Рафинированное подсолнечное масло и нерафинированное масло: Рафинированное и нерафинированное масло: отличия

Содержание

Рафинированное и нерафинированное масло: отличия

НОВОСТИ

Новак Джокович о своём растительном рационе
Молнии на Северном полюсе. Учёные бьют в набат
Учёные исследовали влияние медитации на здоровье сердца
Экоактивисты выпустили «шпаргалку» по решению проблем с отходами

Рафинированное и нерафинированное масло: отличия, польза и вред

Автор Владимир Мананников На чтение 5 мин.

О рафинированном растительном масле наши соотечественники услышали не так давно.

Флагманом на просторах постсоветского пространства стала ТМ «Олейна» — ее реклама появилась в конце 90-х, а точнее в 1997 году.

До этого времени особого разнообразия масел не было, только обычное нерафинированное.

Оно использовалось и для салатов и для жарки, правда вкус и запах таких «вкусностей» нравился не всем, слишком яркий смак дает нерафинированное масло продуктам, которые на нем жарятся.

А еще, под действием высоких температур, выделяет вредные вещества, которые пагубно влияют на человеческий организм.

Попробовав очищенное (рафинированное) масло никто из хозяек уже не вернулся к нерафинированному, во всяком случае, для жарки.

Неочищенное масло сегодня используется только для употребления в свежем виде, что, впрочем, правильно.

Доступная стоимость, экономичный расход, полное отсутствие запаха и привкуса растительного масла, а также гари в процессе приготовления еды принесли рафинированному продукту всенародную любовь и признание.

В одно время оно полностью вытеснило с прилавков магазинов нерафинированное, в чем немаловажную роль сыграла реклама.

Она акцентировала внимание потенциальных потребителей на том, что продукты, приготовленные на очищенном масле диетические, низкокалорийные.

Хорошо, что со временем эти две разновидности масел поделили рынок, ведь, по сути, они не конкуренты, они оба по-своему полезны для здоровья, у них у каждого своя область применения, свои достоинства и свои недостатки.

Рафинированное и нерафинированное масло: в чем разница?

Ключевым отличием нерафинированного и рафинированного растительного жира является способ их производства.

Если опустить подробности процессов изготовления растительного масла, которые диктуют правила сверхвыгодной коммерции, то в идеале они должны выглядеть так.

Для получения самого полезного нерафинированного масла сырье (для наших широт – это семена подсолнечника, кукурузы, льна, тыквы, для теплых стран это оливки, кунжут, миндаль и другие масличные культуры) подвергают действию мощных прессов, то есть получают тем самым методом холодного отжима.

Это будет масло первого отжима, полученное путем холодного прессования. Но поскольку таким способом все масло из сырья выдавить невозможно, ему в помощь изобрели метод экстракции, который используют после прессования.

Суть экстракции заключается в нагревании остатков жмыха, обработки их органическими (хотелось бы в это верить) растворителями, которые увеличивают отдачу масла, а потом из конечного продукта удаляются.

Таким образом, получают масло повторного отжима, оно уж

Подсолнечное масло — особенности, польза, кулинарное применение, рафинированное и нерафинированное подсолнечное масло

РЕЦЕПТЫ

Каталог рецептов

Найти рецепт

Заготовки на зиму

Рецепты с баклажанами

Фаршированный перец

Видео-рецепты

Мясо

Рыба

Овощи

Крупа

Закуски

Салаты

Супы

Вторые блюда

Выпечка

Торты

Десерты

Напитки

ПРОДУКТЫ

Все о продуктах

Первая проба

Как выбирать

Полезные продукты

Как приготовить

NEW

МАГАЗИН

О магазине

Как оформить заказ

Оплата

Доставка

Как узнать о состоянии заказа

Контакты

КОНКУРСЫ

Что такое рафинированное масло — польза подсолнечного, оливкового или льняного с описанием

Войти

Поиск

Найти

Главная
Кулинария
Бульоны и супы
Горячие блюда
Десерты
Закуски
Консервация
Напитки
Продукты питания
Салаты
Здоровье
Медицина
Ангиология
Гастроэнтерология
Гематология
Гинекология
Дерматология
Инфекционные болезни
Кардиология
Лечебные диеты
Неврология
Нетрадиционная медицина
Онкология
Отоларингология
Офтальмология
Педиатрия
Проктология
Пульмонология
Ревматология
Стоматология
Токсикология и Наркология
Травматология
Урология
Фармакология
Эндокринология
Красота
Женские прически
Косметическая продукция
Косметология
Макияж
Массаж и СПА
Похудение
Спорт и фитнес
Уход за волосами
Уход за кожей
Уход за лицом
Уход за ногтями
Уход за телом
Мода и стиль
Аксессуары
Женская одежда
Модные тенденции
Мужская одежда
Обувь
Шоппинг
Ювелирные украшения

Как использовать нерафинированное растительное масло

РЕЦЕПТЫ

Каталог рецептов

Найти рецепт

Заготовки на зиму

Рецепты с баклажанами

Фаршированный перец

Видео-рецепты

Мясо

Рыба

Овощи

Крупа

Закуски

Салаты

Супы

Вторые блюда

Выпечка

Торты

Десерты

Напитки

ПРОДУКТЫ

Все о продуктах

Первая проба

Как выбирать

Полезные продукты

Как приготовить

NEW

МАГАЗИН

О магазине

Как оформить заказ

Оплата

Доставка

Как узнать о состоянии заказа

Контакты

КОНКУРСЫ

КУЛИНАРНАЯ ШКОЛА

Расписание

Чем отличается рафинированное подсолнечное масло от нерафинированного?

Подсолнечное масло на магазинных полках представлено в обширном ассортименте. Если ранее масло продавалось только в виде нерафинированного, то сейчас появилось и рафинированное подсолнечное масло. Общеизвестно, что подсолнечное масло полезно при здоровом образе жизни благодаря комплексу витаминов и питательных веществ, которые находятся в нем. Оно нашло свое применение и в кулинарии, и в косметологии.

Производство подсолнечного масла

Схема производства любого масла очень похожа. Из сырья, в данном случае семечек подсолнечника, масло получается методом прессования или экстракцией. Прессование – это механический процесс, а экстракция – получение масла с помощью химических веществ. В процессе только прессования извлечь масло полностью не получается, поэтому в ход идет экстракция. В некоторых случаях производят сразу процесс экстракции, минуя прессование.

С помощью добавления органических растворителей, специального оборудования и нагревания в процессе экстракции масло производят из сырья. После этого растворитель убирается. Этот процесс используется для изготовления нерафинированного подсолнечного масла.

Для получения рафинированного необходимо произвести целый комплекс методов по очистке масла для улучшения его качества и срока хранения. Этот процесс называется рафинация, что подразумевает удаление примесей из продуктов.

При рафинации из масла удаляют:

Фосфолипиды, выпадающие в осадок.
Пигменты, которые усиливают цвет масла.
Жирные кислоты.
Воскообразующие продукты, придающие маслу мутность.

Нерафинированное подсолнечное масло, его свойства и состав

Растительное масло богато фосфолипидами, моно и полиненасыщенными кислотами, витаминами (А, Д, Е). Наибольшее количество полезных веществ содержится в подсолнечном масле холодного отжима, которое получается одним прессованием без нагревания.

Нерафинированное масло, насыщенное полезными веществами быстро горкнет и пропадает, потому что содержащиеся в нем жирные кислоты и воск, окисляются под воздействием солнца и воздуха.

Использовать нерафинированное масло лучше в сыром виде, в качестве заправок для салатов из овощей. В нем хорошо улавливается характерный вкус и запах. Тушить, запекать или жарить на нерафинированном масле не желательно, ведь в процессе происходит окисление кислот, и образуются вредные химические вещества (альдегиды, кетоны, свободные радикалы). Они оказывают на организм человека токсичное воздействие.

Нерафинированное подсолнечное масло имеет маленький срок хранения, и его лучше хранить в холодильнике в стеклянной посуде.

Рафинированное подсолнечное масло, его свойства и состав

Рафинированное масло благодаря своей очистке в процессе производства пригодно для жарки и тушения. Отсутствие у масла запаха не перебивает вкус, приготовленных на нем блюд. Масло не насыщает приготовленную продукцию питательными веществами, так как в процессе очистки происходит частичное удаление питательных веществ.

При приготовлении пищи для детей до 3-х лет и беременных женщин лучше использовать рафинированное масло. Это масло не боится воздуха и солнечного света, поэтому его можно хранить продолжительное время.

Общие черты между нерафинированным и рафинированным подсолнечным маслом

Нерафинированное и рафинированное подсолнечное масло, произведенные из одного вида сырья, имеют в своем составе некоторые схожие черты.

Общие признаки, присущие подсолнечному маслу:

Общим сырьем для производства подсолнечного масла являются семена подсолнечника.
Рафинированное и нерафинированное масло применяется для приготовления пищи.
Продается оно в специальных бутылках, с указанием вида масла, сроков хранения и других необходимых реквизитов.

Различия между нерафинированным и рафинированным подсолнечным маслом

Подсолнечное нерафинированное и рафинированное масло, несмотря на общие черты, обладает существенными различиями.

Различия между постоянно употребляемым в пищу нерафинированным и рафинированным подсолнечным маслом:

Нерафинированное масло проходит процесс первичной очистки, а рафинированное — несколько фаз очистки;
Нерафинированное – жирное, насыщенное по составу, а рафинированное – легкое по природе;
Нерафинированное подсолнечное масло имеет свой специфический запах, а у рафинированного масла запах отсутствует;
У нерафинированного масла свой специфический запах, а у рафинированного запаха не имеется;
Нерафинированное масло имеет темно-янтарный цвет, а у рафинированного — цвет обычно прозрачный или бледно-желтый;
Нерафинированное масло богато полезными веществами, а рафинированное масло из-за процесса очистки обладает минимальным количеством питательных веществ;
Нерафинированное масло горкнет и мутнеет из-за нахождения на воздухе и на свету, а рафинированное масло может долго находиться под прямыми солнечными лучами;
Срок хранения нерафинированного масла значительно меньше, чем рафинированного;
Нерафинированное масло лучше использовать для приготовления салатов, закусок и маринадов, а рафинированное масло лучше подходит для приготовления жаренных, запеченных и тушеных блюд.

Широкий ассортимент нерафинированного и рафинированного подсолнечного масла позволит каждой хозяйке сделать выбор в пользу того масла, которое отвечает ее необходимым требованиям и предпочтениям.

Масло подсолнечное рафинированное и нерафинированное

350 долларов США.00–500 долларов США

/ Метрическая тонна
| 10 метрических тонн / метрических тонн (минимальный заказ)

Перевозка:: Служба поддержки
Морские перевозки

Время выполнения:

Количество (метрические тонны)	1–10	> 10
Приблиз.Срок (дни)	7	Торг

Масло подсолнечное рафинированное и нерафинированное / Из Украины /

650 долларов США.00–785 долларов США

/ Метрическая тонна
| 100 метрических тонн / метрических тонн (минимальный заказ)

Время выполнения:

Количество (метрические тонны)	1–250	> 250
Приблиз.Срок (дни)	30	Торг

Масло подсолнечное рафинированное и нерафинированное / Из Украины /

685 долларов США.00–785 долларов США

/ Метрическая тонна
| 125 метрических тонн / метрических тонн (мин. Заказ)

Время выполнения:

Количество (метрические тонны)	1–300	> 300
Приблиз.Срок (дни)	30	Торг

Рафинированное / нерафинированное подсолнечное масло — покупайте нерафинированное растительное масло, подсолнечное масло, продукт рафинированного подсолнечного масла на Alibaba.com

699 долларов США.00–999 долларов США

/ Тонна
| 10,0 тонны / тонны (мин. Заказ)

Перевозка:: Служба поддержки
Морские перевозки

Время выполнения:

Количество (Тонны)	1–20	> 20
Приблиз.Срок (дни)	30	Торг

Vitaline N.N.

Рафинированное подсолнечное масло и нерафинированное масло: Рафинированное и нерафинированное масло: отличия

Рафинированное подсолнечное масло и нерафинированное масло: Рафинированное и нерафинированное масло: отличия

Рафинированное и нерафинированное масло: отличия

Рафинированное и нерафинированное масло: отличия, польза и вред

Рафинированное и нерафинированное масло: в чем разница?

Подсолнечное масло — особенности, польза, кулинарное применение, рафинированное и нерафинированное подсолнечное масло

Что такое рафинированное масло — польза подсолнечного, оливкового или льняного с описанием

Как использовать нерафинированное растительное масло

Чем отличается рафинированное подсолнечное масло от нерафинированного?

Производство подсолнечного масла

Нерафинированное подсолнечное масло, его свойства и состав

Рафинированное подсолнечное масло, его свойства и состав

Общие черты между нерафинированным и рафинированным подсолнечным маслом

Различия между нерафинированным и рафинированным подсолнечным маслом

Масло подсолнечное рафинированное и нерафинированное

Масло подсолнечное рафинированное и нерафинированное / Из Украины /

Масло подсолнечное рафинированное и нерафинированное / Из Украины /

Добавить комментарий Отменить ответ