Чем полезна брокколи для женского организма
Капуста брокколи входит в число самых полезных овощей. Это диетический продукт и источник многочисленных витаминов и минеральных веществ. Это позволяет использовать брокколи для устранения дефицита необходимых компонентов в организме, профилактики и лечения ряда заболеваний, а также нормализации веса при диетическом питании.
Статья расскажет о химическом составе брокколи, ее полезных свойствах, показаниях и противопоказаниях к употреблению.
Содержание статьи
Химический состав брокколи
В 100 г свежего овоща содержится около 35 ккал. Доля углеводов составляет 6,65 г, белков – 2,8 г, жиров – 0,37 г. В состав такой порции включены:
- пищевые волокна – 2,6 г;
- сахара – 1,7 г;
- вода – 90 г.
В 100 г продукта также содержатся:
- ретинол – 31,0 мкг;
- бета-каротин – 361,0 мкг;
- альфа-каротин – 25,0 мкг;
- токоферол – 0,8 мг;
- аскорбиновая кислота – 89 мг;
- фолиевая кислота – 63 мг;
- никотиновая кислота – 0,639 мг;
- витамин В1 – 0,1 мг;
- витамин В2 – 0,1 мг;
- витамин В6 – 63,0 мкг;
- витамин К – 102,0 мкг.
Количество макро- и микроэлементов следующее:
- кальций – 47 мг;
- магний – 21 мг;
- натрий – 33 мг;
- фосфор – 66 мг;
- железо – 0,73 мг;
- йод – 15 мкг;
- селен – 2,5 мкг.
Чем полезна капуста брокколи для организма женщин
Полезные компоненты, входящие в состав овоща, препятствуют развитию болезней и устраняют уже возникшие проблемы со здоровьем.
Для организма вообще
Брокколи – источник антиоксидантов, которые нейтрализуют свободные радикалы, наносящие вред клеткам и способствующие развитию злокачественных опухолей. Соединение сульфорафана в составе продукта обладает противораковым и антибактериальным действием. Капуста будет полезна не только при онкологии, но и при лечении различных инфекционных заболеваний.
Справка! Сульфорафан эффективен против бактерий, вызывающих язву желудка.
Это соединение также предупреждает развитие воспаления в суставах путем торможения молекул, которые активизируют воспалительный процесс.
Капуста — кладовая минералов. Кальция здесь не меньше, чем в молочных продуктах. Этот элемент укрепляет костную ткань, волосы и ногти, улучшает свертываемость крови, участвует в делении клеток, прохождении нервных импульсов, сокращении мышц и других жизненно-важных процессах в организме.
Калий способствует выводу излишков соли. Натрий обеспечивает поддержание водно-солевого баланса. Цинк и марганец положительно влияют на деление клеток. Селен выводит вредные вещества из организма.
Брокколи полезна для женщин, страдающих сахарным диабетом. Она содержит нутриенты, нормализующие уровень глюкозы в крови и защищающие сосуды от повреждения вследствие повышения сахара.
Каротиноиды в составе продукта благотворно влияют на зрительные органы. Они способствуют укреплению хрусталика и сетчатки и предотвращают появление катаракты.
Повышенное содержание клетчатки нормализует пищеварение, устраняет запоры, стабилизирует микрофлору кишечника. Систематическое употребление продукта эффективно очищает организм от токсинов, шлаков, ионов тяжелых металлов.
Свежий овощ и блюда, приготовленные из него, содержат аминокислоты. Серотонин, который вырабатывается из триптофана, считается «гормоном счастья». Он поддерживает положительный эмоциональный фон и улучшает настроение.
Многочисленные витамины группы В положительно влияют на состояние нервной системы, укрепляя и успокаивая ее. Кроме того, эти соединения нормализуют сон и облегчают стрессовые состояния.
Капуста показана женщинам, имеющим проблемы с сердечно-сосудистой системой. Бета-каротин и Омега-3-жирные кислоты:
- снижают риск развития ишемической болезни сердца;
- нормализуют артериальное давление;
- предотвращают появление атеросклеротических бляшек;
- укрепляют сосуды и сердечную мышцу.
Фолиевая кислота, входящая в состав овоща, также важна для женского организма — она замедляет процесс старения организма и стимулирует образование новых клеток.
При беременности и в период лактации
Достаточное количество витаминов и минеральных веществ в организме будущей матери – необходимое условие нормального протекания беременности и полноценного развития плода. Пополняют их не только витаминными препаратами, но и растительными продуктами, в том числе брокколи. В капусте содержится много белка, который служит строительным материалом для органов и тканей.
Справка! Диетологи подсчитали, что в 100 г продукта находится больше протеина, чем в таком же количестве говядины.
Брокколи обладает выраженным антибактериальным действием, что крайне важно при беременности. Иммунитет будущей мамы ослаблен: овощ не только укрепляет его за счет витамина С, но и помогает бороться с разными инфекциями, эффективно устраняя патогенные бактерии. Полезные вещества в составе брокколи поддерживают солевой баланс организма будущей мамы и предупреждают развитие отеков.
Большое количество клетчатки положительно влияет на работу желудочно-кишечного тракта беременной, нормализуя пищеварительные процессы и устраняя проблему с задержкой стула.
Немаловажны и другие полезные свойства капусты при беременности. Регулярное введение продукта в рацион:
- улучшают свойства крови;
- выводят токсины и шлаки из организма;
- успокаивают нервную систему и улучшают настроение;
- укрепляют сосуды;
- снижают риск развития инфекционных заболеваний.
После рождения ребенка рекомендуют употреблять овощ не ранее чем через 1 месяц. Блюда, приготовленные из брокколи, будут полезны не только матери, но и новорожденному. Эта разновидность капусты не вызывает высокого газообразования в кишечнике.
Чтобы продукт полноценно усваивался организмом, его лучше употреблять после термической обработки, добавляя его в супы.
Это интересно:
Как правильно сажать и выращивать рассаду капусты в домашних условиях.
Подборка лучших сортов капусты для засолки и хранения на зиму.
Правила приготовления с пользой
Максимальное количество полезных веществ содержится в свежем овоще, который рекомендуют включать в состав разнообразных салатов. Брокколи отлично комбинируется с другими овощами. В блюдо добавляют сметану или растительное масло.
При термической обработке часть ценных компонентов утрачивается, но все же достаточное количество таких веществ сохраняется. Диетологи советуют отваривать капусту в течение 4-5 минут, а бульон использовать для приготовления супа или соуса.
Внимание! Важно не переваривать овощ, чтобы сохранить больше полезных веществ в нем. Сваренный продукт не должен быть рыхлым, а иметь упругую структуру. Бросают капусту в уже кипящую воду, а не в холодную.
Отваренные соцветия применяют в качестве гарнира для рыбы и мяса.
Овощ тушат с другими ингредиентами. Обжаривают лук, чеснок и морковь, а затем добавляют капусту и оставляют на огне еще 4-6 минут. Полезно готовить капусту с помощью пароварки. Таким способом ее термически обрабатывают не более 5 минут.
Противопоказания и возможный вред
Специалисты не рекомендуют продукт людям, имеющим следующие проблемы со здоровьем:
- хроническое воспаление поджелудочной железы;
- повышенная кислотность желудка;
- индивидуальная непереносимость компонентов продукта.
От капусты в сыром виде лучше отказаться после перенесенного оперативного вмешательства, чтобы не спровоцировать вздутие живота.
Итоги
Брокколи – настоящая кладовая витаминов, минеральных веществ и других ценных компонентов, необходимых для полноценной жизнедеятельности организма. Регулярное включение этого продукта в рацион обогатит и разнообразит каждодневное меню. Каждый может подобрать для себя наиболее приемлемые способы приготовления овоща, сохраняющие максимальное количество полезных веществ.
Брокколи – популярный продукт в диетическом рационе. Зеленая капуста питательная и вкусная, из нее готовят разнообразные низкокалорийные блюда – то есть худеют, не испытывая чувство голода. Есть брокколи для похудения можно практически в любых количествах, главное, правильно приготовить и сочетать с другими продуктами.
Содержание статьи
Можно ли похудеть на брокколи
Диета на брокколи очень эффективна. За 5-6 дней сбрасывают до 8 кг лишнего веса. Если не нарушать диету и выдержать все 10 дней, можно потерять 10-12 кг.
За счет чего происходит такое снижение веса? Зеленая капуста при ежедневном употреблении:
- выводит лишние соли, благодаря чему уходит ненужная вода, и исчезают отеки;
- за счет содержания фитогормонов стабилизирует гормональный фон;
- ускоряет метаболизм, улучшает пищеварение;
- нормализует работу печени;
- очищает организм от паразитов.
Можно ли есть брокколи на ночь
Если нет гастрита, тяжелых заболеваний ЖКТ, панкреатита или редкой аллергии на капусту, брокколи едят и днем, и вечером, и на ночь.
Если вечером просыпается чрезмерный аппетит, перекусывают запеченным или отварным овощем, готовят капусту в пароварке, добавив несколько ломтиков отварной моркови, кабачка или пучок свежих зеленых листьев салата.
При остром голоде, который не перебивает низкокалорийная растительная пища, в салат или суп с капустой добавляют нарезанное авокадо. Такой ужин не только запустит обмен веществ и порадует снижением веса, но и улучшит состояние кожи и волос.
Важно! Единственная неприятность, которая может возникнуть при употреблении капусты на ночь – повышенное газообразование. Чтобы облегчить работу кишечника, брокколи для вечернего приема пищи готовят на пару или запекают. В сыром виде капусту едят днем или утром.
Можно ли поправиться от брокколи
Калорийность брокколи, приготовленной по любому рецепту, не превышает 40 ккал. Даже если на обед или ужин добавлять к «зеленой диете» немного сыра или творога, снижение веса продолжится.
Поправиться на таком питании практически невозможно, если не заедать суп или салат кусочком торта или булкой с маслом.
Состав и пищевая ценность овоща
Продукт богат витаминами, микроэлементами, растительным белком и ценной во время диеты клетчаткой, которая запускает обмен веществ и помогает кишечнику очищаться от токсинов и остатков непереваренной пищи. В зеленой капусте содержится:
- 6% белков;
- 1% жиров;
- 2% углеводов.
Именно большое количество растительного белка дает чувство сытости и не позволяет переедать на диете. Кроме того, капуста содержит витамины: группы В (В1, В2, В6), С, К, А.
В кудрявой молодой капусте содержатся марганец, фосфор, кальций, магний, селен, натрий.
Есть в брокколи цинк, медь и железо. Во время беременности женщинам рекомендуют включать капусту в рацион, так как в ней содержится фолиевая кислота.
Гликемический индекс брокколи – всего 32 единицы, поэтому она служит основой питания не только на диете, но и при заболеваниях печени и сахарном диабете.
Справка. Калорийность брокколи – всего 40 ккал.
В зелени капусты содержатся изотиоцианаты и сульфорафан. Они относятся к антиоксидантам, выводят токсины и тяжелые металлы из организма.
Польза при похудении
Кроме явно выраженного снижения веса, брокколи обладает и другими преимуществами перед овощами, которые выбирают обычно в качество основы диеты:
- улучшает состояние хрящевой ткани;
- повышает эластичности кожи;
- делает зубы крепче и белее, защищает от кариеса;
- оказывает противопаразитарное действие.
Польза брокколи для женщин при диете более 10 дней: стабилизируется гормональный фон, очищается кожа, улучшается общее состояние.
Пример диеты на брокколи
Кудрявая капуста в короткой диете – основа питания. В качестве дополнения идут фасоль, ржаной хлеб, овсяные хлопья, немного фруктов, любые зеленые овощи и рыба.
Пример диеты с комбинацией разных продуктов из пяти приемов пищи:
- Завтрак: салат из 100 г отварной фасоли и такого же количества капусты. Заправляют оливковым или льняным маслом. Солить не рекомендуется. В качестве добавки – кусочек цельнозернового хлеба. На следующий день хлеб заменяют на 100 г запаренной овсянки на воде с кусочком сливочного масла.
- Второй завтрак: не слишком сладкие фрукты или ягоды, около 200 г. Не рекомендуются бананы, но если диету переносить тяжело и кружится голова, съедают половину банана и 1-2 мандарина.
- Обед: суп на рыбном или овощном бульоне с брокколи, фасолью, зеленой фасолью или летними овощами плюс кусочек куриного филе с зеленым салатом.
- Полдник: стакан кефира, ряженки или другого кисломолочного продукта без сахара.
- ПП ужин с брокколи: обязательно белковая составляющая (рыба, кусочек курицы, фасоль или чечевица), отварная брокколи и зеленая фасоль.
Чередуя продукты, на такой диете без вреда для здоровья и чувства голода можно худеть две недели.
С чем и в каком виде можно есть
Капусту готовят:
- на пару;
- отварную;
- запеченную;
- тушеную с другими овощами или крупами.
В сыром виде брокколи употребляют не более 70 г в день, мелко нарезав в салат.
Такая капуста сочетается с фасолью, отварной или запеченной рыбой и куриной грудкой. Допускаются в качестве дополнения к меню любые овощи, кроме картофеля.
Суп из брокколи при желании заправляют небольшим количеством нежирных сливок или сметаны.
Разгрузочный день
Раз в неделю диета предполагает разгрузочный день – жидкое питание, состоящее исключительно из супа-пюре из брокколи и моркови, плюс зеленый салат в любых количествах и много чистой воды (не менее 2 л в сутки).
Рецепты
Рецептов приготовления брокколи немало, так как она сочетается с любыми овощами, мясом и сыром.
Самые популярные блюда для желающих сбросить вес быстро – смузи, овощной суп и салат.
Смузи
Для приготовления смузи, заменяющего завтрак, понадобятся:
- 70 г капусты;
- 50 г шпината;
- 100 г свежих огурцов;
- 200 мл минеральной воды;
- щепотка молотого имбиря.
Огурцы, шпинат и брокколи мелко режут, помещают в чашу блендера, заливают минералкой и добавляют имбирь. Взбивают на большой скорости до однородного состояния. Пьют на завтрак, второй завтрак или как вечерний перекус.
Суп
Овощной весенний суп состоит из:
- 70 г брокколи;
- 50 г моркови;
- 30 г тыквы;
- 20 г нежирных сливок;
- соли и перца.
Овощи отваривают до мягкости, пюрируют блендером, разводят кипятком до нужной консистенции, аккуратно вливают теплые сливки и еще раз взбивают блендером. Перед подачей украшают зеленью – петрушкой, укропом или кинзой.
Салат
Для свежего зеленого салата понадобятся:
- 100 г отварной брокколи;
- 100 г зеленых листьев салата;
- 1 крупный свежий огурец;
- 50 г отварной фасоли.
Огурец и салат режут, все ингредиенты перемешивают, заправляют оливковым маслом, лимонным соком и немного солят. Салат может быть обедом или ужином, как самостоятельное блюдо или в сочетании с кусочком отварной рыбы.
Отзывы и результаты
Отзывы о диете на брокколи практически всегда положительные, но есть некоторые нюансы, которые стоит учитывать.
Фадеева Александра, 21 год: «За неделю на стандартном меню брокколи плюс фасоль, зелень и яблоки сбросила 5 кг. Довольна, но повторять не буду – тяжело, продукт, видимо, не мой. Попробую другие диеты».
Губарва Вероника, 32 года: «Я очень люблю все виды капусты, поэтому диету на брокколи перенесла легко. 10 дней – минус 6 кг. Готовила ее на пару, тушила и запекала. Сочетала с кисломолочными продуктами».
Маршова Есения, 28 лет: «За десять дней диеты вес уменьшился сильно – на 7 кг. Готовила в основном супы и смузи, на ужин – обязательно салат с рыбой или фасолью, иначе спать голодной было тяжело. В целом диета очень понравилась, эффективная».
Заключение
Если нет противопоказаний для употребления зеленой капусты, диета на ней не только принесет желаемое снижение веса, но и прибавит сил, улучшит состояние кожи, ногтей, снимет отеки. Главное, правильно сочетать продукты и не использовать урезанный рацион больше двух недель подряд.
Брокколи считают одной из самых полезных сортов капусты. Она имеет насыщенный зеленый цвет и приятный вкус, употребляется в свежем и термически обработанном виде. Капуста идеально подходит для проведения кулинарных «экспериментов».
Регулярное употребление овоща позволит справиться со многими заболеваниями и улучшить состояние кожного покрова.
Брокколи состав и калорийность
У брокколи невысокая калорийность, всего 34 ккал в свежем продукте, в жареном виде этот показатель увеличивается до 46 ккал, а в вареном снижается до 28 ккал. Низкая пищевая ценность позволяет включить капусту в диетический рацион. По своей ценности, капуста практически равна говядине, но зато не является источником «вредного» холестерина, а, наоборот, способствует его выведению из организма.
В ней большое содержание витаминов, полезных микро- и макроэлементов. Присутствует в овоще белок, углеводы и жиры. Все они находятся в легкоусвояемой форме. Клетчатка, которой в избытке в продукте, не позволяет набрать вес, так как быстро выводит углеводы и сахар из организма.
Брокколи полезные свойства
Относительно пользы брокколи проведено множество исследований и все ученые однозначно сказали, что это настоящий источник здоровья.
В капусте большое содержание витамина С, даже больше чем в цитрусовых, которые нередко становятся причиной аллергической реакции. Поэтому не только при помощи фруктов можно укрепить иммунитет, регулярное употребление капусты даст еще лучший результат.
Брокколи содержит витамин U, который положительно сказывается на состоянии желудочно-кишечного тракта, он защищает слизистую оболочку и не дает возможности появиться язвочкам.
Витамин А и каротиноиды помогают улучшить зрение и положительно сказываются на состоянии кожи.
Фолиевая кислота, содержащаяся в капусте, благотворно действует на развитие плода и состоянии организма будущей мамы. А витамин В1 поможет наладить функционирование нервной системы.
Присутствует в капусте сульфорафан, вещество которое обладает противоопухолевыми свойствами.
Польза брокколи для женщин
Для женского организма брокколи полезна большим содержанием белка, поэтому рекомендуется ее употреблять при соблюдении вегетарианской диеты.
Для женщин капуста полезна наличием витаминов А, В1, С и U, в особенности в межсезонье, когда обостряются простудные заболевания.
Хром, содержащийся в овоще, нормализует кровяное давление, а калий устраняет отечность. В капусте оптимальное содержание йода, который очень важен при современной экологической обстановке.
Капуста помогает продлить молодость, справиться с катарактой и сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Польза брокколи для мужчин
Для мужчин брокколи полезна тем, что она блокирует выработку эстрогена – женского гормона. Капуста защищает организм от развития рака и выводит вредные вещества из него. Снижает уровень глюкозы, то есть предотвращает развитие ожирения.
В овоще содержится сульфорафен, предотвращающий появление рака. Последними исследованиями было доказано, что регулярное употребление капусты даже приостанавливает рост раковых клеток.
Употребление брокколи при беременности и грудном вскармливании
Прежде всего, капуста полезна тем, что она имеет низкую калорийность, при этом быстро насыщает организм, за счет наличия клетчатки.
Присутствующая фолиевая кислота благотворно влияет на развитие плода. Кальций помогает нормально развиться костям и хрящам.
При лактации овощ также будет полезен, но вводить его после родов можно только через 5 недель. Именно брокколи позволяют вводить в рацион кормящей мамы одним из первых, так как это гипоаллергенный продукт.
Можно ли есть брокколи детям
Для детского рациона капуста также рекомендована и, прежде всего, из-за своей низкой степени аллергенности и богатого содержания витаминов.
Пюре из капусты допускается вводить в рацион уже с 6 месяца жизни. Но начинать следует с небольших доз, буквально с чайной ложки.
Полезно ли брокколи для похудения
При похудении даже необходимо вводить брокколи, но желательно употреблять ее в свежем или варенном виде, приготовленной на пару. Капуста способствует нормализации пищеварения и не дает отложиться лишнему жиру в организме.
Употребление брокколи при диабете
Капуста рекомендована для употребления при наличии сахарного диабета. Ведь при таком заболевании есть большой риск развития сердечных заболеваний, а брокколи стимулирует работу сердца.
Овощ способствует снижению уровня сахара в крови, предотвращает ожирение. По этим причинам капусту следует ввести в рацион питания.
Как принимать в лечебных целях
На основе брокколи изготавливают даже фармацевтические препараты. Основная направленность лекарств: борьба со злокачественными новообразованиями, лечение предраковых состояний. Другие препараты используются для лечения нервной системы, бронхиальной астмы и используются при снижении иммунных сил.
В народной медицине используют сок капусты для лечения солнечных ожогов и принимают в качестве средства от бессонницы. Для избавления от глистов используют настойку из семян овоща. Сырой сок брокколи помогает убрать бородавки с тела.
Применение брокколи в косметологии
Понятное дело, что употребление брокколи благотворно скажется на кожном покрове, но из капусты можно делать косметические маски.
Для кожи, которая имеет нормальную жирность, измельчают стебли растения и смешивают с белой или розовой глиной и наносят на кожу лица. Для кожи с повышенной сухостью подойдет маска из сметаны и ростков капусты.
Для ухода за кожей можно использовать масло брокколи. Подойдет оно и для ухода за волосами. Масло глубоко проникает в кожу головы и питает луковицы, стимулируя рост волос. Масло семян капусты подходит для устранения морщин и омоложения кожи лица.
Брокколи вред и противопоказания
Не рекомендуется употреблять капусту при наличии заболевания «панкреатит». Она отрицательно сказывается на работе больной поджелудочной железы. В особенности она опасна в свежем виде. Если же вы очень любите этот овощ, то его нельзя употреблять в объеме более 100 г и обязательно в термически обработанном виде.
Не стоит употреблять брокколи, если у вас повышенная кислотность. Она может спровоцировать обострение.
Не рекомендуется жарить капусту. После обработки, в ней практически полностью отсутствуют полезные вещества и витамины. Помимо этого, накапливаются опасные канцерогены, которые окажут негативное воздействие на организм.
Излишнее увлечение овощем может стать причиной расстройства желудка. В капусте много грубых волокон, которые в большом количестве раздражают слизистую оболочку желудка.
С большой осторожностью следует употреблять брокколи аллергикам. В особенности если у вас аллергия на капусту, скорее всего, что от употребления этого овоща придётся отказаться.
Как выбрать и хранить
Независимо от того, приобретаете вы свежую или замороженную капусту, осмотрите её. Она должна быть плотной и твёрдой. Цвет должен быть темно-зеленым, допускается лиловый оттенок. Все бутоны должны быть закрытыми, в противном случае капуста уже перезрела или неправильно хранилась. О том же самом говорит жёлтый цвет и раскрывшиеся соцветия.
Кочаны не должны иметь повреждений и пятен, признаков гнили. Запах овоща должен быть освежающим.
В холодильнике капусту хранят не дольше 7 дней. Подлежит брокколи заморозке. В таком виде она сохраняет практически полностью все свои полезные вещества и витамины.
Для приготовления блюд используют не только соцветия, но и стебли, предварительно очищенные от кожуры. Но не забывайте, что эти части растения требуют разного времени для приготовления.
Читайте также:
Капуста брокколи содержит много полезных веществ. Несмотря на это, такой продукт может быть даже опасен для организма. О пользе и вреде этой капусты, читайте в данной статье.
Содержание
- Химический состав капусты брокколи: витамины и минералы
- Как правильно готовить брокколи, чтобы сохранить витамины?
- Гликемический индекс вареной брокколи, калорийность на 100 грамм
- Польза брокколи для детей, грудничков
- Капуста брокколи — польза и вред: лечебные свойства, противопоказания
- Можно ли отравиться брокколи, можно ли есть брокколи каждый день?
- Можно ли брокколи при колите, холецистите, после удаления желчного пузыря, при панкреатите поджелудочной железы?
- Можно ли похудеть на брокколи, можно ли есть на ночь, на диете при похудении?
- Смузи из брокколи для похудения: рецепты
- Можно ли беременным брокколи, при грудном вскармливании?
- Можно ли брокколи при гастрите, язве желудка?
- Можно ли брокколи при диабете?
- Можно ли есть стебель, кочерыжку от брокколи?
- Можно ли брокколи при подагре?
- Можно ли есть брокколи в сыром виде: советы
- Польза брокколи для мужчин, женщин: отзывы
- Видео: Брокколи. Польза и вред.
Брокколи содержит в своем составе множество различных и, главное, полезных витаминов и минералов, а также аминокислоты и белки. По количеству последнего капуста стоит в одном ряду с яйцами, куриным мясом и говядиной. Обязательный пункт в меню спортсменов и вегетарианцев. Брокколи используется также в качестве источника аминокислот, которые не вырабатываются организмом. Подробнее читайте в этой статье ниже.
Химический состав капусты брокколи: витамины и минералы
Капуста брокколи
Для каждого продукта важен химический состав. Ведь еда должна приносить пользу, а не только наслаждение от вкуса. Вот химический состав капусты брокколи:
Химический состав капусты брокколи
Минералы:
- В наибольшем количестве в растении содержится K (калий), Ca (кальций), P (фосфор). Именно эти минеральные вещества поддерживают работу сердца на должном уровне и отвечают за интеллект.
- Почти не уступают им по количеству: Cr (хром), Fe (железо) и Co (кобальт).
- Поддерживает водный баланс: Na (натрий), который также содержит брокколи. А вмести с ним Mn (марганец), Mg (магний), Se (селен) и Zn (цинк), отвечающие за образование новых клеток.
Витамины:
- Капуста брокколи обладает прекрасным антиоксидантным действием на организм, так как содержит такие витамины, как C (аскорбиновая кислота) и E (токоферол). Эти вещества помогают остановить разрушение клеток и сохранить молодость организма. Вдобавок способствуют укреплению иммунитета, особенно в сезон простуды.
- Не менее важен овощ и для нервной системы, благодаря витаминам группы B (пиридоксин, ниацин, тиамин, рибофлавин).
- Для женской репродуктивной системы крайне важно сочетание B9 и фолиевой кислоты.
Брокколи также богата и такими витаминами как A и K, незаменимыми для организма человека.
Как правильно готовить брокколи, чтобы сохранить витамины?
Капуста брокколи
Чтобы использовать брокколи не только в сыром, но и в приготовленном виде, и при этом не потерять ее полезные свойства, следует учитывать несколько моментов. Вот как нужно правильно готовить этот продукт, чтобы сохранить все витамины — советы:
- Время приготовления замороженной капусты больше, чем свежей. При этом ее не стоит размораживать.
- Для того чтобы овощ стал мягче, его достаточно пробланшировать в кипятке 1 минуту. Для детей время можно увеличить до 5 минут, подсолив воду.
- После варки необходимо сразу выложить соцветия в дуршлаг и ополоснуть холодной водой.
- Идеально подходит для кулинарных экспериментов с брокколи пароварка. Держите капусту в ней не более 5 минут и сразу опустите потом в чашу со льдом.
- Тушите только сухую капусту, под крышкой, не более 5-7 минут.
Наилучшим способом приготовления брокколи для сохранения вкуса и пользы является тушение в течение 1-2 минут в небольшом количестве воды. Специалисты рекомендуют капусту разделить на соцветия и оставить на 1,5 часа, и только потом готовить. Таким образом, в овоще увеличивается содержание ценных веществ, а именно сульфорафана. Его почти в 3 раза больше по сравнению с капустой, которую сразу тушили или жарили.
Гликемический индекс вареной брокколи, калорийность на 100 грамм
Капуста брокколи
Употребление вареной брокколи полезно для здоровья.
- Калорийность ее на 100 г продукта составляет 35 ккал.
- Количество белка – 2,8 г, жира – 0,4 г, углеводов — 6,6 г.
- Гликемический индекс — 15. Считается, что это низкий показатель.
Это значит, что потребляемое количество калорий вместе с такой капустой быстро будет израсходовано. Продукт предусмотрен для диетического питания. Дневной рацион брокколи предполагает 200 г вареного продукта. Наличие пищевых волокон позволяет очистить стенки кишечника и желудка, а также избавиться от токсинов из организма щадящими методами.
Польза брокколи для детей, грудничков
Многие дети любят капусту брокколи
Брокколи содержит массу полезных веществ, при употреблении которых, детский организм получает все необходимое для развития и укрепления иммунитета. Польза брокколи для детей и грудничков:
- Витамины — для здоровья кожи, зрения, роста костей, иммунная защита, сопротивление инфекциям, противоязвенный эффект.
- Клетчатка для кишечника и вывода вредных веществ из организма.
- Гипоаллергенность продукта, позволяющая питаться капустой в самом раннем возрасте.
- Фитонциды, защищающие от вирусных инфекций и ускоряющие выздоровление.
- Растительный белок — подходит для тех детей, которые не любят мясо.
- Ряд микроэлементов — для нервной системы, сердца, предупреждения анемии.
Регулярное употребление брокколи детьми, убережет от бронхита, нормализуется сон, улучшиться настроение и стрессоустойчивость. Пюре из капусты, отлично подходит для первого прикорма грудничков. Вводят примерно с 4 месяцев, начиная с половины чайной ложки, затем увеличивают дозу.
Помните: В слишком больших количествах, капуста может вызывать газообразование и колики.
Капуста брокколи — польза и вред: лечебные свойства, противопоказания
Капуста брокколи
Чтобы правильно оценивать степень полезности капусты брокколи на организм человека, надо рассмотреть ее пользу и вред:
- Белок. Его содержится больше чем в говядине, крольчатине или куриных яйцах. Брокколи пользуется огромной популярностью у людей, занимающихся спортом и страдающих излишней массой тела. Элемент участвует в формировании мышечной системы и остальных важнейших процессов в организме.
- Аминокислоты.
- Липиды. Они способствуют выработке гормонов для щитовидной железы и строению тканей костей.
- Калия, кальция, фосфора и других минералов в такой капусте содержится в избытке.
- Соли тяжелых металлов. Они нормализуют работу сердца, выводят холестерин.
Многие диетологи имеют схожее мнение, заключающееся в том, что отрицательным моментом брокколи является его переизбыток. Когда овощ употребляют в пищу в огромных количествах. Тогда полезные свойства превращаются во вредные.
Лечебные свойства:
- Повышается иммунитет человека.
- Улучшается деятельность желудочного и кишечного тракта. Это происходит благодаря клетчатке, которая выводит вредные вещества и свободные радикалы.
- Нормализуется деятельность нервной системы, сердечной мышцы.
- Выводится холестерин.
- Хром и кальций делают прочными зубы и кости.
- Фосфор способствует улучшению зрения, нормализуется уровень инсулина.
Противопоказания:
- Заболевания поджелудочной железы.
- Гастрит, имеющий повышенную кислотность.
- Индивидуальная непереносимость организма.
- Аллергические реакции на капусту.
- Язвенные поражения внутренних органов.
При появлении неприятных симптомов при употреблении брокколи, обратитесь к врачу за консультацией.
Можно ли отравиться брокколи, можно ли есть брокколи каждый день?
Капуста брокколи
Брокколи практически не имеет противопоказаний и если этот овощ ежедневно присутствует в рационе человека, от этого только польза. Он способствует регенерации клеток и тканей, что важно для больных, проходящих восстановительный период. Поэтому брокколи можно есть каждый день и даже нужно.
Но в некоторых случаях брокколи может быть опасен для организма. Можно ли отравиться такой капустой? Вот ответ:
- Опасность может быть связана с тем, каким способом происходит приготовление брокколи.
- Нежелательно ее жарить на масле и сильном огне.
- Не будет полезной и длительная термическая обработка, убивающая полезные вещества.
- Отравление можно получить, если пить отвар брокколи. Овощ накапливает в себе азотистые основания. Они приводят к накоплению солей и появлению камней в почках.
Поэтому хорошо все в меру. Включайте брокколи в рацион питания небольшими порциями, например, на ужин или обед.
Можно ли брокколи при колите, холецистите, после удаления желчного пузыря, при панкреатите поджелудочной железы?
Капуста брокколи
При панкреатите поджелудочной железы, колите и холецистите следует отказаться от чересчур жирной и тяжелой пищи, так как она ухудшает состояние органов. Также следует соблюдать диету и после удаления желчного пузыря. Человеку в этом случае рекомендован строгий рацион, который обеспечит полноценное питание, позволяющее уменьшить воспалительные процессы.
Существует разрешенный список продуктов питания для такой диеты, в который также входит брокколи. Но следует помнить следующее:
- При хронических заболеваниях ЖКТ, овощи употребляются в отварном виде.
- Брокколи стабилизирует ситуацию, не допускает ухудшения и полезен для здоровья.
- Во время заболевания его едят в сочетании с другими разрешенными продуктами.
- Отлично подходит к отварному мясу вместо гарнира или в качестве самостоятельного блюда, к примеру, на легкий ужин.
Рекомендовано удостовериться в индивидуальной переносимости продукта. Если у вас возникают неприятные ощущения в области внутренних органов при употреблении такой капусты, то откажитесь от нее и проконсультируйтесь с доктором.
Можно ли похудеть на брокколи, можно ли есть на ночь, на диете при похудении?
Капуста брокколи в виде напитка при похудении
Как говорилось выше, брокколи – это овощ, признанный кладезем витаминов и минералов. Употребляя ее в пищу, можно действительно похудеть. Поэтому брокколи используется для приготовления блюд, если вы на диете при похудении.
Преимущества овоща:
- Источник витаминов
- Лечебный продукт, рекомендуемый при диетическом питании
- Заживляет раны в кишечнике
- Выполняет функции средства против ухудшения памяти
Калорийность этого продукта невысокая, но при этом он вызывает ощущение сытости на длительное время.
- При помощи брокколи можно снизить вес до 8 кг в месяц, ускорив метаболизм и улучшив состояние организма в целом.
- Диета на брокколи способствует выведению шлаков за счет содержания большого количества клетчатки.
- Рекомендовано добавлять брокколи в блюда для снижения калорийности.
Совет: Заменяйте этой капустой каши и все жирные блюда. Это поможет снизить калорийность блюд и похудеть получится быстрее.
За 3 часа до сна запрещено есть любую еду, так как организм в позднее время уже готов ко сну и отдыху, а не к перевариванию еды. Но, если сильно хочется кушать, то лучше съесть пару соцветий брокколи в отварном виде, чем пирожное или кусок торта. Это позволит организму лучше приготовиться ко сну и отдыху, так как брокколи быстрее переварится, чем мучное и сладкое изделие.
Смузи из брокколи для похудения: рецепты
Смузи из брокколи для похудения
Термическая обработка на многие витамины и микроэлементы, содержащиеся в брокколи, действует разрушающе. Чтобы избежать потери большого количества полезных веществ, такую капусту употребляют чаще всего в виде густых коктейлей. Вот рецепты смузи брокколи для похудения:
С сельдереем и огурцом:
- Капуста брокколи – 200 г
- Огурец – 200 г
- Сельдерей (стебель) – 100 г
- Имбирь (корень) – 10 г
- Мин. вода без газа – 100 мл
Готовьте так:
- Овощи вымойте, отделите жесткие части, не очень крупно нарежьте.
- Добавьте измельченный корень имбиря.
- Влейте минеральную воду.
- Все взбейте в блендере.
Помогает очистить организм, и ускорить обмен веществ. Отлично подойдет для завтрака.
Смузи из брокколи для похудения
Смузи мультивитаминный:
- Капуста брокколи – 100 г
- Апельсин – 300 г
- Яблоко – 200 г
- Морковь – 100 г
- Шпинат – 75 г
Готовьте так:
- Все составляющие ингредиенты рецепта вымойте.
- Морковь и яблоко очистите, нарежьте мелко.
- Соцветия брокколи и шпинат порежьте.
- Из апельсина выжмите сок.
- Все соедините и измельчить в блендере до превращения в однородную массу.
Витамины и минералы, содержащиеся в этом напитке, необходимы любому человеку, и особенно детям.
Смузи с черникой:
- Капуста брокколи – 100 г
- Черника – 150 г
- Морковь – 300 г
- Йогурт (натуральный, несладкий) – 100 мл
Процесс приготовления:
- Из моркови выжмите сок.
- Соцветия брокколи нарежьте. Ягоды черники переберите.
- Все взбейте в блендере.
- К получившейся однородной массе добавьте йогурт и взбейте повторно. Можно добавить лед.
Способствует укреплению зрения и повышению иммунитета. Несколько советов, чтобы не испортить напиток:
- Чтобы брокколи не горчила, желательно использовать ее замороженной.
- Для помощи блендеру, который должен быть достаточно мощным, перед самым применением, капуста размораживается и мелко нарезается.
- Вместо соли используйте специи и кислые соки, как овощные, так и фруктовые.
Подобные коктейли лучше не пить, а есть чайной ложкой. Приятного аппетита! Как правильно очистить и подготовить брокколи для приготовления таких напитков, читайте ниже по тексту.
Можно ли беременным брокколи, при грудном вскармливании?
Беременным можно есть брокколи
Брокколи завоевала популярность в западных странах благодаря разнообразию в ней целебных свойств. Ее полезно употреблять всем, а особенно беременным, организм которых испытывает растущую потребность в питательных веществах. Врачи советуют обязательно включать в рацион женщин, которые ждут ребенка, брокколи, чтобы:
- Ликвидировать дефицит витаминов
- Улучшить состав крови
- Нормализовать солевой баланс
- Предупредить появление отеков
- Привести в порядок иммунитет
- Избавиться от запоров
В целом, данный продукт показан ослабленным беременным женщинам при обнаружении у них анемии.
Важно: Употребление в пищу брокколи может вызвать и нежелательные последствия, но их к счастью не много. В редких случаях развивается аллергия на продукт, и обостряются хронические заболевания желудка.
Полезно подавать брокколи к столу молодой мамы, ребенок которой находится на грудном вскармливании. Ведь ценные питательные вещества с женским молоком проникают в организм ребенка и укрепляют его здоровье.
Стоит помнить: Клетчатка, содержащаяся в брокколи, может усилить у малыша колики и изменить консистенцию стула. Если подобное случилось, лучше отложить прием продукта до лучших времен.
Можно ли брокколи при гастрите, язве желудка?
Употребление брокколи при гастрите, язве желудка лучше свести к минимуму
Запас витаминов, содержащихся в брокколи, превышает суточную потребность человека. Данный продукт укрепляет иммунитет и противодействует образованию раковых клеток. Тем не менее, присутствие брокколи в рационе пациентов, страдающих болезнями желудка, нежелательно.
Как и всякая капуста, брокколи кислый продукт. Органические кислоты, содержащиеся в ней, губительно действуют даже на здоровый пищеварительный тракт. Она способна заметно ухудшить состояние пациентов с органическими заболеваниями. Употребление в пищу брокколи в большом количестве, чревато следующими последствиями:
- Раздражение слизистой, вызванное избытком кислоты, и усиление перистальтики.
- Высокий уровень клетчатки, содержащейся в продукте, заставляет пищеварительный тракт активно работать.
- Многочисленные и глубокие сокращения способствуют образованию микротрещин на воспаленных участках слизистой. Впоследствии на поврежденном месте может развиться новая язва.
- Вздутие живота. Активная перистальтика приводит к спазму мышц кишечника, что затрудняет отхождение газов. Кишечник увеличивается в объеме, нарушая кровоснабжение соседних органов.
Следует осторожно выбирать продукты для лечебного питания. При гастрите разрешается употреблять брокколи в вареном виде, но в небольшом количестве. Допускается запекание и приготовление на пару. Нагревание разрушает кислоты, раздражающие желудок. Содержание брокколи в рационе больных язвенной болезнью желудка и других отделов пищеварительного тракта лучше свести к минимуму.
Можно ли брокколи при диабете?
Брокколи можно при диабете
Брокколи содержит много сульфорафана. Это вещество способствует приведению в норму сосудов. Также в овоще имеется высокое содержание каротина, витамина C, белков. Поддерживать уровень сахара в норме помогут кислотные вещества, находящиеся в брокколи. Наличие данных веществ в овоще позволяет считать, что он будет полезным людям, больным диабетом.
Сульфорафан защищает стенки артерий, и сердце человека функционирует в нормальном режиме. Особенно для больных диабетом полезно высокое содержание в овоще хрома. Этот элемент редко встречается в овощах и фруктах, но именно он нормализует содержание сахара в крови и препятствует отложению холестерина в сосудах. А содержащийся в овоще йод будет полезен для эндокринной системы.
Совет: Для того, чтобы брокколи действительно помог при болезни сахарного диабета, готовить ее лучше на пару или употреблять в сыром виде.
Можно ли есть стебель, кочерыжку от брокколи?
Можно есть стебель, кочерыжку от брокколи
Брокколи – это один из видов капусты, и с итальянского это название переводится как «побег», «ветка». И именно эта часть нравится гурманам, которые также называют этот овощ «итальянской спаржей».
Стебель брокколи готовить не только можно, но и нужно. Но перед приготовлением необходимо снять верхний слой кожицы. Затем овощ нарезается и добавляется в блюдо. Использовать в пищу рекомендуется и кочерыжку. Но нужно помнить, что время приготовления плотных стеблей и мягких соцветий различается из-за их толщины. В стеблях присутствуют грубые волокна, имеющие сладковатый привкус, поэтому прожаривать или варить их нужно дольше.
Можно ли брокколи при подагре?
Брокколи – диетический продукт с огромным содержанием полезных витаминов и клетчатки, обладающий кроветворным, успокаивающим, желчегонным действием. При подагре показано диетическое питание, и брокколи обязательно входит в рацион больных.
Врачи рекомендуют пациентам с подагрой несколько раз включать в свой недельный рацион брокколи. Покупать советуют именно молодые соцветия капусты, которые в сыром виде отлично подходят для свежих салатов и гарниров. Готовить брокколи очень легко. Можно сварить овощной суп, сделать соус, пирог с овощами, омлет с яйцом, рагу, а также просто приготовить капусту на пару или отварить.
Можно ли есть брокколи в сыром виде: советы
Можно есть брокколи в сыром виде
Употреблять капусту брокколи в сыром виде – можно. Вот несколько советов, как это правильно сделать:
- Необходимо помыть кочан от загрязнений, желательно под проточной водой.
- После, замочите в кастрюле с соленой водой, минут на 15 — больше не надо. Так, вы избавитесь от насекомых, которые возможно попали между соцветиями капусты.
- Теперь можете готовить салаты, взбивать смузи.
Не подверженная термической обработке брокколи содержит намного больше витаминов. В сыром виде лучше усваиваются питательные вещества, обладающие противораковым действием, такие как – сульфорафан. Сырые соцветия используют для салатов, закусок и смузи, капуста имеет сладковатый вкус. У сыроедов брокколи является очень популярным овощем. В таком виде хорошо сочетается с мясом и сметаной.
Польза брокколи для мужчин, женщин: отзывы
Брокколи полезна для мужчин, женщин
Прочитайте отзывы других людей, которые помогут вам понять, как полезна брокколи для мужчин и женщин:
Олеся, 32 года
Случилось так, что встретила свою старую знакомую подругу и она очень красиво выглядела, стала стройной. Хотя раньше была полной. Я у нее спросила, как она этого добилась. Она мне поведала, что «сидела» на отварной капусте брокколи. Заменяла ею все гарниры, кроме гречки и иногда даже мясо. Ведь в такой капусте много белка. Я решила попробовать ее рецепт и для будущей уверенности запивала капусту брокколи зеленым чаем. За 10 дней такой диеты я сбросила 7 кг лишнего веса. Результат просто супер, я довольна это с учетом того, что я иногда ела вкусняшки. Помимо этого такая капуста имеет много полезных витаминов.
Николай, 47 лет
Недавно выявили онкологическое заболевание. Врач посоветовал помимо различных лекарств, включить в свой рацион питания овощи, к примеру, брокколи. В этой капусте содержится соединение сульфорафана. Это вещество является органическим и имеет растительное происхождение. Оно обладает ярко выраженными противораковыми и антибактериальными свойствами.
Владимир, 50 лет
Я с недавнего времени задался вопросом, что надо делать, чтоб не заболеть патологиями предстательной железы. Один знакомый пожилой врач порекомендовал мне употреблять чаще брокколи. В составе данной капусты есть элементы, с помощью которых уменьшается риск развития разных воспалительных болезней. Теперь я знаю точно, что если употреблять часто брокколи, то можно уберечь себя от патологий, которые появляются с возрастом у мужчин. Чувствую себя прекрасно и всем желаю того же.
Видео: Брокколи. Польза и вред.
Прочитайте по теме:
Брокколи – капуста, польза которой широко ценится, находится в списке особо полезных продуктов для здоровья. Растение овощное однолетнее, принадлежит семейству Капустные. Еще ее называют спаржевой капустой. Имеет родственную связь с цветной капустой. При первых появлениях ее в Англии в 17 веке, называлась итальянской спаржей. Стебли брокколи доходят до 90 см, а на верхушках образовываются ветви с мелкими зелеными бутонами. Собрание этих бутонов и образует плотно сплетенное соцветие, его обрезают и используют в пищу, до образования желтых цветков. Оптимальная температура для роста примерно 20 градусов. Брокколи считается созревшей, когда соцветие будет диаметром 10-15 см. Желтые головки перезревшие и не используются в качестве пищи. Учитывая ее лечебные свойства, брокколи уже многие столетия культивируется по всему земному шару. А состав объясняет ее популярность среди европейцев и людей, ведущих здоровый образ жизни.
Содержание статьи
Состав брокколи
Брокколи включает в себя сложные биологические соединения — фитонутриенты, способствующие накоплению иммунных сил в организме. Эти элементы сильные антиоксиданты, блокируют действие свободных радикалов и избавляют от токсических веществ. Содержит в себе бета-каротин, витамины E, B, C, PP, фолиевую кислоту. По содержанию витамина C брокколи занимает первую позицию, в сравнении с другими представителями из разновидности капустных. Витамин U, его количество немного не доходит до показателей спаржи. Брокколи достаточно низкокалорийный продукт, всего 34 ккал на сто грамм сырого продукта, поэтому для набора веса он не составляет опасности. Состав богат жирами, белками, углеводами, некоторым количеством клетчатки, макро- и микроэлементами: калий, кальций, натрий, фосфор, железо, кремний, цинк. Насыщена тиамином, рибофлавином, метионином, тартроновой кислотой, хлорофиллом и незаменимыми аминокислотами. Уникальность состава объясняют ее лечебные свойства. Капуста не только обладает приятным вкусом, но и используется в качестве лечебного продукта, поддерживающего здоровье.
Капуста брокколи – лечебные свойства
- Используется в качестве эффективного продукта в избавлении от паразитов, предупреждения язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. Все благодаря сульфорафану, элементу, который противодействует бактериям, провоцирующие язвенные процессы.
- Способствует естественной активности очистки организма.
- Сильный иммуностимулятор, благодаря синегрину в составе.
- Благоприятствует лучшему очищению печени от токсических и вредных элементов.
- Укрепляет сосуды, и предупреждает процесс образования тромбов.
- Качественно воздействует на нервную и сердечно-сосудистую систему.
- Способствует улучшению состава крови.
- Стимулирует выработку серотонина, гормона радости.
- Полезна будет тем, кто длительно принимает лекарственные препараты, на синтетической основе, выводит остатки от лекарств.
- Укрепляются кровеносные сосуды, предупреждает инсульт и инфаркт.
- Нормализует кишечные функции, избавляет даже от хронических запоров.
- Ускоряет регенерацию тканей после хирургических операций.
- Способствует выведению лишней воды из организма. Девушкам, кто борется с эффектом апельсиновой корки на коже, особенно актуально. Уже спустя несколько месяцев регулярного употребления капусты в своем рационе, дарит удивительные, видимые результаты на коже.
- Частое употребление капусты способствует стабилизации уровня глюкозы в крови. При этом, может сократится доза инсулина, необходимая поддержанию состояния больного диабетом.
- Воздействует на проблемы со зрением. Предотвращает катаракту, укрепляет сетчатки и роговицы глаз.
- Борется с онкологией, всё тот же сульфорафан, он блокирует размножение плохих клеток.
- Проблемы с щитовидной железой, легко исправляются введением в рацион больного, капусты брокколи.
- Почечная недостаточность аналогично лечится полезными свойствами овоща.
- Капуста рекомендована при прохождении облучения и химической терапии. Способна уменьшать вредное воздействие на организм от такого лечения.
Брокколи как диетический продукт, будет особо полезен, тем, кто следит за своей фигурой и пытается скинуть лишние килограммы.
Сок брокколи -польза
Уникальность сока брокколи заключается в его полном усвоении организмом, насыщая все клетки, жизненно важными элементами. Особенно полезен людям, страдающим диабетом. Лечебные свойства сока способствуют улучшению цвета лица и восстановлению эмали на зубах. В этих целях придется ежедневно пить минимум три стакана такого сока. Улучшат вкус капустного сока другие овощные или фруктовые фреши.
Польза для женщин
Полезность капусты брокколи очень ценна, потому что богата положительными качествами, которые оценит женщина. А именно:
- Оказывает эффективное действие на результат похудения, это связано с высоким процентом содержания белка. Легко дополнит любое диетическое или вегетарианское блюдо.
- Капуста стимулирует выработку желчи, благодаря ей, поддерживается норма жировых клеток в организме. Это благоприятно отражается на поддержании нормального веса и состоянии кожи, препятствует образованию целлюлита.
- Очищает организм от вредных токсических элементов, которые могут провоцировать заболевания женских половых органов. Благодаря антиоксидантам происходит профилактика и защита от негативных воздействий.
- Лечебный состав овоща приведет в порядок волосы и ногти. В этих целях пользуются маслом из витаминной капусты и регулярно употребляют ее в своем рационе.
- Косметические маски из брокколи могут существенно поддержать вид кожи, ежедневное употребление избавит от симптомов старения.
Польза для мужчин
Мужчинам, так же как и женщинам брокколи станет не менее полезна. Поэтому кроме мясных блюд, все же стоит обратить вниманием на эту овощную культуру. Она станет отличной профилактикой воспаления предстательной железы и сыграет предупредительную роль в образовании раковых опухолей. Любителям жирной пищи, будет лучшей помощью избавиться от холестерина в крови, и поддержать сердечно-сосудистую систему.
Польза для ребенка
Являясь полезным гипоаллергенным продуктом, брокколи положительно влияет на функции в организме детей. Именно витаминный состав капусты способствует повышению иммунитета у детей, и благоприятно влияет на психическое состояние. Клетчатка в составе капусты, нормализует функции кишечника, избавляет от частых запоров. Полезные свойства микроэлементов очищают детский организм от вредных компонентов, налаживают функции ЖКТ. Полезна капуста и грудным малышам, можно без опасений вводить в рацион питания соки или пюре из капусты. Благодаря сульфорафану, брокколи отличная профилактика от воспалительных процессов в органах дыхания. Чтобы привести в норму вес у ребенка, необходимо позаботиться, чтобы в рационе малыша обязательно присутствовала капуста. Наличие клетчатки и белка, позволяет детскому организму быстрее насыщаться, при минимуме калорий и большом количестве витамин. Оказывает противопаразитное действие. Отличная профилактика детского рахита.
Польза при беременности
Фолиевая кислота, содержащаяся в капусте, особенно необходима в этот период женщинам. Она необходима полноценному развитию малыша. Так же полезен и весь комплекс витамин, который содержит в себе этот овощ. Используя ее в регулярном рационе, можно не беспокоиться, о принятии дополнительных витаминных препаратов, она с легкостью восполнит все необходимое. Полезна будет не только при беременности, но и в период планирования малыша.
Польза для похудения
Лучшего овоща в борьбе с лишними килограммами не найти. Брокколи одновременно способна избавлять от избытка веса и насыщать организм полезными микроэлементами, витаминами. Не это ли мечта для людей, постоянно применяющих различные диеты, когда их организм истощен, и не дополучает, необходимые вещества, для полноценной жизнедеятельности.
В период похудения, лучше всего использовать брокколи для быстрого насыщения организма, она ускоряет клеточный метаболизм и способствует плавной потере веса. С учетом низкой калорийности в овоще, он имеет большое содержание клетчатки и большой комплекс полезных витаминов. Ее потребление одновременно снижает аппетит, и наполняет организм необходимыми элементами для полноценного функционирования. Наличие серотонина избавит от депрессий и наполнит жизненными силами и хорошим настроением, как раз то, что необходимо во время диеты.
Особенно полезна брокколи будет старикам и людям, перенесшим серьезные заболевания. Она восстановит жизненный потенциал и поможет прийти в норму нервной системе.
Чем может навредить употребление брокколи
Брокколи, сама по себе практически безвредна, единственный минус, нужно знать, как готовить ее правильно. Все, даже полезные продукты хороши в меру. Поэтому не злоупотребляйте ею, иначе переизбыток полезных элементов в организме может отрицательно отразиться на здоровье. Отвар капусты очень вреден, он содержит гуанин и аденин, достаточно пагубны для организма. В связи с этим, суп на отваре из капусты будет не самым полезным блюдом. Не рекомендуется жарить ее с большим количеством масла, и на большом огне. В процессе обжаривания, могут образовываться канцерогены, и наносить непоправимый вред организму. Капуста не любит длительной термической обработки при высоких температурах, в частности приготовление ее в микроволновых печках. Самая полезная будет вареная брокколи, опущенная в кипящую воду на 5 минут, приготовленная на пару или запеченная в духовом шкафу. Есть любители даже сырой капусты, что чаще всего рекомендуется врачами. В сыром виде ее используют в различных салатах.
Внимание! Употребление брокколи в сыром виде, противопоказано людям, с проблемами поджелудочной железы, гастритом, язвой желудка и кишечными заболеваниями.
Можно ли замораживать брокколи
Капуста в замороженном состоянии сохраняет свои свойства, как и многие овощи и фрукты, поэтому для удобства хранения, и чтобы она всегда была у вас в запасе, ее легко можно заморозить. При этом старайтесь не размораживать ее зря, если не планируете готовить, поскольку есть вероятность развития бактерий в продукте.
Как выбирать брокколи
В идеале, лучше овощи приобретать в свежем виде. Тем более, что проблем с этим сейчас нет, любой супермаркет порадует вас разнообразием овощей и фруктов, на протяжении всего года. Лучше всего приобретать брокколи летом или осенью. Соцветия обязательно должны быть зеленые с тонкими стеблями, не желтые. Пожелтевшая капуста с распустившимися цветками, говорит о ее перезрелости, такая для употребления не подходит.
После приобретения, лучше сразу же ее приготовить. Долгому хранению без замораживания, ее лучше не подвергать. Сохраняя капусту в холодильнике, помните, что максимальный срок, это несколько дней, с хорошей циркуляцией воздуха, без использования пластиковых контейнеров и пакетов. Лучше всего поместить ее в подходящую емкость с водой. В приготовленном виде не рекомендуется сохранять, более чем на несколько дней.
Чтобы заморозить самостоятельно, придется разделить капусту на мелкие соцветия проварить в кипятке не более пяти минут. Затем опустить в холодную воду, высушить и разложить по контейнерам, загрузить в морозильную камеру. В течение года можете использовать ее в своих блюдах. После заморозки рекомендовано приготовление ее на пару.
Отзывы людей по всему миру, употребляющих брокколи, говорят сами за себя. Включая ее в свое питание, незамедлительно можно заметить улучшения в функциях организма, без применения каких либо препаратов синтетического происхождения. Эта “капустная королева” способна на невероятные результаты, в области здоровья вашего организма.
польза и вред для здоровья, калорийность
Капуста брокколи — один из самых любимых овощей у детей и взрослых. Но чтобы оценить ее в полной мере, нужно узнать, в чем заключаются польза и вред брокколи и насколько широк спектр ее использования.
Что такое брокколи
По внешнему виду спаржевая капуста сильно отличается от белокочанной и даже цветной, но принадлежит к тому же семейству. Видов брокколи существует немало, но наибольшей популярностью пользуется калабрезе — капуста с плотными стеблями и зелеными соцветиями, напоминающими зонтики. Именно они чаще всего употребляются в пищу, в них сосредоточен основной запас полезных веществ.
Химический состав и калорийность брокколи
Продукт обладает небольшой калорийностью — в 100 г содержится около 34 калорий, при этом 7 г занимают углеводы, а 3 г — белки. Но зато элементный состав у капусты очень богатый. В нее входят:
- пищевые волокна, занимающие 10% от объема продукта;
- марганец и натрий;
- фосфор и кальций;
- магний и селен;
- железо, цинк и медь;
- аминокислоты.
Также в капусте присутствуют редкие органические соединения, оказывающие противораковое воздействие.
Какие витамины содержатся в брокколи
Богат продукт и витаминами:
- огромное количество С и К;
- В9 и В6;
- А;
- в небольших объемах представлены В2, В1, В3 и В5, а также Е.
Присутствие всех этих веществ делает продукт очень ценным для иммунитета.
Полезные свойства капусты брокколи
Основная польза сырой брокколи для организма:
- оказывает благотворное влияние на зрение;
- укрепляет печень;
- положительно воздействует на сосуды и сердце;
- очищает организм за счет содержания антиоксидантных соединений;
- повышает сопротивляемость простудным и инфекционным заболеваниям.
Польза брокколи для женщин
Представительниц прекрасного пола заинтересует, что спаржевая капуста качественно очищает организм от шлаков, заметно улучшает состояние кожи, ногтей, волос. Кроме того, выравнивает гормональный фон, что очень ценно в период климакса или во время месячных.
Польза брокколи для мужчин
Для мужчин важны противораковые свойства продукта, поскольку опухоли предстательной железы после 50 лет — очень распространенный диагноз. Капуста препятствует развитию атеросклероза, позволяя дольше сохранять энергичность и работоспособность.
Чем полезна брокколи для грудничков и детей постарше
Для организма младенца капуста бесценна: она крайне редко вызывает аллергию, зато укрепляет иммунитет, регулирует перистальтику, служит прекрасной профилактикой запоров. Также из брокколи ребенок получает растительный белок.
Пюре из брокколи для грудничка доступно уже с 6 месяцев жизни. Начать следует с малых порций — не больше 1 чайной ложечки. Пюре делают из отварной капусты и не добавляют в нее соль.
Важно! Поскольку ряд противопоказаний у брокколи все-таки имеется, перед вводом продукта в детский рацион нужно обязательно посоветоваться с педиатром.
Брокколи для беременных
Ценные элементы в составе спаржевой капусты позволяют обойтись без приема дополнительных витаминных комплексов беременным женщинам. Кроме того, фолиевая кислота очень хорошо влияет на плод, защищая его от патологий.
Можно ли брокколи при грудном вскармливании
Для кормящих матерей от овоща будет большая польза, и возвращать его в рацион можно уже через 5 недель после родов. Поскольку брокколи относится к гипоаллергенным продуктам, у грудничков, питающихся материнским молоком, обычно не возникает ни аллергии, ни колик.
Капуста брокколи для похудения
Калорийность брокколи на 100 г — всего 34 калории, а клетчатки в ней содержится много. Капуста станет отличным выбором для диетического питания. Ее употребление снижает аппетит, регулирует обмен веществ — а еще повышает настроение, что очень важно во время строгой диеты.
Применение капусты брокколи в лечебных целях
Лечебные свойства брокколи ценятся в народной медицине. Употреблять продукт хотя бы в небольших количествах советуют:
- при гормональных сбоях;
- при пищевых отравлениях и других интоксикациях;
- при сердечно-сосудистых недугах;
- при повышенном уровне холестерина;
- при плохом обмене веществ и сложностях с опорожнением кишечника;
- для укрепления ногтей и волос;
- для ухода за кожей;
- при широком спектре заболеваний желудка и кишечника.
При панкреатите
При остром воспалении поджелудочной железы диета очень строгая — и в список разрешенных продуктов брокколи не входит. Зато через 2–3 недели после того, как обострение пойдет на спад, от капусты будет польза, если есть ее в отваренном виде, понемногу, без соли и специй.
При гастрите
При гастрите и даже язве желудка едят отварную, тушеную или обработанную паром брокколи. Каротин в ее составе помогает снять воспаление и способствует быстрому восстановлению слизистых оболочек.
При подагре
В спаржевой капусте, как и во многих других ее видах, содержатся пуриновые соединения. К сожалению, это накладывает запрет на употребление продукта при обострении подагры. Даже в небольших количествах есть овощ можно только после консультации с врачом.
При холецистите
При нарушениях оттока желчи придется отказаться от свежей брокколи, поскольку она раздражающе действует на желчный пузырь. Но в отваренном или тушеном виде капусту употреблять по-прежнему можно.
При диабете
Хром и сульфорафан в составе брокколи делают ее ценным продуктом для диабетиков, поскольку уровень сахара при ее употреблении стабилизируется. Рекомендуется есть капусту регулярно в свежем или слегка отваренном виде — так польза от нее будет максимальной.
Брокколи против рака
Зеленая капуста считается одним из лучших профилактических средств против рака. Дело в том, что в ней содержатся синергин, сульфорафан и индол-3-карбинол — эти вещества укрепляют иммунитет и препятствуют развитию опухолевых клеток.
Применение брокколи в косметологии
Продукт активно используется и в домашней косметологии. Витаминный состав брокколи эффективно омолаживает, смягчает и подтягивает кожу, ускоряет обновление клеток. Будет от нее польза и для волос: капуста укрепляет их корни и стимулирует «спящие» луковицы, побуждая их к росту.
Маски из брокколи для лица
Для того чтобы нормализовать жирность кожи, нужно не реже 3 раз в неделю делать следующую маску:
- столовую ложку перетертой капусты смешать с таким же количеством зеленой глины;
- равномерно распределить смесь по коже;
- через 30 минут смыть маску теплой водой.
Поможет продукт и при слишком сухой коже. Чтобы увлажнить и смягчить лицо, необходимо:
- смешать столовую ложку перетертой капусты со сметаной высокой жирности;
- нанести смесь на лицо на 30 минут;
- смыть маску теплой водой, не используя мыла.
Маски из брокколи для волос
Хороший эффект для ломких и ослабленных волос даст такая маска:
- 10 г пюре из капустных соцветий смешивают с 15 г жидкого меда и 10 г корицы;
- перемешивают до полной однородности;
- смазывают волосы у корней и оборачивают голову пленкой или полотенцем.
Через 15 минут маску смывают, при этом рекомендуется использовать травяной отвар — ромашковый или крапивный.
Для жирных волос полезна другая маска:
- 10 г перетертой капусты смешивают с 20 г серой глины;
- добавляют в смесь 15 капель настойки прополиса;
- слегка разбавляют маску минеральной водой;
- наносят на волосы у корней и оставляют на полчаса.
После этого маску смывают теплой водой и сушат волосы без использования фена.
Масло брокколи для волос и кожи
В косметологии широко применяется не только пюре из свежей капусты, но и масло, полученное из семян путем холодного отжима. Оно обладает уникальными свойствами: не оставляет неприятного жирного ощущения, но при этом превосходно смягчает кожу. Его можно использовать для ухода за слишком сухим лицом, смазывать обветренные губы, применять для массажа.
Годится масло и для приготовления масок для волос. А еще его можно использовать в качестве кондиционера. Если в небольшом количестве нанести масло на вымытые волосы, оно придаст им блеск и объем, но голова не будет казаться грязной.
Чем полезен экстракт брокколи
В аптеках можно приобрести экстракт брокколи — концентрированный сухой порошок. Продается он обычно в капсулах, которые принимают дважды в день, запивая водой.
Назначается такое средство для лечения желчекаменного недуга и подагры, при сердечных заболеваниях, для профилактики болезней зрения или онкологии.
Полезные свойства сока брокколи
Капусту можно выжать и получить вкусный и полезный сок, который эффективен:
- при простуде, особенно в самом начале заболевания;
- при нарушенном водно-солевом балансе в организме;
- при проблемах со зрением;
- при заболеваниях щитовидной железы.
Сок применяется для профилактики язвенной болезни желудка, укрепляет нервную систему, улучшает работу сердца и помогает очистить организм от шлаков.
Как вкусно приготовить брокколи
Продукт можно употреблять в любом виде: свежем, вареном, жареном, обработанном на пару. Капусту запекают в духовке и тушат. Однако необходимо учитывать, что при термической обработке меняется не только калорийность продукта, но и его польза. Наиболее полезной остается свежая капуста.
Важно! Отвар брокколи употреблять в пищу не рекомендуется, поскольку в воде после варки остаются вредные для здоровья соединения.
Капуста отлично сочетается с большинством продуктов, присутствующих в рационе. Ее используют:
- в супах и салатах;
- в качестве гарнира ко вторым блюдам;
- в запеканках и пирогах;
- в овощных пюре.
Совет! Употребляя сырую брокколи, многие опасаются занести вместе с ней в организм вредные микроорганизмы. Чтобы избежать этого, достаточно как следует промыть капусту в проточной воде, 15 минут подержать в солевом растворе, а потом еще раз тщательно промыть.
Вареная
Варятся свежие капустные соцветия совсем недолго — не более 3 минут в подсоленной воде. Калорийность вареной брокколи составляет всего 28 калорий, поэтому она считается диетической.
Тушеная
Чтобы потушить капусту, нужно тщательно вымыть ее и разделить на небольшие соцветия. Потом положить на сковороду с водой и небольшим количеством оливкового масла и тушить на протяжении 15 минут. Капусту нужно посолить, при желании можно добавить лук, чеснок и другие специи.
Запеченная
Перед запеканием в духовке капусту принято отваривать, а потом обжаривать на сковороде около 2 минут. После этого противень с капустой ставят в духовку и запекают полчаса при температуре 180 градусов.
Жареная
Жареная капуста считается наименее полезной, но ее любят за сочный вкус. Свежие соцветия обжаривают на оливковом масле около 15 минут. Предварительно отваренная капуста будет готова уже через 4–5 минут.
Брокколи на пару
Капуста, обработанная паром, подходит для диетического рациона еще лучше, чем вареная: в 100 г такого продукта содержится только 27 калорий. Готовят капусту так: помытые соцветия выкладывают в дуршлаг и устанавливают его поверх кастрюли с кипящей водой, закрыв крышкой. Через 7 минут блюдо будет готово.
Сколько брокколи можно съесть в сутки
У продукта нет четко определенной дневной нормы — при отсутствии противопоказаний капусты можно употреблять столько, сколько хочется. Тем не менее рекомендуется придерживаться дозировки в 200–300 г — из такого количества продукта организм получит все нужные вещества.
Как выбрать брокколи при покупке
Приобрести качественную брокколи в магазине очень просто.
- Соцветия капусты должны быть свежими, ярко-зелеными, без желтизны и признаков увядания.
- Влажный и блестящий срез стебля свидетельствует о свежести капусты, а сухой и пожелтевший — о том, что овощ залежался на прилавке.
Хранение брокколи
Качественный и свежий продукт хранится в холодильнике недолго — всего лишь до 3 недель. Однако при необходимости капусту можно заморозить в пластиковых контейнерах или целлофановых пакетах — польза замороженной брокколи сохранится до 8 месяцев.
Вред брокколи и противопоказания
Противопоказаний у продукта немного, но все же иногда он может принести вред. Нельзя есть соцветия капусты брокколи при:
- остром гастрите или язве желудка в период обострения;
- хроническом гастрите с повышенной кислотностью;
- остром панкреатите;
- аллергии на продукт;
- непереносимости грубой клетчатки.
Заключение
Польза и вред брокколи зависят от того, насколько разумно подходить к употреблению капусты. Продукт будет вреден только при острых воспалениях желудочно-кишечного тракта и индивидуальной аллергии, а во всех прочих случаях принесет несомненную пользу.
Была ли Вам данная статья полезной?
Да
Нет
Здравствуйте, уважаемые читатели!
Если в нашей стране кто-то заговорит о капусте, он будет иметь в виду белокочанный сорт. А между тем, сортов этого чудесного растения существует очень много. Сегодня я хочу вспомнить о вреде и пользе брокколи. Эта капуста очень популярна в Европе (больше всего — в Италии), но и мы с вами тоже можем вырастить или купить зеленые, реже — фиолетовые стебли и соцветия этого растения. Да-да, вот эти «кудряшки» — это ее цветочки! Благодаря этому, собственно, этот подвид и получил название цветной капусты…
Состав этой овощной культуры
Считается, что эта капуста по содержанию полезных веществ обгоняет большинство других овощей. Больше всего здесь белка — по его количеству брокколи обогнала даже все остальные сорта капусты. Причем этот белок богат на аминокислоты. Это вещество нам жизненно необходимо — оно не только поддерживает в норме наше тело, но и не дает «запускаться» в организме опасным болезням (наподобие атеросклероза). Вот почему супчик из вареной брокколи так любят вегетарианцы и веганы.
Также в этой капустке есть:
- витамины (А, В, С, РР, Е, К, U),
- макро- и микроэлементы (кальций, йод, железо, селен, фосфор и другие),
- клетчатка,
- жиры.
NB!А знаете ли вы, что по количеству витамина С этот дар природы обогнал апельсины с лимонами?
Что же в ней такого полезного?
Вы скажете: вот, в говядине и куриных яйцах тоже белок, и что? А что, что капустный белок не несет в себе холестерина — вот главная польза для здоровья этого продукта.
Диетологи и даже врачи выделяют такие важные свойства брокколи:
- Она помогает нашему телу избавляться от «залежей» холестерина. Благодаря этому продукт показан для сердечников, ведь он отодвигает подальше возможность наступления инсульта.
- Также она «чистит» наш организм от других опасных веществ: шлаков, застоявшейся желчи, ионов тяжелых металлов. Эти свойства делают ее полезной не только для страдающих от печеночных недугов, но и для людей, подвергшихся радиационному облучению.
- Ускоряет процесс «отстройки» (регенерации) клеток. Поэтому о важности капусты брокколи для организма часто вспоминают люди, восстанавливающиеся после травмы, тяжелой болезни.
- Приводит в норму количество инсулина в крови, поэтому диабетикам рекомендуют налегать на этот дар природы.
- Укрепляет наши глаза (хрусталик, сетчатку). Эту пользу капусты брокколи доводит статистика: люди, которые обожают этот продукт и часто вводят его в свой рацион, в разы меньше страдают от катаракты.
- Содержит компферол — вещество, делающее брокколи для мужчин и женщин, страдающих от аллергии, просто палочкой-выручалочкой. Дело в том, что оно не только борется с симптомами аллергии, но и препятствует ее появлению.
- Для беременных она крайне рекомендована. Во-первых, с ее помощью вы не раскормите ни себя, ни плод. Во-вторых, в капусте много белка, фолиевой кислоты, витамина С, кальция — всего необходимого для гармоничного развития вашего карапузика.
- При лактации ее тоже не следует убирать из рациона. Однако педиатры рекомендуют не есть ее первые 3 месяца кормления — не стоит забывать, что это все же капуста, а значит, она может вызывать у вашего маленького колики. Вводить ее нужно осторожно, следя за самочувствием малыша. Кормящим мамам рекомендуется отварная (в том числе на пару), тушеная брокколи.
NB! Есть у продукта и полезные свойства, благодаря которым он считается ценным для детей. Причем имеется в виду даже младенцы. Брокколи — это идеальный первый прикорм для ребенка: она щадит ЖКТ, не вызывает аллергии, защищает бутуза от анемии, помогает его тельцу правильно развиваться.
А правда ли, что от нее худеют?
Да! У этой капусты есть свойства выводить из тела излишек жидкости. То есть, она помогает бедрам и животу, на которых эта самая жидкость «запечаталась» в виде целлюлита, стать стройнее.
Худеющие женщины часто страдают от провисаний кожи, из-под которой уходит жир. Брокколи помогает коже становиться эластичной и «утягиваться» быстрее.
Наконец, польза для женщин (да и для мужчин тоже), мечтающих расстаться с лишними кило, заключается в «отрицательной калорийности» капусты. После того, как вы ее съедите, ваше тело потратит на ее усвоение больше энергии, чем получит с этим продуктом! Если вы, конечно, не зальете ее майонезом…
Калорийность любого капустного блюда (если конечно, не напихивать в него более «жирных» ингредиентов) очень низкая. Все благодаря тому, что в брокколи содержится всего 35 ккал на 100 г продукта. И при всем этом блюда очень сытные благодаря белку.
Покупка и хранение капусты
Есть мнение, что нужно покупать только свежую капусту, и любой крупный супермаркет может нам предложить ее хоть летом, хоть зимой. Впрочем, замороженный продукт (если заморозка была «шоковой», то есть максимально быстрой) ненамного отстает от свежего в полезности. Так что если у вас имеется дача или собственный огород, вы можете вырастить урожай брокколи и заморозить ее впрок.
При покупке в магазине или на рынке осмотрите «вилок»: тонкий, мягкий стебель, зеленые листики, полное отсутствие гнилых пятен — вот так выглядит хороший продукт. «Цветки» должны быть закрыты. Если они раскрылись, капуста перезрела и использовать ее в пищу не стоит.
Хранить свежую брокколи нужно в холодильнике, причем недолго — до 3 дней. При этом ее желательно обернуть увлажненным полотенцем, а вот класть ее в пакет не стоит — «задохнется». Если вы видите, что не успеваете съесть всю купленную капустку, лучше заморозьте ее.
Блюда, приготовленные из брокколи (будь то суп, запеканка, сок) тоже долго не стоят. Максимум 3 суток, и то — в холодильнике.
Кому и когда она может навредить?
Какой бы расчудесной ни была брокколи, но она несет в себе не только пользу, но и вред. Опасные свойства относятся к способам готовки данного продукта.
- Отварив капусту, не пейте воду из-под нее. Поэтому решив приготовить суп из брокколи, овощ сначала доводят до кипения в отдельной воде, а потом перекладывают к остальным продуктам.
- Сильные термические обработки убивают пользу брокколи. В первую очередь это относится к запеканию в микроволновке, а также обжариванию во фритюре.
NB! Если вам жалко витаминов и минералов, можете вообще не готовить эту капусту — ее разрешается кушать сырой, или же добавлять в соковыжималку к другим продуктам для приготовления сока, смузи.
Противопоказания к применению в пищу брокколи
Продолжая тему пользы и вреда капусты брокколи скажу, что есть определенные заболевания, при которых врачи запрещают употреблять данную культуру. Это:
- повышенная кислотность желудка, гастрит, язва, проблемы с поджелудочной железой (запрет накладывается не на все блюда с капустой, а только на употребление ее в сыром виде),
- индивидуальная непереносимость.
Как видите, по факту вареная (без фанатизма) капустка разрешена всем. И почему я раньше с такой гордостью проходила мимо раскладок, на которых «цвели» эти «вилки»! Узнав, что польза и вред для здоровья этого продукта отличаются в разы, я тут же решила теснее познакомиться с ним и уже успела запечь брокколи со сливками и тертым сыром… Да добиться «отрицательной калорийности» блюда у меня не получилось, но до чего же капустка получилась вкусной! А вы едите этот овощ? И как вы его готовите?
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями!
Выпейте чашку брокколи, и у вас было большинство питательных веществ, необходимых для дня. Брокколи — это то, что мы можем назвать супер мини-деревом. И здесь мы обсудим, что он может сделать для вас — отличные преимущества брокколи. Читай дальше.
Оглавление
Что такое брокколи?
Зеленое растение из семейства капустных, брокколи — суперпродукт.Это один из самых полезных овощей семейства крестоцветных, крупную цветущую головку которого часто едят из-за его питательных свойств. Его часто употребляют вареным или приготовленным на пару, но его также можно есть сырым.
Брокколи бывает разных сортов, и самые популярные из них:
брокколи Калабрезе, назван в честь Калабрии в Италии. У этого типа есть большие зеленые головы и толстые стебли. И это прохладный сезон однолетнего урожая.
Выращивающая брокколи, , которая имеет большое количество головок с несколькими тонкими стеблями.
Броккола, — это нечто среднее между брокколи и цветной капустой. Вкус мягкий и больше похож на цветную капусту, чем брокколи.
Брокколи рабе (в некоторых местах также называется брокколи грабить), — это другой вид крестоцветных и также называется рапини. Его желтые цветы съедобны.
Gai-lan, , который также известен как китайская брокколи. Это более длинный и более листовой и более острый / горький, чем нормальная зеленая брокколи.
Фиолетовая цветная капуста — еще один популярный вид брокколи, выращиваемый в Северной Америке и Европе.У этого есть голова, имеющая форму цветной капусты, и крошечные цветочные бутоны.
Существует также брокколи, которую люди путают с другими типами. Ну, не совсем так — брокколи — это просто долговязый овощ, который представляет собой нечто среднее между брокколи и китайской брокколи, а не сам по себе.
Вернуться к оглавлению
Брокколи полезен для вас?
Конечно, это так! Этот овощ чрезвычайно богат витамином С (в два раза больше, чем в апельсине), кальцием (содержит столько же, сколько в цельном молоке) и селеном (питательным веществом, важным для предотвращения рака).
Употребление в пищу брокколи также выводит токсины из организма после контакта с пищей, воздушно-капельным канцерогеном и другими окислителями. Эту активность можно отнести к сульфорафану, важному фитохимическому веществу при брокколи. Фактически, одно исследование доказало, что употребление в пищу крестоцветных овощей, таких как брокколи, может защитить клетки от повреждения ДНК.
Есть много других причин, по которым брокколи может быть удивительной для вас (о чем мы поговорим чуть позже). Но перед этим давайте углубимся в историю.
Вернуться к оглавлению
Какова история брокколи?
Это была популярная еда среди римлян.И это когда-то росло как сумасшедший на берегах Средиземного моря. Источники говорят, что его происхождение лежит в Италии (около 2000 лет назад), а затем оно распространилось во Францию и Англию в 1700-х годах. В США брокколи увидел свой коммерческий рост в 1920-х годах. В какой-то момент брокколи еще называли итальянской спаржей.
Это немного об истории. Но знаете ли вы, что есть много других интересных вещей об этом овоще?
Вернуться к оглавлению
Любые интересные факты о брокколи?
- Брокколи получил свое название от итальянского слова «брокколо», что означает «росток капусты».
- Наиболее распространенным типом брокколи является калабрийская брокколи, названная в честь Калабрии (Италия), место ее происхождения.
- Если вы хотите устранить запах брокколи, вы можете добавить ломтик хлеба в кастрюлю.
- Калифорния производит почти всю брокколи, потребляемую в Соединенных Штатах.
- И хотя он доступен круглый год, этот овощ наиболее питателен с октября по май.
- Американский язык жестов не имеет знака для брокколи. Вы только должны изложить это.
- Брокколи был привезен в Америку Томасом Джефферсоном. Фактически, в 1767 году он импортировал семена из Италии и посадил их в своем саду.
Назад к оглавлению
Это немного о фактах. Но реальная сделка об этом овоще заключается в его питательном профиле — и это то, что мы рассмотрим сейчас.
Каков питательный профиль брокколи?
| Факты о питании Размер порции 91 г | ||||
|---|---|---|---|---|
| Количество на порцию | ||||
| Калории 31 | Калории из жира 3 | |||
| % Суточная ценность * | ||||
| Всего жира 0g 9g 9g 109 Всего жиров 0g 1% | ||||
| Насыщенные жиры 0g | 0% | |||
| Транс-жиры | ||||
| Холестерин 0 мг | 0% | |||
| всего лишь 9% 90% 901 901 всего 0101 010101 всего лишь 1% | Углевод | 2% | ||
| Клетчатка 2g | 9% | |||
| Сахар 2g | ||||
| Белок 3g | ||||
| 135% | ||||
| Кальций | 4% | |||
| 4% | ||||
| Витамины | ||||
| Количество на одну порцию | % DV | |||
| Витамин A | 567IU | 11% | ||
| Витамин C 101012 мг | 135% | |||
| Витамин D | — | — | ||
| Витамин Е (альфа-токоферол) | 0,7 мг | 4% | ||
| Тиамин | 0,1 мг | 4% | ||
| Рибофлавин | 0,1 мг | 6% | ||
| Ниацин | 0,6 мг | 8% | ||
| Фолат | 57,3 мкг | 14% | ||
| Витамин B12 | 0,0 мкг | 0% | ||
| 901 909 00100101 901 909 00100101 9010,901,901 0,901 50100101 901 501 все еще 0,0100101 | 901 909 9001 901 909 0010,901 901 909 901 0,901,901 901 Все 909 Холин | 17,0 мг | ||
| Бетаин | 0,1 мг | |||
| Минералы | ||||
| Количество в выбранной порции | % DV | |||
| Кальций | 4201.8 мг | 4% | ||
| Железо | 0,7 мг | 4% | ||
| Магний | 19,1 мг | 5% | ||
| Фосфор | всего | все же | (все) | 9 всего 1009 всего лишь | 288 мг | 8% |
| Натрий | 30,0 мг | 1% | ||
| Цинк | 0,4 мг | 2% | ||
| Медь | 0,09 млн 909 999 | 0.2 мг | 10% | |
| Селен | 2,3 мкг | 3% | ||
| Фторид | — | |||
В одной чашке брокколи (приготовленной) содержится 9 важных
- 9 9683
- м 96800096900968009690096800 мм 9680096900м 96800969009950596905 витамина K (270% DV)
- 101 мг витамина C (168% DV)
- 120 мг витамина A (48% DV)
- 165 мкг фолата (42% DV)
- 4 мг каждого витамина B6 и марганец (16% DV)
- 457 мг калия (14% DV)
- 105 мг фосфора (10% DV)
- 33 мг магния (8% DV)
- 62 мг кальция (6% DV)
И один стебель брокколи содержит всего около 45 калорий.
А теперь давайте начнем с преимуществ.
Вернуться к оглавлению
Каковы преимущества для здоровья брокколи?
Антиоксиданты в брокколи играют важную роль в предотвращении воспалительных заболеваний, таких как рак и диабет. Брокколи также улучшает здоровье печени и помогает детоксикации организма. Узнайте о потенциальных преимуществах брокколи для вашего здоровья в целом.
1. Помогает предотвратить рак
Национальный институт рака подробно рассказал о связи между крестоцветными овощами (особенно брокколи) и раком.Эти овощи содержат глюкозинолаты, химические вещества, которые содержат серу. Во время варки, жевания и пищеварения эти глюкозинолаты расщепляются с образованием биологически активных соединений, одним из которых является индол-3-карбинол, соединение с мощными противораковыми свойствами (1).
И да, есть исследования, что брокколи и другие овощи семейства крестоцветных могут помочь предотвратить различные формы рака — в частности, рак простаты, легких, груди и толстой кишки.
Другим компонентом в брокколи, мешающем лечению рака, является сульфорафан или природная органическая сера.Сульфорафан поддерживает нормальное функционирование и деление клеток и даже способствует апоптозу (запрограммированной гибели клеток) в раковых клетках. Исследования показывают, что всего 3 порции брокколи в неделю могут снизить риск заболевания раком на 60 процентов.
Брокколи также содержит достаточное количество клетчатки, которая повышает иммунитет и борется с воспалительными заболеваниями, такими как рак (2).
2. Детоксикация вашего тела
Часто называемый динамическим трио, глюкорафанин, глюконастуртиин и глюкобрацицин нейтрализуют и удаляют нежелательные химические вещества из вашего тела.
Сульфорафан в ростке брокколи защищает аэробные клетки от повреждения, вызывая сеть ферментов детоксикации. Кроме того, он также подавляет воспалительные реакции (3). В другом исследовании было обнаружено, что люди, которые употребляли чай из ростков брокколи, имели более высокий уровень детоксикации (4). Эти люди видели снижение уровня бензола и акролеина в крови после 8-недельного эксперимента. Бензол и акролеин — это продукты химического сгорания, обычно встречающиеся в сильно загрязненных районах.Проще говоря, брокколи помогает устранить загрязняющие вещества, которые мы неосознанно ежедневно вдыхаем.
3. Улучшает здоровье костей и зубов
У вас есть проблемы с костью или вы знаете кого-нибудь, кто имеет? Ну, мы можем понять, какая это может быть боль. Вы не можете просто двигаться. И это ужасно. Но вы наверняка найдете утешение в брокколи. Будучи отличным источником витамина К, кальций, калий и магний — брокколи играет роль в поддержании минеральной плотности костей (в ней также содержится много железа).
Некоторые эксперты говорят, что витамин К строит кости лучше, чем кальций. А чашка брокколи содержит 270 процентов витамина К, в котором вы нуждаетесь за день. Этот витамин, наряду с кальцием, также помогает поддерживать ваши зубы.
Это означает, что брокколи может помочь в борьбе с остеопорозом (5). Легко и просто.
4. Способствует укреплению здоровья сердца
Брокколи поддерживает крепость кровеносных сосудов, что является одним из способов улучшения здоровья сердца. Сульфорафан в овощах может предотвратить и даже обратить вспять повреждение слизистой оболочки кровеносных сосудов, вызванное хроническими проблемами с сахаром.
Одно исследование показало, что потребление брокколи может улучшить способность вашего сердца перекачивать кровь. Это также уменьшает повреждение сердца во время кислородной недостаточности (6). Многочисленные другие исследования также связывают потребление брокколи со сниженным риском ишемической болезни сердца. Овощ может уменьшить воспаление и окисление артерий у людей, склонных к инсульту (7).
Исследования также показали, что тот же сульфорафан в брокколи может также улучшить уровень артериального давления (8).И брокколи не содержит холестерина. Кроме того, учитывая, что он имеет клетчатку, он также регулирует уровень холестерина и предотвращает сердечные приступы.
5. Улучшает пищеварение
Брокколи уменьшает воспаление толстой кишки и помогает предотвратить рак толстой кишки. Овощ расщепляется в желудке на определенные соединения, одним из которых является индолокарбазол (или ICZ). Этот ICZ активирует другое соединение, называемое арилуглеводородным рецептором (или AHR), которое поддерживает барьерную функцию кишечника и лечит связанные с этим проблемы, такие как протекающая кишка.Негерметичная кишка возникает, когда кишечный барьер нарушается и открывается для воздействия токсинов и микробов, что приводит к ухудшению усвоения питательных веществ.
Брокколи также содержит другие отличительные соединения, которые могут использоваться бактериями кишечника и улучшают общее состояние кишечника (9).
6. Улучшает здоровье печени
Брокколи, как было установлено, предотвращает рак печени и даже помогает в ее лечении (10).
Ростки брокколи могут повысить уровень ферментов детоксикации и защитить печень от повреждений.Овощ может также предотвратить печеночную недостаточность. Употребление 4 порций брокколи в неделю может творить чудеса с здоровьем печени.
Диетическая брокколи, как было установлено в другом исследовании (11), также была предотвращена от ожирения печени.
7. Может вылечить аллергию
Исследования показали, что прием брокколи всего за 3 дня может привести к 200-процентному увеличению выработки белков, которые генерируют антиоксиданты в клетках носа. И это может помочь вылечить аллергию.
Согласно другому исследованию, росток брокколи ослабляет аллергическую реакцию в носу.Это также уменьшает влияние загрязнения частицами на аллергические заболевания и астму (12). Брокколи также богата кверцетином и кемпферолом, полифенолами, известными своим антиаллергическим иммунным ответом. Кверцетин настолько эффективен при лечении аллергии, что является одним из основных компонентов большинства противоаллергических препаратов (13).
Брокколи может даже помочь в лечении других аллергических (и дыхательных) состояний, таких как астма. Сульфорафан в растительном организме запускает выброс антиоксидантных ферментов в дыхательные пути человека — это обеспечивает защиту от свободных радикалов и других загрязнителей, которыми мы дышим каждый день (14).
8. Может способствовать потере веса
Брокколи с низким содержанием калорий и, следовательно, может быть идеальным дополнением к диете для похудения. И да, брокколи является хорошим источником клетчатки — она долго держит вас в руках и препятствует перееданию. Это может просто сделать ваш путь к потере веса немного более гладким.
9. Улучшает здоровье зрения
Возможно, вы захотите обратиться к брокколи, если у вас есть какие-либо проблемы со зрением, которые беспокоили вас в течение длительного времени. Потому что исследования показывают, что брокколи может предотвратить слепоту.И этот эффект, опять же, объясняется скромным сульфорафаном в брокколи — природным антиоксидантом, который защищает глаза от ультрафиолетового излучения. Исследования показывают, что чем больше сульфорафана получают ваши глазные клетки, тем больше защиты они получают (15).
Зеленые и желтые фрукты и овощи также содержат лютеин и зеаксантин — антиоксиданты, важные для человеческого глаза. Эти супер-антиоксиданты помогают предотвратить другие серьезные заболевания глаз, такие как катаракта и дегенерация желтого пятна.Примерно в 100 граммах вареной брокколи содержится 1080 мкг лютеина и зеаксантина (16).
Брокколи также богата витамином С, другим питательным веществом, необходимым для улучшения зрения (17).
10. Может помочь при лечении диабета
Если волокно в брокколи составляет одну часть уравнения, сульфорафан образует другую. Последнее предотвращает повреждение кровеносных сосудов, вызванное диабетом. Сульфорафан активирует определенные ферменты, которые ограничивают этот тип повреждения.
В лабораторных экспериментах было также обнаружено, что сульфорафан снижает уровень глюкозы и снижает вредное воздействие сахара.
Но есть кое-что о брокколи, которое требует вашего внимания — и это связано с вашим типом питания (значения, полученные из научного метода индивидуального питания, который в основном изучает основные системы контроля вашего тела). Пожалуйста, посоветуйтесь с врачом по этому вопросу. Если вы тип белка, вам, возможно, придется сократить потребление брокколи.
Употребление в пищу брокколи после еды может помочь замедлить повышение артериального давления (благодаря содержанию клетчатки).
11. Улучшает здоровье мозга
Два важных питательных вещества в брокколи, которые улучшают здоровье мозга — это витамин К и холин.В то время как первое улучшает когнитивные способности, второе улучшает память. И что еще более важно, брокколи содержит приличное количество фолиевой кислоты, которая помогает предотвратить болезнь Альцгеймера и депрессию (19).
Другие исследования утверждают, что диетическая брокколи может в некоторой степени улучшить нейровоспаление (20). А сульфорафан в брокколи показал улучшение пространственной памяти, особенно после травматической травмы. Следовательно, это соединение широко считается потенциальным терапевтическим вариантом для лечения травмы головного мозга у пациентов (21).
Согласно отчету Гарвардской медицинской школы, брокколи также богата бета-каротином и может предотвратить снижение когнитивных функций.
12. Улучшает обмен веществ
Кальций и витамин С в брокколи вместе могут стимулировать обмен веществ. А клетчатка в брокколи увеличивает TEF (также называемый термическим эффектом пищи или скоростью метаболизма после еды).
Волокно в брокколи также отвечает за здоровый обмен веществ и поддержание основных функций организма (22).
13. Повышает иммунитет
Главная причина, по которой брокколи работает лучше всего для иммунной системы — это содержание витамина С. И исследования показали, что брокколи может также стимулировать старение иммунной системы. Сульфорафан в овощах взаимодействует с Nrf2, белком, который регулирует общий антиоксидантный ответ организма. Этот белок может включать сотни антиоксидантных и омолаживающих ферментов и генов (23).
Сульфорафан также было обнаружено, чтобы обратить вспять снижение иммунной функции клеток, которые могли бы ускорить с возрастом.И брокколи также содержит другое соединение глютатион — который также называется основным антиоксидантом. Этот антиоксидант также укрепляет иммунитет. Исследования показывают, что употребление в пищу сырой брокколи может усилить ее иммунный эффект. И эти эффекты также способствуют заживлению ран.
14. Предлагает нутритивную поддержку при беременности
Правильное питание важнее во время беременности, чем в любой другой период жизни женщины. И брокколи, будучи источником питательных веществ, может предложить именно это.
Хотя кальций в брокколи помогает предотвратить остеопороз у беременных женщин (так как они более подвержены заболеванию на этом этапе, поскольку их кости более уязвимы), фолат обеспечивает здоровую беременность — он устраняет неврологические дефекты у ребенка (24) ,
И клетчатка в брокколи помогает предотвратить гестационный диабет, болезнь, которой беременные чаще подвержены. Дополнение с ростком брокколи также предотвращает повреждение головного мозга у новорожденного, согласно канадскому исследованию (25).
15. Улучшает сексуальное здоровье мужчин
Мужчины должны благодарить фолиевую кислоту здесь. Согласно испанскому исследованию, увеличение потребления фолиевой кислоты может увеличить выработку спермы, что приводит к более сильным оргазмам и улучшению фертильности. И витамин А в этом овоще может увеличить количество сперматозоидов.
Брокколи также предотвращает рак мочевого пузыря, который в три раза чаще встречается у мужчин, чем у женщин (26).
16. Балансировка уровней pH организма
Брокколи, как и большинство овощей (и фруктов), является щелочной пищей и помогает сбалансировать уровень pH организма.
Вернуться к оглавлению
Каковы преимущества для кожи?
Те же антиоксиданты улучшают здоровье кожи и помогают замедлить старение. Витамин С в растительном сырье способствует выработке коллагена, в результате чего кожа выглядит моложе.
17. Способствует здоровью кожи
Те же самые антиоксиданты улучшают здоровье кожи и помогают замедлить старение. Витамин С в растительном сырье способствует выработке коллагена, в результате чего кожа выглядит моложе.
Брокколи содержит вещество, называемое глюкорафанином, которое превращается в сульфорафан, способствуя восстановлению кожи и приводя к ее здоровью.Таким образом, употребление брокколи обновляет вашу кожу быстрее и придает вашему лицу красивый естественный блеск.
Исследования показывают, что экстракты ростков брокколи защищают от повреждения кожи и рака, вызванного ультрафиолетовым излучением (27).
18. Помогает замедлить старение
Было обнаружено, что одно соединение в брокколи, называемое никотинамидмононуклеотид (NMN), обладает антивозрастным действием. NMN производит другое соединение, важное для энергетического обмена — это соединение питает энергию в нашем организме, потенциально устраняя некоторые признаки, связанные со старением (28).
А витамин С в вегетарианстве борется со свободными радикалами, которые в противном случае ускоряют процесс старения. Витамин С также способствует выработке коллагена, который улучшает эластичность кожи и уменьшает морщины.
Брокколи часто считают лучше, чем солнцезащитный крем, для защиты кожи от рака кожи. На самом деле, вы можете намазать экстракт брокколи на кожу перед ванной. Сульфорафан в нем творит чудеса на вашей коже.
Вернуться к оглавлению
Как насчет преимуществ брокколи для волос?
Витамины группы В и витамин С укрепляют волосы и укрепляют волосяные фолликулы.Витамин С также борется со свободными радикалами, которые в противном случае вызывают выпадение волос.
19. Улучшает здоровье волос
Витамины группы В и витамин С укрепляют волосы и укрепляют волосяные фолликулы. Витамин С также борется со свободными радикалами, которые в противном случае вызывают выпадение волос.
Темно-зеленые овощи, такие как брокколи, содержат витамины А и С, которые помогают вырабатывать кожное сало — натуральное масло для кожи головы, которое сохраняет волосы кондиционированными.
20. Лечит от выпадения волос
Витамин С в этом удивительном овоще устраняет свободные радикалы и помогает сделать ваши волосы гуще и здоровее.Он также является хорошим источником витаминов группы В, которые снижают стресс и способствуют потере волос (29).
21. Придает блеск волосам
Масло семян брокколи содержит уникальный состав жирных кислот, который похож на силикон, содержащийся в шампунях, который отвечает за придание блеска вашим волосам. Также известная как эруковая кислота, эта жирная кислота омега-9 придает вашим волосам гладкий, естественный блеск, не оставляя следов вредных моющих средств или химических веществ в волосяных фолликулах. Таким образом, в этом отношении он имеет преимущество перед коммерческими шампунями и кондиционерами.
Мы видели много преимуществ брокколи. Но вам также нужно знать о процессе выбора и хранения.
Вернуться к оглавлению
Как выбрать и сохранить брокколи
Выбор
Брокколи доступен в супермаркетах круглый год, поэтому важно убедиться, что вы покупаете свежий сорт.
При покупке брокколи убедитесь, что кластеры цветочков компактны с твердыми стеблями и здоровыми листьями.
Ищите сильные однородные по цвету почки, темно-зеленые, шалфейные или пурпурно-зеленые в зависимости от сорта без признаков пожелтения или синяков.
Пожелтевшие соцветия или древесные стебли с отверстиями в основании или в скоплениях открытых почек указывают на то, что овощ не свежий и, следовательно, его следует избегать.
Стебли и соцветия должны быть лишены слизистых пятен, а листья, если они прикреплены, должны быть яркими и не увядшими.
Не должно быть цветущих желтых цветов на овоще, так как это признак зрелости.
Хранение
Брокколи следует хранить немытой в пластиковом пакете, удаляя как можно больше воздуха из пакета.
Хранить в холодильнике до 10 дней. Не мойте его перед хранением, так как оно может испортиться из-за воздействия воды.
Если целая брокколи не использовалась, частичные головки следует хранить в хорошо запечатанном контейнере или пластиковом пакете и хранить в холодильнике, так как он начинает быстро терять витамин С после его разрезания.Таким образом, целесообразно использовать его в течение нескольких дней.
Бланшированная брокколи может быть заморожена и охлаждена до года.
Приготовленную брокколи следует хранить в плотно закрытой таре и хранить в холодильнике в течение нескольких дней.
Существует множество способов использования брокколи для приготовления пищи. Позвольте нам помочь вам с некоторыми из них.
Вернуться к оглавлению
Советы по использованию брокколи (для приготовления / приема пищи)
Брокколи — один из самых питательных овощей, который можно употреблять как в приготовленном, так и в сыром виде.Сырая брокколи содержит больше сульфорафана, чем вареная, и является подходящим дополнением к салатам.
Этот овощ, будь то в сыром или приготовленном виде, обеспечивает ваше тело множеством питательных веществ и витаминов, которые защищают вас от различных заболеваний. Если вам интересно, как приготовить брокколи, у нас есть кое-что для вас.
Приготовление
Прежде чем приступить к приготовлению брокколи, ее следует вымыть и ополоснуть в холодной проточной воде. Нарежьте цветочки на четвертинки для равномерного приготовления.Стебли и соцветия являются съедобными частями. Итак, стебель следует очистить и нарезать ломтиками.
Чтобы получить максимальную пищу из брокколи, желательно оставить ее на несколько минут перед приготовлением. Брокколи можно приготовить разными способами, и она может легко стать частью многих рецептов, чтобы увеличить их коэффициент питания. Ниже приведены некоторые методы приготовления брокколи. Важно не переваривать брокколи, так как это может привести к потере питательных веществ. Нежное приготовление при низкой температуре повышает доступность питательных веществ по сравнению с употреблением в сыром виде.
а. Пропаривание
Лучше всего приготовить на пару брокколи. В нем также мало калорий (в ½ стакана содержится всего около 31 калории). Но следует избегать переваривания, так как оно усиливает его сильный вкус, стирает цвет и вымывает питательные вещества. Брокколи следует готовить в течение короткого времени, пока она не станет нежной, но остается хрустящей.
Брокколи можно готовить на пару в микроволновой печи или на плите. В случае первого метода, поместите соцветия брокколи в блюдо и залейте 2-3 столовые ложки воды сверху.Накройте посуду и поставьте в микроволновую печь при высокой температуре на 3-4 минуты. Снимите крышку и проверьте, если она нежная. Микроволновая печь в течение дополнительной минуты, если требуется.
Чтобы приготовить на пару на плите, наполните кастрюлю водой на несколько дюймов и поставьте корзину для пароварки сверху, чтобы вода не касалась дна корзины для пароварки. Тушить на среднем огне и добавить брокколи и стебли. Накройте кастрюлю и готовьте на пару 4-5 минут, пока они не станут мягкими. Пару брокколи можно попробовать с оливковым маслом, приправами, салатами, запеканками и супами.
б. Бланширование
Это еще один способ сделать брокколи нежной. Для этого заполните миску ледяной водой и поднесите ее к плите. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой и добавьте столовую ложку соли и соцветий брокколи. Готовьте от 1 до 1 ½ минут, пока цветочки не станут мягкими и свежими. Дайте воде вскипятить и готовьте стебли, пока они не станут мягкими в течение примерно 1 ½ — 2 минут. Ваша брокколи готова и может быть подана как овощное ассорти.
Если вы хотите заморозить брокколи, побеление — это то, что нужно.Замораживание сырой брокколи может сделать ее горькой и оставить ее со сморщенными стеблями. Но бланширование сохраняет яркий цвет и аромат.
c. Обжаривание
Тщательно промойте брокколи, чтобы она полностью высохла. Нагрейте немного масла в сковороде при средней или высокой температуре. Добавьте соцветия вместе с солью и перемешайте, чтобы смазать маслом. Добавьте стебли через минуту. Продолжайте готовить и перемешивайте, пока брокколи не станет ярко-зеленой и нежной.
д. Обжарка
Ваша брокколи должна быть максимально сухой.Нагрейте духовку до 425 o F. Покройте соцветия брокколи и стебель несколькими столовыми ложками масла и половиной чайной ложки соли. Сделайте слой, распределив брокколи тонким слоем на противень с фольгой. Обжаривайте его в течение 20-25 минут, пока он не станет хрустящим и не покажет глубокие карамелизованные коричневые пятна. Это должно быть подано немедленно и может использоваться в качестве гарнира или пиццы.
Еда (Как включить в свой рацион больше брокколи)
Существует несколько способов приготовления и подачи брокколи.Его можно добавлять в пасту, пиццу и салаты или превращать в супы, чтобы сделать их более интересными и питательными.
- Паста: брокколи на пару можно добавить вместе с орехами в пасту с оливковым маслом. Добавьте соль и перец по вкусу.
- Суп: брокколи можно пюре вместе с цветной капустой и сочетать с приправами по вашему выбору, чтобы сделать вкусный суп. Куриный суп можно также приготовить из пюре из брокколи и куриного бульона с луком, обжаренным в оливковом масле.
- Омлет: к омлетам можно добавить соцветия брокколи и рубленые стебли, чтобы сделать их более питательными.
- Салат: тушеная брокколи на пару с нутом, половинками виноградных помидоров, оливковым маслом, измельченной фетой и красным винным уксусом.
- Соус: тушеная брокколи может быть пюре со сметаной и тертым пармезаном и подана с сырыми овощами.
- Frittata: Нарезанный чеснок и брокколи на пару можно обжарить в оливковом масле и покрыть взбитыми яйцами.Его можно посыпать тертым сыром и выпекать при температуре 350 o F, пока он не распухнет.
- Брокколи Слав: Это можно приготовить, смешав нарезанную сырую брокколи с красным луком и заправив ее сливками, яблочным уксусом и медом. Приготовленную брокколи можно заправить йогуртом, лимонным соком и гарам масала.
- Брокколи с курицей: Брокколи можно посыпать кусочками курицы с косточкой и целыми зубчиками чеснока в оливковом масле и обжарить при 400 o F в течение 35–45 минут.
- Закуска: Брокколи можно перекусить. Пару брокколи можно посыпать маслом и лимонным соком и посыпать жареными кусочками миндаля.
- Брокколи с анчоусами: Разомните несколько анчоусов и зубчик чеснока в ступке и пестике и смешайте с оливковым маслом, лимонным соком, солью и перцем. Это можно бросить с брокколи на пару.
Вы видели, как использовать брокколи по-разному. Что, если эти способы приведут вас к каким-то замечательным лакомствам?
Вернуться к оглавлению
Популярные рецепты брокколи
1.Суп из брокколи
Что вам нужно
- 2 столовые ложки сливочного масла (вместе с 3 другими отдельными столовыми ложками сливочного масла)
- 1 нарезанный стебель сельдерея
- 1 нарезанный лук
- 3 чашки куриного бульона
- 8 чашек брокколи цветочки
- 3 столовые ложки муки общего назначения
- 2 чашки молока
- молотый черный перец по вкусу
Указания
- Растопить 2 столовые ложки сливочного масла в кастрюле среднего размера.Теперь обжарьте лук и сельдерей, пока они не станут мягкими. К этому добавьте брокколи и бульон и накрыть крышкой и тушить 10 минут.
- Вылейте суп в блендер — убедитесь, что вы наполнили кувшин не более чем наполовину.
- Запустите блендер и используйте несколько быстрых импульсов, чтобы заставить суп двигаться, прежде чем оставить его на пюре.
- Пюре супа порциями, пока оно не станет гладким. Разлить в чистый горшок.
- В маленькой кастрюле на среднем огне растопить 3 столовые ложки сливочного масла.Добавьте муку и добавьте молоко.
- Перемешать, пока смесь не станет густой и пузырчатой, а затем добавить ее в суп.
- Вы можете приправить перцем перед подачей на стол.
2. Смузи из брокколи
Что вам нужно
- 1 стакан воды
- 1 стакан молока (без молока)
- 1 чашка каждого из соцветий брокколи и черники
- 1 банан
- 1 чашка овес
- 2 столовые ложки семян подсолнечника
- 1/2 чашки изюма
Указания
- Смешайте сухие ингредиенты и жидкость в течение короткого времени.
- Теперь смешайте фрукты и остальные ингредиенты, пока смесь не станет однородной.
- Служить.
Позвольте нам сказать вам — рецепты отличные. Они имеют прекрасный вкус и великолепно питательны. Но если вам интересно, где можно купить брокколи из…
Вернуться к оглавлению
Где купить капусту брокколи?
Вы можете получить брокколи в ближайшем супермаркете. Вы также можете купить брокколи онлайн на Instacart или Amazon.
Мы видели все хорошее и славное в брокколи.Но не все так об этом. Как и любая пища, брокколи также имеет свою долю побочных эффектов.
Вернуться к оглавлению
Каковы побочные эффекты брокколи?
Нанесение брокколи на кожу может вызвать сыпь у людей с повышенной чувствительностью. Прекратите его использование, если заметите какие-либо подобные эффекты.
Брокколи (и другие крестоцветные овощи) содержат зобогенные вещества, которые могут нарушать работу щитовидной железы. В этом нет никакой клинической ценности. Люди с гипотиреозом, особенно с аутоиммунным гипотиреозом (наиболее распространенный тип), получают большую пользу от питательных веществ в овощах крестоцветных, включая брокколи.
- Эффекты во время беременности и кормления грудью
В нормальных количествах это безопасно. Но мы не знаем, что произойдет, если брокколи будет принято в избытке. Следовательно, ограничьте свое потребление.
Так как он содержит клетчатку, переедающая брокколи может расстроить желудок. Брокколи также содержит неперевариваемые сахара, которые ферментируются кишечными бактериями. Обычно это желательно, но у пациентов с синдромом раздраженного кишечника или избыточным бактериальным разрастанием тонкой кишки (SIBO) это может усугубить неприятные симптомы.
Заключение
Мы заявляли, что это источник питания. Это может быть горьким на вкус. Но это не имеет значения. Сделайте это частью вашей ежедневной диеты. Потому что помните, это питательная сила. Ах, да, теперь вы знаете, почему ваша мама настаивала на том, чтобы выпить этого вегетарианца у вас в горле. Время прощать ее, наверное?
И расскажите, как вам понравился этот пост об удивительных преимуществах брокколи. Оставьте комментарий в поле ниже.
Назад к оглавлению
Ответы экспертов на вопросы читателей
Имеют ли стебли брокколи какую-либо питательную ценность?
Да, они такие же питательные.Они содержат кальций, железо и витамин С.
Как растет брокколи?
Брокколи нужна прохладная погода, солнце, вода и богатая почва. Убедитесь, что вы сажаете семена там, где они получают не менее 6 часов солнечного света в день. Почва должна быть плодородной, хорошо дренированной и влажной — с большим количеством органических веществ.
Почему брокколи зеленая?
По той же причине большинство других растений зеленые — из-за хлорофилла, зеленого пигмента.
Список литературы
- «Овощи крестоцветные и профилактика рака».Национальный институт рака.
- «Овощи крестоцветные оказывают различное влияние на биомаркеры системного воспаления в рандомизированном контролируемом исследовании у здоровых молодых людей», журнал «Питание», Национальная медицинская библиотека США, Национальный институт здоровья.
- «Экстракт проростков брокколи с высоким содержанием сульфорафана…». Токийский университет, Токийская больница, Япония.
- «Как чай из капусты брокколи имеет отношение к раку?». Университет Миннесоты.
- «Крепкие кости для жизни».Программа по профилактике и образованию остеопороза в штате Нью-Йорк.
- «Брокколи полезен для сердца». WebMD.
- «Влияние сульфорафана на здоровье сосудов…». Имперский Колледж Лондон, Великобритания.
- «Сульфорафан-индуктор белка 2-й фазы питания может нормализовать эпигеном почки и повышать артериальное давление у крыс с гипертонией», Американский журнал гипертонии, Национальная медицинская библиотека США, Национальный институт здоровья.
- «Человеческие кишечные бактериальные сообщества…».Университет Вашингтона, Сиэтл, США.
- «Исследование показывает, что брокколи может обеспечить защиту от рака печени». Колледж Тузов.
- «Диетическая брокколи замедляет развитие жирной печени…». Национальная медицинская библиотека США.
- «Экстракт проростков брокколи с высоким содержанием сульфорафана…». Медицинская школа Дэвида Геффена, Калифорния, США.
- «Кверцетин и его противоаллергический иммунный ответ». Университет Томаса Баты, Ваврецкова, Чешская Республика.
- «Брокколи может помочь защитить от респираторных заболеваний, таких как астма».UCLA Newsroom.
- «Брокколи может предотвратить слепоту». WebMD.
- «Каротиноиды и здоровье глаз». Университет Флориды
- «Ищите фрукты и овощи для хорошего здоровья глаз». Департамент здравоохранения штата Нью-Йорк.
- «Диетическая брокколи слегка улучшает нейровоспаление…». Университет Иллинойса, США.
- «Сульфорафан улучшает когнитивные функции…». Медицинский факультет Техасского университета, Техас, США.
- «Брокколи — королева овощей». Риверсайд Каунти Мастер Садовники.
- «Исследование показало, что брокколи может помочь повысить…». UCLA Newsroom.
- «Сильные кости для вас и вашего ребенка». Департамент здравоохранения штата Нью-Йорк.
- «Дополнение ростка брокколи во время…». Университет Альберты, Канада.
- «10 лучших продуктов для мужчин». Университет Нью-Гемпшира.
- «Диетический росток брокколи, богатый глюкорафанином…». Университет Джона Хопкинса, Мэриленд, США.
- «Как этот фермент брокколи может замедлить старение». ВРЕМЯ.
- «10 лучших продуктов для снижения выпадения волос».Нью-Йоркский колледж медицинских профессий.
Рекомендуемые статьи:
Была ли эта статья полезной?
Связанные
Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.
Рави Теджа Тадималла — редактор и опубликованный автор. Он окончил Университет SRM, Ченнаи, и более шести лет работает в сфере цифровых медиа. Он имеет профессиональный сертификат в области продуктов питания, питания и исследований в Университете Вагенингена. Он считает себя скульптором, рожденным, чтобы разбираться с содержанием и раскрывать его бездействующее великолепие.Он начал свою карьеру в качестве научного сотрудника, уделяя основное внимание здоровью и здоровью, и в его активе более 250 статей. Рави верит в большие возможности обильного здоровья с натуральными продуктами и органическими добавками. Чтение и театр — его другие интересы.
11 Польза для здоровья от еды брокколи | Почему мы должны есть брокколи | Как брокколи полезен для вашего телаБрокколи, как известно, сытный и вкусный овощ, богатый десятками питательных веществ. Говорят, что это самый питательный из всех овощей. Когда мы думаем о зеленых овощах, которые нужно включить в свой рацион, брокколи — одна из главных овощей, которая приходит на ум. Исходя из семейства капустных, брокколи можно отнести к категории съедобных зеленых растений.
Вот некоторые из преимуществ брокколи:
1.Профилактика рака: Брокколи обладает свойствами борьбы с раком и повышения иммунитета с другими овощами семейства крестоцветных, такими как цветная капуста, брюссельская капуста и капуста. Брокколи содержит свойства, которые истощают эстрогены, которые обычно вызывают рак в организме. Исследования показывают, что брокколи чрезвычайно подходит для профилактики рака молочной железы и рака матки.
2. Снижение холестерина: Как и многие цельные продукты, брокколи содержит растворимую клетчатку, которая выводит холестерин из организма.Это потому, что клетчатка в брокколи помогает связывать желчные кислоты в пищеварительном тракте. Это облегчает выведение холестерина из организма. Согласно исследованию, проведенному Институтом пищевых исследований, конкретная разновидность брокколи может помочь снизить уровень ЛПНП-холестерина в крови на 6 процентов.3. Уменьшение аллергической реакции и воспаления: Исследования показали способность кемпферола уменьшать воздействие веществ, связанных с аллергией, на наш организм. Брокколи даже содержит значительное количество омега-3 жирных кислот, которые хорошо известны как противовоспалительные.Наряду с этим, брокколи может также помочь людям, страдающим от артрита, поскольку брокколи содержит сульфорафан, химическое вещество, которое блокирует ферменты, которые могут вызвать разрушение суставов и, следовательно, привести к воспалению.
4. Мощный антиоксидант: Брокколи содержит антиоксиданты, которые могут помочь организму различными способами. Брокколи глубоко концентрируется с витамином С, что делает его отличным для иммунитета. Помимо этого, брокколи также содержит флавоноиды, которые помогают эффективно перерабатывать витамин С.Он также обогащен каротиноидами лютеином, зеаксантином, бета-каротином и другими мощными антиоксидантами.
5. Здоровье костей .
Польза для здоровья, питание и советы
Брокколи — это богатый источник витаминов, минералов и антиоксидантов. Антиоксиданты могут помочь предотвратить развитие различных состояний.
Организм вырабатывает молекулы, называемые свободными радикалами, во время естественных процессов, таких как обмен веществ, и к ним добавляется стресс окружающей среды. Свободные радикалы, или активные формы кислорода, токсичны в больших количествах. Они могут вызвать повреждение клеток, которое может привести к раку и другим условиям.
Организм может устранить многие из них, но диетические антиоксиданты могут помочь.Узнайте больше об антиоксидантах здесь.
В нижеследующих разделах обсуждаются конкретные преимущества брокколи для здоровья более подробно.
Снижение риска возникновения рака
Овощи крестоцветные содержат ряд антиоксидантов, которые могут помочь предотвратить тип повреждения клеток, приводящий к раку.
Одним из них является сульфорафан, который является серосодержащим соединением, которое дает крестоцветным овощам горький укус.
Некоторые ученые предположили, что крестоцветные овощи, такие как брокколи, могут играть роль в «зеленой химиопрофилактике», при которой люди используют либо целое растение, либо экстракты из него, чтобы помочь предотвратить рак.
Крестоцветные овощи также содержат индол-3-карбинол. Исследования 2019 года показывают, что это соединение может обладать мощными противоопухолевыми свойствами.
Цветная капуста, брюссельская капуста, капуста, репа, капуста, руккола, брокколи, дайкон, кольраби и кресс-салат могут иметь схожие свойства.
Влияет ли диета на риск рака? Узнайте здесь.
Улучшение здоровья костей
Кальций и коллаген работают вместе, чтобы сделать крепкие кости. Более 99% кальция в организме содержится в костях и зубах.Организм также нуждается в витамине С для выработки коллагена. Оба присутствуют в брокколи.
Витамин К играет роль в свертывании крови, но некоторые эксперты также предположили, что он может помочь предотвратить или лечить остеопороз. Люди с низким уровнем витамина К могут чаще испытывать проблемы с образованием костей. Получение достаточного количества витамина К из рациона может помочь сохранить здоровье костей.
По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), чашка брокколи весом около 76 г (г) содержит от 3% до 3.5% суточной потребности человека в кальции, 45–54% суточной потребности в витамине С и 64–86% суточной потребности в витамине К в зависимости от его возраста и пола.
Узнайте о некоторых естественных способах увеличения прочности костей здесь.
Повышение иммунитета
Витамин С — антиоксидант, обеспечивающий ряд преимуществ.
Поддерживает иммунную систему и может помочь предотвратить рак, сердечно-сосудистые заболевания (ССЗ), катаракту и анемию. В форме дополнения это может также помочь уменьшить симптомы простуды и сократить время простуды.
Улучшение здоровья кожи
Витамин С помогает организму вырабатывать коллаген, который является основной системой поддержки для клеток тела и органов, включая кожу. Как антиоксидант, витамин С может также помочь предотвратить повреждение кожи, в том числе морщины из-за старения.
Исследования показали, что витамин С может играть роль в профилактике или лечении кожных заболеваний, таких как черепица и рак кожи.
В этой статье вы найдете советы о других продуктах, благоприятных для кожи.
Содействие пищеварению
Пищевые волокна могут способствовать регулярности, предотвращать запоры, поддерживать здоровый пищеварительный тракт и снижать риск рака толстой кишки.
В 2015 году скрининговое исследование показало, что люди, которые потребляли самые высокие уровни клетчатки, были менее склонны к развитию колоректального рака, чем те, кто ел мало клетчатки.
Чашка брокколи весом 76 г обеспечивает от 5,4% до 7,1% суточной потребности человека в клетчатке.
Какие другие продукты поддерживают здоровое пищеварение? Узнайте здесь.
Уменьшение воспаления
Когда иммунная система находится под атакой, может возникнуть воспаление.
Воспаление может быть признаком преходящей инфекции, но оно также может возникать при хронических аутоиммунных заболеваниях, таких как артрит и диабет 1 типа.Люди с метаболическим синдромом могут также иметь высокий уровень воспаления.
Брокколи может оказывать противовоспалительное действие, согласно исследованию 2014 года. Ученые обнаружили, что антиоксидантный эффект сульфорафана в брокколи помогает снизить маркеры воспаления в лабораторных исследованиях. Поэтому они пришли к выводу, что питательные вещества в брокколи могут помочь в борьбе с воспалением.
В исследовании 2018 года 40 здоровых людей с избыточной массой тела потребляли 30 г ростков брокколи в день в течение 10 недель.В конце периода исследования у участников был значительно более низкий уровень воспаления.
Что такое противовоспалительная диета? Эта статья содержит советы о том, что есть и чего избегать.
Снижение риска диабета
Исследования, проведенные в 2017 году, показали, что употребление брокколи может помочь людям с диабетом 2 типа контролировать уровень сахара в крови. Это связано с содержанием сульфорафана.
Кроме того, один обзор 2018 года показал, что люди, которые потребляют пищу с высоким содержанием клетчатки, с меньшей вероятностью страдают диабетом 2 типа, чем те, кто ест мало клетчатки.Волокно также может помочь снизить уровень сахара в крови у людей с диабетом.
Какие продукты полезны для людей с диабетом? Получите несколько советов здесь.
Защита здоровья сердечно-сосудистой системы
Волокно, калий и антиоксиданты в брокколи могут помочь предотвратить сердечно-сосудистые заболевания.
Популяционное исследование 2018 года показало, что пожилые женщины, рационы которых были богаты крестоцветными овощами, имели меньший риск атеросклероза. Это состояние, затрагивающее артерии, которое может привести к сердечному приступу или инсульту.Это преимущество может быть связано с содержанием антиоксидантов в овощах крестоцветных и особенно в сульфорафане.
Американская кардиологическая ассоциация (AHA) рекомендует увеличить потребление калия, добавляя в пищу меньше натрия. Это расслабляет кровеносные сосуды и снижает риск высокого кровяного давления, которое может привести к атеросклерозу и другим сердечно-сосудистым проблемам.
Чашка брокколи обеспечивает почти 5% ежедневной потребности человека в калии.
Один обзор 2017 года показал, что люди, которые едят больше всего клетчатки, имеют более низкий риск сердечно-сосудистых заболеваний и более низкий уровень липидов в крови (жира), чем те, кто потребляет мало клетчатки.
Какие продукты могут помочь предотвратить высокое кровяное давление? Узнайте здесь.
При покупке брокколи люди должны стараться выбирать кусочки, которые будут плотными и твердыми на ощупь и темно-зеленого цвета. Избегайте слабых, желтеющих или увядающих кусочков.
Свежая, молодая брокколи не должна быть волокнистой, древесной или сернистой на вкус. Брокколи может стать древесной или волокнистой, если человек хранит ее при комнатной температуре или в течение длительного времени.
Храните брокколи без стирки в рыхлых или перфорированных пакетах в более четком ящике холодильника.Люди должны только мыть брокколи непосредственно перед едой, поскольку влажная брокколи может развить плесень и стать мягкой.
Брокколи является хорошим источником витамина К, но это может помешать некоторым людям использовать препараты, разжижающие кровь, такие как варфарин (кумадин). Люди, которые используют эти препараты, не должны внезапно увеличивать потребление продуктов, богатых витамином К, таких как брокколи.
Какие другие продукты следует избегать при приеме варфарина? Узнайте здесь.
Кроме того, у некоторых людей может быть аллергическая реакция на вещества в брокколи и других овощах крестоцветных.Если после употребления брокколи человек испытывает крапивницу, отек или затруднение дыхания, ему следует обратиться за медицинской помощью. Если развивается анафилаксия, это может быть опасно для жизни.
Многие овощи также содержат следы пестицидов, но брокколи фигурирует в списке 15 «чистых» овощей Экологической рабочей группы на 2019 год. Это означает, что риск загрязнения низок.
Узнайте о 15 других полезных для здоровья продуктах здесь.
Q:
Какой лучший способ приготовить брокколи для максимального питания?
A:
Парящая брокколи — лучший способ сохранить питательную ценность.
Михо Хатанака, RDN, L.D. Ответы отражают мнение наших медицинских экспертов. Весь контент носит исключительно информационный характер и не должен рассматриваться как медицинский совет.
.
7 Польза для здоровья от употребления брокколи во время беременностиБрокколи, овощ семейства крестоцветных из семейства Брассика, полон питательных веществ, антиоксидантов и фитохимических веществ. Поэтому он считается суперпродуктом с огромным количеством питательных веществ и, как известно, предлагает ряд преимуществ. Но можно ли есть брокколи во время беременности? MomJunction помогает вам понять, следует ли вам есть брокколи во время этой чувствительной фазы вашей жизни.
Безопасно ли есть брокколи во время беременности?
Во время беременности можно есть брокколи в умеренных количествах (1).Брокколи богата витаминами А, С, К, В6, кальцием, фолатом, клетчаткой и антиоксидантами. Включение этой богатой питательными веществами пищи в ваш рацион обеспечивает хорошее снабжение гемоглобином, укрепляет кости, предотвращает кожные заболевания, врожденные дефекты и повышает потребление питательных веществ.
Вернуться к началу
Сколько брокколи вы можете съесть?
Вы можете принимать от трех до пяти порций брокколи каждый день, где одна порция равна половине чашки приготовленного или нарезанного овоща (2).
Вернуться к началу
Преимущества брокколи во время беременности
Вот основные преимущества для здоровья брокколи во время беременности:
1.Помогает предотвратить запор
Запор является распространенной проблемой среди беременных женщин. Гормональные изменения, метаболические изменения и добавки железа играют роль в изменении кишечного движения. Брокколи содержит растворимую и нерастворимую клетчатку, которая помогает удерживать воду и регулирует движения кишечника, помогая предотвратить запоры (3).
[Чтение: Средства для лечения запоров во время беременности ]
2. Может контролировать анемию
Ваши потребности в железе увеличиваются во время беременности, и дефицит может вызвать анемию.Брокколи, являющаяся хорошим источником железа и фолиевой кислоты, может подойти вам (4).
3. Регулирует уровень сахара
Гестационный диабет возникает, если ваш организм не может вырабатывать достаточное количество инсулина для расщепления сахара, который вы потребляете во время беременности. Брокколи может помочь в регулировании уровня сахара в вашем теле (5).
4. Улучшает иммунитет
Сильная иммунная система во время беременности помогает избежать инфекций. Компоненты бета-каротина и селена в брокколи поддерживают ваш иммунитет (6).
5. Укрепляет кости
Брокколи содержит кальций, магний, фосфор и цинк, необходимые для здоровья костей (7).
6. Защищает кожу
Брокколи содержит витамины A, E, B и K. Следовательно, включение ее в рацион вашей беременности может сохранить вашу кожу здоровой (8).
7. Поддерживает здоровье глаз
Бета-каротин помогает поддерживать зрение. Бета-каротин вместе с витамином А полезен для здоровья глаз и не дает глазным болезням (9).
Вы можете съесть брокколи, если выберете правильный тип овоща.
Вернуться к началу
Как выбрать брокколи?
Вот несколько советов по выбору свежей брокколи.
- Выберите свежие, компактные и яркие темно-зеленые или пурпурно-зеленые головки брокколи.
- Выберите твердые стебли и стебли, а не полые.
- Избегайте головок желтого цвета, так как они перезрелые.
- Избегайте увядших или высушенных цветочков.
Вернуться к началу
Слово предостережения
Брокколи содержит различные мощные соединения, которые могут отрицательно повлиять на кожу.В результате некоторые люди могут страдать от аллергических высыпаний при прикосновении к брокколи. Таким образом, безопасно употреблять этот крестоцветный овощ в умеренных количествах, следуя соответствующим инструкциям по подаче во время беременности (13).
А в следующем разделе мы увидим, как брокколи можно есть беременным женщинам.
Вернуться к началу
Как включить брокколи в свой рацион беременности?
Брокколи можно включить в свой рацион разными способами, чтобы получить максимальную пользу. Некоторые из них:
- Смешайте приготовленную на пару или нарезанную брокколи с любым свежим салатом.
- Если вы жаждете чего-то простого, вы можете обжарить брокколи с другими овощами, зеленью и чесноком в оливковом масле. Брокколи можно добавить в любой суп.
- Используйте приготовленную на пару брокколи в качестве пиццы или пасты.
- Вы можете приготовить соусы из брокколи и даже использовать в качестве намазки на хлеб.
- Вы также можете просто обжарить брокколи, кукурузу и морковь и приготовить из них запеченное блюдо.
Чтобы сделать вашу диету из брокколи более здоровой и вкусной, мы включили несколько рецептов, которые легко приготовить.
Вернуться к началу
Легкие рецепты брокколи
Вы можете попробовать следующие полезные рецепты брокколи, чтобы добавить изюминку в свой рацион:
1. Суп из брокколи и стилтона
Вам понадобится:
- 1 головная брокколи, грубо нарезанная
- 2 столовые ложки рапсового масла
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 1 лук-порей, нарезанная ломтиками
- 1 палочка сельдерея, нарезанная ломтиками
- 1 картофель среднего размера, нарезанный кубиками
- 1 л домашнего овощного или куриного бульона (с низким содержанием соли)
- Масло 1 ручки
- 140г измельченного Стилтона или голубого сыра
Как:
- Положить рапсовое масло в большую кастрюлю на среднем огне.Добавить лук и варить, пока он не станет мягким.
- Добавьте лук-порей, сельдерей, картофель и масло. Размешайте их вместе и накройте примерно пять минут.
- Теперь добавьте бульон и нарезанную брокколи и дайте настояться от пяти до десяти минут, пока овощи не станут мягкими.
- Перенесите все в блендер и ликвидируйте до однородной консистенции.
- Добавьте Стилтон, перемешайте и заправьте черным перцем перед подачей на стол.
Время приготовления: 40 мин
Количество порций: 4[Читать: Плоды есть во время беременности ]
2.Суп из брокколи с чеддером
Вам понадобится:
- ½ чашки сливочного масла
- Замороженная брокколи по 16 унций, порезанная
- 1 луковица, порезанная
- 14,5 унций куриного бульона
- 2 чашки молока
- 1 плавленый сыр , кубики
- 2/3 стакана кукурузного крахмала
- 1 столовая ложка чесночного порошка
- 1 стакан воды
Как:
- Положите масло в кастрюлю и нагрейте его на среднем огне.Добавить лук и варить до мягкости.
- Добавьте брокколи и куриный бульон и варите около 10-15 минут.
- Теперь уменьшите огонь и добавьте кубики сыра. Дайте ему растаять, после чего добавьте молоко и чесночный порошок.
- Возьмите небольшую миску с кукурузным крахмалом и водой. Смешать до полного растворения и добавить в суп. Размешайте смесь до получения густой консистенции.
Время приготовления: 45 минут
Количество порций: 10Поговорите со своим врачом, прежде чем попробовать эти вкусные и полезные рецепты брокколи.Кроме того, убедитесь, что все ингредиенты, указанные в рецептах, могут быть съедены вами.
Возможно, у вас есть несколько вопросов, и в следующем разделе мы ответим на некоторые из них.
Вернуться к началу
Часто задаваемые вопросы
1. Можно ли есть сырую брокколи во время беременности?
Вы можете есть сырую брокколи, если ее правильно вымыть. Брокколи — это хранилище необходимых питательных веществ, которые важны для вас и вашего будущего ребенка (14).
2. Можно ли есть ростки брокколи во время беременности?
Исследования показывают, что ростки брокколи не только улучшают здоровье матери, но и показывают улучшение здоровья ребенка по мере взросления.Они, как известно, обеспечивают пожизненную защиту детей от сердечно-сосудистых заболеваний (15). Ростки брокколи также усиливают естественную защиту организма от окислительного стресса, который может вызвать гипертонию и воспаление.
3. Можно ли есть брокколи во время беременности?
Брокколи рабе безопасно употреблять во время беременности. Вы должны просто убедиться, что он правильно вымыт перед едой. Это отличный источник белков и витаминов B, C и K (16).
Брокколи можно есть во время беременности, если вы не переедаете.Ограничьте это одним блюдом в день, и это поможет вам увеличить потребление питательных веществ. Но убедитесь, что проверили на аллергию, прежде чем начать есть этот овощ, наполненный питанием.
Вы пробовали какие-нибудь рецепты брокколи? Расскажите нам о них в разделе комментариев ниже.
Рекомендуемые статьи:
Была ли эта информация полезной? ,
- 96800