Бжу рыба белая: Калорийность Белая рыба. Химический состав и пищевая ценность.

Бжу рыба белая: Калорийность Белая рыба. Химический состав и пищевая ценность.

alexxlab 26.05.2021

Содержание

Калорийность Белая рыба. Химический состав и пищевая ценность.

Белая рыба богат такими витаминами и минералами, как:

холином — 13 %, витамином B5 — 15 %, витамином B6 — 15 %, витамином B12 — 33,3 %, витамином D — 120 %, витамином PP — 15 %, калием — 12,7 %, фосфором — 33,8 %, селеном — 22,9 %

  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность Рыба белая. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав «Рыба белая».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы
в 100 г
% от нормы
в 100 ккал
100% нормы
Калорийность 86 кКал 1684 кКал 5.1% 5.9% 1958 г
Белки 16.6 г 76 г 21.8% 25.3% 458 г
Жиры 2.2 г 56 г 3.9% 4.5% 2545 г

Энергетическая ценность Рыба белая составляет 86 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».

Калорийность Белая рыба, все виды, приготовленная на жару. Химический состав и пищевая ценность.

Белая рыба, все виды, приготовленная на жару богат такими витаминами и минералами, как:

витамином B1 — 11,4 %, витамином B5 — 17,3 %, витамином B6 — 17,3 %, витамином B12 — 32 %, витамином PP — 19,2 %, калием — 16,2 %, фосфором — 43,3 %, селеном — 29,5 %

  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Таблица калорийности рыбы и морепродуктов (включая БЖУ)

Продукт Белки Жиры Углеводы Ккал
Акула катран 19.9 7 142
Анчоус атлантический 20.1 6.1 0 135
Аргентина 17.6 2 88
Белуга бланшированная 23.3 15.6 0 234
Белуга свежая 21 0.7 0 147
Белуга сушеная 69.9 5.3 327
Белый Амур 18.6 5.3 134
Вобла вяленая 46.4 5.5 0 235
Вобла копченая 31.1 6.3 0 181
Вобла свежая 18 2.8 0 97
Гладкоголов 8 1.9 49
Голец 22.4 5.7 135
Горбуша горячего копчения 23.2 7.6 161
Горбуша отварная 22.9 7.8 0 168
Горбуша свежая 20.5 6.5 0 142
Горбуша соленая 22.1 9 0 169
Зубатка жареная 22.2 11.5 4.1 209
Горбуша жареная в кляре 17.1 16.4 15.2 281
Зубатка запеченная 7.4 8.8 6.8 137
Горбуша запеченная в шубе 13.2 13.1 3.2 184
Зубатка отварная 15.5 5.8 0 114
Зубатка пестрая 19.6 5.3 0 126
Зубатка полосатая 16 5 0 109
Горбуша 20.5 6.5 142
Горбуша соленая 22.1 9 169
Дорада 18 3 96
Жерех 18.8 2.6 98
Зубан 18.8 6.3 131
Зубатка жареная 22.2 11.5 4.1 209
Зубатка запеченная 7.4 8.8 6.8 137
Зубатка отварная 15.5 5.8 114
Зубатка пестрая 19.6 5.3 126
Зубатка полосатая 16 5 109
Икра белужья зернистая 27.2 14.2 0 237
Икра красная (горбуши) 31.2 11.7 0 230
Икра кеты зернистая 31.6 13.8 0 251
Икра лещевая пробойная 24.7 4.8 0 142
Икра лососевая зернистая 32 15 0 245
Икра минтаевая пробойная 28.4 1.9 0 131
Икра минтаевая пробойная соленая 23 4 128
Икра осетровая зернистая 28 9.7 0 203
Икра осетровая паюсная 36 10.2 0 236
Икра осетровая пробойная 36 10.2 0 235
Икра севрюжья зернистая 28.4 11.9 0 221
Икра сельди 31.6 10.3 222
Икра трески 24 0.2 0 115
Икра трески консервированная 19 11 1 179
Икра щучья 17.3 2 0 87
Кальмары жареные 9.9 14.4 1.4 175
Кальмары отварные 18 4.2 0 110
Кальмары с гриля 19.1 3.8 107
Кальмары 18 0.3 0 74
Камбала горячего копчения 22 11.6 0 192
Камбала жареная 16.8 15.1 4.7 223
Камбала отварная 18.3 3.3 0 103
Камбала свежая 16.5 1.8 0 83
Карась отварной 20.7 2.1 0 102
Карась свежий 17.7 1.8 0 87
Карп жареный 18.3 11.6 4.5 196
Карп отварной 16 3.7 2 102
Карп свежий 16 5.3 0 112
Кета свежая 22 5.6 0 138
Кета соленая 24.3 9.6 0 184
Кефаль отварная 19 4.3 115
Кефаль свежая 21 0.4 0 124
Килька балтийская 14.1 9 0 137
Килька горячего копчения 21.3 8.5 0 162
Килька каспийская 18.5 13.1 0 191
Килька обжаренная в томатном соусе 14 12 4.5 182
Килька пряного посола 14.8 10.5 0 154
Килька соленая 17.1 7.6 0 137
Китовое мясо 22.5 3.2 0 119
Клыкач 14.4 16.1 202
Коктейль из морепродуктов в масле 9.3 31 1 319
Коктейль из морепродуктов в рассоле 10 1.5 1.3 59
Коктейль морской в масле 29.8 4.3 3.5 172
Корюшка 15.4 4.5 0 102
Котлеты из трески 12.6 5.9 15 164
Крабовое мясо 6 1 10 73
Крабовые палочки 17.5 2 0 88
Крабы консервированные 18.7 1.1 0.1 85
Крабы отварные 16 3.6 0 96
Красноглазка 21.9 4.2 125
Красноперка 18.3 3 0 100
Креветки консервированные 17.8 1.1 0 81
Креветки отварные 18.9 2.2 0 95
Креветки очищенные замороженные 14 1 0 60
Креветки свежие 22 1 0 97
Лангуст (мясо шеек) 17.5 2 88
Ледяная рыба 17.7 2.2 0 90
Лемонема 15.9 0.4 0 67
Лещ вяленый 42 5.9 0 221
Лещ горячего копчения 32.8 4.5 0 172
Лещ отварной 20.9 4.7 0 126
Лещ свежий 17.1 4.1 0 105
Лещ холодного копчения 29.7 4.6 0 160
Лососевый фарш 19 6 130
Лосось копченый 21.5 8.4 0 162
Лосось Королевский свежий 20.3 11.7 187
Лосось на гриле 20.7 22.3 0.6 283
Лосось свежий 19.9 13.6 0 201
Лосось соленый 21 20.5 0 269
Лосось соте 21.1 31.4 4.1 379
Макрель 20.7 3.4 0 113
Макрурус 13.2 0.8 60
Масляная рыба 18.8 4.2 112
Масляная рыба копченая 18 12 180
Мидии жареные 11.2 1.6 0 59
Мидии отварные 9.1 1.5 0 50
Минтай в кляре 17.1 16.4 15.2 281
Минтай отварной 17.6 1 0 79
Минтай под маринадом 13.5 12.6 11 211
Минтай свежий 15.9 0.9 72
Мойва весенняя 13.1 7.1 0 116
Мойва жареная 20 30.3 4.2 369
Мойва осенняя 13.6 18.1 0 217
Мойва свежая 13.4 11.5 157
Морская капуста 0.9 0.2 0 5
Морской гребешок 17 2 3 92
Навага 16.1 1 0 73
Навага беломорская 19.2 1.6 0 91
Навага дальневосточная 15.1 0.9 0 68
Налим отварной 21.4 0.7 0 92
Налим свежий 18.8 0.6 0 80
Нототения 15.7 9.5 148
Окунь морской горячего копчения 23.5 9 0 175
Окунь морской отварной 19.9 3.6 0 112
Окунь морской свежий 17.6 5.2 0 117
Окунь морской тушеный 10.9 6.6 4.2 120
Окунь речной жареный 20.6 9.1 4 180
Окунь речной запеченный 6.8 4.7 8.4 103
Окунь речной припущенный 19.5 3.5 0 109
Окунь речной свежий 18.5 0.9 82
Окунь речной фаршированный 14.9 6.1 3.9 130
Осетр жареный 16 17.4 13.2 273
Осетр отварной 17.7 12 0 179
Осетр припущенный 17.8 11.9 0 179
Осетр свежий 16.4 10.9 163
Осьминог 18.2 0 0 73
Палтус отварной 14 0 17.8 216
Палтус свежий 18.9 3 0 102
Пангасиус 15 3 89
Пеламида 22.4 14.2 217
Пикша 17.2 0.2 0 71
Плотва свежая 19 0.4 0 110
Путассу 16.1 0.9 72
Раки морские вареные 20.5 0.7 0.3 90
Раки морские свежие 18.8 1.3 0.5 89
Раки речные вареные 20.3 1.3 1 97
Раки речные свежие 15.5 1 1.2 76
Рыбный фарш 16 0.6 69
Сазан азовский 18.4 5.3 0 121
Сазан каспийский 18.2 2.7 0 97
Сайра бланшированная в масле 18.3 23.3 0 283
Сайра свежая 18.6 12 0 182
Салака копченая 25.4 5.6 0 152
Сардина атлантическая с добавлением масла 19 18 238
Сардина в масле 24.1 13.9 0 221
Сардина в томатном соусе 17 9.9 1.4 162
Сардина отварная 20.1 10.8 0 178
Сардина свежая 20.6 9.6 169
Севрюга в томатном соусе 16.1 11.5 2.8 179
Севрюга свежая 17 11.8 0 160
Сельдь в растительном масле 16.4 26.5 0 301
Сельдь в сметане 5.5 6.2 5.3 97
Сельдь в томатном соусе 13.8 9.7 4.6 159
Сельдь горячего копчения 21.8 14.3 0 215
Сельдь маринованная 16.5 12.6 3.4 192
Сельдь свежая 16.3 10.7 0 161
Сельдь соленая 19.8 15.4 0 217
Семга на гриле 21.8 14.1 230
Семга на пару 19.3 14 197
Семга отварная 22.5 12.5 189
Семга свежая 21.6 6 0 140
Сибас 18 3 99
Сиг 19 7.5 144
Скумбрия в масле 13.1 25.1 278
Скумбрия горячего копчения 22.1 23.8 4.1 317
Скумбрия копченая 20.7 15.5 0 221
Скумбрия на пару 18 13.2 191
Скумбрия отварная 19.6 14.7 0 211
Скумбрия 18.7 11.9 181
Сом отварной 18.4 13.6 0 196
Сом припущенный 18.2 5.4 0 121
Сом свежий 16.8 8.5 143
Ставрида в масле 15.6 27.4 0 309
Ставрида в томатном соусе 14.8 2.3 7.3 110
Ставрида жареная 20.3 10.5 3.7 190
Ставрида отварная 20.6 5.6 0 133
Ставрида припущенная 19.6 4.8 0 122
Ставрида свежая 19 5 119
Ставрида холодного копчения 17.1 2.8 0 94
Стерлядь свежая 17 6.1 0 122
Судак отварной 21.3 1.3 0 97
Судак припущенный 19.6 1.2 0 89
Судак свежий 19.2 0.7 84
Судак фаршированный 13.7 6 8.7 144
Талисман 15.7 3 90
Терпуг 17.8 3.4 102
Терпуг зубатый 17.6 9.5 85
Тиляпия 20.1 1.7 96
Тиляпия жареная 26.1 2.6 128
Толстолобик белый свежий 19.5 0.9 0.2 86
Трепанг 7.3 0.6 34
Трепанг вареный 9 0.7 42
Трепанг жареный 9 0.7 41
Треска (печень в масле) 4.2 65.7 1.2 613
Треска горячего копчения 26 1.2 0 115
Треска жареная 23 0.1 0 111
Треска запеченная 6 3.7 8 90
Треска копченая 22.1 0.5 0 94
Треска отварная 17.8 0.7 0 78
Треска с гриля 22.1 9.1 0.6 172
Треска свежая 17.7 0.7 78
Треска соленая 23.1 0.6 0 98
Треска тушеная 9.7 5.1 3.9 101
Тунец в растительном масле 27.1 9 0 190
Тунец в собственном соке 21 1.2 0 96
Тунец свежий 23 1 0 101
Угорь копченый 17.9 28.6 0 326
Угорь морской свежий 19.1 1.9 93
Угорь свежий 14.5 30.5 0 332
Устрицы отварные 14 3 95
Устрицы свежие 14 0.3 6 95
Форель 19.2 2.1 0 97
Форель копченая 26 3.1 0.5 132
Форель морская свежая 20.5 4.3 157
Форель отварная 15.5 3 89
Форель слабосоленая 20.6 10.1 186
Форель слабосоленая жирная 23 15 227
Хамса соленая 21.2 9 0 166
Хек жареный 14.3 3.9 2.5 105
Хек отварной 18.5 2.3 0 95
Хек свежий 16.6 2.2 0 86
Шпроты 17.4 32.4 0.4 363
Щука в томатном соусе 14.2 4 3.6 108
Щука отварная 21.3 1.3 0 98
Щука припущенная 19.6 1.2 0 90
Щука свежая 18.4 0.8 82
Щука фаршированная 13.3 6 8.4 141
Язык морской 10.3 5.2 0 88
Язык морской жареный 20 30.3 4.2 369
Язь свежий 18.2 1 81

Рецепт Белая рыба. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Белая рыба богат такими витаминами и минералами, как:

витамином А — 33,3 %, бэта-каротином — 39,4 %, витамином K — 24,8 %, витамином PP — 13,4 %, фосфором — 13,8 %, йодом — 19,1 %, кобальтом — 129,2 %, медью — 12,6 %, хромом — 51,8 %

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность Филе белой рыбы. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав «Филе белой рыбы».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы
в 100 г
% от нормы
в 100 ккал
100% нормы
Калорийность 75 кКал 1684 кКал 4.5% 6% 2245 г
Белки 16 г 76 г 21.1% 28.1% 475 г
Жиры 1.5 г 56 г 2.7% 3.6% 3733 г

Энергетическая ценность Филе белой рыбы составляет 75 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».

Калорийность Фиш белая рыба. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав «Фиш белая рыба».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы
в 100 г
% от нормы
в 100 ккал
100% нормы
Калорийность 360 кКал 1684 кКал 21.4% 5.9% 468 г
Белки 12.9 г 76 г 17% 4.7% 589 г
Жиры 32.5 г 56 г 58% 16.1% 172 г
Углеводы 3.3 г 219 г 1.5% 0.4% 6636 г

Энергетическая ценность Фиш белая рыба составляет 360 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».

А-Я белой рыбы — Ридерз Дайджест

Для семейных обедов или особых обедов белая рыба — отличный выбор. Белая рыба с низким содержанием жира и высоким содержанием белка отличается тонким вкусом и текстурой.

Виды белой рыбы

Большинство белых рыб делятся на 2 основные категории: круглые и плоские.

  • Круглые рыбы , например треска или пикша, имеют округлые тела и глаза по обе стороны головы.Они плавают задним плавником вверх.
  • У камбалы, такой как камбала или подошва, оба глаза находятся на верхней стороне, и кожа там обычно имеет маскировку. Плоские рыбы ведут малоподвижный образ жизни на морском дне, поэтому их плоть имеет низкий мышечный тонус. Это делает его нежным и особенно легким в употреблении и переваривании.

Белая рыба содержит питательные масла, в основном сконцентрированные в печени. Некоторые из них — например, масло печени трески и палтуса — давно используются в качестве пищевых добавок.

Жир рыбьей печени содержит витамин А, необходимый для здорового зрения; витамин D, необходимый для роста и усвоения кальция, витамин E, который действует как антиоксидант, и жирные кислоты омега-3.

Для белой рыбы подходят все здоровые методы приготовления, такие как приготовление на пару, пашот и гриль.

Подробнее: Руководство по приготовлению моллюсков от А до Я

Белая рыба от А до Я

Лещ

Существует почти 200 различных видов леща , из которых лучше всего есть позолоченная голова или дорада — красивая рыба с плотной, сочной белой мякотью.

Лещ обычно продается целиком или в филе, и перед приготовлением необходимо удалить с него чешую. Морской лещ является отличным источником ниацина, витамина B, участвующего в высвобождении энергии из пищи, и витамина B12.

Треска

Твердая сочная белая мякоть этой популярной рыбы при приготовлении становится восхитительно слоистой.

Чаще всего треску продают нарезанной на филе или стейки. Треску также можно купить целиком, пашот или запеченную.Это отличный источник йода, который участвует в преобразовании пищи в энергию, и полезный источник калия.

Пикша

У этого меньшего родственника трески более мягкая и нежная мякоть. Лучше всего зимой и ранней весной, когда от холода мясо становится более плотным, оно обычно продается в виде филе и готовится с кожицей.

Это отличный источник йода и содержит полезные количества калия и витамина B6.

Хек

В свежем виде этот представитель семейства тресковых имеет твердую нежирную мякоть. В нем мало костей, и его нельзя переваривать, иначе он развалится.

Обычно продается целиком, в виде филе или стейков. Хек — хороший источник фосфора, который важен для здоровья зубов и костей, а также полезный источник калия.

Палтус

Палтус, самый большой из всех камбал, имеет плотную мясистую мякоть, которая может стать сухой, если ее не тщательно приготовить. Можно купить целую мелкую рыбу, известную как куриный палтус, но более крупную рыбу обычно продают нарезанной на стейки.

Палтус — хороший источник ниацина, а большие икры содержат витамин С.

Джон Дори

Хотя технически это круглая рыба, тело John Dory настолько тонкое, что выглядит почти как вертикально плавающая камбала. Мякоть плотная и сочная. J

ohn Dory — хороший источник фосфора и полезный источник калия, который необходим для регулирования кровяного давления.

Морской черт

У этой необычайно некрасивой рыбы огромная голова и относительно небольшое тело. Едят только хвост, и продают его целиком или в виде филе. Мякоть мясистая и плотная, с прекрасным вкусом.

Морской черт — отличный источник фосфора и содержит полезное количество калия.

Подробнее: Лучшие способы приготовления рыбы

Кефаль

Кефаль бывает двух видов: красная и серая. Красная кефаль имеет красивую красновато-золотую кожу и нежную плотную мякоть, немного напоминающую лобстера. Это небольшая рыба, и ее обычно продают целиком.

Более крупная серая кефаль темно-серебристого цвета с нежирной мякотью с хорошим вкусом. Серая кефаль продается целиком или в виде филе, и перед приготовлением ее необходимо очистить от чешуи. Икра, содержащая витамин С, представляет собой деликатес, жареный на сковороде и съедаемый свежим; в сушеном виде они используются для приготовления тарамасалаты. Кефаль содержит полезное количество калия.

Камбала

У этой камбалы характерная темная кожа с оранжевыми пятнами. Очень мягкая белая мякоть может быть мягкой, но легко переваривается.

Продается целиком или в виде филе, камбала должна быть очень свежей, иначе она будет иметь шерстяную текстуру, и ее лучше избегать летом, так как весной она находится в плохом состоянии после нереста.

Камбала содержит много витаминов группы B — отличный B12 и хороший B1, B6 и ниацин — и является полезным источником калия.

Морской окунь

Нежное мясо этой гладкой серебристой рыбы обладает превосходным вкусом и хорошо держит форму во время приготовления.

Продается целиком, в виде филе или стейков, перед приготовлением их необходимо очистить от чешуи. Бас — хороший источник кальция.

Этой рыбе не нужно много сопровождать, чтобы улучшить вкус, но лимон и чеснок дополнят вкус блюда. Обязательно используйте высококачественную чесночную ножку, чтобы правильно нарезать чеснок и он не получится слишком толстым.

Предлагаемый рецепт: восхитительное рагу из капонаты и морского окуня

Коньки

Обычно продаются только «крылья» (на самом деле большие плоские грудные плавники) этой хрящевой рыбы, очищенные от кожицы. Лучше всего кататься осенью и зимой. Даже в очень свежем виде он имеет запах аммиака, который исчезает во время приготовления.

Мягкая розоватая мякоть, которая легко соскребается с хрящей после приготовления, имеет сладкий вкус, а ее студенистые свойства делают ее идеальной для терринов и муссов из рыбы.

Skate содержит отличный уровень витамина B12, который жизненно важен для поддержания здоровья нервной системы, а также полезные количества витаминов B1, B6 и ниацина, а также калия.

Подошва

Есть много разновидностей этой камбалы, в том числе дэб, лимонная подошва и ведьма или торбейская подошва, но самая прекрасная и самая дорогая — это дуврская подошва.

У этой превосходной рыбы плотная, сочная мякоть с восхитительным вкусом. В зависимости от размера подошва продается целиком или с филе. Они содержат полезные количества витамина B12 и калия.

Предлагаемый рецепт: гужоны с тартарным соусом

Рыба-меч

У этой огромной охотничьей рыбы нет чешуи или зубов, но есть длинный нос, похожий на меч. Его мясная мякоть, обычно продаваемая в виде стейков, легко высыхает, поэтому перед приготовлением ее лучше всего замариновать.

Рыба-меч очень питательна и содержит большое количество селена, ниацина и витамина B12, а также полезное количество калия.

Тилапия

Продается целиком или в виде филе, тилапия имеет нежирную влажную мякоть, которая содержит отличный уровень фосфора , хорошее количество кальция и полезное количество калия.

Турбот

Turbot

Темная бородавчатая кожа этой большой камбалы скрывает плотную мясистую мякоть с прекрасным вкусом. Обычно продается как филе. Иногда доступны более мелкие «куриные палтусы», которые можно приготовить целиком для подачи на 4.

Turbot — отличный источник ниацина, а также содержит большое количество фосфора и полезного количества калия.

Будьте в курсе главных новостей из Reader’s Digest, подписавшись на нашу еженедельную рассылку.

.

рыб — это … Что такое сиг?

  • белая рыба — существительное 1. Общее название таких рыб, как путассу, пикша, камбала, треска, камбала, менхаден и т. Д. 2. (сиг) любые виды Coregonus • • • Основная статья: ↑ white * * * п. рыба с бледным мясом, например камбала, палтус, треска и пикша * * * ˌwhite… Полезный английский словарь

  • white | fish — «HWYT FIHSH», существительное, множественное число fish | es или (собирательно) рыба. 1. Пищевая рыба с белыми или серебристыми боками, родственная лососю и форели, встречается в озерах и ручьях по всему региону Великих озер.2. любой другой белый или серебристый…… Полезный английский словарь

  • белая рыба — Beluga Be * lu ga (b [e] * l [= u] g [.a]), n. [Русс. bieluga сорт крупного осетра, проп. белая рыба, фр. bieluii белый. Кит теперь обычно называют по-русски белукой.] 1. (Зо [о] л.) Китообразное, родственное дельфинам. [1913 Webster] Примечание: … … Международный словарь английского языка

  • белая рыба — baltasis banginis statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: лот.Delphinapterus leucas angl. белухи и нарвалы; белухи и нарвалы; белая рыба; белая морская свинья; белый кит вок. Белуга; Weißfisch; Weißwal rus.…… Induolių pavadinimų žodynas

  • белая рыба — 1) общий термин для рыб, жир которых сконцентрирован в печени, а не в мясе; нежирная рыба с содержанием жира менее 2% в мясе, например треска. Используется в Соединенном Королевстве. Обратите внимание, что сиг — широко используемое нарицательное название, особенно для членов… Словарь ихтиологии

  • белая рыба — существительное рыба со светлым мясом, например треска, камбала и пикша.Сравните с красной рыбой… Словарь новых терминов

  • мука из белой рыбы — рыбная мука, q.v., приготовленная из белой обезжиренной рыбы… Словарь ихтиологии

  • белая рыба в сети — старая шотландская игра, в которой два игрока держат между собой плед, чтобы другие игроки могли перепрыгнуть, и пытаются сорвать каждую попытку, запутывая прыгуна… Словарь ихтиологии

  • сиг на Женевском озере — Название Taxobox = белая рыба из Женевского озера width = status = EX regnum = Animalia phylum = Chordata classis = Actinopterygii ordo = Salmoniformes familia = Salmonidae subfamilia = Coregoninae genus = Coregonus разновидности = C.hiemalis binomial =…… Википедия

  • Рыба с жареным картофелем — Рыба с жареным картофелем, сфотографированная в Норфолке, Англия Рыба с жареным картофелем (в просторечии известная как рыбный ужин в Шотландии и Северной Ирландии) — популярная еда на вынос в Великобритании, Австралии, Новой Зеландии и Канаде. . Обычно он состоит из…… Википедии

  • рыбный шарик — у рыбы нет шариков, но иногда их делают. Шарик из тертой белой рыбы или трески и картофельного пюре, муки или другого связующего материала, обычно жареный.Также называется рыбными клецками. См. Также шарик из рыбных консервов, шарик из сома и шарик… Словарь ихтиологии

  • .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *