Кокосовое молоко вред: польза и вред для организма!

Содержание

Кокосовое молоко: польза и вред для организма человека

Кокосовое молоко – польза и вред для организма человека (женщины и мужчины)

Что такое кокосовое молоко?

Кокосовое молоко производится искусственным путем из белой мякоти созревших кокосов, которые являются плодами кокосового дерева. Молоко имеет густую консистенцию и богатую сливочную текстуру. Тайские и другие блюда Юго-Восточной Азии обычно включают это молоко. Оно также популярно на Гавайях, в Индии и некоторых странах Южной Америки и Карибского бассейна.

Кокосовое молоко не следует путать с кокосовой водой, которая естественным образом встречается в незрелых зеленых кокосах.

В отличие от кокосовой воды, молоко не появляется в кокосе естественным образом. Твердую мякоть смешивают с водой, в результате чего и получают кокосовое молоко, которое на 50% состоит из воды.

Кокосовая вода (сок), в свою очередь, состоит примерно на 94% из воды. Она содержит гораздо меньше жира и меньше питательных веществ, чем кокосовое молоко.

Резюме:
Кокосовое молоко производят из мякоти зрелого кокоса и воды. Оно используется во многих традиционных кухнях по всему миру.

Как производится кокосовое молоко?

Кокосовое молоко классифицируется как густое или жидкое, в зависимости от консистенции и степени его переработки.

Густое: Твердая кокосовая мякоть мелко натирается и варится на медленном огне. Затем смесь процеживают через марлю для получения густого кокосового молока.
Жидкое: После приготовления густого кокосового молока, тертый кокосовый орех, оставшийся в марле, варят в воде. Затем процесс процеживания повторяется для получения жидкого молока.

В традиционной кухне густое кокосовое молоко используется в десертах и густых соусах. Жидкое молоко используется в супах и жидких соусах.

Большая часть консервированного кокосового молока содержит комбинацию жидкого и густого молока. Приготовить этот экзотический напиток в домашних условиях также достаточно легко, выбирая степень густоты по своему вкусу.

Резюме:
Кокосовое молоко производится путем измельчения мякоти кокоса, вываривания ее в воде, а затем процеживания для получения молочно-подобной консистенции.

Пищевая ценность, состав и калорийность кокосового молока

Этот кокосовый напиток является высококалорийной пищей. Около 93% его калорий поступают из жира, включая насыщенные жиры, известные под названием среднецепочечные триглицериды (СЦТ).

Молоко также является хорошим источником нескольких витаминов и минералов. Один стакан (240 грамм) содержит (в % от рекомендованной суточной нормы потребления) (1):

Калорийность: 552 ккал (28%).
Углеводы: 13,3 г (4%).
Жиры: 57,2 г (88%).
Белок: 5,5 г (11%).
Клетчатка: 5,3 г (21%).
Витамин C: 6,7 г (11%).
Тиамин: 0,1 мг (4%).
Ниацин: 1,8 мг (9%).
Витамин B6: 0,1 мг (4%).
Фолиевая кислота: 38,4 мкг (10%).
Пантотеновая кислота: 0,4 мг (4%).
Кальций: 38,4 мг (4%).
Железо: 3,9 мг (22%).
Магний: 88,8 мг (22%).
Фосфор: 240 мг (24%)
Калий: 631 мг (18%).
Цинк: 1,6 мг (11%).
Медь: 0,6 мг (32%).
Марганец: 2,2 мг (110%).
Селен: 14,9 мкг (21%).
Омега-6 жирные кислоты: 626 мг.

Кокосовое молоко также содержит незначительное количество таких витаминов, минералов и питательных веществ, как витамин E, холин, натрий и фитостерины.

Кроме того, некоторые эксперты считают, что кокосовое молоко содержит уникальные белки, которые могут принести пользу здоровью человека. Однако для подтверждения этих предположений требуется больше исследований (2).

Резюме:
Кокосовое молоко содержит большое количество калорий и насыщенных жиров, под названием среднецепочечные триглицериды. Оно также содержит много других питательных веществ.

Польза кокосового молока для организма человека

Регулярное употребление кокосового молока способствует улучшению обмена веществ, снижению уровня «плохого» холестерина и повышению уровня «хорошего», профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, уменьшению воспаления и пр. Вот чем полезно кокосовое молоко:

1. Воздействие на массу тела и метаболизм

Есть некоторые свидетельства того, что среднецепочечные жирные кислоты (СЦТ) в кокосовом молоке могут помочь похудеть, улучшить состав тела и метаболизм. Около половины жира в кокосовых орехах составляет среднецепочечная жирная кислота, под названием лауриновая кислота.

Кокосовые орехи также содержат небольшое количество других среднецепочечных жирных кислот, включая каприновую кислоту и каприловую кислоту. В отличие от более длинноцепочечных жиров, СЦТ отправляются из пищеварительного тракта прямо в печень, где они используются для производства энергии или кетона. Поэтому они с меньшей вероятностью будут храниться в виде жира на теле (3).

Исследователи также предполагают, что СЦТ могут помочь уменьшить аппетит и снизить потребление калорий по сравнению с другими жирами (4, 5, 6, 7).

В небольшом исследовании люди с избыточным весом, которые потребляли 20 граммов СЦТ на завтрак, потребляли на 272 калории меньше на обед, чем люди, употреблявшие кукурузное масло (7).

Более того, СЦТ в кокосовых орехах могут увеличить расход калорий и сжигание жира, по крайней мере временно (8, 9, 10).

Несколько контролируемых исследований на людях с ожирением и людях с сердечно-сосудистыми заболеваниями показали, что употребление кокосового масла снижает массу тела и уменьшает жир в области живота. Маркеры здоровья сердца также улучшились (11, 12, 13).

Хотя в исследованиях не было напрямую проверено, как кокосовое молоко влияет на вес и метаболизм, несколько исследований показывают впечатляющие эффекты от употребления кокосового масла и СЦТ.

Отсюда следует вывод, что эти же эффекты может давать кокосовое молоко, потому что оно содержит те же жирные кислоты.

Резюме:
СЦТ в кокосовом молоке могут снизить аппетит, улучшить обмен веществ и помочь вам устранить жир в области живота.

2. Влияние на холестерин и здоровье сердца

В связи с тем, что кокосовое молоко содержит много насыщенного жира, люди могут задаться вопросом, полезно ли оно для здоровья сердца.

Очень мало исследований целенаправленно исследуют кокосовое молоко, но одно исследование предполагает, что его употребление может принести пользу людям с нормальным или высоким уровнем холестерина.

Это 8-недельное исследование, проведенное с участием 60 мужчин, показало, что каша на кокосовом молоке понизила уровень холестерина ЛПНП («плохой») в большей степени, чем каша на соевом молоке. Каша на кокосовом молоке также повышала уровень холестерина ЛПВП («хороший») на 18% по сравнению с кашей на соевом молоке, которая повышала уровень «хорошего» холестерина только на 3% (14).

В большинстве исследований кокосового масла или стружки также были обнаружены улучшения в уровнях холестерина ЛПНП, холестерина ЛПВП и/или триглицеридов (11, 12, 13, 15, 16).

Хотя в некоторых исследованиях уровень холестерина ЛПНП повышался в ответ на кокосовый жир, ЛПВП также увеличивались. Также уменьшился уровень триглицеридов по сравнению с употреблением других жиров (17, 18).

Лауриновая кислота (основная жирная кислота в кокосовом жире) может повышать уровень холестерина ЛПНП, уменьшая активность рецепторов, которые выводят ЛПНП из крови (19).

Результаты двух исследований показывают, что реакция холестерина на лауриновую кислоту может варьироваться в зависимости от человека. Это также может зависеть от ее количества в рационе.

В одном исследовании с участием здоровых женщин, заменив 14% мононенасыщенных жиров лауриновой кислотой, у них повысился уровень холестерина ЛПНП примерно на 16%. В другом исследовании замена 4% мононенасыщенного жира лауриновой кислотой очень мало влияла на холестерин (19, 20).

Резюме:
В целом, при употреблении кокоса уровень холестерина и триглицеридов улучшается. В случаях, когда холестерин ЛПНП увеличивается, ЛПВП обычно также увеличивается.

Другие потенциальные полезные свойства кокосового молока

Кокосовое молоко также может:

Уменьшить воспаление: исследования на животных показали, что экстракт кокоса и кокосовое масло уменьшают воспаление и отеки у раненых крыс и мышей (21, 22, 23).
Уменьшить размер язвы: в одном исследовании кокосовое молоко уменьшало размер язвы желудка у крыс на 54% — результат, сопоставимый с эффектом противоязвенного препарата (24).
Бороться с вирусами и бактериями: СЦТ в кокосовых орехах, особенно лауриновая кислота, уменьшают уровни вирусов и бактерий, вызывающих инфекции. К ним относятся также те, которые присутствуют в ротовой полости (25, 26, 27).

Резюме:
Кокосовое молоко может уменьшить воспаление, уменьшить размер язвы желудка и бороться с вирусами и бактериями, вызывающими инфекции.

Возможный вред кокосового молока для организма человека

Итак, чем вредно кокосовое молоко для здоровья человека?

Если у вас нет аллергии на кокосовые орехи, при употреблении кокосового молока вряд ли вы будете испытывать неблагоприятные реакции. По сравнению с аллергиями на орехи и арахис, аллергические реакции на кокос относительно редки (28).

Тем не менее некоторые эксперты по заболеваниям пищеварительной системы рекомендуют, чтобы люди с непереносимостью FODMAP (ферментируемые олигосахариды, дисахариды, моносахариды и полиолы) ограничивали потребление кокосового молока половиной стакана за раз.

Многие консервированные сорта кокосового молока также содержат бисфенол А (BPA) – химикат, который может выщелачиваться из консервных банок в пищу. Исследования на животных и человеке связали воздействие BPA с проблемами репродуктивной системы человека и раком (29, 30, 31, 32, 33, 34).

К счастью, некоторые бренды используют упаковку без BPA, которая рекомендуется, если вы решите потреблять консервированное кокосовое молоко.

Резюме:
Кокосовое молоко, вероятно, безопасно для большинства людей, не страдающих аллергией на кокосовые орехи. При употреблении консервированного кокосового молока, лучше всего выбирать банки без BPA.

Как использовать кокосовое молоко

Хотя кокосовое молоко богато питательными веществами, оно также содержит большое количество калорий. Помните об этом, добавляя его в продукты или используя его в рецептах.

Идеи для применения кокосового молока в рационе питания:

Добавляйте пару столовых ложек в свой кофе.
Добавляйте половину стакана в обычный или протеиновый коктейль.
Полейте небольшим количеством ягоды или нарезанную папайю.
Добавьте несколько столовых ложек в овсянку или другую кашу.

Как выбрать лучшее кокосовое молоко

Вот несколько советов по выбору лучшего кокосового молока:

Прочтите этикетку: отдавайте предпочтение продукту, содержащему только кокосовый орех и воду. Избегайте сомнительных ингредиентов, таких как каррагинан.
Выбирайте банки, не содержащие BPA: покупайте кокосовое молоко у компаний, которые используют банки, не содержащие бисфенол А (BPA).
Используйте картонные упаковки: неподслащенное кокосовое молоко в картонных упаковках обычно содержит меньше жира и меньше калорий, чем консервированное. Ищите бренды без каррагинана.
Ищите более светлое кокосовое молоко: оно содержит меньше калорий и более жидкое по своей консистенции – содержит около 125 калорий на половину чашки (120 грамм) (35).
Приготовьте самостоятельно: для получения самого свежего и здорового кокосового молока сделайте его самостоятельно с помощью простого рецепта (смотрите ниже).

Резюме:
Кокосовое молоко можно использовать во множестве рецептов. Избегайте консервированного кокосового молока, содержащего сомнительные ингредиенты.

Как приготовить кокосовое молоко в домашних условиях: рецепт

Подготовка: 5 минут.
Приготовление: 5 минут.
Всего: 10 минут.
На выходе: 4-6 порций.

Ингредиенты:

4 стакана воды.
1½-2 стакана неподслащенного измельченного кокоса.

Инструкция:

Нагрейте воду до горячего состояния, но не кипятите.
Положите измельченный кокос в блендер и добавьте горячую воду. Если вся вода не помещается, это можно сделать за пару раз.
Смешивайте воду с кокосом на высокой скорости в течение нескольких минут до образования густого и кремового состояния.
Процедите кокосовое молоко через марлю, чтобы удалить большую часть твердых частиц кокосового ореха.
Если вам пришлось разделить воду на несколько частей, поместите весь кокосовый орех, который вы отделили с помощью марли назад в блендер, добавьте оставшуюся воду и повторите.
Выпейте немедленно или храните в холодильнике в течение 3-4 дней после приготовления для лучшего вкуса и текстуры. Поскольку нет консервантов или наполнителей, «сливки» кокосового молока могут отделяться, всплывая на поверхность, если продукт хранится в холодильнике. Просто встряхните или перемешайте перед употреблением.
Кокосовое молоко – это вкусный, питательный и универсальный продукт. Как вы увидели выше, его также можно легко приготовить в домашних условиях. Умеренное количество кокосового молока в вашем рационе может способствовать улучшению вашего состояния здоровья.

Поделиться новостью в соцсетях

Такой полезный напиток нельзя игнорировать, тем более на вкус он приятен. В кокосовом молоке много жира, четверть от общего объема в 100 грамм. Углеводов – 5, 5 грамма, а белка – 2,29. Калорийность продукта составляет 230 кКал.

По химическому составу молока можно сделать вывод, что его полезно пить. Организм получит все необходимые вещества со стаканом кокосового молочка. Стоит только определиться, в какое время выпивать жидкость. Существуют и ограничения в приеме молочного напитка.

Принимать кокосовое молоко можно детям, людям пожилого возраста. В нем содержатся вещества, предотвращающее развитие раковых опухолей, сахарного диабета. Быстро восстановится организм после тяжелой физической работы, болезни, если употреблять растительный продукт.

Экзотический плод стараются употреблять в пищу каждый день, так как он полезен. Особенно часто подсаживаются на молоко кокоса. Но каждодневный прием жидкости плода может привести к неприятным аллергическим реакциям. Следует после приема молока первый раз обратить внимание на то, как реагирует организм на растительный коктейль. При появлении сыпи, раздражения на коже лучше отказаться от продукта.

Факт! Фруктоза может плохо всасываться стенками тонкого кишечника, поэтому попадает в толстую кишку. Там она связывается с бактериями, превращаясь в диоксид углерода. При этом развивается метеоризм, диарея, раздражение кишечника.

Приобретают кокосовый продукт в магазинах. Здесь следует обратить внимание на состав товара. Самый полезный будет тот, в котором содержится только переработанная мякоть. Не слишком жирная жидкость полезна для всех категорий покупателей.

Изготовление молока предполагает разбавление мякоти водой. Тогда можно увидеть при отстаивании расслоение жидкостей. Консервация кокосового продукта проходит в тетрапаки и банки. Лучше всего выбирать товар, произведенный в странах, где растет кокос. Это Таиланд, Вьетнам, Шри-Ланка.

Использовать в рационе кокосовое молоко советуют всем, у кого имеется непереносимость лактозы, содержащейся в коровьем и козьем. Известно, что растительный продукт широко применяют в кулинарии, медицине, косметологии.

Используют жидкость плода кокоса при устранении симптомов отравления, холеры. Полезно потребление продукта тем, кто хочет похудеть. Действие клетчатки в составе кокосового молока направлено на ускорение метаболических процессов в организме, снижение аппетита. Похудение наступит при регулярном приеме стакана молока дважды в неделю. Триглицериды со средней длиной цепи в жидкости способствуют активному сжиганию жиров.

Косметическое средство	Ингредиенты	Как приготовить, использовать	Косметический эффект
Маска для волос	Кокосовое молоко – банка в 50 мл	Слегка разогретое молоко втирают в корни волос в течение 10 минут. Сверху смазывают жидкостью волосы и прикрывают шапочкой. Держат 40-50 минут, смывают средство теплой водой с шампунем.	Волосы получают питание, становятся сильными и крепкими.
Молочно-медовая маска для волос	Молоко – 60 мл; Мед – 2 чайных ложки	Соединить молочный продукт с медом до однородной массы. Сначала наносят на волосы, массируя, потом смазывая. Держат маску в течение часа.	Сухие по структуре волосы получают достаточное увлажнение.
Увлажняющая маска для лица	Молоко – 100мл; Натуральный йогурт, мед, рисовая мука по 1 чайной ложке	Смешать все компоненты. Кремообразный состав наносят на лицо, оставляя на полчаса. В конце смывают теплой водой.	Кожа становится нежной, гладкой. Исчезают морщины.
Маска-скраб для лица	Молоко – 4 столовых ложки; Рисовая мука – столовая ложка; Оливковое масло – 2 чайных ложки	Компоненты смешать, нанести на кожу массирующими движениями. Через 15 минут промыть теплой водой.	Сухая и нормальная кожа получит увлажнение. Очистится лицо от сухих чешуек, станет гладким.
Питательная маска для лица	Кокосовое молоко – 100 мл; Овсяная мука – 1 столовая ложка; Мед – чайная ложка	Надо смешать муку с медом. Следует разводить массу молоком до консистенции сметаны. Смыть теплой водой через 15 минут после наложения маски.	Кожные покровы очищаются, увлажняются. Разглаживаются морщины.

Традиционные блюда тайской, вьетнамской кухни не обходятся без кокосового молока. Изготовление вкусных рецептов проводят по правилам национальной кулинарии, чтобы насладиться оригинальным, экзотическим вкусом блюд.

В бульон кладут листья и стебли растений, пасту ям и варят 2 минуты. Затем приходит черед грибам, рыбному соусу. После прогревания в течение 2 минут вливают молоко, сок одного лайма, добавляют сахар и масло. После снятия с плиты закладывают отварные морепродукты.

Курицу обжаривают вместе с кольцами лука на сильно разогретой сковороде. Когда компоненты хорошо прожарятся, убавляют огонь, добавляя кусочки моркови, манго. Томят на среднем огне 5 минут в закрытой сковороде. Затем всыпают соль, специи, вливают молоко и кипятят. В качестве гарнира к блюду подойдет отварной рис.

В питание худеющих можно включить рис, сваренный на кокосовом молоке. Понадобится 400 мл жидкости и 150 грамм длиннозернистого риса типа басмати. Молоко лучше разбавить водой в пропорции 1:1. В кипящую жидкость кладут рис и варят до готовности на медленном огне. На приготовление блюда уходит 25-30 минут.

Применять кокосовое молоко можно в приготовлении десертных напитков. Оригинальный вкус кокоса придаст нотку экзотики десерту. В стакан блендера кладут 3-4 ягоды клубники, кубики льда, заливают молоком. Лучше, если взять коровье вместе с кокосовым. Затем добавляют 2-3 ложки коричневого сахара и продолжают взбивать. Сверху молочный коктейль посыпают кокосовой стружкой, украшают половинками ягод клубники.

Несмотря на пользу растительного молока нужно знать, как правильно его употребить, чтобы не нанести вред здоровью. Советуют пить растительный продукт и мужчинам, и женщинам. Благотворно действует он на репродуктивную функцию. Для организма женщин польза и вред кокосового молока изучена досконально. Нужно только соблюдать норму приема и время.

Кокосовое молоко – непривычный, но полезный продукт. Благодаря его приятному вкусу и благотворному воздействию на организм, напиток становится все популярнее. В чем польза и вред кокосового молока, кому оно особенно полезно, как применять его в различных целях и готовить в домашних условиях.

В отличие от кокосовой воды, которая присутствует внутри плода в натуральном виде, кокосовое молоко получают искусственно. Для этого кокосовую мякоть измельчают с помощью терки или специального аппарата и отжимают из нее сок. Продукт, получающийся на выходе, может быть более или менее жидким – это зависит от количества отжимов. Самый густой напиток получается после первого отжима. Молоко второго отжима тоже вкусное, но не такое полезное.

Препятствует развитию кариеса. Продукт не поможет избавиться от уже существующей проблемы, однако предотвращает ее возникновение. В напитке содержатся вещества, убивающие бактерии, из-за которых возникает и распространяется кариес.
Улучшает состояние кожи. Кокосовое молоко увлажняет кожу, способствует быстрому заживлению повреждений кожного покрова. Все это – благодаря витаминам группы B, а также лауриновой кислоте, которая предотвращает развитие грибковых заболеваний.

Женщинам кокосовое молоко полезно для сохранения молодости и красоты. Антиоксиданты в составе продукта помогут оздоровлению кожи и ногтей, средство часто используют как для внутреннего, так и для наружного применения – в косметических целях.

Вводить молоко в рацион нужно постепенно, желательно при этом не употреблять никаких новых продуктов. Это поможет отследить возможную аллергическую реакцию на кокос. При грудном вскармливании женщине рекомендуется выпивать около 1 стакана молока в день.

В странах, где кокос произрастает, его начинают давать детям с самого раннего возраста. Однако в наших широтах с ранним употреблением напитка стоит быть осторожнее, так как организм детей не приспособлен к экзотическим продуктам. Поэтому давать такое молоко ребенку желательно не ранее 2-3 лет. При этом готовить его следует самостоятельно, продукт из супермаркета гораздо менее полезный.

Кокосовое молоко помогает похудеть, так как оно благотворно влияет на метаболизм и пищеварительную систему. Однако при снижении веса к продукту стоит относиться внимательно – несмотря на все полезные свойства, в нем содержится довольно много жиров. Поэтому в дни, когда хочется полакомиться этим напитком, из рациона стоит исключить другие блюда, содержащие жиры, и питаться преимущественно овощами, фруктами и нежирным мясом.

Средство хорошо питает и увлажняет кожу, придает ей мягкость и нежность. Его можно использовать как в качестве тоника, так и в составе масок. Чтобы приготовить универсальную маску для любого типа кожи, достаточно смешать 2 ст. л. молочка с 2 ч. л. меда и 2 ч. л. овсяных хлопьев. Состав нужно нанести на лицо на 15-20 минут, после чего смыть теплой водой.

Витамин E и жиры в составе увлажняют и укрепляют волосы. С помощью молока можно избавиться от перхоти и выпадения волос. Сделать волосы пышными, сильными и блестящими поможет маска из 5 ст. л. молочка и 3 ст. л. лаймового сока. Ингредиенты нужно смешать, нанести на волосы и держать голову в тепле 15-20 минут. Далее маску можно смыть шампунем.

Кокосовое молоко встречается не в каждом магазине и обычно отличается высокой ценой. Однако полезный напиток можно приготовить и самостоятельно. Его готовят из свежего плода, стружки, а также концентрированного или сухого кокосового молока.

Кокосовый орех нужно разрезать пополам. Внутри него располагается мякоть. Качественный кокос имеет нежную мякоть белого цвета. Желтоватый оттенок говорит о том, что орех имеет горький привкус и не может быть использован в пищу. Из тонкой и подсохшей мякоти готовить можно, однако молоко получится гораздо менее жирным.

Жидкость из ореха сливают, а мякоть очищают от корки и натирают на мелкой терке. Затем натертый орех заливают кипятком и оставляют на 3-4 часа. По истечении этого времени массу нужно процедить – полезное и вкусное молоко готово.

Приготовить домашнее кокосовое молоко из стружки еще проще. Для этого нужно измельчить стружку в блендере и залить кипятком. На 200 г стружки приходится 0,5 л воды. Состав отстаивают 20 минут, процеживают, остужают и убирают в холодильник на 1 час.

Напиток нельзя употреблять без меры. Врачи не советуют пить его каждый. Достаточно 1 стакана в неделю или по половине стакана 2 раза в неделю. При этом речь идет о взрослых людях, в том числе беременных и кормящих женщинах.

Порошок из кокосовой мякоти не нанесет вреда организму. Современные производители не используют консерванты, красители и ароматизаторы в изготовлении продукта. Более того, его польза едва ли меньше пользы свежего напитка.

Кокосовые сливки содержат все те же самые витамины и минералы, что и само молоко. Сливки помогают снять напряжение, смягчают проявления депрессии и бессонницы. Они широко используются в приготовлении десертов и соусов.

При выборе кокосового молока нужно руководствоваться теми же принципами, что и при выборе коровьего. Важно обращать внимание на срок годности, дату изготовления и жирность. При покупке консервированного молока необходимо изучить состав. Качественный продукт содержит только воду и концентрат кокосового молока. Важно избегать консерванта Е224 – он опасен для здоровья.

Польза и вред кокосового молока теперь известны, осталось решить, в каких целях и количествах его применять. Важно помнить о необходимых суточных норм, тогда молоко можно с пользой применять как в кулинарных, так и в лечебных целях. А узнать, как в действительности молоко действует при использовании в косметологии, можно из отзывов.

Кокосовое молоко – это жидкость, содержащаяся в мякоти зрелых орехов. При открытии свежего кокоса из него вытекает молочно-белое вещество – натуральная кокосовая вода. При ее смешивании с измельченной мякотью получается более плотное молоко. Это не современное «изобретение». Польза и вред кокосового молока были известны издавна. В тропиках и субтропиках, в частности, в Азиатско-Тихоокеанском, Тихоокеанском регионе, Карибском бассейне, Южной Америке, Юго-Восточной Африке, на Мадагаскаре оно веками использовалось для приготовления десертов, супов, соусов. Путем брожения из него также производились алкогольные напитки. Сегодня полезная жидкость является частым компонентом коктейлей (наиболее известный – Пина Колада).

Сахар, присутствующий в молоке, характеризуется низким гликемическим индексом. Кроме ряда питательных веществ, стоит внимания полезный жир – лауриновая кислота. Это жирная кислота со средней длиной цепи, она легко усваивается, является источником энергии для организма.

Важный фактор – отсутствие трансжирных кислот в составе. Недавнее исследование показало негативные воздействия кокосового жира на здоровье человека. Но оно проводилось с частично гидрогенизированным и рафинированным маслом, поэтому его выводы не могут применяться к молоку и маслу холодного отжима. Преобладающая часть жиров кокосового молока – насыщенные жиры, но большинство из них – триглицериды (соединения глицерина и жирных кислот) со средней длиной цепи. Они не вызывают сердечно-сосудистых заболеваний, не оказывают негативного воздействия на здоровье. Наоборот, триглицериды полезны, т.к. способствуют длительному насыщению, в отличие от других жиров (что важно при похудении). Составом триглицериды схожи с жирами из грудного молока.

Кокосовое молоко находится прямо в мякоти ореха. В зависимости от метода приготовления, оно может различаться по проценту жира. Его можно приготовить дома из свежего ореха. Не менее популярно сегодня применение сухого кокосового молока, сохранившего все важные вещества.

Ввиду значительного количества жирных кислот, кокосовое молоко имеет относительно высокую долю жиров. Но эти жиры «хорошие» для поддержки здоровья сердца. Исследования продемонстрировали, что умеренное потребление натурального напитка способствует снижению холестерина ЛПНП. В то же время повышается уровень хорошего холестерина, что снижает риск атеросклероза, инфаркта, инсульта.

Полезность кокосовому молоку в этом отношении обеспечивают минералы, значительно влияющие на уровень электролитов в организме. Оптимизация уровня электролитов важна для правильной работы мышц, улучшения общей деятельности нервной системы.

Жирные кислоты со средней длиной цепи, присутствующие в составе целебной жидкости в высоких концентрациях, в отличие от других форм жира, непосредственно метаболизируются в печени. Их побочные продукты – кетоны. Это обеспечивает телу постепенно высвобождаемую энергию, поддержку как физических способностей, так и когнитивных функций.

Кокосовое молоко, употребляемое в разумных количествах, положительно влияет на вес тела. Определенные типы жирных кислот, содержащиеся в нем, ускоряют обмен веществ, одновременно подавляя чувство голода. Результат – снижение общего потребления калорий в течение дня, увеличение сжигания калорий на пассивном уровне.

Хотя большая часть клетчатки кокосового молока экстрагированная, она положительно влияет на пищеварительную функцию. Природный противовоспалительный характер этого натурального напитка устраняет проблемы с желудком, поддерживает перистальтические движения кишечника.

Есть много способов использования кокосового молока при воспалениях. Особенно целесообразно его применение при хроническом артрите, подагре, головной боли, синдроме раздраженного кишечника. Благодаря антибактериальному действию, полезная жидкость нейтрализует основные инфекции, противовоспалительные свойства способствуют устранению отеков, покраснения, облегчению боли.

В период вынашивания и кормления ребенка женщинам не только полезно потреблять кокосовое молоко в пищу. Речь идет об эффективном косметическом средстве. Полезная жидкость повышает эластичность кожи, предотвращает появление растяжек. Достаточно массировать с молоком наиболее склонные к растяжкам участки.

Уже в Древнем Египте самая красивая женщина, царица Клеопатра, знала о благотворном влиянии молока на кожу. Согласно нескольким источникам, по вечерам она купалась в молоке, согласно некоторым источникам, – в кокосовом. Следовательно, речь идет об источнике не только здоровья, но и красоты. Секрет уникальности полезной жидкости заключается в ее составе: ценное сочетание витаминов, минералов, жирных кислот – находка для разглаживания морщин, регенерации, смягчения сухой кожи.

Полезная жидкость из экзотического ореха содержит высокий процент витамина С, сохраняющего эластичность кожи. Медь, также присутствующая в его составе, предотвращает появление морщин. Намочите в молоке миндаль, оставьте на ночь. Утром миндаль измельчите. Полученную пасту на лицо, оставьте на 15 минут, смойте.

Благодаря превосходным увлажняющим свойствам, кокосовое молоко можно использовать как тонизирующее средство для сухой, зудящей, раздраженной кожи головы. 5-минутный массаж полезной жидкостью с последующим укутыванием горячим полотенцем (на такое же время) способствует питанию, успокоению. Особенно полезна такая процедура для восстановления сухих, поврежденных, ломких волос.

Кокосовое молоко – это полезный компонент рациона. Его оценят люди, которые не могут потреблять коровье молоко или молочный белок. Оно обладает приятным ароматом, вкусом. Кроме того, содержит уникальные вещества, поддерживающие похудение, ускорение метаболизма. Важные свойства – обеспечение телу важных минералов, необходимых для поддержки надлежащего объема крови, регулирования сердечной деятельности, предотвращения обезвоживания, расстройств ЖКТ.

Польза кокосового молока обеспечена его уникальным, сбалансированным составом. В нем много полиненасыщенных и жирных кислот, без которых невозможна нормальная работа всех систем жизнедеятельности. Молоко может использоваться даже в диетотерапии различных заболеваний. Оно отлично насыщает, хорошо и быстро усваивается.

Калорийность натурального кокосового молока достаточно высока. Так, в одном стакане напитка содержится более 200 килокалорий, что составляет шестую часть энергетической ценности суточного рациона питания человека, ведущего малоподвижный образ жизни. Но в этом и польза кокосового молока, ведь оно может быть использовано для устранения слабости и упадка сил у людей в период реабилитации. Благодаря ускоренному восполнению энергетических запасов быстрее наступает полное выздоровление.

Особую пользу приносят человеку полиненасыщенные жирные кислоты, которых много в составе. Эти биоактивные вещества способствуют снижению повышенного кровяного давления, регулируют передачу нервных импульсов и сократительную функцию сердечной мышцы.

Польза в наличии редко встречающегося в природе микроэлемента — селена. После его применения происходит укрепление иммунитета, повышение сопротивляемости организма действию инфекционных возбудителей. Этот адаптоген устраняет вред частого выброса в кровь стрессового гормона — адреналина.

Компоненты кокосового напитка начинают биотрансформироваться еще на этапе нахождения в ротовой полости под воздействием фермента слюны — лизоцима. Расщепление продолжается в желудке хлористоводородной кислотой и пепсином. Молоко не наносит вреда слизистым, не провоцирует развития гнилостных и бродильных процессов. Всасывание питательных элементов в кровеносное русло происходит в тонком кишечнике.

Польза консервированного напитка несколько ниже, чем свежеприготовленного. Все дело в добавлении производителями веществ, которые выполняют функции консервантов, стабилизаторов, улучшителей вкуса и способны приносить вред здоровью.

Беременные женщины нередко страдают от токсикоза, отечности и нарушений мочеиспускания из-за изменившегося гормонального фона. Облегчить состояние будущей матери помогает употребление молока, но не чаще двух раз в неделю. Гинекологи, наблюдающие беременность, рекомендуют принимать его женщинам, вынашивающим ребенка. Они учитывают высокое содержание в продукте витаминов, макро- и микроэлементов.

После родов женщине редко удается позаботиться о себе. Недостаток сна, перекусы на бегу, постоянное нервное напряжение приносят вред здоровью. Функциональная активность ЖКТ заметно снижается, возникают диспепсические расстройства — избыточное газообразование, подташнивание. Грубая клетчатка из состава кокоса при ГВ принесет в этом случае пользу. Но принимать его можно только через три месяца после родов по 1 столовой ложке трижды в день, иначе вред напитка может ощутить на себе ребенок.

Польза для мужчин проявляется при бесплодии. При курсовом приеме напитка с высоким содержанием цинка отмечается улучшение сперматогенеза. В эякуляте повышается количество подвижных сперматозоидов, что значительно увеличивает вероятность зачатия. Напиток полезен также при простатите и уретрите, опосредованно купирует воспалительные процессы, протекающие в предстательной железе и уретре. Постепенно налаживается мочеиспускание, исчезают боли и жжение.

Использование кокосового молока приносит не только пользу, но и вред для мужчин. Отмечается это при превышении дозировок жирного напитка. В ответ на раздражение слизистой желудка вырабатывается много кислоты, вызывающей изжогу.

Регулярное употребление напитка помогает женщинам избавляться от слабости, апатии, быстрой утомляемости. Польза напитка и в его положительном влиянии на внешность. Улучшается состояние кожи тела и лица — она становится не сухой, а хорошо увлажненной. Перестают появляться угревые высыпания, бледнеют пигментные пятна. Укрепляются волосяные луковицы, останавливается выпадение волос, больше не расслаиваются ногтевые пластинки.

Отмечен вред от употребления натурального кокосового молока при индивидуальной непереносимости этого продукта и при отсутствии фермента, расщепляющего глюкозу. Детей до двух лет часто тошнит от напитка, так что им давать его нельзя. С осторожностью следует принимать его больным сахарным диабетом.

Свежеприготовленный продукт приносит больше пользы, но использовать из консервной банки также вполне возможно. При выборе стоит учесть, что качественный напиток должен содержать только кокосовую мякоть и воду. Наличие дополнительных ингредиентов синтетического происхождения может нанести вред здоровью.

Целесообразно покупать напиток, расфасованный в небольшие емкости. Дело в том, что его можно использовать только в течение трех суток после вскрытия тары при условии хранения в холодильнике. Разрешается нагревать немного молоко для добавления в кашу из овсяных хлопьев или риса. А вот после кипячения его польза не столь высока.

Приготавливать вкусный и питательный напиток достаточно просто. Мякоть кокоса отделяют от скорлупы, снимая коричневую кожуру с внешней стороны, затем мелко нарезают, натирают или измельчают в блендере. Массу заливают кипящей водой, оставляют настаиваться на 2 часа. Остывшую смесь процеживают.

Некоторые полагают, что водичка внутри это уже и есть молочко. Такое мнение ошибочно, так как его на самом деле получают методом отжима из твердой мякоти. Стоит отметить, что само молоко называется так лишь условно, исходя из белого цвета и похожей консистенции на продукт животного происхождения.

В тропических и субтропических зонах его использование длится на протяжении сотен лет и является составной частью питания и местной культуры. В наших краях кокосовая продукция стала набирать свою популярность совсем недавно, поэтому для знакомства с ней лучше всего начинать употребление с небольших порций во избежание любых аллергических реакций и возможного расстройства желудка.

Его неоспоримое достоинство это отсутствие распространенных аллергенов или веществ, которые способны вызывать непереносимость — соя, орехи и лактоза. По этой причине кокосовая диета подойдет тем, кто по состоянию здоровья или по личным убеждениям избегает молочных и ореховых продуктов в своем рационе.

Но помимо огромного количества достоинств злоупотреблять этим продуктом все же не стоит. Рекомендованная норма — 1 стакан, который в зависимости от процента жирности содержит около 200 ккал и порядка 20 г жиров. Таким образом, можно сделать вывод, что кокосовое молоко достаточно калорийный и жирный продукт. Но тем не менее именно его диетологи и консультанты по питанию рекомендуют добавлять в рацион для снижения и поддержания оптимальных показателей веса. Главным преимуществом такого питания является то, что оно быстро усваивается и позволяет человеку долгое время не испытывать чувство голода. А также способствует выводу холестерина из организма и нормализует работу ЖКТ.

Почему следует избегать покупки: при попадании в пищеварительный тракт расщепляется с помощью ферментов, остатки выводятся естественным путем. Но при повышенной чувствительности возможно раздражение слизистых оболочек ЖКТ.

Почему следует избегать покупки: добавка позволяет создавать действительно вредные продукты, которые негативно влияют на организм. Это может проявиться в заторможенности обмена веществ, что в перспективе способствует образованию жировых отложений. В первую очередь, начинают страдать печень, почки и кишечник. Диабет, атеросклероз, болезни сердца — это лишь неполный список всех возможных побочных заболеваний.

Зачем добавляют: создает нужную консистенцию, предотвращает комкование, увеличивает объем, позволяет сохранять форму при термической обработке и продлевает последующий срок использования. Добавка не всасывается и не усваивается.

Почему следует избегать покупки: вместе со шлаками и токсинами она выводит витамины, минералы и другие полезные элементы, истощая организм. В перспективе забивает и раздражает кишечник, провоцирует развитие запоров и каловых камней.

Почему следует избегать покупки: впоследствии способствует расстройству желудка, негативно влияя на пищеварительную систему, приводит к повышению уровня холестерина и ожирению. Может провоцировать развитие хронических поносов и последующего сильного обезвоживания.

Почему следует избегать покупки: избыток может вызвать нарушение работы желудочно-кишечного тракта. Ни в коем случае нельзя нагревать, так как выделяется диоксид серы, который может способствовать приступам удушья, астмы или аллергическому отеку. Попадание в глаза вызывает тяжелый и серьезный ожог.

Почему следует избегать покупки: способен повысить стойкость кишечных палочек в эпителии кишечника, а это повышает риск развития аутоиммунных заболеваний. Проникая в организм в большом количестве, подобно обычному сахару способен накапливаться, что может стать причиной избыточного веса. Вызывает желудочно-кишечные нарушения: вздутие живота, повышенное газообразование, диарею. Повышает сахар в крови. Ослабляет клеточные антибактериальные реакции. Подавляет рост пробиотиков и антимикробные защитные механизмы, что приводит к воспалительным заболеваниям кишечника.

Большинство из указанных добавок являются вполне безвредными при допустимых суточных рекомендациях. Но из-за того, что почти вся пищевая промышленность добавляет те или иные стабилизаторы, их суммарное содержание в разных продуктах может переваливать за максимальные значения. Поэтому по возможности их лучше избегать, особенно при наличии более безопасной альтернативы.

По последним сведениям любимый многими популярный и доступный бренд Aroy-D тоже оказался совсем неидеальным. С конца прошлого года стало известно, что в составе присутствует эмульгатор E435. Его содержание минимально — капля на упаковку (0,01%), но присутствие все равно не порадует приверженцев здорового образа жизни.

Немного иная ситуация состоит в тех случаях, когда производители намеренно скрывают вредные компоненты. К сожалению, политика России и ряда других стран разрешает не указывать те вещества, процентное содержание которых не превышает 2%. В этом случае главным гарантом безопасного состава является наличие экосертификата.

Кокосовое молоко этих марок не имеет в своих составах ни стабилизаторов, ни загустителей, ни консервантов. В связи с этим для них может быть характерна неоднородная консистенция и отсутствие выраженной ванильно-кокосовой сладости.

Так как они не содержат эмульгаторов, то могут расслаиваться. Чтобы этого избежать, перед использованием рекомендуется банку взболтать или подогреть на водяной бане. Густота консистенции чаще всего зависит от концентрации содержащейся в ней мякоти, чем от процента жирности. При сильном нагревании или контакте с горячими напитками текстура может сворачиваться и образовывать небольшие крупинки, что является естественным и нормальным явлением.

Не слишком густое по консистенции с приятным нежным вкусом. На внешний вид очень похоже на молочные сливки. В связи со своей водянистой консистенцией и однородным содержимым отлично подойдет для напитков — кофе, чая и цикория. В приготовлении особо сильно кокосом не пахнет, но он дает сливочный аромат. Оттеняет вкус основного блюда, делает его мягче и богаче. Жидкая и нежирная текстура делает его хорошим диетическим вариантом. В холодильнике не застывает, не густеет, хлопья не образует.

Высокий процент жирности и отсутствие эмульгаторов делают его консистенцию неоднородной, напоминающей “забродивший кефир”. Поскольку оно не является осветленным, имеет сероватый цвет. В текстуре отчетливо видна мякоть с хлопьями.

Консистенция густая, как у кефира. При добавлении в горячие напитки образует мало приятную жирную пленочку. Хорошо подходит, как компонент вторых блюд и десертов, в том числе и для приготовления домашнего мороженого, сырников или блинов.

Даже при комнатной температуре может расслоиться на 3 фракции: кокосовая мякоть, кокосовое масло, вода. Это происходит потому, что в составе отсутствуют эмульгаторы, которые помогают удерживать в стабильной массе воду и кокосовое масло с мякотью. После подогрева и хорошего перемешивания консистенция вновь становится привычной и однородной.

Продукт хранится в металлической банке, на выбор покупателя представлено 2 варианта объемов — 200 мл и 400 мл. Срок годности — 2 года. Используется в гастрономических и косметических областях, как полезный натуральный ингредиент.

Нежный и не приторный вкус, в котором отчетливо можно различить кокос. Консистенция расслаивается на две составляющие — прозрачную масляную фракцию и полупрозрачную белую жидкость. При перемешивании плохо расходится.

Исходя из многочисленных отзывов, молоко без добавок имеет свойство неоднородности, что в некоторых обстоятельствах очень сильно расстраивает потребителей. Для этих целей определенные экосертифицированные бренды выпускают составы с разрешенными добавками, благодаря которым молоко не расслаивается на кокосовую мякоть, масло и воду. Такая рецептура позволяет получить красивую кремовую и абсолютно гомогенную массу. В основном это обеспечивается двумя ингредиентами: гуаровой и ксантановой камедью в составе.

Однородная, нежная и воздушная консистенция, напоминающая взбитые сливки. У него приятный запах и вкус кокоса. Подходит как для каш, так и для добавления в кофе. По консистенции белое и однородное. В холодильнике густеет, но не расслаивается и не образует комочков.

Жирное, в меру жидкое, вкусное молочко. Текстура однородная, которая в холоде лишь немного густеет. Хорошо хранится после вскрытия. По соотношении цены и объема это отличная замена “испортившемуся” из-за консерванта Aroy-D.

Имеет нежный вкус кокоса, без посторонних привкусов. По консистенции оно не слишком жирное, аромат кокоса не перебивает вкус блюд. Если взболтать молоко, то в стакане окажутся крупинки сливок, что абсолютно нормально. Его делают без добавления воды, то есть просто отжимают кокосовую мякоть. При хранении в холодильнике на поверхность всплывают густые сливки.

Хорошо сочетается с утренними кашами и обеденными супами. Для напитков может показаться жирным и тяжелым, поэтому такое использование не всем нравится. В холодильнике густеет, но не сильно. В горячей воде немного сворачивается.

Многие отмечают отличное качество и приятную консистенцию. Прекрасный вариант для приготовления таких блюд, как пудинги, каши, суп Том Ям. Очень вкусно добавлять и обогащать кофе и другие напитки. Оптимальное соотношение цены и качества. Имеет выраженный насыщенный кокосовый вкус с небольшой сладкой нотой, химический привкус отсутствует. В текстуре действительно много именно кокоса, а не воды. Субстанция не водянистая, а очень густая и жирная. Отличается белоснежным цветом.

Отдельно хотелось бы выделить бренд Bioteka. Несмотря на наличие на своей упаковке знака USDA, его расположение там не совсем верное по правилам экосертификации. Дело в том, что сырье марка закупает во Вьетнаме органическое, но вот фасовка происходит уже в нашей стране. Именно по этой причине производитель не имеет права наносить экомаркировку на свой продукт даже при наличии биосырья.

Кокосовое молоко данной марки содержит только воду и кокосовую мякоть. Поэтому при заморозке или охлаждении оно разделяется на 3 фракции: воду, кокосовую мякоть и выделившееся кокосовое масло. Чтобы привести продукт к привычному виду, содержимое банки необходимо нагреть на водяной бане и перемешать.

Отдельно хотелось бы выделить бренды Bioteka и Bon Cocos (Дары Памира). Несмотря на наличие на своих упаковках знаков “USDA” и “Euro-leaf”, их расположение там не совсем верное по правилам экосертификации. Дело в том, что сырье марки закупают во Вьетнаме и Шри-Ланке органическое, но вот фасовка происходит уже в нашей стране. Именно по этой причине производители не имеют права наносить экомаркировки на свой продукт, даже при наличии биосырья.

Порошок из кокосовой мякоти также полезен для организма, как и жидкая формула. В отличие от стандартной версии в сухом молоке меньше жиров и больше пищевых волокон. Благодаря компактной форме такой вариант кокосовой производной наиболее удобен для хранения и транспортировки.

Несмотря на то, что порошковое молоко и нужно добавить совсем немного для получения почти такого же вкуса или жирности, вы не сможете получить густую консистенцию. Зато его удобно хранить, оно дольше не портится, можно добавлять прямо в сухом виде в выпечку, при жарке блинчиков, сырников и при приготовлении других десертов. Прекрасно подходит для добавления в каши.

Чаще всего в составе сухого молока присутствует мальтодекстрин, который добывается из топиоки. В сухом продукте он нужен для того, чтобы исключить слеживаемость. В противном случае его было бы сложно использовать, так как оно не было бы таким рассыпчатым.

С каждым годом все большую популярность в России обретает популярность кокосовое молоко, польза и вред которого еще известна далеко не всем. Это — продукт, искусственно произведенный человеком из внутренней оболочки фрукта и жидкости, находящейся внутри него. Подобный напиток относится к числу экзотических, является наиболее распространенным на территории всех восточных стран, его по достоинству смогли оценить не только настоящие гурманы, но и сторонники здорового питания. Применение такого молока можно отметить не только в кулинарии, но и в сфере косметологии.

Молоко, созданное на основе кокоса, широко используется во всем мире. Оно производится в больших масштабах. В процессе выработки напитка мякоть фрукта измельчают, подвергают отжиму, в результате создается очень густая по консистенции жирная жидкость. Это очень полезный по своему витаминному составу напиток. Цена кокосового молока является довольно высокой ввиду уникальности продукта. В продаже обычно встречается 2 типа молока, созданного на основе кокоса:

Продукт широко используется в косметологии. Его применяют в качестве крема, молочка для умывания или лосьона. При нанесении его на кожу, на поверхности лица образуется тонкая пленка, которая задерживает влагу, выполняет защитную функцию. В качестве положительного эффекта от использования подобного продукта можно отметить разглаживание морщин, а также мягкость и бархатистость кожного покрова. При умывании лица молочком кокоса можно добиться очищения кожного покрова и его качественного увлажнения. Несколько процедур способны привести к появлению здорового цвета кожи.

Продукт считается очень полезным, поскольку содержит в себе значительное количество витаминов и минеральных веществ. Однако педиатры советуют ответственно подходить к данному продукту. Давать его можно только в свежем виде детям не младше 2-х лет. В ином случае, оно может вызвать аллергическую реакцию.

Многие люди ошибочно полагают, что кокосовым молоком называется жидкость, которая располагается внутри фрукта, однако, это не так. В природе естественного молока сделанного из кокоса не существует, его изготавливают искусственным путем. Твердую часть фрукта, находящуюся под коркой, натирают на терке и промывают водой или кокосовым соком. В результате образуется густой раствор, именно он и именуется кокосовым молоком.

Наиболее ценным считается продукт, промытый соком кокоса. Он является более экологичным и вкусным. Данный напиток обладает массой положительных свойств. Подобное молоко практически не имеет противопоказаний. Сухой кокосовый продукт получают путем выпаривания из полученного раствора влаги и дробления твердой части до состояния порошка. Сухая смесь часто применяется для создания кондитерских изделий, напитков и косметических средств.

Молоко, произведенное на основе кокоса, прекрасно утоляет жажду и голод, его рекомендуется употреблять в пищу тем, кто сидит на диете. Помимо использования продукта, в качестве эликсира принимаемого во внутрь организма, его можно использовать как средство улучшающее структуру кожи и волос. Употребляется как в чистом виде, так и в качестве добавки к определенным блюдам и напиткам.

Блюда, потребляемые в пищу с молоком, сделанным из кокоса, очень разнообразны. Его активно добавляют в чай, кофе, простое молоко и сливки. Сухое молоко кокоса также активно используется в кулинарии. Применяют представленный продукт и в качестве добавки в различные коктейли. Нередко его комбинируют с бананом, клубникой, манго. Пекари удивляют людей вкусными оладьями, блинами и другой выпечкой. Для получения ароматных и экзотических блюд, его добавляют в супы, гарниры, соусы, заправки. В результате получаются интересные блюда с экзотическим вкусом.

Кокосовое молоко – это не просто очень вкусный, но и безумно полезный продукт, его активно добавляют в свои кулинарные шедевры пекари и повара. Употреблять целебный напиток рекомендуется не только взрослым, но и детям. Большое количество содержащихся в нем минеральных и витаминных компонентов, делают его просто незаменимым продуктом для любого человека. Кокосовое молоко приносит человеку пользу, но для некоторых людей может оказывать вред. Оно благоприятно сказывается на организме, но, как и любой продукт питания имеет свои противопоказания. Перед его употреблением пищу, рекомендуется проконсультироваться с опытным врачом.

Когда дело доходит до здоровья волос, кокосовое молоко может восстанавливать влажность и силу, помимо других возможных преимуществ. Такие преимущества в первую очередь связаны с мякотью кокоса (богатым источником кокосового масла), а не с водой, используемой для производства кокосового молока.

Кокосовое масло само по себе широко рекламируется как источник питательных жиров, который также предположительно может помочь сохранить ваши волосы, кожу и ногти в хорошей форме. Масло — лишь один из ингредиентов кокосового молока.

Теоретически определенные питательные микроэлементы, содержащиеся в кокосовом молоке, могут сделать ваши волосы здоровыми, сильными и увлажненными. К ним относятся витамины-антиоксиданты C и E, а также витамины B, такие как B-1, B-3, B-5 и B-6.

Кокосовое молоко отличается своим увлажняющим действием, которое улучшает состояние волос и кожи головы. Кроме того, было обнаружено, что кокосовое масло обладает противовоспалительным действием, что может помочь при таких состояниях кожи головы, как перхоть.

Имейте в виду, что, хотя во многих аптечных продуктах есть кокосовое масло, оно не считается таким крепким, как чистое кокосовое молоко.Для получения максимальной пользы лучше использовать чистое кокосовое молоко для волос и кожи головы.

Если вы используете шампунь, наполненный, например, кокосовым молоком, просто следуйте инструкциям производителя, смыв продукт после хорошей пены. Кондиционер с кокосовым маслом следует оставить на несколько минут, прежде чем смыть его под душем.

Самодельную маску для волос, напротив, можно оставить на 15–20 минут перед смыванием.Средства для укладки волос на основе кокосового молока предназначены для использования на весь день или до следующего сеанса шампуня.

Кокосовое молоко имеет мало задокументированных побочных эффектов. Тем не менее, всегда полезно провести тест на кожную аллергию на случай, если вы чувствительны к определенной форме кокосового молока под рукой. На коже может появиться сыпь, поэтому перед нанесением молока на волосы и кожу головы убедитесь, что тестируемая область чистая.

Кокосовое молоко доступно в консервированном виде, но вы можете легко приготовить его дома. Смешайте 1 стакан измельченной кокосовой мякоти с 2 стаканами горячей воды. Хорошо процедите, чтобы удалить оставшиеся частицы.

Маска для волос с кокосовым молоком состоит из смеси домашнего кокосового молока и других масел, способствующих укреплению волос, таких как масла аргана, миндаля или жожоба. Следуйте инструкциям по приготовлению кокосового молока, указанным выше, а затем добавьте несколько капель масла для дополнительной влажности.

Приготовив маску для кокосового молока, нанесите ее на чистые влажные волосы. Используйте расческу с широкими зубьями, чтобы средство равномерно покрыло ваши волосы. Оставьте на 20 минут, а затем полностью смойте. Затем нанесите свой обычный кондиционер для волос.

Кокосовое молоко — сладкая жидкость молочно-белого цвета, которую получают из мякоти спелого кокоса. Он появился в тайской кухне как заменитель молочных продуктов животного происхождения, которыми тайцы пренебрегли. Важно не путать этот продукт с кокосовой водой или кокосовым соком.Молоко в орехе естественным образом не образуется. Мякоть натирают на терке и выдавливают через марлю.

В зависимости от количества отжимов продукт может быть густым или жидким. Густое кокосовое молоко получается после первого отжима. Если вы замочите уже использованную мякоть в теплой воде и отожмите еще один или два раза, у вас получится больше жидкого молока.

Этот продукт является неотъемлемым ингредиентом большинства блюд Восточной Азии. На его родине — Тайланде очень популярен суп из кокосового молока, который подают в самом кокосе.В Индонезии, Брунее и Малайзии этот продукт называется «Сантана», а филиппинцы называют его «гата».

Мягкий, нежный и в то же время насыщенный вкус кокосового молока по достоинству оценили европейцы: особенно оно популярно во французской кухне. Там его еще называют «азиатскими сливками» — высокое содержание масла и жиров делает кокосовое молоко (особенно густое) отличной альтернативой сливкам.

Применение этого продукта в кулинарии очень разнообразно: кокосовое молоко прекрасно сочетается со многими блюдами.Его любят и ценят за универсальность: он может смягчить даже самое острое блюдо и дополнить любое десертное лакомство насыщенным сладким вкусом.

На основе кокосового молока можно приготовить десятки различных соусов к мясу, морепродуктам, рыбе и сладким угощениям. В десертах он заменяет не только сливки, но и простое молоко, муку и масло, которые обычно добавляют для нежности и тонкости вкуса.

Несмотря на то, что в 100 граммах сырого кокосового молока содержится 6 граммов углеводов, вы найдете такой продукт только на его родине. В местном магазине вы можете купить консервированное кокосовое молоко, которое немного отличается. Из-за способа хранения это молоко содержит всего 3 грамма углеводов.

Такое низкое количество углеводов означает, что кокосовое молоко должно быть менее калорийным, чем обычное. Однако это даже не близко к истине.Продукт, о котором идет речь, содержит почти в 3 раза больше калорий, чем цельное коровье молоко. Это связано с содержанием жира, о котором мы поговорим позже.

Кокосовое молоко практически не отличается от обычного по содержанию углеводов. Кроме того, здесь нет лактозы, которая представляет собой жесткую, трудно перевариваемую структуру. Те, кто страдает непереносимостью лактозы и аллергией на лактозу или молочный сахар, могут испытывать трудности с ежедневным потреблением кальция.

Следовательно, при непереносимости лактозы трудно узнать, получил ли ваш организм необходимое количество кальция в продуктах ежедневного рациона. К счастью, кальций содержится в кокосовом молоке, а это значит, что он является хорошей заменой. Когда у вас есть кокосы, вам не нужно пить молоко без лактозы со странным вкусом.

Но разве такое содержание жира плохо? Основной жирной кислотой в кокосовом молоке является лауриновая кислота, которая представляет собой тот же жир, которого много в грудном молоке и который, как известно, стимулирует умственное развитие и способствует заживлению костей. Он также обладает противораковыми и антипатогенными свойствами.

Полножирное кокосовое молоко — обычное молоко.Этот вид изготавливается с первого отжима. Он содержит почти все жиры из кожуры кокоса, а это значит, что в нем больше витаминов. Однако такое количество жирных кислот (даже полезных) может не подходить для некоторых диет. Если так, то есть кокосовое молоко с низким содержанием жира.

Это сделано из третьего и четвертого сжатия. Кроме того, некоторые жиры могут быть удалены искусственно. Кокосовое молоко с низким содержанием жира — хороший выбор для тех, кто сидит на жесткой диете, но оно не так полезно, как полножирное.Там нет белка. Зато кальция намного больше. Таким образом, обезжиренное молоко полезно при непереносимости лактозы.

В кокосовом молоке не так много белка. Значение составляет примерно 4% от дневной нормы. Однако в обычном молоке почти столько же. Поэтому в этом нет ничего страшного. Особенно учитывая витаминный состав кокосового молока, хотя некоторые из них отсутствуют.

В стакане сырого кокосового молока 8 граммов сахара. А для консервов это значение еще меньше. Поэтому не стоит беспокоиться о том, что это молоко будет слишком сладким.Если у вас диабет, этот продукт вам подойдет. Пейте его вместо коровьего молока, чтобы получить все необходимые витамины.

Название компонента питания	Содержание на 1 стакан	Содержание на 100 г	Процент суточного потребления
Белки	5,3 г	2,1 г	4,6%
Жиры	53,3 г	21,3 г	78,9%
Углеводы	7,0 г	2,8 г	2,2%
Сахар	4,3 г	1,7 г	6,8%
Кальций	45 мг	18 мг	1,8%
Утюг	7,5 мг	3 мг	16,7%
Магний	115 мг	46 мг	14,4%
фосфор	240 мг	96 мг	13,7%
Калий	550 мг	220 мг	4,7%
Натрий	33 мг	13 мг	0,6%
цинк	1400 мкг	560 мкг	7,0%
Витамин А	–	–	–
Витамин B1	55 мкг	22 мкг	2,0%
Витамин B2	–	–	–
Витамин B3 (PP)	1593 мкг	637 мкг	4,6%
Витамин B6	70 мкг	28 мкг	2,2%
Витамин B9	35 мкг	14 мкг	3,5%
Витамин B12	–	–	–
Витамин C	2,5 мг	1 мг	1,3%
Витамин D	–	–	–
Жирные кислоты, насыщенные	47,3 г	18,9 г	как можно ниже
Жирные кислоты мононенасыщенные	2,3 г	0,9 г	2,9%
Жирные кислоты полиненасыщенные	0,5 г	0,2 г	1,7%
Холестерин	–	–	–

Кокосовое молоко — прекрасная и питательная замена коровьего молока. Он не содержит глютена или лактозы, что делает его отличным вариантом для тех, кто страдает аллергией. Более того, по содержанию витаминов он почти такой же, как и в обычном. В целом кокосовое молоко действительно вкусное. Попытайся! Возможно, вам больше не понадобятся обычные молочные продукты.

Тонкое кокосовое молоко в основном используется как заменитель коровьего молока. Напротив, густое кокосовое молоко обычно используется в качестве загустителя для соусов или традиционных рецептов во многих блюдах Индии и Юго-Восточной Азии.

Кокосовая вода и кокосовое молоко имеют очень разные пищевые профили.Кокосовая вода содержит в основном углеводы и воду, а кокосовое молоко — в основном жиры. Тем не менее, оба являются отличными источниками витаминов и минералов.

Кроме того, исследования на крысах с диабетом показывают, что кокосовая вода может помочь снизить окислительный стресс, уровень сахара в крови и гемоглобин A1c, индикатор уровня сахара в крови за последние 3 месяца (6, 7, 8).

Дальнейшие исследования на крысах показывают, что кокосовая вода может поддерживать здоровье сердца за счет снижения холестерина в крови, триглицеридов и ЛПНП (плохого) холестерина при одновременном повышении уровня ЛПВП (хорошего) холестерина (9, 10).

Нарушение функции почек часто приводит к гиперкалиемии — повышению уровня калия в крови — из-за неспособности почек выводить калий. Следовательно, употребление слишком большого количества этого минерала может иметь вредные последствия (16, 17).

С другой стороны, хотя содержание MCT в кокосовом молоке может положительно сказаться на потере веса, это все же высококалорийный напиток. Поэтому постарайтесь ограничить свое потребление, чтобы сбалансировать соотношение «калорийность в сравнении с калориями».

Кроме того, некоторые эксперты предполагают, что, поскольку кокосовое молоко является напитком с высоким содержанием FODMAP, вам следует ограничить его потребление, если у вас непереносимость FODMAP или вы соблюдаете диету с низким содержанием FODMAP (18, 19).

Однако другие классифицируют его как продукт с низким содержанием FODMAP. Таким образом, вы можете оценить свою переносимость этого вещества, чтобы определить, следует ли вам ограничить его потребление или вообще избегать его (20).

Кроме того, хотя аллергия на кокосы обычно встречается редко, кокосы являются новым аллергеном в Соединенных Штатах.Таким образом, вам следует избегать употребления кокосовой воды и молока, если у вас аллергия на кокосы (22, 23).

Кокосовая вода и молоко обладают множеством полезных для здоровья свойств. Однако людям с заболеваниями почек следует ограничить потребление кокосовой воды, а людям с непереносимостью FODMAP может потребоваться ограничить потребление кокосового молока.Тем, у кого аллергия на кокос, следует избегать обоих.

Хотя оба они обладают множеством преимуществ для здоровья, люди с заболеванием почек могут не пить кокосовую воду, в то время как людям с непереносимостью FODMAP следует ограничить потребление кокосового молока в зависимости от их чувствительности.

В течение некоторого времени я собирался попробовать приготовить свой собственный йогурт без молока, но все откладывал. Судя по тому, что я слышал и читал от многих людей, временами это может расстраивать и требовать проб и ошибок. Я также узнал, что на самом деле есть много разных способов сделать это. Я решил просто погрузиться и провести несколько собственных проб и ошибок для этого урока Как приготовить йогурт из кокосового молока , так что я могу поделиться своими мыслями и результатами с вами, ребята.

Различия в различных результатах недостаточно различимы на фотографиях, поэтому я решил не проводить параллельное сравнение, как я сделал со взбитыми кокосовыми сливками, вместо этого я подумал, что подробно расскажу вам обо всех вариантах и поделимся мои мысли и результаты были бы столь же эффективными. Конечно, есть намного больше вариантов, чем я могу здесь рассказать, но это те, которые я тестировал. Тем не менее, я действительно рекомендую попробовать разные вещи на себе, йогурт в этом плане забавный, то, что работает для одного человека, может не работать для другого, будь то тип молока, который вы выбираете, закваска, температура, при которой вы культивируете , и т.д.Итак, поэкспериментируйте, найдите то, что работает для вас, и действуйте с ним. Надеюсь, я дал вам достаточно информации и вариантов, чтобы помочь вам начать увлекательный путь обоснованных предположений при приготовлении йогурта.

Я должен сказать, что я не веган, не страдаю аллергией и не очень чувствителен к молоку. Я просто ограничиваю потребление молочных продуктов. При выборе закваски для йогурта или пробиотического порошка всегда уточняйте у производителя происхождение культуры, большинство из них сделано на молочных продуктах и, следовательно, будет содержать следовые количества молочных продуктов, которые не будут работать, если у вас серьезная аллергия / непереносимость молочных продуктов или если ты веган.Компания Cultures for Health производит сертифицированный веганский / безмолочный йогурт, и мне очень нравятся их продукты и обслуживание клиентов. Точно так же многие пробиотические порошки и капсулы могут содержать молочные продукты, поэтому будьте осторожны и там, хотя довольно легко найти те, которые не содержат молочных продуктов / веганские. Если вы когда-либо сомневаетесь, лучше всего напрямую обратиться к производителю.

Мои мысли: Я обнаружил, что консервы из молока дают самые сливочные и наилучшие результаты (уверен, из-за добавленной гуаровой камеди).Но мне очень понравился вкус домашнего кокосового молока, и я любил знать, что оно супер свежее, и я точно знал, что в нем. В конечном итоге я бы сказал, что лучше всего будет консервированное органическое кокосовое молоко, но я собираюсь продолжать экспериментировать и с домашним молоком. Поиграйте и найдите то, что вам больше всего нравится. Не употребляйте коробки с кокосовым молоком «напитки», это не сработает.

В отличие от молока животных, кокосовое молоко не содержит большого количества натурального сахара.Добавление подсластителя способствует ферментации, так как бактериям нужно чем-то питаться, чтобы обеспечить процесс культивирования. Подойдет 1 столовая ложка на 1 литр (4 стакана) молока.

Мои мысли: Я обнаружил, что использую 1/2 — 1 чайную ложку пробиотического порошка (это начинка от 4 до 8 моих пробиотических капсул *) на 4 стакана кокосового молока. или два пакета этой закваски для йогурта на 4 чашки кокосового молока дали самые острые и лучшие результаты (эта закваска для йогурта без молока / веганская подойдет так же).Тем не менее, я видел рецепты, в которых люди использовали всего 1 капсулу пробиотического порошка, а большинство из них требовали всего 1 пакет закваски для йогурта на 4 чашки молока, во многом это зависит от активности / силы пробиотиков или закваски для йогурта. Вам нужно немного поиграть с пропорциями, чтобы найти желаемую остроту. Я также читал, что вы можете просто использовать небольшое количество молочного йогурта или даже кефира в качестве закуски, но я не тестировал ни один из этих методов.

ПРИМЕЧАНИЕ: Я читал, что, в отличие от йогурта из животного молока, вы не можете повторно использовать немолочный йогурт в качестве закваски для следующей партии.Однако некоторые люди прокомментировали, что это действительно работает для них, поэтому стоит изучить его.

Кокосовый молочный йогурт без молока может быть довольно жидким, что совершенно нормально, но, если вы похожи на меня и любите более толстый, более традиционный йогурт, вы можете хотите добавить загуститель.Что я предпочитаю делать.

Мои мысли: Я обнаружил, что использование 2 чайных ложек желатина на 4 чашки консервированного кокосового молока дает самые густые и сливочные результаты. Независимо от того, используете ли вы консервированное кокосовое молоко или нет, если вы добавите слишком много желатина, вы получите больше вареной паннакотты, чем йогурта, но все равно довольно вкусно. Что касается веганских вариантов, я мог достать только хлопья агар-агара, а не порошок, и хотя 2 чайные ложки действительно загустели 4 чашки молока, я обнаружил, что он немного менее гладкий и сливочный, чем желатин, но он загустела довольно хорошо.Я использовал его впервые, поэтому, возможно, я не растворил его полностью или порошок был бы лучше.

для приготовления 1 литра йогурта
молочного йогурта
4 чашки йогурта или пробиотический порошок (это количество может варьироваться)
необязательный загуститель
1) Нагрейте кокосовое молоко и подсластитель до кипения и снимите с огня.В стеклянной миске дайте молоку остыть до 115º F. Пока кокосовое молоко остывает, при его использовании растворите загуститель в другой миске, используя необходимый метод. (Небольшое количество холодной воды для желатина, горячей воды для агар-агара и т. Д.) После полного растворения добавьте загуститель в теплое кокосовое молоко. Хорошо перемешайте.
2) Как только температура кокосового молока достигнет 115ºF, добавьте закваску для йогурта (или пробиотический порошок), перемешайте, чтобы смешать. Перелейте смесь в очень чистую стеклянную банку с плотно закрывающейся крышкой (либо вымойте ее очень горячей мыльной водой, либо пройдите самый горячий цикл в посудомоечной машине).Накройте и поместите либо в йогуртницу, либо в полностью выключенную духовку, только с включенным светом, закрытой дверцей и обернутым полотенцем баночки с йогуртом для дополнительной изоляции. У меня есть настройка расстойки на моей духовке, которая позволяет мне устанавливать ее на 100ºF, и это сработало идеально. Вы также можете хранить банки с йогуртом в холодильнике, наполненном горячей водой, на низкотемпературной грелке и т. Д. — в основном вы хотите, чтобы температура в нем составляла приблизительно 105–115 ° F в течение всего времени культивирования.
3) Дайте йогурту из кокосового молока культивироваться не менее 8 часов, но, вероятно, гораздо дольше, я лично считаю, что мне больше всего нравится вкус, когда он выращивается в течение 16-24 часов.Мне нравится кисловатый йогурт. На этот раз с вашей стороны может потребоваться метод проб и ошибок, чтобы найти то, что лучше всего подходит для вас и вашей установки.
4) На этом этапе он все еще будет относительно тонким. Когда все будет готово, плотно накройте и поместите в холодильник как минимум на 6 часов. Это останавливает брожение, он загустеет по мере охлаждения, независимо от того, добавили вы загуститель или нет, но, очевидно, в большей степени, если вы добавили какой-либо загуститель.

Как приготовить собственное кокосовое молоко
1) Залейте измельченный кокос 4 стаканами кипятка и дайте ему впитаться в течение 15–30 минут.Затем добавьте смесь в блендер и взбивайте до однородной массы. Убедитесь, что смесь не острая, когда вы ее смешиваете, или позволяйте крышке проветриваться, иначе вы получите взрыв горячего кокоса по всей кухне. Вы можете смешивать порциями.
2) Процедите кокосовое мясо из молока, используя пакет для орехового молока, ситечко или марлю. Пакетик с ореховым молоком дает наилучшие результаты. Если вы используете ситечко или марлю, возможно, вам придется сделать несколько отдельных проходов. Откажитесь от мякоти, и у вас останется вкусное кокосовое молоко.
Раскрытие информации: этот пост содержит партнерские ссылки. Если вы совершаете покупку по этим ссылкам — ваши расходы останутся прежними, но я зарабатываю небольшой процент, чтобы помогать поддерживать этот блог. Спасибо!
Я никоим образом не связан с Cultures for Health. Я просто люблю и использую их продукцию.
Сохранить Сохранить
.

Кокосовое молоко: польза и вред для организма человека

Что такое кокосовое молоко?

Как производится кокосовое молоко?

Пищевая ценность, состав и калорийность кокосового молока

Польза кокосового молока для организма человека

1. Воздействие на массу тела и метаболизм

2. Влияние на холестерин и здоровье сердца

Другие потенциальные полезные свойства кокосового молока

Возможный вред кокосового молока для организма человека

Как использовать кокосовое молоко

Идеи для применения кокосового молока в рационе питания:

Как выбрать лучшее кокосовое молоко

Как приготовить кокосовое молоко в домашних условиях: рецепт

Ингредиенты:

Инструкция:

польза и вред для организма человека, как правильно и с чем употреблять

Химический состав и калорийность кокосового молока

Свойства кокосового молока для организма человека

Польза

Вред и противопоказания

Как выбрать в магазине кокосовое молочко

Особенности применения

В медицине

В косметологии

В кулинарии

Том ям – рецепт с кокосовым молоком

Курица в кокосовом молоке

Рис с кокосовым молоком

Десерт из кокосового молока

Коктейль

Особенности употребления

При беременности и кормлении грудью

При похудении

польза и вред, отзывы, калорийность

Как делают кокосовое молоко

Химический состав кокосового молока

Калорийность и пищевая ценность кокосового молока

Чем полезно кокосовое молоко

Для женщин

Для мужчин

Беременным и кормящим

Можно ли детям кокосовое молоко

Как принимать кокосовое молоко при похудении

Как использовать кокосовое молоко в косметологии

Для лица

Для волос

Применение кокосового молока в кулинарии

Как сделать кокосовое молоко в домашних условиях

Из кокоса

Из кокосовой стружки

Сколько кокосового молока можно выпить в день

Полезно ли сухое кокосовое молоко

Польза и применение кокосовых сливок

Вред кокосового молока и противопоказания

Выбор и хранение кокосового молока

Заключение

Отзывы

польза и вред для организма человека

Химический состав

Польза

Защита сердца

Улучшение нервных функций

Повышение энергии

Поддержка похудения

Улучшение пищеварения

Улучшение кровообращения

Уменьшение воспаления

При беременности и лактации

Для кожи

Снятие макияжа

Предотвращение акне

Замедление старения

Лечение ожогов

Увлажнение кожи

Лечение кожных заболеваний

Для волоса<img decoding="async" src="/800/600/http/orehitut.ru/wp-content/uploads/2019/03/fullsize-1-1.jpg" alt="Кокосовое молоко для волоса" />

Поддержка роста

Натуральный кондиционер

Вред

Суточная норма