Чем полезно соевое молоко для женщин: польза и вред для женщин, употребление для похудения, отзывы

Чем полезно соевое молоко для женщин: польза и вред для женщин, употребление для похудения, отзывы

alexxlab 11.12.2020

Содержание

польза и вред для женщин, употребление для похудения, отзывы

Сегодня соевое молоко – это общедоступная замена классического молока животного происхождения. Его использование на кухне в основном аналогичное классическому напитку. Привыкнув к нему, вы обнаружите его отличный вкус. Соя – это интересное исключение среди бобовых.

В отличие от большинства других представителей этой культуры, она содержит высококачественные легкоусвояемые белки с максимально сбалансированной пропорцией незаменимых аминокислот. Но в чем заключается польза и вред соевого молока для женщин? Отзывы пользователей и специалистов гласят – это идеальная альтернатива животного молока. Но есть нюансы…

Что такое соевое молоко и как его получают

Соевое молоко – это не новинка. Его история имеет глубокие корни в древнем Китае, хотя к распространенным ингредиентам восточноазиатского рациона оно было причислено только в последние несколько сотен лет. В 1950-х годах в Гонконге и Сингапуре его начали продавать в банках, очень похожих на тару для современного лимонада. В Европе, Азии, Северной Америке в 1970-1980-х годах соевый напиток поступал на прилавки в картонной упаковке. В нашей стране рост его популярности наблюдается в последние 15 лет.

Чем полезно соевое молоко для женщин

Чем полезно соевое молоко для женщин

Производство соевого молока осуществляется путем замачивания сушеных бобов в воде с последующим измельчением, кипячением, процеживанием. В результате получается стабильная эмульсия воды, масла и белка, являющаяся наиболее близкой по составу классическому молоку среди всех растительных альтернатив.

Но мнения диетологов о самом напитке и сое в целом очень противоречивы. Одни выделяют содержащиеся в культуре фитоэстрогены как желательные ввиду их способности облегчать осложнения со здоровьем, связанные с менопаузой. Другие считают их проблемой.

Важно! Соя содержит вещества, поддерживающие рост опухолей, подавляющие правильную функцию щитовидной железы, предотвращающие усвоение минералов.

Состав и калорийность соевого молока

Соя содержит легкоусвояемые белки с оптимально сбалансированным балансом незаменимых аминокислот. В ее составе присутствует значительное количество ненасыщенных (полезных) жиров, сложных углеводов, равномерно выделяющихся в кровь, природные фитовещества, клетчатка. Исследования подтверждают, что люди с аллергией на белки коровьего молока обычно не чувствительны к соевому продукту. Но важно убедиться в качестве напитка, содержании не менее 3% соевого белка, 1% соевого жира.

Композиция жира соевого молока находится между полужирным и цельным молоком, но она отличается в зависимости от содержания жирных кислот. В отношении процента белка оба напитка сопоставимы. Это означает, что соевое молоко можно вспенивать для добавления в кофе, в отличие от других растительных альтернатив. В плане содержания сахара соевый напиток положительно превосходит коровье молоко, хотя отдельные продукты значительно отличаются друг от друга.

В сравнении с коровьим молоком соевый напиток содержит:

  • на 51% больше белка;
  • на 12% меньше калорий;
  • на 24% меньше жира;
  • в 15 раз больше железа;
  • 0% холестерина.

Важно! В отличие от коровьего молока соевое содержит лишь десятую часть опасных химических веществ, используемых в сельском хозяйстве.

Пищевая ценность соевого молока (100 мл):

  • кДж – 184,8;
  • ккал – 44;
  • белок – 3,85 г;
  • углеводы – 2,98 г;
  • жир – 2,05 г;
  • клетчатка – 0,35 г;
  • вода – 89 г.

Полезные воздействия на женский организм оказывают также незаменимые жирные кислоты (мг/100 мл):

  • омега-3 – 78;
  • омега-6 – 590.

Полезность продукта также обусловлена минерально-витаминным составом:

МинералКол-во, мг/100 млВитаминКол-во, мг/100 мл
Железо1,5Фолиевая кислота0,015
Цинк0,6Пантотеновая кислота0,25
Кальций17А190 МЕ
Медь0,2D47 МЕ
Магний23,9В10,05
Марганец0,4В20,25
Фосфор56В30,6
Селен0,009В60,09
Калий205B120,001
Натрий3,4Е0,2
Биотин0,045К0,035
Молибден0,006Холин26

Свойства соевого молока для женщин

Чем полезно соевое молоко для женщин:

  • способствование пищеварению;
  • профилактика остеопороза;
  • поддержка сохранения мышечной массы при похудении;
  • подходит для людей, больных целиакии;
  • подходит для диабетиков;
  • подходит для вегетарианцев;
  • подходит для похудения;
  • подходит для людей с непереносимостью лактозы.

Польза

Сегодня ученые открывают новые аспекты важности сои для женщин. Люди, пьющие соевое молоко ежедневно или дополняющие рацион другими продуктами из этой культуры, не имеют неблагоприятных симптомов менопаузы. Женщины в Японии, Китае, других странах, где она часто потребляется, безболезненно переживают климактерический период. Именно поэтому многие производители начали готовить негормональные соевые продукты для уменьшения дискомфорта, связанного с менопаузой у женщин.

Чем полезны отдельные компоненты соевого молока:

  • Легкоусвояемые белки, легко встраивающиеся в организм.
  • Фитоэстрогены – это природные гормоноподобные вещества, обладающие специфическим свойством гармонизации уровней половых гормонов. Они являются вспомогательной профилактикой против опухолей половых органов у обоих полов.
  • Лецитин – вещество, необходимое для нормальной работы мозга, метаболизма клеток, отвечающих за память, ориентацию, скорость мышления.
  • Кальций – хорошо проникает в кости, обеспечивая профилактику истончения костной ткани.
  • Ферменты – способствуют нормализации кишечной микрофлоры.

Польза соевого молока для женщин также представлена следующими воздействиями на тело:

  • Обеспечение питания, повышение эластичности кожи.
  • Формирование стойкого иммунитета из-за богатого состава.
  • Снижение высокого уровня холестерина.

Вред и противопоказания

Одна из проблем – большое количество омега-6 жирных кислот. Согласно специалистам, высокое соотношение между омега-3 и омега-6 жирными кислотами может увеличить воспаление в организме, привести к хроническим заболеваниям.

Генетическая модификация сои (ГМО)

Журнал «Food and Science Technology» сообщает, что соевые бобы генетически модифицируются в целях обеспечения их устойчивости к болезням. Некоторые исследования показывают, что существует разница в уровнях изофлавонов между модифицированной и «чистой» соей. При потреблении соевого молока выбирайте 100% органический продукт или без ГМО.

Содержание изофлавонов, способных нарушить гормональный фон

Высокий уровень изофлавонов в сое – это один из факторов, представляющий вред этой культуры. Эти вещества могут воздействовать на гормональный баланс.

Потенциальное влияние на функцию щитовидной железы

Соевое молоко вредно для людей с гипотиреозом, поскольку оно может подавлять выработку гормонов щитовидной железы.

Увеличение риска развития рака

Один из самых спорных вопросов в отношении потреблении соевых продуктов – развитие рака груди. Одно из исследований воздействия соевого белка на риск этого заболевания показало, что изофлавоны стимулируют рост патологических клеток в молочной железе. В этом исследовании группа женщин потребляла 60 г сои в день. Через 2 недели ученые заметили больше эпителиальных клеток в молочной железе. Это типы клеток, имеющие тенденцию превращаться в раковые клетки.

Но многие исследования показали противоположные результаты. Одно обсервационное исследование показало, что употребление соевых продуктов в подростковом и взрослом возрасте фактически снижает риск возникновения рака груди у женщин.

Негативное воздействие на плод при беременности

Польза соевого молока ввиду высокого содержания белка, всех 9 незаменимых аминокислот, не вызывает сомнений. Но вредные воздействия его потребления во время беременности и кормления грудью также нельзя исключать.

При беременности напиток следует употреблять не в больших количествах, а только для разнообразия рациона. Причина – возможное влияние соевых гормонов на плод. Предполагается, что продукт может отрицательно повлиять на половое развитие плода, нарушить развития яичек, следовательно, привести к снижению количества сперматозоидов, проблем с эякуляцией у взрослых мужчин.

Важно! У детей женщин-вегетарианцев более часто регистрируется врожденный дефект развития, гипоспадия, характеризующаяся нарушением мочеиспускательного канала. Хотя пока неясно, связано ли это расстройство с употреблением сои.

Аллергия

Многие европейцы страдают аллергией на сою. Поэтому при первом потреблении молока из нее требуется осторожность.

Как сделать в домашних условиях

При приготовлении домашнего соевого молока можно использовать японский метод (измельченные соевые бобы варятся в воде с последующей фильтрацией) или китайский способ (варится процеженная жидкость). Соя всегда требует термической обработки – кипячение разрушает канцерогенные вещества, антинутриенты, повышая усвояемость белков соевого молока, улучшая вкус напитка.

Домашнее соевое молоко по-японски:

  • Замочите 100 г сои на 8-10 часов.
  • Вылейте жидкость из набухших бобов, измельчите их с 1 л воды.
  • Вылейте смесь в глубокую кастрюлю, доведите до кипения, варите 15-20 минут (следите за образованием пены, собирайте ее при необходимости).
  • Процедите приготовленную смесь через тонкую ткань.

Домашнее соевое молоко по-китайски:

  • Замочите 100 г сои за 8-10 часов.
  • Вылейте жидкость из бобов, измельчите их с 1 л воды.
  • Процедите через тонкую ткань.
  • Вылейте сцеженную жидкость в кастрюлю, доведите до кипения, варите 15-20 минут (обычно пена не образуется).

Особенности употребления

Наиболее распространенная, самая дешевая альтернатива классическому животному молоку – соевый напиток – часто используется для приготовления пищи, выпечки. Его можно добавлять в супы, кофе, чай, коктейли, макароны, соусы и т.д.

Важно! В запеченных десертах вкус растительного молока обычно теряется.

В каких количествах можно пить

Употребляйте соевое молоко 1-2 раза в неделю по 200-250 мл.

При похудении

А в чем заключается польза (и вред) соевого молока для женщин для похудения? Растительный напиток подходит в качестве компонента диетического рациона. В отличие от животного молока он содержит много клетчатки, ускоряющей пищеварение, очищающей кишечник.

Но при покупке необходимо внимательно изучить состав продукта, особенно, ароматизированного. В такие напитки часто добавляется сахар, нежелательный при похудении.

При заболеваниях

Современное человечество страдает от тяжелых болезней цивилизации. Соя может помочь предотвратить ряд этих болезней. Ее включение в рацион в качестве замены мяса особенно актуально для людей, страдающих диабетом. В отличие от мяса, эта культура не наносит вреда поджелудочной железе. Ее польза также заключается в профилактике, содействии лечению атеросклероза.

Сердечные болезни

Соевое молоко содержит белки, необходимы для роста. Они состоят из аминокислот, оказывающих положительный эффект в предотвращении ряда проблем здоровья. Содержание аминокислот, изофлавоноидов в соевом белке помогает снизить уровень холестерина ЛПНП, благотворно влияет на артериальное давление. Включение соевого молока в рацион положительно влияет на здоровье сердца.

Остеопороз

Еще одно преимущество соевого молока – облегчение симптомов, профилактика остеопороза, вызываемого дефицитом кальция. Из-за содержания кальция этот напиток помогает поддерживать его уровень, пополнять недостающий в организме минерал.

Антиоксидантное действие

Антиоксидантные, гепатозащитные свойства растительного молока помогают уменьшить окислительный стресс, вызываемые ним повреждения. Исследования показывают, что напиток полезен для предотвращения повреждения печени, опосредованного окислительным стрессом.

Как правильно хранить

Домашнее свежее растительное молоко рекомендуется сразу использовать. Его можно хранить в холодильнике в закрытой емкости (оно сохраняет вкус течение 48 часов, затем обычно становится кислым). Срок хранения также зависит от сырья, из которого производится напиток – некоторые жиры более подвержены окислению.

Вывод

Здоровый человек не должен заменять коровье молоко соевым. Эта культура имеет более низкую биологическую ценность белков, использование минералов. Поэтому его длительное потребление требует изменения рациона питания, приема этих вещества из других источников. С другой стороны, растительное молоко не содержит холестерина, лактозы, поэтому ему часто отдают предпочтение люди с непереносимостью молочного сахара.

Эксперты сходятся во мнении, что соевое молоко не может быть полноценным заменителем животного молока, но является хорошим продуктом для разнообразия рациона.

В магазинах можно встретить напиток, дополненный другими ингредиентами, особенно кукурузным крахмалом, сахаром, различными ароматизаторами. Помните, что такие добавки ухудшают его питательные свойства.

Соевое молоко – польза и вред для женщин

Соевое молоко лишь носит название продукта животного происхождения, но на самом деле таковым не является. Насколько оно полезно и какой вред может нанести, мы рассмотрим в данной статье.

Содержание материала:

Состав и калорийность соевого молока

Можно сказать, что соевое молоко – это бобы сои, ведь именно из них его и производят. В нашей стране такой напиток не очень распространен, а вот в других активно используется.

Соевое молоко – польза и вред для женщинСоевое молоко – вкусная, питательная и безопасная альтернатива коровьему молоку.

В составе обсуждаемого продукта присутствуют очень ценные аминокислоты, белки, а также витамины группы В и Е. Кроме этого, он богат минералами, среди которых: калий, железо, фосфор и довольно много кальция. Но и это еще не все. Соевое молоко – богатый источник изофлавонов и лецитина.

Обратите внимание, в отличие от обычного коровьего молока, в соевом совсем нет лактозы, поэтому оно отлично подходит людям с непереносимостью этого вещества.

Калорийность продукта невысока – 54 калории на каждые 100 грамм. Также в нем содержится всего 5,5 грамм углеводов, 3,5 грамма белка и чуть меньше двух граммов жира.

Несмотря на это, некоторые диетологи не очень хорошо относятся к напитку, так как он содержит фитиновую кислоту, которая препятствует усвоению полезных веществ.

Соевое молоко – польза для женщин

Есть ли какая-нибудь польза соевого молока для женщин? На этот вопрос можно сразу же ответить положительно.

Соевое молоко – польза и вред для женщинСоевое молоко содержит около 3% белка.

  • В первую очередь, фитоэстрогены в его составе – это аналоги человеческого гормона эстрогена. Его излишки в организме могут привести к раку молочной железы, но, что удивительно, гормоны, находящиеся в напитке, ведут себя наоборот и выступают в роли защиты, оказывая профилактическое воздействие.
  • Полезен этот продукт для женщин и во время менопаузы, которая проходит с различными неприятными симптомами. Соевое молоко избавляет от перепадов настроения, предупреждает увеличение массы тела и другие сопутствующие проблемы, налаживая гормональный баланс в организме.
  • Фитоэстрогены положительно влияют на кости, делая их более крепкими. Это особенно важно для женщин старше 50 лет, поскольку с этого возраста существенно возрастает риск возникновения остеопороза.
  • По статистике, у слабого пола чаще случается сердечный приступ, чем у мужчин. Регулярное употребление соевого молока значительно понизит риск инфаркта.

Полезные свойства сухого соевого молока

Сухое соевое молоко – это белый порошок, который получается из обычного соевого молока путем просушки. Оба продукта оказывают схожее воздействие на организм, но давайте рассмотрим, какими полезными свойствами обладает именно порошок.

Соевое молоко – польза и вред для женщинЕго используют во всем мире из-за универсальности.

  • Сухое вещество также не содержит лактозу, а значит, не приводит к аллергии и подходит всем.
  • В нем нет вредного холестерина.
  • Повышает иммунитет и выступает антиоксидантом.
  • В нем гораздо больше полезных аминокислот, чем в коровьем молоке.
  • Продукт не сдержит животных жиров, так как является растительным, а значит подходит для вегетарианцев.
  • Улучшает состояние людей, страдающих анемией, за счет входящих в его состав кальция, цинка и железа.

Применение в косметологии

Кроме того, что соевое молоко применяется для приготовления различных блюд, его еще можно использовать и для смешивания масок, кремов, пилингов.

Соевое молоко – польза и вред для женщинОтлично подходит для масок и кремов.

  • Средство на основе соевого молока поможет нормализовать работу сальных желез, что очень хорошо скажется на жирной коже.
  • Маски из этого продукта защищают дерму от вредного воздействия ультрафиолетовых лучей и других повреждений, оказывая омолаживающее воздействие.
  • Если хотите быстро убрать мешки под глазами, темные пятна и другие припухлости в области глаз, воспользуйтесь кремом или маской с соевым молоком.
  • Экстракт сои хорошо убирает сухость рук, ног и локтей и даже лечит некоторые кожные заболевания.

Если вы хотите сделать маску для лица и волос самостоятельно, то для этого лучше всего использовать только что приготовленный напиток. Его необходимо смешать с жирным маслом, например, оливковым, добавить желток яйца и нанести на проблемное место.

В магазинах не всегда удается найти качественный продукт, но можно сделать его самостоятельно.

Как приготовить молоко в домашних условиях:
  1. 200 грамм соевых бобов промойте и замочите на 8 часов.
  2. Поместите их в блендер и перебейте до однородной массы с добавлением небольшого количества воды.
  3. Выложите то, что получилось, в кастрюлю и на слабом огне держите около 15 минут до появления сливочного запаха. Остудите.

Для применения в косметологии напиток лучше не процеживать. Если же вы будете готовить еду на его основе, то молоко придется пропустить через сито или марлю.

Можно ли в Пост соевое молоко

Соевое молоко – польза и вред для женщинЗаменит коровье молоко в пост.

Соя – бобовое растение, а это значит, что его молоко состоит только из растительных компонентов и вполне допустимо к употреблению во время Поста. Ведь основное требование, которое необходимо соблюдать в этот период, это отказ от пищи животного происхождения и лакомств.

Как правильно выбрать и хранить продукт

Соевое молоко – польза и вред для женщинСоевое молоко – прекрасный продукт питания.

  • Конечно, лучше готовить напиток самостоятельно, но если нет такой возможности, то при выборе обязательно обратите внимание на состав – в нем должны быть указаны только бобы и простая вода.
  • Если в продукте есть дополнительные витамины и минералы – это нормально. Главное, чтобы основа была из натуральных компонентов.
  • Когда откроете пакет, посмотрите и на цвет молока, оно обязательно должно быть непрозрачным.

Хранить напиток можно только в холодильнике. Закрытый в герметичную упаковку, он сможет простоять около года, а вот уже распакованный пакет придется выпить в течение семи дней.

Противопоказания и возможный вред

Продукты сои считаются довольно полезными за счет большого количества содержащихся в них ценных элементов. Но кроме плюсов, в употреблении такого напитка есть и минус – вероятность возникновения проблем в работе пищеварительной системы.

Соевое молоко – польза и вред для женщинИмеются противопоказания к употреблению.

Также компоненты соевого молока ухудшают передвижение крови. Это приводит к тому, что углекислый газ плохо выводится из организма, снижается усвояемость белков, железа и магния.

Основное противопоказание к употреблению обсуждаемого напитка – эстроген зависимые опухоли и вообще склонность к возникновению онкологических заболеваний. Также не рекомендуется соевое молоко беременным женщинам и детям до одного года.

Как и все другие продукты, напиток необходимо употреблять умеренно и тогда, в отсутствии противопоказаний, он окажет только положительное воздействие.

Соевое молоко польза и вред для женщин

Соевое молоко – польза и вред для женщин

Соевое молоко лишь носит название продукта животного происхождения, но на самом деле таковым не является. Насколько оно полезно и какой вред может нанести, мы рассмотрим в данной статье.

Состав и калорийность соевого молока

Можно сказать, что соевое молоко – это бобы сои, ведь именно из них его и производят. В нашей стране такой напиток не очень распространен, а вот в других активно используется.

В составе обсуждаемого продукта присутствуют очень ценные аминокислоты, белки, а также витамины группы В и Е. Кроме этого, он богат минералами, среди которых: калий, железо, фосфор и довольно много кальция. Но и это еще не все. Соевое молоко – богатый источник изофлавонов и лецитина.

Обратите внимание, в отличие от обычного коровьего молока, в соевом совсем нет лактозы, поэтому оно отлично подходит людям с непереносимостью этого вещества.

Калорийность продукта невысока – 54 калории на каждые 100 грамм. Также в нем содержится всего 5,5 грамм углеводов, 3,5 грамма белка и чуть меньше двух граммов жира.

Несмотря на это, некоторые диетологи не очень хорошо относятся к напитку, так как он содержит фитиновую кислоту, которая препятствует усвоению полезных веществ.

Соевое молоко – польза для женщин

Есть ли какая-нибудь польза соевого молока для женщин? На этот вопрос можно сразу же ответить положительно.

  • В первую очередь, фитоэстрогены в его составе – это аналоги человеческого гормона эстрогена. Его излишки в организме могут привести к раку молочной железы, но, что удивительно, гормоны, находящиеся в напитке, ведут себя наоборот и выступают в роли защиты, оказывая профилактическое воздействие.
  • Полезен этот продукт для женщин и во время менопаузы, которая проходит с различными неприятными симптомами. Соевое молоко избавляет от перепадов настроения, предупреждает увеличение массы тела и другие сопутствующие проблемы, налаживая гормональный баланс в организме.
  • Фитоэстрогены положительно влияют на кости, делая их более крепкими. Это особенно важно для женщин старше 50 лет, поскольку с этого возраста существенно возрастает риск возникновения остеопороза.
  • По статистике, у слабого пола чаще случается сердечный приступ, чем у мужчин. Регулярное употребление соевого молока значительно понизит риск инфаркта.

Полезные свойства сухого соевого молока

Сухое соевое молоко – это белый порошок, который получается из обычного соевого молока путем просушки. Оба продукта оказывают схожее воздействие на организм, но давайте рассмотрим, какими полезными свойствами обладает именно порошок.

  • Сухое вещество также не содержит лактозу, а значит, не приводит к аллергии и подходит всем.
  • В нем нет вредного холестерина.
  • Повышает иммунитет и выступает антиоксидантом.
  • В нем гораздо больше полезных аминокислот, чем в коровьем молоке.
  • Продукт не сдержит животных жиров, так как является растительным, а значит подходит для вегетарианцев.
  • Улучшает состояние людей, страдающих анемией, за счет входящих в его состав кальция, цинка и железа.

Применение в косметологии

Кроме того, что соевое молоко применяется для приготовления различных блюд, его еще можно использовать и для смешивания масок, кремов, пилингов.

  • Средство на основе соевого молока поможет нормализовать работу сальных желез, что очень хорошо скажется на жирной коже.
  • Маски из этого продукта защищают дерму от вредного воздействия ультрафиолетовых лучей и других повреждений, оказывая омолаживающее воздействие.
  • Если хотите быстро убрать мешки под глазами, темные пятна и другие припухлости в области глаз, воспользуйтесь кремом или маской с соевым молоком.
  • Экстракт сои хорошо убирает сухость рук, ног и локтей и даже лечит некоторые кожные заболевания.

Если вы хотите сделать маску для лица и волос самостоятельно, то для этого лучше всего использовать только что приготовленный напиток. Его необходимо смешать с жирным маслом, например, оливковым, добавить желток яйца и нанести на проблемное место.

В магазинах не всегда удается найти качественный продукт, но можно сделать его самостоятельно.

Как приготовить молоко в домашних условиях:
  1. 200 грамм соевых бобов промойте и замочите на 8 часов.
  2. Поместите их в блендер и перебейте до однородной массы с добавлением небольшого количества воды.
  3. Выложите то, что получилось, в кастрюлю и на слабом огне держите около 15 минут до появления сливочного запаха. Остудите.

Для применения в косметологии напиток лучше не процеживать. Если же вы будете готовить еду на его основе, то молоко придется пропустить через сито или марлю.

Можно ли в Пост соевое молоко

Соя – бобовое растение, а это значит, что его молоко состоит только из растительных компонентов и вполне допустимо к употреблению во время Поста. Ведь основное требование, которое необходимо соблюдать в этот период, это отказ от пищи животного происхождения и лакомств.

Как правильно выбрать и хранить продукт

  • Конечно, лучше готовить напиток самостоятельно, но если нет такой возможности, то при выборе обязательно обратите внимание на состав – в нем должны быть указаны только бобы и простая вода.
  • Если в продукте есть дополнительные витамины и минералы – это нормально. Главное, чтобы основа была из натуральных компонентов.
  • Когда откроете пакет, посмотрите и на цвет молока, оно обязательно должно быть непрозрачным.

Хранить напиток можно только в холодильнике. Закрытый в герметичную упаковку, он сможет простоять около года, а вот уже распакованный пакет придется выпить в течение семи дней.

Противопоказания и возможный вред

Продукты сои считаются довольно полезными за счет большого количества содержащихся в них ценных элементов. Но кроме плюсов, в употреблении такого напитка есть и минус – вероятность возникновения проблем в работе пищеварительной системы.

Также компоненты соевого молока ухудшают передвижение крови. Это приводит к тому, что углекислый газ плохо выводится из организма, снижается усвояемость белков, железа и магния.

Основное противопоказание к употреблению обсуждаемого напитка – эстроген зависимые опухоли и вообще склонность к возникновению онкологических заболеваний. Также не рекомендуется соевое молоко беременным женщинам и детям до одного года.

Как и все другие продукты, напиток необходимо употреблять умеренно и тогда, в отсутствии противопоказаний, он окажет только положительное воздействие.

attuale.ru

Соевое молоко — польза и вред для организма? [2018]

Соевое молоко сегодня становится все более популярным, особенно в среде приверженцев здорового питания и вегетарианцев, как замена коровьему.

Разбираемся, так ли много в нем пользы, и какой вред напиток может нанести организму.

«Напитком» я назвала его неспроста, ведь от молока в таком молоке сохранились разве что название и цвет.

Производится продукт из замоченных в воде бобов, разводится жидкостью до нужной консистенции, обогащается дополнительными вкусами и микроэлементами.

Содержание:

Рецепт его приготовления тысячелетиями не менялся — по легенде искусственное молоко появилось в Древнем Китае — его придумал человек, чтобы обеспечить едой больную беззубую мать.

Сегодня оно широко используется в кулинарии и стало альтернативой молочным продуктам для тех, кто не переносит лактозу.

Из соевой жидкости делают йогурты, сыр тофу. 

Так почему наряду с очевидной пользой вокруг молока из сои разгораются жаркие споры о вреде даже самого вида этих бобовых?

В небольшом количестве соевое молоко не причинит вам вреда

Чем полезно соевое молоко?

Благодаря тому, что соя как таковая богата белками и аминокислотами, невозможно переоценить ее значимость в питании вегетарианцев.

Сам белок схож по составу с животным, участвует в процессе создания клеток и тканей, регулирует обмен веществ, работу мозга, поддерживает иммунитет. Это с одной стороны.

С другой, даже тем, кто из-за убеждений отказался от молочных продуктов, периодически хочется съесть мороженое или салат с сыром — тут на выручку приходит соя.

Как бонус вегетарианцы получают витамины группы D, В4 и В6 и кальций.

Им, правда, жидкость обогащается искусственно на предприятиях, поэтому если вы решите сделать молоко дома, учтите, что у вас оно выйдет без кальция.

Не обойтись без бобовой жидкости тем, кто по медицинским показателям не переносит лактозу и пожилым людям.

Разбираем плюсы и минусы соевого молока

С возрастом этот углевод усваивается сложнее, и диетологи рекомендуют заменять молочные продукты кисломолочными или соевыми.

Плюс в нем есть лецитин, замедляющий возникновение холестериновых бляшек, соответственно снижающий риск развития атеросклероза.

Соевое молоко может принести пользу и для похудения: в нем в два раза меньше сахара, чем в коровьем.

В стакане напитка содержится восемьдесят калорий, мононенасыщенные жирные кислоты предотвращают активное всасывание кишечником жира. Как это важно для похудения, известно каждому.

Да и выпив кружку растительного молока, вы насытите организм — спасибо клетчатке в составе.

Она, к слову, выводит шлаки и токсины, а чиститься все худеющие ой как любят.

Полезно включать соевое молоко в рацион при сахарном диабете 1 и 2 типа — в нем мало сахара, нет холестерина, зато есть легко усваиваемые протеины.

Женщинам стоит особенно внимательно относиться к сое

Соевое молоко — польза и вред для женщин

Менопауза

На этой теме я остановлюсь более подробно.

В молоке из сои содержится большое количество природных заменителей женского полового гормона эстрогена.

От его выработки зависит способность представительниц прекрасного пола рожать малышей, правильная работа сердечнососудистой системы, активный обмен веществ, красивые волосы и крепкие ногти.

С возрастом гормона становится меньше, и наступает менопауза вместе с характерными бессонницей, приступами удушья, тахикардией.

Употребление бобовой жидкости не способно полностью решить проблему, но однозначно снизит ее проявления.

Соевое молоко рекомендуется для профилактики опухолей молочной железы.

Во время вынашивания малыша лучше пить обычное молоко

Беременность, период кормления

Беременным врачи советуют избегать употребления соевого молока, поскольку оно содержит изофлавоноиды, снижающие активность щитовидной железы.

Это, в свою очередь, может обернуться гормональным дисбалансом и невыношенной беременностью.

В зоне риска также находятся будущие мамочки:
  1. Склонные к гипотонии — соевое молоко понижает давление
  2. С проблемными почками — в нем много щавелевой кислоты
  3. Аллергики — это относится и к периоду кормления малыша; продукт в рацион лучше не включать, чтобы у ребенка не развилась аллергическая реакция

Совет: аппликации с соевым молоком помогут избавиться от темных кругов под глазами, можно включать его в состав домашних питательных масок для лица.

Детям понемногу молоко из сои можно давать только с трехлетнего возраста

Соевое молоко — польза и вред для ребенка

Детям, как я уже говорила выше, бобовый напиток противопоказан, особенно девочкам в период полового созревания.

Фитоэстрогены, которые сослужат добрую службу женщинам в климактерическом периоде, могут обернуться ранним приходом менструаций в юном возрасте.

При этом в промышленном производстве существует целый ряд смесей для искусственного питания грудничков с соевым белком.

Показаны они деткам с врожденной непереносимостью лактозы, с целиакией — о глютене мы говорили отдельно и много тут, нарушенным углеводным обменом и недостатком лактазы.

Последняя является белком, расщепляющим ферменты молочных продуктов.

Как выбрать соевое молоко и почему лучше не покупать сухое?

Правило тут одно: смотреть на состав. В нем не должно быть ничего, кроме воды и, собственно, сои.

Скисает такое молоко, как и любое другое, поэтому не держите открытый пакет в холодильнике дольше четырех дней.

На полках магазинов можно встретить напитки с ванильным, кокосовым или ореховым вкусами — они обладают более активным ароматом, но содержат не самые полезные химические добавки.

Качественный продукт должен состоять только из воды и сои

То же можно сказать и о так называемом «сухом соевом молоке» или коктейлях из него.

По сети гуляет масса отзывов об их пользе для похудения, но я, пожалуй, расскажу о вреде.

Такой напиток вы непременно найдете в каждом первом магазине здорового питания и если внимательно прочитаете состав, то обнаружите в нем:

  1. Сладкий кукурузный сироп
  2. Трансжиры
  3. Несколько стабилизаторов и эмульгаторов
  4. Казеин (белок коровьего молока, ага)
  5. Несколько Е каких-то там
  6. Соль
  7. Диоксид кремния — песок, защищающий продукт от слеживания

Чуть не забыла — самого соевого белка там пять процентов от массы. Поэтому хочется сказать — не ешьте то, что выдают за здоровое, ешьте натуральное.

Готовьте питательные смеси дома, купите себе красивый шейкер и отправляйтесь с ним в качалку.

Готовьте коктейли для спортивного питания самостоятельно

Совет: если на этикетке продукта вы нашли надпись «isolated soya protein», воздержитесь от его покупки. Это напиток низкого качества, приготовленный из жмыха.

Чем и кому может навредить соевое молоко?

Итак, мы выяснили, что рекомендован бобовый напиток и мужчинам, и женщинам в возрасте.

В детский рацион его лучше не включать без рекомендаций педиатра.

Кроме этого:
  1. Продукт содержит ухудшающую усвоение цинка, магния и железа фитиновую кислоту
  2. При непереносимости сои может провоцировать аллергии
  3. Замедляет работу щитовидной железы
  4. Способствует образованию камней в почках из-за щавелевой кислоты
  5. В большом количестве не рекомендуется мужчинам, т. к. может снизить концентрацию сперматозоидов; при этом в возрасте после пятидесяти его употребление считается своеобразной профилактикой рака простаты

Невозможно проверить как и где выращивалось само сырье — увы, большая часть сои на наших прилавках является генномодифицированной.

Таким сортам не страшны болезни и засуха, из окружающей среды растение впитывает вредные металлы, свинец и ртуть.

И соевое молоко мгновенно превращается в причину болезней.

Увы, невозможно быть полностью уверенным в качестве поставляемой в наши магазины сои

«Что делать с пометкой «содержит ГМО», которую обязан наносить производитель?», — спросите вы.

Да, обязан, но зачастую этого не делает, а лаборатории не всегда способны провести полное исследований образцов. И это печальная новость, но…

Сколь долго мы не говорили бы о соевом молоке, его вреде и пользе для детей, женщин при климаксе и для похудения, важно понимать, что никакой продукт не является панацеей от всех болезней.

Гарантом здоровья может стать только полноценный здоровый и разнообразный (что особенно важно) рацион.

От чашки кофе с молоком или салата с тофу с вами не случится ровным счетом ничего плохого — любые последствия наступают после регулярного систематического приема продукта в пищу.

Поэтому берегите свое здоровье и относитесь к наполнению холодильника с умом.

И напоследок полезный рецепт приготовления соевого молока в домашних условиях:

life-reactor.com

Соевое молоко – польза и вред для женщин

Содержание материала:

  • 1 Состав и калорийность соевого молока
  • 2 Соевое молоко – польза для женщин
  • 3 Полезные свойства сухого соевого молока
  • 4 Применение в косметологии
  • 5 Можно ли в Пост соевое молоко
  • 6 Как правильно выбрать и хранить продукт
  • 7 Противопоказания и возможный вред

Соевое молоко лишь носит название продукта животного происхождения, но на самом деле таковым не является. Насколько оно полезно и какой вред может нанести, мы рассмотрим в данной статье.

Состав и калорийность соевого молока

Можно сказать, что соевое молоко – это бобы сои, ведь именно из них его и производят. В нашей стране такой напиток не очень распространен, а вот в других активно используется.

В составе обсуждаемого продукта присутствуют очень ценные аминокислоты, белки, а также витамины группы В и Е. Кроме этого, он богат минералами, среди которых: калий, железо, фосфор и довольно много кальция. Но и это еще не все. Соевое молоко – богатый источник изофлавонов и лецитина.

Обратите внимание, в отличие от обычного коровьего молока, в соевом совсем нет лактозы, поэтому оно отлично подходит людям с непереносимостью этого вещества.

Калорийность продукта невысока – 54 калории на каждые 100 грамм. Также в нем содержится всего 5,5 грамм углеводов, 3,5 грамма белка и чуть меньше двух граммов жира.

Несмотря на это, некоторые диетологи не очень хорошо относятся к напитку, так как он содержит фитиновую кислоту, которая препятствует усвоению полезных веществ.

Соевое молоко – польза для женщин

Есть ли какая-нибудь польза соевого молока для женщин? На этот вопрос можно сразу же ответить положительно.

  • В первую очередь, фитоэстрогены в его составе – это аналоги человеческого гормона эстрогена. Его излишки в организме могут привести к раку молочной железы, но, что удивительно, гормоны, находящиеся в напитке, ведут себя наоборот и выступают в роли защиты, оказывая профилактическое воздействие.
  • Полезен этот продукт для женщин и во время менопаузы, которая проходит с различными неприятными симптомами. Соевое молоко избавляет от перепадов настроения, предупреждает увеличение массы тела и другие сопутствующие проблемы, налаживая гормональный баланс в организме.
  • Фитоэстрогены положительно влияют на кости, делая их более крепкими. Это особенно важно для женщин старше 50 лет, поскольку с этого возраста существенно возрастает риск возникновения остеопороза.
  • По статистике, у слабого пола чаще случается сердечный приступ, чем у мужчин. Регулярное употребление соевого молока значительно понизит риск инфаркта.

Полезные свойства сухого соевого молока

Сухое соевое молоко – это белый порошок, который получается из обычного соевого молока путем просушки. Оба продукта оказывают схожее воздействие на организм, но давайте рассмотрим, какими полезными свойствами обладает именно порошок.

  • Сухое вещество также не содержит лактозу, а значит, не приводит к аллергии и подходит всем.
  • В нем нет вредного холестерина.
  • Повышает иммунитет и выступает антиоксидантом.
  • В нем гораздо больше полезных аминокислот, чем в коровьем молоке.
  • Продукт не сдержит животных жиров, так как является растительным, а значит подходит для вегетарианцев.
  • Улучшает состояние людей, страдающих анемией, за счет входящих в его состав кальция, цинка и железа.

Применение в косметологии

Кроме того, что соевое молоко применяется для приготовления различных блюд, его еще можно использовать и для смешивания масок, кремов, пилингов.

  • Средство на основе соевого молока поможет нормализовать работу сальных желез, что очень хорошо скажется на жирной коже.
  • Маски из этого продукта защищают дерму от вредного воздействия ультрафиолетовых лучей и других повреждений, оказывая омолаживающее воздействие.
  • Если хотите быстро убрать мешки под глазами, темные пятна и другие припухлости в области глаз, воспользуйтесь кремом или маской с соевым молоком.
  • Экстракт сои хорошо убирает сухость рук, ног и локтей и даже лечит некоторые кожные заболевания.

Если вы хотите сделать маску для лица и волос самостоятельно, то для этого лучше всего использовать только что приготовленный напиток. Его необходимо смешать с жирным маслом, например, оливковым, добавить желток яйца и нанести на проблемное место.

В магазинах не всегда удается найти качественный продукт, но можно сделать его самостоятельно.

Как приготовить молоко в домашних условиях:

  • 200 грамм соевых бобов промойте и замочите на 8 часов.
  • Поместите их в блендер и перебейте до однородной массы с добавлением небольшого количества воды.
  • Выложите то, что получилось, в кастрюлю и на слабом огне держите около 15 минут до появления сливочного запаха. Остудите.
  • Для применения в косметологии напиток лучше не процеживать. Если же вы будете готовить еду на его основе, то молоко придется пропустить через сито или марлю.

    Можно ли в Пост соевое молоко

    Соя – бобовое растение, а это значит, что его молоко состоит только из растительных компонентов и вполне допустимо к употреблению во время Поста. Ведь основное требование, которое необходимо соблюдать в этот период, это отказ от пищи животного происхождения и лакомств.

    Как правильно выбрать и хранить продукт

    • Конечно, лучше готовить напиток самостоятельно, но если нет такой возможности, то при выборе обязательно обратите внимание на состав – в нем должны быть указаны только бобы и простая вода.
    • Если в продукте есть дополнительные витамины и минералы – это нормально. Главное, чтобы основа была из натуральных компонентов.
    • Когда откроете пакет, посмотрите и на цвет молока, оно обязательно должно быть непрозрачным.

    Хранить напиток можно только в холодильнике. Закрытый в герметичную упаковку, он сможет простоять около года, а вот уже распакованный пакет придется выпить в течение семи дней.

    Противопоказания и возможный вред

    Продукты сои считаются довольно полезными за счет большого количества содержащихся в них ценных элементов. Но кроме плюсов, в употреблении такого напитка есть и минус – вероятность возникновения проблем в работе пищеварительной системы.

    Также компоненты соевого молока ухудшают передвижение крови. Это приводит к тому, что углекислый газ плохо выводится из организма, снижается усвояемость белков, железа и магния.

    Основное противопоказание к употреблению обсуждаемого напитка – эстроген зависимые опухоли и вообще склонность к возникновению онкологических заболеваний. Также не рекомендуется соевое молоко беременным женщинам и детям до одного года.

    Как и все другие продукты, напиток необходимо употреблять умеренно и тогда, в отсутствии противопоказаний, он окажет только положительное воздействие.

    Источник

    samedte.ru

    Соевое молоко: польза или вред?

    Соевое молоко — продукт, изготавливаемый из растительного сырья — соевых бобов. Считается, что эта культура пришла из Китая и постепенно завоевала симпатии практически всего мира. Соевое молоко имеет приятный аромат, лёгкий сладковатый вкус и своим видом напоминает коровье.

    Как изготавливают продукт

    Технология выработки молока из соевых бобов относительно проста: сначала бобы размачивают до мягкого состояния и с помощью специальных автоматических устройств разминают до консистенции пюре. Затем пюре разводят водой, в которой замачивались бобы, лишнюю клетчатку удаляют, а жидкость стерилизуют путём кратковременного нагрева до 150 градусов. Продукт можно легко приготовить и в домашних условиях.

    Соевые бобы, из которых изготавливается молоко

    Существует легенда о том, что соевое молоко будто бы изобрёл китайский философ, чьё имя не дошло до сегодняшних дней. Будучи заботливым сыном, он придумал этот способ, для того чтобы его престарелая мать могла полноценно питаться, не имея зубов. Так это или не так — в любом случае стоит поблагодарить неизвестного автора рецепта.

    В наши дни соевое молоко пользуется наибольшей популярностью в странах Азии, где его употребляют значительно чаще, чем коровье или козье. Кроме того, население стран, где увлекаются вегетарианством, тоже активно употребляет в пищу этот ценный продукт — это Америка, как Северная, так и Южная, европейский юг.

    Состав и калорийность

    Соевое молоко — просто кладовая минеральных веществ, витаминов, полезных жиров, органических кислот при относительно невысокой калорийности — 37 ккал на 100 г продукта. Мы имеем в виду те жиры, которые не содержат «плохого» холестерина. Легче, пожалуй, сказать, что не входит в состав молока, чем перечислить, что находится в его составе.

    Таблица: Состав соевого молока из расчёта на 100 г

    Заметим, что этот список мог бы быть ещё длиннее, если в него включать вещества, которые содержатся в соевом молоке в очень малых количествах, например, витамины К и В9.

    В чём заключается польза молока

    В первую очередь, молоко из сои может полностью заменить собой обыкновенное молоко, если есть такая необходимость (пост, вегетарианство, непереносимость лактозы, которая содержится в коровьем молоке). Единственный параметр, по которому соевое молоко уступает обычному, — это содержание кальция. Но эта беда вполне поправима — производители продукта научились искусственным путём обогащать соевое молоко этим важным микроэлементом.

    Благодаря небольшой калорийности продукта при высокой питательной ценности, этот диетический продукт рекомендован при ожирении. Кроме того, его употребление целесообразно при повышенной секреции желудочного сока, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Растительные белки, содержащиеся в соевых бобах, гораздо лучше усваиваются организмом, чем животные.

    Натуральное соевое молоко — источник полезных веществ для организма

    При гастрите, диабете и других заболеваниях

    Полезно соевое молоко и при хроническом холецистите. Лецитин, содержащийся в этом продукте, регулирует липидный баланс печени и обладает желчегонным действием, не давая развиваться застойным явлениям в жёлчном пузыре.

    Витаминный комплекс, содержащийся в соевом молоке, позитивно влияет на функционирование кровеносной и нервной системы, регулирует метаболизм, борется со свободными радикалами в организме, снижая тем самым риск развития онкологических заболеваний и замедляя процесс клеточной деградации. Употребление молока оказывает положительное воздействие на состояние волос и кожи.

    Наличие в соевом молоке целого комплекса микроэлементов позволяет поддерживать иммунитет на должном уровне, а присутствие в сое железа — успешно бороться с анемией, влияя на уровень гемоглобина в крови.

    Пищевые волокна обеспечивают нормальную работу пищеварительной системы — активную перистальтику кишечника и регулярное освобождение от каловых масс. Кроме того, с помощью клетчатки из организма эффективно выводятся шлаки, токсины и радионуклиды.

    По мнению специалистов, соевое молоко является незаменимым компонентом лечебной диеты при заболевании диабетом I-II типа. Сочетание низкой калорийности продукта с высоким содержанием легкоусвояемого протеина, отсутствие холестерина и, самое главное, ярко выраженный гипогликемический эффект  обеспечивают молоку почётное место в рационе диабетика, несмотря на содержание в сое сахара.

    Как соевое молоко воздействует на женщин

    Соевое молоко содержит натуральные фитоэстрогены — растительные аналоги полового гормона эстрогена. Действуют они на организм практически так же, как и гормон, вырабатываемый половыми железами человека. Эстроген — женский гормон, вырабатываемый в основном яичниками: пока в организме женщины этот половой гормон поддерживается на достаточном уровне, он регулирует деятельность сердечно-сосудистой системы, предотвращает развитие атеросклероза, стимулирует обмен веществ, поддерживает упругость кожи и густоту волос. Как только выработка гормона падает, наступает менопауза с соответствующими симптомами:

    • приливами,
    • приступами удушья,
    • бессонницей,
    • ощущением внезапного жара,
    • тахикардией,
    • остеопорозом,
    • сухостью влагалища.

    Употребление соевого молока позволяет снизить частоту проявления данных симптомов, сопровождающих женщину в менопаузе.

    Полезно ли употребление соевого молока при беременности и грудном вскармливании

    Несмотря на полезность, врачи с осторожностью относятся к употреблению соевого молока в период беременности, поскольку изофлавоны, содержащиеся в сое, способны подавлять функцию щитовидной железы, что приводит к дефициту гормонов — гипотиреозу, а это — одна из причин невынашивания беременности.

    Кроме того, соевое молоко часто понижает артериальное давление, поэтому его не рекомендуют беременным, страдающим гипотонией. Также у будущей мамы может возникнуть аллергическая реакция на сою, которая сформирует аналогичный иммунный ответ новорожденного.

    Мочевыделительная система беременной женщины работает «за двоих», поэтому существенно возрастает нагрузка на почки. Соевое молоко за счёт содержания щавелевой кислоты может способствовать образованию оксалатных конкрементов в почках, что серьёзно затруднит их функционирование, особенно если женщина предрасположена к мочекаменной болезни.

    В период кормления у грудничка может возникнуть аллергия на соевое молоко, поэтому кормящей матери лучше отказаться от употребления этого продукта.

    Воздействие продукта на мужской организм

    Некоторые специалисты советуют представителям сильного пола воздержаться от употребления соевого молока или, во всяком случае, употреблять его дозированно, поскольку фитоэстрогены могут снижать концентрацию сперматозоидов, затрудняя процесс оплодотворения.

    Можно ли продукт предлагать детям

    Для питания грудничков существуют специальные смеси, приготавливаемые на основе соевого белка. Основанием применения таких смесей для питания малыша могут быть такие факторы:

    • непереносимость коровьего молока;
    • целиакия — следствие нарушения ворсинчатого слоя кишечника глютеном;
    • галактоземия — врождённое нарушение углеводного обмена;
    • недостаток в организме ребёнка лактазы — белка, способного расщеплять ферменты коровьего молока.

    Перевод малыша на соевые смеси требует обязательной консультации педиатра.

    Помимо смесей для грудничков, в торговых сетях можно найти и соевое молоко для детей старше двух лет. Его вполне можно ввести в рацион ребёнка, но не следует забывать о том, что там должно обязательно присутствовать и коровье. Полная замена на соевое оправдана лишь в том случае, если у ребёнка непереносимость молока животного происхождения.

    Обладает ли сухое соевое молоко аналогичными свойствами?

    Нет, не обладает, хотя и позиционируется производителем как здоровое питание. Если мы обратим внимание на состав этого продукта, то обнаружим там следующие ингредиенты:

    • сухой кукурузный сироп — продукт химической обработки кукурузного крахмала с высоким содержанием сахара;
    • компонент сои, представленный большей частью гидрогенизированными жирами — трансжирами, вредными для организма;
    • соевые белки — всего-навсего 3,5 % от общей массы;
    • стабилизатор дикалий-фосфат;
    • казеинат натрия — белок коровьего молока;
    • эмульгатор Е-471;
    • диоксид кремния — это по своей сути песок, препятствующий слеживанию продукта;
    • соль.

    Этот продукт по своему составу не аналогичен соевому молоку

    Возможный вред

    Несмотря на целый ряд полезных свойств, соевое молоко имеет и существенные недостатки:

    • в составе продукта присутствует фитиновая кислота, препятствующая нормальному усвоению железа, цинка, магния;
    • негативное влияние фитоэстрогенов на уровень концентрации сперматозоидов в мужской сперме;
    • способность вызывать аллергические реакции;
    • угнетение гормональной функции щитовидной железы, следствием чего может стать гипотиреоз;
    • присутствие щавелевой кислоты, способствующей образованию оксалатных камней в почках.

    Необходимо учитывать и тот факт, что молоко  может быть изготовлено из генетически модифицированной сои, а это очень вредно, особенно для детей.

    Как правильно выбрать и хранить продукт

    При покупке соевого молока внимательно изучите его состав на этикетке — продукт должен состоять только из сои и воды, больше ничего содержаться в нём не должно.

    Если вы выбрали полностью натуральный продукт, то хранить его можно в холодильнике не более 3–4 дней. Лучше это делать в стеклянной посуде с закрытой крышкой. Испорченное молоко начинает расслаиваться.

    Видео: «Жить здорово» о пользе соевого молока

    Соевое молоко — вкусный, питательный и полезный продукт, достойный того вашего внимания. Однако употреблять его следует с умом, чтобы вместо пользы не получить вред. Это особенно важно, когда речь идёт о детском питании или рационе беременной женщины.

    • Автор: Елена Северина
    • Распечатать

    medistok.ru

    Соевое молоко польза и вред для женщин

    Соевый напиток назвать молоком трудно, поскольку это растительное молоко. Производят его из соевых бобов и по консистенции и цвету, оно напоминает нам привычное коровье молоко. Соевое молоко как термин употребляют в России, Украине и некоторых странах Европы. В Китае данный продукт имеет название соевая жидкость, а в Германии – соевый напиток. Употребление соевого молока предпочитают в Южной Европе, Северной и Южной Америке, в Южных и Центральных регионах Африки, в а Восточной Азии японцы и китайцы практически не употребляют молоко животного происхождения, заменяя его именно растительным соевым. Для приготовления соевого молока замоченные на пару соевые бобы пюрируют. Полученную массу варят, фильтруют и оставляют до полного остывания. Если приобрести специальные электроприборы, соевое молоко можно приготовить в домашних условиях.

    Разновидности соевого молока

    Соевое молоко и продукты питания из сои широко применяются для вегетарианского питания и в диетах для похудания. Рассмотрим маложирное соевое молоко, оно бывает таких разновидностей:

    • Молоко соевое жирностью 1,8%.
    • Молоко соевое нежирное 0,6%.
    • Молоко соевое обезжиренное.

    Молоко соевое с жирностью 1,8%. Это продукт растительного происхождения (напиток с приятным сладковатым вкусом). Данный вид соевого молока содержит ценные белки и аминокислоты, витамины группы В, Е, А, а также минералы калий, фосфор, кальций и железо. Он является источником лецитина и изофлавонов.

    В 100г соевого молока с жирностью 1,8 содержится:

    Соевое молоко не содержит лактозу, поэтому его можно употреблять тем, у кого аллергия на молочные продукты животного происхождения. В молоке отсутствует холестерин.

    Некоторые диетологи критичны в отношении соевого молока, поскольку в нем присутствует огромное количество фитиновой кислоты, которая имеет свойство связывать некоторые минеральные вещества, вследствие чего организм не может их полноценно усваивать.

    Из соевого молока с жирностью 1,8 готовят сыры, йогурты, пудинги и коктейли.

    Соевое молоко нежирное. Нежирное соевое молоко обладает сладковатым вкусом с ненавязчивым и легким ароматом. Как и молоко животного происхождения, соевое молоко может скиснуть. В этом случае из него приготавливают кефир, тофу и сыр. Соевое молоко данного вида богато аминокислотами и белками, в нем содержатся минералы и витамины. Содержание изофлавонов и лецитина приносят немалую пользу здоровью человека, улучшают общее состояние здоровья.

    В 100г молока соевого нежирного содержится:

    Из данного вида соевого молока, например, японцы, готовят основу бульона к традиционному блюду Набэмоно, в Китае предпочитают пить молоко в натуральном виде на завтрак с разнообразной выпечкой, а в Малайзии его употребляют вместе со сладкими сиропами.

    Молоко соевое обезжиренное. В обезжиренном молоке жира в два раза меньше, чем в жирном соевом молоке. Содержание белков и углеводов значительно больше. Также больше витамина В2, а содержание кальция, железа, фосфора и калия стабильно. Данный вид молока полезен людям страдающим заболеваниями печени, сердца и людям с избыточным весом.

    В 100г обезжиренного соевого молока содержится:

    Из соевого обезжиренного молока готовят обезжиренный кефир, тофу, йогурт. Данный вид молока полезен тем, у кого имеется аллергия на лактозу, но употребляя молоко необходимо знать, что на молоко из сои также может быть аллергия.

    Польза от употребления соевого молока

    • Полезно соевое молоко из-за отсутствия лактозы, поэтому его можно употреблять тем, у кого имеется аллергия на молоко животного происхождения.
    • Учитывая незначительную калорийность данного напитка и легкую усвояемость, данный продукт считается диетическим.
    • Рекомендуется употреблять в пищу людям с язвой и гиперсекрецией желудка, при ишемической болезни сердца, атеросклерозе, гипертонии, хроническом холецистите и при ожирении.
    • Соевое молоко содержит 35 % ценного белка, в который входят 8 незаменимых кислот.
    • В соевом молоке присутствуют липиды – ненасыщенные жирные кислоты, необходимые для организма. Эти кислоты входят в структуру клеточной мембраны. Они защищают и предупреждают возникновение заболевание сердечнососудистой системы.

    Вред от употребления соевого молока

    • В соевом молоке содержится большое число фитиновой кислоты. Она связывает между собой магний, железо, цинк, кальций в процессе пищеварения. Это плохо сказывается на усвояемости минеральных веществ.
    • Необходимо знать, что на соевое молоко может быть аллергия.

    Очень популярно соевое молоко среди вегетарианцев. На прилавках магазинов можно увидеть обилие соевого молока с добавками. Это соевое молоко с женьшенем, морковью, какао, ягодами, каштаном и др. Как и молоко животного происхождения, соевое молоко имеет свойство скисать, поэтому из него приготавливают йогурты, сыр, кефир, тофу незаменимые при диетах.

    Одна из множества диет для похудания на соевом молоке

    Соевое молоко очень помогает избавиться от лишних килограммов, поскольку оно обогащено веществами, которые сжигают жир и приносят пользу организму:

    • Клетчатка, которая присутствует в данном продукте, очищает кишечник от токсинов и шлаков.
    • Белок, содержащийся в соевом молоке, укрепляет мышечную массу тела.

    Если строго соблюдать данную диету, можно сжечь около 4 кг.

    Понедельник и четверг.

    • Завтрак – сухарики из черного хлеба и соевое молоко.
    • Обед – пюре картофельное на соевом молоке с 2 печеными яблоками и 1 чайной ложкой меда.
    • Полдник – курага (6 штук).
    • Ужин – яблочный сок, кусочек вареной рыбы.

    Вторник и пятница.

    • Завтрак – геркулес на соевом молоке, кусочек злакового хлеба.
    • Обед – стручковая фасоль отварная, молоко из сои, крекер.
    • Полдник – пюре яблочно-морковное.
    • Ужин – кусочек хлеба из тостера, гороховая каша, салат из капусты с яблоком и морковью, сливовый сок.

    Среда и суббота.

    • Завтрак – хлеб ржаной, молоко соевое.
    • Обед – морковный салат с нежирной сметаной, запеченная говядина.
    • Полдник – молоко соевое и чернослив.
    • Ужин – запеченный красный перец, фаршированный стручковой фасолью и говядиной, сок апельсиновый.

    Воскресенье.

    • Завтрак – хлебец, гречневая каша, молочко соевое с мюсли.
    • Обед – овощной суп с сухариком и сметаной, кусочек тофу.
    • Полдник – соевое молоко с мюсли.
    • Ужин – кусочек запеченной рыбы с картофелиной на пару, салат из перца с огурцом, томатный сок.

    Источник http://hudey.net/moloko-soevoe-dlya-poxudeniya-poleznye-svojstva-i-kalorijnost.html

    Соевое молоко лишь носит название продукта животного происхождения, но на самом деле таковым не является. Насколько оно полезно и какой вред может нанести, мы рассмотрим в данной статье.

    Состав и калорийность соевого молока

    Можно сказать, что соевое молоко – это бобы сои, ведь именно из них его и производят. В нашей стране такой напиток не очень распространен, а вот в других активно используется.

    В составе обсуждаемого продукта присутствуют очень ценные аминокислоты, белки, а также витамины группы В и Е. Кроме этого, он богат минералами, среди которых: калий, железо, фосфор и довольно много кальция. Но и это еще не все. Соевое молоко – богатый источник изофлавонов и лецитина.

    Обратите внимание, в отличие от обычного коровьего молока, в соевом совсем нет лактозы, поэтому оно отлично подходит людям с непереносимостью этого вещества.

    Калорийность продукта невысока – 54 калории на каждые 100 грамм. Также в нем содержится всего 5,5 грамм углеводов, 3,5 грамма белка и чуть меньше двух граммов жира.

    Несмотря на это, некоторые диетологи не очень хорошо относятся к напитку, так как он содержит фитиновую кислоту, которая препятствует усвоению полезных веществ.

    Соевое молоко – польза для женщин

    Есть ли какая-нибудь польза соевого молока для женщин? На этот вопрос можно сразу же ответить положительно.

    • В первую очередь, фитоэстрогены в его составе – это аналоги человеческого гормона эстрогена. Его излишки в организме могут привести к раку молочной железы, но, что удивительно, гормоны, находящиеся в напитке, ведут себя наоборот и выступают в роли защиты, оказывая профилактическое воздействие.
    • Полезен этот продукт для женщин и во время менопаузы, которая проходит с различными неприятными симптомами. Соевое молоко избавляет от перепадов настроения, предупреждает увеличение массы тела и другие сопутствующие проблемы, налаживая гормональный баланс в организме.
    • Фитоэстрогены положительно влияют на кости, делая их более крепкими. Это особенно важно для женщин старше 50 лет, поскольку с этого возраста существенно возрастает риск возникновения остеопороза.
    • По статистике, у слабого пола чаще случается сердечный приступ, чем у мужчин. Регулярное употребление соевого молока значительно понизит риск инфаркта.

    Полезные свойства сухого соевого молока

    Сухое соевое молоко – это белый порошок, который получается из обычного соевого молока путем просушки. Оба продукта оказывают схожее воздействие на организм, но давайте рассмотрим, какими полезными свойствами обладает именно порошок.

    • Сухое вещество также не содержит лактозу, а значит, не приводит к аллергии и подходит всем.
    • В нем нет вредного холестерина.
    • Повышает иммунитет и выступает антиоксидантом.
    • В нем гораздо больше полезных аминокислот, чем в коровьем молоке.
    • Продукт не сдержит животных жиров, так как является растительным, а значит подходит для вегетарианцев.
    • Улучшает состояние людей, страдающих анемией, за счет входящих в его состав кальция, цинка и железа.

    Применение в косметологии

    Кроме того, что соевое молоко применяется для приготовления различных блюд, его еще можно использовать и для смешивания масок, кремов, пилингов.

    • Средство на основе соевого молока поможет нормализовать работу сальных желез, что очень хорошо скажется на жирной коже.
    • Маски из этого продукта защищают дерму от вредного воздействия ультрафиолетовых лучей и других повреждений, оказывая омолаживающее воздействие.
    • Если хотите быстро убрать мешки под глазами, темные пятна и другие припухлости в области глаз, воспользуйтесь кремом или маской с соевым молоком.
    • Экстракт сои хорошо убирает сухость рук, ног и локтей и даже лечит некоторые кожные заболевания.

    Если вы хотите сделать маску для лица и волос самостоятельно, то для этого лучше всего использовать только что приготовленный напиток. Его необходимо смешать с жирным маслом, например, оливковым, добавить желток яйца и нанести на проблемное место.

    В магазинах не всегда удается найти качественный продукт, но можно сделать его самостоятельно.

    Как приготовить молоко в домашних условиях:
    1. 200 грамм соевых бобов промойте и замочите на 8 часов.
    2. Поместите их в блендер и перебейте до однородной массы с добавлением небольшого количества воды.
    3. Выложите то, что получилось, в кастрюлю и на слабом огне держите около 15 минут до появления сливочного запаха. Остудите.

    Для применения в косметологии напиток лучше не процеживать. Если же вы будете готовить еду на его основе, то молоко придется пропустить через сито или марлю.

    Можно ли в Пост соевое молоко

    Соя – бобовое растение, а это значит, что его молоко состоит только из растительных компонентов и вполне допустимо к употреблению во время Поста. Ведь основное требование, которое необходимо соблюдать в этот период, это отказ от пищи животного происхождения и лакомств.

    Как правильно выбрать и хранить продукт

    • Конечно, лучше готовить напиток самостоятельно, но если нет такой возможности, то при выборе обязательно обратите внимание на состав – в нем должны быть указаны только бобы и простая вода.
    • Если в продукте есть дополнительные витамины и минералы – это нормально. Главное, чтобы основа была из натуральных компонентов.
    • Когда откроете пакет, посмотрите и на цвет молока, оно обязательно должно быть непрозрачным.

    Хранить напиток можно только в холодильнике. Закрытый в герметичную упаковку, он сможет простоять около года, а вот уже распакованный пакет придется выпить в течение семи дней.

    Противопоказания и возможный вред

    Продукты сои считаются довольно полезными за счет большого количества содержащихся в них ценных элементов. Но кроме плюсов, в употреблении такого напитка есть и минус – вероятность возникновения проблем в работе пищеварительной системы.

    Также компоненты соевого молока ухудшают передвижение крови. Это приводит к тому, что углекислый газ плохо выводится из организма, снижается усвояемость белков, железа и магния.

    Основное противопоказание к употреблению обсуждаемого напитка – эстроген зависимые опухоли и вообще склонность к возникновению онкологических заболеваний. Также не рекомендуется соевое молоко беременным женщинам и детям до одного года.

    Как и все другие продукты, напиток необходимо употреблять умеренно и тогда, в отсутствии противопоказаний, он окажет только положительное воздействие.

    Источник http://attuale.ru/soevoe-moloko-polza-i-vred-dlya-zhenshhin/

    Соевое молоко – вкусная, питательная и безопасная альтернатива коровьему молоку. Оно показано для людей с непереносимостью лактозы. Это продукт растительного происхождения, получаемый в результате переработки бобов сои. Ценится вегетарианцами за приятный сладковатый вкус и универсальность в использовании. Из него делают йогурты, сыр тофу, кефир, творог. Следует рассмотреть подробнее, в каких случаях молоко оказывает лечебное воздействие, а в каких — вред.

    Соевое молоко уникально по составу, содержит в большом количестве микро— и макроэлементы, белки и изофлавоноиды. Растительное происхождение обусловливает наличие в нем клетчатки. А витамина Е достаточно для полноценного насыщения организма. Помимо этого, в нем присутствуют:

    • пиридоксин, тиамин, цианокобаламин;
    • ретинол;
    • витамины групп В, К, РР, D;
    • аскорбиновая кислота;
    • холин;
    • фитиновая кислота;
    • лецитин.

    Единственный минус — малое количество кальция в сравнении с молоком животного происхождения. По этой причине многие производители стали дополнительно обогащать продукт данным микроэлементом.

    Калорийность варьируется в зависимости от технологии производства, количества воды, вносимых ингредиентов. Средний показатель — 45 ккал на 100 г продукта. Пищевая ценность определяется соотношением БЖУ в том же количестве молока: белков — 3,25 г, жиров — 1,77 г, углеводов — 6,29 г.

    По энергетической ценности соевое молоко сходно с коровьим, но по аминокислотному наполнению значительно превосходит. Его достоинством считается полное отсутствие холестерина и лактозы в составе, а также насыщенных жирных кислот.

    Полезные свойства для организма:

    • Укрепляет сосуды, делает их стенки эластичней. Это обусловлено действием: кислот Омега-3 и Омега-6.
    • Под влиянием свободных радикалов поддерживается сосудистый тонус, понижается риск образования тромбов и холестериновых бляшек в крови и на внутренних стенках капилляров.
    • Нормализует липидный фон крови. Поли- и мононенасыщенные жиры препятствуют попаданию «плохого» холестерина в кровь.
    • Служит профилактикой онкологических новообразований, в том числе рака предстательной железы у мужчин и молочной — у женщин.
    • Несмотря на обделенность кальцием, соевое молоко улучшает усвоение микроэлемента, поступающего из других источников, тем самым препятствуя развитию остеопороза.
    • Несет омолаживающий эффект, восстанавливает и защищает клетки от вредного воздействия свободных радикалов.
    • Обладает антиоксидантными и иммуномодулирующими свойствами.
    • Легко усваивается.
    • Благодаря таким составляющим как цинк и железо помогает улучшить общее состояние организма при анемии, сердечно-сосудистых патологиях, нервных расстройствах.

    Соевое молоко полезно для женщин, страдающих болезненными менструациями: оно улучшает самочувствие в период менопаузы. Для мужчин этот продукт может принести как пользу, так и вред. При наличии гормонального сбоя и ожирения соя способна восстановить естественные процессы путем истребления человеческого эстрогена. После этого эндокринная система приходит в норму, что влечет за собой ряд положительных изменений в здоровье.

    Мужчинам без проблем с лишним весом и юношам данный продукт не рекомендуется к употреблению. Это может стать причиной гормонального дисбаланса и нарушения репродуктивной функции.

    По тем же причинам нежелательно включать в рацион соевое молоко беременным и кормящим женщинам. Изофлавоноиды способны нарушить работу щитовидной железы, а также стимулировать выработку териотропного гормона, что нередко приводит к выкидышу. Фитоэкстрагены, попадая через грудное молоко в организм младенца, могут нанести существенный вред.

    В сравнении с аналогичными продуктами животного происхождения соевое молоко низкокалорийно, поэтому оно рекомендуется для употребления во время нахождения на диетах по похудению. Благодаря обогащенности биологическими активными веществами, происходит интенсивное сжигание жировых отложений и очищение кишечника. Также соевый белок укрепляет мышцы.

    Сухое молоко представляет собой порошок белого либо кремового цвета. Получают его в результате высушивания сырого соевого концентрата, после сгущивания и гомогенизации. По составу он мало отличается от жидкого, что обусловливает практически одинаковое воздействие на организм. Часто используется в рационе вегетарианцев, как основа для приготовления каш, кондитерской продукции, супов, сдобы, соусов.

    Условным недостатком можно считать включение дополнительных искусственных ингредиентов: усилителей вкуса, подсластителей, которые увеличивают срок годности.

    Источник http://nadietu.net/dietary-products/other-products/soevoe-moloko-polza-i-vred.html

    Соя для среднего россиянина стала очень спорным продуктом, одни ее боготворят, вознося хвалу содержащемуся в ней растительному белку, другие панически бояться генномодифицированной сои и покупают продукты только с надписью на упаковке «без сои». И это при том, что эти же потребители, даже не знают, как выглядит соя, фото в Интернете ищут. Вот сегодня мы и поговорим о пользе и вреде бобов этого продукта, дабы ответить себе почти на гамлетовский вопрос, что же делать — есть или не есть?

    В пищевой промышленности соя нашла свое широкое применение. Это соевый фарш и мясо, сыр, молоко, мука и т. д. Среди вегетарианцев и желающих похудеть бобы сои не менее популярны из-за большого содержания в них белка. Сое приписывают следующие способности:

    • Снижение холестерина;
    • Укрепление костной ткани;
    • Борьба со старческим слабоумием;
    • Борьба с избыточным весом;
    • Ослабление климактерических приливов.

    Между тем существует и другая точка зрения, и часть ученых считает, что употребление сои наносит больше вреда, чем пользы. Утверждают, что увеличивается вероятность заболеть болезнью Альцгеймера, некоторыми видами рака. Соя способна вызвать гормональные нарушения в организме человека.

    Гамлетовский вопрос — вредна соя или полезна

    Попробуем собрать наиболее спорные вопросы об этом травянистом растении и определиться…

    В сое содержатся вещества, мешающие усвоению железа, цинка, кальция и йода, поэтому питание должно быть сбалансированным и включать железосодержащие продукты. Это злаковые и бобовые культуры, сухофрукты и орехи, в которых также содержится цинк. Для лучшего усвоения железа следует принимать витамин С.

    Не рекомендуется употреблять соевые продукты детям, так как это отразится на половом созревании ребенка, у девочек оно наступит раньше, а у мальчиков замедлится. Иногда вызывают заболевания щитовидной железы. При мочекаменной болезни, заболеваниях эндокринной системы, беременности также противопоказана соя.

    Чем полезна соя

    Соя способствует снижению «плохого» холестерина в крови — это единственное свойство сои, которое не вызывает разногласий среди ученых. Чтобы добиться этого эффекта, необходимо употреблять в пищу соевый белок в количестве 25 гр в сутки. Рекомендуется использовать его в порошке, одну чайную ложку которого растворяют в воде, соке или молоке.

    Да, кстати, соевое молоко советуют тем, у кого на все другие виды молока животного происхождения развилась аллергия.

    Соевый белок способен нормализовать вес, поэтому соевыми бобами интересуются фанаты похудения. Лецитин, содержащийся в сое, способствует активному «сгоранию» жиров в печени, участвует в жировом обмене, в восстановлении клеток мозга.

    Отвечает за мышление, планирование, концентрацию, обучение, память, узнавание, двигательную активность и др. В районах с повышенной радиацией, сою рекомендуют включать в меню из-за способности выводить из организма радионуклиды.

    Польза сои для женщин

    В период менопаузы женщины подвергаются остеопорозу, который возникает из-за нехватки эстрогенов. В соевом белке достаточное содержание эстрогенов и кальция, которые так необходимы костям, чтобы они были крепкими и здоровыми. Эти же изофлавоны помогают немолодой женщине достойно справиться с проявлениями климакса.

    В результате других исследований было заявлено, что соя способна нарушать кровообращение мозга, и ускорять процессы старения в организме. Виной тому служат содержащиеся в сое фитоэтрогены, которые замедляют рост клеток мозга.

    И тут же вспоминаются советы врачей, что после 35 женщине нужен дополнительный источник эстрогенов, желательно не таблеточного происхождения, для того, чтобы продлить ее молодость. На лицо явное противоречие, не так ли?

    Делаем выводы о пользе и вреде сои

    Так что же нам делать, кушать соевые продукты или избегать их? Нет единства в научных кругах, соя — для многих медиков стала притчей во языцех. Одно можно сказать точно — для здоровых людей умеренное употребление сои безопасно, если она, конечно же, выращена в экологически благополучных местах.

    Так же не забываем, что генетически модифицированная соя способна нанести вред организму, поэтому нужно быть внимательным, приобретая соевые полуфабрикаты.

    Если уж употреблять, то стоит остановить выбор на соевом мясе, сыре Тофу, а не соблазняться пищевыми добавками на основе сои в колбасных изделиях. И не поедать сою килограммами, в деле сохранения здоровья больше ценится умеренность и здравомыслие.

    Источник http://alter-zdrav.ru/soya-polza-i-vred-etih-bobov-polza-soi-dlya-zhenshhin/


     

    « Предыдущая запись

    Следующая запись »

    Соевое молоко – польза и вред


    Соевое молоко – это продукт, который получают из растения. Люди употребляют его с древних времён. Особую популярность он снискал у вегетарианцев, которые отказались не только от мяса, но и от других продуктов животного происхождения, в том числе и от коровьего молока и, разумеется, от всего, что из него готовят.


    Вообще соевое молоко во многом похоже на коровье: и по цвету, и по вкусу. Ежегодно территория, на которой выращивают сою, увеличивается, так как растёт спрос на этот продукт.


    Но насколько полезно для организма соевое молоко? Может ли оно на самом деле заменить обычное коровье молоко? И не несёт ли оно какого-либо вреда? Ответы на эти вопросы, волнующие тех, кто уже употребляет соевое молоко и тех, кто только думает над тем, стоит ли переходить на этот продукт и отказываться от коровьего молока, будут даны в этой статье. 


    Состав


    В соевом молоке содержится много полезных и жизненно необходимых для нашего организма веществ. К ним относятся прежде всего белок, а также различные витамины и микроэлементы.


    Белок


    Основное преимущество соевого молока – это большое количество содержащихся в нём белков. В других продуктах растительного происхождения вообще сложно найти хоть немного белка, а здесь его содержится немало.


    Причём этот белок по своим качествам почти ничем не уступает мясному. Он состоит из восьми незаменимых аминокислот, которые участвуют в синтезе ферментов, регулирующих метаболизм. Также аминокислоты, входящие в состав соевого белка, способствуют правильной работе мозга и поддерживают иммунитет.


    Витамины


    В сое много витамина В. А также в ней содержатся витамины А и РР. Каждый из них положительно влияет на здоровье человека, участвует в синтезе гормонов, восстанавливает клетки и ткани, способствует правильному функционированию органов. Красота, молодость и крепкое здоровье – вот результаты положительного влияния соевого молока на организм человека.


    Лецитин


    Отдельно стоит сказать о таком компоненте соевого молока, как лецитин. Это вещество не позволяет скапливаться холестерину, замедляет старение, благотворно влияет на волосы и на ногти, улучшая их внешний вид.


    Калорийность


    Стоит также сказать и о калорийности этого продукта. Дело в том, что его нередко рекомендуют употреблять тем, кто заботится о своём весе. И это неспроста. Ведь соевое молоко относится к продуктам низкокалорийным. Многие диеты основаны на его употреблении.


    В продукте массой 100 г содержится не более 40 ккал. Причём из них белков – примерно 40%, а жиров и углеводов чуть меньше – 25% и 35% соответственно. При столь высоком содержании жиров и белков соевое молоко не просто не запрещается при диетическом питании, а даже, наоборот, рекомендуется к употреблению тем людям, которые борются с лишним весом.


    Польза


    Растительное происхождение, присутствие в составе большого количества аминокислот и многих других полезных компонентов делают соевое молоко очень полезным продуктом. Оно помогает при различных заболеваниях.


    Непереносимость молока


    Соевое молоко следует пить не только вегетарианцам. Этот продукт будет очень полезен для тех, чей организм не может переносить животные белки. Он будет отличной заменой обычного молока в случае непереносимости лактозы – проблеме, с которой вынуждены сталкиваться многие.


    Сахарный диабет


    Также соевое молоко рекомендуют употреблять тем, кто страдает сахарным диабетом. В этом случае оно тоже окажется полезным.


    Лишний вес


    С помощью соевого молока можно сбросить несколько килограммов. Этот продукт нередко употребляют при соблюдении диеты. В диетическом питании соевое молоко ценится прежде всего за малое количество калорий и за высокое содержание белка.


    Кроме того, эффективному избавлению от лишнего веса способствует также и содержащаяся в этом продукте клетчатка. Она помогает утолить голод, а также очищает кишечник от шлаков. Так, можно выпить всего один стакан этого молока, чтобы избавиться от чувства голода на несколько часов.


    Главное преимущество соевого молока как диетического продукта заключается в том, что в нём отсутствуют животные жиры. Следовательно, оно никак не поспособствует набору лишних килограммов. Зато, наоборот, эффективно поможет от них избавиться.


    Существует огромное количество различных диет, основанных именно на соевом молоке. Этот продукт либо просто употребляют, либо предварительно готовят из него простые блюда, например, кашу. Также соевое молоко часто добавляют в кофе. Годится оно и для приготовления различных выпечек. В общем, этим продуктом можно полностью заменить обычное коровье молоко, к которому все так привыкли.


    Проблемы с кровеносной системой


    Также соевое молоко благотворно влияет на сердце и, как следствие, на всю кровеносную систему. Оно улучшает состояние сосудов.


    Рекомендуется употреблять этот продукт пожилым людям, так как он способен уменьшать количество холестерина. А это очень важно для тех, кто страдает гипертонией.


    Положительное влияние на работу сердца и всей кровеносной системы оказывает калий, который в большом количестве содержится в соевом молоке.


    Проблемы с ЖКТ


    Рекомендуется употреблять соевое молоко тем, кто вынужден страдать от заболеваний ЖКТ. В частности, его советуют включать в рацион язвенникам.


    Проблемы с кожей


    Соевое молоко используется не только как пищевой продукт. Оно применяется также и в косметологии. Например, с его помощью можно улучшить состояние кожи. Существует большое количество косметических брендов, занимающихся производством и выпуском специальных средств, одним из основных компонентов которых является именно соевое молоко. При нанесении такие вещества питают кожу, делают её моложе, тонизируют.


    Но не обязательно покупать в магазине готовые косметические средства. Ведь их можно сделать и самостоятельно. Причём самые простые из них состоят исключительно из молока. Например, по утрам рекомендуется просто умываться и протирать лицо молоком.


    Можно также сделать из соевого молока маску. Для этого его уже необходимо смешивать с овощами и фруктами, а точнее с приготовленными из них пюре.


    Вред


    Несмотря на большое количество положительных свойств и немалый объём содержащихся в составе полезных веществ, соевое молоко всё-таки не относится к тем продуктам, которые можно употреблять абсолютно всем. Дело в том, что помимо полезных компонентов, в нём присутствуют и вредные вещества.


    Одно из таких веществ – фитиновая кислота. Оно способно блокировать всасывание многих микроэлементов. Если употреблять соевое молоко регулярно, то в организме постепенно всё меньше будет становиться кальция, цинка, железа. Ведь именно их полноценному усвоению препятствует фитиновая кислота.


    Соевое молоко запрещается употреблять тем, у кого нарушена работа эндокринной системы. Также нельзя его пить при астении и гипотонии.


    Нельзя давать этот продукт детям, так как содержащиеся в его составе фитоэстрогены негативно влияют на умственное и физическое развитие.


    Заключение


    Споры о пользе и вреде соевого молока не только не угасают, а становятся всё жарче. И хотя жители восточных стран уже давно применяют этот продукт вместо молока животных, всё же европейцам употреблять его в больших количествах не стоит. Во всяком случае нельзя резко отказываться от привычного коровьего молока и переходить на соевое.  

    секреты приготовления напитка в домашних условиях, важные советы

    Чем полезно соевое молоко

    На полках магазинов появляются товары, которые служат альтернативой привычным продуктам питания. Они привлекают внимание, но и вызывают настороженность. Поэтому соевое молоко, его польза и вред интересуют многих.

    Что такое соевое молоко

    Химический состав

    Производится растительное молоко, как можно догадаться по названию, из сои. Соевые бобы перемалываются, затем вымачиваются в воде. Соотношение бобов и воды может быть различным. После фильтрации и удаления осадков полученный раствор подвергают кипячению. Полученный продукт разливается по герметичным упаковкам.

    В молоке присутствует набор витаминов и минералов:

    • тиамин, способствующий укреплению нервной системы;
    • пантотеновая кислота, провоцирующая производство в организме полезных антител;
    • аскорбиновая кислота, положительно влияющая на состав крови;
    • цинк — полезный для укрепления иммунитета.
    Калорийность и пищевая ценность

    Калорийность зависит как от содержания самой сои, так и от добавок, которые используют производители. В среднем показатель калорийности может находиться в промежутке от 40 до 60 ккал в расчете на 100 г. Пищевая ценность продукта определяется высоким содержанием в нем белков и углеводов.

    Сухой молочный продукт из сои

    Сухое молоко изготавливается в результате многоступенчатого производственного процесса. Он включает в себя загущение исходного материала, который подвергается затем гомогенизации и высушивается.

    По своим характеристикам сухой продукт не отличается от жидкого, сохраняет все нужные вещества. Для использования нужно разбавить концентрат водой. Для увеличения срока хранения употребляются консерванты. Используются пищевые добавки, придающие приятный вкус. Соевый лецитин применяется при изготовлении шоколада.

    Влияние происхождения продукта на его свойства

    Дискуссия о том, полезно ли молоко из бобовых, невозможна без учета происхождения бобов. Выращиваемая в промышленных масштабах за пределами России соя относится к генно-модифицированным продуктам. Это позволяет избежать многих болезней у растений, сделать их устойчивыми к неблагоприятным природным факторам. Но возможное применение больших доз удобрений повышает риск накапливания в сое потенциально вредных для организма веществ. Производители должны указывать на продуктах о содержании в них ГМО, но делают это далеко не всегда.

    Соя обладает свойством поглощать из окружающей среды и накапливать ртуть и свинец. Поэтому даже натуральные соевые бобы могут представлять опасность, если их вырастили в регионе с неблагополучной экологической обстановкой или применяли излишнее количество удобрений.

    Преимущества соевого молока над настоящим животного происхождения

    Легкое усвоение

    В сравнении с молочным аналогом, продукция из сои отличается тем, что легче усваивается организмом человека, даже если он ослаблен в силу возраста или болезни. В молоке высоко содержание ненасыщенных жиров, которые оказывают благоприятное действие на организм. Концентрация сахаров ниже, чем в напитке животного происхождения, поэтому соевый аналог можно отнести к диетическому питанию.

    Отсутствие лактозы и холестерина

    На земле немало людей, у которых наблюдается аллергия на белок коровьего молока. Повышенный процент отмечается среди принадлежащих к монголоидной расе. В соевом изделии полностью отсутствует лактоза, что позволяет безопасно употреблять его миллионам людей.

    Молоко из бобовых подойдет и тем, кто страдает от аллергии на белки животного происхождения. Соевый белок позволяет избежать проблем, при этом снабжает организм необходимыми для него протеинами. По своим показателям соя не многим отличается от мяса, обладает высокой питательностью.

    Продукт отличает низкое содержание сахара. Это делает возможным использование его в пищу диабетиками. Отсутствие холестерина делает растительное молоко важной частью рациона пожилых людей.

    Низкая калорийность

    Важным плюсом по сравнению с традиционными формами является низкая калорийность, которая объясняется малым содержанием жира. Это делает соевый напиток необходимым для людей, которые хотят сбросить лишний вес, придерживаются диеты. При этом благодаря снижению уровня холестерина происходит нормализация работы сердца.

    Польза соевого молока

    Для мужчин

    Рекомендовано эндокринологами тем представителям сильного пола, которые страдают от излишнего веса. Содержащиеся в сое вещества позволяют стабилизировать гормональный фон и подавить выработанные в теле эстрогены.

    Не страдающие от ожирения мужчины могут употреблять молоко, но с осторожностью, не выходить за пределы дневной нормы и не делать продукт частью повседневного рациона. Переизбыток сои может привести к изменениям в эндокринной системе и нарушениям в работе половых органов.

    Для женщин

    Соя содержит в себе такие вещества, как изофлавоны. Они могу принести пользу женскому организму, за исключением периоды беременности и вскармливания ребенка грудным молоком. Замена животного молока будет полезна:

    • для снятия болезненных симптомов в период предменструального синдрома;
    • нейтрализации эстрогенов во время менопауз;
    • профилактики онкологических заболеваний грудных желез.

    При менопаузе

    Фитоэстрогены, содержащиеся в сое, позволяют стабилизировать приливы, благодаря тому, что эстрогены человека могут компенсироваться растительными аналогами. Этот эффект не подтвержден неоспоримыми клиническим исследованиями. Есть основания полагать,что результаты зависят от того, применялось ли молоко регулярно с ранних лет жизни.

    Для детей

    Продукция из сои в европейской кухне используется на протяжении короткого срока, поэтому нужных статистических данных о влиянии растительного молока на детский организм еще не накоплено. Врачи советуют не использовать эту продукцию при кормлении детей до 1 года. На протяжении всего дошкольного возраста стоит соблюдать осторожность — включать сою в режим питания в ограниченных количествах.

    Если ребенок аллергик

    Хотя соевый напиток в детском возрасте рекомендовано употреблять с осторожностью, но и среди детей встречаются те, кто обладает непереносимостью глютена и лактосодержащих продуктов. Такие дети и подростки не могут употреблять в пищу традиционное молоко коров и коз. Соевая продукция может стать доступной альтернативой, позволяющей обеспечить растущий организм всеми необходимыми питательными веществами.

    Польза для похудения

    Постоянное использование соевого продукта с целью избавления от лишнего веса может быть хорошим вариантом ввиду низкого содержания калорий и жирных кислот. Но не стоит упускать из виду негативные последствия, которые обусловлены длительным употреблением сои.

    Как правильно употреблять соевое молоко

    Сколько можно пить в день

    Употреблять соевый заменитель можно в чистом виде для питья. Жидкость отличается нейтральным вкусом, для нее характерен слабый аромат ореховых плодов. Полноценно насладиться вкусом можно при добавлении пищевых добавок:меда, пряностей.

    Также соевый заменитель используют для приготовления всех блюд, в состав которых входит коровье молоко. Возможно приготовление каш, творога, разного рода сыров.

    Избыточное потребление напитка из бобовой культуры может стать причиной нарушения работы органов пищеварения, эндокринной системы. Особенно остро эти проблемы проявляются в раннем возрасте. Примерные нормы рекомендуемого потребления представлены в таблице.

    ВозрастКоличество — миллилитры в день
    До 14 летНе рекомендуется
    14-18 летДо 250 мл
    ВзрослыеДо 500 мл
    Беременные и кормящие материЗапрещено
    Можно ли пить в пост

    Православные в постные дни должны воздерживаться от всех продуктов животного происхождения. К ним относится не только мясо, но молоко и яйца. Христиане должны поститься каждую среду и пятницу, существует и несколько многонедельных постов. Это делает соевую продукцию важной альтернативой привычному питанию, которое позволяет сохранить здоровье организма при отсутствии привычной пищи. Православная Церковь не ограничивает верующих в употреблении сои и продуктов из нее.

    Если соя регулярно употребляется в постные дни, то не стоит продолжать использовать изделия из нее после окончания поста.

    При беременности и грудном вскармливании

    Во время формирования плода в организме матери изофлавоны, содержащиеся в сое, могут привести к проблемам в работе щитовидной железы. Последствиями этого являются:

    • сбои гормонального баланса;
    • замедление обмена веществ;
    • проблемы с беременностью на ранних сроках;
    • провоцирование преждевременных родов.

    Негативное влияние возможно не только на материнский организм, но и на организм ребенка. Поэтому нужно избегать использования продукции из сои время, пока мать кормит ребенка грудью.

    При панкреатите

    Употребление соевого продукта позволяет избежать многих проблем, связанных с традиционным молоком. Оно создает меньшую нагрузку на пищеварительный тракт. Но сою нельзя назвать полностью безопасной при панкреатите из-за присутствия в ее составе растительной клетчатки и фитиновой кислоты. Негативное влияние могут оказать и пищевые добавки.

    Регулярное потребление напитка врачами не рекомендовано. Питье жидкости в чистом виде возможно только во время ремиссии. При этом объем должен строго регулироваться. В случае обострения болезни можно использовать в пищу только продукты из растительного молока, при этом соблюдая умеренность.

    При диабете 2 типа

    Диабет II типа характерен для взрослого возраста и характеризуется высоким содержанием глюкозы в крови и снижении выработки инсулина. Диабет относится к тем заболеваниям, которые заставляют тщательно подходить к составлению пищевого рациона, исключать сладкое и жирное.

    Растительное молоко может быть полезно как способ избавления от избыточного веса. Плюсом является отсутствие холестерина. Содержащиеся в продукте белки могут служить альтернативой мясной пище. Но при заболевании диабетом не рекомендуется переходить на употребление только растительного молока или превышать норму потребления.

    Начинать потребление можно, только проконсультировавшись с лечащим врачом. Первые порции должны быть незначительными, а общее количество не может превышать 2 стаканов. Не стоит есть блюда, содержащие сою, на ночь. При ухудшении состояния прием молока необходимо прекратить.

    Соевое молоко в косметологии

    Маска для лица и области декольте

    В косметических средствах для ухода за лицом и волосами молоко нашло широкое применение. Оно может служить основой для смягчающих кремов и гелей. Соя способствует улучшению работы сальных желез. Происходит блокировка свободных радикалов, при этом клетки получают защиту от воздействия ультрафиолетовых лучей. Это приводит к омолаживающему эффекту.

    Дома маску из соевого напитка лучше приготовить из свежего и непроцеженного молока. Молоко не используют в чистом виде,а перемешивают с жирным растительным маслом. После добавления желтка куриного яйца состав готов для применения. Мазь нужно втирать в кожу легкими круговыми движениями.

    Как выбирать и хранить молоко из сои

    При выборе продукта стоит соблюдать ряд правил:

    1. Предпочитать натуральную продукцию, без добавления посторонних веществ. Исключением может быть напиток с добавленными в него витаминами.
    2. Избегать молока, изготовленного из жмыха.
    3. Приобретать молоко в непрозрачной упаковке, которая позволяет сохранить полезные свойства напитка.

    Молочный продукт хранится в холодильнике, нужно избегать попадания на упаковку солнечных лучей. Срок хранения вскрытой емкости не должен превышать неделю.

    Как сделать в домашних условиях

    Натуральный продукт можно получить, приготовив его собственноручно. Для изготовления нужны всего 2 ингредиента: вода и соевые бобы.

    Бобы замачиваются на половину суток, при этом следует неоднократно слить и поменять воду. Перед началом приготовления стоит тщательно промыть бобовые. Бобы перемалываются блендером, в них добавляется вода, после чего наступает очередь термообработки.

    После закипания нужно варить массу полчаса. Затем нужно процедить получившуюся массу через несколько слоев марли. Срок хранения готового домашнего продукта составляет 2 суток.

    Вред и противопоказания

    Содержащиеся в сое вредоносные вещества, такие, как фитиновая кислота, могут привести к нарушениям в процессе обмена веществ. При длительном употреблении возможно возникновение дефицита кальция и других минералов в организме. Противопоказаниями для использования сои и продуктов из нее могут быть раковые заболевания, опухоли. Не стоит употреблять соевое молоко людям с болезнью щитовидной железы.

    Соевое молоко: польза и вред растительного продукта

    Без сомнения, молоко и его производные – необходимая часть рациона взрослых и детей. Но с распространением вегетарианства, возвращением традиционных постов, часто встречающейся аллергией употребление животного продукта не всегда возможно. Современный мир предлагает растительный заменитель – соевое молоко. Существуют разные мнения о пользе и вреде этого вещества, в которых мы и попробуем разобраться.

    Свойства необычного молока

    Напиток, полученный из бобов одноименного растения, владеет несколькими общими качествами с коровьим или козьим собратом. Это жидкость белого цвета, обладающая сладковатым вкусом и легким запахом и имеющая склонность к скисанию (хранится оно до 7 суток в холодильнике).

    Применение в кулинарии опять же сходно – производство кефира, сыра, творога из растительного напитка, которое обыденно для азиатской кухни, теперь знакомы и в нашей стране.

    Проростки

    Состав соевого молока богат на полезные микроэлементы (магний, натрий, а вот кальций встречается только при искусственном обогащении) и витамины (E, группа B, PP), жирные кислоты,0020липиды, фитоэстрогены. Кроме этого, 35% жидкости занимают белки, в которые включены 8 важнейших для организма аминокислот. Жирность продукта в 1,5–2 раза меньше, чем у коровьего эквивалента, а калорийность составляет всего 37 ккал, поэтому он оптимален при стремлении к похудению.

    «Множественные исследования на животных показали противораковый эффект сои и соевых продуктов. Данные исследований на людях показали разные результаты, но совершенно четко подтвердили защитные свойства неферментированных соевых продуктов, таких как соевое молоко и тофу», – такой отзыв приведен в книге «Бойкот раку. Защитите себя и своих близких! Советы врача-онколога из Великобритании» Гелены Ариньш.

    За счет уникального комплекта соединений и отсутствия некоторых животных веществ (ничтожно малое количество глютена, лактоза, холестерин) напиток полезен при следующих заболеваниях:

    • язва желудка;
    • сахарный диабет;
    • холецистит;
    • непереносимость глютена или лактозы;
    • атеросклероз;
    • гипертония.

    Тофу

    О пользе и вреде черного тмина читайте в статье.

    Меры предосторожности

    Несмотря на успешный опыт употребления соевого аналога, споры о его вреде не прекращаются. Входящая в состав фитиновая кислота снижает процент усвоенных организмом минералов, в том числе и кальция. Избыток фитоэстрогенов (но именно обилие этих соединений) может неблагоприятно сказываться на эндокринной системе, снижать способность к зачатию у женщин и концентрацию сперматозоидов у мужчин.

    Не исключено и возникновение аллергии на растительный продукт. Наконец, некоторую опасность представляет собой возможность получить жидкость, насыщенную ГМО, так что лучше приобретать упаковку с соответствующей маркировкой.

    Соевый продукт может выпускаться как в виде цельного напитка, так и в форме порошка. Их качества (как и польза, так и вред) идентичны, но сухое молоко можно хранить гораздо дольше. Для употребления его достаточно развести в воде.

    Для женщин в период грудного вскармливания напиток может стать альтернативой животному продукту, что особенно актуально при наличии у малыша аллергии или непереносимости лактозы. Кормление ребенка раннего возраста возможно только специальными смесями на основе соевого молока, но соотнести их необходимость, потенциальную пользу или вред в каждом конкретном случае должен врач.

    Мука

    Как приготовить в домашних условиях

    Производство соевого напитка освоено сегодня во всем мире. Традиционным оно считается в Китае и Японии. В нашей стране развитие этой отрасли началось в 30-х годах прошлого века, но и по сей день не вышло на мировой уровень.

    На современных предприятиях, выпускающих напитки из сои, процесс максимально автоматизирован. Установка, выполняющая основные манипуляции, носит символичное название «соевая корова».

    К счастью, приготовить аналог промышленного продукта можно у себя дома, вооружившись несложным рецептом:

    • бобы (примерно стакан) на ночь замачивают в литре холодной воды;
    • сцеженные плоды перемалывают в блендере, постепенно добавляя к ним оставшуюся жидкость;
    • белую массу отваривают на небольшом огне около 10–15 минут;
    • осталось процедить через марлю и по желанию добавить ваниль.

    Существует еще один способ приготовления молока, но уже не из бобов, а из соевой муки. Сделать напиток можно приблизительно за 30–40 минут без предварительной подготовки. Потребуется 3 стакана воды и 1 стакан порошка:

    • в кипящую воду постоянно помешивая всыпать муку;
    • варить на медленном огне 20 минут;
    • процедить и после остывания убрать в холодильник.

    Одним из старожилов и признанных лидеров в производстве натуральных растительных напитков является бельгийская компания Alpro. Она предлагает несколько видов соевого молока, среди которых Оригинальный, Bio и вариант без сахара. Цена одного литра около 250–270 р.

    Применение в быту

    На кухне напиток из бобов может служить точно так же, как и привычное всем молоко. Приблизительная доза употребления для взрослого человека составляет около 1 стакана в день, будь то просто жидкость или блюда на ее основе.

    Чаще всего молочные продукты используются для приготовления каш. Способы варки любой крупы на соевом аналоге не отличаются от традиционных. При этом завтрак приобретет все благоприятные свойства новых компонентов.

    По аналогии с продуктом животноводства, растительное молоко применяется в создании необычных соусов, постного майонеза, супов и даже блинов.

    Многие не могут начать свой день без кофе. Заменить жирные сливки без потери вкуса можно соевым молоком. Такой напиток сохранит пользу тонизирующих свойств без вреда для фигуры, поскольку калорийность одной чашки станет невероятно низкой.

    Кофе в подаче с цитрусовыми

    Сегодня гастрономические эксперименты не знают границ. Мы начинаем использовать продукты, которые традиционны для других стран, но не встречаются в наших широтах. Это и произошло с соевым подобием молока, его уникальные качества и растительное происхождение сделали белую жидкость полезной и уместной для российской семьи.

    Соевое молоко. Польза и вред

    Растительные продукты – основа всего живого, это дары природы и человек должен умело ими пользоваться, дабы не навредить себе, учитывать и пользу и противопоказания. Полезно ли соевое молоко – вопрос будоражащий население уже давно.

    Многие обсуждают и осуждают продукты, изготовленные из сои, говоря о том, что это неполноценные заменители белка, молока и мясных продуктов. Другие высказывают мнение о полезности сои, в том числе и молочных продуктов. Кто же прав, давайте разберемся?

    Чем полезно соевое молоко?

    Хочется сразу отметить, что многочисленные исследования состава и действия соевого молока на человека и животных привели к однозначному ответу – пользы больше чем вреда. Поэтому будем разбираться и давать советы по употреблению этого продукта. Ведь молоко ценно тем, что оно низкокалорийное в отличие от коровьего, содержит много белка, а поэтому подходит для различных диет.

    Что такое соевое молоко? Польза продукта.

    Если вы еще не знакомы с продуктом, знайте – название оно получило благодаря составу схожему с продуктом животноводства. Но молоко в прямом смысле не означает, что это молоко. Просто это напиток, сцеженный из жмыха переработанного продукта – сои, миндаля, риса. Как видите молоко (заменитель) может быть разным. В данном случае мы говорим о напитке из соевого жмыха.

    Родом продукт из Восточной Азии, именно там начали его первое производство. Для этого используют замоченные бобы, а потом вся масса варится и пюрируется, с последующим остыванием. Далее масса процеживается и нагревается до определенной температуры. Так мы получаем конечный продукт, который очень вкусен и полезен.

    Исследования в области соевого молока и результаты

    Общество на данный момент разделило свое мнение по поводу пользы и вреда для здоровья соевых продуктов. Однозначно, если использовать экологически чистый продукт, опасаться за здоровье не стоит. Но как определить, что вы покупаете экологичное сырье (сою) или соевый напиток? Внимательно читайте упаковку, на обратной стороне мелким шрифтом – откуда доставили, где произведено молоко и есть ли ГМО в продукте.

    Вам следует знать, что белок, содержащийся в сое, при долгой варке и сильном нагревании денатурируется и пользы от такого продукта не будет , поэтому, будучи уверенным в производителе сможете выбрать полезный продукт. Либо приготовить молоко в домашних условиях, рецепт приготовления мы дадим ниже.

    Ученые обнаружили, что фитиновая кислота в составе молока замедляет усвояемость железа, кальция, магния из других продуктов. Это конечно доказанный факт, но в таком случае следует избегать одновременного потребления соевого молока и кунжута , например, если хотите получить пользу от двух продуктов.

    Польза соевого молока для мужчин

    В 2008 году ученые исследовали организм мужчин регулярно употребляющих соевые продукты и выявили, что качество сперматозоидов снижалось, при этом количество спермы не уменьшалось. Это означало, что мужчины вполне могли бы оказаться неспособными продолжать род. Но последующее изучение этого феномена показало, что употребление сои не сказывается на состоянии спермы.

    Где истина пока не известно, но то, что в соевом молоке содержатся изофлавоны и другие фитоэстрогены дает ясно понять – применять в пищу сою и пить молоко по литру в день не стоит тем, кто собирается стать папой. Ну а остальным соевое молоко принесет только пользу в умеренных количествах.

    Полезное действие соя на мужчин оказывает тем, что контролирует выработку тестостерона, таким образом, в преклонном возрасте снижается риск возникновения рака предстательной железы. Также соя снижает риск сердечных приступов и контролирует давление.

    Соевое молоко. Польза для женщин, отзывы о нем

    Состав соевого молока

    Соя – это продукт, который в сыром виде ядовит , а в переработанном используется повсеместно. Самыми большими производителями до настоящего времени являются Штаты.

    Соевые продукты

    В Японии и Таиланде в каждом супермаркете можно приобрести соевое молоко с любым вкусом – шоколадное, ванильное, клубничное просто потому, что они считают его и вкусным и полезным. Кстати японцы и тайцы выглядят моложаво и чувствуют себя бодрыми каждый день, в отличие от европейцев.

    Молоко содержит много белка – 30 % от общего содержания напитка, микроэлементы – кальций, фосфор, калий, магний, селен, цинк. И конечно легко усваивается организмом благодаря содержанию аминокислот, лецитина, клетчатки и глюкозы. Витамин Е – это прекрасное дополнение в этом молоке – антиоксидант и знаменитый витамин для женской красоты.

    Сухое соевое молоко, польза и вред которого также зависит от экологичности продукта, продают на полках магазинов рядом с продуктами для диабетиков, аллергиков. Это тоже заменитель молока коровьего, как и готовое молоко в тетрапаке. Отзывы о таком молоке в основном положительные.

    Кальция в составе содержится мало, поэтому производители стараются обогатить продукт, который поступает в продажу кальцием и витамином В12. В 100 граммах соевого молока содержится 33 калории, что приравнивается к 140 кДж энергии.

    Состав продукта :

    • Белки – 2,85 грамм
    • Жиры – 1,60 грамм
    • Углеводы – 1,75 грамм

    Соевое молоко, польза и вред для женщин

    Соевое молоко абсолютно не содержит холестерина. Поэтому применимо в диетическом питании. Неважно, вы аллергик или диабетик, или же просто поддерживаете себя в форме, соевое молоко полезно для вас. Это витаминчик красоты для вашей кожи, его употребление помогает очистить и обновить клетки эпидермиса, а также улучшить состояние волос (цинк, селен, витамин Е).

    Соя в стручках, сухие бобы, соевое молоко, тофу, соус

    И самое главное — соевое молоко, польза которого доказана именно для женщин, содержит фитоэстрогены (изофлавоны, генистеин и другие) . Поэтому употребление молока благотворно сказывается на репродуктивной функции, снижает возникновение рака молочной железы, улучшает состояние во время менопаузы.

    То есть, потребляя молоко, вы увеличиваете запас собственных эстрогенов. Вот чем полезно соевое молоко для женщин. Стакан молока приравнивается к употреблению гормональных препаратов, налаживающих баланс гормонов. Зачем пить лекарства, если есть натуральный продукт?!

    Потребление соевого напитка может принести как пользу, так и вред в некоторых случаях. Так как молоко содержит много белка, оно полезно при занятиях спортом, женщинам, которые следят за собой, это профилактика остеопороза и укрепление костей, мышц. Польза соевого молока для беременных не доказана, но и не опровергнута.

    Соевое молоко польза и вред для ребенка

    Известно, что соевое молоко используют при кормлении младенцев, вернее его добавляют в смеси. Такое питание рекомендуют малышам с непереносимостью лактозы или галактозы. Но при условии, что у ребенка не возникнет проблем и аллергии на соевый белок . Поэтому мамочкам надо внимательнее относиться к питанию и следить за малышом.

    Детям соевый напиток, польза которого огромна, рекомендуют давать пробовать после года, смотреть при этом, чтобы не было аллергии на соевый белок. Если же все нормально, значит, этот продукт принесет только пользу. Для нервной системы, потому что содержит витамин В12 и для здоровья в целом, роста ребенка.

    Польза для сердца и сосудов

    Изофлавоны, содержащиеся в сое, снижают холестерин и поддерживают артериальное давление в норме. Также людям, предрасположенным к ишемической болезни сердца необходимо включать в рацион питания соевое молоко, чтобы снизить риск заболевания и получения сердечного приступа. Также продукт укрепляет сосуды благодаря содержанию магния, тиамина и рибофлавина.

    Соевое молоко польза и вред для похудения

    Соевое молоко имеет 7 грамм сахара в составе на один стакан продукта , по сравнению с коровьим, сладость которого доходит до 12 грамм. Это утверждение дает право причислить продукт к источникам здорового питания. Тем, кто мечтает похудеть или уже активно худеет, умеренное потребление молока поможет и придаст сил.

    Соевые бобы и соевое молоко

    В нем содержится некоторое количество растительных масел, а животных жиров там нет вообще. Польза соевого молока для похудения оправдана на все 100% и даже больше, в его составе много мононасыщенных аминокислот, помогающих усваивать полезные минералы, а лишние жиры выводить из организма.

    Готовим соевое молоко сами

    Рецепт приготовления первого соевого молока известен еще с древности. Считается, что появился он в Китае, когда один человек придумал такой напиток для своей матери, которая была в тяжелом состоянии. Она очень любила сою, но уже не имела зубов. Поэтому сын приготовил отвар соевых бобов, а затем перемолол и слил жидкость. Этот напиток оказался целебным и женщина вскоре выздоровела.

    Поэтому напиток очень популярен в Китае и Японии, а в европейских странах тоже есть приверженцы здорового питания, например мы с вами. Давайте приготовим молоко вместе. Для приготовления некоторые используют соевое сухое молоко польза которого тоже имеется. Но мы пройдем все этапы приготовления, это несложно, а минимальный набор продуктов включает воду в количестве 1 литра и 500 граммов бобов.

    Рецепт приготовления соевого молока

    Способ приготовления:

    • Замочить бобы в воде на 8-12 часов, иногда меняя воду;
    • Высыпать вместе с водой в блендер и перекрутить до максимально однородного состояния;
    • Массу поставить на медленный огонь. При необходимости, подливая воду — если густое, варить не более 15 минут;
    • Затем нужно процедить через марлю весь состав, а жмых отжать.

    В полученное молоко можно добавлять сахар по вкусу, какао, ваниль, корицу, что пожелаете. Если окара (жмых) богатая белком будет использоваться в дальнейшем для приготовления блюд, лучше добавки класть в уже готовое молоко, перелитое в стакан. Если вы окару не используете, добавляйте за 5 минут до окончания варки.

    Кофе с соевым молоком, польза

    Кофе с молоком отличный вариант, чтобы получить двойную пользу – взбодриться и пополнить организм белком. Поэтому часто его добавляют в кофе и различные напитки, каши, супы и так далее. А соевые коктейли с ягодами очень вкусны и полезны.

    Соевый напиток alpro soya

    Разберемся на примере соевого напитка с ванилью, какова же его ценность и вкусовые качества.

    Прежде всего, о консистенции — она совершенно не такая, как у приготовленного вручную молока. Отсюда следует, что молоко разведено водой больше обычного, имеет оно приятный аромат, цвет, напоминающий ряженку. Вкус пресноватый, но все же его основное предназначение – это забота о здоровье, так что старайтесь быть объективными.

    Кроме белков, жиров и углеводов данный продукт бельгийского производства содержит дополнительно:

    • кальций — 120мг;
    • витамины (рибофлавин — 0,24мг; В12 — 0,15мг)

    Выбирать лучше напиток соевый alpro без добавок, на упаковке должно значиться – соя и вода. Разные производители выпускают много видов молока с добавками, но соевый напиток alpro soya – молоко, изготовленное в Бельгии, где относительно чистый воздух и вы смело можете попробовать именно его, а добавлять по вкусу в готовый продукт что пожелаете.

    Соевое молоко, польза и вред

    Как вы уже поняли, с точки зрения науки принятие в пищу сои и молока весьма противоречиво. Потому что соя очень сильно впитывает соли тяжелых металлов из почвы и воздуха. К слову сказать японцы вообще не волнуются по этому поводу, соя для них привычный продукт, не имеющий противопоказаний.

    Если вы живете в экологически загрязненной стране, заниматься посадкой сои и приготовлением из нее молока нельзя. Также лучше отказаться от покупки сои и молока, изготовленного в экологически неблагополучной области.

    Следует с осторожностью относиться к молоку кормящим мамам и беременным, отказаться от нее, если есть риск заболеть раком или уже имеется данное заболевание. А также мужчинам с проблемами репродуктивной системы.

    Остальным же соевое молоко, полезные свойства которого в налаживании работы пищеварительной системы, пойдет только на пользу. И самое главное — это продукт для исконно женского здоровья, красоты кожи, избавления от морщин и увлажнения кожи.

    Продукт, содержащий максимум полезного белка и минимум углеводов по сравнению с коровьим. Соевое молоко — борец с холестерином . А что делает холестерин – вредит крови, откладывается на боках и внутренних органах…

    Вы еще думаете, выпить ли стаканчик такого напитка… или отказаться, а мы уже бежим искать самый экологически чистый продукт…

    Полезно ли соевое молоко как напиток для похудения, состав, польза, вред и калорийность

    Соевое молоко как продукт питания

    Напиток представляет собой жидкость белого цвета растительного происхождения, приготовленную на основе бобов сои. По своему внешнему виду, консистенции и вкусу она напоминает коровье молоко.

    Готовитс

    Соевое молоко — польза и вред для организма? [2020]

     

    Соевое молоко сегодня становится все более популярным, особенно в среде приверженцев здорового питания и вегетарианцев, как замена коровьему.

     

    Разбираемся, так ли много в нем пользы, и какой вред напиток может нанести организму.

     

    Содержание:

    1. Почему соевое молоко на самом деле не молоко?
    2. Чем полезно соевое молоко?
    3. Соя для женщин — беременность, менопауза, возраст до 20
    4. Соевое молоко — польза и вред для ребенка
    5. Как выбрать молоко и почему не покупать сухое?
    6. Чем и кому может навредить?

     

     

    Почему соевое молоко на самом деле не молоко

    «Напитком» я назвала его неспроста, ведь от молока в таком молоке сохранились разве что название и цвет. Производится продукт из замоченных в воде бобов, разводится жидкостью до нужной консистенции, обогащается дополнительными вкусами и микроэлементами.

     

    Рецепт его приготовления тысячелетиями не менялся — по легенде искусственное молоко появилось в Древнем Китае — его придумал человек, чтобы обеспечить едой больную беззубую мать.

     

    Сегодня оно широко используется в кулинарии и стало альтернативой молочным продуктам для тех, кто не переносит лактозу. Из соевой жидкости делают йогурты, сыр тофу. 

     

    Так почему наряду с очевидной пользой вокруг молока из сои разгораются жаркие споры о вреде даже самого вида этих бобовых?

     

    Польза и вред соевого молока (таблица)

    ПОЛЬЗАВРЕД
    1. Богато белками, витаминами D, В4 и В6, аминокислотами, содержит кальций1.Противопоказано беременным, т.к. содержит изофлавоноиды, снижающие активность щитовидной железы
    2. Поддерживает иммунитет и регулирует обмен веществ2. Противопоказано детям до трех лет
    3. Незаменимо для вегетарианцев3. Содержит много щавелевой кислоты, а значит, запрещено людям с заболеваниями почек
    4. Незаменимо для людей, страдающих непереносимостью лактозы4. Понижает давление – с осторожностью напиток стоит употреблять гипотоникам
    5. Рекомендовано диабетикам, поскольку содержит мало сахара5. Может быть аллергеном
    6. Полезно для женщин в менопаузе, т.к. содержит растительные аналоги женских половых гормонов6. Может навредить организму девочек в период полового созревания, поскольку содержит фитоэстрогены

     

    Благодаря тому, что соя как таковая богата белками и аминокислотами, невозможно переоценить ее значимость в питании вегетарианцев.

     

    Сам белок схож по составу с животным, участвует в процессе создания клеток и тканей, регулирует обмен веществ, работу мозга, поддерживает иммунитет. Это с одной стороны.

     

    С другой, даже тем, кто из-за убеждений отказался от молочных продуктов, периодически хочется съесть мороженое или салат с сыром — тут на выручку приходит соя.

     

    В небольшом количестве соевое молоко не причинит вам вреда

     

    Как бонус вегетарианцы получают витамины группы D, В4 и В6 и кальций. Им, правда, жидкость обогащается искусственно на предприятиях, поэтому если вы решите сделать молоко дома, учтите, что у вас оно выйдет без кальция.

     

    Не обойтись без бобовой жидкости тем, кто \не переносит лактозу и пожилым людям. С возрастом этот углевод усваивается сложнее, и диетологи рекомендуют заменять молочные продукты кисломолочными или соевыми.

     

    Плюс в нем есть лецитин, замедляющий возникновение холестериновых бляшек, соответственно снижающий риск развития атеросклероза.

     

    Соевое молоко может принести пользу и для похудения: в нем в два раза меньше сахара, чем в коровьем.

     

    В стакане напитка содержится 80 калорий, мононенасыщенные жирные кислоты предотвращают активное всасывание кишечником жира. Как это важно для похудения, известно каждому.

     

    Да и выпив кружку растительного молока, вы насытите организм — спасибо клетчатке в составе. Она, к слову, выводит шлаки и токсины, а чиститься все худеющие ой как любят.

     

    Полезно включать соевое молоко в рацион при сахарном диабете 1 и 2 типа — в нем мало сахара, нет холестерина, зато есть легко усваиваемые протеины.

     

    Женщинам стоит особенно внимательно относиться к сое

     

    Соевое молоко — польза и вред для женщин

    Менопауза

    На этой теме я остановлюсь более подробно. В молоке из сои содержится большое количество природных заменителей женского полового гормона эстрогена.

     

    От его выработки зависит способность представительниц прекрасного пола рожать малышей. А еще правильная работа сердечнососудистой системы, активный обмен веществ, красивые волосы и крепкие ногти.

     

    С возрастом гормона становится меньше, и наступает менопауза вместе с характерными бессонницей, приступами удушья, тахикардией.

     

    Употребление бобовой жидкости не способно полностью решить проблему, но однозначно снизит ее проявления. Соевое молоко рекомендуется для профилактики опухолей молочной железы.

     

    Во время вынашивания малыша лучше пить обычное молоко

     

    Беременность, период кормления

    Беременным врачи советуют избегать употребления соевого молока, поскольку оно содержит изофлавоноиды, снижающие активность щитовидной железы.

     

    Это, в свою очередь, может обернуться гормональным дисбалансом и невыношенной беременностью.

     

    В зоне риска также находятся будущие мамочки:

     

    1. Склонные к гипотонии — соевое молоко понижает давление
    2. С проблемными почками — в нем много щавелевой кислоты
    3. Аллергики — это относится и к периоду кормления малыша; продукт в рацион лучше не включать, чтобы у ребенка не развилась аллергическая реакция

     

    Совет: аппликации с соевым молоком помогут избавиться от темных кругов под глазами. Также можно включать его в состав домашних питательных масок для лица.

     

    Детям понемногу молоко из сои можно давать только с трехлетнего возраста

     

    Соевое молоко — польза и вред для ребенка

    Детям до трех лет бобовый напиток также не еркомендуется даван. Противопоказан он и девочкам в период полового созревания.

     

    Фитоэстрогены, нужные женщинам в климактерическом периоде, могут обернуться ранним приходом менструаций в юном возрасте.

     

    При этом в промышленном производстве существует целый ряд смесей для искусственного питания грудничков с соевым белком. Но рекомендованы они деткам с врожденной непереносимостью лактозы, целиакией (о глютене мы говорили отдельно тут), нарушенным углеводным обменом и недостатком лактазы. Последняя является белком, расщепляющим ферменты молочных продуктов.

     

    Как выбрать соевое молоко и почему лучше не покупать сухое?

    Правило тут одно: смотреть на состав. В нем не должно быть ничего, кроме воды и, собственно, сои.  Скисает такое молоко, как и любое другое, поэтому не держите открытый пакет в холодильнике дольше четырех дней.

     

    На полках магазинов можно встретить напитки с ванильным, кокосовым или ореховым вкусами. Они обладают более активным ароматом, но содержат не самые полезные химические добавки.

     

    Качественный продукт должен состоять только из воды и сои

     

    То же можно сказать и о так называемом «сухом соевом молоке» или коктейлях из него. По сети гуляет масса отзывов об их пользе для похудения, но я, пожалуй, расскажу о вреде.

     

    Такой напиток вы непременно найдете в каждом первом магазине здорового питания.

     

    Если внимательно прочитаете состав, то обнаружите в нем:

     

    1. Сладкий кукурузный сироп
    2. Трансжиры
    3. Несколько стабилизаторов и эмульгаторов
    4. Казеин (белок коровьего молока, ага)
    5. Несколько Е каких-то там
    6. Соль
    7. Диоксид кремния — песок, защищающий продукт от слеживания

     

    Чуть не забыла — самого соевого белка там пять процентов от массы. Поэтому не ешьте то, что выдают за здоровое, ешьте натуральное. Готовьте питательные смеси дома, купите себе красивый шейкер и отправляйтесь с ним в качалку.

     

    Готовьте коктейли для спортивного питания самостоятельно

     

    Совет: если на этикетке продукта вы нашли надпись «isolated soya protein», воздержитесь от его покупки. Это напиток низкого качества, приготовленный из жмыха.

     

    Чем и кому может навредить соевое молоко?

    Итак, мы выяснили, что рекомендован бобовый напиток и мужчинам, и женщинам в возрасте. В детский рацион его лучше не включать без рекомендаций педиатра.

     

    Кроме этого:

     

    1. Продукт содержит ухудшающую усвоение цинка, магния и железа фитиновую кислоту
    2. При непереносимости сои может провоцировать аллергии
    3. Замедляет работу щитовидной железы
    4. Способствует образованию камней в почках из-за щавелевой кислоты
    5. В большом количестве не рекомендуется мужчинам, т. к. может снизить концентрацию сперматозоидов; при этом в возрасте после пятидесяти его употребление считается своеобразной профилактикой рака простаты

     

    Невозможно проверить как и где выращивалось само сырье — увы, большая часть сои на наших прилавках является генномодифицированной. 

     

    Таким сортам не страшны болезни и засуха, из окружающей среды растение впитывает вредные металлы, свинец и ртуть. И соевое молоко мгновенно превращается в причину болезней.

     

    Увы, невозможно быть полностью уверенным в качестве  сои

     

    «Что делать с пометкой «содержит ГМО», которую обязан наносить производитель?», — спросите вы.

     

    Да, обязан, но зачастую этого не делает. А лаборатории не всегда способны провести полное исследований образцов. И это печальная новость, но…

     

    Сколь долго мы не говорили бы о соевом молоке, его вреде и пользе для детей, женщин при климаксе и для похудения, важно понимать, что никакой продукт не является панацеей от всех болезней.

     

    Гарантом здоровья может стать только полноценный здоровый и разнообразный (что особенно важно) рацион.

     

    От чашки кофе с молоком или салата с тофу с вами не случится ровным счетом ничего плохого — любые последствия наступают после регулярного систематического приема продукта в пищу. Поэтому берегите свое здоровье и относитесь к наполнению холодильника с умом.

     

    И напоследок полезный рецепт приготовления соевого молока в домашних условиях:

     

    Полезно ли соевое молоко и влияет ли оно на гормоны?

    В 2019 году пить соевое молоко примерно так же круто, как пить Кэди Херон в начале Дрянных девчонок . (Перевод: Не очень.) Новички овсяное, миндальное и даже кунжутное молоко заняли первое место на полках магазинов и в сердцах любителей альтернативного молока.

    Так почему же безмолочное молоко OG упустило славу нынешней революции альтернативного молока? «Я думаю, что основная причина, по которой соевое молоко не так модно, как некоторые другие варианты, заключается в том, что оно существует уже несколько десятилетий, и людям всегда нужно самое последнее и лучшее», — говорит Марк Мессина, доктор наук, исполнительный директор. Института питания сои, исследовательской организации, созданной Ассоциацией соевых бобов США и руководителями отрасли.

    Но есть и другие элементы, помимо «крутого фактора», — говорит он. Доктор Мессина, изучавший влияние сои на здоровье с 1990-х годов, говорит, что на протяжении многих лет существовало множество неправильных представлений о растении (и связанных с ним продуктах, таких как соевое молоко). Но некоторые из этих опасений… ну, они не полностью оправданы. Вот краткое изложение того, во что вы должны верить в отношении соевого молока.

    1. Соевое молоко — одно из самых питательных альтернативных видов молока.

    Исследование 2018 года показало, что соевое молоко является наиболее богатым питательными веществами растительным молоком по сравнению с рисовым, миндальным и кокосовым молоком.На самом деле соя — это вариант на растительной основе, который по профилю питательных веществ в основном напоминает молочное молоко. «Он может быть источником белка и кальция, особенно для людей с непереносимостью молочных продуктов», — говорит Таз Бхатия, доктор медицины, эксперт по женскому гормональному здоровью и сертифицированный врач интегративной медицины. (Соевое молоко содержит семь граммов белка по сравнению с восемью граммами молока на порцию, и оба содержат 300 миллиграммов кальция.) Оно также богато витаминами A, D и K.

    Это также довольно устойчивый выбор для нашей планеты.BBC недавно процитировала исследование Оксфордского университета, которое показало, что для производства соевого молока требуется меньше воды, чем для производства молочного, миндального и овсяного молока, а его производство создает меньше выбросов, чем рисовое и молочное молоко (но больше, чем овсяное или миндальное молоко).

    2. Соевое молоко, скорее всего, не повлияет на ваши гормоны

    Одно из самых больших увлечений людей по поводу соевого молока (и сои в целом) — это его связь с гормонами. «Соя содержит изофлавоны, которые являются разновидностью фитоэстрогенов», — говорит доктор Мессина.В соевых бобах фитоэстроген действует как защитная система и помогает клеткам общаться. Но эти растительные соединения могут действовать аналогично (или потенциально мешать) эстрогену в организме человека.


    Связанные истории


    Когда люди начали узнавать больше о гормонах, идея о том, что соя, естественно, содержит большое количество этих имитирующих эстроген соединений, вызвала большое беспокойство.Доктор Фрэнк Липман, доктор медицины, интегративный и функциональный врач, ранее писал о своей неприязни к сою, говоря, что она может нарушить работу щитовидной железы и эндокринную систему, что может привести к усталости, запорам и повлиять на менструацию и менопаузу. (Научные исследования обычно оспаривают мнение о том, что соя влияет на функцию щитовидной железы у здоровых взрослых; есть некоторые свидетельства того, что употребление сои в течение длительного периода времени может повлиять на эндокринную систему.)

    Однако двое из экспертов, с которыми мы говорили, не согласны с этими опасениями.«[Фитоэстрогены] имеют эффекты, которые не связаны с эстрогеном, и даже их эффекты, подобные эстрогену, отличаются от действия гормона эстрогена», — говорит доктор Мессина. Перевод: то, что фитоэстрогены похожи на эстрогены, не означает, что они одно и то же, и они не обязательно окажут негативное влияние на ваше тело. Доктор Бхатия соглашается. «Фитоэстрогены отличаются от обычных эстрогенов и служат другой цели», — говорит она.

    Она добавляет, что исследования показали, что соя (и ее изофлавоны) действительно полезны.«Фитоэстрогены могут связываться с рецепторами эстрогенов, таким образом, они фактически защищают от рака, вызванного гормонами», — говорит она. Она подчеркивает, что соя не вызывает рак и ее следует избегать у людей с гормональным раком — это мнение разделяет Американское онкологическое общество.

    Однако Хизер Б. Патисаул, доктор философии, доцент кафедры биологических наук Университета штата Северная Каролина и эксперт по эндокринным разрушителям, говорит, что есть некоторые предостережения в отношении общей безопасности фитоэстрогенов (например, того, что содержится в сое.) «То, как фитоэстрогены могут влиять на здоровье, зависит от множества факторов, включая ваш возраст, пол, стадию развития и общий уровень здоровья», — говорит она. В то время как умеренное потребление у большинства людей не будет иметь никаких негативных последствий для здоровья, д-р Патисаул говорит, что беременные люди, которые проходят лечение от гормонального рака или принимают лекарства для щитовидной железы, могут обсудить свою диету со своим врачом, чтобы убедиться, что их потребление сои не повредит их здоровью.

    3.Не все соевое молоко содержит ГМО

    Еще один удар против сои: ГМО. Соя — один из наиболее распространенных генетически модифицированных продуктов питания в США, которого многие сознательные потребители избегают. Однако доктор Мессина говорит, что большая часть этой ГМО-сои идет на корм животным, а не на соевое молоко или другие соевые продукты. По его словам, многие популярные бренды соевого молока не содержат ГМО, включая Silk и WestSoy. Ищите бренды с органической или сертифицированной этикеткой, не содержащей ГМО, чтобы они на 100% были чистыми.

    4.Соевое молоко можно подвергнуть суперобработке, поэтому покупайте умный

    Соевое молоко может быть частью здорового питания, но доктор Бхатия говорит, что важно помнить, что не все источники сои эквивалентны по питательности. «Ферментированная соя, такая как мисо, темпе и натто, помогает сбалансировать кишечник», — говорит она. «Но соя в пищевых продуктах с высокой степенью обработки не обладает такой же питательной ценностью», — говорит она (что в целом верно для любой цельной пищи по сравнению с ее обработанным аналогом).

    Примеры наиболее обработанных соевых продуктов включают соевые бургеры и батончики.Доктор Бахтия говорит, что некоторые виды соевого молока также могут подвергаться высокой переработке, что влияет на его питательную плотность (это означает, что вы не получите столько белка, витаминов или минералов на порцию). Перед покупкой проверьте эту панель питания. Если количество витаминов A, D, K, кальция и протеина почти равно нулю, это, вероятно, означает, что там много наполнителей — и даже не так много сои. Список ингредиентов должен быть минимальным, и убедитесь, что молоко получено из цельных бобов, а не из более обработанного соевого белка или изолята соевого белка.

    Конечно, соя подходит не всем. «Некоторые люди не переносят сою, которая может вызвать проблемы с пищеварением», — добавляет доктор Бхатия. Многие люди также имеют прямую аллергию на сою, что делает употребление любого продукта с соей совершенно бесполезным.

    Но в целом доктор Бхатия дает зеленый свет для регулярного употребления соевого молока, до трех раз в неделю. «Если можете, выбирайте качественный и без ГМО», — говорит она. Иногда старые вещи действительно являются вкусностями.

    Теперь, когда вас научили употреблять сою, подумайте, полезны ли крахмалистые продукты, такие как рис и картофель.

    ,

    Вредна ли соя для планеты?

    Все, что мы потребляем, оказывает влияние на окружающую среду, так какое влияние оказывает производство сои на планету?

    В то время как становится популярным шокировать потребителей заголовками типа «СОЯ УНИЧТОЖАЕТ ДОЖДЕВЫЕ ЛЕСА», правда гораздо более тонкая, чем любой броский однострочник.

    Как пишет один академик: «Короткий ответ заключается в том, что употребление сои почти всегда более экологически безопасно, чем употребление мяса. Но все же есть веские причины сделать паузу, прежде чем сделать тофу своим единственным источником белка и похлопать себя по спине за то, что он зеленый. ,«

    Итак, возможно, вы можете думать об этом так: соя не является ни «хорошей», ни «плохой», но, как и любой другой продукт, все зависит от того, откуда вы ее получаете.

    Немного о сое

    Соя обычно используется как альтернатива молочным продуктам или мясу, как ингредиент в вегетарианской (и невегетарианской) кухне, а также как «легкий выбор» для цельносливочного молока.

    Соя считается источником белка, который особенно полезен для тех, кто исключил мясо из своего рациона.Соя также невероятно универсальна, ее можно купить в виде тофу, эдамаме, соевого соуса, соевого молока, муки… этот список можно продолжить!

    Соя против молочных продуктов

    В то время как веганы ссылаются на благополучие животных и экологические причины, по которым они избегают коровьего молока (что является вполне разумной точкой зрения), «альтернативное молоко часто требует большой обработки, а его основные ингредиенты могут преодолевать большие расстояния, чтобы добраться до вашего холодильника. » Таким образом, соевые продукты местного производства (в отличие от импортных) — хороший вариант для сокращения продовольственных миль.

    К сожалению, большинство соевых продуктов в Австралии производится из импортного соевого белка или соевого изолята, а не из цельных бобов. США, Бразилия и Китай производят большую часть сои в мире, поэтому, если вы живете в этих регионах, у вас должна быть возможность покупать соевые продукты местного производства.

    Соя может быть лучшим вариантом, если у вас нет доступа к местной молочной фабрике с минимальной обработкой, где животные выращиваются гуманно. Если вы выбираете между соей и стандартным заводским молоком, «растительный продукт окажет меньшее влияние на планету, чем продукт животного происхождения по обычным причинам: при производстве овощей используется гораздо меньше ресурсов, чем при производстве домашнего скота.«

    Использование ресурсов соей

    Для роста сои требуется надежная влажность. Для производства тонны соевых бобов требуется около 9500 литров, а для производства 1 литра соевого молока — 297 литров воды. Фермы по выращиванию неорганической сои имеют больший водный след, чем органические из-за орошения.

    Несмотря на эти кажущиеся высокими числами, соя обычно использует 28% количества воды, используемой для производства молока.

    Производство сои обвиняют в вырубке лесов в тропических лесах Амазонки.Превращение лесов в плантации сои (или любой другой культуры, если на то пошло) в Амазонии представляет собой угрозу для климата. Леса Амазонки содержат 90–140 миллиардов тонн углерода. Это 9-14 лет текущих глобальных ежегодных выбросов углерода, вызванных деятельностью человека.

    Вырубка лесов имеет последствия для животных (например, потеря среды обитания), сообществ и здоровья, так что это еще одна веская причина для выбора местных и устойчивых источников сои и других продуктов.

    Соевую сою в основном едят не люди.

    Вот статистика, которую большинство людей пропускают, когда спорят о сою.«Это все те люди, которым нужно соевое молоко, которые уничтожают тропические леса», — говорят они.

    Ну, на самом деле большая часть из 260 миллионов тонн сои в мире скармливается животным или превращается в биотопливо. Почему этих животных кормят соей? Чтобы мы могли производить молоко, яйца и мясо.

    1 миллион женщин расширяет возможности женщин и девочек во всем мире, чтобы снизить их влияние на планету. Если вам нравится то, что мы делаем, поддержите нашу работу, пожертвовав пару долларов. По цене чашки чая вы можете помочь нам вдохновить еще миллионы! (нажмите, чтобы пожертвовать)

    Генетически модифицированный

    Сегодня более 90 процентов сои, выращиваемой в Соединенных Штатах, генетически модифицировано, в первую очередь, чтобы противостоять обычным гербицидам.Поэтому, если вы предпочитаете не употреблять ГМО-продукты, избегайте сои, если она не сертифицирована как не содержащая ГМО.

    Хотя генетически модифицированные культуры позволяют фермерам производить обильный урожай, широкое использование этой практики вызывает много споров. Например, создание зависимости от сельскохозяйственных биотехнологий, а также аргумент, что только богатые компании и фермеры могут позволить себе семена и растения ГМО.

    Согласно этой статье, тремя наиболее обсуждаемыми рисками для здоровья от употребления в пищу ГМ-культур являются аллергия, перенос генов и ауткроссинг (вредное перекрестное опыление между не-ГМО-растениями и посаженными поблизости ГМ-культурами, которые могут создавать гибриды, которые не были сертифицирован для употребления в пищу.)

    Тем не менее, существуют значительные разногласия относительно того, являются ли эти риски вероятными и / или значительными. Споры в научном сообществе продолжаются, так что остерегайтесь тех, кто утверждает, что знает «правду».

    Подробнее о дискуссии здесь.

    Заключительные мысли

    Никакая еда (или любой другой продукт, если на то пошло) ВСЕГДА не будет экологически безопасным вариантом. Вещи, которые мы покупаем, связаны с тем, как они производятся, обрабатываются и транспортируются.Как и на многие экологические проблемы, не существует «простых» ответов, поэтому не дайте себя обмануть, думая, что весь продукт или материал является экологически безопасным / неустойчивым вариантом.

    Пока вы разбираетесь во всем, наслаждайтесь лучшими вариантами, которые у вас есть, и держите в курсе, что говорит наука.

    ПРОЧИТАЙТЕ СЛЕДУЮЩИЙ: На фермерских рынках и прилавках с едой лучше избегать отходов, чем в супермаркетах?

    Изображения: Pixabay и Shutterstock

    1 миллион женщин — это больше, чем наше имя, это наша цель! Мы создаем движение сильных, вдохновляющих женщин, которые борются с изменением климата, ведя жизнь с низким уровнем выбросов углерода.Чтобы наше послание оказало влияние, нам нужно, чтобы больше женщин добавили свой голос. Нам нужно быть громче. Присоединение к нам онлайн означает, что ваш голос и действия могут быть учтены. Мы нуждаемся в вас.

    ,

    Миндаль, соя или кокос? Сравнение растительного молока с обычным молоком

    Глядя на бутылку миндального молока, легко понять, почему так много людей перешли на этот продукт.

    «Только фильтрованная вода, активированный миндаль, органический сироп из коричневого риса и морская соль».

    Неудивительно, что у орехов с соком наступает момент! Похоже на волшебное питательное чудо-зелье.

    За исключением того, что «органический сироп из коричневого риса» — это просто причудливый способ сказать «сахар», а «активированный миндаль» — это просто орехи, вымоченные в воде.

    Конечно, не все виды растительного молока одинаковы, и есть множество веских причин, по которым люди переходят на безмолочное молоко.

    Но как такие альтернативы, как соевое, миндальное и кокосовое молоко, сочетаются с питательными веществами?

    Загрузка …

    Молоко — настоящее молоко

    Прежде чем перейти к приготовлению сока из овса, давайте сначала рассмотрим питательные свойства молочных продуктов.

    Коровье молоко было основным продуктом западной диеты на протяжении тысячелетий и является отличным источником витаминов и минералов, особенно кальция.

    Молоко играет важную роль в здоровье костей, и употребление его в пищу — простой способ увеличить потребление питательных веществ, сказала Николь Дайнан, аккредитованный практикующий диетолог и представитель Австралийской ассоциации диетологов.

    «Молоко дает нам много питательных веществ, которые нам необходимы в нашем рационе, включая кальций, белок, витамин A, витамин B12, цинк, магний и рибофлавин», — сказала г-жа Дайнан.

    В чем разница между молоком A1 и A2?

    Молоко A2 — одно из наиболее интересных дополнений к постоянно расширяющимся разновидностям молока, но научные данные о его преимуществах немного туманны.

    Подробнее

    Австралийские диетические рекомендации рекомендуют съедать 2,5 порции «молока, йогурта, сыра и / или их заменителей» в день.

    Тим Кроу, исследователь питания и аккредитованный практикующий диетолог, сказал, что, хотя потребление кальция важно, это «немного миф», что людям необходимо употреблять молочные продукты.

    «Нет причин, по которым кто-то должен пить коровье молоко… В нем нет ничего особенного, чего нельзя было бы получить из других аспектов своей диеты», — сказал он.

    Однако д-р Кроу сказал, что коровье молоко является «отличным источником питания», и добавил, что любые опасения по поводу его негативного воздействия на здоровье людей необоснованны.

    «Если вам не нравится молоко или вы не переносите его, ничего страшного, съешьте что-нибудь еще», — сказал он.

    «Но если вам это нравится, то непременно продолжайте наслаждаться этим — нет веских причин менять свою привычку в ближайшее время».

    Соя: оригинальное «альтернативное молоко»

    Если вы выбираете безмолочный заменитель молока, соевое молоко — хорошее место для начала.Соя была первым молоком растительного происхождения, появившимся на полках супермаркетов, и до сих пор остается наиболее широко доступным вариантом.

    Соевое молоко производится либо из молотых соевых бобов, либо из порошка соевого протеина, восстанавливается водой и часто с добавлением масла (и сахара), чтобы имитировать консистенцию коровьего молока.

    «Соевое молоко — хороший источник белка, и, если оно обогащено кальцием, которым является большинство соевого молока, то оно действительно соответствует коровьему молоку», — сказал доктор Кроу.

    Исследование, проведенное в 2017 году по изучению различий в питательных свойствах коровьего молока и миндального, соевого, рисового и кокосового молока, показало, что соевое молоко лучше всех альтернативных видов молока — с большой вероятностью.

    «Совершенно очевидно, что питательное соевое молоко — лучшая альтернатива для замены коровьего молока в рационе человека», — пишут авторы.

    Соевое молоко в среднем содержит больше белка, чем другие растительные альтернативы, содержит клетчатку и является источником «хороших» жиров.

    Д-р Кроу сказал, что, хотя соевое молоко по питательности превосходило другие виды растительного молока, всегда нужно проверять, обогащен ли продукт, и предпочтительно несладким.

    «Это одна вещь, на которую следует обратить внимание — в некоторые соевое молоко добавлен сахар, чтобы попытаться имитировать естественную сладость молока, поэтому всегда стоит проверять», — сказал он.

    Рис, соя и миндаль — лишь три примера множества альтернатив на основе молочных растений. (ABC News: Julia Sansone)

    В последние годы замешательство и недоверие к соевым продуктам возросло из-за опасений по поводу их воздействия на гормоны.

    Соевое молоко содержит большое количество фитоэстрогенов — класса растительных химических веществ, имитирующих естественный эстроген в организме, — но в гораздо более слабом количестве.

    Доктор Кроу сказал, что, несмотря на опасения по поводу того, что фитоэстрогены вызывают повышенный риск рака груди и гипертиреоза, клинические исследования неизменно показывают, что эти опасения преувеличены.

    «Исследования, проведенные на людях, не указывают на какие-либо вредные эффекты», — сказал д-р Кроу.

    Напротив, есть исследования, которые показывают, что фитоэстрогены могут иметь защитный эффект против некоторых видов рака.

    «Мы знаем, что, например, люди в Японии, которые употребляют много соевых продуктов, имеют более низкий риск рака, особенно рака груди… но исследования не являются окончательными», — сказал д-р Кроу.

    Единственное исключение — женщины с существующим раком груди или прошлым раком груди, которым Совет по отмене рекомендовал «быть осторожными при потреблении больших количеств соевых продуктов или добавок фитоэстрогена».

    Миндаль, кокос и рис.

    Что касается новых модных альтернатив, таких как миндальное и кокосовое молоко, д-р Кроу сказал, что они редко бывают натуральными и питательными молочными продуктами, которыми их рекламируют.

    «В них не так много. Они просто очень водянистые», — сказал он.

    «Их можно использовать в качестве заменителей в кулинарии, но они не являются питательной заменой коровьего молока».

    Некоторые виды миндального молока содержат всего два процента миндаля. (Pixabay)

    Ореховое молоко, такое как миндаль и кешью, представляет собой смесь молотых орехов и воды и обычно содержит добавленные подсластители и соль.Как правило, в нем мало калорий и насыщенных жиров, но он не всегда обогащен кальцием.

    Рисовое молоко производится из измельченного риса и воды и по калорийности сопоставимо с коровьим молоком. Обычно он обогащен кальцием, но, как правило, с низким содержанием белка и высоким содержанием натуральных сахаров.

    Кокосовое молоко, как правило, с низким содержанием углеводов и белков и высоким содержанием насыщенных жиров. Обогащенное ли оно, как и другие альтернативы, зависит от бренда.

    Доктор Кроу сказал, что, хотя растительное молоко «бледнеет по сравнению» с соевым молоком, миндальное молоко, вероятно, является следующей лучшей растительной альтернативой соевому молоку.

    Г-жа Дайнан сказала, что она добавила овсяное молоко «немного выше» миндального просто потому, что в нем есть клетчатка, а также некоторые «витамины и минералы».

    Оба диетолога согласились, что важно читать упаковку, чтобы внимательно проверять наличие подсластителей (ищите сахар и сиропы) и всегда выбирать продукты, обогащенные кальцием, где это возможно.

    «Если вы придерживаетесь веганской диеты, вам необходимо убедиться, что вы получаете B12, поэтому обогащенное молоко — хороший его источник», — сказал он.

    То же самое и с кальцием, сказал он.

    «Вам просто нужно больше знать о хороших источниках кальция, потому что многие из этих заменителей не дадут вам его», — сказал д-р Кроу.

    «В этом молоке нет никакого вреда, просто оно не добавляет большого веса в ваш рацион», — сказал д-р Кроу.

    Здоровье в вашем почтовом ящике

    Получайте самые свежие новости и информацию о здоровье со всего ABC.

    .

    9 лучших немолочных заменителей молока

    Коровье молоко считается одним из основных продуктов питания многих людей. Его употребляют в виде напитка, заливают хлопьями и добавляют в коктейли, чай или кофе.

    Хотя это популярный выбор для многих, некоторые люди не могут или не хотят пить молоко из-за личных предпочтений, диетических ограничений, аллергии или непереносимости.

    К счастью, если вы не хотите употреблять коровье молоко, существует множество немолочных альтернатив. В этой статье перечислены девять лучших заменителей коровьего молока.

    Коровье молоко отличается впечатляющим составом питательных веществ. Он богат высококачественным белком и важными витаминами и минералами, включая кальций, фосфор и витамины группы B.

    Фактически, 1 чашка (240 мл) цельного молока обеспечивает 146 калорий, 8 граммов жира, 8 граммов белка и 13 граммов углеводов (1).

    Однако коровье молоко подходит не всем. Есть несколько причин, по которым вы можете искать альтернативу, в том числе:

    • Аллергия на молоко: 2–3% детей в возрасте до трех лет страдают аллергией на коровье молоко.Это может вызвать ряд симптомов, включая сыпь, рвоту, диарею и тяжелую анафилаксию. Около 80% детей перерастают эту аллергию к 16 годам (2, 3).
    • Непереносимость лактозы: По оценкам, 75% населения мира не переносят лактозу, сахар, содержащийся в молоке. Это состояние возникает, когда у людей наблюдается дефицит лактазы, фермента, переваривающего лактозу (4).
    • Диетические ограничения: Некоторые люди предпочитают исключать продукты животного происхождения из своего рациона по этическим соображениям или соображениям здоровья.Например, веганы исключают все продукты животного происхождения, в том числе коровье молоко.
    • Потенциальный риск для здоровья: Некоторые люди предпочитают избегать коровьего молока из-за опасений по поводу потенциальных загрязнителей, включая антибиотики, пестициды и гормоны (5, 6, 7).

    Хорошая новость заключается в том, что существует множество немолочных продуктов, если вы хотите или должны избегать коровьего молока. Прочтите несколько отличных рекомендаций.

    Соевое молоко производится из соевых бобов или изолята соевого протеина и часто содержит загустители и растительные масла для улучшения вкуса и консистенции.

    Обычно имеет мягкий сливочный вкус. Однако вкус может варьироваться в зависимости от марки. Лучше всего он заменяет коровье молоко в пикантных блюдах, с кофе или поверх злаков.

    Одна чашка (240 мл) несладкого соевого молока содержит 80–90 калорий, 4–4,5 грамма жира, 7–9 граммов белка и 4 грамма углеводов (8, 9).

    С точки зрения питательности соевое молоко является близкой немолочной заменой коровьего молока. Он содержит такое же количество белка, но примерно вдвое меньше калорий, жиров и углеводов.

    Это также один из немногих растительных источников высококачественного «полноценного» белка, который обеспечивает все незаменимые аминокислоты. Это аминокислоты, которые не могут вырабатываться организмом и должны быть получены с пищей (10).

    С другой стороны, соя стала одним из самых противоречивых продуктов питания в мире, и люди часто обеспокоены ее воздействием на организм.

    Это в основном из-за большого количества изофлавонов в сое. Они могут влиять на рецепторы эстрогена в организме и влиять на функцию гормонов (11, 12).

    Хотя эта тема широко обсуждается, нет убедительных доказательств того, что умеренное количество соевого или соевого молока может причинить вред здоровым взрослым людям (13, 14, 15).

    Наконец, соевое молоко, приготовленное из соевых бобов, не рекомендуется людям с непереносимостью FODMAP или тем, кто находится на стадии исключения из диеты с низким содержанием FODMAP.

    FODMAP — это тип короткоцепочечных углеводов, которые естественным образом присутствуют в некоторых продуктах питания. Они могут вызвать проблемы с пищеварением, такие как газы и вздутие живота.

    Однако соевое молоко, приготовленное из изолята соевого белка, можно употреблять в качестве альтернативы.

    Резюме Соевое молоко производится из цельных соевых бобов или изолята соевого белка. Оно имеет мягкий вкус сливок и по питательным качествам больше всего похоже на коровье молоко. Соевое молоко часто вызывает споры, хотя умеренное употребление соевого молока вряд ли причинит вред.

    Миндальное молоко производится из цельного миндаля или миндального масла и воды.

    Имеет легкую консистенцию и слегка сладковато-ореховый вкус.Его можно добавлять в кофе и чай, добавлять в смузи и использовать вместо коровьего молока в десертах и ​​выпечке.

    Одна чашка (240 мл) несладкого миндального молока содержит 30–35 калорий, 2,5 грамма жира, 1 грамм белка и 1-2 грамма углеводов (16, 17).

    По сравнению с коровьим молоком оно содержит менее четверти калорий и менее половины жира. В нем также значительно меньше белков и углеводов.

    Это одно из самых низкокалорийных видов немолочного молока, и это отличный вариант для тех, кто хочет или хочет снизить количество потребляемых калорий.

    Более того, миндальное молоко является естественным источником витамина Е, группы антиоксидантов, которые помогают защитить организм от болезнетворных веществ, известных как свободные радикалы.

    С другой стороны, миндальное молоко является гораздо менее концентрированным источником полезных питательных веществ, содержащихся в цельном миндале, включая белок, клетчатку и полезные жиры.

    Это потому, что миндальное молоко состоит в основном из воды. Фактически, многие бренды содержат только 2% миндаля. Их часто бланшируют с удалением кожи, что значительно снижает содержание клетчатки, белков, витаминов и минералов.

    Чтобы максимально использовать питательные вещества и пользу миндаля для здоровья, выбирайте такие марки миндального молока, которые содержат более высокое содержание миндаля, около 7–15%.

    Миндаль также содержит фитиновую кислоту — вещество, которое связывается с железом, цинком и кальцием, уменьшая их всасывание в организме. Это может несколько снизить усвоение организмом этих питательных веществ из миндального молока (18, 19).

    Резюме Миндальное молоко имеет легкий, сладкий, ореховый вкус и низкое содержание калорий, жиров и углеводов.С другой стороны, в нем мало белка и содержится фитиновая кислота, вещество, ограничивающее усвоение железа, цинка и кальция.

    Кокосовое молоко производится из воды и белой мякоти коричневых кокосов.

    Он продается в картонных коробках вместе с молоком и представляет собой более разбавленную версию типа кокосового молока, обычно используемого в кухнях Юго-Восточной Азии и Индии, которое обычно продается в банках.

    Кокосовое молоко имеет кремовую текстуру и сладкий, но тонкий кокосовый вкус. Одна чашка (240 мл) содержит 45 калорий, 4 грамма жира, без белка и почти без углеводов (20, 21).

    Кокосовое молоко содержит одну треть калорийности коровьего молока, половину жира и значительно меньше белков и углеводов.

    Фактически, кокосовое молоко имеет самое низкое содержание белков и углеводов среди немолочного молока. Возможно, это не лучший вариант для людей с повышенной потребностью в белке, но он подойдет тем, кто хочет снизить потребление углеводов.

    Более того, около 90% калорий из кокосового молока поступает из насыщенных жиров, включая тип насыщенных жиров, известный как триглицериды со средней длиной цепи (MCT).

    Некоторые исследования показывают, что МСТ могут помочь снизить аппетит, помочь с потерей веса и улучшить уровень холестерина в крови в большей степени, чем другие жиры (22, 23, 24, 25).

    С другой стороны, недавний обзор 21 исследования показал, что кокосовое масло может повышать уровень общего и «плохого» холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) в большей степени, чем ненасыщенные масла (26).

    Однако большая часть этого исследования основана на доказательствах низкого качества, и очень мало исследований конкретно о влиянии кокосового молока.В конце концов, употребление умеренного количества кокосового молока в рамках здоровой диеты не должно вызывать беспокойства.

    Наконец, людям с непереносимостью FODMAP или тем, кто завершает фазу выведения из диеты FODMAP, рекомендуется ограничить потребление кокосового молока до 1/2 стакана (120 мл) за раз.

    Резюме Кокосовое молоко имеет кремообразную молочную консистенцию и сладкий кокосовый вкус. Он не содержит белка, практически не содержит углеводов и богат среднецепочечными триглицеридами (MCT), типом насыщенных жиров.

    В простейшей форме овсяное молоко производится из смеси овса и воды. Тем не менее, производители часто добавляют дополнительные ингредиенты, такие как жевательные резинки, масла и соль, чтобы добиться желаемого вкуса и текстуры.

    Овсяное молоко от природы сладкое и имеет мягкий вкус. Его можно использовать в кулинарии так же, как и коровье молоко, и он отлично сочетается с хлопьями или смузи.

    Одна чашка (240 мл) содержит 140–170 калорий, 4,5–5 граммов жира, 2,5–5 граммов белка и 19–29 граммов углеводов (27, 28).

    Овсяное молоко содержит такое же количество калорий, как и коровье молоко, в два раза больше углеводов и примерно вдвое меньше белков и жиров.

    Интересно, что овсяное молоко содержит большое количество клетчатки и бета-глюкана, типа растворимой клетчатки, которая при прохождении через кишечник образует густой гель.

    Гель бета-глюкана связывает холестерин, уменьшая его всасывание в организме. Это помогает снизить уровень холестерина, особенно холестерина ЛПНП, типа, связанного с повышенным риском сердечных заболеваний (29, 30, 31).

    Одно исследование с участием мужчин с высоким уровнем холестерина показало, что ежедневное употребление 750 мл овсяного молока в течение пяти недель снижает общий холестерин на 3% и холестерин ЛПНП на 5% (32).

    Более того, исследования показали, что бета-глюкан может помочь увеличить чувство сытости и снизить уровень сахара в крови после еды (33, 34, 35).

    Овсяное молоко также дешево, и его легко приготовить дома.

    Резюме Овсяное молоко имеет мягкий сладкий вкус. В нем много белка и клетчатки, но также много калорий и углеводов.Овсяное молоко содержит бета-глюкан, который помогает снизить уровень холестерина и сахара в крови.

    Рисовое молоко производится из молотого белого или коричневого риса и воды. Как и другие виды немолочного молока, оно часто содержит загустители для улучшения текстуры и вкуса.

    Рисовое молоко является наименее аллергенным из всех видов немолочного молока. Это делает его безопасным вариантом для людей с аллергией или непереносимостью молочных продуктов, глютена, сои или орехов.

    Рисовое молоко имеет мягкий вкус и естественно сладкий вкус. Он имеет слегка водянистую консистенцию и отлично подходит для питья отдельно, а также в составе смузи, десертов и овсянки.

    Одна чашка (240 мл) рисового молока содержит 130–140 калорий, 2–3 грамма жира, 1 грамм белка и 27–38 граммов углеводов (36, 37).

    Рисовое молоко содержит такое же количество калорий, что и коровье молоко, но почти в два раза больше углеводов. Он также содержит значительно меньше белков и жиров.

    Из всех немолочных альтернатив в этом списке рисовое молоко содержит больше всего углеводов — примерно в три раза больше, чем другие.

    Более того, рисовое молоко имеет высокий гликемический индекс (ГИ) 79–92, что означает, что оно быстро всасывается в кишечнике и быстро повышает уровень сахара в крови.По этой причине это может быть не лучший вариант для людей с диабетом.

    Из-за низкого содержания белка рисовое молоко также может быть не лучшим вариантом для растущих детей, спортсменов и пожилых людей. Это потому, что эти группы населения имеют более высокие потребности в белке.

    Было также показано, что рисовое молоко содержит высокий уровень неорганического мышьяка, токсичного химического вещества, которое в природе встречается в окружающей среде (38).

    Длительное воздействие высоких уровней неорганического мышьяка было связано с повышенным риском различных проблем со здоровьем, включая некоторые виды рака и болезни сердца (39, 40, 41).

    Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) рекомендует людям употреблять рис как часть сбалансированной диеты, включающей различные злаки. Не рекомендуется полагаться исключительно на рис и рисовые продукты, особенно младенцам, малышам и беременным женщинам (42).

    Для большинства людей употребление рисового молока не должно вызывать беспокойства. Однако, если рис составляет значительную часть вашего рациона, было бы полезно разнообразить его, употребляя в пищу различные злаки, в том числе и другое немолочное молоко.

    Резюме Рисовое молоко — самое гипоаллергенное молоко. В нем мало жиров и белков, но много углеводов. Рисовое молоко содержит высокий уровень неорганического мышьяка, который может вызвать некоторые потенциальные проблемы со здоровьем у тех, кто потребляет рис в качестве основного источника пищи.

    Молоко из кешью производится из смеси орехов кешью или масла кешью и воды.

    Насыщенный сливочный вкус со сладким и тонким ореховым вкусом. Он отлично подходит для загустения смузи, как сливки в кофе и как заменитель коровьего молока в десертах.

    Как и в большинстве видов молока на основе орехов, мякоть орехов отделяется от молока. Это означает, что клетчатка, белок, витамины и минералы из цельного кешью теряются.

    Одна чашка (240 мл) несладкого молока из кешью содержит всего 25–50 калорий, 2–4 грамма жира, 0–1 грамм белка и 1-2 грамма углеводов (43, 44).

    Молоко из кешью содержит менее одной трети калорий коровьего молока, половину жира и значительно меньше белков и углеводов.

    Из-за низкого содержания белка молоко кешью может быть не лучшим вариантом для людей с повышенной потребностью в белке.

    Возможно, стоит перейти на молоко с более высоким содержанием белка, такое как соевое или овсяное, если у вас повышенная потребность в белке или если вам сложно удовлетворить суточную потребность в белке.

    Однако несладкое молоко из кешью, содержащее всего 25–50 калорий на чашку (240 мл), является отличным низкокалорийным вариантом для тех, кто хочет снизить общее дневное потребление калорий.

    Низкое содержание углеводов и сахара также делает его подходящим вариантом для людей, которым необходимо контролировать потребление углеводов, например, для людей с диабетом.

    Наконец, молоко из кешью — одно из самых простых видов молока, которое можно приготовить в домашних условиях.

    Резюме Молоко из кешью имеет богатый сливочный вкус и низкое содержание калорий, углеводов и сахара. С другой стороны, он содержит очень мало белка и может быть не лучшим вариантом для тех, кто нуждается в большем количестве белка.

    Молоко макадамии состоит в основном из воды и примерно 3% орехов макадамии. Это довольно новый продукт на рынке, и большинство брендов производится в Австралии с использованием австралийского макадамии.

    Оно имеет более богатый, гладкий и сливочный вкус, чем большинство немолочных видов молока, и имеет прекрасный вкус сам по себе или с кофе и смузи.

    Одна чашка (240 мл) содержит 50–55 калорий, 4,5–5 граммов жира, 1–5 граммов белка и 1 грамм углеводов (45, 46).

    Молоко макадамии содержит одну треть калорий и примерно половину жира коровьего молока. В нем также немного меньше белков и углеводов.

    Он очень низкокалорийный, всего 50–55 калорий на чашку (240 мл).Это делает его отличным вариантом для тех, кто пытается снизить потребление калорий.

    Низкое содержание углеводов также делает его подходящим вариантом для людей с диабетом или тех, кто хочет снизить потребление углеводов.

    Более того, молоко макадамии является отличным источником полезных мононенасыщенных жиров: 3,8 грамма на чашку (240 мл).

    Увеличение потребления мононенасыщенных жиров может помочь снизить уровень холестерина в крови, артериальное давление и риск сердечных заболеваний, особенно если они заменяют некоторые насыщенные жиры или углеводы в вашем рационе (47, 48, 49, 50).

    Резюме Молоко макадамии — относительно новое молоко на рынке. Он сделан из орехов макадамия и имеет богатый сливочный вкус. Молоко макадамии с высоким содержанием мононенасыщенных жиров и низким содержанием калорий и углеводов.

    Конопляное молоко производится из семян конопли Cannabis sativa . Это тот же вид, который используется для производства каннабиса, также известного как марихуана.

    В отличие от марихуаны, семена конопли содержат только следовые количества тетрагидроканнабинола (ТГК), химического вещества, ответственного за изменяющие сознание эффекты марихуаны (51).

    Конопляное молоко имеет слегка сладкий ореховый вкус и жидкую водянистую консистенцию. Лучше всего он работает как заменитель более легкого молока, например обезжиренного.

    Одна чашка (240 мл) несладкого конопляного молока содержит 60–80 калорий, 4,5–8 грамм жира, 2–3 грамма белка и 0–1 грамм углеводов (52, 53).

    Конопляное молоко содержит столько же жира, что и коровье молоко, но примерно вдвое меньше калорий и белка. Также он содержит значительно меньше углеводов.

    Это хороший вариант для веганов и вегетарианцев, поскольку в одном стакане содержится 2–3 грамма высококачественного полноценного протеина со всеми незаменимыми аминокислотами.

    Более того, конопляное молоко является источником двух незаменимых жирных кислот: жирной кислоты омега-3, альфа-линоленовой кислоты и линолевой кислоты жирной кислоты омега-6. Ваше тело не может вырабатывать омега-3 и омега-6, поэтому вы должны получать их из продуктов (54).

    Наконец, несладкое конопляное молоко содержит очень мало углеводов, что делает его отличным вариантом для тех, кто хочет снизить потребление углеводов. Если для вас это приоритетно, избегайте сладких сортов, поскольку они могут содержать до 20 граммов углеводов на чашку (240 мл) (55).

    Резюме Конопляное молоко имеет жидкую водянистую консистенцию и сладко-ореховый вкус. Он низкокалорийный и практически не содержит углеводов. Конопляное молоко — отличный вариант для вегетарианцев и веганов, поскольку оно является источником высококачественного белка и двух незаменимых жирных кислот.

    Молоко из киноа производится из воды и лебеды, съедобных семян, которые обычно готовят и употребляют в виде зерна.

    Цельное зерно киноа очень питательно, не содержит глютена и богато высококачественным белком.

    В то время как киноа стала очень популярным «суперпродуктом» за последние годы, молоко из киноа появилось на рынке в новинку.

    По этой причине оно немного дороже, чем другие виды немолочного молока, и его труднее найти на полках супермаркетов.

    Молоко квиноа слегка сладкое, ореховое и имеет отчетливый привкус киноа. Лучше всего его высыпать на крупу и в теплую кашу.

    Одна чашка (240 мл) содержит 70 калорий, 1 грамм жира, 2 грамма белка и 12 граммов углеводов (56).

    Молоко киноа содержит такое же количество углеводов, что и коровье молоко, но менее половины калорий. Он также содержит значительно меньше жиров и белков.

    Он состоит в основном из воды и содержит 5–10% киноа. Это означает, что большая часть белка, клетчатки, витаминов и минералов из киноа разбавлена.

    Оно имеет довольно хорошо сбалансированный профиль питания по сравнению с другим немолочным молоком. Он сравнительно маложирный, с умеренным содержанием белка, калорий и углеводов.

    Молоко из киноа — хороший растительный источник полноценного белка для вегетарианцев и веганов. Если он есть в вашем местном супермаркете, стоит попробовать.

    Резюме Молоко из киноа имеет ярко выраженный вкус, слегка сладковато-ореховое. Он содержит умеренное количество калорий, белков и углеводов по сравнению с другим немолочным молоком. Это хороший вариант для вегетарианцев и веганов, поскольку он содержит высококачественный белок.

    При наличии широкого ассортимента немолочного молока на полках супермаркетов бывает сложно определить, какое из них лучше всего подходит для вас.

    Вот несколько важных моментов, которые следует учитывать:

    • Добавленный сахар: Сахар часто добавляют для улучшения вкуса и текстуры. Придерживайтесь несладких сортов, а не ароматных, и старайтесь избегать брендов, в которых сахар указан в качестве одного из первых трех ингредиентов.
    • Содержание кальция: Коровье молоко богато кальцием, который жизненно важен для здоровья костей и предотвращения остеопороза. Им обогащено большинство немолочного молока, поэтому выбирайте такое, которое содержит не менее 120 мг кальция на 3 порции.4 унции (100 мл).
    • Витамин B12: Витамин B12 естественным образом содержится в продуктах животного происхождения и необходим для здоровья мозга и иммунной системы. Люди, которые ограничивают или избегают продуктов животного происхождения в своем рационе, должны выбирать молоко, обогащенное B12.
    • Стоимость: Немолочное молоко часто дороже коровьего. Чтобы сократить расходы, попробуйте приготовить дома растительное молоко. Однако одним из недостатков приготовления собственного молока является то, что оно не будет обогащено кальцием и витамином B12.
    • Добавки: Некоторые виды немолочного молока могут содержать добавки, такие как каррагинан и растительные камеди, для получения густой и гладкой текстуры. Хотя эти добавки не обязательно вредны для здоровья, некоторые люди предпочитают их избегать.
    • Диетические потребности: У некоторых людей есть аллергия или непереносимость определенных ингредиентов, используемых в растительном молоке, таких как глютен, орехи и соя. Обязательно проверяйте этикетки, если у вас аллергия или непереносимость.

    Резюме При выборе альтернативы коровьему молоку следует учитывать несколько факторов, включая содержание питательных веществ, добавленный сахар и добавки.Чтение этикеток на пищевых продуктах поможет вам понять, что содержится в молоке, которое вы покупаете.

    Для многих коровье молоко является основным продуктом питания.

    Однако есть ряд причин, по которым вам может потребоваться или вы решите отказаться от коровьего молока, включая аллергию, этические причины и опасения по поводу потенциальных рисков для здоровья.

    К счастью, существует множество отличных альтернатив, включая девять из этого списка.

    При выборе обязательно придерживайтесь несладких сортов и избегайте добавления сахара.Кроме того, убедитесь, что ваше немолочное молоко обогащено кальцием и витамином B12.

    Нет молока, которое идеально подходило бы всем. Вкус, питание и стоимость этих альтернатив могут значительно различаться, поэтому может потребоваться некоторое время, чтобы найти тот, который лучше всего подходит для вас.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *