером. Утром сделать пару глотков отвара из укропа или касторки.

Диарея

Добавить в йогурт 1 ст. л. масла черного тмина. Пить 2 раза в день в течение 3 дней.

Для аппетита и улучшения пищеварения

Пить по 1 ч.л. масла черного тмина утром и вечером, за 15 минут до еды натощак. Заедать ложечкой мёда или растворить мёд в ½ стакане теплой воды.

Печень

Снять воспаление — 1 ч.л. молотого черного тмина, ¼ ст. л. алоэ добавить в стакан мёда. Принимать каждое утро натощак. Курс 2 месяца.

Применяется при всех заболеваниях печени — 1 ст.л. тмина, 1 ст.л молотой дубовой коры добавить в стакан мёда. Принимать натощак каждый день. Курс месяц.

Сделать отвар из ивовых листьев, добавить 5 капель масла черного тмина. Курс неделя.

Проблемы с селезенкой:

От вздутия селезенки – сделать отвар редиски, подсластить медом, добавить 7 капель масла. Выпивать 1 стакан натощак перед сном в течение недели.

Воспаление селезенки – заварить укроп добавить 5 капель масла черного тмина на 200 мл. отвара. Пить неделю. Как альтернатива, использовать вместо укропа можно использовать листья ивы.

Стимулирование активности селезёнки: 1ст.л. варенья из инжира, 1ст.л. меда разбавить в стакане горячей воды и добавить 7-8 капель масла черного тмина. Употреблять 2 раза в день. Курс 5 дней.

Тошнота

1 ч. л. молотого черного тмина добавить в отвар ментола и принимать 3 раза в день.

Язва желудка

Сделать настойку из льняного семени – прокипятить 2 минуты в стакане воды 1 ст.л. семян льна, настоять. Утром натощак выпивать 1 ч.л. масла черного тмина и запивать этим настоем (ограничить приём сладкого).

10-12 капель масла черного тмина смешать с чашкой меда и 1 ст.л. высушенной молотой кожуры граната. Принимать каждый день по 1 ч.л. натощак, запивая стаканом теплого молока. Курс 2 месяца.

Покровная система (кожа)

Аллергия, кожные воспаления, хроническое воспаление, наросты

Выпивать натощак утром и вечером по 1 ч.л. масла черного тмина, массаж больного места 3 раза в день.

Смешать в равных пропорциях масло черного тмина и раствор розовой воды, добавить 2 порции пшеничной муки. Пораженное место обработать яблочным уксусом, разбавленным с водой, затем нанести полученную ранее смесь и постоять под лучами солнца. Процедуру проделывать каждый день, не принимать в пищу продуктов, содержащих аллергены.

Выпадение волос

2 раза в день за 15-20 минут до еды по 1ч.л. масла черного тмина. Делать массаж головы смесью масел черного тмина и оливкового в соотношении 1:1, не смывать 10 минут. Маски делать 3 раза в неделю.

Тщательно втереть в кожу головы сок лимона, оставить на 15 минут. Голову вымыть шампунем, высушить. Затем втереть масло черного тмина. Добавлять по 1 ч.л. масла черного тмина в чай или кофе.

Стригущий лишай, экзема

Необходимо в день три раза протирать маслом чёрного тмина места заболевания.

Перемолоть семена черного тмина, разбавить яблочным уксусом, до мягкой мази. Нанести на пораженное место и забинтовать. Новую мазь прикладывать каждый день, используя новый бинт или повязку.

Половая система

Бесплодие

Пить по 1 ч.л. масла черного тмина утром и вечером, за 15-20 минут до еды натощак. Заедать ложечкой мёда или растворить ложечку мёда в ½ стакана теплой воды. Способствует нормализации гормонального фона.

Повышение потенции

Смешать молотый черный тмин, оливковое масло и ароматную смолу (ладан) и принимать по 1 ч.л. полученной смеси.
Массировать маслом черного тмина поясницу, протирать пах.

1 ч.л. меда + 1 ч.л. отвара черного тмина + 1 ч. л. отвара ромашки, размешать в стакане теплой воды, принимать независимо от еды.

Принимать смесь из масла черного тмина, оливкового (нерафинированного) масла и мёда, перемешанных в равной пропорции.

Состав: 200 г. молотых семян черного тмина, 50 мл оливкового масла, 100 г. молотого олибанума, 50 мл масла черного тмина, 200 мл меда. Употреблять после еды по одной столовой ложке.

Простатит

1ст.л. масла черного тмина + ¼ ч.л. горечавки (или 1 ч.л. ромашки), запить теплой водой с разбавленной столовой ложкой меда.

Массирующими движениями растирать маслом черного тмина поясницу и область паха. Растворить в теплой воде: 1 ст.л. молотых семян черного тмина, четверть чайной ложки мирры (или 1 ч. л. ромашки) и 1 ст. ложку меда.

Сенсорная система (глаза, уши, обоняние)

Глаза

Пить свежий морковный сок, добавляя несколько капель масла черного тмина.

Перед сном наносить на виски, вокруг глаз и веки масло черного тмина.

Закапывать глаза маслом черного тмина, 2 раза в день.

Компресс: 1 ст.л. семян черного тмина прокипятить 10 минут на медленном огне в стакане воды. После того как остынет, смочить 2 ватных тампона, держать на глазах 10 минут. Делать ежедневно в течение недели.

Уши

При боли в ушах, закапывать масло черного тмина.

Замочить зубок чеснока в 30 г масла черного тмина, на три дня. Затем капать по несколько капель в ухо и растирать место возле уха.

Небольшие ватные тампоны смочить в масле черного тмина, вложить в уши и оставить на час.

Сердечно-сосудистая система (сердце, сосуды)

Болезни кровеносной системы:

Принимать натощак 5 дней смесь из 1ст.л. меда, 1 ч.л. масла тмина и долькой измельченного чеснока.

Капать в заваренный тимьян или мяту, 5 капель масла черного тмина.

Диабет

Приготовить порошок из 1 стакана семян черного тмина, 1 стакана семян жерухи (кресс водяной) или горчичных зерен и ½ стакана кожуры граната. Перед употреблением мешать ½ ч.л. порошка с 1 ч.л. масла черного тмина, принимать каждое утро, натощак. Курс 1 месяц.

Инсульт

В состав черного тмина входят ненасыщенные и линолевые жирные кислоты, которые не вырабатываются нашим организмом, а поступают извне с едой. Насыщенность этими кислотами служит профилактикой инсульта.

Людям, которые перенесли инсульт, рекомендуется 2-4 раза в день (между приемами пищи) принимать по 10-15 измельченных семян черного тмина, запивая порошок водой.

Ишемическая болезнь сердца (недостаточное снабжение сердца кровью)

В стакан горячего молока добавить ½ масла черного тмина и 1 ч.л. меда, пить пока не остыло.

Нормализация артериального давления

Добавлять несколько капель в горячий напиток (чай, какао, кофе) и растирать тело маслом черного тмина.

Снижение холестерина в крови

Сделать отвар из мяты, добавить 7-8 капель масла тмина, мед по вкусу. Пить горячим, перед едой 1 раз в день, запрещается пища с говяжьим жиром.

Эндокринная система

Болезни и расстройства желез

Растирать маслом черного тмина область горла.

В емкость с медом добавить 3 ст. ложки пчелиного маточного молочка и стакан молотого черного тмина и тщательно размешать, также размешивать перед каждым употреблением.

hemani-ukraine.com.ua/ru

Семена чёрного тмина в борьбе с болезнями

В народе чёрный тмин называют чернушкой, хотя имен у этой специи довольно много – калинджи, мелансион, чёрный кориандр, чернуха.

Ученые почитают черный тмин из-за его состава. Здесь эфирное масло и растительные жиры, тиамин (витамин В1), рибофлавин (витамин В2), ниацин (витамин В3), пиридоксин (витамин В6), фолиевая кислота (витамин В9), витамины Е, С, К, пищевые волокна, магний, кальций, калий, железо, фосфор, цинк, натрий.

Такой богатый состав объясняет мощное общеукрепляющее и иммуностимулирующее воздействие тмина на весь организм.

Чёрного тмин благотворно воздействует на все человеческие органы и системы – от головы до самых пят: желудок, кишечник, селезенку, желчный пузырь, печень, органы выделительной системы, сердце, сосуды, репродуктивные женские и мужские органы, нервную систему, кожные покровы. Тмин очень часто используют при лечении заболеваний органов дыхательной системы: простуд, насморка, кашля, астм, бронхитов, пневмонии, одышки.

Черный тмин устраняет вздутие и колики, способствует выработке грудного молока у кормящих женщин, подготавливает матку к родам на последних сроках беременности, помогает при тошноте и рвоте, изгоняет паразитов из организма, нормализует кровяное давление. Семена и масло чёрного тмина помогают при болезненных менструациях и менопаузе, при лечении импотенции, опухолей, туберкулеза, язв желудка и двенадцатиперстной кишки, при геморрое и диареях. В народе семена чёрного тмина применяют также при судорогах, глазных заболеваниях, зубной и головной боли, бессоннице и нервных перенапряжениях. Очень широкое применение находит тмин в лечении целого ряда кожных проблем: фурункулов, грибков, экзем, угревой и аллергической сыпи, дерматозов, растяжек и даже бородавок. В косметологии масло чёрного тмина очень широко применяют в уходе за волосами и кожей. А по антибактериальным свойствам черному тмину уступают даже некоторые антибиотики!

Кроме того, семена тмина способствуют выведению холестерина из крови, улучшению работы пищеварительного и желудочно-кишечного тракта, избавлению от запоров, устранению бродильных и гнилостных процессов в кишечнике, нормализации обменных процессов, активизации выработки желудочного сока, а значит – лучшему перевариванию пищи. Очень полезно жевать семена тмина перед приемом пищи или употреблять масло тмина после еды, чтобы улучшить ее переваривание.

Чёрный тмин оказывает легкое слабительное, ветрогонное и мочегонное действие на организм, способствуя его мягкому очищению, а также препятствует развитию ожирения. Эти целебные свойства тмина используют и в диетологии, применяя черный тмин для похудения. Особенно полезно и эффективно в борьбе с лишним весом масло тмина для похудения. Помимо описанных свойств оно имеет также широкое применение для улучшения состояния кожи, в том числе и во время комплексной борьбы с лишним весом. Масло чёрного тмина препятствует появлению растяжек, обвисаний и дряблости кожи, что нередко случается после потери лишних килограммов.

Черный тмин для похудения не вызывает аллергий, однако индивидуальная непереносимость растения возможна. Нельзя применять тмин при беременности и гастрите с повышенной кислотностью.

Применение семян чёрного тмина в медицине

«Семена чёрного тмина имеют силу исцелять практически все болезни, но не смерть» – столь ёмко смог сказать о лечебных свойствах данной приправы в древности пророк Мухаммед. Согласитесь, лучше и невозможно сказать, чтобы суметь наиболее полно охарактеризовать имеющиеся полезные свойства данного продукта.

Медики Древнего Египта всегда считали тмин панацеей в буквальном смысле от всех имеющихся болезней, а амфоры с приготовленным тминным маслом и сегодня частенько находят во время раскопок гробниц.

Сегодня современная медицина так же использует семена чёрного тмина, как правило, для приготовления настоев либо отваров. Естественно и знаменитое масло тмина активно используется при лечении различных болезней опять же, как у взрослых людей, так и у маленьких детей. В качестве прекрасного лечебного компонента в комплексной терапии чёрный тмин стоит применять при:

явных проблемах связанных с работой желудочно-кишечного тракта, скажем при гастритах, при почечных и даже при желчных камнях;
диарее, а так же при метеоризме, как правило, для полного очищения кишечника человека;
острых формах аллергических реакций, к которым обычно относят: астму бронхиальную, частый аллергический насморк, нейродермит, и даже аллергический конъюнктивит;
сниженной работе иммунитета, что проявляется слишком частыми простудами и при склонности к многочисленным инфекциям;
заболеваниях ушей;
заболеваниях мочеполовой системы, при нефрите, пиелонефрите, при уретрите и цистите;
сбоях связанных с работой гормональной системы человека;
множественных возрастных проблемах связанных с памятью, при менструальных нарушениях, при депрессии, при варикозе, и даже при геморроях различного вида;
болях носящих ревматический характер и при артритах.

Чтобы улучшить сопротивляемость организма вредным влияниям, укрепить здоровье, избежать многих заболеваний, удерживать в тонусе тело и мозг, целители востока рекомендуют ежедневно взрослым людям съедать по чайной ложке семян цельного или перемолотого черного тмина (при желании можно семя заменить и маслом). Детям старше трех лет разрешается давать половину взрослой дозы, в этом случае чтобы сделать вкус семян более приятным их можно перемолоть и смешать с медом. Теперь рассмотрим, как черное семя применять для лечения некоторых болезней.

Применение семян черного тмина при различных проблемах со здоровьем:

Для снижения давления. Перетрите семена чёрного тмина в порошок, ложку получившейся муки запарьте стаканом кипятка. Такое средство принимайте ежедневно утром незадолго до завтрака. В некоторых источниках рекомендуют вместе с таким настоем еще съедать пару чесночных долек.

Для улучшения памяти и общего состояния головного мозга. Половину столовой ложки черного семени и ложку высушенных листочков мяты, положите в небольшой ковшик и залейте их стаканом воды. Емкость поставьте на плиту и закипятите ее содержимое. Получившийся отвар, не остужая, перелейте в термос и оставьте на час. Пейте средство в течение дня, как только почувствуете жажду, при этом из рациона исключите чай и, особенно, кофе.

При головных болях. Лечение черным тмином головных болей проводится следующим образом: в равных количествах смешайте гвоздику, семена аниса и черного тмина, измельчите их до порошкообразного состояния и принимайте по чайной ложке перед сном и сразу поле пробуждения.

При тошноте и рвоте. Столовую ложку ментола и пол ложки чёрного тмина запарить стаканом кипятка и пить трижды в день на пустой желудок.

При зубной боли. К молотым семенам чёрного тмина добавьте немного оливкового масла, так чтобы вышла пастообразная масса и смажьте ею больной зуб.

При наличии камней в почках и желчных камнях. Ежедневно употребляйте смесь перемолотых семян чёрного тмина с медом.

При гельминтозе. Смешайте десять грамм обжаренного на сковороде черного семени с пятнадцатью граммами перетертого репчатого лука. Средство принимайте по одной ложке утром за полчаса часа до завтрака.

При кашле для лучшего отхождения мокроты. Столовую ложку семян чёрного тмина и половину литра кипятка поместите в небольшой ковшик, прокипятите десять минут и после остывания процедите. Средство пейте незадолго до еды по 100 миллилитров трижды в день.

При отите. Вверху луковицы ножом сделайте небольшое углубление, в него высыпьте чайную ложку измельченных семян чёрного тмина, поставьте назад вырезанную часть, а затем запеките. Выжмите из горячей луковицы сок и капайте его по пару капель в больное ухо трижды в день.

При синусите. Мука черного тмина смешивается с оливковым маслом и используется для закапывания носовых проходов.

При заболеваниях горла рекомендуются полоскания настоем, приготовленным из чайной ложки семян чёрного тмина и стакана кипятка.

При бессоннице. В половине чашки теплого молока растворите чайную ложку меда и добавьте к смеси чайную ложку молотых семян чёрного тмина. Средство пейте ежедневно незадолго до ужина.

При заболевании кожных покровов. Каждый день не менее трех раз, пораженные области обрабатывайте маслом черного тмина. Параллельно с этим принимайте настой семени, подслащенный медом.

При повышенном холестерине. Измельчите ложку высушенной травы тысячелистника и ложку черного семени до порошкообразного состояния. Получившуюся смесь залейте стаканом меда, перемешайте и поставьте в холодильник. Средство принимайте каждое утро до завтрака по столовой ложке.

При простуде. Хорошо помогают при простуде ингаляции с тмином. Для их приготовления измельченные семена поместите в подходящую емкость, залейте кипятком, накройте крышкой и оставьте минут на десять. После этого уберите крышку, прикройте голову полотенцем и дышите паром четверть часа.

Чай черного тмина. Данный напиток улучшает функции ЖКТ и общее состояние организма, помогает справиться с простудами, увеличивает выработку молока у кормящих, повышает жизненный тонус и мозговую деятельность, укрепляет иммунитет. Чтобы его приготовить нужно просто в половину стакана кипятка высыпать чайную ложку молотых семян чёрного тмина, дать чаю постоять около десяти минут и добавить немного меда. Пить его рекомендуется дважды в день.

СЕМЕНА ЧЕРНОГО ТМИНА ДЛЯ ПОХУДЕНИЯ

Чёрный тмин с медом и корицей

Добавьте в стакан воды 3/4 ч. л. измельченного черного тмина, 1 ст. л. меда и столько же порошка корицы. Принимайте эту смесь за 30 минут до завтрака и перед сном. Корица в данном рецепте имеет и свои диетические преимущества. Она нормализует уровень сахара в крови и положительно влияет на обменные процессы.

Чёрный тмин с лимонным соком

Выпейте стакан теплой воды с лимонным соком утром натощак, затем съешьте 3-5 мг измельченных семян чёрного тмина (калинджи), после этого – немного меда.

Масло чёрного тмина с апельсиновым соком

Тем, кому не хочется жевать семена, подойдет чистое масло черного тмина. Единственный минус заключается в том, что оно плохо растворяется в воде, поэтому в качестве основы используйте апельсиновый сок (1/2 стакана на 1 ч. л. масла) или сырой мед (1/2 ч. л. на 1 ч. л. масла). Принимайте это средство за полчаса до завтрака и непосредственно перед сном.

Напиток для похудения с черным тмином

2 ст л. семян чёрного тмина истолките, залейте 50 мл кипятка и позвольте несколько минут настояться. Процеженный напиток пейте дважды в день 3-4 недели. Он уменьшит аппетит, выведет шлаки из организма, улучшит общее самочувствие. Его можно пить и с мёдом.

Побочные эффекты

С продуктами и пищевыми добавками, в состав которых входит масло или порошок калинджи (чёрного тмина), не сочетается инсулин, равно как и травы, снижающие уровень сахара в крови (например, женьшень и дьявольский коготь, или мартиния). Не исключены и такие побочные эффекты, как аллергическая реакция на биологически активные соединения черного тмина, сонливость и препятствование зачатию. Основные противопоказания: при беременности и кормлении, низком артериальном давлении, нарушениях свертываемости крови.

Семена черного тмина широко применяются для похудения

Семена чёрного тмина очень полезно жевать натощак или принимать масло растения после еды для улучшения пищеварения. Тмин обладает мочегонными свойствами и нормализует обмен веществ, благодаря чему способствует похудению. Для внутреннего приема можно использовать отвар из семян чёрного тмина. Его готовят из двух чайных ложек семян, залитых 500 мл воды. Смесь проваривают на водяной бане не менее 10 минут, после чего процеживают и пьют по 100 мл за 1 час до еды три раза в день.

Для наружного применения используют смесь масла чёрного тмина с маслом грейпфрута и розового масла. Перед применением следует немного разогреть масло в ладонях, затем наносить смесь мелкими круговыми движениями от щиколоток к талии. Такой массаж можно делать по 5–7 мин. на каждой проблемной зоне тела до полного впитывания продукта. Процедуру следует производить перед сном, чтоб не допустить переохлаждения. Кроме того, черный тмин подтягивает кожу при отвисании, что нередко случается при похудении.

Семена черного тмина – применение от фармакологии до кулинарии

Недавно я опубликовал статью о пользе тминного масла, а чуть позже задумался и понял, что семена черного тмина заслуживают отдельного внимания, то есть собственной статьи. Изучение вопроса я начал, как обычно, с блуждания по интернету, которое порой казалось бесполезным, а все потому, что от сайта к сайту, от страницы к странице я читал одно и то же.

Владельцы большинства веб-ресурсов не заботятся об уникальности смысловой нагрузки текстов, у других же новые идеи быстро перенимаются. Между тем, люди, занимающиеся написанием этих статей, для машинной уникальности превращают тмин из 20-30 сантиметрового растения чуть ли не в метровый кустарник, а семена черного тмина – в серо-буро-пошкарябаные семечки.

Но ради своих читателей я запасся терпением и проанализировал всю доступную информацию, выбрав только самые интересные и правдивые факты.

Семена черного тмина – применение, свойства и обо всем понемногу

Родиной тмина считается Юго-Восточная Азия и Средиземноморье. Хотя сейчас он благополучно культивируется по всему миру, научно доказано: чем южнее место произрастания тмина, тем больше в нем полезных биологически активных веществ.

Наверное, именно поэтому на территории России он не прославился целебными свойствами, а использовался лишь как декоративное растение, устойчивое к холодам, и приправа при квашении капусты и засолке огурцов.

Основная сила растения в его семенах. Тмин начинает цвести в мае, образуя плоды в виде удлиненных коробочек, разделенных внутри на несколько секций. В каждом таком плоде десятки трехгранных, морщинистых семян. По внешнему виду их можно сравнить с семенами лука, вот только цвет зрелых семян тмина насыщенно черный.

Сбор семян проходит в конце августа, в это же время их хорошо просушивают на еще согревающем летнем солнце, от чего их вкус и цвет становятся только насыщеннее.

Кстати, отмечу, что на вкус семена черного тмина не самые аппетитные, не зря из них делают масло, которое проще смешать с йогуртом или фруктовым соком. А вот запах действительно потрясающий! В нем соединены неповторимые ароматы, чем-то напоминающие перец, землянику и мускатный орех.

17 причин для применения семян черного тмина

Раз уж мы делаем основной упор на пользу семян черного тмина для здоровья, я приведу 17 случаев, когда они показаны в качестве лечебного и профилактического средства.

Употребление молотых семян с медом способствует выведению камней и песка из почек.
Регулярное употребление тмина в течение нескольких месяцев повышает жизненный тонус и работоспособность.
В семенах содержатся вещества, уничтожающие желудочных и кишечных глистов.
Компресс из отварных семян снимает симптомы ревматизма и простуды.
При мокром кашле рекомендуется употреблять молотые семена черного тмина с лимонным соком.
Наружное применение семян черного тмина в виде масок и компрессов предотвращает разрастание родинок и очищает кожу.
Паста из семян и уксуса помогает даже при проказе, не говоря о других проблемах с кожными покровами.
Научно доказано – употребление тмина стимулирует кроветворение, то есть показано при малокровии.
Тмин – отличное дополнение к лечению раковых опухолей и их полноценная профилактика.
Отмечается его сильное положительное воздействие на печень, выражающееся снижением количества сахара в крови.
Семена черного тмина употребляются при поносах и проблемах с мочеиспусканием.
Воздействует на лимфоузлы, уменьшая их.
Семена применяются для предотвращения поседения волос и восстановления волосяного покрова.
Измельченные семена черного тмина, применяемые с маслом ириса, способствуют улучшению зрения.
Замоченные на сутки в уксусе, а затем растолченные семена следует нюхать при головных болях.
Запах семян обладает успокоительными свойствами.
Лечение сосудистых заболеваний также можно проводить в комплексе с тмином.

Это далеко не полный список проблем, когда показано применение семян черного тмина, но и в таком виде он выглядит довольно внушительно. Очень советую вам почитать книгу «Лечи себя тмином. Сокровище Востока», в ней много полезных советов и рецептов:

Несколько проверенных полезных рецептов

Головные боли.

Употреблять по одной чайной ложке измельченных семян или масла каждое утро. Вечером протирать больное место маслом или настоем. Во время лечения не рекомендуется употреблять сладости.

Простуда и боли в груди.

В кипящую воду (1-1,5 л.) добавляется столовая ложка семян, затем вдыхаются пары. Процедура проводится перед сном, желательно держать голову прикрытой.

Жжение груди.

В чашку горячего молока добавляется пол чайной ложки молотых семян черного тмина и ложка меда. Напиток пьется горячим. Во время лечения рекомендуется употреблять в пищу много салата.

Во время ужина следует употреблять чайную ложку молотых семян черного тминас медом и чаем, тогда крепкий сон гарантирован.

По одной чайной ложке семян льна и тмина на стакан воды кипятить в течение двух минут, затем настаивать, пока не остынет. Употреблять в свежем виде по стакану отвара ежедневно. Курс лечения два месяца. В это время не рекомендуется употреблять сладости и цитрусовые, зато полезны молочные продукты.

Улучшение памяти.

Ложка молотых семян, добавленная в мятный отвар и подслащенная медом, отлично влияет на умственные способности, улучшая память.

Поддержание иммунитета.

Чтобы быть всегда в форме и хорошем настроении, достаточно регулярно в течение трех месяцев употреблять по одной чайной ложке семян тмина. Еще один вариант – заваривать чай, который пьется по половинке стакана два раза в день.

Семена черного тмина – применение в качестве специи

Традиционно тмином приправляются блюда египетской, индийской и арабской кухни. Семена добавляются в выпечку и сладости, а иногда используются вместо перца, так как в отличие от него не раздражают слизистую желудка.

Семена тмина сочетаются с овощами, подходят к баклажанам и помидорам, придают особый вкус мясу. Считается, что лучше всего вкус и аромат раскрываются после минутной обжарки семян в оливковом масле. В блюда он добавляется перед завершением готовки.

Рецепт соуса для заправки салатов: чайную ложку измельченных семян черного тмина смешать с чайной ложкой сахара и щепоткой куркумы, добавить 70 мл лимонного сока и 240 мл растительного масла. Размешать ингредиенты до растворения сахара. Готовый соус можно хранить в холодильнике до двух недель.

Квас с семенами черного тмина: черствый бородинский хлеб или ржаные сухари залить водой в соотношении 1:10, то есть 0,5 кг сухарей на 5 литров воды. Процедить смесь через несколько часов, затем добавить 10 г сухих дрожжей, 25 г семян тмина и 0,4 кг сахара. Поставить в теплое место, а уже через пару дней можно наслаждаться вкусным и полезным домашним квасом!

А теперь о неприятном – противопоказания

О противопоказаниях я уже говорил в статье про масло черного тмина. Его нельзя употреблять донорам и реципиентам органов, беременным женщинам и тем, кто по причине индивидуальных особенностей организма не переносит тмин.

Как человек больше полагающийся на науку, чем на народную медицину, я не могу не порекомендовать проконсультироваться со специалистом перед началом употребления семян тмина. Все мы знаем, что лечит, то и калечит, так зачем рисковать?!

Уже решили купить семена черного тмина?

Со здоровьем шутки плохи. Мы осознаем всю ответственность за поставки лечебных средств, поэтому сотрудничаем с проверенным поставщиком, предлагая вам качественные семена черного тмина прямо из Египта.

Вместе со своим заказом вы получите копию сертификата качества продукции и книжечку с лечебными рецептами (о которой писал выше). Только не перестарайтесь, передозировка семенами черного тмина не менее вредна для зд

суп из черной фасоли + кремы с жареными семечками тмина — smitten kitchen

Мы всегда доедаем этот суп, кстати. Каждая последняя порция. Говорю вам, это просто волшебство.

Примечание: оригинальный рецепт требует 6 часов в мультиварке. Мой был сделан за 2 часа 45 минут. Оглядываясь назад, можно сказать, что моя мультиварка горячее, чем обычно (ближе к медленному кипению на плите). Для большинства людей, которые комментировали, 6 часов были в самый раз, поэтому я написал это так.

В 2017 году я добавил инструкции по использованию InstantPot / Electric скороварки, а также давно назревшие указания по плитам.Неважно, как вы это делаете, важно только то, что вы делаете. Что касается плиты, если вы хотите сделать это быстрее, вы можете замочить фасоль на ночь в 7 чашках воды , и я тоже люблю солить на этом этапе. Добавьте замоченные бобы и всю оставшуюся воду в кастрюлю для бульона, когда вы будете добавлять не замоченные бобы и воду; это часто сокращает время кипячения до 45 минут, но ваш пробег может быть другим.

В наши дни мы часто подаем его в стиле «тако» для дополнительного удобства для детей: запеченные чипсы из тортильи, иногда маринованный лук и нарезанный авокадо гарнир и всегда сметана / крем-фреш из поджаренных семян тмина, а также дополнительный острый соус для нас.В последний раз, когда я делал это, я использовал остатки, которые немного загустели в холодильнике, в качестве начинки для измельченных куриных тако пару ночей спустя.

Нет chipotle en adobo? Я отсутствовал в последний раз, когда делал это, и вместо этого использовал чайную ложку или две порошка чипотле (по вкусу близкий к паприке горячего копчения) плюс ложка томатной пасты.

Для супа

1 столовая ложка оливкового масла
2 нарезанные красные луковицы среднего размера
1 красный перец среднего размера, нарезанный
1 зеленый перец среднего размера, нарезанный
4 зубчика чеснока , измельченный
4 чайные ложки молотого тмина
1 пакет объемом 16 унций сушеных черных бобов
1 столовая ложка измельченного чили чипотле из банки (это дает твердый толчок, верните назад, если вы осторожны)
7 чашек воды
2 столовые ложки свежего сока лайма
2 чайные ложки грубой кошерной соли
1/4 чайной ложки молотого черного перца

Для завершения

1 столовая ложка цельных семян тмина
1 чашка мексиканской сливки или крем-фреш (или приготовьте крем-фреш самостоятельно, сделайте свой собственный крем-фреш или замените сметану или йогурт для более близкого вкуса)
Соль и свежемолотый перец

Приготовьте суп на плите: Нагрейте оливковое масло на дне голландской духовки на 5 литров или больше на среднем или сильном огне.Добавьте лук и сладкий перец и обжарьте, пока он не начнет подрумяниваться, примерно восемь минут. Добавьте чеснок и тмин; перемешайте одну минуту. Добавьте фасоль и чипоты, затем 7 стаканов воды. Доведите до полного кипения, кипятите 1 минуту, затем уменьшите огонь до слабого кипения, частично накройте кастрюлю и варите, пока фасоль не станет мягкой, примерно 2–3 часа. (Это время может сильно отличаться в зависимости от возраста бобов и вида воды.)

Приготовьте суп в мультиварке: Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем или сильном огне.Добавьте лук и сладкий перец и обжарьте, пока он не начнет подрумяниваться, примерно восемь минут. Добавьте чеснок и тмин; перемешайте одну минуту. Перелейте смесь в мультиварку на 6 литров. Добавьте фасоль и чипоты, затем 7 стаканов горячей воды. Накрыть крышкой и варить около 6 часов, пока фасоль не станет очень мягкой. [Но см. Примечание вверху, потому что мои заканчивают раньше, хотя большинство других этого не сделали.]

Приготовьте суп в скороварке InstantPot или в электрической скороварке: Нагрейте оливковое масло на дне скороварки в режиме тушения.Добавьте лук и сладкий перец и обжарьте, пока он не начнет подрумяниваться, примерно восемь минут. Добавьте чеснок и тмин; перемешайте одну минуту. Добавьте фасоль и чипоты, затем 7 стаканов горячей воды. Крышка, фиксирующая крышка и закрывающийся паровой клапан. Готовьте при высоком давлении в ручном режиме в течение 30 минут. Если у вас есть время, дайте давлению спасть естественным образом. У меня не было много времени, и я позволил ему высохнуть естественным путем в течение 10-15 минут, а затем вручную до конца.

Пока он готовится, приготовьте начинку: Поместите тмин в небольшую сотейник на средний огонь.Поджарьте до светло-золотистого цвета. Поместите в мельницу для специй или ступку и измельчите пестиком до грубого помола. Вмешайте его в сливки и приправьте солью и перцем по вкусу.

Все способы приготовления: Перелейте две чашки смеси бобов в блендер; пюре до однородности, затем верните пюре в оставшийся суп в мультиварке. Или вы можете использовать погружной блендер, чтобы частично перемешать суп прямо там, где вы его приготовили. Добавьте сок лайма, соль и перец. Отрегулируйте приправы по вкусу; мы обнаружили, что нам нужно больше соли.Разлейте суп по мискам. Выложите ложку поджаренного крема из семян тмина (внизу) на каждую миску и подавайте.

Вперед: Этот суп прекрасно хранится в холодильнике и даже немного загустеет. В лучшем случае!

Что такое семена тмина? Глоссарий, способы применения + рецепты с семенами тмина

Также известен как
Комино, Jeera , Zeera , Seeragam

Джира или семена тмина — это древняя индийская специя, которая использовалась с тех пор, как ведик раз. Аюрведа предписывает джиру как средство от нескольких проблем со здоровьем. Наши бабушки были настолько мудры, что решили добавить его в коробку для специй и использовать в повседневной кулинарии, чтобы обеспечить постоянную пользу для здоровья семьи.

На тамильском языке джира называется джирагам или сирагам. На этом древнем языке «Провидец Агам» означает внутреннее благополучие, и мудрые говорят, что, вероятно, именно поэтому специя была названа так!

Семена тмина обладают рядом преимуществ: от пищеварения до похудания и детоксикации. И, к счастью для всех любителей еды, он также обладает потрясающим вкусом и ароматом, и его можно найти хорошее применение в индийской кухне.

Продолговатые семена тмина коричневого цвета — одна из самых популярных специй в мире благодаря своему отличительному аромату и горьковатому вкусу.Его можно использовать в сыром виде, но обычно его обжаривают для улучшения вкуса и аромата, а иногда также измельчают перед употреблением.
Эта древняя специя популярна в кухнях Индии, Мексики, Северной Африки, Западного Китая и Ближнего Востока.

Порошок семян тмина

Обжарьте семена тмина в сухом виде, пока не почувствуете сильный аромат. Полностью остудить и измельчить до мелкого порошка. В качестве альтернативы можно сделать то же самое с помощью пестика в ступке. Всегда храните порошок в сухом и герметичном контейнере.Порошок тмина широко используется при приготовлении порошков карри. Он также используется для приготовления чхааса (пахты), кадхи, салатов и субзи.

Жареные и измельченные семена тмина

Обжарьте семена тмина в сухом виде до появления сильного аромата. Слегка остудить, положить на чистый сухой пластиковый лист и раздавить семена скалкой в крупный порошок. Всегда храните порошок в сухом герметичном контейнере. Жареные и измельченные семена тмина можно использовать в качестве приправы к пахте, салатам, раитам, супам и т. Д.
Как выбрать семена тмина, jeera
• Целые семена тмина легко доступны на рынке в упакованном виде и в бункерах.
• Всегда выбирайте сушеные семена тмина, выращенные органически.
• Убедитесь, что семена не сломаны и имеют свежую и хрустящую текстуру.
• При покупке в упаковке проверьте дату упаковки, чтобы выбрать новую партию.
• При покупке в бункерах, убедитесь, что они хранились закрытыми, чтобы избежать загрязнения и потери аромата.

14 Способы использования семян тмина, джира

1.В цельном или молотом виде тмин является предпочтительной приправой, поскольку он подчеркивает естественный вкус продуктов.

2. Целый тмин можно поджарить или обжарить перед употреблением для усиления вкуса.

3. Тмин широко используется для ароматизации рагу, супов и овощей.

4. Они также используются для придания аромата выпечке, например, луку и булочкам Jeera, бисквитам Jeera Biscuit, Palak Jeera Nimki.

5. Незаменимый ингредиент знаменитого риса Джира. Чтобы приготовить это простое блюдо, разогрейте немного масла и топленого масла, обжарьте семена тмина, добавьте приготовленный рис и обжаривайте некоторое время, добавьте кориандр и масло, и готово.

6. Даль приправлен семенами тмина, чтобы придать ему теплый и успокаивающий вкус.

7. Тмин обычно используется для темперирования многих других бобовых и тандури, чтобы улучшить вкус и аромат. Jeera Aloo, простая панджабская субзи с добавлением лимона и пасты из зеленого чили, прекрасно сочетается с пури или роти.

8. Семена тмина входят в состав смеси бенгальских специй Panch Phoron, состоящей из семян чернушки, семян черной горчицы, семян пажитника, семян фенхеля и тмина.Эта бенгальская смесь из пяти специй используется для приготовления таких блюд, как картофельное карри, жареный картофель, шпинат и многие другие.

9. Комбинация жареного и измельченного тмина и семян кориандра имеет особый аромат, который часто используется в индийских и шри-ланкийских препаратах. Узнайте, как сделать порошок семян кориандра и тмина на нашем сайте.

10. Вместе с черным перцем и семенами кориандра тмин используется для приготовления популярного южно-индийского Расама. Jeera-Pepper Rasam — это домашний отвар от сезонной простуды и кашля.

11. Тмин, используемый в некоторых голландских сырах, таких как лейденский сыр, и в традиционном французском хлебе.

12. Тмин с добавлением аромата тмина Куммель, знаменитый немецкий ликер.

13. Порошок жареных семян тмина добавляют в пахту для улучшения пищеварения и улучшения вкуса. Это также важный ингредиент популярного Чаат масала.

14. Вкус освежающих напитков, таких как лимонный джалджира, мятный джалджира, усиливается добавлением порошка семян тмина.

Как хранить семена тмина, jeera:
• Семена тмина и порошок семян тмина следует хранить в плотно закрытых стеклянных емкостях в прохладном, темном и сухом месте.
• Измельченный тмин будет оставаться свежим около шести месяцев, а целые семена — около года.

Польза для здоровья семян тмина, jeera
• Способствует увеличению лактации.
• Поскольку он уменьшает тошноту во время беременности, он может быть хорошим решением при утренней тошноте.
• Тмин возбуждает аппетит.
• Это может помочь повысить способность печени выводить токсины из организма.
• Может помочь облегчить симптомы простуды благодаря своим антисептическим свойствам.
• Тмин помогает увеличить тепло тела, улучшая обмен веществ.
• Он используется как стимулирующее и спазмолитическое средство, а также, как говорят, при тошноте и диарее.

Подробнее о преимуществах семян тмина, джира.

Семян тмина

Цветущий однолетник из семейства Apiaceae, Куминевый циминум — ароматное и ароматное растение. Его родной диапазон простирается от Ближнего Востока до Индии, и его добавляют в смеси специй, соусы и приправы. Семена тмина использовались со времен Древнего Египта и используются в Аюрведе из-за их целебных свойств. Семена тмина можно поджарить и хранить целыми или измельчить и добавить в хлеб, выпечку, сыры и соленые блюда.

Тмин — это специя, хорошо известная в таких странах, как Мексика и Индия, а также в таких регионах, как Ближний Восток, которая на протяжении многих поколений использовалась в традиционных смесях карри, кухнях и соусах.Многие могут не знать, что это была популярная приправа в древнеримские и греческие времена, была найдена в египетских гробницах и упоминалась в Библии, и что ее употребляли постоянно на протяжении тысяч лет. Он является ценным ветрогонным средством среди травников и высоко ценится в аюрведической медицине как средство поддержки пищеварения, которое часто применяется в виде еды или напитков.

Куминевый цимин — это небольшое однолетнее растение, произрастающее в Средиземноморском регионе, которое может вырастать до двух футов в высоту.Это очевидный представитель семейства Apiaceace или морковных, так как у него есть зонтичные цветы и он очень похож на других представителей, таких как укроп ( Anethum graveolens ), фенхель ( Foeniculum vulgare ), анис ( Pimpinella anisum ). , кориандр ( Coriandrum sativum ). Многие из этих видов обладают также ветрогонными свойствами. В Аюрведе Cuminium cyminum в некоторой степени взаимозаменяемо с « черным тмином » ( Carum Bulbocastanum ), который представляет собой совершенно другое растение, которое больше похоже на тмин ( Carum carvi ), хотя оно принадлежит к тому же семейству и имеет очень аналогичные действия.И тмин, и тмин называются «джира» и, как считается, обладают сопоставимыми энергетическими свойствами и ароматом, но настоящий или обычный тмин, иногда называемый «зеленым тмином», имеет более мягкий вкус и свойства. Кроме того, с тмином можно спутать еще одно растение, это Nigella sativa , обычно называемое «черным семенем» или «черным тмином», но это совершенно другое растение семейства Ranunculaceae . Латинское название рода Cultural произошло от греческого «kyminon», а первоначальным источником считается шумерское слово «gamun».’

Культивируется для коммерческого использования в Марокко, Турции, Греции, Египте, Иране и Индии. Страны, производящие наибольшее количество эфирных масел, — это США и Индия.

Эта специя использовалась на протяжении тысячелетий на Ближнем Востоке, в Африке и в Индии, причем одними из самых ранних свидетельств является то, что семена тмина были найдены в египетских гробницах. Тмин на иврите, «камон», был указан в старом и новом заветах Библии в отношении как его посадки, так и использования в качестве валюты для уплаты десятины.В Евангелии от Матфея 23:23 говорится: «Горе вам, законные учителя и фарисеи, лицемеры! Вы даете десятую часть своих благовоний — мяты, укропа и тмина. Но вы пренебрегали более важными вопросами закона — правосудием. , милосердие и верность. Вам следовало практиковать последнее, не пренебрегая первым ».

Упоминается в трудах древнегреческих врачей Гиппократа и Диоскорида и римского натуралиста Плиния Старшего. Тмин ценился как приправа, его измельчали и ели с хлебом или добавляли в воду или вино.В то время считалось, что если положить его в хлеб, он не даст древесным духам украсть его, и на самом деле тмин клали в любой предмет, который владелец хотел защитить от кражи. Его также прижигали ладаном и бросали на пол, чтобы отразить зло. Кроме того, тмин использовался в приворотах, поскольку считалось, что его использование способствует верности. Возможно, одна из самых юмористических сказок старых жен, связанных с тмином, заключается в том, что для того, чтобы получить хороший урожай, земледелец должен ругаться во время посева.В средние века это была обычная специя в Европе, которая широко культивировалась в Средиземноморье, на Ближнем Востоке, в Индии и Китае.

Тмин почитался и в древней Индии, и он был основным лекарственным средством в Аюрведе (системе традиционного индийского исцеления). Его чаще всего называли «джира» (или джира, зира и т. Д.), Что на санскрите означает «то, что помогает пищеварению», и применяли его при различных жалобах. Его использовали при бессоннице для поддержания здоровья желез и даже курили в трубке, чтобы облегчить икоту.Кроме того, его превратили в охлаждающий напиток под названием «джалджира» (что означает «вода тмина»), который можно пить в жаркую погоду и поддерживать обмен веществ. Однако его основное использование, которое распространяется на разные культуры, — это поддержка пищеварения. Он снимает метеоризм и вздутие живота и используется для облегчения тошноты. Считается, что он оказывает уравновешивающее действие на все три доши (аюрведические классификации типов телосложения): вату, питту и капху. На кухне он сочетается с острыми продуктами, такими как помидоры и перец чили, чтобы сделать их более усвояемыми.

На самом деле, тмин наиболее известен как кулинарная приправа в мировой кухне. От ближневосточного до мексиканского, он часто встречается в порошках карри и чили, в мексиканском моле (божественный пряный шоколадный соус, обычно содержащий от 20 до 30 различных специй), хумусе (паста из нута, оливкового масла и кунжута), и фалафели (приготовленные из молотого нута и бобов, приправленные чесноком и тмином, а затем обжаренные во фритюре), и это лишь некоторые из них. Он используется для ароматизации мяса и сыров (особенно популярен сыр Leyden из региона Лейден в Голландии, по-голландски называемый «leidse kaas»), а также его можно найти в широком спектре выпечки.

Семена тмина (на самом деле плоды) считаются энергетически охлаждающими и острыми, горькими и пряными по вкусу

Меры предосторожности
Меры предосторожности отсутствуют. Мы рекомендуем вам проконсультироваться с квалифицированным практикующим врачом перед использованием растительных продуктов, особенно если вы беременны, кормите грудью или принимаете какие-либо лекарства.

Эта информация не проверялась Управлением по контролю за продуктами и лекарствами. Этот продукт не предназначен для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний.Только для образовательных целей.

Mom’s Garam Masala — Семейный рецепт

Опубликовано: , 9 октября, 2017 · Изменено: , 15 июля, 2020 , автор: Archana · Этот пост может содержать партнерские ссылки · Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках · 64 комментария

Не могу поверить, что наконец-то пишу настоящий пост об этом удивительно ароматном, необычном рецепте гарам масала мамы! Это семейный рецепт, который используется из поколения в поколение, и это моя попытка сохранить некоторые семейные традиции в наследство.

Как упоминалось в моем простом рецепте гарам масала, в каждой семье есть своя собственная версия гарам масала, и я очень рад, наконец, поделиться версией от моей семьи! Во многих махараштрийских семьях этот вид масалы также называют «Года масала». Моя мама использует этот гарам масала, чтобы приготовить аутентичные и вкусные рецепты, такие как куриное карри, фаршированные баклажаны или карри из черного гороха, и это лишь некоторые из них!

Этим летом, когда моя мама навестила меня, я попросил ее принести все цельные специи, которые она использует для приготовления гарам масала.Она была взволнована, чтобы собрать их, вместе мы прекрасно провели время, исследуя и постигая каждую специю. Это также были одни из самых ценных моментов для дуэта мать-дочь, вспоминая семейные анекдоты из прошлых поколений.

С помощью мамы мне удалось сопоставить названия специй маратхи с английскими; с надеждой передать это как одно из наследий моих детей и моей большой семьи.

Моя мама медленно обжаривала каждую специю на маленькой сковороде с небольшим количеством масла.Обжарка помогает избавиться от влаги в специях, облегчая их измельчение. Пока она продолжала жариться, мою кухню наполнил ностальгический теплый-землисто-сладко-перец! Это эмоционально перенесло меня не только в детские воспоминания о кулинарии моей мамы, но и на кухню моей бабушки, с которой мне посчастливилось готовить много времени.

Черный тмин рецепты

Рецепты применения семян и масла черного тмина

Рецепты лечения черным тмином

Рецепты применения семян и масла черного тмина

Черный тмин | Домашняя кулинария

Черный тмин лечение и кулинария

Черный тмин в кулинарии

Рецепт c черным тмином.

Черный тмин, лечение в медицине

Предостережения

Черный тмин, лечение:

Рецепты и рекомендации по применению масла и семян черного тмина

Дыхательная система

Иммунная система

Мочевыделительная система

Нервная система

Опорно-двигательная система (костная система, мышечная система)

Пищеварительная система

Покровная система (кожа)

Половая система

Сенсорная система (глаза, уши, обоняние)

Сердечно-сосудистая система (сердце, сосуды)

Эндокринная система

Семена чёрного тмина в борьбе с болезнями

Семена черного тмина – применение от фармакологии до кулинарии

Семена черного тмина – применение, свойства и обо всем понемногу

Несколько проверенных полезных рецептов

Семена черного тмина – применение в качестве специи

А теперь о неприятном – противопоказания

Уже решили купить семена черного тмина?

суп из черной фасоли + кремы с жареными семечками тмина — smitten kitchen

Для супа

Для завершения

Что такое семена тмина? Глоссарий, способы применения + рецепты с семенами тмина

14 Способы использования семян тмина, джира

Семян тмина

Mom’s Garam Masala — Семейный рецепт

Добавить комментарий Отменить ответ