польза и вред для организма человека

Перловка — одна из самых полезных и популярных круп, после гречки и риса. Она содержит целый кладезь полезных веществ, минералов и витаминов, которые благоприятно воздействуют на организм человека. Перловая крупа представлена зерном ячменя, очищенным от шелухи. Внешне она очень схожа с жемчугом и именно по-этому ещё в древние времена имела название «речной жемчуг». Несмотря на свою внешнюю непривлекательность, каша или наваристый супчик с добавлением перловки поможет зарядить организм массой полезных веществ и микроэлементов. Увидеть эту крупу можно на прилавках любых магазинов, к тому же по достаточно низкой цене, а вот по содержанию витаминов не уступает куриному мясу.

Как правильно выбрать и приготовить перловку, какие полезные вещества в ней находятся, калорийность этого продукта и много других интересных фактов вы сможете узнать, просмотрев эту статью до конца.

Калорийность перловой крупы (100 гр)

Перловка считается продуктом средней калорийности, хоть и её пищевая ценность составляет около 320 ккал в сухом виде. В составе ядра содержится огромное количество сложных углеводов (они способны быстро и надолго утолить чувство голода, не трансформируются в жировые отложения), которые и дотягивают питательные показатели до столь высокой отметки. Но стоит обратить внимание, что содержание жиров практически нулевое (1 гр на 100 гр). Поэтому, очень часто прибегают к употреблению данной каши в период диеты или здорового питания.

Химический состав

Витамины: витамины В группы, А, Е, К

Минералы: калий, кальций, магний, натрий, цинк, фосфор, сера, марганец, медь, селен, железо

Активные вещества: клетчатка, аминокислоты

Полезные свойства

Наличие большого количества клетчатки, считается одним из самых полезных свойств для человеческого организма. Она подобно губке способна очистить кишечник от накопившихся токсинов и шлаков, улучшить перистальтику, предотвратить развитие дивертикулёза. После улучшения работы этой части пищеварительной системы, наблюдается ускорение метаболических процессов и общее укрепление микрофлоры, что влечет за собой положительное воздействие на все системы и здоровье в целом. По количеству пищевых волокон и калорийности, перловка достаточно схожа с кукурузой.

Перловая крупа, как и овсянка, очень часто используется в период проблем с желудочно-кишечным трактом. Данная крупа в своем наваре имеет большое количество вещества, которое способно смягчить принятие пищи при воспалённых слизистых оболочках желудка, предупредить повышение кислотности, появление болезненных спазмов. Но, стоит помнить, что такую кашу необходимо употреблять небольшими порциями.

Наличие витаминов А и Е положительно воздействует на зрение, поможет улучшить обмен веществ, кислорода, предотвратить воспалительные процессы в глазном яблоке. Эти же витамины помогут поддерживать в отличном состоянии кожу, волосы и ногти, предотвращая их истощение. Волосы и кожа станут более свежими и здоровыми на вид из-за влияния аминокислот на их структуру, а ногтевые пластины укрепятся благодаря таким минералам, как калий, кальций и сера.

B-глюкан способен понижать уровень холестерина в крови, тем самым несет колоссальную пользу для здоровья человека. Ведь, плохой холестерин способен прикрепляться к стенкам сосудов, закупоривая их. При этом развиваются холестериновые бляшки, которые несут угрозу для организма.

Витамины группы В и все минералы, которые находятся в составе перловой крупы, укрепляют иммунную систему. Благодаря воздействию витамина А повышается защитный барьер слизистых оболочек организма, а это уже половина дела в борьбе с вирусными инфекциями, которые нас атакуют с приходом холодов. Употребляя такую кашу несколько раз в месяц, можно с легкостью поддерживать свое здоровье на высоком уровне не прибегая к помощи синтетических витаминов из аптек.

Для людей с проблемами почек, мочевого или желчного пузыря, очень полезно также ввести в свой рацион пищу с перловой крупой. Она содержит кремниевую кислоту, которая способна расщеплять образовавшиеся камни или песок в этих органах, препятствуют болезненным воспалительным процессам.

Аминокислоты вместе с витамином А и Е работают как антиоксиданты. Эти вещества помогают в борьбе со свободными радикалами, снижают уровень интоксикации организма на клеточном уровне. Благодаря чему, происходит омоложение организма как внутренних его систем, так и кожных покровов. Если говорить о других пищевых продуктах, то не меньшим антиоксидантным свойством обладает скумбрия.

В период беременности очень полезно употреблять блюда на основе перловой крупы. Это поможет улучшить процессы пищеварения во всем желудочно-кишечном тракте, обогатить организм необходимыми витаминами и минералами, аминокислоты помогут правильно развиваться плоду. Железо позволит избежать развитие анемии и поддержит уровень гемоглобина на нужном уровне. Регулярное употребление перловки положительно сказывается на всей работе сердечно-сосудистой системы, укрепит сердце и нормализует давление, это поможет будущей мама легче переносить нагрузки.

Лизин, антиоксиданты, витамин А и Е положительно воздействуют на все процессы в печени, улучшают работу поджелудочной железы. Ускоряются регенеративные процессы внутри клеток этого органа, что позволяет обеспечить лучшую фильтрацию крови.

Пророщенная перловка очень часто употребляется вегетарианцами, как источник незаменимых аминокислот, для ускорения метаболических процессов. Доказано, что такой продукт поможет избежать развитие сахарного диабета. Но, перед началом приема стоит удостоверится в отсутствии каких либо воспалительных процессов в желудке, получить консультацию врача.

Перловка для похудения

Перловая крупа прекрасно подходит для борьбы с лишним весом. Калорийность ее колеблется в районе 300 ккал, это не мало, но все углеводы находящиеся в ядре считаются сложными и способны утолить чувство голода, при этом не трансформироваться в подкожный жир. Клетчатка и белок, которого также в достаточном количестве можно найти в перловке, способны задействовать многие системы организма для переваривания, что также израсходует внутреннюю энергию.

После употребления такого продукта, высвобождение сахара происходит медленно, поэтому чувство «полного желудка» приходит быстро. Правильная работа кишечника, которая просто обеспечена при регулярном употреблении каши, усиливает метаболизм и ускоряет процесс потери лишних килограмм. Главное, не приправлять все блюда жирным мясом, большими кусками масла или сахара. Очень полезно готовить каши с различными овощами (которые имеют огромный запас клетчатки), это может быть красный болгарский перец,  спаржа или  брюссельская капуста. Также, перловая каша благодаря своему обволакивающему свойству поможет избежать развития гастрита или других воспалительных процессов в желудке или кишечнике, что очень часто бывает при регулярных диетических каникулах, в погоне за красивой фигурой.

Как правильно приготовить

Если вы все-таки решились получить всю пользу от этого продукта, следует уточнить как же правильно приготовить перловую крупу.

Первое, что нужно сделать — промытые зерна залить водой, оставить не менее чем на 4 часа (вода должна покрывать перловку).

По истечению этого времени возьмите кастрюлю средних размеров, всыпьте еще раз промытую крупу, залейте водой в расчете 2,5 ст воды на 1 ст. зерна, доведите до кипения. При закипания необходимо снизить огонь и томить на слабом огне примерно час. Каша увеличивается в объеме до 5 раз. После того, как перловка практически доведена до готовности ее нужно отправить в духовку на 15 минут, чтоб дошла. В итоге у вас должна получится рассыпчатая каша, но нужно внимательно смотреть чтоб она не переварилась.

Если же вы готовите перловку на молоке, нужно уже разбухшие зерна всыпать в молоко (приблизительно 1,5 л) довести до кипения и продолжать варить  на малом огне до готовности. Готовая крупа легко раскусывается, не хрустит на зубах и не имеет привкуса сырой муки.

Противопоказания и вред

• Вредно употреблять перловую кашу людям с частыми метеоризмом или диареей из-за наличия в-глютена, который может усугубить ситуацию.
• Беременным женщинам стоит с осторожностью употреблять крупу, так как это может вызвать расстройство.
• Противопоказано включать в рацион детям младше 3 лет. Её крупнозернистая текстура может быть небезопасна для детского здоровья, существует опасность попадания в дыхательные пути.
• С осторожностью следует употреблять людям с частыми аллергическими реакциями.
• Вредно за один прием употреблять большое количество перловой крупы, она очень тяжелая для желудка и может вызвать различные болезненные последствия.

польза и вред перловой каши, полезные свойства, противопоказания, калорийность

Недаром наши славные прадеды считали перловую кашу царским блюдом. Она обладает кровоочистительным, мочегонным, обволакивающим действием. Рекомендуется при заболеваниях желчного пузыря, мочеполовой системы, печени. Нормализует работу ЖКТ, предотвращает онкологические недуги, способствует отличному настроению.

Состав. Содержание витаминов, микро и макроэлементов в перловке

Отшлифованные зернышки ячменя, внешне напоминающие жемчужинки, содержат огромный набор полезных компонентов, что позволяет им превосходить другие злаковые по целебным свойствам для нашего организма. Глядя на цифры легко понять, почему ее называют королевой круп, в чем польза перловки для ребятишек и взрослых людей.

Таблица №1 Содержание витаминов в 100 г перловой крупы

Таблица № 2 Содержание микроэлементов в 100 г перловой крупы

Таблица № 3 Содержание макроэлементов в 100 г перловой крупы

Калорийность. Сколько калорий в 100 гр. продукта?

В 0,1 кг ценнейшего продукта содержится 315 ккал (жиров — 9,8 ккал, белков – 37,2 ккал, углеводов – 267,5 ккал).

Польза и полезные свойства перловки для здоровья человека

Огромная польза ячменной крупы для ребенка и взрослого кроется не только в разнообразии полезных веществ, но и в оптимальном соотношении белка и усваиваемых углеводов, большом количестве клетчатки и незначительном содержании крахмала.

«Речные жемчужины» обладают рядом лечебных свойств, в т. ч.

• смягчающим;
• антибактериальным;
• мочегонным;
• спазмолитическим;
• противовирусным;
• жаропонижающим;
• антрацитным;
• обволакивающим;
• антибактериальным.

Каша полезна для организма при патологиях ЖКТ, поскольку способна обволакивать желудок, заполнять трещинки, впитывать яды и вредные вещества, очищать внутренний эпителий кишечника, улучшать усвоение полезных компонентов.

Лечебные свойства

Лечебные свойства ячменной каши проявляются во время различных недугов, особенно, если применение фармацевтических препаратов не показано по каким-либо причинам.

Она поможет улучшить состояние:

• при воспалении печени почек;
• при сахарном диабете;
• при грибковых, вирусных и простудных инфекциях;
• при простатите;
• при гепатите;
• при артрите;
• при геморрое;
• при онкологических болезнях;
• при насморке, ангине, кашле.

Никотиновая кислота «следит» за количеством холестерина в крови, улучшает работу нервной системы. Витамин D важен для функционирования опорно-двигательного аппарата, принимает участие в формировании скелета. Пантотеновая кислота, холин и другие витамины группы B способны насытить организм энергией, ускорить выработку гемоглобина, улучшить обмен белков.

Включение перловой каши на воде в обычный рацион (особенно на завтрак) является замечательным способом избавиться от запоров во время беременности, усилить стойкость организма к простудным заболеваниям при грудном вскармливании.

Чудо-перловка при грудном вскармливании помогает кормящим мамочкам повысить качество молока, защитить ребеночка от вирусных инфекций, авитаминоза. В пожилом возрасте ценный продукт улучшает настроение, способен замедлить процессы старения.

Польза для мужчин

Для сильной половины важно, что перловка является богатым энергетическим продуктом, поскольку содержит много белка. Она идеально подходит при значительных физических нагрузках, позволяет быть в прекрасной форме спортсменам, многие десятилетия используется в рационе военнослужащих.

Медики обращают внимание, что безудержное поедание блюд из перловки может понижать либидо у мужчин.

Польза для женщин

Польза перловой каши для женской красоты давно раскрыта медиками. Лизин, содержащийся в перловке, ускоряет процесс выработки коллагена, который положительно влияет на молодость и сияние кожицы, а также на крепость зубов, прядей, ногтей.

Вещество гордецин одаривает ячменные зернышки противогрибковыми и антибактериальными свойствами. Витамин E способствует разглаживанию мелких бороздочек, омоложению кожи. Отвар из целебной крупы перловки эффективен при запорах, благоприятно влияет на здоровье молочных желез при грудном вскармливании.

Входящий в состав фосфор бесценен для здоровья дам в период менопаузы. Элемент позволяет активизировать и нормализовать функционирование эндокринной системы, повышать метаболизм, что сглаживает неприятные симптомы этого периода – повышенную потливость, раздражительность, «приливы». Мощнейшим антиоксидантом является селен.

Совет: Измельчите перловку в блендере, добавьте несколько ложечек оливкового и льняного масла. Наносите смесь на огрубелые и потрескавшиеся пяточки – они станут нежными и гладкими.

На Руси девушки-красавицы ухаживали за личиком с помощью запаренной и растертой перловки, приправленной медом, маслицем или кислым молоком. Личико получало полноценное питание, на щеках появлялся здоровый и нежный румянец.

Рецепты для женской красоты:

Рецепт 1 для гладкой кожицы. Измельчите 3 ст. ложки перловки с помощью кофемолки. Добавьте взбитый белок и кашицу из растертой мякоти помидора. Нанести на личико на 15 минут.

Рецепт 2 для избавления от «черных» точек. Разотрите 2 ст. ложки горячей кашки перловки с 1 чайной ложечкой меда, щепоткой морской соли, 3-4 капельками масла чайного дерева. Время действия маски 15-20 минут.

Какая польза для детей?

В чем же польза перловки для ребятишек? С ее помощью легко насытить растущий детский организм полезными веществами, которые важны для его полноценного развития. В зимнее время перловая каша на мясном бульоне, воде или молоке будет способствовать укреплению иммунитета, защитит от частых простуд.

Содержащийся в зернышках лизин обладает противовирусным эффектом при герпесе. Селен устраняет мышечную слабость, предотвращает возникновение диатеза, тонзиллита. Цинк участвует в строительстве мышечной ткани, защищает детский организм от инфекций, способствует выведению токсинов. Витамин A улучшает память и зрение у детишек, а также важен для формирования скелета.

Важно: Деткам до трехлетнего возраста питательную ячменную кашку следует включать в рацион после согласования с педиатром.

Польза перловки при похудении (при диете)

Перловая каша на воде является достаточно эффективным способом лишиться надоевших килограммов. Она легко обеспечит организм полезными компонентами, не перегружая ненужными калориями.

За семь дней перловой диеты можно легко «потерять» 5-7 килограммов. При этом улучшится процесс пищеварения, организм очистится от ядов и шлаков. Кожа станет упругой, приобретет мягкость и шелковистость.

Вы будете ощущать прилив энергии во время учебы или рабочего процесса, поскольку медленные углеводы перевариваются и всасываются на протяжении длительного времени, что позволяет ощущать сытость.

Польза и вред при беременности

Недорогой диетический продукт позволяет женскому организму во время беременности избавиться от авитаминоза, восполнить нехватку микроэлементов.

Важно: Перловые блюда содержат большое количество цинка, железа, магния, калия и лизина, что крайне важно для организма при вынашивании малыша.

Будущие мамочки могут не переживать за лишний вес, поскольку входящая в состав клетчатка сводит к минимуму жировые отложения, отлично борется с токсинами и шлаками, эффективно помогает при запорах.

Значительное количество фосфора важно для формирования костной массы ребенка. Витамин A стоит на страже женской красоты – защищает от разрушения зубы, укрепляет пряди, улучшает состояние кожицы. Витамин PP — надежный помощник организма в борьбе с «плохим» холестерином.

Влияние перловки на организм человека

Для печени

Перловка благоприятно влияет на очищающий орган, способствует быстрому восстановлению клеток. При этом в меню должно быть много свежей зелени, овощей, фруктов, которые также способствуют освобождению печени от токсинов и шлаков.

Для кожи

Диетологи отмечают пользу перловой каши для молодости и отличного состояния кожи, поскольку она богата витамином E. Токоферол «чистит» капилляры, защищает эритроциты, участвует в процессах свертываемости крови, насыщает клеточки кислородом.

Нехватка витамина E приводит к сухости и шелушению эпителия, возникновению некрасивых старческих бороздочек и пигментных пятен, угрей и прыщей.

Для сердца

Целебные свойства королевы круп усиливают действие медикаментов при различных патологиях сердечной мышцы. Это происходит благодаря наличию калия и магния, которые уменьшают вязкость крови, препятствуют образованию атеросклеротических бляшек, поддерживают эластичность стеночек кровеносных сосудов, а также наполняют миокард энергией.

Для мышц

С помощью недорогой перловки можно не только повысить силу и выносливость, но и нарастить мышечную массу. Она способна насытить организм необходимыми аминокислотами, белками. Мышцы будут в полном порядке, если сочетать кашу с орешками, сухофруктами, сливочным маслом, молоком или сливками.

При заболеваниях

При гастрите

Замечательная перловка поможет наладить пищеварение, избавиться от ненавистных болей. При гастрите медики разрешают готовить кашу, как на воде, так и на молоке. Обязательно употребляйте продукт в теплом виде.

Совет: При недугах желудка, в т. ч. и при гастрите, ешьте каши в жидком и вязком виде. Их можно доводить до нужной консистенции с помощью блендера.

При панкреатите

При воспалительно-дегенеративном процессе в поджелудочной железе важно употреблять разваренную кашу (в теплом виде) и отвар из перловки. Они славятся общеукрепляющими, обволакивающими антибактериальными свойствами.

При диабете

Ежедневное присутствие блюд из крупы перловки в рационе у диабетиков позволит урегулировать уровень сахара в крови, улучшить обменные процессы, снизить опасный холестерин.

С осторожностью следует отнестись к продукту, если наблюдается:

• повышенная кислотность желудочного сока;
• склонность к запорам, метеоризму;
• индивидуальная непереносимость.

Хотите знать, как приготовить быстро полезную кашу при диабете 2-го типа? Замочите перловую крупу в простокваше (кефире) на 2-3 часа – на 1 стакан перловки потребуется литр жидкости. Вы легко убедитесь, что даже нелюбимая многими перловка может быть очень вкусной.

Вред и противопоказание перловки для человека

Полезнейшая перловка способна принести вред, если употреблять ее в чрезмерном количестве. Проблема состоит в особом компоненте глютене, который в больших дозах провоцирует вымывание из организма кальция. Это может спровоцировать развитие рахита у маленьких детишек, хрупкость и ломкость костей после 50 лет.

Медики рекомендуют осторожно употреблять перловку при склонности к частым запорам, метеоризму. Уменьшить порцию следует и при обострении язвенной болезни, поскольку грубая клетчатка создает дополнительную нагрузку на желудок.

При индивидуальной непереносимости ячменную кашу необходимо исключить из рациона.

Ответы на популярные вопросы

Как лучше всего употреблять продукт в пищу?

Крупа перловка необычайно вкусна и питательна в рассольниках, кашах, супах, пудингах. Ее добавляют в мучные изделия и кисели. В качестве гарнира она идеально сочетается с грибными, мясными и рыбными блюдами. Добавив перловку в гуляш, можно не только придать ему нежный аромат, но и сгустить.

Замечательной крупой легко можно заменить рис во время приготовления голубцов. Поскольку перловка отлично держит воду, то мясной фарш не будет растекаться. Для детишек отлично подойдет перловая каша на молоке с добавлением яблок, айвы, изюма, кураги. Легкие и вкусные рецепты совсем просто отыскать в Сети.

Совет: Предварительно замачивайте крупу (не менее 12 часов) перед приготовлением различных блюд – они станут более нежными и сочными, вы сэкономите время на процесс готовки.

Как приготовить быструю и вкусную кашку для детишек? Даже сам привередливым ребятишкам понравится перловая кашка на молоке, если при варке добавить в нее яблочки, сливы, вишневый или клюквенный сок, пару чайных ложечек меда. Сок придаст каше приятную кислинку, а мед и фрукты дополнят богатый вкус, наполнят ароматом.

Нормы употребления перловки в пищу

Диетологи рекомендуют в один прием съедать примерно 100-150 г каши, а в сутки — не больше 300 г. Идеально лакомиться вкусным продуктом с изумительным ореховым привкусом на завтрак.

Подведем итоги о пользе перловки

Перловка благоприятно воздействует на различные системы организма, в т. ч. на процесс кроветворения, гормональный фон, сердечную мышцу, нервную систему. Медики рекомендуют употреблять перловку при грудном вскармливании, для укрепления костной ткани и повышения остроты зрения.

Блюда из «жемчужной» крупы усиливают иммунитет, укрепляют нервную систему, являются прекрасным натуральным продуктом для профилактики раковых заболеваний, активизируют работу головного мозга.

Ежедневно укрепляйте свое здоровье – включайте в рацион полезные, качественные и правильные продукты. «Каша красоты» позволит чувствовать себя бодрым и энергичным, на протяжении долгих лет радовать близких людей молодостью, прекрасным внешним видом.

Новости, которые помогают!

Перловая каша — польза и вред

Название свое этот продукт получил из-за формы крупинок, которые похожи на жемчужины, раньше их называли «перлами». Из этой крупы вкусная получается перловая каша, польза и вред которой до сих пор оцениваются специалистами. А основой для ее производства является обычный ячмень. В этом злаке большой выбор полезных элементов, поэтому его ценят выше других продуктов растительного происхождения. Даже в Древнем Риме кашу из перловки давали гладиаторам. А Пифагор постоянно проводил диеты ячменные. Он был уверен, что полезные свойства перловой каши неоценимы: они дают и бодрость в теле, и концентрацию ума.

Содержание:

В одном зернышке ячменя содержится растительные жиры, углеводы, белки. Много в нем витаминов. У примеру, группа В почти вся присутствует здесь, еще имеются витамины А, Е и К. Кроме того, богат ячмень и микроэлементами. Достаточно в нем фосфора и калия. Цинка содержится четвертая часть, а он помогает правильно работать организму человека. Есть в перловке минералы и аминокислоты, восемь из них нельзя ничем заменить. А клетчаткой этот злак просто богат, поэтому его считают хорошим очистителем организма человека.

Полезные свойства перловой каши

Польза перловой каши уже очевидна из того состава незаменимых для организма веществ.

• Фосфор отвечает за деятельность мозга человека и правильный обмен веществ. Селена в каше много, поэтому она является сильнейшим антиоксидантом.
• Полезные свойства перловой каши заключаются еще и в том, что у людей повышается иммунитет, становится зрительная функция лучше из-за присутствия в ней витамина А. Можно упорядочить свой внешний вид: кожа становится лучше после регулярного приема перловки. Волосы получают питательные вещества, а зубы становятся крепче.
• Вещества, содержащиеся в перловой крупе, снижают показатель плохого холестерина в организме. Происходит очищение сосудов, а это делает меньше риск появления сосудистых болезней.
• Уровень гемоглобина в крови можно поднять не только гранатом, но и перловка может прекрасно справляться с этой проблемой. Вы можете готовить вкусную кашу и угощать своих родных, заботясь об их здоровье.
• Польза перловой каши этим не ограничивается. В хорошо разваренном виде она справляется с проблемами желудочно-кишечного тракта. Даже язва желудка начинает проходить от приема этого продукта. Состояние становится лучше у больных панкреатитом, колитом и язве двенадцатиперстной кишки.
• Также очищает организм от шлаков и токсинов клетчатка, ее содержит перловая каша. Польза для похудения которой также очевидна. Ведь для организма важно избавляться от вредных примесей, чтобы вес начал снижаться. А сама каша перловая калорийность на 100 грамм имеет не высокую – это 315 килокалорий.
• Так как в этой крупе много аминокислот, то необходимо иметь в рационе перловку обязательно. Ваш организм станет меньше предрасположен к гриппу и простудным заболеваниям. Сердце станет работать как часы. Даже старение организма будет проходить медленнее. Кожа долго будет упругой и гладкой. А если выяснить, сколько калорий в перловой каше на воде, то получится совсем диетическое блюдо. Так как в нем будет всего 109 килокалорий.

Поэтому человек, который регулярно имеет на своем столе перловую кашу, будет иметь хорошее здоровье, дольше сохранит молодость.

Вред перловой каши

Чтобы почувствовать и понять, какая перловая каша, польза и вред каковы от ее употребления, не злоупотребляйте ей. Ничего страшного не произойдет, если есть ее только три раза в неделю. Если у человека кислотность желудка высокая, то лучше не употреблять перловую кашу вообще. Вред перловой каши будет и в том случае, когда организм постоянно страдает от запоров.

Беременным женщинам лучше отказаться от употребления этого продукта. А перловая каша при грудном вскармливании не запрещается. Но только вводить ее в свой режим питания необходимо с осторожностью. Потому что почти у сорока процентов малышей, она может вызвать вздутие и колики.

Как употреблять перловую кашу

Хотя перловая каша полезная и вкусная, но она относится к такому виду продукта, который не очень любят. В основном ее можно встретить в супе, где она находится вместе с картофелем, морковью и луком. А это все происходит потому, что никто не умеет правильно такую кашу готовить. Основной прием, который надо использовать перед варкой, это вымачивание в холодной воде часов двенадцать. Причем на стакан крупы понадобится литр воды. Лучше на ночь замочить, а утром слить воду.

Затем засыпают стакан вымоченной крупы в теплое молоко, его объем должен быть два литра. Сначала кипит перловка в молоке пять минут, потом кастрюлю накрывают. Доваривают на водяной бане шесть часов. Конечно, это очень долго, но вам не придется сильно усердствовать, каша варится сама.

После этого перловую кашу надо заправить. Готовый продукт имеет бежевый тон с небольшим палевым оттенком. Немного постоявшую кашу необходимо переложить в фарфоровую или фаянсовую посуду.  Затем поливают небольшим количеством сливок, добавляют по вкусу сливочного масла. И все тщательно перемешивают.

И все, больше ничего делать не надо. Можно есть, настоящая перловая каша будет очень ароматной и приятной на вкус. Особенно хорошо ее употреблять после парилки, ведь вы получите протеиновый заряд. Усталость снимет очень быстро, кровообращение придет в норму после трудового дня, а настроение станет намного лучше.

Кому необходима перловая каша

Перловка считается очень полезным продуктом. Иногда врачи, составляя диеты для своих пациентов, включают кашу в рацион больного. Это потому, что у нее много полезных свойств:

• Антибактериальное.
• Противогрибковое и антрацитное.
• Понижает жар и помогает против вирусов.
• Обладает мочегонным действием.
• Снимает спазмы и действует смягчающе.

Значит кашу можно употреблять многим женщинам, мужчинам и даже детям. Хорошо есть перловку при таких болезнях, как:

• Простуда.
• Гепатит.
• Сахарный диабет.
• Заболевания почек и печени.
• Злокачественные опухоли.
• Артрит и простатит.

Выбираем правильную перловую крупу

Крупа перловая в магазинах представлена в фасованном виде и в пачках. Основной фактор качественного зерна состоит в том, что на вид зернышки должны быть золотистыми без черных полосок и вкраплений. Консистенция крупы должна быть рассыпчатой, зерна не должны между собой склеиваться. Иначе можно говорить о том, что были нарушены правила хранения крупы, не соблюдался температурный режим.

Если вам предлагают развесную перловку, то проверьте, как пахнет она. Если будет прогорклость, то может быть срок хранения крупы давно истек. И лучше не покупать такой товар. Из него уже не получится вкусная каша, которую любил еще Петр первый. Сегодня на полках магазина можно увидеть консервированную кашу. Перед употреблением ее надо будет только подогреть. Так как в перловке сохраняются все полезные элементы. Хорошо в поход брать такие консервы. Главное смотрите на банку, нет ли вздутий, иначе можно получить вред от употребления такого продукта.

Не забывайте о том, что перловая каша не является тяжелой пищей. Готовьте ее для себя и близких, но не каждый день. И вы получите большой заряд здоровья на долгое время.

когда можно и кому рекомендуется употреблять

В прошлые века перловка по достоинству ценилась нашими предками, которые считали ее царским блюдом и называли жемчугом. Немногие знают, что перловка является уникальным по составу и действию продуктом. Диетологи и ведущие врачи рекомендуют употребление перловки для профилактики и лечения широкого спектра заболеваний, но при этом существует ряд болезней, при которых от употребления злака лучше отказаться.

Что такое перловка

Перловка представляет собой обработанный и очищенный ячмень, в котором сохраняются все его полезные свойства. Злак может подвергаться разной технологии обработки, в результате чего получаются различные виды крупы. Выделяют следующие разновидности:

• перловка;
• голландка;
• ячка.

Перловая крупа представляет собой очищенные от шелухи зерна ячменя. При такой технологии злак подвергается минимальной степени обработки, поэтому содержит максимально большое количество полезных веществ. Такую крупу используют в супы, изготавливают гарниры в виде каши. Преимуществом перловки считается способность сохранять форму, устойчивость к развариванию даже при длительном процессе приготовления.

Голландка обладает формой шарика, которая получается путем шлифовки зерна. Такая крупа разваривается более быстро, поэтому в основном используется для гарниров.

Ячневая крупа представляет собой дробленую перловку. Такой продукт считается наиболее подходящим для приготовления детского питания.

Состав и калорийность перловки

Полезные свойства перловки связаны с уникальным составом продукта, так как крупа содержит огромное содержание минералов, витаминов и микроэлементов. Перловка содержит:

• витамины группы A и B, D и PP;
• большое количество аминокислот;
• огромный набор микроэлементов, таких как кальций, цинк, железо, бром, йод, марганец, медь, кобальт;
• большое количество клетчатки;
• насыщенные и мононенасыщенные жиры.

В 100 грамм продукта содержится:

• углеводов — 265,5 ккал;
• жиры — 9,8 ккал;
• белков —37,2 ккал.

Перловка калорийность: в расчете на 100 грамм продукта калорийность составляет 315 килокалорий. На первый взгляд, калорийность кажется довольно большой, но при этом следует учесть тот факт, что при варке продукт очень сильно разбухает и увеличивается в размере. Из 100 грамм продукта может быть получено несколько порций еды. Калорийность конечного блюда из перловки во многом зависит от способа приготовления. Каша на воде получится менее калорийной, чем каша на молоке.

Перловка: польза и вред

Польза перловки заключается в ее богатом составе элементов. Перловка благодаря наличию ряда элементов положительно влияет на работоспособность всех систем организма:

• витамин A способствует повышению работоспособности иммунной системы, улучшает зрение, улучшает состояние ногтей;
• витамин E замедляет процессы старения;
• витамин B нормализует работоспособность нервной системы, улучшает состояние волос;
• гордецин обладает антигрибковым и антибактериальным эффектом;
• витамин D обеспечивает работоспособность костей и мышц;
• фосфор способствует снятию усталости и более быстрому восстановлению сил после тренировок;
• витамин PP снижает показатель холестерина, улучшает работоспособность нервной системы;
• лизин активно участвует в выработке коллагена для сохранения гладкости и упругости кожи;
• селен является противораковым элементом.

Польза перловки связана с рядом лечебных свойств крупы:

• мощный абсорбирующий эффект;
• обволакивающий;
• жаропонижающий;
• противовирусный;
• антибактериальный;
• антигрибковый;
• спазмолитический.

Перловка рекомендуется людям с язвой желудка, панкреатитом. Каша рекомендуется при проблемах работы пищеварительной системы, связанной с задержкой вывода из организма шлаков и токсинов.

Полезные свойства для женщин

Регулярное употребление перловки способствует общему омоложению организма. У женщин, в рационе которых присутствует перловая крупа, замедляются процессы старения, и их кожа выглядит более подтянутой и сияющей. Наличие в составе продукта селена способствует профилактике возникновения онкологии молочных желез.

Свойства абсорбирования позволяют перловке эффективно выводить токсины из организма, поэтому такой вид каши очень часто используется в различных диетах. Крупа способствует снижению уровня холестерина, поэтому очень часто применяется для очистки и профилактики заболеваний кровеносных сосудов. Применение перловки способствует повышению в крови показателя гемоглобина.

Полезные свойства для мужчин

Наличие перловки в рационе мужчин оказывает положительное влияние на уровень потенции, позволяя увеличивать длительность полового акта.

Употребление в пищу перловой каши приводит к длительному чувства сытости и отсутствию вновь возникшего желания подкрепиться. Такое качество высоко ценится людьми с высоким темпом жизни, у которых зачастую нет времени на дополнительные перекусы.

Перловка позволяет снижать уровень сахара в крови, поэтому рекомендуется для питания диабетиков.

Полезные свойства для детей

Перловка считается одним из самых полезных продуктов для питания детей, так как повышает работоспособность иммунной системы, способствует повышению стойкости организма к различным инфекционным и вирусным заболеваниям. Благодаря большому количеству витаминов и элементов ребенок получает при употреблении перловой каши большое количество необходимых для его роста веществ. Например, содержащийся в перловке фосфор способствует активизации мозговой деятельности, что приводит к более быстрому усвоению информации и лучшему развитию ребенка.

Включать крупу в рацион малышей можно с 2 лет.

Противопоказания

Употребление перловки может нанести вред людям с повышенным уровнем кислотности желудка. Такое ограничение связано с содержанием в ячмене глютена, провоцирующим обострение хронических заболеваний пищеварительной системы.

Так как перловка относится к категории продуктов с длительным периодом усвоения, то ее не рекомендуется давать детям до 3 лет и беременным женщинам. При употреблении перловой крупы в младшем возрасте происходит вспучивание живота, в результате чего могут возникнуть сильные болевые ощущения и дискомфорт.

Грудное вскармливание предполагает введение в рацион мамы новых продуктов с большой осторожностью, так как это сразу же отражается на самочувствии малыша. Перловка при грудном вскармливании может употребляться кормящей мамой не ранее чем через месяц после родов. Несмотря на многочисленные плюсы злака, употребление продукта мамой при грудном вскармливании может не понравиться малышу. В этом случае от употребления крупы на некоторое время придется отказаться.

При большом употреблении продукта даже у здоровых людей может наблюдаться повышенное газообразование. В рационе человека при обычном режиме питания перловая каша должна присутствовать не чаще трех раз в неделю, так как продукт содержит большое количество глютена. Употребление этого вещества в избыточном количестве приводит к вымыванию из организма человека кальция, поэтому перловка не рекомендуется беременным женщинам и взрослым с повышенной ломкостью костей.

Перловую крупу не рекомендуется людям со склонностью к аллергическим реакциям, так как некоторые элементы ячменя могут вызывать аллергию.

Эффективность перловки для похудения

Многие современные диеты предусматривают в рационе худеющих перловки. Перловая крупа ценится за способность долгое время сохранять чувство сытости. Питание этим продуктом позволяет за короткие сроки снизить вес, при этом человек не испытывает чувство голода.

Крупа обладает мочегонным свойством, что способствует снятию отечности и выводу лишней жидкости из организма. При употреблении каши в течение недели уже можно наблюдать первые результаты похудения.

При применении перловки для похудения существует ряд рекомендаций:

• на первом этапе рекомендуется употребление каши в большом количестве, так как в этот период употребление перловки способствует выводу из организма токсинов и лишней жидкости;
• на втором этапе похудения начинается процесс сжигания жиров, поэтому в этот период употребление каши должно быть сведено к минимуму.

При похудении следует особое внимание обратить на способ приготовления каши. Рекомендуется использовать для этих целей дробленую перловку в сочетании с низкокалорийными продуктами. К продуктам с низким содержанием калорий относится:

• рыба;
• нежирные виды мяса;
• овощи;
• сухофрукты.

Диета на 5 дней

Самой эффективной признается диета 5-дневного похудения на злаке. Диета не ограничивает количество употребляемой в пищу перловки, но единственным требованием является то, что каша должна быть приготовлена без специй и соли. При похудении разрешается выпивать на ночь 1 стакан кефира, а в течение дня можно употреблять зеленый чай или настой шиповника.

Каша готовится следующим образом:

• 200 грамм крупы на 12 часов заливается водой;
• по истечении 12 часов дополнительно в емкость с кашей добавляется 3 стакана воды;
• каша варится 30 минут на медленном огне;
• кастрюля снимается с плиты и в течение 15 минут держится в теплом месте.

Недельная диета на перловке

При недельной диете на каше в рацион дополнительно можно включить употребление яблок и чернослива по утрам. В обеденные часы разрешается употребление каши в сочетании с нежирными продуктами. На ужин допускается употребление 1 стакана кефира или творога с небольшим процентом жирности.

При приготовлении каши нельзя добавлять соль, но разрешается добавление небольшого количества специй:

• черного перца;
• красного перца;
• карри;
• корицы.

Однодневная диета

Однодневное употребление злака помогает отдохнуть организму от чрезмерного употребления пищи, выводя при этом токсины и вредные вещества. Суть однодневной разгрузки заключается в употреблении перловой каши в течение дня в любом количестве, но небольшими порциями.

Важным правилом при однодневной диете является употребление достаточного объема питья, так как перловка обладает сильным мочегонным эффектом. Все диеты на перловке предусматривают употребление в течение дня не менее 2 литров воды.

Как правильно выбрать и готовить

При покупке перловой крупы необходимо обратить на следующие моменты:

• хорошая перловка не должна иметь повышенного уровня влажности;
• целые зерна должны быть гладкими, без явных признаков повреждения;
• цвет крупы должен быть молочно-белого цвета;
• не должно быть каких-либо специфических запахов;
• в крупе не должно быть следов присутствия личинок или насекомых;
• стоит обратить внимание на срок годности продукта.

Многие говорят об отсутствии вкуса у перловой каши. Такое мнение является ошибочным и говорит о незнании или неправильном приготовлении продукта. В прошлом веке за особый вкус и полезность перловка считалась исключительным блюдом, которое готовилось для бояр и государя. Плохая слава каши связана с периодом, когда остывшую и недоваренную кашу выдавали в качестве пайка солдатам русской армии.

Для приготовления вкусного блюда достаточно придерживаться довольно простых правил:

• никогда не подавайте на стол холодную кашу;
• не готовьте кашу впрок, готовый продукт необходимо употребить в течение 24 часов;
• перед приготовлением крупу необходимо замочить на срок не менее 12 часов;
• при отсутствии возможности замочить перловку на длительное время, рекомендуется залить крупу кипятком на 30 минут;
• при приготовлении необходимо соблюдать общепринятые пропорции компонентов, так количество воды на 1 стакан крупы должно быть от 2 до 2,5 стаканов.

Перловка и перловая каша: польза и вред

Название перловой крупы произошло от слова «Перл», что в переводе означает «Жемчуг». Это не удивительно, ведь обработанные зерна внешне напоминают речной перламутр, а питательные качества продукта представляют особую ценность.

Что это такое

Несмотря на свою пользу перловка – не очень распространенный продукт. Все по причине ее большой популярности несколько лет назад. Когда-то она была обязательным пунктом в меню солдат и заключенных, из-за чего к крупе со временем стали относиться как к дешевому и низкосортному продукту.

Но такое мнение ошибочно. Невысокая стоимость крупы обуславливается высокими урожаями и легкостью выращивания. А вот насчет низкого качества можно поспорить.

При производстве перловки используется стекловидный ячмень. Его сушат, шлифуют в специальных устройствах и получают зерна разных размеров. Крупные хорошо идут как гарниры, а мелкие предназначены для засыпки в тушенку и супы.

Польза

Перловка — продукт, богатый калориями. Но диетологи считают, что крупу могут употреблять почти все люди, желающие похудеть. Растительный белок в составе усваивается намного лучше животного аналога. Это позволяет получить нужное количество протеина, без перенасыщения организма жирами и углеводами.

• Перловка содержит кальций, необходимый костной ткани, особенно, во время сильных нагрузок. Позволяет замедлить естественный процесс возрастного разрушения суставов. Вещества, входящие в состав, предупреждают появление артрита и других подобных заболеваний.
• Клетчатка – важный компонент крупы. Помогает при проблемах с пищеварением, хоть усваивается не сразу. Рекомендуется к употреблению людям, страдающим от гастрита, панкреатита, язв и прочих проблем такого плана. Клетчатка очищает организм от токсичных веществ. По этой причине перловую кашу советуют в послеоперационный период, чтобы ускорить процесс восстановления организма.
• Часто назначается одновременно с применением препаратов, направленных на избавление от холелитиаза. Благодаря ее употреблению можно снизить количество желчной кислоты, вырабатываемой в организме. Отвар из зерен – замечательное средство, снижающее риск образования камней. Кроме этого, хорошо выводит токсины.
• Употребление перловой каши всего 5-10 раз в месяц способствует оздоровлению кожи и волос. Содержит витамин Е, который необходим всем женщинам. Это отличная профилактика раннего появления морщин. Таким же эффектом обладает лизин, участвующий в создании коллагена. Дополнительно улучшает работу кровеносной системы. Насыщает клетки кислородом, защищает капилляры от вредного воздействия. Участвует в процессе свертываемости крови.
• Крупа содержит вещества, полезные людям с грибковыми заболеваниями. Гордецин оказывает антибактериальный эффект, который снижает развитие этих проблем.
• Перловая каша незаменима для диабетиков и аллергиков. В ней находятся аминокислоты, которые повышают иммунитет против некоторых раздражителей при аллергии.
• В перловке много фосфора. Этот микроэлемент необходим при эндокринных сбоях. Кроме этого, он помогает улучшить состояние нервной системы. Полезен для женщин в период менопаузы, так как снижает проявление ряда симптомов, например, повышенную раздражительность.
• Перловка, которая используется одновременно с назначенными лекарствами, помогает получить качественный результат при лечении сердечно-сосудистых заболеваний. Причина в том, что в ней присутствуют магний и калий, которые необходимы для хорошей работы сердца.

Регулярное употребление перловой каши оказывает положительное воздействие на мышечную ткань. Мышцы, получая необходимое количество белка и аминокислот, становятся развитыми и крепкими.

Вред

Если употреблять крупу слишком активно, она может стать не помощником в лечении заболеваний, а их источником.

• Перловку нежелательно использовать в меню детей, не достигших 4 лет. Продукт относится к категории трудноусваиваемых, поэтому у малыша могут появиться серьезные проблемы с пищеварением.
• не рекомендуется людям, страдающим аллергией.
• крупа содержит много кальция, но в ней находится компонент, способствующий усиленному вымыванию его из организма. Поэтому частое употребление может спровоцировать ряд сопутствующих заболеваний у маленьких детей.
• в каше содержится много глютена, который может спровоцировать расстройство кишечника. Поэтому ее нужно аккуратно употреблять людям, склонным к метеоризму и беременным женщинам.
• запрещена при частых запорах или при гастрите с повышенной кислотностью. Особенно если заболевание находится в фазе обострения.

Советы: как правильно использовать

Вкус перловой крупы напрямую зависит от способа ее приготовления. Раньше каши традиционно готовили в русских печах, оставляя их томиться на несколько часов. Благодаря этому еда приобретала особый вкус и аромат.

Сейчас для приготовления пищи используют кастрюлю и плиту. Конечно, добиться такого результата, как в печи, очень трудно. Но в качестве небольшой альтернативы можно использовать мультиварку.

В кастрюльке

Для начала крупу следует тщательно промыть под проточной водой. Это делают до тех пор, пока не перестанет стекать мутная жидкость. Потом на одну часть перловки берут воды больше в два с половиной раза. Промытые зернышки перекладывают в кастрюлю, полностью заливают и варят на среднем огне примерно полтора часа. Если крупу оставить замачиваться в холодной воде на ночь, приготовление займет не больше 30 минут. Получится рассыпчатый и нежный гарнир.

В мультиварке

Основное отличие приготовления каши в мультиварке – пропорции крупы и воды, составляют 1:1. При таком способе гарнир получится вязким. При желании можно положить дополнительные ингредиенты, например, мясо или грибы.

Вывод

Если перловка будет частью основного меню, то следует заранее учесть все ее преимущества и недостатки. Она улучшает работу всего организма, но при неправильном употреблении может спровоцировать ряд заболеваний. В случае, когда крупа вводится в рацион, нужно внимательно наблюдать за реакцией своего организма.

Похожие материалы:

Перловка – польза, вред и настоящий рецепт

Перловка – это вид обработанного ячменя. Перловую крупу получают с помощью удаления с ячменя отрубей, оболочки и пропаривания. Степень очистки крупы может меняться – чем сильнее очистят крупу, тем меньше в ней сохранится полезных свойств.

Перловую крупу часто используют в качестве гарнира. Её добавляют в салаты, супы и десерты. Эту крупу можно есть как горячей, так и холодной.

У перловой крупы меньше полезных свойств, чем у цельного ячменя.

Состав перловки

В составе перловой крупы присутствуют антиоксиданты и много клетчатки. Химический состав 100 гр. перловки в процентах от дневной нормы представлен ниже.

Витамины:

• В3 – 10%;
• В1 – 6%;
• В6- 6%;
• В2 – 4%;
• В9 – 4%.

Минералы:

• марганец – 13%;
• селен – 12%;
• железо – 7%;
• фосфор – 5%;
• магний – 5%.

Польза перловки

Перловую крупу используют в кулинарии, медицине и косметологии. Она повышает иммунитет, улучшает состояние кожи, предотвращает остеопороз, сердечные и кишечные заболевания. И это далеко не все полезные свойства перловки.

Перловка полезна для костей, благодаря богатому минеральному составу. Недостаточное употребление этих веществ может привести к потере костной массы.

Медь в составе перловки уменьшает симптомы ревматоидного артрита. Она необходима для гибкости костей и суставов.

Высокое кровяное давление и высокий уровень холестерина провоцируют развитие сердечно-сосудистых заболеваний. Растворимые волокна в перловке снижают уровень плохого холестерина и повышают уровень хорошего, а также нормализуют артериальное давление.

Перловая крупа является источником витамина В3, который защищает сердце и сосуды. Крупа предотвращает укрепляет стенки кровеносных сосудов, уменьшает количество тромбоцитов и снижает уровень холестерина.

Медь в перловке нужна для поддержания когнитивных функций в пожилом возрасте, здоровья нервной системы и производства красных кровяных клеток. Марганец в перловой крупе важен для здоровья мозга и укрепления нервной системы.

Антиоксиданты и селен в перловке снижают вероятность возникновения астмы, которая сопровождается сужением дыхательных путей.

Перловка устраняет запоры и диарею, а также избавляет от вздутия живота и повышенного газообразования. Она уменьшает воспаления и симптомы язвенного колита.

Крупа увеличивает рост полезных бактерий в пищеварительном тракте. Это важно для поддержания здорового баланса и повышения пробиотической активности.

В составе перловой крупы присутствует селен, который важен для метаболизма гормонов щитовидной железы.

В почках и желчном пузыре могут образовываться камни, которые со временем приводят к боли и требуют удаления. Клетчатка в перловке предотвращает их появление и защищает мочевыделительную систему от недуга. Она не только ускоряет время прохождения пищи через кишечник, но и снижает секрецию желчных кислот, чрезмерное количество которых приводит к образованию камней.

В перловке содержится селен. Он улучшает здоровье кожи и волос, а также восстанавливает обменные процессы, насыщая клетки кислородом. Перловка помогает сохранить эластичность кожи, защищает ее раннего старения.

Перловая крупа защищает от рака и замедляет его развитие. Селен стимулирует выработку веществ, необходимых для борьбы с раковыми клетками.

Перловка при диабете

Магний и растворимые волокна в перловке защищают от диабета и снижают риск его развития, снижая уровень сахара в крови и улучшая выработку инсулина. Клетчатка связывается с водой и другими молекулами при прохождении через пищеварительный тракт, замедляя всасывание сахара в кровь. Поэтому умеренное употребление перловки полезно при диабете.

Перловка при похудении

Употребление перловой крупы уменьшает голод и обеспечивает чувство сытости, что со временем приведет к потере веса. Происходит это благодаря клетчатке. Она замедляет пищеварение и усвоение питательных веществ. Более того, растворимая клетчатка воздействует на брюшной жир, который свидетельствует о нарушении обмена веществ.

Как готовить перловку

Для приготовления 100 граммов перловой крупы понадобится 600 мл воды. Залейте её водой и доведите до кипения. Добавьте соль по вкусу и варите на медленном огне 30-40 минут до полной готовности. Оставшуюся воду слейте и сразу подавайте перловку к столу.

Перловую кашу можно использовать в качестве отдельного гарнира или как основной ингредиент таких блюд, как ризотто или плов. Её добавляют в овощные рагу, супы и салаты.

Можно приготовить полезную запеканку с перловкой. Для этого смешайте перловку с луком, сельдереем, грибами, морковью и зеленым перцем. Добавьте немного бульона в смесь, доведите до кипения и запекайте 45 минут.

Вред перловки и противопоказания

Перловая крупа содержит глютен, поэтому от неё следует отказаться людям с непереносимостью клейковины.

У людей с синдромом раздраженного кишечника перловка может вызывать газы и вздутие живота.

Как выбрать перловку

Даже небольшое количество влаги может испортить перловку и сделать непригодной к употреблению, поэтому следите за целостностью упаковки.

Приобретать крупу на развес лучше в магазинах с хорошей репутацией и высоким товарооборотом, где соблюдают правила хранения.

Как хранить перловку

Храните перловую крупу в плотно закрытой стеклянной таре в прохладном сухом месте вдали от прямых солнечных лучей. Перловку можно хранить в холодильнике, если у вас дома жарко.

Приготовленную и охлажденную перловую кашу можно хранить в холодильнике до трех дней.

Перловка богата витаминами, минералами и полезными растительными соединениями. Она содержит много клетчатки, которая нормализует пищеварение и предотвращает болезни сердца. Употребление крупы улучшит самочувствие и разнообразит рацион.

чем полезна перловая каша для женского организма, свойства крупы и с какого возраста можно давать детям

Привычная всем на сегодняшний день перловка, которую в обиходе нередко называют солдатской кашей, ранее возводилась в ранг деликатеса. Ее зерна по внешнему виду подобны жемчугу, откуда и пошло ее название. Позволить себе употребление жемчужной крупы могли только обеспеченные люди, поскольку обработка зерен ячменя в перловую крупу была связана с немалыми затратами. На сегодняшний день продукт доступен каждому рядовому обывателю: он широко применяется в кулинарии и косметологии, пополняет витаминный запас организма, позволяет сбросить лишние килограммы.

Виды и состав злака

Зерно ячменя служит исходным материалом для производства жемчужной крупы. В зависимости от его обработки выделяют следующие виды:

• снятием с зерна верхнего слоя получается перловка цельнозерновая;
• при более глубокой обработке зерна, в процессе которой оно обретает круглую форму, речь идет о голландке;
• при мелком измельчении зерна имеем дело с крупой ячневой.

Состав продукта характеризуется витаминным составом групп А, B, D, E, PP. Помимо этого, он богат микроэлементами (Fe, Mn, Cu, Zn, Se), а также макроэлементами (Ca, Mg, P, K, Na).

Польза и лечебные свойства

Стоит отметить полезность крупы при панкреатите. И это не все ее плюсы. Составом продукта объясняется применение продукта в профилактических целях оздоровления организма, а также в борьбе со следующими недугами:

• обволакивающая способность перловой крупы оказывает благотворное влияние на состояние желудочно-кишечного тракта, например, после оперативного вмешательства используют слизистый отвар, для приготовления которого следует взять ⅛ кг перловки и 3 стакана воды, отвар варить ⅓ часа, не процеживая, разделить на три приема;
• является средством борьбы с запорами ввиду наличия большого количества клетчатки;
• обеспечивает снижение уровня холестерина благодаря полисахариду b-глюкан;
• провитамин А борется с проникновением бактерий в органы дыхания;
• витамин В приводит в равновесие нервную систему, обеспечивает укрепление волос и очищение кожных покровов;
• лизин способствует нормальной работе сердца, принимает участие в восстановлении тканей, необходим для роста;
• кремниевая кислота способствует разрушению камней в желчном пузыре и песка в почках;
• фосфор важен для эндокринной системы, ведь он способствует активизации мозговой деятельности;
• витамин D обеспечивает полноценный рост, он важен для развития костей и мышц;
• кальций – это незаменимый элемент для прочности костей и суставов;
• витамин С повышает сопротивляемость организма простудным заболеваниям;
• белки в сочетании с клетчаткой важны для больных сахарным диабетом второго типа, поскольку помогают снизить сахар в крови;
• для сохранения молодости и красоты кожи используются каши и отвары из перловки, в которой содержатся лизин с селеном, достойный вариант решения вопроса.

Из приведенного перечня видно, что перловка – это надежный помощник при различных заболеваниях. Кроме того, это необходимый элемент рациона людей, придерживающихся здорового питания.

Вред и последствия применения

Безусловно, перловка – это полезный продукт. Однако следует помнить о моменте индивидуальной непереносимости продукта. Ведь не учитывая этого фактора, можно навредить своему организму даже самым полезным продуктом. Так, при употреблении жемчужной крупы могут иметь место следующие нюансы:

• при наличии язвы, болезни двенадцатиперстной кишки, обострении гастрита ввиду наличия большого количества клетчатки в перловке употребление данного продукта следует ограничить;
• нужно ограничить употребление и в случае частых вздутий живота или запорах;
• употребление мужчиной блюд из перловки в огромных количествах может иметь в качестве следствия снижение потенции;
• нельзя принимать препарат кальция в одно время с перловой кашей; следует сделать перерыв между их употреблением не меньше 2 часов;
• детскому организму в младенческом возрасте переваривать перловку довольно сложно, поэтому в меню малыша она должна появиться не ранее трехлетнего возраста.

Важно! Данная крупа не опасна для здоровья человека. Минусы у нее практически отсутствуют. В качестве противопоказания можно только отметить индивидуальную непереносимость.

Особенности употребления

Для мужчин

Поскольку в перловой крупе содержится большое количество фосфора (известно, что в ней данного элемента больше, чем в любой другой крупе), это может заинтересовать тех представителей сильного пола, которые активно занимаются спортом, посещают тренажерный зал с целью улучшения рельефов своего тела. Все дело в том, что фосфор обеспечивает большую скорость сокращения мышц, а также влияет на интенсивность этих сокращений.

Для женщин

Первостепенное значение имеет тот факт, что содержащийся в крупе лизин, образует такое вещество, как коллаген. Именно это вещество отвечает за молодость кожи и организма, что важно для прекрасного пола. Крупа показана для беременных. При беременности она насыщает организм многими полезными веществами, которые необходимы и женщине, и ребенку.

Для детей

Ребенок, употребляющий регулярно перловую кашу, обладает крепким иммунитетом. Такие малыши энергичны и активны, легче переносят простуды. Наличие таких каш в меню карапуза благотворно отразится на состоянии костей, деятельности мозга, работе эндокринной системы. Клетчатка позволит организовать правильную работу пищеварительной системы.

Пищевая ценность и калорийность

В 100 граммах крупы содержится 350 ккал; 9,86 г белков; 77,33 г углеводов; 1,15 г жиров; 0 мг холестерина; 15,5 г клетчатки.

Применение

В косметологии

Современная косметология предлагает прекрасному полу невероятное количество косметических средств по уходу за кожей. Но маски, изготовленные собственноручно (в том числе из жемчужной крупы), также имеют право на существование.

Рецепт первый

На 3 столовых ложки перловки взять помидор и куриное яйцо. Процесс изготовления и использования маски будет состоять из таких этапов, как:

• измельчить крупу в кофемолке;
• яичный белок поместить в пиалу, взбить его;
• добавить мякоть помидора и сделать смесь из перечисленных компонентов;
• равномерно нанести полученную массу на кожу, оставить на ¼ часа, смыть теплой водой.

Рецепт второй

Пригодится девушкам с проблемной кожей: отличный способ избавится от черных точек и угрей. Следует взять такие ингредиенты, как:

• перловка в количестве 2 столовых ложек;
• 1 чайную ложку меда;
• щепотка морской соли;
• несколько капель эфирного экстракта чайного дерева.

Процесс приготовления с последующим применением заключается в следующих действиях:

• крупа отваривается до готового состояния;
• в горячую кашу добавляется мед, морская соль, масляный экстракт чайного дерева;
• после тщательного перемешивания всех составляющих смесь наносится на кожу с проблемными участками;
• после нахождения маски на лице на протяжении ? часа смыть кашицу теплой водой.

В кулинарии

Перловую кашу многие семьи не включают в свой рацион, предпочитая ей гречневую или рисовую крупу. Готовится каша из перловки дольше, чем каши из других круп. У некоторых хозяек она не всегда получается удачной: бывает твердой, слизистой, лишенной вкуса. Для того чтобы блюдо из перловки получилось удачным, следует знать некоторые секреты. Для получения нежной консистенции продукта и ускорения процесса варки крупу необходимо замочить в воде перед варкой (можно на ночь) либо подержать над паром приблизительно ? часа. Продукт можно сварить на плите, а можно приготовить и в мультиварке.

Вариант первый

Для получения рассыпчатой каши приготовление следует начать с тщательной многократной промывки крупы (в этом и заключается половина успеха). В промытый стакан крупы вливается три стакана воды (холодной). Кастрюля с таким содержимым помещается на плиту, подвергается термообработке. После закипания проваривается около десяти минут и откидывается на дуршлаг. Нужно дать стечь вязкой жидкости. В кастрюлю вливается пол-литра воды, которая доводится до кипения.

В кипящую воду помещают сваренную наполовину перловку. Посолить, добавить в зависимости от вкусовых предпочтений: постное или сливочное масло. Варить около получаса, периодически помешивая.

10 удивительных преимуществ ячменя для похудания

Ячмень, важный член семейства злаковых, является удивительно универсальным зерновым зерном. Это одно из первых возделываемых зерновых, и сейчас оно широко выращивается. Удивительная польза ячменя для здоровья делает его одним из основных продуктов тибетской кухни, и его употребляли в пищу крестьяне средневековой Европы. Ячмень используется как корм для животных и как важный компонент различных продуктов здорового питания. Он используется в рагу, супах и ячменном хлебе во многих культурах.Эти злаки можно использовать для похудения при веганской диете из-за высокого содержания питательных веществ. Зерна ячменя чаще всего производятся из солода древним и традиционным методом приготовления.

Пищевая ценность ячменя

Зерновой ячмень, богатый клетчаткой, является полезным дополнением к здоровому питанию. Пищевая ценность ячменя огромна. Это многовековое зерно содержит важные витамины, минералы и клетчатку. Он не содержит жира и, как и другие растительные продукты, не содержит холестерина.А вот и повнимательнее:

• Жиры и холестерин : Как и другие растительные продукты, ячмень не содержит холестерина и мало жира.
• Волокно : Ячмень является выдающимся источником пищевых волокон и содержит как нерастворимые, так и растворимые волокна. Растворимая клетчатка чрезвычайно эффективна для снижения уровня холестерина в крови и может снизить риск сердечных заболеваний. Растворимая клетчатка также предотвращает диабет. Нерастворимая клетчатка, содержащаяся в ячмене, может помочь снизить риск рака.
• Витамины и минералы : Ячмень содержит много витаминов и необходимых для организма минералов, включая тиамин (витамин B1), ниацин (витамин B3), железо, селен, магний, цинк, медь и фосфор.
• Антиоксиданты : Ячмень содержит антиоксиданты, которые необходимы для поддержания хорошего здоровья. Антиоксиданты эффективно замедляют скорость окислительного повреждения.
• Фитохимические вещества : Ячмень содержит фитохимические вещества, являющиеся химическими веществами растительного происхождения.Присутствие фитохимических веществ в ячмене помогает снизить риск некоторых заболеваний, таких как сердечные заболевания, диабет и рак.

10 интересных Польза ячменя для здоровья

Ячмень — прекрасный лист ячменя. Настоящая красота ячменя заключена в его листьях, а ячменная крупа и сок ячменной травы содержат полезные для здоровья питательные вещества. Польза для здоровья ячменя несколько. Вот некоторые из основных причин, по которым нужно включать ячмень в рацион.

Ячмень помогает снизить риск высокого кровяного давления

Высокое кровяное давление — это чрезвычайно серьезное заболевание, которое может вызвать ишемическую болезнь сердца, сердечный приступ, инсульт, сердечную недостаточность, почечную недостаточность и другие серьезные проблемы со здоровьем. Основные симптомы высокого кровяного давления включают тошноту, сильную головную боль, рвоту, спутанность сознания, изменения зрения и носовые кровотечения. Наличие клетчатки и ниацина в ячмене помогает снизить риск высокого кровяного давления.

Согласно исследователям Американской кардиологической ассоциации, у тех, кто долгое время ест ячмень, более низкое систолическое артериальное давление, а также сниженный риск развития высокого артериального давления.Когда сердце бьется, оно толкает и сокращает кровь по артериям сердца к остальным частям человеческого тела. Эта сила создает давление на артерии. Это называется систолическим артериальным давлением. Регулярное употребление в пищу ячменя помогает предотвратить накопление холестерина в артериях сердца. Следовательно, ячмень должен быть включен в диету с высоким артериальным давлением для оптимального контроля гипертонии.

Ячмень улучшает здоровье сердечно-сосудистой системы

Список здоровой пищи для сердца неполон без включения в него ячменя.Ячмень также входит в состав обычных домашних средств для здоровья сердца. Ежедневное употребление ячменного порошка эффективно снижает риск сердечных заболеваний за счет снижения уровня абсорбированного холестерина в кишечнике. Растворимая клетчатка, известная как бета-глюкан, содержащаяся в ячмене и других цельнозерновых волокнах, способствует здоровому уровню липидов в крови и снижает всасывание холестерина в кишечнике.

Он также снижает уровень вредного холестерина ЛПНП и общего холестерина как у мужчин, так и у женщин.Это, в свою очередь, снижает риск ишемической болезни сердца, инсульта, сердечной недостаточности и сердечных приступов.

Ячмень помогает предотвратить остеопороз

Остеопороз — это заболевание, при котором качество и плотность кости быстро ухудшаются. При этом заболевании кости становятся более хрупкими и ломкими, и вероятность перелома значительно увеличивается. Кости становятся слабее, потому что быстро теряют плотность. Ячмень — один из самых известных здоровых продуктов, которые помогают уменьшить проблемы остеопороза.

Пониженный уровень эстрогена во время менопаузы может привести к потере костной массы, поэтому важно увеличить потребление различных витаминов и минералов, чтобы обеспечить здоровье костей. Ячмень содержит фосфор, медь, марганец и несколько других питательных веществ, которые очень помогают женщинам в постменопаузе поддерживать здоровье и прочность костей. 62 г ячменя удовлетворяет 36% вашей регулярной потребности в меди — питательном веществе, которое помогает снизить симптомы артрита.

Предотвращение диабета с помощью ячменя

Польза ячменя при диабете хорошо известна.Диабет, также известный как сахарный диабет, является одним из смертельных хронических заболеваний современности, от которого страдают миллионы людей во всем мире. Основные причины диабета — это современный малоподвижный образ жизни с недостаточной физической активностью. Диабет сам по себе является опасным заболеванием, которое также увеличивает риск повреждения глаз, сердечного приступа, инсульта и почечной недостаточности.

Итак, включение ячменя в диету диабетиков вместе с регулярными тренировками для похудания может положительно сказаться на диабете.Поскольку ячмень имеет низкий гликемический индекс, он не вызывает резкого скачка уровня сахара в крови. Присутствие нерастворимой клетчатки в ячмене также помогает контролировать уровень сахара в крови. Исследователи предлагают пациентам с сахарным диабетом попробовать вареный ячмень вместо риса.

Ячмень помогает похудеть

Избыточная масса тела увеличивает вероятность сердечного приступа, инсульта, диабета, подагры, камней в желчном пузыре и рака. Избыточный вес может вызвать у вас усталость и привести к различным физическим расстройствам, таким как проблемы с дыханием, раздражение кожи, боли в пояснице и суставах, которые могут нанести вам вред и лишить подвижности.

Ячмень — отличный источник клетчатки, которая помогает похудеть из-за высокого содержания нерастворимой клетчатки. Нерастворимая клетчатка в сочетании с водой расширяется в желудке и заставляет чувствовать сытость в течение длительного времени. Ячменную воду или суп можно легко включить в рацион на 1200 кал как полезную и полезную закуску.

Ячмень предотвращает образование желчных камней

Камни в желчном пузыре — это небольшие кусочки твердого вещества, образующиеся в желчном пузыре. Факторы риска получения камней в желчном пузыре включают ожирение, генетику, эстроген, препараты холестерина, диабет, пол и возраст.Есть несколько симптомов желчных камней — боль в верхней части живота и верхней части спины, рвота, тошнота, вздутие живота, изжога, газы и несварение желудка.

По мнению ученых, употребление в пищу продуктов, богатых нерастворимой клетчаткой, таких как ячмень, помогает предотвратить образование желчных камней. Нерастворимая клетчатка способствует быстрому продвижению пищи по тонкому кишечнику и снижает секрецию желчных кислот, что делает ее отличным питательным веществом для пищеварительной системы.

Ячмень снижает риск рака

Рак — серьезное заболевание, вызванное неконтролируемым ростом и неконтролируемым делением аномальных клеток в определенной части человеческого тела.Раковые клетки широко известны как злокачественные клетки. Общие факторы риска рака включают табак, старение, воздействие солнца, химические вещества, облучение и многие другие вещества, некоторые бактерии и вирусы, семейный анамнез рака, определенные гормоны, плохое питание, недостаток физической активности, ожирение и алкоголь.

Селен, питательное вещество, содержащееся в ячмене, помогает снизить риск рака, поддерживая метаболические функции. Кроме того, ячмень содержит растительные антиоксиданты и лигнаны, которые еще больше усиливают противораковые свойства ячменя.

Ячмень защищает от детской астмы

Еще одним эффективным применением ячменя является то, что он помогает защитить от детской астмы, одного из самых распространенных респираторных заболеваний среди детей во всем мире. Повышенное потребление цельного зерна, такого как ячмень, снижает вероятность детской астмы почти на 50%.

Мощные антиоксиданты, особенно витамины С и Е, содержащиеся в ячмене, помогают нормализовать дыхание и уменьшают распространенность хрипов.Вероятность астмы с гиперреактивностью бронхов (BHR) также снижается при высоком потреблении ячменя.

Ячмень улучшает здоровье кишечника и регулирует перистальтику кишечника

Ячмень может быть идеальным решением для тех, кто страдает нарушениями работы кишечника и запорами. Ячмень не только улучшает общее состояние кишечника, но и увеличивает объем стула и сокращает время прохождения кала, что, в свою очередь, снижает риск геморроя и рака толстой кишки.

Пищевые волокна, содержащиеся в ячмене, помогают поддерживать здоровый баланс полезных для кишечника бактерий в толстом кишечнике, которые ферментируют нерастворимые волокна и производят короткоцепочечные жирные кислоты, которые служат топливом для клеток толстого кишечника.Он также производит пропионовую и уксусную кислоты, которые питают соответственно печень и мышечные клетки.

Селен в ячмене улучшает эластичность кожи

Польза ячменя не только для физического здоровья, но и для кожи. Одно из наиболее важных применений ячменя для кожи — поддержание эластичности кожи. Большое количество селена, содержащегося в ячмене, является важным компонентом, который помогает сохранить эластичность кожи, предотвращает преждевременное старение кожи и защищает ее от разрушительного воздействия свободных радикалов и окислительного стресса.

Это, в свою очередь, уменьшает появление трех признаков старения кожи — морщин, тонких линий и дряблой кожи. Таким образом, едва ли вода может использоваться как мощный натуральный антивозрастной напиток, который помогает сохранить молодую и яркую текстуру кожи.

Как включить ячмень в свой рацион

Ячмень — это сытное и питательное цельное зерно, которое, как и овес, недорого готовить.

Ячменная вода

Похудание — это война, в которой люди сегодня участвуют.Физические лица готовы попробовать все, чтобы сбросить несколько килограммов. Польза ячменной воды для похудения хорошо известна, и это одно из лучших природных домашних средств для похудения. Как приготовить ячменную воду для похудения? Лучше всего делать ячменную воду дома, а не покупать ячменную воду в магазине, поскольку последняя содержит искусственные консерванты и сахар. Вот очень простой рецепт, по которому можно приготовить ячменную воду.

Сначала отварите 1,5 кг ячменного жемчуга, пока они не станут мягкими.(на один объем ячменя добавить два объема воды). Затем окрасьте и аккуратно соберите экстракт. Если вам не нравится вкус ячменной воды, можно добавить две чайные ложки лимонного или апельсинового сока или ванильного экстракта, чтобы придать аромат ячменному напитку. Вы также можете добавить три чайные ложки коричневого сахара, чтобы подсластить его. Если вы храните его в прохладном холодильнике, он может продержаться дольше.

Суп из ячменя и чечевицы

Вот полезный и сытный ячменный суп, который можно включить в рецепты здорового завтрака, чтобы похудеть.Это один из лучших способов насладиться питанием ячменя. Он сочетает в себе полезные свойства богатой белком чечевицы и овощей с высоким содержанием клетчатки.

Состав:

• Ячмень — 1/2 стакана
• Чечевица — 1 стакан
• Нарезанные морковь, сельдерей и грибы — 1 стакан
• Лук — 1 стакан
• Томатная паста — 1 столовая ложка
• Овощной бульон — 6 чашек
• Лавровый лист — 1
• Мелко нарезанная петрушка — 1 столовая ложка
• Черный перец — 1/2 чайной ложки
• Соль по вкусу

Процедура:

Сбрызнуть сковороду оливковым маслом и обжарить лук и чеснок в течение 4 минут.Добавляйте овощи, периодически помешивая. Затем добавьте овощной бульон, чечевицу, ячмень, томатную пасту и лавровый лист. Варить суп 60 минут на убавленном огне или пока чечевица не станет мягкой. Хорошо перемешайте, добавьте соль, перец и петрушку и снимите с огня.

Включение ячменя в здоровую диету обязательно удовлетворит большинство основных потребностей организма в питании, и не забудьте поделиться с нами своим опытом с ячменем.

10 основных полезных свойств ячменя — добавьте его в свой ежедневный рацион — PDF

Деблина Бисвас имеет M.Имеет степень доктора наук в области питания Университета Османии и большой опыт в области фитнеса и питания. Ей нравится все в еде и фитнесе, а также тот факт, что она смогла следовать своему сердцу, когда дело касается ее профессии. Когда она не работает, она любит шуршать на кухне восхитительными смесями, конечно, сохраняя при этом коэффициент полезного действия. Она говорит, что всем просто нравится ее здоровый бирьяни, который она делает для особых случаев. Она считает, что большинство недугов можно вылечить с помощью правильного сочетания питания и фитнеса.

,

11 впечатляющих преимуществ ячменя для здоровья

Польза ячменя для здоровья включает улучшение пищеварения, помогает при похудании, защищает от камней в желчном пузыре, поддерживает кожу, предотвращает астму, предотвращает сердечные заболевания, является хорошим источником антиоксидантов, помогает контролировать диабет, является отличным источником минералы и витамины, повышают иммунитет и полезны во время беременности.

Что такое ячмень?

Хотя ячмень, возможно, не так популярен, как другие цельнозерновые, такие как пшеница, овес или киноа, он обладает одними из самых впечатляющих преимуществ для здоровья.Высокое содержание клетчатки, большое количество минералов, антиоксидантов и витаминов, защита от диабета и здоровье сердца — вот лишь некоторые из полезных свойств ячменя.

Ячмень — невероятно универсальное зерно с богатым ореховым вкусом и интересной жевательной пастообразной консистенцией. Он напоминает ягоды пшеницы, хотя немного светлее по цвету, а также является отличным источником пищевых волокон, селена и триптофана, ниацина, марганца, меди и фосфора.Ячмень, содержащий 270 калорий на чашку, является низкокалорийной пищей. Это также одно из старейших употребляемых злаков в мире. Это было основным продуктом питания фермеров в средневековье на протяжении сотен лет и по сей день входит в рацион многих африканских, ближневосточных и африканских народов, которые потребляли ячмень на протяжении тысяч лет.

11 впечатляющих преимуществ ячменя для здоровья

1. Улучшает пищеварение

Волокно помогает бороться с диареей и запором, создавая объем в пищеварительном тракте, тем самым контролируя испражнение.Исследование, проведенное в 2003 году, показало эффект от включения большего количества ячменя в пищу взрослых женщин и обнаружило, что через месяц потребление ячменя положительно повлияло на функцию кишечника и липидный обмен.

Клетчатка ячменя также необходима для поддержания здорового баланса бактерий в пищеварительном тракте. Еще одно хорошо изученное и ключевое преимущество питания ячменем заключается в том, что он может помочь предотвратить определенные виды рака в пищеварительной системе, включая рак толстой кишки.

2. Помогает похудеть

Клетчатка, содержащаяся в ячмене, необходима для сжигания жира. Как упоминалось ранее, клетчатка способствует образованию объемного стула, который затем ускоряет процесс выведения шлаков и токсинов из организма. В дополнение к этому, продукты, содержащие клетчатку, заставляют вас чувствовать себя сытым и довольным в течение длительного времени. Это позволяет сократить потребление, а также предотвращает переедание. Таким образом, клетчатка, содержащаяся в ячмене, снизит вашу тягу к еде, что поможет вам сжечь больше калорий и, следовательно, лишиться веса.

3. Защищает от камней в желчном пузыре

Поскольку ячмень богат нерастворимой клетчаткой, он помогает женщинам избежать образования камней в желчном пузыре. Нерастворимая клетчатка помогает свести к минимуму выделение желчных кислот, тем самым повышая чувствительность к инсулину и снижая уровень триглицеридов. Статья, опубликованная в Американском журнале гастроэнтерологии, показала, что у женщин, которые придерживались диеты, богатой клетчаткой, риск развития камней в желчном пузыре был на 17% ниже, чем у других женщин.

4.Уход за кожей

Ячмень содержит селен, который помогает сохранить эластичность кожи, защищая ее от расшатывания и повреждения свободными радикалами. Кроме того, он также улучшает работу поджелудочной железы, сердца и иммунной системы. Дефицит селена может привести к раку толстой кишки, печени, кожи, простаты, груди и желудка.

5. Предотвращает астму

Ячмень — ключевой аллерген при астме у пекарей, а также белок эндосперма ячменя. Астма Бейкера передается воздушно-капельным путем и обычно встречается в пекарнях и кондитерских.Он действует как достаточно эффективный профилактический метод для таких основных аллергенов пшеничной муки.

6. Предотвращает сердечные заболевания

Ячмень содержит ключевые питательные вещества, такие как витамин B1, тиамин, витамин B3, ниацин, медь, магний и медь, которые полезны для снижения холестерина, высокого уровня артериального давления и других факторов риска. факторы, связанные с сердечными заболеваниями. Эти ключевые минералы помогают контролировать метаболизм и производство холестерина, предотвращают вредное свертывание крови, помогают улучшить здоровье артерий и необходимы для нервных сигнальных операций, которые помогают регулировать функции сердца, такие как сердечный ритм.

Питательные вещества ячменя особенно полезны для замедления опасного развития атеросклероза — состояния здоровья, при котором в артериях накапливается бляшка, что может привести к сердечному приступу, сердечным осложнениям или даже инсульту. Пищевая ценность ячменя помогает кровеносным сосудам оставаться свободными от закупорки, улучшая кровообращение и сводя к минимуму воспаление.

7. Хороший источник антиоксидантов

Ячмень содержит антиоксидантные фитонутриенты, называемые лигнанами.Лигнаны связаны с меньшей частотой сердечно-сосудистых заболеваний и рака, поскольку они помогают уменьшить воспаление и бороться с последствиями старения для организма. Основной вид лигнина, присутствующий в организме, известен как 7-гидроксиматаирезинол. Исследования показывают, что этот элемент может защитить от развития сердечных заболеваний и рака, поскольку он помогает организму метаболизировать бактерии, а также поддерживать идеальное соотношение хороших и плохих бактерий в кишечнике, тем самым уменьшая общее воспаление.

Оксиданты, присутствующие в нем, едва ли способствуют повышению уровня энтеролактона в сыворотке крови, элемента, который коррелирует с регулирующими уровнями гормонов и, таким образом, борется с гормонально связанными раками, такими как рак груди и простаты.

8. Помогает контролировать диабет

Эффективно помогает контролировать диабет 2 типа. Диабет 2 типа можно предотвратить, похудев либо за счет физической активности, либо путем включения в рацион большого количества цельнозерновых продуктов. Ячмень — это пища, богатая клетчаткой, плюс она содержит все ключевые минералы и витамины, особенно растворимую в бета-глюкане клетчатку, которая замедляет всасывание глюкозы.Опубликованная в декабре 2006 г. публикация «Исследования питания» показала, что инсулинорезистентные участники, которые добавляли растворимую клетчатку с бета-глюканом ячменя, имели значительно более низкие уровни инсулина и глюкозы по сравнению с другими испытуемыми.

9. Отличный источник минералов и витаминов

Он содержит множество основных питательных веществ, в том числе магний, селен, ниацин, медь, тиамин и другие важные минералы и витамины. Например, медь жизненно важна для поддержания когнитивных функций функционируют до старости, поддерживая нервную систему, обмен веществ и производя эритроциты.Точно так же селен, содержащийся в ячмене, улучшает ваш внешний вид, улучшая состояние волос и кожи, а также поддерживает здоровый обмен веществ.

Марганец, содержащийся в ячмене, необходим для здоровья мозга и поддержки нервной системы. Чашка вареного ячменя предлагает 20% от рекомендуемой дневной нормы магния. Магний необходим для ключевых ферментных отношений в организме, включая использование и производство глюкозы.

10. Повышает иммунитет

Бета-глюкан, присутствующий в ячмене, богат антиоксидантами.он также содержит витамин С, питательное вещество, которое, как известно, укрепляет иммунную систему.

11. Полезно во время беременности

Как уже говорилось выше, ячмень является источником основных питательных веществ, антиоксидантов и клетчатки. Ежедневное употребление ячменной воды может улучшить пищеварение и облегчить утреннее недомогание. Кроме того, он может помочь контролировать уровень сахара в крови, тем самым предотвращая риск гестационного диабета.

Автор: Майкл Джессими, 17 марта 2019 г.,

Полезен ли ячмень? Питание, польза и способ приготовления

Ячмень — это зерно злаков с жевательной текстурой и мягким ореховым вкусом.

Это семена травы, произрастающей в умеренном климате по всему миру, и одно из первых злаков, выращиваемых древними цивилизациями.

Фактически, археологические данные свидетельствуют о том, что ячмень выращивали в Египте более 10 000 лет назад (1).

Хотя он растет в дикой природе в регионах Западной Азии и Северо-Восточной Африки, он широко культивируется в пищу людям и животным, а также для производства пива и виски.

Ячмень, произведенный в 2014 году в 144 миллиона тонн, занимает четвертое место в мире по производству зерна после кукурузы, риса и пшеницы (2).

В этой статье рассказывается о пользе ячменя для здоровья и о том, как добавить его в свой рацион.

Здоровое цельное зерно

Очищенный ячмень считается цельным зерном, поскольку во время обработки была удалена только несъедобная внешняя оболочка.

Однако более доступный перловый ячмень не является цельнозерновым, поскольку из него были удалены отруби, содержащие волокна.

Хотя перловый ячмень по-прежнему является хорошим источником некоторых питательных веществ, лущеный ячмень — более здоровый вариант.

Диета с высоким содержанием цельного зерна снижает риск хронических заболеваний.

В большом исследовании с участием более 360 000 человек, у тех, кто потреблял больше всего цельнозерновых, таких как ячмень, риск смерти от всех причин, включая рак и диабет, был на 17% ниже, чем у тех, у кого самый низкий уровень потребления цельного зерна. прием (3).

Другие исследования показали, что употребление цельного зерна может снизить риск развития диабета 2 типа и ожирения (4).

Преимущества цельнозернового ячменя могут быть связаны не только с содержанием в нем клетчатки, но и с его фитонутриентами, которые представляют собой растительные соединения, оказывающие благотворное влияние на здоровье (5).

Резюме

Употребление в пищу цельного зерна, такого как лущеный ячмень, связано со снижением риска хронических заболеваний и смерти. Очищенный ячмень содержит клетчатку и другие растительные химические вещества, полезные для здоровья.

Хороший источник питательных веществ

Ячмень — это цельное зерно, богатое питательными веществами.Когда готовится, его размер увеличивается вдвое, так что имейте это в виду при чтении информации о питании.

Половина чашки (100 граммов) сырого очищенного ячменя содержит следующие питательные вещества (6):

• Калории: 354
• Углеводы: 73,5 грамма
• Клетчатка: 17,3 грамма
• Белок: 12,5 грамма
• Жиры: 2,3 грамма
• Тиамин: 43% от рекомендуемой суточной нормы (RDI)
• Рибофлавин: 17% от RDI
• Ниацин: 23% от суточной нормы RDI
• Витамин B6: 16% от RDI
• Фолат: 5% от RDI
• Железо: 20% от RDI
• Магний: 33% от RDI
• Фосфор : 26% от RDI
• Калий: 13% от RDI
• Цинк: 18% от RDI
• Медь: 25% от RDI
• Марганец: 97% от RDI RDI
• Селеню m: 54% от RDI

Основным типом клетчатки в ячмене является бета-глюкан, растворимая клетчатка, которая образует гель при смешивании с жидкостью.Бета-глюкан, который также содержится в овсе, может помочь снизить уровень холестерина и улучшить контроль сахара в крови (7).

Кроме того, ячмень содержит антиоксиданты, такие как витамин Е, бета-каротин, лютеин и зеаксантин, которые помогают защитить клетки от повреждений, вызванных окислительным стрессом, и восстановить их (8).

Резюме

Ячмень содержит много важных витаминов, минералов и антиоксидантов. Более того, это хороший источник бета-глюкана — клетчатки, которая помогает снизить уровень холестерина и сахара в крови.

Может помочь в контроле уровня сахара в крови

Ячмень может помочь снизить уровень сахара в крови и уровень инсулина, что может снизить риск диабета.

Цельнозерновой ячмень является хорошим источником клетчатки, включая растворимую клетчатку бета-глюкан, которая замедляет всасывание сахара, связываясь с ним в пищеварительном тракте (7).

В одном исследовании с участием 10 женщин с избыточным весом, которые ели ячмень или овес плюс глюкозу, как овес, так и ячмень снижали уровень сахара в крови и уровень инсулина. Однако ячмень оказался гораздо более эффективным, снизив уровни на 59–65%, по сравнению с 29–36% с овсом (9).

Другое исследование с участием 10 здоровых мужчин показало, что те, кто ел ячмень за ужином, имели на 30% лучшую чувствительность к инсулину после завтрака на следующее утро по сравнению с мужчинами, которые ели за ужином очищенный пшеничный хлеб (10).

Кроме того, обзор 232 научных исследований связал потребление цельнозерновых хлопьев для завтрака, включая злаки, содержащие ячмень, с более низким риском развития диабета (11).

Исследование с участием 17 полных женщин с повышенным риском инсулинорезистентности показало, что хлопья для завтрака, содержащие 10 граммов бета-глюкана из ячменя, значительно снижали уровень сахара в крови после еды по сравнению с другими типами злаков (12).

Кроме того, ячмень имеет низкий гликемический индекс (ГИ) — показатель того, насколько быстро пища повышает уровень сахара в крови. Фактически, показатель ячменя 28 — самый низкий среди всех злаков (13).

Резюме

Исследования показали, что употребление ячменя может снизить уровень сахара в крови и уровень инсулина. Кроме того, он имеет низкий гликемический индекс, что делает его разумным выбором для людей с высоким уровнем сахара в крови.

Может улучшить пищеварение

Половина стакана (100 граммов) сырых пакетов из лущеного ячменя 17.3 грамма клетчатки, или 69% и 46% от РСНП для женщин и мужчин соответственно (6).

Пищевые волокна увеличивают объем стула, облегчая прохождение через пищеварительный тракт (14).

Ячмень помогает при запоре. В одном исследовании с участием 16 человек с хроническим запором 9 граммов добавки из проросшего ячменя ежедневно в течение 10 дней с последующим удвоением дозы в течение 10 дней увеличивали как частоту, так и объем дефекации (15).

Кроме того, было показано, что ячмень улучшает симптомы язвенного колита, воспалительного заболевания кишечника.В шестимесячном исследовании 21 человек с язвенным колитом средней степени тяжести испытали облегчение при приеме 20–30 граммов добавки из проросшего ячменя (16).

Ячмень также может способствовать росту полезных бактерий в пищеварительном тракте. Клетчатка бета-глюкана в ячмене может помочь питать здоровые кишечные бактерии, увеличивая их пробиотическую активность (17, 18).

В четырехнедельном исследовании с участием 28 здоровых людей 60 граммов ячменя в день увеличили количество полезных бактерий в кишечнике, которые могут помочь уменьшить воспаление и улучшить баланс сахара в крови (19).

Резюме

Ячмень богат клетчаткой, необходимой для правильного пищеварения. Исследования показали, что употребление ячменя может уменьшить запоры, улучшить симптомы определенных заболеваний кишечника и увеличить количество полезных кишечных бактерий.

Другие потенциальные преимущества для здоровья

Употребление ячменя может иметь и другие преимущества для здоровья.

Может способствовать снижению веса

Поскольку человеческий организм не может переваривать клетчатку, продукты с высоким содержанием клетчатки добавляют объем к вашему рациону без увеличения калорийности.Это делает продукты с высоким содержанием клетчатки полезными для людей, пытающихся похудеть.

Обзор 10 исследований цельного зерна показал, что в то время как некоторые злаки, такие как ячмень, рожь и овес, усиливали чувство сытости после еды, цельнозерновая пшеница и кукуруза этого не делали (20).

В двух исследованиях люди, которые ели ячмень на завтрак, испытывали меньший уровень голода во время обеда и меньше ели во время поздних приемов пищи по сравнению с теми, кто ел рис или цельнозерновую муку (21, 22).

В другом исследовании крысы, получавшие ячмень с особенно высоким содержанием бета-глюкановой клетчатки, ели на 19% меньше, чем те, которым давали ячмень с меньшим содержанием бета-глюкана.Более того, животные, употребляющие ячмень с высоким содержанием бета-глюкана, похудели (23).

Одним из способов воздействия ячменя на чувство голода и сытости является снижение уровня грелина, гормона, отвечающего за чувство голода (24).

Может помочь снизить уровень холестерина

Несколько исследований показали, что употребление ячменя может благотворно влиять на холестерин.

Было показано, что диета с высоким содержанием растворимой клетчатки, которая содержится в ячмене, снижает общий холестерин и «плохой» холестерин ЛПНП на 5–10% (25).

В одном пятинедельном исследовании с участием 18 мужчин с высоким уровнем холестерина, соблюдение диеты с 20% калорий, поступающих из ячменя, снизило общий холестерин на 20%, снизило «плохой» холестерин ЛПНП на 24% и повысило «хороший» холестерин ЛПВП на 18% (26).

В другом исследовании с участием 44 мужчин с высоким уровнем холестерина употребление смеси риса и перлового ячменя снизило «плохой» холестерин ЛПНП и уменьшило жир на животе по сравнению с контрольной группой, которая ела только рис (27).

Резюме

Ячмень может иметь и другие преимущества для здоровья, включая потерю веса и улучшение уровня холестерина.

Потенциальные риски

Цельнозерновые продукты, как правило, являются хорошим дополнением к любому рациону питания. Однако некоторые люди могут отказаться от ячменя.

Во-первых, это цельное зерно, которое, как пшеница и рожь, содержит глютен. Таким образом, это не лучший выбор для людей с глютеновой болезнью или другой непереносимостью пшеницы.

Кроме того, ячмень содержит короткоцепочечные углеводы, называемые фруктанами, которые представляют собой ферментируемую клетчатку. Фруктаны могут вызывать газы и вздутие живота у людей с синдромом раздраженного кишечника (СРК) или другими расстройствами пищеварения (28).

Таким образом, если у вас СРК или чувствительный пищеварительный тракт, вы можете отказаться от ячменя.

Наконец, поскольку ячмень оказывает сильное влияние на уровень сахара в крови, вы можете проявлять осторожность при его употреблении, если у вас диабет и вы принимаете какие-либо препараты, снижающие уровень сахара в крови, или инсулин (29).

Резюме

Цельные зерна, такие как ячмень, являются полезными добавками к большинству диет. Однако людям с глютеновой болезнью или другой непереносимостью пшеницы следует воздерживаться от ячменя.Тем, кто принимает лекарства, снижающие уровень сахара в крови, следует соблюдать осторожность.

Как добавить его в свой рацион

Хотя ячмень составляет лишь 0,36% зерновых культур, потребляемых в США, его легко добавить в свой рацион (30).

Ячмень бывает различных форм:

• Лущеный ячмень: Это цельнозерновой вариант ячменя, у которого удалена только внешняя несъедобная оболочка. По сравнению с другими видами ячменя, он более жевательный и требует больше времени для приготовления.
• Крупа перловая: Этот сорт ячменя подвергался частичной пропарке с удалением шелухи и отрубей.Перловая крупа готовится быстрее, чем лущеный, но содержит меньше питательных веществ.
• Ячменные хлопья: Ячменные хлопья плоские и нарезанные, как овсяные хлопья. Они быстро готовятся, но содержат меньше питательных веществ, чем лущеный ячмень.
• Ячменная крупа: Ячменная крупа изготавливается из поджаренного и расколотого ячменя. Они различаются по содержанию питательных веществ в зависимости от их источника (лущеный или перловый ячмень).

Очищенный ячмень можно использовать вместо других цельнозерновых продуктов, таких как рис, киноа, овес или гречка.

Чтобы приготовить ячмень, промойте зерна под холодной проточной водой, удаляя шелуху. Затем приготовьте его, используя соотношение ячменя к воде 1: 3 — например, на 0,5 стакана ячменя используйте 1,5 стакана воды.

Жемчужный ячмень готовится примерно за час, тогда как лущеный ячмень становится мягким.

Вот несколько способов добавить ячмень в свой рацион:

• Попробуйте ячменные хлопья в качестве каши на завтрак вместо овса.
• Добавляйте в супы и тушеные блюда.
• Смешайте ячменную муку с пшеничной мукой в ​​выпечке.
• Приготовьте зерновой салат из вареного ячменя, овощей и заправки.
• Съешьте это как гарнир вместо риса или киноа.
• Попробуйте пить ячменную воду.

Резюме

Ячмень — это универсальное зерно, которое может заменить любое другое цельнозерновое зерно в салатах, гарнирах, супах и рагу.

The Bottom Line

Ячмень с высоким содержанием клетчатки, особенно бета-глюкана, который может снизить уровень холестерина и сахара в крови. Это также может помочь похудеть и улучшить пищеварение.

Цельнозерновой очищенный ячмень более питателен, чем очищенный перловый ячмень. Его можно заменить любым цельнозерновым и легко добавить в свой рацион.

.

Использование травы ячменя, польза, лечение, побочные эффекты, питательные вещества

Описание

Ячмень — это злак.
Это годовой.
Произрастает в умеренном климате.
Вырастает до одного метра.
Лучше всего использовать при проблемах с горлом и желудком.

Он низкокалорийный и действует как замечательная диетическая добавка.

Примечание. Ячмень — это не то же самое, что трава ячменя. Ячменная трава рассматривается на этом портале отдельно.

В TCM:
Пророщенный ячмень: Mai Ya
Обугленный солод: Jiao Mai Ya
Ячменная закваска: Mai Ya Qu
Подготовленный пророщенный ячмень: Chao Mai Ya
Связанные меридианы: Селезенка, Печень и Желудок

Отдельная трава

Ячмень (Jau) в качестве тоника для кожи

Добавьте 3 столовые ложки ячменя (Jau) в 3 стакана воды и тушите в течение часа.Охладите, процедите и поставьте в холодильник. Используйте его как очищающее средство для лица. После использования смойте лицо. Делает кожу мягкой и чистой.
OR Питьевая вода с ячменем также полезна для красивой кожи. (Его можно подсластить медом и апельсиновым соком.)

Выпивайте один стакан ячменной воды в день, чтобы вылечить зоб.

Добавьте 2 чайные ложки жареного ячменя в чашку теплой воды со щепоткой соли. Пейте один раз в день.

Добавьте полстакана ячменя (Jau) в 2 стакана воды. Нагрейте, пока он не уменьшится до половины.Остудить и процедить. Добавьте сахар. Ешьте два раза в день в течение месяца.

Варите 2 большие ложки ячменя (Jau) примерно в 8 стаканах воды в течение 2 часов. Процедить и дать остыть. Пить 4-5 раз в день.
Примечание: Вы можете добавить лимонный сок, сахар или мед по вкусу.

Ячмень с высоким содержанием креатинина

Ячмень хорошо известен своими пищеварительными свойствами, но он также повышает эффективность работы почек. Он действует как очищающее средство почек и выводит шлаки из организма.
Возьмите 2–3 столовые ложки ячменя и варите 20 минут. Пейте этот чай 2 раза в день.
или
Добавьте ячмень в свой ежедневный рацион.

Добавьте 2 столовые ложки ячменя в овощной суп или тушеное мясо. Принимайте ежедневно, один раз в день.

Замочите 2 столовые ложки ячменя (Jau) в стакане воды. Оставьте на ночь. Процедите это. Выпейте утром. Снова замочите его днем ​​и пейте на ночь перед сном. Повторяйте этот процесс дважды в неделю. Несколько трав Как использовать лечение травами? Щелкните здесь +

Травы для лечения ожогов 3

Приготовьте пасту из ячменя, куркумы и йогурта.Нанесите на обожженную кожу.

Травы для лечения ран 3

Возьмите семена кориандра и ячмень в равных количествах. Присыпьте их вместе. Добавьте немного воды и нанесите на пораженный участок.

Фитотерапия при диабете 4

Возьмите 100 граммов следующего:
Пшеничная мука, камедь (древесная), ячмень, черный тмин.
Возьмите 5 стаканов воды и добавьте указанные выше ингредиенты. Кипятить. Дать остыть. Напряжение. Хранить в кувшине.
Выпейте чашку натощак утром в течение недели.Повторите то же самое на следующей неделе, но в другие дни.

Травяное средство от проказы 3

Приготовьте пасту из творога, добавив куркуму, снежный лотос, амрантус и ячмень в равных количествах. Нанесите на пораженный участок.

Травы для лечения простуды 12

Положите в кувшин дольки лимона с 2 ч.л. ячменя. Влейте в него кипяченую воду. Накройте его и оставьте на ночь. Удаляйте остатки один раз в день.

Лечение травами для землистой кожи 2

Смешайте по 2 чайные ложки порошка сандалового дерева, земли Фуллера, ячменной муки, пшеничной муки и муки из нута.Добавьте воды, чтобы получилась паста. Нанесите его на кожу. Когда он высохнет, промыть водой.

Лечение травами для землистой кожи 3

Возьмите следующие травы:
Сандал: Чандан: Порошок: 1 чайная ложка
Нут: Хана: Мука: 1 чайная ложка
Ячмень: Джау: Мука: половина чайной ложки
Пшеница: Гехун: Мука : половина чайной ложки
Все перемешать. Добавьте розовую воду, чтобы получилась паста. Нанесите на лицо и руки. Держите до высыхания и смойте прохладной водой.
Примечание: Вы можете добавить Землю Фуллера (Мултани Митти).

Травы для лечения рака 4

Смешайте равное количество муки из ячменя и пшеницы. Сделайте тесто. Сделайте из него хлеб или чапати. Используйте его регулярно в течение 2 месяцев.

Лечение желтухой травами 13

Возьмите чашку воды и смешайте с ней одну чайную ложку порошка ячменя (Джау). Смешайте немного меда (Shehad) и пейте дважды в день до улучшения состояния.

Лечение гирсутизмом травами 2

Ячмень (Джау в Индии) помогает отшелушивать кожу и очищает волосы на лице.Замедляет рост волос и делает кожу мягкой. Сок лайма (Джамри нимбу) помогает сузить поры кожи. Молоко (Дудх в Индии) питает кожу и делает ее мягкой.
Возьмите следующие травы:
Ячменный порошок: 1 столовая ложка
Сок лайма: 1 столовая ложка
Молоко: 1 столовая ложка
Смешайте все травы вместе, чтобы сделать пасту. Нанесите пасту на кожу. Дайте ему полностью высохнуть. Смойте теплой водой. Делайте это ежедневно в течение 2 недель.

.