Нежное и диетическое блюдо — молоки лососевых. Можно объедаться без вреда для здоровья и фигуры!..

Стараетесь готовить на ужин легкие и диетические блюда? Очень хорошо, переедать на ночь —  опасно для здоровья и фигуры! Но не все же время есть одну курицу и рыбу!..

А как же разнообразие? А как же порадовать себя и близких? Если постоянно готовить одно и то же – муж скоро сбежит!… : )

Кроме того, есть одно и то же совсем не полезно для нашего организма! Чем разнообразнее рацион питания – тем более мы здоровы, энергичны, веселы, молоды и красивы!

Поэтому – вот Вам очередной вкусный и полезный рецепт: Как приготовить молоки лососевых

Пошаговый рецепт с фото

Внимание! : )

Если вы строго соблюдаете диету и не хотите перебрать с жиром,  то просто выложите жаренные молоки на сухую салфеточку или бумажное полотенце.

Через несколько секунд  масло стечет вниз  : )

Энергетическая ценность на 100 г

• Белки-16,0 г.
• Жиры-2,9 г.
• Углеводы-0 г.   
• Калорийность -90.0 Ккал.   

Хотите Рассчитать калорийность любого блюда самостоятельно? Используйте онлайн калькулятор калорий Negoloday.Ru.

 Посмотрите видео рецепт

А это вкусно…?

«Муж сначала настороженно отнесся к новому блюду… Что такое молоки, спрашивает… внутренности рыбы? 🙂 …а потом уплетал его за обе щеки! Вместе со мной…

Я, вообще, к рыбе равнодушна. Но жареные молоки лососевых – какое же это объедение! А самое главное – что за фигуру можно не бояться (мы с мужем худеем вместе)!» 

Оксана Э., Москва.

Дары Японского моря на столе…

 «На прошлой неделе решила купить чего-нибудь полезного на ужин, но при этом чего-нибудь необычного, чего мы очень давно не ели. Стою, значит, напротив холодильника с мороженной рыбой, выбираю.

И тут вижу молоки! Белые такие, с нежным розовым оттенком… Молоки лососевых… С запахом свежей рыбы и моря…

К слову сказать, я 10 лет прожила на Дальнем Востоке. Там мы часто кушали это нежное и вкусное блюдо!

Воспоминания нахлынули на меня: неспокойное Японское море, ветер, брызги, рыбалка, дым от костра…

Вообще найти молоки лососевых рыб в Москве – большая удача. Их редко продают. Так что если вам повезло заметить свежие молоки беловато-розового цвета (а не темно-серого) – покупайте их не раздумывая!»

Чем полезны молоки лососевых?

Прежде всего, в молоках содержатся очень полезные жиры – жирные кислоты класса Омега-3. Организм наш сам их не вырабатывает, получает только из пищи. Эти кислоты укрепляют сердце и сосуды, снижая риск инфарктов и инсультов в 2-3 раза.

Также молоки содержат белки – то есть строительный материал, жизненно необходимый нашим клеткам. А вот углеводов там нет совсем.

Это значит, что Вы можете смело объедаться молоками – Вашей фигуре ничто не грозит! Калорийность блюда очень маленькая, в 3 раза ниже, чем например у свинины.

А еще в молоках – полезные микроэлементы. Калий и магний помогают при сердечнососудистых заболеваниях. А железо – восстанавливает гемоглобин, увеличивает количество кислорода в организме.

Кислород очень важен для нас. С ним Вы не будете чувствовать постоянную усталость и засыпать на рабочем месте… Вот здесь подробно об этом рассказано – как победить вялость и все время быть бодрым.
 

 Возможно, у вас тоже есть простой и полезный рецепт, как приготовить молоки?

 Напишите его в комментариях к этому рецепту. Не стесняйтесь, поделитесь! Будет приятно вам и другим поможете. Рецепт – не ужин, поделиться можно со всеми…  🙂

Здоровья вам и вашим близким, Ольга Деккер.

 P.S. Посмотрите этот смешной сюжет  и улыбнитесь! : ) 

Р. P.S.  Применяйте мои рекомендации по питанию. 

Регулярно готовьте  диетические блюда по моим рецептам. И постепенно Вы сами заметите улучшения.  

Вы станете стройнее и энергичнее, исчезнет постоянная вялость и сонливость, улучшится состояние кожи, волос и ногтей. Вы, как говорится, начнете «сиять» здоровьем и естественной красотой изнутри.

Вот что с Вами может случится:

«У меня за два месяца минус 3,7 кг. Кожа подтянулась, разгладилась, объемы заметно уменьшились, гардероб пора менять!» (Диана С.)

«Да, результат, конечно, на лицо! Не сказать, что я была толстая, но все равно очень видно разницу! Теперь я вообще красотка…» (Марина)

«За 2 месяца у меня -9,4 кг, по объемам у меня 105-91-111 (-5; -7; -5), кожа стала лучше, перестала шелушиться, заметно уменьшился целлюлит!» (Ольга З.)

«…У меня второй месяц, общая потеря веса 5 кг. Снизился биологический возраст на три года, энергии хоть отбавляй!» (Ирина С.)

Хотите добиться таких результатов за 2-3 месяца?

Самостоятельно либо под ежедневным контролем специалиста? Худейте вместе с нами без голодовок и тренировок.   30, 60 или 90 дней здоровья, молодости и красоты!  Прочитайте подробнее о программе снижения веса здесь>>>

Рецепт: Блюда из молоки лососевых

Чаще всего молоки выбрасывают, не зная, как правильно их готовить. Самый элементарный метод их приготовления – это панировка в сухарях с последующим обжариванием. Но существуют и другие рецепты.

Рецепт омлета с молоками

Копченый лосось с икрой нерки и соусом «Хрен»

Подкопченное брюшко лосося – изысканное
ресторанное блюдо и рецепт лосося домашнего копчения.

Читать далее

Надо:

500 г молок лососевых рыб,

2 маленькие луковицы,

3 яйца,

100 мл молока,

соль и черный молотый перец по вкусу.

Как приготовить:

1. 
   Сначала необходимо мелко нашинковать лук и пассировать его в сливочном масле на хорошо прогретой сковороде.
   

2. 
   Как только он станет полупрозрачным, к нему требуется прибавить хорошо промытые молоки, чуть посолив и поперчив их.

3. 
   Молоки с луком нужно обжаривать на умеренном огне в течение примерно 5 минут, изредка помешивая.

4. 
   Затем их следует выложить в форму для запекания и залить смесью яиц, взбитых с молоком, солью и перцем.
   

5. 
   После этого омлетную массу надо убрать в духовку, разогретую до 220 градусов. Время запекания омлета составляет примерно 10 минут.

Омлет из молок необязательно готовить в духовке, можно обойтись конфоркой. В том случае смесь лука и молок нужно залить омлетной массой, накрыть плотно крышкой и готовить до полной готовности. Омлет на сковороде получается более влажным.

Также на основе молок лососевых рыб можно готовить салаты.

Рецепт салата из молок и шампиньонов

Надо:

250 г молок,

2 сваренных вкрутую яйца,

200 г обжаренных в сливочном масле шампиньонов,

2 свежих огурца,

1 лимон,

по 2 ст л. мелко нарубленного укропа и зеленого лука,

4-5 ст. л. муки высшего сорта,

500 мл растительного масла,

майонез, соль и черный молотый перец по вкусу.

Как приготовить:

1. 
   Молоки необходимо тщательно промыть, посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона и убрать в холодильник на пару часов для маринования.

2. 
   Спустя указанное время молоки нужно достать, уложить во фритюрницу с разогретым растительным маслом и жарить в течение 2,5-3 минут до золотистой корочки.
   

3. 
   В процессе обжаривания фритюрницу следует периодически открывать и аккуратно перемешивать молоки.

4. 
   Когда молоки поджарятся, их нужно выложить на бумажное полотенце для удаления излишков масла.
   

5. 
   После этого можно нарезать аккуратными мелкими кусочками и выложить в глубокую тарелку.

6. 
   Затем к молокам надо добавить охлажденные жареные шампиньоны и мелко нашинкованный зеленый лук.
   

7. 
   Полученную смесь необходимо аккуратно перемешать и дать настояться примерно 5 минут, чтобы грибной сок успел пропитать молоки.

8. 
   За это время следует нарезать кубиками свежие огурцы и сваренные вкрутую яйца.

9. 
   После этого можно смешать все подготовленные ингредиенты, добавить в салат мелко нарезанный укроп, соль и заправить его майонезом.

Как приготовить лосось

Как приготовить лосося: руководство по наслаждению этим восхитительным морским сокровищем

«Универсальный», вероятно, одно из лучших слов для описания лосося. Его можно запекать, жарить, жарить на гриле, пашот, жарить, копчить, добавлять в салаты или рагу или рубить, смешивая в гамбургерах и пикантных рыбных котлетах. Вы можете даже взбивать лосося в соусах и спредах. Но если вы новичок на кухне, скорее всего, вы не знаете, как лучше всего приготовить эту вкусную, но деликатную рыбу.Если вы не будете осторожны, у вас может получиться обугленный, безвкусный и неаппетитный беспорядок.

Это руководство поможет вам освоить основы приготовления лосося — от выбора правильного сорта (читай: дикий аляскинский лосось лучше), его хранения и продления срока годности до реальных методов приготовления. Но сначала вы должны знать, почему выбор правильной рыбы важен не только для удовлетворения вашего вкуса, но и для сохранения вашего здоровья.

Основы лосося: почему выбор дикого аляскинского лосося имеет решающее значение

Жирная рыба, такая как лосось, богата омега-3 жирами, в частности докозагексаеновой кислотой (DHA) и эйкозапентаеновой кислотой (EPA), которые необходимы для здоровья вашего мозга, сердца и иммунной системы.Кроме того, лосось является богатым источником белка, витаминов группы В и антиоксиданта витамина Е. ¹

Однако сегодня большинство рыбных ферм на самом деле являются водными версиями CAFO (концентрированных операций по кормлению животных), где рыба не только питается неестественным рационом, но и становится жертвой болезней и паразитов, которые угрожают их жизнеспособности (для получения дополнительной информации читайте мою статью об опасностях выращивания лосося). Из-за этого, единственный лосось, который я рекомендую вам купить, это дикий аляскинский лосось (Salmo).

Так как же определить, является ли лосось диким или выращенным на ферме? Ключ во плоти. Настоящий дикий лосось нерки ярко-красный из-за его естественного содержания астаксантина, которое является одной из самых высоких концентраций, которые вы найдете в любой еде. Плюс, дикий аляскинский лосось очень постный. Следовательно, его белые полосы (жирные следы) довольно тонкие. Поэтому, если вы покупаете лосось бледно-розового цвета с широкими жирными отметинами, он, вероятно, выращивается.

Вам также следует избегать лосося с надписью «Атлантический лосось», так как он почти всегда выращивается.Вместо этого ищите лосося (свежего, замороженного или консервированного) с надписью «Аляскинский лосось», «Дикий аляскинский лосось» или «Лосось нерки».

Как долго полезен лосось?

Срок годности лосося зависит от множества факторов. В идеале, когда вы покупаете свежий лосось, вы должны приготовить его немедленно, чтобы максимизировать его свежесть. Но если вы хотите приготовить его позже, то ничего страшного — просто не забудьте положить его в морозильник. Насколько это возможно, не оставляйте сырого лосося при комнатной температуре (от 40 до 140 градусов по Фаренгейту) в течение длительного времени, так как это может привести к быстрому росту бактерий.Если оставить при комнатной температуре более двух часов, откажитесь от лосося.

Тем не менее, при правильном хранении и замораживании рыба сохранит свое качество в течение двух-трех месяцев, но может оставаться безопасным для употребления даже после этого. Еще один способ увеличить срок годности этой рыбы — обернуть ее в оригинальную упаковку, а затем завернуть в морозильную бумагу. Это поможет предотвратить ожог морозильной камеры. ²

Как определить, что лосось плохой

Лучший способ узнать, испортился ли лосось, — это использовать свои чувства.Помните, что свежий лосось должен иметь яркую и влажную мякоть и не иметь сильного или вонючего запаха. Если после вскрытия упаковки вас поразил сильный рыбный запах, это признак того, что лосось больше не следует употреблять.

Другие нежелательные черты включают слизистую и молочную плоть и обесцвечивание по краям, ³ и запавшие мутные глаза. ⁴ Свежий лосось должен иметь серебристую и блестящую кожу (чешуйки), ярко-красную мякоть и ясные глаза (при покупке целой рыбы).Кожа также должна быть упругой на ощупь. ⁵

Как приготовить лосось как профессионал: разные способы попробовать

Как долго вы готовите лосось, зависит от выбранного вами метода приготовления, но в целом это обычно занимает от 12 до 15 минут.

Метод приготовления также определяет, какой срез рыбы лучше всего подойдет. Если вы кормите большую группу и хотите приготовить лосося в гриле или в духовке, хорошо подойдет целая рыба, но если вы решите приготовить лосось на сковороде сверху, отдельные филе могут быть лучше , ⁶ Ниже приведены некоторые примеры эффективного приготовления лосося.

Как приготовить лосось на плите: жареный лосось

Жаркое на сковороде отлично подходит для филе лосося, главным образом потому, что это легко и быстро. Еще одним бонусом является то, что жарка дает коже хрустящую и хрустящую текстуру (некоторые даже сравнивают ее с беконом). Просто помните, что при жарке лосося (или любой пищи) лучше использовать кокосовое масло вместо других кулинарных масел. Вот что вы должны сделать: ⁷

• Филе должно быть комнатной температуры, а не холодным.По словам Китчн: ⁸

«Когда холодная рыба добавляется в горячую сковороду, филе сразу же схватится и с большей вероятностью будет готовиться неравномерно. Вместо этого выньте рыбу из холодильника примерно за 15-20 минут до того, как вы будете готовы начать готовить, чтобы довести ее до комнатной температуры ».

• Перед жаркой тщательно высушите филе. Промокните филе лосося насухо чистым кухонным полотенцем или бумажным полотенцем. Это предотвратит прилипание к сковороде, а также придаст коже приятную свежесть.Посыпать солью и перцем, прежде чем положить рыбу в кастрюлю.

• Убедитесь, что кастрюля очень горячая, прежде чем добавлять что-либо. Пламя должно быть среднего или среднего уровня. Налейте тонкий слой кокосового масла и дайте ему нагреться, пока масло не начнет мерцать. Чтобы проверить, достаточно ли горячее масло, добавьте несколько капель воды в кастрюлю — если они шипят и испаряются сразу, хорошо идти.

• Положите лосося на сковороду стороной вниз. Кожа лосося прочная и прочная, она способна выдерживать больше времени на горячей сковороде без переваривания. ⁹ Не забудьте приправить филе, прежде чем добавлять его в кастрюлю. Также добавляйте их один за другим, осторожно, чтобы избежать разбрызгивания масла.

• Не поддавайтесь искушению передвигаться по лососю. Не толкайте и не проталкивайте его шпателем, иначе он может сломаться. Вместо этого, дайте ему прокипеть в течение пяти-шести минут, а затем переверните, чтобы приготовить другую сторону.

Помните, что при жарке лосося на сковороде большая часть процесса приготовления происходит, когда кожа прилегает к поверхности сковороды.Внимательно следите за рыбой, не прикасаясь к ней — вы увидите, как цвет филе начинает меняться — от темно-красного до бледно-розового.

Как только цвет изменился на три четверти снизу, вы можете перевернуть лосося. Позвольте этому готовить в течение еще нескольких минут — вы получите нежную и слоеную рыбу с супер хрустящей кожей.

Как приготовить лосось в духовке

Запекание лосося в духовке — один из самых простых и простых способов приготовить эту рыбу.Очистка также минимальна, если вы помните, чтобы выровнять противень. Следуйте этим простым шагам от Greatist: ¹⁰

• Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Выровняйте форму для выпечки или противень с пергаментной бумагой и положите сверху филе лосося. Вытрите их насухо бумажным полотенцем.

• Сбрызнуть кокосовым маслом все лосось и посыпать солью и перцем по вкусу (вы можете использовать любые другие приправы, которые вы предпочитаете).

• Поставьте в верхнюю часть духовки и дайте выпекать от 10 до 12 минут.Приблизительно через 10 минут вы можете начать проверять наличие донорства, но помните, что если филе будет толще, потребуется больше времени. Когда мясо легко отслаивается вилкой, оно готово к употреблению.

• Дополнительно: сожмите дольку лимона по всему лососю перед подачей для добавления цитрусового аромата.

Как приготовить лосось на гриле

Фаворитом летнего времени для многих является стейк или филе лосося на гриле, и не зря — гриль не только придает рыбе дымный привкус, но и требует меньше очистки.Имейте в виду эти советы: ¹¹

• Убедитесь, что вы начали с горячих углей, поместив слегка смазанную маслом кожу кожей вниз по решетке по диагонали, придав им прекрасные следы гриля.

• Переверните его через пять минут. Чтобы сделать это, просто поместите лопаточку под рыбу — если мясо отказывается отделяться от решетки, оставьте его еще на одну или две минуты, а затем повторите попытку.

• Убедитесь, что вы не обуглили мясо во время приготовления.

Как выловить лосося

Если вы не хотите, чтобы ваш лосось был слишком жирным из-за использования кокосового масла, браконьерство — отличная альтернатива, которую вы можете попробовать. Также замечательно, если вы хотите «нарезать» свой лосось или планируете превратить его в свежие рыбные котлеты из лосося.

Чтобы поймать лосося, просто варите рыбу в воде, приправленной щепоткой соли, несколькими цельными перцами или лавровым листом. Убедитесь, что на филе достаточно воды (вы также можете использовать домашний костный бульон для более глубокого вкуса).Для мягкого отвара дайте воде или другой жидкости вариться, вставьте рыбу и накройте кастрюлю. Выключите огонь и дайте лососю слегка готовиться около 25 минут. ¹²

Как вы узнаете, готовится ли лосось?

По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, большинство морепродуктов, включая рыбу, такую ​​как лосось, должны готовиться при внутренней температуре 145 градусов по Фаренгейту. ¹³ Вы можете использовать термометр для мяса, чтобы проверить донышку вашего лосося.Вставьте наконечник в середину филе, в самой толстой части.

В идеале, проверьте внутреннюю температуру лосося за несколько минут до того, как он закончит готовить, чтобы избежать переваривания рыбы. Ищите лосось непрозрачный — мясо должно слегка сопротивляться отслаиванию или отрыву от кости.

Нажатие на верхушку рыбы также позволяет проверить, готовится ли лосось. Рыба должна быть твердой на ощупь, но немного поддается, когда на нее оказывается давление.Признаки того, что лосось переварен, — это непрозрачное мясо, которое легко отслаивается или ломается — это означает, что в нем недостаточно влаги. ¹⁴

Начните с этих простых, полезных и вкусных рецептов лосося

Теперь, когда вы знаете основы приготовления лосося — филе, целую рыбу или стейки — вы можете начать экспериментировать на кухне с разными рецептами. Вот три вкусных и сытных рецепта лосося, чтобы вы начали.

Лосось Верховный Рецепт

Процедура

1. Разогреть духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
2. Промыть и промокнуть сухой лосось. Положите на противень и смажьте кокосовое масло с обеих сторон. Положите кожу стороной вниз и посыпьте паприкой и приправой Old Bay сверху. Измельчите несколько хороших поворотов черного перца и посыпьте немного серой соли.
3. Выпекать 12 минут. Вынуть из духовки и накрыть фольгой. Оставьте на 5-10 минут. Лосось будет продолжать готовить во время отдыха. Разрезать на 4 части и подавать.

* ПРИМЕЧАНИЕ: Если приправа Old Bay недоступна, подойдет другая приправа из морепродуктов или комбинация соли из сельдерея, сушеной горчицы, черного перца и небольшого количества следующего: молотые лавровые листья, молотые гвоздики, душистый перец, имбирь, булава, кардамон, корица и паприка.

Лосось в миндальной корочке с брокколи на пару и сладким картофелем с коричневым оттенком

Ингредиенты

• 4 свежих или размороженных филе лосося на Аляске
• 1 чашка миндальной муки или измельченный в порошок миндаль от кухонного комбайна
• 8 столовых ложек кокосового масла доктора Мерколы
• 2 средних сладких картофеля тертого
• 1 большая головка брокколи
• Гималайская соль доктора Мерколы
• Черный перец
• 1 чайная ложка масла
• 1 чайная ложка доктораКокосовое масло Mercola
• 1 чайная ложка оливкового масла
• Щепотка корицы
• Щепотка чесночного порошка
• Щепотка куркумы

Процедура

1. Нагреть кокосовое масло в 2 отдельных сковородах, 4 столовые ложки на сковороду.
2. Поместите тертый сладкий картофель в одну кастрюлю в форме пирожка. Посыпать корицей. Готовьте на среднем огне до коричневого цвета по краям, затем переверните и приготовьте другую сторону.
3. Dredge лосось в миндальной муке. Положите в горячее масло и варите 5-6 минут с каждой стороны, а затем выньте из кастрюли.
4. Нагреть воду до паровой брокколи. Готовьте на пару около 7-10 минут. Полить маслом, кокосовым маслом и оливковым маслом, а затем добавить соль, перец, чесночный порошок и куркуму.

Кокосовая капуста с кунжутным лососем Рецепт

Ингредиенты

• 3 столовые ложки кокосового масла доктора Мерколы
• 2 столовые ложки рубленого свежего имбиря
• 1 пучок капусты рубленого
• 1 1/2 стакана кокосового молока
• Соль и перец по вкусу

Процедура

1. Разогреть масло в большой сковороде.Добавить имбирь и жарить на среднем огне 5 минут.
2. Добавить капусту, тушить, постоянно помешивая в течение 5 минут.
3. Добавить кокосовое молоко и приправить солью и перцем. Довести до кипения. Накройте и уменьшите огонь и варите, пока капуста не станет мягкой.

Лосось Ингредиенты:

• 6 стейков из дикого аляскинского лосося
• 4 столовые ложки сырого масла
• 4 столовые ложки доктораКокосовое масло Mercola
• 4 столовые ложки рубленого имбиря
• 1 чашка семян кунжута
• Гималайская соль доктора Мерколы и свежемолотый перец по вкусу

Процедура

1. Разогреть духовку до 475 градусов по Фаренгейту.
2. В маленькой кастрюле растопите масло и масло с имбирем.
3. Смажьте маслом, маслом и имбирем кусочки лосося. Обвалять лосося в семенах кунжута.Положите лосося на смазанную маслом противень и поставьте в холодильник на 15 минут.
4. Поместите лосося в духовку и поджаривайте, пока семена кунжута не станут коричневыми, а лосось редкий внутри, около 3 минут. Приправить по вкусу солью и перцем.

+ Источники и ссылки

,

Как приготовить лосось | BBC Good Food

Лосось — самая простая в приготовлении рыба — кусочки филе имеют тенденцию быть относительно толстыми, и это делает их достаточно крепкими, чтобы перемещаться и переворачиваться на полпути во время приготовления, если вы захотите. Кожа также легко снимается, поэтому, если вы готовите кусочки с кожей, вы можете снять ее, когда рыба готовится перед подачей на стол. Вы можете купить целый лосось (особенно хорошее соотношение цены и качества в праздничные дни), стороны лосося (половина рыбы), большие кусочки филе и отдельные кусочки.Выберите то, что подходит вам больше всего.

Как приготовить лосось

Лосось можно запекать, поджаривать, жарить на сковороде, жарить в масле, готовить «папиллоту» (завернутый в фольгу или бумагу) и готовить на пару. Самый простой способ приготовить лосось — выпекать в духовке. Это вызывает меньше беспорядка, а также — если это вас беспокоит — меньше рыбного запаха в доме. Однако вам нужно будет добавить немного масла, чтобы оно не прилипало к блюду.

Если вы не хотите использовать масло, приготовьте лосось на пару, положив его на тарелку с любым ароматизатором, который вы хотите использовать в пароварке, или заверните его в фольгу или бумагу, а затем приготовьте на пару или запекайте.Если вы хотите свежую кожу, то обжарьте лосось на коже, чтобы это произошло.

Как приготовить лосось в духовке

Подается 4

• 4 кусочка филе лосося
• 1 столовая ложка оливкового масла или топленого масла
• Нарезанные травы, ломтик лимона или капли специй

1. Разогрейте духовку до 180C / 160C вентилятор / газ 4. Смажьте каждый кусочек филе лосося маслом или маслом и хорошо приправьте. Добавьте любые ароматизаторы.
2. Положите кусочки лосося в жаропрочное блюдо и либо накройте блюдо, если хотите, чтобы лосось оставался нежным, либо оставьте его открытым, если хотите, чтобы мясо слегка поджарилось.
3. Готовить 10-15 минут. Лучший способ определить, как долго готовить пищу, — это основать начальное время на 4 мин на 1 см толщины в центре. Когда лосось будет приготовлен, он будет выглядеть непрозрачным, а мякоть будет отслаиваться, если вы вонзите вилку в центр. Старайтесь не переваривать лосося. Это может легко высохнуть и должно только быть приготовлено в центре.

5 великолепных рецептов лосося

Имбирь и соевый лосось в папиллоте

Оберните лосося, чтобы запечатать все приправы, которые вы добавляете. Пар будет очень ароматным, когда вы разворачиваете посылки.

Имбирь и соевый лосось en papillote

Паштет из лосося с соусом из розового грейпфрута и базилика

Приготовьте нежного лосося в ароматизированной воде и подайте с этим ароматным соусом для особого ужина.

Лосось пашот с розовым грейпфрутом и соусом из базилика

Жареный лосось с горохом, картофелем и беконом

Целая сторона лосося делает фантастическую центральную часть для еды и прекрасной альтернативой воскресному жаркому.

Жареный лосось с горохом, картофелем и беконом.

Лосось с зеленью и кремом.

Это великолепно кремовое блюдо из лосося, которое позволяет приготовить большинство замороженных овощей и очень быстро размешать.

Лосось с зеленью и крем-фреш

Тарелка с лососем и овощами на пару

Быстрый ужин с хорошим пароходом.

Вареный рис с лососем и овощами

Попробуйте более вкусные рецепты лосося …

рецепты лосося
рецепты пасты из лосося
лучшие рецепты здорового лосося
рецепты копченого лосося

Как вы любите готовить лосось? Оставьте комментарий ниже …

.

рецептов лосося — Allrecipes.com

Перейти к основному содержанию

Новое в этом месяце

• Следуйте за нами на:

Получить журнал Allrecipes

• ПРОСМАТРИВАТЬ

• Поиск ингредиентов

• Создать профиль

• ✕

+

• ✕

—

Идти

• Тип еды
  

  • Закуски и Закуски

  • Завтрак и бранч

  • Десерты

  • Ужин

  • напитки

• Ингредиент
  

  • говяжий

  • Курица

  • Макароны

  • Свинина

  • Лосось

• Диета и здоровье
  

  • диабетический

  • Не содержит глютен

  • здоровый

  • Низкокалорийный

  • Обезжиренный

• сезонное
  

  • Летние Рецепты

  • Карнавал и Fair Food

  • День труда

  • Обратно в школу

  • Больше праздников и событий

• Тип блюда
  

  • Хлеба

  • Торты

  • Салаты

  • Смузи

  • Супы, рагу и перец чили

• Стиль приготовления
  

  • Барбекю и гриль

  • Быстро и просто

  • Мультиварка

  • вегетарианский

  • вегетарианец

• Мировая Кухня
  

  • азиатка

  • индийский

  • итальянский

  • мексиканец

  • южный

• Специальные Коллекции
  

  • Карантин Кулинария

  • Пища желает с шеф-поваром Джоном

  • Allrecipes Журнал Рецепты

  • Наши новейшие рецепты

  • Доверенные бренды

все категории

• Подача

• Профиль

• Избранные

• друзья

• Список покупок

• настройки

Войти или Зарегистрироваться

• Обзор рецептов

• • Тип еды
    • Закуски и Закуски
    • Завтрак и Бранч
    • Десерты
    • Ужин
    • Напитки
  • Ингредиент
    • Говядина
    • Цыпленок
    • Макаронные изделия
    • Свинина
    • Лосось
  • Диета и здоровье
    • диабетик
    • Без глютена
    • Здоровый
    • Низкокалорийный
    • с низким содержанием жира
  • сезонное
    • Летние рецепты
    • Карнавал и Fair Food
    • День Труда
    • Снова в школу
    • Больше праздников и событий
  • Тип блюда
    • хлеба
    • Торты
    • Салаты
    • Смузи
    • Супы, рагу и чили
  • Стиль приготовления
    • барбекю и гриль
    • Quick & Easy
    • Мультиварка
    • веганский
    • Вегетарианская
  • Мировая Кухня
    • азиатских
    • индийский
    • итальянский
    • мексиканец
    • Южный
  • Специальные Коллекции
    • Карантин Кулинария
    • Пищевые Пожелания с Шеф-поваром Джоном
    • Рецепты Журнала Allrecipes

.

Как приготовить лосось | sweetpeasandsaffron.com

Как приготовить лосося — показывая вам два простых способа получить идеальный, нежный лосось каждый раз! Нет больше сухого, переваренного лосося!

Это как в понедельник, а сегодня мы говорим с лососем! Лосось — один из наших любимых белков, и я стараюсь использовать его 1-2 раза в неделю.

Проблема с лососем? Это так легко пережарить. И когда он переварен, лосось сухой, жесткий и просто плохой.

Сегодня я делюсь с вами тем, как готовить лосося в духовке и как готовить лосося на плите! Это мои два любимых метода на сегодняшний день, хотя мы также любим их на гриле. Я планирую обновить этот пост с указаниями гриля, когда он немного нагревается!

Не забудьте прикрепить это сообщение, чтобы сохранить его на потом!

Этот пост охватывает много!

(нажмите на ссылку ниже, чтобы перейти к этому разделу поста!)

Как приготовить лосось в духовке

Когда дело доходит до приготовления лосося в духовке, вы найдете НАСТОЛЬКО МНОГО РАЗНЫХ ТЕМПЕРАТУР.Серьезно, Google это!

Некоторые люди клянутся на 350 ° F, некоторые клянутся на 450 ° F. Меня? Я в лагере с высокой температурой!

Я адаптировал свой метод приготовления из Cook’s Illustrated, и он работает как шарм!

1. Разогрейте духовку до 450 ° F с помощью противня в духовке <- это ключевой шаг! Получите свой противень, хороший и горячий!
2. Смажьте (со всех сторон) лосося маслом, приправьте солью и перцем или одной из этих 7 специй.
3. Как только духовка нагреется, осторожно снимите сковороду и перенесите лосося на поверхность горячей сковороды вниз.
4. Поместить лосося в духовку и снизить температуру до 250 ° F.
5. Готовьте в течение 12 минут (для филе по 5-6 унций; на фото выше).

Этот метод действительно помогает запечатывать соки, подвергая лосося сильному нагреванию сразу же. Это действительно производит СЫРОГО лосося!

Несколько важных советов о том, как приготовить лосося в духовке

• этот метод лучше всего подходит для более толстых филе из середины лосося (1-3 дюйма толщиной)
• , если у вас тонкая хвостовая часть лосося (1 1/2 дюйма или тоньше), я бы использовал метод жарки на сковороде (см. Ниже!)
• используйте поддон хорошего качества, как этот, который будет держать и проводить тепло равномерно
• Вы также можете немного смазать кастрюлю оливковым маслом после предварительного разогрева, но перед добавлением лосося, особенно если у вас есть филе на коже.Это помогает предотвратить прилипание

Как приготовить лосось на плите

Это мой ЛЮБИМЫЙ способ приготовить тонкие хвостовые порции лосося. Я считаю, что обжаривать их в духовке слишком привередливо, а поскольку они такие тонкие, они более склонны к чрезмерной кулинарии.

Вот как приготовить лосося на плите:

1. Нагрейте оливковое масло в антипригарной кастрюле (я использую это очень простое) на среднем огне.
2. Приправьте лосося солью и перцем или одной из этих 7 специй.
3. Поместите лосося в сковороду стороной вниз и варите 3 минуты.
4. Осторожно переверните и готовьте еще 2-4 минуты, пока рыба не будет прожарена и не осыпается вилкой. Время приготовления зависит от размера вашего филе. Меньшие порции будут сделаны около 2 минут, в то время как большая часть, изображенная выше, заняла около 4 минут.

Как определить, когда ваш лосось готов?

Чтобы предотвратить переваривание лосося, важно установить таймер и проверить лосося, прежде чем ваш рецепт говорит, что он будет готов.Все духовки и сковородки готовятся по-разному, и вы не хотите пережаривать это!

Вот два способа узнать, готов ли ваш лосось:

1. Используйте вилку, слегка взбейте среднюю часть лосося вилкой. Если он легко отслаивается, он готов выйти. Если он мокрый и не хочет отслаиваться, он не готов.
2. Используйте термометр — внутренняя температура лосося (в самой толстой части) должна составлять 145 ° F.

Если сомневаешься, ошибся в сторону недооценки.Ваш лосось будет продолжать готовиться после того, как снимается с огня в течение нескольких минут.

Как заморозить лосося

Свежий лосось необходимо употреблять в течение 4-5 дней, поэтому мы часто покупаем целую сторону лосося, нарезаем ее на порции и замораживаем.

Вот как заморозить лосося:

1. Нарежьте лосося на порции по 5 унций (для более толстой части) или более крупные порции по 15-20 унций (для тонких хвостовых частей).
2. Аккуратно положите лосося в морозильную сумку (мы используем эти многоразовые силиконовые мешки).Выдавите как можно больше воздуха и убедитесь, что вы указали дату на сумке.
3. заморозить на срок до 2 месяцев. Я предпочитаю есть в течение 2 месяцев, потому что чем дольше лосось хранится в морозильной камере, тем больше ухудшается качество. * однако лосось, хранящийся в мешках с едой, длится вечно… год или больше!

Оттепель

1. Оттепель на ночь в холодильнике или при комнатной температуре за 2-4 часа до приготовления. ** из-за толщины силиконовых пакетов они размораживаются дольше, чем пластиковые пакеты.

Лосось ДОЛЖЕН быть полностью разморажен перед приготовлением, иначе внешняя часть будет сухой, а внутренняя часть — сырой.

Как приготовить лосось FAQ

Как долго мы готовим лосося в духовке? Это полностью зависит от размера и толщины филе лосося. Для изображенных филе лосося 6 унций (примерно 2 дюйма в середине) я люблю готовить лосося в духовке в течение 12 минут, точно используя температуру 450 ° F / снижение, когда лосось входит в метод.Для небольших филе, 4-5 унций, я бы начал проверять на 8 минут. Ошибка на стороне недоедания, потому что лосось будет продолжать готовить в течение нескольких минут после извлечения из духовки.

С какой стороны вы готовите лосось в первую очередь? Если у вашего лосося есть кожа, всегда кладите ее кожей вниз (как для сковороды, так и для жарки). Обязательно смажьте кожу маслом, чтобы она высвободилась, когда вам нужно перевернуть или удалить лосося с противня.

При какой температуре вы готовите лосось? Если вы используете внутренний термометр, ваш лосось готов, когда он достигает 145 ° F.

Можете ли вы приготовить лосось из замороженных? Я не рекомендую это, поскольку это приготовит неравномерно и рискует переваривать / высыхать.

Что за белое вещество выходит из моего лосося? Это альбумин, абсолютно безвредное вещество, которое может заставить ваш лосось выглядеть неаппетитно. Вы можете оставить это там или соскрести, полностью ваш выбор! Вы можете прочитать больше об этом здесь.

Как я могу дать лососю больше вкуса?

Как наркоман лосося, у меня есть много идей для вас!

Чем я могу подавать лосося?

Запеченный в духовке лосось и жареный лосось прекрасно сочетаются со многими вещами! Вот несколько идей о том, что подавать с лососем:

Инструменты и оборудование для приготовления лосося в духовке или на сковороде

Как приготовить лосось

Курс: Ужин

Кухня: Американская

Ключевое слово: как, лосось

калорий: 201kcal

Количество порций: 4

Как приготовить лосося — показывая вам два простых способа получить идеального, нежного лосося каждый раз! Нет больше сухого, переваренного лосося!

Время приготовления5 минут

Время приготовления10 минут

5 минут

Общее время15 минут

Инструкция

Как приготовить лосось в духовке

• Разогреть духовку до 450 ° F.Поместите противень или форму для выпечки в духовку, чтобы нагреться.

• Смажьте филе лосося оливковым маслом с обеих сторон. Приправьте щедро солью и перцем или смесью приправ.

• Как только духовка (и кастрюля) предварительно нагреты, осторожно вытащите кастрюлю из духовки. Смажьте сковороду оливковым маслом и положите на нее сторону кожи лосося.

• Быстро вернитесь в духовку и снизьте температуру духовки до 250 ° F.

• Запекайте лосося до тех пор, пока он не будет приготовлен до внутренней температуры 145 ° F или пока он не расколется на вилке.Ошибка на стороне слегка недоваренной, так как рыба будет продолжать готовить после извлечения из духовки. Для 6 унций филе, 12 минут работает хорошо.

• Дайте рыбе остыть в течение 3-5 минут, затем подайте с лимонным отжимом.

Как приготовить лосось на плите

• Разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне.

• Смазать лосося большим количеством оливкового масла и щедро приправить солью и перцем или смесью приправ.

• Положить лосось кожей вниз в сковороду и варить 3 минуты.

• Осторожно перевернуть лосось и варить еще 2-4 минуты. Для небольших порций может хватить 2 минуты, в то время как для больших порций (например, изображенных в этом посте) может потребоваться 4 минуты. Рыба готова, когда она отслаивается вилкой или достигает внутренней температуры 145 ° F.

• Снимите с огня и дайте лососю остыть в течение 3-5 минут, затем подайте с отжимом лимона.

Питание

Обслуживание: 6 унций | Калории: 201 ккал | Углеводы: 0 г | Белок: 28 г | Жир: 8 г | Насыщенный жир: 1 г | Холестерин: 77 мг | Натрия: 62 мг | Калий: 694 мг | Сахар: 0 г | Витамин А: 55IU | Кальций: 17 мг | Железо: 1,1 мг

,