7 простых и вкусных рецептов с печенью трески

Всего лишь несколько десятилетий назад такой деликатес как печень трески потребляли исключительно по большим праздникам. Сейчас, используя этот популярный ингредиент, можно создать огромное количество разнообразных блюд и закусок, было бы желание и фантазия. И главное, что именно она несёт огромную пользу всему организму. Поэтому в восторг от предложенного лакомства придут и взрослые и дети. Главное, изначально подобрать именно тот рецепт салата, который стоит приготовить. Предложенные варианты обязательно придутся по вкусу.

Подобрать оригинальную закуску для любого фуршета или грандиозного праздника неимоверно просто. Для этих целей всегда можно использовать печень трески. Она снискала небывалую популярность уже дано. И главное, что с её помощью можно быстро воплотить в жизнь неимоверное количество разнообразных рецептов. Она отлично сочетается с различными овощами и хлебобулочными изделиями. Это универсальный продукт позволяющий разнообразить любое торжество.

Ещё одним нюансом, который стоит учитывать, является высокая эстетичность блюд приготовленных с печенью трески. Их можно украсить буквально всем: от зелени до ярких овощей. Они могут подаваться порционно, общими блюдами и в качестве салатов. Особой популярностью пользуются хрустящие тосты с сочной начинкой из этого продукта. И даже их можно подготовить многочисленными способами: запечь, посушить или поджарить.

В разных кухнях, этот ингредиент может сочетаться с разнообразными вкусовыми добавками. Вкус печени трески можно усилить при помощи разливных консервированных и свежих овощей. Оливки, маринованные огурцы, грибы и прочие продукты просто идеальны. Главное грамотно сочетать и тогда отличный результат будет предопределён.

Без куриных яиц трудно представить блюдо из этого продукта. Они придают насыщенности и помогают полнее раскрыть вкус, а так же отлично послужат украшению шедевра.

Надеюсь, что среди предложенных рецептов, вы обязательно подберете отличный вариант по своему вкусу и предпочтениям!

Польза

Кто с детства не слышал о пользе рыбьего жира? Практически каждого ребёнка старались, время от времени «угостить» порцией данного снадобья. Сейчас этот вопрос решается намного проще. В консервированной печени трески данного продукта более чем достаточно. Поэтому для всех, кому необходимо регулярно восполнять баланс стоит взглянуть более внимательно на предложенный продукт. Регулярное потребление поможет решить немало проблем. Кроме того, пользу можно сочетать со вкусом.

Специалисты уже давно отметили, что регулярное потребление печени трески позволяет нормализовать работу органов зрения и увеличить чёткость восприятия. Иммунитет, при систематическом приёме, так же становится на порядок сильнее. А для сердечной мышцы она практически не заменима.

Следует более детально выделить следующие свойства этого продукта:

• Предотвращение артроза и других воспалительных процессов в суставах.
• Повышение выносливости сердечнососудистой системы.
• Насыщение организма витамином Д.
• Стабилизация работы иммунной системы.
• Предупреждение развития псориаза.
• Стабилизация нервной системы: предупреждения длительных депрессий, неврозов, повышение стрессоустойчивости.
• Развитие интеллектуальных способностей.
• Снабжение организма полиненасыщенными кислотами.
• Предупреждение развития болезней передающихся воздушно-капельным путём.
• Стабилизация работы почек.
• Снижение головных болей и уменьшение приступов мигреней.
• Активизация обменных процессов в организме.
• Предупреждение появления злокачественных образований.

Невероятно полезная печень трески имеет массу положительных качеств. Поэтому отказываться от этого деликатеса просто не рекомендуется.

Вред

Всего хорошего должно быть в меру. Несмотря на все достоинства, увеличивать количество дневной нормы потребления всё же не стоит. Среднесуточная порция не должна превышать объёма в 30 грамм. Людям, страдающим пищевой аллергией от сего лакомства предпочтительнее отказаться, так как последствия не предсказуемые. Особенно это касается людей, имеющих выраженную реакцию на морские деликатесы.

При индивидуальной непереносимости продукта его попросту не стоит потреблять. Беременным так же не рекомендуется поглощать печень трески. Разве что в незначительных объёмах.

Специалисты не рекомендуют потреблять консервы и людям имеющим:

• Мочекаменную болезнь.
• Болезни желчевыводящих путей.
• Сбои в работе мочеполовой системы.
• Отклонения в работе щитовидной железы.
• Повышенное содержание в организме витамина D.

Люди принимающие препараты для разжижения крови должны полностью отказаться от потребления печени трески до того момента, пока она не придёт в норму. Несмотря на всю пользу, печень тески следует потреблять в оптимальных количествах с максимальной осторожностью.

Классический салат с консервированной печенью трески

Подобный вариант приготовления пробовали практически все. Поэтому можно с уверенностью сказать, что печень трески универсальный продукт позволяющий создать множество разнообразных вкусов. В сочетании с простыми продуктами она раскрывается и даёт непревзойденный результат.

Ингредиенты:

• Печень трески – банка.
• Яйцо отборное – 3 единицы.
• Картофель – 5 клубней.
• Огурцы солёные – 2 штуки.
• Лук белый – головка.
• Зелень.
• Майонезный соус.
• Соль.

Выход блюда на 5 персон.

Процесс приготовления:

1.Подготовить требуемые продукты на разделочной поверхности.

2.Клубни картофеля и яйца отварить. Лук белый тщательно порубить. Огурцы покрошить на мелкие кубики.

3.Слить масло с консервы. Поместить в глубокую миску. Немного примять, используя вилку.

4.Яйца измельчить на некрупные кубики.

5.Клубни картофеля тщательно порезать.

6.Перемешать продукты. Посолить, заправить майонезом.

7.Выложить в салатницу и украсить зеленью.

Невероятно сытный салат, позволяющий довольно быстро угодить всем гостям. При желании его можно немного настоять, чтобы вкус получился более насыщенным.

Посмотрите еще один интересный вариант салата по видео рецепту:

Приятного аппетита!

Яйца фаршированные печенью трески

Оригинальная закуска всегда нарасхват. В данном случае быстро можно приготовить довольно оригинальные яйца, способные всегда прийтись к столу.

Ингредиенты:

• Яйцо отборное – 5 штук.
• Лук зелёный – пучок.
• Печень трески – банка.
• Огурец.
• Соль.

Выход блюда на 10 персон.

Процесс приготовления:

1.Подготовить требуемые продукты на рабочей поверхности.

2.Яйца сварить. Разделить на половинки. Вынуть желтки.

3.Используя вилку размять желтки вместе с печенью трески. Сок из консервы не выливать.

4.Перемешать вместе с солью и специями. Измельчить лук и добавить к продуктам.

5.Тщательно вымешать и наполнить каждую половинку.

6.Огурец разрезать на тонкие пластинки и украсить каждую дольку. Посыпать зеленью и подать к столу.

Буквально за десять минут можно создать невероятную закуску способную порадовать практически каждого. Да и печень трески здесь выглядит как никогда гармонично.

Рулет из лаваша

Сделать оригинальную закуску невероятно просто, если точно знать, какие ингредиенты хорошо сочетаются. Именно поэтому рулет с печенью трески пользуется невероятной популярностью, так как может запросто украсить любое застолье или званый ужин.

Ингредиенты:

• Армянский лаваш.
• Печень трески – банка.
• Яйцо отборное – 3 единицы.
• Сыр «Гауда» — 100 грамм.
• Зелень.
• Майонезный соус.

Выход блюда на 4 персоны.

Процесс приготовления:

1.Собрать требуемые продукты на разделочной поверхности.

2.Яйца отварить, остудить, почистить. Печень трески достать из банки и тщательно размять вилкой. Масло должно тщательно взбиться.

3.Твёрдый сыр перетереть на средней тёрке.

4.Зелень мелко порубить.

5.Белки отделить от желтков и мелко порубить по отдельности.

6.Лаваш разложить. Смазать одну половину майонезом. Аккуратно распределить поочерёдно каждую начинку.

7.Накрыть второй половиной лаваша и хорошо промазать соусом. Выложить оставшиеся начинки, соблюдая очерёдность.

8.Сформировать рулет. Обмотать пищевой плёнкой. Поместить в холодильник на час.

9.Вытащить из холодильника и разделить на порционные кусочки, используя острый нож.

10.Украсить зеленью и подать к столу.

Еще один видео рецепт лаваша, смотрите:

Отличная закуска всегда придётся по нраву, а нежный вкус непременно понравиться всем гостям.

Тарталетки с печенью и яйцом

Нежные, вкусные и невероятно красивые тарталетки с удивительной начинкой станут украшением любого стола. Понадобиться не более 15 минут, чтобы создать это кулинарное чудо.

Ингредиенты:

• Печень трески.
• Тарталетки – упаковка.
• Лук зелёный – пучок.
• Майонезный соус.
• Салат листовой
• Яйца отборные – 3 единицы.

Выход блюда на 12 персон.

Процесс приготовления:

1.Подготавливаем все требуемые продукты.

2.Яйца отварить до полной готовности. Из консервы слить лишнее масло.

3.Используя вилку размять печень трески.

4.Лук зелёный порубить и соединить с треской.

5.Остывшие яйца измельчить в мелкие кубики.

6.Смешать подготовленные продукты и добавить майонезный соус.

7.В корзиночку положить по половинке листа салата, и выкладывать, используя десертную ложку начинку.

8.Аккуратно разместить на подносе получившуюся закуску, и подавать с овощами.

Невероятные по своей простоте и необычному вкусу тарталетки готовы радовать всех. И от них будет невозможно оторваться.

Простые и вкусные бутерброды 

Разве может хоть какой-либо фуршет обойтись без бутербродов? Конечно, нет. А если взять на заметку такую вкусную закуску как печень трески, то можно вдоволь поэкспериментировать.

С яйцом и огурцом

Практически классический вариант, при помощи которого можно быстро и недорого разнообразить фуршет. И главное, что каждому такой бутерброд обязательно придётся по душе.

Ингредиенты:

• Багет (тонкий, длинный французский белый хлеб).
• Печень трески.
• Корнишоны – 3 штуки.
• Яйцо отборное аренное – 2 единицы.
• Чеснок.

Выход блюда на 7 персон.

Процесс приготовления:

1.Собрать требуемые продукты на разделочной поверхности.

2.Яйцо отварное перетереть на крупной тёрке.

3.Из печени трески слить лишнее масло. Используя вилку измельчить продукт.

4.Из багета сделать тосты. Необходима румяная корочка.

5.Смешать яйца, печень, пропущенный через пресс зубчик чеснока.

6.Используя фигурный нож порезать огурцы. На каждый тост положить по заранее подготовленной начинке.

7.Выложить на каждый тост с начинкой по небольшой фигурке огурца. Подавать к столу.

Идеальная закуска к любому фуршету. Все продукты гармонично сочетается между собой, поэтому итог выходит замечательным на вкус.

С сыром и чесноком

Сделать оригинальную закуску из хорошо сочетаемых продуктов не составит труда. В данном случае печень трески играет ведущую роль и раскрывает всё богатство вкуса. Истинные гурманы не останутся равнодушными к сему предложению.

Ингредиенты:

• Багет (французский хлеб) – половина.
• Печень трески.
• Лук зелёный.
• Чеснок.
• Майонезный соус.
• Яйцо куриное – пара штук.
• Сыр «Гауда» — 70 грамм.
• Укроп.
• Оливковое масло.
• Специи.

Выход блюда на 6 персон.

Процесс приготовления:

1.Подготовить требуемые продукты на рабочей поверхности.

2.Слить лишнее масло из консервы и тщательно размять печень вилкой.

3.Яйцо отборное отварить вкрутую. Сыр перетереть на крупной тёрке. Укроп тщательно порубить.

4.Остудить яйца. Очистить, порубить на мелкие кусочки, либо перетереть на крупной тёрке.

5.Выложить в одну миску, добавить специи и майонезный соус. Хорошо перемешать.

6.Багет порезать на равные доли.

7.Разогреть жаровню. Добавить небольшое количество оливкового масла. Подрумянить заготовки с каждой стороны.

8.Каждую гренку натереть чесноком.

9.Выложить полученную массу на каждый кусочек.

10.Разложить на поднос и украсить зеленью.

Прекрасные хрустящие бутерброды станут уместными на любом празднике. Они быстро разлетаются, поэтому стоит приготовить закуску в большем количестве.

С помидорами

Румяные, хрустящие и невероятно вкусные бутерброды с печенью трески на ржаном хлебе — идеальное сочетание. Они получаются одновременно сочными и хрустящими. От такого гастрономического удовольствия трудно удержаться.

Ингредиенты:

• Хлеб ржаной.
• Печень трески.
• Томат.
• Укроп.
• Оливковое масло.
• Соль.

Выход блюда на 8 персон.

Процесс приготовления:

1.Подготовить требуемые продукты.

2.Хлеб поджарить до румяной корочки на жаровне. Половину масла из печени слить. Размять вилкой. Томат разделить на тонкие пластинки.

3.Выложить на блюдо предварительно промазанные хрустящие бутерброды.

4.Разложить на каждую порцию по половинке томата. Посолить.

5.Украсить веточкой укропа.

6.Подать на стол сразу же.

Хрустящая корочка, в сочетании с печенью трески невероятно вкусная, поэтому медлить с трапезой не стоит.

Советы кулинарам

Всегда есть небольшие хитрости, взяв на вооружение которые можно на порядок улучшить вкус блюда и сделать его оригинальным.

• Не стоит лениться, а проверять основной состав консервы. Нередко производители добавляют молоки трески вместо печени. Они менее вкусные и полезные, и об этом стоит помнить. Хотя и это может не уберечь. В таком случае рекомендуется найти одного производителя, который предлагает исключительно качественный товар. Его можно отличить по внешним признакам: молоки целостные и гладкие, тогда как печень трески имеет более рыхлую текстуру. На печени нет плёнки в отличие от молок.
• Основного продукта должно быть более чем ¾ от общего веса. Если печень попросту плавает в банке, то она может быть не качественная.
• Чем выше качество продукта, тем он полезнее. На своём здоровье не стоит экономить.

Читайте также:

Печень трески. Польза и вред. Как приготовить?

Содержание статьи:

Печень трески – это деликатес, потрясающая вкусность и полезность! Эта рыбья печень имеет полезные вещества, которые встречаются только в поливитаминах. Кислоты “Омега” организм не производит. Их можно получить только из рыбьего жира и других продуктов. Приготовление печени трески не займёт много времени.

Тресковая печень. Польза и вред.

Печень трески – это истинный состав витаминов, улучшающих состояние кожи и зрение. Печёнка богата жирными кислотами, калием, фосфором, йодом, цинком, кальцием, витаминами A, В, С, D, E и другими ценными минералами.

От витамина D зависит состояние скелета и суставов. Поэтому зимой, когда мало солнечных лучей, необходимо умеренно употреблять этот продукт. Употребление печени снизит уровень холестерина крови и поможет сердцу.

Дети, которые выросли в Советском Союзе, как их родители употребляли тресковую печень вместо рыбьего жира. Рыбьего жира в печёнке до 60%. И неудивительно: включение печёнки в рацион помогает детям расти здоровенькими. Да и взрослым необходимо включать её в своё меню.

Печень трески улучшает обмен веществ и предотвращает старение клеточек. Она содержит много калорий. Тому, кто худеет, надо подумать о её употреблении.

Также будьте осторожны, чтобы включить её в рацион людям, страдающим гипотиреозом, гипотонией или желчнокаменной болезнью и аллергией. Не советуют употреблять печень беременным женщинам и людям, страдающим от гипервитаминоза Д и кальциевого переизбытка.

Вреда от употребления продукта не будет, если не есть его в больших объёмах. Суточная норма для взрослых не должна быть больше 40 гр. рыбьей печени. Печёнка трески имеет много жира, поэтому не перегружайте желчный пузырь. Периодическое использование этого лакомства принесёт только пользу и наслаждение.

Печень трески: калорийность, польза и вред (видео).

Рыбья печень. Хитрости по применению.

Выбирая консервы, аккуратно встряхните банку с печенью трески. Если не появятся «пузырящиеся» звуки или бульканье – продукт распределяется плотно. Это означает, что производитель не добавил больше жидкости, чем сама печень.

На этикетке должен указываться ГОСТ, который использовался для консервации. В составе продукта, если он качественный, должны быть печень, соль и перец.

При применении тресковой печени учитывайте следующее:

• она прекрасно сочетается с рисом, хлебом, яйцами и картофелем
• излишки жира, найденные в консервированной печени, помогают в сладко-остром вкусе блюд, содержащих лимон, лук, оливки, огурцы
• многие сторонние компоненты “убивают” вкус печени. Лучше применять с печенью не плотный хлеб.

Печень трески применяется для приготовления бутербродов, супов и тушёных блюд. Особенное уважение вызывают салаты. С печенью трески готовят холодные закуски, праздничные блюда и горячие супы.

Печень трески можно выкладывать на хлеб или сухарь и перекусывать на фуршете или здоровом завтраке. Чтобы получить свежесть и оригинальность закуски из печёнки, вы можете разложить паштет на кольцо свежего огурчика. Вы получите канапе, чтобы перекусить.

С печенью рыбы можно изготовить вкуснейшие блюда, в основном закуски и салаты. Вы можете сделать начинку для тонких блинов, положить начинку в середину блинчика и перевязать зелёным луком. Закуска будет оригинальной.

Для начинки можете использовать полоски из свежих или маринованных огурцов, солёную красную рыбку, укропчик, тресковую печень и отварной картофель.

Есть и такой вариант с печенью: варёный картофель разрезать пополам и вынуть середину. Смешайте печень с измельчёнными варёными яйцами, зелёным лучком и наполните этой начинкой форму из варёной картошки.

Сделайте салатик из редьки, болгарского перчика и свежего огурчика. Для этого надо овощи нарезать соломкой, добавить печёнку, несколько оливок и гренки. А если вы поместите такую закуску на листья зелёного салата, то получите изысканное рождественское блюдо.

Сочетание основного компонента с маринованными огурцами, пряным сыром, фиолетовым луком избавляет от ощущения излишнего жира. Блюдо получается выразительно пряным. Такие комбинации хорошо подойдут для оформления праздничного стола.

Как выбирать печень трески?

Вы должны выбрать этот продукт с умом. Если консервированная печень хорошего качества, то он будет иметь отличный вкус. В паштет из печёнки могут добавляться специи, которые обогатят вкус. Пасту лучше намазывать на крекер или хлеб.

Пасту, изготовленную из сырья, гораздо легче подделать, чем целые кусочки печени рыбы. Поэтому следует быть особенно внимательным при покупке продукта.

Внимательно изучите, что написано на баночке. Если надпись указывает на первый класс сырья, то это означает, что паштет был приготовлен из замороженной печёнки. Такой продукт дешевле, но его вкус будет другой. Печень из только что выловленной рыбы считается самой полезной.

Рыбья печень быстро портится. Её стараются закатать в банки прямо на рыбацком судне. На этикетке указан адрес производства и дата изготовления. Если производство в городе, а не на море, то консервы сделаны из замороженной печени и на вкус будут хуже. Если производитель консервов расположен недалеко от моря, то можно использовать охлаждённое сырьё. Продукт будет хорошего качества.

Согласно ГОСТу и техническим условиям в паштете из печени могут использоваться и другие компоненты. Первым из них является соль. В составе идеальной банки кроме соли ничего не добавляется.

Некоторые производители кладут в банки другие компоненты: муку, сахар, специи, сухое молоко, уксусную кислоту и лук. Иногда в консервы добавляют растительное масло, например, сои, хлопка или кукурузы. Добавление этих масел разбавляет жир от рыбы и польза минимальна.

Такие добавки полностью съедобны и безвредны, но они направлены на то, чтобы облегчить плохой вкус замороженной печёнки или ослабить её присутствие в банке. Старайтесь покупать консервы, которые содержат только рыбью печень и соль. Качество тресковой печени восхитительно и не требует дополнительных добавок.

После того, как вы откроете баночку, понюхайте и проверьте состав. Запах обязан быть приятным и рыбьим. Содержимое может иметь кремовый или слегка сероватый цвет. Жир рыбий должен легко отделяться из печени и иметь жёлтый цвет. Сейчас трудно купить продукт из рыбьей печени настоящего качества.

Приготовление печени трески в собственном масле.

Что необходимо

• 800 гр. замороженной печени трески
• 2 ч.л. молотого чёрного перца
• 2 ч.л. сладкого сушёного перца

Как приготовить?

Хорошо промойте тресковую печень и слейте воду через дуршлаг. Поместите в чистые банки печень, перец молотый (чёрный), сладкий сушёный перец (на верхний слой печени). Банки заполните почти до верха. Плотно завинтите банки.

Поставьте банки на дно кастрюли, и варите 30-40 мин. Печень сжимается и выделяет своё натуральное масло. Остудите. Храните в холодильнике или в прохладной кладовой до 3 месяцев. Перед употреблением можно добавить понравившиеся специи, и обмакнуть хлеб в натуральное масло.

Консервация тресковой печени на кухне (видео).

Приготовление печени трески в оливковом масле.

Что необходимо

• 1/2 кг замороженной печени трески
• 1/3 стакана томатной пасты
• 1 стакан оливкового масла
• 3 зубчика чеснока
• соль
• перец
• лавровый лист

Описание процесса приготовления

Разогреть оливковое масло в кастрюле, добавить томатное пюре, измельчённый чеснок, соль, перец, лавровый лист, размельчённый в ступке. Перемешивание 10 мин. Добавить в кастрюлю печень трески, оставьте на огне или в духовке на 10 мин., следя за тем, чтобы печень не переварилась.

Поместите горячую печень и соус в маленькие банки, которые после закрытия крышек переверните и оставьте остывать. Печень для употребления пригодна через 10-14 дней. На вкус она великолепна с пшеничным хлебом и томатным салатом.

Печень трески в хорошо закрытых банках прекрасно хранится в холодильнике несколько месяцев. На вкус намного лучше, чем та, которая продаётся в магазине. Масло растительное и специи используйте в соответствии с предпочтениями. Например, добавляя больше чеснока, и не добавляя консервантов. Рекомендуем приготовить!

Жареная рыбья печень.

Что потребуется

• 200 гр. замороженной печени трески
• 3/4 ч.л. молотого черного перца
• 1/2 ч.л. сушёных овощей
• 1 с.л. пшеничной муки

Описание процесса приготовления

Кусочки промытой печени трески подсушить, посыпать перцем, сушёными овощами и оставить на 30 мин. Нагреть тефлоновую сковороду, разместить на ней кусочки печени и посыпать на нее муку. Масло в сковородку не добавлять. Скоро будет много масла в сковороде от печени.

Обжарить с обеих сторон кусочки, вращая их. Обжарить нарезанный лук. Дополнить вкусное блюдо кусочками хлеба.

Ценным компонентом продукта является жир из рыбы. Многие не любят с детства такой жир. Можете побаловать своих родных и себя полезным салатиком с тресковой печёнкой. Приготовить салатики можно быстро.

Тресковая печень – это деликатес с великолепным запахом и вкусом! Полезные качества печени рыбы специалистами не подтверждены, но её целебные свойства проявляются на практике и огромны. Приготовление печени трески и её консервация займёт небольшой интервал времени. А польза будет ощутимой. 

Приятного вкуса!

Автор: редакция «Путь к здоровью»

Поделиться ссылкой:

Как есть печень трески: некоторые рецепты и рекомендации

Печень трески – считается, что это один из полезных продуктов, который можно найти на полке в магазине. Также печень трески не уступает по вкусу многим другим продуктам. Многие считают, что печень это не очень хороший продукт в отношении качества, как например мясо или мясо рыбы. Если прислушиваться к мнению диетологов, то они утверждают, что печень трески очень полезна в пище.  Она обладает множественными лечебными свойствами, а также помогает в оздоравливании. Итак, давайте разберемся, как правильно употреблять печень трески и главное, в каких количествах.
Содержание:

Какие противопоказания при употреблении печени трески?

У такого полезного продукта, как печень трески есть и свои вредные свойства. Одно из таких противопоказаний в употреблении  — это индивидуальная непереносимость рыбьего жира, или же самой печени. Если все-таки попробовать употребить печень трески, то это может вызвать аллергию. Поэтому, если Вы уверены в проявлении аллергии, то лучше всего не рисковать.

Если у вас есть подозрения на наличие камней в почках или же на повышенное артериальное давление, то также следует избегать употребления печени.

При недавнем употреблении витамина D или препараты, содержащие большое количество кальция лучше всего не употреблять печень трески. Также при каких-либо заболеваниях щитовидной железы исключите данный субпродукт из своего рациона. Это можно обосновать тем, что в состав печени входит большое количество йода. Именно йод может усугубить заболевание щитовидной железы, что не только не принесет пользы, но и сделает только еще хуже.

При беременности также исключите печень трески. Большое количество витамина А может повлиять на развитие плода. Каждая будущая мама всегда остерегается каких-либо нарушений в развитии, поэтому возьмите на заметку данный совет.

Дети могут употреблять печень трески без ограничений, единственное чего стоит остерегаться – это также индивидуальная непереносимость.

Если Вы решились попробовать печень трески, то не ешьте ее без всего, совмещайте деликатес с хлебом или хлебцами. Если Вы будете употреблять без всего, то может возникнуть перенасыщенность организма слишком большим количеством полезным веществ, находящихся в печени трески.

Какова польза от печени трески?

Как уже было сказано немного ранее, диетологи советуют включать печень трески в свой рацион питания. Но почему? Что же там такого особенного? Какими витаминами полезна печень трески?

В печень тески входит большое количество различных микроэлементов, витаминов, а также и полунасыщенных жирных кислот. Давайте перечислим некоторые витамины, а также микроэлементы:
Микроэлементы:

Витамины:

• Витамин А
• Витамин В1
• Витамин В2
• Витамин D и E

Известно, что печень трески содержит очень большую калорийность, однако, следует заметить, что она не способствует развитию ожирения у людей. А «Омега – 3» помогает снизить содержание холестерина в крови, если есть какие-либо излишки.

Если у Ваших родственников было такое заболевание, как болезнь Альцгеймера, то печень трески проводит активную профилактику в этом вопросе.
Витамин А, который содержится в печени поможет сохранить зрение, а также восстановит его остроту. Поэтому печень трески очень хороша для водителей, которые очень большое количество времени проводят за рулем.

Если ваши зубы склонны к появлению кариеса, то компоненты, содержащиеся в продукте, помогут сохранить зубки в целостности и сохранности.
В период формирования скелета у ребенка или когда у Вас была сломана кость, следует употреблять в пищу печень трески. Из-за довольно большого содержания кальция, кости будут крепки, и будет меньше вероятности, что при падении у вас будет перелом.

Многие женщины давно разгадали тайну печени трески. Она помогает поддерживать молодость кожи, а именно убережет Вас от появления морщин и седины в волосах.

Как лучше всего употреблять печень трески?

Печень трески лучше употреблять в таком виде, в котором она продается. Если ее подвергать какой-либо обработке, то есть вероятность, что она может потерять половину полезных веществ своего состава. Поэтому используйте ее при приготовлении бутербродов с обычным черным или белым хлебом. Многие хозяйки использую печень трески для начинки в блины или же корзиночки. Также можно печенью фаршировать помидоры или куриные яйца.

Рецепты с печенью трески

Существует множество рецептов, в состав которых входит печень трески. Давайте рассмотрим только некоторые из них, которые не являются сложными в приготовлении.

Паштет с печенью трески

Понадобится: баночка печени трески, одно яйцо (сваренное заранее), одна отваренная картофелина, немного репчатого лука, около двадцати грамм сыра (желательно твердого), одна чайная ложка горчицы.

Приготовление: возьмите лук и нарежьте его мелко, как только это возможно. К нему добавьте одну чайную ложку горчицы и залейте данную смесь кипятком. Как только истечет две минуты, то вывалите смесь в сито, чтобы избавиться от воды. Баночку печени трески тщательно разомните и добавьте ту смесь, которая стекла на сите. Твердый сыр натрите на мелкой терке и добавьте в основной состав. Напоследок растолките яйцо и добавьте его в получившийся паштет.

Салат из печени трески (многие дают ему название «Поленница»)

Понадобится: одна банка печени трески, три вареных яйца, пятьдесят грамм грецкого ореха, одна упаковка крабовых палочек.

Приготовление: вареные яйца разделите (отдельно желтки от белков). Далее смешайте печень трески, желток яйца, грецкий орех. Крабовые палочки разверните и положите то, что ранее смешали. Крабовые палочки нужно обратно также завернуть. Получившиеся «паленья» аккуратно выложите на тарелку и посыпьте тертым белком.

Помидоры с печенью трески (фаршированные)

Понадобится: одна банка трески, шесть вареных яиц, немного майонеза, листья салата и немного петрушки.

Приготовление: приготовленные яйца разрежьте пополам, уберите желток. Приготовьте чистую тарелку и добавьте туда печень трески, желток. Растолките все это вилкой. Далее следует взять половинки яиц и наполнить их получившейся смесью. Сверху, если Вы хотите, украсьте зеленью. Будет очень красиво.

Паштет с добавлением печени трески и зеленого горошка (консервированного)

Понадобится: одна баночка печени трески, два вареных яйца, две столовые ложки зеленого горошка, одна вареная картофелина, одна луковица, одна третья лимона, немного зеленого лука и щепотка соли.

Приготовление: яйца и картошку нужно нарезать кубиками, желательно средней величины. Печень трески следует растереть до однородной консистенции вилкой. Также следует растолочь зеленый горошек. Добавьте лук и зеленый и репчатый. Все тщательно перемешайте и посолите, лучше попробовать. Чтобы паштет был не соленый, но в тоже время и не пресный. Заправьте майонезом и посыпьте яйцом.

Таким образом, если Вы все-таки решили купить печень трески, то необходимо правильно выбрать ее, чтобы избежать так называемой подделки. Для проверки необходимо потрясти баночку, если нет никаких звуков, то все в порядке. Также изучите состав. В нем не должно быть ничего лишнего, только соль печень трески и некоторые специи, например, лавровый лист или перец. Именно такая печень трески является отличным вариантом. Приятного аппетита и будьте здоровы!

простые и вкусные рецепты. Советы по сочетанию печени трески с другими продуктами

Печень трески – это вкусный и полезный продукт, который содержит много полезных жиров. Он продается в баночках, часто с добавлением соли или иных специй. Однако лучше выбирать продукт с минимальным количеством ингредиентов. С чем есть печень трески? Она, разумеется, вкусна и сама по себе. Однако с ней можно сделать много замечательных, а главное, простых закусок, а также салатов. Этот ингредиент отлично сочетается со свежими овощами, хлебом, тарталетками. Печень трески точно заслуживает того, чтобы оказаться на любом столе. Простые рецепты салатов с печенью трески с фото представлены в статье.

Вкусная закуска в тарталетках

Этот вариант подходит для тех, кто любит простые, но при этом красивые закуски. С чем есть печень трески? Сразу стоит отметить, что этот продукт отлично сочетается с огурцами, как со свежими, так и с солеными. Для данного вида закуски нужно взять следующие ингредиенты:

• тарталетки для салатов;
• банку печени трески;
• пучок укропа;
• пять соленых огурцов;
• четыре яйца;
• одну большую морковь;
• майонез.

Печень из банки перекладывают на сито, чтобы излишки масла стекали. После кладут продукт в миску и при помощи вилочки измельчают в пюре. Морковь и яйца отваривают, чистят, режут мелкими кубиками. Чем мельче ингредиенты для закуски, тем лучше и вкуснее будет блюдо.

Огурец вынимают из банки, дают рассолу стечь, нарезают мелко. Укроп промывают, обсушивают, а затем крошат. Все ингредиенты смешивают, заправляют майонезом. По сути, этот рецепт салата с печенью трески и яйцами позволяет получить и обычный салат, не порционный. Однако в данном случае его раскладывают по тарталеткам. Дополнительно блюдо с ними можно украсить листочками зелени.

Салат с перепелиными яйцами

Рецепты салатов из печени трески с яйцами можно сделать оригинальнее, если заменить куриные яйца перепелиными. Для данного блюда нужно взять:

• банку печени;
• десять зеленых оливок без косточек;
• салат айсберг;
• десять перепелиных яиц;
• несколько веточек укропа или же петрушки;
• соль по вкусу;
• столовую ложку оливкового масла;
• половину столовой ложки лимонного сока.

Этот салат отличается нежной и свежей структурой. Он выглядит красиво, так что им можно угощать гостей.

Для начала отваривают перепелиные яйца, остужают, чистят, разрезают на половинки. Салат промывают, обсушивают, а затем рвут руками на крупные кусочки, выкладывают в салатник или же на блюдо. Веточки зелени режут мелко. Печень трески вынимают из банки, дают излишкам масла стечь, режут на небольшие кусочки.

На листочки салата кладут печень, украшают половинками перепелиных яиц, посыпают целыми оливками.

Для заправки простого и вкусного салата с печенью трески взбивают масло, соль и лимонный сок. Поливают смесью ингредиенты, подают к столу сразу же.

Сытный салат с картофелем

Как видно из рецептов, ингредиентов для закусок из печени трески нужно действительно мало. К примеру, для данного блюда нужно взять:

• банку печени;
• 400 грамм картофеля;
• 200 грамм моркови;
• четыре яйца;
• 200 грамм маринованных огурцов;
• один лук-порей;
• соль и душистый перец по вкусу;
• майонез для заправки салата.

Этот вариант получается очень сытным. В принципе, им можно даже заменить полноценный обед.

Картофель, морковь и яйца отваривают. Морковь чистят, трут на крупной терке. Картофель режут кубиками, достаточно мелко. Яйца трут на крупной терке. Огурцы достают из банки, излишки рассола сливают. Нарезают соломкой, тоже достаточно тонко. Белую часть лука-порея нарезают колечками. Печень вынимают из банки, дают стечь маслу, разминают ее вилкой.

Все ингредиенты смешивают, присаливают и перчат по вкусу. Для заправки добавляют немного масла от печени и майонез. Печень трески с огурцом и картофелем – это отличный вариант на каждый день. Готовится такое блюдо быстро, а получается очень вкусным.

Порционный салат с рисом

Рыбные продукты традиционно прекрасно сочетаются с рисом. И печень трески не исключение. Для такого варианта приготовления салата нужно взять:

• сто грамм отварного риса;
• банку трески;
• три яйца;
• 80 грамм твердого сыра;
• четыре столовые ложки зеленого горошка.

Такой салат получается немного сухим. По этой причине для него готовят соус из нескольких столовых ложек майонеза и двух небольших маринованных огурцов.

Печень трески вынимают из банки, кладут в миску. Добавляют отварной и остывший рис, перемешивают оба ингредиента. Яйца отваривают, трут на мелкой терке. Сыр также измельчают при помощи терки.

Для соуса трут огурцы, отжимают от излишков сока. Добавляют к массе майонез.

Начинают выкладывают в порционные салатники ингредиенты. На дно кладут рис с печенью трески. Сверху – горошек, затем немного соуса, яйца, снова соус, наверху украшают сыром. Также можно добавить немного свежей зелени.

Это очень интересный вариант блюда из печени трески. Простой рецепт позволяет получить красивую подачу, которой можно удивить гостей. Рис слегка впитывает масло от печени, а соус из соленого огурца придает дополнительную сочность.

Салат с китайской капустой

Для этого вкусного рецепта также требуется рис. Однако сочность блюду, приготовленному по простому рецепту с печенью трески, придают овощи. Для данного салата нужно взять:

• упаковку риса басмати;
• банку печени трески;
• три небольших соленых огурца;
• немного натурального йогурта для заправки;
• столовую ложку нарезанного укропа;
• половину головки красного лука;
• сто грамм китайской капусты;
• один крупный болгарский перец;
• два отварных яйца;
• специи по вкусу.

К слову, сделать этот очень вкусный салат из печени трески можно еще более красивым. Для этого надо взять по половинке болгарского перца разных цветов. Также можно выбрать немного листьев петрушки для украшения салата.

Салат с печенью трески: простой рецепт с фото

Для начала отваривают крупу, согласно инструкциям на упаковке, убирают для полного остывания. Лук чистят, режут мелкими кубиками. Перец разрезают, убирают семена, перегородки. Удаляют плодоножку. Нарезают тонкой соломкой.

Китайскую капусту шинкуют. Если есть жесткие места, то их не используют. Для этого салата нужны именно нежные зеленые листочки. Яйца и огурец режут мелкими кубиками. Все ингредиенты смешивают. Добавляют печень трески, накрошенную мелкими кубиками. Вводят рис и укроп. Заправляют йогуртом и специями по вкусу.

Печень под шубой

Наверняка каждый знает о салате «Селедка под шубой». В данном же варианте используют печень. Для данного блюда нужно взять:

• банку печени;
• четыре клубня картофеля;
• одну среднюю морковь;
• одну свеклу;
• четыре яйца;
• 250 грамм майонеза;
• головку репчатого лука.

Овощи и яйца нужно отварить. Затем их чистят, трут на крупной терке, раскладывают по разным мискам. Лук чистят и крошат мелко.

На дно блюда кладут печень, примерно половину банки, разминают ее при помощи вилочки. Затем идет слой из картофеля, его смазывают майонезом. Сверху укладывают лук, затем еще слой печени. Ее покрывают морковью, укладывают яйца. Слегка смазывают майонезом. Сверху укладывают свеклу, которую украшают майонезом. Такой салат должен настояться около трех часов.

Фаршированные яйца

С чем есть печень трески? На самом деле она прекрасно сочетается с яйцами! На этом и построена данная закуска. Для ее приготовления нужно взять:

• десять отварных куриных яиц;
• банку печени;
• двести грамм твердого сыра;
• укроп;
• соль, перец;
• майонез для заправки;
• немного красной икры для украшения закуски.

Это одно из самых простых блюд из печени трески. Очень вкусно также добавить буквально дольку чеснока, но это уже на любителя.

Для начала готовят корзиночки. Для этого яйца чистят, разрезают на половинки, вынимают из них желток. Пока откладывают заготовку в сторону.

В миску кладут желтки, печень трески без масла. Трут в миску сыр, кладут майонез. Все тщательно размешивают, чтобы получилась паста. Можно использовать блендер. Солят и перчат массу. Наполняют каждую половинку яйца, сверху украшают веточками укропа и икринками. Саму закуску можно разложить на листьях салата.

Нежный крем с авокадо

Этот вариант закуски можно использовать как дополнение к кукурузным чипсам, хлебцам, наполнять им тарталетки. Для данного блюда нужно взять:

• один средний спелый плод авокадо;
• 125 грамм печени;
• зубчик чеснока;
• немного лимонного сока;
• пару веточек петрушки;
• несколько листочков свежего базилика;
• 1,5 чайной ложки мелко нарезанных соленых огурцов;
• пару столовых ложек майонеза.

Готовить такую закуску очень просто. Для этого нарезают кубиками очищенный авокадо, добавляют к нему печень, без масла. Кладут очищенный чеснок. Доливают сок лимона, всыпают соль и перец, кладут зелень. Любители острого могут добавить каплю острого соуса. Все превращают в пюре при помощи блендера. С чем есть печень трески с авокадо и чесноком? Самый простой вариант — это разложить закуску на тосты. Также можно наполнить ею тарталетки.

Салат «Сочный» с яблоком

Этот салат получается действительно очень сочным за счет свежего огурца и яблока. Для него нужно взять следующие ингредиенты:

• банку печени трески;
• два отварных яйца;
• сто грамм крабового мяса;
• одно яблоко;
• сто грамм свежего огурца;
• майонез для заправки.

Яблоко лучше брать зеленое, твердое, лучше кислого сорта. Его чистят, нарезают соломкой. Так же поступают и с огурцом. Крабовое мясо нарезают кубиками. Яйцо крошат мелко.

На дно салатника кладут яблоко, сверху – огурец. Печень вынимают из банки, сливают масло. Нарезают кусочками и распределяют на огурце. Посыпают крабовым мясом. Добавляют яйца. Смазывают салат майонезом. Такой салат нужно отправить в холодильник примерно на час-два, чтобы он пропитался.

Постный салат с печенью

Этот салат имеет очень интересный вкус. Он подходит для Великого поста, однако его можно есть в любое время. Для аппетитного салата нужно взять следующие ингредиенты:

• банку печени;
• два клубня отварного картофеля;
• одну вареную морковь;
• головку лука;
• банку консервированной кукурузы;
• чайную ложку уксуса;
• свежий огурец.

Лук чистят, режут кубиками. Заливают его кипятком, сливают жидкость, отжимают руками от лишней влаги. Картофель нужно отваривать в мундире, чтобы сохранились витамины. После его чистят, режут мелкими кубиками. Морковь также очищают и мелко крошат. Огурцы чистят от кожицы, нарезают кубиками. Печень разминают вилочкой. Все ингредиенты смешивают. С кукурузы предварительно сливают сок.

В остатки масла от печени вливают уксус. С ним можно экспериментировать, например, взять не яблочный, а винный или же виноградный. Заправляют полученной массой салат. Для украшения подходит петрушка или же укроп.

Салат с сухариками и кукурузой

Это очень простой салат! Для него можно использовать покупные сухарики, а можно сделать их самим. Для этого рецепта нужно взять:

• банку печени трески;
• два отварных яйца;
• пучок любой зелени;
• маленькую банку консервированной кукурузы.

Печень мнут вилочкой, добавляют кукурузу, без сока. Яйца мелко крошат. Зелень режут мелкими кубиками. Все смешивают, заправляют сметаной или майонезом по вкусу. Посыпают сухариками.

Как приготовить сухарики? Для этого, да и для других салатов можно сделать свои сухарики. Для них нужно взять:

• 5-6 ломтиков пшеничного или ржаного хлеба.
• Немного сливочного и растительного масла.

С хлеба снимают корку по периметру. Лучше брать кусочки слегка подсохшие, не свежие. Нарезают мякоть небольшими кубиками. Обжаривают на смеси растительного и сливочного масел, так будет вкуснее и сочнее. Подают заготовку к салату, когда гренки остынут.

Печень трески – это очень полезный и вкусный продукт. Из него можно готовить разнообразные закуски для праздничного стола. Так, она может стать основой для салатов. Кто-то любит сытные варианты с картофелем. А некоторые сочетают печень с зеленым яблоком. Такие салаты можно приготовить быстро, когда гости уже на пороге. Также печенью в сочетании с некоторыми продуктами можно начинять яйца, тарталетки.

Как приготовить печень трески: праздничные и повседневные рецепты

Треска всегда входила в рацион тех, кто следит за своим здоровьем. Особенно в рыбе ценится печень – кладезь микроэлементов и витаминов. В данной статье вы узнаете, как приготовить печень трески, сохранив ее полезные свойства.

Где для Вас предпочтительней использовать рыбу?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

• В супах 39%, 53 голоса

  53 голоса 39%

  53 голоса — 39% из всех голосов

• В котлетах 35%, 48 голосов

  48 голосов 35%

  48 голосов — 35% из всех голосов

• В пирогах 26%, 36 голосов

  36 голосов 26%

  36 голосов — 26% из всех голосов

Всего голосов: 137

16.09.2019

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Готовим свежую

Совет! «Постарайтесь при разделывании рыбы не задеть желчный пузырь. Если он лопнет, то печень приобретет неприятный горьковатый вкус».

• Треска (печень) 1 кг
• Черный перец 2 гр
• Лист лавровый 4 шт.
• Соль пищевая 2 гр

Калории: 5,600 ккал

Белки: 52 г

Жиры: 580 г

Углеводы: 10 г

• 

  Разделываем треску, подойдет и свежая, и замороженная рыба. Находим печень и аккуратно вырезаем ее.

• 

  Промываем сырую печень трески под холодной водой.

• 

  Далее выбираем стеклянную емкость, в которую поместится часть рыбы. На дно банки кладем лавровый лист и черный перец. Печень должна занимать в емкости чуть больше половины, остальная часть свободна. Печень в банке солим.

• 

  Помещаем банку в кастрюлю с холодной водой, следим за тем, чтобы вода из кастрюли не попала в банку. Доводим воду до кипения (получается водяная баня для печени). Дальше варим 1-2 часа (в зависимости от объема).

• 

  Из сырой печени трески выделяется жир. Когда четверть банки покроется жиром, рыба будет готова. Остужаем банку вместе с жиром, хранить такой продукт нужно в холодильнике.

• 

  Благодаря такому приготовлению блюда из печени трески она сохраняет ценные микроэлементы, ее не портят вредные добавки. Ее можно намазывать на хлеб, или использовать для создания закусок.

Треска на первое

Время приготовления: 20-30 минут

КБЖУ: белки – 30 г, жиры – 159 г, углеводы – 34 г, ккал – 2400

Количество порций: 4

Время готовки: 10 минут

Ингредиенты:

• Треска (печень) – 1 консервированная банка
• Картофель сырой – 2-3 клубня
• Морковь средняя – 1 штука
• Крупа манная – 3-4 столовых ложки
• Специи (соль) – по вкусу
• Яйцо куриное – 1 штука
• Растительное масло – по вкусу

1. Так как суп готовится быстро, необходимо сразу начать варить картошку. Ее варим в подсоленной воде, перед этим режем маленькими кубиками.
2. Морковь трем на терке (используем крупные зубчики). Если под рукой нет терки, морковку можно мелко нарезать. Варим морковку вместе с картошкой.
3. Готовим оладушки из манной крупы и яиц. Смешиваем ингредиенты вместе с солью, и на сковороде жарим маленькие оладушки. Не пережариваем продукты, а лишь доводим их до золотистого цвета. Хватит одной чайной ложки для оладушка.
4. Варим овощи до готовности, и только потом вместе с ним варим оладьи. Печень рыбки добавляем в последнюю очередь, предварительно размяв ее вилкой или ложкой.

Совет! «Если нет времени готовить оладьи, их можно заменить любыми хлебобулочными изделиями – мелкой лапшой».

Приготовленный суп подаем с зеленью.

Приготовление такого рецепта не займет у вас много времени. Жидкая консистенция благотворно влияет на пищеварение, особенно в сочетании с рыбными продуктами.

Вторые блюда

Время приготовления:30 минут

КБЖУ: белки – 43 г, жиры – 147 г, углеводы – 23 г, ккал — 2580

Количество порций:8

Время готовки:15 минут

Ингредиенты:

• Треска (печень) – 1 консервированная банка
• Бездрожжевое слоеное тесто – 300 грамм
• Сливочный творожный сыр – 220 г
• Красная икра – 3 столовые ложки
• Зелень (зеленый лук) – 2 пера
• Сок лимона – ½ чайной ложки

1. Выкладываем тесто на бумагу для выпечки и отправляем в духовку, хорошо разогретую.
2. Далее готовим начинку. Все ингредиенты, в том числе и свежую печень трески, смешиваем в блендере или в мясорубке.
3. На готовое тесто выкладываем начинку красную икру. Таким образом, сделайте несколько слоев.
4. Последний корж измельчите в блендере и украсьте торт крошкой.

Салаты

Из сырой печени трески хозяйки готовят всевозможные салаты. Они сочетают рыбу с другими растительными продуктами, с яйцами или зеленью. Некоторые решаются на более смелые сочетания, добавляя к рыбке крупы и другие продукты.

Какие рецепты хорошо смотрятся на дорогом праздничном столе? Гости точно будут удивлены тарталетками из печени трески, или кусочками трески на шпажках. Сырая печень трески – разумная альтернатива другой рыбе – лососю. Она стоит дешевле, но имеет точно такие же полезные свойства: витамины и минералы.

Треска совсем нежирная, поэтому ее мясо и печень подойдут людям на диетах.

С консервированной печенью

Время приготовления:30 минут

КБЖУ: белки –25 г, жиры – 138 г, углеводы – 34 г, ккал — 1890

Количество порций:4

Время готовки:30 минут

Ингредиенты:

• Треска (печень) – 1 консерва
• Картошка – 3-4 клубня
• Куриные яйца – 4 штуки
• Морковь средняя – 3 штуки
• Зелень свежая или сушеная (зеленый лук, укроп) – по вкусу
• Соус майонез – 3 столовых ложки
• Специи (соль) – по вкусу

1. Используем для картофеля крупную терку. Морковь тоже натираем на терки. Отделяем белки от желтков в яйцах, их обрабатываем так же, как овощи. Мелко рубим перья лука ножом. Открываем консервную банку, и печень трески измельчаем ложкой или вилкой.
2. Салат выкладывается следующими слоями: печень рыбки, потом слой картошки. Овощ солим и добавляем майонез.
3. Теперь очередь лука. На лук кладем белки, подсаливаем и заправляем майонезом. На майонез выкладываем оставшийся овощ – морковь, также заправляем соусом. Украшаем салат зеленью и желтками. Полезный и сытный салат готов!

«Лесная загадка»

Время приготовления:30 минут

КБЖУ: белки – 54 г, жиры – 164 г, углеводы – 45 г, ккал — 1758

Количество порций:4

Время готовки:30 минут

Ингредиенты:

• Треска (печень) – 1 консерва
• Отварной круглый рис – 100 г
• Твердый сыр – 100 га
• Куриные яйца – 4 штуки
• Лук – 1 штука
• Морковь средняя – 1 штука
• Маринованный или свежий огурец – 1 штуки
• Масло растительное – 2 столовых ложки
• Майонез – 3-4 столовых ложки
• Специи (соль) – по вкусу

1. Готовим рис: промываем и отвариваем его до готовности. Чтобы рис быстрее остыл, ставим его в холодильник или прохладное место.
2. Варим куриные яйца до готовности в кипящей воде около 10 минут.
3. Делаем пережарку из лука и моркови, использую растительное масло. Масло, использованное в пережарке, также добавляем в салат – оно стало ароматным и полезным.
4. Салат слоеный, и первый слой – отваренный холодный рис. Смазываем первый слой майонезом, солим слой. Печень рыбки размягчаем вилкой или ложкой.
5. Рыбный слой будет вторым. Дальше кладем сыр и огурцы, смазывая каждый ингредиент соусом.
6. Украшаем салат зеленью. Слои должны пропитаться несколько часов в холодильнике.

Рыбу в собственном соку подчеркивает аромат сыра и зелени.

«Египетская пирамида»

Время приготовления:45 минут

КБЖУ: белки – 28 г, жиры – 208 г, углеводы – 43 г, ккал — 2254

Количество порций:6

Время готовки:45 минут

Ингредиенты:

• Треска (печень) – 1 консервированная банка
• Картошка -2 клубня
• Маринованный или свежий огурец – 3 штуки
• Одно яблоко (лучше использовать кисло-сладкий сорт)
• Куриное яйцо (отварное) – 2 штуки
• Твердый сыр – 50 г
• Соус майонез – по вкусу

1. Отвариваем картофель в мундире.
2. Дальше выкладываем слои: рыба, соус, картофель, соус.
3. Дальше выкладываем овощи и фрукты, смазывая их майонезом.
4. Далее кладем слой сыра и яиц.
5. Украшаем салат зеленью, даем слоям пропитаться.

С яблоками

Время приготовления: 30 минут

КБЖУ: белки – 27 г, жиры – 145 г, углеводы – 32 г, ккал — 2354

Количество порций: 3

Время готовки:30 минут

Ингредиенты:

• Треска (печень) – 1 консервированная банка
• Маринованные или свежие огурцы – 2 штуки
• Куриные яйца – 3 штуки
• Одно яблоко (лучше кислый сорт)
• Сок лимона – 3 чайные ложки
• Уксус (9-ый раствор) – одна треть столовой ложки
• Луковица – одна штука
• Горчица сухая – 1 чайная ложка
• Специи (соль, перец) – по вкусу

1. Отвариваем яйца (держим в воде около 10 минут), остужаем в прохладном месте и очищаем от скорлупы. Отделяем белок от одного из яиц, и режем их вместе с двумя другими кубиками. Желток понадобится нам для заправки.
2. Луковицу очищаем и нарезаем кубиками. Луковицу ошпариваем кипятком (не больше минуты), добавляем уксус. Сливаем полученную смесь, и заливаем прохладной водой, отжимаем.
3. Огурцы (свежие или маринованные) нарезаем кубиками. Теперь обрабатываем яблоки – их очищаем от кожицы и также нарезаем. Печень рыбки извлеките из консервации и нарежьте небольшими кусочками.
4. Для приготовления рецепта вам понадобится большая миска – в ней смешиваем порезанные ингредиенты. Не выливайте масло из емкости рыбы – переливаем его в другую миску.
5. С маслом соединяем желток и специи (соль и перец). К смеси добавляем сок лимона и горчицу. Вилкой смешиваем компоненты, до получения соуса.
6. Сделанным соусом заправляем салат. Перемешайте блюдо из печени трески. Переложите готовый салат из печени трески с яйцами, яблоком и солёным огурцом в сервировочный салатник и подайте к столу.Приятного аппетита!

Рисовый салат

Время приготовления: 30 минут

КБЖУ: белки – 22 г, жиры – 168 г, углеводы – 24 г, ккал — 2678

Количество порций: 6

Время готовки: 30 минут

Ингредиенты:

• Треска (печень) – 1 консервированная банка
• Рис (круглое зерно) – треть стакана
• Маринованные или свежие огурцы – 2-3 штуки
• Куриные яйца – 3 штуки
• Зелень (зеленый лук, укроп) – по вкусу
• Специи (соль, черный перец) – по вкусу
• Майонез – 3 столовые ложки соуса

1. Варим яйца вкрутую, остужаем и очищаем от скорлупы (варить около 8 минут).
2. Промываем рис до чистой воды и начинаем варить. В кипящую воду опускаем крупу и не сливаем воду 15 минут. С помощью салфеток бумажных убираем лишнюю воду из крупы, остужаем крупу в холодильнике или прохладном месте.
3. Мелко рубим зелень.
4. Мелкими кубиками шинкуем огурцы (свежие или маринованные).
5. Добавляем к подготовленным ингредиентам специи (соль, перец) и майонез.
6. Как приготовить печень трески для этого рецепта? Свежую печень трески режем кубиками, и добавляем к смеси.
7. Используйте кольцо для сервировки, чтобы салат держал свою форму.

Масло печени трески Преимущества и риски

Чем полезен жир печени трески? Польза масла печени трески может улучшить ваше здоровье, но это также опасно из-за высокого уровня витамина А.

Раньше для всех членов семьи было обычным делом ежедневно выпивать ложку рыбьего жира. Но каковы преимущества жира печени трески? И каковы его риски?

Питательные вещества в масле печени трески

• Омега-3 жирные кислоты. Рыба, включая треску, является одним из основных пищевых источников важных жирных кислот омега-3 EPA и DHA.Употребление этих здоровых жирных кислот снижает риск таких состояний, как высокое кровяное давление, снижение когнитивных функций и инсульт. [1] Жир печени трески является отличным источником как EPA, так и DHA.
• Витамин D. В отличие от простого старого рыбьего жира, рыбий жир также является богатым источником витамина D. Витамин D необходим для хорошего здоровья, и большинству из нас он не достает. Витамин D полезен для ваших костей, сердца, мозга и многого другого, помогая предотвратить такие вещи, как остеопороз, деменция и сердечно-сосудистые заболевания.
• Витамин А. Жир печени трески также содержит витамин А. Хотя витамин А важен для вашего здоровья (например, он необходим для поддержания хорошего зрения), слишком большое количество витамина А может быть вредным. Прочтите ниже, чтобы узнать, почему чрезмерный уровень витамина А в масле печени трески может быть опасным.

Возможные преимущества жира печени трески

В основном благодаря высокому содержанию витамина D и омега-3 жир печени трески приносит пользу вашему здоровью во многих отношениях.

1. Пониженный уровень триглицеридов. [2]
2. Снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, таких как сердечный приступ и инсульт. [3]
3. Облегчить симптомы депрессии. [4]
4. Улучшить артрит. [5,6]
5. Уменьшить частоту возникновения инфекций верхних дыхательных путей у детей. [7,8]
6. Помочь астме. [9]
7. Скорость заживления ран. [10]
8. Улучшить здоровье костей .

Риски приема жира печени трески

Несмотря на пользу рыбьего жира для здоровья, он также может представлять опасность для вашего здоровья из-за чрезмерно высокого содержания витамина А, содержащегося во многих добавках жира печени трески.Предполагается, что максимальное потребление витамина А составляет 10 000 МЕ в день, но некоторые добавки с жиром из печени трески содержат и больше.

И некоторые из нас уже потребляют много витамина А в своем рационе из таких продуктов, как сладкий картофель, морковь и зеленые листовые овощи. Добавление жира из печени трески может привести к избытку витамина А в организме.

Один из примеров рисков, связанных с жиром печени трески, связан со здоровьем костей. В то время как витамин D в масле печени трески приносит огромную пользу костям, витамин A может фактически навредить вашим костям.Фактически, в одном исследовании женщины, которые принимали рыбий жир в детстве, имели в 2,3 раза более высокую вероятность иметь низкую минеральную плотность костей, чем женщины, которые не принимали рыбий жир — эффект, который исследователи приписывают витамину А. [11]

Еще одно преимущество масла печени трески заключается в том, что он также может помочь при астме, но слишком много его может ухудшить состояние. Исследования показывают, что периодическое употребление жира печени трески приводит к улучшению симптомов астмы, но люди, которые принимают больше жира печени трески, а также те, кто принимает меньше всего, могут испытывать обострение астмы.[9,12]

Выбор рыбьего жира

Если вы хотите добавить масло печени трески, важно выбрать торговую марку, которая не содержит чрезмерно высоких уровней витамина А. Carlson’s , например, содержит 850 МЕ витамина А и 400 МЕ витамина D, в то время как другие бренды могут содержать тысячи МЕ витамина А на дозу.

Большинство таблеток или добавок рыбьего жира содержат безопасный уровень ртути [13], но, как и все рыбные продукты, он может быть заражен.Поэтому не забудьте также выбрать бренд, который прошел испытания на содержание ртути.

Масло печени трески может улучшить ваше здоровье, но оно также опасно из-за высокого уровня витамина А. Что вы думаете об этой дилемме? Вы принимаете таблетки рыбьего жира? Почему или почему нет? Поделитесь своими мыслями в разделе комментариев ниже.

Первоначально опубликованный в 2015 году, этот пост был обновлен.

[1] J Nutr. 2012 Март; 142 (3): 587S-591S

[2] J Intern Med.1990 декабрь; 228 (6): 563-8.

[3] Питательные вещества. 2014 16 октября; 6 (10): 4320-37.

[4] J Влияет на Disord. 2007 август; 101 (1-3): 245-9.

[5] Ревматология (Оксфорд). 2008 Май; 47 (5): 665-9.

[6] Adv Ther. 2002 март-апрель; 19 (2): 101-7.

[7] J Am Coll Nutr. 2010 декабрь; 29 (6): 559-62.

[8] Ann Otol Rhinol Laryngol. 2004 ноябрь; 113 (11): 891-901.

[9] Clin Exp Allergy.2007 ноя; 37 (11): 1616-23.

[10] Scand J Plast Reconstr Surg Hand Surg. 2000 Март; 34 (1): 15-20.

[11] Am J Epidemiol. 2008 15 февраля; 167 (4): 406-11.

[12] Thorax. 2013 Янв; 68 (1): 25-30.

[13] Neuro Endocrinol Lett. 2009; 30 Приложение 1: 156-62.

.

Польза и вред для человеческого организма

О пользе рыбьего жира ходят легенды. Многие знают, что печень трески (о пользе и вреде которой пойдет речь в этой статье) в древности применяли врачи для лечения многих болезней. В былые времена, когда витамины еще не были открыты наукой, рекомендовали повысить остроту зрения. Давайте изучим свойства печени трески с точки зрения современной медицины.

Характеристики продукта

Печень трески, польза и вред которой определяются ее свойствами и составом, содержит значительное количество витамина А.Это делает его незаменимым продуктом при нарушениях зрения. Этот же витамин помогает поддерживать прочность зубов, хорошее состояние кожи и густоту волос. Первоначально этот продукт ценился в основном из-за вкуса и жирности печени трески. Польза и вред от нее были обнаружены, когда они заметили, что ее употребление значительно улучшает состояние пациентов с артрозом и ревматизмом,

, а также провоцирует кожные заболевания у аллергиков. Концентрация веществ в печени высокая, что способствует укреплению суставов и предотвращению их деформации.Также у людей, регулярно употребляющих этот продукт, лучше и быстрее срастаются кости. В настоящее время состав многих блюд изучается научно. Не исключение и такой продукт, как печень трески — польза и вред в нем получили научное обоснование. Оказывается, ускоренное заживление костной ткани связано с высоким содержанием в печени кальция и витамина D. Это полезно для пациентов с остеопорозом (патологически хрупкие кости), интенсивно тренируемых спортсменов и подростков.Наконец, помогает избежать нехватки кальция в период активного роста и трансформации организма в период полового созревания. Помимо упомянутого микроэлемента печень трески содержит цинк, йод, магний, медь, фосфор, натрий и железо. Продукт не только богат ими, но и содержит эти вещества в легкоусвояемом состоянии, что полезно для организма детей и людей, страдающих различными заболеваниями. Медь позволяет иммунной системе справиться с воспалением, а железо незаменимо для контроля уровня гемоглобина.

Печень трески в рационе человека. Профилактика атеросклероза

В ежедневном рационе здорового взрослого человека будет достаточно тридцати граммов печени трески. Это количество компенсирует недостаток витаминов, улучшает свертываемость крови (за счет содержания гепарина). В советское время популярным был прием «рыбьего жира» — он не потерял актуальности и сейчас. Но мало кто знает, что сейчас он выпускается в капсулах — от этого детям его прием более приятен. Жирные ненасыщенные кислоты, содержащиеся в печени трески, укрепляют сосуды и снижают уровень холестерина — это очень важно для профилактики атеросклероза.Все полезные свойства продукта сохраняются при консервировании.

Печень трески. Вред

Этот продукт может нанести значительный вред здоровью, если им злоупотреблять, как, впрочем, и любым жировым продуктом животного происхождения. Не ешьте печень людям с аллергией на морепродукты и тем, у кого есть возможность образования камней в желчном пузыре и почках.

p>
.

вопросов и ответов о ферментированном масле печени трески (FCLO)

Следующие вопросы и ответы были подготовлены Салли Фэллон Морелл, президентом Фонда Уэстона А. Прайса (WAPF), в ответ на запросы членов Фонда и других лиц, последовавших за недавнее распространение отчета Kaayla Daniel, PhD, CNN, в котором поднимаются вопросы о безопасности и качестве FCLO [http://drkaayladaniel.com/hook-line-and-stinker-opt-in/]. Д-р Даниэль является членом правления WAPF, но ее отчет не был утвержден правлением Фонда, и правление не ознакомилось с ним до того, как он был распространен.Доктор Даниэль выразила озабоченность по поводу FCLO, содержащуюся в ее отчете перед правлением WAPF в прошлом году, когда правление провело расследование и пришло к выводу, что ее опасения, при этом только д-р Даниэль не согласен, были необоснованными [http://www.westonaprice.org/ без категории / проблемы-о-ферментированном-рыбьем-масле /].

Как вы используете продукты Green Pasture?
Я познакомился с масляным маслом Green Pasture, когда оно впервые появилось примерно в 2003 году. В то время я был обеспокоен тем, что у меня развивается артрит — это происходит в моей семье, и когда я просыпался утром, мои руки будет очень болезненно и жестко.Одна неделя на сливочном масле, и это состояние полностью исчезло. Естественно, я был взволнован и счастлив порекомендовать этот продукт нашим членам. Вскоре компания Green Pasture начала продавать масло печени трески из Норвегии, которое я тоже начал принимать. Я чувствовал себя на нем хорошо, но он не решал моих проблем с ночным зрением — я боялся, что больше не смогу водить машину ночью. Когда Green Pasture выпустили ферментированный жир печени трески, я переключился на него, и мои проблемы с ночным зрением также полностью исчезли.Кроме того, я обнаружил, что мне намного легче приспособиться к яркому свету. Эти два состояния являются важными индикаторами статуса витамина А, поэтому для меня витамин А в ферментированном масле печени трески работал лучше, чем витамин А в других маслах печени трески.

Оба продукта принимаю каждый день в обязательном порядке (размешиваю в теплой воде). Мой муж принимает ферментированное масло печени ската, моя дочь и невестка принимали ферментированный жир печени трески во время беременности, а мои внуки получают его каждый день. Доказательство тому — пудинг, чудесное здоровье этих трех мальчиков.

Мы также используем кадки для лизания рыбьего жира для коров на нашей ферме, и им это нравится! Они очень здоровы и имеют хорошее репродуктивное здоровье.

Получаете ли вы лично или WAPF какую-либо компенсацию от Green Pastures за поддержку или продажу продукта?
WAPF получил 20 000 долларов США от Green Pasture в 2014 году в виде спонсорских взносов за участие в наших конференциях, плюс 360 долларов США за рекламу и 250 долларов США за членство, на общую сумму 20 610 долларов США, что составляет около 1,1 процента нашего годового бюджета.

Этот доход от Green Pasture не имеет ничего общего с тем, что мы одобряем его продукцию, и WAPF явно не нуждается в деньгах компании. Мы одобрили эти продукты до того, как Green Pasture стала спонсором выставки. Наше правило заключается в том, что мы не позволяем никому выставляться, если у них нет продукта, который мы одобряем. (Точно так же мы не позволяем никому из наших экспонентов критиковать другой одобренный продукт. Если у них есть опасения, они должны предоставить их нам для изучения. Они должны продавать свои продукты, подчеркивая их хорошие характеристики.Экспонентов, которые продвигают свою продукцию, критикуя конкурирующую продукцию, попросят уйти и не пригласят обратно.)

Я не получаю компенсацию от Green Pasture. Мы с мужем продаем его FCLO и другие продукты в нашем фермерском магазине (pabowenfarmstead.com) вместе с другими полезными для здоровья продуктами, в которые мы верим. Валовая прибыль от продаж продуктов Green Pasture, вероятно, не превышает 1000 долларов в год. Все продукты Green Pasture для моего личного использования и продажи в фермерских магазинах приобретаются непосредственно у Green Pastures; у меня единственная скидка на покупку по чехлу.

Почему вы рекомендуете то, что в отчете называется «вонючим» продуктом?
Из всех обвинений в адрес ферментированного рыбьего жира это самое трудное для понимания. Любой, кто понюхает ферментированный жир печени трески, знает, что он не вонючий. Я держу свой ферментированный жир печени трески при комнатной температуре, и даже когда я дохожу до конца бутылки, после того, как она открыта несколько недель, он все еще пахнет немного рыбным. Этот запах исходит от остатков рыбных белков в масле, а не от самого масла.Так пахнет весь жир печени трески. Если бы он стал протухшим, у него был бы запах лака.

Почему вы отправили ферментированный жир печени трески в Великобританию для тестирования в прошлом году?
Когда доктор Даниэль впервые написал мне по электронной почте о своих опасениях, я сразу же связалась с Ниной Тейхольц, автором «Большого жирного сюрприза». В этой книге есть глава о прогорклости растительных масел (которую мы перепечатали в Wise Traditions, ссылка здесь: http://www.westonaprice.org/health-topics/the-big-fat-surprise-toxic-heated-oils /.) Поскольку г-жа Тейхольц писала на эту тему совсем недавно, я решил, что она лучше всех узнает, кто является лидером в этой области. Она порекомендовала доктора Мартина Гротвельда, бакалавра, доктора философии, FIBMS, CBiol, FSB, FRSC, Лестерскую фармацевтическую школу, факультет здравоохранения и наук о жизни, Университет Де Монфор, Лестер, Великобритания. Его послужной список очень впечатляющий и включает в себя члена Королевского статистического общества, профессора биоаналитической химии и химической патологии, председателя Комитета по этике исследований факультета здравоохранения и наук о жизни, руководителя группы медицинской химии, директора отдела биоанализа, фармацевтики и докторантуры в области здравоохранения. Program (DTP) и член редакционной коллегии отдела биоаналитических методов и Международного журнала медицинских и клинических исследований.

Из-за срочности этого вопроса я переночевал в неоткрытой бутылке ферментированного рыбьего жира, которая хранилась в моем шкафу; результаты размещены здесь: http://www.westonaprice.org/wp-content/uploads/13GrootveldReport.pdf. Доктор Гротвельд не обнаружил прогорклости в ферментированном масле печени трески.

Одна вещь, которую я обнаружил во время бесед, которые у меня были в то время, заключалась в том, что в научной области существуют разногласия по поводу того, как проверять масла на прогорклость. Промышленные тесты на перекиси, такие как PV, PA и TBARS.Но доктор Гротвельд и другие считали, что это не хорошие тесты на прогоркание; вместо этого они проверяют альдегиды. Во-первых, маркеры перекиси со временем повышаются, а затем падают, поэтому вам придется тестировать много дней подряд, чтобы получить хоть какое-то представление о том, что происходит. Очевидно, нам еще многое предстоит узнать обо всем этом. Доктор Дэниел хотел, чтобы Фонд потратил много денег на отправку образцов жира печени трески в лаборатории, которые проверяют эти вещи, но Правление посчитало, что средства лучше потратить на тестирование витаминов, и в любом случае Green Pasture уже предоставила сертифицированные лабораторные отчеты показывая, что маркеры перекиси были низкими.Очевидно, сейчас мы собираемся провести больше тестов, но мы хотим убедиться, что тестируем правильные вещи. В настоящее время мы ищем для этого лабораторию в США.

Это мнение доктора Гротвельда о тесте TBARS, который он назвал «аналитическим мусором».

”. Следует отметить, что тест TBARS, обычно используемый для определения альдегидов продуктов окисления липидов (LOP) в пищевых продуктах, кулинарных или полезных для здоровья масляных продуктах (и, соответственно, не только MDA), абсолютно ненадежен и мало полезен или не имеет никакой ценности. для оценки этих видов.В самом деле, мы, конечно, уже знаем об индукции процесса перекисного окисления липидов при стандартных температурах жарки, и поскольку этот тест требует нагревания биожидкостей или экстрактов образцов тканей с ТВА в течение периодов прибл. 15 мин., Этого более чем достаточно, чтобы вызвать перекисное окисление ПНЖК в них, и, следовательно, все результаты, полученные с помощью этой термозависимой тестовой системы, представляют собой не что иное, как артефактические данные. Действительно, наши эксперименты с ЯМР h2 четко доказали термически индуцированное окисление ПНЖК в коммерческих масляных составах до CHPD и альдегидных LOP при температуре пастеризации (72 ° C) в дополнение к 95 ° C, последнее в течение всего 15-минутного периода.Если, однако, этот метод включает в себя длительное уравновешивание при температуре окружающей среды (или 25 ° C), и TBA-MDA (и другие) хромофоры затем получают возможность медленно развиваться (возможно, в течение 72 часов или более), тогда эта тестовая система действительно имеет возможность контролировать альдегидные LOP, но не только MDA, поскольку широкий спектр альдегидов (включая á, â-ненасыщенные) реагирует с TBA с образованием тех же хромофоров или подобных мешающих аддуктов. Более того, всегда следует проявлять дополнительную осторожность, поскольку известно, что ряд других биомолекул, особенно восстанавливающие сахара (если они присутствуют в пищевых матрицах для анализа), также вступают в реакцию с ТВА с образованием хромофоров, которые также поглощают при 532 нм.».

Но почему некоторые люди говорят, что ферментированный жир печени трески прогорклый?
Как отметил Крис Мастджон, доктор философии, доцент кафедры здоровья и питания в Бруклинском колледже Городского университета Нью-Йорка и частый автор Wise Traditions, многие дискуссии о прогорклости являются вопросом семантики. «Химические изменения нескольких типов способствуют тому, что известно под общим термином« прогорклость ». В самом широком смысле, прогорклость означает ухудшение вкуса и запаха жира или жирных частей пищи.Такое ухудшение может быть связано с гидролизом, окислением или действием микробов. Термин прогорклость используется в молочной отрасли для обозначения гидролитического разложения; в других областях это означает микробное разрушение, а для химика-жировика означает самоокисление ». — Ральф Холман, Автоокисление жиров и родственных веществ, 1954 г.

По словам д-ра Мастджон, «весь раздел отчета д-ра Дэниэла посвящен практически бессмысленной семантической точности вокруг слова« ферментация », однако она даже не упоминает очень важные с практической точки зрения и очень разные значения слова« прогорклость ». .’

«Для диетолога, целью которого является получение приятного на вкус продукта, FCLO« прогорклый ». Для химика-липида это не так. Что имеет значение? Для того, кто не возражает против вкуса и хочет быть здоровым, важно только то, что сказал химик-липид; то, что что-то невкусное, не означает, что это причинит вам вред. Именно самоокисление производит токсичные вещества, и то, что что-то ферментируется, не означает, что оно содержит продукты самоокисления ».

Еще одно замечание Dr.Мастерджон: «Если бы полиненасыщенные жирные кислоты подверглись перекисному окислению и фрагментировались, их бы не было в масле. Тем не менее, общее количество EPA и DHA в масле кажется нормальным для жира печени трески и составляет около 1 г / чайную ложку. То, что они присутствуют и не разрушаются, свидетельствует против перекисного окисления липидов в масле ».

А как насчет свободных жирных кислот? Доктор Дэниел утверждает, что высокий уровень свободных жирных кислот означает, что ферментированный жир печени трески прогоркл.
Д-р Дэниел выражает точку зрения, высказанную рядом компаний, работающих в отрасли рыбьего жира.Процесс, используемый большинством компаний в отрасли, удаляет все свободные жирные кислоты из масла в процессе очистки, а затем утверждает, что отсутствие свободных жирных кислот является признаком того, что масло не прогорклое. Но два ученых-липида (доктор Фред Куммеров и доктор Мартин Гротвельд) заверили меня, что свободные жирные кислоты не являются признаком прогорклости.

Большинство или даже все необработанные масла содержат свободные жирные кислоты, которые представляют собой просто молекулы жира, не связанные с триглицеридом. Когда мы перевариваем пищу, мы расщепляем триглицериды на свободные жирные кислоты, поэтому они не могут быть вредными для нас! Поскольку ферментация — это своего рода предварительное переваривание, можно ожидать, что в ферментированном масле печени трески будет много свободных жирных кислот.Green Pasture открыто заявляет о высоком уровне свободных жирных кислот в ферментированном масле печени трески. Если в масле нет свободных жирных кислот или их низкий уровень, это признак того, что оно было обработано.

Как насчет обвинения в том, что ферментированный жир печени трески сделан даже не из трески, а из минтая?
Минтай Аляскинский — это вид трески, который считается очень близким к атлантической треске. Многие переработчики рыбьего жира используют аляскинский минтай. Green Pasture использует в основном тихоокеанскую треску, а также немного аляскинского минтая, добытого в водах Аляски, в зависимости от наличия.Производители рыбьего жира являются стандартной практикой — использовать много разных сортов трески и даже другой рыбы. От них не требуется указывать отдельные сорта на этикетке.

«Один представитель рода Gadus [семейство тресковых] также обычно называют минтайом. Это аляскинский минтай или минтай (Theragrachalcogramma), в том числе известный как норвежский минтай. . . . Минтай является важной частью коммерческого промысла в заливе Аляска »(C.Майкл Хоган. 2011 г. Залив Аляски. Тема под ред. П. Прачечная. Главный редактор К.Дж. Кливленд. Энциклопедия Земли. Национальный совет по науке и окружающей среде). Аляскинский минтай недавно был переименован в gaduschalcogrammus.

А как насчет утверждений о том, что не может быть такого понятия, как ферментированное масло, или что нельзя сбраживать печень?
Масло не подвергается ферментации, но является продуктом ферментации печени. Вы действительно можете сбраживать печень — это вам скажут специалисты по ферментации.Запасы гликогена в печени — это то, что ферментирует, а в печени много гликогена. Полученное масло называют ферментированным рыбьим жиром, потому что его получают из ферментированной печени трески. Обычный рыбий жир — это масло неферментированной печени трески.

Почему Green Pasture утверждает, что витамин D2 содержится в ферментированном масле печени трески? Всем известно, что в масле печени трески содержится только D3.
Это взгляд отрасли. В настоящее время в большинство промышленных (рафинированных) жиров печени трески добавлен витамин D3, поскольку при рафинировании уходит большая часть естественного витамина D.

Когда Дэвид Ветцель, владелец Green Pasture, впервые начал производить ферментированный жир печени трески, он отправил его в лаборатории NDI в Канаде (http://www.nutrasource.ca) (связанные с Университетом Гвельфа) для тестирования витамина D. Он был удивлен, когда эти тесты вернулись, показывая витамин D2, с очень низким содержанием D3 или без него. Г-н Ветцель немедленно сообщил нам об этом. Затем он отправил масло в Университет Висконсина для анализа на крысах, чтобы проверить, обладает ли масло активностью витамина D — и ответил утвердительно.Г-н Ветцель поделился всем этим на своем веб-сайте [http://www.greenpasture.org/utility/showArticle/?ObjectID=8819&find=vitamin%20d%20in%20cod%20liver%20oil&happ=siteAdministrator]. Анализ на крысах считается золотым стандартом тестирования витамина D. Затем Университет Висконсина рекомендовал лаборатории UBE в Фуллертоне, штат Калифорния, для дальнейшего тестирования, и эти лаборатории также обнаружили в основном витамин D2.

В то время преобладала точка зрения — которую мы повторили в WAPF — что витамин D2 неэффективен и, возможно, токсичен.Конечно, эти открытия заставили нас пересмотреть эту точку зрения — в конце концов, жир печени трески лечит рахит. Это то, над чем мы работаем дальше, и поделимся с нашими участниками Wise Traditions. Существуют сотни метаболитов витамина D, поэтому вероятное объяснение состоит в том, что природные метаболиты D2 в масле печени трески обладают различными эффектами, чем синтетический D2, добавленный в вегетарианские продукты, используемый в витаминных каплях и т. Д. Мы призываем производителей продуктов, таких как г-н Ветцель, поделитесь подобной информацией, чтобы углубить знания о питании.

Между прочим, доктор Мастджон придерживается мнения, что формы D в масле печени трески — это не D2, а другие метаболиты. Мы надеемся разгадать эту загадку с помощью дальнейших исследований.

Почему ферментированный жир печени трески не повышает уровень витамина D в крови?
Некоторые люди сообщали об этом, но врач Розанн Волмарт, доктор медицины, сообщает, что небольшие дозы ферментированного жира печени трески очень эффективно повышают уровень витамина D у многих ее пациентов. Очевидно, что продукт не действует одинаково на всех людей.Опять же, это интересный вопрос, и мы надеемся разобраться в нем. Помните, что для эффективности всех витаминов необходимы кофакторы, и одно из объяснений состоит в том, что у людей, у которых ферментированный жир печени трески не повышает уровень D в сыворотке, могут отсутствовать определенные кофакторы. Кроме того, в настоящее время считается, что уровни в сыворотке крови должны находиться в диапазоне 30-40; более высокие уровни могут быть вредны для здоровья.

Доктор Даниэль сообщает, что уровень всех витаминов в масле печени трески низкий.
Первое, что люди должны понять о тестировании витаминов, — это то, что это не точная наука, особенно когда витамины естественного происхождения.Используя одни и те же тесты, разные лаборатории могут получить разные результаты, и даже два разных специалиста в одной лаборатории могут получить разные результаты. А проверка на жирорастворимые витамины еще более сложна, потому что эти витамины в основном связаны с белками или другими соединениями. Если в лаборатории не будут проходить процессы по высвобождению витаминов, результаты будут низкими. В UBE Labs говорят, что они очень тщательно работают по высвобождению или извлечению витамина D, и именно поэтому они получают высокие результаты.К сожалению, они не поделятся с нами своей методологией, поэтому мы (WAPF) не публиковали их результаты в нашем журнале. Мы планируем предоставить финансирование, чтобы Крис Мастджон мог провести это тестирование в своей лаборатории в Бруклинском колледже, чтобы мы могли тщательно изучить этот вопрос.

Вопрос о том, сколько витамина D содержится в нашей пище, очень важен. Общепринятая догма гласит, что «витамин D нельзя получить из пищи». Я считаю, что Министерство сельского хозяйства США использует тесты, которые дают заведомо заниженные результаты, поэтому люди не осознают ценность для здоровья таких продуктов, как масло, яичные желтки и сало.

Например, Министерство сельского хозяйства США утверждает, что в 100 граммах сала содержится 100 МЕ витамина D. Но Мэри Эниг, доктор философии, много лет назад связалась с кем-то из Министерства сельского хозяйства США, который обнаружил 2800 МЕ витамина D в сале.

За свой счет (не финансируемый WAPF) я отправил несколько образцов в лаборатории UBE и получил поразительные результаты:

Фонд не опубликовал эти результаты, потому что нам неизвестны методы, которые использует UBE.Мы ожидаем, что результаты исследований доктора Мастджона будут опубликованы.

Для других жирорастворимых витаминов, таких как A и K, ситуация аналогичная. Мы не собираемся отправлять продукты в лаборатории, которые не проводят тщательного извлечения перед тестированием.

А как насчет всех этих лабораторных отчетов в отчете доктора Дэниела?
Чтобы быть действующим юридическим документом или служить обоснованием заявления о пищевой ценности на этикетке пищевых продуктов или добавок, или быть достаточно убедительным для публикации WAPF, лабораторный отчет должен содержать название и адрес лаборатории, название и контактную информацию лица, запрашивающего анализ, дату, название продукта, тип используемого теста и имя лица, ответственного за тест.Ни одна из этих сведений не раскрывается в отчетах, на которые доктор Дэниел опирался в своем отчете. Следовательно, у нас нет возможности оценить надежность или актуальность этих отчетов.

Следует ли всем принимать ферментированный жир печени трески Green Pasture?
Конечно, нет! Не существует одного продукта для всех. Если кому-то не нравится ферментированный жир печени трески, есть другие рекомендуемые марки. Они могут выбрать продукты из печени трески, одобренные WAPF (http: //www.westonaprice.org / health-themes / cod-обозначение-масло-основы-и-рекомендации /).

Следует ли каждому принимать жир печени трески?
И снова ответ отрицательный. Некоторые люди очень чувствительны к полиненасыщенным жирным кислотам в масле печени трески; другие страдают аллергией на все рыбные продукты, чувствительны к йоду или ферментированным продуктам. Этим людям нужно будет получать жирорастворимые витамины из других продуктов.

Можно ли принимать масло печени трески во время стандартной американской диеты?
Конечно, не в больших количествах.Ненасыщенные омега-3 жирные кислоты в масле печени трески должны быть сбалансированы насыщенными жирами и особенно омега-6 арахидоновой кислотой в животных жирах. Диета требует источников легко усваиваемого кальция и большого количества магния. Прежде всего, A и D в масле печени трески должны быть сбалансированы витамином K2, который содержится в выдержанных сырах, утином и гусином жире, сливочном масле, сливочном масле и других животных жирах.

По словам доктора Мастджона: «Если чьей-то слабостью является склонность к окислительному стрессу, жир печени трески может быть окислительным и вредным.Если чьей-то слабостью является дефицит одного из совместных питательных веществ, это может вызвать дисбаланс. Но для многих их слабостью может быть то, что им нужно больше A и D, и они могут выиграть. Это могло бы объяснить, почему это обычно ассоциировалось с положительными результатами в клинических испытаниях, даже несмотря на то, что фоновые диеты, вероятно, были не на должном уровне ».

А как насчет утверждений о том, что прием ферментированного рыбьего жира вызвал сердечную недостаточность?
Человек принимал 1-2 столовые ложки в день рыбьего жира другой марки с 1979 по 2006 год и 1-3 столовые ложки в день ферментированного рыбьего жира с 2006 по 2012 год.Это в 3–9 раз больше рекомендуемой дозы в течение многих лет. Если это на самом деле способствовало его сердечной недостаточности, то столь же вероятно, что этому способствовало его продолжительное чрезмерное потребление жира печени трески в целом, а не ферментированного жира печени трески в частности.

Разве WAPF не рекомендует высокие дозы рыбьего жира?
WAPF рекомендует принимать 1 чайную ложку в день с высоким содержанием витаминов рыбьего жира в качестве поддерживающей дозы; 2 чайные ложки в день беременным и кормящим женщинам; и более высокие дозы на короткое время в периоды стресса (http: // www.westonaprice.org/health-topics/cod-liver-oil-basics-and-recommendations/). Мы также сообщили о южноафриканском исследовании, в котором у женщин с эндометриозом показатель выздоровления составил 92 процента при ежедневном приеме высоких доз (до 90 000 МЕ) витамина А (Д. М. Литгоу и В. М. Политцер, «Витамин А в лечении меноррагии. Южноафриканский медицинский журнал, 12 февраля 1997 г., страницы 191-193). Член правления WAPF Ким Шютт, CN, сообщает об огромном успехе при применении 1 столовой ложки 2–3 раза в день в течение 30–60 дней при эндометриозе.(Но через 60 дней они возвращаются к половине или полной чайной ложке.)

Лично я принимаю 1 чайную ложку в день и вторую чайную ложку днем, когда у меня много стресса или во время сезона пыльцы (для меня FCLO работает как ничто другое для облегчения аллергии на пыльцу). Я никогда не принимал масло печени трески столовыми ложками. . Я часто говорю людям, что временное увеличение количества масла печени трески может помочь при стрессе.

А как насчет утверждения доктора Дэниела о том, что X-фактор не является витамином K2?
Вот доктор.Статья Мастджона по этому поводу; читателям придется решить для себя: http://www.westonaprice.org/health-topics/abcs-of-nutrition/on-the-trail-of-the-elusive-x-factor-a-sixty-two- -летняя-тайна-наконец-то решена /.

Green Pasture имеет монополию, и это нехорошо.
Green Pasture добились успеха, потому что они производят хороший продукт. Но у других брендов много покупателей. Роль WAPF заключается в том, чтобы объяснить, почему люди должны употреблять рыбий жир, и направлять людей на натуральные и чистые продукты.

Для удовлетворения растущего спроса нам потребуется гораздо больше компаний, производящих натуральный и / или ферментированный рыбий жир. Предположительно Green Pasture не собирается делиться своими собственными технологиями обработки, но было бы легко понять, как это сделать. Хорошая возможность — это естественная переработка пресноводной печени трески из Великих озер.

Доктор Даниэль обвиняет Green Pasture в том, что они привозят свою рыбную печень с Аляски и сливочное масло из Аргентины, не раскрывая этого факта.
Green Pasture не рекламирует источник своей продукции, но и не скрывает его. Это бизнес, и он, возможно, не захочет подвергать опасности свои источники поставок. Компания заявляет, что с самого начала добывала печень из вод Аляски. Когда компания не могла получить достаточно масла для производства сливочного масла внутри страны, она наладила поставку из специального стада, выращиваемого травой в Аргентине, где много хороших пастбищ.

Кто оплатил все лабораторные тесты, на которые полагался Dr.Отчет Даниила?
В своем отчете она признает, что «Dr. Рон Шмид. . . и несколько других лояльных членов Фонда Уэстона А. Прайса, [которые] помогали финансировать мои лабораторные исследования ». Я действительно отмечаю, что формулировка в ее отчете часто выражает точку зрения на традиционную (рафинированную) промышленность рыбьего жира.

Почему компании, производящие рафинированный рыбий жир, атакуют ферментированный рыбий жир?
Дэвид Ветцель сообщил, что, когда он несколько лет назад приехал в Норвегию, он сделал шокирующее открытие: практически из всего современного переработанного жира печени трески большая часть витаминов была удалена в процессе молекулярной дистилляции, а синтетические витамины добавлены обратно.Он опубликовал эту информацию, что не могло помочь отрасли, и продолжил разработку традиционного ферментированного рыбьего жира. Он не подвергается тепловой обработке и содержит натуральные витамины, поэтому WAPF одобрил его.

Сравнение обработанного рыбьего жира с ферментированным или нерафинированным рыбьим жиром похоже на сравнение пастеризованного молока с сырым — это совершенно разные продукты. Молочная промышленность распространила ужасную дезинформацию о сыром молоке, и, возможно, это то, что промышленность по переработке рыбьего жира делает с ферментированным рыбьим жиром.Честно говоря, исходя из своего обучения, эти компании могут искренне полагать, что, поскольку масло коричневое, оно должно быть гнилостным и прогорклым. Люди, прошедшие обучение 20-30 лет назад, могут ничего не знать о ферментации.

Почему вы утверждаете, что Уэстон Прайс использовал ферментированный жир печени трески?
Мы не делали этого. Доктор Прайс, вероятно, использовал жир печени трески, обработанный паровой экстракцией, что использовалось в то время. Он описал масло печени трески, которое он использовал, как «с высоким содержанием витаминов» и, вероятно, определил уровень витаминов в своей лаборатории, используя методы, доступные в то время.Все тесты, которые мы видели, показывают, что ферментированный жир печени трески содержит больше витаминов, чем другие бренды, поэтому нам кажется целесообразным его рекомендовать.

Каков ваш процесс тестирования продукта, чтобы получить одобрение?
Мы никогда не тестировали продукты на предмет одобрения, только смотрели список ингредиентов, чтобы убедиться, что они соответствуют нашим рекомендациям. Тем не менее, что касается важного продукта — масла печени трески, из-за этого противоречия я сейчас порекомендую совету разработать протокол для тестирования всех брендов на уровни витаминов и маркеры прогорклости, прежде чем мы их утвердим.

Поддерживаете ли вы другие работы доктора Даниэля для WAPF? А как насчет «Цельной соевой истории» и «Питательного бульона»?
Доктор Даниэль проделал большую работу над этими книгами и своими статьями — более тщательно, чем отчет о рыбьем жире.

Что вас больше всего беспокоит в отчете доктора Дэниела?
Меня больше всего беспокоит то, что отчет явно направлен на то, чтобы вывести Green Pasture из бизнеса и забрать этот замечательный продукт у тысяч людей, которые получили от него выгоду, включая меня и членов моей семьи.Это было бы ужасно.

Дополнительную полезную информацию от Криса Мастджона, доктора философии можно найти здесь

http://www.westonaprice.org/uncategorized/concerns-about-fermented-cod-liver-oil/
Wise Traditions 2015, крупнейшая национальная конференция по питанию
13-16 ноября, Анахайм, Калифорния
http: // конференции .westonaprice.org / main-конференция /

.

опасений по поводу ферментированного масла печени трески

Фонд Вестона А. Прайса недавно получил несколько запросов о возможности прогорклости ферментированного жира печени трески. После проведения собственной комплексной проверки мы пришли к выводу, что эти опасения необоснованны.

Последние проблемы рассматриваются в этом отчете — ВОПРОСЫ О ЗАБРОЖЕННОМ МАСЛЕ ПЕЧЕНИ ХПК

МАРКЕРЫ ПРОГОРКНОСТИ
Green Pasture, производитель ферментированного жира из печени трески, проверяет каждую партию на общепринятые маркеры окисления или прогорклости.Эти тесты проводятся MidWestern Laboratories, крупной, уважаемой, сертифицированной лабораторией с обширным опытом в этом тестировании.
Эти три маркера:
a. пероксидное число (PV) (окисление первого уровня)
b. значение анизидина (AV) (второй уровень окисления)
c. малоновый диальдегид (MDA или TBARS) (третий уровень окисления)

Сертификаты анализа для этих испытаний доступны по запросу.

Кроме того, Фонд Уэстона А. Прайса отправил образец ферментированного жира из печени трески Green Pasture компании Dr.Мартин Гротвельд из Лестерской фармацевтической школы, факультет здравоохранения и естественных наук. Лестер. Великобритания Д-р Гротвельд является членом редакционной коллегии отдела биоаналитических методов и Международного журнала медицинских и клинических исследований. Эта лаборатория ищет маркеры, отличные от PV, AV и TBARS, как признаки окисления или прогоркания. Согласно отчету доктора Гроотвельда, его лаборатория не обнаружила маркеров прогорклости в ферментированном масле печени трески.

РЕЗУЛЬТАТЫ АНАЛИЗА ЖИРНЫХ КИСЛОТ ЖИРНОГО МАСЛА ПЕЧЕНИ (молярный% от общего содержания жирных кислот):

Продукты окисления липидов (LOP):
(1) Конъюгированные гидропероксидиены (CHPD), иначе известные как «пероксиды липидов»

Сокращения: н.о., не обнаруживаются.

Вот ссылка на Сертификат анализа от доктора Гроотвельда: http://www.westonaprice.org/wp-content/uploads/13GrootveldReport.pdf

ИСПЫТАНИЯ АМИНА
Некоторые стороны также обвинили ферментированный рыбий жир в том, что он «гнилостный». Вероятно, это происходит из-за неправильного понимания природы брожения. Когда масло удаляется из печени трески с помощью высокой температуры и химикатов (промышленный процесс, используемый большинством производителей рыбьего жира в Европе), в результате получается «коричневое промышленное масло», которое одновременно прогорклое и гнилостное, и требует значительной фильтрации и очистки для очистите его и создайте светло-желтое масло.(В этом процессе большая часть натуральных витаминов удаляется и заменяется синтетическими.)

Небольшую порцию жира печени европейской трески получают путем извлечения печени сразу после того, как рыбу выловили из холодной глубокой воды. Печень помещают в кастрюли при комнатной температуре, и быстрое изменение температуры вызывает выделение некоторых масел из печени. В результате получается натуральное желтое масло с натуральными витаминами, называемое жиром печени трески первого отжима. Печень нельзя оставлять слишком долго, иначе она начнет гнить, а масло станет коричневым.(Поскольку этот процесс не очень эффективен при извлечении всего масла, печень отправляется на промышленную переработку после первоначального выпуска натурального желтого масла.)

Это не то, что происходит во время ферментации — процесса, при котором всю печень помещают в герметичные чаны с закваской и солью, чтобы избежать прогорклости. Процесс ферментации заставляет клетки выделять все масло и натуральные витамины. Полученное масло тоже коричневого цвета.

Те, кто не знаком с процессом ферментации, могут честно предположить, что любое масло коричневого цвета также является «гнилостным» или «прогорклым».”

Чтобы проверить, является ли масло «гнилостным», ученые измеряют уровни аминов в масле, особенно аминов, называемых путресцином и кадаварином. Green Pasture регулярно проверяет свой жир печени трески на эти амины. Вот результаты для различных аминов, в миллионных долях, за 2014 год:

Эти значения обычно низкие или не поддаются обнаружению. Копии сертификатов анализов доступны по запросу.

АМИНЫ В ДРУГИХ ФЕРМЕНТАЦИОННЫХ ПРОДУКТАХ
Следует отметить, что многие ферментированные продукты содержат амины, в том числе кадаверин и путресцин, часто в количествах, значительно превышающих уровни ферментированного жира печени трески.

Вот типичные значения в промилле для некоторых крепких сыров, которые часто потребляются в значительных количествах. Очевидно, что люди могут переносить значительные уровни аминов, включая кадаварин и путресцин, в ферментированных продуктах.

Точно так же ферментированные рыбные соусы и другие ферментированные рыбные продукты, потребляемые во всем мире, содержат значительное количество аминов:

Понятно, что традиционные диеты содержали различные амины, считающиеся маркерами «разложения».«Поэтому небольшие уровни, обнаруженные в ферментированном масле печени трески, не должны считаться проблемой.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Фонд Уэстона А. Прайса провел соответствующее расследование и не обнаружил достоверных доказательств прогорклости или гниения в ферментированном CLO Green Pastures. Мы продолжаем рекомендовать этот продукт.

ТЕСТИРОВАНИЕ В 2015 ГОДУ
Наш главный интерес заключается в уровнях жирорастворимых витаминов — A, D и K — в различных пищевых продуктах.В 2015 году мы сосредоточимся на тестировании различных продуктов на уровень этих витаминов. Мы протестируем яичные желтки, сыры, масло, сало, говяжий жир и печень, выращенные различными способами (промышленные, органические и пастбищные), а также морепродукты, такие как рыбные яйца и жир печени трески. Если возможно, мы также протестируем жиры, которые ценились коренными народами, такие как медвежий жир, жир из бобрового хвоста и жир тюленя.

.