Картофель приготовленный таким способом получается необычайно вкусным и превосходно подойдёт как гарнир к мясе или рыбе, хотя подать его можно и как самостоятельное блюдо. Даже если, всё тоже самое проделать с картофелем более поздних сортов, результат не разочарует и ваши ожидания не будут напрасны. В любом случае, картофель получается незабываемо вкусно.

Это стоит того, чтобы его приготовить. Отварить, обжарить и подать — проще не бывает. Наверное, это самый простой из всевозможный рецептов, которой вкусом, что очень важно, точно не разочарует…

Ингредиенты:

• Картофель
• Репчатый лук
• Зелень укропа
• Соль
• Масло для жарки

Будем готовить из молодой, ранней картошки. Картофель, желательно нужно отобрать некрупные и одинакового размером, примерно в грецкий орех.


Овощи сначала тщательно промываем в воде. Чистим, обскабливаем ножом кожуру и отвариваем в подсоленной воде, до полной готовности. Старайтесь картофель не разваривать, овощи должны оставаться цельными.

Затем сливаем воду, даём отойти воде и обжариваем на сковороде с небольшим количеством масла. Готовим картошку на среднем огне, в процессе раскатывая по сковороде до образования лёгкой-румяной корочки. Сильно не пережаривать!

Готовую обжаренную картошку перекладываем в посуду для подачи, добавляем нарубленной свежей зелени и немного белого репчатого лука.

Всё очень просто, но при этом невероятно вкусно.

Что такое картофель, алоо? Глоссарий

Также известен как
Batata, Aloo, alu , bateta

Пюре, запеченное или жареное, люди часто считают картофель комфортной едой. Это важный продукт питания и овощная культура номер один в мире. Картофель — это набухшая часть подземного стебля, который называется клубнем и предназначен для питания зеленой листовой части растения. Есть около 100 сортов съедобного картофеля.Они варьируются по размеру, форме, цвету, содержанию крахмала и вкусу. Они часто классифицируются как зрелый картофель (крупный картофель, с которым мы обычно знакомы) или новый картофель (собираемый до созревания и имеющий гораздо меньший размер). Кожура картофеля обычно коричневая, красная или желтая, может быть гладкой или шероховатой, а мякоть — желтой или белой.
Поскольку картофель имеет нейтральный крахмалистый вкус, он служит хорошим дополнением ко многим блюдам. Их текстура слегка варьируется в зависимости от их приготовления, но в целом это можно охарактеризовать как богатый и кремовый.Являясь универсальной пищей, его можно использовать нарезанным, кубиками, тертым или нарезанным ломтиками.

Картофель отварной и рубленый

Картофель отварной и рубленый используется в основном для приготовления паратха, закусок, закусок и овощей. Вы под давлением готовите картошку от 3 до 4 свистков. Картофель остудить, очистить и нарезать. Храните картофель в холодильнике и используйте при необходимости.

Картофельные кубики отварные и жареные

Картофельное пюре

Очистить и отварить 4-6 картофелин среднего размера в течение 20-25 минут или до готовности, когда их протыкают кончиком ножа.Вы также можете готовить под давлением в течение 15 минут. Слейте картошку в дуршлаге и встряхните, пока кусочки картофеля не станут сухими и мучными. Разомните это, используя картофельный пресс или тяжелую вилку. Отрабатывайте комочки как можно лучше до желаемой гладкости. Это может в дальнейшем использоваться для фарша или для приготовления котлет и разнообразных пикантных блюд.

Картофельные ломтики, сваренные и очищенные

Картофельные ломтики, сваренные и очищенные, сначала отварите картофель в скороварке, охладите, очистите и по желанию нарежьте на тонкие или толстые ломтики.Чтобы сделать ломтики вареного картофеля, нарежьте вареный картофель пополам. Нарежьте целые круглые ломтики, поместив половину картофеля вертикально через разделочную доску, используя острый нож. Используйте по мере необходимости.

Картофель отварной и тертый

Положите картофель в кипящую воду и варите до мягкости. Кроме того, вы можете также варить картофель под давлением, чтобы сварить его. Слегка остудить и очистить кожу. Используя терку, натрите картофель на толстые или тонкие кусочки согласно рецептуре.Переваренный картофель становится трудно тереть, поэтому убедитесь, что картофель варен достаточно сильно, чтобы легко его натереть. Вареный, очищенный и тертый картофель используется в различных рецептах, таких как шашлыки, тикки, котлеты и т. Д.

Вареный картофель

Картофель тщательно вымыть и очистить. Нарезать его пополам или по желанию по рецепту и положить в кастрюлю с кипящей водой. Варите 20-30 минут, затем слейте воду. Вставьте вилку, чтобы проверить, приготовлена ​​она или нет.

Кубики вареного картофеля

Чтобы получить кубики вареного картофеля, сначала отварите картофель, остудите, очистите и, используя острый нож, нарежьте кубиками или кубиками картофель, порезав их на однородные полоски. Выровняйте полоски нерабочей рукой и нарежьте их на квадратные кусочки. Куб их в соответствии с необходимостью рецепта относительно размера кубов.

Нарезанный картофель

Картофель можно очищать или очищать от кожуры по желанию. Возьмите острый нож и затем разрезайте его пополам от центра. Разрежьте половину на другую половину.Измельчите ингредиенты, порезав их на мелкие кусочки диаметром примерно ¼ дюйма, хотя нарезанные продукты не обязательно должны быть точно такого же размера. Если рецепт требует, чтобы ингредиенты были «грубо нарезаны», сделайте кусочки немного больше.

Жареный картофель

Существуют два основных сорта картофеля, которые используются в кулинарии, а именно: восковой картофель и мясной картофель. Мучной картофель является предпочтительным в рецептах, которые требуют жарки, поскольку он имеет более низкое содержание влаги и не будет карамелизироваться или сильно коричневеть во время жарки.Картофель может быть жареным, мелким, жареным на сковороде или во фритюре согласно требованиям рецепта После того, как жареные, слейте картофель на впитывающую бумагу, чтобы удалить лишнее масло.

Картофель-терка

Картофель можно натереть тонко или густо, используя терку по своему желанию

Пар вареного и тертого картофеля

Варят картофель под давлением в течение 3 свистков или до 90% готовности. Дайте картофелю остыть. Очистить картофель и натереть его на терке с помощью терки.Используйте вареную и тертую картошку для рецептов, таких как рости и паратхи.

Детский картофель с вареной и очищенной кожей

Картофель с отварным картофелем — это картофель, сваренный в подсоленной кипящей воде до тех пор, пока картофель не будет приготовлен на 80%. Детский картофель можно приготовить на пару, поместив вымытый и очищенный картофель в подсоленную кипящую воду и варите до тех пор, пока картофель не будет приготовлен на 80%. Слегка остудить, очистить и использовать по мере необходимости. Пропаренный и очищенный детский картофель можно использовать в различных рецептах в тертой, рубленой или нарезанной форме в зависимости от рецепта.

Картофельные кубики, сваренные на пару

Для варки картофельных кубиков, доведите до кипения достаточное количество воды в глубокой кастрюле. Добавьте немного соли и добавьте картофельные кубики. Варить 3-4 минуты или пока они не будут частично приготовлены. Слить, охладить и использовать по мере необходимости.

Картофельные палочки, сваренные на пару

Чтобы картофельные палочки очистить и вымыть картофель, нарежьте картофель пополам и нарежьте каждую половину тонкими полосками ок. 1 «толщины. Чтобы варить картофельные пальцы, принесите достаточно воды в глубокую кастрюлю, чтобы вскипятить.Добавьте немного соли и добавьте картофельные палочки. Варить 3-4 минуты или пока они не будут частично приготовлены. Слить, охладить и использовать по мере необходимости.

Картофельные дольки пропаренные

Пропарка — это технология приготовления пищи, при которой картофельные дольки частично готовятся в кипящей воде, но удаляются до того, как они будут полностью приготовлены. Чтобы варить дольки картофеля, доведите достаточно воды в глубокой кастрюле до кипения. Добавьте немного соли и добавьте картофельные дольки. Варить 3-4 минуты или пока они не будут частично приготовлены.Слить, охладить и использовать по мере необходимости.

Очищенный и натертый на терке сырой картофель

Чтобы получить очищенный и натертый на терке сырой картофель, сначала очистите картофель с помощью ножа, вымойте и высушите, используя кухонное полотенце. Теперь, используя терку, натрите на мелкие или толстые кусочки и используйте по мере необходимости. Тертый сырой картофель используется в различных блюдах, таких как рости и другие подобные блюда.

Картофельные кубики

Нарежьте кубиками или кубиками, разрезав их на однородные полоски. Выровняйте полоски нерабочей рукой и нарежьте их на квадратные кусочки.Куб их в соответствии с необходимостью рецепта относительно размера кубиков (например, «нарезать на кубики ½ дюйма»).

Картофельные палочки

Картофельные пальчики относятся к тонким длинным полоскам картофеля, ок. 1 дюйм толщины. Чтобы сделать картофельные пальцы, очистите и вымойте картофель, нарежьте картофель пополам, а затем нарежьте каждую половину на тонкие полоски толщиной около 1 дюйма. Вы можете получить 10-12 пальцев от одного картофеля среднего размера. Эти пальцы затем жарятся во фритюре, а также могут быть использованы в других блюдах.

Картофельные ломтики

Тщательно вымойте картофель под струей воды. Положите неочищенный картофель на разделочную доску и нарежьте его тонкими ломтиками острым ножом. Ломтики могут быть нарезаны желаемой толщины согласно требованию рецепта. В качестве альтернативы, поместите картофель на ломтик картофеля и двигайте его сверху донизу, чтобы получить даже тонкие ломтики. Если рецепт требует очищенных ломтиков картофеля, то после очистки картофеля с помощью овощечистки ломтики следует нарезать ломтиками, чтобы получить очищенные ломтики картофеля и использовать в соответствии с требованиями рецепта.Если картофель нарезан и хранится за несколько минут, замочите его в воде и держите до использования, чтобы он не стал черным.

Картофельные дольки

Картофельные дольки — это большие кусочки картофеля, которые подаются запеченными, жареными и используются в различных рецептах. Выберите острый нож шеф-повара. Прежде чем начать, вы можете либо очистить, либо снять, по своему выбору. Картофель нарезать пополам. Поместите картофель на разделочную доску, удобно держите нож, указательным пальцем вниз по одной стороне лезвия, а большим пальцем прижмите к противоположной стороне, порежьте треугольной в поперечном сечении.Они могут быть приправлены солью, перцем и специями перед жаркой, чтобы дать хрустящую «кожу». Картофельные дольки — это популярные закуски, которые обычно подают с такими приправами, как сметана, сладкий соус чили, коричневый соус и томатный соус.

Нарезанный картофель

Очистите картофель, если хотите. Затем нарежьте его пополам. Нарежьте острым ножом, разрезая вертикально по разделочной доске. Нарежьте их тонко или густо по рецептуре. Ломтики можно варить и нарезать в соответствии с требованиями рецепта.

Как выбрать картофель, aloo
Хотя картофель часто удобно упаковывать в полиэтиленовый пакет, обычно лучше покупать его по отдельности с оптового дисплея. Это не только позволит вам лучше осмотреть картофель на наличие признаков гниения или повреждения, но много раз пластиковые пакеты не перфорируются и вызывают накопление влаги, которая может негативно повлиять на картофель. Картофель должен быть твердым, хорошо сформированным и относительно гладким, и не должен иметь гнили, которая часто проявляется в виде влажной или сухой гнили.Кроме того, они не должны прорастать или иметь зеленую окраску, поскольку это указывает на то, что они могут содержать токсичные вещества, которые придают нежелательный вкус.
Иногда в магазинах предлагают уже убранный картофель. Этого следует избегать, поскольку, когда их защитное покрытие удаляется при мытье, картофель более уязвим для бактерий. Кроме того, уже очищенный картофель также стоит дороже, и, поскольку вам придется снова мыть его перед приготовлением, вы будете платить ненужные дополнительные расходы.
Поскольку новый картофель собирают до того, как он полностью созреет, он гораздо более подвержен повреждениям. Будьте особенно осторожны при покупке, чтобы купить те, которые не имеют обесцвечивания и травм. Избегайте картофеля с мягкими пятнами или пятнами, зеленоватым оттенком или ростками.

Картофельное использование картофеля, aloo

· Картофель следует чистить и нарезать прямо перед приготовлением во избежание обесцвечивания, которое происходит при воздействии воздуха. Очистите картофель после мытья, используя зубчатый нож, чтобы удалить лишнюю грязь, если таковые имеются.Вымойте и затем используйте в рецептах. Если вы не можете приготовить их сразу после нарезки, поместите их в миску с холодной водой, в которую вы добавили немного лимонного сока, так как это предотвратит потемнение их мяса и поможет сохранить их форма во время приготовления. Так как картофель также чувствителен к определенным металлам, которые могут привести к их обесцвечиванию, избегайте его варки в железных или алюминиевых горшках или использования ножа из углеродистой стали для их резки.
· Пюре из жареного чеснока, вареного картофеля и оливкового масла вместе, чтобы сделать вкусное чесночное пюре.Сезон по вкусу.
· Картофель является отличным ингредиентом многих классических блюд.
· Бросок нарезанного кубиками картофеля с оливковым маслом и свежей зеленью на ваш выбор.
· Если ростки образовались, соскоблите их. Кроме того, удалите неокрашенные пятна; некоторые из них содержат мягкий токсин, известный как соланин.
· Картофельные оладьи — Картофель — в большой неглубокой сковороде разогреть сливочное масло (или оливковое масло) на среднем огне. Добавьте крупно нарезанный картофель; накрыть крышкой и варить до тех пор, пока дно не станет золотисто-коричневым, регулируя температуру по мере необходимости.Переверните картофель осторожно на коричневую противоположную сторону. Приправить солью и перцем. Примечание: переворачивайте только один раз для получения более свежего картофеля
· Не забывайте, огненный вкус вада-пав и картофельного бхаджи — очень вкусный.
· Картофельное пюре можно использовать отдельно или в сочетании с другими тертыми или нарезанными овощами со специями для приготовления пикантных блюд или закусок — Aloo ki tikkis, Фаршированные Паратхи.
· Картофельные овощи могут быть приготовлены с использованием нарезанного кубиками или цельного картофеля, по желанию.
· Весь маленький картофель часто заправляют смесью специй и кориандра, а также фаршируют и варят — Dum Aloo.
· Aloo chana chat — любимая еда всех возрастных групп.
· Простой сухой картофельный бхаджи или овощной соус на вкус ноты с роти, паратхами, бхакри или тхпла и хлебом тоже!
· Картофель лучше всего подходит для выпечки, картофельных салатов, пюре, супов и супов, жарки на сковороде, картофеля фри, запекания, приготовления на пару, бутербродов! Поэкспериментируйте с воображением и используйте картошку по вкусу с любой специей по вашему выбору, поскольку она хорошо сочетается практически со всем.

Как хранить картофель, aloo
Идеальный способ хранения картофеля — в темном, сухом, прохладном, темном месте с хорошей вентиляцией.Картофель определенно не должен подвергаться воздействию солнечного света, так как он окрашивает кожу в зеленый цвет и делает картофель горьким. Кроме того, картофель не следует хранить в холодильнике, так как его содержание крахмала превратится в сахар, что придает им нежелательный вкус. Кроме того, не храните картофель рядом с луком, так как выделяемые ими газы вызывают деградацию друг друга. Где бы вы ни хранили их, они должны храниться в бумажном пакете.
Зрелый картофель при правильном хранении может храниться до двух месяцев. Часто проверяйте картофель, удаляя все, что проросло или сморщилось, так как испорченные могут быстро повлиять на качество других.Новый картофель гораздо более скоропортящийся и хранится только одну неделю.
Приготовленный картофель будет храниться в холодильнике в течение нескольких дней. Картофель плохо замерзает.

Польза для здоровья картофеля, aloo
· Картофель является очень популярным источником пищи. К сожалению, большинство людей едят картофель в виде жирного картофеля фри или картофельных чипсов, и даже печеный картофель обычно загружается с жирами, такими как масло, сметана и плавленый сыр и кусочки бекона.Такое лечение может сделать даже печеную картошку потенциальным источником сердечного приступа. Но уберите лишний жир и глубокую жарку, и печеный картофель — это исключительно полезная низкокалорийная пища с высоким содержанием клетчатки, которая обеспечивает значительную защиту от сердечно-сосудистых заболеваний и рака.
· Картофель как очень хороший источник витамина С, хороший источник витамина В6, меди, калия, марганца и пищевых волокон.
· Картофель также содержит различные фитонутриенты, обладающие антиоксидантной активностью.
· Кожура картофеля является концентрированным источником пищевых волокон, поэтому, чтобы получить наибольшую питательную ценность от этого овоща, не очищайте его и не потребляйте как мясо, так и кожу. Просто протрите картофель под холодной проточной водой непосредственно перед приготовлением, а затем удалите все глубокие глаза или синяки ножом для очистки овощей. Если вам нужно очистить его, делайте это осторожно с овощечисткой, удаляя только тонкий слой кожи и, следовательно, сохраняя питательные вещества, которые находятся чуть ниже кожи.
· Сырой картофельный сок, взятый за 1 или 2 чайные ложки до еды, снимает боль, вызванную ревматизмом, желудочными и кишечными расстройствами.
· Сырой сок, применяемый снаружи, лечит пятна на коже.